PASTA PARA ENSALADA

Las ensaladas de pasta son, más bien, para el verano, porque ayudan a alimentarnos y refrescan. Lo que ocurre es que si no hay suficiente variedad, al final uno se cansa de tanto repetir, y por eso os publicamos recetas de ensalada de pasta para no aburrirse.

Siempre es bueno que en estas ensaladas haya un poco de todo para que los comensales puedan elegir. Así se puede sorprender a la familia, los amigos y hasta uno mismo. Las ensaladas de pastas son una buena opción para preparar comidas rápidas y deliciosas que sacan, en más de una ocasión, de un apuro. También para preparar este plato es recomendable seguir algunas pautas. Primero, se prepara con pasta corta, es decir con formatos como los macarrones, fusilli (espirales), penne, etc. Si se usa un condimento en trozos, como por ejemplo tomate cortado, verduras, queso en cubos, olivas, etc. se escoge un formato de pasta liso, como las pajaritas.

Si en cambio se emplea una salsa para condimentar, como puede ser el pesto, lo mejor es una pasta que la «retenga», como por ejemplo los espirales o los penne con rayitas (penne rigate).

La pasta para ensalada debe estar al dente, porque de lo contrario se pega, pierde consistencia y absorbe demasiado aceite al condimentarla.

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Al enfriar la pasta se pueden emplear dos maneras, colarla y pasarla inmediatamente bajo el chorro de agua fría, revolviendo con cuidado con una cuchara de madera. El otro método es extender la pasta ya colada sobre una fuente de horno, condimentarla con una cucharada de aceite y dejarla enfriar a temperatura ambiente. Este método es más lento, pero conserva todo el sabor.

Teniendo en cuenta estos consejos pueden hacerse disímiles recetas de pasta para disfrutar del verano y acortar el tiempo en la cocina. Se pueden encontrar ensaladas con carnes, pescados, con salsas especiales, con ingredientes más tradicionales y otras con un toque sorprendente.

Ensalada De Pasta Con Aguacate Y Lima

INGREDIENTES (2 personas):

• 160g Pasta corta seca (fusilli o similar)

• 150g Atún en aceite en conserva

• 125g Mozzarella fresca

• 12 Tomate cherry

• 8 Albahaca hoja

• 16 Aceitunas negras sin hueso

• 1 Diente de ajo

• Aceite de oliva virgen extra

• Sal

PREPARACIÓN:

Lo primero es cocinar la pasta, después se escurre, lavan con agua fría y se reserva. Por otro lado, se cortan los tomates cherry por la mitad. Ideal es preparar una majada con el diente de ajo picado, las hojas de albahaca, un chorrito de aceite de oliva y sal. Se mezcla esta majada con la pasta y los tomates cherry. Finalmente, servimos la ensalada con la mozzarella cortada en dados, el atún y las aceitunas negras. Asimismo, se pueden encontrar otras elaboraciones que satisfagan a los más exigentes. Las combinaciones pueden ser muy variadas y siempre se puede acudir a la inventiva de cada persona.

ENSALADA DE PASTA CON AGUACATE Y LIMA

INGREDIENTES (2 personas):

• 320 g de pasta

• 1 aguacate

• 2 tomates

• 2 latas (160g) de atún en aceite de oliva

• 1 lima

• el zumo de 1 limón

• sal

• pimienta

• orégano

• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Se cose y enfría la pasta. Se pela y corta el aguacate en cubitos, y lo mezclamos con el zumo de limón. Cortamos el tomate en cubos. Pelamos la lima quitando también la piel blanca, y la cortamos en rebanadas finas. Mezclamos estos ingredientes con la pasta, agregamos el atún desmenuzado. Condimentamos con aceite, sal y pimienta y orégano.

Ensaladas De Pasta Con Carne

Una magnífica manera de añadir un toque de extra de sabor y proteínas que, junto a los hidratos de carbono de la pasta y la ensalada, lo hace un plato completo y nutritivo. Un ejemplo de esta es la ensalada césar de pasta, que se ha convertido en un éxito asegurado. Solo se puede que mejorar añadiendo un poco de pasta. Aunque en esencia es una ensalada normal con el extra de la pasta cambia bastante.

INGREDIENTES (2 personas):

• 1 Pechuga de pollo

• 1 Huevo

• Pan rallado

• Mezclum

• 80g Pasta corta seca tipo espirales o similar

• 12 Tomates cherry

• Croutons

• Queso Parmesano

• Salsa César

PREPARACIÓN:

Se pone el agua a hervir. Se filetean las pechugas y se embadurnan en huevo batido y pan rallado. Si gustan bien crujientes, pueden pasarse por el huevo batido y otra vez por el pan. Cuando el agua rompa a hervir, se añade abundante sal y la pasta. Cocemos durante el tiempo que indique en el paquete, escurrimos y dejamos enfriar. Por otro lado, se fríen las pechugas de pollo en abundante aceite, hasta que estén doradas. La retiran y colocan en un plato con papel de cocina para que se escurra el aceite sobrante.