El menjar de Catalunya, a tot el món: Catalunya bat el rècord en exportacions agroalimentàries ALIMENTACIÓ
El porcí i el Fine Food, els motors principals El sector porcí és el que encapçala la majoria d’exportacions, juntament amb el menjar de qualitat (Fine Food
La indústria alimentària de Catalunya està de clara enhorabona. En l’últim any es va enviar a l’estranger més menjar que mai produït a casa nostra. Concretament, al 2019, Catalunya va sumar un total de 10.677,42 milions d’euros en exportacions alimentàries a països
com Polònia, Bèlgica, Itàlia, Països Baixos, França o la Xina.
dades aportades per l’organisme Datacomex. Aquests números el situen com el tercer sector econòmic en exportacions al principat. Ho fa passant per sobre d’àrees com la de l’automòbil, amb la que havia anat retallant distàncies en els últims anys.
La dada significa un rècord per al sector amb un creixement del 8,48% en valor i el 1,43% en volum, que en total va arribar a les 6.458.195,05 tones d’aliments, segons
Els baluards d’aquest augment en les exportacions estan clars: el sector porcí és el que encapçala la majoria d’exportacions, juntament amb el menjar de qualitat (Fine Food). Això ha permès que creixi el nombre d’empreses exportadores regulars fins a les 2.760, un 1,25% més que al 2018. La millora es va donar en un any complicat a causa de la creixent incertesa i alentiment del comerç. Entre altres factors, van afectar l’augment del proteccionisme, especialment als Estats Units de Trump, i la sortida de la Unió Europea del Regne Unit.
El microones, un aliat dels microorganismes GASTRONOMIA
més probabilitats de que hi creixin microorganismes.
Reescalfar el menjar al microones pot facilitar l’aparició de bacteris nocius.
El microones, aquell amic infal·lible a la cuina, pot arribar a convertir-se en enemic de la nostra salut. Tot i que escalfar el menjar que ens ha sobrat en ell és d’allò més còmode i pràctic, i malgrat sigui d’allò més normal, podria no ser molt saludable.
Això és el que explica l’expert en seguretat alimentària Lluís Riera, i la raó sembla no ser una altra que els bacteris. I és que els microorganismes es multipliquen amb molta més facilitat quan es troben entre 4 i 65 graus, a on entra la temperatura de reescalfament del microones.
30 · www.latorredebarcelona.com - www.facebook.com/latorredebarcelona
Si a això li sumem que els aliments que no es reescalfen són més segurs, emprar aquestes “temperatures de perill” pot facilitar el camí a multitud de bacteris. Riera ho té molt clar, i assegura que com més es manipulen els aliments,
Carn, ous i llet, el més perillós Això és especialment cert en el cas dels aliments rics en proteïnes i humitat, com la carn, els ous, i per tant s’ha d’intentar no reescalfar-los. També s’ha d’anar amb compte amb reescalfar molt l’arròs o la pasta, ja que poden acollir el bacteri Bacillus Cereus, que pot causar problemes gastrointestinals greus. Finalment, l’alta concentració de nitrats en vegetals com els espinacs, la ruca, l’api, i la col, sumada a altes temperatures com les del microones, poden generar problemes per enverinaments químics.
