CHEF CARLOS MARIO GONZALEZ PLUMA

Nacido el 13 de Noviembre de 1990.

Actualmente es Gerente culinario en una empresa llamada “Soul Foods” donde se encarga del desarrollo de recetas para las nuevas marcas, como como el entrenamiento del personal y la operación diaria de la cocina.

Comenzó en el mundo del arte culinario a la edad de 18 años, su interés real comenzó a los 15 años cuando trabajaba lavando platos en una fonda de la abuela de un amigo.

Le gusta la comida sencilla y rica, las costillas en salsa verde con verdolagas que su madre hace es uno de sus platos favoritos, en la actualidad ha creado muchos platillos, él mas reciente fue una ensalada “Coleslaw de Hinojo”.

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Las prioridades de un plato deben ser todo, el olor, Su opinión sobre tocolor, sabor, textura y la vista. Le gusta utilizar los pro- dos los estilos que afuera ductos frescos y de temporada, utiliza mucho las espe- es que todo cambia, todo cias como el comino, pimienta y sal. se mueve, todo suma, hay muchos estilos de cocina La comida Gourmet es un concepto que se asocia a que considera que hay de la alta cocina o a la persona que gusta de comer bien. todo y para todos en lo personal, le gusta lo clásico, la buena técnica en la cocina.

Su respuesta a si ¿Cualquiera puede cocinar? No cree que sea así, tiene muy presente una frase que leyó hace tiempo y dice asi “La buena cocina no es fácil” si lo fuera, cualquiera cocinaría cosas buenas profesionalmente.

El cocinero tiene la ventaja de que puede cocinar mejor que cualquier persona común, es su mundo, su estilo de vida, puede competir con lo que sea, siempre y cuando cocine con el corazón, amor y pasión.

El cocinero y el chef hacen los mismo, cocinan, ser chef solo es un rango. Ser respetuoso es una vir-

tud, ser egocéntrico es un gran defecto. Para que el trabajo de un cocinero sea valorado, es comenzando por uno mismo y creyendo en la profesión para que esto sea más valorado todavía más.

A sus 29 años es feliz con su trabajo, Confucio decía; Elije un trabajo que te guste y no tendrás que trabajar ningún día de tu vida.

El saber que hace feliz hoy en día en más valorado el cocinero en muchos paía la gente con lo que hace ses, son Rock Stars e ídolos. y se imagina a la gente probando la comida y al ter- Estudio en Ambrosia y en la Universidad de Lonmino de ella con una gran dres, realizo cursos en Cecati. sonrisa, lo satisface el día Actualmente radica en la CDMX. a día en su trabajo. Esta profesión ha cambiado en los últimos años y