גליון מס׳ | 3מחיר₪35 :
חגיגה של חדשנות 10מוצרים שלא כדאי לפספס בתערוכת SIALטורנטו ע"מ 14 קונים פחות כחול לבן אדום למה נרשמת ירידה במכירות בסופרמרקטים האמריקאיים? ע"מ 18 הכן את העובד איך משוב אפקטיבי יכול להגדיל את המכירות בעסק? ע"מ 22 בדרך לנופש עוצרים בקופה ברשת הזוכים בחידון ע"מ 30
קמעונאות מתקדמת ברשתות השיווק
מחוברים לקרקע ארבעה מיזמי סטארטאפ שמשפרים את הקשר בין הקמעונאים ללקוחות ע"מ 5
ה מ ג ז י ן
חדש! גאים להציג:
בטעם פלאפל אסלי בצל על האש חריף מזרחי זעתר עם שומשום
קמפי לק ירן נרחב יום ה את ע צמאות
מהרו להזמין מיד אחרי הפסח ולקראת
יום העצמאות! אביזרי נראות
לפרטים והזמנות פנו לסוכן שלכם בדיפלומט לרשימת סיטונאים ניתן לפנות לירון צ'פניק בדיפלומט 054-5650029
תוכן עניינים
הטור של אריק האם עולם האון ליין תלוי בעולם הפיזי? חדשנות כבר מזמן אינה מילה רגילה אלא המלכה האם של המילים ,ואם בעבר כל הדרכים הובילו לרומא הרי שהיום אם אתה לא מחדש כל העת וזז במהירות אתה מוצא עצמך מחוץ למשחק .בעודכם מתעכבים על שורות אלו ,עולם הקמעונאות זז ומשתנה ויחד איתו נראה שמשתנים סדרי עולם. מה שהיה בעבר לא יחזור עוד ,שרשרת המזון המסורתית שהכילה יצרנים ו/או יבואנים -משווקים -קמעונאים וצרכנים משנה דמותה מרגע לרגע .משווקים התחילו לייצר ולייבא מוצרים מרחבי העולם, יצרנים מקצרים קווי תקשורת ואספקה ומתחילים לדבר ולמכור ישירות לצרכנים ,רשתות שיווק מייבאות תחת מותג פרטי ו/או יבוא מקביל ,רשתות מוכרות את מוצרי הספקים ובמקומם לקמעונאים פרטיים ואילו גם הצרכנים מצידם רוכשים מוצרים בחו”ל ואף מייצרים בעצמם חלק מהמוצרים הנמכרים בחנות. כל אלו דוחפים בעוצמה רבה את עגלת החדשנות ויוצרים סדר חדש בו האדם נדחף קצת הצידה לטובת רובוטיות ,מחשוב עצמאי, מציאות מדומה ועוד מילים שגורמות למחשבים לדבר עם מחשבים. כך לדוגמא ,המקרר שלך בבית יזמין עבורך מוצרים ממחשב החנות שישלח פקודה לאיסוף וליקוט אוטומטיים ולשליחתם לבית הלקוח. משרות רבות יאבדו בתעשייה ,כשתהליכים שלמים יוחלפו על ידי רובוטים ,מחשבים ,מכשור אוטומטי ואפילו בסופר עצמו כבר לא יצטרכו קופאיות. נכון ,גם כשהתחילה המהפכה התעשייתית היו רבים שביכו את גורל העובדים והמועסקים שעמדו להיות מוחלפים ע”י המכונות והאוטומציה והנה ...בדרך פלא ,תפקידים רבים השתנו ,חלקם נעלמו ואחרים נוספו במקומם ובהתאמה לסטנדרטים החדשים. העולם שלנו נכבדיי עומד לשנות את פניו ,להיות יעיל יותר ,מהיר יותר וממוקד. אבל ...בעת האחרונה החלו להופיע מחקרים המצביעים על כך שחנויות און ליין יגדילו בדרמטיות את מכירותיהן במידה ויחזיקו במקביל גם חנויות פיזיות (אוף ליין). אז זהו ...אפשר להירגע ,כל עוד תתנו ללקוח שלכם שירות טוב ומשביע רצון ,וכל עוד תתאמצו להמציא את עצמכם מחדש הוא יצביע ברגליים וימשיך להגיע לחנות שלכם ואתם תמשיכו להיות רלוונטיים. בהצלחה ובברכת תקרא ,תיישם תצליח אריק ינאי מנכ”ל 4קופה רושמת | גליון 2017 | 3
הטור של אריק04 ....................................................................................... טכנולוגיה הסטרארטפים שישפרו את הקשר בין הקמעונאים ללקוחות05.... חדשות -חדשות מהארץ ומהעולם 06-07........................................... מנהל הסניף 08-09.................................................................................... התנהגות צרכנים ירידה בקניות בקרב צרכנים 10............................................................... טרנד עולמי -צריכת מזונות מעווותים 24-25...................................... קניית מזון בעידן הדיגיטלי 28-29........................................................... ראיון אישי -גלעד זילברברג ,מנכ"ל מאיר בייגל 11............................ מגמות בקמעונאות איך יתמודדו הקמעונאים בעולם בלי מזומן 12-13............................. רוחות של שינוי בסופרמרקטים האמריקאיים 18............................... חדשנות בקמעונאות 10מוצרים חדשניים בתערוכת SIALטורונטו 14-15.......................... 5מוצרים נבחרים בתערוכת הזמון הבריטי 16-17.......... IFE 2017 כך הפכו הקניות לחוויה אישית20-21.................................................... תפעול ולוגיסטיקה החשיבות במתן משוב לעובד להגדלת המכירות 22-23.................... ניהול קטגוריה צעירים מחפשים מוצרים ללא סוכר ושומן טראנס 26-27................ חידון ושמות הזוכים 30............................................................................. מתכון ,בדיחות וסודוקו 31........................................................................
תקשורת ספקים: מאיר בייגל 02-03 ....................................................................................... ניאופרם – קוויק 19 .................................................................................... רד בול 32.....................................................................................................
עורך ראשי ומו”ל :אריק ינאי עורכים :קרן מסילתי ואיתי דרור עיצוב גרפי :לימור עיצובים מנהלת פרויקטים בשיווק :נעמה ברנזון אליאב צילומים( shutterstock :אלא אם כן צוין אחרת) מנהלת פיתוח עסקי לקוחות :יפית לוי מנכ”ל :אריק ינאי
טכנולוגיה
סוגרים את הפער:
הסטארטפים שישפרו את הקשר החדש בין קמעונאים ולקוחות התפתחויות ביחסים בין קמעונאים ללקוחות עלו כנושא מרכזי של חברת הטכנולוגיה התעשייתית ,XRC Labsבמסגרת ארבעה מיזמי סטארט-אפ חדשניים שמשפרים את הקשר בין קמעונאים ולקוחות שהוצגו בתערוכת ריטייל'ס ביג שואו שהתקיימה בינואר השנה בניו יורק XRC Labsהוא מיזם של חדשנות עיצובית- טכנולוגית שמטפח את דור הממציאים הבא בעולם הקמעונאות ומוצרי הצריכה. המיזם מריץ שתי תוכניות של 14שבועות כל אחת ,שבמהלכן נפגשים יזמים ,משקיעים וספונסרים ,כדי ליזום את המכשיר החכם הבא שיקל את הקשר בין קמעונאים וצרכנים. מדובר בעצם במעבדת סטארט-אפ קצרת מועד שמניבה עשרות יוזמות חדשניות בשנה .להלן ארבע דוגמאות בולטות שהוצגו בפנל פאסט טראק בתערוכת ריטייל'ס ביג שואו השנה.
שופשופס לייה וו ,מייסדת ומנכ"לית שופשופס, פלטפורמת אופנה שמחברת בין הציבור הסיני לחברות אמריקאיות ,דיברה בפנל על הצמיחה האקספוננציאלית (מעריכית) בשוק הקניות הסיני ,שמתרחב אל מעבר לגבולות המדינה הן בקניות מקוונות והן בקניות פיזיות כתיירים .שופשופס מחברת צרכנים אלה לקמעונאים נבחרים בערים מסוימות בארצות הברית .הצרכנים - שהוציאו בממוצע 11,000דולר עבור טיול לארצות הברית ב ,2015-ובכללם 5,400 דולר על קניות – יכולים לקנות בזמן שהם על אדמת ארצות הברית ,ואחר כך בזכות הפלטפורמה של שופשופס ,שמבוססת על ניסיון ,אוצרות ויחסי גומלין ,לשמור על קשר
עם הקמעונאים כשהם שבים הביתה.
סטרייפס אלקסה פליישמן היא מנכ"לית ומייסדת שותפה של סטרייפס ,פלטפורמת אופנה שמפתחת מוצרים המותאמים אישית לצרכנים בשביל מותגי מסחר אלקטרוני; סטרייפס עושה את המרב בשביל לממש את רצון הצרכנים "לשקף כל הזמן את מה ששונה וייחודי בהם" .פליישמן אומרת שכדי לספק את הצרכנים כיום לא די בלהציע מספר עצום של אפשרויות ,אלא יש לאפשר להם להשתתף בתהליך היצירה וליצור מוצר יחיד בסוגו המשקף את האישיות שלהם; אולי בהוספת שמם או אלמנטים עיצוביים למוצר" .לקוחות כיום מורגלים ביצירת נכסים דיגיטליים ,והם רוצים ליהנות מאותו אשראי גם במוצרים פיזיים" ,אמרה פליישמן .הם גם שמחים לשלם עבור זה :צרכנים מוכנים להוציא עד 20%יותר עבור פריטים שהם עיצבו אישית.
באנטר ג'ו בנינאטו ,המייסד והמנכ"ל של באנטר, שאל קמעונאים מדוע הם ממשיכים להתעסק באפליקציות שלהם ,כאשר עד 95%מהלקוחות שלהם אינם משתמשים בהם .במקום זאת ,באנטר מציעה לחבר לקוחות וחברות באמצעות הודעות.
"הלקוחות שלכם אומרים לכם מה שהם רוצים" ,הוא אמר" ,אבל אתם לא מקשיבים. אתם לא נותנים להם את זה .התחשבו בכך, אמר בנינאטו ,שהאדם הממוצע מבלה יותר משלוש שעות בכתיבת הודעות סמס ביום. " 100%מהלקוחות שלכם היו כותבים לכם הודעות היום שבהן הם היו מפרטים למה הם זקוקים" ,הוא אמר" ,לו רק נתתם להם".
פרסיאס מירורס אריק סקאנץ ,ממייסדי פרסיאס מירורס ומנכ"ל החברה ,דיבר על שוק מוצרי הבית החכם המתרחב במהירות ,ועל כך שעכשיו זה הזמן לבחון הזדמנויות .הוא עשה הדגמה במראת פרסיאס מירורס והראה כיצד מוצר נוחות ביתי יכול לשמש ככלי אלקטרוני שיכול להשתמש במשאבים מקוונים כדי לפתור בעיות .במראת פרסיאס מירורס יש למשל סורק ברקוד ,שכאשר אתה מראה לו מוצר מסוים ,הוא סורק אותו ומציג על גבי המראה ביקורות ,סרטוני וידיאו על המוצר ומידע רלוונטי אחר .המטרה של החברה ,לדבריו, היא "לסגור את הפער בין הקמעונאי והבית". אם למשל אתם קונים אצל אותו קמעונאי, המחשב שלו זוכר כמה מוצרים קניתם ומתי, ויכול להציע לכם לקנות אותם ,אם לפי החישוב שלו אלה אזלו .אבל זה יכול לפעול גם הפוך :אתם יכולים להציג למראה מוצר שאזל לכם ולבצע הזמנה אונליין. קופה רושמת | גליון 5 2017 | 3
חדשות
חדשות מהארץ "הקבוצה נסגרה" – שופיז הקפיאה פעילות
בית המשפט המחוזי בתל אביב קבע: "יבואן מקביל רשאי לשווק מוצר ששם היבואן הרשמי מוטבע עליו" בקשה של חברת לטפוד ,המייבאת הרשמית של מותג מוצרי השוקולד ליימה ,לאסור ייבוא מקביל של המותג בידי יבואנית אחרת ,פודסטוק – נדחתה על ידי שופט בית המשפט המחוזי בתל אביב מגן אלטוביה .כך מדווח "גלובס" .לטפוד ביקשה לאסור את הייבוא המקביל בטענה ששמה הוא זה שרשום כיבואנית על גבי האריזה ובמקרה של תקלה עלול הצרכן לתבוע אותה .המשלוח שיובא בייבוא מקביל כלל סימון זה ,אך היבואן המקביל ,פודסטוק ,הדביק על גבי כל אריזה מדבקה הכוללת את פרטיו ואת הסימון התזונתי של השוקולד .מאחר שהצרכן ,לפי לטפוד ,פותח וזורק את עטיפת הצלופן שעליה מודבקת מדבקת היבואן המקביל ,ומה שנותר הוא אריזת הקרטון ,שעליה מוטבע שמו של היבואן הרשמי לטפוד – הוא זה שחשוף לתביעה במקרה של תקלה. ואולם ,השופט אלטוביה קבע כי היבואן המקביל רשאי לשווק בישראל מוצר ששמו של היבואן הרשמי מוטבע עליו, אף ש"אפשר שייגרם לה (ללטפוד – א' ד') נזק בגלל טעות של צרכן לחשוב שהיא אחראית לייבוא ,אך אין מדובר בנזק חמור ,אם בכלל ,וזאת לנוכח אחריות היצרן למוצר .וככל שכך, אין למבקשת להלין אלא על עצמה ,על אשר לא מנעה את הטבעת שמה על מוצרים שאותם אין היא מייבאת לישראל". השופט הסביר בנימוק להחלטה כי הייבוא המקביל הוא פעולה מותרת ואף חיונית לנוכח המאפיינים של המשק הישראלי" ,שבו התנאים התחרותיים מוגבלים" והוסיף" :האפשרות הקיימת היום לרכוש מוצרים בחו"ל במתכונת מקוונת אף מחלישה את הציפייה של הסוכן הרשמי בישראל לכך שהחשיפה למוצרים הנושאים את סימן המסחר תהיה רק באמצעותו". 6קופה רושמת | גליון 2017 | 3
חברת שופיז (( )Shopizהמפעילה אתר אינטרנט ואפליקציה לרכישות חברתיות הקפיאה בתחילת חודש מאי 2017את פעילותה ,אך הבטיחה להחזיר ללקוחותיה את כספי הרכישות. שופיז הוקמה כחברת סטארט-אפ ב 2014-ומשרדיה ממוקמים בשדרות רוטשילד בת”א .אתר שופיז מאפשר לקמעונאים להציע מוצרים דרך הפלטפורמה של האתר ולאפשר לצרכנים להוזיל את מחיר הקנייה על ידי שיתוף המוצר עם קונים נוספים .ככל שיצטרפו קונים על-ידי שיתוף קניית מוצרים ,כך יירד מחיר המוצר .גם אחרי שהלקוח כבר שילם על המוצר - הוא ימשיך לקבל החזר כספי לכרטיס האשראי אם לקוחות נוספים יצטרפו לקנייה. החברה שלחה הודעות במייל למשתמשי האתר“ :שופיז תספק לכל לקוחותיה את המוצרים שהם רכשו ,או תחזיר להם את התמורה במלואה .העניין ייקח מספר ימים .תודה מראש על הסבלנות” .גם קבוצות בפייסבוק שקידמו את האתר ,הודיעו לחבריהן כי הן מפסיקות לקדמו. ג’וש גולדשמיד ,מנכ”ל המועצה הישראלית לצרכנות מסר בתגובה“ :אנו עדים לאחרונה לקריסה של מספר חברות גדולות בתחום הקניות ברשת .כמובן שמדובר בפגיעה קשה בציבור הצרכנים ,אשר נמצאים באי-ודאות לגבי כספם ולגבי קבלת המוצר שהזמינו .זאת במיוחד לאור העובדה שצרכנים רבים כבר שילמו את מלוא הסכום והחברה חייבה אותם בתשלום מיידי כבר בהזמנת המוצר ,על אף שזמן האספקה הוא ארוך ולעיתים במקרי אלה לוט בערפל. מה ניתן לעשות כדי להגן על הצרכן במקרים דומים? לדברי גולדשמיד“ ,על הצרכנים להגביר ערנות ,ולקנות רק מאתרים מוכרים וחזקים ולהגן על עצמם באמצעים שונים .כך למשל, כדאי להעדיף תשלום באמצעות פייפאל ( )pay palכי ישנה אפשרות לקבל החזר כספי אם המוצר לא סופק בסופו של דבר ,גם אם משלמים בתשלום אחד והכספים כבר הועברו לספק ,בניגוד להסדר הקיים בחוק כרטיסי חיוב”.
שופרסל רוכשת את רשת ניו-פארם מידי המשביר שופרסל הודיעה על רכישת רשת ניו-פארם מידי המשביר תמורת כ 130-מיליון שקל ,כך מדווח "גלובס" .ניו-פארם, שנוסדה ב ,1992-מפעילה 67סניפים ,שבהם היא מציעה מוצרי קוסמטיקה ,טואלטיקה ,תינוקות ,כלי בית ועוד ,וכן מחלקת בתי מרקחת וטבע. בתשעת החודשים הראשונים של 2016רשמה ניו-פארם עלייה בהכנסות ל 545-מיליון שקל בעוד הרווח התפעולי צנח ב90%- ל 1-מיליון שקל .היקף המכירות השנתי של החברה הוא כ700- מיליון שקל.
חדשות מהעולם עלייה ברכישת חטיפי הבשר בארה"ב על פי דו”ח שפורסם לאחרונה על ידי מכון נילסן, חטיפי הבשר הפכו לנושאי הדגל של החטיפים המלוחים בארה”ב ,עם גידול שנתי במכירות של מעל 7%בכל אחת מ 4-השנים האחרונות .הדו”ח מצא כי הצרכנים נוטים להעדיף את חטיפי הבשר על פני חטיפים מלוחים מסורתיים .נכון להיום ,ערך קטגוריית חטיפי הבשר עומדת על 2.8מיליארד דולר.
קמעונאים עצמאיים בארה"ב השיקו קמפיין לסיוע במלחמה ברעב בתחילת חודש מאי ,השיק ארגון המרכולים הלאומי של ארה"ב ( )National Grocers Associationבשיתוף עם ארגון “מאכילים את אמריקה” ( )Feeding Americaומפיצי מזון ,כדי לגייס כספים עבור ארגונים מקומיים הנלחמים ברעב בארה”ב .הקמפיין זכה לשם “יום הנתינה של העצמאיים” (“,)”Independents Day of Giving ומעל 2,000חנויות עצמאיות התחייבו להשתתף בקמפיין .הקמפיין יגיע לשיאו ב 21-ליוני ,וביום זה יעודדו הקונים בחנויות ,להוסיף במעמד הקנייה עוד ,1-5$המיועדים לתרומה.
המכירות הקמעונאיות בבריטניה בשפל הגדול ביותר מאז 2010 על פי משרד הסטטיסטיקה הלאומית בבריטניה, ברבעון הראשון של ,2017המכירות הקמעונאיות בבריטניה הגיעו לשפל הגדול ביותר בשבע השנים האחרונות. המכירות הקמעונאיות ירדו ב 1.4%-בשלושת החודשים הראשונים של ,2017לאחר עלייה של 0.8%בשלושת החודשים האחרונים של .2016 המכירות מחזורי הקמעונאיות במהלך חודש מרץ לבדו ,היו גרועים יותר מכל בסקר התחזיות של הכלכלנים רויטרס.
תערוכת SIALמאי 2017 במשך שלושה בין התאריכים ה 17-19-לחודש מאי ,תתקיים תערוכת SIALבשנגחאי .זהו האירוע הגדול ביותר בסין עבור שוק המזון ,בו ישתתפו כ 8,000-איש מ 67-מדינות וכ 3,200-מציגים .חברות מובילות יספקו גישה לפתרונות חדשניים לתעשיית המזון :מזון אורגני ,בשר טרי ,פירות ים ,יינות משובחים ,מעדניה ,טכנולוגיות עיבוד מזון ,ציוד, מזון לתינוקות ,מזון לבעלי חיים ועוד.
קופה רושמת | גליון 7 2017 | 3
מנהל הסניף
"אני לא מקובע ומצליח בזכות החיבור לעובדים וללקוחות" מאיר גוליאל, מנהל סניף ברכל ,רכסים מה מייחד את הסניף שלך? ללא ספק המיקום שלו ,שנמצא במקום מאד אסטרטגי ,באמצע השכונה .למרות שאנחנו בתחרות מול שתי רשתות סמוכות, יש לנו יתרון בולט בזכות ההכשר המהודר, המחירים הנמוכים ,השירות וההיצע הרחב. כיום ,לא פשוט ללקוחות למצוא מוצרים עם כשרויות מהודרות במחירים זולים ,אבל אנחנו מתאמצים ועל כן ומצליחים.
מה אתה יודע על הצרכים של הקונים שלך? למה הם באו דווקא אליך? אני עושה הכל כדי לדעת מה הצרכים של הלקוחות .בשכונה כולם מכירים אותי ואני מרגיש מאד מחובר לשטח ולקהילה .כך למשל ,לקוחות פונים אלי גם בשעות הערב, אחרי שעות הפעילות עם שאלות על שעות הפתיחה ,מתי יגיע המוצר הזה והזה .אפילו על חשבונית הקנייה מופיע המספר האישי שלי כדי לתת תחושה של דלת פתוחה בכל עת.
מה מאפיין את סגנון הניהול שלך? אני משרה אווירה מאד נינוחה לכל העובדים. אני תמיד שמח ומחייך ,לא עצבני וכועס .אני יודע בוודאות שחלק מהעובדים נשארים בגלל שטוב להם במקום העבודה ,חלקם אפילו מספרים לי באופן גלוי ,שהם מקבלים הצעות לעבוד אצל המתחרים ובוחרים להישאר אצלנו בגלל היחס הטוב. 8קופה רושמת | גליון 2017 | 3
איך אתה מצליח להניע את העובד ולטפח אותם? אני נוכח בחיי העובדים כל הזמן ,מתעניין ושואל לשלומם ולשלום המשפחה. אם הם צריכים עזרה כלשהי ,אני דואג לחבר אותם לאנשים הנכונים .בשוטף אני דואג לעשות ימי גיבוש כמו למשל נסיעה משותפת ל'חמת גדר' וכן למפגשים במסעדות .מכיוון שהעובדים שלנו מגיעים מהציבור החרדי ,האירועים שלנו מופרדים לנשים ולגברים.
איך חשוב לך לפתח את הקשר בינך לבין הספקים ? קשר טוב ואפילו אפשר לומר מצוין ,כשאני משמיע קריאה הם מקשיבים לי ואני מביא אותם אלינו עם יש צורך מסוים בדחיפות והם באים. יש חברות שלא רואות סיבה להשקיע בנו, וזה חבל כי יש לנו כ 40-סניפים ברחבי הארץ .אני תמיד מציע להשקיע עוד בהכשר של מוצרים למגזר החרדי .לקוחות מחפשים כשרות כמה שיותר מהודרת ,ואם הספקים ישקיעו כשרות מסוימת אפילו בחלק מהמוצרים ,הלקוחות יחפשו ויקנו גם מוצרים אחרים של אותה החברה.
כמה מקום יש ליוזמה וליצירתיות כשאתה כפוף לאגף הסחר והשיווק מצד אחד ולבקשות מהספקים מצד שני? יש ערוץ פתוח מאד בין המנהלים לסחר .אם אני רואה מוצר שעומד ולא נמכר אני מעדכן אותם והם פותחים מבצע מסוים לסניף ולפעמים גם לרשת עצמה .יש כמובן גם
מהלכים שאני יוזם ומעלה להנהלה והם בהחלט מתחשבים בכך ,זה סיפוק גדול. למאיר יש מסר חשוב לספקים מתוך החיבור שלו לקהילה החרדית ולצרכיה והיא נוגעת לביקוש למוצרים בריאים" .חשוב לי להגיד שהציבור החרדי לומד יותר ויותר על החשיבות שברכישת מוצרים בריאים, למרות התדמית שנוצרה שזה משהו שאין לו משמעות בקרב הצרכן החרדי .אנחנו מצידנו ,ובתמיכת המנכ"ל של ברכל יוצאים במבצעים בימי שלישי ורביעי של מוצרים בריאותיים ,כמו למשל מחיר מוזל של לחם מלא".
ספר על מהלך מיוחד שיזמת וקיבלת תגובה טובה מהשטח? בעקבות ההצלחה הגדולה של מוצרי המרלו"ג של ברכל ,הצעתי להוסיף עוד מוצרים תחת מותג הבית שנקרא "בר טיב", למשל באבקות ובמרככי כביסה .הענקנו לפריטים האלו חשיפה גדולה בסניף ובהתאמה המכירות עלו.
מה דעתך על קופה ברשת? האם אתה קורא? מה אתה אוהב בו? אני מוצא בו כתבות מעניינות ,בעיקר בחשיפה למוצרים חדשים ולביקוש של הקהל אליו ,למשל בגבינות .כתבה כזו גרמה לי לחשוב שיש מקום להגדיל את ההיצע גם אצלנו במגזר החרדי.
איך אתה משווק את העסק שלך לצרכנים? השירות שלנו הוא השיווק הכי חזק, בזכותו הלקוחות חוזרים .במקביל אני
דואג להפיץ פלקטים של מבצעים ותולה אותם ברחבי השכונה ,כדי שכמה שיותר אנשים ייחשפו למבצעים שלנו .שיטת שיווק נוספת שמאד עובדת היא בהודעות על מבצעים שאני שולח בקבוצות וואטספ ,גם לחברים וגם לקבוצות מקומיות .זו ממש עזרה הדדית ,במיוחד בכל הנוגע למבצעים של חיתולים ותחליפי חלב לתינוקות.
מאיר גוליאל, מנהל סניף ברכל ,רכסים
אילו מבצעים אתה עושה והאם הם מצליחים? ההחלטה על מבצעים מתקבלת בשיתוף עם הסחר ,אבל אנחנו מאד קשובים לצרכים של הלקוחות.
אילו תוכניות יש לך לעסק לעתיד? בעתיד הכי חשוב מבחינתי הוא להגדיל את קהל הלקוחות ולתת את השירות תמיד עם חיוך.
איזה טיפים תוכל לתת למנהלים בסניפים אחרים? אני מציע למנהלים אחרים לצאת מהקופסא ,לא להתקבע ותמיד לשמוע את העובדים .החיבור לעובדים וללקוחות זה הדבר הכי נכון .זאת ההצלחה הכי גדולה.
האם היית מעוניין לקבל מהספקים (באמצעות המגזין המקצועי קופה ברשת) יותר מידע וידע על המותג שלהם ,כמו: לאיזה קהל היעד מיועד המוצר ,מה המיוחד במוצר ,מה המגמה בעולם בקטגוריה הרלוונטית ,אילו תגובות של הקונים ו/או הצרכנים הם מקבלים על המותג. בהחלט!!! מידע שמגיע מהספקים על מותגים הוא חשוב, אבל אני לעולם לא מסתפק בזה ,אני תמיד מזמין מדף אחד בלבד ועוקב אחר ההצלחה שלו .במידה ואני רואה שהמוצר תפס ,אני מזמין יותר ,ובאופן כללי תמיד לוקח בערבון מוגבל את מה שאנשי המכירות מספרים על המוצרים.
האם המידע המקצועי הזה מעניין אותך ויכול לעזור לך? האם תרצה לקבל מידע נוסף? אני תמיד אתייחס למידע ,אבל אנסה אותו קודם בשטח.
האם אנשי המכירות של הספקים המבקרים אותך ,מצליחים לספר לך על החדשנויות, ההתפתחויות והשינויים במותגי החברה שלהם? האם זה בכלל חשוב לך ולמה? אני חושב שזה מאד חשוב ,אבל לא תמיד לאנשי המכירות יש זמן או אורך רוח להסביר על המוצרים .לפעמים הכל נעשה דרך הטלפון וזאת דרך שאני לא אוהב בכלל ,כי כך אין לי את היכולת לשבת ולהתבונן בקטלוג ביחד עם איש המכירות.
פרופיל אישי :מאיר גוליאל גיל30 : מצב משפחתי :נשוי5+ מגורים :רכסים. השכלה 12 :שנות לימוד. תחביבים :לטייל בטבע. ותק 2 :שנים בסניף הנוכחי 4 ,שנים ברשת.
_______________________________________ פרופיל סניף :ברכל סניף מיכאל מיקום :שכונת הדר חיפה גודל :כ 3,000 -מ"ר הכוללים 2קומות. עובדים :כ.15 - מספר הפריטים בחנות ( :)SKUמוערך באלפי מוצרים. ציבור הקונים :קהל הקונים מורכב בעיקר מהציבור החרדי ,בשל ההכשר המהודר ,המחירים הזולים והמבצעים .הקונים הם קבועים ומגיעים מכל רחבי חיפה, משכונת נווה דוד ,מגדל העמק ועוד. שירות משלוחים :בכל אזור חיפה. שעות פתיחה :ראשון ושני 7:00-עד ,21:00שלישי רביעי וחמישי הם ימי מבצעים והשעות הן ,7:00-22:00שישי .7:00-14:00
קופה רושמת | גליון 9 2017 | 3
התנהגות צרכנים
הכל בגלל הסאב פריים? על ירידה בקניות בקרב צרכנים
בריטייל'ס ביג שואו ,תערוכת הקמעונאות הגדולה ,החשובה והמשפיעה בארצות הברית ,דיברו על מסרים מבוססי מיקום ,אחסון וטיפול במידע מבוזר ,תשלומים ,ניתוחים לעתיד ,רובוטיקה ותיוג מלאי אלקטרוני .אז אם התעשייה כה מתקדמת – למה קונים פחות? לפי נשיא ומנכ"ל הבנק הפדרלי של ניו יורק ,התשובות נעוצות במשבר הסאב פריים ויליאם דאדלי ,נשיא ומנכ"ל הבנק הפדרלי של ניו יורק ,דיבר בפנל שהתקיים בתערוכת ריטייל'ס ביג שואו על הדרך שבה השתנתה התנהגות הצרכנים בארצות הברית בעשור האחרון ,ועל ההשפעה של שינויים אלה על תעשיית הקמעונאות. דאדלי בחר בהסבר שונה קצת מהניתוח ומהדוגמאות הרגילים ,והתמקד בדבריו על הקשר בין דיור להוצאות קמעונאיות. "אני טוען שחלו כמה שינויים מרחיקי לכת בדרכים שמשקי בית מממנים את צורכיהם" ,הוא אמר" ,ואני מאמין ששינויים בשוקי הדיור והמשכנתאות השפיעו על הנכונות ועל היכולת של משקי בית ללוות כסף ,ולאלה בתורן היו השלכות חשובות על
10קופה רושמת | גליון 2017 | 3
הדינמיקה של צריכה בעשור האחרון". שינויים אלה בשוקי הדיור והמשכנתאות, אמר דאדלי ,מסבירים מדוע ההתאוששות מהמיתון הגדול של 2008הייתה אטית בעיני רבים -ובכללם בענף הקמעונאות – מכפי שרצו. נראה שמה שאירע הוא שמשבר הדיור ותוצאותיו הפכו את בעלי הבתים למוכנים פחות למשכן את בתיהם כדי לממן רכישות קמעונאיות .לשם השוואה ,לפני המשבר הם השתמשו במשכון בתיהם כבטוחה להלוואות לטווח קצר או כדי לקחת משכנתה שנייה. מקצת משינויים אלה ,הודה דאדלי ,לא היו רצוניים :בנקים שינו את הכללים שלהם,
וכיום קשה יותר לקבל הלוואה מכפי שהיה פעם .אולם נראה שרוב השינויים היו מרצון. במקום לקנות מכוניות שניות או לצאת לחופשות בזבזניות ,אנשים ברמות עושר שונות משלמים את המשכנתאות שלהם. ונראה שהם אינם מהמרים על כך שערך בתיהם יעלה ביציבות ולצמיתות ואינם לוקחים הלוואות שמחייבות החזרת ריבית. וכך ,לפי החישובים של דאדלי ,מנוכים 500 מיליארד דולר בשנה מהוצאות קמעונאיות. דבר אחד שיכול לעזור הוא אם שיעור הצמיחה הכלכלית השנתית ,העומד כיום על ,2%יכפיל את עצמו ,דבר אשר קורה בחלקים מסוימים של וושינגטון; אבל לפי דאדלי ,צמיחה אגרסיבית כזו אינה סבירה.
ראיון אישי
"חשיבה מתקדמת טכנולוגית"
זה כל הסיפור
איך מצליחה חברת “מאיר בייגל” לצמוח עם חדשנות ,יצירתיות וגאווה ישראלית? ראיון עם גלעד זילברברג בראיון עם מנכ"ל מאיר בייגל מאיר בייגל הוא מפעל חדשני ,בעל טכנולוגיה מובילה ובקרת איכות קפדנית .מה גרם לך להשקיע כל כך הרבה כסף ומשאבים במפעל? המודעות לבריאות מגדילה את היקף הצריכה של חטיפים אפויים על חשבון חטיפים עתירי שומן ,האני מאמין שלי הוא לספק לצרכנים את המוצרים הכי טעימים ,עם הרכיבים הכי איכותיים ,ועם הערך התזונתי גלעד זילברברג ,מנכ"ל מאיר בייגל הכי גבוה בקטגוריה ,אני מעדיף להשקיע בטכנולוגיה חדשנית ובבקרת איכות מאשר בפרסום ,כדי שפרנסתנו תלויה בקטגוריה זו .כחברה שאוכל לתת לצרכנים פתרונות יצירתיים פרטית ורזה ,אנו מתחרים בתאגידי ענק וחדשניים במחיר תחרותי. עם תקציבי שיווק מהגדולים במשק ,אתה ההשקה של “בייגלה ישראלי” הינה דוגמא לחשיבה מתקדמת טכנולוגית שכן לא קל לייצר בייגלה עם תבלינים ,אין לנו שמן להיאחז פה (להבדיל מחטיפים אחרים בהם התבלין נלכד בשומן בבייגלה) ,לכן היינו צריכים למצוא פתרון טכנולוגי ייחודי לבעיה ולאור תגובות הצרכנים נראה לי שהצלחנו מאוד.
בעבר ,הראיתם כבר ב’שטוחלה’ שאתם לא מתפשרים על איכות ,טעם ובריאות .האם זה מה שהוביל אתכם השנה להיות המותג הצומח ביותר בקטגוריית הבייגלה (כספית וכמותית)? כמותג מתמחה אנחנו חיים את שוק הבייגלה וממוקדים רק בו .אנחנו יודעים
יכול לעשות זאת רק אם יש לך חדשנות טכנולוגית ומוצרים מנצחים גם בטעם ,גם בבריאות וגם במחיר .בקטגוריות הבייגלה השטוח מאיר בייגל מובילה את השוק בזכות איכות ,טעם ובריאות ואנו מאמינים שההשקה החדשה של בייגלה ישראלי תגדיל את סגמנט הבייגלה המסורתי וגם תגדיל את נתח השוק של מאיר בייגל בסגמנט.
מה הבשורה שלכם השנה לצרכנים בישראל? מה מיוחד בה ואיך זה שלא היה דבר כזה עד כה? השנה יצאנו עם קונספט מנצח של בייגלה ישראלי בטעמים שהצרכנים הכי אוהבים :פלאפל ,בצל על האש ,זעתר עם שומשום וחריף .הרצון שלנו הוא לאפשר גיוון והנאה לצרכן הישראלי ,עם תחושת
גאווה ישראלית שכל כך מייחדת אותנו בטיימינג מנצח של השקה לקראת יום העצמאות. הכל התחיל עם הרצון לתת לצרכן פתרון של חטיף דל שומן בטעמים אהובים שיכול להחליף את החטיפים עתירי השומן ולהגדיל את קטגוריות הבייגלה הקלאסית. יש כאן חדשנות טכנולוגית אמיתית של בייגלה עם תבלינים טבעיים מיובשים בתוך הבצק ולא כמו בחטיפים אחרים בהם התבלינים “מודבקים” לחטיף (בתהליך של התזה עם שמן) .כמו כן עשינו מאמצים והשקענו בטכנולוגיה המאפשרת הורדת נתרן ולכן המוצרים עומדים בקריטריונים של סימון ירוק של ועדת האסדרה .1.1.2018
מה אתם מצפים מהקמעונאים הפרטיים ולמה הם יכולים לצפות מכם? אנחנו חושבים שיש כאן הזדמנות אמיתית להגדלת מכירות גם בגלל המוצר החדשני וגם בגלל הטיימינג של יום העצמאות. פתחנו את המוצרים למכירה באמצע מרץ ואנחנו כבר רואים מגמה יפה של sell outברשתות ואצל הקמעונאים הפרטיים הגדולים ורואים מכירות חוזרות! הצרכן ער לכך שלמרות שמחירי המוצרים גבוהים במקצת בגלל עלות הייצור הגבוה שלהם ,הריי שהערך הבריאותי והתזונתי שווים כל אגורה .ולכן ,יש כאן הזדמנות להרוויח יותר על אותו המדף. הכנו מגוון אמצעי תצוגה וסטנדים יעודים לשוק הפרטי ובעזרת תצוגות נכונה אנחנו בטוחים שאתם הקמעונאים תוכלו להגדיל את המכירות בחנויות שלכם. קופה רושמת | גליון 11 2017 | 3
מגמות בקמעונאות
עולם בלי מזומן -
איך יתמודדו הקמעונאים? התשלום המקוון הולך ותופס תאוצה ,בעוד הכסף המזומן הולך ומאבד מערכו בעולם המוניטורי .איך מתמודד עולם הקמעונאות עם המגמה? תשובות מפתיעות בבדיקת הNRF-
חידה :מה אוניברסלי ,נוח ,אנונימי ,ניתן להעברה במהירות -ואולי נהפך למיושן? תשובה :כסף מזומן ,כמובן. בשעה שאמצעי תשלום אחרים התרבו ,החל בכרטיסי אשראי ,עבור בכרטיסי חיוב מיידי, כרטיסי מתנה וכרטיסי תשלום משולמים מראש ,וכלה בתשלום בנייד ובארנק דיגיטלי, לתשלום המסורתי בכסף מזומן יוצאים מוניטין גרועים לאחרונה( NRF .איחוד הקמעונאות הארצי של ארצות הברית ועוד 46מדינות) יצא לבדוק מה שוויו של הכסף המזומן בעידן הדיגיטלי. אף שאין זו דעת הרוב ,לא מעט קמעונאים רוצים שבעתיד לא יהיה כסף מזומן ,למרות מעלותיו של הדולר ,שעוד לא נס לחו .פרי קרמר ,סגן נשיא בחברת הייעוץ האמריקאית 12קופה רושמת | גליון 2017 | 3
בוסטון ריטייל פרטנרס ,טוען שכ80%- מהקמעונאים כיום כבר ממילא מתנהלים בלי כסף מזומן -לא בהכרח מהחלטה מודעת, אלא בשל התגברות השימוש בכרטיסי תשלום. קמעונאים אוהבים את הקלות שבה אפשר לבצע עסקאות אלקטרוניות ,ואף שקמעונאים רבים יחלקו על קביעה זו – קרמר טוען שנוחות השימוש שווה את המחיר הגבוה שגובים הבנקים באגרות על ביצוען. "קמעונאים אינם מעוניינים לתפקד באמת כבנקים .זה לא המקום שבו הם מרוויחים" ,הוא אומר" .הרבה פחות יקר לתפעל כרטיסי אשראי וכרטיסי חיוב מיידי מאשר להתעסק במזומן ,כי כסף מזומן דורש מעורבות של הרבה עובדים". מלורי דנקן ,סגן נשיא בכיר ויועץ כללי של איחוד הקמעונאות הארצי של ארצות הברית ומומחה לתשלומים קמעונאיים ,חולק על קביעה זו.
אף שהוא מטיל ספק בנתון ש80%- מהקמעונאים כיום משתמשים בכרטיסי אשראי ,הוא מודה שעסקות בכרטיסי אשראי "הם כנראה הרוב" בעולם הקמעונאות של היום ,מגמה שמועצמת בזכות הפופולריות של כרטיסי חיוב מיידי בקרב בני דור המילניום. אבל בתשלום בכסף מזומן הקמעונאי מקבל את מלוא התמורה 100 ,סנט לדולר ,בעוד בנקים גובים עמלה של 3%-2%על כל עסקה שנעשית בכרטיס אשראי -תשלום שמסתכם ביותר מ 50-מיליארד דולר בכל תעשיית הקמעונאות בשנה; עניין זה גרר הן התדיינות משפטית והן חקיקה. העמלות שגובים כרטיסי אשראי וכרטיסי חיוב מיידי גבוהות בהרבה מעלות הטיפול במזומנים, אומר דנקן. "כסף מזומן הוא אמצעי התשלום המועדף
הרבה פחות יקר לתפעל כרטיסי אשראי וכרטיסי חיוב מיידי מאשר להתעסק במזומן ,כי כסף מזומן דורש מעורבות של הרבה עובדים" פרי קרמר ,סגן נשיא בוסטון ריטייל פרטנרס ובעל העלות הנמוכה ביותר בשביל רוב הקמעונאים" ,הוא אומר" .מנקודת מבט של עלות ,בשביל רוב הקמעונאים כסף מזומן הוא עדיין המלך". דמי העמלה כה גבוהים היום ש"בשורה התחתונה ,הם הרסניים לסוחר" שמנסה לספוג את העלויות שלהם ,אומר דאנקן ,ולא מותיר לקמעונאים ברירה ,אלא לגלם אותם במחירי הסחורה.
במזומן. למרות כל הסימנים המעידים על כך שבעתיד כנראה לא נשתמש בכסף מזומן ,לא יהיה זה פשוט לקמעונאי ארצות הברית להשבית את פעילויותיהם העסקיות המתבצעות במזומן. שורה של שיקולים עומדת מאחורי הטענה, ובכללם עמדות צרכן ,חוקים ותקנות -לא כל שכן 1.4טריליון דולר אמריקאי שנמצאים במחזור הכלכלה העולמית ,שהפדרל ריזרב רואה בה "חנות מהימנה של ערך".
הרעיון של חברה שמתנהלת ללא כסף צובר תאוצה בעולם .במדינות סקנדינביה -שבדיה, דנמרק ,נורבגיה ופינלנד ,זו אף המדיניות הממשלתית .לפי הפדרל ריזרב ,עסקאות שהתבצעו באופן אלקטרוני ,דיגיטלי ומקוון הניבו 617מיליארד דולר ב 2016-לעומת כ60- מיליארד דולר ב – 2010-יותר מפי עשרה .חברת שירותי הייעוץ ,הטכנולוגיה והאאוטסורסינג קאפג'מניי העריכה את הצמיחה של תשלומים אלקטרוניים ודיגיטליים ב 2015-בכ- 10%- במילים אחרות ,עסקאות בסכום של 426 מיליארד דולר. "באופן כללי ,היינו שמחים להיפטר (ממזומן) בשביל כל החברה" ,אומר אייר מיור ,מייסד רשת המזון המהיר קלובר פוד לאב ,המספקת לצרכנים מזון מהחווה היישר לשולחן ,ומפעילה יותר מתריסר משאיות מזון ומסעדות בסביבת בוסטון" .אני לא אוהב להתעסק במזומן, שמהווה שיעור הולך וקטן ממחזור העסקים שלנו .אני חושב שזה מטרד עצום". אף שהמחיר של רוב המאכלים בתפריט הרשת עולים פחות מ 10-דולרים ,מיור אומר שכסף מזומן אחראי רק לכ 20%-מכלל המכירות של הרשת. זה המקום שההוצאות מצטברות ,הוא אומר, הקמעונאים צריכים לספור את המזומנים, לאבטח אותם ,לחשב את הסיכון וההפסדים ולהפקיד אותם בבנק. "טיפול בכסף מזומן אינו בחינם" ,הוא אומר, "אם מצרפים את כל ההוצאות ,העלויות גבוהות למדי" .מיור אומר שהוא "עדיין מעדיף לשלם את העלויות" לבנקים ולכרטיסי אשראי אפילו בעמלה של 3%מאשר לקבל תשלומים
אמצעי תשלום רלוונטי ורב עוצמה
עולם נטול מזומנים
תשלום בכסף מזומן אינו עומד להיעלם בקרוב, והוא נותר אמצעי תשלום רלוונטי ורב עוצמה. מחקרים של הפדרל ריזרב מראים שצרכנים מעדיפים לשלם במזומן בכחצי מכלל העסקות שעולות פחות מ 50-דולר ,ומעדיפים להשתמש בכסף מזומן בתדירות גבוהה יותר מאשר בכרטיסי אשראי או בכרטיסי חיוב מיידי במגוון הוצאות שונות. נוסף על כך ,לדברי הפדרל ריזרב ,תשלומים של אדם לאדם נעשים כמעט באופן בלעדי במזומן ,למרות הצמיחה של אמצעי תשלום אלקטרוניים דוגמת פייפאל וונמו. קרמר מכיר בכך שאף שתשלום בכרטיסי אשראי נפוץ מאוד בקרב קונים רבים ,לצרכנים רבים בעלי הכנסה נמוכה אין חשבון בנק או שהם בעלי כרטיסי אשראי וכרטיסי חיוב מיידי מוגבלים ,ולעתים אף אין להם כלל כרטיסי אשראי וכרטיסי חיוב מיידי. בעוד צרכנים מסוימים עשויים לאמץ שימוש בכרטיסי אשראי ותשלומים בטלפון הנייד, החברה הפדרלית לביטוח פיקדונות טוענת שאחרים מעדיפים לשלם במזומן ,כדי לא להשאיר רישומים אלקטרוניים .לפי חבר הקונגרס לשעבר מטקסס והמועמד לנשיאות המפלגה הליברטינית רון פול ,המעבר לתשלומים אלקטרוניים מקוונים ודיגיטליים הוא כלי בידי מתכנני מדיניות כלכלית מרכזיים שרוצים "לחסל שימוש במטבע עובר לסוחר, כך שממשלות יוכלו לתעד ,לשלוט ולהטיל מס על כל השוק". רון שוולין ,מנהל מחלקת המחקר לשירותים פיננסיים של חברת קורנרסטון אדוויזרס ,אומר
שכוחות רבים תומכים בלהוסיף להסתמך באופן נרחב על כסף מזומן. שוולין חזה ב 2011-שיידרשו עוד 200שנה עד שייעלם השימוש בכסף מזומן .אף שבחמש השנים האחרונות צצו והתרבו מכשירים חכמים ושיטות תשלום חלופיות שאולי קיצרו את טווח הזמן שחזה ,שוולין נשאר נאמן לרוח התחזית שלו ,המתארת כמבולגן את נוף התשלומים בעתיד ,שבו כל הכסף המזומן נהפך לתשלום דיגיטלי. "המציאות היא שבטווח הזמן הקצר30-25 , שנה מהיום ,עדיין יפעלו כמה כוחות חזקים מאוד שישאירו את השימוש בכסף מזומן בחיים" ,הוא אומר. שוולין אומר שלנשיאת כסף מזומן בגוף יש סיכונים משלה ,אך שאלות רבות מבחינות גישה ,אבטחה ומדיניות נותרו בלא מענה כאשר מדובר בחברה שבה כל התשלומים נעשים באופן דיגיטלי ואלקטרוני. "עוד לא התחלנו להתעסק בסוגי השאלות האלה" ,הוא אומר" .אם יש לך 100דולר בכיס ,אתה מסתכן בלאבד 100דולר .אבל אם נתחיל להתרחק מתשלום במזומן ונעבור לאמצעי תשלום דיגיטליים ואלקטרוניים ,אז פרצת אבטחה אינה מסכנת מאה דולר מכיסך, אלא יכולה לסכן מאות או אלפי דולרים מכל החשבונות שלך". במילים פשוטות ,אומר שוולין" ,אנחנו עוד לא מוכנים".
אם יש לך 100דולר בכיס, אתה מסתכן בלאבד 100דולר .אבל אם נעבור לאמצעי תשלום דיגיטליים ואלקטרוניים, אז פרצת אבטחה אינה מסכנת מאה דולר מכיסך, אלא יכולה לסכן אלפי דולרים מכל החשבונות שלך" רון שוולין ,מנהל מחלקת המחקר לשירותים פיננסיים של קורנרסטון אדוויזרס קופה רושמת | גליון 13 2017 | 3
חדשנות בקמעונאות
מסוכר זעפרן ועד מייפל זהב: 10מוצרי מזון חדשניים בתערוכת SIALטורנטו
בתחילת חודש מאי 2017התקיימה תערוכת המזון ,SIALבטורנטו ,קנדה .התערוכה מתקיימת אחת לשנה בקנדה ,ובמועדים שונים ברחבי העולם תחת קורת גג אחת השתתפו 15,000איש מ60- מדינות ,בתחום הקמעונאי ,קייטרינג ותעשיית עיבוד המזון .ביניהם 930 ,דוכנים הציגו מוצרים חדשים ,טכנולוגיות חדשניות והתמחויות מרחבי העולם. כמו בכל תערוכה של ,SIALנבחרו עשרה מוצרי מזון שעלו לגמר בתחום החדשנות .ניכר כי המוצרים הנבחרים עשויים מחומרים טבעיים בתהליכי ייצור בריאים ,חלקם אף ללא גלוטן וללא תוספים.
.2לה פטיט קינואה – חברת סאברוט ,צרפת La Petit Quinoa – Sabarot, France
טריות ,והן מקולפות ביד בתהליך המבטיח ספיגת שמן מינימלית.
לחמניית קינואה לטיגון או לאפיה. הלחמניה מוכנה לפריסה ,והכנתה עוברת בתהליך טבעי ,ללא תוספים וללא גלוטן. המוצר השימושי והחדשני ,נותן מענה לצרכנים שרוצים להכין מזון מהיר ,בלי לוותר על היתרונות של מזון בריא .ההכנה פשוטה במיוחד ,רק צריך לחתוך פרוסות ,לטגן במחבת או לחמם בתנור למשך כמה דקות.
.1מולין אה שמפיניון – חברת סאברוט ,צרפת
Moulin À Champignons - Sabarot, France
חברת סבארוט המשפחתית שהוקמה ב,1819- הציגה את המוצר החדש שלה :פטריות מיובשות טחונות. בשאיפה להעשיר את המגוון שלה ,החלה החברה לפני 30שנה בפיתוח ומכירה של פטריות בר ,הנארזות בצרפת .היום היא עושה שימוש בפטריות במוצר החדש ,לתיבול מנות בשר ,עוף או ירקות בטעם אותנטי ומקורי. המרכיבים של התבלין המעניין :גרגירי בוליטוס, פטריות צדפה ,פטריות שיטאקה ,פטריות פורצ’יני מיובשות.
.4רוטב מק-אנד-צ’יז – חברת או סולה מיו, קנדה
Sauce Mac & Cheese – Les aliments O’sole Mio inc, QC, Canada
חברת או’סולה מיו היא חברה משפחתית שמטרתה לספק ללקוחותיה את הטעמים הטריים של איטליה .החברה מתמחה .3צ'יפס בננות – חברת טורבאנה ,ארה”ב
Turbana Plantain Chips – Turbana, USA
הצ’יפס של חברת טורבאנה מגיע בשישה טעמים טבעיים ומעניינים :צ’ילי ,שום ,צ’ילי-ליים ,מתוק, מלוח וליים .הם עשויים מזנים שונים של בננות טריות ,ויש בהם 30%פחות שומן מאשר בצ’יפס תפוחי אדמה ,ללא שומן טראנס וללא כולסטרול. רשימת המרכיבים שלהם קצרה במיוחד: בננות ,שמן צמחי ,מלח וטעמים טבעיים. ללא חומרים משמרים ,תוספים או גלוטן. הצ’יפס של טורבאנה מיוצר מבננות שנקטפו 14קופה רושמת | גליון 2017 | 3
במוצרים מוכנים לשימוש ,תוך שמירה על טריות ושימוש בחומרים הטובים ביותר ,ללא תוספים או חומרים משמרים. המוצר החדשני של או’סולה מיו ,רוטב בטעם גבינה מוקרמת ,מיועד לתיבול פסטות ומוכן לשימוש .נבחר על ידי השופטים בשל נוחות השימוש וההכנה המהירה. .5מייפל בעץ – קבוצת 29בפברואר ,קנדה
Maple-In-A-Tree – Groupe 29 Février, QC, Canada
חברת 29בפרואר חרטה על דגלה לשווק טעמים שונים של סירופ מייפל 100%טהור ,בגישה מודרנית ודינמית .לכן הם מציעים לצרכנים כל הצבעים של המייפל :מסירופים זהובים ועדינים ועד לטעמים חזקים יותר .ארבעת הטעמים של החברה :זהב מעודן ,ענבר עשיר ,כהה חזק, מאוד כהה ומאוד חזק.
אמריקה .החברה משתמשת בחומרים מקומיים על מנת ליצור מאכלי גורמה טריים. בתערוכה הוצגו מוצרים צמחוניים רבים .אחד מהם ,פאטי-פרש ,הוא רול טרי ,צמחוני ומבושל מראש .לצרכן נותר רק לפרוס לנוחות. .7חומץ ורמוט – חברת וינגריאס ריוג’אנס, ספרד Vermouth Vinegar, Vinagrarias Riojanas Sa, Spain
החברה הספרדית נוסדה ב ,1956-וכיום היא מייצרת חומץ בשילוב מסורת וטכנולוגיה. החברה מגדלת צמחים ארומטיים והחומץ שלה מיושן בחביות עץ אלון עם חומץ ורמוט - יין לבן חזק ומתובל.
.9גזר מוחמץ עם שמיר – חברת סייפי ספשיאלטי פודס ,ארה"ב
Crispy Dill Pickled Carrots – Safie Specialty Foods Company, Inc., USA
אף על פי שמוצר זה עשוי להיראות מסורתי, הגזרים המוחמצים והמתובלים הללו ,המגיעים באריזה אלגנטית ,והם חדשניים וטעימים. חברת סייפי בוחרת גזרים טריים באיכות מעולה, וכובשת אותם בתבלינים ,שמיר טרי וחומץ ארומטי .התוצאה היא נשנוש בריא בטעם מתוק ועסיסי.
.10קוביות סוכר בטעמים – חברת טאג' פודס, קנדה
Flavored Sugar Cubes – Taj Foods, ON, Canada
.8קווינטה קינואה – חברת קווינטה קינואה, קנדה
.6פאטי-פרש – חברת טיפאני גייט פודס, קנדה
Pattyfresh – Tiffany Gate Foods Inc, ON, Canada
במשך למעלה מ 25-שנה ,טיפאני גייט פודס מייצרת ומספקת מזון טרי לכמה מחברות הקמעונאות והמזון הגדולות ביותר בצפון
Quinta Quinoa – Katan / Quinta Quinoa, ON, Canada
חברת קווינטה מתמחה בגידול והכנת יבולים מקומיים ללא גלוטן ,באיכות גבוהה .הקינואה מתגלה מחדש כמוצר מקומי ,עשיר בחלבון וברזל ונמכרת באריזה בודדת הניתנת לסגירה חוזרת.
חברת טאג’ פודס נוסדה ב ,1980-מייצרת ומפיצה בקנדה מוצרי מזון פרסיים ומזרח תיכוניים. קוביות הסוכר של החברה מגיעות בחמישה טעמים מיוחדים :ברברי ,ממתק “רוק-קנדי”, הל ,קינמון וזעפרן .קוביות הסוכר בטעמים עשויות 100%חומרים טבעיים וצמחים.
הכתבה והתמונות מתוך
www.cookingquidnunc.com
חדשנות בקמעונאות
מה משותף
לקמח צרצרים ,בירה בטעמים וקמח בטטה? חידושי המזון העדכניים ביותר מתערוכת המזון הבריטית הבינלאומית 2017 מקמח צרצרים להשלמת מנת החלבון היומית עד מיצים ושייקים מאלוורה המחזקים את המערכת החיסונית – תערוכת המזון הבריטית הגדולה IFE 2017סיפקה מאות מוצרי מזון חדשניים שלא חשבו עליהם קודם .להלן 5הנבחרים מהתערוכה באירוע המזון והמשקאות הבינלאומי 2017 ( ,)IFE 2017תערוכת המזון והמשקאות הגדולה והחשובה בבריטניה ,הוצגו מזונות ומשקאות חדשים ,מקוריים וחלוציים. התערוכה הייתה הזדמנות לכל המעורבים בעסקי המזון להתעדכן במגמות הלוהטות ובמוצרי המזון החדשניים ביותר כיום. אז מה היה לנו כאן? ממשקאות אלוורה עד מיצים ושייקים לחיזוק המערכת החיסונית - שוק משקאות הבריאות הוא עצום ,וצופים שיצמח עוד ככל שהצרכנים נעשים מודעים יותר לצרכים הפיזיים והפסיכולוגיים שלהם. 16קופה רושמת | גליון 2017 | 3
התעשייה יכולה גם לצפות לעלייה בביקוש למשקאות קלים פורצי דרך למבוגרים. חברת אקווינוקס קומבוצ'ה ,שהתארחה לראשונה בתערוכת ,IFEיצרה משקאות אנרגיה אורגניים גולמיים מוגזים ,מלאי ויטמינים ,מינרלים ,חומצות אמינו וחיידקים חיים .אם אינכם מתנזרים מאלכוהול ורוצים לעופף קצת ,טוויסטד האלו הוא המשקה שלכם .נמאס לכם להזמין עוד וודקה תפלה עם לימון וסודה? המייסדת של טוויסטד האלו ג'ס טיטקאמב נאמנה למשימתה ליצור משקאות אלכוהוליים דלי קלוריות ובטעם
נפלא .המגוון שלה כולל מי קוקוס מוגזים קלות עם ג'ינג'ר וודקה פרמיום שהערך הקלורי שלהם הוא רק 90קלוריות לבקבוק של 275מ"ל. הרגלי צריכה משתנים כיום יותר מאשר אי פעם בעבר ובני דור המילניום מוסיפים להוביל את הדרך ,כאשר מדובר באכילה ובשתייה בריאות .מאכלים טבעיים נטולי תוספים מלאכותיים היו מגמת מפתח בתערוכה, וחלק גדול שלה הוקדש לקטגוריה של בריאות ורווחה .עם הספקים החדשים השנה נמנית החברה ניוטרסטרנגת' ,שנוסדה בידי
שני אחים שמקדישים את זמנם לייצור מוצרי תזונה טבעיים נקיים .במצאי של המותג מגוון של אבקות חלבון שהופקו ממי גבינה של עזים וכבשים ,ואפילו אפונה. מומחים בתעשיית המזון צופים שנראה השנה בקטגוריות רבות צרכנים שמעדיפים מוצרים אותנטיים ומסורתיים ,השמים דגש על שימוש במרכיבים טהורים ומוצרים מתוצרת מקומית .במחלקת האוכל הבריטית והאירית הגדולה היה מגוון נרחב של מזונות בעבודת יד ,בהם גלידריית סנואופלייק, שנכון להיום קיבלה 25כוכבי זהב גדולים עבור טעם ונבחרה לאלופת הטעם הנהדר. מזונות ללא תוספים היו מגמה מובילה כבר ב 2016-ותוסיף לצמוח גם ב 2017-בזכות מותגים שישיקו מוצרים מרגשים וחדשניים. משמן אבוקדו ,עבור בגלידה נטולת חלב עד תחליפי בשר צמחוניים וצ'יפס מקינואה – בתערוכה IFE 2017קונים יכולים לצעוד בחינם ב"שביל הטרנדים" ולגלות מוצרים וספקים חדשניים מרגשים.
מנהלת התערוכה סוראיה גדלרב אמרה: "המבקרים בתערוכה IFE 2017יצפו ממקור ראשון במגמות המזון והשתייה העולים שיובילו את הדרך ב .2017-אנו גאים שמותגים רבים כל כך רואים ב IFE 2017-פלטפורמה אידיאלית להשקת מוצרים חדשים ואנו נרגשים לראות אילו מוצרי מזון נראה בחנויות בהמשך השנה". 5מוצרי המזון הנבחרים של IFE
:2017
.1מנפוד -ריבות מבירה .חברת מנפוד שילבה בירה עם טעמים של לימון וג'ינג'ר ,כדי ליצור חלופות לזיגוג מזון או לרטבים. .2סקומה – חטיפים וקרקרים בריאים העשויים מקמח בטטה .מבחר מוצרי המזון של החברה כולל גם מיץ בטטה ,ריבות ועלי גפן.
.3פורי -חטיף בשר עשיר בחלבון .החטיף הידידותי לשומרי דיאטת פליאו לוכד עולם של טעמים אותנטיים ,ובכללם בשר בקר ברוטב צ'ילי ,כבש מרוקאי ותרנגול הודו תאילנדי מתובל בזרעי צ'יא ולמון גראס. .4סיג'ניקס -משקה בריאות טבעי מבעבע וקל ,שעשוי מפולי קפה ירוקים ,תה ירוק וויטמינים. .5יומפה – חטיף העשוי מקמח צרצרים .אולי זה נשמע קצת ביזארי אבל חטיף האנרגיה הטבעי הזה מלא בחלבונים שמקורם בקמח צרצרים ,אגוזים ,פירות יבשים וזרעים שדרים יפה מאוד בכפיפה אחת. בתיאבון! קופה רושמת | גליון 17 2017 | 3
מגמות בקמעונאות
רוחות של שינוי בסופרמרקטים האמריקאיים שוק המזון הקמעונאי בארצות הברית עובר שינוי .על רקע האיום הגובר מצד הקניות באינטרנט ,בסופרמרקטים המסורתיים נרשמת ירידה במכירות .רשתות ענק סוגרות סניפים ,בעוד רשתות אחרות מתרחבות ,והמפה הקמעונאית משתנה תכופות
רשת הסופרמקרטים הותיקה ,Marsh ,קיצצה באופן משמעותי את צוות עובדי המטה שלה, והצהירה כי תמשיך בסגירת סניפיה גם במהלך חודש מאי .לאחרונה סגרה מספר חנויות בזו אחר זו ,ואף הפסיקה לשלם שכירות במספר מיקומים .החברה נקלעה לקשיים כלכליים בתחילת שנות ה ,2000-ומאז נרכשה על ידי Sun Capitalב.2006- סמנכ"ל השיווק לשעבר של הרשת ,מארק הקמן ,ציין כי הוא רואה בכך את תחילת הסוף. הוא הוסיף כי Marshביצעה קיצוצים דרסטיים למדי בצוות המטה שלה ,במיוחד בקרב עובדי מחלקת ה IT-ארוכת השנים .דבר המאותת על כך ששירותי התמיכה לחנויות הרשת יופחתו באופן דרסטי. סבב סגירת הסניפים האחרון יותיר את החברה עם כ 55-סניפים ,כאשר עת נרכשה על ידי Sun Capitalמנתה יותר מ 120-חנויות.
האם הידיעה על סגירת החנויות תרחיק את הקונים מהסניפים המקומיים?
רשת Whole Foodsצפויה לפתוח חנות עד סוף השנה בעיר אינדיאנפוליס שבמדינת אינדיאנה ,עיר הולדתה של .Marshהחנות תהיה במרחק רחובות ספורים בלבד מסופרמרקט Marshשנפתח ב .2014-האם זהו איום נוסף איתו תאלץ רשת Marsh להתמודד? 18קופה רושמת | גליון 2017 | 3
פתיחת הסניף החדש של ,Whole Foods היא חלק מהגל עליו עלתה הרשת .הרשת מעמיקה את מאמציה לקדם את ,365החנויות מטעמה המתמקדות בחיסכון :מחירים נוחים יותר ,שימוש במנורות ,LEDקירור באמצעות פחמן דו חמצני ותרומה של שאריות המזון. רשת 365מבית ,Whole foodsפתחה בשבוע האחרון את הסניף הרביעי שלה בעיר אוסטין שבטקסס ,המציע גם מזון מוכן ומשקאות בשיתוף Easy Tigerו.Juice land- מנכ"ל ,365ג'ון מאקי ,ציין כי עתיד הרשת החדשה עוד אינו ברור ,וכי מוקדם מדי לספק תחזיות ארוכות טווח .עם זאת ,החנויות העתידיות שיפתחו יהיו רוח רעננה של חווית קניות קלה יותר – דרך עיצוב ,טכנולוגיה וניסיון. חדשות טובות נוספות מבית Whole :Foodsתחזיות מבשרות כי ,Krogerרשת הסופרמרקטים הגדולה ביותר בארצות הברית במונחי הכנסות ,מעוניינת במיזוג עם Whole .foods תחזיות אלו עולות לאחר דיווחים כי המתחרה הטבעית של ,Kroger, Albertsons Cos בוחנת אפשרות מיזוג עם Sprouts Farmers .Markets Krogerהינה ענקית מסורתית ושמרנית, ואילו Whole Foodsמתמקדת במזון הטבעי והאורגני ,ומיזוג ביניהן ייתן מענה לחולשות של שתי הרשתות ,ויחזק אותן בתחרות בשוק המזון הקמעונאי.
נכון להיום ,עדיין אין הוכחות כי אכן התקיימו מגעים ,אך Whole Foodsהצהירה לאחרונה כי היא פתוחה להצעות משקיעים.
The fresh marketסוגרת 5סניפים שינויים נוספים מגיעים גם מכיוון רשת הגורמה, ,The fresh marketשתסגור אף היא חמישה סניפים בשבועות הקרובים ,תוך המשך המאמצים למתג את עצמה כרשת עממית יותר ,והשקת פורמט חדש לסניפים שיפתחו בעתיד. דוברות הרשת מסרה כי ההחלטה לסגור את חמשת הסניפים התקבלה לאחר שיקול דעת זהיר של אסטרגיית הצמיחה הכוללת והביצועים לטווח הארוך של החברה .עוד מסרה החברה כי בשלב זה לא מתוכנת סגירה של סניפים נוספים. החברה ,שהציבה את עצמה זמן רב כרשת סופרמרקטים יוקרתית ,השיקה את הגישה החדשה שלה בשלושה סופרמרקטים חדשים במהלך השנה האחרונה .החנויות החדשות והמשופצות כוללות מבחר רחב יותר של פריטים מקומיים ,מצרכי מזון מסורתיים יותר ,כולל מוצרים לחיות מחמד ותינוקות .בנוסף ,שילוט חדש נועד לסייע לקונים עם מגבלות תזונתיות. החנות בקולומביה שבמדינת קליפורניה ,אף תכלול מבחר של יותר מ -2,000ויטמינים, מינרלים ותוספי מזון ,וכן מומחה בחנות שיענה על שאלות קונים.
חדשנות בקמעונאות
הפיכת הקניות לחוויה אישית
עיצוב נעליים באמצעות כלים דיגיטליים והזנת מידות ובחירת סגנונות ובדים כדי ליצור חליפה מותאמת אישית – זה מה שנדרש מהקמעונאי במאה ה .21-מי שרוצה להצליח בעולם הקמעונאות של מחר חייב לשים את הלקוח במרכז וליצור לו מוצר ספציפי שהוא מעורב בהכנתו או לאפשר לו ליצור מוצר לפי דרישות ספציפיות .שתי חברות הלבשה שעושות זאת כבר היום מדגימות כיצד כיום יותר מתמיד להתנסות יש תפקיד מרכזי בעולם הקמעונאות .צרכנים מכל קבוצות הגיל מוכנים להוציא כסף על התנסות חווייתית יותר מאשר על דברים ,ומתעניינים יותר בקמעונאים אשר מציעים חוויות אינטימיות ,מותאמות אישית ,דיגיטליות וחברתיות. "אין ספק שראינו תזוזה מתמדת בדרך שצרכנים קונים ומתנהגים" ,אמרה לינדה קירקפטריק ,סגנית נשיא בכירה לפיתוח עסקי של מסטרקארד בארצות הברית, שפתחה פנל מרכזי בתערוכת הקמעונאות הגדולה בעולם ריטייל'ס ביג שואו, שהתקיימה בינואר השנה בניו יורק. שוז אוף פריי ואינדצ'יינו ,חברת נעליים וחברת חליפות לגברים שמייצרות מוצרים מותאמים אישית ובתוך כך מספקות 20קופה רושמת | גליון 2017 | 3
חוויות ייחודיות בלתי נשכחות ללקוחותיהן, ממחישות תפיסה זו .ובעשותן זאת ,לא זו
אנחנו חושבים שהעסק שלנו צריך למכור חוויה ממש כשם שהוא מוכר מוצר" דרו גרין ,מנכ"ל אינדצ'יינו בלבד שהן מחיות את חוויית הלקוח ,אלא אף את המודל הקמעונאי עצמו .בתערוכת
ריטייל'ס ביג שואו דנו ג'ודי פוקס ,ממייסדי שוז אוף פריי וראשת מחלקת הקריאטיב בחברה ,ודרו גרין ,מנכ"ל אינדצ'יינו ,כיצד קמעונאות חווייתית משנה את התעשייה ואיך מוצרים מותאמים אישית וייצור לפי דרישה הם המפתח לעתיד של הקמעונאות. שוז אוף פריי ,שהוקמה לפני שבע שנים, מאפשרת לקונים לעצב נעליים משלהם באמצעות כלים דיגיטליים המראים כיצד לשלב חומרים שונים ,צורות בוהן ,עקבים ורכיבים אחרים ,כדי ליצור פריט ייחודי. אינדצ'יינו מאפשרת לקונים לרכוש חליפות באמצעות הזנת המידות שלהם ובחירת סגנונות ובדים .החליפות נשלחות ללקוחות בתוך כמה שבועות בעלות נמוכה יותר מאשר חליפות מסורתיות. טכנולוגיה היא כלי המפתח בחוויית לקוח
אני חושבת שייצור לפי דרישה יהיה באמת אגוז קשה לפיצוח אבל זה יפתח לנו עולם חדש לחלוטין מבחינת המודלים העסקיים שיהיו בסביבה הקמעונאית" ג'ודי פוקס ,ראשת הקריאטיב בשוז אוף פריי יוצר מותג .בשוז אוף פריי הטכנולוגיה מאפשרת ללקוחות לחוות את ההתרגשות שבעיצוב נעל ייחודית ,לראות הדמיות מתעוררות לחיים ולקבל בדיוק את מה שהם רוצים .כוח המשיכה של אינדצ'יינו אינו טמון רק בקלות ובנוחות הכרוכות בקניית חליפה אצלה ,אלא גם בהתאמה מושלמת במידה ובעמידה ביכולת הכלכלית של הלקוח. טכנולוגיית קצה מאפשרת הן לשוז אוף פריי והן לאינדצ'יינו לייצר פריטים מותאמים אישית ביעילות רבה יותר ובאופן משתלם יותר. בעוד התאמה אישית ברמת המוצר אינה נראית בתחילה מעשית לכל הקמעונאים, העלתה פוקס את הרעיון של ייצור לפי דרישה ויכולות הדפסה בתלת-ממד ,שפתחו עולם חדש ומרתק" .אתה יכול לקבל אינסוף מוצרים ייחודיים בלי כל הטרחה של כל המלאי מסביב" ,אמרה פוקס. בשביל אינדצ'יינו התנסות היא עניין מהותי" .אנחנו חושבים שהעסק שלנו צריך למכור חוויה ממש כשם שהוא מוכר מוצר" ,אמר גרין. מאז שהחלה החברה לפעול באינטרנט היא מפעילה חנויות שבהן "מדריכי סגנון" מסייעים ללקוחות ליצור את החליפה המושלמת .ואף שהחברה חוותה צמיחה מהירה ,אמר גרין ,היבט חשוב בשמירה על ההתמקדות בחוויית הלקוח נוגע בתרבות הארגונית של החברה" .אין זה משנה מהו גודלה ...לעולם אל תאבדו את המנטליות והתרבות של חברת סטארט-אפ ,למרות הצמיחה שלה" ,הוא אמר. אבל החוויה חייבת להוסיף להתפתח .פוקס מדמיינת שבעתיד של הקמעונאות אדם ייכנס לחדר הארונות שלו ויורה למחשב מה הוא רוצה ללבוש באותו יום מתוך התחשבות בתנאי מזג האוויר ובאירועים המצפים לו באותו תאריך ,והבגד הספציפי יודפס בזמן שהוא מתקלח. "הדרך להגיע לרעיונות כאלה היא בהעמדת הלקוחות בלב של כל דבר שאנחנו עושים. אנחנו חייבים להיכנס לנעליים שלהם
ולחשוב :מה עושה את החוויה הזאת לכיף, מה הופך אותה לנוחה? מה תהיה הדרך הכי יוצאת דופן ונעימה שהם יוכלו לחוות
אותה?" ,הוסיפה פוקס. מודל של ייצור לפי דרישה מציב בפנינו אתגרים רבים ,ושתי החברות ממשיכות לשפר את תהליך הייצור שלהן ,ומטרתן היא לספק את מוצרים במהירות וביעילות גבוהות יותר. "אני חושבת שייצור לפי דרישה יהיה באמת אגוז קשה לפיצוח" ,אמרה פוקס, "אבל זה יפתח לנו עולם חדש לחלוטין מבחינת המודלים העסקיים שיהיו בסביבה הקמעונאית".
קופה רושמת | גליון 21 2017 | 3
תפעול ולוגיסטיקה
האם מתן משוב אפקטיבי יכול להגדיל את המכירות בסניף שלך? מנהלים רבים מודעים לחשיבות של מתן משוב ,אך עדיין אני נתקלת בלא מעט מקרים שבהם מנהלים בוחרים לוותר על הכנה ,ולפעמים אף נותנים משוב רק במקרים שאינם שבעי רצון מתרומת העובד משיחות בשטח עם מנהלים ,הם משתפים שחוסר במשוב נובע מעומס בעבודה השוטפת ,לפעמים המשימות הדחופות של המנהלים מובילות אותם לזרז את המשוב לעובד ולפעמים זה פשוט משום שאינם יודעים כיצד לגשת לשיחה. לכן ריכזתי עבורכם כמה נקודות מוצא כהכנה לקראת שיחת המשוב : מנהל שמגיע מוכן לשיחת משוב מצליח לשקף לעובד תמונת מצב אותנטית. משוב מעמיק שניתן בצורה אפקטיבית- 22קופה רושמת | גליון 2017 | 3
תורם לתחושת השייכות של העובד למקום העבודה ולתחושת הביטחון שלו. שיחת משוב מאפשרת לעובד להבין מה מצופה ממנו ,ולקבל פידבק על תרומתו ועל הטעון שיפור ומכאן שניתנת לו האפשרות לשפר את ביצועיו. משוב שניתן בצורה מעצימה מעלה את המוטיבציה ואת תחושת המחוברות של העובד למקום העבודה וכמובן שניתן לראות קשר בין מוטיבציה לביצועים ,ובייחוד בתהליך המכירה.
לפניכם המלצותיי להכנה למשוב אפקטיבי : איסוף נתונים אודות העובד להכין דוגמאות מהיומיום ,עובד שמקבל פידבק אך אינו מבין בדיוק על מה מדובר, יחוש תסכול ולכן חשוב לתת דוגמאות גם לשיפור וגם לשימור.
הכן את העובד לקראת השיחה
שיחת משוב הינה הזדמנות לחיזוק הקשר ולכן מאוד חשוב לייצר אווירה נעימה ,מכילה ותומכת שמעודדת למידה ,לעודד את העובד לשתף מה הוא חושב ,מציע וממליץ, במילים אחרות להימנע ממונולוג” תגובות כגון -הכחשה כדרך להתמודד עם הפידבק או העברת האחריות לגורם אחר. חלקם יתרכזו בהתגוננות או במתן הסברים.
סיכום וקביעת שיחה נוספת לשם בקרה מאחר ומטרת המשוב היא לשם למידה, חשוב לתאם שיחה נוספת לאחר תקופה כדי לבחון את ההתקדמות ,כמו כן לשלוח לעובד סיכום של המשוב. לעדכן את העובד מבעוד מועד ולא "להנחית" עליו שיחה.
הכנה עצמית של זמן ,מיקום ,לנטרל הסחות דעת -כפי
שצוין בתחילת המאמר .מנהלים נתונים לעיתים לעומס מטלות ולכן חשוב מאוד לנטרל הסחות דעת ,להשתיק טלפון ,להזיז את מסך המחשב ולהיות לגמרי בהקשבה לעובד.
מודעות להטיות שלך כמנהל
חוסר במשוב נובע מעומס בעבודה השוטפת ,לפעמים המשימות הדחופות מובילות את המנהלים לזרז את המשוב לעובד ולפעמים זה פשוט משום שאינם יודעים כיצד לגשת לשיחה”
למשל ,הרושם הראשוני שהעובד הותיר בפניך ,סטראוטיפים ,ואחרון חביב ישנה נטייה מסוימת למנהלים למצוא חן.
הפידבק עצמו תנו פידבק על מעשה ולא על העושה .למשל במקום לומר לעובד "אתה לא אחראי" ,תגיבו על האירוע שבו נקט לתפיסתכם בחוסר אחריות ,כי אחרת אינכם מאפשרים לו הזדמנות אמתית לייצר שינוי – כי לתפיסתכם, הוא כזה .המסר צריך לעבור בצורה עניינית.
להתכונן לתגובות של העובד התגובות הן כמובן משתנות בהתאם לעובד שיושב מולכם ובהתאם לאווירה שתבחרו לייצר .מומלץ לקחת בחשבון גם
יצירת דיאלוג שיחת משוב הינה הזדמנות לחיזוק הקשר ולכן מאוד חשוב לייצר אווירה נעימה ,מכילה ותומכת שמעודדת למידה ,לעודד את העובד לשתף מה הוא חושב ,מציע וממליץ, במילים אחרות להימנע ממונולוג. בעלי עסקים לא מהססים להשקיע תשומות בשיווק ובתהליכי מכירה ושירות ,אין לי ספק שההשקעה בפיתוח המשאב האנושי אצלך עסק יוביל את העובדים לתחושת חיבור, שייכות ובכך גם יאפשר להם להיות במיטבם ומכאן שגם ביצועיהם ישופרו פלאים.
על הכותבת -יעל זהר, יועצת עסקית ומרצה לעסקים בעלת תואר MBAעם התמחות בייעוץ וניהול משאבי אנוש ומאמנת מוסמכת מטעם מכון אדלר yaelazohar@gmail.com . קופה רושמת | גליון 23 2017 | 3
התנהגות צרכנים
הטרנד העולמי העכשווי: צריכה של מזונות מעוותים בתערוכת המזון סיאל פריז 2016זכה המותג הצרפתי לה גול קסאו ,דגני בוקר מעוותים ,בפרס בקטגוריה של שינוי במגמות צריכה .הפרס ניתן על תרומה למאבק העולמי בבזבוז מזון, מגמה שתופסת תאוצה בכל העולם והגיעה גם לארץ .משרד החקלאות ישפה במיליון שקל חקלאים שמגדלים ירקות ש 30%-מהם נזרקים לפח בגלל פגם אסתטי ,כדי לממן את הקטיף שלהם ,שיימסר לעמותות סיוע לנזקקים .אורי צוק בר ,סמנכ"ל מחקר ,כלכלה ואסטרטגיה במשרד החקלאות: "בעשור הקרוב אוכלוסיית ישראל תגדל בעוד כמיליון וחצי נפש ,ועלינו להבטיח להם אספקה טרייה של מזון" החדשנות של ענף המזון הגיעה לשיאה בתערוכת המזון סיאל פריז ,2016כאשר דגני בוקר "מכוערים" (אפשר להוריד את המרכות, הם באמת כאלה) זיכו את צרפת במקום ראשון בקטגוריה זליגת ערוצי קנייה ושינוי במגמות צריכה בתחרות וורלד טור .2016 וורלד טור הוא מיזם משותף ל 28-עיתוני הקמעונאות המובילים בעולם ,בהם גם מגזין הקמעונאות הישראלי "קופה רושמת", וכן עיתונים מברזיל ,קנדה ,רוסיה ,ארצות הברית ,הודו ,סין ,יפן ,מדינות אירופה ואפילו דרום קוריאה; הוורלד טור מסקר את מגמות הקמעונאות והצרכנות בשווקים של מדינות אלה ,מנתח את הנתונים ומדרג את המוצרים הזוכים לפי קטגוריות .השנה זוהו שלוש מגמות עיקריות .1 :בריאות .2קניות חכמות ונוחות .3 זליגת ערוצי קנייה ושינוי במגמות צריכה. המגמה של מאבק בבזבוז מזון בצרפת צברה תאוצה ב 2015-בעיקר בזכות השקת מותג דגני הבוקר הצרפתי לה גול קסאו שמציע דגני בוקר בצורה משונה ,שאין לה שום השפעה על הטעם (אלא אם כן אתם טועמים בעיניים). חלוצת המגמה הייתה רשת הסופרמרקטים השלישית בגודלה בצרפת אינטרמרשה ,שב- 2014השיקה מותג חדש של ירקות ופירות 24קופה רושמת | גליון 2017 | 3
בשם לה פרי א לגום מוש (פירות וירקות מכוערים) ,שלו ייעדה שורות משלו בסופרים שלה ,מקום נפרד בקבלה ואף השיקה מותג
כ 18%-מהאוכלוסייה בישראל נמצאים במצב של חוסר ביטחון תזונתי מתון עד חמור ,ואם יש בידינו לסייע לאוכלוסיות מוחלשות לקבל מזון טרי ובריא -הרי שמחובתנו המוסרית לעשות זאת" אורי צוק בר ,סמנכ"ל מחקר ,כלכלה ואסטרטגיה במשרד החקלאות משלים של מרקים ומיצים טבעיים העשויים מהפירות ומהירקות המכוערים .איך היא
עשתה זאת? הרשת קנתה מהחקלאים ירקות ופירות שצורתם מעוותת ונועדו לזריקה ומכרה אותם ב 30%-פחות מאשר את אחיהם יפי הדלורית והתואר .התוצאה הייתה הצלחה מסחררת 1.2 :טונות של פירות וירקות מכוערים נמכרו ביומיים הראשונים להשקת המותג בכל חנות של אינטרמרשה ,והגברת התנועה בחנויות ב .24%-יותר מ 13-מיליון בני אדם ביקרו בחנויות של אינטרמרשה חודש לאחר השקת המיזם .אבל הצלחה לא פחות חשובה נודעה להעלאת הנושא של בזבוז מזון על סדר היום הציבורי .הרשתות החברתיות לא הפסיקו לדון בנושא ,וזה סוקר בהרחבה בעיתונים .בסופו של דבר הציעו העיתונאים שכל רשת של סופרמרקטים תחנוך מותג של פירות וירקות מכוערים ,כדי למנוע בזבוז מזון מיותר .למגמה המתהווה נוספה הצהרה של הקמעונאים הגדולים בעולם שהתחייבו להפחית את פסולת המזון שלהם בחצי עד .2025
הצלחה מסחררת אבל נחזור לדגני הבוקר לה גול קסאו .המותג הושק במרץ 2015בקטגוריה מצרכי מכולת משפחתיים ,תת-קטגוריה דגני בוקר .קולקטיב
הרשת קנתה ירקות ופירות שצורתם מעוותת ונועדו לזריקה ומכרה אותם ב 30%-פחות מאשר את אחיהם יפי הדלורית והתואר .התוצאה הייתה הצלחה מסחררת: 1.2טונות של פירות וירקות מכוערים נמכרו ביומיים הראשונים להשקת המותג בכל חנות של אינטרמרשה, והגברת התנועה בחנויות ב"24%-
המזון לה גול קסאו ,שנודע בזכות קמפיין הפירות והירקות המכוערים שלו שנמכרים ב 30%-פחות ברשתות הגדולות ,הרחיב את המגמה ומציע מאז מרץ 2015דגנים שלהם מומים חזותיים ,אך באיכות זהה .במילים אחרות :דגני בוקר מכוערים שטובים ממש כמו אחיהם היפים ,אך זולים מהם ב .30%-למה המוצר לה גול קסאו הוא כזה סיפור הצלחה? כי הוא משלב כמה תועלות :ליצרן ,שמפיק את המרב מתוצרת שהושלכה לפח קודם לכן; לקמעונאי דוגמת רשת הסופרמרקטים הצרפתית הגדולה קארפור (השלישית בגודלה בעולם!) ,שמשתתף בקמפיין המקיף הזה הנאבק בבזבוז מזון ,מוכר יותר ומרוויח יותר; וכמובן ,לצרכן ,שנהנה מאותם טעמים במחיר מופחת ב 30%-ומהידיעה שהוא תורם למלחמה העולמית בבזבוז מזון. אז מי תהיה המחלקה הבאה בתור? מחלקת הגבינות? ימים יגידו .אבל קממבר מכוער הוא מועמד ראוי .כדאי לעקוב אחר ההתפתחויות שבוודאי יבואו ,כי פוטנציאל המכירות הוא עצום!
מתקנים את המעוות כחול-לבן ומה המצב בארץ? "גלובס" מדווח שלפי דוחות של המוסד לביטוח לאומי ומשרד מבקר
המדינה 50% ,מהתוצרת החקלאית בישראל נזרקת מדי שנה לזבל ,ומשפחה ישראלית ממוצעת משליכה לפח פירות וירקות בשווי 4,200שקל בשנה. עקב כך ,החליט משרד החקלאות לשפות מגדלים של תוצרת טרייה במיליון שקל עבור קטיף ,אריזה ,שינוע ושיווק של הפירות והירקות ה"מכוערים" ,ואלה יימסרו לעמותות סיוע לנזקקים ,מאחר שגם עם ירקות מעוותים אפשר להכין סלט טעים ומזין .בשלב זה החליט המשרד לעשות פיילוט לשני גידולים עיקריים שנמנים עם המזונות העומדים במרכז התזונה היומית של הצרכן הישראלי הממוצע :מלפפונים ועגבניות. לפי נתוני משרד החקלאות ,מתוך כ90- אלף טון של מלפפונים המגודלים במשקים חקלאיים בישראל בשנה ,כ 20%-מהם מכוערים או מעוותים ולא אטרקטיביים בעיני הצרכן; לנוכח מחירם הנמוך מאוד בשוק, החקלאים כלל אינם קוטפים אותם בגלל היעדר כדאיות כלכלית שנובע מעלות הטיפול בהם .לפי נתוני המשרד ,מתוך כ 165-אלף טון של עגבניות ,כ 10%-מהן אינן נקטפות מאותה הסיבה. "כ 18%-מהאוכלוסייה בישראל נמצאים במצב של חוסר ביטחון תזונתי מתון עד חמור ,ואם יש בידינו לסייע לאוכלוסיות מוחלשות לקבל מזון טרי ובריא -הרי שמחובתנו המוסרית לעשות זאת ,במקביל לחיזוק היכולת של החקלאים להתקיים בכבוד ובלי לעוות את מנגנוני השוק" ,אמר סמנכ"ל מחקר ,כלכלה ואסטרטגיה במשרד החקלאות אורי צוק בר. במשרד החקלאות אמרו כי לאחר ניתוח תוצאות הפיילוט ,תיבחן הרחבת המיזם לסוגי ירקות ופירות אחרים .במקביל להעברת הפירות והירקות הפגומים לעמותות השונות, משרד החקלאות בוחן אפשרות לעודד רשתות מזון לקנות מבתי אריזה תוצרת חקלאית "מכוערת" שדינה להיזרק ,ולמכור אותה ברשתות במחירים נמוכים במידה ניכרת
ממחירי השוק. "בעשור הקרוב אוכלוסיית ישראל תגדל בעוד כמיליון וחצי נפש ,ועלינו להבטיח להם אספקה טרייה של מזון" ,אמר צוק בר" .היערכות נכונה בשלב הזה למניעת בזבוז מזון ברשתות השיווק ובמשקי הבית הפרטיים תכין אותנו לאתגרי העתיד ,נוכח המשאבים המוגבלים שעומדים לרשותנו". שר החקלאות ,אורי אריאל ,בירך על התוכנית החדשה ואמר כי היא מהווה "פתרון אמיתי לבעיה ,תסייע לנזקקים בחברה ותאפשר לחקלאים לקבל תשלום על קטיף של תוצרת עודפת".
קופה רושמת | גליון 25 2017 | 3
ניהול קטגוריה
רוצה להשיא את רווחיך בקרב הצעירים? תן להם מוצרים שמכילים פחות סוכר ושומן טראנס בשנים האחרונות שיח המזון עוסק רבות בבריאות: הפחתת מרכיבים כגון סוכר או שומן טראנס ,שימוש בחלופות טבעיות, מוצרים ללא גלוטן ועוד .מגמות המעבר לטבעונות או הפחתת הצריכה של מוצרים מן החי, כמו כן דיאטת פליאו ואחרות ,משפיעות אף הן על מותגי המזון 26קופה רושמת | גליון 2017 | 3
מחקר שנערך על ידי חברת חטיפי הבריאות ,Amplify snack brandsבשיתוף המרכז לקינטיקת הדורות (Center of ,)generational kineticsמצא כי 64% מבני דור המילניום ,מעדיפים חטיפים הכוללים פחות משרכיבים ,מכיוון שאלו נתפסים בעיניהם כבריאים יותר .קיצוץ המרכיבים מן המוצרים עשוי להביא לעלייה במכירות בקרב צעירים ,המפנים את תשומת הלב שלהם לטבלת הערך התזונתי על גבי המזונות שהם צורכים. עוד עולה בדו"ח כי צעירים נוטים להתמקד במרכיבי המזון שניתן להם ,יותר מכל קבוצות הגיל האחרות .הנתונים הראו כי כמעט 80% מבני דור המילניום שהכירו את כל מרכיבי המזון ,הראו כי הם סומכים יותר על המוצר. מחקר נוסף שהתבצע על ידי “Organic ”trade associationבשנת ,2016מצא כי בני דור המילניום מביאים לצמיחה של המזון האורגני ,במיוחד במרכזים עירוניים .ואכן, הממלכה האורגנית ראתה את הרווח הגדול ביותר שלה אי פעם ,בשנת 2015עם רווח של 4.2מיליארד דולר במכירות ,לעומת 3.9 מיליארד דולר ב.2015-
קריאת השכמה למותגים שלוש שנים לאחר שהפסיקה למכור טבק, רשת בתי המרקחת ,CVS Pharmacy מבקשת לשפר את תדמיתה עם תוכניות המתמקדות בבריאות ,ומרחיבה בסניפיה את היצע המזון הבריא כחלק מתוכנית החידוש הכוללת. יחד עם כמה מותגים חדשים של משקאות וחטיפי אנרגיה ,הרשת תמכור 27מוצרי מזון בריאים תחת הקו הבלעדי שלה "Gold ."emblem abound מוצרים בקו זה הם ללא צבעי מאכל וחומרים משמרים. היצע מוצרי המזון משקף יוזמה מתמשכת ב ,CVS Pharmacy-החטיבה הקמעונאית של חברת ,Woonsocketשמטרתה להעצים את אופיין הבריאותי של 9,600חנויות הרשת. שינויים נוספים שמבצעת הרשת כחלק מהיוזמה כוללים הפחתת מזונות חסרי ערך תזונתי ,מיקום המזונות הבריאים בחזית החנות ,הקדשת 25%משטח המוצרים בקופות לחטיפי בריאות ,והקמת איזורים בריאים בחנות המתמקדים בתזונה טרנדית כגון פליאו, טבעונות ו.Raw food- מגמת הבריאות ממשיכה גם עם חברת הלמנ'ס ,המשיקה שני טעמים חדשים של קטשופ בדגש על בריאותם .הטעמים שיפיחו חיים מחדש בקטשופ הקלאסי – קטשטופ
הממותק על ידי דבש בלבד ,וקטשופ העשוי מעגבניות אדומות וירוקות. הטעמים החדשים נועדו למשוך צרכנים המחפשים מוצרים בריאות ממקור בר קיימא. הקטשופ בתוספת הדבש הוא הקטשופ הראשון בשוק שממותק אך ורק על ידי דבש.
החלופה הייחודית הזו מציעה לצרכנים דרך בריאה יותר ליהנות מהקטשופ שלהם ,תוך 30%פחות סוכר. לפי מגזין ,Forbesמותגים שישכילו להיענות לטרנד ,ימצאו ש 88%-מהצרכנים המעוניינים במזון בריא ,יהיו מוכנים לשלם יותר עבורם. קופה רושמת | גליון 27 2017 | 3
התנהגות צרכנים
הקונים החדשים
קניית מזון בעידן הדיגיטלי
צרכנים כיום לא רק נמצאים באינטרנט ,הם חיים באינטרנט ,לכן אין זה מפתיע כי ההתנהגות הצרכנית שלנו משתנה אף היא ומתאימה את עצמה למציאות החדשה.
המכירות המקוונות עדיין מהוות רק כ10%- מסך המכירות הרבעוניות הקמעונאיות בארה"ב ,אך להערכת הלשכה האמריקאית לסטטיסטיקה ,נתח השוק הדיגיטלי גדל מדי שנה .עם זאת ,צמיחה זו אינה מתחלקת באופן שווה על פני קטגוריות הצריכה השונות .צרכנים מרגישים בנוח לרכוש ברשת ביגוד ,כלי בית ועוד ,אך בתחום מוצרי הצריכה המתכלים (משקאות ,מוצרי טיפוח, תרופות ללא מרשם ,מזון מעובד ועוד), צרכנים טרם השלימו את המעבר לקנייה ברשת. החדשות הן שנראה שזה משתנה במהירות: במהלך שלוש השנים האחרונות ,צרכנים שקלו לקנות מוצרי צריכה מתכלים ברשת, 28קופה רושמת | גליון 2017 | 3
צרכנים מרגישים בנוח לרכוש ברשת ביגוד ,כלי בית ועוד ,אך בתחום מוצרי הצריכה המתכלים (משקאות ,מוצרי טיפוח, תרופות ללא מרשם ,מזון מעובד ועוד) ,צרכנים טרם השלימו את המעבר לקנייה ברשת"
פי שלוש מאשר בעבר (לפי מחקר יסודות הקנייה של מכון נילסןNielsen Category, .)Shopping Fundamentalsבמהלך המחצית הראשונה של ,2017ישנה סבירות גבוהה יותר ב 23%-שצרכנים יקנו מזון טרי ברשת, לעומת השנה שחלפה – עליה גדולה יותר מאשר בכל קטגוריה אחרת של מוצרי צריכה (לפי מחקר יסודות הקנייה הדיגיטלית של מכון נילסןNielsen Category Shopping, .)Fundamentals במקביל לעלייה בקניות ברשת ,חשוב לזכור כי ישנם הבדלים מהותיים בצרכים ובהתנהגויות של הצרכנים הדיגיטליים לעומת אלו המסורתיים. לפי מחקרים של מכון נילסן לשנת ,2016
88%מההזמנות הדיגיטליות ממומשות כיום באמצעות משלוח לבית הלקוח ,לעומת איסוף עצמי .זמן המשלוח הממוצע כיום בארה"ב הינו 3.8ימים"
במהלך שלוש השנים האחרונות ,צרכנים שקלו לקנות מוצרי צריכה מתכלים ברשת, פי שלוש מאשר בעבר (לפי מחקר יסודות הקנייה של מכון נילסן)" קונים בחנות הפיזית נוטים לרכוש מגוון מוצרים ,וקונים בביקור אחד ב 3.2-מחלקות בחנות .לעומת זאת ,צרכנים מקוונים לרוב יודעים בדיוק מה הם רוצים לקנות ,אפילו לפני שהם נכנסים לחנות המקוונת .הם קונים ב 1.6-מחלקות בחנות האינטרנטית, בכל ביקור בחנות. קונים בחנות הפיזית מעט יותר נאמנים למותגים המועדפים עליהם ,לעומת עמיתיהם המקוונים אשר מחויבים יותר לחווית הקנייה מאשר למותגים ספציפיים ( 70%לעומת 65%בהתאמה ,בשנת .)2016 המשמעות היא שצרכנים דיגיטליים קונים יותר מכל קטגוריה. מה עוד מאפיין את הצרכנים הדיגיטליים? בקטגורית מוצרי הצריכה המתכלים80% , מהצרכנים ברשת מחפשים עיצוב מחדש של סביבת הקניות הדיגיטלית ,כך שתעלה
בקנה אחד עם מה שנתפס כנוח בעיניהם. כמו כן 74% ,הגדירו שחווית קניה נעימה באופן כללי זו ממש חובה מבחינתם. אין זה מפתיע שהמחיר הוא המניע העיקרי ברכישות דיגיטליות ,אך כאן יותר ויותר שיקולים נוספים נכנסים כמו הציפייה למשלוח חינם .כמעט באותה המידה, צרכנים דיגיטליים מונעים ע"י נוחות וחויית הקנייה .הם מצפים שהקנייה ברשת תהיה פשוטה ותחסוך להם זמן יקר ,ושתהליך ההזמנה יעבור בצורה חלקה .שלושה מתוך ארבעה צרכנים מונעים ע"י אספקטים חוויתיים :תשלום פשוט ,מדיניות החזרה נוחה ומידע שימושי על המוצר. בני דור המילניום תמיד יהיו הראשונים לשקול אפשרויות דיגיטליות ,אך צרכנים מכל הגילאים בוחרים בקניות ברשת על סמך הכלים שהם מציעים ,כמו קופונים ואפליקציות סלולריות .בני דור המילניום
עשויים להיות מושפעים יותר ב 25%-מאתרי הקנייה הקמעונאיים כאשר הם בוחרים היכן לרכוש ,מאשר הקונה הממוצע (מתוך הדו"ח)Nielsen Store Choice Drivers 2016 : זמן המשלוח הינו גורם משמעותי גם כן. 88%מההזמנות הדיגיטליות ממומשות כיום באמצעות משלוח לבית הלקוח ,לעומת איסוף עצמי .זמן המשלוח הממוצע כיום בארה"ב הינו 3.8ימים. גם זה מקום בו קמעונאים יכולים להיבדל ממתחריהם. כאשר הצרכנות הדיגיטלית משתנה כהרף עין ,ויותר ויותר צרכנים בוחרים לרכוש ברשת – קמעונאים אשר ישכילו ליצור חוויית רכישה נוחה עבור הצרכנים הדיגיטליים ויבינו מערכות יחסים עמם באמצעות תגובות מהירות למשוב הצרכנים ,יעודדו אותם לבחור בהם לאורך זמן.
קופה רושמת | גליון 29 2017 | 3
חידון
בדרך לנופש עוצרים בקופה ברשת...
תודה לכל מי שהשתתף בחידון שלנו! קבלו את הזוכים:
ירון ברקוביץ, מנהל סניף “מגה בעיר”, מרכז רעננה 30קופה רושמת | גליון 2017 | 3
מאיר גוליאל, מנהל סניף ברכל ברכת הארץ ,חיפה
פאדי נאסר, מנהל סניף ורוקח אחראי, סופר פארם ,צייטלין ת”א
עוגת חלבה מסמטאות ירושלים (עוגת מוס חלבה ופיסטוקים) לקראת הקיץ שפתח ,המתכון הזה יהפוך את השהות בענן העשן והזיעה לשווה במיוחד
המרכיבים: לבסיס:
אופן ההכנה:
150גרם ביסקוויטים ,טחונים חצי כוס פיסטוקים ,קלופים וקצוצים גס 2כפות סוכר 150גרם חמאת טרה ,מומסת
למוס:
2שמנת מתוקה 38%טרה קופסת אינסטנט פודינג וניל 500גרם גבינה לבנה טרה 9% 150גרם חלבה ,מפוררת חצי כוס סוכר
לקישוט:
סילאן תלתלי חלבה פיסטוקים ,קלופים וקצוצים
.1מערבבים יחד את כל מרכיבי הבסיס. משטחים בתבנית ומהדקים היטב. .2מקציפים יחד את השמנת המתוקה ואינסטנט הפודינג עד לקבלת קצפת אחידה. .3מערבבים יחד בכלי נפרד את הגבינה עם החלבה והסוכר ,ומקפלים לתוך הקצפת. .4יוצקים את המילוי מעל בסיס העוגה, ומכניסים להקפאה למשך שעה לפחות. .5מקשטים עם סילאן ,תלתלי החלבה והפיסטוקים ,ומגישים. * ניתן להכין את המתכון גם כקינוחים אישיים. 100%מחמאות :צורת ההגשה יכולה להשתנות ,תוסיפו דבש או שוקולד לבן ,ותנו את הטאצ' האישי שלכם.
בדיחות אישה מבוגרת קמה באמצע טיסה לארה"ב וצועקת "יש כאן רופא?!". מיד קם בחור נחמד ורציני ,ניגש אליה ושואל "כן גבירתי ,מה הבעיה?". עונה האישה" :אתה רוצה אולי להכיר את הבת שלי?" איש מימש את חלום חייו ,וקנה בכל כספו ג'יפ 4X4יפיפה .מרוצה, הוא ממרק אותו כל יום ,מאושר עד הגג. בוקר אחד הוא הופתע לגלות שמישהו חרט ליד הכיתוב ,4X4 סימן = והספרה .16 האיש מיהר למוסך לתקן את החריטה .ביום שלמחרת ,שוב שמח ומאושר ,הוא ממרק את הג'יפ. אלא שלהפתעתו ,בבוקר שוב הייתה החריטה = .16 האיש התלבט איך לפתור את הבעיה הקשה ,ובסוף ניגש למוסך ומבקש שידביק מדבקה של =16ליד הכיתוב .4X4 האיש הלך לישון בשלווה ,בטוח שעכשיו הסתיים מסע הייסורים שלו. אלא שבבוקר כשהוא קם ,גילה ליד ה ,4X4=16-חריטה של וי. מה לא מנומס לשאול בחנות עתיקות? מה חדש... רק באוטובוס אפשר לשמוע את המשפט הגאוני הבא: "תתקדמו אחורה בבקשה".
סודוקו 4 2
8 7 9
6 2 3 8 4 9 1 5 5 6 5
3 1 5 7 6 1 9 8
8 7
www.sudoku-online.co.il
קופה רושמת | גליון 31 2017 | 3
משקה רדבול המקורי טעמים חדשים: טרופי ,תפוזים
#1 Energy drink in the world משקה אנרגיה מס' 1בעולם 30
שנות וותק
171
מדינות מחיה את הגוף והנפש
62+ביליון פחיות נמכרות