kupa roshemet 213/2017

‫סופרמרקטים | מינימרקטים | חנויות מכולת | חנויות נוחות | קיוסקים | פיצוציות | מגזרים‪ :‬דתי‪ ,‬ערבי‬

‫גליון ‪ | 213‬מחיר‪ 55 :‬ש”ח כולל מע”מ‬

‫אביב‬ ‫של פריחות‬

‫וגידול‬ ‫במכירת‬

‫מה משותף לקמח צרצרים‪,‬‬ ‫בירה בטעמים וקמח בטטה?‬ ‫עמ' ‪15-14‬‬

‫‪ 4‬חברות‬ ‫סטארט‪-‬אפ‬ ‫שסוגרות את הפער‬ ‫בין קמעונאים‬ ‫ולקוחות‬ ‫עמ' ‪5‬‬

‫עתיד הקמעונאות –‬ ‫הפיכת הקניות‬ ‫לחוויה אישית‬ ‫עמ' ‪21-20‬‬

‫האם כסף מזומן ייעלם‬ ‫מעולם הקמעונאות?‬ ‫עמ' ‪13-12‬‬

‫האם נערכת‬ ‫לקונים עם אוכל‬ ‫טעים שמוכן‬ ‫לצריכה מיידית?‬ ‫עמ' ‪19-18‬‬

‫החמישייה – המהלך הגדול‬ ‫והרווחיות של הקמעונאים‬ ‫קמעונאים מעידים‪:‬‬ ‫“החמישייה של טרה מגדילה לנו את המכירות”‬ ‫שותף מנצח‬

‫משה דוגה‪ ,‬סופר שוק‪ ,‬מחנה יהודה‪ ,‬ירושלים‬

‫חברת טרה מתקרבת לקמעונאים ורוצה בהגדלת רווחיותם‪ .‬מה דעתך על מבצע החמישייה‬ ‫החדש?‬ ‫המבצע מעולה‪ ,‬כי הוא טוב לצרכנים‪ ,‬לקמעונאים ולמותג‪ .‬התמקדות ההנחות בחמישה‬ ‫מוצרים אפקטיבית יותר‪ ,‬כי הנחות רבות על מוצרים רבים מתמסמסות‪ ,‬נשכחות ונעלמות‪.‬‬ ‫הקמעונאים מוכרים יותר והמותג מקבל יותר חשיפה‪.‬‬ ‫האם המבצע מתקבל באהדה אצל הקונים שלך‪ ,‬והאם פעילותו מוסיפה לחוויית הקניות‬ ‫שלהם?‬ ‫המבצע מתקבל באהדה רבה אצל הלקוחות‪ ,‬נחקק יותר טוב בזיכרון ואני שומע הרבה‬ ‫תגובות שמחות מהלקוחות בשל המבצע‪.‬‬ ‫האם אביזרי הנראות של תוכנית החמישייה סייעו לתקשורת עם הקונים והגדילו את המכירות‬ ‫של טרה?‬ ‫הפרסום של המבצע בידל את החמישייה של טרה מכל שאר המוצרים במקרר החלבי‬ ‫והזמין אנשים להתעכב לידו ולבחון אותו‪.‬‬

‫סופר שוק‬

‫סופר נוח‪ ,‬נוח בנימין‪ ,‬רמות‪ ,‬ירושלים‬

‫חברת טרה מתקרבת לקמעונאים ורוצה בהגדלת רווחיותם‪ .‬מה דעתך על מבצע החמישייה‬ ‫החדש?‬ ‫המבצע מצוין‪ ,‬הוא מאפשר לנו לקדם את המוצרים של טרה ולתת מענה למבצעים של‬ ‫הרשתות הגדולות‪.‬‬ ‫האם המבצע מתקבל באהדה אצל הקונים שלך‪ ,‬והאם פעילותו מוסיפה לחוויית הקניות‬ ‫שלהם?‬ ‫המבצע תורם המון ללקוחות‪ ,‬הם נהנים לקנות את המוצרים שבמבצע‪ ,‬כי הם בהנחה‪.‬‬ ‫החנות נראית הרבה יותר צבעונית ומעניינת‪ ,‬והלקוחות מרוויחים על הדרך חוויית קנייה‬ ‫מהנה‪.‬‬ ‫האם אביזרי הנראות של תוכנית החמישייה סייעו לתקשורת עם הקונים והגדילו את‬ ‫המכירות של טרה?‬ ‫אני מעריך שכן‪ ,‬כי השלטים מושכים עין וגורמים ללקוחות להתקרב למדפים של טרה‬ ‫באופן טבעי‪.‬‬

‫‪ 2‬קופה רושמת | גליון ‪2017 | 213‬‬

‫סופר נוח‬

‫של טרה לחיזוק המכירות‬ ‫בשוק הפרטי‬ ‫ליאור שלום‪ ,‬זול‪-‬טוב‪ ,‬ירושלים‬

‫חברת טרה מתקרבת לקמעונאים ורוצה בהגדלת רווחיותם‪ .‬מה דעתך על מבצע החמישייה‬ ‫החדש?‬ ‫המבצע מאפשר ללקוחות ולקמעונאים להתמקד ולהגדיל את המכירות של כלל מוצרי טרה‬ ‫בחנות ושל מוצרי החמישייה בפרט‪.‬‬ ‫האם המבצע מתקבל באהדה אצל הקונים שלך‪ ,‬והאם פעילותו מוסיפה לחוויית הקניות‬ ‫שלהם?‬ ‫המבצע מתקבל בברכה אצל לקוחותיי‪ ,‬ולראיה העלייה במכירות של מוצרי טרה‪ .‬המבצע‬ ‫מוסיף לחוויית הקנייה‪ ,‬מכיוון שהלקוח נחשף לחמישה מוצרים במחיר אטרקטיבי‪ .‬ומאחר‬ ‫שבכל חודש חמשת המוצרים שבמבצע משתנים‪ ,‬הלקוחות חוזרים מתוך סקרנות‪ ,‬כדי‬ ‫לראות אילו מוצרים יהיו החודש במבצע‪.‬‬ ‫האם אביזרי הנראות של תוכנית החמישייה סייעו לתקשורת עם הקונים והגדילו את המכירות‬ ‫של טרה?‬ ‫אביזרי הנראות מסייעים ללקוח למצוא במהירות ובקלות את מוצרי החמישייה במדפי‬ ‫הקירור ומובן שהדבר מסייע גם למכירות‪ ,‬כי הלקוח בא ממוקד מטרה‪.‬‬

‫זול ‪ -‬טוב‬

‫אנו במחלבת טרה גאים להשיק את הדור הבא של גבינות הקוטג' בישראל‪ ,‬קוטג' מ‪ 100%-‬רכיבים טבעיים‪.‬‬ ‫קוטג' טרה החדש מצטרף לגבינה צהובה נעם ולגבינה לבנה טרה‪ ,‬בזכות טכנולוגיה פורצת דרך מהמחלבה‬ ‫המתקדמת‪ ,‬כאן אצלנו בנגב המערבי‪.‬‬

‫יותר בריא‪ .‬יותר טעים‬

‫תודה לטבע‬

‫קופה רושמת | גליון ‪3 2017 | 213‬‬

‫תוכן עניינים‬

‫הטור של אריק‬ ‫הקוראים בקונים‬ ‫תמונת הכוכב המתגלה לאסטרופיזיקאי‬ ‫עת הוא מתבונן בטלסקופ שלו חושפת‬ ‫בעצם את האור שמגיע ממנו‪ .‬כשהוא‬ ‫מפרק את האור לצבעים‪ ,‬הוא יודע דרך‬ ‫אילו אטומים ומולקולות הוא עבר ואילו‬ ‫יסודות אפשר לצפות למצוא באותו‬ ‫הכוכב‪.‬‬ ‫הקמעונאים שלנו אינם זקוקים לטלסקופ‬ ‫כדי לקרוא ולהבין את הכוכבים שלהם (הקונים)‪ ,‬והם מבינים וחשים‬ ‫בציפיות ובאכזבות שלהם בעיניים עצומות‪ .‬הקמעונאים שלנו חוננו‬ ‫ככל הנראה באותה יכולת מאגית שמאפשרת להם לקלוע שוב ושוב‬ ‫לדעתו ולטעמו של הצרכן‪ .‬תובנה זו חשובה ביותר לספקים הגדולים‬ ‫והקטנים שאינם פוגשים את הקונים‪ ,‬אך מייחסים להם משקל רב‬ ‫בנקודות המכירה‪ .‬כדי להתמודד עם הציפיות ועם הצרכים של‬ ‫הקונים‪ ,‬הקימו הספקים מחלקות טרייד מרקטינג שהולכות וגדלות‬ ‫ככל שהשינויים בהרגלי הקנייה של הקונים הולכים וגדלים‪.‬‬ ‫חברות ענק דוגמת נסטלה‪ ,‬יוניליוור ואחרות מכריזות מפעם לפעם‬ ‫על שנת ה‪ Shopper-‬הבינלאומי ומרכזות מאמצים רבים כדי לעמוד‬ ‫על צרכיו ולספק את מאווייו‪ .‬מחקרים וסקרים אינספור נעשים בכל‬ ‫העולם‪ ,‬כדי ללמוד מהם צורכי הקונה המשתנים ותקציבי עתק‬ ‫מושקעים בכך‪.‬‬ ‫כשמביאים בחשבון שיש מאות מותגים ביותר ממאה קטגוריות‬ ‫שונות בחנויות – מבינים עד כמה לא פשוטה היא מלאכתו של‬ ‫הקמעונאי‪ .‬למרבה הצער‪ ,‬החברות אינן חולקות עם הקמעונאים‬ ‫במידע ובידע שנצבר אצלן על המוצרים שלהן ועל השינויים החלים‬ ‫בהתנהגות הקונים ‪ ,‬ולכן אין ביכולתן לסייע לקמעונאים להגדיל את‬ ‫מכירותיהם‪ .‬הדבר דומה לציוד צלף אולימפי ברובה אולימפי ‪ -‬אך‬ ‫בלי כוונת!!!‬ ‫אנו ב"קופה רושמת" מנסים‪ ,‬ללא לאות‪ ,‬לשתף בין הרצונות והצרכים‬ ‫של הקמעונאים והספקים‪ ,‬כדי לשדרג את שיתוף הפעולה ביניהם‪,‬‬ ‫שהרי שניהם ניצבים באותו הצד ומטרתם זהה‪ :‬לספק מוצרים‬ ‫טובים ואיכותיים במחיר הוגן‪ ,‬בצד רווחיות סבירה לכל הצדדים‪.‬‬ ‫בפגישותיי הרבות עם ספקים וקמעונאים אני מזהה חוסר אמון וחשש‬ ‫הדדיים מפני חלוקה בידע‪ ,‬שכן הזולת נתפס כמתחרה‪ .‬האמת‪ ,‬זה‬ ‫נשמע לי קצת מוזר שבכפר הגלובלי השקוף של היום יש מי שעדיין‬ ‫חושב שאם יחזיק את הקלפים קרוב לחזהו‪ ,‬ינצח במשחק‪ .‬האם‬ ‫ניסיתם אחרת‪ ,‬אני שואל ומקשה‪ ,‬ואולי בשיתוף פעולה תוכלו למנף‬ ‫את מכירותיכם פי כמה? ידידיי‪ ,‬אני סבור שחייבים להוריד את רמת‬ ‫אי האמון בין החברות והקמעונאים‪ ,‬לפרק את האור לצבעים ולהבין‬ ‫שהם יהיו תלויים אלה באלה עוד שנים רבות בעתיד‪.‬‬ ‫בברכת חג שמח‪,‬‬ ‫תקרא‪ ,‬תיישם‪ ,‬תרוויח‬ ‫אריק ינאי‬ ‫מנכ"ל‬ ‫‪ 4‬קופה רושמת | גליון ‪2017 | 213‬‬

‫הטור של אריק‪4..........................................................................................‬‬ ‫טכנולוגיה‬ ‫‪ 4‬חברות סטארט‪-‬אפ שסוגרות את הפער‬ ‫בין קמעונאים ולקוחות‪5...........................................................................‬‬ ‫האם זמן עסקה בכרטיסי אשראי יארך פי ‪22................................?4‬‬ ‫חדשות מהארץ ומהעולם‪7-6..................................................................‬‬ ‫התנהגות צרכנים‬ ‫למה צרכנים קונים פחות כיום?‪10.........................................................‬‬ ‫הטרנד העולמי העכשווי – צריכה של מזונות מעוותים‪25-24..........‬‬ ‫מגמות בקמעונאות‬ ‫האם כסף מזומן ייעלם מעולם הקמעונאות?‪13-12..........................‬‬ ‫האם נערכת לקונים עם אוכל טעים‬ ‫שמוכן לצריכה מיידית?‪19-18 .................................................................‬‬ ‫חדשנות בקמעונאות‬ ‫מה משותף לקמח צרצרים‪ ,‬בירה בטעמים וקמח בטטה?‪15-14...‬‬ ‫עתיד הקמעונאות – הפיכת הקניות לחוויה אישית‪21-20................‬‬ ‫התנהגות קונים‬ ‫מגמות קנייה בחגים וממה הן מושפעות‪27-26....................................‬‬ ‫קמעונאי מדבר מהשטח‪28-29...............................................................‬‬

‫תקשורת ספקים‬ ‫החמישייה של טרה‪3-2.............................................................................‬‬ ‫רד בול‪8-9.....................................................................................................‬‬ ‫ניאופארם‪11.................................................................................................‬‬ ‫י‪.‬ד‪ .‬עידה‪17-16 ............................................................................................‬‬ ‫מי עדן‪23.......................................................................................................‬‬ ‫אומגה‪31......................................................................................................‬‬ ‫צ‪.‬ר‪.‬צ‪.‬ר ‪32...................................................................................................7‬‬ ‫רשימת כותבים‪:‬‬ ‫חזי גור מזרחי‪ ,‬איתי דרור‬ ‫עורך ראשי ומו”ל‪ :‬אריק ינאי‬ ‫עורך‪ :‬איתי דרור‬ ‫עיצוב גרפי‪ :‬לימור עיצובים‬ ‫מנהלת פרויקטים בשיווק‪ :‬נעמה ברנזון אליאב‬ ‫צילומים‪( shutterstock :‬אלא אם כן צוין אחרת)‬ ‫מנהלת פיתוח עסקי לקוחות‪ :‬יפית לוי‬ ‫מנכ”ל‪ :‬אריק ינאי‬

‫טכנולוגיה‬

‫‪ 4‬חברות סטארט‪-‬אפ שסוגרות‬ ‫את הפער בין קמעונאים ולקוחות‬

‫בתערוכת ריטייל'ס ביג שואו שהתקיימה בינואר השנה בניו יורק הציגה חברת הטכנולוגיה‬ ‫התעשייתית ‪ XRC Labs‬ארבעה מיזמי סטארט‪-‬אפ חדשניים שמשפרים את הקשר בין קמעונאים‬ ‫ולקוחות‪ ,‬ואיך אלה משתלבים בהתפתחות המהירה הפוקדת את עולם הקמעונאות בימינו‬ ‫‪ XRC Labs‬הוא מיזם של חדשנות עיצובית‪-‬‬ ‫טכנולוגית שמטפח את דור הממציאים‬ ‫הבא בעולם הקמעונאות ומוצרי הצריכה‪.‬‬ ‫המיזם מריץ שתי תוכניות של ‪ 14‬שבועות כל‬ ‫אחת‪ ,‬שבמהלכן נפגשים יזמים‪ ,‬משקיעים‬ ‫וספונסרים‪ ,‬כדי ליזום את המכשיר החכם‬ ‫הבא שיקל את הקשר בין קמעונאים וצרכנים‪.‬‬ ‫מדובר בעצם במעבדת סטארט‪-‬אפ קצרת‬ ‫מועד שמניבה עשרות יוזמות חדשניות‬ ‫בשנה‪ .‬להלן ארבע דוגמאות בולטות שהוצגו‬ ‫בפנל פאסט טראק בתערוכת ריטייל'ס ביג‬ ‫שואו השנה‪.‬‬

‫שופשופס‬ ‫לייה וו‪ ,‬מייסדת ומנכ"לית שופשופס‪,‬‬ ‫פלטפורמת אופנה שמחברת בין הציבור‬ ‫הסיני לחברות אמריקאיות‪ ,‬דיברה בפנל‬ ‫על הצמיחה האקספוננציאלית (מעריכית)‬ ‫בשוק הקניות הסיני‪ ,‬שמתרחב אל מעבר‬ ‫לגבולות המדינה הן בקניות מקוונות והן‬ ‫בקניות פיזיות כתיירים‪ .‬שופשופס מחברת‬ ‫צרכנים אלה לקמעונאים נבחרים בערים‬ ‫מסוימות בארצות הברית‪ .‬הצרכנים ‪-‬‬ ‫שהוציאו בממוצע ‪ 11,000‬דולר עבור טיול‬ ‫לארצות הברית ב‪ ,2015-‬ובכללם ‪5,400‬‬ ‫דולר על קניות – יכולים לקנות בזמן שהם‬ ‫על אדמת ארצות הברית‪ ,‬ואחר כך בזכות‬ ‫הפלטפורמה של שופשופס‪ ,‬שמבוססת על‬ ‫ניסיון‪ ,‬אוצרות ויחסי גומלין‪ ,‬לשמור על קשר‬

‫עם הקמעונאים כשהם שבים הביתה‪.‬‬

‫סטרייפס‬ ‫אלקסה פליישמן היא מנכ"לית ומייסדת‬ ‫שותפה של סטרייפס‪ ,‬פלטפורמת אופנה‬ ‫שמפתחת מוצרים המותאמים אישית‬ ‫לצרכנים בשביל מותגי מסחר אלקטרוני;‬ ‫סטרייפס עושה את המרב בשביל לממש‬ ‫את רצון הצרכנים "לשקף כל הזמן את מה‬ ‫ששונה וייחודי בהם"‪ .‬פליישמן אומרת שכדי‬ ‫לספק את הצרכנים כיום לא די בלהציע‬ ‫מספר עצום של אפשרויות‪ ,‬אלא יש לאפשר‬ ‫להם להשתתף בתהליך היצירה וליצור מוצר‬ ‫יחיד בסוגו המשקף את האישיות שלהם;‬ ‫אולי בהוספת שמם או אלמנטים עיצוביים‬ ‫למוצר‪" .‬לקוחות כיום מורגלים ביצירת נכסים‬ ‫דיגיטליים‪ ,‬והם רוצים ליהנות מאותו אשראי‬ ‫גם במוצרים פיזיים"‪ ,‬אמרה פליישמן‪ .‬הם‬ ‫גם שמחים לשלם עבור זה‪ :‬צרכנים מוכנים‬ ‫להוציא עד ‪ 20%‬יותר עבור פריטים שהם‬ ‫עיצבו אישית‪.‬‬

‫באנטר‬ ‫ג'ו בנינאטו‪ ,‬המייסד והמנכ"ל של באנטר‪,‬‬ ‫שאל קמעונאים מדוע הם ממשיכים‬ ‫להתעסק באפליקציות שלהם‪ ,‬כאשר עד‬ ‫‪ 95%‬מהלקוחות שלהם אינם משתמשים‬ ‫בהם‪ .‬במקום זאת‪ ,‬באנטר מציעה לחבר‬ ‫לקוחות וחברות באמצעות הודעות‪.‬‬

‫"הלקוחות שלכם אומרים לכם מה שהם‬ ‫רוצים"‪ ,‬הוא אמר‪" ,‬אבל אתם לא מקשיבים‪.‬‬ ‫אתם לא נותנים להם את זה‪ .‬התחשבו בכך‪,‬‬ ‫אמר בנינאטו‪ ,‬שהאדם הממוצע מבלה יותר‬ ‫משלוש שעות בכתיבת הודעות סמס ביום‪.‬‬ ‫"‪ 100%‬מהלקוחות שלכם היו כותבים לכם‬ ‫הודעות היום שבהן הם היו מפרטים למה הם‬ ‫זקוקים"‪ ,‬הוא אמר‪" ,‬לו רק נתתם להם"‪.‬‬

‫פרסיאס מירורס‬ ‫אריק סקאנץ‪ ,‬ממייסדי פרסיאס מירורס‬ ‫ומנכ"ל החברה‪ ,‬דיבר על שוק מוצרי הבית‬ ‫החכם המתרחב במהירות‪ ,‬ועל כך שעכשיו‬ ‫זה הזמן לבחון הזדמנויות‪ .‬הוא עשה הדגמה‬ ‫במראת פרסיאס מירורס והראה כיצד מוצר‬ ‫נוחות ביתי יכול לשמש ככלי אלקטרוני שיכול‬ ‫להשתמש במשאבים מקוונים כדי לפתור‬ ‫בעיות‪ .‬במראת פרסיאס מירורס יש למשל‬ ‫סורק ברקוד‪ ,‬שכאשר אתה מראה לו מוצר‬ ‫מסוים‪ ,‬הוא סורק אותו ומציג על גבי המראה‬ ‫ביקורות‪ ,‬סרטוני וידיאו על המוצר ומידע‬ ‫רלוונטי אחר‪ .‬המטרה של החברה‪ ,‬לדבריו‪,‬‬ ‫היא "לסגור את הפער בין הקמעונאי והבית"‪.‬‬ ‫אם למשל אתם קונים אצל אותו קמעונאי‪,‬‬ ‫המחשב שלו זוכר כמה מוצרים קניתם ומתי‪,‬‬ ‫ויכול להציע לכם לקנות אותם‪ ,‬אם לפי‬ ‫החישוב שלו אלה אזלו‪ .‬אבל זה יכול לפעול‬ ‫גם הפוך‪ :‬אתם יכולים להציג למראה מוצר‬ ‫שאזל לכם ולבצע הזמנה אונליין‪.‬‬

‫חדשות‬

‫חדשות מהארץ‬

‫בית המשפט המחוזי בתל אביב קבע‪:‬‬ ‫"יבואן מקביל רשאי לשווק מוצר ששם‬ ‫היבואן הרשמי מוטבע עליו"‬ ‫בקשה של חברת לטפוד‪ ,‬המייבאת הרשמית של מותג מוצרי‬ ‫השוקולד ליימה‪ ,‬לאסור ייבוא מקביל של המותג בידי יבואנית‬ ‫אחרת‪ ,‬פודסטוק – נדחתה על ידי שופט בית המשפט המחוזי‬ ‫בתל אביב מגן אלטוביה‪ .‬כך מדווח "גלובס"‪ .‬לטפוד ביקשה‬ ‫לאסור את הייבוא המקביל בטענה ששמה הוא זה שרשום‬ ‫כיבואנית על גבי האריזה ובמקרה של תקלה עלול הצרכן‬ ‫לתבוע אותה‪ .‬המשלוח שיובא בייבוא מקביל כלל סימון זה‪ ,‬אך‬ ‫היבואן המקביל‪ ,‬פודסטוק‪ ,‬הדביק על גבי כל אריזה מדבקה‬ ‫הכוללת את פרטיו ואת הסימון התזונתי של השוקולד‪ .‬מאחר‬ ‫שהצרכן‪ ,‬לפי לטפוד‪ ,‬פותח וזורק את עטיפת הצלופן שעליה‬ ‫מודבקת מדבקת היבואן המקביל‪ ,‬ומה שנותר הוא אריזת‬ ‫הקרטון‪ ,‬שעליה מוטבע שמו של היבואן הרשמי לטפוד – הוא‬ ‫זה שחשוף לתביעה במקרה של תקלה‪.‬‬ ‫ואולם‪ ,‬השופט אלטוביה קבע כי היבואן המקביל רשאי‬ ‫לשווק בישראל מוצר ששמו של היבואן הרשמי מוטבע עליו‪,‬‬ ‫אף ש"אפשר שייגרם לה (ללטפוד – א' ד') נזק בגלל טעות‬ ‫של צרכן לחשוב שהיא אחראית לייבוא‪ ,‬אך אין מדובר בנזק‬ ‫חמור‪ ,‬אם בכלל‪ ,‬וזאת לנוכח אחריות היצרן למוצר‪ .‬וככל שכך‪,‬‬ ‫אין למבקשת להלין אלא על עצמה‪ ,‬על אשר לא מנעה את‬ ‫הטבעת שמה על מוצרים שאותם אין היא מייבאת לישראל"‪.‬‬ ‫השופט הסביר בנימוק להחלטה כי הייבוא המקביל הוא פעולה‬ ‫מותרת ואף חיונית לנוכח המאפיינים של המשק הישראלי‪" ,‬שבו‬ ‫התנאים התחרותיים מוגבלים" והוסיף‪" :‬האפשרות הקיימת‬ ‫היום לרכוש מוצרים בחו"ל במתכונת מקוונת אף מחלישה את‬ ‫הציפייה של הסוכן הרשמי בישראל לכך שהחשיפה למוצרים‬ ‫הנושאים את סימן המסחר תהיה רק באמצעותו"‪.‬‬ ‫‪ 6‬קופה רושמת | גליון ‪2017 | 213‬‬

‫שופרסל רוכשת את רשת ניו‪-‬פארם‬ ‫מידי המשביר‬ ‫שופרסל הודיעה על רכישת רשת ניו‪-‬פארם מידי המשביר‬ ‫תמורת כ‪ 130-‬מיליון שקל‪ ,‬כך מדווח "גלובס"‪ .‬ניו‪-‬פארם‪,‬‬ ‫שנוסדה ב‪ ,1992-‬מפעילה ‪ 67‬סניפים‪ ,‬שבהם היא מציעה מוצרי‬ ‫קוסמטיקה‪ ,‬טואלטיקה‪ ,‬תינוקות‪ ,‬כלי בית ועוד‪ ,‬וכן מחלקת‬ ‫בתי מרקחת וטבע‪.‬‬ ‫בתשעת החודשים הראשונים של ‪ 2016‬רשמה ניו‪-‬פארם עלייה‬ ‫בהכנסות ל‪ 545-‬מיליון שקל בעוד הרווח התפעולי צנח ב‪90%-‬‬ ‫ל‪ 1-‬מיליון שקל‪ .‬היקף המכירות השנתי של החברה הוא כ‪700-‬‬ ‫מיליון שקל‪.‬‬

‫חדשות מהעולם‬ ‫ברזיל הורידה את ייצוא הבשר‬ ‫ב‪99%-‬‬ ‫משטרת ברזיל פתחה בחקירה לבדיקת‬ ‫חשדות שלפיהן עשרות יצרניות בשר במדינה‬ ‫שיחדו פקחים ממשלתיים‪ ,‬כדי לקבל‬ ‫אישורים למכירה וייצוא של בשר מקולקל‬ ‫ומזוהם‪.‬‬ ‫בעוד החברות והממשלה ממהרות לנסות‬ ‫למזער נזקים‪ ,‬כמה לקוחות זרים כבר הודיעו‬ ‫על הפסקת הייבוא של בשר מברזיל והגברת‬ ‫הפיקוח עליו‪ .‬שווי ייצוא הבשר צלל ביום‬ ‫שלישי ל‪ 74-‬אלף דולר בלבד‪ ,‬לעומת ממוצע‬ ‫יומי של ‪ 63‬מיליון דולר – התרסקות של‬ ‫‪ ,99.9%‬לפי משרד המסחר של ברזיל‪.‬‬ ‫מדינות רבות מכל העולם הודיעו על הגבלות‬ ‫ייבוא בשר מברזיל‪ :‬סין‪ ,‬הונג קונג‪ ,‬מקאו‪ ,‬ערב‬ ‫הסעודית‪ ,‬קטאר‪ ,‬דרום קוריאה‪ ,‬יפן‪ ,‬צ'ילה‪,‬‬ ‫ארגנטינה‪ ,‬אורוגוואי‪ ,‬מקסיקו‪ ,‬ארצות הברית‪,‬‬ ‫ג'מייקה‪ ,‬האיחוד האירופי‪ ,‬בריטניה‪ ,‬מצרים‬ ‫ודרום אפריקה‪.‬‬

‫שינויים בהרגלי הקנייה בארצות הברית‬ ‫הבשורה הטובה‪ :‬נשים וגברים קונים כיום בחנויות מכולת במידה שווה‪.‬‬ ‫הבשורה הרעה‪ :‬אבל נשים מוציאות כמעט פי שלושה יותר מגברים בכל ביקור‬ ‫בחנות‪.‬‬ ‫המסקנה‪ :‬עוד ארוכה הדרך לשוויון בהוצאות‪.‬‬ ‫אף שמקובל לחשוב שנשים קונות בחנויות מכולת יותר מאשר גברים‪ ,‬המציאות‬ ‫היא ששני המינים קונים במידה שווה‪ ,‬פחות או יותר‪ ,‬כך לפי מחקר רב משתתפים‬ ‫שעשתה לאחרונה וידיאומיינינג‪ ,‬אחת מחברות ניתוח התנהגות צרכנים הגדולות‬ ‫במשק האמריקאי‪.‬‬ ‫עוד תובנות שעלו במחקר‪:‬‬ ‫אנשים רבים יותר כיום נמנעים מלשוטט במרכז החנות וקונים רק במחלקות‬ ‫ההיקפיות‪ .‬בעוד ב‪ 12% 2012-‬מהקונים הגבילו את עצמם רק למחלקות‬ ‫ההיקפיות בחנות‪ ,‬כיום ‪ 20%‬עושים זאת‪ .‬משמע‪ ,‬אחד מכל חמישה קונים אינו‬ ‫מגיע בכלל למחלקות שבפנים החנות‪.‬‬ ‫רוב הקניות הן בסכומים קטנים‪ ,‬וב‪ 68%-‬מהקניות נקנים עשרה מוצרים או‬ ‫פחות‪ .‬משמעות הדבר היא שליצרנים כמעט אין סיכוי להיכנס לסל המצרכים‬ ‫של הקונים‪ .‬בהתחשב במיעוט מוצרי הקניות‪ ,‬בקונים שקונים רק במחלקות‬ ‫ההיקפיות בחנות ובדמוגרפיה המשתנה של הקונים‪ ,‬על המותגים להיות מדויקים‬ ‫יותר במסרים ובפתרונות השיווקיים שהם מעבירים‪ ,‬כדי להגיע אל אותם קונים‬ ‫סרבנים ולשכנע אותם לחרוג ממנהגם ולקנות יותר מוצרים ביותר מחלקות‪.‬‬

‫אמזון רוכשת את הפלטפורמה המקוונת הגדולה‬ ‫במזרח התיכון‬ ‫אמזון‪ ,‬ענקית הקניות המקוונות האמריקאית‪ ,‬ממשיכה להתרחב‬ ‫ברחבי העולם‪ ,‬הפעם באמצעות רכישת ‪ .souq.com‬הפלטפורמה‬ ‫המקוונת של איחוד האמירויות הערביות היא אתר האיקומרס הגדול‬ ‫במזרח התיכון‪.‬‬ ‫כש‪ .souq.com-‬באמתחת הפרישה המקוונת של אמזון‪ ,‬החברה‬ ‫האמריקאית זוכה בגישה ל‪ 78%-‬מכלל הקניות המקוונות במזרח‬ ‫התיכון ובצפון אפריקה‪ .‬אמזון גם הצליחה לעקוף את ההצעות של‬ ‫חברת הקניות המקוונת ההודית ‪ Flipkart‬ושל רשת הקניונים‪ ,‬הפנאי‬ ‫והקמעונאות מאיחוד האמירויות ‪ ,Majid Al Futtaim‬בהציעה‪ ,‬לפי‬ ‫הערכות‪ 1 ,‬מיליארד דולר (כ‪ 925-‬מיליון אירו)‪ .‬המתחרה הגדולה‬ ‫ביותר שלה באזור ‪ Noon‬עוד לא מוכרת באופן מקוון‪ ,‬ובזאת‬

‫מאפשרת לאמזון חופש פעולה נרחב‪.‬‬ ‫המתחרה הראשית של אמזון בהודו היא כאמור ‪ Flipkart‬אבל‬ ‫מתחרה שלישית במאבק על השוק המקוון היא ‪ .Snapdeal‬עד כה‬ ‫הצליחה החברה האמריקאית להתחרות בהצלחה בשתי המתחרות‬ ‫שלה בשוק המקוון של המזרח התיכון‪ ,‬ששוויו מוערך ב‪14-13-‬‬ ‫מיליארד אירו‪ ,‬אך היא עלולה להיתקל בתחרות גוברת בקרוב‪.‬‬ ‫השמועות אומרות שהן ‪ Flipkart‬והן ‪ ,Paytm‬עוד חברת קניות מקוונת‬ ‫הודית (שאת שתיהן מגבה המתחרה העולמית של אמזון עליבבא)‪,‬‬ ‫מעוניינות לרכוש את ‪ .Snapdeal‬אם אחת משתי החברות אכן‬ ‫תצליח במשימתה‪ ,‬הדבר עלול להיות מכשול גדול מדי עבור אמזון‪.‬‬ ‫אנליסטים סבורים שהודו היא שוק מפתח בשביל אמזון מבחינת‬ ‫יכולתה להתרחב באמריקה ובאירופה ולחזק את מעמדה‪.‬‬

‫קופה רושמת | גליון ‪7 2017 | 213‬‬

‫משקה רדבול המקורי‬ ‫טעמים חדשים‪:‬‬ ‫טרופי‪ ,‬תפוזים‬

‫‪#1 Energy drink in the world‬‬ ‫משקה אנרגיה מס' ‪ 1‬בעולם‬ ‫‪30‬‬

‫שנות וותק‬

‫‪171‬‬

‫מדינות‬ ‫מחיה את הגוף והנפש‬

‫‪ 62+‬ביליון‬ ‫פחיות נמכרות‬

‫במחיר חדש!‬ ‫משקה האנרגיה המקורי‬

‫בהוזלת מחירים‬ ‫מחיר חדש מומלץ לצרכן‬

‫‪7‬‬

‫‪.50‬‬

‫‪₪‬‬

‫טלפון למידע נוסף ‪03-5425000‬‬

‫התנהגות צרכנים‬

‫למה צרכנים‬ ‫קונים פחות כיום?‬

‫בריטייל'ס ביג שואו‪ ,‬תערוכת הקמעונאות הגדולה‪ ,‬החשובה והמשפיעה בארצות הברית‪ ,‬דיברו על‬ ‫מסרים מבוססי מיקום‪ ,‬אחסון וטיפול במידע מבוזר‪ ,‬תשלומים‪ ,‬ניתוחים לעתיד‪ ,‬רובוטיקה ותיוג מלאי‬ ‫אלקטרוני‪ .‬אז אם התעשייה כה מתקדמת – למה קונים פחות? לפי נשיא ומנכ"ל הבנק הפדרלי של‬ ‫ניו יורק‪ ,‬התשובות נעוצות במשבר הסאב פריים‬ ‫ויליאם דאדלי‪ ,‬נשיא ומנכ"ל הבנק הפדרלי‬ ‫של ניו יורק‪ ,‬דיבר בפנל שהתקיים בתערוכת‬ ‫ריטייל'ס ביג שואו על הדרך שבה השתנתה‬ ‫התנהגות הצרכנים בארצות הברית בעשור‬ ‫האחרון‪ ,‬ועל ההשפעה של שינויים אלה על‬ ‫תעשיית הקמעונאות‪.‬‬ ‫דאדלי בחר בהסבר שונה קצת מהניתוח‬ ‫ומהדוגמאות הרגילים‪ ,‬והתמקד בדבריו על‬ ‫הקשר בין דיור להוצאות קמעונאיות‪.‬‬ ‫"אני טוען שחלו כמה שינויים מרחיקי‬ ‫לכת בדרכים שמשקי בית מממנים את‬ ‫צורכיהם"‪ ,‬הוא אמר‪" ,‬ואני מאמין ששינויים‬ ‫בשוקי הדיור והמשכנתאות השפיעו על‬ ‫הנכונות ועל היכולת של משקי בית ללוות‬ ‫כסף‪ ,‬ולאלה בתורן היו השלכות חשובות על‬ ‫‪ 10‬קופה רושמת | גליון ‪2017 | 213‬‬

‫הדינמיקה של צריכה בעשור האחרון"‪.‬‬ ‫שינויים אלה בשוקי הדיור והמשכנתאות‪,‬‬ ‫אמר דאדלי‪ ,‬מסבירים מדוע ההתאוששות‬ ‫מהמיתון הגדול של ‪ 2008‬הייתה אטית בעיני‬ ‫רבים ‪ -‬ובכללם בענף הקמעונאות – מכפי‬ ‫שרצו‪.‬‬ ‫נראה שמה שאירע הוא שמשבר הדיור‬ ‫ותוצאותיו הפכו את בעלי הבתים למוכנים‬ ‫פחות למשכן את בתיהם כדי לממן רכישות‬ ‫קמעונאיות‪ .‬לשם השוואה‪ ,‬לפני המשבר‬ ‫הם השתמשו במשכון בתיהם כבטוחה‬ ‫להלוואות לטווח קצר או כדי לקחת‬ ‫משכנתה שנייה‪.‬‬ ‫מקצת משינויים אלה‪ ,‬הודה דאדלי‪ ,‬לא היו‬ ‫רצוניים‪ :‬בנקים שינו את הכללים שלהם‪,‬‬

‫וכיום קשה יותר לקבל הלוואה מכפי שהיה‬ ‫פעם‪ .‬אולם נראה שרוב השינויים היו מרצון‪.‬‬ ‫במקום לקנות מכוניות שניות או לצאת‬ ‫לחופשות בזבזניות‪ ,‬אנשים ברמות עושר‬ ‫שונות משלמים את המשכנתאות שלהם‪.‬‬ ‫ונראה שהם אינם מהמרים על כך שערך‬ ‫בתיהם יעלה ביציבות ולצמיתות ואינם‬ ‫לוקחים הלוואות שמחייבות החזרת ריבית‪.‬‬ ‫וכך‪ ,‬לפי החישובים של דאדלי‪ ,‬מנוכים ‪500‬‬ ‫מיליארד דולר בשנה מהוצאות קמעונאיות‪.‬‬ ‫דבר אחד שיכול לעזור הוא אם שיעור‬ ‫הצמיחה הכלכלית השנתית‪ ,‬העומד כיום‬ ‫על ‪ ,2%‬יכפיל את עצמו‪ ,‬דבר אשר קורה‬ ‫בחלקים מסוימים של וושינגטון; אבל לפי‬ ‫דאדלי‪ ,‬צמיחה אגרסיבית כזו אינה סבירה‪.‬‬

‫מגמות בקמעונאות‬

‫האם כסף מזומן‬ ‫ייעלם מעולם הקמעונאות?‬

‫בעולם שבו יש כל כך הרבה אמצעי תשלום דיגיטליים נוסף על כרטיסי אשראי‪ ,‬נראה שהכסף‬ ‫המזומן מאבד מערכו בעולם המוניטרי‪ NRF .‬יצא לבדוק איך עולם הקמעונאות מתמודד עם‬ ‫מהפכת התשלום המקוון‪ ,‬וחזר עם תשובות מפתיעות‬

‫חידה‪ :‬מה אוניברסלי‪ ,‬נוח‪ ,‬אנונימי‪ ,‬ניתן‬ ‫להעברה במהירות ‪ -‬ואולי נהפך למיושן?‬ ‫תשובה‪ :‬כסף מזומן‪ ,‬כמובן‪.‬‬ ‫בשעה שאמצעי תשלום אחרים התרבו‪ ,‬החל‬ ‫בכרטיסי אשראי‪ ,‬עבור בכרטיסי חיוב מיידי‪,‬‬ ‫כרטיסי מתנה וכרטיסי תשלום משולמים‬ ‫מראש‪ ,‬וכלה בתשלום בנייד ובארנק דיגיטלי‪,‬‬ ‫לתשלום המסורתי בכסף מזומן יוצאים מוניטין‬ ‫גרועים לאחרונה‪( NRF .‬איחוד הקמעונאות‬ ‫הארצי של ארצות הברית ועוד ‪ 46‬מדינות)‬ ‫יצא לבדוק מה שוויו של הכסף המזומן בעידן‬ ‫הדיגיטלי‪.‬‬ ‫אף שאין זו דעת הרוב‪ ,‬לא מעט קמעונאים‬ ‫רוצים שבעתיד לא יהיה כסף מזומן‪ ,‬למרות‬ ‫מעלותיו של הדולר‪ ,‬שעוד לא נס לחו‪ .‬פרי‬ ‫קרמר‪ ,‬סגן נשיא בחברת הייעוץ האמריקאית‬ ‫‪ 12‬קופה רושמת | גליון ‪2017 | 213‬‬

‫בוסטון ריטייל פרטנרס‪ ,‬טוען שכ‪80%-‬‬ ‫מהקמעונאים כיום כבר ממילא מתנהלים בלי‬ ‫כסף מזומן ‪ -‬לא בהכרח מהחלטה מודעת‪,‬‬ ‫אלא בשל התגברות השימוש בכרטיסי תשלום‪.‬‬ ‫קמעונאים אוהבים את הקלות שבה אפשר‬ ‫לבצע עסקאות אלקטרוניות‪ ,‬ואף שקמעונאים‬ ‫רבים יחלקו על קביעה זו – קרמר טוען שנוחות‬ ‫השימוש שווה את המחיר הגבוה שגובים‬ ‫הבנקים באגרות על ביצוען‪.‬‬ ‫"קמעונאים אינם מעוניינים לתפקד באמת‬ ‫כבנקים‪ .‬זה לא המקום שבו הם מרוויחים"‪ ,‬הוא‬ ‫אומר‪" .‬הרבה פחות יקר לתפעל כרטיסי אשראי‬ ‫וכרטיסי חיוב מיידי מאשר להתעסק במזומן‪ ,‬כי‬ ‫כסף מזומן דורש מעורבות של הרבה עובדים"‪.‬‬ ‫מלורי דנקן‪ ,‬סגן נשיא בכיר ויועץ כללי של איחוד‬ ‫הקמעונאות הארצי של ארצות הברית ומומחה‬ ‫לתשלומים קמעונאיים‪ ,‬חולק על קביעה זו‪.‬‬

‫אף שהוא מטיל ספק בנתון ש‪80%-‬‬ ‫מהקמעונאים כיום משתמשים בכרטיסי‬ ‫אשראי‪ ,‬הוא מודה שעסקות בכרטיסי אשראי‬ ‫"הם כנראה הרוב" בעולם הקמעונאות של‬ ‫היום‪ ,‬מגמה שמועצמת בזכות הפופולריות‬ ‫של כרטיסי חיוב מיידי בקרב בני דור המילניום‪.‬‬ ‫אבל בתשלום בכסף מזומן הקמעונאי מקבל‬ ‫את מלוא התמורה‪ 100 ,‬סנט לדולר‪ ,‬בעוד‬ ‫בנקים גובים עמלה של ‪ 3%-2%‬על כל עסקה‬ ‫שנעשית בכרטיס אשראי ‪ -‬תשלום שמסתכם‬ ‫ביותר מ‪ 50-‬מיליארד דולר בכל תעשיית‬ ‫הקמעונאות בשנה; עניין זה גרר הן התדיינות‬ ‫משפטית והן חקיקה‪.‬‬ ‫העמלות שגובים כרטיסי אשראי וכרטיסי חיוב‬ ‫מיידי גבוהות בהרבה מעלות הטיפול במזומנים‪,‬‬ ‫אומר דנקן‪.‬‬ ‫"כסף מזומן הוא אמצעי התשלום המועדף‬

‫הרבה פחות יקר לתפעל כרטיסי אשראי וכרטיסי חיוב‬ ‫מיידי מאשר להתעסק במזומן‪ ,‬כי כסף מזומן דורש‬ ‫מעורבות של הרבה עובדים"‬ ‫פרי קרמר‪ ,‬סגן נשיא בוסטון ריטייל פרטנרס‬ ‫ובעל העלות הנמוכה ביותר בשביל רוב‬ ‫הקמעונאים"‪ ,‬הוא אומר‪" .‬מנקודת מבט של‬ ‫עלות‪ ,‬בשביל רוב הקמעונאים כסף מזומן הוא‬ ‫עדיין המלך"‪.‬‬ ‫דמי העמלה כה גבוהים היום ש"בשורה‬ ‫התחתונה‪ ,‬הם הרסניים לסוחר" שמנסה‬ ‫לספוג את העלויות שלהם‪ ,‬אומר דאנקן‪ ,‬ולא‬ ‫מותיר לקמעונאים ברירה‪ ,‬אלא לגלם אותם‬ ‫במחירי הסחורה‪.‬‬

‫עולם נטול מזומנים‬ ‫הרעיון של חברה שמתנהלת ללא כסף צובר‬ ‫תאוצה בעולם‪ .‬במדינות סקנדינביה ‪ -‬שבדיה‪,‬‬ ‫דנמרק‪ ,‬נורבגיה ופינלנד‪ ,‬זו אף המדיניות‬ ‫הממשלתית‪ .‬לפי הפדרל ריזרב‪ ,‬עסקאות‬ ‫שהתבצעו באופן אלקטרוני‪ ,‬דיגיטלי ומקוון‬ ‫הניבו ‪ 617‬מיליארד דולר ב‪ 2016-‬לעומת כ‪60-‬‬ ‫מיליארד דולר ב‪ – 2010-‬יותר מפי עשרה‪ .‬חברת‬ ‫שירותי הייעוץ‪ ,‬הטכנולוגיה והאאוטסורסינג‬ ‫קאפג'מניי העריכה את הצמיחה של תשלומים‬ ‫אלקטרוניים ודיגיטליים ב‪ 2015-‬בכ‪- 10%-‬‬ ‫במילים אחרות‪ ,‬עסקאות בסכום של ‪426‬‬ ‫מיליארד דולר‪.‬‬ ‫"באופן כללי‪ ,‬היינו שמחים להיפטר (ממזומן)‬ ‫בשביל כל החברה"‪ ,‬אומר אייר מיור‪ ,‬מייסד‬ ‫רשת המזון המהיר קלובר פוד לאב‪ ,‬המספקת‬ ‫לצרכנים מזון מהחווה היישר לשולחן‪ ,‬ומפעילה‬ ‫יותר מתריסר משאיות מזון ומסעדות בסביבת‬ ‫בוסטון‪" .‬אני לא אוהב להתעסק במזומן‪,‬‬ ‫שמהווה שיעור הולך וקטן ממחזור העסקים‬ ‫שלנו‪ .‬אני חושב שזה מטרד עצום"‪.‬‬ ‫אף שהמחיר של רוב המאכלים בתפריט הרשת‬ ‫עולים פחות מ‪ 10-‬דולרים‪ ,‬מיור אומר שכסף‬ ‫מזומן אחראי רק לכ‪ 20%-‬מכלל המכירות של‬ ‫הרשת‪.‬‬ ‫זה המקום שההוצאות מצטברות‪ ,‬הוא אומר‪,‬‬ ‫הקמעונאים צריכים לספור את המזומנים‪,‬‬ ‫לאבטח אותם‪ ,‬לחשב את הסיכון וההפסדים‬ ‫ולהפקיד אותם בבנק‪.‬‬ ‫"טיפול בכסף מזומן אינו בחינם"‪ ,‬הוא אומר‪,‬‬ ‫"אם מצרפים את כל ההוצאות‪ ,‬העלויות‬ ‫גבוהות למדי"‪ .‬מיור אומר שהוא "עדיין מעדיף‬ ‫לשלם את העלויות" לבנקים ולכרטיסי אשראי‬ ‫אפילו בעמלה של ‪ 3%‬מאשר לקבל תשלומים‬

‫במזומן‪.‬‬ ‫למרות כל הסימנים המעידים על כך שבעתיד‬ ‫כנראה לא נשתמש בכסף מזומן‪ ,‬לא יהיה זה‬ ‫פשוט לקמעונאי ארצות הברית להשבית את‬ ‫פעילויותיהם העסקיות המתבצעות במזומן‪.‬‬ ‫שורה של שיקולים עומדת מאחורי הטענה‪,‬‬ ‫ובכללם עמדות צרכן‪ ,‬חוקים ותקנות ‪ -‬לא‬ ‫כל שכן ‪ 1.4‬טריליון דולר אמריקאי שנמצאים‬ ‫במחזור הכלכלה העולמית‪ ,‬שהפדרל ריזרב‬ ‫רואה בה "חנות מהימנה של ערך"‪.‬‬

‫אם יש לך ‪ 100‬דולר בכיס‪,‬‬ ‫אתה מסתכן בלאבד‬ ‫‪ 100‬דולר‪ .‬אבל אם‬ ‫נעבור לאמצעי תשלום‬ ‫דיגיטליים ואלקטרוניים‪,‬‬ ‫אז פרצת אבטחה אינה‬ ‫מסכנת מאה דולר מכיסך‪,‬‬ ‫אלא יכולה לסכן אלפי‬ ‫דולרים מכל החשבונות‬ ‫שלך"‬ ‫רון שוולין‪ ,‬מנהל מחלקת המחקר‬ ‫לשירותים פיננסיים של קורנרסטון‬ ‫אדוויזרס‬

‫אמצעי תשלום רלוונטי ורב עוצמה‬ ‫תשלום בכסף מזומן אינו עומד להיעלם בקרוב‪,‬‬ ‫והוא נותר אמצעי תשלום רלוונטי ורב עוצמה‪.‬‬ ‫מחקרים של הפדרל ריזרב מראים שצרכנים‬ ‫מעדיפים לשלם במזומן בכחצי מכלל‬ ‫העסקות שעולות פחות מ‪ 50-‬דולר‪ ,‬ומעדיפים‬ ‫להשתמש בכסף מזומן בתדירות גבוהה יותר‬ ‫מאשר בכרטיסי אשראי או בכרטיסי חיוב מיידי‬ ‫במגוון הוצאות שונות‪.‬‬

‫נוסף על כך‪ ,‬לדברי הפדרל ריזרב‪ ,‬תשלומים‬ ‫של אדם לאדם נעשים כמעט באופן בלעדי‬ ‫במזומן‪ ,‬למרות הצמיחה של אמצעי תשלום‬ ‫אלקטרוניים דוגמת פייפאל וונמו‪.‬‬ ‫קרמר מכיר בכך שאף שתשלום בכרטיסי‬ ‫אשראי נפוץ מאוד בקרב קונים רבים‪ ,‬לצרכנים‬ ‫רבים בעלי הכנסה נמוכה אין חשבון בנק או‬ ‫שהם בעלי כרטיסי אשראי וכרטיסי חיוב מיידי‬ ‫מוגבלים‪ ,‬ולעתים אף אין להם כלל כרטיסי‬ ‫אשראי וכרטיסי חיוב מיידי‪.‬‬ ‫בעוד צרכנים מסוימים עשויים לאמץ שימוש‬ ‫בכרטיסי אשראי ותשלומים בטלפון הנייד‪,‬‬ ‫החברה הפדרלית לביטוח פיקדונות טוענת‬ ‫שאחרים מעדיפים לשלם במזומן‪ ,‬כדי לא‬ ‫להשאיר רישומים אלקטרוניים‪ .‬לפי חבר‬ ‫הקונגרס לשעבר מטקסס והמועמד לנשיאות‬ ‫המפלגה הליברטינית רון פול‪ ,‬המעבר‬ ‫לתשלומים אלקטרוניים מקוונים ודיגיטליים‬ ‫הוא כלי בידי מתכנני מדיניות כלכלית מרכזיים‬ ‫שרוצים "לחסל שימוש במטבע עובר לסוחר‪,‬‬ ‫כך שממשלות יוכלו לתעד‪ ,‬לשלוט ולהטיל מס‬ ‫על כל השוק"‪.‬‬ ‫רון שוולין‪ ,‬מנהל מחלקת המחקר לשירותים‬ ‫פיננסיים של חברת קורנרסטון אדוויזרס‪ ,‬אומר‬ ‫שכוחות רבים תומכים בלהוסיף להסתמך‬ ‫באופן נרחב על כסף מזומן‪.‬‬ ‫שוולין חזה ב‪ 2011-‬שיידרשו עוד ‪ 200‬שנה עד‬ ‫שייעלם השימוש בכסף מזומן‪ .‬אף שבחמש‬ ‫השנים האחרונות צצו והתרבו מכשירים חכמים‬ ‫ושיטות תשלום חלופיות שאולי קיצרו את טווח‬ ‫הזמן שחזה‪ ,‬שוולין נשאר נאמן לרוח התחזית‬ ‫שלו‪ ,‬המתארת כמבולגן את נוף התשלומים‬ ‫בעתיד‪ ,‬שבו כל הכסף המזומן נהפך לתשלום‬ ‫דיגיטלי‪.‬‬ ‫"המציאות היא שבטווח הזמן הקצר‪30-25 ,‬‬ ‫שנה מהיום‪ ,‬עדיין יפעלו כמה כוחות חזקים‬ ‫מאוד שישאירו את השימוש בכסף מזומן‬ ‫בחיים"‪ ,‬הוא אומר‪.‬‬ ‫שוולין אומר שלנשיאת כסף מזומן בגוף יש‬ ‫סיכונים משלה‪ ,‬אך שאלות רבות מבחינות‬ ‫גישה‪ ,‬אבטחה ומדיניות נותרו בלא מענה‬ ‫כאשר מדובר בחברה שבה כל התשלומים‬ ‫נעשים באופן דיגיטלי ואלקטרוני‪.‬‬ ‫"עוד לא התחלנו להתעסק בסוגי השאלות‬ ‫האלה"‪ ,‬הוא אומר‪" .‬אם יש לך ‪ 100‬דולר‬ ‫בכיס‪ ,‬אתה מסתכן בלאבד ‪ 100‬דולר‪ .‬אבל‬ ‫אם נתחיל להתרחק מתשלום במזומן ונעבור‬ ‫לאמצעי תשלום דיגיטליים ואלקטרוניים‪ ,‬אז‬ ‫פרצת אבטחה אינה מסכנת מאה דולר מכיסך‪,‬‬ ‫אלא יכולה לסכן מאות או אלפי דולרים מכל‬ ‫החשבונות שלך"‪.‬‬ ‫במילים פשוטות‪ ,‬אומר שוולין‪" ,‬אנחנו עוד לא‬ ‫מוכנים"‪.‬‬ ‫קופה רושמת | גליון ‪13 2017 | 213‬‬

‫חדשנות בקמעונאות‬

‫מה‬ ‫משותף‬

‫לקמח צרצרים‪ ,‬בירה בטעמים וקמח בטטה?‬ ‫חידושי המזון העדכניים ביותר מתערוכת‬ ‫המזון הבריטית הבינלאומית ‪2017‬‬ ‫מקמח צרצרים להשלמת מנת החלבון היומית עד מיצים ושייקים מאלוורה המחזקים את‬ ‫המערכת החיסונית – תערוכת המזון הבריטית הגדולה ‪ IFE 2017‬סיפקה מאות מוצרי מזון‬ ‫חדשניים שלא חשבו עליהם קודם‪ .‬להלן ‪ 5‬הנבחרים מהתערוכה‬ ‫באירוע המזון והמשקאות הבינלאומי ‪2017‬‬ ‫(‪ ,)IFE 2017‬תערוכת המזון והמשקאות‬ ‫הגדולה והחשובה בבריטניה‪ ,‬הוצגו מזונות‬ ‫ומשקאות חדשים‪ ,‬מקוריים וחלוציים‪.‬‬ ‫התערוכה הייתה הזדמנות לכל המעורבים‬ ‫בעסקי המזון להתעדכן במגמות הלוהטות‬ ‫ובמוצרי המזון החדשניים ביותר כיום‪.‬‬ ‫אז מה היה לנו כאן? ממשקאות אלוורה עד‬ ‫מיצים ושייקים לחיזוק המערכת החיסונית ‪-‬‬ ‫שוק משקאות הבריאות הוא עצום‪ ,‬וצופים‬ ‫שיצמח עוד ככל שהצרכנים נעשים מודעים‬ ‫יותר לצרכים הפיזיים והפסיכולוגיים שלהם‪.‬‬ ‫התעשייה יכולה גם לצפות לעלייה בביקוש‬ ‫‪ 14‬קופה רושמת | גליון ‪2017 | 213‬‬

‫למשקאות קלים פורצי דרך למבוגרים‪.‬‬ ‫חברת אקווינוקס קומבוצ'ה‪ ,‬שהתארחה‬ ‫לראשונה בתערוכת ‪ ,IFE‬יצרה משקאות‬ ‫אנרגיה אורגניים גולמיים מוגזים‪ ,‬מלאי‬ ‫ויטמינים‪ ,‬מינרלים‪ ,‬חומצות אמינו וחיידקים‬ ‫חיים‪ .‬אם אינכם מתנזרים מאלכוהול ורוצים‬ ‫לעופף קצת‪ ,‬טוויסטד האלו הוא המשקה‬ ‫שלכם‪ .‬נמאס לכם להזמין עוד וודקה תפלה‬ ‫עם לימון וסודה? המייסדת של טוויסטד‬ ‫האלו ג'ס טיטקאמב נאמנה למשימתה ליצור‬ ‫משקאות אלכוהוליים דלי קלוריות ובטעם‬ ‫נפלא‪ .‬המגוון שלה כולל מי קוקוס מוגזים‬ ‫קלות עם ג'ינג'ר וודקה פרמיום שהערך‬

‫הקלורי שלהם הוא רק ‪ 90‬קלוריות לבקבוק‬ ‫של ‪ 275‬מ"ל‪.‬‬ ‫הרגלי צריכה משתנים כיום יותר מאשר אי‬ ‫פעם בעבר ובני דור המילניום מוסיפים להוביל‬ ‫את הדרך‪ ,‬כאשר מדובר באכילה ובשתייה‬ ‫בריאות‪ .‬מאכלים טבעיים נטולי תוספים‬ ‫מלאכותיים היו מגמת מפתח בתערוכה‪,‬‬ ‫וחלק גדול שלה הוקדש לקטגוריה של‬ ‫בריאות ורווחה‪ .‬עם הספקים החדשים השנה‬ ‫נמנית החברה ניוטרסטרנגת'‪ ,‬שנוסדה בידי‬ ‫שני אחים שמקדישים את זמנם לייצור מוצרי‬ ‫תזונה טבעיים נקיים‪ .‬במצאי של המותג מגוון‬ ‫של אבקות חלבון שהופקו ממי גבינה של‬

‫עזים וכבשים‪ ,‬ואפילו אפונה‪.‬‬ ‫מומחים בתעשיית המזון צופים שנראה‬ ‫השנה בקטגוריות רבות צרכנים שמעדיפים‬

‫שנכון להיום קיבלה ‪ 25‬כוכבי זהב גדולים‬ ‫עבור טעם ונבחרה לאלופת הטעם הנהדר‪.‬‬ ‫מזונות ללא תוספים היו מגמה מובילה כבר‬ ‫ב‪ 2016-‬ותוסיף לצמוח גם ב‪ 2017-‬בזכות‬ ‫מותגים שישיקו מוצרים מרגשים וחדשניים‪.‬‬ ‫משמן אבוקדו‪ ,‬עבור בגלידה נטולת חלב עד‬ ‫תחליפי בשר צמחוניים וצ'יפס מקינואה –‬ ‫בתערוכה ‪ IFE 2017‬קונים יכולים לצעוד‬ ‫בחינם ב"שביל הטרנדים" ולגלות מוצרים‬ ‫וספקים חדשניים מרגשים‪.‬‬ ‫מנהלת התערוכה סוראיה גדלרב אמרה‪:‬‬ ‫"המבקרים בתערוכה ‪ IFE 2017‬יצפו‬ ‫ממקור ראשון במגמות המזון והשתייה‬ ‫העולים שיובילו את הדרך ב‪ .2017-‬אנו גאים‬ ‫שמותגים רבים כל כך רואים ב‪IFE 2017-‬‬ ‫פלטפורמה אידיאלית להשקת מוצרים‬ ‫חדשים ואנו נרגשים לראות אילו מוצרי מזון‬ ‫נראה בחנויות בהמשך השנה"‪.‬‬

‫בשר עשיר בחלבון‪ .‬החטיף הידידותי לשומרי‬ ‫דיאטת פליאו לוכד עולם של טעמים‬ ‫אותנטיים‪ ,‬ובכללם בשר בקר ברוטב צ'ילי‪,‬‬ ‫כבש מרוקאי ותרנגול הודו תאילנדי מתובל‬ ‫בזרעי צ'יא ולמון גראס‪.‬‬

‫מוצרים אותנטיים ומסורתיים‪ ,‬השמים דגש‬ ‫על שימוש במרכיבים טהורים ומוצרים‬ ‫מתוצרת מקומית‪ .‬במחלקת האוכל הבריטית‬ ‫והאירית הגדולה היה מגוון נרחב של מזונות‬ ‫בעבודת יד‪ ,‬בהם גלידריית סנואופלייק‪,‬‬ ‫‪ 5‬מוצרי המזון הנבחרים של ‪IFE‬‬

‫‪:2017‬‬

‫‪ .1‬מנפוד ‪ -‬ריבות מבירה‪ .‬חברת מנפוד שילבה‬ ‫בירה עם טעמים‬ ‫של לימון וג'ינג'ר‪,‬‬ ‫ליצור‬ ‫כדי‬ ‫חלופות לזיגוג‬ ‫מזון או לרטבים‪.‬‬ ‫סקומה‬ ‫‪.2‬‬ ‫חטיפים‬ ‫–‬ ‫וקרקרים בריאים‬ ‫העשויים מקמח‬ ‫בטטה‪ .‬מבחר‬ ‫מוצרי המזון של‬ ‫כולל‬ ‫החברה‬ ‫גם מיץ בטטה‪,‬‬ ‫ריבות ועלי גפן‪.‬‬ ‫‪ .3‬פורי ‪ -‬חטיף‬

‫‪ .4‬סיג'ניקס ‪ -‬משקה‬ ‫בריאות טבעי מבעבע‬ ‫וקל‪ ,‬שעשוי מפולי קפה‬ ‫ירוקים‪ ,‬תה ירוק וויטמינים‪.‬‬ ‫‪ .5‬יומפה – חטיף העשוי‬ ‫מקמח צרצרים‪ .‬אולי זה‬ ‫נשמע קצת ביזארי אבל‬ ‫חטיף האנרגיה הטבעי‬ ‫הזה מלא בחלבונים‬ ‫שמקורם בקמח צרצרים‪,‬‬ ‫אגוזים‪ ,‬פירות יבשים‬ ‫וזרעים שדרים יפה מאוד‬ ‫בכפיפה אחת‪.‬‬ ‫בתיאבון!‬ ‫קופה רושמת | גליון ‪15 2017 | 213‬‬

‫‪₪ 12‬‬ ‫‪₪ 3490‬‬

‫‪₪ 690‬‬

‫‪₪ 1990‬‬ ‫‪₪ 590‬‬ ‫‪₪ 3490‬‬

‫‪₪ 350‬‬ ‫‪₪ 1990‬‬

‫‪ 16‬קופה רושמת | גליון ‪2017 | 213‬‬

‫‪₪ 2490‬‬

‫הטירוף נמשך‬ ‫ועכשיו בסדרה‬

‫‪2‬‬

‫ס‬ ‫ד‬ ‫ר‬ ‫ה‬ ‫‪1‬‬ ‫ע‬ ‫ד‬ ‫י‬ ‫י‬ ‫ן‬ ‫ב‬ ‫ח‬ ‫נ‬ ‫ו‬ ‫י‬ ‫ו‬ ‫ת‬ ‫‪,‬‬ ‫ל‬ ‫א‬ ‫מ‬ ‫א‬ ‫ו‬ ‫ח‬ ‫לאסוף ול ר להצטרף‪,‬‬ ‫ב‬ ‫נ‬ ‫ו‬ ‫ת‬ ‫א‬ ‫ת‬ ‫העיר‬ ‫יבואן‪ :‬י‪.‬ד‪ .‬עידה בע"מ‪ ,‬הנחלים ‪ 6‬מושב בצרה ‪ ,050-5344907 ,09-7440326‬אזורי הפצה‪ :‬רמת השרון‪ ,‬הרצליה‪ ,‬רעננה‪ ,‬כפר סבא‪ ,‬הוד השרון‪ ,‬גוש תל‪-‬מונד ומושבי הסביה‪ ,‬תל אביב‪ ,‬רמת גן‪ ,‬גבעתיים‪ | .‬מעיין‬ ‫נציגויות שיווק ממתקים בע"מ‪ ,‬סלע א‪.‬ת הר טוב ב'‪ ,‬בית שמש ‪ ,02-6411325‬אזורי הפצה‪ :‬ירושלים ‪ ,‬מעלה אדומים‪ ,‬גוש עציון‪ ,‬בית שמש‪ ,‬מודיעין‪ ,‬שהם‪ ,‬ראשון לציון‪ ,‬רחובות‪ ,‬חולון‪ ,‬בת ים‪ ,‬בני ברק‪ ,‬גדרה‪ | .‬המתוקים‬ ‫של שיטרית (‪ )2000‬בע"מ‪ ,‬יצחק סלמה ‪ ,392‬באר שבע ‪ ,08-6278727‬אזורי הפצה‪ :‬באר שבע‪ ,‬שדרות‪ ,‬נתיבות‪ ,‬אופקים‪ ,‬ערד‪ ,‬דימונה‪ ,‬ירוחם‪ ,‬מצפה רמון‪ ,‬ים המלח‪ | .‬אדס את ביסו בע"מ‪ ,‬דרך בן צבי ‪ 84‬תל אביב‬ ‫‪ ,03-6819183‬חיים ‪ ,054-4306013‬אזורי הפצה‪ :‬תל אביב‪ ,‬רמת גן‪ ,‬גבעתיים‪ ,‬יפו‪ | .‬א‪.‬א‪ .‬שיווק טבק בע"מ‪ ,‬רבניצקי ‪ 6‬פתח תקווה ‪ ,03-9345817‬אזרי הפצה‪ :‬פתח תקווה‪ ,‬רמת גן‪ ,‬גבעתיים‪ ,‬תל אביב‪ | .‬כהן את אלן‬ ‫שיווק סיגריות בע"מ‪ ,‬הדרור ‪ 6‬קיסריה ‪ ,04-6361676/7‬אזורי הפצה‪ :‬נתניה‪ ,‬חדרה‪ ,‬אור עקיבא‪ ,‬פרדס חנה‪ ,‬כרכור‪ ,‬זיכרון יעקב‪ ,‬טירת הכרמל‪ ,‬דרום חיפה‪ | .‬אחים מזרחי נציגויות מזון בע"מ‪ ,‬חלוצי התעשייה ‪ 56‬חיפה‬ ‫‪ ,04-841858‬אזורי הפצה‪ :‬חיפה‪ ,‬קריות‪ ,‬עכו‪ ,‬נהריה‪ ,‬נצרת עילית‪ ,‬גבול הצפון‪ ,‬מעלות‪ ,‬גוש שגב‪ ,‬שלומי‪ ,‬עמק יזרעאל‪ ,‬טבעון‪ | .‬ש‪.‬ה‪.‬ם ‪ -‬ענק הממתקים בע"מ‪ ,‬הפרת ‪ 1‬יבנה ‪ ,08-9330991‬ירון ‪ ,050-9716999 -‬אזורי‬ ‫הפצה‪ :‬קריית גת‪ ,‬קריית מלאכי‪ ,‬גן יבנה‪ ,‬אשקלון‪ ,‬אשדוד‪ ,‬יבנה‪ ,‬רמת גן‪ ,‬גבעתיים‪ ,‬יפו‪ ,‬רמלה‪ | .‬קבבצ'י מאיר ובניו בע"מ‪ ,‬המשור ‪ 10‬טבריה ‪ ,04-6733902‬אזורי הפצה‪ :‬כרמיאל‪ ,‬טבריה‪ ,‬קריית שמונה‪ ,‬עפולה‪ ,‬ראש‬ ‫מגדל תפן‬ ‫‪| 213‬דולב ‪6‬‬ ‫בע"מ‪,‬‬ ‫שושן‬ ‫הערבה‪ | .‬נדב‬ ‫‪17 2017‬‬ ‫גליון‬ ‫רושמת |‬ ‫פינה‪ ,‬צפת‪ ,‬בית שאן‪ ,‬רמת הגולן‪ ,‬חצור הגלילית‪ ,‬יקנעם והסביבה‪ | .‬ארומה במדבר בע"מ‪ ,‬אזורי תעשיה פארק אמתל אילת ‪ ,08-6338307‬אזורי הפצה‪ :‬אילת עד צומת קופה‬ ‫‪ 054-6642200 ,04-9525354‬אזורי הפצה‪ :‬קריות‪ ,‬עכו‪ ,‬נהריה | עולם הממתקים שיווק‪ ,‬משק ‪ 47‬מושב ינון‪ 050-8336303 ,050-8336314 .‬אזורי הפצה‪ :‬קרית גת‪ ,‬קרית מלאכי‪ ,‬גן יבנה‪ ,‬אשקלון‪ ,‬יבנה‪ ,‬רמת גן‪ ,‬יפו‪ ,‬רמלה‪.‬‬

‫מגמות בקמעונאות‬

‫האם נערכת‬ ‫לקונים עם‬ ‫אוכל טעים‬ ‫שמוכן‬ ‫לצריכה‬ ‫מיידית?‬ ‫כיום אנשים כבר אינם יוצאים להפסקות צהריים‬ ‫מסודרות כבעבר וחוטפים קפה ומאפה בדרך‬ ‫לעבודה‪ ,‬אוכלים אוכל רחוב מקופסה מול המחשב‬ ‫וקונים חטיף בריאות בדרך לפגישה‪ .‬השתנות‬ ‫מנהגי האכילה המודרניים שינו אתם מן היסוד‬ ‫את האופן שבו צורכים מזון באי הבריטי‪ .‬היצע‬ ‫הטעמים והמוצרים שמזונות און דה גו מספקים‬ ‫מבטיחים שהשוק הצומח הזה רק יוסיף לצמוח –‬ ‫לא רק בגודל‪ ,‬אלא גם באיכות ובטעם‬ ‫אחד ההיילייטים בתערוכת המזון הבינלאומית‬ ‫‪ ,(International Food Event( IFE‬שהתקיימה‬ ‫במרץ השנה בלונדון‪ ,‬היה שוק האון דה גו‪,‬‬ ‫אחד המגזרים המובילים כיום בתעשיית המזון‬ ‫הבריטית‪ ,‬ששוויו מוערך ב‪ 16-‬מיליארד ליש"ט‬ ‫בשנה‪.‬‬ ‫ריבוי מוצרי המזון המוצעים למכירה‬ ‫בקטגוריית האון דה גו‪ ,‬בהם כריכים‪ ,‬מאפים‪,‬‬ ‫סלטים‪ ,‬פשטידות‪ ,‬פסטות ונקניקייה‬ ‫בלחמנייה‪ ,‬וכן הקלות והמהירות שבה‬ ‫הלקוחות יכולים לקנות ולצרוך אותם‪ ,‬הם‬ ‫הגורמים לפופולריות הגבוהה שלהם כיום‪.‬‬ ‫כאשר רק חמש דקות נדרשות כדי לקנות‬ ‫מזונות און דה גו ובתוך כ‪ 15-‬דקות הם כבר‬ ‫מוגשים ללקוח – ברור שמזונות און דה‬ ‫גו מהירים‪ ,‬נוחים וזמינים ברוב הרחובות‬ ‫המסחריים בבריטניה‪ .‬מאחר שהיצע המזונות‬ ‫והטעמים רק מוסיף לגדול‪ ,‬נראה שאין סוף‬ ‫לאפשרויות שאפשר להציע לצרכנים רעבים‬ ‫‪ 18‬קופה רושמת | גליון ‪2017 | 213‬‬

‫המחפשים פתרון לארוחת צהריים מהירה‪.‬‬ ‫יתר על כן‪ ,‬כאשר החיים של אנשים נעשים‬ ‫עסוקים יותר ויותר‪ ,‬יש שפע של הזדמנויות‬ ‫למפעילי נקודות מכירה של מזונות און דה גו‬

‫האיכות של אוכל רחוב‬ ‫נמצאת בעלייה‪ .‬ההוכחה‪:‬‬ ‫שני ספקים של אוכל‬ ‫רחוב בסינגפור קיבלו‬ ‫כוכבי מישלן"‬ ‫לנצל את המעבר לתרבות אכילה מזדמנת‪,‬‬ ‫שבה הפסקות לארוחות צהריים נהפכות‬ ‫למוגדרות פחות‪.‬‬

‫מכל הסיבות האלו‪ ,‬הקטגוריה של מזונות‬ ‫און דה גו משגשגת ומתפתחת במהירות‬ ‫בשנים האחרונות‪ .‬עם זאת‪ ,‬מאחר שהתחרות‬ ‫בקטגוריה של ענף המזונות און דה גו כה‬ ‫עזה‪ ,‬חיוני שחנויות שמוכרות מזונות און דה גו‬ ‫יקדימו את שוק המזון בכללו ויהיו הראשונות‬ ‫לאמץ את המגמות וההתפתחויות האחרונות‬ ‫החלות בו‪.‬‬

‫אוכל רחוב‬ ‫אחת המגמות של מזונות און דה גו שממשיכה‬ ‫לצמוח מבחינת הפופולריות שלה היא זו של‬ ‫אוכל רחוב‪ :‬מהמבורגרים עד מאפים‪ ,‬מאטריות‬ ‫עד כריכים חמים ‪ -‬אין סוף לאפשרויות‬ ‫שאפשר להגיש באירועים מזדמנים ובאירועי‬ ‫פופ‪-‬אפ‪.‬‬ ‫כפתרון נוח שנמסר היישר לכף יד‪ ,‬אין פלא‬ ‫שמיליוני בני אדם ברחבי העולם צורכים אוכל‬ ‫רחוב על בסיס יומיומי‪ .‬רבים ממזונות הרחוב‬

‫באמצעות הוספת טוויסט לטעמים‪ ,‬שימוש‬ ‫במרכיבים באיכות טובה יותר וקצת דמיון‪ ,‬חנויות‬ ‫שמוכרות מזונות און דה גו מצליחות להגיש מזונות‬ ‫טעימים‪ ,‬גם אם פשוטים"‬ ‫הטעימים בחו"ל נוחתים היישר ברחובות‬ ‫בריטניה‪ .‬עם זאת‪ ,‬גורם האיכות גם משחק‬ ‫תפקיד בבחירה אילו מזונות לצרוך‪ ,‬ולכן‬ ‫האיכות של אוכל רחוב נמצאת בעלייה‪ .‬עובדה‬ ‫זו קיבלה חיזוק מהחדשות‪ ,‬שדיווחו לאחרונה‬ ‫על שני ספקים של אוכל רחוב בסינגפור‬ ‫שהוענקו לעסקים שלהם כוכבי מישלן‪ .‬שאפו‪.‬‬ ‫למרות העובדה ששני דוכני רחוב אלה‬ ‫נמצאים בסינגפור‪ ,‬עיר שידועה ברמה הגבוהה‬ ‫של אוכל הרחוב שלה‪ ,‬איכות המזונות און דה‬ ‫גו בדוכני הרחוב בבריטניה משתפרת כל הזמן‪,‬‬ ‫ככל שחנויות אלה ממשיכות להוביל בתחרות‬ ‫ומושכות את שוק המזון אחריהן‪.‬‬

‫במוצרים חדשים וחדשניים‪ ,‬היצע המזונות‬ ‫והטעמים גדל כל העת‪.‬‬ ‫בקבלם השראה ממטבחים ומטעמים מכל‬ ‫העולם‪ ,‬האפשרויות של מזונות און דה גו אינן‬ ‫מוגבלות עוד להמבורגרים‪ ,‬כריכים‪ ,‬נקניקים‬ ‫וסלטים‪ .‬לאחרונה למשל חלה עלייה בביקוש‬

‫מאכלי גורמה און דה גו‬ ‫בדומה למוצרי נוחות‪ ,‬צרכנים שהזמן אינו מצוי‬ ‫בידיהם משתוקקים למזון חדשני‪ ,‬טרי וטעים‪,‬‬ ‫אבל ללא ההוצאה הגדולה הנלווית לכך‪ .‬לכן‬ ‫חנויות שמוכרות מזונות און דה גו משפרות את‬

‫בעתיד עסקים יוכלו‬ ‫להשתמש בנתונים של‬ ‫הזמנות מקוונות‪ ,‬כדי‬ ‫לעקוב אחר מגמות‬ ‫והעדפות של לקוחות‪,‬‬ ‫ובכך לספק להם פתרונות‬ ‫שיווק מותאמים אישית"‬ ‫מוצריהן‪ ,‬כדי לספק את הביקוש הגובר להם‪.‬‬ ‫באמצעות הוספת טוויסט לטעמים‪ ,‬שימוש‬ ‫במרכיבים באיכות טובה יותר וקצת דמיון‪,‬‬ ‫חנויות שמוכרות מזונות און דה גו מצליחות‬ ‫להגיש מזונות טעימים‪ ,‬גם אם פשוטים ‪-‬‬ ‫מהמבורגרים עד נקניקיות‪ ,‬מצ'יפס עד‬ ‫סלטים‪.‬‬

‫המגמות האחרונות‬ ‫כאשר חנויות שמוכרות מזונות און דה גו‬ ‫ממשיכות להתחרות על כיסם של לקוחות‬

‫למזונות און דה גו בטעמי ברביקיו‬ ‫אמריקאיים‪ .‬כוח המשיכה של‬ ‫מזונות אלה מובן לאור טעמם‬ ‫המעושן והאינטנסיבי‪.‬‬ ‫עוד מגמה שהולכת וגדלה‬ ‫בארצות הברית היא שילוב של‬ ‫טעמים מתוקים ומלוחים‪ ,‬הוספת‬ ‫ריבה וסירופ מייפל למוצרים כגון‬ ‫נקניקיות‪ ,‬עוף ובייקון‪ ,‬כדי לתת‬ ‫טוויסט לטעמים מוכרים‪.‬‬ ‫גם הביקוש לתוספת של‬ ‫תבלינים אינו מראה סימני דעיכה‬ ‫והצרכנים כיום מתפתים לטעמים מקסיקניים‪,‬‬ ‫יפניים‪ ,‬דרום‪-‬מזרח אסייתיים ומזרח תיכוניים‪.‬‬ ‫ואכן‪ ,‬חנויות שמוכרות מזונות און דה גו דוגמת‬ ‫מאפים‪ ,‬בוריטוס‪ ,‬סושי‪ ,‬אטריות ואפילו כריכים‬ ‫וסלטים משלבים טעמים אלה ונפוצים‬ ‫ברחובות מסחריים בבריטניה‪.‬‬ ‫יתר על כן‪ ,‬יש גם ביקוש גובר למזונות און‬

‫דה גו בריאים‪ ,‬ושוויו של שוק חטיפי הבריאות‬ ‫בבריטניה מוערך ב‪ 1.1-‬מיליארד ליש"ט‪.‬‬ ‫מספרן של חנויות שמוכרות מזונות און דה‬ ‫גו גדל והולך בניסיון לענות על הביקוש הזה‪,‬‬ ‫בדגש על מזונות‪-‬על ועל הערך התזונתי שהם‬ ‫מספקים‪.‬‬ ‫גם ביקוש ל"מזונות ללא" (חלב‪ ,‬גלוטן‪ ,‬סויה‪,‬‬ ‫ביצים‪ ,‬אגוזים‪ ,‬חיטה ועוד) נמצא בעלייה‪,‬‬ ‫ועסקים להוטים להדגיש את העובדה שהם‬ ‫מציעים מזונות אלה ללקוחות פוטנציאליים‪.‬‬

‫העתיד‬ ‫קצב החיים המודרני אינו מראה שום סימן‬ ‫של האטה‪ ,‬לכן צפוי שהביקוש לפתרונות‬ ‫מזון מהירים וקלים רק יגבר‪ .‬בשל כך‪ ,‬תגבר‬ ‫החשיבות של הזמנות מזון באינטרנט למפעילי‬ ‫חנויות און דה גו מבחינת יכולתם להגביר את‬ ‫המהירות שבה הם יכולים לשרת לקוחות‪.‬‬ ‫נוסף על כך‪ ,‬עסקים גם יוכלו להשתמש‬ ‫בנתונים של הזמנות מקוונות‪ ,‬כדי לעקוב אחר‬ ‫מגמות והעדפות של לקוחות‪ ,‬ובכך לספק‬ ‫להם פתרונות שיווק מותאמים אישית‪.‬‬ ‫חנויות שמוכרות מזונות און דה גו יצטרכו‬ ‫לשמור על קשר עם העדפות הטעמים‬ ‫האחרונות‪ ,‬ולהתאים לפיהן את ההיצע שלהן‪,‬‬ ‫כמו גם לשמור על איכות המזון שהן מגישות‬ ‫ואפילו להשביח אותה‪ ,‬כדי לעמוד בדרישות‬ ‫הצרכנים‪.‬‬ ‫על מפעילי חנויות און דה גו גם לעודד מכירות‬ ‫משלימות באמצעות ארוחות עסקיות‪ ,‬מהלך‬ ‫אשר עשוי לחזק אצל הלקוח את התפישה‬

‫שהוא מקבל את מלוא הערך עבור כספו‪.‬‬ ‫כל עוד חנויות שמוכרות מזונות און דה גו יוסיפו‬ ‫להתפתח בכיוון ששואף לענות על הדרישות‬ ‫המשתנות של הצרכנים‪ ,‬תוסיף הקטגוריה‬ ‫להתחזק ותבטיח שבבריטניה תמיד יהיה‬ ‫מענה של מזונות הולמים לשעות העומס‬ ‫בצהריים‪.‬‬ ‫קופה רושמת | גליון ‪19 2017 | 213‬‬

‫חדשנות בקמעונאות‬

‫הפיכת הקניות‬ ‫לחוויה אישית‬

‫עיצוב נעליים באמצעות כלים דיגיטליים והזנת מידות ובחירת סגנונות ובדים כדי ליצור‬ ‫חליפה מותאמת אישית – זה מה שנדרש מהקמעונאי במאה ה‪ .21-‬מי שרוצה להצליח בעולם‬ ‫הקמעונאות של מחר חייב לשים את הלקוח במרכז וליצור לו מוצר ספציפי שהוא מעורב‬ ‫בהכנתו או לאפשר לו ליצור מוצר לפי דרישות ספציפיות‪ .‬שתי חברות הלבשה שעושות זאת‬ ‫כבר היום מדגימות כיצד‬ ‫כיום יותר מתמיד להתנסות יש תפקיד מרכזי‬ ‫בעולם הקמעונאות‪ .‬צרכנים מכל קבוצות‬ ‫הגיל מוכנים להוציא כסף על התנסות‬ ‫חווייתית יותר מאשר על דברים‪ ,‬ומתעניינים‬ ‫יותר בקמעונאים אשר מציעים חוויות‬ ‫אינטימיות‪ ,‬מותאמות אישית‪ ,‬דיגיטליות‬ ‫וחברתיות‪.‬‬ ‫"אין ספק שראינו תזוזה מתמדת בדרך‬ ‫שצרכנים קונים ומתנהגים"‪ ,‬אמרה לינדה‬ ‫קירקפטריק‪ ,‬סגנית נשיא בכירה לפיתוח‬ ‫עסקי של מסטרקארד בארצות הברית‪,‬‬ ‫שפתחה פנל מרכזי בתערוכת הקמעונאות‬ ‫הגדולה בעולם ריטייל'ס ביג שואו‪ ,‬שהתקיימה‬ ‫בינואר השנה בניו יורק‪.‬‬ ‫שוז אוף פריי ואינדצ'יינו‪ ,‬חברת נעליים וחברת‬ ‫חליפות לגברים שמייצרות מוצרים מותאמים‬ ‫אישית ובתוך כך מספקות חוויות ייחודיות‬ ‫בלתי נשכחות ללקוחותיהן‪ ,‬ממחישות‬ ‫‪ 20‬קופה רושמת | גליון ‪2017 | 213‬‬

‫תפיסה זו‪ .‬ובעשותן זאת‪ ,‬לא זו בלבד שהן‬ ‫מחיות את חוויית הלקוח‪ ,‬אלא אף את המודל‬

‫אנחנו חושבים שהעסק‬ ‫שלנו צריך למכור חוויה‬ ‫ממש כשם שהוא מוכר‬ ‫מוצר"‬ ‫דרו גרין‪ ,‬מנכ"ל אינדצ'יינו‬ ‫הקמעונאי עצמו‪ .‬בתערוכת ריטייל'ס ביג‬ ‫שואו דנו ג'ודי פוקס‪ ,‬ממייסדי שוז אוף פריי‬ ‫וראשת מחלקת הקריאטיב בחברה‪ ,‬ודרו גרין‪,‬‬

‫מנכ"ל אינדצ'יינו‪ ,‬כיצד קמעונאות חווייתית‬ ‫משנה את התעשייה ואיך מוצרים מותאמים‬ ‫אישית וייצור לפי דרישה הם המפתח לעתיד‬ ‫של הקמעונאות‪.‬‬ ‫שוז אוף פריי‪ ,‬שהוקמה לפני שבע שנים‪,‬‬ ‫מאפשרת לקונים לעצב נעליים משלהם‬ ‫באמצעות כלים דיגיטליים המראים כיצד‬ ‫לשלב חומרים שונים‪ ,‬צורות בוהן‪ ,‬עקבים‬ ‫ורכיבים אחרים‪ ,‬כדי ליצור פריט ייחודי‪.‬‬ ‫אינדצ'יינו מאפשרת לקונים לרכוש חליפות‬ ‫באמצעות הזנת המידות שלהם ובחירת‬ ‫סגנונות ובדים‪ .‬החליפות נשלחות ללקוחות‬ ‫בתוך כמה שבועות בעלות נמוכה יותר מאשר‬ ‫חליפות מסורתיות‪.‬‬ ‫טכנולוגיה היא כלי המפתח בחוויית לקוח יוצר‬ ‫מותג‪ .‬בשוז אוף פריי הטכנולוגיה מאפשרת‬ ‫ללקוחות לחוות את ההתרגשות שבעיצוב‬ ‫נעל ייחודית‪ ,‬לראות הדמיות מתעוררות‬

‫אני חושבת שייצור לפי דרישה יהיה באמת אגוז קשה‬ ‫לפיצוח אבל זה יפתח לנו עולם חדש לחלוטין מבחינת‬ ‫המודלים העסקיים שיהיו בסביבה הקמעונאית"‬ ‫ג'ודי פוקס‪ ,‬ראשת הקריאטיב בשוז אוף פריי‬

‫לחיים ולקבל בדיוק את מה שהם רוצים‪ .‬כוח‬ ‫המשיכה של אינדצ'יינו אינו טמון רק בקלות‬ ‫ובנוחות הכרוכות בקניית חליפה אצלה‪ ,‬אלא‬ ‫גם בהתאמה מושלמת במידה ובעמידה‬ ‫ביכולת הכלכלית של הלקוח‪ .‬טכנולוגיית קצה‬ ‫מאפשרת הן לשוז אוף פריי והן לאינדצ'יינו‬ ‫לייצר פריטים מותאמים אישית ביעילות רבה‬ ‫יותר ובאופן משתלם יותר‪.‬‬ ‫בעוד התאמה אישית ברמת המוצר אינה‬ ‫נראית בתחילה מעשית לכל הקמעונאים‪,‬‬ ‫העלתה פוקס את הרעיון של ייצור לפי‬ ‫דרישה ויכולות הדפסה בתלת‪-‬ממד‪ ,‬שפתחו‬ ‫עולם חדש ומרתק‪" .‬אתה יכול לקבל אינסוף‬ ‫מוצרים ייחודיים בלי כל הטרחה של כל‬ ‫המלאי מסביב"‪ ,‬אמרה פוקס‪.‬‬ ‫בשביל אינדצ'יינו התנסות היא עניין‬ ‫מהותי‪" .‬אנחנו חושבים שהעסק שלנו‬ ‫צריך למכור חוויה ממש כשם שהוא מוכר‬ ‫מוצר"‪ ,‬אמר גרין‪.‬‬ ‫מאז שהחלה החברה לפעול‬ ‫באינטרנט היא מפעילה‬ ‫חנויות שבהן "מדריכי סגנון"‬ ‫מסייעים ללקוחות ליצור את‬ ‫החליפה המושלמת‪ .‬ואף‬ ‫שהחברה חוותה צמיחה‬ ‫מהירה‪ ,‬אמר גרין‪ ,‬היבט חשוב‬ ‫בשמירה על ההתמקדות‬ ‫בחוויית הלקוח נוגע בתרבות‬ ‫הארגונית של החברה‪" .‬אין זה‬ ‫משנה מהו גודלה ‪ ...‬לעולם‬ ‫אל תאבדו את המנטליות‬ ‫והתרבות של חברת סטארט‪-‬‬ ‫אפ‪ ,‬למרות הצמיחה שלה"‪,‬‬ ‫הוא אמר‪.‬‬ ‫אבל החוויה חייבת להוסיף‬ ‫להתפתח‪ .‬פוקס מדמיינת‬ ‫שבעתיד של הקמעונאות‬ ‫אדם ייכנס לחדר הארונות‬ ‫שלו ויורה למחשב מה הוא‬ ‫רוצה ללבוש באותו יום מתוך‬ ‫התחשבות בתנאי מזג האוויר‬ ‫ובאירועים המצפים לו באותו‬ ‫תאריך‪ ,‬והבגד הספציפי‬

‫יודפס בזמן שהוא מתקלח‪.‬‬ ‫"הדרך להגיע לרעיונות כאלה היא בהעמדת‬ ‫הלקוחות בלב של כל דבר שאנחנו עושים‪.‬‬ ‫אנחנו חייבים להיכנס לנעליים שלהם‬ ‫ולחשוב‪ :‬מה עושה את החוויה הזאת לכיף‪,‬‬ ‫מה הופך אותה לנוחה? מה תהיה הדרך הכי‬ ‫יוצאת דופן ונעימה שהם יוכלו לחוות אותה?"‪,‬‬ ‫הוסיפה פוקס‪.‬‬ ‫מודל של ייצור לפי דרישה מציב בפנינו‬ ‫אתגרים רבים‪ ,‬ושתי החברות ממשיכות‬ ‫לשפר את תהליך הייצור שלהן‪ ,‬ומטרתן היא‬ ‫לספק את מוצרים במהירות וביעילות גבוהות‬ ‫יותר‪.‬‬ ‫"אני חושבת שייצור לפי דרישה יהיה‬ ‫באמת אגוז קשה לפיצוח"‪ ,‬אמרה פוקס‪,‬‬ ‫"אבל זה יפתח לנו עולם חדש לחלוטין‬ ‫מבחינת המודלים העסקיים שיהיו בסביבה‬ ‫הקמעונאית"‪.‬‬

‫חן עידה‪,‬‬ ‫מנהל מותג זומלינג'ס‬ ‫מה אומרים הקונים על המוצר החדש?‬ ‫עם השקת זומלינג'ס לפני שלושה חודשים‬ ‫הפך המוצר לפריט האספנות הנמכר ביותר‬ ‫בנקודות המכירה שבהן הוא מוצג‪ .‬הילדים‬ ‫נסחפים אחרי חוויית איסוף חדשנית‪ ,‬כדי‬ ‫להגיע להשלמת בניית עיר הזומלינג'ס על‬ ‫המפה‪.‬‬ ‫מהי התפיסה השיווקית העומדת מאחורי‬ ‫המוצר?‬ ‫מוצר איסוף חדשני שמונה חמש סדרות‪ .‬בכל‬ ‫סדרה יש למעלה ממאה דמויות זומלינג'ס‬ ‫חדשות‪ ,‬מגדלים ובתים בגוונים שונים‬ ‫והפתעות נוספות שבדרך‪.‬‬ ‫במה מתייחד המוצר לעומת מוצרים אחרים‬ ‫הנמכרים כיום בשוק?‬ ‫המוצר מיועד לבנים ולבנות‪ ,‬הוא חדשני‬ ‫ונמכר במחיר אטרקטיבי‪ .‬בכל סדרה חדשה‬ ‫יש מוצרים חדשים ותוספות המשתלבים‬ ‫וממשיכים את הסדרות הקודמות עד‬ ‫להשלמת העיר כולה‪.‬‬ ‫למה יצאתם עם המוצר דווקא עכשיו?‬ ‫ארבעה חודשים לאחר השקת הסדרה‬ ‫הראשונה‪ ,‬שנמכרה בהצלחה עצומה‪ ,‬החלטנו‬ ‫שהמועד הנכון לחשוף בפני הילדים את‬ ‫החידושים של הסדרה השנייה תהיה מיד‬ ‫לאחר חופשת הפסח‪ ,‬כשישובו לבתי הספר‪.‬‬ ‫מה חשוב לך להעביר לקמעונאי בנוגע למוצר‬ ‫החדש?‬ ‫מדובר בלהיט עולמי שהפך לרב מכר בישראל‬ ‫מאז השקת הסדרה הראשונה‪ .‬קמעונאים‬ ‫שרכשו את המוצר שבו והזמינו אותו כמה‬ ‫פעמים לאור הביקוש הרב‪ .‬המוצר ממשיך‬ ‫להתפתח ולהתחדש מסדרה לסדרה וייעשה‬ ‫מאתגר יותר לילדים‪ .‬אני ממליץ לעוד‬ ‫קמעונאים להצטרף להצלחה העולמית של‬ ‫הזומלינג'ס בישראל‪.‬‬ ‫קופה רושמת | גליון ‪21 2017 | 213‬‬

‫טכנולוגיה‬

‫האם זמן‬ ‫עסקה‬ ‫בכרטיסי‬ ‫אשראי‬ ‫יארך פי ‪?4‬‬ ‫לפי הוראה של בנק ישראל‪ ,‬בחודשים הקרובים‬ ‫ישתנה השימוש בכרטיסי אשראי בקופה‪,‬‬ ‫והלקוחות יצטרכו להכניס את הכרטיס למסופון‬ ‫ולהקיש את הקוד הסודי שלהם כדי לאשר חיוב‬ ‫באשראי‪ .‬להלן כל מה שבעל עסק חייב לדעת‬ ‫לפני שזה קורה‬ ‫בנק ישראל הכריז על הוראה חדשה‬ ‫שעומדת לבצע מהפך של ממש בכרטיסי‬ ‫אשראי‪ :‬ישראל תעבור בשנים הקרובות‬ ‫לכרטיסי אשראי חכמים בתקן ‪ EMV‬בעלי‬ ‫שבב מיוחד‪ .‬מדובר בשינוי בעל השפעה‬ ‫של ממש על האופן שבו משתמשים‬ ‫הצרכנים בכרטיס שלהם בקופות של‬ ‫בתי עסק‪ .‬מבחינת בעלי העסקים‪ ,‬מדובר‬ ‫בשינוי שמצריך היערכות רבה‪ .‬לפי הוראת‬ ‫בנק ישראל‪ ,‬בחודשים הקרובים לא יוכלו‬ ‫עוד בתי עסק לחבר לחברות האשראי‬ ‫מסופים שהחומרה והתוכנה שלהם אינן‬ ‫תומכות בתקן ‪ .EMV‬עם זאת‪ ,‬בתי עסק‬ ‫קטנים שהמחזור שלהם פחות מ‪ 60-‬אלף‬ ‫שקל בשנה יקבלו דחייה של עוד שנה‪,‬‬ ‫והוראה זו תחול עליהם רק ב‪ 1-‬בינואר‬ ‫‪ .2018‬הדדליין הסופי הוא שנת ‪.2020‬‬ ‫כלומר בעוד שנתיים וחצי יצטרכו כל‬ ‫המסופים של בתי העסק בישראל לעמוד‬ ‫בתקן החדש‪.‬‬ ‫כיצד ישפיע הדבר על בעל העסק‬ ‫הישראלי? ואיך נערכים להתמודדות עם‬ ‫השינוי? הנה כמה דברים שכדאי לדעת‪:‬‬ ‫‪ .1‬שיטת העברת כרטיס האשראי משתנה‬ ‫היום‪ ,‬כשלקוחות קונים בכרטיס אשראי‪,‬‬ ‫‪ 22‬קופה רושמת | גליון ‪2017 | 213‬‬

‫הם פשוט מגהצים את הפס המגנטי‬ ‫במסוף והעסקה מבוצעת‪ .‬עם המעבר‬ ‫לתקן ‪ ,EMV‬התהליך משתנה‪ :‬לקוח‬ ‫יצטרך להכניס את הכרטיס בעצמו לתוך‬ ‫מסופון ולהקיש את הקוד הסודי שלו – ורק‬ ‫אז תתבצע העסקה‪.‬‬ ‫‪ .2‬קשה יותר לבצע הונאות‬ ‫השימוש בטכנולוגיה החדשה נועד‪,‬‬ ‫בראש ובראשונה‪ ,‬לעשות חיים קשים‬ ‫יותר לגנבים ולזייפנים‪ .‬גם אם מישהו גונב‬ ‫כרטיס אשראי‪ ,‬אין הוא יודע את הקוד‬ ‫הסודי של בעל הכרטיס – ולכן לא יוכל‬ ‫לבצע עסקאות‪.‬‬ ‫‪ .3‬בעל העסק יהיה חשוף פחות לתביעות‬ ‫לבעלי עסקים יש אינטרס מובהק למנוע‬ ‫הונאות בכרטיסי אשראי‪ .‬זאת‪ ,‬מאחר‬ ‫שאם אכן תתבצע עסקה בכרטיס גנוב‪,‬‬ ‫יהיה מחויב בעל העסק הישראלי להוכיח‬ ‫לחברת כרטיסי האשראי שאכן זיהה את‬ ‫הלקוח כבעל הכרטיס (באמצעות תעודה‬ ‫מזהה)‪ ,‬ולא – ייחשף בעצמו לתביעה‬ ‫ועלול יהיה לשלם תחתיו את הנזק‪ .‬לפיכך‬ ‫צפוי שהכרטיס החדש יצמצם מאוד את‬ ‫הסיכונים לבעלי העסקים‪.‬‬ ‫‪ .4‬יש אפשרות בחירה שני סוגי מכשירים‬

‫בעלי עסק יוכלו לבחור בין שני סוגי‬ ‫מסופים בתקן ‪ .EMV‬עסקים גדולים‪,‬‬ ‫שעובדים בתוכנה משלהם שמנהלת את‬ ‫התשלומים‪ ,‬יכולים לבחור במסוף ‪Pin‬‬ ‫‪ .Pad‬המשמעות היא שהקופאי יכול לבצע‬ ‫את העסקה במחשב שלו‪ ,‬ואז להגיש‬ ‫ללקוח מסופון נפרד שבו הוא מכניס את‬ ‫כרטיס האשראי‪ ,‬מקיש את הקוד הסודי‬ ‫ומבצע את העסקה‪ .‬בתי עסק קטנים יותר‬ ‫יכולים לבחור במכשיר אחוד‪ ,‬שבו מתבצע‬ ‫כל התהליך במקום אחד‪.‬‬ ‫‪ .5‬הצפי‪ :‬התורים יתארכו‬ ‫היום עסקה ממוצעת אורכת כשלוש‬ ‫שניות‪ ,‬אך המעבר לתקן ‪ EMV‬עשוי‬ ‫להאריך באופן ניכר את משך ביצועה –‬ ‫אפילו עד ‪ 12-11‬שניות‪ .‬וזאת‪ ,‬מאחר‬ ‫שמהלקוח יידרש לא רק לגהץ את‬ ‫הכרטיס‪ ,‬אלא גם להכניס אותו למסופון‪,‬‬ ‫להקיש קוד סודי‪ ,‬לחכות שיתקבל אישור‬ ‫לכרטיס ורק אז להוציאו‪ .‬אם ישכח הלקוח‬ ‫את הקוד הסודי‪ ,‬תתארך העסקה אף יותר‪.‬‬ ‫כדאי לבעל העסק להיערך לכך מראש‪,‬‬ ‫ואולי גם לתגבר את מספר הקופאים‬ ‫בשעות העומס או לפזר בקופות שלטים‬ ‫שמבקשים מהקונים להיאזר בסבלנות‪.‬‬

‫‪PURE LIFE. PURE STYLE.‬‬

‫מי עדן במהדורה מדורדסת!‬ ‫הציעו ללקוחות את שישיית מי עדן במהדורת‬ ‫הדרדסים המיוחדת‬ ‫בכל מארז בקבוקי ‪ 0.5‬ליטר ספורט‬ ‫יתחבאו פרסים לילדים וקוד שמאפשר להוריד‬ ‫מגוון דמויות אימוג'י דרדסים לנייד‪.‬‬ ‫באתר מי עדן מחכות הפתעות נוספות‪.‬‬

‫להזמנות פנו אל סוכן המכירות שלכם או למחלקת שירות לקוחות בסניפי הפצה‪ .‬יפאורה תבורי‪ :‬צפון (חיפה והגליל)‪.04-6029721 :‬‬ ‫מרכז‪ .03-9076778 :‬ירושלים‪ .02-6587660 :‬באר שבע והדרום‪ .08-6282854 :‬בארות יצחק‪ .03-9076729 :‬אילת‪.08-6334761 :‬‬

‫התנהגות צרכנים‬

‫הטרנד העולמי העכשווי‪:‬‬ ‫צריכה של מזונות‬ ‫מעוותים‬ ‫בתערוכת המזון סיאל פריז ‪ 2016‬זכה המותג הצרפתי לה גול‬ ‫קסאו‪ ,‬דגני בוקר מעוותים‪ ,‬בפרס בקטגוריה של שינוי במגמות‬ ‫צריכה‪ .‬הפרס ניתן על תרומה למאבק העולמי בבזבוז מזון‪,‬‬ ‫מגמה שתופסת תאוצה בכל העולם והגיעה גם לארץ‪ .‬משרד‬ ‫החקלאות ישפה במיליון שקל חקלאים שמגדלים ירקות‬ ‫ש‪ 30%-‬מהם נזרקים לפח בגלל פגם אסתטי‪ ,‬כדי לממן את‬ ‫הקטיף שלהם‪ ,‬שיימסר לעמותות סיוע לנזקקים‪ .‬אורי צוק‬ ‫בר‪ ,‬סמנכ"ל מחקר‪ ,‬כלכלה ואסטרטגיה במשרד החקלאות‪:‬‬ ‫"בעשור הקרוב אוכלוסיית ישראל תגדל בעוד כמיליון וחצי‬ ‫נפש‪ ,‬ועלינו להבטיח להם אספקה טרייה של מזון"‬ ‫החדשנות של ענף המזון הגיעה לשיאה‬ ‫בתערוכת המזון סיאל פריז ‪ ,2016‬כאשר דגני‬ ‫בוקר "מכוערים" (אפשר להוריד את המרכות‪,‬‬ ‫הם באמת כאלה) זיכו את צרפת במקום‬ ‫ראשון בקטגוריה זליגת ערוצי קנייה ושינוי‬ ‫במגמות צריכה בתחרות וורלד טור ‪.2016‬‬ ‫וורלד טור הוא מיזם משותף ל‪ 28-‬עיתוני‬ ‫הקמעונאות המובילים בעולם‪ ,‬בהם גם‬ ‫מגזין הקמעונאות הישראלי "קופה רושמת"‪,‬‬ ‫וכן עיתונים מברזיל‪ ,‬קנדה‪ ,‬רוסיה‪ ,‬ארצות‬ ‫הברית‪ ,‬הודו‪ ,‬סין‪ ,‬יפן‪ ,‬מדינות אירופה ואפילו‬ ‫דרום קוריאה; הוורלד טור מסקר את מגמות‬ ‫הקמעונאות והצרכנות בשווקים של מדינות‬ ‫אלה‪ ,‬מנתח את הנתונים ומדרג את המוצרים‬ ‫הזוכים לפי קטגוריות‪ .‬השנה זוהו שלוש מגמות‬ ‫עיקריות‪ .1 :‬בריאות ‪ .2‬קניות חכמות ונוחות ‪.3‬‬ ‫זליגת ערוצי קנייה ושינוי במגמות צריכה‪.‬‬ ‫המגמה של מאבק בבזבוז מזון בצרפת צברה‬ ‫תאוצה ב‪ 2015-‬בעיקר בזכות השקת מותג‬ ‫דגני הבוקר הצרפתי לה גול קסאו שמציע דגני‬ ‫בוקר בצורה משונה‪ ,‬שאין לה שום השפעה‬ ‫על הטעם (אלא אם כן אתם טועמים בעיניים)‪.‬‬ ‫חלוצת המגמה הייתה רשת הסופרמרקטים‬ ‫השלישית בגודלה בצרפת אינטרמרשה‪ ,‬שב‪-‬‬ ‫‪ 2014‬השיקה מותג חדש של ירקות ופירות‬ ‫‪ 24‬קופה רושמת | גליון ‪2017 | 213‬‬

‫בשם לה פרי א לגום מוש (פירות וירקות‬ ‫מכוערים)‪ ,‬שלו ייעדה שורות משלו בסופרים‬ ‫שלה‪ ,‬מקום נפרד בקבלה ואף השיקה מותג‬

‫כ‪ 18%-‬מהאוכלוסייה‬ ‫בישראל נמצאים במצב‬ ‫של חוסר ביטחון תזונתי‬ ‫מתון עד חמור‪ ,‬ואם יש‬ ‫בידינו לסייע לאוכלוסיות‬ ‫מוחלשות לקבל מזון טרי‬ ‫ובריא ‪ -‬הרי שמחובתנו‬ ‫המוסרית לעשות זאת"‬ ‫אורי צוק בר‪ ,‬סמנכ"ל מחקר‪ ,‬כלכלה‬ ‫ואסטרטגיה במשרד החקלאות‬ ‫משלים של מרקים ומיצים טבעיים העשויים‬ ‫מהפירות ומהירקות המכוערים‪ .‬איך היא‬

‫עשתה זאת? הרשת קנתה מהחקלאים‬ ‫ירקות ופירות שצורתם מעוותת ונועדו לזריקה‬ ‫ומכרה אותם ב‪ 30%-‬פחות מאשר את‬ ‫אחיהם יפי הדלורית והתואר‪ .‬התוצאה הייתה‬ ‫הצלחה מסחררת‪ 1.2 :‬טונות של פירות וירקות‬ ‫מכוערים נמכרו ביומיים הראשונים להשקת‬ ‫המותג בכל חנות של אינטרמרשה‪ ,‬והגברת‬ ‫התנועה בחנויות ב‪ .24%-‬יותר מ‪ 13-‬מיליון בני‬ ‫אדם ביקרו בחנויות של אינטרמרשה חודש‬ ‫לאחר השקת המיזם‪ .‬אבל הצלחה לא פחות‬ ‫חשובה נודעה להעלאת הנושא של בזבוז מזון‬ ‫על סדר היום הציבורי‪ .‬הרשתות החברתיות‬ ‫לא הפסיקו לדון בנושא‪ ,‬וזה סוקר בהרחבה‬ ‫בעיתונים‪ .‬בסופו של דבר הציעו העיתונאים‬ ‫שכל רשת של סופרמרקטים תחנוך מותג‬ ‫של פירות וירקות מכוערים‪ ,‬כדי למנוע בזבוז‬ ‫מזון מיותר‪ .‬למגמה המתהווה נוספה הצהרה‬ ‫של הקמעונאים הגדולים בעולם שהתחייבו‬ ‫להפחית את פסולת המזון שלהם בחצי עד‬ ‫‪.2025‬‬

‫הצלחה מסחררת‬ ‫אבל נחזור לדגני הבוקר לה גול קסאו‪ .‬המותג‬ ‫הושק במרץ ‪ 2015‬בקטגוריה מצרכי מכולת‬ ‫משפחתיים‪ ,‬תת‪-‬קטגוריה דגני בוקר‪ .‬קולקטיב‬

‫הרשת קנתה ירקות ופירות שצורתם מעוותת ונועדו‬ ‫לזריקה ומכרה אותם ב‪ 30%-‬פחות מאשר את אחיהם‬ ‫יפי הדלורית והתואר‪ .‬התוצאה הייתה הצלחה מסחררת‪:‬‬ ‫‪ 1.2‬טונות של פירות וירקות מכוערים נמכרו ביומיים‬ ‫הראשונים להשקת המותג בכל חנות של אינטרמרשה‪,‬‬ ‫והגברת התנועה בחנויות ב‪"24%-‬‬

‫המזון לה גול קסאו‪ ,‬שנודע בזכות קמפיין‬ ‫הפירות והירקות המכוערים שלו שנמכרים‬ ‫ב‪ 30%-‬פחות ברשתות הגדולות‪ ,‬הרחיב את‬ ‫המגמה ומציע מאז מרץ ‪ 2015‬דגנים שלהם‬ ‫מומים חזותיים‪ ,‬אך באיכות זהה‪ .‬במילים‬ ‫אחרות‪ :‬דגני בוקר מכוערים שטובים ממש כמו‬ ‫אחיהם היפים‪ ,‬אך זולים מהם ב‪ .30%-‬למה‬ ‫המוצר לה גול קסאו הוא כזה סיפור הצלחה?‬ ‫כי הוא משלב כמה תועלות‪ :‬ליצרן‪ ,‬שמפיק‬ ‫את המרב מתוצרת שהושלכה לפח קודם‬ ‫לכן; לקמעונאי דוגמת רשת הסופרמרקטים‬ ‫הצרפתית הגדולה קארפור (השלישית‬ ‫בגודלה בעולם!)‪ ,‬שמשתתף בקמפיין המקיף‬ ‫הזה הנאבק בבזבוז מזון‪ ,‬מוכר יותר ומרוויח‬ ‫יותר; וכמובן‪ ,‬לצרכן‪ ,‬שנהנה מאותם טעמים‬ ‫במחיר מופחת ב‪ 30%-‬ומהידיעה שהוא תורם‬ ‫למלחמה העולמית בבזבוז מזון‪.‬‬ ‫אז מי תהיה המחלקה הבאה בתור? מחלקת‬ ‫הגבינות? ימים יגידו‪ .‬אבל קממבר מכוער הוא‬ ‫מועמד ראוי‪ .‬כדאי לעקוב אחר ההתפתחויות‬ ‫שבוודאי יבואו‪ ,‬כי פוטנציאל המכירות הוא‬ ‫עצום!‬

‫מתקנים את המעוות כחול‪-‬לבן‬ ‫ומה המצב בארץ? "גלובס" מדווח שלפי‬

‫דוחות של המוסד לביטוח לאומי ומשרד מבקר‬ ‫המדינה‪ 50% ,‬מהתוצרת החקלאית בישראל‬ ‫נזרקת מדי שנה לזבל‪ ,‬ומשפחה ישראלית‬ ‫ממוצעת משליכה לפח פירות וירקות בשווי‬ ‫‪ 4,200‬שקל בשנה‪.‬‬ ‫עקב כך‪ ,‬החליט משרד החקלאות לשפות‬ ‫מגדלים של תוצרת טרייה במיליון שקל‬ ‫עבור קטיף‪ ,‬אריזה‪ ,‬שינוע ושיווק של הפירות‬ ‫והירקות ה"מכוערים"‪ ,‬ואלה יימסרו לעמותות‬ ‫סיוע לנזקקים‪ ,‬מאחר שגם עם ירקות מעוותים‬ ‫אפשר להכין סלט טעים ומזין‪ .‬בשלב זה‬ ‫החליט המשרד לעשות פיילוט לשני גידולים‬ ‫עיקריים שנמנים עם המזונות העומדים‬ ‫במרכז התזונה היומית של הצרכן הישראלי‬ ‫הממוצע‪ :‬מלפפונים ועגבניות‪.‬‬ ‫לפי נתוני משרד החקלאות‪ ,‬מתוך כ‪90-‬‬ ‫אלף טון של מלפפונים המגודלים במשקים‬ ‫חקלאיים בישראל בשנה‪ ,‬כ‪ 20%-‬מהם‬ ‫מכוערים או מעוותים ולא אטרקטיביים בעיני‬ ‫הצרכן; לנוכח מחירם הנמוך מאוד בשוק‪,‬‬ ‫החקלאים כלל אינם קוטפים אותם בגלל‬ ‫היעדר כדאיות כלכלית שנובע מעלות הטיפול‬ ‫בהם‪ .‬לפי נתוני המשרד‪ ,‬מתוך כ‪ 165-‬אלף טון‬ ‫של עגבניות‪ ,‬כ‪ 10%-‬מהן אינן נקטפות מאותה‬ ‫הסיבה‪.‬‬ ‫"כ‪ 18%-‬מהאוכלוסייה בישראל נמצאים‬ ‫במצב של חוסר ביטחון תזונתי מתון עד‬ ‫חמור‪ ,‬ואם יש בידינו לסייע לאוכלוסיות‬ ‫מוחלשות לקבל מזון טרי ובריא ‪ -‬הרי‬ ‫שמחובתנו המוסרית לעשות זאת‪,‬‬ ‫במקביל לחיזוק היכולת של החקלאים‬ ‫להתקיים בכבוד ובלי לעוות את מנגנוני‬ ‫השוק"‪ ,‬אמר סמנכ"ל מחקר‪ ,‬כלכלה‬ ‫ואסטרטגיה במשרד החקלאות אורי‬ ‫צוק בר‪.‬‬ ‫במשרד החקלאות אמרו כי לאחר ניתוח‬ ‫תוצאות הפיילוט‪ ,‬תיבחן הרחבת המיזם‬ ‫לסוגי ירקות ופירות אחרים‪ .‬במקביל‬ ‫להעברת הפירות והירקות הפגומים‬ ‫לעמותות השונות‪ ,‬משרד החקלאות בוחן‬ ‫אפשרות לעודד רשתות מזון לקנות מבתי‬

‫אריזה תוצרת חקלאית "מכוערת" שדינה‬ ‫להיזרק‪ ,‬ולמכור אותה ברשתות במחירים‬ ‫נמוכים במידה ניכרת ממחירי השוק‪.‬‬ ‫"בעשור הקרוב אוכלוסיית ישראל תגדל בעוד‬ ‫כמיליון וחצי נפש‪ ,‬ועלינו להבטיח להם אספקה‬ ‫טרייה של מזון"‪ ,‬אמר צוק בר‪" .‬היערכות נכונה‬ ‫בשלב הזה למניעת בזבוז מזון ברשתות‬ ‫השיווק ובמשקי הבית הפרטיים תכין אותנו‬ ‫לאתגרי העתיד‪ ,‬נוכח המשאבים המוגבלים‬ ‫שעומדים לרשותנו"‪.‬‬ ‫שר החקלאות‪ ,‬אורי אריאל‪ ,‬בירך על התוכנית‬ ‫החדשה ואמר כי היא מהווה "פתרון אמיתי‬ ‫לבעיה‪ ,‬תסייע לנזקקים בחברה ותאפשר‬ ‫לחקלאים לקבל תשלום על קטיף של תוצרת‬ ‫עודפת"‪.‬‬

‫קופה רושמת | גליון ‪25 2017 | 213‬‬

‫התנהגות קונים‬

‫במדינת ישראל גרים יהודים‪ ,‬ערבים‪ ,‬דרוזים‪ ,‬בדואים ועובדים זרים‬ ‫המשתייכים ליהדות‪ ,‬לאסלאם ולנצרות‪ .‬איך החגים השונים של בני‬ ‫העדות השונות משפיעים על קניות הצרכנים? רמז‪ :‬אם הפוליטיקה‬ ‫המקומית הייתה גמישה כמו החלטות הקנייה – היינו חיים בגן עדן‬

‫מגמות קנייה‬ ‫בחגים‬ ‫וממה הן‬ ‫מושפעות‬

‫‪ 26‬קופה רושמת | גליון ‪2017 | 213‬‬

‫מדינת ישראל היא אחת המדינות המגוונות‬ ‫בעולם מבחינת אוכלוסייה ואין בה רגע דל‪:‬‬ ‫לא זו בלבד שהיא קיבוץ גלויות‪ ,‬תרבויות‬ ‫ודתות ‪ -‬בכל חודש תושביה נחשפים לחג‬ ‫כלשהו‪ ,‬בין ששמח ובין שעצוב‪ ,‬בין שמדובר‬ ‫ביהודי‪ ,‬ובין שבנוצרי או במוסלמי‪.‬‬

‫במה שונות החלטות הקנייה של‬ ‫הצרכנים בחגים‬ ‫מתברר שפסח הוא אחד החגים המשפיעים‬ ‫ביותר לא רק על המגזרים החרדי‪ ,‬המסורתי‬ ‫והחילוני‪ ,‬אלא אף על עדות‪ ,‬דתות ותרבויות‬ ‫אחרות בישראל‪ ,‬אשר אין להן קשר ישיר‬ ‫לחג‪ .‬האסוציאציות המיידיות שעולות בנו‬ ‫כשאנו שומעים את המילים "חג הפסח" הן‬ ‫כדלקמן בדרך כלל‪:‬‬ ‫‪ .1‬ניקיון יסודי‬ ‫‪ .2‬איסור אכילת חמץ‬ ‫נתוני המכירות של חומרי ניקוי ושל‬ ‫מוצרים משלימים לניקוי הבית מציגים‬ ‫שיא במכירות בכלל השוק ובכל המגזרים‬ ‫והאזורים באופן ברור וסדיר‪.‬‬ ‫נשאלת השאלה כיצד חג יהודי שבמרכזו‬ ‫ניקיון יסודי‪ ,‬שכולל ביעור חמץ וגורם לצרכן‬ ‫להגביר קניות של חומרי ניקוי ‪ -‬משפיע על‬ ‫עלייה במכירות הקטגוריה הזו גם במגזרים‬ ‫שונים‪ ,‬כגון הערבי והנוצרי?‬ ‫במרץ ‪ 2014‬ערך המכון לחקר הקמעונאות‬ ‫מחקר המסקר את התנהגות הצרכנים‬ ‫בתקופה שלפני חג הפסח בנקודות‬ ‫המכירה ברשתות המזון הקמעונאיות‪.‬‬ ‫המחקר נעשה במדגם ארצי בהשתתפות‬ ‫‪ 806‬נשאלים‪ .‬להלן גרף המייצג נתון של‬ ‫השפעת החגים על מגזרים שונים‪ .‬ניתן‬ ‫להבחין בגרף שצרכנים במגזר הערבי‪,‬‬ ‫שאינם אמורים לשנות מהרגלי הניקיון‬ ‫שלהם דווקא בפסח ‪ -‬גם קונים יותר חומרי‬ ‫ניקוי‪ ,‬ואף אימצו לעצמם את ימי החג‬ ‫כתקופה לניקוי יסודי‪ ,‬בלא קשר לעובדה‬ ‫שאין זה חגם‪.‬‬ ‫לפי נתוני הסקר‪ ,‬הסיבה המובילה בהחלטה‬ ‫לקנות יותר מוצרי ניקיון בימי החג היא‬ ‫החשיפה הגדולה שמוצרים מקטגוריה‬ ‫זו מקבלים ברשתות השיווק לפני החג‬ ‫ובמהלכו‪ ,‬פרסום מוגבר של מוצרי‬ ‫הקטגוריה והוזלת מחירים של כ‪20%-‬‬ ‫מהמחיר הממוצע של מוצרי הקטגוריה‬ ‫בשאר ימות השנה‪.‬‬ ‫עוד נתון שעלה בסקר‪ 74% :‬מכלל הצרכנים‬ ‫שהשתתפו בו טענו שבתקופת החג יקנו‬ ‫לפחות פריט אחד יותר לעומת הצריכה‬ ‫השוטפת בחודשי השנה השונים‪.‬‬

‫החג כמנוף לפתרונות מזון‬ ‫יצירתיים‬ ‫בפסח ‪ ,1997‬למשל‪ ,‬מוצרים ייעודיים‬ ‫כשרים לפסח נמכרו במדפי המכולת‬ ‫לכבוד החג‪ .‬נמצא שמוצרי הבסיס שנקנו‬ ‫היו מצות‪ ,‬עוגיות קוקוס‪ ,‬עוגיות בוטנים‪,‬‬ ‫עוגיות יין‪ ,‬והקינוח העממי היה כמובן‬ ‫מצה עם ממרח שוקולד‪ .‬בתחילת המאה‬ ‫ה‪ 21-‬הושקו עוגות וופלים כשרים לפסח ‪-‬‬ ‫מזונות חדשניים שהיו בעלי השפעה‬ ‫צרכנית מפתיעה מבחינה תפישתית‪ .‬כיום‬ ‫אלה מוצרים טריוויאליים לחלוטין ואנו‬ ‫מגלים על המדפים מוצרים שלא הגיוני‬ ‫בעינינו שהם נחשבים לכשרים לפסח‪,‬‬ ‫מכיוון שהם נתפשים כחמץ מוגמר‪ :‬מגוון‬ ‫עשיר של בורקסים‪ ,‬מלאווח‪ ,‬לחמניות‪,‬‬ ‫עוגיות וחטיפים שונים העשויים מתחליפי‬ ‫חמץ; ולעתים מדובר במזונות מיוחדים‬ ‫יותר ממוצרים שנמצאים באופן סדיר‬ ‫במכולת‪ .‬מכירתם של מזונות אלה בחג‬ ‫הפסח משפיעה על החלטות הקנייה של‬ ‫הצרכנים ובעת החג הצרכנים נהפכים‬ ‫לפחות ביקורתיים לטעם ואף למחיר‬ ‫בשל החדשנות שבמציאת מזון בעל טעם‬ ‫מהנה לימי החג‪ .‬הוכח שצרכנים קונים‬ ‫עוגות ועוגיות לפסח בסכום כמעט כפול‬ ‫מהסכום המוקצה לשאר המוצרים לימות‬ ‫השבוע‪ ,‬ולא השקיעו זמן בעיבוד המידע‪,‬‬ ‫כדי להחליט אילו מזונות יקנו‪ .‬מכירות‬ ‫הקטגוריה בתקופה זו הן עצומות לעומת‬ ‫שאר ימות השנה‪ ,‬הן במספר המוצרים‬ ‫הנקנים והן בערכם הכספי‪.‬‬

‫מזונות נטולי גלוטן – לא רק‬ ‫לחולי צליאק‬ ‫הבשורות הטובות הן שבשנתיים האחרונות‬ ‫המגמה של צריכת מזונות נטולי גלוטן‬ ‫נמצאת בצמיחה מפתיעה וחג הפסח‬ ‫נהפך באופן טבעי לחגם של חולי הצליאק‬ ‫בישראל‪ .‬מגמה זו מתפתחת ומפתחת‬ ‫מגוון מוצרים נרחב‪ ,‬ולא רק לחולי צליאק‪.‬‬ ‫מחקרים רבים מצאו שגלוטן מזיק לגוף‬ ‫האדם ואף ישנם מחקרים שמעידים שגוף‬ ‫האדם מתמכר לגלוטן‪ .‬לפי מחקרים‬ ‫מסוימים‪ ,‬גלוטן הוא הסיבה השנייה‬ ‫להשמנה; אבל במחקר כמו במחקר‪ ,‬תמיד‬ ‫יימצא אחד שיסתור את דברי האחר‪,‬‬ ‫וישנם אף מחקרים שמוכיחים שגוף האדם‬ ‫דווקא זקוק לגלוטן ברמה מסוימת ‪ -‬אך כל‬ ‫המחקרים מאוחדים בדעתם שלא לחולי‬ ‫צליאק‪ .‬מוצרים ללא גלוטן אינם מיועדים‬ ‫רק לחולי צליאק והם יפים לבריאות כלל‬ ‫הצרכנים; צרכנים רבים כמובן נמנעים‬

‫מגלוטן כאימוץ אורח חיים בריא יותר‪.‬‬ ‫ב‪ 8%-‬מכלל בתי האב שנסקרו (סקר ‪136‬‬ ‫של המכון לחקר הקמעונאות ‪ )2016‬יש‬ ‫לפחות אדם אחד אשר נמנע מגלוטן מרצון‬ ‫או מסיבה רפואית‪ .‬ייצור מזון ללא גלוטן‬ ‫מצריך הקמה של פס ייצור סטרילי מפוקח‪,‬‬ ‫ולכן מחירו גבוה יותר ממזון שאינו מצריך‬ ‫פיקוח‪ .‬בעבר היו הפרשי המחירים בשיעור‬ ‫של מאות אחוזים‪ ,‬ללא כל פרופורציה‪,‬‬ ‫והתקיימו מחאות בנושא כבר ב‪.2012-‬‬ ‫חג הפסח‪ ,‬אם כן‪ ,‬הוא הזדמנות גדולה‬ ‫ליצרני מזונות ללא גלוטן לחשוף את‬ ‫מוצריהם בפני כלל הצרכנים ולמנף את‬ ‫החג להגדלת הצריכה בכל ימות השנה ‪-‬‬ ‫השקעה שתביא לידי נוכחות יציבה של‬ ‫מזונות ללא גלוטן על המדף בכל השנה‬ ‫ולהוזלה שלהם הן ליצרן והן לצרכן‪.‬‬ ‫על פי ממצאים‪ ,‬צריכת מזונות ללא גלוטן‬ ‫יותר מכפולה בפסח לעומת צריכתם‬ ‫בשאר ימות השנה‪ ,‬והיא עומדת על יותר‬ ‫מ‪ .25%-‬בשאר ימות השנה צריכת מזונות‬ ‫ללא גלוטן עומדת על ‪ 12%‬וצרכנים אלה‪,‬‬ ‫שאינם נמנים עם חולי צליאק‪ ,‬אף מוכנים‬ ‫לאכול מאפה נטול גלוטן ולשלם פרמיה של‬ ‫עד ‪ 10%‬מהמחיר בשביל ערכו הבריאותי‪.‬‬

‫סיכום‬ ‫לחגי ישראל יש השפעה ישירה על‬ ‫התנהגות הצרכנים‪ ,‬ולאו דווקא על הצרכן‬ ‫הנמנה עם העדה החוגגת בלבד‪ .‬השפעת‬ ‫החגים מקיפה ורחבה יותר‪ ,‬היא חוצה‬ ‫מגזרים מבחינת קבלת החלטות הקנייה‬ ‫וגורמת לצריכה מוגברת ולא מתוכננת‬ ‫לעתים‪ .‬גירויים שאינם פועלים על הצרכן‬ ‫בצריכה השגרתית פועלים עליו ביתר שאת‬ ‫בתקופת החגים מסיבות שונות‪ ,‬שהעיקריות‬ ‫שבהן הן השפעות סביבתיות וחברתיות‪,‬‬ ‫אימוץ דפוסי אכילה לא רציונליים‪ ,‬חשיפה‬ ‫לגירויים רבים וממוקדים כגון פרסום‬ ‫והוזלות מחיר גדולות וחשיפה פרונטאלית‬ ‫בנקודות המכירה‪ .‬אבל המסקנה העולה‬ ‫מכתבה זו היא שכל קמעונאי יכול להשפיע‬ ‫על בחירות הצרכנים ואין צורך לחכות‬ ‫לחגים בשל כך; שימוש במודלים שיווקיים‬ ‫והתמקדות בהעברת המסר לצרכן יכולים‬ ‫לעשות זאת לא פחות טוב מכל חג ומועד‪.‬‬

‫ד"ר חזי גור מזרחי‪,‬‬ ‫‪ Ph.D.‬במנע"ס‪ ,‬המכון לחקר‬ ‫הקמעונאות ולהתנהגות צרכנים‬ ‫קופה רושמת | גליון ‪27 2017 | 213‬‬

‫קמעונאי מדבר מהשטח‬

‫"אנחנו אוהבים‬ ‫להשתמש במגזין‬ ‫כבר סמכא מקצועי ועובדתי"‬

‫שי פריד וויויאן פריד‪ ,‬מינימרקט שלנו‪,‬‬ ‫פינסקר ‪ 28‬תל אביב‬

‫מיהו קהל הלקוחות שלכם?‬ ‫המינימרקט שלנו כשמו כן הוא –‬ ‫מינימרקט שכונתי‪ ,‬לכן אני מעריך שכ‪-‬‬ ‫‪ 80%-70%‬מהלקוחות שלנו הם תושבי‬ ‫השכונה והשאר עוברי אורח מזדמנים‪.‬‬ ‫הלקוחות שלנו מגוונים וכוללים צעירים‪,‬‬ ‫סטודנטים‪ ,‬מבוגרים‪ ,‬תושבים ותיקים –‬ ‫בקיצור‪ ,‬כולם‪ .‬הלקוחות מכירים זה את‬ ‫זה ויש ביניהם ערבות הדדית‪ .‬תענוג‪.‬‬

‫מתי נפתחה החנות ואילו‬ ‫שינויים עשיתם בה מאז?‬ ‫גיסתי ויוויאן ואני קנינו את החנות‬ ‫‪ 28‬קופה רושמת | גליון ‪2017 | 213‬‬

‫בשותפות בינואר ‪ 2013‬וגם לפנינו פעל‬ ‫במקום מינימרקט‪ .‬החלפנו מדפים‪,‬‬ ‫מקררים‪ ,‬מקפיאים – בעצם כמעט את‬ ‫כל תכולת החנות‪ .‬אנחנו מרוצים מאיך‬ ‫שהחנות מסודרת כיום‪ ,‬כי אף על פי‬ ‫שהיא קטנה‪ ,‬נכנס בה הרבה והסידור‬ ‫שלה מעורר באנשים חשק לקנות‪.‬‬

‫איך אתם משווקים את העסק‬ ‫שלכם לצרכנים?‬ ‫המכירה הכי טובה בעיניי היא לחייך‬ ‫ללקוחות‪ ,‬להקשיב להם‪ ,‬לרצות אותם‬ ‫ולספוג גם את הדברים הפחות נעימים‬ ‫הכרוכים בנתינת שירות‪ .‬אין ספק‬ ‫שהמשפט "הלקוח תמיד צודק" נאמר‬ ‫על ידי קמעונאי מנוסה‪ .‬מלבד זאת‪ ,‬אנו‬

‫באים לקראת הלקוחות במחירים נוחים‪,‬‬ ‫במבצעים של החנות ושל החברות‬ ‫ובמשלוחים‪.‬‬

‫אילו מבצעים אתם עושים‬ ‫בחנות והאם הם מצליחים?‬ ‫רוב הזמן יש לנו מבצעים קבועים על‬ ‫החלב של טרה "‪ 2‬ב‪ 10-‬שקלים"‪ ,‬על‬ ‫מילקי "‪ 4‬ב‪ 10-‬שקלים" ועל במבה "‪4‬‬ ‫ב‪ 10-‬שקלים"‪ .‬מלבדם‪ ,‬יש מגוון מבצעים‬ ‫משתנים על מוצרים אחרים‪.‬‬ ‫המבצעים הולכים פיצוץ וריבעו את‬ ‫המכירות! מבצעים שלא מעלים באופן‬ ‫דרסטי את המכירות פועלים רק במשך‬ ‫זמן קצר של עד חודש‪.‬‬

‫האם אתם מרוצים מהתנהלות‬ ‫החברות מולכם?‬ ‫האמת היא שאני מרגיש שהחברות‬ ‫מקפחות אותנו במחירים לעומת‬ ‫הרשתות‪ ,‬וחבל‪ .‬ב"קופה רושמת"‬ ‫ראיתי כמה פעמים גרפים שסוקרים‬ ‫את שיעור המכירות של הקמעונאים‬ ‫הפרטיים לעומת הרשתות‪ ,‬ולמדתי‬ ‫שהכנסות החברות אצל הקמעונאים‬ ‫הפרטיים גבוהות יותר; לכן לא ברור לי‬ ‫למה הרשתות זוכות במבצעים במחירים‬ ‫נוחים יותר מאתנו‪ .‬זה פוגע קודם בנו‪,‬‬ ‫שאנחנו נאלצים לשלם מחירים גבוהים‪,‬‬ ‫ואחר כך בלקוחות‪ ,‬שנאלצים לקנות‬ ‫את המוצרים במחירים גבוהים‪ .‬כבר היו‬ ‫מקרים שהפסקתי לעבוד עם חברות‬ ‫מסוימות בגלל המחירים הגבוהים שלהן‬ ‫וכי לא רציתי למכור ללקוחות ביוקר‪ .‬עם‬ ‫כמה מהסוכנים יש לנו קשרים הדוקים‬ ‫יותר ועם כמה פחות‪ .‬לדעתי‪ ,‬עם כחצי‬ ‫מהחברות יש קשר טוב ועם כחצי –‬ ‫פחות‪.‬‬

‫אני מאמין שהחיים זה‬ ‫קארמה של קח‪-‬תן‪ :‬אם‬ ‫תחייך אל אנשים‪ ,‬הם‬ ‫יחייכו בחזרה‪ .‬אם תיתן‬ ‫ללקוחות יחס טוב והגון –‬ ‫תיהנה משגשוג‪ .‬כמה‬ ‫פשוט‪ ,‬ככה נכון"‬

‫אילו תכניות יש לכם בשביל‬ ‫העסק לעתיד?‬ ‫ככלל‪ ,‬אנחנו רוצים מאוד להתפתח‬ ‫ולפתוח עוד סניפים של זול‪-‬טוב‪ .‬אנחנו‬ ‫מחפשים הזדמנויות וכשנמצא‪ ,‬נפתח‬ ‫עוד מינימרקט‪ .‬זה לא חייב להיות‬ ‫במרכז‪ .‬אני חושב שכרגע העסק הגיע‬ ‫למיצוי מלוא הפוטנציאל שלו מבחינת‬ ‫מכירות אבל אשמח לראות שאני טועה‬ ‫ושזה עוד יכול לעלות‪.‬‬

‫המכירה הכי טובה בעיניי‬ ‫היא לחייך ללקוחות‪,‬‬ ‫להקשיב להם‪ ,‬לרצות‬ ‫אותם ולספוג גם את‬ ‫הדברים הפחות נעימים‬ ‫הכרוכים בנתינת שירות‪.‬‬ ‫אין ספק שהמשפט‬ ‫'הלקוח תמיד צודק'‬ ‫נאמר על ידי קמעונאי‬ ‫מנוסה"‬ ‫האם יש שינוי בהרגלי הקנייה‬ ‫של הלקוחות לעומת מה שהיה‬ ‫לפני שלוש או חמש שנים?‬ ‫בוודאי‪ .‬סל הקניות של הלקוחות גדל‬ ‫באופן ניכר‪ .‬אם פעם סל הקניות הממוצע‬ ‫של לקוח עמד על ‪ 50-40‬שקל‪ ,‬כיום הוא‬ ‫עומד על ‪ 100-90‬שקל‪ .‬כיום יש ללקוחות‬ ‫מבחר הרבה יותר גדול של מוצרי מזון‪,‬‬ ‫אלכוהול‪ ,‬חומרי ניקוי ומוצרי נון פוד‪.‬‬

‫מה אתם אוהבים במגזין "קופה‬ ‫רושמת"?‬ ‫אנחנו אוהבים הכול – מ"קמעונאי מדבר‬ ‫מהשטח" עד הסודוקו והבדיחות‪ .‬אנחנו‬ ‫אוהבים לקרוא כתבות שסוקרות צמיחה‬ ‫של מוצרים‪ ,‬השוואות היסטוריות של אותו‬ ‫מוצר לעצמו והשוואות בין מוצרים שונים‪.‬‬ ‫אנחנו אוהבים גם לראות מי מפרסם‬ ‫במגזין וטיפים של מומחים‪ .‬אבל בעיקר‬ ‫אנחנו אוהבים להשתמש במגזין כבר‬ ‫סמכא מבחינה עובדתית; בהקשר של מה‬ ‫שאמרתי קודם‪ ,‬שהקמעונאים הפרטיים‬ ‫מוכרים יותר מהרשתות‪ ,‬זה נותן לי מקור‬ ‫אמין להתבסס עליו מול החברות‪.‬‬

‫אילו טיפים אתם יכולים לתת‬ ‫לקמעונאים אחרים?‬ ‫הכי חשוב להיות ישר‪ ,‬אמיתי‪ ,‬לא יקרן‬ ‫ונחמד ללקוחות‪ .‬לזרום אתם‪ ,‬לחייך‬ ‫אליהם ולהקשיב להם‪ .‬אני מאמין‬ ‫שהחיים זה קארמה של קח‪-‬תן‪ :‬אם‬ ‫תחייך אל אנשים‪ ,‬הם יחייכו בחזרה‪ .‬אם‬ ‫תיתן ללקוחות יחס טוב והגון – תיהנה‬ ‫משגשוג‪ .‬כמה פשוט‪ ,‬ככה נכון‪.‬‬

‫ציון דוידיאן‪,‬‬ ‫מפתח ומנכ"ל‬ ‫מה אומרים הקונים על המוצר החדש?‬ ‫הקונים אוהבים את זה שיש ‪ 2‬מלכודות באריזה‬ ‫ומרוצים מכך שאינם מוטרדים ע"י זבובים בכל‬ ‫מקום בו הם משתמשים במלכודת הטבעית‪.‬‬ ‫המלכודת הינה ידידותית לסביבה‪ ,‬אינה מכילה כל‬ ‫מוצר מן החי וללא חשש לסלמונלה‪.‬‬ ‫מהי התפיסה השיווקית העומדת מאחורי המוצר?‬ ‫להקל על חיי הצרכנים‪ ,‬לגרום להם להנאה בעזרת‬ ‫מוצר קל לתפעול‪,‬אקולוגי‪ ,‬ידידותי לסביבה ובטוח‬ ‫לשימוש‬ ‫מה מייחד את המוצר‪ ,‬ממוצרים אחרים הנמצאים‬ ‫היום בשוק?‪ ‬‬ ‫הפיתוח והייצור כולו "כחול לבן" ואינו מכיל חומרים‬ ‫מן החי‪ ,‬אינו מכיל סלמונלה ומוכח בבדיקות‬ ‫מעבדה‪ .‬למוצר יש כניסה משולשת להגברת‬ ‫האפקטיביות‪.‬‬ ‫הטכנולוגיה מוכחת למעלה מעשור באיזורים‬ ‫מרובי זבובים כמו רפתות איזורים חקלאיים‬ ‫ומפעלי מזון‬ ‫למה יצאתם עם המוצר הזה דווקא עכשיו?‬ ‫הביקוש הער בו נתקלנו ולאחר פיתוח שערך‬ ‫מספר שנים לרבות בחינות מעבדה ואישורים‬ ‫רגולטורים‪.‬‬ ‫המוצר האיכותי נמכר במדינות רבות בעולם‬ ‫במחיר אטרקטיבי לקמעונאי לצרכן‬ ‫מה חשוב לך להעביר לקמעונאי בנוגע למוצר‬ ‫החדש?‬ ‫צ‪.‬ר‪.‬צ‪.‬ר‪ 7‬נמכר במחיר אטרקטיבי הן לקמעונאי‬ ‫והן לצרכן‪ ,‬מתאים לתליה בחצר הבית‪ ,‬לטיולים‪,‬‬ ‫לשפת הים‪ ,‬למחנות נוער‪ ,‬הינו אקולוגי וידידותי‬ ‫לסביבה‪.‬‬ ‫מה חדש במוצר המושק?‬ ‫חיי מדף ארוכים‪ ,‬אריזה מתאימה לאחסון‬ ‫ואפשרות להציגו כיאות על המדף‬ ‫קופה רושמת | גליון ‪29 2017 | 213‬‬

‫המבורגר ‪ -‬מתכון מיוחד לפיקניקים בקיץ‬ ‫מצרכים ‪:‬‬

‫לקראת הקיץ שפתח‪ ,‬המתכון הזה יהפוך את השהות בענן העשן והזיעה לשווה במיוחד‬

‫‪ 1‬בצל‬ ‫‪ 1‬כפית שמן זית‬ ‫‪ 300‬גר’ בשר בקר רזה טחון גס (למשל אונטרריב)‬ ‫‪ 2‬כפות יין אדום יבש‬ ‫מלח‪/‬פלפל‬

‫אופן הכנה‪:‬‬

‫מטגנים את הבצל בכפית שמן זית‪ ‬עד שזה מתרכך‪ .‬מוסיפים את היין ומבשלים ‪ 2‬דקות‪.‬‬ ‫מקררים‪.‬‬ ‫מערבבים את הבצל עם הבשר ולשים לא יותר מדקה – לישה ארוכה תניב המבורגר דחוס‬ ‫וקשה‪ ,‬ולישה קצרה מדי תוביל להמבורגר מתפורר‪ .‬לכן מומלץ ללוש את התערובת זמן‬ ‫קצר רק עד גיבוש המצרכים ‪.‬‬ ‫מחלקים את התערובת לשניים ומעצבים בצורת קציצה‪ ,‬עדיף ברינג‪ .‬ממליחים ומפלפלים‪.‬‬ ‫מחממים פלאנצ’ה וצולים את ההמבורגר‪.‬‬ ‫הופכים את הבשר עד שזה מגיע למידת הצלייה הרצויה‪.‬‬ ‫מגישים עם חסה‪ ,‬עגבנייה‪ ,‬חרדל‪ ,‬קטשופ ורטבים מיוחדים‪.‬‬ ‫באדיבות חלי ממן‪ ,‬קבוצות תמיכה לאורח חיים בריא‬

‫בדיחות‬ ‫אישה בת ‪ 30‬קיבלה התקף לב והובהלה לבית חולים‪ .‬לאחר שהורדמה‪,‬‬ ‫היא ראתה בחזיונה את מלאך המוות‪.‬‬ ‫"אני רק בת ‪ 30‬וכבר התקף לב"‪ ,‬אמרה האישה למלאך המוות‪" ,‬כמה זמן‬ ‫אתה מותיר לי לחיות?"‪.‬‬ ‫"אל תדאגי‪ ,‬את תחיי עוד ‪ 50‬שנה לפחות"‪ ,‬הרגיע אותה המלאך‪.‬‬ ‫התעוררה האישה מאושרת ורצה מיד לפלסטיקאי שינתח אותה כמו‬ ‫שצריך‪ :‬ניתוח אף‪ ,‬הרמת עפעפיים‪ ,‬סידור לחיים‪ ,‬הדבקת ריסים ומה לא‪.‬‬ ‫אחרי סדרת הניתוחים יצאה האישה מאושרת מהפלסטיקאי ו‪-‬בום!‬ ‫דרסה אותה משאית‪.‬‬ ‫היא עלתה לשמים וצעקה על מלאך המוות‪" :‬הבטחת לי לחיות עוד ‪50‬‬ ‫שנה!"‪.‬‬ ‫"נכון‪ ,‬הבטחתי"‪ ,‬ענה מלאך המוות‪" ,‬אבל וואלה‪ ,‬לא זיהיתי אותך"‪.‬‬ ‫ילד שואל את אמו‪" :‬אמא‪ ,‬זוכרת שהבטחת לי ‪ 100‬שקל‪,‬‬ ‫אם אקבל ‪ 100‬בחשבון?"‪.‬‬ ‫האם‪" :‬כן‪ ,‬חמודי"‪.‬‬ ‫הילד‪" :‬אז תביאי לי ‪."50‬‬ ‫איש אחד הולך ברחוב ומפזר אבקה על המדרכה‪ .‬מגיע שוטר‪ ,‬רואה את‬ ‫האיש בפעולה ושואל‪" :‬סליחה‪ ,‬מה אתה עושה?"‪ .‬האיש עונה לו‪" :‬אני‬ ‫מפזר אבקה נגד פילים"‪ .‬השוטר מתבלבל ואומר‪" :‬אבל אין כאן פילים‪."...‬‬ ‫אז האיש עונה לו‪" :‬נו‪ ,‬אתה רואה? האבקה עובדת!"‪.‬‬

‫‪ 30‬קופה רושמת | גליון ‪2017 | 213‬‬

‫סודוקו‬ ‫‪5‬‬

‫‪2‬‬

‫‪6 3‬‬ ‫‪9‬‬ ‫‪5‬‬ ‫‪3‬‬ ‫‪4 7‬‬ ‫‪9‬‬ ‫‪7‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪3‬‬ ‫‪8‬‬ ‫‪4‬‬ ‫‪9‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫‪3‬‬ ‫‪6‬‬ ‫‪2 7‬‬ ‫‪4‬‬ ‫‪8 5‬‬ ‫‪9‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪4‬‬ ‫‪1‬‬

‫קופת אומגה‪,‬‬ ‫אביחי כהן‪,‬‬ ‫הרצל ‪ ,36‬שדרות‬

‫קופת אומגה אצלי כבר חודשיים והיא מצוינת‪ :‬התוכנה‬ ‫מספקת את כל השירותים שאני צריך‪ ,‬כולל מעקב אחר‬ ‫מלאי‪ ,‬שזו תכונה חשובה מאוד‪ ,‬כי היא מאפשרת לי‬ ‫לעקוב אחר גנבות‪ .‬השירות של החברה מצוין‪ ,‬והקופה‬ ‫עובדת מעולה‪ ,‬חלק‪ ,‬בלי בעיות‪ .‬כמו כן‪ ,‬היא קלה מאוד‬ ‫לתפעול‪ .‬אני מאוד ממליץ עליה‪.‬‬

‫קופת אומגה‪,‬‬ ‫מיכאל נחמני‪,‬‬ ‫מכולת‪ ,‬מושב שדה דוד‬ ‫קניתי את הקופה לפני חודש והיא עובדת מצוין‪ :‬התוכנה‬ ‫קלה לתפעול והקופה עובדת חלק בלי בעיות‪ .‬אמנם‬ ‫מדובר רק בחודש אבל זו נראית השקעה טובה‪ .‬אני‬ ‫ממליץ עליה בכל פה‪.‬‬

‫קופה רושמת | גליון ‪31 2017 | 213‬‬

‫מלכודת‬

‫חדש!‬

‫הזבובים‬

‫רווחיות גבוהה‬ ‫לקמעונאי‬ ‫האולטימטיבית‬

‫שולם‬ ‫‪P.P.‬‬ ‫‪6735‬‬ ‫יהוד‬ ‫במקרה של אי מסירה‬ ‫נא להחזיר לשולח‬ ‫ת‪.‬ד ‪ 6308‬גני יהודה ‪56905‬‬

‫אפקטיבי לכ‪ 4-‬שבועות‬ ‫מיוצר בישראל‬ ‫אקולוגי‪-‬ידידותי לסביבה‬ ‫לא רעיל‬ ‫‪ 20‬שנות ניסיון‬ ‫לחצר הבית‪ ,‬לפיקניק‪,‬‬ ‫לטיולים‪ ,‬למחנות נוער‬ ‫ועוד‬ ‫‪ 20‬ש"ח לא כולל מע"מ‬

‫מחיר לקמעונאי‬ ‫מחיר לצרכן ‪ 39.90‬ש"ח כולל מע"מ‬

‫ל‬ ‫ל‬ ‫א‬ ‫מ כ‬ ‫ל‬ ‫ח‬ ‫באישסולמונלשש‬ ‫ר מעב ה‬ ‫דה‬

‫בדרך הטבע‪,‬‬ ‫הופך כל מפגש להנאה‬ ‫מבית‬ ‫להזמנות צלצלו‬ ‫אודליה‬

‫דותן ‪050-2255785‬‬

‫‪052-3463077‬‬

‫‪ 2‬מלכודות בכל אריזה‬ ‫פשוט לתפעול‪ ,‬נוח ונייד‬