Bålmat

Lager du maten over åpen flamme, og spiser rundt bålet, så får du tilbragt enda mer tid ute.

Å lage mat på bålet er et godt triks for å kunne tilbringe mest mulig tid ute i friluft. Du kan gjøre det veldig enkelt, for all mat smaker mye bedre når man er ute. Enten du er på telttur eller fyrer bålpanna på hytteterrassen, trenger du ikke å være mesterkokk for å diske opp med et måltid som imponerer litt mer enn de vanlige grillpølsene i lompe.

Friluftshobbykokken David Underland tilbereder flere måltider ute enn de aller fleste, til alle årstider. Ett av hans hemmelige våpen, som våre eldre lesere med kjennskap til Ingrid Espelid Hovig og TV-kjøkkenet på NRK vil kjenne igjen, er å jukse litt på forhånd. Når David tryller fram for eksempel en deilig wok på tur, med lokal og nordisk vri på ingrediensene, eller kanskje en bål-lammekebab, har han gjerne kuttet grønnsaker og/eller forstekt kjøttet hjemme på kjøkkenet. Når han imponerer middagsgjester med helstekt lår av villsau, rett fra bålpanna over på en seng av grønnkål, så har det selvfølgelig langstekt på lav varme i ovnen hjemme, mens kokken selv har vært ute og kjørt pudder i Gummiskogen.

Her er et par inspirerende bålmatoppskrifter:

Kokt svineknoke og bakte grønnsaker på bål (2 porsjoner)

1 svineknoke (ca 1 kg), lettsaltet eller røkt 60 g gulrot, skrelt og delt i biter 60 g sellerirot, skrelt og delt i terninger 60 g gul løk, skrelt og delt i båter 8 hele pepperkorn 1 stort laurbærblad

Skyll svineknoken under rennende vann og legg den i en stor gryte. Hell over kaldt vann til det dekker svineknoken. Kok forsiktig opp til rett rundt kokepunktet. Bruk en hullsleiv til å skumme av de første minuttene. Tilsett gulrot, sellerirot, løk, pepperkorn og laurbærblad, sett på lokk og la alt småkoke i 1-2 timer. Svineknoken er ferdigkokt når kjøttet faller lett av beinet.

4 finhakkede hvitløksfedd 4 rødløk, i båter 4 gulrot, i biter 2 pastinakk, i biter 2 ss solsikkeolje Salt og pepper etter ønske 1 ts tørket persille 2 knippe frisk persille

Skrell grønnsakene, del dem i mindre biter og ha i en ildfast form eller gryte. Hell over olje og krydre med salt, nykvernet pepper og persille. Rør om slik at olje og krydder fordeler seg jevnt på alle grønnsakene. Sett formen over glørne, rør om innimellom. Når grønnsakene blir møre og mørkere i kantene er de klare, ca 20 minutter.

Grillet kvitost med lune, varme multer

Fremgangsmåte:

Ta osten ut av emballasjen. Grill osten på lav varme over lang tid, slik at den blir varm og ikke svidd. Når osten er myk og varm helt igjennom, er osten klar. Rist litt hakkede mandler og valnøtter i en tørr panne og varm opp multer.

Legg opp osten på en fjøl, dryss på rikelig med ristede mandler og grovt hakkede valnøtter, hell over flytende honning.

Toppes med varme multer, server.

Ingredienser

1 stk Camembert (evt. en annen hvitmuggost, eller din personlige favoritt) Multer Valnøtter Mandler Flytende honning

Gida Alpine Jacket 2499 NOK

EQPE.SKI

Det var under NM for noen år siden at gudbrandsdøl og vinstraværing Kjetil Jansrud så verdien i et annet dalføre enn hans «eget». Dagene under påskesol og blå himmel skulle bli et høydepunkt for utforkjøreren, og kanskje hans beste minne fra bygda hittil. – Jeg samlet hele familien på et sted som viste seg å ha så mange muligheter for både små og store. Hele den pakken vi fikk da vi var der første gangen, var utrolig fin. Hit måtte vi bare!

Perfekt midtpunkt

Mulighetene bød seg fram den påsken for noen år siden. Jansrud leide en hytte, og fikk mersmak. Det ene ledet til det andre, og han bestemte seg for å ta aære. Han forteller om hvordan hans familie er spredt, fra Bergen til Vinstra, og at Hemsedal er et perfekt midtpunkt. – Gudbrandsdøler er nok ikke veldig glade for at en gudbrandsdøl ikke blir værende i Haell eller Kvitell eller Gålå. Man skulle i hvert fall tenke seg det, men for meg er det praktisk, og veldig fint å kunne samle familien på halvveien. Og så er det så enkelt som at det er vanskelig å slappe av på jobb, og i Gudbrandsdal har jeg på en måte vært på jobb i 15 år. Hemsedal blir et fristed.

Jansrud har et sterkt bånd til storslått natur. På tross av at han bor i byen, er det lite som kan måle seg med ellets ro og råskap. – Selv om jeg syns det er helt nydelig å bo i Oslo, så vil jeg aldri kunne gå ut i parken og finne den samme roen som jeg finner når jeg går ut ytterdøra, og er på ellet. Jeg er helt klart mer glad i elluft enn byluft.

Mer enn ski

Han beskriver Hemsedal med store ord, og er imponert over dalens mange nyanser. Det er ingen tvil om at Hemsedal skiller seg ut fra andre skidestinasjoner i Skandinavia, ifølge Jansrud.

«Selv om jeg syns det er helt nydelig å bo i Oslo, så vil jeg aldri kunne gå ut i parken og finne den samme roen som jeg finner når jeg går ut ytterdøra, og er på fjellet.»

– Fra du kjører inn i Hemsedal og ser den isveggen, får du et grandiost inntrykk. Jeg syns det ligger på en helt perfekt høyde, hvor du får både skog og snauell. Det er rått, men samtidig veldig lunt.

Med Roni på den ene siden av hytta og Tinden på den andre, har han kortreist tilgang til både elluft, utsikt og variert skiterreng. – Begge toppene på hver sin side er veldig fine. Hemsedal har så mye mer enn bare åtteseteren. Området ned mot Lodgen er veldig fint det òg, men når du kommer opp på toppene og ser innover i ellheimen får du en utsikt på linje med Alpene.

For mannen de aller fleste stort sett ser med ski på beina, er ikke basen i Hemsedal kun tiltenkt opphold under vintersesongen. Jansrud mener Hemsedal har mye mer å by på enn ski. – Muligheten til å gå i ellet og være der både vår, sommer og høst er vel så viktig for meg som å ha tilgang på snø. Det blir absolutt en helårshytte, og jeg gleder meg kanskje enda mer til å ha med en kano og padle på vannet.

En pust i bakken

OL-helten har en hektisk hverdag, og med et så høyt tempo er et sted for

en pust i bakken etterlengtet. Han syns det er fint at reisetiden blir kortere med nye veier, og ser for seg mange turer til ells når hytta endelig er oppe. – Det er ikke så mye pauser å få. Mye av året går med til reising. Det som ikke går med til reising, går med til forberedelser til ny sesong. Så å kunne dra til hytta i Hemsedal, de få timene det tar, åpner en mulighet til å roe ned.

Med ski som livsstil og jobb i mange år har Jansrud litt andre forventninger til en dag i bakken. – Ski på fritiden handler mer om å stå på ski for andres glede. Det blir å kose meg med det sosialt, være litt trener for de små og se at de har det gøy. Det har kanskje litt å gjøre med det å bli voksen, men det er derfor Hemsedal appellerer til meg. På sikt vil jeg nok få et helt annet forhold til å stå på ski enn det jeg har nå. Det vil være utelukkende lystbetont.

I langrennsløypene oppover Holdeskaret skal man heller ikke se bort fra å kunne møte OL-helten. – Jeg har jo fått mine timer i alpinbakken, så det er veldig deilig å ha tilgang på så mye annet også. Langrennsløypene er rett utenfor, og du kan gå toppturer i nærheten. Ja, du har mulighet til alt, da.

Ikke ferdig enda

Noen pensjonisttilværelse på hytta er det imidlertid ikke snakk om med det aller første, og foran 2020-sesongen kan OL-helten rapportere at han er klar – og lugn. – Jeg blir eldre, jeg også, men det er noe med å skvise ut den siste safta av kroppen. Jeg er klar, men er nok ikke like sprek og rask på labben som jeg var før. Jeg må trene hardere, og være mer rutinert. – Jeg har hatt sesonger jeg ikke har følt meg klar, og gjort det veldig bra. Og jeg har hatt sesonger jeg har følt meg veldig klar, men ikke gjort det så bra. Jeg er lugn. Det må bli som det blir. p

Drømmen om det gode hytteliv

Fakta

Fjellmegleren har i over 10 år vært fjellregionens største meglerforetak, og formidler over 750 eiendommer årlig.

75 % av salgene er fritid, og dette gjør Fjellmegleren til Norges ledende hyttemegler. Fjellmegleren har kontorer i alle Hallingdalkommunene, samt tre kontorer i Valdres.

Fjellmegleren har et eget prosjektkontor i Oslo for å kunne yte bedre service for kundene.

«La familia», fra venstre: Victoria Follesø, Henrik Morud, Hege M. Moen, Hilde Hagen, Helge Berg Enitch, Gjermund Svendsen-Rosendal.

Visste du at antallet hytter i Hemsedal nesten tilsvarer innbyggertallet? Og med prosjekter som Skigaarden, Tottelia, Skarsnuten 905 og Fýri, kommer det stadig flere muligheter for å skae seg drømmestedet i verdens hyggeligste dal. De lokale meglerne tar deg imot med åpne armer, og ofte i skiklær.

Midt i den norske ellheimen bor det en liten meglergjeng, i en liten dal. Selv om de håndterer et stort marked, som dekker nesten hele Sør-Norge, er de ikke mer enn en halvtime unna dersom trangen til å kjøpe hytte spontant skulle melde seg.

Victoria Follesø er oppvokst i Hemsedal sentrum, og har jobbet ved Eiendomsmegler1 Fjellmegleren siden 2014. Hun er en aktiv og kreativ ung dame med en brennende iver som ellmegler i hjembygda. Hun er tettest på de nye prosjektene, som selges før de bygges. – Det er jo litt spesielt å selge noe som ikke er der og å selge drømmer. For Fýri bygget vi opp ulike snøplatåer, slik at man kunne få den luftige følelsen og utsikten fra de ulike etasjene, forteller hun, mens hun står foran Fýri. Hun peker inn mot de enorme byggene som nå e ndelig står klare. Og som de fleste andre eiendommer i Hemsedal, gikk det fort unna. – Vi bruker mye tid på å bli kjent med kjøperen og finne ut av hva de er på jakt etter. Er det langrenn eller toppturer, utsikt eller et komplett tilbud med in-house- fasiliteter med restaurant, spa og basseng? Når vi vet hva kjøperen ønsker, tar vi en telefon så snart det dukker opp et passende objekt, forteller Victoria.

Med spett og spade i bagasjen

Med et marked som strekker seg fra vanlige bolighus til nye ferieleiligheter og brukte hytter, er dalens egne ellmeglere klare til å takle det meste. Vi hopper inn i bilen til Helge Berg Enitch, og setter kurs mot Skigaarden for å møte resten av meglergjengen. Under visningsskiltet i baksetet ligger essensielle ting han trenger til visningene på ellet. – Jeg har spade, øks og spett i bilen, for i snødrev må du kanskje spa deg inn til hyttedøra. Og er det visning på en veiløs hytte, går vi på ski, forteller han og smiler. Tydelig glad for at dette er hverdagen.

Helge er født og oppvokst i Hemsedal,og kommer fra en familie som har vært pionerer i utviklingen av norsk ellsport. Han har vært i toppsjiktet nasjonalt i frikjøring på ski, og han bruker i tillegg brett og sykkel flittig. Slik har han fått oversikt over lokale perler og muligheter i ellet, og det gjør ham til en godt over snittet lokalkjent mann i dalen.

Never mind. Leave it.

Daglig leder Gjermund Svendsen-Rosendal har også noen historier utenom det vanlige. – Siden vi bor og virker i Hemsedal, er utrykningstiden vår til en visning kort, og noen ganger er framkomsten litt uvanlig. En dag jeg var på vei opp til radiohytta, tra jeg en fyr jeg hadde snakket med tidligere angående en leilighet på Skarsnuten. Det endte med at vi kjørte innom for en liten visning, og han ble kjøper. Det er jo litt ekstra gøy når man kan kjøre o-piste til visningen, sier han lattermildt, og kaster seg rett inn i en ny samtale med kollegaene. Hele meglerkontoret er nå samlet, og det er tydelig at de er mer enn bare kollegaer. Latteren sitter løst. – Vi er et supert team som jobber beinhardt, og som synes det er moro å lykkes. Gjengen jobber utrolig godt sammen, backer hverandre og stiller opp, forteller en tydelig fornøyd daglig leder.

Det er fredag, og det ringer og piper i alle megler-telefoner for å få de siste tingene ferdig for uken. Meglerne tar alle innkommende samtaler som om det er en venn som ringer, og de virker overhodet ikke stresset. Kanskje det er det gode arbeidsmiljøet, kanskje det er elluften, eller kanskje det rett og slett bare er sånn det er å være ellmegler. p

Foto: Thomas Kleiven

Megler Helge Berg Enitch på ski ned Mortenskaret, på vei til visning.

Interiør

Om du skal innrede hytta, huset eller ferieleiligheten, har du muligheten til å finne alt du trenger lokalt i Hemsedal. Interiøret er hentet fra Maggy Store, Hemsedal Møbler og Fargerike.