Korona 7 (6_2013)

ноябрь/декабрь 2013 № 6 (7)

ISSN 2305-7564

9 77230 5 75 6401

13007

ООО «Консуллум», УНП 191468338

г. Минск, ТЦ «Замок», пр. Победителей, 65, 2 этаж тел.: +375 33 387-33-77

г. Минск, ТЦ «Новая Европа», ул. Сурганова, 57 Б, тел.: +375 29 642-66-62; +375 17 388-00-32

г. Минск, ТРЦ «Арена-Сити», пр-т Победителей, 84, тел.: +375 29 131-03-31

г. Гомель, ТЦ «Секрет», ул. Гагарина, 65, тел.: +375 44 471-67-37

vandini.by

1.

1. Свежесть ГРЕЙПФРУТА, ЛАЙМА и АБРИКОСА Антицеллюлитной линии поможет почувствовать летнюю легкость. 2. Сладость КОКОСА, ВАНИЛИ и КАРИТЕ в линии Лифтинг сделает кожу упругой и сияющей здоровьем. 3. Взбодриться, как после утреннего ароматного кофе, возможно с Обновляющей серией ШОКОЛАД, КАКАО, КОФЕ. 4. КОРИЦА, ГВОЗДИКА и КОФЕ — это сладко-пряное сочетание поднимет настроение и поспособствует похудению.

5. Живительная сила ИРИСА, БАМБУКА и БАБАСУ — лучшее, что может быть для омоложения кожи.

2.

ООО «Эксклюзивкосметик», УНП 190207585

4.

5.

3.

37

сОДЕРЖАНИЕ Кулинарный журнал «Корона» ноябрь — декабрь 2013, № 6 (7)

12 Новости

23

26 45

40

Кто эти люди и что они едят

34 Сезон

Зима с аппетитом

40 70

Персона

Игорь Дерех об особенностях работы повара

44 Дом

Накрываем новогодний стол

54

62

54 Интересное о продукте

Хурма или зимняя вишня

60 У нас в «Короне»

76 79

74 Дети

Празднуем Рождество

79 Путешествие

В Сербию под бой курантов

СООО «ЗИКО», УНП 100006896, ЛИЦ.РЕГ.№21-00023 от 17.12.08 ПО 23.01.14, ВЫДАНА МИНИСТЕРСТВОМ ФИНАНСОВ РБ

8

ноябрь — декабрь 2013, № 6 (7) Кулинария стала новым трендом в продвижении самых разных товаров и услуг — красочное издание вдохновляет на кулинарные эксперименты, а значит, и на покупки. Хотите, чтобы ваша реклама задержалась в домах потребителей надолго? Размещайте свои рекламные материалы в журнале «Корона»! Креативная команда Издательского дома «Маркет» найдет решение для эффективного продвижения ваших товаров и услуг. Вам стоит только связаться с нами любым удобным способом.

Шеф-редактор: Яна Мицкевич

Кулинарный журнал «Корона» № 6 (7) ноябрь — декабрь 2013, рекламный популярный Учредитель и издатель: ООО «Издательский дом «Маркет»

Food-редактор: Ольга Васильева

Директор: Ирина Довдиенко id@idmmedia.by

Главный редактор: Людмила Николаевна Осинская

Тел./факс: +375 17 290-23-76 + 375 44 711-35-06; По вопросам рекламы: + 375 29 669-82-26; + 375 29 197-48-97; reklama@idmmedia.by Рубрика Wish-лист: ЧПТУП «Студия Людмилы Мостаковой», УНП 191846267;

Стилистический редактор: Наталья Бутько Руководитель отдела рекламы: Наталья Левченко Менеджер проекта: Елена Богдан Дизайн, верстка: Алёна Стельмах Иван Жданович Фотографии: Анастасия Бородина Анна Юнхова Журналисты: Ольга Кумпицкая Людмила Минкевич Мария Сысой Иллюстрации: Анастасия Соколовская

Адрес редакции: 220005, г. Минск, пр. Независимости, 56 — 303. Издание зарегистрировано в Министерстве информации в гос. реестре СМИ за № 1581 от 09.11.2012 г. Распространяется бесплатно. Тираж 50 000 экз. Выходит раз в два месяца

ООО «Экомедсервис-СПА», УНП 191508118; ООО «ФОРМЭЛЬ», УНП 690719790; ООО «КУРТЬЕ», УНП 100843594; ООО «Респектор трэвел», УНП 191777023; ООО «Доктор Имидж», УНП 691536112; ИП Скармохович А.В., УНП 191628186

Facebook

Сдано в набор 18.11.2013. Подписано в печать 23.11.2013. Отпечатано в типографии ЗАО «Типография Lietuvos rytas» Адрес типографии: 01103, Литовская Республика, Вильнюс, пр. Гедемино, 12а

Instagram

Редакция не несет ответственности за содержание рекламных материалов. Перепечатка рекламных текстов и фотографий из журнала, а также размещение их в интернете возможны только с письменного разрешения редакции. ООО «КУРТЬЕ», УНП 100843594

Mы рады предложить вам оригинальные и вкусные кондитерские изделия премиум-класса из качественных и натуральных продуктов!

Кондитерская Plaisir представляет ошеломляющее сочетание миндального безе и множества начинок с добавлением белого бельгийского шоколада — модный парижский десерт macaron.

Телефоны: +375 29 341-73-20; +375 17 332-60-12 (тел./факс) +375 44 752-47-47; +375 17 290-53-00 (факс) Адрес: кондитерская PLAISIR г. Минск, ТРЦ «Арена-Сити» пр-т Победителей, 84 www.kurtie.by

10

Дыхание праздника

У

же приятно пахнет хвоей и манят огоньки гирлянд на елках — до долгожданных зимних праздников остался месяц. Много это или мало? В самый раз, чтобы как следует подготовиться: выбрать блюда к новогоднему столу, купить всем подарки к Рождеству и придумать развлечения для детей. «Корона» тоже окунулась в приятную новогоднюю суету, позаботилась о подарках для друзей и даже накрыла праздничный стол. Мы приготовили не один десяток рождественско-новогодних блюд, каждое попробовали и теперь с уверенностью предлагаем их вам. Идеи для новогоднего стола мы подсмотрели и у некоторых семей, разузнав заодно про их традиции отмечать эти праздники. Вдохновляйтесь вместе с нами! И не забудьте про самых маленьких — они больше всех ждут чуда под Рождество. Какими бы ни были ваши праздники, не забывайте загадывать самые сокровенные желания под бой курантов и обмениваться искренними улыбками с дорогими вам людьми. Счастливого Рождества и удачи в Новом году!

Ваша «Корона»

ООО «Снекпро», УНН 690827912

11

Для твоей красоты

12

новости

Пять способов вернуть молодость

Желанная коллекция

Эффективно бороться с обезвоживанием и прежде­ временными признаками старения кожи стало намного проще. С помощью наборов косметики «Эксклюзивкосметик» профессиональный спа-уход теперь можно организовать у себя дома. «Эксклюзивкосметик» разработал пять уникальных сочетаний полезных компонентов и ароматов для борьбы с пятью признаками увядания. Лифтинг КОКОС ВАНИЛЬ КАРИТЕ, Для похудения КОФЕ КОРИЦА ГВОЗДИКА, Антицеллюлитный ГРЕЙПФРУТ ЛАЙМ АБРИКОС, Омолаживающий БАБАСУ ИРИС БАМБУК, Обновляющий ШОКОЛАД КОФЕ КАКАО. Набор из скраба, геля для душа и крема для тела поможет очищать, увлажнять и питать кожу, как во время салонных процедур. Чаще балуйте себя расслабляющим уходом, и ваша кожа всегда будет здоровой, молодой, гладкой и сияющей.

Новая коллекция белья Lauma насыщена романтикой и чувственностью, в ней присутствуют нежные оттенки благоухающих цветов, загадочные орнаменты теплых стран, игра серебряных и золотых тонов. Белье бренда — это мозаика ассоциаций: Африка в рисунках набивки, романтичное французское кантри или прованс, пышность и живописность барокко. Создавая свои изделия, компания использует материалы ведущих европейских поставщиков, полотна с различным декором и расцветками. Белье Lauma отличают высокое качество пошива и конструирования, а также широкая размерно-полнотная шкала. Грация линии тела подчеркивается мастерством точного кроя, искусным сочетанием материалов разных фактур. Lauma — одна из немногих на рынке, кто предлагает модное белье для дам с пышными формами.

www.krasota.by

Окунитесь в волшебный мир Lauma пр. Победителей, 84, «Арена-Сити».

ЗАО «Элитавто» УНП 101278172

Программа Volvo Assistance: помощь на дорогах Беларуси и Европы

ЗАО «Элитавто» Автосалон: +375 (17) 218 10 27 Сервис: +375 (17) 218 10 24 Запчасти: +375 (17) 218 10 25

www.eliteauto.by

Ко дню своего 18-летия компания «Элитавто», официальный дилер Volvo, дарит своим клиентам помощь в сложных ситуациях на дорогах. Программа Volvo Assistance — это бесплатная круглосуточная техническая поддержка на всей территории Беларуси и Европы, которая действует два года с момента покупки автомобиля. Примечательно, что право на помощь имеет не только водитель, но и все пассажиры. В любое время специалисты службы приедут к клиенту, попавшему в ДТП, помогут заменить проколотое колесо, разблокируют двери, доставят неожиданно закончившееся топливо или эвакуируют автомобиль в ближайший центр технического обслуживания Volvo. Если неисправность не может быть устранена в течение четырех часов или в тот же день, программа Volvo Assistance покроет расходы всех пассажиров для продолжения поездки. А если поломка застанет вас вдали от дома, то компания возместит ночлег в отеле, авиа- или железнодорожные билеты. Полный список стран, где действует Volvo Assistance, и другие подробности о новой услуге представлены на сайте компании.

13

ECCO: вдохновение самой природы

Золотой сюрприз от Ziko В Минске одной сверкающей и сияющей витриной стало больше. Стильные и утонченные ювелирные украшения высочайшего качества от известного белорусского бренда ZORKA в широком ассортименте представлены в новом магазине ZIKO. Солидный презент в виде запонок и колец для мужчин, приятный сюрприз из новых сережек, кулонов или браслетов для женщин и милые подарки для самых маленьких из специальной коллекции ZORKA KIDS вряд ли оставят вас равнодушными. Изделия великолепного дизайна, разработанные на крупнейшем ювелирном заводе страны и выполненные по новейшим технологиям, сделают ваш подарок действительно уникальным и желанным. ТЦ «Корона», Уручье пр. Независимости, 154 ziko.by

Этой осенью в Минске появился фирменный магазин обуви известного датского бренда ECCO. Белорусы и раньше знали и с удовольствием носили уникальные модели, сочетающие в себе комфорт и стиль. Компания продолжает радовать, подготовив спустя месяц после открытия магазина новый подарок для своих клиентов к грядущим праздникам. При покупке на любую сумму в магазине ECCO можно получить дисконтную карту со скидкой 3 %. При этом предусмотрена накопительная система скидок (чем больше вы покупаете — тем больше скидка), благодаря которой у покупателей ECCO появляется возможность экономить до 10 % от стоимости обуви и аксессуаров. Кстати, срок действия дисконтной карты не ограничен. А так как она не именная, скидкой без проблем могут воспользоваться ваши родные и друзья. www.ecco-shoes.by ТЦ «Замок», пом. 164 г. Минск, пр. Победителей, 65 +375 (17) 393 78 17

www.ecco-shoes.by

Время покупать подарки! Приближаются волшебные праздники! Специально для вас салоны экзотической мебели и сувениров «Мир ротанга» подготовили РОЖДЕСТВЕНСКИЕ СКИДКИ до -25 % на весь ассортимент. Порадуйте родных и близких приятными подарками на Новый год!

г. Минск, ул. Кижеватова, 72/1, тел.: (017) 398 43 91, (029) 137 30 81

У нас Вы найдете: • популярные модели мебели из натурального ротанга; • обеденные группы и комплекты из «Элитной» и «Премиум» коллекций; • Outdoor-мебель для загородного дома и террасы; • предметы интерьера и дизайнерские лампы; • сувениры и просто отличные подарки на любой праздник!

ООО «БалиМебельСтиль» УНП 192039561

25%

ТЦ «Град», пав. 465, 481, тел.: (044) 711 24 37, (029) 104 48 08 ВЦ «Бигз», пав. 28, тел.: (017) 237 94 46, (029) 330 13 93 www.balimebel.by

14

новости

Готовить рыбу стало проще Копания «Джон Дори» облегчила жизнь любителям морепродуктов! В новом магазине «Джон Дори», который открылся в ТЦ «ALL», купленную рыбу вам разделают на месте, причем совершенно бесплатно! А еще здесь профессионально расскажут о каждом из представленных видов и посоветуют, как его лучше приготовить. Привоз рыбы в «Джон Дори» три раза в неделю — именно поэтому вы сможете приобрести исключительно свежайшие морепродукты по самым выгодным ценам в Беларуси. «Джон Дори» предлагает уже около 60 наименований морской рыбы, купить которую можно теперь как в интернет-магазине, так и в новом магазине по адресу: Долгиновский тракт, 178, ТЦ «ALL».

Мужчина по-итальянски Быть стильными и элегантными стало еще проще. Ведь теперь приобретать качественные вещи итальянской марки Harmont&Blaine можно в новом салоне модной одежды 5th Avenue, который открылся в ТЦ «Замок». История этой марки началась всего 15 лет назад. Но уже сегодня Harmont&Blaine называют главным casual-брендом Италии, на презентации новых коллекций которого съезжаются звезды.

Harmont&Blaine предлагает сложные цвета, текстуры и материалы, с помощью чего создаются яркие и запоминающиеся образы. Салон одежды 5th Avenue ТЦ «Замок» пр. Победителей, 65 +375 33 381 32 33

Немецкое качество спасет от непогоды Синоптики обещают в этом году суровую зиму. Поэтому, чтобы не замерзнуть, стоит заранее подумать о качественной и по-настоящему теплой зимней куртке. Лучшее спасение от непогоды предлагает Wellensteyn. Верхняя одежда этой марки соответствует признанному немецкому качеству. Куртки Wellensteyn давно зарекомендовали себя как надежные и теплые, ведь изначально их использовали для работы в суровых погодных условиях. Сегодня эти куртки представляют собой удивительное сочетание практичности и надежности с новейшими веяниями индустрии моды. Спешите в магазин Wellensteyn за отличными немецкими куртками — именно сейчас там действует скидка до 30 % на весенние модели курток! Магазин Wellensteyn ТЦ «Замок», пр. Победителей 65, 2-й этаж wellensteyn.by

Оцените всю палитру вкусов травяных чаев EMERALD и согрейтесь этой зимой!

ONE 1

2

Ягодная фантазия

Терпкий сочный вкус лесных ягод (черноплодной рябины, бузины, боярышника и терновника), смягченный пикантной кислинкой гибискуса и шиповника и подчеркнутый свежим ароматом черной смородины. Эту неповторимую фантазию вкуса завершает душистая пряность мяты.

Если в холодный зимний день вам захочется вспомнить лето, лучший способ разбудить его аромат — заварить чай из

Мятная симфония

трав. Этот сочный напиток не 3

только согреет вас, но и принесет пользу организму. Травяной чай EMERALD — хороший повод для душевных чаепитий в

4 ЧТУП «ИМЕРАЛЬД», УНП 191194806

Медовый аромат чабреца в сочетании со свежей пряностью мяты и нежностью цветков ромашки. Утром чашка такого чая зарядит энергией, днем — позволит быть предельно собранным, а вечером — поможет расслабиться и быстро заснуть здоровым сном. Летняя мелодия

кругу семьи и друзей!

Бодрящая свежесть пряной мяты придает особую выразительность композиции этого чая, а нежная мягкость ромашки и сладкий аромат малины напоминают о солнечном лете. Этот освежающий чай помогает быстро восстановить силы и способствует здоровому и крепкому сну. Вечерний бриз

5

1 2 3 4 5

Богатые микроэлементами и витаминами травяные чаи регулируют обмен веществ, замедляют процесс старения и просто согревают в непогоду. Коллекция ONE от EMERALD — это лучший подарок ценителям богатого вкуса и целебных свойств трав, собранных в идеальных природных условиях.

Чашка душистого чая из чабреца с легким пряным ароматом согреет в зимнюю пору и утолит жажду знойным летним днем. Этот напиток легко поможет сохранять бодрость духа. Ведь иначе чабрец называют тимьяном, что с древних языков переводится как «дух», «мужество» и «мощь».

новости

Персональный гид

Делать покупки в ТЦ «Замок» стало еще проще!

До 25 декабря 2013 г. во всех гипермаркетах Корона любителям готовить предоставляется потрясающая возможность! Только в этот период можно получить скидку 42% на приобретение посуды Rondell! Для участия в акции делайте покупки в гипермаркетах Корона, получайте фишки и покупайте посуду Rondell по специальной аукционной цене. Подробную информацию об условиях акции на сайте: korona.by/minsk/gipper/actions и в инфоцентрах гипермаркетов Корона.

Скачайте бесплатно приложение и получите личного мобильного гида по торговому центру «Замок».

ООО «Табак-инвест», УНП 101333138

16

18

новинки

Будущее начинается сегодня… с чашки кофе Jacobs Monarch Millicano Жизнь современного человека полна ярких событий — все меньше времени мы уделяем рутинным делам, высвобождая его для истинно интересных нам вещей. При этом хотим объять необъятное — нам нужно все и сразу: успешная карьера, душевное общение с близкими, время для себя. Вероятно, в будущем появятся изобретения для поддержания возрастающей динамики нашей жизни. Но уже сегодня к нашим услугам — технология будущего, касающаяся любимого ароматного напитка — кофе. Совместить в себе яркий вкус молотого и быстроту приготовления растворимого — инновация, которая еще вчера казалась фантастикой, а сегодня воплотилась в новом продукте — кофе Jacobs Monarch Millicano. Частички цельных зерен кофе ультратонкого помола смешиваются с гранулами растворимого кофе — насыщенный вкус за несколько секунд! Попробуйте кофе нового поколения Jacobs Monarch Millicano.

Сенсация вкуса! Напитки ALOE VERA торговой марки EMERALD — вкусные и освежающие, на основе сока знаменитого растения алоэ вера с добавлением натурального меда. ALOE VERA NATURAL с соком и мякотью алоэ вера, ALOE VERA STRAWBERRY с мякотью алоэ вера, медом и соком клубники или ALOE VERA POMEGRANATE с мякотью алоэ вера, медом и соком граната — имеют яркий и насыщенный вкус, напоминающий о теплом лете, и дают нам возможность наслаждаться освежающим вкусом спелых ягод и фруктов круглый год! Особенно приятно, что эти напитки не содержат консервантов и красителей. Оцените всю линейку напитков EMERALD и выберите свой вкус!

Шоколадное удовольствие Не знаете, как выбрать лучший шоколад? Просто отдайте предпочтение бельгийскому и немецкому качеству Ameri. Бельгию по праву считают страной шоколада, в изготовлении которого она обходит многих. А производство Германии давно стало признаком высокого качества. Убедиться в этом теперь можно, не отправляясь за пределы Беларуси, — Ameri расскажет вам обо всех утонченных оттенках вкуса элитного шоколада. Темный, молочный, с карамелью и солью, конфеты-ракушки с шоколадно-кремовой начинкой или с пралине, вафельные рожки с шоколадно-ореховой начинкой, а также новинки — темный шоколад с ежевикой и имбирем, горький с апельсином и миндалем — это ли не вдохновение вкусом? Подарочные наборы конфет-ракушек или плитки восхитительного элитного шоколада Ameri станут отличным подарком. Палитра вкусов и высокое качество шоколада не оставят равнодушным даже самого привередливого гурмана.

ОДО «ННД», УНП 100504622

19

Ракушки-конкильони со слабосоленой семгой Ингредиенты:

ПРиготовление:

200 г мягкого творожного сыра 100 г cлабосоленой семги «Санта Бремор» 100 г ракушек-конкильони 2–3 веточки свежего тимьяна 4 ст. л. cливок 33 % 2–3 веточки укропа свежемолотый черный перец

1. Семгу порезать мелкими кубиками.

2. Конкильони отварить, как указано на упаковке.

3. Сыр перемешать с нарезанным укропом и сливками с помощью венчика или блендера.

4. Готовую начинку слегка поперчить.

5. Начинить отваренные конкильони и прогреть в духовке в течение 5–6 минут при 150 ˚C. 6. Сверху выложить порезанную семгу и украсить тимьяном.

Нежный на вкус, свежий и абсолютно натуральный — таким должен быть лосось! Благодаря бережному хранению и быстрой транспортировке норвежский лосось класса «Superior» от «Санта Бремор» сохраняет все полезные свойства и в кратчайшие сроки оказывается на вашем столе. «Санта Бремор» — Будет вкусно!

СП «Санта Бремор» ООО, УНП 200656098

20

21

Пирог со шпинатом и рикоттой Bonfesto

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Просеять в миску муку, вбить желтки, влить оливковое масло, вино. Замесить тесто. Затем выложить тесто на стол и вымешать до эластичности.

2. Сформировать из теста шар, завернуть в пленку. Дать отдохнуть 30 минут в прохладном месте.

ИНГРЕДИЕНТЫ: Тесто: 300 г муки / 60 мл оливкового масла (можно чуть больше) / 3 желтка / 60 мл белого вина / соль Начинка: 100 г лука-порея / 100 г рикотты Bonfesto / 400 г шпината / 1–2 зубчика чеснока / 60 мл оливкового масла Заливка: 150 мл сливок (30 %) / 8 ст. л. мелко тертого пармезана / 4 яйца / 50 г нарезанного хлебного мякиша (лучше тостового, без грубой корки) / мускатный орех (по желанию) / соль, перец

3. В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить нарезанный лук-порей. Добавить молодой шпинат и тушить до размягчения, посолить. Когда шпинат будет почти готов — открыть крышку, чтобы выпарилась лишняя жидкость. Выложить шпинат на сито, отжать. Затем порубить его ножом. Смешать с рикоттой. Начинка готова.

4. В отдельной миске взбить яйца, добавить пармезан, мускатный орех и сливки. Перемешать, посолить и поперчить по вкусу. Добавить порезанную кубиками мякоть тостового хлеба.

5. Присыпать стол мукой, раскатать пласт из теста толщиной примерно 0,5 см и наколоть вилкой, стараясь сильно не дырявить его. Выложить в смазанную оливковым маслом форму.

6. Выложить на тесто начинку. Влить яичную смесь. Края теста защипнуть.

7. Выпекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке 40–45 минут.

–

Волшебные встречи в Кулинарной школе Oede Дорогие друзья!

П оздравляем вас с наступающими Рождеством и Новым годом! Пусть весь 2014 год будет наполнен вкусными эмоциями, ароматными впечатлениями и сладкими победами!

school.oede.by

–

ООО «Оеде», УНП 191285502

Приглашаем истинных любителей домашнего тепла и уюта окунуться в атмосферу праздничного настроения и кулинарного волшебства!

З

аказ корпоративов и подарочных сертификатов: 8 (029) 570-10-56; 8 (044) 570-10-56

кто эти люди и что они едят

24 24

люди

Шашлыки под фейерверки Телеведущая Марина Грицук с мужем, солистом вокальной группы «Чистый голос» Акимом Тышко, и сыновьями Даниилом, Всеволодом и Акимом. Марина: Я не могу и дня прожить без апельсинов! У остальных членов семьи нет особенных пристрастий или тем более табу в еде. Поэтому чаще всего готовим то, что любит папа. Аким: А папа любит в основном мясные блюда, но без лишних изысков. Я в еде очень консервативен. Мясо должно быть приготовлено по традиционному рецепту, кулинарные сюрпризы я не очень приветствую. Марина: Действительно, если я приготовлю что-то новое — с каким-нибудь соусом или незнакомой приправой, Аким попробует и скажет: «Вкусно, но, пожалуйста, это больше не готовь!» Утром у нас обычно каши или яичница. В обед обязательно суп, на второе — мясо. На ужин — салаты и снова мясо либо рыба.

Аким: Или сырники, или драники, или блины... У наших ребят совершенно разные вкусы, но мы пытаемся угодить всем. Марина: В многодетной семье вообще сложно привередничать, иначе можно остаться и без куска пирога. Чтобы «нелюбимое» блюдо показалось вкусным, его можно креативно оформить или придумать какую-нибудь веселую историю, связанную с продуктами. А если привлечь ребенка непосредственно к приготовлению, то интерес к еде возрастет вдвойне. Так как в доме четверо мужчин, готовлю я постоянно и много, потому что исчезает все мгновенно! Поэтому кастрюли и сковородки у нас больших размеров. Но если я вдруг не успеваю, то Аким меня выручает — он всегда найдет чем покормить детей.

25 Аким: Да, я могу приготовить в принципе все, что угодно. Говорят, что женщина подходит к плите как к станку, а мужчина — как к мольберту. Может быть, поэтому у меня получается очень вкусный борщ. Ну а коронное мое блюдо — сырники. Марина: У него есть какой-то секрет приготовления сырников. И если папа дома, дети просят, чтобы именно он их приготовил.

Говорят, что женщина подходит к плите как к станку, а мужчина — как к мольберту Аким: А еще дети просят: «Папа, открой маме секрет, чтобы у нее тоже получались такие сырники». Но я не выдаю! Марина: И наша бабушка свои кулинарные секреты не выдает. На Новый год у нас на столе обя-

зательно ее коронные пирожки с капустой и яйцом. Рецептом она поделилась. Но все равно никто не смог повторить ее шедевр. Аким: Для нас Новый год — это сугубо семейный праздник. Мы не ходим в гости, в ресторан — только дома, с родными. Марина: Вообще мы так отмечаем все главные праздники. Приезжают бабушки, дедушки. Мы обычно собираемся здесь, в загородном доме. Накрываем стол, разжигаем камин, общаемся, смеемся, вспоминаем прошлое и обсуждаем планы на будущее. Аким: И готовим, конечно, традиционные селедку под шубой и оливье. Вкус Нового года для меня — это не мандарины, а сочетание майонезных салатов с шампанским. Так бывает только в этот праздник. Марина: А еще запускаем фейерверки и жарим шашлыки на улице. Вокруг снег, нарядная елка, гирлянды, музыка и особое волшебное новогоднее настроение!

Каннеллони по-белорусски Ингредиенты: 25 шт. каннеллони 700 г мясного фарша 100 г твердого сыра 100 г моцареллы Соус бешамель: 200 мл молока 50 г муки 50 г сливочного масла мускатный орех орегано щепотка соли 1. Фарш посолить, сдобрить зеленью и специями. При желании можно добавить лук, чеснок, морковь, томатную пасту и т. д.

2. Каннеллони отварить в течение 4 минут. Слить воду и сразу разделить все каннеллони, чтобы они не слиплись.

3. Форму для выпечки застелить пергаментом или фольгой и поставить каннеллони вертикально по кругу — необычная подача классического блюда удивит гостей.

4. Внутрь каждой каннеллони положить фарш и посыпать натертым на мелкой терке сыром.

5. Для приготовления соуса надо растопить в сковороде масло, добавить муку и слегка обжарить до однородного состояния. Добавить молоко, перемешать, посолить и добавить щепотку тертого мускатного ореха и немного орегано. 10 минут потомить на медленном огне до готовности. Залить бешамелем заполненные каннеллони.

6. Запечатать форму фольгой и отправить в разогретую до 180 оC духовку на 30 минут.

7. Достать блюдо, убрать фольгу, сверху выложить моцареллу. Поставить в духовку еще на несколько минут — до появления румяной корочки.

26

люди

Майонезные салаты — только на Новый год Нападающий хоккейного клуба «Динамо-Минск», игрок национальной сборной Дмитрий Мелешко с супругой Надеждой и сыновьями Ильей и Владом. Надежда: Вкусы у нас разные. Но все мы очень любим морепродукты: креветки, суп с лососем, запеченную в фольге рыбку (предпочитаем дорадо или сибаса). Из мяса выбираем телятину, индейку, кролика. Практически не едим свинину — просто не нравится. Постепенно отказываемся и от курицы — из-за слухов, что в ней содержатся антибиотики. Дмитрий: Одно из любимых наших блюд — клецки. Правда, мы их приготовили сами всего пару раз — много возни с ними. Но зато клецками балуют нас наши бабушки – готовят их нам, когда приезжают. Надежда: Дети обожают свежие овощи и пасту. Причем Илья больше любит болоньезе, красную, а Владик — карбонару, белую. Пасту быстро и легко готовить, поэтому едим ее довольно часто. Вообще, мы в один вечер можем приготовить что-то мудреное, в другой — что-то совсем простое. И от того, и от другого получаем удовольствие. Для нас важен не столько изыск, сколько принципы здорового питания. Дмитрий: Когда появились сыновья, наше питание стало более сбалансированным и здоровым. Перед играми у меня специальный рацион с большим содержанием углеводов. В остальное время мы едим то же, что готоим детям, — полезные блюда, без канцерогенов, в основном тушеные, вареные, паровые. Надежда: Раньше мы могли обедать то тут, то там. Даже пельмени жарили! Теперь практически никогда не едим жирное, хотя Диме иногда хочется, но я не позволяю! Мы не едим блюда с майонезом. Майонезные салаты — только на Новый год: раз муж любит, можно раз в год побаловать. Дмитрий: Новый год мы всегда празднуем дома. Только однажды довелось встретить его за границей — в 2009-м, в Давосе, когда мы выиграли кубок Шпенглера. Это семейный праздник, поэтому мы приглашаем родителей, братьев, сестер. На следующий день собираемся с семьями друзей. Это тоже традиция, но без больших застолий, потому что уже вечером 1 января начинаются тренировки.

Для нас важен не столько изыск, сколько принципы здорового питания

Надежда: Каждый год мы добавляем в новогоднее меню какое-то новое блюдо, но всегда подаем к столу и «канонические»: салаты оливье и сельдь под шубой. Поскольку я принципиально их не ем, готовлю салат с креветками, гребешки. На горячее у нас утка с яблоками. А у детей с праздником ассоциируется вкус пирога «Муравейник». Греческую мусаку, которую мы приготовили сегодня, тоже вполне можно подать на праздничный стол. Ведь это не просто запеканка, а очень вкусное и красивое блюдо. Мусаку мы попробовали во время первой поездки в Грецию. У греков же узнали и рецепт.

27

Мусака Ингредиенты: 4 картофелины 2 баклажана 500–700 г фарша (из говядины, телятины либо свинины и говядины) 1 луковица 2–3 помидора 50 мл белого сухого вина немного корицы и коричневого сахара оливковое масло соль Для соуса бешамель: 40 г сливочного масла 400 мл молока 30 г муки щепотка мускатного ореха соль

1. Картофель нарезать ломтиками, обжарить, посолить. Выложить первым слоем в форму для запекания.

2. Порезать и обжарить репчатый лук, добавить к нему фарш. Обжаривать все 10–15 минут на среднем огне.

3. Добавить очищенные от кожуры и порезанные кубиками томаты, затем немного корицы, коричневого сахара и белое вино. Тушить на среднем огне, помешивая, до полного испарения жидкости. Положить вторым слоем на картофель.

4. Баклажаны нарезать ломтиками, положить на противень, сбрызнуть оливковым маслом, чтобы не подсохли, и поставить в духовку на 20 минут при температуре 180 оС. Выложить баклажаны третьим слоем.

5. Приготовить соус бешамель: растопить на медленном огне сливочное масло, всыпать муку, довести смесь до кипения. Влить холодное молоко, довести до кипения, добавить соль и мускатный орех. Оставить на плите еще на 5 минут.

6. Залить мусаку соусом и отправить в духовку на 35 минут при температуре 190 оС.

28

люди

три дня, чтобы накрыть новогодний стол Основатель и совладелец белорусского портала TUT.BY Юрий Зиссер с супругой, профессором культорологии, литератором и телеведущей Юлией Чернявской и дочерью Евгенией. Евгения: У нас в семье нет строгих правил или табу в еде. Правда, мы стараемся ограничивать себя в сладком, но это как раз то, что всегда есть у нас дома. Папа к конфетам равнодушен, а мы с мамой — огромные сладкоежки! Юрий: Зато я неравнодушен к острому — всякие перцы, чили, индийские специи масала, имбирь... Евгения: На столе у нас обычно стоит по пять соусов, из-за которых на нем обычно не хватает места. Но когда мы их убираем, папа возмущается, мол, «я же всем этим пользуюсь!» Юлия: На наши пристрастия повлияли самые разные кулинарные традиции. Если я готовлю жаркое, то с черносливом. Кисло-сладкое мясо — это еврейская традиция. Так готовила и моя бабушка, и Юрина мама. Зато мой муж не умеет готовить ничего, кроме яичницы. Ее он готовит вкусно — добавляет туда кусочки черного хлеба и ещё что-то.

На наши пристрастия повлияли самые разные кулинарные традиции Евгения: Однажды после Нового года он приготовил французский луковый суп. Мы готовили салаты к празднику, и осталось много очищенного лука, который чуть ли не две недели стоял в холодильнике. Папа все говорил: «Ну давайте сделаем луковый суп!» На что ему ответили: «Вот возьми и сделай!» И он действительно сделал. Варил его сутки в горшочках, которые достал где-то на антресоли! В итоге получилось вкусно, но папа суп пересолил. Юрий: Я перепутал в рецепте чайные ложки со столовыми! Больше, кстати, я не пытался повторить это блюдо. Зато научился печь картошку в микроволновке. В мундире. А зачем чистить? Так полезнее и быстрее!

29 Евгения: При этом папа гурман и фанат тайской кухни. Он отлично в ней разбирается: знает, что один суп с непроизносимым названием будет более острым, чем другой с похожим названием. Юлия: А моя любимая еда — это яблоки и черный хлеб с сыром.

Юлия: Это, конечно, банальность, но наличие на столе оливье обязательно: этот салат был в детстве, в юности, это традиция любой постсоветской семьи. Вместо селедки под шубой готовлю форшмак, и его обычно съедают очень быстро. Обязательно пеку три-четыре пирога с разными начинками. Третья новогодняя фишка — армянские хачапури. Делаю их штук тридцать. Они очень вкусные и легко готовятся!

Евгения: Сыр — обязательный продукт в нашем холодильнике. Если дома много еды, но нет сыра, обычно звучит фраза: «Сходите же в магазин кто-нибудь — дома нечего есть!» Юрий: Это правда. Мы все обожаем сыр. Дома может быть одновременно пять кусков разных сортов – острые, с плесенью, французские, итальянские. Евгения: Большое разнообразие — это в духе нашей семьи. Когда у мамы есть время и она решает что-нибудь приготовить, в итоге мы получаем два вторых, три гарнира, салат, суп и два пирога! Юлия: Раньше на любой праздник я готовила дня три. Теперь трачу столько времени только на Новый год. Юрий: На этот праздник мы обязательно собираемся все вместе дома. У нас старенькие родители, поэтому мы никуда не выезжаем — они на Новый год должны быть с нами.

Хачапури Ингредиенты: 10 ст. л. муки 150 г сливочного масла 50 г молока 1/4 ч. л. соли 50 г кефира 1/4 ст. л. соды 1 часть брынзы или адыгейского сыра 1 часть твердого сыра

1. Порубить муку и масло. Добавить молоко с солью, затем кефир с содой. Замесить тесто.

2. Натереть весь сыр, можно добавить немного кинзы или петрушки.

3. Из теста сформировать шарики, раскатать, положить в середину начинку, защипнуть.

4. Снова скатать шарик и аккуратно слегка раскатать.

5. Положить хачапури на разогретую сковородку без масла и прижать крышкой, которая меньше по диаметру, чем сковорода.

6. Жарить по 2–3 минуты с каждой стороны.

30

wish-лист

Воплоти детскую мечту! Не знаете, чем удивить своих детей? Подарите им незабываемые впечатления и позитивные эмоции на целый год! В преддверии новогодних праздников компания Rainbow Play Systems of Belarus подготовила оригинальный художественный сертификат на приобретение детского развлекательного комплекса. Заказав праздничный сертификат, вы получаете уникальную возможность: – сделать ребенку грандиозный подарок до момента установки выбранного комплекса; – воплотить чувство ожидания удивительной и невероятной сказки от Rainbow. В этом номере на странице 72 можно больше узнать о Rainbow.

+375 29 120 00 44 +375 29 120 33 44

Лавина скидок от Dr.Koffer Подарок может быть полезным и стильным одновременно, если это аксессуар от Dr. Koffer. С 1 декабря компания Dr. Koffer дарит всем своим покупателям «Лавину скидок»: чем больше покупаешь подарков — тем больше скидка! При покупке на сумму от 2 000 000 — скидка 5 % от 3 000 000 — скидка 10 % от 5 000 000 — скидка 15 % от 7 000 000 — скидка 20 % +375 44 571 00 56 +375 29 251 00 56 koffer.by

Тепло в подарок Лучший подарок — полезный подарок. Производитель белья и одежды Mark Formelle предлагает именно такой. Термобелье незаменимо для тех, кто ведет активный образ жизни или много времени проводит на открытом воздухе. Секрет термобелья от Mark Formelle — в материале Trevira, который не впитывает влагу и долго сохраняет тепло. Хотя бы один комплект такого спасения от холода должен быть в гардеробе каждого. При заказе в интернет-магазине доставка вашей покупки бесплатно. markformelle.by

Французский презент от PLAISIR Хотите оказать своим друзьям, коллегам и партнерам приятный и запоминающийся знак внимания? Подарите им набор macarons в новогодней подарочной упаковке по 12 штук, которые подготовила к праздникам кондитерская PLAISIR. Французский макарон — самый модный и вкусный парижский десерт! Ошеломляющее сочетание миндального безе и разнообразной оригинальной начинки порадует вас своим невероятным вкусом.

31

Весело шагать навстречу Новому году Шагну ть в Новый год лу чше в теплых уггах EMU Australia или веселых ду тиках Rubber Duck. В них всегда комфортно и радостно!

EMU Australia — ведущий австралийский бренд по производству обуви и одежды из овчины высочайшего качества. В Беларуси EMU больше известен, как производитель качественных теплых угг для детей и взрослых. Датская марка Rubber Duck давно покорила всех модников своей непосредственностью. Их обувь — это удобные и яркие ду тики, напоминающие нам о детстве. Такую обувь можно приобрести в магазинах FIF Shop в ТЦ «Замок» и ТЦ «Корона». Она может стать не только частью вашего гардероба, но и отличным подарком.

Покой и красота от салона «SPA-кой»

+375 44 792 62 42 +375 33 340 62 42 Streetstyle.by

Сладость праздников Порой символом торжества становится именно сладкое лакомство. Оценивают его не только по вкусу, но и по оформлению. В «Студии Людмилы Мостаковой» с точностью до деталей знают, как сделать любой праздник еще краше и еще слаще. Торты, пирожные, имбирное печенье, скульптурная лепка из мастики, съедобная фотопечать — далеко не все возможности этой кондитерской. Порадуйте своих близких тортом от «Студии Людмилы Мостаковой», и ваш сладкий праздник запомнят надолго.

г. Минск ул. Казинца, 49а +375 44 555 55 78 +375 29 555 55 78 +375 29 607 15 93

Подарочный сертификат в спа-салон — это один из немногих подарков, которому всегда будут рады. Полученное удовольствие человек с благодарностью вспоминает очень долго. Салон «SPA-кой» предлагает три варианта «удовольствия в подарок» для ваших близких. Порадуйте их подарочными сертификатами «Программный», «Индивидуальный» или «Денежный» — они с радостью воспользуются предоставленной возможностью расслабиться. +375 44 711 00 67 +375 17 211 00 67 spakoy.by

Путешествие в лето Приятным подарком для вас станут путешествия! Комфортный и незабываемый отдых в новом, 2014 году вы найдете вместе с туристической компанией «Респектор трэвел». Благодаря акции «Раннее бронирование» туры в Европу и жаркие страны можно приобрести по самым выгодным ценам. Наполните свою жизнь яркими воспоминаниями об увлекательных путешествиях! +375 44 548 25 48 respector.by

32

food-истории

Сосуд Дьюара

Сладкая Шарлотта В каждой европейской стране свои секреты приготовления знаменитого яблочного пирога и, конечно, своя история появления его рецепта и названия. Французы добавили в шарлотку щепотку романтики. По их версии, пирог придумал повар, влюбленный в прекрасную девушку Шарлотту, которая обожала десерты. Повар решил покорить возлюбленную пирогом, назвав его в честь нее. Англичане говорят, что название яблочному десерту дала их королева Шарлотта. На весь мир славились ее яблоневые сады. Чтобы использовать урожай и восхвалить имя королевы, придворный повар придумал яблочный пирог и назвал его в честь королевы Шарлотты. А те, кто утверждает, что у шарлотки русские корни, рассказывают историю о том, что пирог был назван в честь жены царевича Алексея Михайловича — царевны Шарлотты. Но русская царевна обошлась без посредников — она сама придумала рецепт и дала ему свое имя.

Некогда удивительный сосуд, способный долгое время сохранять температуру продуктов, сегодня стал для многих незаменимым другом. В наши дни термос переживает второе рождение — теперь большим спросом пользуется термокружка. Но от колбы из лаборатории до термокружки термос прошел долгий путь. А началось все в старой доброй Англии… В 1892 году химик Джеймс Дьюар, проводя эксперименты, придумал колбу для хранения сжиженных газов. Сосуд имел двойные стенки, между которыми был откачан воздух, а узкое горло помогало обеспечить медленное испарение жидкости. Дьюар не подозревал, что его изобретение когда-нибудь будут применять в быту. Позже его ученик Рейнольд Бюргер смекнул, что можно использовать этот сосуд для хранения съедобных продуктов. Именно он создал в Германии компанию по производству таких агрегатов. Он даже устроил конкурс на самое оригинальное название своей фирмы. Победителем оказалось незатейливое Thermos, что в переводе с греческого означает «горячий». Постепенно название компании перешло на изготавливаемую в ней продукцию. Так имя собственное Thermos стало нарицательным — термос.

Конфеты для непосед Карамельные трости — краснобелые конфеты со вкусом мяты — давно стали символом Рождества. Во многих странах ими украшают рождественские елки да и сам дом, создавая в нем праздничное настроение. К тому же эти карамельки приходятся по вкусу и детям, и взрослым. А появилась такая универсальная сладость благодаря непослушным малышам. Придумал лакомство хормейстер Кельнского собора. Непоседливые детишки постоянно мешали проводить рождественские службы, отвлекая взрослых в самые важные моменты. «Что как не сладости может отвлечь ребенка и заставить его сидеть спокойно?!» — смекнул священнослужитель. Хормейстер попросил кондитеров сделать леденцы в форме пастушьего посоха. Ведь где это слыхано, чтобы дети во время службы лакомились конфетами?! А так разноцветные вкусности напоминали детишкам о пастухах, пришедших к младенцу Иисусу. Трости так понравились детям, что их начали раздавать в соборах и церквях по всей Европе и в Америке, а со временем эти конфеты перестали быть церковным лакомством и стали доступны в обычных магазинах.

ООО «КУРТЬЕ», УНП 100843594

Мы хотим, чтобы в Новый год и Рождество вы почувствовали наши тепло и заботу. Новогодние эксклюзивные сладости ручной работы ждут вас в кондитерской PLAISIR. Адрес: кондитерская PLAISIR, г. Минск, ТРЦ «Арена-Сити», пр-т Победителей, 84

Телефоны: +375 29 341-73-20; +375 17 332-60-12 (тел./факс) +375 44 752-47-47; +375 17 290-53-00 (факс) www.kurtie.by

34

сезон

Теплый салат с кроликом и грибами

200 г кролика 150 г некрупного картофеля 150 г грибов 100 г свежей или замороженной стручковой фасоли 40 г пармезана 2 веточки тимьяна 100 г салатного микса 6–8 ст. л. оливкового масла 2 ст. л. трюфельного масла (по желанию, для аромата) соль, перец

1. Мясо кролика вымыть, обсушить, нарезать крупными кубиками. Обжарить несколько минут на оливковом масле. Слегка посолить.

2. Грибы отварить в подсоленной воде, крупно порезать.

3. Картофель сварить в мундире, немного остудить и разрезать пополам. Разогреть на сковороде оливковое масло, добавить листики тимьяна и обжарить грибы вместе с картофелем 4–5 минут до золотистого цвета.

4. Отварить фасоль до готовности.

5. Грибы, картофель и отварную фасоль выложить на тарелку. Добавить кусочки кролика. Смешать с салатным миксом и крупно натертым пармезаном, поперчить. Подавать, сбрызнув трюфельным маслом.

35

36

сезон

ЦыПЛЕНОК

с брусничным соусом 3 филе цыпленка 1/2 лимона 5 ст. л. оливкового масла 20 г сливочного масла 200 г брусники 100 мл воды 1 лавровый лист 3 ст. л. сахара 1/2 ч. л. крахмала соль, перец 1. Филе цыпленка посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и обжарить на сильно разогретой сковороде на оливковом масле 30 секунд с каждой стороны. Переложить в противень. Сбрызнуть еще раз лимонным соком, добавить кусочек сливочного масла. Поставить в разогретую до 180 ˚C духовку GEFEST на 12–15 минут.

СП ОАО «Брестгазоаппарат», УНП 200050520

2. Сложить бруснику в сотейник, залить водой, добавить лавровый лист, крахмал, сахар, щепотку соли и перца. Перемешать и поставить на средний огонь. Варить 8–10 минут на небольшом огне. Готовый соус подать к запеченному цыпленку.

Газовые плиты исправно служат человеку, делая жизнь комфортной и приятной.

GEFEST раскрывает все возможности для ваших кулинарных идей. Гриль, вертел, многофункциональный электронный таймер с функцией выключения горелок, система безопасности горелок стола и духовки. Наслаждайтесь созданием кулинарных шедевров! ПГ 6100 04 CH2

ПГ 6100 04

37

38

сезон

Морковный пирог 300 г моркови 125 г фундука 4 яйца 100 г коричневого сахара 50 г муки 125 г миндальной муки 100 г сахара 1 ч. л. разрыхлителя цедра 1 лимона 0,5 ч. л. корицы 40 г сахарной пудры 1/2 яичного белка 40 г шоколада

1. Натереть морковь на мелкой терке.

2. Фундук поджарить в духовке около 10 минут, пока не начнет слущиваться шелуха. Очистить фундук и помолоть.

3. Яйца разделить на желтки и белки. Желтки взбить с коричневым сахаром в пышный белый крем.

4. Добавить к желткам муку, чайную ложку разрыхлителя, лимонную цедру, корицу. Перемешать.

5. Смешать массу с морковью. Всыпать фундук и миндальную муку.

6. Взбить белки до крепких пиков, добавить сахар и взбить до плотности.

7. Аккуратно смешать морковную массу с белками.

8. Влить тесто в форму (25 см), смазанную маслом и присыпанную мукой.

9. Выпекать в предварительно разогретой до 180 ˚С духовке 40–45. Остужать в форме 5–10 минут.

10. Достать пирог и остудить на решетке.

11. Для глазури половину яичного белка взбить в крепкую пену, постепенно добавить сахарную пудру, продолжая взбивать.

12. Пирог перевернуть дном вверх и смазать глазурью.

13. После того как глазурь подсохнет, украсить шоколадной стружкой.

39

40

персона

Игорь Дерех: «У повара должен быть индивидуальный подход к каждому гостю»

У итальянцев обед или ужин — это настоящий ритуал, приносящий эстетическое и вкусовое удовольствие. Для многих же белорусов, к сожалению, это пока всего лишь очередной прием пищи. Шеф-повар нового караоке-клуба столицы Slivki Игорь Дерех уверен, что ежедневную трапезу можно превратить в событие, о котором будешь вспоминать с наслаждением, как о незабываемом концерте или яркой выставке. Лично в его репертуаре — креветки в темпуре, фуа-гра с карамелизированными фруктами, десерты с шоколадной землей и другие изыски, о которых шеф-повар рассказал в интервью «Короне».

41 — Игорь, услышав слово «сливки», мы представляем либо аппетитный десерт, либо публику из высшего общества. А что скрывается за этим названием в вашем клубе?

астов с потенциалом переманивают за границу. Я для себя решил, что не буду поддаваться никаким заманчивым предложениям, останусь здесь, чтобы показать, что достойный уровень кухни можно создать везде.

— И то и другое. У нас очень много блюд, в которых используются сливки — меню адаптировано под название заведения. Есть, например, одноименный десерт из сливок, сыра филадельфия, шоколадной земли. Это ноу-хау в кулинарии. Земля делается на основе какао, миндаля, яиц и выглядит как крошка.

— А как вы пришли в эту профессию?

— Сколько времени обычно уходит на разработку нового рецепта?

— На самом деле уже все придумано до нас. Можно лишь что-то доделать или изменить. К примеру, в меню нашего клуба есть ростбиф, который традиционно подается с холодным соусом. Мы его переделали, добавив ингредиент, который я не буду раскрывать. Получилось горячее блюдо, измененное благодаря одному только соусу. Вообще, мы довольно часто вводим новые блюда в меню. Некоторые блюда могут испугать своей новизной: например, необычный авторский рецепт. Поэтому мы предлагаем гостям пробовать его в качестве комплимента от шеф-повара и объективно оценивать блюдо. Это могут быть десерты, салаты, закуски и даже горячее.

— Игорь, блюда у вас в большинстве экзотические. Откуда черпаете идеи, опыт и вдохновение?

— Я много путешествую и, конечно же, для меня наиболее приоритетным является посещение не музеев и достопримечательностей, а ресторанов национальной кухни в конкретной стране. Я максимально стараюсь прочувствовать дух и особенности кулинарной культуры и подчеркнуть, перенять что-то полезное для себя. Бывая за границей, посещаю различные мастер-классы именитых поваров. Я слежу за развитием молекулярной кухни. Кулинария — это прародитель химии. И каждый повар на кухне как химик, который должен знать подход к любому продукту: что он любит или, наоборот, не любит, как с ним стоит обходиться.

— Сколько может уйти времени на то, чтобы научиться этой химии?

— Уйти может вся жизнь. Как и в любой профессии, развиваться можно бесконечно. Это действительно химия. Нужно многое знать о продуктах, их составе, запахах, вкусовых особенностях, чтобы понять, что сочетается, а что нет. Вот шоколад и сыр горгонзола — сочетаются или нет? Оказывается, превосходно! Ведь они на шестьдесят процентов идентичны по своему составу. К каждому продукту стоит подходить индивидуально. Знать, что лучше варить, тушить, а что жарить…

— Говорят, в последнее время все сложнее найти профессиональных поваров. Неужели престиж профессии падает?

— Я считаю, что престиж моей профессии никогда не падал и не упадет. На мой взгляд, проблема недостатка профессиональных поваров заключается в том, что большое количество талантливых мастеров и энтузи-

— А у меня и выбора особо не было. Дело в том, что я повар уже в третьем поколении. Так что любовь к кухне передалась мне на генетическом уровне. Всегда интересно было наблюдать, как мама готовит. Она видела мои рвение и потенциал. Так что у меня было все самое важное: желание творить и поддержка моей семьи.

— Если кулинария — искусство, то повар — художник. Как и у художника, свой стиль должен быть и у повара. Каков ваш стиль в кулинарии?

— Наверное, классика с авангардом. Я адаптирую привычные блюда, изменяю их под наш менталитет. Есть, например, стейк веллингтон. Он считается классическим английским блюдом. Но к нему я добавляю авторский соус. Вообще есть много блюд, которые никто в нашей стране еще не готовил, а мне нравится экспериментировать, развиваться, пробовать новое. Так что я нахожусь в нужное время и в нужном месте.

— Как много в Беларуси поваров, смелых на эксперименты?

— К сожалению, в нашей стране это пока совершенно не развито. Кулинария у нас до сих пор воспринимается

42

персона в первую очередь как прием пищи, а не нечто большее, что приносит наслаждение, помогает отдохнуть и расслабиться. В современном лексиконе уже появилось словосочетание «получить кулинарный оргазм», когда блюдо тебя настолько вдохновляет, что ты не можешь забыть его вкус и тебе хочется пробовать его снова и снова. Белорусы еще не пришли к мысли, что, кроме дома, ужинать можно и в ресторане, куда стоит ходить не только по праздникам. Причем для этого совсем не обязательно выбирать дорогое заведение. Караоке-индустрия только начала зарождаться у нас, но уже существует мнение, что в таких заведениях можно лишь петь, пить и закусывать, а кухня очень слабая. Так вот, это не про нас! Я уже могу смело бросить вызов многим элитным ресторанам города, не говоря уже о караоке-клубах.

— Есть мнение, что важно не только само блюдо, но и его подача. А вы как считаете?

— Абсолютно точно! Качественная ку хня дол жна быть дополнена и изысканной подачей. Вычурная подача блюда с чипсами и другими украшениями идет от французской ку хни. Это красиво. Но если ты не можешь эти украшения съесть, зачем они нужны? Все дол жно быть в меру. Однако украшения — это лишь один из элементов подачи блюда, ни в коем слу чае нельзя забывать о посуде. Я предпочи-

таю, например, работать с известными немецкими брендами.

— К блюду принято подбирать вино. А можно ли подобрать музыку?

— Музыка, безусловно, влияет на прием пищи. Вряд ли вы будете трапезничать под Hard rock. А вот классическая, спокойная музыка отлично подойдет. Это действительно как вино, которое дополняет, украшает прием пищи. У караоке-клуба здесь явное преимущество — наличие качественного оборудования и разнообразный репертуар. Мы также предлагаем возможность нашим гостям поужинать под чиллаут еще до начала караоке-программы.

— Как шеф-повар со стажем назовите несколько главных критериев хорошего ресторана?

— Очень важен внешний вид ресторана: только зайдя в помещение, посетитель дол жен хотеть снова сюда верну ться. Среди критериев также скорость подачи, качество блюд, разнообразие меню. Но это не значит, что в ресторане дол жны быть и пельмени, и суши одновременно. Дол жна быть одна выстроенная линия, а не каламбур. А еще обязателен индивидуальный подход к каждому гостю — то, что у нас хорошо полу чается!

Ростбиф с овощами от шефа Невероятную мягкость и неповторимый вкус говядине придает восхитительный авторский соус, созданный благодаря гармоничному сочетанию сливок и тунца. Изюминка блюда — луковый мармелад, тушенный в гренадине. Овощной гарнир дополняет всю композицию уникального блюда.

43

Готовить как шеф-повар? С LG Electronics это легко и просто! История войны с фаст-фудом началась с медицинской тревоги по поводу стремительного набора веса населением Земли. Начало борьбе с пусть и вкусной, но нездоровой пищей положили первые кулинарные телевизионные шоу. И здесь нельзя обойти стороной персоналию шеф-повара Джейми Оливера, который не только продемонстрировал с телеэкрана, как за 15–20 минут приготовить отменный ужин, но и изменил рецепт гамбургера в «Макдоналдс».

технология i-Wave Устроить ресторан дома на кухне и порадовать себя и близких вам помогут современные микроволновые печи LG Electronics, оснащенные технологией i-Wave. Конечно, скептики могут сказать, что в микроволновке даже пиццу разогреть не получится хорошо — по краям будет перегревшейся, а в центре холодной. Ладно, пицца,

отражающего» дизайна внутренней камеры и оптимизации распространения микроволновых волн под каждую отдельную модель. функция «Кухни мира» Владеть кухнями разных стран мира — это, пожалуй, мечта каждого кулинара-любителя. С микроволновыми печами LG она легко исполнится благодаря функции «Кухни мира», в меню которой пользователи смогут найти до 44 рецептов приготовления вкусной и полезной пищи. Каждый сможет легко и просто выбрать себе в помощь «Русского повара», «Французского повара», «Итальянского» или «Восточного» и получить подробную инструкцию по приготовлению выбранного блюда. Покрытие Easy Clean Немаловажным является вопрос уборки микроволновой печи. Покрытие Easy Clean позволит вам легко поддерживать микроволновую печь LG в идеально чистом состоянии. Благодаря высокому коэффициенту сцепления покрытия и жароустойчивому материалу жир не проникает в поры поверхности. К тому же это очень надежное покрытие, на которое производитель дает 10 лет гарантии. Микроволновая печь LG Electronics станет надежным помощником в создании кулинарных шедевров и поможет открыть новые оттенки гастрономии. Пусть каждый день будет по-настоящему вкусным, а сам процесс приготовления — простым, увлекательным и не требующим дополнительных усилий!

Устроить ресторан дома на кухне и порадовать себя и близких вам помогут современные микроволновые печи LG Electronics даже мясо толком не разморозишь — получатся вареные края. Технология i-wave позволяет исключить все эти неприятные моменты, обеспечивая равномерный подогрев без перепада температур и гарантируя «умное» приготовление блюд. Отчасти это достигается за счет уникального «эхо-

LG MF6543AFS микроволновая печь с грилем, с округлой внутренней камерой и без поворотного стола, 25 литров · округлая камера без поворотного стола · автоматические программы «кухни мира» с рецептами итальянских, французских, восточных и русских блюд · легкоочищаемое внутреннее покрытие easy clean · кварцевый гриль

LG MG6343BMR дизайнерская микроволновая печь с двойным грилем, 23 литра · двойной гриль для быстрого приготовления сочных блюд · автоматические программы «кухни мира» с рецептами итальянских, французских, восточных и русских блюд · легкоочищаемое внутреннее покрытие easy clean · быстрое и равномерное приготовление с уникальной технологией i-wave

Представительство LG ELECTRONICS RUS(РФ) в РБ УНП 102362678

П

рактически одновременно с войной против вредной еды началось насаждение моды на спорт. Занятых, уставших, с вечной нехваткой времени людей начали приучать к пробежкам, фитнес-клубам, велосипедам. Однозначно нельзя сказать, кто на 100 % победил в этой борьбе и закончилась ли она. Но тенденции таковы, что готовка из обязанности превратилась в увлекательное хобби. Готовить, собирать интересные рецепты, делиться фотографиями блюд в социальных сетях становится все популярнее и популярнее.

праздник в доме

45

К

огда в дом стучится праздник, а тем более такой долгожданный, как Новый год или Рождество, хочется встретить его ярко, весело и вкусно. Обязательно в кругу близких людей и за праздничным столом. «Корона» подскажет несколько аппетитных идей для праздничного стола, чтобы ваш праздник удался, а воспоминания о нем долго согревали душу.

46

дом 1. Срезать у хлеба края, нарезать хлеб на кубики.

2. Тонко нарезать огурец вдоль, затем каждую полоску разделить на квадратики, подходящие по размеру к хлебным.

3. Измельчить чеснок и зелень, смешать с рикоттой, посолить и поперчить по вкусу.

4. На хлеб выложить с помощью кондитерского мешка крем из рикотты, затем огурец, раковые шейки (или креветки) и украсить укропом или петрушкой. канапе-ассорти с сырами bonfesto 1 красный болгарский перец • 2 огурца • 8 помидоров черри • 4–5 веточек базилика • 3–4 ломтика тостового хлеба • 30 г вяленых помидоров • 30 г кураги • 50 г вяленого мяса • 4 дольки ананаса • 2 листика зеленого салата • 100 г сыра Mozzarella Panini с базиликом; 100 г сыра Mozzarella Panini с паприкой; 100 г сыра Provola Affumicata; 100 г сыра Provola Fresca

Закуска из форели и рикотты с зеленью 300 г подкопченного филе форели • 1 небольшой багет • 20 г размягченного сливочного масла • 100 г рикотты Bonfesto • пучок петрушки • пучок укропа • 1 зубчик чеснока • сок 1/4 лимона • 4 ст. л. растительного масла • соль 1. Багет нарезать ломтиками и обжарить на растительном

масле с обеих сторон до золотистого цвета.

2. Взбить миксером добела сливочное масло с измельченной петрушкой, укропом, чесноком, соком лимона и щепоткой соли. Вмешать рикотту.

3. Форель нарезать тонкими ломтиками. На каждый ломтик выложить по чайной ложке сливочной массы и свернуть рулетиком. Получившиеся рыбные рулетики выложить на тосты. Сверху украсить зеленью. Канапе c рикоттой и раковыми шейками 4 ломтика тостового хлеба • 2 огурца • 50 г рикотты Bonfesto • 100 г консервированных раковых шеек или креветок • 3–4 веточки укропа • 2–3 веточки петрушки • 1/2 зубчика чеснока

1. Красный перец нарезать кубиками. Помидоры разрезать пополам.

2. С тостового хлеба срезать корочку и нарезать кубиками.

3. Огурец нарезать вдоль.

4. Сыры нарезать кубиками.

5. Собрать канапе c помощью шпажек, нанизывая желаемые ингредиенты. Сладкие канапе с рикоттой 5 ломтиков тостового хлеба • 1 манго • 100 г рикотты Bonfesto • 3 колечка консервированного ананаса • 3 ст. л. ананасового сиропа 1. С тостового хлеба срезать края, разрезать на четыре части. Слегка подсушить в духовке.

2. Разрезать манго и ананас на аккуратные кусочки.

3. Выложить на тостовый хлеб чайную ложку рикотты, манго и кусочки ананаса. Сбрызнуть ананасовым сиропом и подавать.

47 Салат с креветками в винном соусе 500 г сырых креветок • 1 луковица шалота • горсть кедровых орехов • 2 ст. л. орегано • 2 зубчика чеснока • 75 мл белого вина • 1 ст. л. оливкового масла • 250 г салатных листьев • 40 г тертого пармезана • щепотка свежемолотого черного перца • щепотка морской соли 1. Орехи подсушить на сухой сквороде.

2. Шалот почистить и измельчить 3. Чеснок тоже почистить.

4. Разогреть в сковороде оливковое масло, выложить лук, чеснок и креветки.

5. Влить вино, перемешать и обжаривать до готовности креветок (соус не должен весь выкипеть!).

6. Готовые креветки посыпать орегано, посолить, поперчить, перемешать и посыпать орехами. Дать остыть.

7. Смешать с салатными листьями. Присыпать тертым пармезаном и подавать. Рулетики из пармской ветчины и авокадо 150 г тонко нарезанной пармской ветчины • 100 г спаржевой фасоли • 1 авокадо 75 г рукколы • 4 ст. л. бальзамического уксуса • 4 ст. л. оливкового масла • соль, перец 1. Отварить фасоль в кипящей подсоленной воде 5–7 минут. Переложить в ледяную воду, обсушить на бумажном полотенце и разрезать на 2 части.

2. Авокадо нарезать тонкими ломтиками.

3. На каждый ломтик ветчины выложить немного рукколы, авокадо, фасоль. Завернуть в рулетик.

4. Сбрызнуть оливковым маслом, бальзамическим уксусом.

48

дом Курица, запеченная с апельсинами и мандаринами 1 курица • 2 апельсина • 5–6 мандаринов • 2 ст. л. орегано • 1 головка чеснока • небольшой пучок тимьяна • 1 ч. л. молотого кардамона • 1 ст. л. сливочного масла • 5–7 ст. л. растительного масла • 1/2 стакана свежевыжатого апельсинового сока • соль, перец 1. Курицу хорошо посолить, поперчить, смазать размягченным сливочным маслом, присыпать орегано и тимьяном. Втереть специи в кожу. Перевязать ножки ниткой.

2. Апельсины нарезать кружочками, мандарины пополам. Отрезать от головки чеснока верхушку. Сложить в противень с антипригарным покрытием. Сверху уложить курицу, добавить кардамон. Полить все растительным маслом, добавить апельсиновый сок и поставить в разогретую до 220 ˚C духовку на 15 минут. Затем убавить температуру до 170 ˚C и готовить еще 1,5 часа. Каждые 15–20 минут доставать курицу и поливать выделившимся соком. Чем чаще повторять эту процедуру, тем более ровной и глянцевой будет поджаристая корочка.

3. Готовую курицу достать из духовки, оставить на 15 минут отдохнуть и подавать. Картофель, запеченный с розмарином 500 г картофеля • сливочное масло • соль, перец • 3–4 веточки розмарина 1. Картофель вымыть и очистить. Отварить в кипящей подсоленной воде.

2. Растопить в сковороде сливочное масло, добавить нарубленный розмарин, выложить картофель и обжарить.

3. Подавать теплым.

49 Рождественский пудинг 300 г измельченных сухофруктов (кураги, изюма, фиников, инжира) • 100 г мелко нарезанного чернослива • 100 г сушеной клюквы • 125 г сливочного масла + немного для смазывания формы • 100 г панировочных сухарей или бисквитной крошки • 50 г муки • 50 г толченого миндаля • 1 яблоко • 1 морковь • 200 г тростникового сахара • 2 яйца • 1 ч. л. темного меда • сок и цедра 1 лимона • сок и цедра 1 апельсина • 2 ч. л. специй для выпечки (молотого кардамона, бадьяна, корицы) • 5 ч. л. бренди • щепотка соли Для цукатов: 150 г апельсинов • 150 г сахара • 150 мл воды 1. Смешать измельченные сухофрукты, клюкву, цедру лимона и апельсина, специи

и две чайные ложки бренди в большой миске. Оставить на 30–40 минут.

2. Натереть яблоко и морковь на мелкой терке. Добавить к сухофруктам вместе с размягченным сливочным маслом, мукой, миндалем, медом, панировочными сухарями, солью и перемешать до однородного состояния. Отдельно взбить яйца с тростниковым сахаром и вмешать в тесто.

3. Смазать сливочным маслом форму для пудинга или несколько небольших формочек. Разложить в подготовленную форму получившееся тесто, накрыть фольгой и поставить в глубокий лоток. Влить в лоток воду до половины высоты формы. Поставить в разогретую до 150 ˚C духовку на 2,5–3 часа. Готовый пудинг достать из духовки, остудить и убрать на ночь в холодильник.

4. Апельсины вместе с кожурой нарезать тонкими кружками. Всыпать сахар в сотейник, за-

лить водой, довести до кипения и варить 4–5 минут. Забросить в получившийся сахарный сироп дольки апельсина, убавить огонь и варить 20–25 минут, пока кожица не будет легко протыкаться шпажкой. Получившиеся цукаты остудить.

5. Готовый пудинг аккуратно вынуть из формы, украсить цукатами, облить оставшимся бренди, поджечь и подавать. Шоколадный мусс 200 г темного шоколада • 6 яиц • щепотка соли • 1 стакан зерен граната • 2 ст. л. сахарной пудры 1. Растопить шоколад.

2. Отделить желтки от белков.

3. Растереть желтки добела.

4. Белки взбить со щепоткой соли до белых облаков.

5. Добавить растопленный шоколад к желткам и энергично перемешать. Добавить оставшуюся часть белков и перемешать, избегая оседания белков.

6. Разложить по креманкам и поставить в холодильник охлаждаться в течение трех часов.

7. Украсить зернами граната и посыпать сахарной пудрой.

50

дегустация

сырная вечеринка Сыр – один из тех уникальных продуктов, который способен порадовать ярким вкусом и преобразить любое блюдо. Поэтому он незаменим на праздничном столе. Добавив к нему всего несколько мучных, мясных или фруктово-овощных ингредиентов можно получить аппетитные закуски, сытные салату или оригинальные горячие блюда, способные впечатлить даже гурманов. С «Джюгас» творить на сырную тему еще интереснее, а веселиться с закусками из него — еще приятнее.

Сырные корзиночки с лососем и рикоттой сыр «Джюгас» / рикотта / филе соленого лосося / петрушка / соль, перец по вкусу 1. Приготовить сырные корзиночки из сыра «Джюгас».

2. Рикотту смешать с мелко нарезанной петрушкой, солью, перцем. Полученную массу выложить в сырные корзинки.

3. Сверху украсить ломтиком соленого лосося и кунжутом. Свежесть блюду придадут несколько капель лимонного сока и тертая цедра лимона.

51

Е

сли в вашем доме праздник, для угощения друзей выберите закуски и блюда, которые можно легко и быстро приготовить. Но в их составе должны быть интересные компоненты с ярким вкусом, таким, например, как у сыра «Джюгас». Подключите друзей к веселому процессу приготовления — создавая вместе простые, но вкусные и неожиданные блюда, вы приятно пообщаетесь и совсем не утомитесь. А от ароматов зрелого сыра и других продуктов у гостей, несомненно, разыграется аппетит.

Как приготовить сырные корзинки и чипсы из сыра «Джюгас» 1. Натереть сыр «Джюгас», выложить тонким слоем на бумагу для выпечки. Запекать в духовке при температуре 180 °С до золотистого цвета.

2. Еще теплые сырные «блинчики» положить на перевернутые бокалы и придать желаемую форму: скрутить цилиндры, рожки и корзинки. В них удобно выкладывать различные начинки. Можно импровизировать и печь сырные блинчики, добавляя в них кунжут, мак, семена подсолнуха или тыквы.

Кроме готовых блюд можно предложить гостям продукт в чистом виде. Вместе с тарелкой сыра «Джюгас» подайте на стол хрустящее печенье, палочки белого хлеба, крекеры. Мучные закуски выбирайте нейтральные, чтобы лучше раскрылся вкус сыра. Попробуйте найти неожиданные сочетания, например, сыр с хлебными палочками, приправленными кунжутом, ароматными травами или кусочками орехов или оливок. Естественная сладость фруктов прекрасно дополнит приятную соленость сыра, поэтому к лакомым ломтикам сыра «Джюгас» хорошо подойдут сладкий виноград, ломтики груши, свежий инжир. Кроме угощений предложите гостям забавное кулинарное развлечение — дегустацию сыра «Джюгас» разной зрелости. Измельчите сыр «Джюгас» (12, 18, 24, 36 месяцев созревания) и предложите дегустатору с закрытыми глазами по вкусу, запаху и текстуре отгадать, что это за сыр.

Утонченный вкус сыра «Джюгас» может раскрыться в самых неожиданных сочетаниях. Пробовали ли вы когда-нибудь «Джюгас» с шоколадом и свежеиспеченным попкорном? Это игривая и хрустящая закуска придется по душе не только взрослым, но и маленьким сладкоежкам. Сегодня мы предлагаем вам несколько вариантов вкусной комбинации продуктов с сыром «Джюгас», которые приятно удивят ваших гостей.

Яркий вкус сыра «Джюгас» придаст пикантность любому блюду

52 Горячая закуска их свежих баклажанов, инжира и сыра «Джюгас» баклажаны / свежий инжир / сыр «Джюгас» / лимонный сок / подсолнечное масло / мед / грецкие орехи / соль, сахар, перец по вкусу

Омлет с помидорами и сыром «Джюгас» яйца / сыр «Джюгас» / свежие томаты / вяленые томаты / соль, перец по вкусу

1. Нарезать баклажаны ломтиками, сбрызнуть лимонным соком, посыпать сахаром, солью, перцем и оставить на десять минут пропитаться. Затем смазать баклажаны маслом.

2. Нарезать инжир, сбрызнуть медом, посыпать грецкими орехами. Выложить все на баклажаны.

3. Запекать в духовке при температуре 180 °С около 15 минут. Горячие закуски обсыпать сыром «Джюгас» 24- или 36-месячного созревания.

1. Взбить яйца, добавить натертый сыр «Джюгас» 12-, 24- или 36-месячного созревания. Посолить, поперчить.

2. Полученную массу выложить в форму и запекать в духовке при температуре 180 °С, пока омлет не поднимется и не покроется светло-коричневой корочкой.

3. На крупной терке натереть несколько спелых помидоров, приправить солью и перцем, добавить вяленые томаты. Соус подавать вместе с горячим омлетом.

Фрукты с сыром на шпажках

Салат «Цезарь»

фрукты, ягоды по вкусу / сыр «Джюгас» различного созревания

cалат ромэн / cыр «Джюгас» / анчоусы / помидоры черри / гренки / оливковое масло / горчица / чеснок

1. Подобрать сезонные фрукты и ягоды. Вместе с сыром «Джюгас» нарезать их кубиками.

2. Деревянной шпажкой проткнуть, например, кубик дыни, ломтик кумквата, кусочек сыра и виноград.

3. Украсить ягодой черноплодной рябины.

4. Сбрызнуть бальзамическим соусом.

1. Разорвите листья салата ромэн.

2. Для приготовления соуса ложку горчицы, щепотку тертого сыра «Джюгас» 36-месячного созревания, один анчоус, половину зубчика чеснока измельчите блендером. Медленно перемешивая, влейте оливковое масло, до консистенции соуса.

3. На листья салата выложите помидоры черри и гренки, обжаренные в масле с чесноком. Залейте соусом.

4. Посыпьте стружкой сыра «Джюгас» 36-месячного созревания.

53

Салат с морепродуктами в лодочках из авокадо Ингредиенты: 3 авокадо 180 г «Икры №1» классическая от «Санта Бремор» 200 г отварных креветок 200 г отварных кальмаров 300 г салата айсберг 3 яйца 2 ст. л. сока лайма соль, перец ПРиготовление: 1. Разрезать каждое авокадо пополам, аккуратно достать мякоть. Лодочки сохранить и использовать для подачи салата.

2. Нарезать кубиками мякоть авокадо, кальмары, сваренные вкрутую яйца.

3. Нарезать салат.

4. Смешать кусочки авокадо, кальмары, креветки, салат и яйца. Посолить и поперчить, сбрызнуть соком лайма, заправить икрой, выложить в лодочки из авокадо и украсить зеленью.

СП «Санта Бремор» ООО, УНП 200656098

Вкусное может быть полезным! «Икра №1» классическая от «Санта Бремор» сочетает незабываемый вкус икры мойвы и пользу натуральных рыбных компонентов. Исследованиями доказано содержание в продукте витаминов, минералов, омега-3 и белка. «Икра №1» от «Санта Бремор» — Есть одно удовольствие!

54

интересное о продукте

Хурма

В

некоторых странах ее называют зимней вишней, ведь созревает она в конце осени — начале зимы. Не зная этого, европейцы долгое время считали хурму несъедобной, так как употребляли незрелые вяжущие плоды. Родина хурмы — Китай. Оттуда она распространилась в Восточной Азии и лишь в конце XIX века попала в Европу и Америку. Сегодня существует уже около 1500 ее сортов. В Южной Америке растет хурма, по цвету и вкусу напоминающая темный шоколад. А на Филиппинах — ярко-красного цвета, очень похожая на помидор. Кстати, плоды хурмы — это ягоды. По своим полезным свойствам хурма — настоящий рекордсмен среди плодов осенне-зимнего периода. Она богата бета-каротином, витамином С и P, магнием, кальцием, фосфором, железом и калием. Поможет эта ягода и в борьбе с хандрой и депрессией, а все благодаря глюкозе и фруктозе. Хурма улучшает работоспособность и успокаивает нервную систему. В народной медицине ее применяют для лечения желудочных заболеваний. И не просто так! Из-за высокого содержания пищевых волокон хурма помогает выводить из организма шлаки и токсины. К тому же многие врачи утверждают, что регулярное употребление этой ягоды улучшает иммунитет и защищает от простудных заболеваний. Во многом благодаря такому набору полезных свойств в переводе с латинского «хурма» означает «пища богов». Хурму едят как в свежем, так и в сушеном виде. Иногда ее добавляют в мясные блюда, но чаще она входит в рецепт салатов и десертов. Из мякоти делают джемы и варенья. А из прожаренных молотых семян готовят напиток, похожий по вкусу на кофе.

55

Cалат из хурмы с цитрусовыми нотками 5 плодов хурмы 1 пучок петрушки 1/2 красного лука сок 1 апельсина сок 1 лайма оливковое масло 50 г гранатовых зерен 1. В миску выложить очищенную и тонко нарезанную хурму, измельченный лук, порубленную петрушку.

2. Сбрызнуть соком лайма и апельсина. Полить оливковым маслом и украсить гранатовыми зернами.

56

интересное о продукте

Тарт с хурмой и шоколадом

Тесто: 150 г сливочного масла + для смазывания формы 80 г мелкого сахара 1 яичный желток 200 г муки 25 г молотого миндаля Для начинки: 100 мл молока 200 мл жирных сливок 150 г темного шоколада 2 желтка 30 г мелкого сахара 2 плода хурмы 30 г очищенных фисташек

1. Для теста хорошенько взбить сливочное масло с сахаром, ввести желток, муку и миндаль. Вымесить тесто и скатать в шар, присыпать мукой, обернуть пленкой и убрать в холодильник на полчаса. Прямоугольную форму со съемным дном смазать сливочным маслом.

2. Раскатать тесто в тонкий пласт. Переложить в смазанную маслом форму. Разровнять тесто по стенкам формы, срезать излишки по краям и убрать на полчаса в холодильник. Разогреть духовку до 180 ˚С.

3. Скомкать лист пергамента, развернуть и накрыть им форму с тестом, сверху насыпать рис. Выпекать 20 минут, затем убрать пергамент с крупой. Вернуть корж в духовку еще на 10 минут, пока он не подсушится и не станет песочного цвета. Остудить.

4. Для начинки прогреть на небольшом огне молоко со сливками. Ввести постепенно шоколад, два желтка. Помешивать, пока масса не загустеет до консистенции заварного крема.

5. Убавить температуру духовки до 160 ˚С. Крем остудить и влить на корж. Выпекать 20 минут, пока начинка не станет чуть более плотной, но останется мягкой в центре.

6. Хурму очистить от кожуры, разрезать на дольки. Выложить поверх слегка остывшего пирога. Украсить фисташками и подавать.

Сочная польза фруктов Зимой, накануне долгожданных праздников, так хорошо быть бодрым и здоровым! Ведь очень важно насытить организм витаминами, чтобы жизнь была еще ярче. Природной энергией и пользой свежих фруктов наполнят вас натуральные соки прямого отжима OSKAR. Фрукты для них выращивают на плантациях в Израиле. Там, под жарким южным солнцем, они хорошо вызревают и обогащаются витаминами. Сок производят в день сбора урожая, то есть из самых лучших плодов — сочных гранатов, мандаринов, апельсинов и грейпфрутов. Кстати, гранатовый и мандариновый соки прямого отжима — новинка на белорусском рынке. Соки прямого отжима отл ичает минима л ьная обработка. Пастеризу ют их всего один раз, а значит, они содержат бол ьше витаминов. К тому же при производстве таких соков иск л ючены красител и, консерванты и тем более ГМО. Стеклянная упаковка экологична, что позволяет сохранить качество и полезные свойства натураль­­ ного продукта.

Сок прямого отжима OSKAR: • • • •

кладезь витаминов без консервантов и красителей изготовлен в день сбора урожая пять ярких новых вкусов — гранат, мандарин, апельсин, грейпфрут, мультифрукт

58

стоит попробовать

Вкусно, оригинально, быстро! Когда вокруг веселье, совсем не хочется тратить много времени на готовку, но ведь всем нужно остаться сытыми и довольными. Быстрый перекус в шумной компании друзей теперь без проблем можно сделать более разнообразным и питательным. И кто сказал, что из чипсов нельзя приготовить интересные и вкусные закуски и даже пирожные? Легко, если это новые гарнирные чипсы «Онега»! Приготовление маленьких и быстрых кулинарных шедевров из них займет не так много времени, но блюдо получится вкусным и питательным. Да и организм воспримет их на ура, ведь гарнирные чипсы — это исключительно натуральный продукт. Их производят без всевозможных вкусовых добавок и ароматизаторов по популярной сегодня за рубежом пеллетной технологии. В их состав входят только картофельный крахмал, картофельные хлопья, ржаная мука и йодированная соль. Время обжарки пеллетных чипсов от 5 до 15 секунд, благодаря чему жира в них всего 20–25 %. Для сравнения, в приготовленных традиционным способом чипсах его содержание достигает 45 %. Именно поэтому гарнирные чипсы «Онега» можно смело есть как гарнир к мясным и рыбным блюдам. Для гурманов к новым чипсам «Онега» предлагает специальные соусы — со вкусом томата, греческого цацики и сметаны с зеленым луком. Соус нужно просто добавить в сметану и перемешать. Кстати, удобная ложка прилагается к упаковке, поэтому перекусить можно даже не заходя домой. И как весело хрустеть с друзьями натуральными чипсами с вкуснейшим соусом! А если хочется соригинальничать и удивить друзей, воспользуйтесь нашими рецептами блюд из гарнирных чипсов.

Елена Лазук, заместитель директора по маркетингу и ассортименту ПОДО «Онега»: — Гарнирные чипсы — это принципиально новый продукт на белорусском рынке. Такие чипсы — это уже не просто легкий перекус, а полноценный гарнир для угощения нежданных гостей. За рубежом многие современные хозяйки довольно часто используют гарнирные чипсы во время встречи гостей. Преимущество такого блюда очевидно — сэкономленное на приготовлении еды время позволяет женщине уделять больше внимания семье. Белорусские же хозяйки кроме сэкономленного времени с помощью гарнирных чипсов смогут разнообразить свое меню и встретить гостей на европейский лад.

ПОДО «ОНЕГА» УНН 600124575

Закуска с кремом из тунца в гарнирных чипсах Сыр фета легкий (слабосоленый) – 100 г Тунец консервированный – 200 г Салат листовой — 4–5 листиков Петрушка или укроп — для украшения Лимон – несколько круглый тонких ломтиков Гарнирные чипсы «Онега» — 1 пачка Дополнительно: кулинарный мешок и насадка в виде звездочки 1. Взбить тунец блендером вместе с маслом.

2. Смешать до однородной массы сыр и рыбу, хорошо размешать и поставить в холодильник на 20 минут.

3. Ломтики лимона нарезать на сегменты (по линиям долек).

4. Выбрать чипсы одинакового размера и примерно одной формы. Положить на каждую чипсину по кусочку салата, чтобы они не размокли от крема.

5. Наполнить сырной массой кондитерский мешок с насадкой и выдавить на каждую чипсину по розочке.

6. Положить по кусочку лимона и веточке зелени. Количество порций — 4 Время приготовления — 10 минут + 20 минут на охлаждение крема

59

Пирожное из гарнирных чипсов с шоколадным кремом Горький шоколад — 100 г Маскарпоне — 100 г Вишня коктейльная — 20 шт Гарнирные чипсы «Онега» — 1 пачка Свежая мята для украшения — несколько веточек Дополнительно: кулинарный мешок и насадка в виде звездочки Количество порций — 4 Время приготовления — 10 минут + 20 минут на охлаждение крема

1. Растопить шоколад в микроволновке (в три приема по 30 секунд на максимальной мощности, каждый раз размешивая).

2. Шоколад слегка остудить, помешивая. По одной ложке добавить сыр, каждый раз смешивая его с шоколадом до однородной массы.

3. Поставить крем в холодильник для застывания.

4. Переложить крем в кондитерский мешок с насадкой.

5. Выбрать снеки (чипсины) одинакового размера и примерно одной формы.

6. Коктейльные вишни выложить на салфетку для удаления лишней влаги.

7. Выдавить крем розочками на чипсы. Украсить вишенкой и листочком мяты.

60

у нас в короне

Салат с тунцом и пряной заправкой

61

1.

2.

3.

4.

5.

6.

Масло Салат латук Помидоры

Цикорий Лимон

Яйца

100 г салата латук 80 г цикория 100 г консервированного тунца 3 ст. л. оливкового масла 1 ч. л. бальзамического уксуса 1 ч. л. лимонного сока цедра одного лимона 2 яйца 2 помидора соль, черный перец, специи

Тунец

Бальзамический уксус

1. Отварить яйца. Очистить и нарезать.

2. Нарезать помидоры на кусочки.

3. Салат латук крупно порвать руками.

4. Снять лимонную цедру и натереть ее на мелкой терке. Смешать оливковое масло с лимонным соком, цедрой и бальзамическим уксусом.

5. Тунец разобрать на кусочки.

6. Разобрать на листики цикорий.

2 порции

20 минут

7. Выложить все ингредиенты на тарелку, сбрызнуть соусом и подавать.

62

у нас в короне

Семга с цветной капустой и соусом с халапеньо

63

1.

2.

3.

4.

5. Масло

Лимон

Каперсы

Цветная капуста Филе семги

Уксус Перец халапеньо

300 г филе семги 1 вилок цветной капусты 2 перца халапеньо 2 ст. л. рисового уксуса 2 ст. л. каперсов оливковое масло растительное масло соль, перец

1. Нарезать перец халапеньо, удалить семена. Смешать с рисовым уксусом и щепоткой соли и оставить мариноваться на 10 минут.

2. Вымыть капусту, нарезать пластами, чтобы получились кусочки, похожие на деревья.

3. Посолить, поперчить. Обжарить на растительном масле с двух сторон до готовности на сковороде-гриль.

4. Рыбу разрезать на порционные куски. Удалить кости. Посолить, поперчить. Положить на устланный пергаментной бумагой противень и запекать в течение 15–20 минут.

5. Смешать маринованный перец с 4 столовыми ложками оливкового масла и каперсами.

2 порции

45 минут

6. Выложить на тарелку рыбу, капусту, полить сверху соусом и подавать.

64

у нас в короне

Пончики с джемом из лесных ягод

65

1.

2.

3.

4.

5.

6.

Сахар

Джем Масло

Мука

Сливки

Корица

2–2,5 стакана муки 1 яйцо 50 мл 10 %-ных сливок 4 ст. л. растительного масла 12 г сухих дрожжей 1 ч. л. молотой корицы 1/2 стакана сахара морская соль масло для фритюра 50 г джема

4 порции

2 часа 30 минут

Дрожжи

Яйцо

1. Смешать 50 мл теплой воды с дрожжами, оставить на 10 минут.

2. В большой миске смешать теплые сливки с растительным маслом, яйцом и сахаром, взбить, добавить дрожжи.

3. Всыпать муку с корицей и солью. Замесить тесто.

4. Сложить в миску, накрыть полотенцем и оставить на час.

5. Раскатать тесто в пласт толщиной 1,5 см. Стаканом вырезать кружки. Выложить на пергамент, накрыть полотенцем и оставить отдохнуть еще на 1 час.

6. Пончики жарить в разогретом до 170 ˚C масле до золотистого цвета, затем выложить на бумажные полотенца. Готовые пончики начинить джемом с помощью кондитерского шприца или подавать его отдельно.

66

Море рыбы в магазинах

Доставка Мы доставляем рыбку прямо к вам домой в любую точку Минска и в пределах 15 км от МКАД.

Невероятная свежесть Исключительная особенность нашего товара — непревзойденная свежесть, которой мы добивались на протяжении всей нашей работы. Три-четыре дня с момента отлова — это тот уровень, которого мы достигли.

Теперь возможны и offline покупки Мы открыли фирменный магазин по адресу: Долгиновский тракт, 178, ТЦ «ALL», торговый зал «Соседи». Теперь вы можете делать покупки в привычном offline-режиме.

Возможность предзаказа online По предзаказу вы можете выбрать любой товар более чем из 60 позиций, представленных в каталоге у нас на сайте.

Золотая форель Лангустины

Осетр (Нидерланды)

Речная форель Филе тунца Черный палтус

Устрицы Жиллардо

Голубые мидии Филе палтуса

Филе марлина

67

Лучшие цены

185 000 руб./кг

Джон Дори — прямой поставщик, что априори делает товары нашей категории самыми доступными на белорусском рынке.

Профессиональная консультация Наши специалисты расскажут вам все от мест обитания рыбы до способов ее приготовления в лучших традициях европейской кухни.

Сибас содержит полезные для сердца Omega-3 кислоты. Данный вид рыбы отлично подходит для жарки на гриле. Также сибас можно приготовить на пару, запечь в духовке, обжарить или сварить на медленном огне.

525 000 руб./уп.

Обработка Мы осуществляем любой вид обработки нашей продукции: филировка, чистка, потрошение, разделка на стейки, вакуумирование.

Сибас

Дорадо

Сегодня весь мир говорит о непревзойденном качестве продукции французской марки Gillardeau. Каждая партия этих устриц Gillardeau культивируется четыре года по строгим правилам. В течение этого времени проводится более 50 операций по обработке моллюсков, чтобы создать идеальный продукт. Жиллардо — это невероятная смесь витаминов, минералов и питательных веществ, таких как протеин, железо, медь, кальций, магний.

194 000 руб./уп.

Ставрида

Шотландский лосось

Филе трески

Матье — это девственная (ни разу не метавшая икру) сельдь. Эта особенность и придает ей неповторимые вкус и аромат. В Голландии изобрели для нее специальный засол, который не перенасыщает рыбу излишними привкусами, а позволяет в полной мере ощутить ее натуральный вкус. Узнать подробную информацию об ассортименте и заказать продукцию можно по телефонам: +375 29 177 30 03 +375 29 120 20 09

johndory.by

ООО «Джон Дори» УНП 691 57 2540

68

готовим с вдохновением

69

Луковый суп

по-французски

Ингредиенты: 500 г лука • 50 г сливочного масла • 2 дольки чеснока • 1 стакан сухого белого вина • 1 литр куриного бульона • 1 ч. л. сахара • оливковое масло • соль, перец Для гренок: оливковое масло • 1 багет • 100 г твердого сыра • 1 зубчик чеснока

ПРиготовление: 1. Очистить лук, нарезать тонкими кольцами. Измельчить чеснок.

2. В кастрюлю с толстым дном налить оливковое масло и растопить в нем сливочное масло. Добавить чеснок, слегка обжарить. Добавить лук и обжарить на сильном огне 5 минут. Добавить чайную ложку сахара.

3. Когда лук карамелизуется, убавить огонь и тушить в течение 20 минут.

4. Влить вино, выпарить его. Добавить куриный бульон, все аккуратно перемешать.

5. Посолить и поперчить суп, убавить огонь и варить еще час, не закрывая крышку.

6. Для гренок нарезать багет, выложить на противень, сбрызнуть оливковым маслом и запечь в духовке при 200 ˚С градусах до золотистого цвета. Достать гренки и натереть их зубчиком чеснока.

7. Разлить суп по горшочкам. Разложить в каждый по одной гренке. Сверху посыпать натертым сыром.

8. Поставить в духовку и готовить при 220 ˚C, пока сыр не расплавится и не превратится в аппетитную корочку.

9. Аккуратно достать горячие горшочки и подавать.

3 порции

2 часа

70

готовим с вдохновением

71

Имбирные человечки

с апельсиновой цедрой

Ингредиенты: 220 г муки • 1,5 ч. л. • разрыхлителя • 1 яйцо • 2 ч. л. меда • 2 ч. л. имбиря • 1 ч. л. корицы • 1 ч. л. кардамона • 1 ч. л. молотой гвоздики • 100 г сливочного масла • 100 г белого или коричневого сахара • цедра 1 апельсина • 50 г шоколада + 10 г сливочного масла

ПРиготовление: 1. Смешать молотые имбирь, корицу, кардамон, гвоздику. Просеять к специям муку, добавить разрыхлитель.

2. В другой миске растереть масло с сахаром. Добавить яйцо и жидкий мед. Взбить массу миксером. Добавить муку со специями. Еще раз взбить. Завернуть тесто в пищевую пленку и оставить в холодильнике на 3 часа.

3. Лист пекарской бумаги обсыпать мукой. Тонко раскатать тесто и вырезать формой человечков. Сделать обратной стороной кисточки дырочки-пуговки. Переложить пергамент на противень. Поставить его в предварительно разогретую до 180 ˚С духовку на 5–7 минут до выпекания.

4. Растопить на водяной бане шоколад со сливочным маслом. Сделать варежки и сапоги, окуная человечка в шоколад, кисточкой нарисовать глазки и ротик. Подавать с горячим молоком, чаем или кофе.

5 порции

1+3 часа ООО «КУРТЬЕ», УНП 100843594

Кантуччини — хрустящие сухарики с имбирными цукатами, миндаТелефоны: +375 29 341-73-20; лем и черным бельгийским шоколадом. Выпекаются из лучшего сырья по традиционному тосканскому рецепту с добавлением +375 17 332-60-12 (тел./факс) мадагаскарской ванили. +375 44 752-47-47; +375 17 290-53-00 (факс) Адрес: кондитерская PLAISIR Mы рады предложить вам г. Минск, ТРЦ «Арена-Сити» оригинальные и вкусные кондитерпр-т Победителей, 84 ские изделия премиум-класса из качественных и натуральных продуктов! www.kurtie.by

72

В

сё детство мы штурмуем деревья и карабкаемся всюду куда возможно. Мы строим шалаши и укромные домики в коробках, стираем штаны и коленки о песчаные горки и заасфа льтированные тропы. Мы ба лансируем на бордюрах, за лазим во все ямы и вылазим из труб. Мы ищем новое, нас зовёт неизвестное! Крупнейший производитель оборудования д ля детских площадок компания Rainbow давно уловила настроение юного воображения, полного жажды прик лючений.

о дааа!!!...» — «Ух ты!!!... Вот эт невольно вы-

эмоц ии, кото рые са мые не ви нн ые ний ма ле нького ущего пр ик люче рыва ются у жа жд непосе ды.

дость, весе лье, во «Поехали!» — ра и заразительный

схи-

х ый блеск в гл аза ще ние, сч астл ив и ные возможности ят тв оры. Не веро смех озор но й де е ет их в волшеб но ра же ние отпр ав ля неудержимое во об пу те шествие. у, а на ше сердце дозватьс я к обед Мы не може м их еныш им их восто рж сти, когда мы сл до ра от тся ае им сж осим их бы ть ак ку кр ик и, и только пр ные и сч астл ивые ратн ей.

Да! Их улыбки бе будущее!

сцен ны, они созд

ают

73

+375 (29) 120-33-44 +375 (29) 120-00-44 info@rainbowplay.by www.rainbowplay.by * Рэйнбоу Плэй Системс ов Беларус

ООО «Полидрев», УНП 100424804

*

74

дети

детский праздник

75

нь я

300 г пече а м ол о к а 2/3 с такан ла чного мас 100 г с ливо као 4 ст. л. ка ол о к а щенного м 3 ст. л. сг у й е ле 50 г кренд р аш ени я конфетки

д ля ук

блендеельчить в зм и и ть а м мешать. разло 1. Печенье какао и еще раз пере ть ре. Добави мас ло. лив о чн о е с е о н н е размягч 2. Вмешать . ко о л о Влить м с. ик на 1 ча холодильн в у сс а м ть 3. Положи м арики, зате з массы ш и й ко ть ь а н в е о л р 4. Сформи их. Положить по ма вмес то ть ю у у ш сн ь пр ип лю азок и бол овмес то гл омать поп конфетке ндель разл оленю. е р к й ы д ж о му носика. Ка шоколадн лать рога ла м и с д е

76

дети

Партнер фотосессии — магазин празднично-карнавальной продукции и воздушных шаров

77

Большие дети — будущим взрослым! Только высококачественные брендовые игрушки из Европы (у нас нет дешевых no-name) Японские подгузники премиум-класса. Самый большой выбор в Беларуси

ЧП «Авангард Грузотранс» УНП 191239325

Эксклюзивно: испанские ароматизированные куклы, мебель, коляски, шведские водные наборы Акваплэй. Доставка по всей Беларуси почтой и экспедиционными фирмами Гарантия возврата денег, если товар не оправдал ожидания в течение 14 дней 1 декабря открытие магазина в Минске в ТЦ «Немига-3», цокольный этаж, п. 78

+375 (17) 219 85 60 +375 (44) 780 77 80 +375 (33) 378 77 80 www.mamazin.by

78

инфографика

Выбираем красную икру к новогоднему столу! кальций белок

диаметр икринок

вкус икры

цвет икры

фосфор полинасыщенные жирные кислоты витамины A, D и Е

КЕТА До 7 мм Янтарно-оранжевая, с красным отливом

Признаки качества на упаковке:

Наиболее жирная из всех видов, но при этом нежная на вкус

На крышке маркировка даты изготовления выдавлена изнутри Жестяная банка при встряхивании не должна булькать

ГОРБУША

В списке ингредиентов только икра, соль (не более 6 % от веса икры) и 1–2 консерванта

3–5 мм

Адрес, наличие ГОСТа или ТУ, дата изготовления и срок годности

Оранжевая или светло-оранжевая

Признаки качества самого продукта:

Универсальна, нравится большинству

Икринки цельные, немятые, одного цвета Нет посторонних вкраплений Не очень жидкая консистенция Оболочка икринок не слишком плотная, но и не слишком слабая Признаки искусственной икры: Идеально круглые икринки без глазков-зародышей Резкий селедочный запах

ФОРЕЛЬ 2–3 мм От желтоватой до ярко-оранжевой Более соленая по сравнению с другими видами

При надкусывании икринки прилипают к зубам Слишком низкая цена Правила хранения: В холодильнике, но не замораживать Открытую банку использовать не более пяти дней

НЕРКА 3 мм Ярко-красная или темно-красная Слегка горчит

Красную икру нужно есть в меру. Не более трех бутербродов за застолье.

79

По сербским склонам Решая, где в очередной раз покататься на лыжах, а заодно провести новогодние праздники, наша дружная компания выбрала Сербию. Путь предстоял неблизкий — на юго-запад страны, на горнолыжный курорт в национальном парке «Копаоник»… текст и фото: Зинаида Никишина

80

путешествие

П

рилетев в Ниш (один из крупных промышленных городов Сербии), по равнинам мы отправились в сторону гор. Сельская местность, которую мы пересекали, очень напоминала родную белорусскую, отчего казалось, что это вовсе не заграница. К вечеру мы наконец-то добрались до гостиницы в горах — до боя курантов оставались считанные минуты. Переодевшись к празднику, мы спустились в гостиную, в которой уже собрались сербы — хозяева гостиницы и их друзья. Вот так с трапа самолета мы почти сразу оказались в гуще событий — как говорится, с корабля на бал! На столах красовались огромные блюда с холодным запеченным мясом, разными соленьями и прочими угощениями. Рекой полилась горячая ракия — национальный алкогольный напиток сербов. Ракия — это фруктовый самогон, крепостью от 30 до 50 градусов, который обычно подается на стол подогретым. Аппетитное застолье дополняла живая музыка с цыганскими мотивами, песнями, плясками и хороводами до утра. В пляс пускались даже те, кто никогда не танцует. Видимо, так подействовало горячее и пряное красное вино – кувано вино, как его здесь называют. Его, кстати, подавали с необыкновенно вкусными домашними сырами. Словом, сербы умеют встречать гостей! За несколько дней пребывания в Сербии у нас сложилось определенное представление о сербской национальной кухне. Это смесь средиземноморской, ближневосточной (турецкой) и австро-венгерской кухонь. История Сербии сильно отразилась на предпочтениях в еде местных жителей. Но большинство сербов живут очень просто и едят в основном продукты собственного производства. Домашние сыры, плескавица, различные вяленые колбасы, вино и ракия — эти названия сочетают в себе весь кулинарный колорит этих краев. В регионе особенно развито виноделие. После сбора урожая и получения первого молодого вина в провинциях устраивают местные праздники на несколько дней. Если в

селении есть фонтан, то на время гуляний его заполняют вином, чтобы каждый мог напиться вдоволь. …Зато с погодой для катания на лыжах нам не очень повезло — через несколько дней после нашего приезда установилось почти весеннее тепло. Температура держалась на уровне +3, поэтому большую часть склонов закрыли. Впрочем, это не испортило наш отдых. Едва покатавшись на немногих заснеженных склонах, мы отправлялись в местные кафе и наслаждались едой. Порции в Сербии очень большие, а цены — сравнительно низкие. Например, если заказать три порции супа, то принесут целую кастрюлю. А если хозяин узнает, что к нему в гости пришли русскоязычные славяне, начнет угощать их всякими деликатесами и прочими вкусностями. Такое радушие мы встречали везде, куда бы ни заходили пообедать. К слову, обедали мы частенько плескавицей. По сути это большая плоская мясная котлета, которую кладут в питу и дополняют все это свежими овощами. Получается что-то вроде большого бургера. Это отличная альтернатива фастфуду. Купить плескавицу можно почти на каждом углу и в любом кафе. Она действительно очень вкусная и сытная, а стоит при этом совсем мало. Как гурманы и ценители вина, в один из дней мы отправились в местечко под названием Жупа. Это долина среди гор, где растут виноградники и делают вино. Там же расположен музей вина, где рассказывают об истории, технологии и особенностях производства вина в этих краях. Не обходится здесь и без дегустации — шикарный стол уставлен домашними сырами, вяленым мясом, колбасами и прочими не менее аппетитными закусками. Такой пир организуют в огромном зале с камином и печкой в атмосфере домашнего уюта и старины. И хотя наша цель вдоволь покататься на лыжах не была достигнута, мы получили массу удовольствия от поездки в Сербию. На протяжении долгих веков сербам пришлось многое пережить, но, несмотря на это, им удалось сохранить свои традиции и остаться гостеприимными. Покидали мы эту страну с теплым чувством, что нам здесь были рады.

81

Вера в чудо под Рождество Вот-вот наши дома наполнятся запахом хвои и мандаринов, окна украсятся праздничными огоньками, и вокруг начнут раздаваться поздравления и радостный смех. Не дожидаясь боя курантов, малыши просят в подарок у Деда Мороза кто плюшевого зайца, кто велосипед, а кто — маму с папой. В самые семейные праздники в году — Новый год и Рождество — кому-то для счастья не хватает именно семьи и родного дома. Но это время чудес и исполнения желаний. И именно искренняя детская вера в чудеса под Рождество поможет кому-то чаще улыбаться в новом году и отмечать праздники в семейном кругу.

Здравствуй, Дедушка Мороз! Говорят, что если ребенок весь год хорошо себя ведет, то ты исполнишь любое его желание. Я очень старался, правда. Поэтому, пожалуйста, передай от меня привет моим маме и папе. Сам я этого пока сделать не могу, но надеюсь, что встречусь с ними в новом году. К празднику я выучил несколько стихов и сделал две красивых игрушки для елки. Мне бы очень хотелось повесить их на елочку у себя дома и рассказать возле нее выученные стихи. И тебя, Дедушка, я поздравляю с праздником. Ваня

Благотворительный фонд «Родник доброты» будет рад оказанию любой материальной и моральной помощи. Если у вас есть желание помочь и вы не равнодушны к оставшимся без родителей детям, обращайтесь к директору благотворительного фонда Анне Бородько или к учредителю фонда Ирине Топузидис. Тел.: +375 29 676-73-69 Сделать шаг навстречу чьей-то улыбке так просто!

Гарнирные чипсы с соусами Сытно перекусить — легко с новыми гарнирными чипсами «Онега»! Их можно использовать как гарнир к мясным и рыбным блюдам, добавлять в салаты или просто есть со специальными соусами к ним: со вкусом томата, греческого цацики или сметаны и лука. Три ярких вкуса — три гастрономических удовольствия!

ЧТУП «Хамстер» , УНП 191632192

84

Магазин верхней одежды WELLENSTEYN

г. Минск, ТЦ «Замок», пр-т Победителей, 65, 2-й этаж, тел.: +375-44-500-01-30

wellensteyn.by