Korona magazine SNOWY WHITE issue 56 (8_2020)

18+ 2020 № 8 (56)

S N OW Y W H I T E I S S U E

В номере

ПЕРСОНА

12

НОВОГОДНИЙ СТОЛ

36

68

МАРИЯ АЛЕКСАНДРОВА

ПРАЗДНИЧНЫЙ КАЛЕЙДОСКОП

ФЕЕРИЯ ИГРИСТЫХ ВИН

18

56

БАР

72

ТЕМА НОМЕРА

ГЕРОЙ

ГАЛЕРЕЯ

НА ВЕСЬ БЕЛЫЙ СВЕТ

ВЛАДИМИР МУХИН

СКАЗОЧНОЕ ИСКУССТВО

WHITE МЕНЮ

22

ИНТЕРЬЕР

60

76

ВО ВЛАСТИ ЗИМЫ

ИЗ ПАРИЖА С ЛЮБОВЬЮ

ПУТЕШЕСТВИЕ В ЦАРСТВО ФЬОРДОВ

ГИД

ООО «ЗИКО» УНП 100006896

18+

Журнал «Гастрономический журнал «KORONA magazine» № 8 (56) декабрь 2020 — январь 2021, популярный, справочный (домашнее хозяйство) Издание зарегистрировано в Министерстве информации в гос. реестре СМИ за № 1581 от 09.11.2012; перерегистрировано 12.01.2017; перерегистрировано 09.02.2018. УЧРЕДИТЕЛЬ И ИЗДАТЕЛЬ:

ООО «ИДМ Медиа» АДРЕС РЕДАКЦИИ:

220020, г. Минск, пр-т Победителей, 103, офис 905 Тел.: +375 44 711 35 06 e-mail: id@idmmedia.by ПО ВОПРОСАМ РЕКЛАМЫ:

+375 29 669 82 26, 197 48 97 e-mail: reklama@idmmedia.by

ГЛАВНЫЙ РЕДАКТОР:

ВИШНЯКОВА-САДОВСКАЯ МАРИЯ АЛЕКСЕЕВНА ДИЗАЙН, ВЕРСТКА:

ОЛЬГА ДЗЮБЕНКО КОРРЕКТОР:

МАРИЯ ХРУСТАЛЕВА МЕНЕДЖЕРЫ ПРОЕКТА:

ЕЛЕНА ФИЛОНОВА ИВАН МЕТЕЛИЦА ТАТЬЯНА ТКАЧЕВА НАД НОМЕРОМ РАБОТАЛИ:

АЛЕКСАНДРА РУМОВСКАЯ ЕЛЕНА МЕЛЬЧЕНКО НАТАЛЬЯ ЖДАНОВИЧ ТАТЬЯНА МУРАВЬЕВА КСЕНИЯ СУПРУНОВА ЕКАТЕРИНА ТЮВЕЛЕВА НАТАЛЬЯ ЗАЛЕВСКАЯ

Приглашаем отправиться в виртуальное гастрономическое путешествие вместе с TRAVEL ISSUE KORONA MAGAZINE! Кухня — неотъемлемая часть мировой культуры, которая позволяет заглянуть за ширму и лучше понять страну и менталитет ее жителей. В зимнем выпуске знакомим вас с интересными персонами, предлагаем беспрецедентное количество вкусных рецептов и дарим незабываемые эмоции и яркие впечатления. Наслаждайтесь!

Распространяется бесплатно в гипермаркетах «Корона». Тираж 50 000 экз. Выходит раз в полтора месяца. Сдано в набор: 03.12.2020 Подписано в печать: 08.12.2020 Отпечатано в типографии ООО «PNB Print», LV-2133, «Яньсили», Силакрогс, Ропажский край, Рижский район, Латвия.

Редакция не несет ответственности за содержание рекламных материалов. Перепечатка текстов и фотографий из журнала, а также размещение их в интернете возможны только с письменного разрешения редакции.

ООО «Нестле Бел» УНП 192702000

п

и

с

ь

м

о

р

е

д

а

к

LET IT SNOW! LET IT SNOW! LET IT SNOW! Слушая композицию в исполнении Фрэнка Синатра, мгновенно проникаешься волшебной атмосферой Нового года и Рождества. Самые теплые воспоминания, связанные с этими праздниками, — родом из детства, когда мы всем сердцем верим в сказку и чудеса. Но, становясь взрослыми, забываем, что счастье живет в нас самих, и зачастую нужен волшебник, который откроет в каждом из нас сказку. Как заметил шеф-повар лучшего московского ресторана «Белый кролик» Владимир Мухин, «важно позволить своему внутреннему ребенку хотя бы на несколько дней вырваться наружу». В своем новом сете Владимир готовит для гостей блюда из детства, тем самым вызывая бурю положительных эмоций и неподдельный восторг. Для тех из нас, кто, как дети, радуется снегу и волшебству, представляем наш праздничный Snowy White issue. В канун Нового года KORONA magazine пригласил на огонек одну из самых интеллектуальных и эмоциональных балерин современности Марию Александрову, всемирно известных художников-иллюстраторов, которые помогут окунуться в мир настоящей сказки с привкусом детства. Конечно же, в преддверии приближающихся праздников, центральное место в выпуске заняли идеи для новогоднего и рождественского меню. Мы подготовили для вас оригинальные рецепты традиционных и изысканных блюд. Разве можно обойтись без шампанского, мандаринов и салата «Оливье»? С Новым годом и Рождеством! Счастья, здоровья, успехов в осуществлении намеченных планов и, конечно, прекрасного отдыха! И ПУСТЬ ИДЕТ СНЕГ!

МАРИЯ ВИШНЯКОВАСАДОВСКАЯ, главный редактор

т

о

р

а

Г

б о к с т ф и

Рождественский Календарь 2020/2021

ИП Гончар Екатерина Юрьевна УНП 193142640

Фэйс боди

ООО «Форум красоты» УНН 391260699

Love with BABOR — ежедневный уход за кожей, спрятанный за 24 дверцами календаря

Наслаждайтесь красотой от BABOR и дарите роскошные подарки друзьям и близким!

BABOR — это профессиональный косметический уход класса люкс, который представляет все традиции немецкого качества. Эффективная пудра для бережного и интенсивного очищения кожи, освежающий тоник для лица с натуральным розовым маслом, увлажняющий крем с anti-age воздействием для 24-часового ухода за сухой кожей, золотая ампульная коллекция и многие другие бьюти-бестселлеры — маленькие вещи с большим результатом, чтобы сделать нас счастливыми!

Доставлять радость себе и близким стало еще проще! Студия осознанного омоложения лица FACE BODY поможет расслабиться и забыть о повседневных хлопотах, погрузив в сладостный мир красоты и удовольствий. В арсенале бьюти-центра два направления: пилатес для формирования правильной осанки и косметические процедуры. Студия использует самые эффективные массажные техники, каждая из которых подбирается индивидуально для гостя, в комплексе с лучшими брендами профессиональной косметики (BIOLOGIQUE RECHERCHE, PHFORMULA, GENOSYS, MEDICARE).

| НОВОСТИ

Организатор мишленовских вечеров в Минске Мария Гвардейцева написала книгу «Новый год вашей мечты: легко, своими руками и с удовольствием». Пособие для тех, у кого нет времени и идей к праздникам.

«БРЕСТ-ЛИТОВСК» — ПЕРЕДАЕМ СЫРНЫЕ ТРАДИЦИИ

Европейские сыры считаются эталоном сырного мастерства и разнообразия. Равняясь на именитых мастеров и следуя традициям голландского сыроварения, торговая марка «Брест-Литовск» представляет сырные новинки — Маасдам и Тильзитер в новом удобном формате — слайсерная нарезка, а также сыр Эдам и Гауда по улучшенным рецептурам.

В книге собраны многолетние наработки автора по быстрой и поэтапной подготовке к празднику. Лайфхаки, мастер-планы и чек-листы — все то, что может соблазнить на самостоятельную подготовку. Читатель узнает, как рассчитать количество напитков для праздника, получит подробные списки продуктов для праздничного меню и научится накрывать стол на большую компанию всего за несколько часов.

«Брест-Литовск Эдам» — нежный сыр с молочным вкусом и приятным послевкусием

«Брест-Литовск Гауда» — в меру плотный сыр с интенсивным вкусом

«Брест-Литовск Тильзитер» — сливочный сыр с небольшой кислинкой, усыпанный мелкими глазками

ОАО «Савушкин продукт» УНП 200030514

НОВЫЙ ГОД: ПРОСТО, БЫСТРО И ИЗЫСКАННО

«Брест-Литовск Маасдам» — сыр с характерными большими глазками и сладковатым вкусом

ДАРИТЕ ТОЛЬКО ПРИЯТНЫЕ ПОКУПКИ

Сертификаты от сети магазинов «Корона» — это прекрасная возможность сделать умный подарок, который подойдет каждому.

Книга доступна в бумажной и электронной версиях на сайте www.familyfeast.by

Приобрести подарочный сертификат можно на инфоцентре ТЦ «Корона» и ТЦ «Замок». Действие сертификатов распространяется на магазины «Корона», «Модный Молл».

ООО «ТАБАК-ИНВЕСТ» УНП 101333138

Богатый ассортимент магазинов «Корона» — впечатляющий выбор продуктов, который порадует даже самых требовательных гурманов, в том числе редкие деликатесы и гастрономические изыски, элитная алкогольная продукция, а также домашний декор, посуда, органическая и профессиональная косметика и многое другое.

ООО «Сэльвин» УНП 100819821

| ПЕРСОНА

Д О С Ь Е МАРИЯ АЛЕКСАНДРОВА

фотограф Саша Гусов

Российская артистка балета, актриса, прима-балерина Большого театра (2013–2017)

12

| KORONA magazine

ПЕРСОНА |

МАРИЯ АЛЕКСАНДРОВА: «БАЛЕТ НЕСЕТ СВЕТ, РАДОСТЬ И ЛЮБОВЬ, ПРИТЯГИВАЕТ К СЕБЕ ВСЕ САМОЕ ЛУЧШЕЕ, ПОТОМУ ЧТО ЯЗЫК ДВИЖЕНИЙ НИКОГДА НЕ ЛЖЕТ»

Что такое балет? Грация и гибкость в движении, чувства и переживания, высказанные универсальным языком тела. Ощущение волшебства и праздника, которое дарит нам спектакль. Поэтому в канун Нового года мы в который раз обращаемся к балету. Вольная балерина Мария Александрова рассказала KORONA magazine о том, как важна поддержка зрителя во время спектакля, о совместных па-де-де с премьером Большого Владиславом Лантратовым и о самом важном в жизни

Мария, балет — это искусство для избранных или занятия классическим танцем полезны всем? Например, Илзе Лиепа считает, что каждая девочка должна заниматься балетом хотя бы на начальном уровне… Как появился балет в вашей жизни? Вас отвели родители в студию или вы сами загорелись желанием, увидев красивый спектакль?

я решила поступить в Московскую академию хореографии. Это был мой осознанный выбор, хоть родные и пытались меня отговорить. Я очень рано поняла, что балет не обладает словом, что это молчаливая профессия, где танец говорит о тебе больше, чем слова. И теперь считаю: о человеке судят не по тому, что он о себе говорит или думает, а по тому, что он делает.

Здесь сошлось несколько факторов: с одной стороны, это было желание моей мамы, с другой — еще в детском саду в возрасте 4,5 лет меня отобрали в секцию по спортивной гимнастике. Мама очень испугалась, она поняла, что это не для меня, и пошла на авантюру: сказала, что мы занимаемся танцами, и отвела меня в ансамбль «Калинки» — это был один из серьезнейших танцевальных коллективов с прекрасными хореографами, выступлениями и красивыми костюмами. В 8 лет мне пришла мысль попробовать себя в балете, и

Критики называют вас одной из самых интеллектуальных и эмоциональных балерин современности. В свои роли вы вкладываете много энергии и артистизма. Кто был вашим наставником и повлиял на ваше становление и мировоззрение?

нежностью. В младших классах моим педагогом по классическому танцу была Людмила Коленченко — она научила меня идеально выверенным «па», в средних — Лариса Добржан, которая была первой выпускницей Натальи Дудинской, в старших — ректор академии Софья Головкина. В театре совершенствовала мастерство под руководством Татьяны Николаевны Голиковой, которая была ученицей великой Марины Семеновой. Благодаря ей я обрела уникальную харизму и индивидуальность. Татьяна Николаевна была великолепной танцовщицей и замечательным педагогом. Очень строгим и очень добрым одновременно. Все наши педагоги обладали уникальной энергией, которая ощущалась на расстоянии.

Первая моя учительница — Надежда Нестеровна из ансамбля «Калинки», именно она одобрила мой выбор заняться балетом. Ей было уже за 90, но это была очень энергичная женщина, и я к ней относилась с большой

На мое мировоззрение очень повлияла и Майя Плисецкая, с которой мы много общались, разговаривали, танцевали на одной сцене, это был человек с потрясающим потоком энергии.

№ 8 (56) 2020 |

13

доступно в полной версии

фотог раф Батыр Анна д урдыев

фотограф Алексей Барабанов

фотограф Саша Гусов

фотог раф Батыр Анна д урдыев

доступно в полной версии

ТЕНДЕНЦИИ |

С Е Р В И Р У Е М П РА З Д Н И Ч Н Ы Й С Т О Л Тон вечеринки с друзьями или уютного семейного ужина в зимние праздники во многом задает сервировка стола. Учитывая свежие модные тенденции и рекомендации дизайнеров, KORONA magazine делится идеями, как стильно украсить праздничный стол, чтобы осталось место для традиционных мандаринов и оливье

СКАНДИНАВСКИЙ МОНОХРОМ

УКРАШЕНИЯ ИЗ МЕРЕНГИ

Современные гастрономические тенденции предлагают экспериментировать и использовать один основной цвет для новогоднего убранства. Актуальны металлические, снежно-белые, голубые, дымчатые оттенки. Сервировка должна сочетаться с общей концепцией интерьера, например, если для праздничного оформления выбран скандинавский стиль, значит, и на столе должна царить фактурность и сдержанность.

Новогоднее настроение не заставит себя ждать, если своими руками приготовить «снежно-вкусные» праздничные украшения. Кольца, елочки и шары из безе станут не только лакомым десертом, но и оригинальным декором на празднике. Композицию легко собрать на тарелке — например, с алыми ягодами и шишками. И, кстати, такой декор новогоднего стола напомнит с ностальгией о прошлом: в детстве многие наверняка использовали любимые конфеты и пряники для украшения главного зимнего символа — елки.

ЦЕНТРАЛЬНЫЙ ЭЛЕМЕНТ Когда праздничный стол небольшой и не хочется занимать место, необходимое для салатов и других угощений, оживить его можно одной композицией, выставленной в центре столешницы. Как правило, маленькая ваза с хвоей или композиция из свечей и нарядных украшений создадут атмосферу зимнего волшебства и наполнят дом уютом. Еду и тарелки сервируем вокруг центральной композиции.

Для приготовления воздушного лакомства понадобятся 3 яичных белка и 150 граммов сахара. Ингредиенты необходимо смешать и взбить в пышную пену. Затем, используя кондитерский мешок, выложить массу на пергамент в форме круга, елки или пряника и выпекать в духовке. Если чтото пойдет не так — украшение получится неровным или сломается, съешьте его без зазрения совести! № 8 (56) 2020 |

17

| ТЕМА НОМЕРА

НА ВЕСЬ БЕЛЫЙ СВЕТ Чистый, светлый, спокойный, умиротворяющий, дающий благо — белый цвет, на первый взгляд совершенно простой, раскрывает свои богатые грани в явлениях природы, культуре, во всей человеческой жизни. Изучаем «белую магию» вместе с KORONA magazine

ЗИМ Н ЕЕ ЧУДО Белое покрывало зимы вдохновляет художников, поэтов и… шутников. Князь Речи Посполитой Кароль Станислав Радзивилл по прозвищу Пане Коханку однажды удивил своих гостей настоящим чудом: превратил лето в зиму. Сделать это ему удалось, конечно, при помощи соли, которой слуги озорного пана усыпали всю округу. Дороговизна соли не остановила князя, а его подданные долго собирали ценный продукт в свои закрома. Кстати, одна из старейших в Европе соляных шахт находится в польском городе Величка. Это известное туристическое место, славящееся своей красотой. Шахта находится на глубине 300 метров, взору посетителей предстают искусно украшенные резьбой залы, загадочные подземные озера и даже часовня.

доступно в полной версии

доступно в полной версии

ООО «Сэльвин» УНП 100819821

| WHITE МЕНЮ

WHITE МЕНЮ |

Панакота

с белым шоколадом • 250 мл сливок 33 % • 250 г йогурта • 100 г белого шоколада • 75 г сахара • 40 мл воды • 7 г желатина 1/ Замочить желатин в воде, дать ему набухнуть.

2/ В сотейнике соединить сливки и сахар, поставить на плиту, довести до кипения, убрать с огня.

3/ Ввести в теплые сливки желатин, хорошо размешать лопаткой.

4/ Добавить белый шоколад. Когда он начнет таять, размешать лопаткой.

5/ Ввести йогурт.

6/ Пробить смесь погружным блендером до получения однородной массы.

7/ Аккуратно влить панакоту в силиконовую форму так, чтобы не образовывались пузырьки, поставить в морозилку на 5 часов. Достать десерт за 10–15 минут до подачи.

№ 8 (56) 2020 |

23

доступно в полной версии

WHITE МЕНЮ |

Рождественские звезды из рисовой муки

• 150 г рисовой муки • 50 г кукурузной муки • 100 г сливочного масла • 80 г сахара • 2 яйца • 1 ч. л. разрыхлителя

4/ Раскатать тесто в пласт толщиной около 1 см. Вырезать фигурки в виде звезд при помощи формочек.

Для глазури: • 1 яичный белок • 200 г сахарной пудры • 1/2 ч. л. лимонного сока • 50 г сахарных бусин (для украшения)

5/ Выложить «звезды» на противень, застеленный пергаментом, выпекать в течение 15 минут в разогретой до 180 °С духовке. Готовое печенье поставить остывать.

1/ Смешать рисовую и кукурузную муку, добавить разрыхлитель.

2/ Отдельно взбить масло с сахаром, добавить яйца, снова взбить.

ООО «Юмабел» УНП 101188934

3/ К масляной смеси всыпать муку, перемешать до однородности. Накрыть тесто пищевой пленкой, убрать в холодильник на 1 час.

6/ Для глазури отделить белок от желтка, добавить сахарную пудру, перемешать миксером на медленной скорости в течение 2 минут. Добавить лимонный сок, еще раз взбить. Выложить полученную массу в кондитерский мешок и украсить печенье, посыпать съедобными сахарными бусинами.

Рисовая цельнозерновая мука TM Garnec отличается сбалансированным составом. Холодный помол при температуре менее 40 °C позволяет муке сохранить максимум витаминов и минеральных веществ. При производстве сохраняется цельная структура зерна, благодаря чему удается снизить гликемический индекс — важный показатель для тех, кто следит за своим здоровьем. Отсутствие глютена подтверждается знаком «Перечеркнутый колос». garnec.com

доступно в полной версии

WHITE МЕНЮ | Рождественский пудинг — традиционный десерт в Англии, США, Австралии и странах бывших английских колоний. Во многих домах существуют свои рецепты пудинга, некоторые из которых передаются из поколения в поколение. В Англии считают, что в приготовлении этого блюда должен поучаствовать каждый член семьи. Кекс начинают выпекать задолго до праздника, примерно за месяц, затем его заворачивают в толстый слой марципана, чтобы он не черствел и не терял свой восхитительный аромат.

Предлагаем приготовить выпечку по новому рецепту с надежной пшеничной мукой «Гаспадар» высшего сорта марки М54-28. Секрет успешного результата — строгое соблюдение технологии производства и достижение оптимальных качественных параметров муки по клейковине, белизне и влажности. Мука прошла обязательный процесс созревания, в ходе которого происходит улучшение ее хлебопекарных свойств. Покупайте муку «Гаспадар» и смело экспериментируйте! ОАО «Барановичхлебопродукт» УНП 200166738

доступно в полной версии

В преддверии зимних праздников KORONA magazine совместно с кофе Jacobs подготовил волшебный проект, наполненный теплыми чувствами и воспоминаниями наших героев. Мечтая, мы понимаем, что действительно важно в жизни. Наши желания не имеют границ и заставляют нас двигаться вперед, поэтому не останавливайтесь и продолжайте идти навстречу новым свершениям

Согревающий латте с маршмеллоу

• 60 мл молока • 60 мл воды • 12 г маршмеллоу • 10 г шоколада • 2 ч. л. молотого кофе • 1 ч. л. ванильного сиропа • 1 палочка корицы 1/ Прогреть молоко и взбить при помощи капучинатора в пену. Влить ванильный сироп.

2/ Сварить кофе «эспрессо». Влить взбитое молоко. Сверху выложить маршмеллоу, посыпать тертым шоколадом, положить палочку корицы.

ТАТ Ь Я Н А Щ Е Р Б А К О В А , стилист, фешен-блогер

Новый год традиционно считается самым волшебным временем для осуществления задуманного... Как думаете, можно ли начать жизнь с чистого листа именно 1 января? Вы так же, как и многие, поддаетесь предпраздничному ажиотажу и суете, скупая долгожданные подарки для себя и родных, и загадываете заветные желания под бой курантов?

Я считаю, что не стоит ждать подходящего понедельника или 1 января — надо действовать по ситуации; если что-то хочется изменить в своей жизни, то нужно прямо сегодня это делать. Новый год в детстве был моим самым любимым и долгожданным праздником. Елка, мандарины, подарки, праздничная суета и ожидание чуда. То трепетное чувство я забрала с собой и во взрослую

жизнь — уже своего ребенка учу загадывать желания, которые обязательно сбудутся, главное — верить. В зимние месяцы, чтобы быть в гармонии с природой и выглядеть стильно, мы часто выбираем белоснежные вещи в одежде, интерьере, домашнем обиходе... С чем связываете белый цвет вы? С движением вперед, стремлением к самосовершенству?

Вдохните волшебный аромат кофе Jacobs и станьте ближе к своей мечте

Я люблю белый цвет — это такой чистый холст, при помощи него можно создать эффектный образ, например, используя аксессуары и подходящую обувь. В моем гардеробе присутствуют натуральные природные оттенки и молочный белый. Уютные трикотажные вещи в светлых оттенках создают ощущение теплоты, доброты и нежности. Как перезагружаете свою жизнь? Какие вещи, ароматы помогают идти навстречу

новым открытиям и свершениям? Как насчет чашечки ароматного кофе? Если вставать с утра, то только по желанию и большому вдохновению. Утро — оно ведь именно об этом. Я отношусь к утреннему времени как к моменту спокойствия, стараюсь проснуться пораньше, когда за окном еще темно, приготовить себе чашечку кофе и наслаждаться ароматом, наблюдая

C кофе Jacobs все становится возможным

за пробуждением города. Могу параллельно изучать инстаграм: с одной стороны, это источник вдохновения, а с другой — работа над созданием своего собственного контента. Если утром запланированы встречи или ждут определенные дела, люблю по пути забежать в кофейню и взять с собой кофе, чтобы потом идти, наслаждаться праздничным декором, приятной зимней погодой и чувством уюта.

Е К АТ Е Р И Н А Д У Б О Е Н К О , дизайнер, сооснователь бренда Duboenko2

Многие часто связывают зимние праздники с долгожданными свершениями и открытием новых горизонтов, например от обновления гардероба до планирования будущего, однако порой сложно начинать все с чистого листа… Что вам, как белорусскому дизайнеру, помогает создавать новые коллекции женской одежды? Как рождаются ваши идеи? Откуда идет понимание, что будет модным в новых сезонах? Под Новый год мы смотрим на все с оптимизмом и уверенно строим планы на будущее. С каждым годом у нас появляются все новые и новые коллекции. А шопинг — всегда праздник! Наши покупатели отдают предпочтения дизайнерским брендам, которые учитывают мировые тенденции, идут в ногу со временем. Мы индивидуально подходим к клиентам, чтобы каждая девушка оставалась в первую очередь собой, конечно, с учетом трендов, но не слепо следуя моде. Отшивая и планируя капсулы, мы уделяем большое внимание тканям, фурнитуре, крою и безупречному качеству пошива. В этом году особенно актуален комфортный стиль спорт-шик. Уютные прогулочные костюмы отлично вписались в нашу повседневную жизнь. Что касается новогоднего гардероба, то предпочтение отдаем коктейльным платьям и костюмам. Для особых нарядов выбираем классику: черный, белый, золото и серебро — беспроигрышные варианты.

Волшебный аромат кофе Jacobs пробуждает воображение и дарит ощущение безграничных возможностей

Создание интересных цветовых сочетаний — искусство, поддающееся не каждой моднице. Какие вещи предпочитаете в своем базовом гардеробе? И есть ли там место белому цвету, который многие ассоциируют с летним сезоном? Как относитесь к total white в холодное время года?

ло сочетать несколько контрастных цветов поддается не всем. А базовые цвета, например белый, легко сочетаются между собой и смотрятся всегда нарядно и актуально. Мне кажется, total white идеально впишется в зимний гардероб, особенно если за окном снежный, морозный и солнечный день…

Белый, кстати, один из моих любимых оттенков в гардеробе независимо от сезона. Вы правильно заметили, что искусство уме-

«В погоне за счастьем иногда нужно просто остановиться и быть счастливым...» — согласны с этим выражением? Какие вещи,

Ощутите вдохновляющую силу аромагии с кофе Jacobs

ароматы помогают вам расслабиться, чтобы потом вновь идти навстречу открытиям? Безусловно, нужно ценить то, что имеешь, и быть счастливым здесь и сейчас. Отдохнувшим людям легче покорять новые вершины. Меня делает счастливой время, проведенное с семьей: завтраки с ароматным кофе и тостами, вечера в кругу друзей, прогулки по лесу с собакой — отличная возможность отдохнуть от городской суеты и упорядочить свои мысли.

О Л Ь ГА А Н Т Р О П О В А , дизайнер-декоратор, мисс Беларусь — 2004

В суете повседневных дел и особенно в преддверии зимних праздников часто хочется нажать на кнопку «рестарт» и начать все сначала. Жаль только, что жизнь — не компьютерная игра и ее нельзя перезагрузить… Или все-таки можно? Как считаете, если твердо решить идти навстречу новой жизни, когда и как это лучше осуществить? Начинать нужно сразу, как только принял решение. И не с понедельника, и не с первого числа. Когда художник приступает к новой картине, у него уже изначально есть сюжет. Он подготавливает холст и палитру

красок. Палитра — это эмоции, на ней основные цвета, которые смешиваются между собой, добавляется белый, чтобы придать другие оттенки или приглушить. Самое главное — не использовать черный, когда пишешь маслом, иначе появляется грязь. Технику для написания картины мастер выбирает тоже исходя из сюжета, и здесь важно понимать: твои мысли — твоя жизнь. Жан-Луи Денио, Анна Эрман или Келли Уэстлер — какого звездного дизайнера, декоратора предпочитаете? Используете ли белый цвет в оформлении интерьера? Ведь белый — как чистый лист, на фоне которого можно создать все что угодно…

Келли Уэстлер — за смелость выйти за рамки привычного. Ее стиль ретро-театральный и каждый проект уникален по-своему. Создать чисто белый интерьер — дело кропотливое, люблю использовать прием «игра на контрастах». Например, на глянцевый пол кинуть пушистый ковер, на бархатный диван — шелковую подушку. А иногда интерьер с белыми стенами может быть ярким и цветным, стоит только добавить красочные картины, активный текстиль, аутентичные статуэтки и другие предметы интерьера. Большой плюс белого — его можно бесконечно «переодевать».

Забудьте о повседневности за чашечкой кофе Jacobs и найдите свое вдохновение

Какие вещи, ароматы помогают идти навстречу новым открытиям и свершениям? Что помогает создавать «правильное» настроение? Как насчет чашечки ароматного кофе? У каждого свои ритуалы. Люблю природу, лес — это чудо. Особенно когда он пахнет грибами, летает паутина и слышны «переговоры» птиц. Или же дышать морем под монохромные звуки прибоя на закате. И мое самое счастливое время — ухаживать за лошадью, чистить ее, расчесывать гриву, кормить морковкой. В итоге все руки грязные, ты весь в пыли, но такой счастливый — ты же привел в порядок такую мощь! После все этого можно позволить себе и чашечку ароматного кофе.

C кофе Jacobs все становится возможным

| НОВОГОДНИЙ СТОЛ

В рубрике использованы работы фуд-фотографов: Елизавета Кириченко @lissakiri Алена Синицына @alena_golden

36

| KORONA magazine

НОВОГОДНИЙ СТОЛ |

Имбирный кекс

с ромовой пропиткой • 380 г пшеничной муки • 180 г сливочного масла • 180 мл натурального йогурта • 165 г мелассы • 165 г темного тростникового сахара • 65 г сахара мусковадо • 3 яйца • 2 ч. л. молотого имбиря • 2 ч. л. молотой корицы • 1 ч. л. ванильного экстракта • 1 ч. л. соды • 1 ч. л. разрыхлителя • 1/4 ч. л. соли • 1/4 ч. л. молотого мускатного ореха • 1/2 ч. л. молотого кардамона • мелко тертая цедра 1 лимона и 2 лаймов • 2 ст. л. сахара (для присыпки) Для пропитки: • 100 мл темного рома • 65 мл цитрусового сока (лайм, лимон) 1/ Пшеничную муку просеять с кардамоном, мускатным орехом, корицей, имбирем, солью, содой и разрыхлителем.

2/ Отдельно взбить яйца с сахаром мусковадо, тростниковым сахаром, мелассой и ванилью, добавить растопленное сливочное масло (предварительно остудить), йогурт, цедру лимона и лайма. Постепенно ввести мучную смесь, перемешать до однородности.

3/ Керамическую форму смазать сливочным маслом и присыпать сахаром. Заполнить форму тестом.

4/ Выпекать в предварительно разогретой до 180 °С духовке в течение 60 минут. При необходимости накрыть пергаментом во избежание подгорания краев.

5/ Остудить, извлечь из формы, пропитать смесью из рома и цитрусового сока.

№ 8 (56) 2020 |

37

доступно в полной версии

Оливье по-новому

ОАО «Брестский мясокомбинат» УНП 200020262

• 400 г замороженного горошка • 300 г вареной колбасы • 300 г аргентинских креветок • 100 г очищенного кальмара • 60 г зеленого лука • 50 г салата фризе • 15 перепелиных яиц • 3–4 картофеля • 2 хурмы • 1–2 огурца • 1 авокадо • сок 1 лимона • цедра 1/2 апельсина • 3 горошка душистого перца • 1 лавровый лист • 1 ст. л. оливкового масла • соль, перец (по вкусу) Для домашнего майонеза: • 1 желток • 250 г сметаны 15 % • 200 г оливкового масла • 1/2 ч. л. дижонской горчицы • 2 ч. л. сока лимона • 2 ч. л. устричного соуса • соль, перец (по вкусу) 1/ Креветки очистить, приправить солью, перцем, мелко натертой цедрой апельсина, обжарить на оливковом масле в течение 12 минут.

2/ Очищенные кальмары варить в кипящей подсоленной воде с душистым

перцем и лавровым листом в течение 10 минут.

3/ Отварить картофель и яйца. Огурец, картофель, яйца, колбасу, авокадо и хурму нарезать небольшими кубиками, обильно сбрызнуть соком лимона. Нарезать морепродукты. Зеленый лук мелко порубить, салат некрупно порвать. Горошек разморозить при комнатной температуре.

4/ Для домашнего майонеза желток растереть с горчицей при помощи погружного блендера. Продолжая взбивать, влить тонкой струйкой оливковое масло. Добавить специи и сок лимона, перемешать. Для заправки салата готовый майонез смешать со сметаной и устричным соусом.

5/ В глубокой тарелке соединить все ингредиенты, заправить домашним майонезом. Украсить креветками, кальмаром и салатом фризе. Сервировать порционно с помощью кулинарного кольца.

Классика праздничного стола — салат «Оливье». А вареная колбаса — важный в нем ингредиент. Колбасные изделия от Брестского мясокомбината помогут сделать традиционные блюда еще вкуснее и насыщеннее.

ОРИГИНАЛЬНО, ПРОСТО И ОЧЕНЬ ВКУСНО

доступно в полной версии

Новогодняя утка

с яблоками и апельсинами в микроволновке • 2–3 кг утки • 3 зеленых яблока • 3 апельсина • 50 г клюквы • 1 головка чеснока • 1 ч. л. аджика • 2 ст. л. оливкового масла • 2 ст. л. соевого соуса • соль, перец (по вкусу) • тимьян (для украшения) 1/ Для маринада мелко порубить чеснок, добавить аджику, оливковое масло, соевый соус, соль, перец.

2/ Тщательно натереть утку внутри и снаружи, поставить мариноваться в холодильник на 6–8 часов.

3/ Яблоки и апельсины нарезать четвертинками. Нафаршировать утку, зафиксировать разрез деревянными шпажками.

4/ Выложить утку в глубокую стеклянную форму, запекать в течение 1 часа в микроволновке сначала грудкой вниз и еще 1 час грудкой вверх. Подавать на стол, украсив свежими дольками апельсина, клюквой, тимьяном.

Технология Smart Inverter и высокая мощность в 1000 Вт обеспечивают равномерный подогрев, приготовление и размораживание блюд для получения лучшего вкуса! Отличный способ быстро и со вкусом накрыть новогодний стол.

ООО «ЛГ Электроникс РУС» ИНН 5075018950

КИШ С БРОККОЛИ Время приготовления: 2 часа Количество порций: 4

ОАО «Савушкин продукт» УНП 200030514

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для теста: Мука пшеничная — 180 г Масло сливочное — 90 г Ледяная вода — 4–5 ст. л. Соль — 1 щепотка Для начинки: Тимьян сухой — 1/2 ч. л. Сливки 10 % — 300 мл Брокколи — 400 г Яйцо куриное — 2 шт. Сыр «Брест-Литовск Маасдам» — 200 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Этап 1 Тесто: · Муку просеять, добавить щепотку соли и высыпать в чашу блендера. · Туда же добавить нарезанное кубиками холодное сливочное масло и измельчить в крошку. Не выключая блендер, добавить 4–5 столовых ложек ледяной воды. По консистенции тесто должно получиться рассыпчатым, но при этом хорошо лепиться. · Сформировать из теста диск, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30–40 минут.

Этап 2 Начинка: · Брокколи варить в подсоленной воде около 5 минут. · Взбить сливки с яйцами и мелко натертым сыром. · Тесто раскатать не очень тонким слоем и переместить в форму для запекания с бортами, наколоть вилкой. · На тесто сверху выложить брокколи, посыпать тимьяном и вылить приготовленную сырную массу. · Выпекать киш в разогретой до 180 °С духовке 40 минут.

«Брест-Литовск Маасдам» —

это сыр для особых случаев. Его отличает сладковатый вкус с ореховыми нотками и особый внешний вид. В процессе созревания в особых условиях в сырном тесте появляются характерные крупные округлые глазки (диаметром от 1 до 3 см). Особая закваска придает сыру особенный аромат и сладковатый привкус. Сыр «Брест-Литовск Маасдам» отлично подойдет для сырной тарелки или в качестве ингредиента для холодных и горячих закусок.

доступно в полной версии

Домашняя ветчина

Изысканные и ароматные

с брусничным соусом

соусы КАМАКО для любимых

• свиной окорок • 2 моркови • 1 красная луковица • 4 ст. л. брусничного соуса • 1 ст. л. дижонской горчицы • 1 ст. л. соевого соуса • 1 ст. л. оливкового масла • соль, перец (по вкусу) • несколько веточек розмарина (для украшения)

ный соусы в небольшой тарелке.

1/ Положить свиной окорок на противень, посолить, поперчить. Запекать в предварительно разогретой до 160 °С духовке в течение 2 часов.

5/ Запекать мясо в духовке вместе с морковью и луком около 15 минут.

2/ Смешать дижонскую горчицу, соевый и бруснич-

3/ Достать окорок из духовки, смазать смесью соусов.

4/ Вымыть морковь и лук, смазать оливковым маслом, выложить на противень к мясу.

6/ Вынуть мясо из духовки, подавать на большом блюде вместе с овощами и веточками розмарина.

Торговое Унитарное Предприятие «КАМАКО ПРОДЦЕНТР», УНП 690367131

праздничных блюд

№ 8 (56) 2020 |

45

доступно в полной версии

| НОВОГОДНИЙ СТОЛ

куриные крылышки с пармезаном

• 600 г куриных крылышек • 50 г натертого пармезана • 6 помидоров черри • 1/2 лимона • 1 ч. л. сухого розмарина • 1 ч. л. молотой зиры • 1/2 ч. л. чеснока • соль (по вкусу) • 2 ст. л. оливкового масло • несколько веточек розмарина 1/ Смешать в глубокой тарелке натертый чеснок, сыр, сухой розмарин, зиру и соль.

2/ Добавить крылышки и оливковое масло, перемешать.

3/ Выложить курицу в подходящую форму, сверху — разрезанные пополам помидоры черри, дольки лимона.

4/ Запекать в разогретой до 200 °С духовке в течение 30 минут.

5/ При подаче украсить веточками розмарина.

Ь В Т О ДУ

О Г О Г НОВОМ В

С

ЧН

П

ООО «Нестле Бел» УНП 192702000

СО Я ДЛ

ЦЫ О ОГ

Серия продуктов МАГГИ ® НА ВТОРОЕ для сочной курицы предлагает идеи любимого блюда на праздничный стол в новом прочтении. В большом пакете для запекания можно приготовить курицу сразу с гарниром без дополнительного добавления масла — курица получится необычайно сочной и вкусной. А идеально сбалансированная композиция ароматных трав, овощей и специй придаст блюду яркий аромат

НК ЛЕ

А

НОРВЕЖСКИЙ ПРОМЫСЕЛ Около 15 лет компания «Санта Бремор» закупает красную рыбу у поставщиков, которые бережно выращивают лосося, используют щадящие методы вылова и обеспечивают его охлаждение. Все это позволяет сохранять превосходный вкус и свежесть любимого продукта

НОРВЕЖСКИЙ КОМИТЕТ ПО РЫБЕ С августа 2019 года компания «Санта Бремор» начала производить семгу и форель с логотипом Seafood from Norway. Увидев на упаковке знак Seafood from Norway, можно быть уверенным в том, что продукт изготовлен из высококачественного норвежского сырья и его выпуск контролируется независимым международным аудитом. Использовать знак Seafood from Norway имеют право только компании, сертифицированные Норвежским комитетом по рыбе. Цель деятельности комитета заключается в стимулировании интереса к рыбе и морепродуктам из Норвегии, распространении традиций и культуры потребления, поддержании высокого авторитета рыбной отрасли.

Когда мы видим на упаковке знак Seafood from Norway, можем быть уверены в том, что: ► продукт изготовлен из норвежского сырья ► выпуск продукта контролируется независимым международным аудитом ► использовать знак Seafood from Norway имеют право только компании, сертифицированные Норвежским комитетом по рыбе

ВЕКОВЫЕ ТРАДИЦИИ Норвегия считается крупнейшим экспортером атлантического лосося в мире. Являясь потомственными рыбаками, норвежцы стали экспертами по красной рыбе. Для сохранения лидерства в сфере аквакультуры Норвегия опирается на строгие нормативы, тщательный мониторинг и долгосрочную ориентацию на развитие. В основе аквакультуры страны лежит экологическая безопасность, опыт и научные исследования в биологии и рыболовстве.

Рыболовная промышленность Норвегии живет в гармонии с природой и сочетает в себе тысячелетний опыт и инновационные технологии. Норвегия окружена бескрайними морями, и эти холодные кристально прозрачные воды — идеальная среда для выращивания лосося. Благодаря грамотно выстроенной логистике красная рыба доставляется в Беларусь в охлажденном виде в течение 3-х суток после вылова.

Н О Р М А Л Ь Н Ы Й РА Ц И О Н = П О Л Н О Ц Е Н Н Ы Й ? НАШ

ЭКСПЕРИМЕНТ

ООО «FIC Medical» (Французская Республика) в Республике Беларусь УНП 102329583

Можно ли получить все необходимые витамины и минералы с хорошо сбалансированным питанием? Чтобы понять наверняка, был проведен эксперимент: в течение недели белорусская семья вела подробный дневник питания с последующей оценкой диетолога. Давайте узнаем результаты

Владимир, 39 лет, папа У Владимира нет четкого распорядка приема еды, он ест то, что нравится. На завтрак обычно готовит яичницу в разных вариациях: с мясом, овощами и зеленью. В течение дня — небольшие перекусы и вода с лимоном. По пятницам семья устраивает читмил (плановое нарушение правил правильного питания): суши для взрослых и пицца для детей.

Кристина, 36 лет, мама Кристина отдает предпочтение полезным продуктам с обязательным включением белков, жиров, полезных углеводов и натуральных микроэлементов. Старается не есть мучное, не жарить, а тушить, отваривать или запекать. Контролирует процент потребления сладкого, соленого и воды. При выборе еды всегда читает состав, а овощи и фрукты покупает на рынке.

Майя, Мия, Мила (7, 5 лет и 3 года), дочки На завтрак девочки предпочитают кашу со свежими ягодами или омлет с овощами, в обед едят суп. На полдник — сырники, запеканка или блинчики из крафтовой муки, а на ужин — картофельное пюре, котлета и салат из свежих огурцов или паста. В течение дня перекусывают фруктами, орехами, натуральной пастилой и кусочками сушеного манго. Немного сладкого — после еды.

Алла Манайкина, диетолог

У Кристины правильный подход к питанию, рацион выглядит полноценным. Владимиру я бы посоветовала уделить больше внимания пищевому режиму и набору продуктов, добавить в рацион больше рыбы и морепродуктов, свежих ягод, фруктов, овощей. По итогам анализа дневников у Кристины и Владимира замечен небольшой дефицит витамина D, магния, цинка, витаминной группы В, недостаточно полного спектра Омега-3 жирных кислот. Разнообразить и дополнить рацион помогут специально разработанные витаминно-минеральные комплексы. В целом у девочек наблюдается сбалансированный рацион. Однако необходимо больше есть красные, желтые, оранжевые овощи и фрукты, зелень, кашу из цельных злаков. Ужинать за 2–3 часа до сна, предпочтение отдавать сочетанию клетчатки (овощи) и белка (белое мясо, рыба, яйца). Важно сформировать правильные пищевые привычки с детства. В рационе у девочек наблюдается нехватка витамина C, бета-каротинов, витамина Е и группы В. Для хорошего роста и развития детей необходимо проводить витаминную профилактику, благо современные комплексы для детей разработаны под конкретный возраст и приятны на вкус, а значит, ребенок будет восполнять баланс с удовольствием.

Натуральный греческий йогурт Teos не только прекрасен сам по себе, но и чудесно дополнит многие блюда. С его помощью можно легко приготовить любимые салаты и закуски. Предлагаем оригинальные рецепты для праздничного стола, которые можно приготовить как в большом салатнике, так и подать порционно.

НЕЖНЫЙ САЛАТ МИМОЗА • 350 г картофеля • 250 г морковь • 200–250 г полутвердого сыра • 120 г красной икры • 1 банка консервированной горбуши • 4–5 яиц Для заправки: • 125 г греческого йогурта Teos • 1 ст. л. дижонской горчицы • соль, молотый черный перец (по вкусу) 1/ Для заправки смешать йогурт с дижонской горчицей, добавить соль, перец по вкусу.

2/ Отварить картофель, натереть на крупной терке, выложить первым слоем на блюдо. Сверху выложить тонким слоем заправку.

3/ Размять рыбу вилкой, выложить следующим слоем. Сверху выложить заправку.

4/ Натереть на терке сыр, выложить следующим слоем. Сверху выложить заправку.

5/ Отварить яйца вкрутую, разделить на белки и желтки. Белки натереть на терке, выложить следующим слоем. Сверху выложить заправку.

6/ Отварить морковь, натереть на крупной терке, выложить следующим слоем. Сверху выложить заправку.

7/ Натереть на мелкой терке яичные желтки, выложить последним слоем. Украсить сверху красной икрой, веточками петрушки.

С Р Е Д И З Е М Н О М О Р С К И Й С А Л АТ • 250 г тигровых креветок • 100 г помидоров черри • 75 г руколы • 50 г красной икры • 1 огурец • 1 красная луковица • 1 зубчик чеснока • сок 1/2 лимона • соль, черный перец (по вкусу)

2/ Огурец нарезать средними кубиками.

Для заправки: • 140 г греческого йогурта Teos

5/ Черри снять с ветки, промыть и порезать на половинки.

1/ Креветки очистить, обжарить на сковороде с чесноком в оливковом масле до румяного цвета.

6/ Руколу, лук, огурец, помидоры выложить в тарелку, сбрызнуть соком лимона. Сверху выложить креветки, икру, йогурт.

3/ Лук нарезать кольцами.

4/ Руколу вымыть, просушить.

НАСТОЯЩИЙ БЕЛЬГИЙСКИЙ ЭЛЬ Благодаря многовековым традициям и неутомимым стремлениям пивоваров к созданию идеального пива Бельгия славится уникальными сортами этого напитка. Неудивительно, что страна регулярно забирает большинство призов на крупных международных конкурсах. Сегодня изучаем историю легендарного Leffe

Leffe — бельгийский эль, который имеет вековую историю, богатый, сбалансированный вкус и яркий аромат. Первое историческое упоминание о пиве относится к 1240 году. Его варили в аббатстве Notre Dame de Leffe, которое располагается на юге Бельгии в городе Динан недалеко от реки Маас. Монастырь назван в честь небольшого ручья Леффе, впадающего в реку. По легенде, источник использовался для приготовления пива, которое служило монахам «жидким хлебом» во время длительных постов. Судьба аббатства Leffe была непростой. Оно подвергалось нападениям во время французской революции и Первой мировой войны, бесчисленным пожарам и сильнейшим наводнениям. Восстановление пивоварни, поиск почти утраченных рецептов требовали времени. Современная история пива аббатства Notre Dame de Leffe началась в 1952 году. Сегодня рецептура напитка остается неизменной, пиво до сих пор варится по традиционному рецепту монахов. Его любят миллионы людей во всем мире, поставки напитка осуществляются в более чем 60 стран.

Существует ряд сортов Leffe, предлагаем несколько видов, обязательных к дегустации: светлый Leffe Blonde, темный Leffe Brune и красный Leffe Ruby. Leffe Blonde — сухое, фруктовое, нежно-солодовое пиво с легким горьковато-сладким послевкусием. Leffe Brune — изысканное пиво с ароматом жареного кофе, яблок и нотками карамели и пряностей. Leffe

m^

R

Ruby обладает богатой палитрой красных фруктов и ягод с нежными древесными и слегка пряными акцентами. По мнению ценителей, пиво должно подаваться охлажденным до 5–8 °С в бокале, формой напоминающем раскрывающийся цветок, способном лучше всего передать цвет, вкус и аромат напитка.

Элегантный Leffe Blonde идеально дополнит основные блюда, мясные деликатесы, морепродукты и брускетты со свежим сыром, помидорами и базиликом. Leffe Brune отлично подходит к горячим закускам и десертам. Фруктовый Leffe Ruby хорошо сочетается с овечьим сыром, хлебом и сладкими или солеными закусками

ИООО «ЭфесТрэйд БиУай» УНП 190980621

| ГЕРОЙ

ВЛАДИМИР МУХИН: «БУДУЩЕЕ — ЗА ОВОЩ АМИ И "УМНОЙ" ЕДОЙ» В гостях у KORONA magazine шеф лучшего московского ресторана White Rabbit, занимающего 6-й год подряд почетное место в рейтинге The World’s 50 Best Restaurants. Говорим с Владимиром Мухиным о профессиональных секретах, гастрономических прогнозах на 2021 год и готовим изысканное новогоднее блюдо по его рецепту

Владимир, вы представитель одной из самых известных российских поварских династий, повар в 5-м поколении. Вашими стараниями русская кухня пользуется большой популярностью у foodies и перешла в категорию must see, must have. Какие русские блюда, по вашему мнению, стоит включить в список ЮНЕСКО? Знаете, я как шеф предпочитаю думать о вкусе шире, чем только об одном блюде. Скорее важен именно узнаваемый вкус, как, например, в азиатской кухне — умами. Я бы точно включил бородинский хлеб. Во-первых, ржаной хлеб — это очень русская традиция. Во-вторых, у него богатая история и он связывает уже очень далекие от нас поколения с современностью. Конечно, и борщ должен быть в этом списке. Это блюдо готовят во многих восточноевропейских странах, но, я думаю, его основа — горячий свекольный

56

| KORONA magazine

суп на мясном бульоне — тоже в ДНК русских обычаев. Наша страна славится и дарами природы, поэтому я бы включил сюда блюда из грибов и ягод. А еще здорово рассказать людям непосвященным о четверговой соли — древний способ готовить соль на Чистый четверг перед Пасхой. Соль оборачивали в капустные листья, ткань и запекали в печи при очень высокой температуре. Она имеет особый вкус и по-настоящему преображает блюда. Из современных блюд я бы нескромно внес в список кокосовое сало, которое придумал на гастролях в Таиланде. Считаю, что коко-лардо, как мы его называем, объединяет наш традиционный вкус — сало с трендами будущего, которое, по мнению многих, будет в основном вегетарианским. Знаем, что вы шеф-повар «Белого кролика» и бренд-шеф всех ресторанов холдинга White Rabbit Family, а также

являетесь совладельцем совместных проектов. Расскажите, пожалуйста, об этой стороне вашей работы. Бизнес-сторону ресторанного дела мне начал открывать еще мой отец. Я работал в его ресторане в кондитерском цеху с малых лет и видел всю «изнанку» бизнеса. На совершеннолетие отец подарил мне ресторан, который я оставил, не без душевных терзаний, и уехал в Москву в никуда. Мой же отец часто говорил, что есть шеф-творец и есть шеф-бизнесмен и что лучше эти роли не смешивать. Я всегда был больше на стороне творчества, и, думаю, именно поэтому партнерство с Борисом Зарьковым стало таким успешным для нас двоих. Партнерство построено на взаимодополняемости наших лучших и самых сильных сторон: Борис отвечает за новые концепции и общую идею ресторана, за организацию и менеджмент, а я — за новые блюда, разработку меню, работу кухни, творчество.

доступно в полной версии

Самым сложным в подготовке к зимним праздникам в этот раз станет выбор желания, которое стоит загадать, а не подарков. Здесь мы все продумали за вас и предлагаем беспроигрышный вариант — восхитительную композицию шоколада NESTLE DECORATION, который можно взять с собой в качестве комплимента на любой светский раут

Белый шоколад с клубникой, карамельный белый шоколад с печеньем, молочный шоколад с дробленым фундуком, молочный шоколад с арахисом и горький шоколад — роскошный набор десертов на любой вкус, особенно когда хочется все и сразу!

Сочетание молочного, темного и карамельного белого шоколада с добавлением кофе с драже, миндаля и фундука — достойный знак внимания, чтобы рассказать близким о чувствах, сделать комплимент просто так без повода или отблагодарить гостей торжества. Шоколад отличается удивительно нежным вкусом, который по достоинству оценят приверженцы классики.

Эксклюзивный шоколад Nestle Decoration доставит наслаждение даже самому требовательному гурману

ООО «Нестле Бел» УНП 192702000

| ИНТЕРЬЕР

ИЗ ПАРИЖА С ЛЮБОВЬЮ Взявшись за дизайн интерьера в московской «бетонной коробке», дизайнер Анна Эрман создала изысканный микс из элементов классики и французского шика. Получилась яркая, уютная квартира, в которой приятно жить, мечтать и творить

ИНТЕРЬЕР |

Доверившись опытному дизайнеру, хозяева квартиры получили в свое распоряжение самобытное пространство, где каждая комната отличается стилем исходя из назначения. Половина площади квартиры отведена под кухню, столовую и гостиную, из которой открывается чудесный вид на старую Москву. Особенность гостиной — три канализационных стояка, которые дизайнер спрятала в гипсовых колоннах классического стиля. В остальном декор стен гостиной минималистичен. Африканские этюды в холле — оригинальная деревянная консоль Andrew Martin с аутентичной настольной лампой Rock The Kasban.

Современное искусство в гостиной представлено картиной Александра Наледина из галереи Art Brut Moscow и работой скульптора Офера Рубина из галереи Saga в Тель-Авиве

доступно в полной версии

доступно в полной версии

БОЛЬШЕ ЭНЕРГИИ — Б О Л Ь Ш Е В О З М ОЖ Н О С Т Е Й Сегодня наши дома и офисы становятся «умнее» и делают жизнь безопаснее и комфортнее. Немецкий производитель высококачественного электротехнического оборудования JUNG представил новинку — розетки с USB-разъемами, мы, в свою очередь, разобрались, какие же проблемы они помогают решить КОМФОРТ И СКОРОСТЬ Многие из нас сталкивались с ситуациями, когда телефон в середине рабочего дня вот-вот разрядится, под рукой нет зарядного устройства, а нам необходимо обязательно быть на связи. Есть комфортное решение проблемы при помощи инноваций от JUNG. Компания представляет новые розетки со встроенным USB-портом, которые обеспечивают одновременную зарядку гаджета и питание второго устройства по сети 220 В. Тем самым вы продлеваете «жизнь» своим гаджетам и одновременно продолжаете пользоваться розеткой в привычном ритме: пылесосить, включать кофемашину, фен. Данное решение от JUNG обеспечивает множество способов зарядки смартфона или планшета без дополнительного зарядного устройства, а также позволяет экономить место при монтаже электрооборудования. Модель с функцией JUNG Quick Charge имеет одиночный разъем USB-A или USB-C и помогает зарядить телефон до 100 % чуть больше чем за час — посетители кафе, салона, офиса оценят эту возможность! УДОБНО, НАДЕЖНО, ЛЕГКО Прогрессу можно только порадоваться, но как быть, когда количество зарядок превышает количество розеток в доме? Создать функцио-

нальное и эргономичное пространство теперь гораздо проще. Главное преимущество розеток JUNG с двумя USB-разъемами (типа А и С) — возможность объединить зарядку устройств в единую систему, что позволит комфортно подключать несколько приложений к одному источнику одновременно. Данная система предназначена для оптимизации различных электрических сетей, а также для повышения комфорта. БЕЗОПАСНОСТЬ И ДИЗАЙН Дизайн и внешний вид окружающих нас деталей — это важные составляющие всей атмосферы и настроения пространства. Думая о безопасности наших детей, мы привыкли пользоваться накладными системами защиты розеток, идя на компромисс с их дизайном. Новинки от JUNG сертифицированы VDE и имеют знак качества «Сделано в Германии». Розетки отличаются встроенной повышенной защитой от случайного касания, что особенно важно в детских комнатах. Предусмотрена и защита от скачков напряжения: специальный механизм безопасности отключает USB-соединение, если сила тока превышает допустимое значение. В безопасности продукции можно быть уверенным, при этом лаконичность и дизайн остаются на высшем уровне!

Официальные дистрибьюторы JUNG в Беларуси: ADK Group, ЗАО «Электроплан ТНС», ООО «Астея».

Лаконичный дизайн новинок от JUNG позволяет им гармонично дополнить любой интерьер. Розетки представлены в черном и белом цвете, а также в корпусе из нержавеющей стали

ОБНОВЛЕННЫЙ ELSEVE С ЗАБОТОЙ О ВОЛОСАХ С ЗАБОТОЙ О ПРИРОДЕ

ООО «Сэльвин» УНП 100819821

| БАР

ИГРИСТЫХ ВИН Ни одно тихое вино не может похвастаться такой торжественностью, как игристые вина. Именно они чаще всего становятся украшением праздничного стола. Но как выбрать то самое из 2 миллиардов, вы­пускаемых каждый год? Шампанское, кава, просекко, ламбруско… Как не потеряться в многообразии игристых вин? Давайте разбираться

Ф РА Н Ц У З С К И Й П О Ц Е Л У Й Именно во Франции впервые приручили брожение, из-за которого виноделы теряли до 20 % запасов вина. Впервые об изготовлении «диковинного белого вина с естественной искрой» было упомянуто бенедиктинцами аббатства Сент-Илер в городе Лиму в XVI в. До сих пор в этом регионе используют «метод предков» с единственной ферментацией, проходящей непосредственно в бутылке. Например, по технологии ансестраль производят «Бланкет де Лиму». Но в большинстве своем французские вина изготавливаются по традиционному методу со вторичным брожением в бутылках. Ш А М П А Н С КО Е

Шампанское подразделяют на невинтажное (базовый брют), винтажное (миллезимное, одного года урожая) и престижное кюве (топовое). Такая классификация характерна как для белого игристого, так и для розе, которое составляет лишь 2–3 % от общего объема выпуска шампанского. Кроме того, существуют две особые категории белого шампанского: из белых сортов Blanc de Blancs и из красного винограда Blanc de Noirs. Ценители и коллекционеры чаще отдают предпочтение первым, так как те хранятся до 30 лет и более. КРЕМАНЫ Французские игристые вина, произведенные шампанским методом, но за пределами Шампани, получили название «креман». Их можно встретить в Бургундии, Эльзасе, Долине Луары и некоторых других регионах Франции. Креманы ничуть не уступают старшему брату ни по вкусу, ни по перляжу, и среди них также встречаются хорошие миллезимные экземпляры, поэтому они давно нашли своих почитателей по всему миру.

ФИЛИАЛ «САНАТОРИЙ «АЛЬФА РАДОН» ООО «ТОРВЛАД» УНП: 500840695

Название «шампанское» давно стало нарицательным, но по законам Европейского союза так могут называться только игристые вина, которые изготавливаются во французской провинции Шампань при соблюдении ряда правил. Например, для него используются определенные сорта винограда («шардоне», «пино нуар» и «пино менье»), выдержка на осадке — не менее 15 месяцев.

Удаленная работа в СПА? Это возможно! Уютный и вдохновляющий Медикал & СПА Резорт «Альфа Радон» предлагает условия «все включено», чтобы максимально продуктивно и приятно провести рабочее время. Не офис, а мечта!

РА Б О Ч И Е Б УД Н И В М Е Д И К А Л & С П А Р Е З О Р Т « А Л Ь ФА РА Д О Н » :

Медикал & СПА Резорт «Альфа Радон» — место, где забота о здоровье приобретает новое значение!

Каждый мечтал хоть раз оказаться в волшебном мире, где живут сказочные персонажи — единороги и драконы. История наших героев начинается в Сиреневых Дымчатых Горах, которые возвышаются в самом сердце чудесного мира. Цветик, Капелька, Огнедых, Искровольт, Нотка, Вспых, Радуга и Грозовик — каждый из них обладает особыми магическими способностями и навыками, поэтому спешит рассказать о себе побольше. Продолжаем знакомить вас с нашими героями

Давайте сосчитаем печеньки на картинке, и я помогу вам их приготовить с помощью магического пламени!

Имбирное печенье «Рождественские олени» • 300 г пшеничной муки • 100 г сливочного масла • 100 г сахара • 50 г сахарной пудры • 1 яйцо • 3 ст. л. меда • 3 ч. л. молотой корицы • 1 ч. л. молотого имбиря • 1/2 ч. л. мускатного ореха • 1/2 ч. л. молотой гвоздики • 1/2 ч. л. разрыхлителя • 1 ч. л. какао • щепотка соли

© TCC Global N.V.

Для глазури: • 1 яичный белок • 150 г сахарной пудры • 1/2 ч. л. лимонного сока • 50 г пищевого красителя

(коричневый) • шоколадное драже красного цвета (для украшения)

4/ Добавить разрыхлитель и муку, замесить тесто.

ченье. Запекать в разогретой духовке до 180 °С в течение 20 минут.

1/ В глубокую тарелку добавить сливочное масло, сахар и соль, тщательно перемешать миксером.

5/ Сформировать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку, поставить в холодильник на 1 час.

2/ Добавить в полученную массу мед, перемешать.

6/ Раскатать охлажденное тесто. Вырезать печенье при помощи формочек.

8/ Для глазури отделить белок от желтка, добавить сахарную пудру, перемешать миксером на медленной скорости в течение 2 минут. Добавить лимонный сок, пищевой краситель, еще раз взбить. Выложить полученную массу в кондитерский мешок. Украсить печенье глазурью и драже.

3/ Добавить яйцо, корицу, имбирь, мускатный орех, гвоздику, какао, перемешать.

7/ Противень застелить пергаментом для выпечки, выложить пе-

Помогите дракону Вспыху пройти лабиринт, и мы с радостью угостим вас вкусным имбирным печеньем!

| ГАЛЕРЕЯ

С К АЗ ОЧ НОЕ ИС К УС С Т В О Экзюпери однажды написал: «Все мы родом из детства». Кто-то позволит себе не согласиться с автором «Маленького принца». Кто-то, но не всемирно известные художники и иллюстраторы, покорившие своими работами как детей, так и взрослых. KORONA magazine изучает творчество трех художников, посвятивших себя сказочной иллюстрации

ГАЛЕРЕЯ СЧАСТЬЯ ЕВГЕНИИ ГАПЧИНСКОЙ Художница из Украины Евгения Гапчинская начинала с академической живописи, а потом поняла, что ее призвание — делать людей счастливыми. Но перед этим были два года экспериментов и поиска собственного стиля. Евгения вспоминает, что в какой-то момент устала от всех канонов, отпустила контроль и полностью доверилась себе. «Я создавала то, что мне хотелось бы видеть по утрам. Немного «ломало» поначалу: ведь пропорции неправильные — ручки маленькие, голова большая… Но при этом в воображении я видела их именно такими». МОТИВЫ РАННЕГО ВОЗРОЖДЕНИЯ ЛОРЕЛ ЛОНГ

«СКАЗОЧНЫЙ РЕАЛИЗМ» ГАЛИНЫ ЗИНЬКО

Лорел Лонг — признанный во всем мире художник-иллюстратор и профессор художественного факультета Калифорнийского университета в Нортридже. Создает иллюстрации для книг Ганса Бринкера и Брюса Ковиля, сборников сказок братьев Гримм. В The New York Times Book Review так охарактеризовали ее иллюстрации к книге «Двенадцать дней Рождества»: «У каждого разворота своя собственная элегантная палитра, замысловато обрамленная, словно картина раннего Возрождения».

Талант и мастерство сделали молодую художницу из Кишинева Галину Зинько одним из самых востребованных иллюстраторов. Получив художественное образование, Галина намеренно отстранилась от академического подхода, углубившись в поиски собственного видения. Детство, проведенное в Молдове и Румынии, повлияло на самобытный стиль художницы, который поклонники называют «детской готикой». Галина предпочитает формулировку «сказочный реализм».

72

| KORONA magazine

ГАЛЕРЕЯ |

Иллюстрация к книге The Silver Skates — «Серебряные коньки» Ганса Бринкера

доступно в полной версии

доступно в полной версии

| ГИД

Земля фьордов, льда и полярных сияний, Норвегия — пожалуй, одна из самых красивых стран на планете, каждый уголок которой прекрасен и уникален. А еще она ассоциируется со сказками о волшебниках, снеговиках и ледяных воинах... Снежные и морозные зимы в этих краях будто оживляют страницы детских книг и погружают в неповторимую рождественскую атмосферу

Норвегия — самое северное государство Европы, что полностью соответствует его названию, которое в переводе на русский означает «путь на север». Сегодня это одна из немногих стран, сумевших сохранить первозданную природу: величественные горы и ледники, леса, бесчисленные водопады, национальные парки и природные заповедники. Норвегия расположена на огромном нагорье, изрезанном живописными долинами на востоке страны и морскими фьордами со скалистыми берегами на западе. Горы, многочисленные склоны и гарантированный снег создают прекрасную возможность для активного зимнего отдыха. Лыжный спорт в Норвегии — национальное достояние. Здесь

встают на лыжи уже в три года. Норвежцы любят кататься всей семьей, поэтому горнолыжные курорты обустроены с учетом семейного отдыха. Еще одно популярное зимнее развлечение с давними норвежскими корнями — катание на собачьих упряжках. Помимо этого, в Норвегии созданы все условия для альпинизма, рафтинга, рыбалки и охоты. А с конца сентября по конец марта вам может посчастливиться наблюдать невероятную игру красок уникального природного явления — северного сияния. Свечение, которое часто называют aurora borealis, возникает ночью, когда небо темное. Это напоминает волшебный танец, а палитра цветов меняется от зеленого до голубого, розового и фиолетового.

ГИД |

№ 8 (56) 2020 |

77

доступно в полной версии

доступно в полной версии

АКВАКУЛЬТУРА НОРВЕГИИ Норвегия является самым крупным мировым производителем лосося. С момента появления первых лососевых хозяйств технологии разведения рыбы быстро развиваются. Сегодня продукция лососевых ферм практически вытеснила традиционный промысел атлантического лосося и составляет 99 % от мирового потребления. Чтобы стать лидером в сфере аквакультуры, государственные структуры Норвегии опираются на строгие правила, тщательный мониторинг и инновации. Анализом рынка, маркетингом и PR-коммуникациями занимается Норвежский комитет по рыбе. Современные норвежские рыбоводные фермы обеспечивают идеальные условия для выращивания

рыбы. Все этапы технологического процесса строго регламентируются законодательством, а работники, занимающиеся аквакультурой, проходят специальную подготовку. Каждая ферма имеет лицензию на осуществление хозяйственной деятельности и располагается в чистых водах фьордов на удаленном расстоянии от морского судоходства. Для гармоничного развития лосося в Норвегии принят парламентом и реализуется управлением рыбного хозяйства закон об аквакультуре, который регламентирует пропорцию расчета водного пространства — минимум 97,5 % воды и 2,5 % лосося. Между каждым циклом разведения рыбы фермы временно приостанавливают деятельность, заботясь об окружающей среде. Во время этого периода проводится

мониторинг состояния морского дна. Такой подход позволяет выращивать рыбу высокого качества. С ЗАБОТОЙ О ГЛАВНОМ Второй год подряд норвежский лосось занимает первое место в мировом рейтинге продуктов питания. И это неудивительно. Норвежская береговая линия, уходящая далеко в Арктику, — идеальные условия для размножения и роста рыбы в холодных водах. Здесь лосось может жить в естественной среде. Главная польза лосося — высокое содержание белка и полезных Омега-3 жирных кислот. Доказано, что полезные жиры не только благоприятно влияют на функционирование организма, но и повышают иммунитет, защищая от различных заболеваний.

СОТРУДНИЧЕСТВО С «САНТА БРЕМОР» Именно норвежское сырье использует для производства продукции компания «Санта Бремор».

СП "Санта Бремор" ООО УНП 100693551

За время работы предприятие выстроило надежный маршрут от закупки сырья до полок магазинов. Отлаженные цепочки поставок и точное соблюдение режима транспортировок позволяют получать красную рыбу уже на 3–4 сутки после вылова. Контроль качества и безопасности продукции осуществляется на всех этапах производства: от тщательной проверки сырья и каждой технологической операции по обработке продукта до контроля уже готовой продукции. Мониторинг осуществляет собственная производственная аккредитованная лаборатория. Благодаря инновационным технологиям, автоматическому порционированию рыбы и уникальным собственным рецептурам «Санта Бремор» создает продукты питания, сохраняя их полезные природные свойства. Сегодня компания производит слабосоленую и подкопченную красную рыбу в виде филе, филе-кусочков и филе-ломтиков. В 2020 году «Санта Бремор» выпустила лимитированную серию продукции из красной рыбы, которая отличается премиальной упаковкой и особым вкусом. Продукты подойдут для праздничного стола и станут приятным подарком для близких и друзей.

Ежедневно предприятие отгружает до 14 тонн продукции из красной рыбы

| ГИД

КОПЧЕНЫЙ ЛОСОСЬ RØKT LAKS Красная рыба участвует в приготовлении многих национальных блюд Норвегии, гордо занимая позицию главного компонента. Чаще всего норвежцы предпочитают употреблять лосось копченым — Røkt Laks.

ВКУС СЕВЕРА Норвежская еда — это праздник ароматов и вкусов. Норвежцы искренне гордятся своими кулинарными традициями, переосмысливая их на современный лад. Национальную кухню Норвегии невозможно представить без блюд из свежей рыбы, только что выловленной из чистых и холодных вод.

ГРАВЛАКС Гравлакс — скандинавское блюдо из свежей рыбы. Его название происходит от нордического gravid lax, что дословно означает «погребенный лосось». В Средние века рыбаки закапывали присоленную красную рыбу в песок, сохраняя, таким образом, надолго ее свежесть.

РАКФИКС

СТОКФИСК

ЛЮТЕФИСК

Ракфикс — самое «экстремальное» рыбное блюдо Норвегии, которое представляет собой ферментированную форель, выдерживаемую в бочках от 3 до 6 месяцев. В результате рыба приобретает резкий специфический запах и вкус. Сегодня ракфикс — изысканный деликатес, а в былые времена этим блюдом спасались бедные норвежцы.

Еще один выдающийся рыбный деликатес Норвегии — стокфиск (tørrfisk). Это пресно-сушеная рыба, которую норвежцы получают методом холодной сушки. Рецепт национального блюда берет свое начало из самого крайнего севера Норвегии, а именно островов Лофотен и Вестеролен. Как правило, в качестве основы берут треску, но иногда можно встретить стокфиск с использованием минтая или пикши.

Лютефиск — скандинавское блюдо, традиционно подаваемое к рождественскому столу. Дословно «лютефиск» — это «рыба, вымоченная в щелочи». В щелочном растворе треска приобретает желеобразную и нежную консистенцию, а также острый и специфический запах. Подают лютефиск обычно с сыром бруност или обычным козьим — гейтост.

82

| KORONA magazine