Näyttelyssä aika vierähti nopeasti

Arto Mussalo Pekan Leivästä (vas.) ja Petri Kivineva Porin Leivästä keskustelutuokiossa.

Nuorta komeaa leipuripolvea edustivat Elosen Eetu Elonen (vas.), Pyymäen Leipomon Valtteri Tuomisto sekä Elosen Olli Hokkanen. Anne Somer ETL:stä ja Otto Lundström Eromangan Kotileipomosta vaihtoivat ajatuksia.

Mervi Vilén Vilénin Leipomosta ja Karri Kunnas Foodwestistä nauttivat tunnelmasta.

Irja ja Ari Ignatius, BakAri Consulting, tapailivat tahteja tanssilattialla.

Nostetta syksyyn

Eikö nyt vihdoin ole aika siirtää ajatukset pidemmälle syksyyn? Meiltä löydät loppuvuoden herkkuleipiin laadukkaat paranteet, apuaineet ja jauhoseokset, josta leivot kaikista parhaat leivät. Jotta pääset alkuun, haluamme nostaa valikoimastamme muutamia huipputuotteita, joihin kannattaa ehdottomasti tutustua! Natural Exo Rye on jauhemainen leivänparanne, joka sopii hyvin ruisvuoka- sekä ruispalaleipään tuomaan pehmeyttä ja volyymiä. Luonnollisesti fermentoitu kaurahapatteemme Sugrano Avena antaa mukavasti lisää hapokkuutta ja säilyvyyttä tuotteillesi. Pehmeimmät sämpylät saat ehdottomasti käyttämällä nestemäistä parannettamme Fermeson Prestigeä. Älä unohda myöskään meidän E-kooditonta parannettamme Son plus Forzaa, joka toimii yleisparanteena leipomotuotteissa. Lopuksi emme voi olla mainitsematta, että tänä vuonna valikoimaamme on tulossa mullistava uutuustuote! Olethan jo uutiskirjeemme tilaaja, jotta olet ensimmäisten joukossa kuulemassa tästä ja muista uutuuksistamme?

Liity uutiskirjeemme tilaajaksi nettisivujemme kautta tai ilmoittamalla asiakaspalveluumme!

Näyttelyssä aika vierähti nopeasti

Jere Grönlund (oik.) isännöi Primulatorin osastoa, jolle poikkesi Bergwallin Leipomon väkeä kolmessa polvessa eli Anette Bergvall-Fagerström (sininen asu), vierellään tytär Elin Blomqvist sekä tämän lapset Miranda ja Colin Blomqvist sekä Elinin puoliso Kristoffer Blomqvist (vas.). Myös isovanhemmat Ulla-Britt ja Per-Erik Bergvall olivat Leipuripäivillä mukana eli yrityksestä oli edustus peräti neljässä polvessa.

Kaskein Marja Oy:n Jari Palomäki (oik.) ja Timo Kesti esittelivät erilaisia leipomoillekin sopivia marja- ja hedelmätuotteita. Kotimaisten kuivattujen marjojen ohella tarjolla on eksoottisempiakin herkkuja, kuten pensasmustikoita tai mangoa, jotka poimitaan kypsinä ja pakastetaan saman tien ilman säilöntäaineita. Uutuutena esiteltiin vielä paistonkestävä mustikkatäyte.

Mauste-Sallisen osastolla Ari Grönlund esitteli monikäyttöisiä Fruttup jauheita, joilla voi maustaa paitsi gelaton, myös esimerkiksi smoothiet tai kerman. Jauheita on useita eri makuja ja ne ovat maidottomia, gluteenittomia ja rasvattomia eikä niissä ole käytetty emulgaattoreita.

TEKSTI/KUVAT Elina Matikainen

Leipuripäivien tavarantoimittajien näyttely järjestettiin tänä vuonna kahden vuoden tauon jälkeen. Nyt haluttiin tavata asiakkaat ja yhteistyökumppanit kasvoista kasvoihin.

Tavarantoimittajien näyttely järjestettiin tänä vuonna poikkeuksellisesti sekä sisätiloissa että ulos pystytetyssä isossa teltassa. Tämä katsottiin parhaaksi vaihtoehdoksi, sillä Scandic Waskian sisätilat olisivat olleet varsin sokkeloiset näyttelyä ajatellen. Nyt osastoja oli sekä talon suurimmassa kokoustilassa eli Vaskiluoto-salissa sekä sen välittömään yhteyteen pystytetyssä teltassa. Huolenaiheena oli luonnollisesti sää; teltan vuoksi toivoimme, ettei olisi polttavaa hellettä, mutta ei myöskään kaatosadetta. Toiveemme kuultiin varsin hyvin, sillä onneksi lauantaiaamuna hetken aikaa telttaa piiskannut sade loppui nopeasti ja sää muuttuu aurinkoisen lämpimäksi, mutta ei kuitenkaan polttavan kuumaksi.

Ohessa katsaus näyttelyn annista.

Ojalan Pakarin Vesa Ojala, Susanna Ojala ja Päivi Paasimäki juttelivat Aspelin Oy:n Antti Mantereen (vas.) kanssa.

SJK Systems Ltd Oy:n tuoreita kuulumisia kertoivat Ullan Pakarin Heikki ja Helene Lankoskelle Mattias Högnäs (vas.) ja Aku Tuppurainen.

Jauhetekniikka on tämän vuoden alusta ollut nimeltään Powdea tai virallisesti Powdea Technologies Oy. Toimitusjohtaja Tuomo Kousan mukaan yhtiön kansainvälinen toiminta on kasvanut siinä määrin, että nimen tulee toimia sekä ulkomailla että kotimaassa. Puoliso, insinööri Riikka Kousa työskentelee yrityksen engineering-puolella laitesuunnittelijana ja on ollut kantava voima myös yrityksen laatujärjestelmän rakentamisessa.

Cortexin Petri Helenius (vas.) ja Miika Autioniemi kertoivat näyttelyvieraille Cortexin laajasta tuotevalikoimasta, josta tällä hetkellä leipomoita kiinnostavat erityisesti erilaiset puoliautomaattiset laitteet. Osastolla esillä oli Compa 3 -tulostin, jonka uusia ominaisuuksia ovat esimerkiksi mahdollisuus verkkoyhteyksiin sekä entistä suurempi toimintanopeus. Fazer Myllyn osastolla pelattiin 3D-lasit päässä miekkailupeliä, joka kokeilijoiden mukaan oli hyvin koukuttava. Osaston tuoteuutuutena Katri Mäkinen (vas.), Jyrki Koponen ja Taija Felt esittelivät mm. uuden kotimaisen vahvan vehnäjauhon pizzataikinoihin. Mainita kannattaa myös ruokakaura, joka on kotimainen vaihtoehto riisille.

Prosessi- ja pakkausteknologiaan ja niissä erityisesti elintarviketeollisuuteen erikoistuneen Arcxo Groupin miehet olivat näyttelyssä ensimmäistä kertaa. Koneita ja laitteita heillä on monenkokoisten leipomoiden tarpeisiin. Yksi tunnetuimmista edustuksista ovat Hartmannin pakkaus- ja siivutuskoneet, kertoivat Pasi Pekkanen (oik.), Jari Pekka Kiiski sekä Thomas Wook.

Foodwestin osastolla maisteltiin Ruususta, alkoholitonta kuohujuomaa, jonka makuprofiili on kehitetty Foodwestissä. Hurmaavasti ruusunlehdiltä maistuvaa kuohuvaa saa jo laajasti kaupoistakin. Erkki Timperille tarjoilee macaroneja Pekan Leivän toimitusjohtajaksi lokakuun alussa siirtyvä Karri Kunnas. Tuomas Kärki ja Anne Mäkinen seuraavat vierellä.

Peltolan Pussin laajaa valikoimaa esittelivät Ville Järvenpää (vas.) ja Pekka Ritola. Pusseja menee muuallekin kuin vain leipomoille, kuten kuvasta näkyy. Leipomot ovat kuitenkin tärkeä asiakaskunta ja ainakin toistaiseksi pussikauppa on käynyt, vaikka maailmalla kuohuukin. - Leipomotuote on yleensä pakattava tavalla tai toisella, miehet totesivat.

Leipurin Oy:n osastolla Rami Liedes, Ramin Konditoria (oik.) maisteli vegaanista pitkoa, jossa oli käytetty uutta Soft Dough Concentrate -miksiä. Se antaa pullille ja munkeille lisää pehmeyttä, kertoivat Kimmo Virtanen (vas.) ja Tommi Lönnqvist. Taustalla Tarja Sjöfelt maistattaa uusia gluteenittomia herkkuja, joista on Leipurin koeleipomolla Vantaalla leipureille erillinen infotilaisuus lokakuun alkupuolella. Ravintoraision osastolla Tuire Elonen, Elonen Oy Leipomo (oik.) ja Anttu Rautio, Kotileipomo Siiskonen, maistelivat kotimaisia härkäpapupohjaisia Beanit- ja Härkis -kasviproteiineja, joiden kysyntä kasvaa Marjo Lehtisen (vas.), Ilkka Ojansivun ja Petri Liimataisen mukaan tasaisen varmasti koko ajan.

Finnbakelsin osastolla olivat esillä mm. e-koodittomien paranteiden uutuudet Lecimax low voimaparanne ja Lecisoft master pehmeä paranne. Asiakkaita palvelivat Tommi Leander (vas.), Susanna Suhonen sekä yhtiön palveluksessa vähän aikaa sitten aloittanut Kari Sillfors (2. oik.), joka kuunteli tarkkaavaisena Porokylän Leipomon Ville Korkalaisen (oik.) toiveita.

Condite Oy:tä edustivat Leipuripäivillä mm. Cecilia Finnström (vas.), Bertil Borg, Katja Borg, Simo Timonen, Minna Pöytälaakso,Helmiina Troberg sekä Anders Borg. Tuoteuutuutena oli mm. Capsi Pro-S Pizzakastikeseos, josta syntyy pizzakastike vettä ja öljyä lisäämällä. Kastikkeessa on itsessään niin paljon makua, että täytettä tarvitaan vähemmän. Tuote myydään 2,5 kilon sangossa.

Lallemand Finland Oy:n eli tutummin Suomen Hiivan osastolla oli uutena kasvona Sten Erm (vas.) yhdessä Jukka Mäkelän kanssa. Erm on eläkkeelle jääneen Erkki Varosen seuraaja ja hän on ollut talossa jo kolmisen vuotta, jona aikana hiivan valmistus on tullut jo hyvinkin tutuksi. Multivac Oy:n laajaa konetarjontaa esittelivät Pirjon Pakarin Hannu Malmivaaralle (keskellä) ja Teija Solalle Kimmo Vesterinen (vas.), Hannes Fahllund (2.oik.) ja Arto Mäkinen.

Bedika Oy:n osastolla Ritva ja Asko Laurila jututtivat Tarmo Ahosta, jonka mukaan Bedika jatkaa entiseen tapaan tuotanto- ja pakkauskoneiden ja tarvikkeiden maahantuonti- ja markkinointiyhtiönä, jota vetää Niko Nurminen. Ahonen itse kertoo jäävänsä eläkkeelle ensi vuoden keväällä.

Etinex Oy:n erikoisalaa ovat etikettitulostimet ja etiketit. Vesa Olkkosen mukaan tulostimissa yleistyvät kovaa vauhtia värillisiä etikettejä tulostavat laitteet. Etiketeissä voi olla myös hyvin erilaisia muotoja. Suosittuja ovat etikettien erilaiset väripohjat, kuten tässä kuvassa näkyvä keltainen.

Jukka Vihavainen F.K.Trube Oy:stä tutustui Ki-Sal Oy:n tarjontaan. Jukka Linnatsalo ja Joonas Vuorivirta (oik.) totesivat osastolla, että muovi on yhä korvaamaton monessa pakkauksessa, mutta koska kiertotalous on päivän sana, muovipakkauksetkin tulisi saada kiertämään mahdollisimman hyvin.

Leipätiedotuksen osastolla Terhi Virtanen (2.vas) piti näyttelyvieraille kilpailua eri viljalajien tähkien tunnistamisessa ja Leipuriliiton Kati Sinda otti vastaan illallisen pöytävarauksia. Etualalla Leipomo Juuren Samuli Honkanen tekee materiaalitilausta Leipäviikkoa varten, taustalla Elonen Oy Leipomon Jari Elonen ja Foodwestin Karri Kunnas pohtivat viljavisan oikeita vastauksia, joilla sai pyöräyttää palkinnon onnenpyörällä.

Helsingin Myllyn Tuukka Rytkönen kertoi, että kauran suosio jatkuu ja kauraa menee paljon myös vientiin. Uutuutena leipomoille tarjotaan kauraraskia, joka lisää tuotteiden hyllyikää. Se on pakaste, jonka myyntierä on toistaiseksi varsin suuri eli 400 kiloa. Progressum Oy tarjoaa apuaan leipomoiden liiketoimintaan suunnittelemalla ja toteuttamalla erilaisia prosesseja ja investointeja. Jouni Kohvakan mukaan suunnittelemalla saavutetaan edullisempi ja parempi lopputulos.

Pakkauksia valmistavan Pyrollin urheilulliseen joukkueeseen kuuluivat Anne Penkari, Tarmo Toivonen sekä Jarno Passi.

Munkkimiehet Oy:n Harri Gröhn (vas.) kertoi Putaan Pullan Janne Tyykiluodolle (2. vas.), Antti Tyykiluodolle, Jani Salomaalle sekä Jaakko, Eija, Iita, Helmi ja Ismo Tyykiluodolle, että Munkkimiesten pakastetut valmiit munkkituotteet ovat hyvä vaihtoehto leipomoille, jotka eivät itse syystä tai toisesta voi valmistaa munkkeja. Munkit ovat sulatuksen jälkeen käyttövalmiita.

Metos Oy:n Mikko Lehtovirta esitteli Metos Gastroline Cube-vitriiniä, jossa tuotteet tulevat poikkeuksellisen hyvin esille, koska jokaisella hyllyllä on oma LED-valaistuksensa. Vitriiniä saa kolmella leveydellä:600, 900 ja 1300. Bonne Juomat Oy:n uutuuksia olivat kotimaiset metsäsienikeitot korvasieni, herkkutatti, kantarelli ja suppilovahvero. Puolen litran pakkaus säilyy huoneenlämmössä. Maistatuksessa olivat myös yhtiön hedelmä- ja marjasoseet, jotka ovat makeuttamattomia ja lisäaineettomia. Fazer Myllyn Jarkko Arrajoki (vas.) piipahti osastolla Matti Väänäsen ja Galina Boziukovan esitellessä tuotteita.

Kinnusen Myllyn tuore toimitusjohtaja Annu Kuure (vas.) ja Marja-Riitta Kinnunen tarjoilivat juureen leivottua leipää, joka oli leivottu Kinnusen myllyn jauhoista Aroma Bageri & Konditorissa. Kotimaassa leipomot ovat Kinnusen Myllyn tärkeitä asiakkaita, ja lisäksi myllyllä on vientiä kymmeniin maihin ympäri maailmaa.

CGI Suomi Oy:n Henna Friman ja Ilkka Nuutinen kertoivat leipureille CGI BC Food toiminnanohjausjärjestelmästä, joka on kehitetty elintarviketoimialalle. Järjestelmä sisältää mm. nopean tilaus-tuotanto-toimitusketjun hallinnan, sekä työkalut tuotannon ohjaamiseen, kysynnän ennustamiseen, laadunseurantaan sekä asiakas- ja tuotekannattavuuden seurantaan.