CookingMagz N.01 - Marzo 2018

“È una storia d’amore la cucina...” cit. Alain Ducasse

cookingmagz.it

N°01 Marzo 2018 video ricette, promo e consigli per l’uso

In questo titolo sta tutta l’umana bramosia per un ritorno ai piaceri semplici e profondi. Dal pane, elemento basilare della civiltà e nutrimento essenziale per la vita, ai dolci, esaltazione dell’abbondanza e della festa. Oggi però il pane smette l’umile veste di cibo elementare e diventa gourmet, complice l’odierna tendenza che esalta sì il ritorno alle origini, ma con stile ed eleganza. Più che fiori e costose fragranze, oggi chic è l’effimero profumo del pane che comunque resta impresso nell’immaginario come le madeleine di Proust. I dolci poi sono diventati vere e proprie opere d’arte. Ecco quindi che, grazie anche all’avvento di macchinari domestici innovativi e di facile uso, oltre ad un’ampia scelta di materie prime di primissimo ordine, nei focolari è tutto un dar di lievito madre, di farine antiche e di uvette esotiche oltre che di marmellate, glasse, creme e stampi mozzafiato. Tutto per il sommo piacere di famigliari e amici, anche quelli dei social che ne godranno visivamente. Viviamo un’epoca felice in cui l’arte dei piaceri semplici è il nuovo status, e le dorate produzioni domestiche un raffinato hobby da gentry cittadina. Ormai è vero e conclamato, “stare a casa is the new uscire”.

SU TUTTI COLORI La nuova impastatrice multifunzione made in Sweden, in grado di impastare, amalgamare, miscelare, pressare, tritare e tanto altro!

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É arrivato il nuovo robot a immersione nella versione baking con una super gamma di accessori e un fantastico ricettario compreso nella confezione.

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INGREDIENTI (per una teglia): 500 g di farina 0 15 g di lievito di birra fresco 250 ml di acqua 2 cucchiai di olio e.v.o.

1 cucchiaino di sale 1 cucchiaino di zucchero PREPARAZIONE (impasto): In un bicchiere con 100 ml di acqua tiepida, sciogliete il lievito di birra fresco sbriciolato, lo zucchero e lasciate riposare qualche minuto. Azionate Ankarsrum a bassa velocità, versate l’acqua e il lievito sciolto e iniziate ad aggiungere la farina poco alla volta fino a che non si sia tutta ben incorporata. Aumentate gradualmente la velocità, unite sale e olio e lasciate lavorare. Se necessario muovete il gancio con il rullo impastatore per agevolare e per ottenere un impasto elastico e omogeneo.

Una volta che l’impasto sarà pronto fatelo lievitare per 1 ora nella sua ciotola con il coperchio a temperatura ambiente, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato.

Per farlo lievitare potete utilizzare anche il vostro forno spento con la luce accesa.

Per la cottura: Passata la prima ora di lievitazione, prendete l’impasto lavoratelo ancora con le mani e stendetelo su una teglia da forno unta con un filo di olio. Puntecchiatelo con le dita e lasciatelo lievitare per circa 1 ora.

Scaldate il forno a 200°C e infornate dopo aver irrorato di olio e insaporito con sale grosso, rosmarino o origano a piacere. Fate cuocere per 20 minuti e servite calda!

Seguite la videoricetta su cookingmagz.it passo per passo, vi stupirete di quanto è semplice!

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MISCELATORE MANUALE Dotato di contenitore, frusta e frullatore manuale per creare impasti omogenei e ben amalgamati, facili da distribuire sulla teglia grazie al foro posto sulla base del contenitore.

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BAKEWELL SET CONTENITORI Set composto da 3 contenitori in latta di diversa dimensione per conservare al fresco le vostre torte. Dimensioni: Ø 26, Ø 22.5, Ø 19.5 cm. MSC 2001.589 €38,30

DECORA DOLCI TERRACOTTA BREAD BAKING SET Ciotola con coperchio in terracotta per la cottura del pane, utilizzabile anche come pietra refrattaria. Dimensione: Ø 32,7 cm MSC 2007.188 €75,10

BAKEWELL CONTENITORI Contenitori per la conservazione degli alimenti come caffè, tè e zucchero. Capacità: 1 L MSC 2001.571 - 2001.570 - 2001.572 €17,10

Adatto a tutte le varietà di cioccolato. Contiene 3 diversi beccucci in silicone, un sac à poche in silicone, un fermaglio per la chiusura in acciaio inox e un tappo in plastica. Resistente al calore fino a 160°C. BBS 24937 €24,90

Che ne dite di sfornare un dolce tipico del periodo pasquale in modo facile e veloce? Con Ankarsrum e i fantastici stampi NordicWare godrete del profumo e dei dolci sapori di una buona colomba fatta in casa, che per l’occasione si veste da Bundt®!

Tips&Tricks di cookingmagz.it

INGREDIENTI (per 8-10 persone) 3 uova 200 gr di zucchero semolato 100 gr di burro 200 ml di latte 600 gr di farina 00 50 gr di arancia candita 1 bustina di lievito per dolci essenza di vaniglia Per la glassa: 100 gr di zucchero a velo 2 cucchiai di acqua calda qualche goccia di succo di limone granella di zucchero mandorle intere

Come impastare con Ankarsrum Il nostro esperto Martino Gisolo ci insegna come realizzare ottimi impasti lievitati con l’apposito accessorio a rullo di Ankarsrum Assistent Original. Seguitelo attentamente in tutti i passaggI!

Come fare la farina di riso con Vitamix Lo Chef Cristiano Bonolo ci spiega come usare la brocca dry per fare la farina di riso!

NEL PROSSIMO NUMERO DI APRILE PARLEREMO DI... BARBECUE www.cookingmagz.it Tel. +39 02.61451.61

Project by KÜNZI S.p.A.

I PRODOTTI ILLUSTRATI SU QUESTO DEPLIANT SONO DISTRIBUITI DA KÜNZI S.p.A. E DISPONIBILI PRESSO IL RIVENDITORE AUTORIZZATO:

PREPARAZIONE: Montate la ciotola trasparente e le fruste a palloncino sulla vostra Ankarsrum. Versate le uova, lo zucchero e il burro e azionate la macchina salendo gradualmente da velocità bassa a velocità massima per 2-3 minuti fino ad ottenere un composto spumoso. Rimuovete le fruste a palloncino e montate le fruste a foglia.

Azionate la macchina gradualmente da bassa velocità a velocità media, versate gradualmente la farina, il lievito, la vaniglia alternandola con il latte; aggiungete infine l’arancia candita. Lasciate lavorare per 5 minuti fino ad ottenere un impasto morbido e spumoso. Intanto preriscaldate il forno a 180°C e ungete una teglia Nordic Ware per ciambella (Bundt® Cake). Versate l’impasto nella teglia e cuocete la torta per 45 minuti. Intanto preparate la glassa per la decorazione: in una ciotola mescolate lo zucchero a velo con 2 cucchiai di acqua calda e fate sciogliere bene per ottenere una crema liscia e senza grumi.

Una volta cotta (vi consigliamo la prova stecchino!) sformate la torta su una griglia e decorate ancora tiepida con la glassa, la granella di zucchero e mandorle intere a piacere.

Seguite la videoricetta su cookingmagz.it passo per passo, vi stupirete di quanto è semplice!