ES FRUTA Y NO VERDURA

Después de la patata el tomate es la segunda hortaliza más consumida. Por ello son muchas las variedades que se encuentran, cada una destinada a una forma de consumo, destacando así por su versatilidad.

El tomate es una fruta y no una verdura. En la actualidad existen más de 10.000 variedades y un diez por ciento se encuentran en España.

Sin embargo, no se producen ni se encuentran todas a la venta. Pero cada vez son más las variedades que ofrecen las tiendas especializadas en frutas y verduras, algunas de ellas casi desaparecidas y recuperadas recientemente y otras, producto de experimentación e hibridaciones.

Los tomates se suelen comer crudos, sea en ensaladas o sopas frías, y cocinados. También se emplean en salsas o para hacer al horno rellenos. A quién no le apetece un tomate para una ensalada veraniega y de pronto una pasta con salsa de tomate.

Por ello, en este artículo le proponemos algunas variedades de esta hortaliza que está bien conocerlas:

Andine Cornue

Es más conocido como tomate pimiento por su forma similar a la de esa hortaliza. Es sabroso, se emplea en ensaladas y se considera muy digestivo.

Canario

Se cultiva en las islas Canarias desde finales del siglo XIX, y su promotor, así como sus primeros distribuidores, fueron los británicos instalados allí. Es muy rojo y redondo, de piel lisa y dura, con pocas semillas y pulpa carnosa. Va muy bien para salsas y sopas de tomate, sean frías, como el gazpacho, o calientes.

Cherry O Cereza

Son tomates en miniatura y, como los de mayor tamaño, se presentan en varios tipos, amarillos y rojos, redondos y con forma de pera. Son muy ricos y decorativos para ensaladas, pero también se pueden utilizar en recetas de pasta, en pizzas o mezclados con otros tomates maduros para añadir dulzor.

Coraz N De Buey

Su gran tamaño (unos 300 gramos) y su forma le dan ese peculiar nombre. No tiene demasiadas semillas y su carne, pulposa y suave, no es muy ácida. Es de los mejores para rellenar y suele utilizarse en la conocida ensalada italiana caprese y en platos gourmet.

Montserrat O Monterrosa

No se distinguen por su gran productividad, pero son muy apreciados en Catalunya, de donde proceden. Son de los más adecuados para preparar rellenos, porque son prácticamente huecos y de buen tamaño.

PERA

Se denomina así por su forma alargada. Es bastante dulce y no demasiado ácido, de piel dura. Como tiene mucha materia seca y poca agua es de los más utilizados para las conservas industriales y para deshidratar. Se usa sobre todo para la preparación de salsas.

ROSA DE BARBASTRO

Procede de la comarca del Somontano, en el Alto Aragón, donde se encuentra el pueblo de Huesca que le cede su nombre. Es de los más apreciados por su sabor dulce, la pulpa consistente y la piel fina. No hay que dejarse engañar por su aspecto, imperfecto, con surcos y cicatrices. Se recomienda para ensaladas, pero también para tomar simplemente abierto y aliñado con aceite y sal.