Korona magazine ADVENTURE issue 36 (4_2018) by korona_magazine

18+ 2018 â&#x201E;&#x2013; 4 (36)

ADVENTURE ISSUE

ООО «ГеосИдеал», УНП 101243849

Фабрика кухонь

«ГеосИдеал»

gi.by

Кухня «Лимба»

В номере

ТЕМА НОМЕРА

СЕЗОН

ЕДЕМ ЗА…

МОЛОДОЗЕЛЕНО

ЛЕТНИЕ МИКСЫ

ДИЗАЙН

КЕМПИНГ НА 5 ЗВЕЗД

БАР

КУХНИ МИРА

ВКУСЫ ДАЛЕКИХ СТРАНСТВИЙ

УЖИН В ЭПИЦЕНТРЕ СТИХИИ

5 РАЙСКИХ МЕСТ ДЛЯ ПУТЕШЕСТВИЯ НА ЯХТЕ

ТОЧКА НА КАРТЕ

ГАСТРОНОМИЧЕСКАЯ ГЕОГРАФИЯ

СПЕЦПРОЕКТ

ВОЯЖ

ЭНОТЕКА

В ПОИСКАХ ПРИКЛЮЧЕНИЙ

ОТДЫХ НА ВОЛНАХ

СОКРОВИЩА ОСТРОВОВ

| KORONA magazine

РЕЛАКС С ПРИВКУСОМ ХМЕЛЯ

МЕСТА

ГИД

МЕСТА

ОТКРЫВАЕМ ВКУСЫ

НЕИЗВЕДАННАЯ ЕДА

ПРОГУЛКИ ПО МИРУ

ПЕРУ: МИР, ПОХОЖИЙ НА ВОЛШЕБНУЮ НАРНИЮ

ООО «ТАБАК-ИНВЕСТ» ФИЛИАЛ «РОБИНСОН КЛУБ» УНП 601070700

18+

Журнал «Гастрономический журнал «Korona magazine» № 4 (36) июнь-июль 2018, популярный, справочный (домашнее хозяйство) Издание зарегистрировано в Министерстве информации в гос. реестре СМИ за № 1581 от 09.11.2012; перерегистрировано 12.01.2017; перерегистрировано 09.02.2018. УЧРЕДИТЕЛЬ И ИЗДАТЕЛЬ:

ООО «ИДМ Медиа» АДРЕС РЕДАКЦИИ:

220020, г. Минск, пр-т Победителей, 103, офис 1109 Тел.: +375 44 711 35 06 e-mail: id@idmmedia.by ПО ВОПРОСАМ РЕКЛАМЫ:

+375 29 669 82 26, 197 48 97 e-mail: reklama@idmmedia.by

ГЛАВНЫЙ РЕДАКТОР:

КАЙМОВИЧ ТАТЬЯНА ИВАНОВНА ДИЗАЙН, ВЕРСТКА:

АНГЕЛИНА ПИЛЕЙКО ОЛЬГА КРУТОВА АНАСТАСИЯ БУЙНЕВИЧ КОРРЕКТОР:

МАРИЯ ХРУСТАЛЕВА МЕНЕДЖЕР ПРОЕКТА:

АННА ЖИТНАЯ НАД НОМЕРОМ РАБОТАЛИ:

ОЛЬГА КУМПИЦКАЯ ОЛЬГА МУРАШКО АНЖЕЛИКА КРУКОВСКАЯ ЮЛИЯ ШЕРЕМЕТОВА ДМИТРИЙ ПЕТРОВСКИЙ

KORONA_MAGAZINE

KORONAMAGAZINE

Распространяется бесплатно в гипермаркетах «Корона». Тираж 50 000 экз. Выходит раз в полтора месяца. Сдано в набор 27.06.2018. Подписано в печать 05.07.2018. Отпечатано в типографии ООО «PNB Print», LV-2133, «Яньсили», Силакрогс, Ропажский край, Рижский район, Латвия. Редакция не несет ответственности за содержание рекламных материалов. Перепечатка текстов и фотографий из журнала, а также размещение их в интернете возможны только с письменного разрешения редакции.

ООО «Табак-инвест» УНП 101333138

Настроение — отдых! В нашем летнем выпуске мы собрали коллекцию захватывающих приключений на любой вкус. Подъем в горы или погружение в глубины океана, охота за вкусной едой или высокими волнами, путь к самопознанию или покорение неба — выбирайте, за каким из них вы хотите отправиться. Приглашенным редактором Adventure issue стала Жанна Бадоева — автор и ведущая знаменитого тревел-шоу «Орел и решка». Она поделилась уникальным опытом поездки в загадочное и очень любимое ею Перу. К отпускному сезону в каждом из нас просыпается искатель приключений, но каково это — ежедневно бросать вызовы себе и стихиям, совершать открытия и выживать в нечеловеческих условиях? Для этого номера мы подготовили спецпроект «В поисках приключений» — истории о самых крутых путешественниках современности. В рецептах выпуска много ярких ягод, сочных овощей и фруктов, а также любопытных блюд из разных кухонь мира. Еще вы узнаете, чем кормят путешественников в круизе, в каких ресторанах угощают хорошей порцией адреналина и что за вина называют сокровищами островов. Встречайте наш свежий Adventure issue с соленым привкусом моря и терпкой ноткой авантюризма!

ТАТЬЯНА КАЙМОВИЧ, главный редактор

| KORONA magazine

с л о в о

п р и г л а ш е н н о г о

р е д а к т о р а

ЖАННА БАДОЕВА, путешественница и телеведущая, автор популярного тревел-шоу «Орел и решка»

Фото: Vicoolya&Saida

Путешествия — это мой образ жизни, стиль жизни и отношение к жизни. Это то, от чего я получаю наибольшее удовольствие. Все, что со мной происходит, так или иначе связано именно с путешествиями. Я не могу точно вспомнить, в скольких странах я была: примерно на 110‑й сбилась со счета, но их, конечно, гораздо больше. Каждую мою поездку можно считать приключением. Даже мой нынешний переезд в Италию — почему нет? Но мне ближе те приключения, которые не опасны. Все, что связано с экстремальными видами развлечений, будь то прыжки с парашютом, виражи на вертолете или гонки на машине, — не мое. Еда — очень важная составляющая всех моих путешествий, да и жизни в целом. Я никогда не отказываю себе в том, чтобы пробовать что-то новое, и часто возвращаюсь туда, где меня вкусно накормили. Я не очень люблю

| KORONA magazine

так называемые туристические места, захожу в них разве что на перекус или в том случае, если больше некуда пойти. Предпочитаю посещать заведения, которые мне рекомендуют друзья или местные жители. Страны, чьи кухни я особенно выделяю, — это Италия, Израиль, Япония. А вот пристрастия к какомуто конкретному блюду у меня нет — люблю все, что вкусно. Обожаю суши, но к угрю отношусь прохладно. В Италии предпочитаю биголи, ризотто и тосканские отбивные. И, конечно, морепродукты, например фритто мисто. Я желаю каждому открывать мир, не бояться идти навстречу новому. Путь — это движение и развитие. Это познание — не только мира, а в первую очередь самого себя. Порой, сидя на одном месте, мы очень многого о себе даже не подозреваем. В пути можно познакомиться с самим собой — и это просто замечательно!

ЗАЛАНТ

КАК ПРЕВРАТИТЬ СТАРОЕ УКРАШЕНИЕ В НОВОЕ?

В ювелирной сети «Золотая мечта» можно обменять старые золотые украшения на новые из всего ассортимента, произведенного в компании. К обмену принимаются сломанные либо просто ненужные вам изделия из золота 500 и 585 проб.

OOO «Залант», УНП 190330234

| НОВОСТИ

Как совершить обмен? Вы выбираете новое ювелирное изделие в магазине, а старые отдаете на оценку специалистам. Оценочная стоимость принесенных вами изделий идет в счет полного или частичного погашения стоимости выбранного украшения. Вот так взамен бесполезных для вас вещей вы получаете желанные и модные! Ознакомиться с адресами магазинов, в которых осуществляется данная услуга, можно на сайте gold-dream.by

ТЕПЛО И СВЕТ В ЛЮБУЮ ПОГОДУ

Даже летом случаются непогожие деньки, да и прихода осени никак не избежать. В прохладную и пасмурную пору домашний уют и тепло особенно желанны.

Подробную информацию вы можете найти на сайте jung.de/by/

| KORONA magazine

УЮТНЫЙ СВЕТ ВАШЕГО ДОМА

Огромный выбор вариантов освещения предлагает салон светильников «Массив». На торговой площади в 1200 м 2 в центре Минска представлено более 5000 моделей от класса премиум до эконом. На протяжении 20 лет мы тщательно отбирали производителей с мировым именем, выпускающих продукцию с оптимальным сочетанием цены и качества. Покажите эту новость в нашем салоне (в журнале или на фото) — и получите дисконтную карту, дающую право на скидку 10 %!

Пр. Независимости, 76. Тел. 8 017 331 04 03. massive.by

OOO «Орионлайт», УНП 101440401

Система освещения Plug & Light от компании JUNG подарит вам тепло даже в самые хмурые дни. 4 точечных светильника обеспечат максимальную гибкость при планировании дизайна и подойдут любому интерьеру. 5 сценариев освещения Plug & Light и возможность поворота приборов на 180° позволяют регулировать световые потоки и создавать ту атмосферу, которая соответствует вашему настроению.

ООО «Сэльвин» УНП 100819821

| ТЕМА НОМЕРА

ЕДЕМ ЗА… В заманчивом слове «отпуск» притаилось множество приключений. Выбирайте, за какими из них вы хотите отправиться

Куда ехать?

…ПОДВОДНЫМ МИРОМ Подводное плавание с аквалангом — это шанс познакомиться с новыми мирами и удивительными экосистемами. Туристов ждут подводные гроты и скалы, рифы и их обитатели и даже затонувшие корабли. Люди со стальными нервами могут поплавать с акулами — некоторые фирмы предлагают и такой экзотический вид дайвинга. Разумеется, в целях безопасности вас посадят в стальную клетку и только потом пустят в воду к хищным рыбам. Новичков познакомят с азами дайвинга, покажут, как правильно дышать и двигаться под водой. Максимальная глубина погружения для начинающих дайверов не превышает 18 метров. Опытные ныряльщики опускаются до 40 метров.

| KORONA magazine

Barracuda Point (остров Сипадан, Малайзия); Blue Corner Wall (Палау, Микронезия); Yongala (Австралия); Manta Ray Night Dive (Каилуа-Кона, Гавайи); Great Blue Hole (Белиз); заповедник Рас Мохаммед (Египет).

ТЕМА НОМЕРА |

…ПОГРУЖЕНИЕМ В ПЕЩЕРЫ

…ГОРНЫМИ ВЫСОТАМИ Горные вершины — одни из самых элегантных природных объектов. Чтобы покорить их, нужны навыки, опыт, физическая сила и ментальная стойкость. Для начинающих альпинистов подойдут скально-ледовые восхождения и скалолазание. В первом случае предстоит преодолевать снег, лед и скалы. Для этого вида характерны остановки на ночлег и небольшая скорость передвижения, поскольку организм нужно постепенно готовить к смене высоты. Второй вид альпинизма — подъем по скалам без снега и льда. Он не предполагает сильного перепада высот. Главное, о чем нужно позаботиться, собираясь в горы, — правильно подобранное снаряжение.

Куда ехать? Килиманджаро (Танзания); Арко (Италия); Маттерхорн (Швейцария); СтокКангри (Индия); Монблан (Франция).

Спелеологи кратко определяют свою страсть как искусство перемещения по естественной пещере до места назначения и обратно без ущерба для себя и самой пещеры. Новичкам подойдут туры по проверенным и довольно простым пешим маршрутам с гидами-профессионалами. На более высоких уровнях сложности придется не только идти, но и карабкаться, спускаться и даже нырять. Если идете в пещеру в большей степени за красотами, чем за экстримом, остановитесь на первом варианте. Удивительные кристаллические наросты самых причудливых форм, ледяные глыбы и сказочные подземные реки — лишь малая часть того, что откроют вам пещеры.

Куда ехать? Голубой грот (Капри, Италия); Пещера кристаллов (Найка, Мексика); Пещера Крубера (Абхазия); Мамонтова пещера (Кентукки, США); Поющая пещера Фингала (Шотландия).

№ 4 (36) 2018 |

| ТЕМА НОМЕРА

…АУТЕНТИЧНОЙ ЕДОЙ Любое путешествие в ближайший регион в поисках аутентичной еды уже можно назвать гастротуризмом. И чем дальше вы готовы уехать, тем шире станет диапазон гастрономических впечатлений. Если не знаете, с чего начать, доверьтесь авторитетному гиду Мишлен, на чьи страницы мечтает попасть каждый шеф-повар. Самыми передовыми гастронаправлениями, по версии Мишлен, являются Япония и Франция.

…ПОКОРЕНИЕМ ВОЛН Все виды серфинга объединяет одно — катание на воде на специальных досках. Вейк — вид отдыха, где помимо доски понадобятся катер и трос. Бодибординг — катание лежа на мягкой доске. Это идеальный вариант для тех, кому тяжело держать баланс в классическом серфинге. Виндсерфинг — катание на доске под парусом в вертикальном положении. Им можно заниматься даже при небольшом ветре. Кайт — движение по воде с помощью большого воздушного змея, который создает тягловую силу для комфортного и плавного скольжения по волнам.

Отправляясь в Италию за пастой, в Напу за вином или в Техас за настоящим барбекю, постепенно создавайте карту своих вкусовых пристрастий и делитесь ею с окружающими.

Куда ехать?

Канарские острова (Испания), Byron Bay (Австралия); Кута (Бали); Лагос (Португалия); Surfer’s Point (Барбадос); Waikiki (Гавайи).

Токио (Япония), Ханой (Вьетнам); Мендоса (Аргентина); Болонья (Италия); Лион (Франция); Барселона (Испания).

| KORONA magazine

ТЕМА НОМЕРА |

…КРЫЛЬЯМИ Парапланеризм — занятие для бесстрашных либо для тех, кто хочет преодолеть боязнь высоты. Параплан представляет собой легкий летательный аппарат из ткани и строп, внешне напоминающий парашют. Человек находится в подвесной системе и управляет стропами, прикрепленными к кромке параплана. Взлет и посадка обычно проходят с возвышенности. Пилот бежит вниз по склону, пока не достигнет скорости полета (примерно 19 км/ч). Новичкам проводят короткий инструктаж. В первый полет парапланерист наверняка отправится с инструктором, который в воздухе обучит всем нюансам управления аппаратом.

Куда ехать? Гора Клементьева (Феодосия, Крым); Тоскана (Италия); Кейптаун (Южная Африка); Олюдениз (Турция); Дюна в Пиле (Франция).

…САМОПОЗНАНИЕМ

Куда ехать? Dalai Lama's teachings (Дхарамсала, Индия); Sivananda Ashram (Керала, Индия); Ulu Yoga (Ко Панган, Таиланд); Ашрам Свами Шивананды (Хошимин, Вьетнам); Blooming Lotus Yoga (Убуд, Бали, Индонезия).

На Востоке убеждены, что любые человеческие проблемы начинаются с головы. Мы ежедневно перегружаем сознание и не можем очистить его так же легко, как тело. В итоге постепенно появляются усталость и болезни. Волшебной пилюлей может стать двух-трехнедельный ретрит, включающий проверенные временем восточные практики (цигун, медитации, йога). Ретриты проводят по всему миру, но лучше получить этот опыт в азиатской стране, где восточная медицина возведена в культ. Комплексные программы «очищения» предлагают специальные пансионаты — ашрамы.

№ 4 (36) 2018 |

| ДИЗАЙН

КЕМПИНГ

НА ПЯТЬ ЗВЕЗД

Многие хотят отдохнуть на природе, но не все готовы ночевать в спальнике и питаться консервами. Для таких притязательных туристов существует глемпинг, или гламурный кемпинг

Глемпинг позволяет наслаждаться нетронутой природой, но с максимальным комфортом. Такие комплексы работают в разных точках земного шара: в Европе, США, Таиланде, Скандинавии, странах Южной Америки. Оборудуются глемпинги на любой вкус. Например, в Швейцарских Альпах есть палаточный лагерь, где приятно отдыхать даже в трескучий мороз. В чилийских Андах туристы могут остановиться в номерах-хижинах, повторяющих жилища местного народа — алакалуф. Хижины оснащены всем необходимым, в том числе ванной и туалетом.

ГЛЕМПИНГ ОТ БЕЛОРУССКИХ ДИЗАЙНЕРОВ Минское архитектурное бюро Nota Bene разработало собственный проект кемпинга повышенной комфортности в горах Черногории. Отдыхающим предлагаются домики со всеми удобствами, созданные на основе морских контейнеров. Глемпинг белорусского производства расположится рядом с Боко-Которской бухтой на живописном плато над морем. Жилые модули оборудованы по последнему слову техники. В них предусмотрены гостиная с печью-камином, спальня, санузел, душ. Фасады домиков отделают грубо обработанной доской, которая красиво состарится и подчеркнет близость к природе.

Дух приключений и персональный вид на море или рассвет в горах — всем этим можно насладиться в глемпингах, не отказывая себе в комфорте

| KORONA magazine

Создатели архитектурного бюро Nota Bene Татьяна Антипова и Максим Максименко

Эксклюзивный продукт на мировом рынке: классическая серия LS 990 в неповторимых матовых цветах палитры Les Couleurs® Le Corbusier.

| КУХНИ МИРА

Вкусы Д А Л Е К И Х С Т РА Н С Т В И Й Приглашаем отправиться в путешествие по кухням мира и попробовать блюда, которые традиционно готовят в разных странах

| KORONA magazine

КУХНИ МИРА |

Сациви

из курицы 1 кг куриной тушки • 2 луковицы • 1 ч. л. муки • 1,5 ст. л. белого винного уксуса • 2 ст. л. сливочного масла • 1 ст. грецких орехов • 4 зубчика чеснока • пучок кинзы • 1 ч. л. хмели-сунели • 0,5 ч. л. шафрана • 1 ч. л. молотого кориандра • соль, красный молотый перец (по вкусу) 1/ Курицу промыть, положить в кастрюлю, залить 6–8 стаканами горячей воды, посолить и варить 30 минут, снимая пену. Затем вынуть курицу из бульона, бульон процедить.

Смазать тушку 0,5 ст. л. сливочного масла, положить в жаропрочную емкость, подлить немного бульона и запекать в разогретой до 190 °C духовке около 30 минут до готовности. Во время запекания периодически поливать курицу выделившимся соком. 2/ Приготовить соус. Лук очистить и мелко нарезать, обжарить в сковороде на оставшемся сливочном масле в течение 7 минут. Постепенно всыпать муку и готовить еще 2 минуты. Понемногу влить бульон и размешать. Грецкие орехи размолоть

в блендере, добавить хмели-сунели, кориандр, шафран, соль и перец. Всыпать смесь в сковороду с луком и влить уксус. Нагревать соус на маленьком огне 7–8 минут, не давая закипеть. 3/ Курицу порезать на порционные куски, положить в соус и прогреть в течение 5 минут. Кинзу промыть и измельчить. Чеснок очистить и раздавить, положить в сациви вместе с кинзой. Дать остыть и убрать в холодильник на 6–8 часов. Подавать закуску холодной, украсив зернами граната.

Сациви подают в холодном виде и по традиции едят с кашей из кукурузной муки и сыром сулугуни

№ 4 (36) 2018 |

| КУХНИ МИРА

Окрошка Русскую окрошку готовят на квасе, кислом молоке, кефире, минеральной воде и даже пиве

на кефире

4 вареных картофелины • 3 свежих огурца • 3 вареных яйца • 300 г ветчины (вареной колбасы) • пучок укропа • пучок зеленого лука • 2 ст. л. лимонного сока • 1 л кефира • 1–2 ст. газированной минеральной воды (по вкусу) • соль, перец (по вкусу) 1/ Зеленый лук мелко нарезать, всыпать в кастрюлю и перетереть с солью пестиком. Добавить порезанные соломкой огурцы. Очистить картофель и яйца. Ветчину, картофель и яйца порезать мелкими кубиками и всыпать в кастрюлю. Влить кефир, размешать. 2/ Развести окрошку минеральной водой до желаемой густоты, добавить лимонный сок, досолить, поперчить. Поставить в холодильник на 20–30 минут и подавать, посыпав рубленым укропом.

| KORONA magazine

КУХНИ МИРА |

Креветки

в белом вине 200 г крупных замороженных креветок • 1 зубчик чеснока • несколько перьев зеленого лука • несколько веточек петрушки • 3 ст. л. сухого белого вина • 2 ст. л. оливкового масла • 1 ст. л. сливочного масла • сок половины лимона • 1 перец чили • соль, перец (по вкусу) 1/ Креветки почистить, оставив хвостики. Зелень и чили вымыть, обсушить. Мелко нарезать чили, петрушку, зеленый лук и очищенный чеснок. 2/ На разогретую сковороду влить оливковое масло и положить кусочек сливочного масла. Всыпать креветки и готовить 2 минуты. Добавить зеленый лук, чеснок и чили. Выдавить лимонный сок, влить вино. Готовить еще 2–3 минуты. Убрать креветки с огня и посыпать петрушкой.

Дорада-гриль 4 тушки дорады • 4 веточки тимьяна • 1 лайм • 2 ст. л. оливкового масла • соль, перец (по вкусу) 1/ Рыбу почистить, удалить внутренности и жабры. Лайм нарезать тонкими полукружьями. Рыбу смазать оливковым маслом, посолить и поперчить. Внутрь каждой тушки положить по 2 кусочка лайма и веточку тимьяна.

Благодаря близости к Атлантическому океану в кухне Португалии множество блюд из рыбы и морепродуктов

2/ Положить рыбу в решетку для гриля и жарить над раскаленными углями до образования золотистой корочки (по 7–10 минут с каждой стороны). Подавать с овощами и зеленью.

№ 4 (36) 2018 |

| КУХНИ МИРА

В Аргентине существует настоящий культ мяса. Любимое национальное блюдо — asado, зажаренное на огне мясо

Асадо стейк

1 кг говяжьей вырезки с тонкими жировыми прослойками • 1–2 молодых початка кукурузы • 5–6 помидоров черри • 1–2 сладких луковицы • 1 сладкий перец • соль, перец (по вкусу) • зелень (по вкусу) 1/ Разрезать говядину на куски толщиной 2–3 см. Дать мясу полежать 20–30 минут при комнатной температуре. Смазать мясо оливковым маслом, посолить. Жа-

| KORONA magazine

рить стейки на углях твердых древесных пород 10–15 минут, перевернув один раз. Снять с огня и оставить на 10 минут, поперчить. 2/ Лук очистить и порезать пополам, перец — на 4 части, кукурузу — толстыми шайбами, помидоры оставить целыми. Сбрызнуть овощи оливковым маслом и обжарить на гриле до мягкости. Подать стейк с овощами и зеленью.

КУХНИ МИРА |

Ассорти тапас

на хрустящем хлебе 1 багет • 50 г хамона • 200 г сыровяленой ветчины (разных видов) • 100 г сыровяленой или сырокопченой колбасы • 50 г творожного сыра • 2–4 острых маринованных перца • 2–3 крупных оливки разного цвета • 1 перепелиное яйцо • 1 помидор черри • 1 морковь • 10 г зелени (шпинат, руккола, салат) • 1–2 ст. л. кетчупа • черный перец (по вкусу)

1/ Багет нарезать ломтиками толщиной около 2 см и обжарить на оливковом масле с двух сторон до золотистого цвета, поперчить. Хамон, ветчину и колбасу порезать тонкими лепестками. Яйцо отварить, очистить, разрезать пополам. Морковь очистить и настругать тонкими слайсами. Зелень и черри вымыть и обсушить.

2/ Собрать тапас. Смазать ломтики багета кетчупом. На первый выложить лепестки хамона, маринованный перец и половинку яйца. На второй — лепестки ветчины и оливки. На третий — ветчину, зелень, морковные слайсы и черри. На четвертый — зелень, творожный сыр, сыровяленую колбасу, маринованный перец. Скрепить закуски шпажками.

Тапас для испанцев — стиль жизни. В испанском языке даже есть глагол tapear, который переводится как «ходить по барам, общаться с друзьями, пить вино и есть тапас»

№ 4 (36) 2018 |

| КУХНИ МИРА

Буррито

с говядиной 6 лепешек-тортилий • 600 г говяжьего фарша • 150 г консервированной кукурузы • 200 г полутвердого сыра • 2 огурца • 1 красная луковица • 1 перец чили • 2–3 зубчика чеснока • 1 ч. л. молотой зиры • 6 салатных листьев • соль, перец (по вкусу) 1/ Мелко нарубить очищенный лук, чеснок и чили. В сковороде разогреть 2 ст. л. растительного масла, всыпать лук и обжаривать, помешивая, 3–4 минуты. Добавить

Мексиканская кухня немыслима без кукурузных лепешек тортилий, острого перца чили и бобовых

| KORONA magazine

чили, чеснок и зиру, жарить еще 1 минуту. Добавить фарш и жарить около 15 минут (до готовности мяса). Слить жидкость из кукурузы, добавить ее в сковороду, перемешать и готовить еще 2 минуты. Снять смесь с огня. 2/ На тортилью положить лист салата, сверху тертый сыр, затем жареный фарш с овощами и нарезанный соломкой огурец. Выложить начинку на все лепешки, свернуть их в рулеты и подавать.

КУХНИ МИРА |

Люля-кебаб из ягнятины

1 кг мякоти ягнятины • 250 г курдючного сала • 2 луковицы • 2 зубчика чеснока • по 1,5 ч. л. свежемолотой зиры, соли и черного перца • по 0,5 ч. л. кориандра и острого перца 1/ Лук и чеснок очистить и мелко нарубить. Мелко нарезать и растопить в сковороде 50 г курдючного сала, положить лук и чеснок, томить на небольшом огне 10 минут. Остудить. 2/ Мясо очистить от пленок. Сало подморозить и нарезать мелкими кубиками. Мясо нарезать небольшими кусочками, затем порубить в фарш двумя топориками или тяжелыми ножами. Перемешать мясо, сало, томленый лук с чесноком, соль и специи. Отбивать фарш о рабочую поверхность в течение 10 минут. Положить в холодильник на час. 3/ Мокрыми руками облепить деревянные шпажки фаршем. Раскалить сковородугриль, смазать ее растительным маслом и обжарить кебабы со всех сторон в течение 3 минут. Потом выложить их на противень и поставить в разогретую до 150 °С духовку на 4 минуты. Подавать с соусом из свежих томатов и овощами.

Салат «Фаттуш» 4 помидора • 2 огурца • 4 редиски • 1 кочан салата романо • несколько веточек свежей мяты • несколько веточек петрушки • 3 питы • 1 ст. л. сумаха • 1 зубчик чеснока • 1/2 лимона • 70 мл оливкового масла • соль (по вкусу) 1/ Питу полить оливковым маслом и подпечь в духовке в течение 5 минут при 200 °С. Когда она остынет, порезать или поломать на мелкие кусочки. 2/ Овощи вымыть. Огурцы и помидоры нарезать крупными кубиками, редис — тонкими кольцами. Измельчить мяту и петрушку, романо нарезать крупно. Перемешать в миске овощи и зелень.

Местная кухня изобилует свежими овощными салатами. Из мяса здесь популярна баранина, которую часто готовят на гриле

3/ Приготовить заправку: смешать 50 мл масла, сок половины лимона, соль, сумах и чеснок, пропущенный через пресс. Добавить питу к овощам, перемешать, полить заправкой.

№ 4 (36) 2018 |

| КУХНИ МИРА

Фруктовый салат 1 маленький ананас • 2 нектарина • 1 банан • 2 сливы • 2 яблока • 2 киви • 1/2 стакана несладкого йогурта • 1/2 стакана сгущенного молока • гранатовые зерна (для подачи) Фрукты вымыть. Киви, банан и ананас очистить, из яблок удалить сердцевину, из нектаринов и слив — косточки. Фрукты порезать небольшими ломтиками. Йогурт смешать со сгущенным молоком и осторожно перемешать с фруктами. Охладить салат в холодильнике в течение часа. Подавать, украсив зернами граната.

Богатые тропические урожаи позволяют кубинцам изобретать множество блюд из разнообразных фруктов

| KORONA magazine

КУХНИ МИРА |

В изысканном и легком десерте объединились французская гастрономическая изобретательность и древние традиции виноделия

Груша

в красном вине 2 груши твердых сортов • 3 ст. л. сахара • 300 мл красного полусухого вина • 200 мл воды • сок половины лимона • 1 палочка корицы • 2 звездочки аниса • веточка мяты (для подачи) Для соуса: 150 г темного шоколада • 80 мл сливок • 30 г сливочного масла 1/ Смешать воду с сахаром и соком лимона, добавить корицу и анис. Довести

до кипения, размешать и влить вино. Положить в вино очищенные от кожуры груши и варить 40 минут на слабом огне (до мягкости). 2/ Приготовить соус. Растопить на водяной бане шоколад со сливочным маслом, постоянно помешивая. Постепенно влить теплые сливки, размешивая массу до состояния блестящей глазури. Выложить груши на тарелку, полить шоколадным соусом, украсить веточкой мяты.

№ 4 (36) 2018 |

| КУХНИ МИРА

Чизкейк «Нью-Йорк» с черной смородиной

320 г песочного печенья • 200 г сливочного масла • 900 г крем-сыра «Филадельфия» • 220 г сахара • 5 яиц • 160 г жирной сметаны • 1 ст. л. ванильного экстракта • 1 ч. л. лимонной цедры • 2 ст. л. лимонного сока • 0,5 кг черной смородины 1/ Измельчить печенье в блендере в мелкую крошку. Добавить растопленное сливочное масло, перемешать. Дно разъемной формы диаметром 23 см выстелить пергаментом и защелкнуть борта, излишки бумаги отрезать. Выложить крошку пе-

Нежный пирог с начинкой из сливочного сыра является традиционным десертом американской кухни

| KORONA magazine

ченья на дно, утрамбовать, сформировать борта и поставить основу в морозильную камеру на 15–20 минут. 2/ Приготовить начинку (все ингредиенты должны быть комнатной температуры). Смешать миксером на минимальной скорости сыр с сахаром, по одному ввести яйца и замешать гладкий крем. Вмешать сметану, добавить ванильный экстракт, лимонную цедру и сок. 3/ Духовку разогреть до 160 °С. Форму с основой для чизкейка плотно обернуть

фольгой в несколько слоев, оставив верх открытым. Выложить на основу начинку. Поставить форму в глубокий противень и налить в него горячую воду до середины формы. Поставить конструкцию в духовку и выпекать 60–80 минут. Оставить чизкейк остывать в духовке с приоткрытой дверцей на 1–2 часа. 4/ После полного остывания затянуть форму пищевой пленкой и поставить пирог в холодильник на 6–8 часов. Перед подачей украсить чизкейк ягодами черной смородины.

КУХНИ МИРА |

Домашний лимонад

с базиликом

1 ст. сахара • 1,5 ст. воды • большой пучок базилика • 8 ст. газированной воды • 4 лимона • лед (для подачи) 1/ Лимоны и базилик вымыть и обсушить. У базилика отделить листья от стеблей, один лимон порезать кружочками. В сотейнике на среднем огне довести до кипения сахар и 1,5 ст. холодной воды. Варить смесь 5 минут, потом снять с огня и добавить половину листьев базилика и цедру одного лимона. Перемешать и оставить остывать до комнатной температуры. Процедить сироп. 2/ Оставшиеся лимоны помять, разрезать пополам и выдавить из половинок сок. Процедить сок через ситечко в кувшин, добавить сироп и газированную воду, перемешать и поставить в холодильник на час. В высокие стаканы разложить кубики льда, добавить по несколько кружочков лимона и листья базилика, залить доверху лимонадом.

Итальянское лето и жара неразделимы, поэтому здесь так популярен освежающий и витаминизирующий лимонад

№ 4 (36) 2018 |

| СПЕЦПРОЕКТ

В ПОИСКАХ приключений

go8793.ru

Это норвежский охотник за тайнами прошлого Тур Хейердал, российский одинокий странник Федор Конюхов и британский экстремал-выживальщик Беар Гриллс

adriadaily.com

Тяга к приключениям и путешествиям живет в каждом из нас, но лишь немногие подчиняют этой страсти всю свою жизнь. «Корона» выбрала трех великих путешественников современности, которые без устали исследуют нашу планету и испытывают человеческий организм на прочность. А как иначе? Ведь дух приключений у них в крови!

Спецпроект подготовлен по материалам из открытых источников

| KORONA magazine

| СПЕЦПРОЕКТ

ТУР ХЕЙЕРДАЛ По следам древних цивилизаций

Неугомонный странник, археолог и писатель, самый известный норвежец XX века, тезка скандинавского бога. Его неутолимая страсть к приключениям помогла разгадать великие загадки прошлого

| KORONA magazine

СПЕЦПРОЕКТ |

Прославившийся благодаря морским переходам, в детстве Хейердал очень боялся воды и сумел побороть свой страх только к 22 годам

Любовь к природе и живой интерес к окружающему миру Туру Хейердалу привили в семье. Его мать, сотрудница антропологического музея, активно занималась образованием сына, а отец брал с собой в поездки по Европе. Позже Тур выбрал профессию зоолога, но встреча с выдающимся путешественником Бьерном Крепелином изменила его планы. Бьерн увлек молодого ученого историей народов Полинезии, и тот загорелся желанием глубже узнать эту малоизведанную культуру.

миль. На 101 день плавания их прибило к полинезийскому атоллу Рароиа. Так Хейердалу удалось на практике доказать возможность морских переправ древних инков. Невероятные приключения и открытия, совершенные во время этой экспедиции, Хейердал описал в книге «Кон-Тики». Она моментально стала мировым бестселлером, а документальный фильм, снятый во время путешествия, в 1952 году получил «Оскар».

ЭКСПЕДИЦИЯ «КОН-ТИКИ» РА И РА II Посвятив годы исследованию полинезийских островов, Хейердал выдвинул теорию, что древние цивилизации Южной Америки и Полинезии контактировали между собой. Научное сообщество высмеяло его предположение. В 1947 году Хейердал вместе с пятью единомышленниками отправился в Перу. Там по рисункам и чертежам древних инков они построили из бальсового дерева плот паэ-паэ, который назвали в честь бога солнца Кон-Тики.

Еще одной знаковой экспедицией Тура Хейердала стало повторение пути древних египтян. Ученый решил

Отчаянные путешественники вышли в Тихий океан на самодельном плоту и пересекли его, преодолев 4300 морских

проверить, могли ли они переправляться через океан на своих судах. В 1969 году команда Хейердала построила судно из папируса и назвала его «Ра». Но лодка оказалась ненадежной, размокла и разломилась на две части прямо посреди путешествия. Экспедицию пришлось прервать. Провал не остановил упрямого испытателя: год спустя он построил второе судно, учтя все конструкторские недочеты прошлого. Лодка «Ра II» вышла из Марокко, успешно переплыла Атлантический океан и через 57 дней причалила к берегам Барбадоса. Итогом удивительной поездки стала книга «Экспедиция на "Ра"» и ценнейшие научные материалы. ЧЕЛОВЕК МИРА Всю жизнь Тур Хейердал изучал и проверял любопытные археологические гипотезы в разных уголках планеты, сделал множество важных открытий. Он доказал: наши далекие предки были не примитивными существами, а замечательными изобретателями и конструкторами, способными на далекие путешествия. Из своих многочисленных экстремальных экспедиций Хейердал вынес важное заключение: «Один из самых полезных уроков, который мне преподала жизнь, заключается в том, что человек остается человеком, будь он норвежец, полинезиец, американец, итальянец или русский, когда и где бы он ни жил — в каменном или атомном веке, под пальмами или у кромки ледника».

Телевидение, реактивные самолеты, космонавты помогают нам сжать нашу планету в такой комок, что скоро народам негде будет повернуться № 4 (36) 2018 |

| СПЕЦПРОЕКТ

ФЕДОР КОНЮХОВ Путешественникодиночка

prirodasibiri.ru

Этот человек бессчетное количество раз бросал вызов всем стихиям и несколько раз обогнул Землю. Он первым покорил оба полюса, обошел моря и океаны, поднялся на высочайшие вершины мира и облетел планету на воздушном шаре

| KORONA magazine

СПЕЦПРОЕКТ |

sputnik-ossetia.ru

Тяга к путешествиям проснулась у Федора Конюхова в раннем детстве. Сын рыбака, он много времени проводил в Азовском море и мечтал о дальних странствиях. Он научился отлично плавать, нырять, ходить под парусом, закалялся. В возрасте 15 лет Конюхов в одиночку пересек на весельной лодке Азовское море.

и на 59-й день пути водрузил на полюсе российский флаг. Во время экспедиции путешественник занимался географическими исследованиями и собирал данные о реакциях организма на экстремальные условия. Его походы внесли важный вклад в развитие полярной науки.

АРКТИКА И АНТАРКТИКА

ВОСХОЖДЕНИЯ

В 1977 году Конюхов организовал арктический переход, повторив маршрут Витуса Беринга. После он исследовал Сахалин, Камчатку, Командорские острова. Также путешественник участвовал в лыжном походе к Полюсу относительной недоступности во время полярной ночи и к Северному полюсу в составе группы ученых.

История восхождений Конюхова началась в 1992 году, когда он в одиночку взобрался на Эльбрус. В том же году в составе экспедиции он совершил восхождение на Эверест. Среди других вершин Конюхова — Аконкагуа (Южная Америка), Килиманджаро (Африка), пик Костюшко (Австралия), Мак-Кинли (Северная Америка).

Все эти этапы были подготовкой к главной цели — одиночному путешествию на Северный полюс. В 1990 году Конюхов осуществил задуманное, за 72 дня достиг полюса и стал первым в мире одиночкой, покорившим эту точку планеты.

СУХОПУТНЫЕ ПОХОДЫ

blogs.elenasmodels.com

Следующей цели — Южного полюса — Федор Конюхов достиг в 1995 году. Он один пробирался по льдам Антарктики

С 1981 года Конюхов постоянно исследует сушу. Он пересек Чукотку на собачьих упряжках, повторил таежный путь ученых В. Арсеньева и Дерсу Узала, участвовал в пеших и велопоходах, автопробегах. В 2002 году он организовал первую в истории России караванную экспедицию на верблюдах по следам Великого шелкового пути.

Говорят, что я отношусь к океану как к живому существу, обладающему своим разумом и волей. А это так и есть!

Однажды пираты угнали яхту Конюхова, и ему пришлось возвращать свое судно, украв пиратский катер

ВОКРУГ СВЕТА И все-таки большая часть путешествий Конюхова — это моря и океаны. На его счету — более 40 уникальных морских походов. Он 17 раз пересек Атлантический океан в одиночку, 6 раз совершил кругосветное путешествие. Одно из них прошло на яхте без остановок, а другое — на весельной лодке за 46 суток, что стало мировым рекордом. В 2016 году Конюхов отправился в полет на воздушном шаре вокруг Земли. А сейчас неутомимый странник готовится к еще одной кругосветке. На этот раз он планирует совершить плавание в Южном океане через три великих мыса: Горн (Южная Америка), Доброй Надежды (Африка), Люин (Австралия). Плавсредством станет уникальная капсульная лодка-«неваляшка», которая сейчас проходит испытания.

№ 4 (36) 2018 |

БЕАР ГРИЛЛС Выжить любой ценой Путешественник-экстремал, бывший спецназовец и альпинист Беар Гриллс больше 10 лет удивляет и шокирует людей по всему миру. Ведущий программ «Выжить любой ценой» и «Курс выживания с Беаром Гриллсом» совершал высадки в самых опасных уголках Земли, боролся с крокодилом, проплывал ледяную реку и проходил горящий лес. Раз за разом Гриллс демонстрирует, как можно выжить, имея при себе только флягу, нож и огниво

Я простой парень, который любит ездить на своем мотоцикле. Да, благодаря моей работе я частенько оказываюсь в экстремальных условиях, но все мы можем найти приключения в нашей жизни 38

| KORONA magazine

mensjournal.com

| СПЕЦПРОЕКТ

presspack.rte.ie

СПЕЦПРОЕКТ |

Осенью прошлого года заблудившиеся в Австралии мать и сын сумели выжить, проведя в лесу 10 дней, потому что следовали советам, которые давал в своей программе Беар Гриллс. Они собирали влагу с растений, чтобы утолить жажду, и обозначали места своего пребывания при помощи привязанной к дереву травы

Страсть к путешествиям и приключениям Гриллс унаследовал от отца, который часто ходил в горы, плавал под парусом и охотился. Навыками выживания в суровых условиях Беар овладел во время армейской службы. Выполняя прыжок с парашютом, Гриллс получил травму позвоночника и полтора года провел в реабилитационном центре. После этого случая Беар стал постоянно испытывать себя.

adriadaily.com

ПРОВЕРКИ НА ПРОЧНОСТЬ Первой покоренной вершиной Гриллса стал Эверест. Его подъем вошел в Книгу рекордов Гиннеса, поскольку Беар был самым молодым британцем, совершившим подобное восхождение. В 2003 году пять человек (среди них и Беар Гриллс), преодолев 8-балльный шторм и многочисленные айсберги, переплыли Северную Атлантику на открытой надувной лодке. В 2005 году путешественник организовал званый обед в 7 километрах над землей. Участники мероприятия надели парадные костюмы, правда, трапезу проводили в кислородных масках. Для подготовки к такому обеду Гриллсу пришлось выполнить около 200 прыжков с парашютом.

Покорился Гриллсу и высочайший водопад Анхель в Венесуэле (1054 м), который экстремал облетел на параплане. А во время путешествия в Гватемалу Беар Гриллс спустился в жерло действующего вулкана. ПИТАНИЕ ПО ГРИЛЛСУ Во время экстремальных вылазок Гриллс придерживается весьма экзотичного рациона (употребляет в пищу все, что съедобно, иногда очень условно), а вот в обычной жизни телеведущий разработал собственную систему питания. В 2015 году Беар даже выпустил книгу Fuel for life с рецептами и рекомендациями по питанию. Из рациона путешественника исключены простые углеводы, рафинированный сахар, молочные продукты и трансжиры. В больших количествах присутствуют постное мясо и рыба, которую Гриллс предпочитает ловить самостоятельно.

№ 4 (36) 2018 |

| КОРОННОЕ МЕНЮ

Молодо-

ЗЕЛЕНО

| KORONA magazine

КОРОННОЕ МЕНЮ |

Салат с киноа,

черникой и авокадо 150 г киноа • 350 г черники • 1 шт. авокадо • пучок мелколистового салата • 75 г орехов пекан (или грецких) • 2 ст. л. меда • 1 ч. л. бальзамического уксуса • 1 ст. л. сока лайма • соль (по вкусу) 1/ Киноа промыть холодной водой и варить на медленном огне в течение 15 минут, немного посолить, перемешать

вилкой и остудить. Салат, авокадо и чернику вымыть и обсушить. Авокадо очистить и нарезать небольшими ломтиками. Орехи крупно порубить. 2/ Приготовить заправку: смешать сок лайма, бальзамический уксус, мед и соль. Соединить в миске киноа, авокадо, листья салата, чернику и орехи, полить заправкой и аккуратно перемешать.

№ 4 (36) 2018 |

| КОРОННОЕ МЕНЮ

Маффины

с кабачком и сыром фета 2 средних молодых кабачка • 2 яйца • 1 ст. л. манной крупы • 150 г сыра фета • 2–3 зубчика чеснока • пучок зелени (укроп, петрушка, базилик) • соль, перец (по вкусу)

Встречаем

ЛЕТО

1/ Кабачки вымыть, натереть на крупной терке, посолить и оставить на 10 минут. Прижав натертую массу, аккуратно слить жидкость (не отжимать). Добавить к тертому кабачку яйца, рубленую зелень, манную

| KORONA magazine

крупу, пропущенный через пресс чеснок. Посолить, поперчить, перемешать. 2/ Разогреть духовку до 180 °C. Силиконовые формы для маффинов смазать растительным маслом, разложить в них кабачковую массу, сверху поместить порезанный мелкими кубиками сыр фета. Выпекать маффины примерно 30–35 минут. Достать из духовки, немного остудить и достать из формочек.

№ 4 (36) 2018 |

ИООО «ДанонБел» УНП 191047642

| КОРОННОЕ МЕНЮ

Паста с зеленым горошком и соусом песто

300 г пасты фузилли • 200 г свежего зеленого горошка • 1 ст. л. сливочного масла • пучок петрушки • 10 листьев мяты • 4 зубчика чеснока • 50 г пармезана • 0,5 ст. миндаля • 1/3 ст. оливкового масла • 1/2 лимона • соль, перец (по вкусу)

Встречаем

ЛЕТО

1/ Приготовить песто. В чаше блендера соединить петрушку, мяту, нарезанный миндаль, натертый пармезан и очищенные зубчики чеснока. Взбить смесь, до-

| KORONA magazine

бавить оливковое масло и снова взбить. Добавить сок половины лимона, посолить, поперчить, перемешать. 2/ Растопить на сковороде сливочное масло, всыпать горошек, обжаривать на небольшом огне 3–5 минут. Пасту отварить в подсоленной воде до готовности, откинуть на дуршлаг. Вернуть макароны в кастрюлю, добавить горошек и песто, перемешать. Подавать, посыпав тертым пармезаном.

КОРОННОЕ МЕНЮ |

Куриные рулеты с вишней

2 крупных куриных филе • 100 г свежей вишни • соль, перец (по вкусу) Для соуса: 150 мл красного полусухого вина • 80 мл меда • 150 г свежей вишни • 1 г гвоздики 1/ Куриное филе отбить молотком с обеих сторон, посолить и поперчить. Из вишни удалить косточки. Выложить вишню на подготовленное филе. Аккуратно свернуть в рулеты и сколоть шпажками. Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить рулеты с двух сторон до золотистого цвета. 2/ Приготовить соус. В маленькую кастрюльку влить красное вино и довести почти до кипения, потом добавить мед и гвоздику, перемешать и прогревать на слабом огне 2–3 минуты. Добавить вишню без косточек и прогревать соус еще 5 минут. 3/ Переложить рулеты в глубокую форму для запекания, полить половиной соуса. Запекать в разогретой до 180 °C духовке в течение 15–20 минут. Готовые рулеты остудить, убрать шпажки, переложить в тарелку, порезать и полить оставшимся соусом.

Фаршированные перцы с сырной корочкой

8 болгарских перцев • 2 ст. л. сливочного масла • 1 луковица • 1 морковь • 200 г риса • 200 г говяжьего фарша • 200 г свиного фарша • 150 г сыра • соль, перец (по вкусу) • зелень (для подачи) 1/ Перец разрезать пополам, очистить от семян. Лук и морковь очистить. Мелко нарезать лук и натереть морковь. Лук обжарить до золотистого цвета на сливочном масле, добавить морковь

и жарить еще 1 минуту. Рис отварить в течение 10 минут. 2/ Соединить два вида фарша, добавить рис, обжаренные лук и морковь, посолить и поперчить, перемешать. Выложить полученную смесь в половинки перца, уложить их на противень и запекать в разогретой до 180 °C духовке 25 минут. Вынуть противень, посыпать перцы тертым сыром и запекать еще 10–15 минут. При подаче посыпать зеленью.

№ 4 (36) 2018 |

| КОРОННОЕ МЕНЮ

Запеченная рыба

с луком-пореем, фисташками и шалфеем 2 филе белой морской рыбы • 1 стебель лука-порея • 1 лимон • соль, перец (по вкусу) • несколько веточек шалфея • 2 ст. л. сливочного масла • 30 г очищенных фисташек 1/ Филе рыбы вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком, посыпать цедрой и оставить на 15 минут. Лук-порей нарезать кружочками, промыть холодной водой и обсушить. 2/ Форму для запекания смазать растительным маслом и уложить в нее рыбное филе. Сверху распределить лук-порей. Накрыть форму фольгой и запекать в духовке в течение 15 минут при 180 °C. 3/ Фисташки мелко порубить. Растопить в сковороде сливочное масло. Листья шалфея промыть, обсушить и прогреть в масле в течение 1–2 минут. Выложить рыбное филе с луком на тарелку, посыпать рублеными фисташками и сбрызнуть растопленным сливочным маслом с шалфеем.

| KORONA magazine

ЛЕТНИЕ СУПЫ: ГОТОВИМ С «БИФИДИНОМ»

ООО «Биомолпром» УНП 690024195

Освежающие холодные супы-окрошки на основе кисломолочных продуктов представлены во многих кухнях мира. Эти легкие блюда можно готовить и дома, заменив экзотические национальные напитки полезным и вкусным «Бифидином»

В приготовлении холодных окрошек в разных странах используются традиционные кисломолочные напитки: мацони, катык, айран, кумыс, кефир и другие. Особенно популярны такие супы в восточных странах: они составляют прекрасный контраст пряному и острому мясу.

Армянская окрошка похожа на азербайджанскую, но отличается более жидкой консистенцией. Иногда ее готовят без огурцов, добавляя кресс-салат и тархун. Часто мацнабрдош подают в бокалах и употребляют как освежающий напиток.

Узбекский чалоп

Грузинский овдух

Этот суп готовят из зелени и овощей (огурца и редиса), а заправляют катыком. Помимо укропа и зеленого лука, в чалопе обязательно должен присутствовать райхон (базилик).

Грузинскую окрошку готовят на мацони с добавлением сахара и соли. В суп кладут огурцы, зеленый лук, укроп и кинзу, а перед подачей добавляют мелкие кусочки отварной говядины.

Азербайджанский дограмач

Болгарский таратор

В этот суп на основе мацони и соленой минералки добавляют тертый огурец, вареные яйца, много укропа и зеленого лука и — самое главное — рубленую мяту, посыпанную солью и черным перцем.

В знаменитый суп таратор, кроме традиционных огурцов и зелени, кладут молотые грецкие орехи и много чеснока, а также часто сдабривают сладким перцем и жареным репчатым луком.

Армянский мацнабрдош

«Бифидин» — уникальный кисломолочный продукт, который помогает укреплять иммунитет и поддерживать здоровый баланс микрофлоры кишечника. Приготовьте нежную окрошку с «Бифидином»: натрите свежий огурец, мелко порежьте стебель сельдерея, добавьте щедрую порцию зелени, ложку оливкового масла, соль и перец, залейте несладким «Бифидином» — и наслаждайтесь!

| КОРОННОЕ МЕНЮ

Салат с клубникой, козьим сыром и орехами

75 г салатного микса • 10 г козьего сыра • 100 г клубники • 30 г кедровых орехов • 30 г миндаля • 4 ст. л. оливкового масла • 1 ст. л. бальзамического уксуса • 1/2 ч. л. меда • соль, перец (по вкусу) 1/ На сухой сковороде слегка обжарить оба вида орехов. Клубнику очистить от плодоножек, порезать ломтиками. Козий сыр порезать небольшими кусочками. 2/ Приготовить заправку: смешать оливковое масло, бальзамический уксус, мед, соль и перец. На тарелку выложить салатные листья, сверху положить клубнику и сыр, посыпать орехами и полить заправкой.

Суп «Таратор»* 1 л кефира 2,5 % • 5 огурцов • 3 зубчика чеснока • пучок укропа • 2 ст. л. оливкового масла • 150 г грецких орехов • соль, перец (по вкусу) 1/ Огурцы порезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке. Чеснок, укроп и грецкие орехи мелко порубить. Соединить в глубокой емкости огурцы, орехи, укроп и чеснок, посолить, поперчить, перемешать и дать настояться 10 минут. 2/ Залить смесь кефиром, добавить оливковое масло, перемешать и дать настояться в холодильнике в течение 1–2 часов. При подаче украсить орехами и огуречной стружкой. * «Таратор» ― холодный суп, популярный в Болгарии и Македонии

| KORONA magazine

Холодник с редисом на кефире

2 средних свеклы • 500 мл кефира • 1–2 ст. воды • 2 огурца • пучок редиса • пучок зеленого лука • 2 яйца • соль, перец (по вкусу)

Постучите дважды и увидите, что внутри!

1/ Свеклу вымыть и отварить до готовности (в течение 1–1,5 часов). Остудить, очистить, натереть на крупной терке, положить в кастрюлю и залить стаканом воды. 2/ Яйца отварить вкрутую. Огурцы порезать соломкой, редис ― полукольцами. Лук мелко порубить. Переложить в кастрюлю к свекле огурцы и редис, залить кефиром, посолить, поперчить и перемешать. Можно добавить воды до желаемой густоты. Разлить холодник по тарелкам, выложить в каждую по 1–2 четвертинки вареного яйца, посыпать зеленым луком.

№ 4 (36) 2018 |

| КОРОННОЕ МЕНЮ

Шоколадный пудинг с семенами чиа и ягодами

2 ст. л. какао-порошка без сахара • 2 ст. л. коричневого сахара • 3 ст. л. семян чиа • 1 ст. молока • 100 г любых ягод • тимьян, миндальные хлопья (для подачи) 1/ В глубокой емкости смешать какао с сахаром. Добавить семена чиа. Залить молоком, перемешать. Дать постоять 5 минут, затем еще раз перемешать. Продолжать размешивать каждые 5 минут в течение следующих 20 минут. 2/ Накрыть десерт пленкой, поставить в холодильник на 2–6 часов. Разложить пудинг по стаканам, добавить свежие ягоды и миндальные хлопья, украсить веточкой тимьяна.

| KORONA magazine

Фруктовый лед

с клубникой и шоколадом 200 г клубники • 2 банана • 50 г шоколада • 0,5 ст. кипятка • несколько веточек мяты • мед (по вкусу) 1/ Заварить мятный чай: листья мяты залить кипятком, дать настояться 5 минут, процедить и добавить мед по вкусу. Остудить 2/ Очищенные бананы и клубнику поместить в блендер вместе с поломанным шоколадом, взбить до однородности. Добавить мятный чай, перемешать. Разлить смесь по формочкам для мороженого и убрать в морозильную камеру на 3–4 часа.

ХОЛОДИЛЬНИК НОВОГО ПОКОЛЕНИЯ Новый флагманский холодильник LG оснащен инновационной системой LG InstaView Door-in-Door™ с зеркальной передней панелью. Вам больше не нужно открывать дверцу, чтобы заглянуть внутрь. Увидеть содержимое можно, просто постучав дважды по стеклянной дверце и при этом не выпуская холодный воздух из основной камеры.

ООО «ЛГ Электроникс РУС» ИНН 5075018950

lg.com

| ГИД

Кокосовые орехи на Фиджи — распространенная сельхозкультура, поэтому здесь так много блюд и напитков с кокосом и кокосовым молоком

| KORONA magazine

РАЙСКИХ МЕСТ ДЛЯ ПУТЕШЕСТВИЯ НА ЯХТЕ В мире есть заповедные острова, сполна насладиться которыми можно только в яхтенном путешествии. Выбирайте один из этих завораживающих маршрутов и отправляйтесь под парусом за приключениями

ФИДЖИ

СЕЙШЕЛЫ

В юго-западной части Тихого океана компактно разместилось около трехсот островов, которые любят посещать искушенные туристы. Фиджи окружены бурной морской жизнью, впечатляющими рифами и живописными лагунами. Местные жители славятся гостеприимством, и если вы владеете английским, то без труда сможете договориться с большинством из них.

Великолепные Сейшелы манят туристов возвышающимися гранитными скалами, гигантскими пальмами и бирюзовыми впадинами, которые обрамлены сверкающими пляжами с белоснежным песком. Эти 115 островов расположились севернее Мадагаскара, к югу от экватора, и от их красот определенно захватывает дух.

Вы откроете для себя кокосовые плантации, тропические леса и подводный мир. Возьмите курс на острова Маманука, если охотитесь за длинными песчаными пляжами с пальмами и коралловыми рифами. Если хотите прочувствовать традиционный колорит, отправляйтесь на острова Ясава, где удивительные пейзажи и кристально чистые лагуны прекрасно сочетаются с непринужденным образом жизни.

Внешние острова представляют собой плоские коралловые атоллы, поэтому путешественники предпочитают проводить морские вояжи среди внутренних островов. Это идеальное место для дайвинга и прыжков в воду. Маэ ― самый крупный и развитый остров Сейшел. Стоит исследовать его тропические леса, покрытые пешеходными тропами, и горы, высота которых достигает 900 метров над уровнем моря. А у живописных бухт Маэ раскинулись 65 пляжей мирового класса.

ГИД |

КАНАРЫ На Канарских островах есть все для парусного отдыха мечты: предсказуемая погода, сильный ветер, пляжные курорты, уникальные природные и исторические достопримечательности. Расположенные в Атлантике, к северу от тропического пояса и недалеко от побережья Северной Африки, Канары выделяются разнообразием флоры и фауны. Для восточных островов Лансароте и Фуэртевентура характерен сухой климат благодаря близости африканской пустыни. Для западных островов, напротив, привычны устойчивые осадки на протяжении всего года. И в каждом регионе есть горные вершины, подходящие для восхождений. Здесь вы найдете и знаменитые курорты, такие как Пуэрто де ла Крус на Тенерифе ―излюбленное пристанище британских путешественников. Еще одна достопримечательность Канар ― действующие вулканы. Гора Тейде на Тенерифе является третьим по величине вулканом в мире и ежегодно принимает более 12 миллионов туристов.

Скалы Лос Гигантес (о. Тенерифе)

УИТСАНДИ 74 острова Уитсанди расположились вдоль северо-восточного побережья Австралии, в самом сердце Большого Барьерного рифа. Водные виды спорта и дайвинг-экскурсии привлекают сюда яхтсменов со всего мира. Крупные курортные зоны разместились на восьми островах, но есть множество пустынных мест и песчаных отмелей, достойных внимания. Путешественникам стоит обосноваться в заливе Bauer Bay и отправиться выше — там гарантирован лучший вид на окрестности. Залив Blue Pearl Bay — идеальное место для подводного плавания и наблюдения за китами. Не упустите шанс посетить Whitehaven Beach — один из лучших пляжей мира. Это место очаровывает туристов белоснежным песком, красивыми закатами и захватывающими дух видами.

ГРЕНАДИНЫ Гренадины — цепочка из 32‑х небольших островов, рассыпанных в Карибском бассейне в радиусе сотни километров. Здесь вас ждет сочетание живописных ландшафтов, традиционной культуры, богатой морской жизни, нетронутых пляжей и дружелюбного местного населения. Гренадины, которые также называют «островами специй», привлекают любителей водных регат. Идеальные условия для парусного спорта и отсутствие толпы делают Гренадины одним из лучших мест для яхтенного путешествия. В частности, Бекия, или «остров облаков», был любимым пристанищем моряков на протяжении веков. Если захотите арендовать лодку или попасть на частную экскурсию, то множество вариантов ждет вас в городе Порт-Элизабет. Здесь вы найдете и небольшое судно без экипажа, и роскошную яхту с профессиональной командой моряков.

№ 4 (36) 2018 |

| ВОЯЖ

ОТДЫХ НА ВОЛНАХ Морской круиз — превосходный способ оставить за бортом заботы и проблемы. Великолепные пейзажи, безграничный простор, закаты и рассветы, свежий бриз, новые города и страны — такие впечатления не забываются

ОТ ПОРТА К ПОРТУ Путешествия на величественных круизных судах невероятно комфортны. Как правило, уровень удобств для их пассажиров сопоставим с топовыми пятизвездочными отелями. Маршрут лайнера планируется таким образом, чтобы оставить туристам достаточно свободного времени на суше. Утром судно швартуется в новом порту, а люди сходят на берег для знакомства с городом. Вечером корабль отправляется к новой точке на карте, а гостей ждет насыщенная развлекательная программа и ночной отдых.

| KORONA magazine

ВСЕ НА БОРТ Круизные лайнеры бывают разных размеров — от небольших паромов до 18‑палубных гигантов. Самый грандиозный лайнер Symphony of the Seas, построенный в 2018 году, достигает 65 метров в ширину и 362 — в длину. Его водоизмещение составляет 230 тысяч тонн, он может принять на борт почти 7 тысяч человек. На подобных огромных лайнерах обслуживающий персонал тратит около получаса на то, чтобы добраться от своих кают до рабочих мест.

ВОЯЖ |

КАЮТЫ ЛАЙНЕРОВ РАЗДЕЛЕНЫ НА 4 ОСНОВНЫХ ТИПА:

• небольшие внутренние каюты без окон, расположенные на нижних палубах

• внешние каюты с окном на океан либо на внутреннюю променадную «улицу»

КРУИЗНАЯ КУХНЯ Питанию на круизных лайнерах уделяется пристальное внимание: гостей кормят с 6 утра и до глубокой ночи. Еда доступна в любое время и в любых количествах. На лайнерах трудятся приглашенные шеф-повара высокого класса, среди которых — обладатели звезд Мишлен. Большое значение придается не только качеству блюд, но и их подаче, сервировке столов и оформлению ресто-

• большие каюты с балконом, где можно загорать и завтракать с видом на водную гладь

ранов. Обычно тип питания выбирается при бронировании круиза, но на всех лайнерах предусмотрены альтернативные варианты за дополнительную плату: рестораны а‑ля карт, бары, фуд-корты. Начинается утро с раннего завтрака, который плавно перетекает в ланч. Традиционно пассажирам предлагается шведский стол с выбором около 60 блюд. Обеды в ресторанах сервируются по меню, а далее гости смогут выпить чаю с выпечкой в бри-

• сьюты — эксклюзивные типы кают с индивидуальной планировкой и премиум-сервисом

танских традициях. В салонах с классической музыкой горячие напитки и десерты доступны в любое время. Самый грандиозный прием пищи — ужин с вечерним дресс-кодом. Завершающий гала-ужин представляет собой великолепный светский прием. Он настолько красив и зрелищен, что первые полчаса гости не едят, а восхищенно осматриваются и фотографируют блюда — настоящие арт-объекты.

На борту лайнеров Carnival Cruise Lines можно отведать филе-миньон, американский стейк, хвост лобстера

№ 4 (36) 2018 |

| ВОЯЖ

РАЗВЛЕКАТЕЛЬНАЯ ПРОГРАММА Крупные круизные лайнеры — это целые «города» со множеством разнообразных развлечений. Среди них бассейны и аквапарки, спа и сауны, боулинг и картинг, тренажерные залы и баскетбольные площадки, IMAX-кинотеатры и ледовые арены, стены для скалолазания и лего-центры, театры и серфинг-тренажеры, детские городки и услуги нянь. Гостям предлагаются специальные карты, чтобы было проще сориентироваться и не пропустить интересные мероприятия. О круизных шоу-программах слагают легенды: это и концерты мировых звезд, и представления различных жанров, и лотереи, где можно выиграть призы, окупающие стоимость всего путешествия. Кроме того, на лайнерах предлагают экскурсии по достопримечательностям в каждом месте швартовки.

| KORONA magazine

На вечерних шоу можно увидеть выступления знаменитых артистов или насладиться бродвейским мюзиклом

ВОЯЖ |

ПОПУЛЯРНЫЕ МАРШРУТЫ Компании продумывают интересные круизы от 3 до 20 и даже 37 суток, когда по пути следования можно почти каждый день сходить на берег в новом городе. Востребованные 3‑дневные круизы — Рига-Стокгольм, Хельсинки-Стокгольм. Стоимость составляет примерно 100 евро с человека. Двухнедельные круизы по норвежским фьордам дают возможность наслаждаться роскошными экзотичными видами. Отправляются суда из Копенгагена, стоимость такого круиза — около 500 евро с человека.

Круиз замкнутого цикла из Барселоны позволяет за неделю увидеть французский Марсель, итальянские Геную, Рим, остров Сицилию, прогуляться по Мальте. Подобное путешествие обойдется в 400 евро с человека. Отправившись в двухнедельное плавание из Германии на Майорку, путешественники побывают в Дании, Швеции, Нидерландах, Великобритании, Франции, Испании, Португалии. Цена вопроса — от 1000 евро с персоны.

№ 4 (36) 2018 |

| ВОЯЖ

ЕДА НА БОРТУ: ФА К Т Ы И Ц И Ф Р Ы Туристическая компания Dreamlines провела опрос о еде в круизах, в котором приняли участие около 3000 туристов

ПРОДУКТОВЫЕ ПРЕДПОЧТЕНИЯ

ВЫБОР НАПИТКОВ

ФРУКТЫ

6,5

4,9

ВОДА

СЫР

6,5

3,3

КРАСНОЕ ВИНО

КОЛБАСА

5,7

3,1

КОКТЕЙЛИ

ОВОЩИ

5,2

ЧАЙ

ХЛЕБ

4,7

КОФЕ

РЫБА

4,3

2,9

БЕЛОЕ ВИНО

МЯСО

4,2

2,7

СОК

ВЫПЕЧКА

3,5

2,5

ШАМПАНСКОЕ

к о

с к

ч и

с т а к а н

ПРИБАВКА В ВЕСЕ

À LA CARTE ИЛИ ШВЕДСКИЙ СТОЛ

предпочитают ужинать или

выбирают шведский стол

не придают значения выбору места ужина

посещают тематические рестораны, где нужно платить дополнительно

Половина отдыхающих возвращается домой из круиза с парой лишних килограммов

обедать в ресторанах À la carte

| KORONA magazine

+1,7 кг

+1,9 кг

женщины

мужчины

ЖИЗНЬ НА ОСТРОВЕ Алегри

Островные и полуостровные кухни пришли к нам из Европы и США, где они стали популярны в 80‑е годы прошлого века. Сегодня первичная идея усовершенствована с учетом последних технических достижений и трендов в дизайне

Главное условие для установки островного гарнитура — площадь не менее 20 квадратных метров, хотя иногда остров оборудуют и при более скромном метраже. Островной тип кухни предполагает полное или частичное размещение рабочих зон в центре помещения. Назначение острова может быть разным: обеденная зона с системами хранения, бар, поверхность для готовки и мойка. Кухонный остров может иметь форму прямоугольника, круга, овала, квадрата, подковы, поэтому его легко вписать в комнату любой конфигурации.

Калипсо

Пространство над островом также можно использовать творчески и с пользой, разместив там светильники или крепления для легкой посуды. Такой прием зрительно уравновешивает нижнюю часть конструкции. Если на острове расположена варочная зона, над ней необходимо установить вытяжку. В небольших кухнях прекрасно смотрится полуостровной тип кухни — с примыканием к стене или гарнитуру. Полуостров играет роль барной стойки, обеденного стола, места для готовки, моечного центра. Форма этого элемента зависит от дизайна кухни и может иметь как четкие, так и плавные очертания.

Арли ООО «ГеосИдеал», УНП 101243849

Мебельная фабрика «ГеосИдеал» предлагает множество вариантов островных и полуостровных кухонь в различных стилях. Такие решения помогают сделать пространство максимально эргономичным и функциональным, делят его на удобные зоны, а также придают интерьеру яркую индивидуальность.

gi.by

| БАР

Лмиксы

етние

Изобилие ягод и фруктов открывает большие возможности для экспериментов со вкусами. Смешивайте легкие освежающие коктейли и наслаждайтесь красивыми теплыми вечерами!

Малиновая сангрия

бутылка белого игристого вина • 2–3 персика • 200 г малины • 1 лимон • пучок мяты • 50–100 мл малинового сиропа • 150 мл персикового или апельсинового ликера • 150 г газированной воды 1/ В кувшин порезать персики крупными дольками, лимон — полукружьями. Добавить малину, листья мяты. Залить фрукты вином, водой и ликером, добавить сироп по вкусу, аккуратно размешать. 2/ Настаивать сангрию в холодильнике минимум час. Наполнить стаканы льдом или замороженными ягодами, налить сангрию, украсить веточкой мяты.

| KORONA magazine

БАР |

Арбузный

фреш

120 мл светлого рома • 200 мл содовой • лайм • несколько веточек мяты • 4 ч. л. тростникового сахара • 200 мл арбузного сока • измельченный лед Растереть сахар и мяту с соком лайма. В высокую емкость вылить сок арбуза, ром, содовую, добавить мятно-сахарную смесь, размешать. Процедить коктейль в бокалы, досыпать до верха лед. Украсить ломтиком арбуза и мятой.

Маргарита халапеньо

1 перец халапеньо • 300 мл текилы • 4 лайма • 3 ст. л. апельсинового ликера • 2 ч. л. сахарной пудры • 2 ст. л. сахара • 2 ст. л. соли крупного помола • щепотка порошка халапеньо • листья мяты (для декора) 1/ Халапеньо очистить от семян и нарезать ломтиками, смешать с текилой и настаивать в течение часа. Насыпать на блюдо сахар, соль, добавить щепотку порошка халапеньо, перемешать. Смочить края 4 бокалов лаймом и погрузить в смесь. 2/ Заполнить шейкер на три четверти льдом. Добавить текилу с перцем, 120 мл свежевыжатого сока лайма, апельсиновый ликер и сахарную пудру. Энергично встряхнуть шейкер и налить коктейль в подготовленные бокалы, украсить мятой и кружочками лайма.

№ 4 (36) 2018 |

| БАР

Клубничный

мохито

50 мл белого рома • 15 мл клубничного сиропа • 100 мл содовой • 60 г лайма • 120 г клубники • 10 листьев мяты • лед Положить в высокий стакан мяту и 3 дольки лайма. Добавить клубнику и слегка подавить. Наполнить стакан льдом, налить клубничный сироп и белый ром, долить содовой и аккуратно размешать ложкой. Украсить веточкой мяты и клубникой.

| KORONA magazine

БАР |

Кампари спритц

60 мл просекко • 20 мл содовой • 40 мл кампари • 2 ломтика апельсина • лед В охлажденном бокале соединить все ингредиенты, перемешать, добавить лед.

Мятно-черешневый

джулеп

60 мл бурбона • 12 листьев мяты •20 мл черешневого сиропа • лед • черешня (для подачи) 1/ Мяту положить на дно охлажденного стакана, добавить черешневый сироп и интенсивно размять. Влить 40 мл бурбона, наполнить бокал льдом. Перемешивать коктейльной ложкой до появления испарины на стенках стакана. 2/ Добавить 20 мл бурбона, досыпать лед до верха бокала, слегка перемешать, украсить мятой и ягодами черешни.

№ 4 (36) 2018 |

| МЕСТА

УЖИН В ЭПИЦЕНТРЕ СТИХИИ Огонь, вода, воздух и земля — каждая из четырех стихий посвоему восхитительна и притягательна. Ресторанный бизнес не мог обойти вниманием такую яркую концепцию и положил ее в основу странных и удивительных заведений, которые можно назвать олицетворением стихии

ВОДА: ITHAA В 2005 году близ острова Рангали (Мальдивы) открылся самый известный в мире подводный ресторан — Ithaa. В заведении, название которого переводится с местного наречия как «жемчужина», можно насладиться изысканным ужином, созерцая удивительный и красочный мир Индийского океана. Подводный ресторан рассчитан лишь на 14 персон. Поэтому, если вы собираетесь на Мальдивы и планируете отобедать в Ithaa, позаботьтесь о бронировании места заблаговременно.

ОГОНЬ: EL DIABLO Входящий в состав Канарского архипелага остров Лансароте называют «островом огнедышащих гор»: здесь насчитывается около 300 вулканов. Такое природное богатство решили пустить на благо высокой гастрономии. На вершине действующего вулкана Ислоте де Иларио открылся ресторан, где еду готовят прямо над жерлом. El Diablo построен по типу обзорной площадки, и посетители могут наслаждаться не только вкусной едой, но и прекрасным видом на национальный парк Тиманфайя.

| KORONA magazine

На возведение ресторана Ithaa ушло около года. В осуществление этой оригинальной и смелой затеи вложили 5 миллионов долларов

МЕСТА |

ВОЗДУХ: DINNER IN THE SKY Dinner in the Sky правильнее было бы называть не рестораном, а аттракционом. Тем не менее в 2006 году Forbes включил его в список лучших концептуальных заведений мира. Придуманный в Бельгии 11 лет назад, сегодня Dinner in the Sky превратился в международную франшизу. Провести торжество в подвешенном на высоте 50 метров ресторане можно более чем в 40 странах, среди которых и все соседи Беларуси.

В Dinner in the Sky для гостей готовили лучшие повара планеты: Пьер Ганьер, Марк Вейра, Хестон Блюменталь, Пако Ронсеро ЗЕМЛЯ: KARCZMA GORNICZA Помимо основного зала, можно заказать шикарный банкет в интерьерах соляной шахты

Небольшой польский городок Величка, расположенный недалеко от Кракова, известен своими соляными копями. Ежегодно сюда приезжают более миллиона туристов, чтобы своими глазами увидеть этот самый настоящий подземный город, уходящий вглубь на 327 метров, и пройтись его запутанными лабиринтами. В одной из многочисленных подземных камер комплекса расположилась Karczma Gornicza — самый глубокий из постоянно действующих подземных ресторанов в мире. В заведении предлагают отведать блюда польской кухни и шутят, что только на 125 метрах под землей можно понять, что такое настоящая глубина вкуса.

№ 4 (36) 2018 |

| ТОЧКА НА КАРТЕ

КАНАДА

Пробовать: торт «Сантьяго» — галисийский десерт с характерным ореховым вкусом, известный с XVI века.

Пробовать: путин — блюдо из картофеля фри и рассольного сыра, политое мясным соусом. Смотреть: Ниагарский водопад и висячий мост Капилано.

США Смотреть: Гранд Каньон и мост Золотые ворота (Сан-Франциско).

ГАСТРОНОМИЧЕСКАЯ ГЕОГРАФИЯ:

Смотреть: пещера Альтамира (Сантадера) и дворец Альгамбра (Гранада).

ЧТО ПОСМОТРЕТЬ И ЧТО ПОПРОБОВАТЬ Каждый континент — огромное поле для туристических исследований. «Корона» составила гид по главным достопримечательностям и вкусам разных частей света

ИСПАНИЯ

МАРОККО

КОСТА-РИКА Пробовать: клэм-чаудер — суп из морепродуктов, чаще всего из мелких моллюсков.

Смотреть: национальный парк Корковадо и музей золота (Сан-Хосе). Пробовать: тамале — лепешка из кукурузной муки с начинкой, подается в кукурузных листьях.

АРГЕНТИНА Пробовать: асадо — мясное ассорти, приготовленное на местном гриле-паррилье. Смотреть: водопады Игуасу и район Ла-Бока (Буэнос-Айрес).

| KORONA magazine

Пробовать: пастилла — слоеный мясной пирог с добавлением миндаля, сахара, корицы, сочетающий сладкий и соленый вкусы. Смотреть: пустыня Сахара и руины Волюбилиса.

ТОЧКА НА КАРТЕ |

Смотреть: горы Хуаншань и Терракотовая армия (Сиань). Пробовать: сяо лонг бао — паровые пельмени из пресного заварного теста с начинкой из свиного фарша с сезонными добавками

Смотреть: храм Спаса-на-Крови (Санкт-Петербург) и озеро Байкал.

РОССИЯ

Пробовать: щи — капустный суп, в который в зависимости от вида добавляют мясо, рыбу, овощи, заправляют сметаной и подают с хлебом или несладкой выпечкой.

КИТАЙ

ИОРДАНИЯ Смотреть: Вади-Рам и древний город Петра. Пробовать: мэнсаф — баранина с рисом, сваренная в сметане, посыпанная жареными орехами.

ИНДИЯ Пробовать: палак панир — похлебка из шпината и индийского сыра панир с овощами и специями. Смотреть: национальный парк Перияр и храм Хармандир-Сахиб.

ЮАР

Смотреть: Большой Барьерный Риф и Опера-Хаус (Сидней). Пробовать: австралийский мясной пирог с начинкой из мелко нарезанного мяса или фарша.

Смотреть: национальный парк Гарден-Рут и винный маршрут Шталленбош. Пробовать: боботи — пряная мясная запеканка с яичным соусом, часто с добавлением сухофруктов.

АВСТРАЛИЯ

№ 4 (36) 2018 |

| ГИД

ЕДА, ОТДЫХ, РАЗВЛЕЧЕНИЯ: С А М Ы Е УД О Б Н Ы Е А Э Р О П О Р Т Ы М И РА В залах ожидания аэропортов люди порой проводят больше времени, чем на борту самолета. «Корона» выбрала мировые аэропорты, где особенно заботятся о комфорте пассажиров

AMSTERDAM SCHIPHOL INTERNATIONAL AIRPORT Амстердам, Нидерланды Амстердамский аэропорт славится своим удобством для пересадочных рейсов, отсутствием очередей на контроле, возможностью бесплатно воспользоваться услугами библиотеки и релакс-зоны Airport Park, а также посетить знаменитый художественный музей «Рейксмюсеум». В аэропорту «Схипхол» работает уникальный ресторан Bubbles Seafood & Wine Bar. Среди шума и суеты здесь нашлось достаточно места, чтобы обеспечить приватность каждого столика. В меню — разнообразные морепродукты: сочные устрицы, икра, голландская сельдь, к которым предлагаются элитное шампанское и белое вино. Впрочем, рядом расположено и немало заведений попроще: кафе, бары, точки фастфуда, маленькие колоритные ресторанчики вроде Dakota’s Cafe and Bar в стиле пятидесятых.

MUNICH INTERNATIONAL AIRPORT Мюнхен, Германия Один из самых дружелюбно настроенных к путешественникам аэропортов находится в Мюнхене. Здесь туристам доступно множество как платных, так и бесплатных сервисов, среди которых кинотеатр, игровые площадки, прокат детских колясок, Wi-Fi.

| KORONA magazine

В нескольких залах ресторана Airbraü по воскресеньям играет джаз-квартет, а в начале недели — немецкий народный ансамбль. Официантки в декольтированных платьях разносят традиционные закуски: колбаски и сосиски, сдобренные жареной капустой, брецели и свежее пиво, которое варят прямо в аэропорту. И все это — по вполне разумным ценам.

ГИД |

SEOUL INCHEON INTERNATIONAL AIRPORT Сеул, Южная Корея (ICN) Аэропорт Сеула предлагает транзитным пассажирам во время ожидания рейса посетить мастер-класс по корейским танцам, побывать в Музее корейской культуры, насладиться выступлением музыкантов и заглянуть в один из местных аналогов американского «Старбакса». Ресторан Bon Bibimbap получил название от традиционного блюда «бибимбап», отведать которое стремится каждый путешественник. Теплый рис с овощами, мясом или морепродуктами с венчающей их яичницей-глазуньей готовят непосредственно перед подачей и подают только в свежем виде.

В нейл-баре аэропорта «Нарита» мастера могут превратить ваши ногти в суши — на память о визите в Японию

NARITA INTERNATIONAL AIRPORT Токио, Япония В каждом терминале аэропорта «Нарита» есть множество заведений общепита: от крошечных кафе, где можно перекусить быстро и недорого, до ресторанов азиатской и европейской кухни. Большинство из них расположены на верхних этажах, чтобы пассажиры могли получить удовольствие от панорамного вида. В кафе Sanbei предлагают лапшу со свежим тунцом, в Kyotaru — ошидзуши (прессованные суши), в Sushi Kyotatsu — большой выбор рыбных блюд. Кроме звания самого «вкусного» аэропорта, «Нарита» гордится и самой большой зоной беспошлинной торговли в Японии, и доставкой багажа в любую точку страны, и обширным перечнем услуг, в число которых входят даже оздоровительные центры и ветеринарная клиника.

№ 4 (36) 2018 |

| ЭНОТЕКА

ОКРОВИЩА ОСТРОВОВ: НЕОБЫЧНЫЕ ВИННЫЕ РЕГИОНЫ Теплые южные острова — это не только роскошная природа, мягкий климат и ласковое море, это еще и интересные винные регионы с уникальными сортами винограда

КОРСИКА Французский винодельческий регион с итальянскими традициями. Здесь гармонично соседствуют лозы «пино нуар», «темпранильо» и «барбаросса». Главные сорта для красных корсиканских вин — «гренаш», «чьякарелло» и «ньелуччо» (родственник «санджовезе»). Сорт номер один в белых винах — «верментино». Лучшие винодельни Корсики расположены возле города Аяччо и коммуны Патримонио. На Корсике производят сухие белые, розовые и красные вина.

Около 80 % производимых на Корсике вин

сорта и сочетания Белые вина «Верментино»

реализуется на острове

Моллюски, кальмары, козий сыр, жареная или запеченная рыба, паста с морепродуктами, спаржа, стручковая фасоль, артишок

Красные вина

«Гренаш»

«Ньелуччо»

«Чьякарелло»

| KORONA magazine

Овощи-гриль, ризотто, овощной тарт Ризотто, овечий сыр, птица и белое мясо Ягненок, тунец, птица

ЭНОТЕКА |

сорта и сочетания Белые вина «Катаратто»

Антипасто, морепродукты и овощи

«Греканико»

Осьминоги, устрицы, кростини с лососем, овощные супы-пюре

«Грилло»

«Инзолия/ансоника»

СИЦИЛИЯ Остров входит в тройку наиболее значимых винодельческих регионов Италии. Визитная карточка Сицилии — крепленое вино марсала, его производят из белого сорта «грилло». С винодельческой точки зрения интерес представляют виноградники Этны. Соседство с вулканом подарило здешним местам особый терруар, который помогает создавать элегантные, тонкие вина. Виноделы стали высаживать лозы на большей высоте, где ниже температура, а значит, и вина из такого сырья получаются с более низким содержанием алкоголя. Самые интересные местные сорта винограда — «неро д’авола», «нерелло маскалезе» и «нерелло капуччо».

Белое мясо и рыба на гриле, закуски из морепродуктов, овощные супы-пюре Паста с грибами, рыба на гриле, белое мясо

Красные вина

«Фраппато»

«Неро д’авола»

«Перриконе»

«Нерелло капуччо» «Нерелло маскалезе»

Паста с соусом, пицца, жареное мясо, мягкий сыр Мясные закуски, тунец на гриле, красное мясо, грибное ризотто, пицца Колбасные изделия, соленые закуски, паста, баклажаны с пармезаном, жареные овощи и сыры Стейк, пицца «Маргарита», тунец Мясо (бекон, стейк, ребрышки), сыры, овощи, паста, кедровые орехи

Винный словарь Терруар — совокупность факторов (климат, почва, расположение виноградников — близость к лесу, водоемам, высота над уровнем моря), которые определяют вкус и аромат вина, а также его способность к выдержке

№ 4 (36) 2018 |

| ЭНОТЕКА

сорта и сочетания Белые вина «Нурагус»

Морепродукты

«Верментино»

Рыбные блюда, морепродукты

«Торбато»

Рыбный террин, сыр пекорино, домашняя птица

САРДИНИЯ Красные вина Второй по величине остров в Средиземном море после Сицилии. Самые популярные вина региона — белое из «верментино» и красное «каннонау» (в европейской традиции этот виноград именуют «гренаш»). На Сардинии произрастают собственные уникальные сорта — «нурагус» и «торбато» (из этих сортов производят белые вина). Наиболее интересные вина производят на севере острова — превосходный климат и плодородные почвы помогают добиваться качественного урожая.

| KORONA magazine

«Гренаш»

Овощи-гриль, ризотто, овощной тарт

ЭНОТЕКА |

сорта и сочетания

ТЕНЕРИФЕ Тенерифе славится вином из белого сорта «мальвазия». Примечателен этот напиток своим тягучим вкусом, полученным благодаря вулканической почве, на которой растет виноград. Из «мальвазии» производят белые сухие и сладкие, а также розовые вина. Некоторые винные эксперты утверждают, что Тенерифе — один из самых солнечных винодельческих регионов. Изолированное географическое положение Канарских островов помогло избежать эпидемии филлоксеры, так что местные виноградники могут похвастаться богатой историей и редкими сортами. На острове популярны сорта «москатель», «листан бланко», «листан негро» и «вердельо». Зачастую виноградники расположены в труднодоступных местах и на значительной высоте, поэтому большинство манипуляций проводится вручную.

Белые вина «Мальвазия»

Паэлья, груши, грецкие орехи

«Москатель»

Миндаль, десерты

«Листан бланко»

Устрицы, форель и лосось

Красные вина «Листан негро»

Запеченный канарский картофель, жареная утка с овощами, цукини

Винный словарь

Эпидемия филлоксеры — маленькие насекомые буквально поделили историю виноделия на «до» и «после» своего нашествия. Попав в Европу с североамериканского континента, в период с 1860‑х по 1890‑е тля уничтожила около 6 млн гектаров виноградников. Больше всего пострадала Франция, где погибло около 90 % лоз. Чтобы избавиться от вредителя, все лозы привили на корень американского винограда, устойчивого к филлоксере. В мире насчитывается не так много регионов, которые не затронула подобная напасть, к примеру, Канарские острова и Чили.

№ 4 (36) 2018 |

| ЭНОТЕКА

сорта и сочетания

САНТОРИНИ Главная звезда Санторини — сорт «ассиртико», его культивируют на острове уже 3500 лет. В основном из него производят сухие белые вина. Одно из самых интересных вин, в основе которого «ассиртико» (с добавлением «атири» и «айдани»), — никтери. Еще один примечательный напиток Санторини — винсанто. Создают его из предварительно подсушенного винограда «ассиртико» и «айдани». Созревает винсанто около трех лет в дубовых бочках, в результате получается ликерное вино. Некоторые вина винсанто обладают потенциалом к выдержке до 100 лет.

| KORONA magazine

Белые сухие вина из «ассиртико»

Рыба и морепродукты, блюда из баранины, фета, козьи сыры, цитрусовые

«Никтери»

Морепродукты, рыба, кролик, овощи, греческий салат, сыры

«Винсанто»

Сыры, десерты, миндаль и фисташки

МЕСТА |

РЕЛАКС С П Р И В К УС О М Х М Е Л Я Оказывается, пиво можно не только пить, но и купаться в нем! Расслабиться в такой ванне предлагают SPAцентры европейских стран, где пиво — любимый национальный напиток Основателем пивной терапии считают Романа Вокаты — специалиста по физиотерапии и бальнеологии из чешского городакурорта Марианске-Лазне

Пивное SPA — это необычная и приятная процедура, которой к тому же приписывают хороший оздоровительный эффект. Считается, что она способствует продлению молодости и восстановлению красоты. В комплекс экзотичных SPA-процедур входят ванны из пива, различного рода косметические обертывания, расслабляющий массаж и, конечно, употребление напитка в качестве вкусного дополнения к терапии. Отдых начинается с погружения в дубовую лохань или бочку, наполненную теплым ароматным пивом. В ванну добавляют натуральный пивной экстракт, включающий хмель, солод, дрожжи. Хмель помогает глубокой очистке тела, пивные дрожжи могут оказывать омолаживающий эффект для кожи и ногтей. Ванна длится 20–30 минут — за это время снимается напряжение, усталость, стресс, расслабляются мышцы, прогреваются суставы.

Для еще большего удовольствия отдыхающим прямо во время принятия ванны предлагают бокал свежего пива. После пивной ванны посетителей ласково укутывают в простыни и одеяла и укладывают отдыхать в кровать, шезлонг или даже на натуральный матрас из пшеничной соломы. Завершает сеанс релаксации общий расслабляющий массаж в атмосфере приглушенного света и успокаивающей музыки. Посетить пивные SPA можно во многих странах Европы. Особенно популярно это развлечение в Чехии, Австрии, Словакии, Польше, Германии.

Первый пивной SPA-проект был реализован в 2006 году на чешской пивоварне «Ходовар»

№ 4 (36) 2018 |

| ОТКРЫВАЕМ ВКУСЫ

НЕИЗВЕДАННАЯ ЕДА Чтобы попасть в гастрономическое приключение, необязательно преодолевать тысячи километров. Бросьте себе кулинарный вызов, освоив приготовление не совсем обыденных блюд

| KORONA magazine

ОТКРЫВАЕМ ВКУСЫ |

ТОПИНАМБУР По внешнему виду топинамбур напоминает имбирь. В кулинарии его тушат, жарят и выпаривают. По принципам термической обработки топинамбур схож с картофелем. Этот корнеплод можно также есть в сыром виде, добавляя в салаты, или высушивать.

ПАСТЕРНАК Пастернак придаст любому блюду нотки сладости и пряности, а также особый аромат. Его тушат, жарят, запекают, добавляют в супы и овощные бульоны. Для салатов можно использовать корень пастернака в свежем виде, он хорошо сочетается с морковью, картофелем и другими корнеплодами.

ДАЙКОН Его называют еще белой или японской редькой. В отличие от привычной нам редьки, дайкон имеет более мягкий вкус и аромат. Используют этот овощ в свежем, вареном, тушеном и соленом виде. Он гармонично сочетается с морепродуктами, рыбой, мясом, соусами и другими овощами. В Корее из дайкона готовят знаменитое кимчи, в Китае — пирожки.

КАПУСТА РОМАНЕСКО По своим гастрономическим свойствам романеско близка к брокколи. В пищу используют только головку романеско, которая состоит из светло-зеленых соцветий. Этот вид капусты жарят, варят, запекают, применяют в салатах и для приготовления соусов. Романеско отличает сливочно-ореховый вкус и нежная структура.

БРЮКВА Это гибрид репы и капусты. Долгое время в белорусской кухне брюква занимала центральное место, но в XX веке ее вытеснили другие овощи. Наиболее распространена брюква в странах Северной Европы, особенно в финской кухне. Употребляют ее варено-пареной и сырой, готовят с ней салаты, рагу, добавляют в пироги в качестве начинки.

АРТИШОК Артишок употребляют в консервированном, отварном или свежем виде, добавляют в кремсупы, вторые блюда и соусы. Свежесобранные артишоки можно есть без термической обработки. Перед готовкой артишок необходимо разделать: срезать загрубелые наружные чешуйки и верхнюю часть с колючими листьями, а также остаток стебля. Чтобы артишок не темнел на срезах, его сбрызгивают лимонным соком.

№ 4 (36) 2018 |

| ПРОГУЛКИ ПО МИРУ

ПЕРУ:

МИР, ПОХОЖИЙ НА ВОЛШЕБНУЮ НАРНИЮ Вместе с приглашенным редактором выпуска Жанной Бадоевой отправляемся в Перу — за древностями инков, неповторимой природой и сюрпризами местной кухни

Фото: Vicoolya&Saida

ЖАННА БАДОЕВА, путешественница и телеведущая, автор популярного тревел-шоу «Орел и решка»

| KORONA magazine

Перу произвело на меня большое впечатление, это место, куда я хотела бы приехать еще раз. Несмотря на то что весь мир давно живет в XXI веке, Перу умудряется оставаться настолько самобытным, настолько красочным и неповторимым, что его не спутаешь ни с какой другой страной.

ПРОГУЛКИ ПО МИРУ |

«ГОЛУБОЙ ЭКСПРЕСС»

ДРЕВНЯЯ СТОЛИЦА ИНКОВ В Перу ты словно погружаешься в иной мир, похожий на волшебную Нарнию. Первое, что поражает, — это природа. Там потрясающий зеленый цвет гор! Они как будто полностью покрыты мягкой бархатной бумагой. Города здесь также своеобразны и красивы. Для съемок «Орла и решки» о Мачу-Пикчу мы прибыли в Куско, расположенный на высоте около 3 тысяч метров над уровнем моря. Когда-то, 600 лет назад, это была древняя столица великой империи инков, но после испанского завоевания от нее почти ничего не осталось. Куско — ближайший отправной пункт до Мачу-Пикчу. Сегодня это туристический центр, но в нем даже современные постройки так интегрированы в общую стилистику, что совершенно не выбиваются из архитектурного ряда. Я, например, только на третий день заметила на главной городской площади «Старбакс» — настолько кафе органично туда вписалось.

Мачу-Пикчу — главная достопримечательность Перу. Из Куско туда можно добраться на машине, поезде или даже пешком. Но куда более романтично сделать это на шикарном «Голубом экспрессе», стилизованном под 20‑е годы прошлого века. Это путешествие — один из самых потрясающих моментов моей жизни! В поезде всего лишь 3 вагона, места бронируются заранее поименно. В одном из вагонов — дорогой ресторан. Меня угощали мясом ягненка в листьях винограда с ягодным сиропом. Еще один вагон — это бар, где предлагают аперитив под мелодии в исполнении настоящих музыкантов. И наконец, смотровая площадка, откуда можно насладиться окружающими природными красотами. Дорога проходит вдоль горной реки. Местные ребятишки из ближайших деревень подбегают к поезду, просят жвачки, взрослые продают какие-то мелочи буквально за копейки — и все это так интересно, так необычно, так органично! Инки не занимались мореплаванием и почти не покидали Анды. Их империя стала для них целым миром. С языка индейцев кечуа «Куско» переводится как «пуп Земли»

Местные гостиницы, даже 5‑звездочные, максимально приближены к природе и адаптированы под местный колорит. В большинстве это экоотели: все, что находится на их территории, экологически чистое, правильное. Перуанцам удается сочетать полный комфорт цивилизации и столь же полную связь с природой. Мы жили в загородном отеле Tambo del Inka на территории Священной долины инков.

№ 4 (36) 2018 |

| ПРОГУЛКИ ПО МИРУ

МАЧУ-ПИКЧУ Этот город инков называют величайшей загадкой Южной Америки. Он находится на вершине скалы в труднодоступном районе. Когда он был построен, как назывался по-настоящему и почему был оставлен жителями — ответов на эти вопросы не знает никто. Это потрясающее место, где ощущается мощная энергетика. Древние здания построены из обточенных камней, которые цепляются один за другой, как пазл. Соединения настолько прочные, что между камнями нельзя вставить даже карточку! По дороге на Мачу-Пикчу можно увидеть и другие остатки инкской цивилизации: круги Морая и соляные копи. Круги Морая, по одной из версий, представляли собой огород: якобы инки высаживали растения на разной высоте и наблюдали

| KORONA magazine

за их ростом. А из соляных копей, созданных столетия назад, перуанцы до сих пор добывают соль. На Мачу-Пикчу мы попали в приключение. Когда поднялись наверх, начался очень сильный ливень. Мы побежали прятаться в пещерах, а вместе с нами туда ринулись дикие ламы, которые живут в горах. Они такие большие, мохнатые — мне было страшновато, потому что не знаешь, чего от них ожидать. К счастью, дождь быстро закончился и ламы сразу вышли из укрытия.

ПРОГУЛКИ ПО МИРУ |

ПЕРУАНСКАЯ КУХНЯ Гастрономический мир Перу мне показался очень привлекательным, хотя и не могу сказать, что кухня там высокая. Еда простая и понятная, но при этом очень вкусная и самобытная. Например, если мы едим вареную кукурузу с солью и маслом, в Перу к ней обязательно прилагается сухой кусочек козьего сыра. Еще мне запомнилась курица под кисло-сладким соусом: она была настолько нежная и мягкая, что просто таяла во рту.

за богатую палитру вкусов перуанская

Из напитков там популярна «Инка Кола», по вкусу напоминающая ситро, и местный алкоголь под названием «писко». Также есть чай, в который добавляются листья коки. Кстати, их местные жители употребляют постоянно: страна находится высоко над уровнем моря и самочувствие без этих листьев будет не слишком хорошим из-за постоянных скачков давления. В гостинице листья коки лежат прямо на ресепшене. Я их пробовала, но абсолютно ничего не почувствовала. Самое необычное в перуанской кухне, конечно, морские свинки — «куи». Это национальный хит. В ресторане их могут подать просто в виде мяса под соусом — жареного, тушеного или отварного, а на улицах их продают, как бабушки в советское время продавали пирожки или беляши. Причем они готовятся с лапками, глазками, зубками. Когда я это увидела впервые, испытала настоящий шок! При мне к продавцу подошел мальчишка, дал мелкую монетку, взял в руку эту свинку, откусил голову, стоял, жевал и смотрел на белую женщину, которая ахала и охала. Меня, наверное, приняли за сумасшедшую. Все равно, если бы ктото приехал к нам и так смотрел на наши пельмени.

кухня занесена в книгу рекордов Гиннесса

В соборе Куско висит точная копия картины Леонардо да Винчи «Тайная вечеря», на которой перед Иисусом и его учениками на столе стоит блюдо с куи

Мне предложили блюдо из морской свинки в лучшем ресторане Куско — ChiCha, но я так и не смогла преодолеть себя и попробовать данный деликатес.

№ 4 (36) 2018 |

| ПРОГУЛКИ ПО МИРУ

ЧТО ПРИВЕЗТИ Лучший подарок из Перу — вещи из текстиля. Стоит обязательно посетить места, где делают национальную одежду. Одеяния перуанцев очень яркие, с сочетанием желтого, красного, зеленого, синего цветов. Местные жительницы надевают на спину специальные куски ткани, в которых носят буквально все: и еду, и домашних животных, и детей. Все краски для тканей натуральные. Прямо на глазах у туристов их получают из бабочек, гусениц, растений и сразу окрашивают нити. Сырьем для ткани служит шерсть лам альпака, которые живут только в Андах. Можно приобрести на память гамак, ковер или пончо.

ЛАЙФХАКИ Чтобы долететь до Перу из Москвы, потребуется около 15 часов, поэтому отправляться туда на 1–2 дня нет смысла. Лучше запланировать путешествие хотя бы на 5–7 дней, чтобы успеть поездить по стране. Помимо Мачу-Пикчу, там есть на что посмотреть: горы, деревеньки, 37-метровая статуя Христа в Лиме…

ОТ ЖАННЫ БАДОЕВОЙ

На улицах Куско безопасно и днем, и ночью. Местные жители очень дружелюбны и доброжелательны, постоянно улыбаются, всегда помогут, объяснят на пальцах, как куда-то добраться или что-то сделать.

| KORONA magazine

Оптимальное время для посещения Перу — с июня по сентябрь. С января по март там пик сезона дождей, поэтому путешествие будет не очень комфортным.

Доллары и евро в Перу можно обменять без проблем. В некоторых местах было проблематично рассчитаться карточкой, поэтому лучше иметь наличные.

На поездку стоит отложить не меньше тысячи евро. В Перу все доступно: и еда, и основные виды услуг. Есть, например, маленькие отельчики, проживание в которых дешевле, чем в раскрученной гостинице. Но посещение Мачу-Пикчу и поездка на «Голубом экспрессе» обойдутся в кругленькую сумму.

ООО «ИДМ Медиа» УНП 192712015

П О М ОЖ Е М В А Ш Е М У

БИЗНЕСУ ВЗЛЕТЕТЬ

продакшен / креатив / дизайн / event-маркетинг