234/2019 kupa roshemet

‫סופרמרקטים | מינימרקטים | חנויות מכולת | חנויות נוחות | קיוסקים | פיצוציות | מגזרים‪ :‬דתי‪ ,‬ערבי‬

‫גליון ‪ | 234‬מחיר‪55 :‬‬

‫ס‬

‫ופרמר‬

‫ש”ח כולל מע”מ‬

‫כשאתה‬

‫ממש‬

‫לג‬

‫קט‬ ‫ב‬ ‫ש‬

‫חייב לקנות‬ ‫באון‪-‬ליין‬

‫״מגזין קופה רושמת נותן לי בדיוק‬ ‫את סוג הידע שאני מחפש ‪ -‬ידע‬ ‫כללי ורחב על עולם הקמעונאות״‬ ‫קמעונאי מדבר מהשטח‬ ‫עמ׳ ‪8-9‬‬

‫המותג חשוב‪ ,‬גם בעידן אמזון‪,‬‬ ‫ולכן חשוב לחשוף את המניעים‬ ‫האמיתיים של הצרכנים‬

‫עמ׳ ‪12-13‬‬

‫לכבוד שבועות‪ :‬ככה מחזירים את‬ ‫עטרת החלב ליושנה‬ ‫עמ׳ ‪14‬‬

‫התחום שעליו נלחמות חנויות‬ ‫המזון מניע צמיחה במכירות‬

‫עמ׳ ‪20-21‬‬

‫החדשנות שעוזרת למשקאות‬ ‫התוססים לחזור לעניינים‬ ‫עמ׳ ‪24-25‬‬

‫תוכן עניינים‬

‫הטור של אריק‬ ‫איזהו חכם?‬ ‫הלומד מכל אדם‬

‫(‪ ‬מסכת אבות ד’ א’)‬

‫היא (מנהלת השיווק) שאלה אותי‪:‬‬ ‫“האם הקמעונאים מתעניינים וקוראים‬ ‫את המגזין בגלל המודעות שלנו או‬ ‫בגלל כתבות התוכן שאתם מביאים מכל‬ ‫העולם?”‬ ‫הופתעתי‪ .‬זאת הייתה שאלה מאוד טובה‬ ‫שאף פעם לא שאלו אותי‪.‬‬ ‫“בגלל התוכן כמובן”‪ ,‬עניתי והוספתי‪“ ,‬הכל בגלל שהקמעונאים‬ ‫הפרטיים נמצאים בנקודת המכירה שלהם מבוקר עד ערב ואינם‬ ‫חשופים למידע ולידע בתחום הקמעונאות‪.‬‬ ‫“לצערנו”‪ ,‬המשכתי בפיתוח התיזה שלי‪“ ,‬הספקים‪ ,‬הסיטונאים‬ ‫והמפיצים השונים שמגיעים לקמעונאים לעיתים תכופות אינם‬ ‫מעוניינים או יכולים להיות להם מקור ללימוד ולחיזוק מקצועי‬ ‫בתחום‪ .‬הם לא תמיד מצליחים לעדכן אותם בכל המידע שנוגע‬ ‫למגוון המוצרים‪ ,‬על אחת כמה וכמה שאינם מספיקים לספר‬ ‫לו על שינויים במגמות בקמעונאות או שינויים בהרגלי הצרכנים‬ ‫והקונים וכו’‪”...‬‬ ‫קופה רושמת קמה בדיוק למען הצורך הזה וכזה הוא המצב‬ ‫כבר כשני עשורים‪ :‬אנו תומכים בקמעונאים הפרטיים‪ ,‬מלמדים‬ ‫ומחזקים את הצד המקצועי שלהם ומרחיבים ידיעותיהם‪ .‬אנו‬ ‫עושים זאת בשפה הקמעונאית שאותה פיתחנו ושובעים נחת‬ ‫מהתגובות החמות ומההיענות של הקוראים‪.‬‬ ‫לראיה‪ ,‬במגזין הנוכחי תוכלו לקרוא את הראיון עם הקמעונאי‬ ‫הוותיק בני גולן שאומר‪...“ ,‬היום כשאני כבר לא מסתובב בכל‬ ‫הארץ כדי ללמוד ולהפנים‪ ...‬יש לי מקורות מידע‪ ,‬כמו קופה‬ ‫רושמת‪ ,‬שבהם אני יכול למצוא את המידע החשוב הזה‪ .‬המגזין‬ ‫נותן לי בדיוק את סוג הידע שאני מחפש ‪ -‬ידע כללי ורחב על‬ ‫עולם הקמעונאות”‪.‬‬ ‫ידידיי הקמעונאים‪ ,‬זכות גדולה נפלה בחלקנו ואנחנו מברכים עליה‬ ‫בכל יום מחדש‪ .‬אנו עוסקים בחומרים המעניינים ביותר והרבה‬ ‫מזה בזכותכם‪ .‬אנו נהנים לשמש עבורכם מעין אוניברסיטה‪ ,‬אך‬ ‫באותה נשימה מפצירים בכם לשאול שאלות‪ .‬הכי חשוב לשאול‬ ‫שאלות ולנסות להבין את הבעיות והאתגרים באופן העמוק ביותר‪,‬‬ ‫כי רק כך תוכלו לקבל את התשובות הטובות והישירות ביותר‪ .‬אל‬ ‫תוותרו‪ ,‬אל תגידו “אני יודע הכול”‪ ...‬רק אלו שמתייחסים לעסק‬ ‫שלהם ברצינות‪ ,‬הצלחתם מובטחת‪.‬‬ ‫חג שבועות שמח לכם ולבני משפחותיכם‪.‬‬ ‫בברכת תקרא‪ ,‬תיישם תרוויח‪,‬‬

‫אריק ינאי‪ ,‬מנכ"ל‬ ‫‪ 2‬קופה רושמת | גליון ‪ | 234‬יוני ‪2019‬‬

‫הטור של אריק ‪2 ................................................................................................‬‬ ‫חדשות מהארץ‪4..................................................................................................‬‬ ‫חדשות מהעולם‪5................................................................................................‬‬ ‫ניהול קטגוריה‬ ‫לכבוד שבועות‪ :‬ככה מחזירים את עטרת החלב ליושנה ‪14...................‬‬ ‫מזון לתינוקות ‪ -‬מנוע לצמיחה אדירה‪20-21.................................................‬‬ ‫משקאות תוססים ‪ -‬החדשנות שעוזרת להם לחזור לעניינים‪24-25......‬‬ ‫המגמה שתפתח בפניכם הזדמנויות רווח חדשות‪28................................‬‬ ‫ניהול ותפעול עסקי‬ ‫קמעונאי מדבר מהשטח‪8-9..............................................................................‬‬ ‫מגמות וחדשנות בקמעונאות‬ ‫המוצרים החדשניים שמוכיחים עד כמה מגמת הבריאות חזקה‪26-27......‬‬ ‫‪ 4‬מוצרים חדשניים בריאים שמספקים פתרון נוח לצרכנים עסוקים‪29......‬‬ ‫שינויים בהתנהגות צרכנים וקונים‬ ‫המותג חשוב‪ ,‬גם בעידן אמזון‪ ,‬ולכן חשוב לחשוף את המניעים‬ ‫האמיתיים של הצרכנים‪12-13..........................................................................‬‬ ‫ככה רותמים את כוח הקנייה של בני ה‪ 50-‬ומעלה‪22...….......................‬‬ ‫תקשורת ספקים‬ ‫המבצע הגדול של אסם‪ ,‬נחטף מהמדף………‪6 ..…….................................‬‬ ‫אבי אלמוג‪ -‬מנהל המכירות לשוק הפרטי‪ ,‬אסם……‪7...............................‬‬ ‫‪ - MIKE&IKE‬אריזות משפחתיות‪10-11......................................................‬‬ ‫מנטוס צ'ואי&פרש‪15........................................................................................‬‬ ‫ג׳ול ‪ -‬קפסולות ‪16-17........................................................................................‬‬ ‫נייטשר ואלי ‪ -‬ערכת חטיפים‪23......................................................................‬‬ ‫קופות אומגה‪31....................................................................................................‬‬ ‫גלידות מרס הגיעו לישראל‪32.........................................................................‬‬ ‫עורך ראשי ומו״ל‪ :‬אריק ינאי‬ ‫עורכת‪ :‬מי טל בגנו‬ ‫כתיבה‪ :‬מי טל בגנו‬ ‫מעצבת גרפית‪ :‬לימור תל צור‬ ‫צילומים‪ ,freepik ,Shutterstock :‬אריק ינאי‬ ‫מנהלת פיתוח עסקי לקוחות‪ :‬יפית לוי‬ ‫מנכ״ל‪ :‬אריק ינאי‬

‫צילום שער‪ :‬אריק ינאי‪ ,‬צרפת‬

‫בצעי וני‬ ‫מ י‬

‫ח‬ ‫דש‬ ‫ו‬

‫ריטר סדרת הקקאו החדשה חדש!‬ ‫מחיר מחירון*‪₪ 7.24 :‬‬ ‫מומלץ לצרכן‪₪ 10 :‬‬

‫לואקר ‪ 175‬גרם‬ ‫מחיר מחירון*‪₪ 7.70 :‬‬ ‫מומלץ לצרכן‪₪ 10.90 :‬‬

‫‪8%‬‬

‫חדש!‬

‫דאבל שוקולד‬

‫לואקר ‪ 200‬גרם‬ ‫מחיר מחירון*‪₪ 8.90 :‬‬ ‫מומלץ לצרכן‪₪ 12.90 :‬‬

‫‪8%‬‬

‫הנחה‬

‫‪8%‬‬

‫הנחה‬

‫סוכריות מנטוס בגליל‬

‫הנחה‬

‫מנטוס בקבוק מעוגל‬

‫מחיר מחירון*‪₪ 1.91 :‬‬ ‫מומלץ לצרכן‪ 4 :‬ב‪₪ 10-‬‬

‫מחיר מחירון*‪₪ 6.15 :‬‬ ‫מומלץ לצרכן‪₪ 8.90 :‬‬

‫‪7%‬‬ ‫הנחה‬

‫‪ 1+5‬חינם‬ ‫מבצעי צילינדרים‬ ‫הוטפופ פופקורן‬

‫וורטר בשקית‬

‫מחיר מחירון*‪₪ 11.27 :‬‬ ‫מומלץ לצרכן‪₪ 14.90 :‬‬

‫מחיר מחירון*‪₪ 6.32 :‬‬ ‫מומלץ לצרכן‪₪ 8.90 :‬‬

‫‪15%‬‬

‫‪5%‬‬ ‫הנחה‬

‫‪10%‬‬ ‫הנחה‬

‫‪10%‬‬ ‫הנחה‬

‫הנחה‬

‫* מחיר מחירון לא כולל מע״מ‬

‫פרוטלה‬ ‫מיני מנטוס‬ ‫מנטוס ננו‬ ‫מומלץ לצרכן‪ :‬מומלץ לצרכן‪ :‬מומלץ לצרכן‪:‬‬ ‫‪¦1‬‬ ‫‪¦1‬‬ ‫‪ 2‬ב‪¦ 5-‬‬

‫להזמנות פנה לסיטונאי או לנציג המכירות שלנו‪08-9324444 :‬‬ ‫‪www.l-s.co.il‬‬

‫עד גמר המלאי ‪ ,‬ט‪.‬ל‪.‬ח‬

‫חדשות‬

‫חדשות מהארץ‬ ‫זאת הסיבה שיוקר המחיה לא יורד‬

‫כבר חלפו ‪ 17‬מאז שהתקבלה החלטת ממשלה להקים שוק‬ ‫סיטונאי חדש‪ ,‬אבל משרד החקלאות פשוט לא השכיל ליישם‬ ‫אותה‪ .‬את השוק הסיטונאי שהיה אמור לקום החליפו מיזמים‬ ‫שונים שלא התרוממו ומה שנוצר הוא המצב הנוכחי‪ :‬פירות‬ ‫וירקות במחירים הרבה יותר מדי גבוהים‪.‬‬ ‫עכשיו‪ ,‬שוב יוצא משרד החקלאות עם מיזם חדש שנולד‬ ‫במסגרת שיתוף פעולה עם רשות החדשנות ומאפשר את‬ ‫השיווק הישיר של תוצרת טרייה מהחקלאים במטרה להוריד‬ ‫את המחירים לצרכנים‪ .‬הבעיה? המיזם בכלל לא נועד למכירה‬ ‫לצרכנים ובמקום זה מתמקד בקמעונאים ובעסקים‪ ,‬כמו בתי‬ ‫מלון ומסעדות‪ .‬ולמרות שכוונתו של משרד החקלאות הייתה‬ ‫לחשוף בפני הציבור את המחירים הסיטונאיים ואת הרווח‬ ‫שגוזרות רשתות השיווק‪ ,‬במציאות מי שרוצה למצוא את המידע‬ ‫הזה יכול לעשות זאת כבר היום‪ .‬מעבר לכך‪ ,‬לרשתות הגדולות‬ ‫יש ערוצים ישירים לחקלאים ממילא ולשחקנים הקטנים בשוק‬ ‫אין מספיק כוח כדי להשפיע על רמת המחירים בענף‪.‬‬ ‫לכן‪ ,‬נראה שעדיין לא נמצא הפתרון למחירים הבלתי מושגים‬ ‫של הירקות והפירות בארץ ונותר רק להמשיך לחכות שמשרד‬ ‫החקלאות אכן יבחר לקיים את ההחלטה מ‪ 2001-‬להקמת שוק‬ ‫חדש‪ ,‬שישמש כזירת מסחר מודרנית ויוריד מחירים‪.‬‬

‫צפוי גל התייקרויות במשק כשרק השקל‬ ‫החזק שומר על האינפלציה נמוכה‬

‫בסוף מאי הודיע משרד הפנים על העלאת הארנונה בשיעור‬ ‫החד ביותר שנרשם בחמש השנים האחרונות‪ .‬עליה זו תגרור‬ ‫אחריה גל התייקרויות של מוצרים ושירותים‪ ,‬כשביולי צפוי‬ ‫תעריף המים להתייקר ואם זה לא מספיק‪ ,‬גם מחירי החלב‬ ‫והלחם עומדים לעלות‪.‬‬ ‫"עליית הארנונה זה בעיקר סימפטום לעליית כל ההצמדות‬ ‫במשק"‪ ,‬אמר לגלובס עופר קליין‪ ,‬ראש אגף כלכלה ומחקר‬ ‫בקבוצת הראל ביטוח ופיננסים‪" ,‬כי אם המדד והשכר עולים‪,‬‬ ‫אז סביר שנראה בקרוב דברים נוספים שעולים שמושפעים‬ ‫מהשכר ומהמדד"‪ .‬אבל‪ ,‬כמו שציינו‪ ,‬לא רק הארנונה מתייקרת‪.‬‬ ‫ב‪ 1-‬ביולי אמורים תעריפי המים לעלות ב‪ 1.2%-‬וזה אחרי‬ ‫התייקרות של ‪ 4.12%‬שנרשמה בחודש ינואר‪ .‬החשמל התייקר‬ ‫ב‪ 3%-‬בינואר והלחם והחלב צפויים גם הם להתייקר בקרוב‪,‬‬ ‫ב‪ 5%-‬וב‪ ,3.4%-‬בהתאמה‪.‬‬ ‫מהצד השני‪ ,‬אחד הגורמים ששומרים על האינפלציה נמוכה‬ ‫הוא השקל החזק‪ ,‬שמתחילת השנה התחזק ב‪ 4.6%-‬מול‬ ‫הדולר וב‪ 6%-‬בחישוב שנתי מול סל המטבעות‪.‬‬ ‫מהתאחדות התעשיינים נמסר לגלובס‪" ,‬הניהול הכלכלי של‬ ‫המשק הישראלי עקום לחלוטין‪ .‬ממשלת ישראל מייקרת‬ ‫במו‪-‬ידיה את המחירים לקראת החגים‪ ,‬ולאחר מכן צועקת‬ ‫בהיסטריה שהיא מנסה להפחית את יוקר המחיה‪ .‬מחירי המים‬ ‫והארנונה בישראל הם מהיקרים בעולם וממשיכים להתייקר‬ ‫ללא שמישהו יעצור את זה״‪.‬‬ ‫‪ 4‬קופה רושמת | גליון ‪ | 234‬יוני ‪2019‬‬

‫הרשות להגנת הצרכן‪ :‬הקטנת המוצר מחייבת‬ ‫מדבקת גילוי נאות‬

‫הרשות להגנת הצרכן מתערבת במטרה להילחם בהטעיית‬ ‫הצרכנים באמצעות ההקטנה של האריזות תוך העלאה במחיר‪,‬‬ ‫או הפחתת התכולה מבלי להוריד במחיר‪.‬‬ ‫חוק משנת ‪ 2006‬כבר קבע שעל החברות ליידע את הצרכנים‬ ‫על כל שינוי בהקטנת האריזה או הפחתת התכולה‪ ,‬באמצעות‬ ‫מדבקה על גבי המוצר שמפרטת את התכולה הקודמת לעומת‬ ‫זו הנוכחית‪ .‬הבעיה היא שהחוק לא הגדיר את פרק הזמן‬ ‫שבמהלכו נדרשות החברות להכריז על השינוי בעזרת מדבקות‬ ‫וכעת הרשות נדרשה לתקן זאת‪.‬‬ ‫ההנחיה החדשה בעניין הקטנת המוצרים והחובה לציין אותה‬ ‫על גבי המוצר תוחמת את החובה בפרק זמן של שישה חודשים‪.‬‬ ‫עוד נקבע שיש לציין על גבי האריזה שהכמות הוקטנה ובכמה‬ ‫היא הוקטנה או מהי הכמות המוקטנת לעומת הכמות הקודמת‪.‬‬ ‫כאמור‪ ,‬על המדבקה להופיע על גבי המוצרים למשך חצי שנה‪.‬‬ ‫אלה שלא יפעלו על פי ההנחיות יפרו את החוק להגנת הצרכן‬ ‫ויעמדו בפני עיצום כספי על בית העסק‪ .‬ההנחיות החדשות‬ ‫ייכנסו לתוקף בתוך שלושה חודשים‪.‬‬

‫חדשות מהעולם‬ ‫אם מישהו עדיין צריך הוכחות למגמה הלוהטת‬ ‫‪ -‬ביונד מיט מנפיקה בבורסה‬

‫חברת תחליפי הבשר המצליחה‪ ,‬ביונד מיט‪ ,‬מתכוננת להנפקה‬ ‫ציבורית בבורסה ומתעתדת לגייס ‪ 183.3‬מיליון דולר‪ .‬עם מספרים‬ ‫כאלה‪ ,‬המותג המשגשג מוכיח שמהפכת תחליפי הבשר כבר‬ ‫בעיצומה‪.‬‬ ‫יצרנית תחליפי הבשר‪ ,‬שמבוססת בקליפורניה‪ ,‬הודיעה שהמחיר‬ ‫ההתחלתי למניה צפוי לעמוד על בין ‪ 19‬ל‪ 21-‬דולר‪ ,‬שמתבסס‬ ‫על הערכת שווי של יותר מ‪ 1.21-‬מיליארד דולר‪ .‬החברה גם ציינה‬ ‫שלמרות שרשמה הפסדים ב‪ ,2018-‬היא מצפה שהביקוש המואץ‬ ‫למוצריה הן בארצות הברית והן בעולם ישנה את המצב הזה‪.‬‬ ‫ובינתיים‪ ,‬גם אם לא הצליחה לרשום רווחים‪ ,‬החברה הצליחה‬ ‫להגביר את החשיפה לקטגוריית תחליפי הבשר והתנופה שיצרה‬

‫מוזר או הגיוני? וולמארט הודיעה שתפתח ‪100‬‬ ‫מרפאות וטרינריות בסניפים שלה‬

‫המלחמות הקמעונאיות לא מפסיקות לספק לנו הפתעות והאחרונה‬ ‫שבהן‪ :‬וולמארט נכנסת חזק לשוק חיות המחמד עם לא פחות מאשר‬ ‫‪ 100‬מרפאות וטרינריות בתוך סניפי הרשת‪.‬‬ ‫הקמעונאית רוצה לנגוס בנתח גדול יותר משוק חיות המחמד וכדי‬ ‫להגשים את רצונה‪ ,‬מבצעת מהלך אסטרטגי מבריק‪ .‬כמה מבריק?‬ ‫‪ 68%‬ממשקי הבית בארצות הברית מגדלים חיית מחמד ו‪90%-‬‬ ‫מאוכלוסיית המדינה חיים במרחק של ‪ 16‬קילומטרים מסניף של‬ ‫וולמארט‪.‬‬ ‫נוסף על כך‪ ,‬מוצרי חיות המחמד הוא מגזר קמעונאי בצמיחה‪ .‬לפי‬ ‫איגוד מוצרי חיות המחמד האמריקאי‪ ,‬כ‪ 75.38-‬מיליארד דולר יושקעו‬ ‫בחיות מחמד בארצות הברית ב‪ ,2019-‬כשב‪ 2018-‬האמריקאים‬ ‫הוציאו על בעלי החיים שלהם ‪ 72.56‬מיליארד דולר‪ .‬לכן‪ ,‬לאחר‬ ‫שערכה פיילוט מוצלח עם הפורמט של מרפאות וטרינריות בתוך‬ ‫סניפיה‪ ,‬וולמארט מתנפלת על המגזר בכל הכוח‪.‬‬ ‫למרות כל הסיבות הטובות‪ ,‬יש להניח שמה שוולמארט מנסה להשיג‬ ‫הוא הרחבה של השירותים שלה במאמץ להניע יותר תנועה לחנויות‪.‬‬

‫הקימה לה לא מעט מתחרות‪.‬‬ ‫למעשה‪ ,‬ההמבורגרים של החברה נמכרים כבר שנים אבל‬ ‫החידושים שייצרה בשנתיים האחרונות מצבו אותה אי שם בראש‬ ‫הפירמידה‪ .‬באופן מפתיע‪ ,‬חלופות הבשר האיכותיות מצליחות‬ ‫למשוך אליהן לקוחות אוהבי בשר שרוצים להפחית את כמות‬ ‫הבשר שהם צורכים אבל לא מוכנים להתפשר על טעם‪ ,‬מרקם‬ ‫ואיכות‪ .‬לפי מחקר שנערך ב‪ 55% ,2018-‬מהצרכנים אמרו שהם‬ ‫מגבילים את הצריכה של בשרים מעובדים ו‪ 41%-‬אמרו שהם‬ ‫מפחיתים את צריכת הבשר האדום‪ ,‬מסיבות בריאותיות‪.‬‬

‫המגמה נמשכת‪ :‬עוד מותג עושה את‬ ‫ההתרחבות מאונליין בלבד למדפי החנויות‬ ‫הפיזיות‬

‫בוקסד‪ ,‬מותג אונליין שמייצר את המותג הפרטי המצליח פרינס‬ ‫אנד ספרינג‪ ,‬מחפש בית פיזי למוצרים שלו‪.‬‬ ‫בוקסד הרוויח את לחמו עד כה ממכירה של מוצרי צריכה בצובר‪,‬‬ ‫אבל הכוכב העולה של המותג הוא פרינס אנד ספרינג ‪ -‬מותג‬ ‫פרטי שכולל יותר מ‪ 100-‬מוצרים שונים וביניהם מים מוגזים‪,‬‬ ‫תערובות של אגוזים ופירות יבשים‪ ,‬ומגבות נייר‪ .‬עכשיו‪ ,‬החברה‬ ‫הקמעונאית המקוונת רוצה לשים את מוצרי המותג‬ ‫הפרטי על מדפי החנויות הפיזיות‪ ,‬ויש לה סיבות טובות‬ ‫לכך‪.‬‬ ‫למרות שהתחרות בחברות מוצרי הצריכה הגדולות‬ ‫לא תהיה פשוטה בכלל‪ ,‬בבוקסד מקווים שההצלחה‬ ‫שלהם בקרב קונים בני דור המילניום תיתן להם יתרון‪.‬‬ ‫בנוסף‪ ,‬המותגים הפרטיים מצליחים בשנים האחרונות‬ ‫במקומות שבהם המותגים הוותיקים‪ ,‬כמו קראפט‪-‬היינץ‬ ‫וקאמפבל‪ ,‬מגמגמים‪ .‬בעידן שבו טעמם של הצרכנים‬ ‫משתנה במהירות‪ ,‬המותגים הוותיקים ששלטו במדפים‬ ‫לאורך שנים ארוכות מתקשים לעמוד בקצב וזה מפנה‬ ‫מקום למותגים חדשים ורעננים‪ .‬הרצון של בוקסד‬ ‫להשיג לעצמה נדל״ן בתוך הסופרמרקטים הפיזיים‬ ‫גם מדגיש את החשיבות ההולכת וגדלה של החנויות‬ ‫הפיזיות בנוף המקוון‪.‬‬

‫‪2019‬‬

‫‪ 10‬מוצרים שחייבים‬

‫לחטוף מהמדף‬

‫רכב שברולט ספארק מתנה!‬

‫מבצע נחטף מהמדף‬ ‫חוזר ובגדול!‬ ‫ראיון עם‬

‫אבי אלמוג‬ ‫מנהל השוק הפרטי‬ ‫באסם‬

‫השוק בישראל נחשף לתהפוכות גדולות בעת‬ ‫האחרונה‪ .‬גופים שונים נערכו למתן פתרונות‬ ‫לוגיסטיים לשוק‪ ,‬וכל זה לצד הבעת אמון מצד‬ ‫הקונים בנק' המכירה הקמעונאיות הפרטיות‪.‬‬ ‫איך אתה כמנהל מערכות היחסים של אסם‪/‬‬ ‫נסטלה לקמעונאים הפרטיים נערך לשינויים‬ ‫אלו?‬ ‫הקמעונאים של השוק הפרטי מאד חשובים לאסם‪.‬‬ ‫אנו משקיעים משאבים רבים וחשיבה בפיתוח השוק‬ ‫הפרטי בכלל‪ ,‬וגם מתמקדים בפיתוח הערוצים‬ ‫שנמצאים בתוך השוק הפרטי‪ -‬בסופרמרקטים‪,‬‬ ‫מינימרקטים‪ ,‬מכולות‪ ,‬קיוסקים ובמגזרים השונים‬ ‫בפרט‪ .‬ההשקעה מתבטאת במבצעים ובנראות‬ ‫נקודות המכירה במטרה למקסם את המכירות‬ ‫עבור כל השותפים‪.‬‬ ‫למעשה‪ ,‬השוק הפרטי באסם הוא סוג של משפחה‪.‬‬ ‫מדובר בקשר אמיץ שנמשך לאורך שנים ובחלק‬ ‫מהמינימרקטים והמכולות מדובר בדור שני ושלישי‬ ‫שאנחנו מקפידים לחזק איתם את הקשר‪ .‬אני רואה‬ ‫את מערכת היחסים עם הקמעונאים כבסיס עסקי‬ ‫פורה‪ ,‬וזו גם הסיבה שאנחנו מקפידים להעניק‬ ‫לקמעונאים שירות טוב ומענה מהיר‪ .‬שירות טוב‬ ‫ומהיר הוא הבסיס להתגבר על כל אתגר כזה או‬ ‫אחר‪ ,‬וביחד אנחנו מצליחים כל שנה לגדול ולצמוח‬ ‫ולשבור שיאים חדשים‪.‬‬

‫מבצע 'נחטף מהמדף' מתחדש בכל שנה‪,‬‬ ‫כבר ‪ 14‬שנים ברציפות‪ .‬מה היא מטרת‬ ‫המבצע והאם הוא נוחל הצלחה לשביעות‬ ‫רצון הקמעונאים וכמובן הקונים?‬ ‫בראש ובראשונה‪ ,‬מטרת המבצע היא להגדיל את‬ ‫המכירות של הקמעונאים שלנו אשר מצפים ומחכים‬ ‫למבצע נחטף מהמדף בהתלהבות גדולה‪.‬‬ ‫בנוסף לגידול במכירות בחודשים אלו‪ ,‬המבצע נותן‬ ‫ערך אמיתי לקמעונאי‪ .‬הקמעונאי יודע שהוא יכול‬ ‫להתמודד עם האתגרים בשוק בזכות מבצעים‪,‬‬ ‫פעילויות‪ ,‬מוצרי קד"מ ואמצעי נראות שמייפים את‬ ‫נק' המכירה שלו‪.‬‬ ‫כל אלו גורמים לקונים בחנויות השוק הפרטי לחוויית‬ ‫קנייה מיוחדת בתקופת המבצע‪.‬‬

‫אילו כלים נתתם השנה לאנשי המכירות‬ ‫כדי לסייע לקמעונאים? ומה צריך לעשות‬ ‫הקמעונאי כדי להצליח בו?‬ ‫כל שנה אנחנו מנסים לחדש ולהביא משהו ייחודי‪,‬‬ ‫השנה הקונספט הוא כמובן מארזים טובים ומבצעים‬ ‫אטרקטיביים‪ .‬בנוסף לכך‪ ,‬אנחנו מציעים פעילות‬ ‫מיוחדת של "עשרת הגדולים"‪ ,‬הכוללת עשרה‬ ‫מוצרים שחייבים לחטוף מהמדף‪ .‬מוצרים אלו יקבלו‬ ‫פוקוס עם הנחות טובות לקמעונאים‪ ,‬וכמובן שזה‬ ‫יבוא לידי ביטוי במחירים טובים לצרכן וכך נסייע‬ ‫למקסם את המכירות לשותפים שלנו‪.‬‬ ‫השנה נוסיף עוד הפתעה גדולה למבצע "נחטף‬ ‫מהמדף" ‪ -‬נקיים הגרלת רכב לכלל צרכני השוק‬ ‫הפרטי!‬ ‫כל לקוח שקונה ב‪ ₪ 39.90 -‬ממגוון מותגי קבוצת‬ ‫אסם נסטלה (ללא גלידות‪ ,‬שוקולדים ומטרנה)‬ ‫יכול לזכות ברכב שברולט ספארק‪ .‬כדי להשתתף‬ ‫במבצע נדרש מהלקוח להתקשר לטלמסר‬ ‫ולהשאיר פרטים אישיים ומספר חשבונית‪.‬‬

‫אילו תוכניות יש לאסם להמשך השנה עבור‬ ‫הקמעונאים ולמה הם יכולים לצפות?‬ ‫אסם מפתיעה בכל חודש עם מוצרים חדשים‬ ‫ואטרקטיביים‪ ,‬כגון‪ :‬מהדורות חדשות בעולם‬ ‫החטיפים‪ -‬במבה נוגט קשיות‪ ,‬אפרופופופקו מיקס‪,‬‬ ‫חדשנות בעולם בונז'ור ולתנור‪ -‬בצק שמרים להכנת‬ ‫מאפים ביתיים‪ ,‬סדרת חומוס עם המון תוספות של‬ ‫צבר‪ ,‬השקת מוצרים נוספים בסדרה האסייאתית‬ ‫המצליחה ועוד ועוד‪ .‬החדשנויות מלוות במבצעי‬ ‫קד"מ לצד פעילויות ממוקדות בנקודות המכירה‬ ‫בקטגוריות השונות‪ ,‬שמטרתן להביא ערך מוסף‬ ‫בנקודת המכירה‪.‬‬

‫אני רוצה לאחל לכולנו המשך צמיחה משותפת‬ ‫וחג ״נחטף מהמדף״ מוצלח‬ ‫אבי אלמוג‬ ‫מנהל השוק הפרטי – אסם נסטלה‬ ‫‪054-6767843‬‬ ‫‪avi.almog@il.nestle.com‬‬

‫קמעונאי מדבר מהשטח‬

‫״מגזין קופה רושמת נותן לי בדיוק את‬ ‫סוג הידע שאני מחפש ‪ -‬ידע כללי ורחב‬ ‫על עולם הקמעונאות״‬ ‫חנות המשקאות הוותיקה של בני גולן ושותפו משה חלפון‪ ,‬התרחבה מעט למוצרי צריכה‬ ‫עד שלבסוף הולידה חנות מכולת חדשה בפורמט ייחודי‪ :‬אין עובדים‪ ,‬אין קופות‪ ,‬יש הוזלה‬ ‫משמעותית של מחירים ללקוחות‪ .‬סיפורן המרתק של שתי חנויות מיוחדות‬ ‫הוא‪ .‬למרות זאת‪ ,‬במהלך ארבעת החודשים‬ ‫שהחנות פועלת כפיילוט‪ ,‬כולם באים לשלם‪.‬‬

‫מיהו קהל הלקוחות העיקרי שלך?‬

‫בני‪ ,‬המחסן של דודיק ומשקאות דודיק‪ ,‬ראשון לציון‬

‫ספר לנו על תחילת הדרך – איך‬ ‫ומתי הוקמה החנות?‬

‫השותף שלי‪ ,‬משה‪ ,‬ואני קנינו את חנות‬ ‫המשקאות לפני ‪ 15‬שנים אבל היא כבר‬ ‫קיימת יותר מ‪ 30-‬שנים‪ .‬בתחילת הדרך‪,‬‬ ‫למרות שהחנות מכרה בעיקר משקאות‬ ‫קלים‪ ,‬משקאות אלכוהוליים וחטיפים‬ ‫ונשנושים‪ ,‬החלטנו להציע גם מוצרי צריכה‬ ‫בסיסיים‪ .‬עם השנים‪ ,‬הכול התחיל להשתנות‪.‬‬ ‫מדיניות האלכוהול התעדכנה‪ ,‬השעות שבהן‬ ‫הותר לנו למכור זזו ואז החלטנו להגדיל‬ ‫את מוצרי הצריכה בתוך החנות על חשבון‬ ‫המשקאות‪ .‬שנתיים מאוחר יותר‪ ,‬ככל שהלך‬ ‫וגדל הביקוש למוצרי הצריכה‪ ,‬הבנו שלא‬ ‫נוכל עוד לדחוק את המשקאות כדי לפנות‬ ‫מקום למחלקת המכולת והחלטנו לפתוח‬ ‫חנות מכולת נפרדת‪ ,‬אבל כזאת שאין בה‬ ‫עובדים‪.‬‬

‫אז איך החנות פועלת ללא‬ ‫עובדים?‬

‫חנות המכולת שלנו‪ ,‬שנקראת המחסן‪,‬‬ ‫מרושתת במצלמות ואצלנו יש זמזם‬ ‫שמתריע בכל פעם שלקוחות נכנסים‪ .‬אין‬ ‫‪ 8‬קופה רושמת | גליון ‪ | 234‬יוני ‪2019‬‬

‫בחנות שקיות בכלל‪ ,‬רק סלסלות‪ ,‬ולקוחות‬ ‫יכולים להביא סל משלהם או להשתמש בסל‬ ‫שלנו‪ .‬הרעיון בפורמט הזה הוא‪ ,‬כמובן לחסוך‬ ‫בהוצאות התפעול אבל לא רק‪.‬‬ ‫כמו חנות המשקאות שלנו‪ ,‬גם המכולת‬ ‫פתוחה שבעה ימים בשבוע‪ ,‬בין השעות ‪5:30‬‬ ‫בבוקר ועד ‪ 1:00‬לפנות בוקר‪ .‬לכן‪ ,‬כשחישבנו‬ ‫את העלות של שתי החנויות הגענו למסקנה‬ ‫שמחירי המכולת יהיו גבוהים מדי בסופו‬ ‫של דבר ויפגעו בעסק‪ .‬עכשיו‪ ,‬עם הפורמט‬ ‫מבוסס האמון‪ ,‬אנחנו מורידים את המחירים‬ ‫של כל המוצרים בהתאם לחיסכון שלנו‬ ‫בעלויות התפעול ומסוגלים להיות זולים יותר‬ ‫מהסופרמרקטים הרגילים‪ .‬אנחנו לא מוכרים‬ ‫שם שום דבר שהוא מעבר למוצרי צריכה ‪-‬‬ ‫לא סיגריות ולא שום מוצרים נוספים מעבר‬ ‫למוצרי המכולת הקלאסיים‪.‬‬ ‫התהליך עובד ככה‪ :‬הלקוחות מגיעים לחנות‪,‬‬ ‫אוספים לסל את כל המוצרים שהם רוצים‬ ‫ואז יוצאים עם המוצרים ומגיעים לחנות‬ ‫המשקאות שלנו‪ ,‬שנמצאת במרחק שתי‬ ‫חנויות משם‪ ,‬כדי לשלם‪ .‬המצלמות והזמזם‬ ‫עוזרים לנו להיות במעקב‪ ,‬ולפי המלאי אנחנו‬ ‫יכולים לדעת אם מישהו לא שילם ולהבין מי‬

‫בחנות המכולת‪ ,‬קהל הלקוחות שלנו מאוד‬ ‫רחב‪ .‬אנחנו ממוקמים בראשון לציון ברחוב‬ ‫ראשי ולכן מושכים אלינו גם את תושבי‬ ‫השכונה והסביבה וגם לקוחות אחרים‬ ‫שמגיעים בגלל המיקום הנוח כי אין בסביבה‬ ‫שלנו מכולות אחרות‪ .‬בנוסף‪ ,‬לעומת מרבית‬ ‫החנויות בראשון לציון שסגורות בסופי שבוע‪,‬‬ ‫אנחנו יוצאי דופן ופתוחים בכל ימות השבוע‪.‬‬ ‫ככה אנחנו מושכים אלינו את כל מי שצריך‬ ‫לערוך קניות גם בשבת‪.‬‬ ‫לחנות המשקאות מגיעים בעיקר צעירים‪ ,‬כי‬ ‫אנחנו מציעים משקאות אלכוהוליים‪ ,‬אבל‬ ‫בגלל שהיא פועלת גם כחנות נוחות‪ ,‬מגיע‬ ‫אליה גם קהל לקוחות מאוד רחב‪.‬‬

‫מהו ההליך המחשבתי שמוביל אותך‬ ‫בניהול שתי החנויות?‬

‫ככלל‪ ,‬החנויות הקטנות מאוד סובלות‬ ‫מהרשתות הגדולות ומתקשות להילחם בזירת‬ ‫המחירים‪ .‬לכן‪ ,‬הדבר שהכי חשוב לנו עם שתי‬ ‫החנויות שלנו הוא ליצור לעצמנו הזדמנות‬

‫אם לא היית קמעונאי מה היית רוצה‬ ‫לעשות?‬

‫אני אוהב מאוד לעבוד עם אנשים ובעברי הייתי‬ ‫מנהל שיווק בחברות שונות‪ .‬לכן‪ ,‬עם הידע הרב‬ ‫שיש לי אם לא הייתי קמעונאי הייתי מתעסק‬ ‫רק בשיווק‪.‬‬

‫להילחם במגמה הזאת ולעזור לעצמנו‬ ‫להגיע לאחוזי רווח שיספיקו לנו ועדין שנהיה‬ ‫אטרקטיביים לקונים‪..‬‬ ‫במכולת‪ ,‬רווח של ‪ 15%‬מספיק לנו כי אין לנו‬ ‫הוצאות על עובדים ואנחנו מסוגלים לבלוט עם‬ ‫מחירים נמוכים במיוחד‪ .‬בחנות המשקאות‪,‬‬ ‫שהיא גם חנות נוחות‪ ,‬כולם מכירים אותנו גם‬ ‫בזכות היחס וגם בזכות המחיר האטרקטיבי‬ ‫ומגוון המשקאות שאנחנו מציעים‪.‬‬

‫מהו הדבר שהכי חשוב לך‬ ‫שהלקוחות שלך יחשבו עליך?‬

‫למרות שאנחנו באמת מתמקדים במחיר‪,‬‬ ‫חשוב לי קודם כל שהלקוחות יחשבו ויטמיעו‬ ‫שהם אכן מקבלים מאיתנו שירות איכותי ולכן‬ ‫אנחנו פתוחים שבעה ימים בשבוע‪ ,‬מהבוקר‬ ‫עד השעות הקטנות של הלילה‪.‬‬

‫האם הבחנת בשינויים בהתנהגות‬ ‫הלקוחות?‬

‫חד משמעית וללא ספק‪ .‬היום‪ ,‬אנשים רוצים‬ ‫לקנות את הצריכה היומיומית שלהם יותר‬ ‫מאשר לקנות עגלה מסיבית לשבוע או‬ ‫שבועיים‪ .‬בכך שהם עורכים קניות קטנות‬ ‫יותר‪ ,‬הלקוחות חוסכים אלפי שקלים בחודש‪.‬‬ ‫בעקבות זה‪ ,‬מרבית האנשים בארץ הבינו‬ ‫את היתרון המשמעותי של המכולות וזה‬ ‫בהחלט מהפך מבחינת תפיסת המכולת‬ ‫כפתרון מצוין‪ .‬למרות שלפעמים המחירים‬ ‫ברשתות הגדולות יותר נמוכים‪ ,‬היום אנו כבר‬ ‫יכולים להתמודד מולם בהצלחה‪ .‬המחירים‬

‫שהקמעונאים הפרטיים מציעים‪ ,‬היום‪ ,‬זהים‬ ‫לאלה של רשתות הסופרמרקטים ולפעמים‬ ‫אפילו נמוכים יותר‪ .‬זאת הסיבה שבעת הזאת‬ ‫המכולות השכונתיות תופסות תאוצה‪.‬‬

‫האם יש לך טיפים לסידור נכון של‬ ‫מדפי החנות?‬

‫בהחלט‪ ,‬חשוב מאוד שהחנות תהיה מאורגנת‬ ‫לפי קטגוריות בולטות כדי שלקוחות יוכלו‬ ‫למצוא את דרכם בחנות בלי בעיה‪ .‬מאותה‬ ‫סיבה‪ ,‬חיוני גם להציב שילוט גדול ובולט של‬ ‫מחירי המוצרים או לשים מדבקת מחיר גדולה‬ ‫ובולטת על כל מוצר ומוצר‪ .‬שני הדברים‬ ‫האלה עוזרים מאוד ללקוחות וחוסכים את‬ ‫הצורך לפנות לעובדים לבקשת עזרה בסיסית‪.‬‬

‫איך מתקיימת התקשורת שלך עם‬ ‫הספקים?‬

‫באופן כללי‪ ,‬אנחנו משתדלים שכל השנה‬ ‫המחירים יהיו ברמה של מבצע שנתי אז אני‬ ‫לא צריך להתמודד עם מבצע יומי על מוצר‬ ‫אחד‪ .‬כדי שנוכל לעשות את זה‪ ,‬ביקשנו מרוב‬ ‫הספקים שלנו לתת לנו את כל המבצעים‬ ‫והמחירים שהם נותנים לסופרמרקטים‪ ,‬והם‬ ‫הסכימו‪ .‬מאז‪ ,‬הצריכה של המוצרים האלה‬ ‫זינקה פי שלוש כי הספקים נתנו לי מחירים‬ ‫שמאפשרים לי להתמודד עם כל הסביבה‪ .‬זה‪,‬‬ ‫יחד עם קיזוז עלות העובדים שנחסכת מאיתנו‪,‬‬ ‫אנחנו מסוגלים לתת את המחיר הנמוך ביותר‬ ‫ולגלגל את כל החיסכון שלנו ללקוחות‪ .‬ככה‪,‬‬ ‫למעשה‪ ,‬אנחנו תמיד במבצע‪.‬‬

‫האם חשוב לך להרחיב את הידע‬ ‫שלך על התרחשויות בתחום‬ ‫הקמעונאות?‬

‫מאוד ותמיד‪ .‬אני מאוד אוהב לקרוא על‬ ‫פורמטים של חנויות בחו״ל ‪ -‬לראות איך הם‬ ‫מעצבים‪ ,‬מה היחס שלהם לאנשים‪ ,‬איך הם‬ ‫מושכים אליהם לקוחות‪ ,‬מה יש בקו הקופה‬ ‫הראשון ומה יש בקו הקופה השני‪ .‬זה מידע‬ ‫שמאוד מעניין אותי ולמעשה משפיע על האופן‬ ‫שבו אני מנהל ומעצב את החנויות שלי‪.‬‬ ‫יש לי יתרון נוסף‪ ,‬כשעבדתי כמנהל שיווק‬ ‫הסתובבתי בחנויות בכל הארץ וראיתי איך‬ ‫קמעונאים שונים מתפעלים את העסק שלהם‪.‬‬ ‫ככה‪ ,‬גם יכולתי ללמוד מה דורש שיפור ואילו‬ ‫רעיונות כדאי לי לקחת אלינו‪ .‬למרבה המזל‪,‬‬ ‫היום כשאני כבר לא מסתובב בכל הארץ יש‬ ‫לי מקורות מידע‪ ,‬כמו קופה רושמת‪ ,‬שבהם אני‬ ‫יכול למצוא את המידע החשוב הזה‪.‬‬

‫מה אתה אוהב במגזין קופה רושמת?‬

‫המגזין נותן לי בדיוק את סוג הידע שאני מחפש‬ ‫‪ -‬ידע כללי ורחב על עולם הקמעונאות‪.‬‬

‫אילו טיפים היית נותן לקמעונאים‬ ‫אחרים?‬

‫הייתי אומר להם שמאוד חשוב למצוא את‬ ‫המחירים הטובים ביותר ללקוחות‪ .‬היתרון‬ ‫המשמעותי ביותר של הקמעונאים הקטנים‬ ‫הוא היכולת ללכת מעבר לספקים ולחברות‬ ‫הגדולים ולמצוא ספקים קטנים יותר‪ ,‬שיכולים‬ ‫לתת להם דילים הרבה יותר טובים‪ .‬לכן‪ ,‬שווה‬ ‫להתאמץ ולחפש חלופות‪.‬‬

‫קופה רושמת | גליון ‪ | 234‬יוני ‪9 2019‬‬

BRAND

‫שינויים בהתנהגות צרכנים‬

‫המותג חשוב‪ ,‬גם בעידן אמזון‪,‬‬ ‫ולכן חשוב לחשוף את המניעים‬ ‫האמיתיים של הצרכנים‪ ,‬אלה‬ ‫שמניעים רכישה‬ ‫מה שחשוב הוא ליצור קשר עמוק וחזק יותר עם הצרכנים‪ .‬וזה אומר להתמקד בצרכים‬ ‫של הצרכנים‪ ,‬להיות עם האצבע על הדופק כדי לעקוב אחרי שינויים בסגנון חיים ובגישות‪,‬‬ ‫ולעמוד בשינויים המהירים‬ ‫כדי לברר מה על הקמעונאים לעשות כדי‬ ‫לשמור על רווחיות בסביבה שבה הגדרתו‬ ‫של הבישול משתנה‪ ,‬החברה שמספקת‬ ‫תובנות צרכנים‪ ,‬לינדזי‪ ,‬סטון אנד בריגז‪,‬‬ ‫סקרה ‪ 1,000‬צרכנים בארצות הברית‬ ‫ובחנה את הגישות שלהם כלפי אכילה‬ ‫ובישול‪ .‬מה היא גילתה? שהצפי לתחום‬ ‫הבישול הוא מורכב אבל מבחינתם של‬ ‫הקמעונאים‪ ,‬הוא לא חסר תקווה‪.‬‬

‫כשבישול הופך לתחביב‬

‫הרעיון שהבישול ילך בדרכה של התפירה‬ ‫ובעתיד הלא רחוק יהפוך לנחלתם של‬ ‫חובבי התחום בלבד‪ ,‬הוא חזון שהוצג על‬ ‫ידי אדי יון‪ ,‬יועץ עסקי שהקדיש עשרות‬ ‫שנים לעבודה עם מותגי צריכה בתחום‬ ‫המזון‪.‬‬ ‫החזון של יון מבוסס על כמה מגמות‬ ‫ותובנות‪ ,‬על כך שצרכנים רבים נוטים‬ ‫להוציא סכומים גבוהים יותר במסעדות‬ ‫מאשר בחנויות המזון הקמעונאיות ועל‬ ‫סקר שערך יון‪ .‬״ערכתי את אותו הסקר‬ ‫לפני ‪ 20‬שנים וב‪ ,2017-‬והתוצאות מראות‬ ‫שמספר אנשים שממש שנאו לבשל אבל‬ ‫עשו זאת מכורח המציאות גדל מנתח של‬ ‫‪ 85%‬ל‪90%-‬״‪.‬‬

‫המחירים הנוחים מזינים את‬ ‫תחום הבישול‬

‫למרות הפריחה של תוכניות הבישול‬ ‫בטלוויזיה‪ ,‬שמקדמות את ההנאה שבהכנת‬ ‫אוכל‪ ,‬רובנו לא אוהבים לבשל‪ .‬למעשה‪,‬‬

‫‪ 12‬קופה רושמת | גליון ‪ | 234‬יוני ‪2019‬‬

‫לפי סקר של מגזין סופרמרקט ניוז‪ ,‬מרבית‬ ‫קבוצות הגיל ציינו שהעלויות הנמוכות יותר‬ ‫הן הסיבה העיקרית לכך שהם מבשלים‬ ‫לעיתים קרובות בבית‪ 52% .‬מהנסקרים‬ ‫אמרו שכשהם מכינים ארוחה בבית הם‬ ‫עושים את זה בגלל שזה זול יותר מאשר‬ ‫לצאת או להזמין אוכל ממסעדה‪.‬‬ ‫היוצאים מהכלל הזה הם בני ה‪ 54-‬ומעלה‪.‬‬ ‫זאת הייתה קבוצת הגיל היחידה שרוב‬ ‫הנמנים עליה אמרו שהם מבשלים בבית‬ ‫בגלל שהם נהנים לבשל ‪ 46% -‬מהמשיבים‬

‫בקבוצה הזאת ציינו את התשובה הזאת‬ ‫לעומת רק ‪ 43%‬שאמרו שהם מבשלים‬ ‫בבית רק בגלל שזה זול יותר‪.‬‬ ‫״לעומת בני דור הבייבי‪-‬בום‪ ,‬בני דור‬ ‫המילניום וה‪ Z-‬לא למדו לבשל בצעירותם‪.‬‬ ‫דורות אלה למדו איך לעשות דברים כמו‬ ‫לכתוב קוד‪ .‬ובעולם שבו יש כל כך הרבה‬ ‫חלופות לבישול של ארוחה בבית‪ ,‬הם‬ ‫בוחרים שלא לטרוח״‪ ,‬אמרה לינזדי פריס‪,‬‬ ‫אסטרטגית שיווק בכירה בלינדזי‪ ,‬סטון‬ ‫אנד בריגז שעבדה עם כמה מהמותגים‬

‫הגדולים בעולם‪.‬‬ ‫ממצא מפתיע נוסף מהסקר של סופרמרקט‬ ‫ניוז‪ :‬יותר גברים אמרו שהם מבשלים כי הם‬ ‫נהנים מזה מאשר נשים‪ 55% .‬מהגברים‬ ‫שהשתתפו בסקר אמרו שהם מבשלים כי‬ ‫הם נהנים מזה‪ ,‬בעוד שרק ‪ 48%‬מהנשים‬ ‫אמרו זאת‪ .‬בנוסף‪ ,‬הן גברים והן נשים אמרו‬ ‫שהם אוכלים במסעדות בשל הנוחות‪ ,‬אבל‬ ‫יותר נשים ציינו נוחות כסיבה לאכול בחוץ‬ ‫ ‪ 37%‬ו‪ 43%-‬בהתאמה‪.‬‬‫קל לנחש את המניעים האפשריים‬ ‫להבדלים הללו ‪ -‬ציפיות תרבותיות מהעבר‬ ‫שנשים יאכילו את המשפחה ככל הנראה‬ ‫פגמו בהנאת הבישול ‪ -‬אבל השאלה היא‬ ‫מה קמעונאים יכולים לעשות כדי להכיר‬ ‫בנטיות השונות הללו?‬ ‫כדי לענות על השאלה‪ ,‬צריך לקחת כמה‬

‫צעדים אחורה ולהבהיר ‪ -‬בעולם של נוחות‪,‬‬ ‫מהו הבישול?‬ ‫האם קופסת שימורים של מרק נחשבת‬ ‫למרכיב? האם הבישול של ארוחה שמגיעה‬ ‫בערכה לפתח הדלת נחשבת לבישול? הרי‬ ‫הערכות הללו מצריכות לא מעט הכנה‪ .‬אם‬ ‫הזלת דמעה על קרש החיתוך מחיתוך של‬ ‫בצל‪ ,‬האם בישלת?‬ ‫למרות שניתן היה לצפות שהמשיבים‬ ‫המבוגרים יותר לסקר של סופרמרקט‬ ‫ניוז יציגו עמדות מסורתיות יותר מבחינת‬ ‫תפיסת העולם שלהם‪ ,‬במציאות המצב‬ ‫היה הפוך‪ .‬למעשה‪ ,‬היו אלה בני ה‪18-24-‬‬ ‫שסברו שמה שנחשב לבישול הוא הכנה‬ ‫של מזון מאפס ‪ 45.5% -‬מהם הגדירו בישול‬ ‫כהכנה של אוכל מהבסיס ועד לתבשיל‬ ‫המוגמר‪ .‬לעומת זאת‪ 45% ,‬מבני ה‪25-‬‬ ‫ומעלה הגדירו בישול כהכנה שמשתמשת‬ ‫הן במוצרים טריים והן במזון מוכן מראש‬ ‫כמו צנצנת של רוטב מוכן או קופסת‬ ‫שימורים של מרק‪.‬‬ ‫קים ברטלי‪ ,‬מנהלת השיווק הבכירה בוואיט‬ ‫קאסל ‪ -‬רשת מזון מהיר שגם מייצרת מזון‬ ‫קפוא שנמכר בסופרמרקטים ‪ -‬לא הופתעה‬ ‫מההגדרות המשתנות של הבישול‪.‬‬ ‫״כל הקווים מיטשטשים״‪ ,‬היא אמרה‪ .‬״זה‬ ‫הופך את ההגדרה של בישול וההגדרה של‬ ‫מזון טרי למעניינות מאוד‪ .‬אם חושבים על‬ ‫זה‪ ,‬זה כמו ההבדל בהגדרתם של חברים‬ ‫לפני ואחרי עידן הפייסבוק‪.‬‬ ‫״הטשטוש כל כך משמעותי‪ ,‬עד שהצרכנים‬ ‫לא מסתכלים על התחום באותו האופן‪.‬‬ ‫נתנו להם כל כך הרבה אפשרויות‪ .‬לכן‪,‬‬ ‫מבחינתי‪ ,‬צריך לבחון את אותן נקודות‬ ‫המפנה בתחום המזון‪.‬‬ ‫״השינוי המשמעותי הראשון היה כשאימהות‬ ‫נכנסו לשוק העבודה״‪ ,‬המשיכה ברטלי‬ ‫ולטענתה‪ ,‬זה שינה לא רק את מספר‬ ‫השעות שנשים הקדישו לבישול אלא גם‬ ‫הוסיף חלופות בריאות יותר במסעדות‪,‬‬ ‫החל משנות ה‪ 70-‬וה‪.80-‬‬

‫האכילה בעולם של לפי דרישה‬

‫היום‪ ,‬השינויים מונעים בעיקר מהאופן‬ ‫שבו הצרכנים קונים‪ .‬הכול מתחיל ונגמר‬ ‫באמזוניות של חוויית הצרכנים כולה‪.‬‬ ‫״מה שאמזון עשתה היה לעורר בכולם‬ ‫תיאבון לכל מה שהם רוצים ולא משנה‬ ‫באיזו נישה ‪ -‬ועכשיו הם רוצים את זה מיד״‪,‬‬ ‫אמרה ברטלי‪.‬‬ ‫החדירה של חוויית קניות של סיפוק מיידי‬

‫"‪ 55%‬מהגברים‬ ‫שהשתתפו בסקר אמרו‬ ‫שהם מבשלים כי הם‬ ‫נהנים מזה‪ ,‬בעוד שרק‬ ‫‪ 48%‬מהנשים אמרו‬ ‫זאת"‬ ‫ולפי דרישה‪ ,‬הופכת על פיהם את המיתוג‬ ‫והשיווק בכל הענפים‪ .‬כשמדובר על‬ ‫קמעונאות המזון‪ ,‬הקלות שבה צרכנים ‪-‬‬ ‫מבשלנים עסוקים בני דור המילניום ועד‬ ‫בני דור הבייבי בום שזקוקים לפתרונות‬ ‫ניידות ‪ -‬יכולים פשוט ללחוץ ולקנות בדיוק‬ ‫את אותם המצרכים שקנו בעבר‪ ,‬ללא ספק‬ ‫הופכת את שוק הקונים על ראשו‪.‬‬ ‫״היום‪ ,‬החוויה‪ ,‬יותר מהמסרים‪ ,‬היא‬ ‫שמניעה את הדרך שבה צרכנים תופשים‬ ‫מותגים‪ .‬התאמה אישית נמצאת בליבת‬ ‫מרבית חוויות הקנייה‪ .‬והכול קורה לא רק‬ ‫מהר‪ ,‬אלא באופן מיידי״‪ ,‬אמרה לינדזי‬ ‫פריס‪ .‬״חנויות המזון הקמעונאיות הן לא‬ ‫היחידות שמרגישות בשינויים הללו‪ .‬ענפי‬ ‫התקשורת‪ ,‬המדיה‪ ,‬הבריאות והחינוך…‬ ‫כל קטגוריה מתאימה את עצמה לציפיות‬ ‫המשתנות״‪.‬‬ ‫אז מה המשמעות של כל זה מבחינת‬ ‫הקמעונאים? שני דברים מרכזיים‪ :‬הראשון‪,‬‬ ‫המותג הוא חשוב‪ ,‬גם בעידן אמזון‪,‬‬ ‫וחשוב יותר מתמיד לחשוף את המניעים‬ ‫האמיתיים של הצרכנים‪ ,‬אלה שמניעים‬ ‫רכישה‪ .‬השני‪ ,‬״חשוב יותר להבין באמת‬ ‫את מסע הרכישה של הלקוח ואיך הרגש‬ ‫ממלא תפקיד בכל שלב של מסע הקנייה״‪,‬‬ ‫אמרה פריס‪.‬‬ ‫כפי שאמר רג׳י מור‪ ,‬סמנכ״ל מכירות‬ ‫ושיווק בכיר בחברת לנד אופרוסט‪ ,‬יצרנית‬ ‫הבשרים והנקניקים‪ ,‬״מה שחשוב הוא‬ ‫ליצור קשר עמוק וחזק יותר עם הצרכנים‪.‬‬ ‫וזה אומר להתמקד בצרכים של הצרכנים‪,‬‬ ‫להיות עם האצבע על הדופק כדי לעקוב‬ ‫אחרי שינויים בסגנון חיים ובגישות‪ ,‬ולעמוד‬ ‫בשינויים המהירים״‪.‬‬ ‫כשהם חופשיים מהכורח לבשל ‪ -‬בין אם‬ ‫מסיבות של מחיר‪ ,‬בריאות‪ ,‬נוחות או כל‬ ‫סיבה אחרת ‪ -‬הצרכנים בוחרים שלא‬ ‫לקנות או לבשל בדרכים מסורתיות‪ .‬אבל‬ ‫הקמעונאים עדיין ממלאים תפקיד חשוב‬ ‫באספקת פתרונות שזמינים לפי דרישה‪.‬‬

‫קופה רושמת | גליון ‪ | 234‬יוני ‪13 2019‬‬

‫ניהול קטגוריה‬

‫לכבוד שבועות‪ :‬איך מחזירים את עטרת‬ ‫החלב ליושנה? עם חדשנות כמובן‬

‫סוג חדש של חלב מתעתד להפיח חיים בקטגוריית החלב‪ ,‬שבאופן קבוע מאבדת נתח שוק‬ ‫לתחליפים מבוססי הצמחים‬ ‫ענף החלב התמודד עם ירידה קבועה‬ ‫וממושכת בצריכה במשך כשני עשורים‪,‬‬ ‫בעוד שהצרכנים נטשו את החלב שמקורו‬ ‫מהחי לטובת תחליפים שעשויים מסויה‪,‬‬ ‫שקדים‪ ,‬קוקוס וצמחים אחרים‪.‬‬ ‫אבל חברת החלב איי‪ 2‬מילק מתעתדת‬ ‫לשנות את כל זה‪.‬‬ ‫בעוד שעל פי רוב החלב מכיל חלבון ‪A1‬‬ ‫וכן חלבון ‪ ,A2‬חברת ‪ A2‬מילק מניו זילנד‬ ‫גילתה ש‪ A1-‬עלול לגרום לבעיות עיכול‪.‬‬ ‫‪ A2‬מילק‪ ,‬ממש כפי ששמה מרמז‪ ,‬מוכרת‬ ‫עכשיו חלב שמכיל רק את חלבון ה‪,A2-‬‬ ‫הבריא יותר מבין השניים‪.‬‬ ‫השלוחה‬ ‫מנכ״ל‬ ‫ולטריפ‪,‬‬ ‫בלייק‬ ‫האמריקאית של החברה‪ ,‬אמר שתכונה‬ ‫זו מושכת צרכנים רבים‪ .‬לראיה‪ :‬בשנה‬ ‫שעברה‪ ,‬הגדילה החברה ביותר מפי‬ ‫שתיים את התפוצה הקמעונאית שלה‬ ‫והגיעה ליותר מ‪ 12,000-‬חנויות‪ ,‬כשצפויה‬ ‫לחברה גדילה נוספת ב‪.2019-‬‬ ‫״אנשים יתחילו לחזור לחלב מן החי ‪ -‬זה‬ ‫קורה כבר עכשיו״‪ ,‬הוא אמר בתערוכה‬ ‫המסחרית אקספו ווסט שהתקיימה‬ ‫בחודש מרץ בעיר בולדר שבמדינת‬ ‫קולרדו‪ ,‬ארצות הברית‪.‬‬ ‫חינוך השוק היה חלק משמעותי מצמיחתה‬ ‫של החברה שכן ‪ A2‬מילק‪ ,‬שחדרה לשוק‬ ‫האמריקאי ב‪ ,2015-‬הוא עדיין מותג חדש‬ ‫שאיננו מוכר לצרכנים רבים‪ ,‬הוא אמר‪.‬‬ ‫ולטריפ אמר שהחברה השקיעה מאמצים‬ ‫‪ 14‬קופה רושמת | גליון ‪ | 234‬יוני ‪2019‬‬

‫וכספים רבים בחינוך השוק האמריקאי‬ ‫באמצעות יחסי ציבור‪ ,‬מדיה חברתית‪,‬‬ ‫שיווק בחנויות וקמפיין פרסום בטלוויזיה‪.‬‬ ‫״ההסברים יכולים להיות מאוד מדעיים‬ ‫אם לא נזהרים עם זה ולמרבית הצרכנים‬ ‫לא באמת אכפת מהמדע״‪ ,‬הוא אמר‪,‬‬ ‫״לצרכנים אכפת להבין מה עובד ומהו‬ ‫טעמו של המוצר״‪.‬‬ ‫למרות שהיא עדיין בשלב המודעות‬ ‫בארצות הברית‪ A2 ,‬מילק כבר ביססה‬ ‫נוכחות משמעותית בחלקים אחרים‬ ‫בעולם‪ .‬החברה נוסדה על ידי מדען מניו‬ ‫זילנד בשנת ‪ 2000‬ובמשך שנים הגדילה‬ ‫את הפופולריות שלה באוסטרליה‪.‬‬ ‫היום‪ ,‬המותג שולט ב‪ 10%-‬משוק החלב‬ ‫האוסטרלי בחנויות הקמעונאיות‪.‬‬ ‫בזמן שמכירות החלב המסורתי צנחו‬ ‫ב‪ 15%-‬בין ‪ 2012‬ל‪ 2017-‬בארצות הברית‪,‬‬ ‫מכירות תחליפי החלב גדלו ב‪61%-‬‬ ‫במהלך חמש השנים האחרונות ליותר‬ ‫מ‪ 2-‬מיליארד דולר בשנה‪ .‬למרות מצבו‬ ‫העגום של הענף‪ ,‬ולטריפ אופטימי וסבור‬ ‫שחברתו יכולה לחולל שינוי בקטגוריה‬ ‫בדרך דומה למה שעשה ענף תחליפי‬ ‫החלב‪.‬‬ ‫״הקטגוריה הייתה צמאה למוצרים חדשים‬ ‫וחדשניים‪ ,‬וזאת הדרך היחידה לצאת‬ ‫ממצבים של הידרדרות מסחרית ‪ -‬חייבים‬ ‫להכניס חדשנות לקטגוריה״‪ ,‬הוא אמר‪.‬‬ ‫קטגוריית תחליפי החלב מתמודדת עם‬

‫אתגרים משלה בנוף שבו יצרני החלב‬ ‫עושים מאמצים אדירים לאסור על‬ ‫השימוש במילה ׳חלב׳ על גבי התוויות של‬ ‫תחליפים‪ .‬עד לרגע זה‪ ,‬מנהל התרופות‬ ‫והמזון האמריקאי עדיין לא פרסם את‬ ‫החלטתו בסוגיה‪.‬‬ ‫ולטריפ אמר שלמשקאות מבוססי הצמחים‬ ‫יש מקום בשוק‪ ,‬אבל הוא לא צופה שהם‬ ‫יחליפו את החלב‪ .‬הוא אמר שאין סכנה‬ ‫שצרכנים מבלבלים בין חלב אגוזים לחלב‬ ‫רגיל‪ ,‬אבל אנשים עלולים שלא להכיר‬ ‫את הערכים התזונתיים של כל סוג מוצר‪.‬‬ ‫ולטריפ אמר שחלב מן החי מכיל את כל‬ ‫תשע חומצות האמינו החיוניות‪ ,‬וזה שונה‬ ‫בתכלית מהפרופיל התזונתי של תחליפי‬ ‫החלב מבוססי הצמחים‪.‬‬ ‫לאחר שמוצר החלב של החברה הצליח‬ ‫לחדור היטב לשוק‪ ,‬ולטריפ אמר ש‪A2-‬‬ ‫מילק התרחבה לשוק השמנת לקפה‪.‬‬ ‫הקטגוריה‪ ,‬הוא אמר‪ ,‬נמצאת בצמיחה‬ ‫והמוצר היה המבוקש ביותר על ידי לקוחות‬ ‫החברה‪ .‬מוצרים חדשים נוספים כנראה‬ ‫יושקו בשנים הקרובות‪ ,‬לדבריו‪.‬‬ ‫״קטגוריית השמנת לקפה זועקת למשהו‬ ‫פשוט ומבוסס חלב‪ .‬אנחנו סבורים שזאת‬ ‫הזדמנות אדירה והתרחבות טבעית של‬ ‫מותג החלב שלנו‪ ,‬שעוזרת גם לעורר‬ ‫מודעות ל‪ A2‬מילק״‪ ,‬הוא אמר‪ .‬״זה עדיין‬ ‫מוצר חדש יחסית בארצות הברית ובמשך‬ ‫שלוש השנים האחרונות התקדמנו יפה״‪.‬‬

‫סוכריות לעיסה גם מרעננות וגם לעיסות!‬ ‫לרגל ההשקה נצא עם סטנד מיוחד לנראות מושלמת‪:‬‬

‫פריט‬

‫ברקוד‬

‫מחיר מומלץ‬ ‫מס' יחידות מחיר ליחידה‬ ‫לפני מע"מ ‪ ₪‬סה״כ עלות ‪ ₪‬לצרכן ‪₪‬‬ ‫בסטנד‬

‫מנטוס‬ ‫צ'ואי אנד פרש ‪80936473‬‬ ‫מנטה‬

‫‪18‬‬

‫‪6.15‬‬

‫‪110.70‬‬

‫‪9.90‬‬

‫מנטוס‬ ‫צ'ואי אנד פרש ‪80969952‬‬ ‫מנטה עדינה‬

‫‪18‬‬

‫‪6.15‬‬

‫‪110.70‬‬

‫‪9.90‬‬

‫סה"כ עלות ערכה לפני מע״מ‬

‫כל סטנד מכיל בקבוקון אחד מתנה להתנסות‬

‫‪₪221.4‬‬

‫הצרכנים‪ ,‬בשווי של כ‪ 3%‬מערך הערכה‬ ‫‪08-9324444‬‬ ‫‪052-7966202‬‬

‫ניהול קטגוריה‬

‫שלא תפספסו הזדמנות‪ :‬מהו התחום‬ ‫החם שעליו נלחמות חנויות המזון‬ ‫ושמניע צמיחה אדירה במכירות?‬ ‫קמעונאים רבים מוסיפים כריכים להיצע שלהם כדי להניע מכירות‪ .‬וזה עובד‪.‬‬ ‫התחרות במרחב הכריכים בארצות הברית התחממה והמגמה שבה קמעונאים‪ ,‬מקטנים ועד‬ ‫גדולים‪ ,‬החלו להתחרות במסעדות המזון המהיר ובאוכל הרחוב הולכת וגוברת‬ ‫״רק שניים מכל חמישה כריכים שצרכנים‬ ‫אוכלים מגיעים מהבית‪ ,‬וזאת למעשה‬ ‫הזדמנות להגדיל מכירות״‪ ,‬כך נכתב בדוח‬ ‫׳מגמת הכריכים בקרב צרכנים לשנת ‪2018‬׳‬ ‫של חברת טקטוניק‪ ,‬חברה בת של מגזין‬ ‫וינסייט גרוסרי ביזנס שמתמקדת במחקר‪.‬‬ ‫הדוח גם מעדכן ש‪ 42%-‬מהצרכנים שאוכלים‬ ‫כריכים קונים אותם לפחות פעם בשבוע‪.‬‬ ‫בין צרכני הכריכים שאוכלים כריכים לפחות‬ ‫פעם בשבוע‪ 60% ,‬מזמינים ממסעדת מזון‬

‫מהיר‪ 42% ,‬ממסעדה אחרת ו‪ 18%-‬מחנות‬ ‫מזון קמעונאית‪ ,‬לפי הדוח של טקטוניק‪.‬‬ ‫השוק העמוס של מגמת הכריכים ההולכת‬ ‫וגדלה מאתגר את ספקי השירות ודורש‬ ‫מהם להסתכל מקרוב על רצונותיהם של‬ ‫הצרכנים‪ ,‬כדי שיוכלו לספק אותם בחנויות‬ ‫שלהם‪.‬‬ ‫״ייחודיות ומחיר יהפכו אפילו יותר חיוניים‬ ‫בהרכבת כריכים שמושכים את תשומת‬ ‫הלב״‪ ,‬נמסר מטקטוניק‪ .‬״מעבר לכך‪ ,‬על‬

‫מוכרי הכריכים להיות חדשניים ולשים‬ ‫לב לביקוש המשתנה בקרב צרכנים‪ ,‬כמו‬ ‫בריאות ואקולוגיות‪ ,‬כדי להבטיח מכירות״‪.‬‬

‫כריכים רבותיי כריכים‬

‫מערך הכריכים של רשת המזון האורגנית‬ ‫פרש טיים פרמרז מרקט‪ ,‬שמפעילה עשרות‬ ‫סניפים ברחבי ארצות הברית‪ ,‬מספק טריות‪,‬‬ ‫איכות‪ ,‬מגוון‪ ,‬נוחות ועוד‪ .‬הקמעונאית מציעה‬ ‫כריכים מוכנים מראש לקנייה מהירה‪ ,‬כריכי‬ ‫דגל ובר כריכים‪ ,‬שבו אורחים יכולים להרכיב‬ ‫כריך משלהם‪.‬‬ ‫מערך הכריכים המוכנים מראש שלנו‬ ‫מאפשר לאורחים לקנות כריכים מוכנים‬ ‫לאכילה בטעמים פופולריים‪ ,‬כולל חמאת‬ ‫בוטנים וריבה‪ ,‬טונה וסלט עוף‪ ,‬וכן כמה‬ ‫מחביבי הקהל כמו נקניק ההודו שלנו עם‬ ‫מיונז או פרוסות בשר בקר עם גבינת צ׳דר״‪,‬‬ ‫אמרה אנט גריי‪ ,‬מנהלת שירות המזון בפרש‬ ‫טיים‪ .‬היא הוסיפה שמערך הכריכים מציע‬ ‫גם אפשרויות צמחוניות‪.‬‬

‫מוכן מראש‬

‫המבחר המוכן מראש חשוב במיוחד‬ ‫לצרכנים אורבניים בני דור המילניום‪ ,‬לפי‬ ‫הדוח של טקטוניק‪ ,‬שבו צוינה ההצלחה‬ ‫של החנות הבינלאומית של כריכים מוכנים‬ ‫מראש‪ ,‬פרט אה מנגר‪ ,‬שהתחילה את דרכה‬ ‫בבריטניה והתרחבה ל‪ 450-‬חנויות בתשע‬ ‫מדינות שונות‪ .‬הרשת הבינלאומית הגדילה‬ ‫את מכירותיה ב‪ 19%-‬ב‪ .2017-‬בזמן שפרט‬ ‫אה מנגר תואמת את אורח החיים העסוק‬ ‫של הקליינטורה האורבנית והצעירה יותר‪,‬‬ ‫מטקטוניק נמסר שמוכרי כריכים אחרים‬ ‫יצטרכו להדגיש טריות כדי לשמור על‬ ‫הרלוונטיות שלהם‪ .‬לדוגמה‪ ,‬פרט אה מנגר‬ ‫תורמת את כל הכריכים שלא נמכרו באותו‬ ‫‪ 16‬קופה רושמת | גליון ‪ | 234‬יוני ‪2019‬‬

‫היום‪ ,‬כך שצרכנים יודעים שהכול טרי ומוכן‬ ‫ביום שבו הם קונים אותו‪.‬‬ ‫פרש טיים חברה לאחרונה עם חברת‬ ‫הבשרים בורז הד כדי להשיק מחדש את‬ ‫היצע הכריכים המוכנים מראש שלה‪.‬‬ ‫״הסניפים שלנו הם מקום שאליו אנשים‬ ‫יכולים להיכנס ולקנות את ארוחת הצהריים‬ ‫שלהם במהירות‪ ,‬אבל עדיין להיות בטוחים‬ ‫שהם קונים משהו שמכיל מרכיבים איכותיים‬ ‫ויהיה לו טעם מצוין״‪ ,‬אמרה גריי‪.‬‬ ‫בעוד שגריי מעריכה שמכירות הכריכים של‬ ‫פרש טיים מורכבות מ‪ 50%-‬כריכים מוכנים‬ ‫מראש ו‪ 50%-‬כריכים שמוכנים במקום‪ ,‬היא‬ ‫גם רואה שאותם הלקוחות קונים פורמטים‬ ‫שונים של כריכים במהלך השבוע‪ .‬״יש לנו‬ ‫די והותר מגוון שמאפשר לנו למשוך מישהו‬ ‫פעמיים באותו השבוע‪ ,‬או אפילו יותר״‪ ,‬היא‬ ‫אמרה‪.‬‬

‫כריכים מיוחדים מוכרים‬

‫בדוח של טקטוניק גם צוין שצרכנים ‪-‬‬ ‫ובייחוד הצעירים יותר ‪ -‬מחפשים מגוון‬ ‫רחב יותר של כריכים‪ .‬הדוח מצא ש‪40%-‬‬ ‫מבני דור המילניום מסכימים עם הטענה‬ ‫שרשתות השיווק מציעות מגוון דומה מאוד‬ ‫של כריכים‪.‬‬ ‫בפרש טיים‪ ,‬״הכריכים המיוחדים הם יעד‬ ‫מבחינת האורחים שלנו״‪ ,‬אמרה גריי‪.‬‬ ‫״הכריכים האלה הם קצת יותר מורכבים‬ ‫מבחינת הסגנון ומוכנים לפי דרישה‪.‬‬ ‫מרביתם זמינים בשתי אפשרויות ‪ -‬חם או‬ ‫קר״‪.‬‬ ‫כדי להבטיח שהכריכים של הרשת מספקים‬ ‫לקונים בדיוק את מה שהם רוצים‪ ,‬פרש‬ ‫טיים בוחנת את המערך שלה ומתכוונת‬ ‫להשיק אותו מחדש בכל סניפיה עד הקיץ‬ ‫הקרוב‪ .‬הקמעונאית גם התחייבה להציע‬ ‫תוספות יותר עונתיות בתפריט הכריכים‬ ‫המיוחדים שלה‪ .‬״אנחנו מזהים הזדמנות‬ ‫אדירה להרחיב את המגוון שאנחנו מציעים״‪,‬‬ ‫אמרה גריי‪.‬‬ ‫לשם כך‪ ,‬פרש טיים נעזרת בצוות השפים‬ ‫שלה ומבקשת ממנו להגיש רעיונות לכריכים‬ ‫המיוחדים של החודש‪ .‬״מדובר באנשי מקצוע‬ ‫שמובילים את מגמות המזון ומיישמים את‬ ‫הידע שלהם כדי לעזור לנו להציע חלופות‬ ‫עדכניות וטעימות״‪ ,‬אמרה גריי‪ .‬מעבר לכך‪,‬‬ ‫פרש טיים מוסיפה מגוון לתמהיל הכריכים‬ ‫שלה גם בפורמט הכריכים המוכנים לפי‬ ‫דרישה‪ ,‬שם אורחים יכולים להרכיב כריכים‬ ‫בהתאמה אישית‪.‬‬

‫״אני מאמינה שהאורחים שלנו התרגלו‬ ‫לעמדת הכריכים בהרכבה עצמית שלנו״‪,‬‬ ‫אמרה גריי‪ .‬״זה נותן להם תחושה שהכריך‬ ‫הוכן במיוחד בשבילם וכמובן שאנחנו‬ ‫מתאימים את ההיצע לפי משוב הלקוחות‪,‬‬ ‫כך שאנחנו יודעים שאנחנו מציעים להם את‬ ‫מה שהם רוצים לאכול״‪.‬‬

‫זמינות בריאה יותר‬

‫בעוד שתכונות הכריכים המסורתיות כמו‬ ‫טריות‪ ,‬ערך ונוחות מדברות אל הצרכנים‬ ‫המבוגרים יותר‪ ,‬טקטוניק אומרת שבני‬ ‫ה‪ 18-34-‬סבורים שתכונות אקולוגיות‪,‬‬ ‫מרכיבים של תזונה מיוחדת ובריאות הן‬ ‫התכונות החשובות בכריכים‪.‬‬ ‫״קרוב למחצית מבני ה‪ 18-34-‬אומרים‬ ‫שהבריאות היא תכונה חשובה מאוד שאותה‬ ‫הם לוקחים בחשבון כשהם מחליטים איפה‬ ‫להזמין כריך לארוחת הבוקר‪ ,‬הצהריים או‬ ‫הערב״‪ ,‬נכתב בדוח של טקטוניק‪.‬‬ ‫לכן‪ ,‬מבחר בריא נמצא גם בראש מעייניה‬ ‫של רשת פרש טיים‪ .‬״אנחנו מקדישים‬ ‫תשומת לב למגוון הכריכים הבריאים‬ ‫ומשתמשים בבשרים שאינם מכילים‬ ‫אנטיביוטיקה ובגבינות שמכילות אחוזי נתרן‬ ‫נמוכים‪ ,‬לדוגמה‪ .‬אנחנו גם מציעים מגוון‬

‫של כריכים צמחוניים״‪ ,‬אמרה גריי‪ ,‬שצופה‬ ‫שהכריכים שמתמקדים בצרכים של סגנון‬ ‫חיים ספציפי יהפכו ליותר ויותר פופולריים‪,‬‬ ‫כמו אלה שמוכנים מלחמים ללא גלוטן‪.‬‬

‫חלבון ומאכלים אתניים‬

‫״ישנו מגוון של חלבונים הופכים יותר‬ ‫פופולריים בתפריטי הכריכים וזה מונע על‬ ‫ידי מגמת הבריאות‪ ,‬החדשנות וההשפעות‬ ‫האתניות״‪ ,‬נכתב בדוח של טקטוניק‪.‬‬ ‫תפריטי כריכים שמציעים חלבון ממקורות‬ ‫מגוונים ‪ -‬מבשרים אתניים כולל צ׳וריסו‬ ‫וסלמי ועד חלבונים מבוססי צמחים ותחליפי‬ ‫בשר ‪ -‬הם מבוקשים מאוד בקרב הצרכנים‬ ‫של היום‪.‬‬ ‫״אני מאמינה שעדיין יש לנו הרבה לאן‬ ‫להתפתח בכל הקשור להשראות גלובליות‬ ‫או לכריכים אתניים ממקומות אחרים‬ ‫בעולם״‪ ,‬אמרה גריי‪ .‬״המגוון הרחב של‬ ‫לחמים מכל קצוות תבל‪ ,‬שהוא מאוד זמין‬ ‫היום‪ ,‬משנה את הדרך שבה אנחנו אוכלים‪,‬‬ ‫מכינים וקונים כריכים״‪.‬‬ ‫טקטוניק מסכימים‪ :‬״לחמים אתניים‬ ‫מיוחדים‪ ,‬כמו הרוטי והנאן ההודים‪ ,‬והלחם‬ ‫הקובני‪ ,‬יזכו להצלחה כי זהו מגוון שעוזר‬ ‫לענות על הביקוש לטעמים אתניים״‪.‬‬ ‫קופה רושמת | גליון ‪ | 234‬יוני ‪17 2019‬‬

‫שינויים בהתנהגות צרכנים‬

‫חדשנות מוצרית קצת שונה‪:‬‬ ‫ככה רותמים את כוח הקנייה האדיר של‬ ‫בני ה‪ 50-‬ומעלה‬ ‫יותר מכל דור אחר‪ ,‬דור הבייבי בום המזדקן מחולל שינוי אדיר באופן שבו בני הגיל הזה‬ ‫צורכים מזון‪ .‬קמעונאים ומשווקים צריכים לשים לב לכך כדי שיוכלו ליהנות מכוח הבזבוזים‬ ‫המשמעותי של הדור המבוגר‬ ‫התובנות‬

‫מחקר שנערך לאחרונה על ידי חברת המזון‬ ‫קולינרי ויז׳ן וכלל ‪ 500‬צרכנים מבוגרים‪,‬‬ ‫בני ‪ 55‬ומעלה‪ ,‬מצא שהדור המבוגר רוצה‬ ‫לאכול מזון איכותי‪ .‬ובעוד שמזון בריא חשוב‬ ‫להם‪ ,‬הם לא מוכנים להתפשר על הטעם‪.‬‬ ‫״אין ספק שלדור הבייבי בום יש ציפיות‬ ‫שונות משהיו לדורות שקדמו לו״‪ ,‬אמר טוד‬ ‫לינדזי‪ ,‬מנהל פיתוח עסקי בחברת הקייטרינג‬ ‫גלנדייל סיניור‪ ,‬שמספקת ארוחות למרכזי‬ ‫דיור מוגן‪ .‬״הם מלומדים‪ ,‬אמידים וטיילו‬ ‫הרבה בעולם‪ .‬הם רוצים טבעוני‪ ,‬צמחוני‪,‬‬ ‫אורגני‪ ,‬סושי ובריא ‪ -‬הם רוצים הכול״‪.‬‬ ‫אחת החברות שאכן רותמת את כוח הקנייה‬ ‫העצום של הדור המבוגר היא פרניאל‪,‬‬ ‫סטארט‪-‬אפ שמבוסס בקליפורניה והשיק‬ ‫לאחרונה מוצר חדש‪ :‬משקה לא חלבי‬ ‫מבוסס צמחים לצרכנים בני ‪ 50‬ומעלה‪.‬‬ ‫המשקה מכיל תערובת של סיבים‪ ,‬ויטמינים‬ ‫וחלבון מהצומח כדי לעזור לגוף להתבגר‬ ‫‪ 18‬קופה רושמת | גליון ‪ | 234‬יוני ‪2019‬‬

‫בדרך בריאה על ידי מיקוד בבריאותם של‬ ‫מערכת העיכול‪ ,‬העצמות והמוח‪ .‬המוצר‬ ‫לא מכיל לקטוז או כולסטרול‪ ,‬כך נמסר‬ ‫מהחברה‪ ,‬וגם לא חומרי טעם או צבע‬ ‫מלאכותיים‪ ,‬ממתיקים‪ ,‬גלוטן‪ ,‬חומרים‬ ‫משמרים או חומרים מהחי‪.‬‬ ‫שני מייסדי החברה‪ ,‬ברנט טיילור ושרה‬ ‫בונהאם‪ ,‬אמרו שחדשנות היא מה שחסר‬ ‫לצרכנים בני ה‪ 50-‬פלוס ולכן הם החליטו‬ ‫לפתח מוצר צמחי לפלח שאותו הם מכנים‬ ‫״הדמוגרפיה הנשכחת״‪.‬‬ ‫החברה ציינה ש‪ 10,000-‬אמריקאים מגיעים‬ ‫לגיל ‪ 65‬מדי יום‪ 8% ,‬מהאוכלוסייה הם בני ‪65‬‬ ‫ומעלה‪ ,‬והאוכלוסייה צפויה לצמוח ב‪13%-‬‬ ‫עד ‪ .2030‬השוק לבני ‪ 50‬ומעלה מהווה‬ ‫‪ 39%‬מכלל המכירות המקוונות‪ ,‬אבל רק‬ ‫‪ 1%‬מהחדשנות העולמית ו‪ 10%-‬מתקציבי‬ ‫השיווק מוקדשים לדמוגרפיה הזאת‪ ,‬לפי‬ ‫פרניאל‪.‬‬

‫נראה שפרניאל הולכת בנתיב שונה‬ ‫ממרבית מותגי המזון ומתמקדת בדמוגרפיה‬ ‫הנשכחת הזאת‪ .‬השילוב של הגישה‬ ‫השיווקית הזאת עם משקה לא חלבי‪ ,‬תואם‬ ‫שתי מגמות פופולריות ולדברי החברה‪ ,‬גם‬ ‫מציע את אותו חלבון שלם ורמות תזונה‬ ‫שקיימים בחלב מהחי‪.‬‬ ‫מייסדי החברה מגיעים שניהם מרקע של‬ ‫מזון צמחי‪ .‬ברנט טיילור היה שותף לייסוד‬ ‫המותג המצליח לתחליפי בשר‪ ,‬ביונד‬ ‫מיט‪ .‬הוא עזב את החברה ב‪ 2016-‬והחל‬ ‫להתמקד בדמוגרפיה המבוגרת שרוצה‬ ‫מוצרים בריאים יותר ומבוססי צמחים‪.‬‬ ‫שרה בונהם הייתה מנכ״ל ומייסדת שותפה‬ ‫של וילואו קאפ‪ ,‬שייצרה תחליפים צמחיים‬ ‫לשמנת לקפה מן החי‪.‬‬ ‫טיילור אמר שיש לא מעט תסכול מכך‬ ‫שבני דור הבייבי בום נשכחו בענף המזון‬ ‫והמשקה‪ .‬וזה לא בגלל שהדור המבוגר לא‬ ‫מתעניין בחלופות מבוססות הצמחים‪ ,‬אלא‬ ‫שחברות המזון עסוקות במיקוד בבני דור‬ ‫המילניום וה‪.Z-‬‬ ‫שוק תחליפי החלב הוא תחום צפוף במיוחד‬ ‫בימים אלה‪ ,‬אבל המוצר הראשון של פרניאל‬ ‫יכול לבלוט בזכות הבידול והמיקוד בצרכנים‬ ‫המבוגרים‪ .‬כרגע‪ ,‬הוא נמכר רק באונליין ועל‬ ‫פי המכירות הללו תוכל החברה ללמוד עוד‬ ‫על ההעדפות של קהל היעד שלה‪ ,‬לפני‬ ‫שתשיק את המוצר בחנויות קמעונאיות‪.‬‬ ‫יתרון נוסף שיש למוצר הוא שהוא איננו מתייג‬ ‫את עצמו כחלב‪ ,‬מונח שעורר מחלוקת בקרב‬ ‫ענף החלב‪ .‬במקום זה‪ ,‬על חלקו הקדמי של‬ ‫הקרטון מתנוססות המילים ״משקה מזין‬ ‫לא חלבי״‪ ,‬לצד שם החברה‪ .‬מהלך שיווקי‬ ‫זה יכול להגדיל את סיכויי ההצלחה‪ ,‬יחד‬ ‫עם היתרונות הבריאותיים המודגשים שלו‪,‬‬ ‫הרלוונטיים לצרכנים המבוגרים יותר‪.‬‬

26 % 307.8

₪227.8 ₪

2+ 2+ 2

2019

www.l-s.co.il / 08-9324444

‫ניהול קטגוריה‬

‫החדשנות עוזרת למשקאות התוססים‬ ‫לחזור לעניינים‪ ,‬אבל האם זה יימשך?‬ ‫אחרי יותר מעשור של צניחה במכירות‪ ,‬יצרניות המשקאות התוססים מכניסות קצת חדשנות‬ ‫בקטגוריה הפופולרית והרווחית הזאת‬ ‫השאלה בענף היא זו‪ :‬כמה זמן תשרוד‬ ‫הצמיחה?‬ ‫בעוד שחברות המשקאות המוכרות הוציאו‬ ‫מיליארדי דולרים על ההוספה של תה‪ ,‬מים‪,‬‬ ‫קפה ומשקאות ספורט לפורטפוליו שלהן כדי‬ ‫לגוון את ההיצע ולרכך את התלות במוגזים‬ ‫ קוקה קולה הוציאה ‪ 5.1‬מיליארד דולר‬‫ברכישת חברת הקפה קוסטה בשנה שעברה‬ ‫ופפסיקו התרחקה ממשקאות ממותקים עם‬ ‫הרכישה של סודה סטרים ב‪ 3.2-‬מיליארד‬ ‫דולרים ‪ -‬המשקאות התוססים נותרו מוצר‬ ‫מפתח של ענקיות המשקאות‪ .‬חברת‬ ‫מורנינגסטאר‪ ,‬שמספקת שירותי מחקר וכלי‬ ‫השקעות עצמאיים‪ ,‬מעריכה שהמשקאות‬ ‫התוססים מהווים נפח של ‪ 70%‬מעסקיה‬ ‫הכלל עולמיים של קוקה קולה ופחות מרבע‬ ‫‪ 20‬קופה רושמת | גליון ‪ | 234‬יוני ‪2019‬‬

‫ממכירותיה של פפסיקו‪ ,‬שהיא גם בעליהם‬ ‫של מותגי החטיפים פריטו ליי וקווייקר אוטס‪.‬‬ ‫במהלך השנים האחרונות‪ ,‬פפסיקו וקוקה‬ ‫קולה‪ ,‬שתי השחקניות הגדולות ביותר‬ ‫בתחום‪ ,‬השיקו פחיות קטנות יותר‪ ,‬ממתיקים‬ ‫טעימים יותר כתחליפים לסוכר וטעמים‬ ‫חדשים שנועדו להתאים לצרכים של צרכנים‬ ‫בעלי מודעות בריאותית‪.‬‬ ‫״שתי החברות הבינו שעליהן להכניס מוצרים‬ ‫חדשים לשוק כדי להתאים לטעמם של‬ ‫צרכנים ולעזור לעצור חלק מההידרדרות״‪,‬‬ ‫אמרה סוניה ורה‪ ,‬אנליסטית במורנינגסטאר‪.‬‬ ‫״הם עשו עבודה טובה בכל הנוגע לחדשנות‬ ‫והגדילו את תקציבי המותגים שלהן‪ ,‬בין אם‬ ‫לשם פיתוח של מוצרים חדשים או לצורך‬ ‫פרסום ושיווק״‪.‬‬

‫בקוקה קולה‪ ,‬מותג הדגל מהווה ‪ 45%‬מהנפח‬ ‫העולמי‪ ,‬סיבה עיקרית לכך שהחברה‬ ‫ממקדת יותר תשומת לב לאחרונה ברענון‬ ‫המותג הוותיק‪ .‬קוקה קולה השיקה את קוקה‬ ‫קולה זירו שוגר ‪ -‬שיפור של קולה זירו שנועד‬ ‫לטעום יותר כמו הקולה המקורית; היא‬ ‫עיצבה מחדש את מותג דיאט קולה בשנה‬ ‫שעברה והוסיפה טעמים כמו מנגו ותפוז דם;‬ ‫והרחיבה את קו המוצרים השנה עם שני‬ ‫טעמים חדשים‪ :‬אוכמניות אסאי ותות גויאבה‪.‬‬ ‫וכל המאמצים משתלמים‪ .‬יצרנית המשקאות‬ ‫הלא אלכוהוליים הגדולה בעולם רשמה‬ ‫צמיחה דו ספרתית למותג קוקה קולה זירו‬ ‫שוגר‪ .‬קולה תפוז וניל‪ ,‬שהושק בתחילת‬ ‫השנה והיה הטעם הנוסף הראשון של מותג‬ ‫הדגל מזה יותר מעשור‪ ,‬רשם תוצאות חזקות‬

‫במיוחד לאחר השקתו‪ .‬בסך הכול‪ ,‬ברבעון‬ ‫הראשון עלו מכירות המשקאות הקלים‬ ‫התוססים של החברה ב‪ ,1%-‬כאשר מותג‬ ‫קוקה קולה רשם זינוק של ‪ 6%‬במכירות‬ ‫קמעונאיות‪.‬‬ ‫״אין ספק שיש מומנטום ברחבי מותג קוקה‬ ‫קולה‪ ,‬שנהנית מהחוזק המתמשך של משקה‬ ‫קולה זירו שוגר ושל טעמים חדשניים וחדשים‬ ‫כמו תפוז וניל״‪ ,‬אמרה בוני הרצוג‪ ,‬אנליסטית‬ ‫בחברת ולז פרגו סקיוריטיז‪ .‬״אנחנו צופים‬ ‫שחידושים אחרים כמו קולה קפה וקולה‬ ‫אנרגיה‪ ,‬ייהנו מאפקט ההילה שמקיף את‬ ‫מותג קוקה קולה״‪.‬‬ ‫ג׳יימס קווינסי‪ ,‬מנכ״ל קוקה קולה‪ ,‬אמר‪,‬‬ ‫״חדשנות בלתי פוסקת היא חיונית להמשך‬ ‫הצמיחה״ והוסיף שענקית המשקאות תחפש‬ ‫הרחבות נוספות למותג קוקה קולה כדי‬ ‫להרחיב את הצריכה של המשקה לשעות‬ ‫שונות במהלך יומם של הצרכנים‪.‬‬ ‫״מותג קוקה קולה‪ ,‬שכולל את מוצר הדגל‬

‫שלנו והגרסאות השונות והרבות שלו‪ ,‬נמצא‬ ‫במומנטום בגלל שהוא התעדכן ללא הרף‬ ‫ושמר על רלוונטיות״‪ ,‬אמר קווינסי‪ .‬״הגישה‬ ‫שלנו לחדשנות לא מוגבלת רק למותג‬ ‫קוקה קולה‪ .‬אנחנו לוקחים מותגים נוספים‬ ‫ומכניסים אותם לתחומים חדשים‪ ,‬כדי להציע‬ ‫לצרכנים את מה שהם רוצים״‪.‬‬ ‫קוקה קולה‪ ,‬פפסיקו וקוריג ד״ר פפר עמדו‬ ‫חסרי אונים והתבוננו איך שוק המשקאות‬ ‫המוגזים ‪ -‬שצנח במשך ‪ 14‬שנים ברציפות ‪-‬‬ ‫מפסיד נתח שוק לטובת המים המבוקבקים‬ ‫ב‪ ,2016-‬שהפכה לקטגוריית המשקאות‬ ‫הגדולה ביותר בארצות הברית‪.‬‬ ‫אבל ברבעון הראשון של ‪ ,2019‬מכירת‬ ‫המשקאות התוססים צנחה ב‪ ,0.6%-‬הצניחה‬ ‫הקטנה ביותר בחמש השנים האחרונות‪ ,‬לפי‬ ‫נתונים ראשוניים שסופקו על ידי קבוצת‬ ‫השיווק בברג׳ מקרטינג קורפוריישן‪ .‬שיפור‬ ‫ניכר נרשם במשקאות הדיאט‪ ,‬שעלו ב‪0.71%-‬‬ ‫ב‪ 2018-‬אחרי שצנחו בממוצע ‪ 3.35%‬בשלוש‬ ‫השנים שלפני כן‪.‬‬

‫״טעם משופר וההשקה המחודשת של דיאט‬ ‫קולה עזרו לשפר את ביצועיה של הקטגוריה״‪,‬‬ ‫אמר גרי המפיל מקבוצת השיווק‪ .‬״ימים יגידו‬ ‫אם הביצועים המשופרים ישמרו לאורך זמן״‪.‬‬ ‫בדומה ליריבה העיקרית שלה‪ ,‬גם פפסיקו‬ ‫השיקה טעמים חדשים למותג הדגל שלה‪.‬‬ ‫לא מזמן היא הודיעה על שלושה טעמים‬ ‫חדשים שמכילים מיצי פירות‪ :‬פפסי פירות‬ ‫יער‪ ,‬פפסי ליים ופפסי מנגו‪ .‬בו בזמן‪ ,‬היא‬ ‫מרעננת את האריזות של הטעמים הקיימים‬ ‫של פפסי דובדבן ופפסי וניל‪ .‬היא גם משיקה‬ ‫את פפסי ניטרו‪ ,‬שהוא תוסס יותר מהמשקה‬ ‫המוגז המסורתי‪.‬‬ ‫המפיל אמר שעם מבחר משקאות רחב יותר‪,‬‬ ‫ובהתחשב בכך שהצרכנים לא מגדילים את‬ ‫כמות המשקאות שהם צורכים מדי יום‪ ,‬קשה‬ ‫יותר ליצרניות המשקאות להניע צמיחה ‪ -‬גם‬ ‫עם ההיצע החדש‪.‬‬ ‫״אנחנו צופים שהקטגוריה תמשיך להיות‬ ‫ענקית‪ ,‬אבל אני מעריך שאם תירשם צמיחה‬ ‫היא תהיה צנועה״‪ ,‬אמר המפיל‪.‬‬

‫חדשנות מוצרית‬ ‫אוהבים לוטוס?‬ ‫אז הגיע הזמן‬ ‫שתכירו את‬ ‫לוטוס רולס‬

‫לוטוס רולס הם כדורי‬ ‫עוגיות לוטוס מצופים‬ ‫בשוקולד בלגי איכותי‪,‬‬ ‫שיוצרים חגיגת טעמים‬ ‫אקסקלוסיבית בפה‪ .‬החדשנות מגיעה‬ ‫מהשילוב המהפכני של טעמי העוגייה‬ ‫האיקונית‪ ,‬שעטופה במינון מדויק של‬ ‫שוקולד בלגי עשיר ויחד הם יוצרים‬ ‫משחק טעמים מסחרר שלא מאפשר‬ ‫להפסיק לשלוח את היד לשקית‬ ‫בשביל לקחת עוד ועוד ועוד‪ ...‬באמת‬ ‫שניסינו‪.‬‬ ‫בקיצור‪ ,‬לוטוס רולס הוא השידוך‬ ‫הלוטוס‬ ‫לאוהבי‬ ‫המושלם‬ ‫בעלי ציפיות גבוהות במיוחד‪.‬‬ ‫טיפ‪ :‬מומלץ להגיש לבד וללא אנשים‬ ‫בסביבה‪.‬‬ ‫למקרה שלא ידעתם‪ ,‬ישראל היא‬ ‫מהמדינות המובילות בעולם בצריכת‬ ‫עוגיות לוטוס מחוץ לבלגיה‪ .‬מדי שנה‬ ‫נצרכות בישראל מעל ‪ 145‬מיליון‬ ‫עוגיות לוטוס‪ ,‬מה שהופך אותנו לזוללי‬ ‫עוגיות עם תעודות‪.‬‬

‫לראשונה בעולם‪ :‬עוגיות‬ ‫שוקולד צ'יפס האהובות ביותר‬ ‫בישראל‪ ,‬עכשיו גם בממרח!‬

‫במלאות ‪ 25‬שנים למכירת עוגיות שוקולד‬ ‫הצ'יפס האיקונית בישראל‪ ,‬חברת מרבה‬ ‫ישראל נבחרה להיות הראשונה בעולם‬ ‫שתשיק את סדרת ממרחי העוגיות חדשה‪:‬‬ ‫ממרח שוקולד צ'יפס עם ‪ 37%‬עוגיות‬ ‫ושוקולד בלגי משובח‪ ,‬במרקם חלק ובמרקם‬ ‫קרנצ'י עם שברים של פולי קקאו‪.‬‬ ‫ממרחי העוגיות החדשים מתאימים לאפיית‬ ‫עוגות ועוגיות‪ ,‬להכנת קינוחים שונים‪,‬‬ ‫כתוספת לגלידה להכנה ביתית קלה‬ ‫ומהירה‪ ,‬וכמובן למריחה על כריכים‪.‬‬ ‫חברת מרבה ישראל היא שחקנית מובילה‬ ‫בקטגוריית עוגיות הפרימיום ומוצריה‬ ‫אהובים על משפחות רבות בישראל‪ .‬העוגיות‬ ‫שמיובאות על ידי מרבה מיוצרות בהולנד‬ ‫באמצעות מכשור מתקדם תוך הקפדה על‬ ‫תקנים מחמירים לבטיחות מזון תוך שילוב‬ ‫של פיתוח הון אנושי‪ ,‬חדשנות טכנולוגית‬ ‫ושימוש בחומרי גלם איכותיים‪ ,‬המבטיחים‬ ‫את את איכותם הגבוהה של המוצרים‪.‬‬

‫חגיגת‬ ‫השבועות של‬ ‫ברילה‬

‫מותג‬ ‫ברילה‪,‬‬ ‫הפסטה האיטלקי‬ ‫המוביל באיטליה‪,‬‬ ‫מהדורה‬ ‫משיק‬ ‫מיוחדת לשבועות‪ :‬סדרת אמיליאנה‪.‬‬ ‫אמיליאנה היא סדרת מעדניות עשירה‬ ‫בביצים ושונה מכל פסטה אחרת‬ ‫שקיימת היום בשוק‪ .‬הטעם שלה מיוחד‬ ‫ודומה הרבה יותר לפסטה הטרייה‬ ‫שאותה אפשר למצוא במעדניות‬ ‫קטניות באיטליה‪ .‬העיתוי של ההשקה‬ ‫לא מקרי‪ ,‬כי הרי ידוע שפסטה ומוצרי‬ ‫חלב זה שילוב מנצח שמככב בכל‬ ‫שולחן אירוח בחג‪.‬‬ ‫בתוך כך‪ ,‬שיתוף פעולה מוצלח בין‬ ‫ברילה ואתר האוכל המוביל ׳השולחן׳‬ ‫הוליד מתכונים מיוחדים לשבועות‪,‬‬ ‫שהוכנו על ידי שישה שפים מובילים‬ ‫בישראל‪ .‬המתכונים מאפשרים לקהל‬ ‫הרחב להתנסות בבישול של אוכל‬ ‫טעים ואיכותי שיעשיר כל ארוחה‬ ‫וכל שולחן בחג הקרוב‪ .‬חפשו "חגיגת‬ ‫שבועות של ברילה" בגוגל וגלו עשרות‬ ‫מתכונים מעולים‪.‬‬ ‫קופה רושמת | גליון ‪ | 234‬יוני ‪21 2019‬‬

‫חדשנות מוצרית‬

‫המוצרים החדשניים ביותר מוכיחים‬ ‫עד כמה מגמת הבריאות חזקה‬

‫בינואר ובמרץ התקיימו שתי תערוכות מזון מובילות בארצות הברית‪ .‬הנה חמשת המוצרים‬ ‫החדשניים הבולטים שהוצגו בהן‬ ‫באמצע חודש ינואר התקיימה תערוכת וינטר‬ ‫פאנסי פוד שואו‪ ,‬שנותנת הצצה לעתיד‬ ‫המזון והמשקאות ולטרנדים החמים ביותר‬ ‫בתחום‪ .‬כחודשיים לאחר מכן‪ ,‬בתחילת‬ ‫מרץ‪ ,‬התקיימה התערוכה השנתית אקספו‬ ‫ווסט ‪ -‬האירוע הגדול בעולם למוצרים‬ ‫טבעיים‪ ,‬אורגניים ובריאים‪ .‬המשותף לשני‬ ‫האירועים? חדשנות מקיר לקיר ודגש‬ ‫משמעותי על בריאות‪ ,‬טריות ואיכות‪.‬‬ ‫הרי לפניכם מצעד חמשת המוצרים‬ ‫החדשניים ביותר שלנו‪.‬‬

‫יוזו תוסס‬

‫חברת המשקאות היפנית קימינו דרינקס מתמקדת‬ ‫בייצור של משקאות בריאים בטעמים יפנים אותנטיים‪.‬‬ ‫ההיצע הראשון שלהם הוא משקה מוגז שעשוי ממיץ‬ ‫יוזו טרי עם קמצוץ של סוכר קנים אורגני‪ .‬המשקה‬ ‫הוא האיזון המושלם בין מתוק לחמוץ שמבליט את‬ ‫טעמו של פרי היוזו הארומטי‪ ,‬שהוא חלק בלתי נפרד‬ ‫מהמטבח היפני במשך מאות שנים‪.‬‬

‫קרוקטים קפואים‬

‫זה אולי נשמע כמו אוכל לא בריא בעליל ‪ -‬גם מטוגן‪,‬‬ ‫גם גבינה וגם קפוא ‪ -‬אבל הקרוקטים הקפואים של‬ ‫חברת אלזוורת׳ קואופרטיב קרימרי הם איכותיים והכי‬ ‫בריאים שאפשר‪ .‬הם עשויים מגבינה שלא מכילה צבעי‬ ‫מאכל או חומרים משמרים‪ ,‬ומיוצרת מחלב שמקורו‬ ‫בחוות משפחתיות ובבעלי חיים אוכלי עשב‪ .‬הקרוקטים‬ ‫מגיעים בטעמי גבינת צ׳דר‪ ,‬חובצה (שמוכר יותר בשמו‬ ‫המסחרי ריויון) וגבינת באפלו חריפה‪ ,‬ונמכרים כשהם‬ ‫קפואים ומוכנים לטיגון‪.‬‬

‫רוטב עגבניות מזן מורשת‬

‫לפני ‪ 50‬שנים‪ ,‬לעגבניות היה טעם אחר‪ .‬עגבנייתי יותר‪ .‬וזאת לא המצאה של אלה שעוד זוכרים‪ ,‬אלא‬ ‫מציאות מוכחת‪ .‬לפני שחברות הזרעים התחילו להשביח זנים של עגבניות ולהתאים אותן לגידול‬ ‫תעשייתי‪ ,‬לעגבניות היה טעם עשיר יותר והן גם הכילו יותר ערכים תזונתיים‪ .‬לכן‪ ,‬היום חקלאים וצרכנים‬ ‫רבים מתחילים לחזור לזנים של פעם‪.‬‬ ‫רוטב העגבניות של חברת נאפה ואלי טומטו קו הוא הראשון מסוגו בעולם שמיוצר כולו מעגבניות‬ ‫מורשת‪ ,‬לדברי החברה‪ .‬אנשים שטעמו את הרוטב בתערוכה אמרו שהוא כל כך טעים עד שאפשר‬ ‫לחמם אותו ולאכול ככה‪ ,‬כמו מרק‪ .‬הוא מתקתק‪ ,‬עשיר ובעל מרקם מצוין‪ .‬הרוטב מכיל עלי קייל‪,‬‬ ‫גמבה‪ ,‬בצל ושום ללא תוספת סוכר‪.‬‬

‫‪ 22‬קופה רושמת | גליון ‪ | 234‬יוני ‪2019‬‬

‫חלב ‪ A2‬בטעם ג'ינג'ר כורכום‬

‫נתחיל בתשובה לשאלה שככל הנראה רבים מכם שואלים כרגע‪ :‬מה זה חלב ‪ ?A2‬ובכן‪ ,‬בקצרה‪ ,‬פרות מייצרות‬ ‫חלב שמכיל חלבון ‪ A2‬אבל עם השנים‪ ,‬גן שנקרא חלבון ‪ A1‬עשה גם הוא את דרכו לחלב שלנו‪ .‬מחקרים‬ ‫סבורים שהתגובה האלרגית או קשיי העיכול שנגרמים מחלב ‪ -‬כולל מחלות אוטואימוניות ‪ -‬הם תולדה של‬ ‫צריכת חלבון ‪ .A1‬לכן‪ ,‬אנשים רבים מאבחנים את עצמם כרגישים ללקטוז‪.‬‬ ‫בבדיקות שערכה חברת אלכסנדר פמילי פרם התברר ש‪ 80-90%-‬מהאנשים שסבורים שהם רגישים ללקטוז‬ ‫למעשה רגישים לחלבון ‪ .A1‬חלק גדול מהאנשים האלה יכולים לצרוך חלב ‪ A2‬בלי לסבול מתופעות לוואי וללא‬ ‫בעיות‪.‬‬ ‫החברה מוודאה שכל הפרות שלה מייצרות חלב אורגני ‪ A2‬וניזונות מעשב‪ .‬חלב הגי׳נג׳ר כורכום של אלכסנדר‬ ‫פמילי פרם מועשר בוויטמינים ובאומגה ‪ 6‬ו‪ 3-‬ממקורות טבעיים‪ ,‬ועשיר בטעם‪ ,‬כולל מעט סוכר קנים אורגני‪.‬‬ ‫החלב יכול לשמש לשתייה כך סתם או כתוספת לשייקים ולמשקאות קפה יצירתיים‪.‬‬ ‫החברה מייצרת גם חלב ‪ A2‬בטעמי קרמל‪ ,‬שוקולד‪ ,‬וניל ואגנוג (משקה ביצים מסורתי שנצרך בחג המולד)‪.‬‬

‫חטיפים מפירות אמיתיים‬

‫למרות שהוא מופיע בסוף הרשימה‪ ,‬זהו אחד המוצרים החדשניים ביותר מתערוכת אקספו ווסט‪ :‬חטיפי הול פוד הטבעיים של ברייט פודס‪.‬‬ ‫מה שהופך את החטיפים המקוררים האלה לכל כך מיוחדים הוא שהם הראשונים שמיוצרים בטיפול בלחץ גבוה (‪ - HPP‬תהליך שגורם‬ ‫להפחתה של המיקרואורגניזמים הלא רצויים במוצרי המזון)‪ .‬ובגלל שאף חברה מעולם לא ייצרה מוצר דומה‪ ,‬החברה הקדישה שלוש שנים‬ ‫תמימות לפיתוח‪ ,‬עד שהצליחה להגיע לתהליך הייצור המושלם בכוחות עצמה‪.‬‬ ‫לדברי מייסד החברה‪ ,‬ברנדן שייפר‪ ,‬״זה לא היה פשוט‬ ‫בכלל‪ .‬אף אחד מעולם לא ייצר חטיפים מתוצרת‬ ‫טרייה קודם לכן‪ ,‬ובטח שלא בשיטת ‪ ,HPP‬והיו לנו‬ ‫הרבה מאוד סוגיות לפתור‪ .‬איך משלבים ירקות‬ ‫ופירות טריים בחטיף ועדיין שומרים על כל המיץ‬ ‫והסיבים הבריאים? איך עושים את זה בלי לאבד את‬ ‫החומרים הכימיים המקשרים? איך גורמים לטעם של‬ ‫החטיף להישמר במשך ‪ 80-90‬יום בלי לאפות אותו?‬ ‫והכי חשוב ‪ -‬איך גורמים לו להיות מאוד מאוד טעים?״‬ ‫ובכן‪ ,‬כל העבודה הקשה בהחלט השתלמה כי‬ ‫התגובות היו נלהבות‪.‬‬ ‫החטיף של ברייט פורדס מגיע בארבעה טעמים ‪-‬‬ ‫אשווגנדה (צמח מרפא שעוזר להתמודד עם לחץ‬ ‫נפשי)‪ ,‬מאקה (אבקה צמחית שנותנת אנרגיה‬ ‫ומעוררת)‪ ,‬פרוביוטיקה וכורכום‪.‬‬

‫קופה רושמת | גליון ‪ | 234‬יוני ‪23 2019‬‬

‫ניהול קטגוריה‬

‫המגמה שתפתח בפניכם הזדמנויות‬ ‫רווח חדשות בקטגוריית המזון לתינוקות‬ ‫הפופולריות ההולכת וגדלה של מגמת ההנקה משפיעה על מכירות הפורמולה‬ ‫הורים ברחבי העולם משקיעים משאבים‬ ‫משמעותיים כדי לספק לתינוקות שלהם‬ ‫את מה שהם צריכים ‪ -‬מסוג החלב שהם‬ ‫שותים ועד חיתולים נוחים וסופגים‪ .‬ומכיוון‬ ‫שהורים מוכנים להשקיע באיכות לעיתים‬ ‫קרובות‪ ,‬הצרכנים הקטנטנים מספקים‬ ‫הזדמנויות שוק עצומות‪.‬‬ ‫עם זאת‪ ,‬הקרב על כספי התינוקות רק‬ ‫מתחיל לחוות את כאבי הגדילה שלו‬ ‫על רקע השינוי המתחולל בנוף הצרכני‪,‬‬ ‫בייחוד בכל הנוגע למכירות הפורמולה‪,‬‬ ‫כלומר תחליפי חלב האם‪ .‬דוח נילסן‬ ‫מ‪ 2018-‬בחן את הדינמיקה של שוק‬ ‫הפורמולות בסינגפור ומצא שדפוסי‬ ‫ההנקה ממשיכים לעלות‪ ,‬כאשר בשנה‬ ‫שעברה תשע מכל ‪ 10‬אימהות הניקו בין‬ ‫אם באופן חלקי או מלא‪.‬‬ ‫על אף האתגרים‪ ,‬הזדמנויות הרווח בשוק‬ ‫מוצרי התינוקות הן עדיין משמעותיות‪.‬‬ ‫הורים מוכנים להשקיע בטוב ביותר‬ ‫לילדים שלהם ושמחים לפתח נאמנות‬ ‫למותג כל עוד הם תופשים את מוצריו‬ ‫כפרימיום‪ .‬מותגים שיכולים לספק את‬

‫‪ 24‬קופה רושמת | גליון ‪ | 234‬יוני ‪2019‬‬

‫הצרכים של הורים‪ ,‬שדפוסי סגנון החיים‬ ‫שלהם משתנים ללא הרף‪ ,‬גם בולטים‬ ‫מאוד בשטח‪ .‬כדי למכור יותר מוצרים‬ ‫שמיועדים לתינוקות‪ ,‬תובנות מעמיקות‬ ‫על המניעים של הצרכנים הן חיוניות‬ ‫והדוח של נילסן מדגיש כמה תחומי‬ ‫מפתח שיכולים להניע צמיחה‪.‬‬

‫יותר אימהות מקפידות על‬ ‫תזונה מעורבת‬

‫כאשר אחת מכל שתי אימהות מניקה‬ ‫באופן חלקי‪ ,‬פלח נכבד מהאימהות (פלח‬ ‫שהולך וגדל) משלימות את חלב האם‬ ‫עם פורמולות‪ 54% .‬ו‪ 51%-‬מאכילות את‬ ‫תינוקיהן בתזונה מעורבת בזמן השהות‬ ‫בבית החולים ומיד לאחר שהן משתחררות‪,‬‬ ‫בהתאמה‪ .‬מכירות הפורמולה לתינוקות‬ ‫בני אפס עד שישה חודשים גדלו ב‪7%-‬‬ ‫בסינגפור בין השנים ‪ 2017‬ו‪ .2018-‬באופן‬ ‫כללי‪ 61% ,‬מהאימהות ציינו שהשלמת‬ ‫ההאכלה עם פורמולה‪ ,‬בנוסף לחלב אם‪,‬‬ ‫מרגיעה אותן‪.‬‬ ‫אימהות ציינו את חוסר הנוחות של‬

‫‪54%‬‬

‫‪51%‬‬

‫ההנקה וייצור לא מספק של חלב אם‬ ‫כטריגרים העיקריים ליישומה של התזונה‬ ‫המעורבת‪ .‬לכן‪ ,‬מאמצי השיווק יכולים‬ ‫להתמקד בהצעות משכנעות של תזונה‬ ‫מעורבת לאימהות העסוקות והטרודות‪:‬‬ ‫אלו שאין להן די חלב אם יכולות להבטיח‬ ‫שתינוקיהן מקבלים את ערכי התזונה‬ ‫החשובים בכל זמן ובכל מקום; ואלה‬ ‫שחייהן עסוקים יזכו ליותר גמישות ולשעה‬ ‫או שתיים נוספות של מנוחה‪.‬‬ ‫יותר אימהות בעלות מודעות בריאותית‬ ‫אכילה בריאה היא לא מגמה שתיעלם‬ ‫אי פעם‪ ,‬בייחוד בקרב המעמד הבינוני‬ ‫והגבוה שרוצים לא רק להזין את עצמם‬ ‫אלא גם לנהל חיים יותר פעילים וארוכים‪.‬‬ ‫הצרכנים של היום ממוקדים יותר ויותר‬ ‫בבריאות שלהם ומעדיפים מזון אורגני‬ ‫שעבר מינימום עיבוד‪ .‬הנטייה הזאת‬ ‫מתחזקת כשמדובר בתינוקות של אותם‬ ‫הצרכנים והנורמה היום היא שהורים‬ ‫קונים מזון שתורם לבריאות ילדיהם‪ ,‬גם‬ ‫כשזה מגיע עם תג מחיר פרימיום‪.‬‬ ‫ואכן‪ 57% ,‬ו‪ 49%-‬מהאימהות מוכנות‬ ‫לשלם יותר על מזון לא מהונדס גנטית‬ ‫או אורגני בהתאמה‪ ,‬שני נתונים שגדלו‬ ‫בכ‪ 10%-‬מאז ‪ .2016‬ממוצע של ‪70%‬‬ ‫מהאימהות עם תינוקות בכל קבוצות הגיל‬ ‫ציינו שההגנה על ילדיהן מפני מחלות‬ ‫חשובה להן מאוד‪ .‬לכן‪ ,‬כדי להפוך את‬ ‫הנתונים הללו להזדמנות‪ ,‬אפשר להדגיש‬ ‫איך פורמולות יכולות לחזק את המערכת‬ ‫החיסונית‪.‬‬

‫מגמות בקמעונאות‬

‫‪ 4‬מוצרים חדשניים‬ ‫שמספקים פתרון נוח לצרכנים עסוקים‬ ‫שרוצים בריאות בלי טרחה‬

‫חדשנות מעוררת השראה בתחום המשקאות הטבעיים מספקת פתרונות לצרכנים שאין להם‬ ‫זמן או סבלנות להכין משקה מזין ובריא מאפס מדי בוקר‪ .‬קבלו הצצה לעולם הבריאות החדשני‬ ‫שוק המשקאות הטבעיים תוסס ומלא‬ ‫חיים‪ ,‬ומציע לא מעט חלופות למשקאות‬ ‫התה והקפה‪ .‬כראיה‪ ,‬הנה ארבע המצאות‬ ‫חדשניות שנותנות לצרכנים את מכת‬ ‫האנרגיה שאותה הם מחפשים‪ ,‬ואף יותר‪.‬‬ ‫המוצרים החדשניים מציעים לצרכנים‬ ‫תוספים עכשוויים כמו פרוביוטיקה‪ ,‬שמן‬ ‫‪ MCT‬שמופק מקוקוס‪ ,‬צמחי תבלין‬ ‫ופטריות שמקדמים בריאות‪ ,‬ומספקים‬ ‫את תשוקתם של הצרכנים למתוק בצורה‬ ‫לא מוגזמת ולא מזיקה לבריאות‪.‬‬ ‫כל ארבעת המוצרים שברשימתנו הם‬ ‫אבקות שאותן צרכנים יכולים להוסיף‬ ‫בקלות ובפשטות למשקאות‪ ,‬לתחליפי‬ ‫חלב‪ ,‬למים או לכל נוזל אחר‪ ,‬ללא מאמץ‬ ‫או טרחה יתרה‪.‬‬

‫משקה פטריות ומאצ׳ה‬

‫מאצ׳ה (תה יפני מסורתי) באיכות גבוהה‬ ‫ופטריות מיאטקה‪ ,‬חוברות יחד בהרמוניה‬ ‫מושלמת בתערובת המשקה הצמחית‬ ‫האורגנית הזאת‪ ,‬שאיננה חלבית‪ ,‬מחברת‬ ‫פור סיגמאטיק‪ .‬התערובת לא מכילה‬ ‫סוכר אבל כן מכילה מורינגה‪ ,‬סופרפוד‬ ‫שהפופולריות שלו הולכת וגדלה‪ ,‬אבקת‬ ‫חלב קוקוס וקורטוב של עלה סטיביה‪.‬‬ ‫פטריות מיאטקה יכולות לעזור לתמוך‬ ‫באיזון הגליקמי‪ ,‬בתפקוד המערכת‬ ‫החיסונית ובעיכול‪ .‬נוסף על משקאות‪,‬‬ ‫צרכנים יכולים גם להוסיף את התערובת‬ ‫לשמן קוקוס או לחמאת גי‪ ,‬כדי לקבל‬ ‫מרקם חלק יותר‪.‬‬

‫משקה כורכום עם פרוביוטיקה‬ ‫וזעפרן‬

‫תערובת להכנת משקה לא חלבי‬ ‫שמבוסס על קוקוס‪ ,‬של חברת אורגניק‬ ‫טרדישונז‪ .‬המשקה מכיל מיליארד‬ ‫חיידקים פרוביוטיים למנה וכן כורכום‪,‬‬ ‫ג׳ינג׳ר‪ ,‬קינמון וזעפרן אורגניים‪ ,‬ומעט‬ ‫סוכר קוקוס‪ .‬את התערובת ניתן להוסיף‬ ‫למשקאות חמים או קרים‪ ,‬וכן לערבב‬ ‫בתוך שייק סמות׳י‪ .‬אורגניק טרדישונז‬ ‫גם מציעה גם משקה סלק שמכיל סלק‬ ‫מותסס ופרוביוטיקה‪ ,‬שוקולד לאטה‬ ‫שמכיל צמח מרפא שנקרא אשווגנדה‬ ‫ופרוביוטיקה‪ ,‬וכן לאטה מאצ׳ה (תה ירוק‬ ‫יפני) עם פרוביוטיקה ווניל‪.‬‬

‫משקה קקאו‬

‫משקה הקקאו של חברת נביטאס מגיע‬ ‫באריזה מאוד נוחה לנשיאה שמכילה ‪2‬‬ ‫גרם של שמן ‪( MTC‬סוג של שמן קוקוס‬

‫בריא שמשמש ספורטאים רבים)‪ .‬הקקאו‬ ‫עשיר בנוגדי חמצון ונותן עומק וטעם‬ ‫עשיר למשקה החם הזה‪ ,‬שאינו מכיל‬ ‫קפאין‪ .‬קינמון ואבקת מאקה מוסיפים‬ ‫עוד שכבה לטעם‪ ,‬ותמצית מפרי הנזירים‬ ‫(ממתיק טבעי ובריא) וסוכר קוקוס‬ ‫משתפים פעולה כדי להמתיק מעט את‬ ‫המשקה‪ ,‬שמתאים גם לדיאטת פלאו וגם‬ ‫לדיאטה הקטוגנית‪.‬‬

‫משקה ריישי וצ׳אי‬

‫התערובת המזינה ומלאת התבלינים של‬ ‫סוויט רבולושן היא אחת מכמה תערובות‬ ‫אורגניות ומבוססות צמחים של המותג‪,‬‬ ‫המבוסס בבריטניה‪ .‬התערובת מכילה את‬ ‫פטריית הריישי‪ ,‬שמגבירה את פעילותה‬ ‫של המערכת החיסונית‪ ,‬קוקוס טרי‪,‬‬ ‫אבקת חלב קוקוס ותבלינים של צ׳אי‬ ‫ הפתרון המושלם לצרכנים שרוצים‬‫חלופה למשקאות הצ׳אי הנפוצים‬ ‫שמלאים בסוכר‪ .‬ריישי היא אחת הפטריות‬ ‫המרפאות העתיקות ביותר ונחשבת‬ ‫לסמל לאריכות ימים‪ .‬למעשה‪ ,‬מחקרים‬ ‫עדכניים הראו שתמציות פטריית ריישי‬ ‫השפיעו לטובה על אוכלוסיית הדבורים‬ ‫הנכחדת בארצות הברית‪.‬‬ ‫קופה רושמת | גליון ‪ | 234‬יוני ‪25 2019‬‬

‫בדיחות‬ ‫קמעונאים ופקידי מס הכנסה ברכבת‬ ‫שלושה קמעונאים ושלושה פקידי מס הכנסה‬ ‫נוסעים ברכבת לכנס‪.‬‬ ‫בתחנה‪ ,‬שלושת הפקידים קונים כל אחד כרטיס‬ ‫ורואים ששלושת הקמעונאים קונים שלושתם‬ ‫כרטיס אחד בלבד‪.‬‬ ‫“כיצד תיסעו שלושה עם כרטיס אחד?”‪ ,‬שואל‬ ‫אחד מהפקידים‪.‬‬ ‫“חכה ותראה”‪ ,‬משיב אחד מהקמעונאים‪.‬‬ ‫הם כולם עולים לרכבת‪ ,‬פקידי מס ההכנסה‬ ‫תופסים כל אחד את מקומו בקרון בעוד שלושת‬ ‫הקמעונאים נדחסים לתוך תא השירותים וסוגרים‬ ‫את הדלת‪.‬‬ ‫לאחר זמן קצר מופיע כרטיסן הרכבת ואוסף את‬ ‫הכרטיסים‪ .‬הוא דופק על דלת השירותים ואומר‪,‬‬ ‫“כרטיס בבקשה‪”.‬‬ ‫הדלת נפתחת כדי חריץ ויד אחת מבצבצת‬ ‫מהתא‪ ,‬כשהיא אוחזת בכרטיס‪ .‬הכרטיסן לוקח‬ ‫את הכרטיס וממשיך הלאה‪.‬‬ ‫הפקידים שראו זאת מחליטים שזה אכן רעיון‬ ‫מחוכם ומחליטים כי בדרך חזרה יעשו אותו דבר‬ ‫ויחסכו כסף‪.‬‬ ‫בתום הכנס‪ ,‬הם מגיעים לתחנה וקונים כרטיס‬ ‫רכבת אחד בלבד‪ .‬לתדהמתם‪ ,‬הקמעונאים לא‬ ‫קונים אף כרטיס‪.‬‬ ‫“כיצד תיסעו ללא אף כרטיס?”‪ ,‬שואל אחד‬ ‫מהפקידים בתימהון‪.‬‬ ‫“חכה ותראה”‪ ,‬משיב אחד מהקמעונאים‪.‬‬ ‫הם עולים כולם לרכבת ומיד נכנסים שלושת‬ ‫הפקידים לתא שירותים אחד ולאחריהם נכנסים‬ ‫שלושת הקמעונאים לתא השירותים הסמוך‪.‬‬ ‫זמן קצר לאחר שהרכבת יוצאת לדרך‪ ,‬יוצא אחד‬ ‫מהקמעונאים מהתא‪ ,‬ניגש לתא שבו נמצאים‬ ‫פקידי מס ההכנסה ואומר‪“ ,‬כרטיס בבקשה…"‬

‫יריבות עסקית‬ ‫אסיר וותיק שאל את העציר חדש‪ ,‬שותפו החדש‬ ‫לתא‪ ,‬למה זרקו אותו לכלא‪.‬‬ ‫“על יריבות עסקית”‪ ,‬השיב לו העציר החדש‪,‬‬ ‫“יצרתי את אותם השטרות כמו המדינה…”‬ ‫‪ 26‬קופה רושמת | גליון ‪ | 234‬יוני ‪2019‬‬

‫סגאנקי‬ ‫יונית צוקרמן מלכת המטבח‬ ‫חומרים‬ ‫‪ 2‬בטטות בינוניות‬ ‫חבילת דפי פילו‬ ‫גבינת פטה כבשים ‪ 16%‬שומן‬ ‫דבש‬ ‫קישוט‬ ‫שומשום (לא חובה)‬ ‫אופן ההכנה‪ ‬‬ ‫מקלפים את הבטטות‪ ‬‬ ‫חותכים לקוביות מבשלים עד‬ ‫ריכוך‪.‬‬ ‫שמים בקערה את גבינת‬ ‫הפטה של פיראוס את קוביות הבטטה ומועכים‪.‬‬ ‫לא מתבלנים‪.‬‬ ‫לוקחים דף פילו מרססים בשמן ספריי מניחים מלית במרכז של‬ ‫הקצה של העלה‪.‬‬ ‫סוגרים מימין ומשמאל מגלגלים ומניחים בתבנית‪.‬‬ ‫סה"כ כ‪ 12-‬יחידות‪.‬‬ ‫מרססים שוב בספרי שמן מברישים ביצה ושומשום‬ ‫(אפשר גם לא להבריש ולקשט ורק ספרי שמן)‬ ‫אופים בתנור חם ‪ 170‬מעלות עד הזהבה‪.‬‬ ‫מזלפים דבש מעל‪.‬‬

‫סודוקו‬

‫קופות ‪omega‬‬

‫סקר‪:‬‬ ‫מה חשוב‬ ‫לקמעונאים‬ ‫ברכישת קופה‬ ‫רושמת?‬

‫‪10‬‬ ‫‪9‬‬ ‫‪8‬‬ ‫‪7‬‬ ‫‪6‬‬ ‫‪5‬‬ ‫‪4‬‬ ‫‪3‬‬ ‫‪2‬‬

‫מחיר קלות‬ ‫תפעול‬

‫זמינות שירות‬ ‫איכותי‬

‫אמינות‬

‫שים לב! "אמינות" ו"שירות איכותי" קיבלו את הציון הגבוה ביותר‬

‫"השירות שלהם מדהים!‬ ‫מענה ‪ 24‬שעות ביממה‪ ,‬כל תקלה‬ ‫פותרים במקום"‪.‬‬ ‫גל בלאו‪ ,‬קליית התקווה‪ ,‬גני תקווה‬

‫“השירות של חברת אומגה מעולה!‬ ‫כשיש תקלה או שאלה התשובה‬ ‫ניתנת באותו הרגע‪.‬‬ ‫בעבר בחברות אחרות הייתי צריך‬ ‫לחכות ‪ 48‬שעות שעות עד למתן‬ ‫מענה לשאלה או בעיה‪ .‬השירות של‬ ‫אומגה‪ ,‬תמיד זמין והפתרון הוא‬ ‫מידי”‪.‬‬ ‫שלמה לוי‪ ,‬מינימרקט וולפסון‪ ,‬פ”ת‬

‫מבצע מיוחד!‬

‫‪7,999‬‬ ‫כולל ברקוד שולחני‬ ‫בש‬ ‫ווי ‪ 2,000‬ש"ח‬ ‫שי‬ ‫רו‬ ‫ת‬ ‫‪/7‬‬ ‫‪24‬‬

‫ש"ח‬

‫מחיר אטרקטיבי במיוחד!‬ ‫חדש! הטענת רב קו בקופה‬

‫*הסקר נשען על ראיונות עם קמעונאים פרטיים ואינו בעל מדגם ו‪/‬או מהימנות ו‪/‬או תוקף סטטיסטיים‪.‬‬

‫הקופה שמכניסה לך כסף! ‪w w w. o m e g a p o s. co. i l‬‬

‫לפרטים והזמנות‪ ,‬אהרון ‪054-7757997 | 03-6002119‬‬

‫‪1‬‬