LA RECETTE DU MOIS

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AH, LES BLEUETS DE CHEZ NOUS!

On les attend avec impatience, on les mange sans tarder. Voici un dessert glacé facile à réaliser qui fera l’unanimité!

PHOTO: DANA DOROBANTU. STYLISME CULINAIRE: ANNE GAGNÉ. STYLISME ACCESSOIRES: CAROLINE SIMON. >

GÂTEAU AU FROMAGE GLACÉ AUX BLEUETS

16 PORTIONS PRÉPARATION: 30 min CUISSON: 10 min CONGÉLATION: 6 h 30

PURÉE DE BLEUETS

2 t bleuets 500 ml 1/2 t sucre 125 ml 1 c. à tab fécule de maïs 15 ml 1 1/2 c. à tab citron 22 ml 2 larges bandes de zeste de citron 2

CROÛTE GRAHAM

2 t chapelure 500 ml de biscuits Graham 1/4 t sucre 60 ml 1/3 t beurre fondu 80 ml

GARNITURE AU FROMAGE

8 oz fromage à la crème ramolli 250 g 1 boîte de lait concentré sucré 300 ml (de type Eagle Brand) 2 t crème sure 500 ml 1 c. à thé vanille 5 ml

PRÉPARATION DE LA PURÉE DE BLEUETS 1 Dans une petite casserole, mélanger les bleuets, le sucre, la fécule, le jus et les zestes de citron. Porter à ébullition. Réduire à feu moyen et laisser mijoter, en brassant de temps à autre, pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le mélange ait épaissi. Retirer du feu et laisser refroidir complètement. Retirer les zestes de citron.

PRÉPARATION DE LA CROÛTE GRAHAM 2 Entre-temps, dans un bol, mélanger la chapelure, le sucre et le beurre jusqu’à ce que la préparation soit bien humectée. Presser la préparation dans un moule carré de 9 po (23 cm) tapissé de papierparchemin. Congeler pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit ferme.

PRÉPARATION DE LA GARNITURE AU FROMAGE 3 Dans un bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le fromage et le lait concentré jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ajouter la crème sure et la vanille et bien mélanger. Verser la garniture au fromage sur la croûte réservée et l’étendre uniformément. Laisser tomber la purée de bleuets par grosses cuillérées sur la garniture au fromage. Avec la pointe d’un couteau, mais sans toucher à la croûte, tracer des volutes dans la garniture de manière à créer un effet marbré. Couvrir et congeler pendant environ 6 heures ou jusqu’à ce que le gâteau soit bien ferme. Laisser légèrement ramollir au réfrigérateur pendant environ 30 minutes avant de servir. (Le gâteau se conservera jusqu’à 2 jours au congélateur.)

PAR PORTION: cal. 310; prot. 4 g; m.g. 18 g (8 g sat.); chol. 50 mg; gluc. 35 g; fibres 1 g; sodium 180 mg .