Reduir el consum de plàstic en un restaurant.
A hores d’ara no cal dir ni recordar que el consum de plàstic al món és un greu problema que requereix solucions immediates i d’urgència. Podríem dir que és cert que de mica en mica, a les cases, el consum d’aquest material que sempre acaba al mar ha disminuït, és una bona notícia. Tot i això, en els bars i restaurants el consum de plàstic segueix essent molt elevat. En aquest article, us presentem un seguit de solucions per al vostre negoci, i fer que aquest sigui molt més original i també respectuós amb l’entorn. Petits gestos que a curt termini poden canviar el món que coneixem avui dia, amb un 80% dels plàstics al fons del mar i on l’únic culpable és l’ésser humà, en un de molt més saludable, 30 · www.fira-apat.cat/apats/
no només per a nosaltres sinó per a totes les espècies. El primer pas per a començar amb aquest procés de millora serà canviar les ampolles d’aigua de plàstic de tota la vida, per diferents alternatives com a gerres o ampolles de cristall. Sí, ja sabem que aquest canvi pot suposar un augment de despeses o una disminució d’ingressos, però és un petit esforç per a aconseguir reduir el consum de plàstic. Un altre detall al qual se li pot aplicar un canvi, és a l’ús de palletes. Només als Estats Units, s’utilitzen al voltant de 500 milions de palletes al dia, la qual cosa suposa una gran quantitat de plàstic malgastat per a un
Com fer-ho?
sol ús. La solució passa per directament esborrar-les del teu negoci o utilitzant un altre tipus de palletes fetes amb materials biodegradables com el blat de moro o el bambú. Si encara tens el menú o la carta en un suport plàstic tingues en compte que existeixen altres que a banda de ser més originals són més respectuosos amb l’entorn, com per exemple: paper, fusta, cartó, pissarra, i una infinitat d’opcions més modernes i més sostenibles. Pels restaurants o bars que ofereixen menjar o begudes com a cafè per a portar; un senzill canvi seria canviar els envasos i utensilis de plàstic per altres fets amb materials biodegradables. Una altra idea és, com ja fan en alguns països, oferir descomptes a persones
que porten el seu propi envàs des de casa. Ara passarem a fer referència als petits envasos de plàstic per a ingredients additius, com poden ser el quètxup o la maionesa. Aquestes porcions d’ingredients solen ser realment petites pel que segurament el comensal demanarà més d’una bossa, la qual cosa comporta estar malgastant bossetes de plàstic per cada client que passi per al nostre local. La solució més intel·ligent i més ecològica seria comprar aquests ingredients en formats més grans, preferiblement en pots de cristall. D’aquesta manera el client no haurà de demanar més d’un envàs i a més el negoci contribuirà a cuidar del medi ambient.
