“È una storia d’amore la cucina...” cit. Alain Ducasse
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N°05 Settembre 2018 video ricette, promo e consigli per l’uso
QUELL’IRRINUNCIABILE ORA FELICE È scattata l’happy hour! “L’ora felice” già evocata da Shakespeare nell’Enrico V continua a spopolare tra i gaudenti del Bel Paese e non solo. Il concetto non è nuovo, e neppure italico giacché il termine è evidentemente anglosassone. Affonda le proprie radici nel proibizionismo dei primi anni del Novecento in terra d’America. Ma dove c’è un divieto, si sa, c’è anche l’irrefrenabile desiderio d’infrangerlo. Il consumo di alcolici, in origine, era solo un piccolo corollario al ricco ventaglio di intrattenimenti inclusi nell’happy hour, che col trascorrere degli anni si è sempre più limitata a definire quell’arco di tempo prima della cena durante il quale il prezzo delle bevande alcoliche viene cospicuamente ribassato. Il fatto dell’orario ante cena lo unisce idealmente all’aperitivo, questo sì appartenente al vecchio mondo! Ippocrate aveva già notato come un vino aromatizzato con erbe amare potesse stimolare la fame negli inappetenti, ma sono gli italiani ad aver dato il contributo fondamentale all’aperitivo com’è conosciuto oggi nel mondo con l’invenzione, nel lontano 1786, del primo Vermouth da parte di un certo Antonio Benedetto Carpano. Ancora oggi, le sue infinite varianti sono alla base di molti cocktail protagonisti dell’aperitivo all’italiana, anzi alla milanese. Raffinato, mangereccio, elegante e soprattutto trendy, “l’ape” è l’odierno e celebrato antidoto contro “il logorio della vita moderna”. Irrinunciabile, specie al venerdì come degna apertura del weekend incipiente. Anche in casa si può celebrare un degno happy hour, anzi è proprio di tendenza, purché non ci si faccia cogliere impreparati, soprattutto sugli accessori, dai bicchieri, ai piattini, ai vassoi, passando da caraffe, posateria mignon e attrezzature per mixare, tritare e miscelare. Per quanto riguarda il cibo, importantissimo in quanto l’ape oramai sostituisce sfacciatamente la cena che dovrebbe in teoria solo precedere, ci si potrà sbizzarrire sull’etnico, sul vegano/vegetariano e sulla tradizione rivisitata. Liberiamo quindi il mixologist che è in noi, e godiamoci l’ape domestico. Home is the new uscire.
TNC 5200 + BROCCA DRY
SET COLTELLI
Il Power Blender n°1 al mondo. Vitamix Total Nutrition Center + brocca DRY da 0,9 lt (a metà prezzo) per macinare gli ingredienti secchi.
Coltelli 100% Swiss Made ultra affilati, incredibilmente resistenti e perfettamente bilanciati. Il set da cucina standard line include: coltello per pane, coltello per arrosto, uno spelucchino, un coltello da cucina e uno da tavola.
€ 499,00 + € 87,50
€ 58,90
€ 499,00 + € 175,00
€ 84,20
INGREDIENTI PER LA SALSA GUACAMOLE: 2 avocado maturi succo di 1 lime 1 pezzetto di cipollotto 1 cucchiaio di sesamo tostato qualche foglia di menta sale e pepe PER LE BRUSCHETTE: pane casereccio olio evo sale e pepe 300 gr di code di gambero qualche foglia di prezzemolo una decina di pomodori pachino
PROCEDIMENTO: Per la salsa, rimuovete il nocciolo e la buccia dagli avocado. Versateli nel Vitamix con mezzo cipollotto, il succo di lime, la menta, il sesamo, sale e pepe. Azionate da Vel. 1 a Vel. 10 per 30 secondi. Accendete la carbonella nel LotusGrill, aumentate il calore con la ventola di aerazione. Affettate il pane e grigliatelo 2 minuti per lato. Insaporite i gamberi con sale, pepe e poco olio e grigliateli solo per pochi minuti. Servite spalmando la guacamole su ciascuna fetta di pane, posizionate sopra 1 o 2 gamberi, i pomodori tagliati a metà e rifinite con pepe e prezzemolo fresco.
LOTUSGRILL
LOTUSGRILL XXL
Barbecue portatile da tavolo a carbonella. Non produce fumo. Adatto per grigliare all’interno e all’esterno. Disponibili nelle seguenti versioni: standard silver da Ø 32 cm LG G34 SV €199.00 standard colorati da Ø 32 cm LG G34 .. €179,00 XL colorati da Ø 40,5 cm LG G435 .. €269,00
Barbecue portatile da esterno a carbonella. Non produce fumo. Adatto per grigliare in giadino, comodo da trasportare grazie al pratico supporto con le ruote. Ideale per la preparazione di pietanze grigliate. Griglia da Ø 57,6 cm. LG GG600 €499,00
COPERCHIO LOTUSGRILL XXL Coperchio per LotusGrill XXL in acciaio con calotta in vetro temperato e maniglia integrata per sollevarlo facilmente. Mantiene costante la temperatura e ottimizza la cottura di carni spesse. È in grado, grazie alla pietra refrattaria venduta singolarmente, di sostituire efficacemente il forno di casa. LG COP600 €222,00
LG XXL + COPERCHIO XXL Barbecue da esterno, pratico e leggero, con ruote. Non produce fumo. Con LotusGrill XXL e il suo coperchio in acciaio (a metà prezzo) puoi grigliare dove e quando vuoi.
€ 499,00 + € 111,00 € 499,00 + € 222,00
SPIEGELAU® ha creato la linea perfetta per coloro che lavorano nel settore professionale della Night Life: THE PERFECT SERVE di Stephan Hinz. I prodotti sono stati progettati per soddisfare le esigenze del cliente e le richieste di un American o Lounge Bar: ogni bicchiere è studiato per contenere qualsiasi genere di cocktail o bevande. Grazie al loro speciale e raffinato design i bicchieri sono dotati di una brillantezza unica e grazie alla loro trasparenza mostrano al meglio la composizione di ogni nuova creazione.
La perfezione del dettaglio
SPIEGELAU® MIXING GLASS SPIEGELAU PERFECT D.O.F. GLASS ®
Confezione di bicchieri in cristallo, ultrabrillanti. L’elegante forma permette di accogliere cubetti di ghiaccio di grandi dimensioni per classici drinks on the rocks. Lavabili in lavastoviglie. Confezione da 4 pezzi. Capacità: 630 ml. SPG 4390179 €29,90
Bicchiere per mixing in cristallo, ultrabrillante. Consente di miscelare fino a due drink contemporaneamente anche con grosse quantità di ghiaccio. La forma con il beccuccio permette di versare facilmente. Lavabile in lavastoviglie. Capacità: 750 ml, 637 ml. SPG 4500153, SPG 4500152 €29,90
SPIEGELAU® PERFECT SERVE SET Set composto da 12 pezzi: 2 bicchieri Coupette, 2 bicchieri da Cocktail, 2 bicchieri S.O.F. Glass, 2 bicchieri Long Drink , 1 Mixing Glass, 1 Jigger, 1 Strainer, 1 Bar Spoon. SPG 4500195 €99,90
SPIEGELAU® COCKTAIL DRINK Bicchieri in cristallo, ultrabrillanti, per drink. La loro forma moderna ed elegante trasmette raffinatezza e qualità. Lavabili in lavastoviglie. Confezione da 4 pezzi. Capacità: 630 ml. SPG 4670171 €29,90
BOCCALI LISCI KILNER® Boccali utili per servire bevande, dai cocktail al tè freddo, in modo originale e unico. Capacità: 400 ml . KLN 0025.452 €4,90
INGREDIENTI: 2 prugne gialle 100 ml di acqua di cocco 100 ml di tequila 6 fichi violetti ghiaccio 1 lime PROCEDIMENTO: Lavate e sbucciate i fichi e le prugne, eliminando il nocciolo. Nel boccale del Vitamix mettete: fichi a pezzetti, ghiaccio, il succo di mezzo lime e 50 ml di tequila. Azionate fino a Vel. 10 per 30 secondi.
Mettete da parte. Poi inserite le prugne, il ghiaccio, il succo di lime rimanente, 50 ml di tequila e l’acqua di cocco. Azionate fino a Vel. 10 per 30 secondi. Mettete da parte. Zoku LogoServite on white background in un bicchiere con manico alternando uno strato di cocktail alle prugne con uno strato di cocktail ai fichi e ghiaccio a piacere. Decorate con fettine di fichi freschi.
SET BOCCALI KILNER® SPIEGELAU COCKTAIL GIN TONIC
MIXOLOGY ICE MOLDS
Confezione di bicchieri in cristallo, ultrabrillanti. Accompagnano i piacevoli momenti con gli amici con stile e assicurano di essere sempre la scelta giusta per ogni occasione. Lavabili in lavastoviglie. Confezione da 4 pezzi. Capacità: 630 ml. SPG 4390179 €29,90
Set di tre stampi in silicone e plastica per creare ghiaccio in tre forme diverse. Facili da fare e da rimuovere senza risciacquo. Il ghiaccio si scioglie più lentamente, mantenendo la bevanda fresca più a lungo. Adatto per rinfrescare i vostri drink o ghiacciare la frutta. ZK MIS €24,00
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SPIEGELAU® COCKTAIL PROSECCO Eleganti bicchieri in cristallo, ultrabrillanti, da spumante e prosecco. La scelta giusta per eventi e ricevimenti alla moda. Lavabili in lavastoviglie. Confezione da 4 pezzi. Capacità: 270 ml. SPG 4400275 €29,90
ICEBALL ZOKU Set di due stampi in silicone e plastica per creare ghiaccio a forma sferica. Adatto per rinfrescare i vostri drink o ghiacciare la frutta. ZK IB €22,00
Set in confezione regalo. Un modo elegante e unico per servire una varietà di bevande rinfrescanti. La confezione contiene: 2 boccali da 400 ml, 2 coperchi a vite a fiore, 4 cannucce colorate, 1 mini ricettario. KLN 0025.480 €16,80 Confezione 4 cannucce: KLN 0025.451 €4,20 Confezione 6 coperchi: KLN 0025.476 €12,60
PER I NACHOS: 200 gr di farina di mais giallo 200 ml di acqua tiepida 1 cucchiaino di sale fino
INGREDIENTI PER L’HUMMUS: 200 gr di cavolfiore 3 cucchiai di olio di oliva 60 ml di succo di limone 450 gr di ceci in scatola 35 gr di semi di sesamo tostati 1/2 spicchio di aglio pelato 1 cucchiaino di cumino macinato 1 cucchiaino di curry in polvere ½ cucchiaino di sale marino un pizzico di pepe nero macinato
PROCEDIMENTO: Per i nachos: in una ciotola mescolate la farina di mais con il sale e aggiungete a poco a poco l’acqua. Formate una palla compatta e stendetela in un cerchio spesso 2/3 mm. Con l’apposita rotella Betty Bossi tagliate a spicchi e friggete in una padella con un filo di olio di semi fino a doratura, da entrambi i lati. Per l’hummus, ricoprite una teglia con carta da forno. Disponete le cime del cavolfiore e conditele con 2 cucchiai di olio d’oliva, curry in polvere, sale e pepe. Cuocete in forno a 200°C per 20 minuti, girandole ogni 10 minuti. Lasciate raffreddare. Nel Vitamix versate 1 cucchiaio di olio d’oliva, il succo di limone, i ceci, i semi di sesamo, l’aglio, il cumino e il cavolfiore arrostito e chiudete il coperchio. Azionate da Vel. 1 a Vel. 10 per 45 secondi aiutandovi con il tamper per spingere gli ingredienti verso le lame. Servite in una piccola ciotola come aperitivo sfizioso con i nachos.
NACHO ROLLER Rullo per tagliare vari tipi di impasti a forma di triangolo. Ideale per preparare in modo facile e veloce i vostri nachos fatti in casa. BBS 155009.01 €12,90
Stendete la pasta e tagliatela in strisce regolari. La rotella crea il caratteristico motivo a onda.
Stendete con un cucchiaio il ripieno sulle strisce di pasta.
CRACKER ROLLER Rullo per creare cracker dolci o salati, pane croccante, pane azzimo in base ai propri gusti. BBS 155015.01 €12,90
ROSE ROLLER Arrotolate ciascuna striscia con il ripieno per formare una piccola rosa.
Cuocete in forno, mettendo ciascuna rosa in un pirottino per muffin.
Rullo per fare tartine dolci o salate a forma di rosa adatto per le occasioni speciali. BBS 155012.01 €12,90
TAGLIERI Taglieri piani e con scanalature ai bordi per raccogliere i liquidi, realizzati con materiali ecologici in fibre di legno. Disponibili in tre dimensioni. Tagliere S, nero e color legno - V-7.41 10.. €21,40 Tagliere M, nero e color legno - V-7.41 12.. €31,40 Tagliere L, nero e color legno - V-7.41 14.. €42,90
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SET COLTELLI
Segui @dolcesoniaincucina: www.dolcesoniaincucina.com
SET 5 COLTELLI Set regalo con 5 coltelli da cucina. Il set include: coltello per il pane, coltello per arrosto, uno spelucchino, un coltello da cucina e uno da tavola. V-5.11 63.5 €84,20 €58,90
TNC 5200 + BROCCA DRY
PADELLA PER CREPÊS Padella antiaderente Ø 26 x 2,5 cm , rivestimento rivoluzionario rinforzato con veri cristalli di diamante. Ideale per crêpes, piadine, frittelle, frittatine e french toast. SD 6226 € 135,20
BROCCA DRY da 0,9 Lt
VITAMIX TNC 5200 + BROCCA DRY La qualità, la versatilità e la comodità. Il Power Blender per eccellenza miscela, spreme, centrifuga e in pochi secondi è in grado di preparare zuppe calde da ingredienti freschi, bevande, creme, salse e gelati. La brocca Dry macina cereali integrali e caffè fino ad ottenere farine finissime, mescola pastelle. Vitamix con la brocca Dry a metà prezzo. VTX TNC 5200 €499.00 + VTX DRY 90 €175,00 €87,50
AFFETTATRICE GRAEF Piccola affettatrice elettrica multiuso e compatta con motore Eco Power a basso consumo energetico. La sua versatilità le permette di affettare perfettamente pane, formaggi, verdure e salumi. Lama seghettata di serie sostituibile con lama liscia compresa nella confezione. Design compatto made in Germany. GRF SKS 100 2L €199,00
INGREDIENTI PER LE CRÊPES: 500 ml di latte intero 3 uova 175 gr di farina bianca 00 PER IL RIPIENO: 500 gr di mascarpone 8 fette di prosciutto di Praga 1 cespo di insalata riccia 50 gr di capperi sotto sale 30 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato 1 cucchiaino di origano fresco tritato PROCEDIMENTO: Per la pastella, inserite le uova, la farina e il latte nel Vitamix e chiudete il coperchio. Azionate da Vel. 1 a Vel. 8 per 15 secondi. Ungete con un po’ di burro la padella antiaderente Swiss Diamond, versate la pastella quanto serve per ottenere delle crêpes sottili. In una ciotola a parte lavorate il mascarpone con l’origano fresco tritato, unite il Parmigiano ed i capperi dissalati e tritati. Farcite le crêpes con crema di mascarpone, prosciutto e le foglie di insalata riccia. Arrotolatele e tagliatele a tronchetti, servitele su un letto di insalata riccia. Ricetta di Daniele Persegani Foto di Sonia Marras (Dolce Sonia in cucina)
Tips&Tricks
Come fare la piadina con Vitamix TNC www.cookingmagz.it INGREDIENTI (per 15/20 piadine) 15 gr di lievito istantaneo per torte salate 450 ml di latte 150 gr di strutto 30 gr di sale 1 kg di farina
Accensione e manutenzione LotusGrill www.cookingmagz.it
PROCEDIMENTO Riscaldate il latte, unite lo strutto e il sale. Versate nell’impastatrice con il lievito, aggiungete la farina e lasciate lavorare fino ad ottenere un impasto liscio. Formate delle palline di circa 120 gr ciascuna, stendetele con il mattarello e cuocetele in padella da ambo i lati. Infine farcitele a piacere. Le piadine si possono anche conservare in frigorifero e all’occorrenza riscaldare e farcire al momento.
NEL PROSSIMO NUMERO DI OTTOBRE PARLEREMO DI... PASTA FRESCA
“Persegani a ruota libera” Leggi tutta l’intervista
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I PRODOTTI ILLUSTRATI SU QUESTO DEPLIANT SONO DISTRIBUITI DA KÜNZI S.p.A. E DISPONIBILI PRESSO IL RIVENDITORE AUTORIZZATO:
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