“È una storia d’amore la cucina...” cit. Alain Ducasse
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N°02 Aprile 2019 ricette, promo e consigli per l’uso
Coltelli da tavola a lama fissa con finiture a specchio e 6 decorazioni differenti realizzate con incisione laser in cofanetto regalo:
BLOSSOM (Set 6 coltelli da tavola)
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TOILE DE JOUY (Set 6 coltelli da tavola)
€209,90 €419,80
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Ø 30 cm
Ø 33 cm
Barbecue Big Green Egg MiniMax (Ø griglia: 33 cm) con CONVEGGTOR MX
Barbecue Big Green Egg L (Ø griglia: 46 cm) con CONVEGGTOR L e NEST con MANIGLIONE L
Barbecue Big Green Egg XL (Ø griglia: 61 cm) con CONVEGGTOR XL e NEST con MANIGLIONE XL
€1.300,00
€2.333,00
€3.343,00
+ EGGSPANDER L + PADELLA GHISA €342,90
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+ CASSERUOLA TONDA GHISA CON COPERCHIO €118,10
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Barbecue portatile LotusGrill (Ø griglia: 35 cm)
+ 8 CALICI VINO IN CRISTALLO €49,80
€179,00 €228,80
La birra Stout solitamente viene abbinata a secondi saporiti di carne: perfetta con stinco di maiale, carne di agnello, ma anche con formaggi ad alta stagionatura. Le sfumature intense e l’aroma affumicato delle Stout si sposa benissimo, come da antica tradizione, con la salinità delle ostriche.
INGREDIENTI: 10 ostriche 500 gr di sale marino grosso PER IL CONDIMENTO: 5 cipollotti 1 peperoncino rosso 3 cm di zenzero fresco 5 cucchiai di salsa di soia 1 lime non trattato PROCEDIMENTO: Accendere il carbone nel Big Green Egg e riscaldarlo, con la Cast Iron Grid, a una temperatura di 200°C. Posizionare i cipollotti sulla griglia, chiudere il coperchio dell’EGG e grigliare per circa 3 minuti. Togliere dall’EGG, lasciare raffreddare leggermente e tagliare a rondelle sottili. Tagliare a metà il peperoncino, togliere il gambo e i semi e tagliare finemente la polpa. Sbucciare lo zenzero e tritarlo finemente. Mettere tutti questi ingredienti in una ciotola insieme alla salsa di soia. Grattugiare la scorza di limone, dimezzare il limone e spremere il succo. Preparare un piatto con sale marino. Aprire le ostriche inserendo un coltello da ostrica nella cerniera posteriore tra le metà della conchiglia. Aprire la conchiglia spostando la lama del coltello avanti e indietro orizzontalmente. Non fare leva, per non formare sabbia. Passare il coltello tra la parte posteriore. Quindi tenere il coltello in diagonale verso l’alto e spostarlo verso l’ostrica sul lato destro. Tagliare le ostriche e rimuovere la metà superiore del guscio. Mettere la metà inferiore del guscio con l’ostrica sul sale marino. Questo le manterrà stabili. Scavare circa 3 cucchiaini del condimento sopra ogni ostrica. Mettere le ostriche nella metà inferiore del guscio sulla griglia e chiudere il coperchio dell’EGG. Grigliare le ostriche per circa 3 minuti. Versare il sale marino su un piatto. Rimuovere le ostriche dall’EGG e disporle sul sale marino.
SET BICCHIERI STOUT COLTELLO OSTRICHE Coltello per sgusciare le ostriche, strumento indispensabile del kit di cucina per gli amanti dei frutti di mare. Con impugnatura ergonomica in materiale sintetico antiscivolo, lavabile in lavastoviglie. Lunghezza lama: 7 cm. V-7.63 94 €21,90
Bicchieri in cristallo ultra brillanti con resistenza certificata che garantisce una pulizia senza graffi, aloni o perdita di brillantezza a lunga durata. Il design è stato progettato per esaltare l’equilibrio e l’intensità del sapore delle birre Stout al palato. Capacità: 600 ml. Dimensione: Ø 8,6 x 18 cm. SPG 4992661 €14,90 (confezione da 2 pz.)
ESPANDI IL TUO EGGSPANDER!
GRIGLIA MEZZALUNA Griglia in ghisa a mezzaluna compatibile con EGGspander. Ideale per ottenere una bella quadrettatura sugli ingredienti come verdure, carne e pollame. BGE 120786 €50,00 (EGG L) BGE 121233 €74,00 (EGG XL)
MEZZALUNA FORATA
MEZZALUNA
Griglia forata compatibile con EGGspander, ideale per grigliare pesce e verdura di piccole dimensioni. Si colloca sulla griglia in acciaio e si rimuove con facilità al termine della cottura. BGE 120717 €48,00 (EGG L) BGE 121240 €55,00 (EGG XL)
Base in ceramica compatibile con EGGspander. Copre solo metà della griglia dell’ EGG, permettendoti di cuocere al forno e grigliare allo stesso tempo. Puoi grigliare l’ananas e cuocere la torta al cioccolato contemporaneamente. BGE 121035 €51,00 (EGG L) BGE 121820 €74,00 (EGG XL)
PIETRA PER PIZZA Piatto in ceramica per la cottura di pane, pizza e dolci, compatibile con EGGspander. Distribuisce uniformemente il calore cuocendo e creando una gustosa crosticina, trattenendo il calore mantenendo i cibi caldi più a lungo. BGE BSL €110,00 (EGG L) BGE BSXL €180,00 (EGG XL)
MEZZALUNA DOUBLE FACE Piastra in ghisa liscia e con griglia, compatibile con EGGspander. Il lato grigliato è eccellente per la preparazione di filetti di pesce e toast, mentre il lato liscio è perfetto per uova, blinis e pancake. BGE CIGHL €100,00 (EGG L) BGE CIGHXL €150,00 (EGG XL)
L’American Wheat per il suo gusto leggermente amaro ma fresco ed armonico, si sposa bene con sapori più delicati come arrosti, hamburger o secondi di carni bianche.
SET BICCHIERI AMERICAN WHEAT Bicchieri in cristallo ultra brillanti con resistenza certificata che garantisce una pulizia senza graffi, aloni o perdita di brillantezza a lunga durata. Il design è stato progettato per esaltare l’equilibrio e l’intensità del sapore delle birre American Wheat al palato. Capacità: 750 ml. Dimensione: Ø 9,5 x 17 cm. SPG 4992663 €14,90 (confezione da 2 pz.)
La ghisa è un materiale che esige una cura e una conservazione particolare, in quanto soggetta a ruggine e non antiaderente. Le pentole Lodge in ghisa della linea Seasoned sono precondizionate con olio naturale e pronte all'uso. Compatibili con i fornelli ad induzione, adatte per il forno, fornello, griglia e fuoco. Made in USA.
PIASTRA RETTANGOLARE Piastra in ghisa rettangolare, resiste alle altissime temperature ed è in grado di trattenere il calore. Può essere utilizzata per servire le pietanze direttamente su piastra ardente con l’apposito vassoio in legno color noce. Dimensione piastra: 29,4 x 19,69 x 2 cm. Dimensione vassoio: 29,4 x 19,7 x 2 cm. LDG LSCP3 €38,80 - LDG UCPU €39,70
BISTECCHIERA GRIGLIATA Bistecchiera in ghisa rettangolare. Ideale per la cucina casalinga, per la cucina professionale e per quella all’aria aperta. Resiste alle altissime temperature ed è in grado di trattenere il calore. Ideale per dare alle pietanze un aspetto grigliato. Dimensioni: 3,8 x 27,1 x 5 cm. LDG L8SGP3 €65,50
INGREDIENTI: 4 cosce di pollo o 8 ali di pollo olio d’oliva salsa bbq PER IL RUB: ½ cucchiaino di semi di cumino 1 cucchiaio di paprika 1 cucchiaio di sale fino marino 1 cucchiaio di aglio in polvere 1 cucchiaio di zucchero di canna scuro ½ cucchiaio di cipolla in polvere ½ cucchiaio di timo essiccato ½ cucchiaio di scorza di lime 1 cucchiaino di peperoncino sbriciolato ½ cucchiaino di pepe di Caienna PROCEDIMENTO: Accendere il carbone nel Big Green Egg e riscaldarlo, con il convEGGtor, a 200-210°C. Per preparare il rub, schiacciare i semi di cumino finemente in un mortaio e mescolare bene con gli altri ingredienti del rub. Se si utilizzano cosce di pollo, distribuire il rub sotto la pelle della coscia sollevandola con cura. Questo porterà il rub a contatto con la carne, il che la renderà più gustosa. È possibile applicare lo stesso metodo su tutti i tagli di carne di pollo che hanno un pezzo più grande di pelle (questo procedimento non viene usato con le ali di pollo). Spennellare la parte esterna del pollo con un po’ di olio d’oliva, cospargere il rub sopra il pollo e premere delicatamente. Conservare il rub rimasto per un eventuale uso futuro. Disporre le cosce di pollo e/o le ali sulla griglia, chiudere il coperchio dell’EGG e arrostire il pollo per circa 20 minuti. Girare il pollo arrosto e grigliare per altri 15-25 minuti. Rimuovere il pollo dall’EGG e servirlo con salsa bbq.
Questa birra beverina si sposa perfettamente con piatti di mare leggeri, pesce arrosto o affumicato, con un abbinamento interessante anche ai sapori agrodolci.
SET BICCHIERI PILS
Ricetta di @bbqolympic www.bbqolympic.com
Bicchieri in cristallo ultra brillanti con resistenza certificata che garantisce una pulizia senza graffi, aloni o perdita di brillantezza a lunga durata. Il design è stato progettato per esaltare l’equilibrio e l’intensità del sapore delle birre Pils al palato. Capacità: 380 ml. Dimensione: Ø 6,5 x 20,5 cm. SPG 4992665 €14,90 (confezione da 2 pz.)
COMPONI LA TUA EGGSTATION! INGREDIENTI: 4 filetti di salmone 1 mazzetto di finocchietto fresco spezie (coriandolo, semi di finocchio, cumino) 2 limoni sale e pepe PROCEDIMENTO: Per prima cosa lavare e asciugare il salmone. Preparare il mix di spezie tritando il finocchietto fresco molto finemente e aggiungere le restanti spezie. Cospargere i filetti in modo uniforme e disporre sopra le fette di limone leggermente zuccherate. Una volta conditi adagiare i tranci sulle plance, precedentemente lasciate in acqua almeno due ore, in modo che sprigionino fumo e non brucino. Per l’affumicatura mettere le plance in cottura e chiudere il barbecue. Misurare la temperatura interna del pesce con il termometro a sonda, il pesce è cotto quando raggiunge i 6870°C al cuore. Togliere le plance dalla griglia e portarle direttamente in tavola per gustarne al meglio il caratteristico aroma.
La linea Beer è caratterizzata da un design funzionale e innovativo che si distingue per le diverse forme, specifiche per ogni tipologia di birra. Questi bicchieri sono in grado di conservare tutta la complessità degli aromi durante la fase di degustazione. Il risultato è una consistenza ottimale della birra, che favorisce l’equilibrio e l’intensità del sapore al palato.
PLANCE LEGNO DI CEDRO Confezione con due plance per cucinare in legno di cedro. Conferisce un robusto sapore di legna, eccellente per il salmone e le carni rosse. La cottura sulle tavole in legno ha origine da un’antica tradizione dei nativi americani e conferisce un aroma unico e irripetibile agli alimenti grigliati. Lunghezza: 38 cm. BGE CPLANK €20,00 (confezione da 2 pz.)
MODULAR EGG WORKSPACE
TERMOMETRO WIRELESS Termometro digitale radio controllato (max 40 m) per la preparazione ottimale di vari tipi di carne, e pesce con indicazione della temperatura di cottura del barbecue e del cibo. Composto da: allarme al raggiungimento della temperatura impostata, timer, cronometro, magnete e sonda in acciaio inox con cavo da 80 cm. Ambito di misurazione: da 0°C a +300°C. Alimentazione: 2 batterie 1,5V AAA (incluse). TF 14.1504 €57,70
SET BICCHIERI IPA Bicchieri in cristallo ultra brillanti con resistenza certificata che garantisce una pulizia senza graffi, aloni o perdita di brillantezza a lunga durata. Il design è stato progettato per esaltare l’equilibrio e l’intensità del sapore delle birre Ipa al palato. Capacità: 540 ml. Dimensione: Ø 8,2 x 18,6 cm. SPG 4992662 €14,90 (confezione da 2 pz.)
Il nuovo spazio di lavoro modulare EGG si adatta perfettamente ai vostri gusti e le vostre esigenze. Tutti i componenti possono essere combinati tra loro e possono continuare ad espandersi. Il telaio per Big Green Egg L e XL, include un piano basso con griglia in accaio inox e ganci laterali per appendere gli attrezzi. Dimensioni singolo modulo: 76 x 77 cm (h). Il modulo supplementare permette di allungare il piano cucina ed è componibile con i seguenti accessori: Piano in legno d’acacia (BGE 120250 €160,00) Piano in acciaio inox (BGE 120274 €490,00) Griglia in acciaio inox (BGE 120243 €200,00) Ruote per telai, tavoli e nest (BGE 120410 €60,00) Telaio L e XL (BGE 120212 - BGE 120229 €700,00)
Questa birra dall’energico sapore luppolato è particolarmente indicata da abbinare a piatti speziati e piccanti, carni dal sapore affumicato e verdure dal gusto amaro e forte come cicoria, asparagi, rucola...
INGREDIENTI: 350 gr di cioccolato fondente 230 gr di burro 300 gr di zucchero di canna 3 uova 500 gr di barbabietole cotte 1 cucchiaino di vaniglia 500 gr di farina 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio 1/2 cucchiaino di sale
PROCEDIMENTO: Preriscaldare il forno a 200°C. Sciogliere il cioccolato con 100 gr di burro. Montare il rimanente burro con lo zucchero di canna. Aggiungere le uova, una alla volta. In un’altra ciotola unire farina, bicarbonato e sale. Mescolare delicatamente gli ingredienti secchi al composto di burro, zucchero e uova. Poi unire il cioccolato, la barbabietola frullata e la vaniglia. Versare nello stampo unto con uno spray staccante o burro fuso. Sbattere delicatamente per rimuovere le bolle d’aria. Cuocere per 45-55 minuti. Verificare la cottura con uno stecchino. Lasciare raffreddare per 10 minuti prima di sformare la torta.
SET BICCHIERI BARREL AGED
STAMPO STELLA VINTAGE Stampo per torta in alluminio pressofuso per una cottura perfetta. Semplice da usare e facile rimuovere la torta dallo stampo. Made in USA. Dimensioni: Ø 25 x 10,2 cm. NW 53137 €53,00
Bicchieri in cristallo ultra brillanti con resistenza certificata che garantisce una pulizia senza graffi, aloni o perdita di brillantezza a lunga durata. Il design è stato progettato per esaltare l’equilibrio e l’intensità del sapore delle birre Barrel Aged al palato.Capacità: 500 ml. Dimensione: Ø 9 x 17,5 cm SPG 4992660 €14,90 (confezione da 2 pz.)
BAMIX BARBECUE
SWISS MODERN VICTORINOX ll design elegante si fonde con l’alta precisione nella nuova collezione Swiss Modern. Ogni lama è realizzata in acciaio inox antiusura e consente un taglio netto e senza sforzo. L’impugnatura ergonomica è ricca di venature in legno di noce. V-6.90 30.15G €64,90 (Forchettone da 15 cm) V-6.90 10.20G €86,90 (Coltello lama da 20 cm)
Il piccolo robot da cucina 100% Swiss Made, dedicato agli amanti del barbecue con un bellissimo ricettario, 1 grembiule, 4 lame diverse, un supporto da banco, 1 bicchiere da 400 ml, 1 bicchiere da 600 ml e Processor con Powder Disc. (Lunghezza asta: 14 cm, potenza motore 200W). BX BBQ €209,00
La Barrel Aged è caratterizzata dall’invecchiamento in botti di legno, queste le donano un gusto vivace e complesso. È particolarmente indicata per accompagnare dolci a base di cioccolato, confetture di frutta e frutta secca.
INGREDIENTI: ½ cipolla 240 gr di ketchup 120 ml di acqua 60 ml di aceto di mele 1 cucchiaio di salsa Worcester succo di ½ limone biologico ½ cucchiaino di tabasco ½ cucchiaio di senape di Digione 5 cucchiai di zucchero di canna 5 cucchiai di zucchero 1 pizzico di sale e pepe PROCEDIMENTO: Con il Bamix e la lama da carne tritare finemente la cipolla, poi rosolarla in una pentola con l’olio. Aggiungere ketchup, acqua, aceto di mele, salsa Worcester, tabasco e succo di limone e portare a ebollizione. Aggiungere gli altri ingredienti e incorporarli con il Bamix e il disco forato. Fare addensare cuocendo a fuoco medio per circa 45–60 minuti, mescolando ogni tanto.
ÜLLO PURIFICATORE DI VINO Purificatore di vino rivoluzionario che utilizza la tecnologia Selective Sulphite Capture™ per filtrare solfiti e sedimenti, riportando il vino allo stato naturale con areatore integrato utilizzabile in base al tipo di vino. Adattabile a qualsiasi bicchiere da vino standard. Lavabile in lavastoviglie. ULL U001 €79,90
CORAVIN MODEL TWO PLUS PACK Coravin permette di versare e gustare un bicchiere di vino di qualsiasi bottiglia, senza stappare il tappo, proteggendo il vino dall’ossidazione. Un sistema di mescita unico al mondo disponibile in un kit completo con: 4 aghi diversi, 2 capsule con gas Argon pressurizzato, dispositivo di estrazione dell’ago e un comodo astuccio per il trasporto. CRV 101005 €349,00
WINE MASTER Multiuso da sommelier in legno di noce o ulivo dal design multifunzionale ed elegante. Sei funzioni: lama grande bloccabile, cavatappi, taglia capsule, leva a due fasi, apribottiglie e anello portachiavi. Fodero in pelle compreso. V-0.97 01.63 - 64 €142,80
INGREDIENTI: 1 kg di sella di vitello, pronta da cuocere 1 arancia una manciata di prezzemolo una manciata di menta 2 spicchi d’aglio 1 peperoncino rosso (essiccato) 1 cucchiaio di tequila 2 cucchiai di olio ½ cucchiaino di cumino 1 pizzico di sale e pepe
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PROCEDIMENTO: Spremere l’arancia e misurare circa ½ tazza di succo. Sciacquare il prezzemolo e la menta ed asciugarli scuotendo. Staccare le foglioline dai gambi. Sbucciare l’aglio e tritarlo con il peperoncino rosso con il Bamix e la lama da carne. Con la lama multiuso, frullare brevemente il succo di arancia con erbe aromatiche, aglio, peperoncino rosso, tequila, olio e cumino, insaporire con sale e pepe. Strofinare la sella di vitello con la marinata, metterla in un sacchetto chiuso ermeticamente e conservarlo per la notte in frigorifero. Preparare la griglia per il calore indiretto (140°C). Togliere la sella di vitello dal sacchetto e metterla sulla base per cottuta indiretta. Regolare il termometro e cuocere la sella finché non raggiunge una temperatura interna di circa 65°C. Toglierla dalla griglia e lasciare riposare per altri 5 minuti leggermente coperta. SALSA BBQ SMOKY E SELLA DI VITELLO SONO RICETTE ESTRATTE DAL FANTASTICO RICETTARIO DI BAMIX BARBECUE