סופרמרקטים | מינימרקטים | חנויות מכולת | חנויות נוחות | קיוסקים | פיצוציות | מגזרים :דתי ,ערבי
גליון | 225מחיר 55 :ש”ח כולל מע”מ
חגיגת מכירות בראש השנה
ביקור מגזין קופה רושמת ברשת המזון NOB HILL עמוד 10 "כשאני תולה 'פס מדף' הלקוח מסובב את הראש כדי לראות וזה נותן דגש למוצר" קמעונאי מדבר מהשטח עמוד 12 מדוע חנויות המזון של אמזון עלולות לא להפוך ל"דבר הגדול הבא"? עמוד 24 כמה כסף אתה מושך הביתה מהעסק? עמוד 37
תוכן עניינים
הטור של אריק להילחם את מלחמות האתמול פעמים רבות אנו מנסים לשמר את מה שהיה .לא צריך להתאמץ וניתן להמשיך את הדברים כמות שהם .אבל ידוע הוא כי אזור הנוחות אינו מזמן לנו דברים טובים .הוא ‘מעוור’ ,מרדים ובעיקר משאיר אותנו ‘בתחנה’ בזמן שהרכבת כבר מזמן יצאה. רבים מאיתנו בטוחים שהאמת נמצאת רק בצד אחד ,שלהם .זה נכון לתחום הפוליטי ,לתחום החברתי וגם לעולם העסקים הרווי אמוציות ואשר קבלת ההחלטות בו שאינה תמיד רציונאלית. תעשיות קמות ונופלות ,בנקים משתנים ומשנים מודל עיסקי ,מותגים פרטים מתעצמים ,מדיות משתנות ,ערוצי הפצה משתנים ואפילו מנהלי שיווק מבינים שהם חייבים לנהל תקשורת שיווקית רלוונטית מול כל הגורמים בשרשרת (כמו צרכנים ,קונים וקמעונאים גם יחד) ולא רק מול הצרכנים .הסחר במידע הופך לחזות הכל וקשה לנו לדעת מה גרם למה ואיך פתאום קורה שכולם רוצים לדעת הכל ,בבחינת ידע שווה לכוח. אפילו הקמעונאי שבעבר התנהל כאילו הוא מקור הידע על מה הקונים אוהבים או לא אוהבים ,נהיה מהוסס ,לקח צעד לאחור ומבין כי לא מספיק לרכוש בזול ,לסדר מדפים או להיות נחמד ללקוח .התחרות היום מאלצת גם את הקמעונאי להיות מקצוען ולהכיר את מגוון לקוחותיו הפושט ולובש צורה חדשות לבקרים .חלקם טבעוניים ,צמחוניים ,ילדים ,רווקים ,מבוגרים, ללא גלוטן וכו’... גם השינויים והחידושים במערכות ההפצה גוררים התייחסות מחודשת של הספקים לקמעונאים .בבת אחת נקטעת התקשורת שהייתה ביניהם מימים ימימה והסחורה שלהם פתאום מגיעה מסיטונאים ,רשתות שיווק ואחרים .לספקים שאינם מבינים זאת עדין צפויה “נחיתה קשה” אך אלו שמזדרזים להתאים את עצמם למציאות החדשה מצליחים להפוך את הלימון ללימונדה. ידידי הקמעונאים ,השוק הפרטי בצמיחה יותר מבכל סגמנט אחר ,זה הזמן שלכם .שמרו על הקיים והקפידו להשתפר ,להתרחב ולחזק את יחסיכם עם הקונים שלכם. תתקדמו העתיד כבר כאן .. בברכת תקרא ,תיישם תצליח מאחל חג ראש השנה שמח עם גידול במכירות אריק ינאי מנכ”ל
הטור של אריק 2................................................................................... חדשות מהארץ ומהעולם 4-5.............................................................. קמעונאי מדבר מהשטח 12-14........................................................... מגמות וחדשנות בקמעונאות רשת הסופרמרקטים של אליבאבא חושפת שינויים בתרבות צריכת המזון בסין 8................................................................................ הברית החדשה -רשת קרפור מצרפת ורשת טסקו מוזילות עלויות16-17....................................................... הצילו את המים 17................................................................................. פורד מתכננת עגלת קניות עצמית19.................................................. מה צופן העתיד? מעבדה חדשה המספקת הצצה על חידושים בתחום המזון 33................................................... ניהול קטגוריה מדוע חנויות המזון של אמזון עלולות לא להפוך לדבר הגדול הבא? 24-25.................................................. בקרוב :תערוכת האריזה הבינלאומית -האינטרפק29................. התנהגות קונים וצרכנים מחירי המזון בישראל נמוכים כיום ב 5.5%-מהשיא ב 2013-ו22................................................................................... 2015- איך נגרום לקונים להגיע למכולת בעידן החדש? 28..................... איך מתחלקות הקניות של הצרכנים באמזון -מחקר 30,32......... יהירות או נאורות -לאלץ לקוחות להשתמש באפליקציה של מותג 36....................................................................... כמה כסף אתה מושך מהעסק ואיך זה קשור להקצאת אשראי ותזרים מזומנים37.................................................. תפעול עסקי ולוגיסטיקה ביקור ב NOBHILL -רשת מזון חוויתית10-11.................................. המכולות צומחות על חשבון הרשתות18........................................... מחקר -שינויים בתמחור של מוצרי הטבק משפיע באופן שונה על מוצרי הטבק השונים 19.......................................... סקירת חקיקה ופסיקה 34-35............................................................. מתכון +בדיחות +סודוקו30................................................................. תקשורת ספקים: מנטוס3....................................................................................................... שופרסל לעסקים4-5.............................................................................. ליימן שליסל9............................................................................................ 15.................................................................................................... SIAL טופפי מרסי 20-21................................................................................... אגוז הכפר 23........................................................................................... PIXIEה26-27........................................................................................... קוג'אק31.................................................................................................... שסטוביץ -שנה טובה 40....................................................................... עורך ראשי ומו"ל :אריק ינאי עריכה :מיכל אדלר אלון כתיבה :מיכל אדלר אלון ,ניסים כהן מעצבת גרפית :לימור תל צור צילומים( shutterstock :אלא אם כן צוין אחרת) מנהלת פיתוח עסקי לקוחות :יפית לוי ,ליאת קוטנר מנכ"ל :אריק ינאי
דש!
ח
מסטיק בטעמי פירות! חדש!
חדש!
חדש!
חדש!
אנחנו מתרחבים ואתם מרוויחים! לרגל ההשקה אנחנו יוצאים עם ערכה מיוחדת הכוללת את כל מוצרי מסטיק פיור פרש ואביזרי נראות להבלטת המוצרים בחנות .כל ערכה כוללת קופסת מסטיק פירות-מנטה ( 6יחידות) ללא עלות!!!
השקת הסדרה החדשה מלווה בקמפיין טלויזיה ודיגיטל רחב היקף!
הצבת המוצרים בחנותך ושימוש נכון באביזרי הנראות ,בשילוב הקמפיין ,יביאו לגידול ניכר במכירות!
10
%
מעלות
הערכה
פירוט המוצרים בערכה: ברקוד
מס׳ יחידות בערכה
מחיר ליחידה לפני מע״מ ₪
מחיר מומלץ לצרכן ₪
סה״כ עלות ₪
מסטיק פיור פרש מנטה
80913467
12
6.15
9.90
73.80
מסטיק פיור פרש פירות-מנטה
80790990
12
6.15
9.90
73.80
מסטיק פיור פרש מנטה עדינה
80773443
6
6.15
9.90
36.90
מסטיק פיור פרש אבטיח
80896081
6
6.15
9.90
36.90
מסטיק פיור פרש תות שדה
80773429
12
6.15
9.90
73.80
מסטיק פיור פרש טרופי
80948698
6
6.15
9.90
36.90
מסטיק פיור פרש לימון
80769545
6
6.15
9.90
36.90
פריט
₪ 369
סה״כ עלות ערכה
קופסא של מסטיק פירות-מנטה בעלות ₪ 36.90במתנה! הזמן עוד היום מהסיטונאי שלך או פנה לנציג המכירות מליימן שליסל 08-9324444 לקבלת סטנדים ולשיפור הנראות בחנותך צור קשר עם אסתי, מנהלת מערך אנשי שיווק מנטוס052-7966202 : ט.ל.ח המבצע עד גמר המלאי
2קופה רושמת | גליון | 225אוגוסט 2018
בשווימתנה
www.l-s.co.il
0 0 1 מ ת נ ללקוחות חדשים בקנ ה ₪
הסופרמרקט של העסקים
בעלי עסקים ומכולות מתכוננים מראש לשנה החדשה ומרוויחים!
י ה מ ע ל 0 ₪1,00
השובר ל מ י מ ו ש ע ד ללקוחות שופרס לתאריך 8 1 0 2 . 9 . ,8 , ל עס ניתן ק י ל ם מ י סיגריו ב מ ת ל ו , ב ש ד מ . ו ח צ ה ד ר י ש פ ו עמי ב בר אי ב חשמל ל ב ד ב כ פ ו ף ל כ ל ל י ה ק ו מ ש ל ו ח י ם .נ י ת ן ל מ י נ ו נ י ת ן ל ה מ ר ה .ל א תק נ י ה א ח ת . נ י ה ב ח נ ו ת ו ל ת ק נ ו ן ש ומ ו ש ב ח נ ו ת & C a r r yק ף ל ר כ י ש ת פ Cash רסל עסקים
אפשרויות תשלום נוחות בלעדי לבעלי עסקים ועצמאיים
חנות ענקית לעסקים בלבד 4,000 ,מטר של מגוון מוצרים ,במחירים סיטונאיים ,במקום אחד!
מוצרי מותג שופרסל משלוחים לבית העסק חנות סיטונאית במחירים מעולים 4,000מטר עם מגוון ענק של מוצרים אריזות מוסדיות
חפשו אותנו ב
:קש אנד קרי .היוצר ,2באר יעקב .טלפון החנות 08-9959389 :שעות פתיחה :א'-ה' ,06:00-18:00ו' 06:00-13:00
חדשות
חדשות מהארץ למה אמזון בודקת בעברית?
ענקית הקמעונאות המקוונת מבצעת לראשונה סקר בעברית שמכוון למוכרים הישראלים שמשתמשים כיום בפלטפורמה שלה ,הסקר ככל הנראה נועד לבדוק את מצב ותגובת השוק המקוון לפעילות של אמזון בישראל אמזון ,ענקית המסחר המקוון ביצעה לראשונה סקר המופנה לקהל המוכרים הישראלים בעברית שעסק בפעילות בשוק המקומי .אמזון פנתה אל מוכרים ישראלים שפעילים היום באתר הבינלאומי שלה בעברית ,וכתבה כי היא מחפשת דרכים לסייע לך להרחיב את העסק שלך על ידי פנייה ללקוחות נוספים לרבות לקוחות בישראל. לפני מספר חודשים היינו עדים לסקר שאמזון עשתה בקרב הלקוחות הישראלים ,והנה הפעם בקרב המוכרים .בשבועות האחרונים אמזון יצאה במבצע מפתיע בישראל ,שכלל משלוחים חינם במחיר של מעל 80דולר ,ועוררה עניין רב, מה שגם הגדיל באופן משמעותי את היקפי ההזמנות שלה. האפשרות נפתחה למספר ימים מוגבל ,הופסקה ,ושוב חזרה, וזאת כמעין בלון ניסוי שביקש לבחון את ההיענות של הצרכנים הישראלים ,ובייחוד לאור העובדה שהמשלוח החינמי התאפשר רק במשלוח שכולל מע"מ. כיום מחזיקה אמזון בפעילות ב 11-מדינות מהמובילות והעוצמתיות ביותר בעולם ,בהן ארה"ב ,צרפת ,גרמניה, בריטניה ,הודו ,קנדה ,סין ,אוסטרליה ויפן .היא מוכרת ללקוחות מ 180-מדינות שונות בעולם ,זאת באמצעות 109מחסני שילוח ברחבי העולם ,בלמעלה מ 30-קטגוריות פעילות. ככל הידוע ,אמזון בוחנת בשלב זה כניסה לפעילות ישראלית בתחומים שאינם מזון .עוצמתה של אמזון ,שנסחרת בוול סטריט לפי שווי חברה אדיר של כ 920-מיליארד דולר.
חדשות מהעולם רשות מקומית אסור להעמיס על תושביה המאחרים בתשלום חובותיהם עלויות שאינן קשורות ישירות לגביית החוב הקונקרטי ולאמצעי האכיפה הספציפי שננקט על-ידי הרשות בפועל
לרשות מקומית אסור להעמיס על תושביה המאחרים בתשלום חובותיהם עלויות שאינן קשורות ישירות לגביית החוב הקונקרטי ולאמצעי האכיפה הספציפי שננקט על-ידי הרשות בפועל כך סבור היועץ המשפטי לממשלה ,ד"ר אביחי מנדלבליט.מנדלבליט. הערעור שהגיע לפתחו של בית המשפט העליון טומן בחובו מספר שאלות משמעותיות לכל תושב במדינת ישראל ,שכולן סובבות סביב השאלה מהו הנטל הכלכלי שהרשות יכולה להטיל על כתפי תושביה כשהיא גובה חובות .בכל השאלות הללו נוקט היועמ"ש עמדה פרו-התושבים וטוען כי עיריות אינן יכולות להטיל על התושבים הוצאות ביתר ,כפי שחלקן עושות כיום. השאלה הראשונה היא האם רשות רשאית לגבות באופן אוטומטי את סכומי ההוצאות המרביות הנקובים בתקנות ,או רק את ההוצאות הישירות שהרשות הוציאה בפועל במקרה הקונקרטי השאלה השנייה שמחייבת בירור בעליון הנה האם רשות רשאית להטיל על חייבים את התשלומים שהיא משלמת לחברת גבייה חיצונית .עמדת היועמ"ש בעניין זה היא שלא ניתן להטיל על החייבים באופן כללי את כל התשלומים שמשלמת הרשות לחברת הגבייה ,אלא רק את אותו חלק של התשלומים לחברת הגבייה ,הנסב באופן ספציפי על הוצאות ישירות הכרוכות באמצעי אכיפה שננקטו בפועל בעניינו של החייב הקונקרטי. שאלה נוספת היא האם רשות רשאית להטיל על החייבים את שכרם של עובדי הרשות שטיפלו בנקיטת אמצעי האכיפה? עמדת היועמ"ש בעניין זה היא שבאופן עקרוני שכר העובדים המטפלים בצעדי האכיפה נכנס לגדר של הוצאות ישירות וניתן להטילו על החייבים ,אך זאת רק כשמדובר בשכר הנוגע לעבודה שננקטה בקשר ישיר לאמצעי האכיפה הספציפי שננקט בפועל בענייו של החייב הקונקרטי ,ואין להעמיס על החייבים הוצאות החורגות מהעבודה הקונקרטית שנעשתה בעניינם הספציפי.
חברת בדוויזר – צועדת להליך סביבתי גדול ברחבי ארה”ב
חברת ,Anheuser-Buschבעלת המותג באדוויזר השולט בחלק העיקרי של ייצור ושיווק הבירה בארה"ב ,עוברת לביצוע הליכים חרושתיים ,שאינם קשורים ישירות בבירה עצמה. החברה החליטה כי כחלק מהתדמית הסביבתית שאותה שהיא מפתחת ,והכוללת בתוכה תהליכי מיחזור של האריזות או תהליכי קיימות (תהליכים שבהם יש שימוש רב-פעמי באריזות) וכן כתהליך נוסף של חיסכון במים ,שגם הוא משאב בזבזני ועתיר עלויות .החברה החליטה לרכוש חשמל לכל שניים-עשר מבשלות הבירה שלה המפוזרות ברחבי ארצות הברית ,ממקורות של אנרגיה מתחדשת בלבד. לצורך זה גיבשה החברה מותג לוגו חדש שמופיע על כל אריזותיה ומדגיש את המחויבות ל 100-אחוז בשימוש באנרגיה מתחדשת. המדובר על חשמל המופק על ידי חוות רוח ,על ידי פנלים לייצור חשמל מהשמש ,על ידי אנרגיה גיאותרמית וכן שימוש בביוגז. באופן כזה הקדימה החברה חברות ,כגון "פרוקטור אנד גמבל", "קוקה קולה"" ,פפסיקו" ועוד שהתחייבו לניצול רב יותר של מקורות מתחדשים. הדגש בבאדוויזר היה על 100%שימוש .התחייבות שבכוונת החברה לממש עד שנת .2025 התהליך כבר החל ,וכולל בתוכו שינויים מרחיקי לכת בהפעלת המבשלות – ניצול המקורות המתחדשים משמעות סביבה יותר נקייה שתאפשר לקבל גם מוצרי בירה נקיים עם מינימום פגיעה בסביבה.
מלכודת נוזלים לאריזות מזון
אחת הבעיות הקשות באריזה של מוצרי מזון טריים ,דגים ופירות ים ומוצרי בשר לסוגיהם ,היא הצטברות נוזלים מסוגים שונים בתחתית הסלסלה. הנוזלים הללו אינם "בריאים" והצטברותם עלולה לגרום לריחות לא נעימים ,ואפילו להתפתחות של מושבות חיידקים שעשויות לחזור למוצר המזון ולהרוס אותו עם כל המשמעות לבטיחות הקונה. עד היום הפתרון שהוצא מזכיר יותר חיתוך חד פעמי בתחתית הסלסלה הסופג את הנוזלים .פתרון זה נמצא בשימוש רב האריזות בשר ודגים .צבע הדם ושאר הנוזלים אינם יוצרים תדמית אהודה על הקונים ,למרות שהם בהחלט מהווים מעין חיתול סופג. חברת TMi-Capital Ltdהוציאה לשוק מוצר פטנטי אשר מבוסס על עיקרון של מרכז כבידה ( ,)gravity centreואשר הוא בנוי באופן שכל הנוזלים נשאבים לתחתית הסלסלה והנסגרים שם. הפיתוח נעשה בהולנד ונכנס בתקופה הקרובה לשווקים. החומרים מתאימים למגע עם מזון וניתן להסתיר את "בריכת" הנוזלים בעזרת מדבקה .ושימו לב :גם אם הופכים את הסלסלה הנוזל לא נשפך החוצה.
טסקו בריטניה החלה שיווק של שלגונים אלכוהוליים
מה מביא את ערוץ הקניות למכור מוצרים בחנויות פיזיות ?
ערוץ הקניות יוצא אל מחוץ למסכים ומתחיל לשווק את מוצריו גם בעולם הפיזי באמצעות רשתות קמעונאיות .כיום נמכרים כ 70%-ממוצריו באמצעות ערוץ הטלוויזיה שלו ו 30%-הנותרים באמצעות אתר האינטרנט ,האפליקציה וחנויות הערוץ. השימוש ברשתות קמעונאיות אמור לסייע לערוץ להרחיב את נקודות המגע שלו בצרכן הסופי ולהגדיל בכך את אפשרויות 6קופה רושמת | גליון | 225אוגוסט 2018
הרכישה של המוצאים. לדברי מנכ"ל ערוץ הקניות אורן ז'ורבין: "המהלך נועד להנגיש את מוצרינו הבלעדיים, עבור צרכנים המעדיפים קנייה פיזית .בערוץ מערכים כי פוטנציאל המכירות באמצעות רשתות השיווק בשנה הראשונה יהווה כ 15%-מנתח מכירות הערוץ.
טסקו הודיעה כי היא תחל בייצור של שלגוני קרח בשילוב אלכוהול בכמעט 700חנויות ברחבי בריטניה. החברה שיתפה פעולה עם ,POPSחברה בריטית שמייצרת ארטיקים המכילים אלכוהול באמצעות מרכיבים טבעיים ,ויחד הם יצרו את ארטיק השמפניה הראשון בעולם. הקרחונים החדשים מכילים 32קלוריות ועל פי הודעה לעיתונות של החברה ,הביקוש לקרחונים המכילים אלכוהול גדל ב 10%-בבריטניה בשנה האחרונה. "אלו שלגוני קרח מרעננים להפליא .עם גל החום הנוכחי לא מראה כי הוא עומד להסתיים בקרוב ,זוהי דרך נפלאה להתקרר .אמרה דוברת טסקו סוניה מורלנד. טסקו מוקדם יותר השנה השיקה את ,Halo Topמותג גלידה לבריאות ,המותג Halo Topהוא אחד המוכרים והאהובים באמריקה בשל התוכן הקלורי הנמוך יחסית שלו ,זאת כאשר גלידות ממוצעות מכילות בין 280-360קלוריות.
מגמות וחדשנות
רשת הסופרמרקטים של עליבאבא חושפת שינויים בתרבות צריכת המזון בסין
התרבות המסחרית של סין מזה זמן רב אינה מאירה פניה לחדשנות ,כאשר המשטר היררכי שולט בה .עם זאת ,ההצלחה של ,HEMAרשת הסופרמרקטים בבעלות קבוצת עליבאבא, מוכיחה כי לתאגידים סיניים גדולים יש את היכולת להיות מהפכניים הרשת הנוכחית מונה 25סופרמרקטים עם תוכניות לפתוח עוד עשרות סניפים השנה .בסניפי הרשת ניתן למצוא גם מסעדות ,כך שהקונים יכולים לבחור מאכלי ים חיים מהאקווריום ולאכול במקום. (הסינים ידועים מאוד באובססיביות שלהם לטריות המזון והדבר מתבטא בכל תחום, מהפירות והירקות ,דרך הבשר המוצע בסופרמרקט וכלה במזון הטרי שמוגש מדי יום במסעדות). הקונים באינטרנט נהנים משירות יוצא מן הכלל ומקבלים את המשלוח שהזמינו בחינם ותוך 30דקות .השילוב של אפליקציית משתמש וברקודים על כל הפריטים מספק מידע על סחורה ,כולל המקור ,מורשת המותג ,נקודות מחיר וערך תזונתי .במדינה שהפכה לחברה ללא ארנק ,אתה יכול לרכוש עם ,Alipay מערכת התשלום הדיגיטלית של עליבאבא אשר חצתה לא מכבר את קו 520מיליון משתמשים באפליקציה.
מותג הכוח החדש של סין?
עד לאחרונה ,סצינת המכולת הקמעונאית של סין הייתה מאוד בסיסית ומוגבלת. הליכה במעברים של רשתות המזון המקומיות כגון LianHua, HaiHangו Bubugaoהינה חוויה מדכאת ,עם תאורה אולטרה בהירה ,תוצרת נבולה ועובדים זועפים. בשל קשיחות מבצעית וחירשות קולית- תרבותית ,אף מותג היפרמרקט בינלאומי כגון -קרפור ,וולמרט או טסקו -לא זכה להישגים נרחבים. מדגישה זאת, לעומת ,HEMA את מרכזיות הלקוחות וטורף את הקלפים והמסעדות בחנויות יוצרות 8קופה רושמת | גליון | 225אוגוסט 2018
מותגי השוקולד האיכותיים ביותר בערכה אחת! עכשיו ב 8%-הנחה
הערכה כוללת:
ריטר ספורט מריר במילוי מרציפן ,חלב שברי אגוזים ,חלב צימוק אגוז הרשי קוקיס אנד קרים ,XLריסז טבלה XL לואקר חלב ,מריר טופיפי
שינוי ושחרור באורח החיים הצרכני תחושה של קהילה בתוך החנות. קמעונאים מסורתיים לא ניסו ליצור מותג מושך מבחינה רגשית ,ואילו ,Hemaכן. שם המותג Hema Xianshengפירושו "רעננות /ארוז ברעננות וחיוניות" ,ובמקביל ניתן אף לשמוע שם רבות את הביטוי "מר היפו" Hema .משתמשת בהיפופוטם מתגלגל כקמיע .הפרסום שלה הוא גם הרפתקני יותר מאשר מותגים אחרים בסופרמרקט .דוגמא נוספת לחדשנות המתפרצת של הרשת היא למשל העובדה כי בחרה להקפיץ מאכלי ים כתערוכת אמנות בשנחאי ,בבית זכוכית בסגנון אקווריום ,שבו הצרכנים יכולים לבדוק מוצרי פירות ים יקרים כגון לובסטר וסרטן.
מה יגרום לרשת המזון HEMAלשרוד ולהיות רלוונטית למשך זמן רב יותר? ראשית ,היא מספקת ביטחון רב בחברה שכרגע האמון בה כלפי רשתות המזון הינו בעייתי מאוד. אינטרסים כלכליים ,חברתיים ופוליטיים אינם מוגנים על ידי המוסדות והמזון שנחשבת כתעשייה מסוכנת במיוחד על ידי האוכלוסייה חשופים לחשש מפני זיהום במזונות החריף מאז שנת ,2008 כאשר שישה תינוקות מתו וכמה מאות חלו מאבקת חלב נגועה .ההורים מוכנים לשלם 300%תוספת במחיר עבור מוצרי תינוקות מיובאים .שינוי בגישה הזו ,ויצירת אמון בקרב האוכלוסייה הסינית עלולים ליצור שינוי גדול מאוד ,לטובה ,בתעשיית המזון הבעייתית.
הזמן עוד היום מהסיטונאי שלך או פנה לנציג המכירות מליימן שליסל www.l-s.co.il ,08-9324444 התמונה להמחשה בלבד .עד גמר המלאי .ט.ל.ח.
ניהול עסק
ביקור
מאחורי הקלעים:
◾מייקל טיל ,נכדו של מייסד החברה ,טום ראלי ,מוביל את הרשתות כנשיא ומנכ"ל. ◾ג'ויס ראלי טיל ,נבחרה למקום החמישי בארה"ב על ידי המגזין היוקרתי פורבס, בקרב נשים המנהלות עסקים מצליחים. ◾ מטה החברה ממוקם בסקרמנטו, קליפורניה. ◾ תומס פ .ראלי ,פתח את חנות המכולת הראשונה של ריילי ב 1935-בפלאסרוויל, קליפורניה .נכון לשנת ,2015ריילי נכנסה לדור השלישי של בעלות משפחתית.
ב- רשת מזון חווייתית
מידע על החברה:
◾ Raleyנבחרה לרשת הסופרמרקטים מספר אחת בארה"ב על ידי קוראים של מגזין צרכנים ארצי שלוש פעמים -בשנים 2000 ,1997ו 2003-וב 2012-והינה מדורגת בין 10החברות המובילות. ◾ בשנת ,2015הרשת נבחרה בארה"ב בין חמשת המותגים הטובים ביותר בקטגורית חנויות סופרמרקט על ידי מגזין הצרכנים. ◾ Raleyזכתה בפרס Green Grocer במרץ .2010 ◾ בשנת Raley ,2015השיקה תוכנית אשר התמקדה ברווחת ושימור האוקיינוסים כאשר היעד שלה היא למכור מזון המגיע
הרשת הזו משכה את עיני כבר מזמן וחיפשתי הזדמנות ללמוד אותה יותר טוב ולעומק ביקר ,כתב וצילם :אריק ינאי
10קופה רושמת | גליון | 225אוגוסט 2018
2003
קמעונאית חדשנית Raley ,מתמקדת ללא הרף על יצירת חווית קניות אישית, תוך היותה מקור מהימן למידע תזונתי. המייסד ,טום ראלי ,פתח את החנות הראשונה שלו ב ,Placerville -קליפורניה. בתו של טום ראלי ,ג'ויס ראלי טיל ,יחד עם בעלה ,ג'ים טייל ,נשאה את המסורת של טום ראלי בדגש על איכות ושירות לדורות החדשים .עם המנהיגות שלהם ,התרחבה Raleyלהיות מפעל אזורי גדול המשרתת את רוב צפון קליפורניה ונבאדה הצפונית.
היום ,נכדו של טום ראלי ,מייק טיל ,מוביל את ראלי לעידן חדש כדור השלישי של מנהיגותו של ראלי .הוא מושתת רובו ככולו לבריאות ולניסיון עיקש לשנות את הדרך שבה אנשים אוכלים .כל זאת באמצעות שירות לקוחות יוצא דופן ,מותאם אישית, מוצרים איכותיים ופתרונות חיים ייחודיים, Raley’sממשיכה להיות רשת קמעונאית משפחתית בקרב השווקים אותם היא משרתת .מייק ,יחד עם משפחה גדולה ונאמנה של עובדים -מובילים את ראלי למאה חדשה.
ציר הזמן של הרשת
לאחרונה ,בעת השתתפותי בכנס מקצועי בסן פרנסיסקו ,החלטתי להיכנס ולהתרשם מהחנויות באופן בלתי אמצעי .יצאתי נפעם והחוויה המרתקת נשארה איתי זמן רב .ניתן לראות עסק משפחתי בכל העת השכיל לנווט את עצמו ולהתאים למצב השוק המשתנה ו/ או למצב המשפחתי שגם הוא משתנה בחלוף הזמן .השאיפה למצוינות ביחד עם השאיפה לקיימות ושמירה על איכות הסביבה מרשימים את הלקוחות הצרכנים שנהנים לשוב ולקנות בה למרות התחרות העזה החברה נוסדה בשנת Raley’s ,1935וכעת מנוהלת על ידי הדור השלישי בבעלות המשפחה .החברה הינה קמעונאית מזון הממוקמת במערב סקרמנטו ,קליפורניה. חברי הצוות של Raleyשואפים להפיח חיים משולבים בבריאות ,תוך התאמה עם חזון המותג לשנות את הדרך שבה העולם צורך את האוכל שלו .החברה פרוסה ב 123-חנויות בצפון קליפורניה ובנבאדה תחת ארבע שמות מותגים: Raley’s, Raley’s, Bel Air Markets, .Nob Hill Food Sourceבהתאם להיותה
החנות של Raleyבקליפורניה היא הראשונה להציע ,e-cart שירות הקניות המקוון הבלעדי של .Raley
2009 Raley'sהיא הקמעונאית הראשונה והיחידה בקליפורניה - ורק שנייה באומה -שמשיגה את הכבוד הגבוה ביותר של שותפות GreenChillשל .EPA
ב 100%-ממקורות בר קיימא ,עד .2017 ◾ הרשת יצרה שותפויות רבות בארה"ב עם קמעונאים למזון על מנת להפחית את פליטות הקירור וכן את השפעת הרשתות על שכבת האוזון ושינויי האקלים .ארבע מהחנויות של הרשת קיבלו את פרס ,GreenChillוחנות אחת אף קיבלה תקן זהב במשך שבע שנים רצופות. ◾ Raley’sמדורגת מספר אחת ברשימת הפילנתרופיה העסקית של סקרמנטו ביזנס ג'ורנל -במשך חמש שנים רצופות ,החל משנת .2008ריילי מתרימה בגאווה לארגונים בקהילות ונבאדה. קליפורניה צפון ברחבי "מזון למשפחות" הוא ארגון צדקה ייעודי ללא מטרות רווח ,שהוקם על ידי משפחת ריילי ,המאפשר לספק לקהילות בודדות תמיכה מקומית כדי לטפל בחסרים תזונתיים. ◾ Raley’sהיתה החברה הפרטית השביעית בגודלה בקליפורניה ,על פי גיליון נובמבר 2014של מגזין פורבס ◾הכנסותיו השנתיות של ריילי מגיעות ל 3-מיליארד דולר. ◾ Raleyהיא רשת המכולות הראשונה במדינה אשר הקימה תוכנית מקיפה של בטיחות מזון ותרגול נוהלי אחסון.
1991 ג'ויס ראלי טיל ובעלה ,ג'יימס א .טיל ,הפכו ליו"ר משותף של מועצת המנהלים של ראלי. ,WestPacמרכז הפצה יבשה למכולת ,נפתח ב,Lathrop, CA- מיזם משותף עם ,Raley'sובל אייר.
2008 Raleyהופכת להיות הקמעונאית הראשונה בקליפורניה שמשתמשת במשאיות שלה במסננים הנקיים ביותר ,לצורך הפחתת זיהום אוויר.
1973 טום ראלי "קורע את הקירות" בין סופרמרקטים לרשתות פארם, ויוצר את חנות הסופר הראשונה המציעה גם מוצרי פארם. Raleyרוכש שרשרת חנויות בנבאדה.
2004 Raleyפותחת את החנות "דרייב אין" הראשון שלה בתחנת דלק בשירות מלא ,בגלט, קליפורניה.
קופה רושמת | גליון | 225אוגוסט 11 2018
קמעונאי מדבר מהשטח
"המידע והידע שלנו אף פעם לא מספיקים, הכל מתחדש ומשתנה וגם ניסיון של 35שנים אין די בו" בהשקה ,חשוב לנו לקבל מידע על המוצר ,למי הוא מיועד ,מה טוב בו וכמה שיותר ידע על המוצר עצמו .אני צריך לדעת מה להסביר ללקוח
"מעל הכל אתה חייב להיות סובלני וסבלני 35 ,שנים בתחום לימדו אותי שהלקוח תמיד צריך להיות מרוצה גם אם הוא לא צודק" איך אתה משווק את העסק שלך לצרכנים?
אני מתמקד ביחסי אנוש אישיים ,ומפרסם דרך הפייסבוק העסקי והאישי .עיקר הלקוחות מגיעים מהיחסים החבריים שלנו עם קהל הלקוחות שלנו .כל פעם למדנו עוד איך לשפר את היחסים ומתוך כך להשיג עוד לקוחות.
האם ישנו שינוי בהרגלי הקניה של הלקוחות לעומת מה שהיה לפני שלוש או חמש שנים?
אדי מקלדה מינימרקט אדי ,דאלית אל כרמל החנות שלנו קיימת משנת .1982בהתחלה היה זה עסק של משפחתי המורחבת והחל משנת 1997אני מנהל את העסק יחד עם אשתי וילדיי .העסק היה מכולת ועם הזמן המקום עבר שדרוג .יש לנו למשל מחלקה גדולה של ציוד דייג ,צעצועים ,משקאות חריפים מכל הסוגים והמינים וכמובן מוצרי מכולת וסיגריות ובנוסף מעדניה קטנה לאוכל מוכן ,סנדוויצ’ים ונקניקיות. 12קופה רושמת | גליון | 225אוגוסט 2018
מיהו קהל הלקוחות שלך? מה מיוחד בהם?
קהל הלקוחות שלנו הוא השכונתי והכפרי, מגיעים אלינו מכל רחבי כפר דאלית אל כרמל המונה 17,000אנשים .אנחנו מוכרים מאוד ולכן כל מי שמגיע מקבל יחס אדיב וחברי ,אם זה ממני או מאשתי וילדיי ,אפילו אם הלקוחות לא תמיד צודקים .יש גם אנשים שמגיעים מכל אזור עתלית ,יקנעם, חיפה שמגיעים למחלקת ציוד הדייג והנוחות של ההגעה נובעת מהמיקום שלנו על הציר הראשי.
אילו שינויים ערכת בחנות מאז הקמתה והאם יש לך עוד תוכניות כאלו בעתיד?
עשינו הרבה שינויים .החנות התחילה ב 35-מטר וכיום היא 120מטר .עם הזמן למדנו שהסופרים הגדולים השפיעו על המכולות ,והמכולות כבר לא רווחיות .היינו חייבים להפוך לסופר שמציע מגוון של מוצרים ולא להישאר מכולת סטנדרטית .עשינו שדרוג של מקררים ,מידוף, והגדלה פיזית של החנות .שידרגנו את מחלקת השתייה החריפה ומחלקת הדייג והורדנו מחלקות לא רווחיות כמו ירקות וכלי מטבח.
הרגלי הקניות השתנו ,מינימרקט הוא כבר לא מה שהיה פעם והקניות הפכו לקניות ספונטניות ,זה הפך להיות מקום שבו אתה מגיע לקנות בשעות הקטנות של הלילה מוצרים לתינוקות או מוצרים מידיים ,כי ההרגל של האנשים כיום הוא לקנות ברגע האחרון ובשעות מאוחרות ולא בקניות מתוכננות .את הקניות הגדולות שלהם הם כבר לא עורכים בסופרים הקטנים לרוב ,אלו קניות שנערכות ברשתות הגדולות. בצורה זו אפשר לראות כי עיקר הקניות אצלנו מתרכזות סביב “השלמות” וקניות ספונטניות .באזור שלנו למשל ,ספורט הדייג מאוד פופולרי ומכיון שהביקוש מאוד גדול החלטנו להקדיש לזה מחלקה שלמה .אנחנו לא יכולים להתחרות בסופרים הגדולים ולכן מחפשים את הנישה הכי טובה עבורנו ומתמקדים בה.
איזה משקל לדעתך יש לך כקמעונאי בהצלחת המכירות של המוצרים השונים?
המשקל הוא גדול מאוד ,צריך גם לדעת להבין את הלקוחות שלך ולדעת מה מעניין אותם .היחס האישי לבן אדם מאוד חשוב, העזרה והאדיבות – רק ככה ניתן לשכנע אותם לקנות יותר .כמובן שלנו ,כמוכרים, יש תפקיד מאוד חשוב בהגדלת נפח המכירות.
כיצד היית ממליץ לחבריך הקמעונאים לסדר את מדפיהם לאור ביקושים של צרכנים?
הייתי מציע לכל החנויות לשדרג את עצמם .להביא מקרר חדש ,זה חשוב מאוד כדי לשמור על טריות ועל נראות .לשים מכל דבר – קצת .לא להעמיס את הכמויות אבל מצד שני לא להביא מעט מדי .ככה אתה גם שומר על מגוון רחב מאוד וגם לא מביא מעט מדי סחורה שנגמרת מהר. בכל מקרה ,אתה צריך לדעת מה הלקוחות שלך אוהבים .מניסיוני -ככל שהחנות שלך תיראה יפה יותר ,נקיה יותר ומסודרת יותר- ככה יקנו אצלך יותר.
ספר איזה מבצע הצליח אצלכם במיוחד?
המוצר שמאוד מצליח אצלנו זה בירות, עשינו מבצע ענק על כל השתייה והבירות בתקופת המונדיאל וזה נחל הצלחה גדולה,
זוהי דוגמא של זיהוי הזדמנות .פרסמתי את המבצע בתשלום בפייסבוק באמצעות קידום ממומן והמכרים שלי העבירו את זה הלאה ,מפה לאוזן בכפר.
ספר על מקרה יוצא דופן שנתקלת בו עם אחד הספקים שלך
יש לי הרבה מאוד מקרים לספר עליהם ורובם לא נעימים .חלק מהספקים נחמדים אבל יש הרבה ספקים שמחסירים סחורה וכשאתה שם לב לזה הם טוענים בפשטות שהם “שכחו” .יש סוכנים לא נחמדים שצריך ממש להיזהר בעבודה מולם .מאידך -יש לנו ספקים שאנחנו עובדים בשיתוף כבר שנים רבות ,ממש כמו משפחה ואיתם יש לי יחסים טובים ,אפילו הלכתי לחתונות שלהם.
למה אתה מצפה מהספקים שלך, מה חסר לך?
אני לא מצפה לדבר ,אני רק לא רוצה שיעבדו עלי .אם אני מכבד אותו לדעתי מחובתו להשיב לי את הכבוד הראוי. חנויות כמו שלי צריכות לקבל כבוד ולא עבודה בעיניים .אחד הוויכוחים הכי גדולים שיש לנו עם הספקים ועם מרכזי הקניות הגדולים הוא על הכמויות והמחיר .הרשתות גדולות מאוד מבחינה פיזית ובהתאם לכך גם ולכמויות שהם רוכשים ,הם מקבלים מחירים מאוד נמוכים ואנחנו לא מקבלים קופה רושמת | גליון | 225אוגוסט 13 2018
קמעונאי מדבר מהשטח
Save
15%
דבר כי אנחנו לא יכולים לרכוש סחורות בכמויות שלהם .הייתי מצפה גם לקבל מדי פעם הנחות ,אפילו אם לא בסדר גודל של ההנחות שהם מקבלים ,אנחנו בכל זאת קיימים שנים רבות וכמוני יש גם הרבה אחרים ומגיע לנו.
on your ba dge until 09/20/20 *18
אילו טיפים עסקיים אתה יכול לתת לקמעונאים אחרים?
למה הלקוחות שלך מפרגנים, למה באים לקנות אצלך?
מה אתה אוהב במגזין קופה רושמת? האם אתה מתייחס ברצינות למה שכתוב שם?
אני מאוד אוהב את המגזין ,אני קורא את כל הכתבות ואת כל מה שקשור לטיפים 14קופה רושמת | גליון | 225אוגוסט 2018
האם חשוב לכם להגדיל את הידע שלכם על מה שקורה בתחום הקמעונאות בכלל?
אני חושב שזה הדבר הכי חשוב ,הידע שלנו אף פעם לא מספיק ,הכל מתחדש ומשתנה וגם ניסיון של 35שנים אין די בו, צריך לפתוח את הראש תמיד וללמוד ,זה המפתח להצלחה.
כן ,זה מאוד חשוב לי .לפעמים אנחנו תולים את זה וזה נותן נראות ומקדם את המכירות לקונים .ברגע ששמים את זה על המדף זה נותן דגש למוצר והלקוח מסובב את הראש כדי לראות מה כתוב שם.
יש איזשהו מסר שתרצה להעביר לחברייך לתחום או לספקים שעובדים איתך?
המסר הכי חשוב לקמעונאים – החנות היא מקום העבודה והפרנסה שלנו וצריך לדעת איך לשמור עליו .לחייך ,להיות שמח בחלקך ,להעריך כל לקוח שנכנס. לספקים -שישפרו את המחירים על מנת לעזור לנו לשרוד ,הם צריכים להבין שאנחנו מאוד חשובים וצריך להעניק לנו את המחירים הכי טובים שיש .יש לנו משפחות, עובדים ,קהל לקוחות חי ונושם .אי אפשר ולא צריך להתעלם מאתנו ולהתייחס רק לרשתות הגדולות אחרת אנחנו פשוט נמחק מהטבלה.
Paris The world’s largest food innovation exhibition
7,200 exhibitors
© Images by
כן ,אנחנו תמיד לומדים מזה ,וחשוב מאוד לקבל מידע על מוצרים אלו כדי להישאר בעניין .למי המוצר מיועד ,מה טוב בו ,כמה שיותר ידע על המוצר עצמו .אני צריך לדעת מה להסביר ללקוח.
והתייעלות כלכלית ,אני מאוד מתעניין בכל מה שקשור לתחום שלנו והמגזין הוא בדיוק הקול שמדבר אלינו .למשל אחד השינויים הכי מרכזיים שעשיתי היה בזכות קופה רושמת שהמליצה לשים לב למקררים שלנו ,לטיבם והנראות שלהם ועד כמה זה חשוב על מנת לשמור על הויזואליות של החנות וגם על הסחורה ושזה עשוי לעזור בגידול המכירות .מיד לאחר מכן עשיתי בדיקות שוק מקיפות והחלפתי למקרר חדיש בחנות .זה שיפר את המכירות שלי ,אנשים רואים יותר את המוצרים כי הוא פתוח יותר והמידוף השתנה.
האם חשוב לכם לקבל אביזרי נראות כצרופה למגזין?
www.stockfood.com
האם חשוב לך לקבל מידע על מוצרים בהשקה? איזה מידע?
"הייתי מציע לכל החנויות לשדרג את עצמם .להביא מקרר חדש ,זה חשוב מאוד כדי לשמור על טריות ועל נראות. לשים מכל דבר – קצת .לא להעמיס את הכמויות אבל מצד שני לא להביא מעט מדי .ככה אתה גם שומר על מגוון רחב מאוד וגם לא מביא מעט מדי סחורה שנגמרת מהר"
Conception:
אני חושב ש 60%מהלקוחות שלי הם כמו משפחה שלי ,אנשי הכפר עמם יש לי היכרות אישית עמוקה .לפעמים אני מוריד 10אחוז מהמחיר כי חשוב לי יותר לשמור על הלקוחות שלי מאשר להרוויח. תמיד יש לי פה תרמוס ענק של קפה שאני מכין בבוקר וכל לקוח שלי שנכנס לפה אני מפנק אותו בכוס קפה טעים ,בשביל ההרגשה הטובה.
*Save 15% off the on-site rate by ordering your visitor badge at www.sialparis.com
מאוד חשוב קודם כל ומעל הכל להיות סובלניים וסבלנים .אני כמעט 35שנים בתחום וזה הדבר הכי חשוב שלמדתי. הלקוח צריך להיות מאוד מרוצה גם אם הוא לא צודק כי אם יכנסו ויצאו אליך כמה לקוחות לא מרוצים אתה תגמור את העסק שלך .צריך לחשוב פעמיים לפני שקונים סחורה ,התוקף הוא קצר ואם אתה מחזיר את המוצר שהוא פג תוקף ,אתה מפסיד כסף רב כי אתה עלול לא לקבל בכלל החזר על המוצרים שפג תוקפם ,או במקרה הטוב חמישים אחוז החזר .צריך להיזהר ולא להתפתות למבצעים שהספקים מנסים להציע ,כי אז אתה עלול להישאר עם מלאי גדול שאין לך למי למכור אותו.
109 countries represented | 21 product sectors More than 2,500 innovative products displayed
W W W. S I A L PA R I S . C O M #SIALParis
For any question, contact our agent : Promosalons Israël Tel. 09-8351063 Mail. promosal@netvision.net.il SIAL, a subsidiary of Comexposium Group
קופה רושמת | גליון | 225אוגוסט 15 2018
חדשנות מוצרית
מגמות בקמעונאות
הברית החדשה – רשת קרפור מצרפת ורשת טסקו הבריטית, מוזילים עלויות קבוצות הסופרמרקטים הגדולות באירופה Carrefour ,ו ,Tesco-החליטו להקים ברית רכש גלובלית ולדרוש תנאים טובים יותר מספקים גדולים בניסיון האחרון של התעשייה להוזיל עלויות עם מכירות שנתיות משולבות של 170 מיליארד דולר ,השותפות נועדה להבטיח עסקה טובה יותר מול חברות כגון נסטלה, פרוקטר אנד גמבל ,יוניליוור ,דנונה ואחרים על מנת לסייע לקבוצות הצרפתיות והבריטיות ליצור תחרות אינטנסיבית יותר ומכאן ,להשפיע על מחירי השוק. בריתות כאלה הופכות נפוצות יותר ויותר במגזר הקמעונאי של אירופה וזאת מתוך ניסיון לשמור על המחירים נמוכים. קרפור נאבקת בבית בעוד טסקו עלולה לאבד את דירוגה במקום הראשון בבריטניה לאחר ש Sainsburyהסכימה לרכוש את וול מארט בבעלות .Asda אנליסטים הזהירו את שתי הקבוצות שכדי להימנע מהפעלת מלחמת מחירים. הספקים אמרו שזה מהווה איום על הישרדותם. "זה משלב את מומחיות הרכש של שני מנהיגים בעולם המזון,אשר משלימים את הגיאוגרפיות שלהם, עם אסטרטגיות משותפות" ,אמר מנכ"ל קרפור ,אלכסנדר בומפארד.. כדי להסכים רשמית בחודשיים הקרובים ולרוץ במשך שלוש שנים ראשונות, שיתוף הפעולה יכסה את הרכישות המשותפות של מוצרי המותג הפרטי והסחורות המשמשות את החברות, כמו גם את השיווק ואת איסוף הנתונים. זה לא סביר לכלול מזון טרי מכיוון ששתי החברות ימשיכו לעבוד עם ספקים ברמה המקומית והארצית. "על ידי עבודה יחד והפיכת רוב המומחיות שלנו למוצר קולקטיבי ,נוכל לשרת את הלקוחות שלנו אפילו טוב יותר" ,אמר מנכ"ל 16קופה רושמת | גליון | 225אוגוסט 2018
אנליסטים בג'פריס .קבוצות אירופיות כגון אושו ,קזינו ,מטרו ושוויבר הסכימו על שותפות הרכישה שלהם בשבוע שעבר. ג'פריס העריך כי העסקה עלולה להוביל לחיסכון כולל ראשוני של 400מיליון ליש"ט או 450מיליון יורו .כמה אנליסטים העריכו שברית קרפור-טסקו יכולה אפילו להיות המבשר למיזוג בין השתיים. ,Carrefourהקמעונאית הגדולה באירופה ,מייצרת את עיקר המכירות שלה באירופה ובברזיל בהיקף של כ 102.5-מיליארד דולר ,ואילו טסקו פועלת בבריטניה ,אירלנד ,מזרח אירופה, מלזיה ותאילנד ,ויש לה נוכחות סיטונאית בהודו. באופק. אתגרים בפני ניצבות הקבוצות שתי קרפור פרסמה השנה אזהרות זהירות ,לאחר שחולשה בשוק הביתי שלה השפיע על גידול במכירות בשלושת החודשים הראשונים של השנה. בינואר הודיעה החברה על כוונתה לקצץ בעלויות ובמשרות, להגביר את ההשקעה במסחר אלקטרוני ולחפש שותפות בסין, במאמץ להרים רווח והכנסות ולהכות את המתחרים המקומיים במרוץ לפיתוח מוצרי קניות דיגיטליים. היא כבר הסכימה על שיתוף פעולה של חמש שנים עם חברת הסופרמרקט הצרפתית Systeme-Uכדי להפוך את קארפור לקונה הגדול ביותר בשוק הביתי שלה ,שם התחרות הייתה עזה. רשת Monoprixהיריבה הקטנה יותר של קזינו הפכה למרכול המקומי הראשון שמוכר מצרכים דרך אמזון באזור פריז. זה בעקבות עסקה בשנה שעברה בין קזינו ומכולת מסחר אלקטרוני ספקית .Ocado Group Plc
איום על ספקים
טסקו דייב לואיס ,לשעבר מנכ"ל יוניליוור. קרפור ,שהחלה בשיחות עם טסקו בסתיו שעבר ,עומדת להפיק תועלת מהמומחיות של טסקו במותגים פרטיים משל עצמה ,אומרים אנליסטים של מורנינג-סטאר .אלה מהווים כ50%- ממכירות טסקו לעומת 25%לקארפור. על פי יורומוניטור אינטרנשיונל ,קרפור ביחד עם טסקו יחזיקו בנתח של 8%בשוק
המכולות במערב אירופה ,לפני הבעלים של לידל ב 6%-וקבוצת אלדי ב.5%- המפיצים הגרמניים ,שפעלו באירופה, בארה"ב ובסין ,פיתחו רשתות אספקה עולמיות רבות בשל רכישתם של מוצרים שנרכשו בכמויות עצומות" .אנו שואלים את עצמנו האם ההתקדמות של שחקנים כמו אמזון תמשיך לכפות שינוי דרסטי בתהליכי המקור" ,אמרו
טסקו ,עם מכירות של 67.2 51מיליארד דולר לפני שהיא רכשה את הסיטונאי ,BOOKERבנתה מחדש את עצמה לאחר גילוי של שערורייה חשבונאית בשנת 2014בשילוב ירידה חדה במסחר. היא קיצצה עלויות ,השקיעה בחנויות ורכשה את BOOKER כדי להרחיב את שירותיה לאספקת מסעדות ,בתי קפה וחנויות מקומיות. המניות הן קרפור והן טסקו עשו רק רווחים צנועים ,בשוקי המניות באירופה תחת לחץ. ,Mella Frewenמנכ"ל תעשיית המזון ,FoodDrinkEuropeהזהיר כי הקמתן של בריתות קנייה ענקיות אלה מהוות איום על חבריה. "לברית האחרונה של ,Sainsbury - ASDAתהיה לכך השפעה עצומה על מאזן הכוחות לאורך שרשרת המזון ,על חשבון כל הספקים ,ללא קשר לגודל". המתחים עולים בין קמעונאים לספקים ,שכן הצרכנים דורשים מחירים נמוכים יותר .קבוצה של סופרמרקטים אירופיים החרימו את נסטלה השנה בגלל מחלוקת מחירים. ג'ונתן בוקסטון ,ראש חטיבת הצרכנים והקמעונאות בקבוצת M & Aהמייעצת ,Cavendish Corporate Finance ,אמר כי השותפות נועדה להכיל הנחות ,להגן על השוליים ולהתנגד לכל מהלך עתידי של אמזון. " השותפות עומדת לפתור באופן חלקי את הבעיות האסטרטגיות, יש הגיון ברור לעסקה ואף הוא עשוי להפוך לקבוע ויכול להוביל מיזוג רשמי בין שתי החברות".
הצילו את המים חברת מזון ומשקאות ,נסטלה דרום אפריקה השיקה אזור ללא צריכת מים במפעל שלה במוסל ביי אשר נחנך על ידי שר המים והתברואה במטרה לצמצם את צריכת המים של המפעל ולהפוך את מפעל החלב שלו לאתר ייצור עם צריכת "אפס מים" ,נטלה נסטלה כונן לחיסכון במים והתקינה את הטכנולוגיה העדכנית ביותר. בין השנים 2008ו ,2010-אזור מפרץ מוסל ביי עמד בפני הבצורת הגרועה ביותר .זה גרם לבעיה במיוחד עבור מפעלים המסתמכים על אספקת מים. לדברי נסטלה ,מאז 2009יישמה החברה יוזמות שונות במפעל על מנת לחסוך במים באמצעות מתודולוגיה לצמצם ,להשתמש שימוש חוזר ובאופן כללי לנקוט בכל שיטת מיחזור העומדת לרשותה .השלב הסופי של יוזמה זו כללה מפעל מיחזור אשר משתמש בין השאר בעיכול אנאירובי ,סינון באמצעות אולטרה וטכנולוגיה אוסמוזה הפוכה. נסטלה ציינה כי יש צורך גדול בכך שמים ינוהלו באחריות. עם הטכנולוגיה החדשה ,המפעל יעבד חלב פרה טרי באמצעות תהליך אידוי .המים מתאדים ואז מטופלים באמצעות אוסמוזה הפוכה ומשמשים עבור יישומים שונים בתוך המתקן .מים ממוחזרים גם באמצעות טכנולוגיה אנאירובית יחד עם סינון מערכות אוסמוזה הפוכה מייצרות מים "יש מאין" ובכך הפתרון החיוני הזה יצליח לסייע רבות לתפקוד המפעל. כאשר נשאלה חברת נסטלה כמה מים יוכלו להציל ולמחזר באמצעות התהליך הנ"ל ,השיבה כי כאשר אנו משווים את השימוש במים העירוניים שלהם ב( 2009-לפני יישום הטכנולוגיה הנ"ל) ,האתר חוסך כיום כ 65%-או 467מיכליות ( 30מ"ק) של מים שמצליחים להישמר מדי חודש.
קופה רושמת | גליון | 225אוגוסט 17 2018
מגמות בקמעונאות
תפעול עסקי
שינוי במאזן הכוחות :המכולות צומחות על חשבון הרשתות לפי נתוני סטורנקסט ,נתח השוק של המינימרקטים ,הפיצוציות ,חנויות הנוחות והמכולות צמח ב 2017-זו השנה הרביעית ברציפות הפיצוציות המכולות, המינימרקטים, וחנויות הנוחות התחזקו ב־ 2017על חשבון רשתות השיווק ,הן הגדולות והן הקטנות. מגמת התחזקות המכולות נמשכת זאת השנה הרביעית ברציפות ,כך עולה מניתוח ערוצי המכירה של שוק המזון לפי נתוני סטורנקסט. ב־ 2017ירד נתח השוק של רשתות השיווק הגדולות וגם של הרשתות הפרטיות שאינן בפריסה ארצית .ירידות אלו נרשמו בשעה שחנויות הנוחות והמכולות צמחו בשנת ,2016בהמשך לעליות ב־ 2015וב־.2014 המגמה המתמשכת של התחזקות המכולות לא נעלמת מעיניהם של השחקנים החזקים בשוק המזון .כך ,נראה ששופרסל מבקשת לנצל את המגמה באמצעות הזרוע למכירה סיטונאית בשם Cash and Carryשהקימה בשנה החולפת ,שפונה למכולות שנדרשות לשלם לספקים מחירי קנייה גבוהים .רמי לוי ויינות ביתן צפויים לצעוד בשנה הקרובה בעקבות שופרסל ולפתוח גם הן זרוע פעילות למכירה דומה. גם ספקית המזון הבינלאומית יוניליוור זיהתה את הפוטנציאל הכלכלי במכולות, ולפני כשנה הקימה את המיזם שופו (עליו דיווחנו במגזין הקודם) ,המציע לבעלי המכולות פלטפורמה לאתר מכירות ,דרכו יוכלו הלקוחות לרכוש מוצרים ולקבלם עד הבית .האתר של יוניליוור מאפשר ללקוח להזין את מיקומו ומציע לו מכולות שכונתיות הקרובות אליו ,שמהן יוכל להזמין משלוח. המכולות והסופרמרקטים השכונתיים המבקשים להצטרף לפלטפורמה משלמים עבור השירות ומקבלים ליווי של אנשי החברה .המיזם של יוניליוור אינו מכוון להתחרות בשירות המשלוחים המקוון של הרשתות הגדולות הנותנות מענה בעיקר קנייה מרוכזת ,אלא לרכישות קטנות של פריטים אחדים שחסרים בבית. גם הנתונים שבידי יוניליוור תומכים במגמת התחזקות המכולות ,ולפיהם 18קופה רושמת | גליון | 225אוגוסט 2018
חדשנות מוצרית
מחקר -שינויים בתמחור של מוצרי הטבק משפיע באופן שונה על מוצרי הטבק השונים המחקר מצביע על כך שמכירות של מוצרי טבק מסוימים יראו ירידה של 10אחוזים במחיר בעוד אחרים יראו ירידה גבוהה יותר ,הכל על פי הגדרת המוצר אצל הצרכן
העלות הממוצעת של סל הקנייה במכולות הקטנות היא 90–80שקל ,וב־ 2016צמחה ב־ 4%לעומת .2015עלות הסל ברשתות הדיסקאונט העומד על 184שקל בממוצע, וירד ב 3%-ב־ 2016לעומת .2015
הצרכנים מחפשים בריא
המגמות הצרכניות העיקריות בשוק המזון והמשקאות לשנת 2017מתאפיינות בחיפוש אחר מוצרי פרימיום לעומת מוצרי הבייסיק ,וכן חיפוש אחר מוצרים בעלי רכיבים הנחשבים בריאים יותר הכוללים תוויות נקיות ,כלומר המתאפיינים במיעוט רכיבים וחומרים משמרים .זאת לעומת ירידה בצריכת מוצרי הדיאט ,בעיקר מוצרים עם ממתיקים מלאכותיים ,וכן בחיפוש אחר
מוצרים הפונים לצרכן הצמחוני והטבעוני. מגמה נוספת היא חיפוש אחר מוצרים פונקציונלים ומוצרים בעלי אריזה ידידותית לסביבה .בתחום בריאות ואיכות חיים המגמות הצרכניות מתבססות על מוצרים ללא לקטוז ,ללא גלוטן ,ללא סוכר ,ללא חומרים משמרים ,המכילים פחות קלוריות ופחות נתרן ,וכן מוצרים עשירים בחלבון ורכיבים שנחשבים טובים כמו פרוביוטי וויטמינים .בתחום תענוג והנאה המגמות הצרכניות הבולטות הינן של כיף וטעם: רכיבים מענגים ,טקסטורות קרמיות, שכבות ,טעמים משתנים .בתחום זה מתפתחת מגמת ה( snacking -ארוחה קטנה ומדודה מראש) ועליה עולמית בביקוש למוצרי פרימיום.
מחקר חדש ,שנערך על ידי חוקר מבית הספר לבריאות הציבור באוניברסיטת ג'ורג'יה סטייט ,מצא כי הביקוש לסיגרים קטנים ,סיגריות ,טבק לגלגול עצמי, טבק למקטרת וסיגריות אלקטרוניות רגישים יותר לשינוי המחירים בשוק מאשר מוצרים אחרים. על מנת לבחון את הקשר בין השינוי בתמחור של מוצרי טבק שונים ומוצרי תחליף לניקוטין ,ניתחו החוקרים נתוני מכירות קמעונאיות שנאספו בחנויות מזון ומוניטין ב 44-מדינות וושינגטון ,וכן בחנויות נוחות בתת-קבוצה של מדינות. המחבר הראשי של המחקר הוא ד"ר ג'ידהוג האנג ,פרופסור לניהול מדיניות הבריאות באוניברסיטת ג'ורג'יה .מחברי המחקר הם סזארי גוורניצקי ,רוי ואדה ופרנק ג ' .צ'לופקה מאוניברסיטת אילינוי בשיקגו ,וראלף ס' קרבלו מהמרכזים לבקרת מחלות ומניעתן. באופן ספציפי ,המחקר מצא כי כל עלייה של 10אחוזים במחירים הקמעונאיים גורמת ל- ירידה של 13%במכירות הסיגריות; ירידה של 17%במכירות של סיגרים קטנים; ירידה של 14%במכירות עבור טבק לצורך גלגול עצמי;
רידה של 26%במכירות של טבק מקטרת; ירידה של 15%במכירות עבור סיגריות אלקטרוניות. ניתוח של כמה שינויים במחיר עבור מוצרי טבק ספציפיים השפיעו על המכירות של סוגים אחרים של מוצרי ניקוטין ונמצא כי עבור חלק מהמשתמשים עלייה במחירי הסיגריות עלול להוביל לרכישה מוגברת של סיגרים קטנים ושל טבק לצורך גלגול עצמי ומוצרים אחרים .קרי ,עצם העלאת המחיר הניעה את הצרכן לרכוש מוצר טבק חלופי ,זול יותר, מאשר את המוצר שנהג לרכוש טרם העלאת המחיר. חוקרים מצאו גם כי מכירות של מוצרי תחליף לניקוטין עלו אף הם כאשר המחירים של תעשיית הטבק עולים ,וציינו כי קטגוריה זו היא "רגישה מאוד" לשינויים במחירים. הממצאים הובילו את מחברי המחקר להציע מדיניות להפחית את העלות של מוצרים שנועדו להחליף את הניקוטין- כמו משאפי ניקוטין ,מסטיק וסיגריות אלקטרוניות -שביכולתם לעזור ליותר מעשנים להפסיק לצרוך סיגריות.
פורד מתכננת עגלת קניות עצמית המאבק של נשיאת המצרכים למכונית לאחר נסיעה לסופרמרקט יכולה להפוך קלה הרבה יותר באמצעות עגלת קניות חשמלית .יצרנית הענק פורד, מפתחת עגלה חשמלית שיכולה לעקוב אחר הקונים בזמן שאלו יבצעו את הרכישות שלהם ,ולבסוף ללוות את הצרכנים יחד עם הקניות עד לרכבם יצרנית הרכב האמריקאית חשפה את תכוניותיה לקחת חלק מנתח השוק החדש הזה באמצעות פטנט שהגישה לאחרונה. העיצובים שלה נראים דומים לעגלות מסורתיות דו גלגליות ,אבל במקום הצורך לגרור את העגלה מאחורי המשתמש ,העגלה של פורד נעה עצמאית ותכלול שני מצבים תזוזה שונים. מקריאת הפטנט ניתן ללמוד כי הידית של העגלה עמוסה בחיישנים המזהים מתי עליה להתקדם. הידית אף שולטת על הגלגלים כך שהיא נעה באותו קצב שמכתיב הצרכן אחריו היא עוקבת. כל אחד מהגלגלים מופעל באופן עצמאי כדי להפוך את הפניות לקלות יותר ובמורדות במדרון העגלה יכולה להחיל כוח בלימה כדי למנוע תקלה או נפילת מוצרים שעלולה להתרחש בשל עומסים כבדים. "לעגלת הקניות יש חיישן נטייה לאיתור וקריאת הנתיב של משטח הנסיעות" ,קובע פורד בפטנט. זה גם מתאר כיצד עגלה יכול להתמודד עם מדרכות ולהיעצר במידת הצורך. חיישנים ומצלמות על חלקה הקדמי של עגלה יאפשרו לה לזהות את הצעדים של האדם אחריו היא עוקבת. בעוד עגלה יכול להימשך פיזית על ידי הקונה, פורד גם רוצה שהיא תוכל לנוע לחלוטין בכוחות עצמה ,בעקבות הקונה במרחק סביר. רוד דניס ,דובר ה ,RAC-אמר" :למרות שזה עשוי להישמע כהבטחה של מכונה אוטונומיות שנשמעת טוב ככותרת אבל קשה ליישום ,בפועל, הטכנולוגיה הזו נגישה מאוד בימינו וסביר שנראה טכנולוגיה חכמה שכזו בקרוב גם במציאות". קופה רושמת | גליון | 225אוגוסט 19 2018
מרסי בונבוניירת ממשיכה להוביל את קטגוריית הבובוניירות גם בשנת 2018 (סטורנקסט ,קטגוריית בונבוניירות מבוגרים ,נתח שוק כספי ,ינואר-אפריל )2018
טופיפי היא הבונבוניירה הנמכרת ביותר גם בשנת 2018 (סטורנקסט ,קטגוריית בונבוניירות מבוגרים ,נתח שוק ביחידות ,ינואר–אפריל )2018
אריזת חג מהודרת
אריזת חג מהודרת
מרסי לב 250גר'
מרסי 400גר'
טופיפי 250גר'
טופיפי 125גר'
מרסי מריר 250גר' מרסי חלב 250גר' WWW.L-S.CO.IL
להזמנות פנו לסיטונאי או לנציג המכירות שלנו:
08-9324444
מרסי 250גר' סטנד מדורג מרסי
סטנד מדורג טופיפי
סטנד רגל טופיפי מכיל 90יחידות
התנהגות צרכנים
מוצרי איכות מובילים
מחירי המזון בישראל נמוכים כיום בכ 5.5%-מהשיא ב 2013-ו2015- כך עולה מסקירה שמפרסם הכלכלן הראשי באוצר .באוצר מציינים את הירידה ברווחיות הרשתות רמי לוי וויקטורי ,שבאה דווקא על רקע התרחבות מואצת של רשתות אלה ,ומציינים כי גם בשופרסל הורגשה ירידה ברווחיות מחירי המזון בישראל נמוכים כיום בכ- 5.5%מהשיא שנרשם בשנים 2013ו2015- על רקע התגברות התחרות בין קמעונאיות המזון -כך עולה מסקירה שמפרסם הכלכלן הראשי באוצר .בניתוח מפורט מדגישים באוצר את הירידה ברווחיות הרשתות רמי לוי וויקטורי ,שבאה דווקא על רקע התרחבות מואצת של רשתות אלה ,ומציינים כי גם בשופרסל הורגשה ירידה ברווחיות. באוצר מציינים כי הירידה במחירי המזון באה על רקע עלייה בשכר ,ומשום כך היא מבטאת גידול בכוח הקנייה של הישראלים .באוצר מציינים כי "השכר הממוצע במשק עלה בכ 5%-מהרבעון הרביעי של שנת 2015ועד הרבעון הרביעי של ;2017כך שבשנים האחרונות חלה עלייה משמעותית בכוח הקנייה של משקי- הבית ביחס למוצרי מזון". בנוסף מציינים כי בשנים האחרונות נרשמת עלייה במחירי המזון באירופה .מניתוח המגמות עולה כי מאז שנת 2014חלה היפרדות בין ישראל לאירופה ,כך שבעוד שמחירי המזון בישראל נותרו יציבים עם ירידה קלה -מחירי המזון באירופה עלו בשיעור של כ 10-נקודות האחוז. למרות הירידה במחירי המזון והעלייה בשכר גדלה ההוצאה המשפחתית על מזון והגיעה ב 2016-ל 14.2%-מסל ההוצאות המשפחתי לעומת 13.3%ב - 2015-הגידול הזה יכול להיות מסובר בעלייה בכמות המזון שצורכת משפחה ישראלית ממוצעת או במעבר לצריכת מוצרים יוקרתיים יותר עקב שינוי בטעמים. באוצר מעריכים כי ניתן להסביר חלק מירידת המחירים בהתגברות התחרות בשוק המזון" .ניתוח נתוני הרווחיות על-פי הדוחות הכספיים של 4קמעונאיות המזון אשר נסחרות בבורסה מספק אינדיקציה 22קופה רושמת | גליון | 225אוגוסט 2018
מבית אגוז הכפר!
מגוון ענק של פיצוחים מוצרי בריאות
מגוון מארזי פירות יבשים לקיומה של תחרות מוגברת במגזר הקמעונאי בשנים האחרונות המתבטאת בשחיקה של שיעורי הרווחיות". באוצר מדגישים כי השחיקה ברווחיות בולטת בקרב רשתות רמי לוי וויקטורי. "ניתן לראות ששיעורי הרווחיות בשנים האחרונות נמוכים משמעותית מאשר בשנים קודמות; זאת במקביל להתרחבות של שתי הרשתות הנ"ל (בין השנים 2017- 2013גדלו סך המכירות של רמי לוי בקרוב ל ,60%-ושל ויקטורי בכ.")115%- על-פי האוצר" ,גם ברשת שופרסל ,שהיא השחקן המוביל בשוק קמעוניות המזון, ניתן לראות שבשנים האחרונות היו שיעורי הרווחיות מעט נמוכים מאשר בשנים 2010- ,2007ובמיוחד נמוכים בשנים .2015-2014 בשנים 2016ו 2017-ניתן לראות עלייה ברווחיות שופרסל באופן המתקרב לרמות
שנרשמו עד ,2010אך יש לציין כי הדבר נעשה במקביל למאמצי התייעלות מצד החברה -שכללו פתיחת מרכז לוגיסטי חדש וכן עלייה בהיקף מכירות המותג הפרטי של החברה". באוצר מציינים כי "נתוני רשת טיב טעם מציגים סיפור מעט שונה ,כאשר דווקא בשנים 2009-2007רשמה החברה הפסדים משמעותיים .עם זאת ,גם נתוני טיב טעם מצביעים על ירידה ברווחיות בשנים 2017- 2016ביחס לשנים ,2015-2010באופן שתואם את הסברה לגבי קיומה של תחרות רבה יותר בענף הקמעונאות". לגבי קריסתה של רשת מגה ,באוצר רואים בה עדות לתחרות העזה ומציינים כי "נכון לעכשיו ,נראה כי הקריסה לא הביאה להחלשת התחרות בשוק ,אם כי כמובן שיש להמשיך ולעקוב אחרי נושא זה".
קופסאות פיצוחים מוצרי אפייה ובישול
חייגו למוקד ההזמנות שלנו
הפצה בכל חלקי הארץ
חייג וסוכן בדרך אלייך!
08-8501878
מגמות בקמעונאות
מדוע חנויות המזון של אמזון עלולת לא להפוך ל"-דבר הגדול הבא"? כאשר אמזון פתחה את חנויות הסופרים בעלות הקונספט "ללא קופה" שלה לציבור בסיאטל ב 22-בינואר ,המניה של החברה עלתה ב .2.5%-האם אמזון מאותתת לשוק כי היישומים החכמים והעגלות הווירטואליות יחליפו לחלוטין את עמדת הקופות הרושמות המסורתית בחנויות מכולת? חנות בעלת עלויות תפעול נמוכות ,או בשמה המוכר -חנות אוטומטית ,הוא בהחלט ניסוי שווה השקעה .אך עם זאת, אל לקמעונאים למהר ולהיפרד מהקופות הרושמות שלהם עדיין .תחום הקמעונאות הדגים לא פעם ולא פעמיים כי מוצרים שהחלו בתרועה גדולה ,התבררו כבלתי מספקים מבחינת הקמעונאי או הלקוח והדבר דורש בחינה קפדנית וארוכת טווח. סיבה אחת לחוסר הצלחה של רעיונות חדשנים מסוג זה הינה העובדה כי כלים חדשים לעתים קרובות אינם מייצרים מספיק הכנסות חדשות על מנת לכסות את העלות ההקמה והתפעול שלהם. סיבה אחרת וחשובה לא פחות ,היא כי יותר מדי לקוחות פשוט לא אוהב אותם. בכדי להפוך את המוצר להיות "הנורמלי החדש" ,הטכנולוגיה צריכה לשבות את ליבם של בדרך כלל 10עד 15אחוזים מתוך הקונים והקמעונאיים ,וכמובן שעליה לדעת לפנות גם אל הקהלים שאינם מתמצאים בחדשנות טכנולוגית. אמזון גו עשויה להתמודד עם אתגרים משני הכיוונים :לא ברור שחסכונותיה בכוח אדם בסופו של דבר יצדיקו את ההשקעה, או אם הלקוחות ימצאו את המעקב הדיגיטלי שהיא כורכת סביב שירותיה כמחיר לגיטימי .סקר של 1,500צרכנים בריטים גילה כי 19%ישקלו כי מעקב אחרי התהגות הקניה שלה באמצעות אפליקציה מהווה עבורם פלישה לפרטיות .אז לפני אימוץ כל טכנולוגיה ,קמעונאים חייבים לענות על שתי שאלות :איך הדבר משרת לטובתנו ,והאם הצרכנים אוהבים את זה?
24קופה רושמת | גליון | 225אוגוסט 2018
זיהוי תדר רדיו
החל מאמצע שנות התשעים ,זיהוי באמצעות תדרי רדיו היה צפוי לנתר את בקרת המלאי באמצעות שדות אלקטרומגנטיים על מנת לזהות ולעקוב באופן אוטומטי אחר תוויות הקשורים למוצרים .זה גם הבטיח את מניעת הצורך של סריקת ברקוד ידני בקופות .אבל הדבר מעולם לא המריא ,כי העלות של תפעול שכזה לא יכול היה להתקזז ועדיין לייצר רווחים. הצרכנים היו מרוצים מסריקה ידנית עבור רוב המוצרים ,והקמעונאים מצאו תהליכים חלופיים טובים יותר כדי לעקוב אחר המלאי שלהם .בקמעונאית הבריטית, ג'ון לואיס ,למשל ,צוות החנות היום יכול לסרוק פריט לבוש בחנות כדי לגלות אילו גדלים זמינים על המדף ,בחדר האחורי, ובמחסן למסירה מקוונת ,ולאחר מכן לשלוח אל הלקוח את כל האינפורמציה בדוא"ל ,הווה אומר ,פתרונות חלופיים זולים בהרבה שהשיגו את אותה המטרה. במכולת ,העלות של הצבת תגי זיהוי על פריטים זולים הפך את הטכנולוגיה ללא כדאית .ההוצאות עבור תגי RFIDפשוטים או עבור תגים חכמים פשוט לא עשו הגיון מבחינה כלכלית ועל כן -הטכנולוגיה הזו לא נסקה.
קופה עצמית
עריכת חשבון ללקוח על ידי הלקוח עצמו באמצעות "קופה עצמית" הוכיחה הצלחה רבה יותר .אבל יותר מ 10-שנים מאז כניסתם לשוק ,רוב הצרכנים יבחרו בהן רק
אם השורות בקופה הקונבנציונאלית יהיו ארוכים .קמעונאים אימצו אותם בכל מקום שבו מרחבים פיזיים הם מגבלה או עלויות העבודה גבוהות .קופות עצמיות הפכו נפוצים בחנויות נוחות בבריטניה וחלקים אחרים של אירופה ,כגון הולנד ,שם שטח הרצפה מוגבל .אבל פחות קמעונאים וצרכנים בארצות הברית רואים קופות שכאלו כדאיות ,אפילו באזורים עירוניים צפופים כמו ניו-יורק ,משום שעלויות העבודה והערך הממוצע של המכירות למטר מרובע הן בדרך כלל נמוכות יותר וקווי הקופה פשוט לא כל כך עמוסים ממילא. יתר על כן ,המגבלות של לקוחות ומכונות יכולים להפחית את האפקטיביות של קופה עצמית .הצוות עדיין צריך לבדוק כמה תיקים של לקוחות כדי להפחית סיכויי גניבה ,כך גם הצורך שלהם לבדוק את חשבוניות הקניה של הלקוח לאחר שכבר סיכם לעצמו את החשבון ושילם .לקוחות מוצאים זאת לא נוח ועל הקמעונאים להעסיק אנשים על מנת לבצע את הבדיקות הללו לאורך כל שעות הפעילות ומכאן שהמוצר אינו כל כך חסכוני כפי שהיה ניתן לצפות תחילה.
תוויות מדף אלקטרוניות
תוויות מדף אלקטרוניות מאפשרות למנהלי חנויות לשנות את תצוגות המחירים בקלות רבה יותר או לעדכן אותן באופן אוטומטי. הם לאט לאט תפסו את מקומם בשוק, אבל זה לקח לא פחות מעשור .התגים הראשונים היו יקרים ולעתים קרובות קשה היה עבור הלקוחות לקרוא אותם ,והם
אומצו רק בשווקים כגון צרפת שבו צוות החנות מתוגמל טוב יחסית ,מה שהופך את החיסכון בעבודה לכדאי בפועל. כיום ,כאשר עלות ההתקנה של התגים בירידה ,קמעונאים פתוחים יותר לנסות אותם .הצגים משתפרים ,ומאפשרים לקמעונאים להציג מידע נוסף על מוצרים ומבצעי קידום מכירות .לתוויות של היום גם יש פוטנציאל להציג שינויים בזמן אמת של המחירים בעקבות שקלולי מחיר של הרגע האחרון כמו עלויות אספקה או תאריכי תפוגה.
תשלומים באמצעות הנייד
יש הרבה התרגשות סביב השימוש בטלפון סלולרי כגון ,Apple Payלביצוע תשלומים .קמעונאים רבים שוקלים את יישומי התשלום שלהם ,בין היתר ,על מנת להימנע מעמלות בכרטיסי אשראי ולעודד לקוחות לשלם מראש עבור רכישות
לפני שהם אפילו פקדו את החנות .אבל רק מספר קטן של צרכנים משתמשים באפליקציות האלה .בעוד רבים מהם עדיין מתקשים למצוא את השבב או מתקשים להתרגל לשיטת הצרכנות החדשה הזו. עבור רבים כרטיסי אשראי וכרטיסי חיוב פשוטים ,נתפשים כמהירים ומאובטחים יותר .כדי לעודד את השימוש ביישומים, כמה קמעונאים ,ביניהם סטארבקס למשל, מתחילים להציע תמריצים כגון נקודות נאמנות עבור כל קניה. שוק המניות היה נרגש כאשר אמזון נכנסה אל שוק המזון וטען כי זה סימן שהטכנולוגיה החדשה של קמעונאית דיגיטלית שנעה לתוך חנויות פיזיות הוא "הדבר הבא" .אם אמזון צודקת ,המודל יכול להפוך את כל שוק הקמעונאות המסורתית על פיו .אבל זה לא יקרה כל כך מהר או בכלל ,אלא אם כן היתרונות עבור הקמעונאי והלקוחות
יעלו מעל לכל ספק על הוצאות ההקמה והתחזוקה של המוצר. זו כמובן אינה הדאגה העיקרית עבור החברה עם כיסים עמוקים כמו אמזון אשר מנסה לפצח ולפרוץ תחומים חדשים, ללמוד מטעויות ,ולאחר מכן עוברת הלאה אל הדבר הגדול ובעל הפוטנציאל הגדול הבא .אמזון כבר נהנתה מה"רעש" שעוררה בתעשייה סביב חנויות המזון שלה .פעולה זו כשלעצמה יכולה מאוד להגדיר את ציפיות הלקוח לחוויה שעתיד לחוות בתוך החנות עוד טרם אפילו ביקר בה .קמעונאים אחרים סביר להניח ימצאו את העלויות הראשוניות גבוהות מדי ולא יעזו ללכת מיד בעקבות אמזון .במקום זאת ,הם צריכים לצפות מקרוב ולהיות מוכנים לעשות צעד -אם המערכת הגיונית וכדאית מבחינה כלכלית ,ואם הצרכנים יצביעו בארנקים ויוכיחו מעל לכל ספק שהם אוהבים את זה.
קופה רושמת | גליון | 225אוגוסט 25 2018
חדשנות עולמית
התנהגות קונים
איך נגרום לקונים להגיע למכולת ,בעידן החדש? בהסתמך על מגמות הקניה של הצרכנים ברחבי העולם ,הקונים יכולים לצפות לראות שינויים מהותיים בחנויות המכולת במהלך השנה הקרובה ,כאשר התעשייה מתאימה ללחצים תחרותיים חדשים ולהרגלי הקניות של הדור החדש השנה האחרונה היוותה כר ניסויים מצד הסופרמרקטים שעמדו בפני שינוי לא רק בדרישות הטכנולוגיה ובדרישות הצרכנים, אלא בתחרות הגוברת על מחירים מענקית כמו אמזון ,שרכשה את Whole Foods ב.2017- "קמעונאות המכולת המסורתית מעורערת בימים אלו על ידי כל כך הרבה גופים שונים, בין אם זה אמאזון ,בין אם אלו ערכות הארוחה המוכנה שפרצו לשוק בסערה גוברת ובין אם אלו רשתות לידל ואלדי. כעת על קמעוניות אלו להגיב חזרה" ,אמר מומחה בתעשייה ג 'ון קרולפסקי " -באופן מסורתי ,המרכולים המסורתיים היו איטיים בתגובתם ,אך כעת הם מתחילים אט אט להשיב מלחמה". החנויות שישרדו יהיו אלה שיענו על הציפיות והרצונות של הצרכן המשתנה, אמר קרולפסקי ,וציין כי המגמות שיש לצפות בהן ב 2018-וב 2019-כוללות יותר אפשרויות לקניות מקוונות ,קבלת תשלום באמצעות תשלום נייד ,ערכות ארוחה מוכנה ומוצרים חדשניים נוספים.
אפשרויות מקוונות
המרכולים ה"חכמים" יציעו מגוון דרכים לרכישת המוצרים שלהם ,כולל רכישה מקוונת הכוללת משלוח הביתה או הזמנה מקוונת לאיסוף בחנות .לדוגמא רשת מייג'ר ,אשר מציעה את כל האפשרויות האלה וכן רשת סופר -סנטר ( )supercenterשהשנה החלה שותפות עם Shiftכדי לספק מצרכים לבית הלקוחות .בחודש זה החברה אף הודיעה כי היא רוכשת את שירות משלוחי המכולת בעבור לא פחות מ 550-מיליון דולר. עם זאת ,קרולפסקי חושב כי טרנד המשלוחים הגובר מצוי עדין בחיתוליו ורחוק מלהגיע ליעדו הסופי ,הרבה בשל העובדה שאנשים רבים עדיין מעדיפים 28קופה רושמת | גליון | 225אוגוסט 2018
ישנה נטייה גדולה למעבר הצגת מוצרים וטכנולוגיות במקום בתערוכה מרכזית עולמית אחת -בתערוכות אזוריות קטנות יותר ,תוך שמירה על העקרונות המרכזיים של התערוכה הראשונית ,שמקורה ובסיס הכוח שלה בדיסלדורף שבגרמניה
לראות את התוצרת ואת הבשר באופן אישי לפני שהם קונים. "הם רוצים למשש את המלון; הם רוצים לראות את נתחי הבשר" ,אמר" .אז אתה יכול להזמין הרבה ממוצרי המכולת "היבשים" שלך ,אבל אתה עדיין יכול להיכנס לחנות לאסוף את הפירות ,ירקות ובשר". ההוצאות במכולות המקוונות צפויות לגדול ל 20%-מהשוק ,או 100מיליארד דולר ,עד ,2025כך על-פי המכון למזון.
ראינו זאת בתערוכת ( Sialקנדה ,פאריס, סין) ובתערוכת( Fruit logistics אסיה וסין בנפרד). ישנן מספר סיבות לפיצול הזה ולהלן המרכזיות שבהן:
טכנולוגיית תשלום
עבור רוב הלקוחות שמבצעים את הקניה בחנות הפיזית ,סופרמרקטים מחפשים לייעל את תהליך הקנייה .אנו מצפים לראות התרחבות מהירה במרכולים שמקבלים אמצעי תשלום סלולאריים כמו "אפל פיי" ותשלומים ניידים אחרים. Business Insiderדיווח על יציאתה של תוכנית העונה לשם "סרוק ,ארוז ולך" תוכנית שתפעל בכ 400-חנויות ברחבי ארצות הברית בשנת .2018השירות מאפשר לקונים לסרוק פריטים בחנות עם סורק כף יד או יישום נייד ואז לשלם בצורה עצמאית דרך היישום.
ערכות הארוחות המוכנות
שוק מוצרי הארוחות מוערך כיום בשווי 2.2 מיליארד דולר וכולל חברות כמו Plated ו Blue Apron -ששולחות ארוחות מוכנות לדלתות הלקוחות ,והמייצגות חלק זעיר של תעשיית המזון בשווי 1.5טריליון דולר. שוק זה צפוי לגדול ב 30-אחוזים בחמש השנים הבאות.
שתייה ואוכל כיד המלך בתוך החנות
בעוד שרשתות הסופר מרחיבות את אפשרויות הקנייה המקוונות שלהם ,הן
בקרוב :תערוכת האריזה הבינלאומית -האינטרפק – במומביי ,הודו
עדיין משקיעות הרבה בחנויות הפיזיות, ולכן הן צריכות להפוך אותן למקום מזמין יותר ללקוחות ,אמר קרולפסקי .דרך אחת שהמכולת עושה זאת היא באמצעות ברים בתוך החנות ואזורי אוכלGiant Eagle . מקים אירועי ענק של מזון ויין בסופי השבוע בתוך החנות ,ומזמין את הקונים לשלם חמישה דולר עבור כוס יין וטעימה חופשית של המזון המוצע בחנות .כך, יכול הלקוח לעצור בתחנות ברחבי החנות ולטעום דגימות יין ומתאבנים תוך שהם מקשיבים לצלילי להקה המתנגנים ברקע. "המקום צפוף ,כולם נהנים ,והם קונים, "אמר" .זה מביא קונים ,מה שהופך את החנות למקום כיף ,וזה מה שמכולות ורשתות שיווק צריכות לעשות כיום על מנת לתת להם סיבה לבוא".
.1פיצול מאפשר הצגת תכנים ומיכון המתאימים למנטליות השיווקית בארצות שבאותו תחום גיאוגרפי . .2עלות השינוע של המוצרים והמיכון יקרה יחסית -וקיום תערוכה אזורית מאפשר שיתוף רב יותר של חברות מקומיות ואזוריות. .3תערוכות אזוריות מאפשרות הגדלת תדירות המופעים ,שכן אנו יודעים שעלויות התערוכות הינן גבוהות מעבר לכל פרופורציה ,ולכן רק חברות עשירות ומבוססות מאפשרות לעצמן השתתפות בתערוכה מרכזית וגדולה. .4בעקבות ההתפתחות הרבה של מערכות התקשורת והמחשבים ,אנו מבינים יותר כי המטרת התערוכות ,מעבר להצגת המוצרים -הוא יצירת קשר אישי בין לקוחות וספקים ,קיום הרצאות ומפגשים פורמליים וגם כאלו שלא (מה שנקרא "מינגלינג"). .5היכולת של לקוחות לבקר בתערוכות
ענק הולכת וקטנה – זמני הביקור מתקצרים ,ומעטים יכולים להקיף בזמן קצר יחסית את כל מה שהם מעוניינים לראות .ולכן רוב המבקרים מחפשים פתרונות קומפקטיים זולים ומהירים הבאים לידי ביטוי בתערוכות אזוריותבינוניות וקטנות. התערוכה בהודו שתתקיים בין התאריכים 24-26באוקטובר 2018במומביי היא כבר השנייה במסלול זה של תערוכה אזורית עם השפעה עולמית. בתערוכה הקודמת ב 2017-היו כ212- מציגים וכעשרת אלפים מבקרים וכל זה על שטח של כ 11,000-מ"ר. בזכות הגידול הרב בסוג תעשייה זה (אריזה) הכולל בתוכו עיצוב ,הנדסה, סוגי חומרים והתמקדות במספר ענפים ובראשם מזון ותרופות - החליטו המארגנים להיכנס למסע פרסום והכרה בענף זה. אנו מצפים להגדלה של הזדמנויות עבור השוק הישראלי בעיקר בשטח האריזות החכמות ,ואריזות המזון והתוצר החקלאי. חשוב לדעת שהודו הפכה לספק די גדול של חומרי גלם לתעשיית האריזה ,ויש לשים לב לענק המתעורר הזה .פרט מעניין– ההודים מצהירים שהכניסה וההרשמה לתערוכה היא בחינם (לא ניתן לראות תופעה כזאת בארה"ב או באירופה).
חדש על המדף טמפו
יעל רבין ויראוך, מנהלת תחום משקל מקומי ?מהי התפיסה השיווקית העומדת מאחורי המוצר אנחנו חיים בעולם ויזואלי ,לנראות של מוצר יש תפקיד מרכזי בהחלטה של צרכנים איזה מוצר להרים מהמדף .זו למעשה החשיבה השיווקית שעומדת מאחורי המוצר .הייחוד של פיקסי הוא במגוון הבקבוקים -לכל טעם של פיקסי יש 3עיצובים שונים ,צבעוניים ואופנתיים. מה מייחד את המוצר ממוצרים אחרים בשוק? האפשרות לתת לצרכן לבחור בכל יום מחדש ,לא רק את הטעם שמתחשק לו אלא גם את העיצוב שמתאים לו. למה יצאתם עם המוצר הזה דווקא עכשיו? כולנו עדים לתהליך שעובר שוק המשקאות ,המודעות לבריאות עולה ומביאה לירידה בקטגוריות המוגזים מחפשים הצרכנים המתוקים. תחליפים שיספקו את הצורך בהנאה ובפינוק אבל חשוב להם לדעת מה הם מכניסים לגוף .פיקסי נותן מענה בדיוק לצורך הזה ומכיל 60%פחות סוכר מאשר משקאות מוגזים מתוקים קלאסיים ,ללא ממתיקים וללא צבעי מאכל ורק 19קלוריות ל 100מ"ל. מה חשוב לך להעביר לקמעונאי לגבי המותר החדש? כאמור הייחוד של פיקסי הוא בבקבוקים הצבעוניים והמושכים. לקמעונאי נותר רק למקם את המוצר בגובה העיניים על המדף ובמקרר.
קופה רושמת | גליון | 225אוגוסט 29 2018
לקקן במילוי גומי לעיסה במגוון טעמים
התנהגות צרכנים -מחקר
איך מתחלקות הקניות של הצרכנים באמזון לפני שנה ,התעשייה רעדה כשאמזון הכריזה על כוונתה לרכוש את רשת החנויות הול פודס אשר על פי ההמולה ,בישרה אבדון לסופרמרקטים .ובכן ,הנה אנחנו שנה לאחר מכן, עדיין מחכים 'סוף העולם' שככל הנראה לא הולך לבוא .העסקה סימנה את סוף הקמעונות המסורתית ,ולא בהכרח את הקמעונאים המסורתיים פקטור חדש :מסחר אלקטרוני
על פי דוח הצרכנים האחרון של נילסן, המסחר האלקטרוני עדיין מתבגר בתוך קטגוריית המזון והמשקאות .בשנה האחרונה ,המכירות המקוונות של מזון ומשקאות היוו 13%מהנפח הכולל שנצפה באינטרנט. "משווקים המחפשים הזדמנויות צמיחה היום לא צריכים להיות עיוורים להזדמנויות הרבות בתחום החנות" ,מייעצת חברת נילסן" .מזון טרי ומתכלה יצר היקף מכירות פי 14כמעט כמו כל המכירות המקוונות של מזון ומשקאות השנה".
חלוקה לקטגוריות על מכירות מכירות בדולרים 4.8% 43.2%
אריזה מעוצבת המכילה 150לקקנים בטעמים דובדבן וקולה
למעשה ,האיחוד של ענקית המסחר אלקטרוני עם חנוונים שונים מהווה קריאת השכמה עבור כלל השחקנים בשוק - הצורה שבה רוב האנליסטים רואים את המצב הוא כך -אם הם לא החלו כבר לשנות את הדרך בה הם עושים עסקים, מוטב שהם יתחילו להתכווץ או להיעלם כיוון שהשיטות המסורתיות פסו מן העולם, וכולם צריכים להתקדם אל העתיד. "במשך רוב השנה החולפת ,ההשפעה של רכישת מזון של אמזון הייתה יותר פסיכולוגית מאשר פיזית" ,אמר קן
"האיחוד של ענקית המסחר עם חנוונים שונים מהווה קריאת השכמה עבור כלל השחקנים בשוק" 30קופה רושמת | גליון | 225אוגוסט 2018
1.4%
50.6%
מכירות על פי יחידות 2.7%
0.9%
44.1%
מהדורה מוגבלת 52.3%
מוצרי מכולת
מוצרים מתכלים
מוצרים כללים
מוצרי יופי
המשך בעמוד 32
דרוש היום מהסיטונאי שלך. לפרטים נוספים ניתן לפנות לאבי 054-4339445
מגמות וחדשנות
התנהגות צרכנים -מחקר
מה צופן העתיד? מעבדה חדשה המספקת הצצה על החידושים בתחום המזון והמשקאות
המשך מעמוד 30 פיניו ,מנהל מחקרי הצרכנים ב"מקינזי". "העסקה שימשה קריאת השכמה מחודדת למרכולים שלא יכלו להתעלם עוד מהאיום של המסחר האלקטרוני ,ובאופן ספציפי לאמזון". המיקוד ממשיך להיות על איך הצרכנים רוצים לקנות יותר מאשר על מה הם קונים בפועל; המשווקים המסורתיים פועלים ליצירת חוויה "חלקה" ,באינטרנט ,כמות קליקים ,גבייה ואספקה .משוב צרכנים מאמת באופן אמין כי אנשים עדיין פוקדים את החנות פיזית אבל רוצים לעשות זאת בתנאים שלהם .אמזון יודעת את זה ,או שהיא לא הייתה רוכשת רשת מכולת או משיקה חנויות פיזיות משלה -אמזון גו - שתתרחב מעבר לאב הטיפוס של סיאטל לערים אחרות בארה"ב. "נראה שהרעיון הגדול הוא להשתמש בחנויות הפיזיות כמחסן חלוקה לאמזון פריים" ,אמר דייוויד דיאמונד " ,נראה יותר ויותר כי הסיבה לרכישה היתה טביעת הרגל הנדל"נית הערך של חנות ,עם אחסון קירור ,משרתים מאוד את לקוחותיהם הרבים של אמזון" ביל בישופ ,מייסד שותף ואדריכל ראשי של חברת "בריק מיטס" ,הוסיף" ,עכשיו אנחנו רואים שאמזון רואה במכולת רק אבן דרך במאמץ הגדול שלהם כדי לבנות את עצמם לאורח החיים של משקי בית אמריקניים נוספים". נראה כי המרכולים נענים לקריאה ,ושחקנים מרשתות גדולות ועד עצמאיים מתעוררים לעובדה שהם צריכים להפוך ל"אמזון משלהם" במצב חדשנות מתמשכת. האם זה משתלם? סך המכירות בסופרמרקט ב 2010-הגיע ל 408-מיליארד דולר ,ירידה של כ 1.3%-לעומת השנה הקודמת ,על פי נתוני נילסן .לחצים של דפלציה שככו והוחלפו בתחרות מחירים
"המיקוד ממשיך להיות על איך הצרכנים רוצים לקנות יותר מאשר על מה הם רוצים לקנות בפועל" 32קופה רושמת | גליון | 225אוגוסט 2018
מוגברת שמונעת על ידי חברות גדולות כמו וולמארט; אלדי ולידל ,ואת אמזון. פקטור חדש :תוצרת חקלאית חדשה על פי דוח הצרכנים האחרון של נילסן, התוצרת הטרייה לא מצליחה לעמוד בקצב של חטיפים .למרות שהאמריקאים היו מדרגים יותר פירות וירקות כגורם העליון לאכילה בריאה ,הקונים אינם נוהרים ל-תוצרת טרייה ,כמו שהם ממהרים לאפשרויות חטיפים שונים ומגוונים .כך המכירות של חטיפים מלוחים גדל כמעט ב 1-מיליארד דולר בשנה. מוצרי תווית "נקייה" ייצגו יותר משליש ( )35%של חטיפים מלוחים בשנה האחרונה .קמעונאים ויצרנים שיכולים להוכיח שקיפות יכולים לנצל את גל העניין של הצרכן סביב חטיף "נקי ובריא יותר". עם זאת ,המרכולים ימשיכו להיות בטוחים בעתיד ,והביעו שיא אופטימיות גבוה ואחרי עשור של ירידה ,תפקיד הסופרמרקט כחנות העיקרית של הצרכן התייצב לבסוף.
פקטור חדש :המבורגר קפוא
על פי דוח הצרכנים האחרון של נילסן, ההמבורגרים הקפואים עדיין מנצחים, אך מוצרים טריים מתעדכנים וצמיחה של חלופות אחרות נותרת חזקה ועשויה אף להתגבר יותר בעתיד .בשר מבושל המבוסס על המבורגרים ראו 2אחוזי צמיחה מהשנה שעברה ,אבל זה דינמי .קציצות טריות (למעלה מ )8%-והמבורגרים מוכנים ממדור המעדנייה (למעלה מ )-15%גדלות ומדגימות את חשיבותן לעתיד הקטגוריה. הזדמנויות צמיחה בולטות במגזר האלטרנטיבי -חלבונים ,וזה יכול להיות תחום חדש של מיקוד כדי להפיח מחדש את המרחב הקפוא של המבורגר .במהלך השנה האחרונה ,אלטרנטיבת החלבונים חוו צמיחה במכירות של כמעט 21אחוזים.
"אחרי עשור של ירידה, תפקיד הסופרמקטים כחנות העיקרית של הצרכנן התייצבו לבסוף" למרות שמדובר רק ב 6%-מקטגוריית ההמבורגרים הכללית ,גדל מספרם של המבורגרים החלופיים עשויים חלבון ב -17%בשנה ,מה שמדגיש את תחום ההתרחבות הפוטנציאלית. המשווקים צריכים לנצל את היתרון ,לחשוף תחרות בלתי נראית ולעשות קישורים בין קטגוריות לחשיפת העובדות לעסקים, אומר טבולירי ,ובכך "לאפשר את היכולת לעמוד טוב יותר בדרישות של הצרכנים הסלקטיביים והמתקדמים ביותר של היום, שמבקשים לנהל חיים בריאים יותר". בכל בסופרמרקט המכירות סך המכולת ,הסחורה ,הסחורה הכללית, וקטגוריות בריאות ויופי הינן כ408- מיליארד דולר ,על פי נתוני נילסן. בין הקטגוריות שבהן נרשמה צמיחה חזקה במכירות ,בנוסף למזון מוכן ומוצרי מזון משולבים :מוצרי תזונה כמעט ;65%קפה ארוז ,עלייה של ;33%ויוגורט ,עלייה של .16% בין הקטגוריות המוצלחות פחות היו יוגורט קפוא ,כמעט ;38%מאפים לטוסטר ,ירידה של 12אחוזים; גבינה -ירידה של יותר מ -10 אחוזים ,יחד עם שורה של קטגוריות כלליות. כל זה תומך בדעה הרווחת כי קטגוריית המוצרים הטריים של מכולת ,חיונית לעתיד של סופרמרקטים מסורתיים. במילים אחרות ,להיות מסורתיים פחות ומתקדמים מחשבתית ויצירתית יותר.
במהלך השנים ,תערוכת סיאל פריז היוותה לא פחות מ"מסיבת היכרות" עבור מוצרים חדשים טרם עלייתם למדפים .הסיבה לכך היא כי לא פחות מעשרה אחוזים מסך המוצרים החדשים, מוצגים ראשית על ידי המציגים בתערוכה ,טרם צאתם בימים אלו ,סיאל פריז מתכננת לקחת את החדשנות לשלב הבא על ידי חשיפת "מעבדה עם מבט לעתיד" ,בתערוכה העולמית בתאריכים 21-25באוקטובר.2018 , " רק סיאל פריז מסוגלת לכך" ,התלהב ניקולה טרנטזאוקס ,מנכ"ל תערוכת סיאל" .נכון ,אנו בתפקיד של שופטים ומושבעים ,ולכן אולי איני מתייחס לכך בצורה אובייקטיבית .אבל יש מציאות שמתעוררת לאחר 54שנות ההיסטוריה שלנו וכל החוויות וסיפורי ההצלחה שמעידים השותפים ,המציגים והמבקרים שלנו יעידו גם על כך שהמעבדה הגדולה ביותר למזון נמצאת ממש כאן ,בפריז. רצינו ללכת רחוק יותר מאשר תחרות סיאל לחדשנות ,ולהבין את ההיסטוריה, אפילו את הפרהיסטוריה ,של חדשנות המזון" ,הסביר. מעבדת העתיד תיתן למשתתפים להיחשף אל השיאים שעוד עתידים להגיע בשנים הקרובות ,עם נושאים ורעיונות באופק החדשנות של המזון ,כמו גם נושאים מרכזיים כגון דאגות עיקריות שיש להתייחס אליהן בתחום המזון .לדוגמה ,אילו חלבונים חלופיים יאכילו את 8.6מיליארד בני האדם בעולם ב ?-2030כמה אנשים יקבלו את מקור הבשר שלהם ממעבדות המייצרות בשר מתאי גזע ,לעומת אחרים שימצאו פתרונות צמחיים? נושאים אחרים אשר המעבדה לעתיד תתייחס אליהן ,כוללים את ה"סיוע הדיגיטלי" שתופס תאוצה ומצוי כעת בכל משק בית ,וכיצד אינטליגנציה מלאכותית תהווה מהפכה בתחום המזון. מעבדת העתיד גם תספק הזדמנות עבור כ 50-חברות סטארט-אפ אירופאיות
המתחילות להיכנס לאור הזרקורים על מנת לאפשר להם להודיע למשתתפים בתערוכה על המוצרים החד ש ים שלהם, שירותים ,אריזות ופתרונות נלווים .נבחרים צעירים אלה ,אשר נבחרו ע ל ידי הפגנת תעוזה וחדשנות ,בשותפות עם רשת האוניברסיטה האירופאית ,יקבלו חשיפה מקסימלית בשלב מכריע של קיומם ,והוא כאמור -השקתם .הם יקבלו את ההזדמנות לחלוק את החידושים שלהם עם פאנל של יזמים ,משקיעים ,לקוחות פוטנציאליים ותקשורת. נדבך נוסף של מעבדת העתיד תהיה "מעבדת המציאות הווירטואלית" .בשיתוף עם ,Laval Virtual Easycomאזור זה
ייתן למשתתפים להשתתף במסע מציאות מדומה בתוך ענף המזון ,על מנת להבין כיצד טכנולוגיה זו תעורר מהפכה בתעשייה. השותפים של מרחב המעבדה העתידית כוללים את- • ,Alim’Avenirחברת בינה עסקית וחיזוי מגמות ,המספקת מומחיות בנוגע לשינויים בהתנהגות המזון ,ומפקחת באופן קבוע על המגמות המתפתחות בצריכה ,יחד עם מוצרים ושירותים חדשים. • ,IDEFI-ECOTROPHELIAאשר שואפת לקדם יזמות ותחרותיות בתחום המזון האירופאי על ידי הבלטה של חברות המדגימות מצוינות בתחום המזון וההדרכה, ועל ידי ארגון תחרות החדשנות הלאומית והאירופית. קופה רושמת | גליון | 225אוגוסט 33 2018
ניהול עסקי
סקירת חקיקה ופסיקה חוק עבודת נשים (תיקון מס’ ,)60התשע”ח – – 2018התיקון קובע ,בין היתר ,שעובד שבת זוגו ילדה יותר מילד אחד יכול לנצל ,בהסכמת בת הזוג ,את תקופת ההורות המוארכת לה זכאית בת זוגו עקב לידה של יותר מילד אחד (ס.ח 2721 .מה.)31.5.18 - חוק שעות עבודה ומנוחה (תיקון מס’ ,)18התשע”ח – 2018 -התיקון קובע ,בין היתר ,שהחל מה 1.1.2019 -אין להפלות עובד שלא “שומר שבת” בקבלה לעבודה עקב כך שאינו מסכים לעבוד במנוחה השבועית ולא ניתן לחייב עובד שלא “שומר שבת” לעבוד במנוחה השבועית. מעסיק שבכוונתו לדרוש מעובד שלא “שומר שבת” לעבוד מה1.1.2019 - במנוחה השבועית להודיע לעובד זאת כיום. יודגש ,כי התיקון הנ”ל לא יחול על מקומות עבודה שהיו רשאים לסרב לקבל אדם לעבודה עקב כך שהוא “שומר שבת” (ס.ח 2725 .מה.)21.6.18 -
בית הדין הארצי לעבודה פסק:
מועד תשלום השכר לעובד בשכר יומי ובשכר שעתי . . .“ -את הוראת סעיף ( 10בחוק הגנת השכר הקובעת את מועד תשלום השכר לעובד בשכר יומי או שעתי -מ.ל ).יש לפרש כך שבהעדר הסכמה על “מועד אחר” ,את שכרו של שכיר היום (עובד בשכר שעתי או יומי - מ.ל ).יש לשלם לפי המועדים הקבועים בסעיף – 10בתום מחצית חודש לשכיר יום שעבד בחלק מהחודש או בתום החודש לשכיר יום שעבד במשך כל החודש וקיבל מקדמות .ואילו במקרה של הסכמה על מועד אחר בהסכם קיבוצי או בחוזה העבודה ,ישולם השכר ב”מועד אחר” שהוסכם עליו ,ובלבד שמועד זה אינו מנוגד לתכליתו ולהגיונו של החוק. . . . ממכלול ההוראות הרלוונטיות של החוק, ה”מועד האחר” עליו רשאים המעסיק והעובד להסכים במפורש אינו יכול לעלות על תום החודש במהלכו בוצעה העבודה .הסכמה של שכיר היום שעבד
34קופה רושמת | גליון | 225אוגוסט 2018
בחלק מהחודש לקבל את השכר בתום החודש מתיישבת עם הוראת סעיף 12 לחוק ,והסכמה של שכיר יום שעבד כל החודש לקבל את שכרו בתום החודש, גם ללא קבלת מקדמות ,מתיישבת עם הכלל שנקבע בסעיף ( 9בחוק הגנת השכר – מ.ל ).לגבי עובד חודשי”. “לאור האמור ,את המונח “חודש” בסעיף 10לחוק (הגנת השכר – מ.ל ).יש לפרש לפי הלוח הגריגוריאני ,דהיינו מה1 - בחודש הקלנדארי ועד לסופו של אותו חודש. במקרה של הסכמה בהסכם קיבוצי או בחוזה עבודה על “מועד אחר” ,אין מניעה כי החודש שבסופו ישולם השכר יוגדר בדרך אחרת .למשל מיום 19לחודש ועד ל 18 -לחודש העוקב או מיום 22לחודש ועד ל 21 -לחודש העוקב .בכל מקרה, משהוסכם תום החודש בהסכם קיבוצי או בחוזה עבודה ,הרי ש”המועד הקובע” כמשמעו בסעיף 1לחוק ,יהא היום התשיעי שלאחר תום החודש המוסכם כאמור .שכר שלא שולם עד אז יחשב לשכר מולן” (עס”ק 41472-06-16ארגון הסגל האקדמי הזוטר באוניברסיטת חיפה נ’ אוניברסיטת חיפה (פס”ד מה- .))24.4.18 שכר כולל פיצויי פיטורים . . . “ - להסכם בין עובד ומעסיק כי שכרו של העובד כולל פיצויי פיטורים לא יינתן תוקף משפטי אלא בהתקיים התנאים המנויים בסעיף 28לחוק ,ואלה הם: קיומו של הסכם בין עובד לבין מעסיקו בו נקבע כי פיצויי הפיטורים כלולים בשכר, אישור ההסכם על ידי שר העבודה או מי שהשר הסמיך לכך ,והעדר הסכם קיבוצי החל על הצדדים המחייב תשלום פיצויי פיטורים לעובד .מדובר בשלושה
תנאים מצטברים ,שכל אחד מהם מהותי ובעל משמעות לתוצאה שהיא הכללת פיצויי הפיטורים בשכר העובד .משמע, אפילו ניתן אישור הממונה ,אין בנתינתו כדי להכשיר הכללת פיצויי הפיטורים בשכרו של העובד ,כל עוד העובד לא נתן הסכמתו לכך וכל עוד קיים הסכם קיבוצי החל על הצדדים ,המחייב תשלום פיצויי פיטורים( ”.עס”ק 26821-06-16ארגון הסגל האקדמי הזוטר באוניברסיטת חיפה נ’ אוניברסיטת חיפה (פס”ד מה .))26.4.18
בתי הדין האזורים לעבודה פסקו:
הטרדה מינית “ -מעסיק איננו יכול לטפל במקרה של הטרדה מינית אלא אם המוטרדת פונה אל מעסיקה באופן ישיר או עקיף” “ספק אם חלה חובה על המעסיק לייצר סביבה בטוחה לעובדים גם בביתם ובזמנם החופשי. סעיף 10לחוק קובע מפורשות כי האחריות המעסיק היא כאשר המעשים נעשו “במסגרת יחסי העבודה”( .סע”ש (ת”א) 5207-07-15ש .ש נ’ יוסף מלול ואח’ (פס”ד מה.))22.4.18 - הבעלות על חשבון (דף) ברשת חברתית על מנת לבחון האם חשבון (דף) ברשתחברתית שייך לעובד או למעסיק יש לבחון :מי יזם את פתיחת הדף ולאיזו מטרה הוא נפתח ,מה מידת המתאם בין החשבון לעבודה ,באילו שעות נוהל החשבון ,מי נשא בהוצאות ניהול החשבון ,מי היה שותף בניהול החשבון
בפועל ,האם ניהול ותפעול החשבון בוצע על פי הוראות המעסיק ותחת פיקוחו, האם קיימות בהסכם העבודה הוראות ביחס לחשבון ,הם קיים במקום עבודה נוהל היחס לזכות השימוש בחשבונות ברשתות החברתיות (סע”ש (ת”א) 46976-09-17ערוץ 10החדש בע”מ ואח’ נ’ גיא לרר (פס”ד מה.)22.4.18 - שכר שווה לעובד ולעובדת “ -אמת, הדעת אינה נוחה ממצב שבו קבוצת עובדים שממלאת תפקיד מסוים ,זוכה להטבה כספית משמעותית ,ואילו עובד שמתקבל שלוש שנים לאחר מכן וכן עובדים שמתקבלים בשנים שלאחריו, אינם זוכים להטבה זו( ”.סע”ש (ת”א) 28751-05-15אברהם ברכה נ’ מגן דוד אדום (פס”ד מה.))8.5.18 - טיפולי פוריות -תחילת ספירת התקופה המוגנת מפיטורים -יש לספור את השנתיים מהיום הראשון להיעדרות בשל טיפולי הפוריות והפסקה
בין הטיפולים לא מתחילה את ספירת התקופה המוגנת מחדש ולא עוצרת את ספירת התקופה המוגנת( .על”ח (ת”א) 43324-09-17פלונית נ’ מדינת ישראל (פס”ד מה.))9.5.18 - פיצויי פיטורים בהעדר שאירים “ - . . .לא קיימת לאקונה בסעיף 5לחוק פיצויי פיטורים ,וכי המחוקק לא “שכח” להתייחס לשאלת זהות מקבל פיצויי הפיטורים בעקבות פטירת עובד שאין לו שאירים ,וכי כוונת המחוקק הינה שבמקרה כזה ,המעסיק לא יהיה חייב בתשלום פיצויי פיטורים( ”. . . .צו (ים) 32015-09-16חמדה יצחק נ’ בית חולים שערי צדק (פס”ד מה)27.5.18 - עו"ד מנחם (חמי) לפידור הוא שותף במשרד לפידור ושות' -עורכי דין משרד בוטיק המתמחה דיני העבודה אין באמור לעיל כדי להוות יעוץ משפטי lapidor@lapidor.co/.il
"לא ניתן לחייב עובד שאינו 'שומר שבת' לעבוד ביום המנוחה השבועי"
קופה רושמת | גליון | 225אוגוסט 35 2018
התנהגות צרכנים
התנהגות צרכנים
יהירות או נאורות -לאלץ לקוחות להשתמש באפליקציה של מותג מותגים רבים אובססיביים ביצירת אפליקציות לנייד .זה לא רק נורה אדומה לגבי המגמה הגוברת של האדישות שהתפתחה מצד הצרכנים כלפי כמות האפליקציות האינסופית המוצעת להם ,אלא גם מוציא בפועל חלק ניכר של הלקוחות במשקים מתעוררים בשל אי מודעות טכנולוגית .חברות צריכות לעסוק בצרכים האמתיים של המשתמשים שלהם ,במקום לכפות עליהם אפליקציות ,התנהלות זו ניתן לתאר כמו יהירות המותג הממהר להיות מתקדם אך לא בהכרח מקדם את לקוחותיו בשנת 2017היו כ 2.2-מיליון אפליקציות זמינות בחנות האפליקציות של iOSויותר מ 3-מיליון ב .Google Play-בנוסף ,בעוד שמספר היישומים שהורדו ממשיך לעלות, הניתוח מראה שהצרכנים משתמשים רק ב 30-אפליקציות בחודש ומגיעים ל 9-רק על בסיס יומיומי. בעוד שמספרים אלה עדיין נראים גבוהים באופן יוצא דופן ,במציאות ,רוב האפליקציות שאנו משתמשים בהן הן להעברת הודעות (כמו Facebook Messenger, WhatsApp ו )WeChat-והרשתות החברתיות שלנו, המשחקים ,הפנאי ,ההיכרויות או פעילויות הקשורות במתן שירות. למרות העובדות ,אסטרטגיית היישומים הן בבחינת הגביע הקדוש והשינוי הדיגיטלי "נדחף" אפילו בתוך מותגים שיכולים בהחלט לחיות ולהצליח גם ללא האפליקציה. אחת מהסיבות לכך היא שכמה סוכנויות פרסום ויועצים דיגיטליים עדיין מקדמים את האפליקציות כאמצעי הטוב ביותר עבור חברות כדי ליצור קשר עם הלקוחות שלהם .זה הביא כמה ארגונים להתעקש על אסטרטגיות של אפליקציות אפילו כאשר ההשקעה ביישום לא הראתה החזר על ההשקעה (החזר .)ROI לא ברור לנו אם הקסם של האפליקציות הוא גלגול של פרויקטים ארוכי-זמן או אם בעלי המותג פשוט שוחים עם העדר.
למה יישומים לא ניצחו את האינטרנט?
הבעיה עם יישומים מצויה מעבר לעייפות המשתמש .במקרה הראשון ,יישומים רבים מתוכננים בצורה גרועה ,עבור הלקוח הממוצע .ממשקי משתמש ירודים וניסיונות לספק מעורבות מורכבת יכולים לגרום אפילו לרעיונות הטובים ביותר לפספס את היעד
36קופה רושמת | גליון | 225אוגוסט 2018
שלהם בשל חוסר מעורבות. שנית ,כולנו יודעים כי המציאות הכלכלית הינה גורם מכריע .משתמשים חדשים בטלפונים ניידים בדרך כלל בוחרים להשתמש בסמארטפונים .עם חיי סוללה ארוכים יותר ומחירים אטרקטיביים ,עם זאת, זהו לא הנתח הארי של השוק ועדיין קיימים משתמשים רבים שלא אוחזים הטלפון מתקדם. העלות של אפליקציה -גם אם היא חופשית – היא הרבה מעבר להתקנתה .עדכונים מתמידים דורשים גישה אמינה וזולה לאינטרנט .עבור בעל הטלפון הממוצע זה כשלעצמו ,יכול להיות אתגר רציני. שלישית ,והכי חשוב ,יישומים חייבים להיות רלוונטיים לשוק המיועד שלהם .תדירות השימוש היא מדד מרכזי לרלוונטיות. אפליקציות המשמשות מדי יום ,כמו מעקב אחר בריאות ,נהנות ממעורבות מתמדת. תכונות חדשות שנוספות ממתינות בשקיקה למשתמשים חדשים שגם אם הם הורידו אותם ,ספק אם ישתמשו בהן בפועל. משתמשים עשויים לשאול מה הרלוונטיות של האפליקציה אם הם נדרשים לבצע עדכונים על בסיס חודשי או שבועי ,כאשר הם עושים שימוש באפליקציה פעם או פעמיים בשנה. בממוצע ,משתמש מוריד אפליקציה אחת לרבעון .כל היישומים האלה צריכים להיות מעודכנים באופן קבוע כדי לשמור על אבטחה ,תכונות עדכון ותיקון באגים .יישומים רבים דוחפים עדכונים לעתים קרובות יותר, מה שעלול לגרום למשתמש לוותר על האפליקציה כולה. כשמדובר באסטרטגיה דיגיטלית ,חברות צריכות לשאול את עצמם אם האפליקציה היא באמת הדרך הטובה ביותר להגיע לקהל היעד שלהם.
אם כן עלינו לשאול ,מהי האלטרנטיבה עבור מנהיגים דיגיטליים אשר מחפשים דרכים להגיע ,לשמור ולצמוח בסיס הלקוחות שלהם?
חלופת היישום הלוגי
האסטרטגים הצבאיים הסכימו שעדיף שאויבך יבוא אליך ויילחם בך בתנאים שלך. בעולם שבו יש אלפי הצעות ומיליוני עסקאות באינטרנט ,אנחנו צריכים להפוך את הרעיון לפגוש את הלקוחות שלך איפה שהם נמצאים ,והם אינם בהכרח בעולם האפליקציות או בעולם הוירטואלי. כל יודע דבר יאמר כמה קשה האפליקציה לפיתוח ,בדיקות ממשק ,מסע הפרסום השיווקי הנדרש כדי לקבל לקוחות שיורידו את היישום יכול לבלוע תקציבים שנתיים מלאות ועדיין לא להשיג רווחים שיכסו את ההוצאות הרבות. כאשר מסתכלים על העובדות ,זה הרבה יותר הגיוני לעבוד בתוך פלטפורמות דיגיטליות שכבר נמצאות בשימוש על ידי קהל היעד שלך ,מאשר להעניק להם עוד אפליקציה להורדה.
כמה כסף אתה מושך הביתה, מהעסק ואיך זה קשור להקצאת אשראי ותזרים מזומנים?
אם הייתי בנקאי שמגיע לפגישה עם קמעונאי לצורך בקשת אשראי הייתי שואל מיד – בשביל מה אתה צריך אשראי? תחשבו על זה -בין אם אתם בתחום המזון או האופנה ,מוצרים לבית או כל דבר אחר- את הכסף מהלקוחות אתם גובים במזומן ולספקים אתם משלמים בשוטף 60, +30 או . 90אז מה בעצם אתם צריכים לגייס אשראי ? (גם אלו מכם שמוותרים על הזכות לקבל את הכסף מחברת האשראי כל שבוע ,מנכים את עסקאות התשלומים וכל היותר מקבלים את הכסף בתחילת החודש שאחרי). אשראי שוטף ,להבדיל מאשראי שנועד למימון השקעות נובע מתזרים מזומנים שלילי – במלים פשוטות קצב התקבולים שנכנס לעסק קטן מקצב ומסכום התשלומים שהעסק נדרש לשלם ומתוך זה נוצר פער שגורם לחריגות בחשבון ומצורך לגייס אשראי נוסף . אם נניח שתנאי התשלום הממוצעים שעסק קמעונאי מקבל מהספקים הוא שוטף( 60+ הייתי צנוע )..המשמעות היא שעסק ממוצע אוסף תקבולים של 3חודשי מכירות עד שיתחיל לשלם לספקים. לדוגמא – בעסק שהיקף המכירות שלו ₪ 80,000בחודש ועלות המכר הממוצעת היא 60%יתקבלו תקבולים של ₪ 240,000 עד לתשלום על חודש הרכישות הראשון בשיעור של 60% ( ₪ 48,000מ 80,000 ,)₪אם כך -איך לעזאזל יש כל כך הרבה חנויות שנאבקות בבעיות תזרים . חשוב להבין – תזרים מזומנים הוא תוצאה, שיקוף של המצב הכלכלי והעסקי של העסק ,חשוב לנהל אותו על מנת להימנע מהדרדרות מערכת היחסים עם הבנקים אבל עצם הגדלת מסגרת האשראי או גיוס הלוואה בעסק בעל גרעון תזרימי משול להנחת פלסטר על פצע עם מוגלה ,משמע כיסוי רגעי חיצוני לבעיה במחיר משמעותי של החברה בעתיד. כאמור ,בעיות בתזרים המזומנים הם התוצאה של בעיות עמוקות ומהותיות
בהרבה ,הנה כמה סיבות שעלולות לגרום לתזרים מזומנים שלילי ולקושי בהתנהלות השוטפת של העסק מול הבנקים :
זאת והתחלתם את הפעילות כאשר באר ההשקעה יבשה ,צפו לקשיים תזרימיים כבר לאחר כמה חודשים .
סכום גבוה יותר מהמתוכנן בשלב ההשקעה של העסק
משיכות פרטיות גבוהות מהרווח
אם בשל חוסר תכנון או אירועים בלתי צפויים גורם לכך שנאלצים לקחת הלוואות גדולות ( בדרך כלל בתנאים פחות טובים בגלל הלחץ) או ,גרוע מכך לפרוס תשלומי השקעה לחודשים הראשונים של הפעילות .מכאן מתחיל גלגל קסמים שלילי של תשלומים העולים על התקבולים .
מלאי ראשוני בהיקפים גדולים הממומן מהשוטף
אם נחזור לדוגמא הקודמת .עסק שמוכר ב ₪ 80,000ונזקק למלאי ראשוני של .₪ 300,000אם יפרוס אותו אפילו ל5 תשלומים לא יצליח לממן אותו מהשוטף, ושוב אותו מעגל קסמים .
הון חוזר
לכל עסק נדרש זמן על מנת להתבסס ולהגיע לרמת הכנסות המאפשרת רווחיות. במהלך החודשים הראשונים של העסק משולמות ההוצאות הקבועות וההלוואות ויוצרות גירעון תפעולי .לחודשים הללו יש להיערך מראש כאשר מכינים את סכום ההשקעה הראשוני .במידה ולא עשיתם
עשרות פעמים שמעתי מלקוחות את המשפט ,העסק מרוויח אבל אני לא רואה את הכסף .מתוך ההבנה שרובם המכריע של העסקים הקמעונאיים מממן משקי בית אני תמיד שואל את הקמעונאי -כמה כסף אתה מושך הביתה כל חודש ? אני לגמרי בעד שתיהנו מהפירות של העסק אך מתנגד לכך שתשחקו בנדמה לי – בעיה תזרימית יכולה בהחלט לנבוע מכך שהכספים הנמשכים מהעסק גבוהים ממה שהעסק מייצר מה שמייצר חור בחשבון הבנק. תזרים מזומנים הוא כלי חשוב לניהול שוטף ויציב של העסק ,ככל שהעסק ותיק יותר כך קל יותר לנהל את התזרים מכיוון שקצב התקבולים ידוע יחסית והתשלומים מתבצעים ויודעים מספר חודשים מראש. המסר של המאמר הזה הוא אחד – נהלו תזרים מזומנים כדי לדעת על הבעיות , להיערך ולהכין את הבנקים אך הרבה יותר חשוב ונכון לנהל את העסק נכון על מנת שבעיות תזרים יקרו במקרים חריגים בלבד ולא יהפכו לשגרה מתישה ושוחקת. גבי אדיב -יועץ מס מוסמך Gabi109@bezeqint.net קופה רושמת | גליון | 225אוגוסט 37 2018
כנאפה ביתית
דניאל חיימוב, מינימרקט חיימוב ,ת”א
יונית צוקרמן
אופן ההכנה:
חומרים :
גבינה גבן: 2ליטר חלב 3אחוז 3/4כוס חד פעמית חומץ כנאפה : 200גרם שערות קדאיף 100גרם חמאה סירופ מי ורדים : כוס סוכר כוס מים 2טיפות מי ורדים חצי כפית מיץ לימון סחוט אופציה 2 סילאן טבעי מיה
את החלב שמים בסיר ,מביאים לרתיחה, ברגע שמתחיל החלב לגלוש מוסיפים את החומץ בפיזור על כל קוטר הסיר ,את האש לא סוגרים אבל שמים על האש הכי קטנה שיש ,ומחכים שהמים ישנו את הצבע למים עכורים בצבע צהוב בהיר .ברגע שהמים משנים את הצבע לצהוב בהיר ,מסננים את הגבינה בחיתול או מגבת מטבח מבד עבה או ברשת צפופה .לא לסנן יותר מידי ,הכוונה לא להשאיר את הגבינה על הרשת שכל הנוזלים יצאו ,לסנן ולהניח בקערה את הבד עם הגבינה עד שלב המילוי של הכנאפה
פיסטוק קלוף מיה שקדים גרוסים מיה צנוברים מיה
הכנת הכנאפה :
קישוט מלמעלה :
הכמות לכנאפה בגודל של מחבת קוטר .28לוקחים את החמאה ממיסים 100גר
בדיחה בעל ואישתו יושבים על המרפסת לאור השקיעה ושותים כוס יין. האישה :אני אוהבת אותך כל כך ולא יודעת איך יכולתי לחיות בלעדיך ..... הבעל :זו את או היין שמדבר מגרונך ? האישה :זו אני .....מדברת אל היין ...... אחרי הסקס בעלה של הפולניה שואל אותה: תגידי ,את זייפת? מה פתאום ..אני באמת ישנתי!!!! השופט :אז אתה מודה שראית את השודד חונק את חמותך? כן כבודו ולא חשבת לקום ולעזור? בהתחלה חשבתי אבל אז ראיתי שהוא מסתדר לבד.
38קופה רושמת | גליון | 225אוגוסט 2018
במיקרו למשך דקה. אחרי דקה לוקחים 2/3מהחמאה ומערבבים עם 200גרם שערות קדאיף עד שהחמאה מגיעה לכל שערה. מברישים את המחבת עם קצת מהחמאה שנותרה [השליש הנותר]לא הכל. מניחים מחצית משערות הקדאיף ושמים מעל הגבינה את החצי השני של השערות קדאיף ומברישים בכל החמאה שנשארה. מחכים שלוש ארבע דק שהחלק התחתון יזהיב ואז הופכים בעזרת צלחת. מחכים עוד 3-4דקות עד שהחלק השני יזהיב .שופכים מהסירופ כמה שאוהבים. לוקחים צלחת הופכים את הכנאפה מפזרים למעלה מיקס של פיסטוק צנוברים שקדים קלויים.
סודוקו
omega
הקופה שמכניסה לך כסף!
w w w. o m egapos.co .il
התחדשנו קופה ממוחשבת הדור הבא
אני לקוח ותיק של קופות אומגה ויש לי את הקופה שלהם כ 10-שנים! זו הקופה השניה שרכשתי מאומגה .שדרגתי את הקופה הקודמת שלי. הקופה חדישה ומתקדמת ,משוכללת ,טובה יותר ,מהירה יותר והכי חשוב -כל כך פשוטה לתפעול והבנה! זה מאוד עוזר לי בתפעול העסק שלי. חברה עם שירות חבל על הזמן! מענה מהיר -עונים לטלפון תוך צלצול אחד או שניים. לא מענה קולי ,לא יחזרו אליך – עונים כאן ומיד. במהלך השנים התנסתי עם חברת קופות רושמות אחרת, אחרי שבועיים חזרתי לקופות אומגה. זו חברה שכל הזמן משדרגת ומנסה להביא לנו הקמעונאים שרותים חדשים ,עדכוני תוכנה ועוד.
זיו שאבי, קיוסק סוף הדרך ,הוד השרון הקופה חדשה אצלי והשינוי גדול! הרבה יותר טובה מהקופה הקודמת שהיתה לי .המסך גדול, שליטה טובה יותר ,עובדת מהר וללא בעיות. הצוות שירותי ומקצועי. אהרון ,איש המכירות הוא בחור זהב ,אין כמוהו ,שירותי ואדיב. המתקינים עשו עבודה מצויינת, לא עזבו אותנו עד שהכל היה ברור לנו .וגם אחרי נותנים מענה בכל שעה. קופה רושמת היא הלב של העסק .לכן ,קופה מקצועית של חברה מקצועית חשובה מאוד.
מבצע מיוחד!
7,999
כולל
בר כוקוד בשווי 2,000
לל שירות 24/7 כ .א שראי ב 200-ש"ח
ש"ח ש"ח
קלה להפעלה עמלות עבור תשלומי ארנונה ,מים ועוד של הלקוחות פרוט המוצרים בחשבונית. בקרה ושליטה על העובדים
לפרטים והזמנות ,אהרון
03-6002119
קופה רושמת | גליון | 225אוגוסט 39 2018
שולם P.P. 6735 יהוד במקרה של אי מסירה נא להחזיר לשולח ת.ד 6308גני יהודה 56905