Korona 10 (3_2014)

2014 № 3 (10) ISSN 2305-7564

Паста Beverly Hills Formula подарит вам белоснежную улыбку и ощущение чистоты и свежести, как после посещения стоматологагигиениста

Beverly Hills Formula — залог здоровых и белоснежных зубов

Beverly Hills Formula снижает чувствительность зубов на

80 %

Зубная паста Beverly Hills Formula — это продукция премиум-класса, которая прекрасно удаляет налет, оказывает профилактическое и лечебное воздействие, обеспечивает естественное отбеливание без повреждения зубной эмали

Благодаря пасте Beverly Hills Perfect White вашей белоснежной улыбке позавидуют даже в Голливуде

Зубная паста Beverly Hills Dentist’s Choice избавит от ощущения сухости во рту и надолго обеспечит свежее дыхание

Beverly Hills Formula удаляет зубной налет всего за

Beverly Hills Natural разработана для ценителей натуральной продукции — в ее состав входят только природные компоненты

1 минуту

Паста Beverly Hills Superэффект служит для лечения пародонтита при повышенной чувствительности зубов и десен

Паста Beverly Hills Комплексная защита укрепит зубную эмаль и снизит риск возникновения кариеса

ИП Ивановский А. В. УНН 190391086

В состав Beverly Hills Свежее дыхание входят антибактериальные компоненты, которые избавят от причин неприятного запаха

Beverly Hills Superэмаль укрепит и защитит зубную эмаль, идеально подойдет для чувствительных зубов

Подробную информацию ищите здесь

beverlyhillsformula.ru

48

52

68 18

56 30

Содержание 11 НОВОСТ И

53

18 СЕЗОН 32 К ТО ЭТ И Л ЮД И И Ч ТО ОН И Е Д Я Т 38 Л ЕТО, Д АЧ А, Г РИ Л Ь!

45 ПОЛ ЕЗНО ЗН АТ Ь Вегетарианство 48 ВК УСН Ы Й М И Р Интервью с послом Германии и его супругой 52 К РАСИ ВОЕ Готовим с вдохновением

56 П ЕРСОН А Группа A’STUDIO 60 У Н АС В «КОРОН Е » 68 Д ЕТ И 71 И Н Т ЕРЕСНОЕ О П РОД У К Т Е Черешня, или птичья вишня 76 П У Т ЕШ ЕСТ ВИ Е Прогулка по Парижу

Кулинария стала новым трендом в продвижении самых разных товаров и услуг — красочное издание вдохновляет на кулинарные эксперименты, а значит, и на покупки. Хотите, чтобы вашей рекламой заинтересовались в каждом доме? Размещайте свои рекламные материалы в журнале «Корона»! Креативная команда Издательского дома «Маркет» найдет решение для эффективного продвижения ваших товаров и услуг. Вам стоит только связаться с нами любым удобным способом.

2014 № 3 (10) ISSN 2305-7564

Фото на обложке Полины Сосновской Кулинарный журнал «Корона» № 3 (10) май — июнь 2014, рекламный популярный Учредитель и издатель: ООО «Издательский дом «Маркет»

Директор: Ирина Довдиенко Главный редактор: Людмила Николаевна Осинская Шеф-редактор: Ольга Кумпицкая Стилистический редактор: Наталья Бутько Руководитель отдела рекламы: Наталья Левченко Дизайн, верстка: Иван Жданович Над номером работали: Артем Соболь Анастасия Бородина Марина Кондратьева Полина Сосновская Татьяна Червонная Ольга Васильева

Адрес редакции: 220104, г. Минск, ул. ­М. Лынькова, д. 19/2, пом. 13. Издание зарегистрировано в Министерстве информации в гос. реестре СМИ за № 1581 от 09.11.2012 г. Распространяется бесплатно. Тираж 50 000 экз. Выходит раз в два месяца Сдано в набор 18.06.2014. Подписано в печать 11.06.2014. Отпечатано в типографии ЗАО «Типография Lietuvos rytas» Адрес типографии: 01103, Литовская Республика, Вильнюс, пр. Гедемино, 12а

Диана Нагорная Людмила Ратникова Евгений Короленко

Редакция не несет ответственности за содержание рекламных материалов. Перепечатка текстов и фотографий из журнала, а также размещение их в интернете возможны только с письменного разрешения редакции.

Тел.: +375 17 228-59-24 +375 44 711-35-06 e-mail: id@idmmedia.by По вопросам рекламы: +375 29 669-82-26 +375 29 197-48-97 e-mail: reklama@idmmedia.by

дюшес, барбарис, лимон

виноград

ананас

лимон и апельсин

дыня и малина

черная смородина

ОАО «Красный пищевик», УНП 700067279

яблоко

НАСТОЯЩИЙ И НЕЖНЫЙ ВКУС НАТУРАЛЬНЫХ ЯГОД И ФРУКТОВ

ягодное лето Наконец-то наступило долгожданное лето. Его белорусы ждут с особым трепетом, ведь длится оно в наших широтах всего лишь 90 дней. И, конечно же, не хочется терять ни минуты, ни секунды теплой поры. «Корона» решила в полной мере насладиться летом. Мы отправились за город и освоили все тонкости жарки на гриле. Заодно устроили н ­ ебольшую рок-прогулку. Не забыли и о вкусных деталях лета — ягодах, приготовив из них маленькие кулинарные шедевры. Да и освежающие лимонады придутся как нельзя кстати в знойный день. Кроме этого, мы узнали, где и как делают настоящее мороженое. Группа A’S T U DIO рассказала о своих гастрономических табу. Еще в команде журнала «Корона» появился специальный консультант по питанию, врач-диетолог Анастасия Уласевич. Ну и, конечно же, лето — сезон отпусков: «­Корона» отправилась в кулинарное путешествие по Парижу. И узнала все тонкости немецкой кухни от семьи посла Германии. Ваша «Корона»

НОВОСТИ 11

Эффектный праздник с «Белым тигром»

ООО «Белый тигр», УНП 191283872

Сложно представить настоящий праздник без фейерверка! Его организацию можно доверить профессионалам или самим на некоторое время стать волшебниками. И, как известно, хорошее волшебство должно быть не просто зрелищным, но и безопасным. Уже более пяти лет специалисты компании «Белый тигр» зажигают небо для своих зрителей. Высотные фейерверки, сложные пиротехнические фигуры, огненные надписи и иллюзии сделали оригинальными и запоминающимися тысячи мероприятий! Компания «Белый тигр» готова организовать и провести пиромузыкальное шоу на вашем празднике, а также предложить широкий ассортимент сертифицированных пиротехнических изделий торговой марки «Белый тигр» бытового назначения в розничной продаже. Заказать организацию пиромузыкального шоу можно по телефонам: +375-29-184-000-2 +375-29-134-000-5 Приобрести товары можно в торговых точках компании «Белый тигр»: ТРЦ «Замок», Минск, пр. Победителей, 65 1-й этаж, торговое место № 60 + 375-29-625-000-9 ТД «Ждановичи», павильон № 1372 + 375-29-16-000-48

salut-show.by

Блеск Swarovski: скоро в Минске! Более ста лет назад в австрийской деревушке Ваттенс Даниэль Сваровски основал компанию по производству изделий из хрусталя. Появление кристаллов Swarovski изменило мнение общественности о недрагоценных камнях. В украшениях Swarovski блистали Марлен Дитрих и Мэрилин Монро, а всемирно известные Дома моды (Gucci, Versace, Dior) используют стразы Swarovski для декорирования одежды, обуви и аксессуаров. Сейчас Swarovski — это символ роскоши и элегантности. Специально для ценителей прекрасного компания ZIKO открывает первый партнерский бутик Swarovski в Минске! Изысканные кольца, подвески, браслеты, серьги и коллекционные сувениры из кристаллов порадуют даже самого взыскательного покупателя и станут отличным подарком. Открытие в июне 2014 года Бутик Swarovski, Минск, Немига, 5

Atlantic: швейцарское качество и точность История швейцарской часовой марки Atlantic насчитывает уже более 125 лет! Создатель бренда Эдуард Куммер открыл в 1888 году завод по изготовлению деталей для часов. И уже в 1920-е он одним из первых выпустил водонепроницаемые часы. А в 1930-е внедрил инновационную технологию автоматического завода, став настоящим новатором часового дела. В 1932-м начинают выпускать часы под маркой Atlantic, которые становятся настолько популярны, что завод Куммера переходит на выпуск часов только этой марки. Часы Atlantic — воплощение настоящего качества и стильного дизайна, а демократичная цена на белорусском рынке (от 2 500 000 бел. руб.) — еще один весомый аргумент в пользу Atlantic. «Царское Золото», адреса в Минске: • ул. Бобруйская, 6, ТЦ «Галилео» • ул. К. Маркса, 21 • ул. П. Глебки, 5, ТЦ «Скала»

www.stime.by

12 НОВОСТИ

YAHTY.BY: вперед к мечте под АЛЫМИ ПАРУСАМИ! Благодаря компании YAHTY.BY вы можете арендовать комфортабельную парусную яхту или быстрый моторный катер и совершить настоящее путешествие. С 2014 года у YAHTY.BY появились «Алые паруса» — респектабельная яхта, одна из самых больших в акватории Минского моря. YAHTY.BY помогут вам осуществить самые смелые фантазии: будь то фотосессия или пикник на яхте, предложение руки и сердца или просто романтическая прогулка на остров Любви под нежными лучами заходящего солнца. А для любителей острых ощущений YAHTY.BY предлагает вейкбординг, тюбинг, кайтинг, виндсерфинг, а также обучение яхтингу. + 375 (29) 636-00-44, без выходных

Mr. Thomas: салон-бутик для домашних животных Красивая и ухоженная шерсть питомца — это не роскошь, а необходимость. Конечно же, заботу о своем любимце лучше всего доверить настоящим профессионалам. В салонах для животных Mr. Thomas ваш любимец получит достойный уход. Mr. Thomas — единственная сеть салонов в Беларуси, оснащенная системой видео­ наблюдения, благодаря которой хозяева могут быть уверены и спокойны, что их питомцы в надежных руках специалистов.

Mr. Thomas предлагает не только стрижки для кошек и собак, но и подготовку к выставкам, тримминг, мытье и сушку феном, маникюр, обработку ушей и глаз и иные услуги. Кроме этого, в салонах Mr. Thomas вас ожидает достойный выбор кормов, одежды и аксессуаров.

3 года с вашими любимцами!

Вся акватория Минского моря

Логойский тракт, 22а +375 (29) 772-05-22 +375 (44) 776-05-22 +375 (17) 262-83-22

Неманская, 3 +375 (29) 651-34-22 +375 (29) 745-32-22

www.mrthomas.by

Журнал «Корона» ­объявляет набор в школу ­здорового питания! Для всех, кто заботится о своем здоровье, хочет скорректировать вес и выработать правильные привычки питания, мы разработали специальную методику. Под чутким руководством врача, специалиста по диетологии и нутрициологии, автора тренингов по питанию и коррекции веса, специального консультанта журнала «Корона» Анастасии Уласевич вы получите практические рекомендации по питанию и оздоровлению. Курс составляет 2 месяца (8 занятий), за это время вы измените подход к своему питанию и без стресса для организма перейдете на здоровый рацион, подходящий именно вам. И в итоге д ­ объетесь желаемого результата!

Занятия стартуют в августе, записаться и узнать подробности можно по телефонам: +375 (44) 711-35-06 +375 (29) 669-82-26

ИП Очкас Ю. Ф., УНП 192274570

ИП Очкас Ю. Ф., УНП 192274570

www.yahty.by

ОДО «Орбиус», УНП 101258669

RAUCH — высокое качество Вашей жизни! Будь вместе с нами — будь вместе с RAUCH!

14

Пикник в итальянском стиле с Bonfesto

Салат из авокадо, помидоров и cыра Mozarella Mini от Bonfesto 150 г помидоров черри 100 г сыра Mozarella Mini от Bonfesto 1 авокадо 2–3 веточки базилика 2–3 веточки мяты оливковое масло соль 1. Помидоры разрезать на две части.

2. Авокадо разрезать пополам, удалить косточку. Снять кожу и нарезать плод кусочками.

3. Смешать авокадо с помидорами, добавить моцареллу, рубленые базилик и мяту. Перемешать. Заправить оливковым маслом и посолить по вкусу.

Еще больше рецептов на

www.bonfesto.com

15

Трайфл с нектарином, печеньем савоярди и Mascarpone от Bonfesto 300 г нектаринов или любых фруктов, ягод 100 г сыра Mascarpone от Bonfesto 100 мл жирных сливок 25 г сахара 1 стручок ванили 6 бисквитных печений савоярди

OAO «Туровский молочный комбинат», УНН 490871155

1. Стручок ванили разрезать вдоль пополам, ­содержимое выскоблить кончиком ножа и добавить к сыру и сливкам.

2. Подсыпая небольшими порциями сахар, взбивать ­массу до однородной консистенции.

3. Печенье поломать, выложить на дно п ­ розрачных креманок или стаканов и полить небольшим к­ оличеством крема.

4. Выложить на печенье с кремом нарезанный нектарин и оставшийся крем.

Сэндвич с сыром Mozarella Panini c базиликом от Bonfesto 6 ломтиков салями 8 тонких ломтиков сыра Mozarella Panini c ­базиликом от Bonfesto 2 помидора 2 булочки для сэндвичей 2–3 веточки укропа оливковое масло

1. Булочки надрезать по всей длине. Сбрызнуть оливковым маслом внутреннюю поверхность. Выложить на нижнюю часть булочки ломтики салями, нарезанные кружками помидоры и по два ломтика моцареллы. Добавить веточки укропа и сверху прикрыть их оставшимися ломтиками моцареллы. Накрыть верхней частью булочки и немного придавить.

2. Обжарить бутерброды на гриле с обеих сторон до хрустящей корочки, чтобы сыр успел расплавиться и скрепить все ингредиенты между собой. ­Подавать ­горячими.

16 НОВИНКИ

Оливковое масло Pons — забота о детях!

Beverly Hills — надежная защита вашей улыбки

О пользе оливкового масла наслышаны все. Особенно оно необходимо для растущего детского организма. Правда, не всегда взрослые продукты подходят малышам. Pons облегчил проблему выбора мамам и папам, выпустив оливковое масло специально для детей.

Вкусные и сочные ягоды — одна из причин, по которым мы так любим лето. Правда, увлекаясь клубникой, черешней и ежевикой, не стоит забывать, что фруктовые кислоты, содержащиеся в ягодах, могут повысить чувствительность зубов и обострить проблемы с кариесом. Чтобы без опасений наслаждаться вкусом ягод, но при этом не испытывать дискомфорта, регулярно пользуйтесь зубной пастой Beverly Hills SUPERЭффект и SUPERЭмаль.

Оливковое масло PONS для детей от 7 месяцев Это масло Extra Virgin изготовлено из сорта оливок Арбекина, имеет натуральный запах и легкий вкус. К тому же ваш ребенок не почувствует характерной горчинки, так как масло Pons не меняет вкус пищи. Оливковое масло PONS для детей от 3 лет Отборное оливковое масло Extra Virgin. Имеет среднюю интенсивность вкуса, что помогает привить детям любовь к оливковому маслу.

Beverly Hills SUPERЭффект благодаря сверхэффективной формуле укрепит эмаль и поможет избежать ее эрозии.

Beverly Hills SUPERЭмаль содержит цитрат калия, который снижает повышенную чувствительность зубов, а ксилит и фторид укрепляют эмаль и препятствуют образованию кариеса.

Новый вкус от КАМАКО Если вы ищете приправу, которая идеально дополнит любое блюдо, придав ему нотку оригинальности и необычный вкус, то новинки от КАМАКО Соевый соус и Китайский ­перечный соус — для вас! Соевый соус — универсальная приправа, идеально подойдет для многих маринадов и соусов, станет отличным дополнением к суши и блюдам азиатской кухни. Китайский перечный соус гармонично сочетает в себе многообразие вкусов: сладость болгарского перца, остроту чеснока и кислинку томатов. Этот соус придаст блюдам особый пикантный вкус, идеально сочетается с мясом и рыбой.

www.kamako.by

ПУСТЬ ВСЕГДА БУДЕТ ВКУСНО!

ОАО «Савушкин продукт», УНП 200030514

18 СЕЗОН

Ангельский торт с черникой

19

5 белков 80 г сахарной пудры 50 г сахара 60 г муки пакетик ванильного сахара 150 г черники для украшения Для крема: 450 мл жирных сливок 1 ст. л. сахарной пудры 200 г черники 1. Смешать муку с сахарной пудрой.

2. В другой емкости взбить белки с ванильным сахаром до ­состояния пены.

3. Влить в мучную смесь, добавить сахар и аккуратно перемешать.

4. Вылить тесто в несмазанную форму (чтобы бисквит не осел). Отправить в духовку на 30 минут при температуре 180 ˚C. 5. Достать бисквит из духовки и поставить остывать.

6. Для крема взбить сливки и добавить в них ложку сахарной пуд­ ры и чернику. Часть крема оставить для обмазки торта, в другую часть добавить чернику и тщательно перемешать.

7. Остывший бисквит аккуратно достать из формы и разрезать вдоль на 3-5 коржей.

8. Каждый корж промазать черничным кремом.

9. Сложить коржи друг на друга и обмазать торт кремом без черники. Сверху украсить черникой. фото Дианы Нагорной

20 СЕЗОН

21

Маффины с клубникой 150 г муки 100 г сахара 4 ст. л. растительного масла 100 мл молока 1 яйцо 1 ч. л. разрыхлителя 150 г клубники 1. Смешать муку, разрыхлитель, сахар, яйцо и масло.

2. Влить в полученную смесь молоко и снова перемешать.

3. Мелко нарезать клубнику и добавить ее в ­тесто. Тщательно перемешать.

4. Заполнить формочки для маффинов полученной массой на 3/4 высоты.

5. Поставить формочки с тестом в духовку на ­20-25 минут при температуре 180 ˚C. фото Дианы Нагорной

22 СЕЗОН

Ягодный смузи

КОММЕНТАРИЙ ДИЕТОЛОГА: «В таком напитке содержится практически суточная норма витамина С. А ягоды малины поднимут вам настроение. Большое содержание меди в малине делает ее хорошим антидепрессантом».

23 70 г красной смородины 100 г малины 130 г сливы 100 г крупного сладкого винограда 1. Тщательно промыть и высушить ягоды. Из слив и винограда извлечь косточки.

2. Положить в блендер все ингредиенты и тщательно взбить до однородного ­состояния.

3. Перелить полученную смесь в стаканы.

фото Дианы Нагорной

24 СЕЗОН

25

Шоколадный пирог с ягодами

100 г сливочного масла 100 г сахара 4 яйца 1 ст. л. какао-порошка 100 г миндаля 100 г муки 100 г горького шоколада свежие ягоды для украшения Для глазури: 75 г горького шоколада 75 г сливочного масла 1. Желтки отделить от белков.

2. Масло и сахар смешать, добавить желтки. ­Хорошенько взбить полученную смесь.

3. Добавить муку и какао. Тщательно перемешать.

4. Белки взбить в отдельной емкости, и половину ­белковой массы добавить в тесто.

5. Измельчить миндаль и добавить в тесто.

6. Шоколад натереть на терке или измельчить в блендере. Добавить шоколадную крошку в тесто и перемешать.

7. Оставшиеся белки еще раз взбить и добавить в тесто, тщательно перемешать.

8. Тесто выложить в форму и поставить в духовку на 40 минут при температуре 180 ˚C. 9. Для глазури растопить шоколад и сливочное масло на водяной бане.

10. Готовый пирог остудить и полить глазурью, ­сверху украсить свежими ягодами. фото Дианы Нагорной

ООО «Оеде», УНП 191285502

КАК ЭТО ДЕЛАЕТСЯ 27

На фабрике мороженого В знойный летний денек так приятно ­освежиться вкусным и любимым с детства лакомством — мороженым. «Корона» побывала на Минском хладокомбинате № 2 и узнала все секреты производства настоящего мороженого.

ИСТОРИ Я ХОЛОД НОГО Д ЕСЕ Р ТА История мороженого насчитывает более пяти тысячелетий. Еще отец медицины, греческий врач Гиппократ, рекомендовал своим пациентам «есть замерзшее, ибо оно улучшает самочувствие, укрепляет здоровье, оживляет соки и поднимает настроение». В конце XIII века рецепт холодной сладости привез в Европу Марко Поло. Этот десерт сразу же стал популярным, и без него не обходился ни один торжественный обед. Рецепт приготовления каждый повар держал в секрете. До появления современных способов замораживания мороженое считалось роскошным лакомством только для особых случаев. Лишь в XVIII веке оно стало доступно многим — благодаря Прокопио де Колтелли, который в 1782 году открыл первое кафе-мороженое в Париже. Там впервые стали подавать мороженое привычного для нас вкуса (с добавлением молока, сахара, шоколада и ванили). А в 1902-м был изобретен промышленный охладитель для мороженого, и началась эпоха повсеместного его производства. В СССР мороженое появилось накануне Второй мировой войны — в 1937 году. В то время мороженое делалось ручным способом и только из натурального сырья. Сегодня процесс приготовления сладости упростился. Многие производители закупают все ингредиенты в сухом виде, смешивают в нужных пропорциях — и продукт готов. Правда, такой десерт не принесет никакой пользы, даже может нанести вред. ГД Е Д Е Л А ЮТ Н АСТОЯ Щ Е Е ­М ОРОЖ Е НОЕ? Минский хладокомбинат № 2 начал радовать своей продукцией более

28 КАК ЭТО ДЕЛАЕТСЯ

Минский хладокомбинат № 2 60 лет назад и до сих пор следует традициям производства мороженого тех лет. Предприятие выпускает мороженое по ГОСТу и СТБ, используя только натуральное высококачественное сырье (молоко цельное, молоко цельное сгущенное с сахаром, сливочное масло, сахар, натуральные вкусовые добавки). Ведь основные любители прохладительного десерта — дети. Хладокомбинат заботится о здоровье ребятишек и не применяет искусственные пищевые добавки. Из четырех ингредиентов здесь готовят около 100 наименований продукции: эскимо, мороженое в стаканчиках, брикетах, в вафельных брикетах, с глазурью и без. Для удобства покупателей хладокомбинат разработал упаковки разного веса. Для семейного потребления выпускают пломбиры классические Семейные в брикете по 250 граммов, в полимерной упаковке 0,5 кг, 0,9 кг, 1 и 2 кг. В зависимости от вида на разных стадиях производства в мороженое добавляют арахис, кофе, какао, изюм, карамель, фрукты и ягоды. Ассортимент мороженого постоянно пополняется новыми вкусами. Новинками этого лета стали мороженое «Чемпион» и «Элитное». А для тех, кто следит за фигурой, но все же не может отказаться от вкусного десерта, Минский хладокомбинат № 2 предлагает мороженое фруктовый лед, в 100 граммах которого содержится около 100 калорий. Его делают из натурального вишневого, яблочного или сливового пюре в сочетании с водой и сахаром. Об уровне культуры производства на хладокомбинате № 2 говорит то, что здесь внедрена система управления качеством на основе принципов НАССР, которая распространяется

на производство, хранение и транспортировку мороженого. Далеко не каждый производитель, располагающий современной производственной базой, решится на внедрение системы НАССР, поскольку она чрезвычайно жесткая и не позволяет ни малейшего компромисса, который мог бы поставить под сомнение качество продукта. Настоящее мороженое, приготовленное из натуральных продук-

тов, отличный источник кальция, содержит около 100 ценных для организма витаминов и микроэлементов, а также аминокислоты, которые перерабатываются в гормон радости серотонин. Минский хладокомбинат № 2 — это место, где традиционные рецепты, знакомые с детства, встречаются с современными технологиями, для создания новых оригинальных десертов.

Чтобы выбрать качественное мороженое, которое будет не только вкусным, но и полезным, следует внимательно посмотреть на упаковку. вот таким должен быть состав натурального продукта: Состав: молоко коровье, вода питьевая, глазурь жировая (масло из коровьего молока сливочное, сахар белый, какао-порошок), молоко цельное сгущенное с сахаром, сахар белый, масло из коровьего молока сливочное, молоко сухое, какао-порошок, эмульгатор (моно- и диглицериды жирных кислот), стабилизаторы (камедь рожкового дерева, гуаровая камедь, каррагинан).

ТПКУП «Минский хладокомбинат № 2», УНП 100325912

уГ ОСТи себя мороженым из натурального молока

вкусное мороженое – источник хорошего настроения

30 ФОТОАРХИВ

Обед в стиле РЕТРО

1955

Ален Делон был известен в Голливуде не только актерским талантом, но и кулинарным. Рецепт фирменного блюда — «Утиная грудка «Дижон» — Делон узнал от советской журналистки во время посещения Каннского кинофестиваля. Элизабет Тейлор, чтобы сохранить осиную талию, приходилось частенько сидеть на строгих диетах. В отличие от Одри Хепбёрн, которая любила вкусно покушать, и самым большим удовольствием для нее было готовить на кухне вместе с детьми. А вот Марлен Дитрих придерживалась правильного питания. Возвращаясь домой после съемочного дня, она надевала фартук и готовила вкусный и полезный ужин для всей семьи.

1961

Элизабет Тейлор

1954 Ален Делон

1938

Одри Хепбёрн

Марлен Дитрих

31

1975 1932

Кит Ричардс

1947

Клара Боу

1959

Бэтт Дэвис

Во время гастролей гитарист The Rolling Stones Кит Ричардс частенько радовал музыкантов группы домашней едой. Зрителям настолько полюбилось творчество Бэтт Дэвис, что в честь нее названы несколько блюд и напитков. Плотный рабочий график Клары Боу вынуждал актрису в буквальном смысле перекусывать на бегу гамбургером и газировкой. А вот Фидель Кастро в своем плотном графике находил время для плотного обеда. Больше других блюд команданте любил макароны.

Фидель Кастро

32 КТО ЭТИ ЛЮДИ И ЧТО ОНИ ЕДЯТ

«У моды и кулинарии много общего!» «Готовить люблю, но мне нравится делать что-то оригинальное, чтобы удивить гостей»

СЕРГ ЕЙ Н А ГОРНЫЙ, директор модельного агентства «Студия моды Сергея Нагорного»

Я настоящий гурман, люблю открывать для себя новые вкусы. Могу только ради мишленовского ресторана поехать в Италию. Недавно посетил замечательный ресторан в окрестностях Падуи. О шеф-поваре этого заведения ходят легенды, ведь он получил третью звезду Мишлен в 28 лет. После дегустации кухни я бы дал повару все пять звезд! Нравится средиземноморская кухня. Мои родители и сестра живут на Майорке, поэтому в Испании бываю часто и стараюсь открыть там для себя интересные заведения. И, конечно, пробую различные морепродукты — там они свежайшие. Рыба, выловленная утром, к обеду считается не совсем хорошей и продается по сниженной цене. Моя кулинарная мечта — попробовать морского ежа. Устрицы предпочитаю есть свежими, приправив лимонным соком. Всем советую попробовать устрицы с соусом табас­ ко. Улиток ел один раз, и желания повторять не возникло. А лягушки по вкусу напомнили мясо молодого цыпленка. Одно время впечатляла тайская кухня своим необычным и острым вкусом. Табу на какие-то продукты у меня нет, я, можно сказать, всеядный. Но каждую весну стараюсь ограничивать себя в еде, чтобы прийти в форму. Диеты обычно заимствую у своих моделей. Сейчас очень популярна скандинавская диета, вернее, тип питания. Это пятиразовое питание, каждый прием пищи не должен превышать 200 мл. Естественно, нельзя употреблять сладкое и алкоголь. Дома у меня стоит беговая дорожка, и я ежедневно около 40 минут занимаюсь на ней. Готовить люблю, но мне нравится делать что-то оригинальное, чтобы удивить гостей. Последним кулинарным творением стали морские языки. Моя мама всегда их готовит к моему приезду, но у меня они получились даже лучше, чем у нее. Несмотря на

33

«Несмотря на мою любовь к готовке, чаще пользуюсь микроволновкой, чем плитой»

«Моя кулинарная мечта — попробовать морского ежа» мою любовь к готовке, чаще пользуюсь микроволновкой, чем плитой. Уезжая в отпуск, отключаю плиту и по возвращении еще месяц могу ее не включать. В холодильнике у меня всегда есть сыры как белорусского производства, так и известных французских и итальянских марок, фрукты, йогурты, мюсли, что-то мясное. Люблю различные соусы. Мой фаворит — бальзамик. Этот соус имеет около 25 лет выдержки, его я специально заказываю из Италии. Утром первым делом кормлю кота, а потом себе что-то делаю. На завтрак у меня чаще всего чашечка кофе, фрукты, йогурт или каша. Диор (кот. — Прим. ред.) предпочитает корм с нескромными названиями «рагу из кролика», «желе из креветок с лососем». Иногда, готовя себе пельмени из сои, размышляю о том, что происходит угнетение котом человека. Я всегда любил собак и собирался завести щенка, но случайно в одном

«Утром первым делом кормлю кота, а потом себе что-то делаю»

34 КТО ЭТИ ЛЮДИ И ЧТО ОНИ ЕДЯТ

«Я настоящий гурман, люблю открывать для себя новые вкусы. Могу только ради мишленовского ресторана поехать в Италию»

из журналов увидел рекламу питомника, где разводят бенгальских котов. После этого загорелся идеей завести себе такого питомца. Диора привез из Петербурга, при переезде он наделал много шума в аэропорту. Он был похож на маленького тигренка и очень боялся. Когда я достал его из сумки-переноски, он меня всего исцарапал, изрядно напугав таможенников. Пока не показал им документы, они не верили, что это кот. Я поклонник хорошего вина. И не смог удержаться от приобретения бутылочки вина из подвалов Елисейского дворца. Это вино урожая 1945 года. Именно этим сортом Шарль де Голль угощал чету Кеннеди во время их визита в Париж. Джон Кеннеди говорил, что не мог не приехать во Францию, так как хотел отметить свою победу на выборах именно этим вином. Так что эта бутылочка вина — часть французской истории. Мода и кулинария в определенном смысле пересекаются. Каждый сезон в моде меняются коллекции, а в кулинарии придумывают новые блюда. Некоторые из них — настоящие произведения искусства, как и одежда от кутюр.

Рецепт от С. Нагорного: 1 качан цветной капусты 1 лук-порей 1/2 л молока 1/2 л куриного бульона 100 г сливочного масла 100 г 35%-ных сливок 20 г красной икры 20 г петрушки соль и черный молотый перец

суп-крем «Дюбарри» 1. Цветную капусту разобрать на соцветия, самые маленькие из них сварить целиком в подсоленной воде, а крупные порезать на более мелкие части.

2. Как только маленькие соцветия сварятся, надо их сразу остудить.

3. Параллельно надо растопить в сотейнике или кастрюле сливочное масло и обжарить на нем мелкорубленый порей (только белую часть), не забывая все время перемешивать, чтобы не дать луку потемнеть.

4. Влить в кастрюлю молоко, добавить нарезанные соцветия капусты и оставить вариться на небольшом огне в течение пяти минут. Молоко при этом не должно бурно кипеть, а лишь спокойно побулькивать. Через пять минут влить в кастрюлю горячий куриный бульон и варить, пока капуста не станет совсем мягкой.

5. Снять с огня. Посолить, поперчить по вкусу, добавить мелко нарезанную петрушку, сливки и прокрутить суп в блендере. Подавать в глубокой тарелке, положив в нее маленькие соцветия цветной капусты и немного красной икры.

ООО «Рекламная группа «Акробат», УНП 191375414

36 КТО ЭТИ ЛЮДИ И ЧТО ОНИ ЕДЯТ

«Любовь — лучший стимул для поддержания себя в форме!» «Культура питания очень важна для любого человека, и ее основы должны быть заложены в детстве»

ОЛЬГА БА РА БА НЩ ИКОВА, теле- и радиоведущая, певица, теннисистка

Свой день начинаю со спорта. Первым делом выпиваю натуральный энергетический коктейль и иду на беговую дорожку, иногда моя собака — Крути — ко мне присоединяется. На завтрак предпочитаю каши, часто готовлю гречневую с лучком либо делаю яичницу из перепелиных яиц. Готовить я люблю, но ничего сверхсложного для себя не делаю: завтрак и какой-нибудь легкий ужин (салат или морепродукты). Ни дня не могу прожить без салата, поэтому в холодильнике всегда есть огурцы, черные помидоры и зелень. Придерживаюсь сбалансированного питания. Внимательно слежу за тем, что ем. Стараюсь не ­у потреблять мучного, жирного и сладкого, не смешиваю белки с углеводами. Но бывают дни, когда хочется себя побаловать чем-то вкусненьким, особенно во время отдыха. В Париже могу позволить себе круассан. Культура питания очень важна для любого человека, и ее основы должны быть заложены в детстве. Я своим племянницам стараюсь привить любовь к здоровой пище.

37

Спортивное прошлое сказалось на моем характере и привычках. Спортом занимаюсь от трех до пяти раз в неделю. Много гуляю со своими собачками. Во время профессионального занятия теннисом долго жила за границей и всегда безумно скучала по Беларуси. Особенно по маминой еде — мама очень вкусно готовит, люблю ее борщ и голубцы. Еще она делает невероятно вкусный вафельный торт со сгущенкой и кукурузные шарики, залитые ирисками. Я много путешествую, безумно люблю Италию и ее кухню: паста, морепродукты, салаты. Мечтаю о домике где-нибудь на побережье возле Сан-Ремо. Очень нравится японская кухня, особенно суши. Жаль, что у нас практически невозможно найти хорошие суши. Из Индии всегда привожу много всяких специй, стараюсь у себя на кухне «создать» маленькую Индию. Люблю миксовать разные специи. Чтобы хорошо выглядеть и быть в форме, девушке надо любить и быть любимой. Питание, спорт,

сон, конечно же, полезны, особенно системные и регулярные. Но когда женщина знает, что любима, это ни с чем не сравнимо, у нее буквально светятся глаза. Знаю по себе: когда я влюблена, буквально летаю. Любовь — лучший стимул для поддержания себя в форме. Один молодой человек покорил меня кулинарными способностями. Когда мы были вместе, он даже не подпускал меня к плите. Очень романтично, если мужчина умеет готовить, тем более, если он это делает хорошо. Всегда любила породы собак больших размеров, но я много путешествую и проблематично оставить на кого-то очень большую собаку. Поэтому при выборе щенка обратила внимание на «средние» породы. Еще для меня важно, чтобы собака ладила с детьми. А когда увидела биглей вживую, просто растаяла. Первым у меня появился Крути, потом поняла, что хочу еще одну собаку. Все говорили, что я сошла с ума, и только мой молодой человек сказал: «Где одна, там и три». Вот так в моем доме появилась Рада.

«Когда женщина знает, что любима, это ни с чем не сравнимо, у нее буквально светятся глаза»

38 ЛЕТО, ДАЧА, ГРИЛЬ!

Креветки на гриле

Овощи на гриле

фото Людмила Ратникова

39

Куриный шашлык Креветки на гриле

Апельсиновый соус к креветкам

Куриный шашлык

1,5 кг очищенных свежих ­королевских креветок 1/2 ст. л. оливкового масла 50 г сливочного масла cок 1/2 лимона 3 ст. л. неострой горчицы 1/2 стакана измельченных свежих листьев базилика 3 измельченных зубчика чеснока 1 щепотка соли по вкусу 1 щепотка белого перца

сок крупного апельсина 6 веточек петрушки 100 мл растительного масла 1 ст. л. зерновой горчицы или дижонской свежемолотый черный перец (­т ри-четыре поворота мельницы)

2,5 кг куриной грудки 2 луковицы 750 мл минеральной воды 125 мл растительного масла зелень перец черный (молотый и горошком) соль лавровый лист

1. В неглубокой миске смешать оливковое масло и растопленное сливочное. Добавить лимонный сок, горчицу, базилик и чеснок, приправить солью и белым перцем. Добавить креветки, тщательно перемешать. Накрыть крышкой и поставить мариноваться в холодильник на 1 час.

Овощи на гриле

2. Сильно разогреть гриль. Достать креветки из маринада и нанизать на шампуры.

3. Слегка смазать растительным маслом разогретую решетку гриля и выложить на нее шампуры. Обжаривать в течение 4 минут, пока креветки перестанут быть прозрачными, перевернув один раз.

1. Петрушку измельчить.

2. В миске смешать сок апельсина, ­петрушку, масло, горчицу и перец, ­т щательно перемешать.

1 баклажан 10 помидоров черри 2 болгарских перца (лучше разных цветов) 1 красная луковица cоль, перец оливковое масло 1. Овощи нарезать, кроме помидоров. Посолить, поперчить.

2. Нанизать на шампуры и сбрызнуть оливковым маслом. Обжаривать на гриле до готовности.

Чесночный соус к овощам 250 г сметаны 3-4 зубчика чеснока пучок любимой зелени 1. Чеснок измельчить, смешать со сметаной и зеленью.

1. Куриное мясо нарезать кусочками.

2. В глубокой миске смешать масло, перец, зелень, соль, лавровый лист и лук, нарезанный кольцами. В маринад выложить курицу, тщательно перемешать и добавить минеральную воду так, чтобы она покрывала мясо на 1-1,5 см. Все тщательно ­п еремешать.

3. Емкость с маринадом поставить в холодильник на 4-6 часов.

4. Гриль разогреть до средней температуры, шашлык нанизать на шампуры и держать на огне до нужной вам степени прожарки.

Сметанный соус для курицы 300 г сметаны 20-25%-ной пучок зелени (укроп, петрушка, кинза) пучок зеленого лука 1 ст. л. дижонской горчицы 1. Зелень и лук измельчить.

2. Смешать сметану, зелень, лук и дижонскую горчицу, тщательно перемешать.

Рецепт стейка от КАМАКО 400-500 г говядины 3 ст. л. кетчупа «Помидюр» подсолнечное масло КАМАКО соль, перец чеснок, розмарин, базилик

КЕТЧУПЫ «ПОМИДЮР» ПРИГОТОВЛЕНЫ ПО УНИКАЛЬНОМУ ФРАНЦУЗСКОМУ РЕЦЕПТУ ИЗ ВЫСОКОКАЧЕСТВЕННОЙ ТОМАТНОЙ ПАСТЫ, АРОМАТНЫХ СПЕЦИЙ И ПРЯНОСТЕЙ

1. Мясо помыть, убрать прожилки и разрезать на куски 3-4 см толщиной. Нарезанные куски выложить на полотенце, чтобы избавиться от лишней влаги.

2. На раскаленную сковороду, смазанную подсолнечным маслом КАМАКО, выложить мясо и обжаривать с каждой стороны 1 минуту. УП «КАМАКО ПРОДЦЕНТР», УНП 690367131

3. Затем положить мясо на противень и поставить в разогретую до 180 ˚С духовку на 7-12 минут (в зависимости от желаемой степени прожарки).

4. Достать мясо из духовки и дать ему отдохнуть под колпаком или крышкой 10 минут.

5. Для приготовления соуса сок от мяса из противня вылить на сковороду, добавить специи по вкусу (розмарин, базилик, чеснок). Когда специи прогреются, добавить кетчуп «Помидюр» и еще немного подержать на огне.

6. Перед подачей мясо посолить и поперчить. Оригинальная идея рецепта: А. Чикилевский

41

Лимонады

фото Дианы Нагорной

42 ЛИМОНАДЫ

43

Лимонад с апельсином и грейпфрутом 4 апельсина 2 грейпфрута 50 г сахара 200 мл негазированной воды 500 мл газированной воды 3-4 веточки мяты 1. В небольшую кастрюлю влить негазированную воду и добавить сахар. ­Полученную смесь поставить на медленный огонь и постоянно помешивать до тех пор, пока сахар не растворится, затем снять сироп с огня.

2. Из фруктов выжать сок.

3. Перелить сироп в кувшин, добавить сок, листики мяты и газированную воду. Хорошенько перемешать и поставить в холодильник на 30 минут.

Клубничный лимонад с ежевикой 500 г клубники 150 г ежевики 50-70 г сахара 3-4 веточки мяты 700 мл воды с газом или без 1. В кувшин положить мяту и сахар. 250 г клубники нарезать кубиками и добавить к мяте, оставшиеся 250 г — измельчить в блендере. Получившуюся массу отправить в кувшин.

2. Добавить ежевику и воду. Подавать охлажденным.

Огуречный лимонад с лаймом (стр. 44) 3 огурца 3 лайма 700 мл негазированной воды сахар (по вкусу) 3-4 веточки мяты 1. Огурец очистить и нарезать кубиками. Нарезанный огурец с 300 мл воды измельчить в блендере. Процедить.

2. Добавить оставшуюся воду, сок лайма, мяту и сахар по вкусу. Перед подачей можно украсить тонкими кружочками огурца.

фото Дианы Нагорной

44 ЛИМОНАДЫ

фото Дианы Нагорной

45

Зеленый рацион Тысячелетиями многие люди не употребляли в пищу мясо, и только в XIX веке англичане дали название такому образу жизни — вегетарианство. Подобный стиль питания зародился в Индии, где жаркий климат не позволял хранить мясные продукты. Будь у индусов такие же холодные зимы, как в Европе, кто знает, возможно, вегетарианство и не возникло бы. текст Марина Кондратьева фото Анастасия Бородина

46 ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ

В

Европу моду на вегетарианство привезли английские колонизаторы, а там и до покорения мира осталось недалеко. Оксфордский словарь гласит, что термин vegetarian (вегетарианец) берет начало с английского слова vegetable (овощ). А вот британское Вегетарианское общество, которое было основано в 1847 году, наделяет термин более благородным происхождением — свежий, живой, бодрый, от латинского слова vegetus. Для одних вегетарианство — это путь к здоровому образу жизни, для других — непосредственно сам образ жизни, для кого-то — отличный способ похудеть, а кто-то борется за права животных. В православии и католичестве за счет установленных систем постов накапливается 200 дней в году без мясной пищи. А это, надо сказать, бо'льшая часть года. В свою очередь христианские монахи, как правило, вегетарианцы. Веганизм — самый строгий вид вегетарианства. Веганы отказываются как от мяса, так и от молочных продуктов, яиц, рыбы, меда. И вместе с тем от кожаных изделий и продукции, тестированной на животных. Кроме этого они не носят одежду из нату-

рального меха. В ежедневном рационе приветствуются овощи, фрукты, злаки, бобовые и прочие продукты растительного происхождения. Веганы утверждают, что их выбор — это не система питания, а образ жизни, взглядов, мыслей и гармонии с окружающим миром. Стакан молока с утра и творог с джемом на обед — и веган превращается в лактовегетарианца. Этот вид вегетарианства разукрашен сочными красками всевозможных фруктов и овощей, лишен мяса, но не исключает молочные продукты. Лактоововегетарианец отличается от всех остальных еще и глазуньей на завтрак! Он тоже не понаслышке знает о рагу из соевого мяса, о многообразии видов бобовых, о том, что в твороге и сыре много кальция, а еще о пользе классического английского завтрака — яйца всмятку. Не хочется вас путать, но в мире масса вегетарианских диет, пару из которых все же придется назвать. Ововегетарианство, к примеру, допускает яйца и растительность в рационе, но строго запрещает мясо и молочные продукты. А вот самый экзотический вид — это фрукторианство: фрукты, некоторые овощи, орехи, сухофрукты, зерна, семена —

в общем, яркое изобилие сочных вкусов, причем в большинстве своем сырых. Фрукторианцев в Беларуси не встретишь, а вот лактовегетарианцев и лактоововегетарианцев довольно много. И пускай с вегетарианскими ресторанами дела у нас плохи, зато необходимых продуктов с каждым годом все больше. «Корона» опросила несколько молодых людей, которые два-три года назад избрали подобный стиль питания, и вот что выяснила. *Поначалу нелегко, потому что не знаешь, что есть. *Спустя какое-то время видишь то многообразие продуктов, которые полезны для организма и которые до этого не замечал. *Вегетарианство влечет за собой изменение привычек и характера в лучшую сторону. Когда человек думает о том, что ест, работает над собой, его жизнь кардинально меняется. *У многих укрепляется иммунитет, и они меньше болеют простудными заболеваниями. *Меняются мировоззрение и жизнь в целом.

47

Мнения экспертов: Марина Савченко, кандидат медицинских наук, врач высшей категории, доцент второй кафедры внутренних болезней БГМУ: «Чтобы ощущать психологический комфорт, совершенно не обязательно становиться приверженцем вегетарианства либо любого другого модного направления. Правильнее найти гармонию не в одном направлении своей жизни, а разнообразить ее. Я прекрасно понимаю, почему вегетарианство появилось именно в Индии и Китае — странах с очень жарким климатом, где любое мясо портится быстро, а овощи и травы растут практически без усилий человека. Для людей, и особенно молодых женщин, находящихся в репродуктивном возрасте, отказ от животного белка — это безответственный поступок в отношении своих будущих детей».

­А настасия Уласевич, врач, специалист по диетологии и нутрициологии, ­автор ­тренингов по питанию и коррекции веса: «Рацион питания должен быть индивидуальным и строиться на комплексной оценке состояния здоровья и ваших предпочтений. Но все же я ратую за присутствие в рационе рыбы и яиц — источников полноценного белка. Ограничение мяса и употребление наряду с растительной пищей молочных продуктов и яиц идеально подойдет для людей пожилого возраста. В более молодом возрасте лучше разбавить меню рыбой. Рацион, где используются растительная еда, рыба, молочные продукты и яйца (пестовегетарианство), укладывается в рамки здорового питания. Что касается строгого вегетарианства (пища только растительного происхождения), необходимо отслеживать следующие состояния: • дефицит белка (аминокислот); • дефицит кальция, железа, цинка и других минеральных веществ; • дефицит витаминов, главным образом D, B2и В12. При описанных дефицитах наблюдаются хроническая усталость, снижение иммунитета, набор веса и углеводная зависимость, потеря мышечной массы, гормональная не-

достаточность, потеря эластичности кожи и сосудов, выпадение волос. Если это имеет место быть, стоит сделать биохимический анализ крови и питаться так, чтобы укреплять здоровье. Некоторые вегетарианцы для восполнения в рационе недостатка белков едят грибы. В свежих грибах белок составляет лишь 2-3 %, из которых усваивается лишь 1/4 часть. К тому же аминокислотный состав грибных белков значительно отличается от белков мяса. В качестве источника белка используют также орехи. Однако в орехах нет серосодержащих аминокислот, лизина и треонина. Поэтому орехи не могут в полной мере восполнить недостаток белка. Несмотря на то что вегетарианские диеты обладают некоторым положительным эффектом, существуют периоды жизни, в которые их применение является нежелательным. Такими периодами, помимо детского возраста, являются период полового созревания, лактации и ­беременности».

48 ВКУСНЫЙ МИР

В гостях у посла Германии «Беларусь и Германия близки по кулинарным пристрастиям»

текст Марина Кондратьева фото Анастасия Бородина

«У меня складывается такое впечатление, что среди славянских народов гостеприимство находит свое выражение в обилии еды на столе» Что объединяет кухни Германии и Беларуси? Немецкий посол в Беларуси господин Вольфрам Маас признался «Короне», что не считает драники традиционно белорусским блюдом. К тому же наша национальная кухня пробуждает в нем воспоминания о детстве. Тем временем госпожа Маас рассказала, что внимательно следит за тем, чтобы ужин в посольстве мог способствовать успешным отношениям с важными деловыми партнерами посла.

«Корона»: Какое место занимает еда в вашей жизни? Господин Вольфрам Маас: Я должен признаться, что в моем возрасте еда отошла на второй план. Нужно следить за тем, чтобы есть как можно меньше. Убежден, вкусовые пристрастия человека определяются в детстве и юности. В немецкой кухне много блюд из картофеля. Поэтому смело могу сказать, что наши страны близки по кулинарным пристрастиям. К.: Вот как?! Давайте вернемся в ваше детство. Нам интересно, какое приготовленное мамой блюдо вы ели охотнее всего? В. М.: Я помню, что мы с большим удовольствием ели шпинат с картофелем и яичницей-глазуньей. Также в памяти вкус красной капусты с картофелем и жареными колбасками. К.: Сколько лет вы живете в ­Беларуси? В. М.: Полтора года. К.: И как вам кулинарный аспект белорусского госте­ приимства?

В. М.: Продукты питания здесь другие, нежели в Германии, и количество другое! У меня складывается такое впечатление, что среди славянских народов гостеприимство находит свое выражение в обилии еды на столе! К.: По какому немецкому блюду скучаете больше всего? Госпожа Маас: Чего мне действительно не хватает в Беларуси, так это жареной селедки. В Германии много блюд из сельди, вкусы которых дополняют различные соусы. К.: Как интересно! У нас нет такого блюда. Возвращаясь на родину, скучаете по белорусской кухне? В. М.: Существует несколько блюд, которые меня впечатлили. На первом месте, конечно, драники. Но, должен вам признаться, я не рассматриваю их как традиционно белорусское блюдо. Мама часто готовила что-то похожее. К.: В Беларуси дома готовят преимущественно женщины. Как с этим обстоят дела в Германии?

49 М.: По традиции, в Германии чаще всего готовят женщины. Однако в современных супружеских парах работают оба. Поэтому иногда готовят и мужья. И нельзя забывать о тех мужчинах, которые любят готовить и делают это с удовольствием. Но мой муж к ним не относится! (Смеется.) К.: Посольство – это место, где проходят важные переговоры, мероприятия, приемы. Влияет ли вкусный обед на дипломатические успехи? В. М.: Да, без всякого сомнения! Если речь идет о важном деловом партнере, огромное значение имеет то, в какой атмосфере будут вестись переговоры. У меня есть чудесный помощник – моя супруга, которая помогает мне в этом. (Улыбается.) Один я не смог бы создать соответствующей атмосферы. К.: Кто в посольстве закупает продукты, разрабатывает меню к приемам, готовит?

«По традиции, в Германии чаще всего готовят женщины»

В. М.: В Минске, к сожалению, у нас нет посольского повара. Мы пользуемся услугами кейтеринга одной конкретной фирмы. С поваром этой компании моя жена обсуждает, какие блюда она хотела бы видеть на том или ином приеме. Расскажу вам интересный случай. Когда я работал в Белграде, у нас был свой повар. Со временем благодаря моей жене был разработан такой «репертуар» блюд, который вошел в копилку этого повара. Мы до сих пор поддерживаем с ним отношения и знаем, что в его ресторане готовят по этим рецептам. К.: Тогда у нас вопрос к супруге. Госпожа Маас, создавая меню, вы руководствуетесь личными вкусами или как-то иначе? М.: Первым делом я уточняю у приглашенных, всё ли они едят, нет ли у них аллергии или непереносимости каких-либо продуктов, может, кто-то вегетарианец. Как правило, подается четыре блюда. Я продумываю состав каждого из них. Вначале идет салат, затем суп, потом горячее и десерт. Я стараюсь составлять меню так, чтобы основные ингредиенты блюд не повторялись. К примеру, если первым блюдом было что-то рыбное, то рыба на горячее исключена. К.: Получается, все комплименты после ужина адресуются супруге?

«В Германии много блюд из сельди, вкусы которых дополняют различные соусы» М.: (Смеется.) И повару, конечно! К.: Если в посольстве нет повара, кто же тогда ежедневно заботится о ваших завтраках, обедах, ужинах? Неужели госпожа Маас? М.: В принципе да, готовлю я! Выглядит это следующим образом: мой муж обычно уходит на работу без завтрака, обедать не приходит и ужинает зачастую тоже вне дома. (­С меется). Поэтому мне остается лишь воскресенье. В этот день я обязательно готовлю что-нибудь особенное! К.: И последний вопрос — ­ акое место занимает еда в жизни к ­немцев? В. М.: В силу жизненных обстоятельств у населения моей страны на приготовление пищи остается слиш-

ком мало времени. Иногда наша дочь с большим удовольствием готовит для нас, украшает стол, и обед превращается в красивую церемонию. У меня трое братьев, и в Германии мы встречаемся семьями обычно за ужином. В процессе приготовления ведем беседы, украшаем стол и так, за едой, пролетает время. Несмотря на то, что в современной жизни все меньше времени остается на приготовление еды, радость от совместного времяпрепровождения и принятия пищи в приятной атмосфере никогда не потеряет своей ценности.

50 ВКУСНЫЙ МИР

Шеф-повар Алексей Кауров: «Семья посла и их гости, конечно, любят немецкую кухню, но чаще всего я готовлю для них французские блюда, порой, итальянские. Частенько делаю драники со сметаной и красной икрой. Из немецкой кухни они предпочитают шпецели, гуляши, колбаски, брецели. Вкусный ужин и индивидуальный подход — главные условия для ­­шеф-повара в посольстве!»

Мусс из креветок с красной икрой в тарталетке 1 луковица 20 креветок 70 мл сливок 30 г сливочного масла тимьян, розмарин сок лимона тарталетки красная икра, зелень (для украшения)

Обжарить лук с креветками, посолить, поперчить, добавить тимьян, розмарин и сок лимона. Держать на огне, пока не выпарится сок. Затем добавить сливки. Сливочное масло добавляется в самом конце. Полученную смесь взбить блендером до однородной массы. Заполнить ею кондитерский рукав и через насадку выдавить в готовые тарталетки. «Для красивой подачи можно взять креветки, разрезать вдоль, обжарить с тимьяном, розмарином, солью и перцем, украсить ими тарталетки. Немного красной икры и любимой зелени — и блюдо готово!»

Десерт «Груша, томленная в собственном соку» 3 груши 5 палочек корицы 7 звездчатых анисов 400 г сахара 1 ст. л. белого десертного вина шоколадный топпинг ванильное мороженое

Грушу очистить от кожуры, залить вином. Добавить звездчатый анис, корицу, сахар и оставить на 2 часа томиться на маленьком огне. Груша подается с шариком ванильного мороженого и шоколадным топпингом. «Это блюдо лучше готовить за день до события, чтобы груша могла пропитаться компонентами сладкого винного соуса».

52 ГОТОВИМ С ВДОХНОВЕНИЕМ

Тарталетки с помидорами черри и мягким козьим сыром

КОММЕНТАРИЙ ДИЕТОЛОГА: «Козий сыр менее калорийный, чем сыр из коровьего молока, всего 290 ккал на 100 г, и в нем больше белка (21,3 г) и мало углеводов (0,7 г)».

53

Салат со свеклой и беконом

фото и рецепты Дианы Нагорной

54 ГОТОВИМ С ВДОХНОВЕНИЕМ

Суп из нута с креветками

КОММЕНТАРИЙ ДИЕТОЛОГА: «Нут — настоящий рекордсмен по содержанию метионина — аминокислоты, которая улучшает работоспособность, выступает как антидепрессант и улучшает работу мозга».

55

Тарталетки с помидорами черри и мягким козьим сыром (стр. 52) Для теста: 200 г сливочного масла 2 яйца 400 г муки 2 ст. л. холодной воды Для начинки: 300 г козьего сыра 30 помидоров черри зелень (любая) свежемолотый черный перец 1. Яйца взбить, соединить с нарезанным сливочным маслом и мукой. Замесить тесто, постепенно добавляя воду.

2. Готовое тесто завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 ­м инут.

3. Тесто раскатать и выложить в формочки, сверху положить нарезанный тонкими ломтиками козий сыр и помидоры черри, разрезанные пополам, добавить зелень и поперчить.

4. Поставить в разогретую до 180 ˚С духовку на 20 минут.

Салат со свеклой и беконом (стр. 53) 1 средняя свекла 1 упаковка салатных листьев свеклы 100 г бекона белый хлеб 1 ст. л. меда 1 ст. л. бальзамического уксуса кедровые орехи кунжутное, рапсовое и соевое масла оливковое масло соль, перец

Суп из нута с креветками (стр. 54) 200 г нута 2 лука-порея 500 мл овощного бульона 120 мл 10%-ных сливок 6-8 королевских креветок 2 зубчика чеснока оливковое масло паприка и красный перец соль

1. На оливковом масле обжарить чеснок и порей до золотистого цвета.

2. Нут желательно предварительно замочить на четыре часа в воде, а затем варить 1,5-2 часа на медленном огне.

3. Добавить вареный нут к овощам, влить бульон и довести суп до кипения.

4. Готовый суп пюрируем блендером, добавляем сливки. На медленном огне доводим до нужной густоты. Солим и перчим по вкусу.

5. Креветки обжариваем на оливковом масле с добавлением паприки и красного перца. Выкладываем креветки в суп и поливаем оливковым маслом.

1. Свеклу варить 45 минут. После того как она остынет, очистить от кожуры и нарезать кубиками.

2. На разогретую сковороду выложить овощ, добавить мед и бальзамический уксус. Обжарить свеклу в соусе 10 ­м инут — до карамелизации.

3. Бекон обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета.

4. Белый хлеб нарезать кубиками, сбрызнуть оливковым маслом, посолить, поперчить и поставить на 10 минут в ­д уховку, разогретую до 160 ˚С.

5. Листья свеклы промыть, высушить и выложить на тарелку. Приправить их смесью кунжутного, рапсового и соевого масел. Сверху выложить свеклу, бекон, сухарики и посыпать кедровыми орешками. фото и рецепты Дианы Нагорной

56 ПЕРСОНА

A'studio: «На голодный желудок нам не пишется и не играется!» «Корона» пообщалась с известной российско-казахстанской музыкальной ­г руппой A’STUDIO и узнала, какой самый экстремальный поступок совершила Кети Топурия и с чем у участников группы ассоциируется Беларусь.

57 быть только один — сон. Но если выдается свободный вечерок, то с удовольствием встречаемся с друзьями, проводим время со своими близкими. К: Какое самое необычное блюдо вы пробовали? Байгали Серкебаев: Однажды в Японии я попробовал печенье с осами: могу сказать, что это действительно вкусно, хотя я долго сопротивлялся. Насекомые сначала отвариваются в кипящей воде, сушатся и смешиваются с тестом, после чего выпекаются сами печенья. К: А есть у вас какие-нибудь гастрономические табу? Что бы вы не стали есть ни при каких обстоятельствах?

«Корона»: Какой самый необычный подарок вы получали от ­поклонников?

«Белорусская кухня популярна на территории бывшего СССР»

Кети Топурия: На Филиппинах есть такое блюдо «Балут» — это вареное утиное яйцо с зародышем, у которого уже есть перья и клюв. Сами филиппинцы утверждают, что это очень вкусно, это еще очень мощный афродизиак. А по-моему, это ужасно, и я бы ни за что это не проглотила!

Байгали Серкебаев: Самый необычный подарок мы получили несколько лет назад от египетского поклонника — гидрокостюмы для дайвинга и приглашение на отдых на побережье Красного моря. Я сначала подумал, что посыльный, притащивший водолазные костюмы, ошибся, и не знал, как расценить такой жест. Но нет, подарок действительно был адресован нам. К подарку еще было прикреплено письмо, в котором щедрый поклонник из Хургады поздравил группу с юбилейным, десятым диском — мы тогда завершали работу над диском «Волны», и пожелал «удачно плыть по волнам». К: Любите ли вы готовить? Если да, то что вам лучше всего удается, какое ваше фирменное блюдо? Кети Топурия: Я не особо умею готовить. Могу приготовить только завтраки — яичницу, еще что-то. К: Еда когда-нибудь вдохновляла вас на создание музыки? Байгали Серкебаев: Говорят, что художник, чтобы творить, должен быть голодным. В нашем случае — совсем наоборот. На голодный желудок нам не пишется и не играется! К: Как расслабляетесь после тяжелого трудового дня? Владимир Миклошич: Наш день часто заканчивается глубокой ночью, а при таком графике отдых может

Кети Топурия: «Сравнительно недавно я стала следить за тем, что у меня в тарелке, и почти полностью перешла на здоровое питание»

58 ПЕРСОНА Владимир Миклошич: По мнению японских гурманов, одним из изысканейших морских деликатесов является глаз тунца. Китайцы, кстати, с ними солидарны. Может, это, конечно, и вкусно, но совсем неэстетично и неприятно! К: Группа у вас разнонациональная, не возникает ли между участниками каких-либо культурных противоречий? Байгали Серкебаев: Наоборот — поскольку мы все разные по национальности и темпераменту, то просто прекрасно и гармонично уживаемся вместе! Каждый привносит что-то свое, дополняем друг друга. К: Для поддержания такой прекрасной формы приходится ли вам прибегать к каким-нибудь диетам или системам питания? (вопрос для Кети) Кети Топурия: Раньше я позволяла себе есть много не очень полезной пищи: жареное, фастфуд, мучное, жирное. Но сравнительно недавно я стала следить за тем, что у меня в тарелке, и почти полностью перешла на здоровое питание. И скоро пришла в хорошую физическую форму. К: А детям своим будете вводить ограничения на какие-нибудь продукты? Кети Топурия: Думаю, что ребенок должен получать в достаточном количестве все необходимое — и мясо, и фрукты, и овощи, и даже сладкое. Конечно, я постараюсь следить за тем, чтобы продукты в рационе моих детей были только натуральными и свежими — без всяких ГМО! К: Вы родились в Грузии, мама у вас имеет польские и итальянские корни, а какую кухню предпочитаете сами? И блюда какой кухни принято готовить в вашей семье? (вопрос для Кети) Кети Топурия: У меня нет какого-то четкого предпочтения в кухне. Выросла я на грузинских хачапури, сациви, лобио, но сейчас люблю и среднеземноморскую, и японскую кухни — все зависит от настроения. К: Если бы вы не стали музыкантами, какую профессию бы выбрали? Байгали Серкебаев: Мне трудно представить себя в другой профессии — мой отец оперный и камерный певец, народный артист СССР Ермек Серкебаев, дядя Мурат Серкебаев —

скрипач, дирижер, родной брат Алмас композитор и заслуженный деятель искусств Казахстана — у меня просто не было другого пути!

«Поскольку мы все разные по национальности и темпераменту, то прекрасно и гармонично уживаемся вместе!»

К: Какое блюдо из своей национальной кухни вы бы посоветовали попробовать? Байгали Серкебаев: Почти все основные блюда казахской кухни приготовлены из мяса. Посоветовал бы самое известное — бешбармак — это очень вкусное вареное мясо с лапшой; казы-карта — деликатесное блюдо из конины, лагман тоже часто готовят в Казахстане — мясо, овощи, тянутая лапша. Блюда в казахской кухне очень сытные, в Москве я так редко питаюсь, но когда приезжаю в Алматы — ­у стоять ­н евозможно. Кети Топурия: Ну конечно, оджахури, хинкали, сациви. Грузинская кухня сейчас вообще в моде — ничем никого не удивишь, в Москве появилось очень много заведений с традиционной грузинской едой. Тем

более что некоторые из наших блюд стали вообще интернациональными, например, цыпленок табака, харчо, хачапури… К: Ваш самый экстремальный поступок? Кети Топурия: Переехала в Мос­ кву и стала вокалисткой A’STUDIO — пожалуй, это и есть мой самый экстремальный поступок! К: Вы когда-нибудь пробовали блюда белорусской кухни? Если да, то какие? И что больше всего понравилось? Байгали Серкебаев: Белорусская кухня очень распространена на территории всего бывшего СССР —

59

бесподобные драники со сметаной, цеппелины, колдуны и крабамбуля! На недавних гастролях A’STUDIO в Беларуси мы не преминули все это вновь попробовать. Владимир Миклошич: Картофельная бабка, зразы, шкварки и зубровка — прекрасное сочетание! К: С чем у вас ассоциируется Минск и Беларусь? Байгали Серкебаев: С Беловежской пущей, коллективом «Сябры», «Песнярами». Владимир Миклошич: У меня Беларусь ассоциируется с картошкой, Александром Лукашенко и Бобруйском!

60 У НАС В КОРОНЕ

фото в разделе Анастасия Бородина рецепты Ольга Васильева

61

Cалат с клубникой и сыром фета на подушке из салата айсберг

1

2

3

4

5

6

135 г миндаля 1/2 кочана салата айсберг 250 г клубники 150 г сыра фета 1 небольшая красная луковица Для соуса: 1 зубчик чеснока 10 мл меда 1 ч. л. дижонской горчицы 20 мл винного уксуса 20 г коричневого сахара 4 ст. л. растительного или кунжутного масла 1. Обжарить орехи в сковороде с толстым дном. Выложить на тарелку и дать остыть.

2. Очистить чеснок, измельчить. Смешать с медом, дижонской горчицей, уксусом и ­с ахаром.

3. Постепенно влить растительное масло, тщательно перемешать. Охладить в холодильнике.

4. Нарезать луковицу тонкими полукольцами.

5. Вымыть салат. Большим ножом нарезать ломтиками толщиной 1,5–2 сантиметра.

6. Вымыть клубнику и разрезать на 4 части. Измельчить ножом миндаль.

7. Нарезать фету кубиками. Разложить айсберг по тарелкам. Сверху выложить клубнику, фету, лук и миндаль. Полить соусом и ­подавать.

3 порции

20 мин

7

62 У НАС В КОРОНЕ

63

Лепешки наан ­­с кремом из авокадо 650 г пшеничной муки + мука на подпыл 350 мл теплой воды 5 ст. л. оливкового масла 7–8 г быстрых дрожжей 1 ст. л. сахара 1 ч. л. соли 1 ст. л. кунжута 3–4 веточки петрушки

1

2

3

4

5

6

Для крема: 1 авокадо 5 веточек петрушки сок 1/2 лайма 1 зубчик чеснока 3 ст. л. оливкового масла соль — по вкусу 1. Растворить дрожжи в теплой воде, добавить соль, сахар и оливковое масло.

2. Просеять муку горкой, сделать углубление и влить туда дрожжевую массу. Замесить однородное тесто.

3. Скатать тесто в шар, слегка присыпать мукой и накрыть полотенцем. Убрать в теплое место на 50 минут — тесто должно вдвое увеличиться в объеме.

4. Разогреть духовку до 230 ˚C. Аккуратно переложить тесто на стол, разделить на несколько частей и скатать в шары весом около 120 г. Слегка раскатать каждый шар теста по кругу, а затем растянуть руками в тонкие лепешки.

5. Выложить их на застеленный пергаментом или присыпанный мукой противень.

6. Сбрызнуть оливковым маслом, присыпать кунжутом, рубленой петрушкой и выпекать 15–20 минут до золотистого цвета.

7. Все ингредиенты для крема смешать и взбить блендером в пюре. Подавать лепешки вместе с получившимся кремом.

6 порций

2 часа

7

64 У НАС В КОРОНЕ

65

Митболы с гарниром 300 г свиного фарша 100 мл молока 50 г белого хлеба 1 яйцо 2 ст. л. манной крупы соль, перец — по вкусу 0,5 ч. л. зиры 0,5 ч. л. молотой сладкой паприки 1 луковица оливковое масло Для соуса: 1 ст. л. меда 1 ст. л. винного уксуса 400 мл консервированных томатов в ­собственном соку 1 апельсин 0,5 ч. л. карри соль — по вкусу Для гарнира: 1 баклажан 3 клубня картофеля свежая зелень растительное масло соль — по вкусу

1

2

3

4

5

6

1. Cоединить в миске мясной фарш, размоченный в молоке хлеб, яйцо, нарезанный лук.

2. Добавить растертую в ступке зиру, паприку, посолить и поперчить. Сформировать из фарша небольшие шарики. Обвалять их в манной крупе и обжарить в разогретой сковороде на оливковом масле со всех сторон. Выложить готовые шарики на тарелку.

3. Выжать из апельсина сок.

4. Добавить в сотейник мед, винный уксус и, помешивая, выпарить примерно до половины. Добавить томаты. Посолить и поперчить, добавить карри.

5. Соединить шарики с соусом и томить на медленном огне под крышкой 20 минут.

6. Нарезать баклажан и картофель кубиками.

7. Обжарить картофель на растительном масле до полуготовности. Добавить баклажан. Посолить. Жарить до готовности. Разложить овощи по тарелками, выложить мясные шарики, украсить зеленью.

3 порции

50 мин

7

66

FROSCH: немецкая формула чистоты Каждый человек заинтересован в сохранении мира вокруг себя. Если мы сортируем бытовой мусор, заботимся о его грамотной переработке и в магазине делаем выбор в пользу маркированной продукции с безопасной упаковкой, то тем самым уже вносим качественные изменения в нашу жизнь. А ведь маленькие, но регулярные усилия каждого из нас в деле спасения мира играют важнейшую роль.

9 особенностей природного ­качества FROSCH:

1 2 3

Используются только натуральные активные ингредиенты.

Содержат ПАВ возобновляемого растительного происхождения с высоким биологическим расщеплением. Минимальное использование мягких консервантов и тщательно отобранных ароматизаторов или полный отказ от них. Безопасные для кожи формулы, протестированные дерматологами.

4

- универсальные чистящие средства FROSCH; - средства для стирки, пятновыводители, ополаскиватели FROSCH; - очистители унитазов и ванной FROSCH; - средства для мытья посуды FROSCH, в том числе для посудомоечных машин; - жидкое мыло FROSCH; - детская серия чистящих средств FROSCH Baby. Еще одно преимущество FROSCH — доступная цена. ­Спрашивайте экосредства Frosch в магазинах вашего города!

5 6 7 8

Упаковка на 80 % состоит из переработанного пластика. Не тестируется на животных. Не тестируется на животных. Экологически устойчивое и энергосберегающее производство.

Используется собственная станция для очистки сточных вод, что позволяет вернуть в водный цикл только очищенную после производства воду.

9

Более 25 лет опыта в разработке и производстве экологически безопасных средств для чистки и ухода.

ООО «Сэльвин», УНП 100819821

В последнее время многие производители стали отмечать свою продукцию различными экомаркировками. Как же разобраться, какой из них стоит доверять?

Ecolabel — ведущая экологическая маркировка Европы. Для получения этого сертификата каждый продукт тщательно проверяется. Критерии определения экологичности учитывают и очищающую формулу, и сырье для производства, и даже упаковочные материалы. Всем критериям соответствуют экосредства для дома FROSCH. Компания FROSCH разработала линейку моющих средств, которые совместили в себе натуральные природные компоненты и эффективность химических средств. Баночки с дружелюбным лягушонком сообщают о том, что FROSCH — единственный производитель, который оптимизирует свои упаковочные материалы и с точки зрения рецептуры, и с точки зрения продолжительности их использования. В продукции FROSCH в полной мере используются полезные свойства натуральных компоненов: экстракты лимона, яблока, алоэ, граната, лаванды, пшеничный протеин, фруктовая кислота, сода, мраморная мука тонкого помола и др. Эти вещества взяты из природных источников для получения чистящего средства и, следовательно, не представляют опасности для окружающей среды при возвращении в нее через сточные воды. Такое сотрудничество с природой обеспечивает нейтральный экологический баланс. Экологические моющие средства FROSCH — это хорошая возможность сделать уборку безопасной и более качественной. В линейке FROSCH вы найдете:

Отсутствие опасных химикатов, таких как фосфаты, бораты, формальдегид, нитрилотриацетат, этилендиаминтетраацетат, органические галогенсодержащие соединения, поливинилхлорид.

68 ДЕТИ

прогулка

в стиле

рок

69

Прогулка на природе с детьми — отличная идея для выходного дня. Такой досуг поднимет всем настроение. Только не забывайте, что от свежего воздуха у малышей разыграется аппетит. Захватите с собой что-нибудь вкусное. Пицца и мохито — идеальный вариант.

фото в разделе Анастасия Бородина рецепты Ольга Васильева

70 ДЕТИ

Сырная пицца 150 г дрожжевого теста для пиццы 1 помидор 3 ст. л. томатной пасты 250 г сыра моцарелла 1. Разогреть духовку до 250 ˚C. 2. Раскатать тесто скалкой или руками толщиной 0,5 см. Наколоть вилкой.

3. Выложить тесто на присыпанный мукой противень.

4. Сверху тесто смазать томатной пастой, оставив по одному сантиметру от края. Выложить помидоры и засыпать тертым сыром.

5. Поставить в духовку и запекать до готовности.

Черешневый мохито 2 яблока 100 г черешни 3-4 веточки мяты 1 л воды 1/2 лимона сахар по вкусу

1. Яблоки нарезать кубиками, предварительно удалив ­сердцевины.

2. Из черешни удалить косточки.

3. В большой кувшин выжать сок лимона. Листики мяты порвать руками и опустить в кувшин. Добавить кусочки яблок и черешню.

4. Залить водой, добавить сахар по вкусу и дать настояться ­10-15 минут.

Рок-антураж сделает прогулку незабываемой

Черешня Лето — это поздние закаты, долгие прогулки, запах свежескошенной травы и вкус сладкой черешни. Аромат сочной ягоды заставляет на пару минут забыть о вечной суете и погрузиться в мир ярких и приятных воспоминаний из детства… Не просто так мы любим эту ягоду, инстинктивно выбирая полезный продукт. В одной маленькой черешенке содержатся аскорбиновая кислота, витамины В1 , В2 , А, РР, Е, пектины, каротин, яблочная кислота, флавоноиды, микро- и макроэлементы. К тому же черешня — плод диетический, так что можно наслаждаться ее вкусом, не боясь приобрести лишние сантиметры на талии. Слово «черешня» появилось на несколько тысячелетий позже, чем само растение. Долгое время черешню считали более сладким сортом вишни. А за особую любовь пернатых к сладкой ягоде ее прозвали «птичьей вишней».

71

72 ИНТЕРЕСНОЕ О ПРОДУКТЕ

Салат с черешней и голубым сыром 1 пучок салатных листьев 2 веточки базилика 100 г черешни 50 г голубого сыра с плесенью 20 г кедровых орехов 1 ст. л. лимонного сока 1,5 ст. л. оливкового масла 0,5 ч. л. мед соль

1. Салат и базилик порвать руками и выложить в миску.

2. Разрезать черешню на половинки, сыр — ­к убиками.

3. Поджарить орехи на сковороде.

4. Добавить сыр, черешню и орехи в салат и ­а ккуратно перемешать.

5. Смешать лимонный сок, оливковое масло и мед, посолить. Заправить этой смесью салат.

73

Сорбет с черешней

200 мл молока 150 г сахара 500 г черешни (очищенной от косточек) сок лимона

1. Высыпать черешню в кастрюлю, добавить сахар и молоко, перемешать.

2. Поставить кастрюлю на слабый огонь и помешивать, пока сахар не растворится.

3. Дать немного остыть и добавить лимонный сок.

4. Тщательно взбить полученную смесь в блендере. Перелить в контейнер и отправить в морозильную камеру на два часа.

5. После контейнер достать и тщательно перемешать содержимое. Затем поставить в морозильник до ­полного замерзания.

6. Готовый десерт разложить по бокалам или стаканам.

фото в разделе Татьяна Червонная

74

«Интерьерный салон»

К

лов с применением ру чной работы. Благодаря технологии иск усственного состаривания, все элементы интерьера приобретают очарование и изысканность. Кажется, что все вещи приобретены в антикварном магазинчике на одной из улочек Парижа. Кроме этого, в «Интерьерном салоне» вы всегда сможете найти изящный и элегантный подарок и сувенир для любого события. ИП Жук И. Г. УНП 190168985

акая бы погода ни была за окном, «Интерьерный салон» поможет создать в вашем доме атмосферу солнечного юга Франции. Мебель и аксессуары, представленные в «Интерьерном салоне», привнесу т в ваш дом неповторимый индивидуальный стиль и уют. «Интерьерный салон» сотрудничает с французскими производителями Comptoir de Famille и Country Corner, которые создают мебель в стиле кантри, шале и прованс. Повышенное внимание к деталям и мелочам придает каж дой вещи особые шарм и роскошь. Мебель и аксессуары в «Интерьерном салоне» изготовлены из нат уральных материа-

г. Минск, пр. Победителей, 84 ТЦ «Арена-Сити», 2-й этаж +375 (29) 345-45-17 +375 (17) 394-47-48

76 ПУТЕШЕСТВИЕ

Париж глазами юного кондитера

В

Париже столько всего интересного, хочется многое успеть, увидеть, попробовать. Как же «уместить» свои желания в несколько дней, при этом насладиться городом и отдохнуть?! Главное, делать все в кайф. Париж сам по себе праздник и доставляет удовольствие неожиданными маленькими концертами, уютными кафе, людьми, которые радуются жизни и никуда не бегут. Если же вы что-то не успеете, будет стимул вернуться сюда снова. Давайте проведем один день во французской столице вместе!

ТА Я Л ЫСЦОВА, кондитер. Училась поварскому делу в школе IFSE в Италии, стажировалась в Турине

Париж прекрасен в любую пору. У этого города особый дух, которому ни дождь, ни снег не помеха. Весной стоит нежная погода, в парке Тюильри цветут вишни, в воздухе витает запах цветов, и город пока еще не переполнен туристами. Летом здесь очень тепло, парки заполнены людьми. На набережной парижане играют в петанг, наслаждаются вином и традиционными французскими блюдами. Жизнь бурлит и днем и ночью. В июле, когда в Париже начинается сезон распродаж, мегаполис наводняется туристами, и только к октябрю улицы немного пустеют. Осенью тут прохладно — замечательная пора для посещения музеев и выставок, которых здесь множество. Приятно отогреваться от осеннего ветра в уютных кафе, уплетая за обе щеки круассаны, эклеры и макарон. Зимой в воздухе витает невероятный дух Рождества, волшебства и аромат глинтвейна. Но вернемся ко времени, когда в столице высокой моды тепло и все утопает в зелени и цветах...

77

Утро в Париже, или Где найти вкусный кофе

О самых вкусных макарон

В рабочий день кафе открывают двери с 8-9 часов. Перед прогулкой обязательно загляните в одно из них на чашечку кофе с круассаном. Не могу сказать, что в столице Франции вкусный кофе. Но все же мне удалось найти заведения, где этот божественный напиток просто восхитителен, — это кафе Laduree и Сolumbus. После завтрака можно пешком отправиться на пешую прогулку к центру. Архитектура города любви впечатляет: дома с милыми балкончиками, почти у каждого здания есть своя изюминка. Первым местом посещения я бы выбрала Нотр-Дам де Пари — заглянуть внутрь, полюбоваться витражами, невероятными сводами, послушать орган, затем забраться наверх и насладиться видом Парижа. После пройтись вдоль набережной, посмотреть на работы местных художников. Сделать множество красивых снимков с Сеной и послушать уличных музыкантов! Обязательно придите на этот мост вечером! Захватите с собой вино и сыр, насладитесь живой музыкой и вечерним Парижем.

После картинной галереи можно прогуляться по Шанз-Элизе — огромной улице с большим количес­т вом магазинов, салонов и кафе, также же известной, как Елисейские Поля. Рекомендую посетить здесь Laduree, думаю, это самый известный бренд макарон и пирожных. Макарон у них красивые и вкусные, но, на мой взгляд, им не хватает нежности. Одна из целей моей поездки — найти самые вкусные макарон, и я их нашла! Макарон от известнейшего французского кондитера Pierre Herme — Пикассо в области кулинарного искусства. Помимо Laduree и Herme можете отведать макарон от Pierre Marcolini, а также в кондитерской шоколотье Arnaud Larher и в кондитерской Gerard Mulot.

Город музеев Недалеко от моста находятся два музея — Орсей и Лувр. Из них я отдаю предпочтение первому. Очереди в эти заведения примерно одинаковые, но в Орсей вы попадете быстрее. Итак, мы идем в Орсей. Этот музей располагается в здании бывшего железнодорожного вокзала. Основу экспозиции составляют работы импрессионистов и постимпрессионистов: творения Ван Гога, Моне, Мане, Дега, Ренуара и других художников. Вы получите колоссальное удовольствие! После Орсея можно сделать остановку в парке Тюильри, купить в кафе Paul багет, булочку или слойку с черникой и, сидя на солнышке, уплетать вкусности, наслаждаясь душевной атмосферой. Обстановка — волшебная, и так хочется крикнуть: «Остановись, мгновение, ты прекрасно!» Недалеко от выхода из парка находится мой самый любимый музей, который я рекомендую для посещения, — музей Оранжери. Здесь можно полюбоваться картиной Моне «Кувшинки», состоящей из восьми частей и занимающей отдельный зал.

Париж прекрасен в любую пору. У этого города особый дух, которому ни дождь, ни снег не помеха

78 ПУТЕШЕСТВИЕ

На закате После небольшого отступления продолжим наш путь. Пройдя немного вперед, вы увидите Триумфальную арку. На нее можно забраться и полюбоваться видом вечернего Парижа. Надеюсь, у вас остались еще силы?! Последним «пунктом» прогулочного дня станет Монмартр. Туда вы доберетесь на метро. К базилике Сакре-Кер можно подняться пешком или на фуникулере. Вид с Монмартра на Париж открывается невероятный: город в огнях, сияющая Эйфелева башня. Базилика внутри очень красивая, но снаружи впечатлила меня больше. Вдоволь налюбовавшись видом, рекомендую подняться повыше и поужинать. На Монмартре множество кафе, я рекомендую Chez la Mere Catherine — приятное обслуживание, вкусная еда, живая музыка. Обязательно отведайте луковый суп с сырным тостом и салат с вяленой уткой и тостом с паштетом из утиной печени.

Все дело в шляпе В рабочий день кафе открывают двери с 8-9 часов. Перед прогулкой обязательно загляните в одно из них на чашечку кофе с круассаном

Находясь в городе мечты, непременно загляните в Galeries Lafaayette. Это огромный многоэтажный универмаг, открытый в 1893 году. Внутри магазин похож на театр с красивыми балконами и огромной хрустальной люстрой. Обязательно посетите гастрономический бутик Fauchon. Здесь продаются джемы, шоколад, макарон, пирожные и многое другое. Прекрасное место, чтобы купить сувениры. А если останется еще немного времени, посетите Le Procope — старейшее французское кафе, где трапезничали Руссо, Дидро, Вольтер, Гюго и сам Наполеон. Существует легенда о том, что до того как стать известным императором, Бонапарт рассчитывался в этом кафе шляпой, объясняя это тем, что вскоре он станет знаменитым и шляпа будет стоить состояние. Теперь этот головной убор украшает витрину кафе.

Находясь в Париже, обязательно ­п опробуйте луковый суп с сырным тостом и салат с вяленой уткой

Полезные адреса: 1. Laduree, Rue Jacobe St Germain, 75008 2. Columbus, 25, Rue Vieille-du-Temple, 75004 3. Chez la Mere Catherine, 6, place du Tertre, 75018 4. Pierre Herme, 72, Rue Bonaparte, 75006 5. Pierre Marcolini, 78, Rue Du Bac, 75007 6. Arnaud Larher, 57, Rue Damremont, 75018 7. Chez la Mere Catherine, 6, Place du Tertre, 75018 8. Fauchon, 26, Place de la Madeleine, 75008 9. Le Procope, 13, Rue de l’Ancienne Comedie, 75006

79

Со вкусом Парижа Чтобы попробовать традиционные французские десерты, сегодня не обязательно ехать в Париж. Маленькая Франция разместилась в уютном кафе PLAISIR | ПЛЕЗИР в ТЦ «Арена-Сити».

ООО «Куртье», УНП 100843594

«Плезир» в переводе с французского — удовольствие. И это неспроста: когда заходишь в кафе, кажется, что попадаешь в кондитерский рай — от многообразия десертов разбегаются глаза. В витринах красуются несколько десятков десертов, и каждый из них представляет собой маленькое произведение искусства. Благодаря прозрачному окну, посетители кафе могут наблюдать за тем, как создаются десерты. Весомый плюс кондитерской — ее интерьер. Здесь будет интересно как взрослым, так и детям. Пока вы сидите за столиком с чашечкой кофе, дети могут поиграть в специально оборудованной зоне с разноцветными креслами-пуфами и игрушками. Здесь вы сможете попробовать знаменитый французский десерт — макарон. Кстати, готовят их по оригинальным рецептам ведущих парижских школ кондитерского искусства. Эти восхитительные, тающие во рту миндальные безе с разнообразными начинками сводят с ума миллионы поклонников по всему миру вот уже на протяжении пары сотен лет. Кроме макарон в кондитерской вам предложат попробовать и другие

замечательные десерты, которые появились на свет в результате сотрудничества с лучшими кондитерами Франции: эклеры с нежнейшим заварным кремом, настоящие французские круассаны, разнообразные тарталетки с фруктами, ягодами, орехами, натуральный мармелад, хрустящие сухарики — кантуччини. А разнообразные пирожные привлекают внимание не только внешним видом, но и оригинальными названиями: шоколадный «Мажи Нуар», освежающий ягодный «Делис», невероятный карамельно-ореховый «Плезир», восхитительный грушевый «Манифик», морковно-ореховый «Каррот»... Помимо этого вы всегда найдете здесь свежую выпечку и мармелад из натурального фруктового пюре. Ну а вкус десертов идеально дополнит чашечка отменного кофе или ароматного чая. Придя сюда хоть раз, вам обязательно захочется вернуться!

PLASIR | ПЛЕЗИР всегда с удовольствием! Проспект Победителей, 84 (ТЦ «Арена-Сити», 1-й этаж) Тел.: +375 (29) 166-20-35 Без выходных с 10:00 до 23:00

80

СТИЛЬНАЯ ОБУВЬ С ЕВРОПЕЙСКИМ ХАРАКТЕРОМ

Л

В

магазинах «Европейская обувь» вы найдете идеальную пару для любого торжества. Элегантные лодочки на шпильке, броги, дерби, оксфорды станут отличным дополнением к классическому костюму и шикарному вечернему платью. Актуальные новые коллекции поставляются несколько раз в сезон. «Европейская обувь» — это персональный подход ко вкусам и требованиям каждого покупателя. Готовиться к новому сезону байеры «Европейской обуви» начинают за полгода, тщательно подбирая обувь, которая удовлетворит потребности клиента. Представители компании внимательно отслеживают последние тенденции в обувной моде, стараясь предлагать своим клиентам не только стильную, но и качественную обувь. Все модели произведены из высококачественных натуральных материалов, безопасных для здоровья.

ЧТУП «ТоргСимир», УНН 191315107

етом мы постоянно находимся в движении, и здесь никак не обойтись без удобной и качественной обуви. Именно такую продукцию вы найдете в магазинах «Европейская обувь». Туфли, мокасины, балетки, сандалии, босоножки идеально подойдут для любого случая, будь то поездка на пикник, рабочий день в офисе или поход по магазинам. Ассортимент порадует как женщин, так и мужчин. Почти все модели обуви изготовлены из натуральной кожи по новейшим европейским технологиям. Помимо качественной и стильной обуви магазины «Европейская обувь» радуют покупателей гибкой системой бонусов и скидок. Для постоянных клиентов действует дисконтная программа. Обученный персонал всегда поможет сделать правильный выбор, подобрав обувь, которая подходит именно вам!

МАГАЗИНЫ «ЕВРОПЕЙСКАЯ ОБУВЬ» В МИНСКЕ: ТЦ «Замок», пр. Победителей, 3-й этаж. Тел.: +375 17 393-97-88, +375 29 605-17-88

ТЦ «Корона», ул. Кальварийская, 24, 2-й этаж. Тел.: +375 29 608-11-88

ТЦ «Глобо», ул. Уманская, 54, 2-й этаж. Тел.: +375 29 605-00-88

Гипермаркет «ГИППО», Игуменский тракт, 30. Тел.: +375 17 392-80-92, +375 29 605-22-88

82 СОБЫТИЯ

Golden chef-II. Мы обещали, что вернемся: Вторая Ресторанно-гастрономическая Премия.

Н

ачинаем! Скоро! Во всех ресторанах страны! Стартует проект Golden Chef-II, и в его планах — быть в два раза мощнее и интенсивнее, чем был его предшественник. На этот раз к Golden-ужинам присоединятся фестивали ресторанных концепций. Пошаговая отчетность событий и повседневности ресторанно-гастрономической сферы страны — фирменный знак Golden Chef. Кроме показательных выступлений — Golden-ужинов, завтраков, ланчей — рестораны ждет сюрприз. Не только плановые гости наведают заведения, но и «тайные» гости будут вести свою тихую и целенаправленную работу. Проведена колоссальная работа над ошибками, учтены

Golden Chef

все н ­ едочеты Первой ресторанно-­ гастрономической премии Golden Chef. ­Поэтому Вторая будет не только интереснее, но и продуктивнее, эффективнее, результативнее. Мы с гордостью сообщаем, что учредителем проекта Golden Chef-II стал «Кулинарный журнал «Корона». Все об организации Golden Chef в 2014 году, а также о том, как стать участником или партнером, читайте на goldenchef.by.

Впервые в Минске пройдет мастер-класс по F O O D P H O T O от ведущего российского food-фотографа Дианы Нагорной!

13 СЕН ТЯ БРЯ

журнал «Корона» проведет долгожданный ­workshop, ­раскрывающий секреты food-фотографии в «Кулинарной школе-студии Oede». Программа мастер-класса включает в себя две части: теоретическую и практическую. Уже на мастер-классе вы начнете создавать у­ никальные фотографии еды под персональным руководством Дианы. Чтобы попасть на ­мастер-класс, сообщите о своем желании ­п исьмом на ­­id@idmmedia.by (количество мест ограничено) Стоимость участия 1 300 000 рублей. Всех участников ждут приятные и полезные подарки!