10 ASTUCES pour acheter bio à petit prix
SE COMPARER un poison pour l’estime de soi
+ ÉCOUTER
SON CORPS
à chaque étape de notre vie
LA FRANCE
un chemin spirituel
Découvrir et adopter
DIGESTION
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LA HAVANE
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Lorsque vient le moment de choisir une destination de vacances, nous sommes souvent déchirés entre la relaxation totale et l’envie de découvrir davantage une destination. La combinaison de deux destinations dans un même voyage s’avère donc un choix inespéré.
FORFAITS 7 NUITS : 3 NUITS À LA HAVANE, 4 NUITS À VARADERO À DÉCOUVRIR ! LA HAVANE Escale obligée sur la route maritime du Nouveau monde, La Havane a connu un essor exceptionnel. Les vestiges de son époque coloniale en témoignent – la Place d’Armes, la cathédrale de San Francisco, la Plaza Vieja, le château de la Real Fuerza et sa Giraldilla, devenu le symbole de la capitale cubaine. Promenez-vous sur l’avenue du Port et admirez, de l’autre côté de la baie, les forteresses El Morro et La Cabaña, où l’on tire le traditionnel coup de canon de 21 heures. Désaltérez-vous avec un bon mojito à la Bodeguita del Medio, le bar favori d’Hemingway. Choisissez ensuite parmi les nombreuses propositions culturelles – visites de manufactures des très réputés cigares cubains, musées, galeries d’art, théâtres et boîtes de nuit, dont le fameux cabaret Tropicana et le club de jazz La Zorra y El Cuervo. La Havane regorge d’histoire et de culture. Cette ville peut facilement être qualifiée de musée à ciel ouvert tant elle a à offrir et à découvrir. La musique, l’architecture et la jovialité de ses habitants en font une ville incontournable et romantique à souhait.
VARADERO Varadero est la plus célèbre station balnéaire de Cuba. On connaît ses précieux atouts – plage de sable blanc et fin invitant à de longues promenades, eaux limpides miroitant de multiples teintes turquoise, panoplie d’activités nautiques, animation nocturne trépidante. Ce sera l’occasion d’y découvrir la célèbre Calle 62 ! Admirez le chef-d’œuvre naturel que sont les grottes de Bellamar. Naviguez vers le chapelet d’îlots vierges au large de la péninsule. Imprégnez-vous de la culture locale et côtoyez les Cubains à Matanzas, la ville des ponts. Ou visitez Cardenas, surnommée la ville-drapeau où, en 1850, flotta pour la première fois l’emblème national de l’île. En soirée, profitez de l’une des nombreuses discothèques pour danser aux rythmes entrainant de la musique cubaine ou simplement prendre un verre en compagnie d’amis dans l’un des bars de la ville. À découvrir… ou à redécouvrir !
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Cette destination unique au monde vaut à elle seule le voyage à Cuba. En visitant La Havane vous parcourrez tous les pans de la riche histoire de cette ville fondée en 1514. Vous découvrirez aussi que tous les talents des cubains s’y retrouvent : leur musique ensoleillée, le haut calibre de leurs troupes de danse, l’agilité de leurs artisans du cigare et des fameuses distilleries. Laissez aussi le décor vous enivrer. Admirez le coucher du soleil depuis la promenade du Malecon qui borde la mer, déambulez le long du Paseo del Prado - magnifique boulevard aux mille découvertes - ou baladez-vous dans le splendide quartier Miramar pour apprécier les superbes demeures. La Havane, à voir absolument une fois dans sa vie !
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Magazine Mieux-Être no 74, Mars 2015
À CHAQUE PARUTION 08 Concours 73 Abonnement MIEUX LIRE 09 Suggestions MIEUX S'INSPIRER 10 Marilou se met à table 14 Ashi-quoi ? 16 Au cœur de la France MIEUX PENSER 20 La comparaison, un poison pour l’estime de soi 26 Nourrir la joie et la partager 30 Votre corps vous parlera tout au long de votre vie 34 Assouvir ma faim et ma soif
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MIEUX VIVRE 38 En bref 40 Le romarin… un esprit sain dans un corps sain et en beauté! 44 Manger des racines médicinales, une découverte gustative 48 Le corps ne ment pas : comment décoder les signes pour une digestion optimale MIEUX MANGER 52 Les liens méconnus entre l’alimentation et la santé buccodentaire 56 Acheter bio sans vider son porte-monnaie! 59 Cahier Spécial Expo manger santé et vivre vert 60 La mijoteuse au service de la santé 64 Bien s’alimenter, bouger et prendre des probiotiques 66 Manger ses légumes : un geste santé et tendance ! 70 La cannelle, remède ancien pour monde moderne !
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Magazine Mieux-Être no 74, Mars 2015 Frédéric Couture − éditeur 514 394-7156 poste 201 fredc@lexismedia.ca Mélanie Lebeault − directrice du contenu 514 394-7156 poste 211 melanie@lexismedia.ca Vanessa Geoffroy − directrice artistique 514 394-7156 poste 203 vanessa@lexismedia.ca Cassandra Poirier − Réviseure COLLABORATEURS Michel-Jacques Bergeron, Lise Bourbeau, Julie DesGroseilliers, Virginie Dumoulin, Natacha Imbeault, Antoinette Layoun, Laurence Maurin, l’Ordre des hygiénistes dentaires du Québec, Cassandra Poirier, Marie Portelance, Marie Provost, Hélène Renaud, Mélanie Routhier, Gabrielle Samson, Krystine St-Laurent, Chantal Tessier, Xiao Yuan Guo VENTES NATIONALES Frédéric Couture 514 394-7156 poste 201 fredc@lexismedia.ca
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Lexis Média Inc. 1991, Boulevard Périgny, suite 202, Chambly (Québec) J3L 4C3 T. 514 394-7156 poste 202 F. Télécopieur : 514 394-7157 Dépôt Légal − Bibliothèque et Archives du Québec Dépôt Légal − Bibliothèque et Archives Canada. ISSN − 1718-7540 Imprimé au Canada Convention de Poste-publications − no 41771514 Retourner toute correspondance ne pouvant être livrée au Canada à : Service aux abonnés – Lexis Média Inc. 1991 Boulevard Périgny, suite 202, Chambly (Québec) J3L 4C3 Le contenu du magazine ne peut être reproduit sans autorisation écrite. Le magazine Mieux-Être se dégage de toute responsabilité concernant le contenu des publicités publiées dans ses pages. Les opinions exprimées dans les articles ne sont pas nécessairement partagées par l’éditeur. Les informations contenues dans les articles ne remplacent nullement l’avis d’un professionnel de la santé. Magazine Mieux-Être est une propriété de Groupe Québec Magazine, Président : Sylvain V. Bolduc
Nous reconnaissons l’appui financier du gouvernement du Canada par l’entremise du Fonds du Canada pour les périodiques, qui relève de Patrimoine canadien.
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Félicitations à notre gagnante, Mme Marie-France Cloutier, qui se mérite un forfait la total à l’OVARIUM, d’une valeur de 164 $. Nous vous demandions : Quelles saines habitudes de vie souhaitez-vous adopter en 2015 ? Réponse de la gagnante : J'aimerais prendre au moins 30 minutes par jour pour méditer et marcher plus. C'est simple, mais ça va m'aider énormément. - Marie-France Cloutier Anjou, QC
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MIEUX LIRE SUGGESTIONS
Un zeste de conscience dans la cuisine Quand la préparation d’un repas devient une aventure intérieure Les Français ont fait de la cuisine un de leur loisir préféré, mais aussi un mode d’expression. Isabelle Filliozat, auteure des best-sellers L’intelligence du cœur, Au cœur des émotions de l’enfant et J’ai tout essayé !, choisit de s’intéresser à ce vaste sujet. C’est à la fois avec son regard de femme, de mère et de psy qu’elle nous explique comment cet espace de transformation des aliments qu’est la cuisine peut également devenir un espace de transformation de soi : la cuisine, lieu d’échange et de partage (émotions, repas de fête, intimité, traditions, religions…) ; la cuisine, lieu de transmission (recettes, savoir-faire, secrets…) ; la cuisine, espace de développement personnel (exercices de respiration, méditation, confiance en soi…). Au gré des pages, le lecteur trouvera des réponses à ses questions (pourquoi je n’aime pas cuisiner ? Qu’est-ce que je mange ?…), une foule d’informations (pourquoi les allergies explosent-elles ? Y a-t-il un régime idéal ?…), ainsi que différents conseils et exercices pratiques. Sans oublier, bien sûr, de nombreuses recettes aussi savoureuses qu’inattendues ! Isabelle Filliozat, Un zeste de conscience dans la cuisine, Dis-moi comment tu manges, je te dirai qui tu es, Poche Marabout, 2014
Décrochez du sucre Un plan de bataille pour vaincre votre dépendance au sucre et retrouver votre énergie ! L’excès de sucres a des répercussions lourdes sur notre santé : maladies chroniques, épuisement, stress, irritabilité, déprime… Mais comment faire quand notre organisme a développé une véritable dépendance au sucre ? Le docteur Teitelbaum vous aide à déterminer quel est votre type d’addiction au sucre et vous propose un programme étape par étape pour vous en débarrasser, et à passer d’un régime bourré de glucides à fort index glycémique à une alimentation plus saine, sans pour autant sacrifier le plaisir de manger. Docteur Jacob Teitelbaum, Décrochez du sucre, Hachette Livre (Marabout), 2014.
L’intestin, notre deuxième cerveau Comprendre pour prévenir et agir, et pour en finir avec le mal de ventre ! Vous souffrez régulièrement de problèmes intestinaux (ballonnements, douleurs abdominales, troubles de la digestion et du transit, diarrhée, constipation) ? Des études scientifiques récentes ont montré que l’intestin et sa flore microbienne sont l’un des maillons phares de notre santé, et qu’il communique en permanence avec notre cerveau : il joue un rôle déterminant dans l’apparition de nombreuses pathologies a priori très éloignées des problèmes intestinaux. Ce livre propose des solutions simples pour changer son alimentation, choisir les cuissons adéquates, privilégier les aliments soigneurs et utiliser des micronutriments. Autant de principes de base pour prendre soin de notre intestin afin de recouvrer une bonne santé sans recourir aux traitements médicamenteux. Pr Francisca Joly Gomez, L’INTESTIN, notre deuxième cerveau, Hachette Livre (Marabout), 2014.
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À une époque, elle représentait son pire ennemi. Pourtant aujourd’hui, elle en a fait l’objet de sa petite entreprise ; la bouffe ! Depuis plus d’un an et demi, Marilou cuisine, mijote, mitonne, prépare et apprête des repas plus alléchants les uns que les autres. Muni de son objectif, Alexandre Champagne immortalise merveilleusement bien ces petits bijoux d’assiettes qui nous font tous saliver. − Cassandra Poirier
vec plus de 340 000 abonnés sur Facebook, un livre de recettes vendu à plusieurs milliers exemplaires et un engouement fidèle qui ne fléchit pas, 3 fois par jour connait un succès qui surpasse les espérances de Marilou. « Quand on a lancé 3 fois par jour, je l’ai fait parce que je sentais que j’avais quelque chose à apporter, mais je n’avais aucune attente en terme de nombre d’abonnés ou de lecteurs. C’était vraiment juste de bon cœur que je le faisais, pour le plaisir », raconte la cordon-bleu qui ne veut pourtant pas s’attribuer le rôle de chef. Mais il faut admettre que son immense talent a fait d’elle la nouvelle coqueluche des Québécois et que ces recettes ont déjà garni les tables de nombreux foyers. Si le succès de 3 fois par jour est attribuable à la simplicité et à la qualité de sa cuisine, le duo qu’elle forme avec son mari, Alexandre Champagne, photographe, y joue aussi. « On porte vraiment beaucoup d’attention à l’image et j’ai l’impression qu’on rend la cuisine vraiment très alléchante, à notre manière », explique Marilou. Et à l’heure des médias sociaux, le couple n’hésite pas à partager les petites anecdotes de leur quotidien avec leurs abonnés. On y découvre deux personnages sincères et plutôt drôles. « Alex et moi sommes vraiment transparents et il y a toujours une histoire qui accompagne les recettes. C’est ce qui est important pour moi et je crois que c’est pour cela que les gens ont accroché. » Mais bien avant 3 fois par jour, Marilou était chanteuse. On se souvient d’elle, avec sa voix d’ange, lorsqu’elle interprète « Ce n’était qu’un rêve » à La Fureur de Céline ou bien au côté de Gino Quilico lorsqu’elle chante « Je serai là pour toi ». Elle tient également le rôle de Fleurde-Lys dans la comédie Notre-Dame-de-Paris à la fin de l’année 2005 dans la Ville Lumière. Une période qui semble bien loin pour la jeune
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femme qui a désormais troqué le micro contre la fourchette. « En fait, je sentais à ce moment qu’il me manquait quelque chose. Aujourd’hui, je réalise que c’est d’avoir le contrôle sur son entreprise. Je sentais que je dépendais de trop de choses, d’une radio, de l’opinion de certaines personnes et je trouvais cela injuste. Je n’avais aucun pouvoir décisionnel. Pas parce qu’on ne me le donnait pas, mais parce que je n’étais pas en mesure, à 11 ans, de prendre ce genre de décision. C’était beaucoup trop gros pour moi. » Avec 3 fois par jour, ma mission principale est d’améliorer la relation que les gens ont avec la nourriture. C’est ce que j’ai envie de pousser à 100 %
Lorsque Marilou évoque sa carrière en musique, elle assure que cette période importante de sa vie a façonné la femme d’affaire et créative qu’elle est aujourd’hui, malgré les difficultés qu’elle a pu rencontrer. Et c’est cette femme déterminée qui a sauté à pieds joints dans l’aventure 3 fois par jour. « C’était vraiment un gros risque à prendre. On avait le vertige pendant la première année, mais aujourd’hui on est vraiment content de l’avoir fait. On crée de l’emploi aussi ! On engage des jeunes qui peuvent vivre de notre projet et on est vraiment fier de ça! Pour nous, c’est vraiment valorisant et on espère continuer à grossir. » Grossir, oui, mais pas à n’importe quel prix, affirme Marilou. « Le web m’a permis de créer mon propre modèle d’affaires et ma propre manière de promouvoir mon talent. J’ai envie de prendre mon temps. » Et ce, malgré des offres plus attrayantes les unes que les autres… Si aujourd’hui Marilou se réalise dans l’art culinaire, sa relation avec la nourriture n’a pas toujours été saine. Elle a décidé de parler ouvertement du trouble du comportement alimentaire dont elle a souffert dans le but d’aider ceux et celles qui vivent dans cette détresse. « Je me suis dit que je me devais d’être la
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QUESTIONNAIRE MIEUX-ÊTRE Tu ne passes jamais une journée sans… déjeuner ! Contrairement à ce que je faisais avant, je déjeune toujours maintenant. Ta recette préférée ? C’est vraiment difficile, parce que j’en fais tout le temps et jamais la même chose, mais mon côté gourmand capote sur le gâteau au chocolat et mayonnaise qui se retrouve dans mon livre de recettes ! Plutôt sucrée ou salée ? Les deux ! Ton péché mignon ? C’est définitivement le chocolat ! Le soir, j’aime beaucoup me prendre un petit carré de chocolat… ou six ! Quelle est ta routine Mieux-Être ? Prendre soin de ma peau. C’est un bonheur pour moi de vraiment prendre le temps le matin et le soir de m’en occuper. Et boire beaucoup d’eau ! Quand tu ne cuisines pas, qu’est-ce que tu aimes faire ? Présentement, on est dans les rénovations et j’adore la décoration ! J’aime parcourir les magasins pour dénicher des choses pas trop chères et faire un décor le fun.
personne que j’aurais eu envie d’entendre quand j’étais très malade. Avec 3 fois par jour, ma mission principale est d’améliorer la relation que les gens ont avec la nourriture. C’est ce que j’ai envie de pousser à 100 % », raconte-t-elle. Même si elle sent une certaine ouverture, le trouble du comportement alimentaire reste un sujet tabou au sein de plusieurs familles. « En fait, je pense que sur Internet, ça se partage bien, mais pas dans le quotidien… On sait qu’il y a beaucoup de gens qui sont malades, mais on n’en parle pas dans la vraie vie », déplore-t-elle. À travers 3 fois par jour, Marilou ajoute son grain de sel pour faire avancer les choses et les messages qu’elle reçoit témoignent de son engagement. « Il y a beaucoup de gens qui m’ont écrit à ce propos. Je suis vraiment fière de pouvoir aider, ou juste de pouvoir prouver qu’on peut s’en sortir. » En cuisinant des recettes santé et nutritives, mais aussi en cédant à des petits plaisirs gourmands, la jeune blogueuse désire décomplexer les
rapports à la nourriture en partageant de saines habitudes à prendre. « Ce n’est pas facile de manger sainement. On est toujours sollicité à gauche et à droite par l’abondance ou par certains aliments qui vont parler à nos pulsions. Mais je pense qu’il est important de réaliser que le bien-être que l’on ressent, chaque fois que l’on écoute son corps les heures qui suivent le repas, est vraiment plus important que le petit instant de bonheur généré par le fait de manger pour assouvir quelque chose », explique Marilou. Il est juste d’affirmer qu’avec un soupçon de Marilou dans nos assiettes, manger dans le plaisir n’aura jamais été aussi simple et savoureux ! « Pour moi, avant la nourriture, c’était vraiment diabolique. C’était bon, mais c’était mal. Aujourd’hui, c’est juste du bonheur. » Et justement, Marilou, ta recette du bonheur ? « C’est de comprendre qu’il est indépendant de toute circonstance. C’est à partir du moment où tu es bien avec toimême que le réel bonheur arrive. »
Cassandra Poirier Journaliste
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MIEUX S'INSPIRER DOSSIER
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implement dit, l’Ashiatsu est l’art d’appliquer minutieusement une série de pressions de nature curative, avec les pieds, sur le dos de personnes souffrant de douleurs dorsales et lombaires, pour soulager ces douleurs et promouvoir la santé globale et le bien-être corporel.
Ashiatsu est un mot japonais qui est la combinaison de deux autres mots. D’abord « ashi » qui signifie littéralement « pied », puis « atsu » qui signifie « pression ». Par conséquent, l’Ashiatsu est une méthode d’intervention thérapeutique corporelle douce, entièrement naturelle, qui se traduit en français comme « pression avec le pied ».
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Très différent du massage conventionnel pratiqué avec les mains, l’Ashiatsu est une technique de massage holistique entièrement basée sur l’acupuncture traditionnelle chinoise qui utilise les pieds de la thérapeute pour accomplir ses miracles. En Ashiatsu, une thérapeute de petit gabarit utilise des effleurements légers ou des pressions d’intensité variable en glissant lentement, debout sur le dos de son patient. Elle utilise ses pieds au lieu de ses mains pour cibler les principaux points d’acupuncture qui sont liés aux tensions musculaires et aux crampes douloureuses.
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Combinée avec de longs mouvements fluides, plus ou moins profonds et rapides, où l’on utilise la pointe, la paume, la tranche du pied ou le talon, cette approche peut être à la fois légère et profonde, mais elle est toujours pleinement apaisante. Avec ses pieds bien entrainés, la thérapeute peut couvrir une plus grande surface et obtenir rapidement de meilleurs résultats. En utilisant des barres et autres accessoires pour soutenir son poids, elle peut faire varier soigneusement la pression de son contact avec les parties traitées du corps de son patient en modulant son action à partir d’un effleurage léger et très délicat jusqu’à une pression très profonde; le tout en fonction de l’intensité des douleurs de ce dernier. Ainsi, le massage Ashiatsu est le massage à la fois le plus profond et celui qui offre la détente la plus agréable que vous pouvez obtenir. Il est universellement reconnu par les connaisseurs comme étant : « Le massage le plus luxueux au monde. » En matière de thérapies neuromusculaires, un massage Ashiatsu reste, encore et toujours, le meilleur traitement naturel d’approche holistique; surtout quand il s’agit de réduire et même, souvent, de neutraliser complètement la douleur des muscles du dos ou de la région sacro-lombaire. L’Ashiatsu tire ses sources de pratiques issues de l’Asie millénaire et le type de massage Ashiatsu offert chez Zen Ashiatsu est entièrement basé sur l’Acupuncture et la médecine traditionnelle chinoise.
Avec ses pieds bien entrainés, la thérapeute peut couvrir une plus grande surface et obtenir rapidement de meilleurs résultats.
Avec ses racines qui puisent dans la culture orientale légendaire, cette approche unique a été utilisée avec succès pendant plus de quatre mille ans et elle est encore largement pratiquée en Chine et au Japon où de nombreux thérapeutes stimulent l’énergie vitale (le « Qi » en chinois) de leurs patients en prenant soin de n’utiliser que leurs pieds pour exercer des pressions bien calibrées sur des points d’acupuncture spécifiques. En Chine, ce traitement est appelé « Barefoot-Shiatsu » en référence aux principes du Shiatsu, un massage populaire qui se pratique uniquement sur les points d’acupuncture. Chez Zen Ashiatsu, les techniques éprouvées de l’Ashiatsu chinois classique ont été soigneusement adaptées en une pratique, exclusive au Québec, capable de répondre efficacement aux besoins spécifiques de la clientèle québécoise.
Xiao Yuan Guo Thérapeute Zen Ashiatsu Pour un complément d’informations : www.zenashiatsu.com
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France AU CŒUR DE LA
Sur le chemin de la spiritualité… C’est à Lyon, troisième ville de France, que ce voyage plein de promesses commence. Depuis la colline de Fourvière, ancien Lugdunum des Romains, sur laquelle est érigée fièrement la basilique Notre-Dame de Fourvière, dédiée à la Vierge Marie, jusqu’au Vieux Lyon abritant la Primatiale Saint-Jean et son horloge astronomique, Lyon dévoile quantité de trésors. Perdezvous dans les traboules, véritables couloirs de maisons, initiezvous à la bonne gastronomie lyonnaise en poussant la porte d’un de ses bistrots typiques plus connus sous le nom de bouchon. − Texte et photos : Laurence Maurin
1. Rue du Puy en Velay.
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2. N-D du Puy en Velay.
En prenant la route vers le Nord, une halte s’impose au milieu des tournesols à Ars sur Formans, village désormais associé à celui de son saint curé Jean-Marie Vianney, canonisé en 1925 par le pape Pie XI. Ce village si paisible prend vie, chaque matin, quand, par centaines, les pèlerins affluent pour visiter l’imposante basilique qui abrite le corps resté intact de saint Jean-Marie Vianney, le patron de tous les curés, le presbytère et la chapelle contenant la relique de son cœur. Afin de prolonger ces instants de paix qui caractérisent ce village, passez les ruelles, les cours d’eau, traversez les champs cultivés pour un dernier recueillement sur le monument dédié à saint Jean-Marie Vianney et l’enfant berger. C’est par l’ouest que la route se poursuit, en traversant le Massif Central et ses volcans. Une partie de l’histoire géologique de notre planète se dessine ici sous les yeux ébahis du visiteur. Enfin,
le Puy en Velay(1-2), ville départ pour le chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle (via Podensis), ville si étonnante avec ses cônes volcaniques pointés vers le ciel et sur lesquels les hommes ont bâti des témoignages de foi. Un sanctuaire dédié à la Vierge Marie édifié dès le Haut Moyen Âge a rapidement connu un rayonnement national et européen. Dès le 10e siècle, la halte auprès de la vénérable et mystérieuse statue de la Vierge noire est ainsi devenue un moment privilégié de reconnaissance envers le Christ Sauveur que Marie a accueilli comme Fils de Dieu. Se promener au cœur des quartiers anciens, c’est rencontrer bon nombre de pèlerins en partance pour Saint-Jacques-de-Compostelle, c’est encore se familiariser avec cette dentelle aux fuseaux qui a fait la prospérité de la ville ou bien encore c’est déguster un bon plat de lentilles du Puy si caractéristiques de la ville.
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MIEUX S'INSPIRER VOYAGE
Et que dire de Rocamadour(3), haut lieu de pèlerinage, dès le Moyen Âge ! Véritable défi à l’équilibre, le village de Rocamadour, agrippé à la falaise de calcaire, présente une superposition de toits bruns, de maisons et d’églises. Du château entouré de remparts qui couronnent cet audacieux échafaudage, se dessine un à pic de quelque 150 mètres, au fond duquel serpente la rivière. On accède, soit par le chemin de croix, soit par le Grand Escalier emprunté par des millions de pèlerins aux 7 chapelles qui composent le sanctuaire dédié à la Vierge noire. Le village est accroché au-dessus du Canyon de l'Alzou. Un environnement minéral nous enveloppe, le temps s'arrête. Le soir, c'est le privilège d’arpenter la rue principale vidée de ses visiteurs d'un jour, d'admirer le village illuminé et de participer à une procession aux flambeaux (l'été seulement).
3. Rocamadour.
Il est l'heure de reprendre cette route à couper le souffle, en traversant les volcans d’Auvergne. Sur le chemin, halte à Brioude afin d’y découvrir la basilique Saint-Julien, l’un des plus beaux fleurons de l’art roman en Auvergne : des chapiteaux sculptés de bestiaire, des absides parfaitement circulaires, un déambulatoire, une crypte et un foisonnement de touches lumineuses réfléchies par les vitraux modernes. Cette église de pèlerinage est la plus grande d’Auvergne ! Continuation par Murat, cité médiévale étrangement entourée par des rochers basaltiques, vestiges d’anciennes cheminées volcaniques. Sur l’un d’entre eux trône une imposante statue de Notre-Dame de la HauteAuvergne rappelant qu’au 19e siècle, bon nombre de villages étaient sous la protection de Marie. Puis les monts du Cantal, les Causses du Quercy et la vallée de la Dordogne. Arrêt à Beaulieu sur Dordogne pour y admirer l’abbatiale St-Pierre (11e – 13e siècle) célèbre pour son tympan d’époque romane présentant le triomphe de la Croix, figuré par un Christ aux bras écartés et derrière lui, les instruments de la Passion. Quelle belle leçon d'histoire, de géographie et de géologie aujourd'hui ! Que la création de Dieu est belle !
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Déjà l'heure d'emprunter « l'Autoroute du Soleil », direction Toulouse « la ville Rose », surnommée ainsi grâce aux Romains qui ont enseigné à la ville les techniques de la tuile et de la brique dont le Capitole est l’édifice emblématique. Ne nous laissons pas distraire par cette ville du sud aux accents espagnols et aux façades italiennes qui se situe sur le chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle et dirigeons-nous directement vers la Basilique St-Sernin, considérée comme le plus vaste édifice roman de l’Occident. Puis vers l’ensemble conventuel des Jacobins, véritable joyau de l’art gothique du sud et enfin la chapelle des Carmélites surnommée la « petite Sixtine toulousaine ». Cette balade s’achève sur les rives de la Garonne, à l’église de la Daurade abritant une étonnante Vierge noire à laquelle les Toulousains sont restés très attachés. Saviez-vous que même les plus grands couturiers français ont rivalisé d'imagination pour offrir de beaux habits à la Madonne ? Avant dernière étape de ce voyage spirituel : la vallée de la Garonne et ses cultures, le Piedmont, premiers contreforts de cette longue frontière montagneuse que sont les Pyrénées. Qu'elles sont belles ces hautes montagnes avec le Pic du Midi de Bigorre, point culminant des Pyrénées françaises (9 440 pieds) ! Une envie irrésistible de s'arrêter à Saint-Bertrand-de-Comminges, village de moyenne montagne où les maisons à colombages témoignent encore de la grandeur de l’ancienne cité épiscopale. Poussons la lourde porte de la cathédrale SainteMarie (11e – 12e siècle) afin d’y admirer les vitraux Renaissance, le chœur de stalles sculptées et le cloître roman. La cathédrale abrite le tombeau de l’évêque Bertrand de l’Isle canonisé au 13e siècle. Et que dire de la petite église romane de Saint-Just de Valcabrère en contrebas délicatement posée là comme le serait un bijou dans son écrin !
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18-19 avril 2015 À Trois-Rivières Salle Plein Air Ville-Joie (11441, rue Notre-Dame Ouest, Trois-Rivières, QC G9B 6W5)
2-3 mai 2015 À St-Eustache Salle Sous le charme des Érables (1062, Boul. Arthur Sauvé, St Eustache, Qc, J7R 4K3)
10-11 octobre 2015 – À Orford 31 oct.-1er nov. 2015 – À Joliette Janvier 2016 – À Granby 4. Sanctuaire de Lourdes.
Mais il faut repartir vers Lourdes(4), ultime étape dans cette quête de France spirituelle. Un village paisible au pied des montagnes, baigné par les eaux pures du gave, devenu ville sanctuaire depuis que Marie est apparue de nombreuses fois à la petite Bernadette. De la célèbre Grotte des Apparitions à l’église Sainte-Bernadette, en passant par la basilique Notre-Dame-du-Rosaire, les Sanctuaires de Lourdes totalisent vingt-deux lieux de culte et de rassemblement. Afin de mieux comprendre le message de la grotte, il vaut la peine de marcher sur les pas de Bernadette Soubirous, la petite Lourdaise qui depuis plus d’un siècle et demi, « fait courir le monde » comme le lui reprochaient les gardiens de l’ordre public. Le cachot, la maison paternelle, le moulin de Boly, l’hospice Ste-Bernadette... On ne peut repartir de ce lieu ressourçant sans avoir gravi le chemin de Croix, sans avoir fait ses ablutions dans une des piscines ou encore sans avoir participé à ce grand rassemblement de foi qui, chaque soir, réunit des milliers de fidèles sur le parvis du sanctuaire.
SANTÉ, PSYCHOLOGIE, SPIRITUALITÉ
Entrée 8 $/jour 12 $/2 jours Incluant toutes les CONFÉRENCES Stationnement gratuit Samedi : 10h à 18h Dimanche : 10h à 17h
C'est dans cette communion universelle que l'on prolonge son Amour en Soi et en l'Autre.
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Laurence Maurin Texte inspiré du pèlerinage en France : Lourdes et les grands sanctuaires. « Marie, Transparence de Dieu » – 4 au 16 août 2015 www.spiritours.com
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MIEUX PENSER RÉFLEXION
LA COMPARAISON, un poison pour l’estime de soi Comparer les choses les unes avec les autres est un réflexe humain tout à fait normal et utile puisqu’il nous donne des points de repère essentiels à notre bon fonctionnement. Mais si la comparaison est utile pour connaître la valeur du dollar canadien par rapport à celle du dollar américain, elle ne peut pas être utilisée avec les humains sans laisser des marques réelles sur l’estime de soi de la personne, des marques qui risquent de rester douloureuses longtemps. La comparaison, celle que nous utilisons pour parler à nos enfants ou nos adolescents autant que celle que nous utilisons pour essayer de mesurer notre valeur personnelle, c’est un poison pour l’estime de soi. − Marie Portelance
DES PHRASES QUI TUENT L’ESTIME DE SOI Nous sommes tous des enfants de la comparaison. Même si quelques-uns d’entre nous n’ont pas entendu des phrases qui tuent telles que « Ton frère est plus gentil que toi ! » ou « Si ta sœur pouvait être aussi travaillante que toi ! », nous avons tous été comparés à la hausse ou à la baisse, si ce n’est que par les notes à l’école. Les adultes qui ont fait ça avec nous l’ont fait en toute bonne foi, croyant que c’était la bonne chose à faire. En tant qu’éducateur, quand on compare les enfants aux autres enfants, on croit à tort leur donner des repères pour bien se connaître et bien se définir. On veut aussi les motiver à se dépasser et à s’améliorer. Quoi de plus louable ! Pour ce faire, on s’en donne même parfois à cœur joie en y allant d’une petite comparaison avec nous-mêmes, commençant notre phrase par un « Moi, quand j’avais ton âge… » Si vous avez bien observé, il est très rare qu’on ait l’impact voulu avec ce type de remarque. Rapidement, les arguments fusent de la bouche des plus vieux : « Ça n’a pas de rapport ! », disent-ils. Ils ont raison. Et c’est une chance pour eux quand ils sont capables de résister et de ne pas laisser entrer le vrai message que nous leur envoyons et qui se décode en réalité comme suit : « Si tu veux avoir de la valeur, tu devrais être comme
ton frère, ta sœur… ou comme moi quand j’étais petite. » Par la comparaison, on est très loin de les aider à découvrir leur valeur personnelle. On les incite plutôt à se modeler à ce qu’on croit qu’ils devraient être pour « être quelqu’un de bien ». Au lieu d’augmenter leur estime personnelle, on la fragilise. Voyons pourquoi ce genre de comparaison agit comme poison pour l’estime et la confiance en soi plutôt que comme stimulant. SI JE SUIS « + » RESPONSABLE QUE LÉA ET « - » DRÔLE QUE LÉO, QUI SUIS-JE ? La comparaison induit automatiquement une idée d’être inférieur ou supérieur à quelqu’un, meilleur ou pire. Et si à court terme, l’un a l’air plus confortable que l’autre, à long terme et à répétition, la comparaison qui dévalorise tout comme celle qui survalorise (eh oui !) laisse chez la personne un manque d’estime de soi et un manque de confiance en soi. Pour celui qui a été comparé à répétition à la baisse, son drame intérieur est de croire que comme il est surpassé par les autres, il n’a pas autant de valeur que les autres. Pour celui qui a été comparé à la hausse à répétition, son drame intérieur est de croire qu’il a de la valeur seulement tant et aussi longtemps qu’il n’est pas surpassé par les autres et qu’il reste un des meilleurs.
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MIEUX PENSER RÉFLEXION
Bien que la blessure se ressente différemment, le mal a les mêmes racines et la même cause : l’incapacité à sentir sa valeur intrinsèquement. Des deux côtés, la valeur de la personne est tributaire des autres et ne prend pas racine dans l’identité de son être ni dans son unicité, d’où sa fragilité. Les repères pour ressentir sa valeur sont alors à l’extérieur de soi plutôt qu’à l’intérieur, à la seule place où elle serait bien solide, bien protégée et inattaquable. LES EFFETS DE LA BLESSURE CAUSÉE PAR LA COMPARAISON RÉPÉTITIVE Face à un enfant qui ne croit pas en lui parce qu’il a de moins bonnes notes à l’école que ses camarades, parce qu’il est plus petit ou moins travaillant, parce qu’il est plus sensible ou moins calme, face à cet enfant qui se méprise, qui parle de lui en termes dévalorisants, qui se décourage, s’abandonne, se laisse croire qu’il n’est pas grand-chose parce que c’est ce qu’il a déduit des phrases comparatives qu’il entend à son sujet, face à cet enfant, j’ai le cœur qui se déchire. Cet enfant devenu adulte, est-ce vous ? Continuezvous maintenant à vous voir « - » que les autres ? Vous dévalorisez-vous vous-même ou vous laissez-vous dénigrer ? Abandonnez-vous vos rêves, parce qu’au fond, vous êtes convaincus que vous n’avez pas ce qu’il faut pour les atteindre ? Laissez-vous la vie et les autres choisir pour vous, endurez-vous l’intolérable, vous contentez-vous de quelque chose qui vous rend médiocrement heureux ? Face à vous, enfants devenus adultes, je voudrais vous convaincre de votre valeur certaine. Puis, face à un enfant qui se croit réellement supérieur parce qu’il a été « mesuré » comme faisant partie des « meilleurs que les autres », cet enfant qui entend qu’heureusement il est plus responsable que Jack, moins stupide que Joe, plus talentueux que sa sœur et plus gentil que le reste de la classe. Cet enfant qui se vante, qui peut même rabaisser les autres parce que la survie de son estime personnelle dépend du fait qu’il arrive à rester « + » que son voisin ; face à si peu d’estime de soi bien cachée derrière ce qu’on pourrait voir comme de la confiance en soi, face à cet enfant à l’estime de soi fragile, mon cœur s’émiette. Cet enfant devenu adulte, est-ce vous ? Continuezvous à devoir maintenir un standard de compétence incroyable qui soit bien au-dessus de la moyenne, à performer jusqu’à vous brûler, à porter le monde sur vos épaules ou à maintenir tout seul les colonnes d’un temple ? Êtes-vous toujours intransigeant face à vos propres erreurs, vos propres défaillances, vos propres
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Chacun a ses talents, ses forces, ses qualités, ses facilités, ses passions qui ne devraient pas être reconnus parce qu’ils se démarquent des autres, mais tout simplement parce qu’ils sont, parce qu’ils existent, un point c’est tout.
imperfections que vous vous efforcez évidemment de garder bien cachées ? S’il fallait que quelqu’un découvre que vous n’êtes pas si parfait, si meilleur que les autres… si on découvrait que vous avez des limites, que vous êtes fatigué, que vous faites des erreurs… Est-ce pour cela que vous êtes si jugeant envers les autres, si dévalorisant, parfois ? Pour vous assurer que vous gardez votre place de « meilleur que les autres », sinon toute cette fausse estime de vous-même s’écroulera ? Face à vous également, enfants blessés devenus adultes, je voudrais vous convaincre de votre valeur certaine. NI MEILLEUR NI PIRE ; SIMPLEMENT SOI Comprendre d’où peuvent venir nos blessures ne doit surtout pas servir à lancer des pierres, mais bien à tourner un regard sensible vers soi afin de prendre soin, à partir de maintenant, de notre estime blessée. Si vous vous reconnaissez dans les descriptions précédentes et que vous souffrez encore de cela, c’est que c’est vous maintenant qui buvez encore de ce poison à saveur de comparaison, c’est vous qui portez la coupe à votre bouche. C’est vous qui continuez à croire que votre valeur se mesure par rapport à celle des autres. C’est donc à vous de cesser d’entretenir ces fausses croyances. Aucun arbre dans une forêt, qu’il soit plus grand ou plus petit que les autres, feuillu ou conifère, tordu ou bien droit, à écorce grise ou blanche, aucun d’entre eux ne peut se dire meilleur arbre ou pire. Chacun est ce qu’il est et c’est justement parce qu’ils sont tous différents que la forêt est si belle. Chacun d’entre nous porte une valeur intrinsèque indépendamment des autres. Chacun a ses talents, ses forces, ses qualités, ses facilités, ses passions qui ne devraient pas être reconnus parce qu’ils se démarquent des autres, mais tout simplement parce qu’ils sont, parce qu’ils existent, un point c’est tout.
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Dans notre histoire personnelle, c’est nous qui tenons symboliquement le miroir dans lequel nous voyons notre image. À nous de nous assurer qu’à notre reflet ne se superpose jamais l’image des autres.
MIROIR, MIROIR, DIS-MOI QUI EST LA PLUS BELLE ! Quand la belle-mère de Blanche-Neige regardait dans son miroir, elle cherchait des repères extérieurs pour définir sa propre beauté. En cherchant si elle était plus ou moins, elle n’a jamais pu apercevoir ce qui la rendait belle, elle. Quel drame ! Seule la mort de Blanche-Neige pouvait l’apaiser. Dans notre histoire personnelle, c’est nous qui tenons symboliquement le miroir dans lequel nous voyons notre image. À nous de nous assurer qu’à notre reflet ne se superpose jamais l’image des autres. Que notre seule mesure de comparaison soit avec nous-mêmes afin que nous arrivions à voir notre valeur à partir de notre unicité et à nous créer une vie qui ne ressemble à personne d’autre qu’à nous-mêmes.
Marie Portelance, TRA, Thérapeute en relation d’aideMD par l’ANDCMD. Directrice du Centre de relation d’aide de Montréal. www.cramformation.com
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Passionnés des
relations humaines
Marie Portelance, directrice | Colette Portelance, cofondatice La formation professionnelle en relation d’aide par l’Approche non directive créatrice (ANDC) de Colette Portelance permet de devenir un thérapeute qualifié et un spécialiste des relations humaines, tout en apprenant à développer une meilleure relation à soi-même et aux autres. Depuis au-delà de 25 ans, le Centre a la solide réputation d’avoir des exigences de formation très élevées. Soucieux de protéger le public, il est fondamental pour le CRAM de former des spécialistes compétents qui ont intégré dans leur propre vie les principes de la relation humaine saine, constructive, authentique et propulsive. Que vous soyez à la recherche d’une nouvelle carrière... Ou que vous désirez développer vos aptitudes relationnelles pour rehausser votre compétence dans votre profession actuelle... Ou encore, que vous ayez tout simplement le désir d’enrichir votre cheminement et d’améliorer vos relations… Vous pouvez faire confiance à l’équipe du CRAM.
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INFORMATION ET INSCRIPTION 1030, rue Cherrier, bureau 205, Montréal (Québec) H2L 1H9 Tél. : 514-598-7758 | Sans frais : 1-877-598-7758 | CRAMformation.com Copyright 2015 © Centre de Relation d’aide de Montréal inc. CRAM, ANDC, APPROCHE NON-DIRECTIVE CRÉATRICE & PSY-AIDE sont des marques enregistrées. Tous droits réservés.
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PROGRAMMATION À VENIR Conférences-ateliers
Séance d’information
De 19h00 à 21h00
De 18h00 à 21h00
Montréal
Montréal
24 février 2015
Rester authentique en relation avec François Laflamme, TRA
Québec 23 mars 2015
La dépendance affective avec Louise Thériault, TRA
St-Jean-sur-Richelieu
17 mars 2015
Québec
24 mars 2015
Service ANDC-Aide 10 séances gratuites de thérapie Inscriptions : 514-598-7000 ou en ligne
24 mars 2015
Se donner le droit d’exister sans masque avec Marie-Françoise Rouillier, TRA
Sherbrooke 25 mars 2015
La dépendance affective avec Louise Thériault, TRA
Montréal 26 mars 2015
La chance de vieillir avec Robert Décarie, TRA
Montréal | Gatineau | Québec | Paris
Livres suggérés
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MIEUX PENSER BOITE À OUTILS
Nourrir la joie
et la partager
J
e marchais sur une plage et j’ai senti quelque chose frôler mon pied. D’un geste automatique, je l’ai repoussé. J’ai poursuivi mon chemin. Concentrée, je ne voulais pas me distraire, je voulais profiter pleinement de la plage et de la beauté des lieux. En continuant, j’ai ressenti de nouveau un petit pincement à mon pied. Je me suis arrêté et j’ai regardé… WOW ! Je n’en croyais pas mes yeux! C’était un bâton sculpté naturellement par la mer en forme de tête de serpent ! Prise dans ma logique et l’automatisme, j’aurais pu passer à côté de moi et du cadeau précieux que la mer m’offrait. À cet instant, j’ai reçu une belle leçon de vie : prendre le temps de voir et de recevoir. Je ressens encore comment mon cœur a frémi… C’était magique ! CROYANCES ET CONDITIONNEMENTS Saviez-vous que nous avons un programme interne qui dicte nos réactions dans le bonheur ou le malheur ? La neuroscience démontre que notre système de croyances se met en place très tôt, parfois même, avant la naissance. Vu que l’émotion amène à la manifestation de la pensée, au cours du développement de l’enfant, le type d’émotions vécues trace un chemin parmi les neurones qui se connectent. L’enfant n’a pas encore une forme de pensée claire du genre « personne ne m’aime » ou « la vie est plate ». À force d’être emprunté par l’influx nerveux, ce chemin devient une « empreinte » sillonnée pour interpréter l’environnement dans lequel nous grandissons et pour comprendre les informations que nous recevons. La signification que nous donnons à nos situations de vie est préétablie par un programme interne, « l’empreinte », déjà tracée dans notre cerveau. En d’autres mots, nos réactions émotionnelles et notre système de pensées et croyances sont conditionnés. Mais attendez ! Ne vous désespérez pas en pensant que nous sommes pris avec cette « empreinte » pour la vie !
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− Antoinette Layoun
LA LIBERTÉ DE CHOISIR En développant cette connaissance du cerveau face à nos états émotionnels, nos réactions et nos pensées, nous avons plus de clarté face à nous-mêmes. Ceci nous ouvre la porte pour sortir de la soumission et de la victime face à certaines de nos empreintes. C’est là que nous réalisons que nous pouvons choisir de quoi nous voulons « nourrir » nos neurones, ne pensez-vous pas ? Nous allons faire un processus ensemble afin de vous permettre de voir plus clair dans vos états et vos situations de vie. Nous parlons souvent du choix que nous faisons face à la nourriture que nous mettons dans notre bouche et des conséquences sur notre corps et sur notre condition physique. Et si « nourrir » avait un sens plus large ? Allons sur le chemin qui permet de se remettre en question face à nous-mêmes et face à nos choix pour se nourrir et cultiver une santé émotionnelle et mentale rayonnante ! Je vous invite, si possible, à écrire une réflexion et à répondre le plus spontanément possible à ces trois questions : 1.
D’après vous, généralement, comment vous sentez-vous ? Exemple : joyeux, triste, fatigué, émerveillé, confus, etc.
2.
Aimeriez-vous être plus dans la joie dans votre vie et avoir une énergie rayonnante ?
3.
Quelles sont les pensées qui vous montent spontanément et qui vous limitent ? Exemple : on ne peut pas tout avoir, la vie est dure, on n’a pas le choix, etc.
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MIEUX PENSER BOITE À OUTILS
Sachez que la vie est le reflet de nos croyances et de nos empreintes. Peu importe votre histoire de vie, il est toujours possible de l’améliorer ou de la transformer. Pas dans le sens d’être performant et parfait, mais plutôt pour être une personne plus libre, joyeuse, rayonnante et en santé dans tous les aspects de vous-même et de votre vie. Déjà, de savoir que nous avons la liberté de choisir nous ouvre la porte à un monde de possibilité et de pleine potentialité. Même si nous ne pouvons pas changer certaines situations de notre vie, nous avons le pouvoir de choisir de quelle façon les vivre. Ceci fait toute la différence ! Voulez-vous cultiver la joie et le bonheur ou rester pris dans le drame et dans l’impression que vous n’avez pas le choix et de subir votre vie ? Faites un choix conscient, en étant le plus honnête possible avec vousmême, pour ensuite marcher sur le chemin, pas à pas, avec vos choix ! UNE RECETTE POUR NOURRIR LA JOIE Afin de créer et de nourrir une « empreinte » de joie, voyons ensemble des moyens simples à mettre en pratique pour rehausser votre énergie et pour nourrir une santé émotionnelle et mentale optimale. 1.
2.
Libérez-vous des « il faut » ! En observant vos paroles et vos pensées, si vous tombez dans ce piège des « il faut », vous vous trouvez dans une forme de soumission et vous êtes victime de la situation. Soyez dans la légèreté de votre cœur ! Faites vos choix ! Dans tout ce que vous faites, adoptez une attitude saine face à vous-même en regardant vos choix et en les assumant. Rappelez-vous que même si vous n’avez pas le contrôle sur les situations, vous avez le pouvoir de choisir comment les vivre. Parsemez autant que possible d’accueil, de reconnaissance et de joie !
5.
6.
7.
Prenez soin de créer la magie ! Comment ? Simplement ! Par exemple, réveillez-vous le matin avec une attitude de gratitude : « Merci la vie » ! Choisissez de commencer votre journée avec une intention de joie, ou même en vous promenant dans les rues ou tout endroit en observant avec un regard nouveau, en saluant les personnes que vous croisez avec une sincérité du cœur. Prenez le temps de rendre grâce à la fin de la journée que la vie vous a offerte avec amour, etc. Créez une liste de « mode d’emploi » de joie. En observant tout ce qui rend votre cœur joyeux, accumulez ces informations précieuses. Dans votre quotidien, voyez comment vous intégrerez ces ingrédients afin de vous nourrir d’ingrédients de joie. Votre santé émotionnelle et mentale vous remerciera infiniment ! Soyez dans la conscience que vous êtes un soleil ! Ce que vous êtes, votre façon d’être, votre attitude et votre énergie ont une influence sur le monde qui vous entoure et les personnes qui font partie de votre vie. En cultivant la joie en vous, vous êtes dans votre rayonnement, vous devenez comme un rayon de soleil qui fait du bien et réchauffe les cœurs des personnes que vous croisez dans la légèreté et la joie !
3.
Clarifiez votre vision ! Quel type de lunette portez-vous ? Voyez-vous le verre à moitié vide ou à moitié plein ? Dans toute situation, il y a différentes façons de la voir. Nettoyez votre vision de la lourdeur et du drame. Soyez dans le choix de voir la plénitude dans toute chose… vous réaliserez que l’abondance est un état d’être et de vision !
Parfois, nous avons l’impression qu’il faut des événements grandioses pour vibrer dans le bonheur, mais il est possible que nous soyons pris dans nos conditionnements et que nous fonctionnions comme des automates passant à côté de la magie qui est présente. Je souhaite que ces simples suggestions vous réchauffent le cœur et vous donnent des outils pour vivre davantage dans la plénitude. Pensez à créer une nouvelle empreinte dans la joie chaque jour de votre vie… un peu plus de joie!
4.
Soyez sur votre liste des tâches ! Peu importe ce que vous faites, ne VOUS perdez pas de vue ! Offrez-vous chaque jour une attention spéciale dans la simplicité. Rappelez-vous qu’il y a toujours quelqu’un pour vous, c’est VOUS ! Alors, traitez-vous de la meilleure façon dont vous traitez les autres !
En espérant que ceci a nourri en vous la magie qui n’est pas dans le faire et l’avoir, mais dans la magie d’être qui vous êtes ! Je vous souhaite de tout mon cœur d’être dans la présence, comme les enfants qui voient la vie avec émerveillement, afin de recevoir les cadeaux que la vie a à nous offrir à chaque instant !
Antoinette Layoun, Auteure, Yogacharya (Maître en yoga), conférencière et thérapeute. Fondatrice du centre Universcité Antoinette Layoun Livre Les dix clés de l’amour, Éditions Quebecor Tél: (450) 473-7848 | Courriel: info@antoinettelayoun.org Site web: www.antoinettelayoun.org
En juillet 2015, voyagez autrement en INDE avec Antoinette ! Un voyage initiatique sous le thème : Union de l’humain et du divin ! Vous découvrirez l’Inde aux milles facettes, en commençant à New Delhi et traversant le Triangle d’or (Rajasthan), le majestueux Taj Mahal. Par la suite, séjournez au cœur de la chaîne himalayenne. Vous serez accompagné par Antoinette avec des ateliers thématiques, méditation, Yoga Chi, etc. Nous contacter pour plus d’informations.
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MIEUX PENSER RÉFLEXION
VOTRE CORPS vous parlera tout au long de votre vie Cet article est destiné surtout aux personnes qui font du développement personnel depuis plusieurs années et qui croient que ce n’est pas bien ou pas correct d’être malade. Puisqu’elles sont à l’écoute d’elles-mêmes, elles pensent que leurs maux n’ont plus à s’exprimer à travers leur corps. Cette façon de penser vient de l’ego qui croit que nous pouvons atteindre un état de perfection tel, que nous n’aurions plus besoin d’aide pour nous ramener sur la voie du bonheur. − Lise Bourbeau
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MIEUX PENSER RÉFLEXION
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entends fréquemment des gens me dire qu’ils sont surpris d’apprendre que les formatrices d’Écoute Ton Corps puissent être malades. Selon eux, comme nous enseignons aux autres à devenir conscients des messages de leur corps, nous ne devrions plus en avoir nous-mêmes. En réalité, ceux-ci servent à développer de plus en plus la conscience et à comprendre plus rapidement ce qui se passe en nous. Il est important pour nous tous d’être reconnaissants envers notre corps de nous guider vers l’amour de soi véritable et donc l’acceptation de nous-mêmes. Tant que nous sommes inconscients des aspects de nous que nous n’acceptons pas, il nous est impossible de les accepter véritablement. Supposons que vous faites un travail qui ne vous convient plus. Cependant, vous ignorez avoir peur de prendre de mauvaises décisions pour votre avenir et vous affirmez même aimer le fait d’être une personne réfléchie. Vous réfléchissez longuement, vous hésitez et vous finissez par ne rien décider. C’est ainsi que vous passez probablement à côté de plusieurs bonnes occasions. Si vous ne preniez pas conscience que votre peur (votre ego) vous dirige, cela vous empêcherait d’écouter votre vrai besoin. Tôt ou tard, votre DIEU intérieur vous parlerait par l’intermédiaire de votre corps. Dans le cas d’une peur qui empêche d’avancer et d’être flexible, vous pourriez avoir des maux de jambes ou de genoux. Tout malaise physique est destiné à nous rappeler à l’ordre, à nous indiquer que nos peurs et nos croyances font autant souffrir notre âme que la douleur affecte notre corps. Le corps physique est TOUJOURS le reflet de ce qui se passe au plan psychologique (émotionnel et mental). Si, comme beaucoup de gens qui font du développement personnel, vous croyez que vous ne devriez plus être malade, il est nécessaire de réaliser que votre corps physique vous sera toujours d’une grande aide. Nos corps émotionnel et mental étant très subtils, nous laissons souvent notre ego nous convaincre que tout va bien et que nous nous aimons véritablement. Le corps physique, étant le plus tangible, nous permet de prendre
Tout malaise physique est destiné à nous rappeler à l’ordre, à nous indiquer que nos peurs et nos croyances font autant souffrir notre âme que la douleur affecte notre corps.
plus facilement conscience des messages de manque d’amour de soi. Si vous avez peur d’avouer aux autres que vous êtes malade, cela veut dire que vous croyez être parfait au point de ne plus avoir besoin d’être guidé par votre DIEU intérieur. Souvenez-vous que ce dernier utilise votre corps POUR VOUS AIDER. Les malaises ne sont donc pas mauvais, ce sont des cadeaux. C’est faux de penser que les malaises physiques cesseront au fur et à mesure que vous vous aimerez davantage. Au contraire, chaque message de votre corps vous permet de devenir conscient à quel moment vous oubliez de vous aimer. Plus vous les considérez comme des cadeaux, plus vous comprenez rapidement les messages. C’est ainsi que cela devient plus facile de renverser le processus de la maladie. Les plus grands obstacles à l’amour de soi et des autres sont nos blessures de l’âme. Étant convaincu que nous n’avons pas la force nécessaire pour faire face à nos blessures, notre ego est très actif et cherche sans cesse à avoir le contrôle sur nous. Dans mon nouveau livre sur La guérison des 5 blessures, j’explique en détail la grande influence de l’ego. En prenant conscience de l’emprise que l’ego a sur votre vie, vous aurez moins peur de souffrir de rejet, d’abandon, d’humiliation, de trahison ou d’injustice. Souvenez-vous que lorsque vous acceptez ce que vous découvrez sur vous, cela vous aide aussi à diminuer ces blessures. Je termine en vous rappelant que les malaises importants vous offrent l’occasion de régler des souffrances que vous portez certainement depuis longtemps. Voilà la raison pour laquelle ils prennent plus de temps à gérer. Ce qui compte surtout, c’est la joie que votre âme éprouvera quand vous cheminerez selon votre plan de vie en apprenant à vous aimer davantage. Plus vous vous accepterez, plus il vous sera facile d’accepter les messages de votre corps.
Lise Bourbeau, fondatrice de l’école Écoute Ton Corps et auteure de 24 livres, vient de faire paraître son tout dernier : La guérison des 5 blessures. Voilà enfin la suite tant attendue de Les 5 blessures qui empêchent d’être soi-même. Visitez www.ecoutetoncorps.com/guerison
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Assouvir
ma faim et ma soif PARCOURIR LE CHEMIN LE MOINS FRÉQUENTÉ − Hélène Renaud et Michel-Jacques Bergeron Que cherchons-nous en réalité dans ce monde ? Depuis toujours, nous essayons d’assouvir notre faim ainsi que notre soif d’amour et de sécurité. On a essayé de bâtir notre amour à partir de l’autre, et cela n’a pas marché. On a essayé d’atteindre le bonheur en ayant une montagne d’argent, cela n’a pas marché non plus ! On a essayé de s’ambitionner avec nos métiers, nos professions et nos carrières, là non plus, ça ne marche pas. On a essayé de réussir notre vie en atteignant la gloire, la renommée, les meilleures relations, tout cela nous a déçus et on a constaté que cela aussi ne marche pas. On a essayé de se protéger avec des maisons, des châteaux, des gratte-ciel; rien n’a pu vraiment nous protéger et traverser le temps, ils se sont tous écroulés et on n’a pu que constater que là aussi, ça ne fonctionne pas. On a essayé de parcourir le monde à pied, à vélo, dans les plus belles voitures, en train, en bateau, en avion, en fusée; tous ces chemins ne nous ont menés nulle part.
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Pendant que nous investissons toute notre énergie dans l’ego à essayer de régler des problèmes, qu’ils soient personnels, de couple, d’argent, de santé, de maladie, etc., nous nous cachons derrière ces problèmes en essayant de les résoudre, au lieu de régler le seul problème qui soit, celui de notre relation avec l’Amour véritable.
u fond, je me suis déplacé d’un point à un autre, ne sachant pas où j’allais vraiment, mais ma faim et ma soif m’y poussaient. J’ai bien vu que cela ne marchait pas.
Ma soif de grandeur m’a fait bâtir des empires, en essayant et en essayant encore de dominer le monde, croyant qu’ils m’apporteraient le pouvoir et la liberté pour réaliser finalement que je ne suis resté qu’avec un clou dans ma main, et qu’avec ce clou, je gardais encore espoir que ce sphinx renaîtrait de ses cendres et que je pourrais enfin trouver le bonheur. J’ai essayé en vain et en vain d’y croire, pour m’apercevoir que mon clou était vétuste et rouillé et que même lui, il fallait que je l’abandonne. Puis, je me suis retrouvé sans rien et c’est alors que le vrai chemin m’est apparu. Je n’avais qu’à tourner mon regard à l’intérieur, à ouvrir mon cœur et à voir que tout ce que je cherchais depuis si longtemps était là et attendait patiemment que j’arrête d’essayer. J’avais enfin trouvé le précieux cadeau de l’amour au plus profond de moi. J’ai enfin réalisé que je pourrais bâtir à l’intérieur de moi, un monde solide qui ne me quitterait jamais. Tant que je cherche à me nourrir au mauvais endroit, je resterai sur ma faim et ne trouverai pas ce que je cherche. C’est comme chercher de l’eau dans le désert ; c’est peine perdue, ce n’est pas là qu’elle se trouve. Et si par chance, dans le désert, je trouvais une oasis qui me donnait l’illusion que j’ai enfin trouvé de l’eau — l’amour —, cela me prendrait une multitude de défenses et d’attaques pour conserver ce rêve – mirage – qui, de toute façon, disparaît toujours de lui-même parce que c’est un rêve. Et ce que je cherche, c’est la réalité qui elle, ne change pas. Il me faudra donc parcourir un autre chemin, celui qui est moins fréquenté. Changer d’esprit veut tout simplement dire changer de source et de direction. Rappelons-nous que derrière chaque désir se cache une peur ; chaque désir proclame un manque et ne fait que suppléer à nos manques d’amour. Pendant que nous investissons toute notre énergie dans l’ego à essayer de régler des problèmes, qu’ils soient personnels, de couple, d’argent, de santé, de maladie, etc., nous nous cachons derrière ces problèmes en essayant de les résoudre, au lieu de régler le seul problème qui soit, celui de notre relation avec l’Amour véritable. Lorsque nous acceptons ce fait, tout ce que nous croyons avoir comme problème se règle sans difficulté. Parce que de ce seul problème relationnel découlent tous nos autres problèmes de relation, que ce soit avec nous-mêmes, avec l’autre, avec l’argent, avec notre corps, etc. Je ne me préoccupe plus du problème à l’extérieur, je m’occupe de guérir et en guérissant mon esprit, je guéris tout. Ainsi, ma faim et ma soif sont assouvies.
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Hélène Renaud et Michel-Jacques Bergeron sont pédagogues, auteurs et spécialistes des relations. Grâce à leur expertise, ils agissent comme conférenciers lors de nombreux colloques et d’événements à caractère éducatif. Depuis vingt ans, ils transmettent leur enseignement au Québec, au Canada et en Europe. Ils sont coauteurs de sept formations, dont les formations : Comment devenir mon propre coach de vie intérieure et Couple-complice.
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MIEUX VIVRE EN BREF
Une
belle nouvelle pour les amoureux du yoga et des voyages!
Voici enfin la première plateforme web qui rassemble toutes les retraites de yoga de la francophonie. Celle-ci permet une recherche facile par prix, destination ou type de retraite. Les affichages de base sont gratuits pour les annonceurs. Le site rassemble des expériences de yoga sous toutes ses formes, allant de la retraite spirituelle à la retraite de yoga sur planche de SUP. Seule condition, les cours doivent être donnés en français ou être bilingues. Vous y trouverez déjà de nombreuses offres de retraites de yoga tout à fait inspirantes ici au Québec et à travers le monde. www.retraitesdeyoga.com
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L’IMMANQUABLE Salon pour la famille !
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Les nouvelles religions alimentaires
Bien manger, vivre longtemps, aimer mieux et plus fort ; voilà les préoccupations des temps modernes qui passent par la nourriture! Mais entre les peurs alimentaires relayées par les médias, les craintes quant à la qualité des plats et des messages de prévention inapplicables, plus personne ne s’y retrouve. Résultat : chacun se concocte ses propres menus ou régimes… à ses risques et périls. Pour vous aider à y voir clair, à balayer mensonges et idées reçues, le Dr Jean-Michel Cohen a enquêté. Il décrit les raisons de l’apparition de ces modes de vie, dévoile leurs répercussions sur nos organismes, indique leurs conséquences sur nos manières d’être, tout en livrant des recommandations pratiques à la fois scientifiquement étayées et de bon sens.
ÉDITION
2e
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Jean-Michel Cohen, Les nouvelles religions alimentaires, Flammarion DOCUMENT, 2014
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Marie-Élaine chante et présente son CD de berçeuses tous les jours au Salon !
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MIEUX VIVRE AROMATHÉRAIE
Le Romarin… un esprit sain dans un corps sain et en beauté! L’histoire du romarin remonte à bien des siècles avant Jésus Christ. Mais durant l’Antiquité, Grecs et Romains avaient une grande estime pour cet arbuste. − Mélanie Routhier
L
es Romains en confectionnaient des couronnes et elles étaient utilisées dans de nombreux rituels. Selon de nombreuses légendes, l’herbe aux couronnes aiderait à chasser les mauvais esprits. Les étudiants grecs confectionnaient également des couronnes de rameaux de romarin, car la plante était censée stimuler la mémoire. Cette croyance n’est pas forcément fantasque puisque des scientifiques ont récemment cherché à savoir si le romarin pouvait effectivement stimuler l’intellect. Il s’avère qu’une étude récente a démontré qu’inhaler de l’huile essentielle de romarin augmentait les capacités de concentration. Au fil des générations, le romarin revêtait également un caractère sacré. Ainsi, on s’en servait lors de cérémonies telles que les mariages ou les enterrements. Il était également d’usage de se servir du romarin pour chasser les mauvais esprits. L’herbe aux couronnes serait aussi à la base d’un des premiers grands parfums alcoolisés. L’histoire raconte que la Reine de Hongrie aurait trouvé l’amour auprès du Roi de la Pologne en 1730 grâce à un élixir de jeunesse à base d’herbe aux couronnes confectionnées par un ermite. Âgée d’environ 72 ans, elle aurait retrouvé sa jeunesse et le Roi l’aurait demandé en mariage. Son nom latin « Romarinus » signifie « Rosée de mer » d’où la provenance d’un autre de ses surnoms « Rose marine ».
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IL EXISTE TROIS CHÉMOTYPES DE ROMARIN : 1- Rosmarinus officinalis cineoliferum, (Romarin à cinéole) en provenance du Maroc et de la Tunisie 2- Rosmarinus officinalis verbenoniferum, (Romarin à verbénone) en provenance de la Corse 3- Rosmarinus officinalis camphoriferum, en provenance de Provence Chacun de ces chémotypes possède son propre ADN. Le Romarin à cinéole, le plus répandu, contient majoritairement des oxydes terpéniques (1,8 cinéole). L’huile essentielle obtenue par la distillation des sommités fleuries est tout indiquée pour tout ce qui touche les infections du système respiratoire et les problèmes cutanés. C’est l’une des rares huiles essentielles que l’on peut appeler à la rescousse avant, pendant et après une maladie ORL. Avant elle assainit l’air ambiant, prévenant la propagation d’une épidémie. Pendant, elle prête main-forte aux poumons, elle stimule les voies respiratoires. Il faut donc penser à elle en cas d’asthme, de bronchite, mais aussi de toux (y compris la coqueluche) et même des rhumes afin qu’ils ne descendent pas aux poumons. Après, elle remet sur pied et redonne énergie aux corps engourdis. Elle possède aussi des propriétés antibactériennes et antifongiques. Il est aussi intéressant de savoir qu’il n’y a aucune contre-indication à utiliser cette huile essentielle.
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MIEUX VIVRE AROMATHÉRAIE
Que dire de notre enveloppe corporelle, notre peau, qui saura probablement apprécier ses pouvoirs cicatrisants et régénérateurs cutanés !
L’huile essentielle de Romarin à verbénone contient quant à elle des cétones (verbénone 15 à 37 % et camphre). Les cétones sont, avec les lactones, l’une des familles biochimiques les plus délicates à utiliser en raison de leur neurotoxicité et des risques d’avortement. Femmes enceintes et jeunes enfants devront donc s’abstenir d’utiliser le Romarin à verbénone. Sinon sachez que cette huile est très polyvalente, car elle agit sur plusieurs de nos systèmes corporels. Elle agit sur le système respiratoire, on la dit mucolytique, ce qui veut dire qui dissout les mucus. Elle sera donc à privilégier en cas de sinusite et bronchites et calmera les congestions pulmonaires. Elle agit aussi sur le système endocrinien qu’elle rééquilibre à merveille. On pensera à elle en cas de fatigue ou dépression nerveuse. Le système digestif ne pourrait pas non plus se passer de cette huile essentielle. Le Romarin travaillera comme détoxifiant hépatique et antiviral. Que dire de notre enveloppe corporelle, notre peau, qui saura probablement apprécier ses pouvoirs cicatrisants et régénérateurs cutanés ! Il est fort probable que vos petits pots de crème naturels contiennent quelques gouttes de cette précieuse essence. Le dernier type de Romarin, mais non le moindre, c’està-dire le Romarin à camphre, vient boucler la boucle en s’occupant principalement de nos muscles. Comme son nom le dit si bien, il contient une forte teneur en camphre (30 %). Le camphre qui, on se le rappelle, fait partie de la famille biochimique des cétones aura une action neuromusculaire qui sera variable en fonction de la dose. Une faible dose augmentera les contractions musculaires. Une forte dose aura pour effet de clamer et décontracter les muscles. Le romarin à camphre a également des propriétés diurétiques et est un excellent décongestionnant veineux, donc salutaire dans les cas de jambes lourdes, douleurs menstruelles, rétention d’eau et cellulite. Cette huile essentielle devra, autant que la précédente, être interdite aux femmes enceintes ainsi qu’aux jeunes enfants. Il est toujours recommandé de consulter un professionnel de la santé spécialisé dans les huiles essentielles avant de se lancer. Aussi, toujours faire un test de réaction cutanée sur la peau de votre avant-bras avant d’appliquer un mélange d’huiles essentielles sur une grande surface.
TOUX GRASSE : (SELON DOMINIQUE BAUDOUX) - 2 gouttes d'huile essentielle de Romarin à verbénone - 3 gouttes d'huile essentielle de Niaouli - 2 gouttes d'huile essentielle de Ravintsara Appliquer 4 fois par jour ce mélange sur le thorax et le haut du dos pendant 5 jours et éventuellement 2 gouttes de ce mélange, 3 fois par jour sur ¼ de morceau de sucre à sucer. BIENFAITS IMMUNITAIRES : Fatigue physique : diluer 10-20 gouttes d’huile essentielle de Romarin à cinéole dans une cuillère à soupe d’huile végétale et masser le haut du dos, la colonne vertébrale et les plantes de pieds, ou dans un bain en diluant dans une base neutre, également en olfaction. BIENFAITS MUSCULAIRES ET ARTICULAIRES : Effort sportif (en préparation ou juste après) diluer 10-20 gouttes d’huile essentielle de Romarin à camphre dans une cuillère à soupe d’huile végétale et masser la zone concernée.
Bibliographie: NICOLE, Maurice. Introduction à l’aromathérapie scientifique, une prodigieuse thérapie à découvrir, Institut d’Aromathérapie Scientifique, version revue et corrigée, 2009. NICOLE, Maurice, Monographie des huiles essentielles, Institut d’Aromathérapie Scientifique, 2008. FESTY, Danièle, Se soigner avec les huiles essentielles pendant la grossesse, Aromathérapie : les solutions à tous les maux pendant la grossesse et l’allaitement, Éditions Leduc.S, 2011 BAUDOUX, Dominique, L’aromathérapie se soigner par les huiles essentielles, Nouvelle édition, Collection Douce alternative, Éditions Amyris, 2008 FRANCHOMME, Pierre., JOLLOIS, Roger et PÉNOËL, Daniel. L’aromathérapie exactement, Édition Roger Jollois, 2001 Site internet : http://www.hunzaroma.com/bulletin/ Romarinuscineoliferum
Mélanie Routhier est aromathérapeute, diplômée de l’Institut d’Aromathérapie Scientifique et propriétaire de « Camomille & Cie » située à St-Côme dans la belle région de Lanaudière. (450) 883-2157 camomilleetcie@hotmail.com Consultation privée et produits disponibles. Sur rendez-vous seulement
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MANGER DES RACINES MÉDICINALES, une découverte gustative Plusieurs plantes médicinales dont on utilise les racines ou rhizomes font partie de l’alimentation. Certaines sont plus surprenantes que d’autres. Vous trouverez ici quelques recettes qui valent la peine d’être essayées. − Natacha Imbeault et collectif Herbothèque
Les plus connues servent principalement de condiments. Il est important de noter que pour la plupart de ces plantes, l’usage alimentaire est intéressant en prévention. Mais lorsqu’on les utilise pour une problématique de santé, des dosages thérapeutiques sont souvent nécessaires en plus de l’usage alimentaire pour obtenir l’effet désiré. En voici quelques une : Curcuma (Curcuma longa) : on utilise le rhizome. Le curcuma est très antioxydant et très utile dans la prévention de certains cancers, notamment les cancers du système digestif. C’est d’ailleurs une plante digestive que l’on utilisera lors d’indigestions ou d’acidité gastrique. Elle a une action hépatoprotectrice et stimule le foie et la vésicule biliaire ce qui augmente la production de bile et en facilite l’élimination. Le curcuma est également anti-inflammatoire. Mélanger un vingtième de poivre noir pur avec le curcuma multiplie les propriétés du curcuma de beaucoup. En cuisine, on l’utilisera moulu ou en purée, si nous y avons accès frais. C’est une herbe universelle qui se marie bien avec : marinades, haricots, lentilles, poisson, crustacés, viandes, volailles, sauces, riz, légumes. S’utilise aussi comme colorant (fromage, breuvage, beurre, etc.). Le curcuma est très antioxydant et très utile dans la prévention de certains cancers, notamment les cancers du système digestif.
Gingembre (Zingiber officinale) : on utilise le rhizome. C’est un grand tonique. Tel un feu, le gingembre active tout le métabolisme. Il stimule la digestion et protège la muqueuse gastrique. Utile dans les cas de digestion lente, gastrite, nausées (dont celles de grossesse et du mal des transports) et vomissements. Il active la circulation sanguine et l’irrigation des extrémités (excellent avec la Cayenne) et des organes reproducteurs (facilite les menstruations), réchauffe, aide la digestion et décongestionne. En cuisine, le gingembre s’utilise frais ou séché en poudre. Il est aussi délicieux lorsque confit. Il se marie bien avec : pain d’épices,
tartes, biscuits, pudding, marinades, mets orientaux, volailles, poissons, fruits, agrumes, boissons et vins chauds, légumes. C’est une herbe universelle, elle se marie à presque tout. Raifort (Armoracia rusticana) : on utilise la racine. C’est un spécialiste de la congestion. Il est expectorant et il liquéfie le mucus. Excellent expectorant, utile pour les voies respiratoires et leurs affections. Stimule également les processus digestifs, le foie, le pancréas et est très efficace contre toute insuffisance de ces organes. Il tonifie aussi l’immunité, est antibactérien et riche en vitamine C. Il est également stimulant, antiseptique, diurétique. En cuisine, comme il a un goût assez fort, on l’utilisera avec douceur au début, surtout si vous n’êtes pas habitué. Les jeunes feuilles sont bonnes incorporées à une salade. La racine de raifort râpée est utilisée comme condiment et substitut de la moutarde. Il se marie bien avec : moutarde, mayonnaise, sauces, marinades, poissons, viandes, volailles. EN VOICI MAINTENANT QUE L’ON AURAIT AVANTAGE À DÉCOUVRIR : Pissenlit (Taraxacum officinalis) : on utilise la racine cueillie à l’automne ou tôt au printemps dès l’apparition des premières feuilles. Les jeunes feuilles printanières et les fleurs sont également intéressantes. Plante de vitalité, tonique et nutritive, c’est un excellent draineur et nettoyeur. Il stimule la production de bile et son évacuation et c’est également un bon support pour les reins, en plus d’être un dépuratif sanguin qui aide à la reconstitution du sang. Il a une action bénéfique sur la rate et le pancréas. Régulateur de la glycémie, il aide à prévenir les changements brusques du taux de glucose. Le pissenlit est également nutritif et minéralisant, une vraie panacée ! Au niveau culinaire, les feuilles seront utilisées en salade, dans les potages, etc. Les boutons floraux peuvent servir de câpres ou être ajoutés aux salades de riz ou de pâtes après une cuisson de deux minutes dans de l’eau bouillante. Les fleurs feront du bon vin ou du sirop. Les racines seront grillées et feront un bon succédané de café ou des croustilles.
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Chicorée (Cichorium intybus) : on utilise la racine. Elle stimule l’appétit et favorise les sécrétions biliaires. Elle aide lors de troubles digestifs tels que les gaz et ballonnements, la digestion lente, etc. C’est un bon draineur du foie et des reins et elle est utilisée lors de troubles reliés à ces organes. Elle fait aussi baisser le taux de lipides sanguins et est intéressante lors d’hypercholestérolémie. Les jeunes feuilles de chicorée sont utilisées en salade et ont un goût aussi bon sinon meilleur que celui des feuilles de pissenlit. Lorsqu’on consomme les feuilles de plants plus âgés, celles-ci sont blanchies pour en réduire l’amertume. Les fleurs servent aussi dans les salades et font une magnifique décoration. L’utilisation principale de la racine est le succédané de café ou les croustilles. Certaines variétés de chicorée, notamment la Witloof, donnent une racine moins amère qui est très bonne en légume. On consomme généralement les jeunes racines. Bardane (Arctium lappa) : vous savez, ces petites boules piquantes qui restent bien accrochées après les chandails de laine, ou la queue du chien ? Et bien c’est la bardane. Mais c’est surtout la racine qu’on va utiliser. La bardane est une grande dépurative du sang. Elle a aussi une action sur les reins et le foie. Elle sera très utile pour nettoyer le sang de ses poisons et déchets, pour aider à combattre plusieurs infections et aussi pour aider à guérir la plupart des maladies de peau. Pour un grand ménage du printemps, on pourra utiliser la bardane et on prendra soin de l’accompagner de son ami, le pissenlit, qui complètera son travail en apportant son soutien précieux aux reins et au foie. En cuisine, il est bon de tremper les racines de bardane ou de gobo, comme disent les Japonais, dans de l’eau additionnée de vinaigre (de cidre préférablement) pour
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Régulateur de la glycémie, il aide à prévenir les changements brusques du taux de glucose. Le pissenlit est également nutritif et minéralisant, une vraie panacée !
en améliorer le goût et l’empêcher de noircir : une solution de 2 %, soit 2 ml de vinaigre par litre d’eau. Le gobo fait souvent partie des recettes japonaises. On le retrouve dans les sautés et les soupes, entre autres. C’est une bonne idée de l’intégrer à des recettes que nous cuisinons déjà, pour y ajouter un peu de variété. GOBO (BARDANE) SAUTÉ - 8 racines de bardane - 15 ml d’huile - 60 ml de sauce soya ou tamari - 30 ml de sucre - 30 ml de crevettes séchées émiettées ou katsuobushi (soupe de poisson japonaise en poudre) ou pour les végétaliens (20 ml de levure alimentaire et 10 ml d’algues moulues finement) - piment fort ou poivre noir au goût Peler les racines de bardane et couper en allumettes. Recouvrir d’eau vinaigrée et laisser tremper 15 à 20 minutes. Égoutter. Mettre l’huile dans une poêle et faire revenir les racines de 5 à 8 minutes. Ajouter la sauce soya, le sucre et les crevettes ou le katsuobushi ou levure alimentaire et algues. Cuire jusqu’à ce que la sauce soit absorbée. Saupoudrer de piment ou poivre.
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CAFÉ DE RACINES MÉDICINALES Utiliser au choix des racines de bardane, de chicorée et/ou de pissenlit, seules ou en combinaison. Nettoyer et sécher les racines quelques jours près d’une source de chaleur ou au séchoir en morceaux de 1 cm ou en rondelles. Faire griller au four à 120 °C environ une heure ou jusqu’à ce que les racines soient brun foncé. Pour une couleur uniforme, il faut vérifier et retourner de temps à autre. Le degré de coloration déterminera le goût plus ou moins prononcé. Moudre au moulin à café. On peut aussi moudre au fur et à mesure. Les racines non moulues se conservent très bien dans un pot hermétique. Le goût amer de ces cafés peut nécessiter l’ajout de miel ou de sucre.
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Pour le café de chicorée, utiliser environ 25 ml de café de chicorée par 250 ml d’eau. Lorsqu’on l’infuse, la racine de chicorée donne un breuvage amer et de couleur foncée.
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Pour le café de pissenlit ou bardane, on utilise environ 5 ml de poudre par 250 ml d’eau. Variantes : il est également possible de mélanger ces racines avec du vrai café, du chaga ou du reishi. CROUSTILLES (CHIPS) DE RACINES MÉDICINALES Utiliser au choix des racines de bardane, de chicorée et/ou de pissenlit, seules ou en combinaison. On peut aussi y joindre du panais, des carottes, des pommes de terre, des betteraves. Bien nettoyer et râper grossièrement les racines choisies. Mettre un peu d’huile et de sel. Étendre sur une plaque en couche très mince. Faire sécher doucement au four à la température la plus basse. Brasser à quelques reprises et bien surveiller pour que le tout ne grille pas. Déguster. C’est une belle et bonne façon de manger ces plantes médicinales tout en conservant une grande partie des propriétés. Attention de ne pas en abuser (c’est difficile !), surtout si vous n’avez jamais fait de nettoyage, car vous pourriez ressentir les désagréments liés à un nettoyage trop intense ou rapide (éruptions cutanées, maux de tête ou de cœur, étourdissements). Si jamais cela vous arrive, faire une décoction bien concentrée de racine de gingembre (15 ml par 250 ml d’eau), saupoudrer d’un soupçon de poudre de Cayenne. Ceci permettra de libérer plus rapidement le corps des toxiques. Variantes : vous pouvez faire une version avec de fines herbes ou des noix de cajous moulus. Vous les ajoutez vers la fin du processus de séchage.
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EN CONCLUSION Plusieurs autres plantes médicinales peuvent être intégrées dans l’alimentation. La plupart des plantes sauvages comestibles sont également des plantes médicinales. De plus en plus de bons livres sont édités sur ce sujet. C’est un vaste monde de saveurs surprenantes que vos papilles pourront découvrir si vous osez l’exploration.
Natacha Imbeault est maître herboriste et Hta, auteure, conférencière, thérapeute multidisciplinaire et directrice de L’Herbothèque, un institut qui offre des formations en santé naturelle, en personne et par correspondance, partout dans la francophonie. www.herbotheque.com ou 819 326-4516. Ressources : La section Herbo-Vie du site Internet de l’Herbothèque (www.herbotheque.com) ainsi que le site Internet (www.passeportsante.net) contiennent une multitude de recettes et d’informations gratuites sur la santé naturelle et les plantes. N’hésitez pas à les consulter! Attention, si vous êtes enceinte, certaines plantes sont déconseillées. Si vous prenez une médication, il ne faut jamais l’arrêter. Il est très important de consulter un professionnel. De plus, les plantes peuvent interagir avec certains médicaments. Références : Divers livres des formations de l’Herbothèque.
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MIEUX VIVRE SANTÉ ALTERNATIVE
LE CORPS NE MENT PAS comment décoder les signes pour une digestion optimale — Nous avons tendance à écouter notre corps que lorsqu’il crie. − Dr D. Simons
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En médecine Ayurvedique, l’« Agni » est le centre de la digestion. La « fournaise » du système digestif qui, lorsque balancée, permet d’assimiler ce dont nous avons besoin et d’éliminer TOUT ce qui ne nous sert plus.
− Krystine St-Laurent
a digestion ne se limite pas à ce que nous portons à notre bouche, mais plutôt à une prise de conscience de l’importance de chacune des étapes menant à une nutrition nourrissante et vivante. Le même repas peut être assimilé différemment, car plusieurs facteurs influencent son assimilation : le choix des ingrédients, la façon dont le repas est apprêté, avec qui nous le partageons, quels sentiments nous habitent et quelle énergie et quels stimuli nous accompagnent lorsque nous prenons notre repas, etc. Nous nous préoccupons peu de notre système digestif, car nous tenons pour acquis que tout ce que nous avalons sera digéré sans souci. Pourtant, il faut s’en occuper et écouter les signes qu’il nous envoie sur son état général. Plus le système digestif est puissant et fonctionnel, mieux la digestion se fait et plus grande est la vitalité.
Voici donc 9 signes positifs d’une digestion optimale 1. Vous vous sentez reposé au réveil 2. Votre peau est lumineuse 3. Votre langue est rose et claire 4. Votre corps se sent léger, sans tenir compte de votre poids 5. Votre digestion est puissante et sans présence de ballonnements 6. Vous vous sentez énergique et enthousiaste envers la vie 7. Vos pensées sont claires 8. Votre odeur corporelle est agréable 9. Vous êtes rarement malade Une digestion lente, non optimale, mène à l’accumulation d’« Ama » , mot sanskrit signifiant : résidus d’une digestion incomplète. Au fil du temps, il peut y avoir suraccumulation de résidus non digérés et cela peut mener à plusieurs débalancements du corps physique et mental.
Plus le système digestif est puissant et fonctionnel, mieux la digestion se fait et plus grande est la vitalité.
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MIEUX VIVRE SANTÉ ALTERNATIVE
Fenouil
Anis étoilé
Cardamome
Voici 10 signes que votre « Agni » a besoin d’un petit coup de pouce : 1. Mauvaise haleine 2. Langue blanche avec résidus blanchâtres au réveil 3. Peu d’appétit 4. Digestion délicate 5. Douleurs aux articulations 6. Inconfort généralisé 7. Fatigue 8. Dépression 9. Plus grande fragilité aux infections 10. Difficulté à manifester ses intentions Quoi faire pour stimuler sa digestion simplement ? Selon la philosophie Ayurvedique, voici 5 trucs pour supporter son système digestif : 1. Boire de l’eau entre les repas 2. Réduire les boissons froides ou glacées 3. Jeûner entre les repas et éviter de manger après 7 heures le soir 4. Le dîner devrait être le repas le plus important de la journée 5. Agrémenter son repas et ses boissons d’herbes et épices aidant à la digestion. Et voici 10 plantes & épices utiles à prendre quotidiennement, à ajouter à l’eau digestive ou à notre repas : 1. Gingembre 2. Cannelle 3. Anis étoilé 4. Fenouil 5. Menthe verte ou poivrée 6. Basilic 7. Cardamome 8. Coriandre 9. Citron 10. Poivre noir Stimuler son feu intérieur redonne au corps son pouvoir régénérateur, le rendant capable de retrouver un équilibre et une santé vibrante. Bonne Vitalité !
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La digestion ne se limite pas à ce que nous portons à notre bouche, mais plutôt à une prise de conscience de l’importance de chacune des étapes menant à une nutrition nourrissante et vivante.
Krystine St-Laurent Conférencière, auteure, chroniqueuse et coach en santé/vitalité, Krystine St Laurent est infirmière, herboriste, aromathérapeute certifiée et fondatrice de l’entreprise Terre d’Hysope, spécialisée en santé/vitalité/ayurveda. Terre d’Hysope crée sur mesure des huiles herbales infusées pour automassage et massothérapie inspirée par la nature (créées à partir des plantes cultivées sur sa terre certifiée Bio). Références : Chopra, Deepak. What Are You Hungry For?: The Chopra Solution to Permanent Weight Loss, Well-being, and Lightness of Soul. N. p.: n.p., n.d. Print. Journey into Healing,Training in Mind-Body Medicine and Ayurveda: Carlsbad California, 2013-Chopra Center Materials Kshirsagar, Suhas G., Kristin Loberg, and Deepak Chopra. The Hot Belly Diet: A 30-day Ayurvedic Plan to Reset Your Metabolism, Lose Weight, and Restore Your Body's Natural Balance to Heal Itself. N. p.: Atria, 2015. Print.
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MIEUX MANGER DOSSIER
LES LIENS MÉCONNUS
entre l’alimentation et la santé buccodentaire On sait tous que le sucre peut être un des nombreux facteurs de risques de la carie dentaire. Depuis quelques années, on parle aussi de l’usure de l’émail par l’acide de certaines boissons ou certains aliments. Les liens entre l’alimentation et la santé buccodentaire sont toutefois beaucoup plus nombreux et encore trop peu connus ! − l’Ordre des hygiénistes dentaires du Québec L’alimentation influence la qualité de notre émail, la santé de nos gencives, le bon fonctionnement de nos glandes salivaires et les composantes de notre salive. Les macronutriments (protéines, lipides et glucides) sont le « carburant » essentiel du corps humain et ses fonctions vitales, incluant bien entendu la bouche et les dents. Minéraux et vitamines (micronutriments) ont aussi leur importance pour la santé du sourire et en voici quelques exemples. Minéraux et vitamines
Qu’apportent-ils à la santé de notre sourire ?
Quelles sont les principales sources alimentaires ?
Calcium
Constitue une composante importante des dents et des mâchoires. Facilite la cicatrisation des plaies.
Lait et produits laitiers. Poissons en conserve (avec arrêtes).
Fer
Aide à la qualité du sang et à prévenir l’inflammation.
Viande, volaille et foie. Grains entiers, légumineuses, légumes verts.
Fluor
Arrête l’activité des bactéries et le processus de décalcification. Favorise la reminéralisation de l’émail.
Phosphore
Contribue à la santé des os, des gencives et du sang.
Viande, volaille, poissons, produits laitiers, œufs, noix et graines. Légumineuses et produits céréaliers.
Vitamine A
Aide à la croissance des os. Contribue à combattre les virus et bactéries.
Foie, œufs et produits laitiers. Légumes verts feuillus et orangés. Fruits orangés.
Vitamines B
Facilitent les fonctions immunitaires. Aident à prévenir plusieurs petites lésions ou douleurs des lèvres, de la langue des muqueuses ou du palais (ex. : fissures, ulcères), ainsi que la mauvaise haleine.
Légumineuses et grains entiers. Viande, volaille et poisson. Lait, œufs, certains légumes et fruits.
Vitamine C
Contribue à cicatriser les plaies et prévenir le saignement des gencives. Facilite les fonctions immunitaires et l’absorption du fer. Aide à prévenir les douleurs aux articulations.
Fruits citrins, baies et certains légumes.
Vitamine D
Aide à la santé des os et des muscles, ainsi qu’à l’absorption du calcium.
Poisson et champignon shiitake. Lait, yogourt, jus et boissons de soya ou de riz enrichis.
Thé et eau fluorée. Le fluor est en quantité minime dans l’alimentation.
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MIEUX MANGER DOSSIER
SANTÉ BUCCODENTAIRE ET SANTÉ GÉNÉRALE VONT DE PAIR
L’alimentation influence la qualité de notre émail, la santé de nos gencives, le bon fonctionnement de nos glandes salivaires et les composantes de notre salive.
1. Pour un sourire en santé, aucun aliment n’est totalement interdit, mais… Ce qui fait une différence est la fréquence. Il suffit de choisir le bon moment et bien entendu, suivre aussi les recommandations du Guide alimentaire canadien !
LA SANTÉ SE REFLÈTE DANS LA BOUCHE Le dépistage buccodentaire peut permettre de déceler des signes de carence nutritionnelle ou de besoins accrus. Au besoin, le patient peut alors être dirigé vers un autre professionnel de la santé tel qu’un médecin ou un nutritionniste. Voilà quelques situations concrètes : Grossesse Dès le 2e mois intra-utérin, la bouche, les gencives et les dents du poupon commencent à se former. La minéralisation débute au 4e mois intra-utérin et se poursuit jusqu’à l’adolescence. Les carences alimentaires de la mère peuvent occasionner chez le bébé : - des défauts d’émail - un émail mal calcifié et plus vulnérable à la carie - une malformation de la dent - un retard d’éruption des dents - un mauvais fonctionnement des glandes salivaires Troubles des conduites alimentaires La boulimie et l’anorexie nuisent aux dents. L’acide gastrique produit par les vomissements fréquents ronge l’émail des dents. Celles-ci peuvent ensuite être usées ou cassées, devenir sensibles et avoir besoin d’obturations, traitements de canal ou couronnes. Guérison lente ou difficulté à combattre les infections buccales Souvent observées lors de stress, maladie ou période de vie difficile, le « carburant » (protéines, lipides, glucides) est essentiel pour récupérer et les aliments riches en vitamines diminuent le délai pour y arriver. Gingivite et parodontite Une mauvaise alimentation ne cause pas une maladie des gencives, mais : - la fait progresser plus rapidement et plus sévèrement - accentue l’inflammation et retarde la guérison Les maladies parodontales étant la principale cause de perte des dents chez l’adulte, il importe de veiller à l’alimentation. Le sucre a aussi un rôle à y jouer : il alimente les bactéries du biofilm (plaque dentaire) qui dès qu’il se calcifie devient le tartre, un des responsables de l’inflammation des gencives et la résorption osseuse.
2. Optez pour une alimentation variée, fraîche et la moins transformée possible Plus la liste d’ingrédients est longue, plus l’aliment a subi des transformations ou contient parfois des additifs. 3. Piquez votre curiosité à lire les étiquettes des aliments La colonne indiquant la valeur quotidienne renseigne sur la quantité par rapport au besoin pour une journée (%). Pour les sucres, par exemple : - 5 % ou moins, c’est peu - 15 % ou plus, c’est beaucoup 4. Craquez pour ces 5 aliments « anticaries » Ils contiennent peu ou pas de sucre et plus leur teneur en calcium et en phosphore est élevée, plus ils peuvent prévenir la dissolution de l’émail des dents. De plus, la protéine du lait (la caséine) aurait aussi un effet protecteur contre la carie. - lait - yogourt - fromage - noix et graines - maïs soufflé 5. Croquez dans des aliments fibreux Les fruits et légumes frais ne « nettoient » pas les dents, mais les mastiquer augmente l’action de la salive. 6. Limitez l’amidon cuit à haute température L’amidon est un sucre complexe qui, dès qu’il est cuit (ex. : pâtes, croustilles et barres tendres), devient un sucre facilement transformable en acide par les bactéries du biofilm. 7. Profitez de l’aide d’outils interactifs gratuits ! Concernant l’alimentation, le Web en regorge et certains ont même des applications iPhone. À voir : - Santé Canada - Les diététistes du Canada - Savoirlaitier.ca - Extenso — Centre de référence sur la nutrition de l’Université de Montréal
Pour en apprendre davantage, consultez votre hygiéniste dentaire et visitez le site de l’Ordre des hygiénistes dentaires du Québec au wwww.ohdq.com
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Les hygiénistes dentaires sont des spécialistes de la prévention en santé buccodentaire et contribuent à votre qualité de vie. Pour en savoir davantage, visitez notre site au www.ohdq.com
Comptant près de 6 000 experts en soins buccodentaires préventifs, l’Ordre assure la protection du public en surveillant l’exercice de la profession et vise à sensibiliser le public à l’importance de la qualité des actes posés par les hygiénistes dentaires et ses effets bénéfiques sur la santé générale des personnes.
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MIEUX MANGER TRUCS ET CONSEILS
10 ASTUCES POUR ACHETER BIO sans vider son porte-monnaie! Depuis un certain nombre d’années, on a vu naître plusieurs types d’alimentation. Avec la venue de nouveaux ouvrages scientifiques et diversifiés qui favorisent certains aliments plutôt que d’autres, plusieurs personnes sont tentées d’adhérer à un mode de vie différent de la norme afin de trouver un soulagement à leurs maux, ou tout simplement par curiosité ! L’offre ne cesse de se diversifier. En effet, qu’il s’agisse d’une alimentation vivante, hypotoxique, végétalienne, crudivore qui intègre des aliments certifiés biologiques, avec probiotiques, avec fibres, sans gluten, sans sucre ajouté ou sans produits laitiers, il ne faut pas se le cacher, ces nouveaux modèles alimentaires comportent un coût supplémentaire. En matière de choix d’aliments, ce n’est pas ça qui manque ! De plus en plus, les produits santé se multiplient sur les tablettes de nos supermarchés favoris. Toutefois, le plus grand défi demeure : respecter son budget. Manger bio ou hypotoxique, certes, mais pas à n’importe quel prix. Voici quelques petits trucs pour vous aider à ne pas vider vos poches : 1. CUISINER On ne le dira jamais assez, le moyen le plus efficace pour économiser de l’argent est de sortir les livres de recettes, les ustensiles et les chaudrons pour cuisiner. Qu’importe le type d’alimentation choisi, il existe un grand nombre de livres de recettes sur le marché qui répondront à vos besoins. Cuisiner peut demander du temps et de l’énergie, certes, mais les bénéfices sont considérables, et ce, à tous les niveaux. En plus de vous permettre d’économiser plusieurs centaines de dollars par année, vous vous assurerez de la qualité des aliments, de leur cuisson ainsi que de leur conservation. Saveur en prime !
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2. SURVEILLER LES SPÉCIAUX Il est vrai, les aliments santé ne sont pas souvent sujets à des rabais. Toutefois, il y en a ! Il suffit de bien regarder. Pour ce faire, n’hésitez pas à feuilleter les différentes circulaires. Aussi, ne vous limitez pas qu’à un seul endroit. Outre les magasins spécialisés, aujourd’hui, presque tous les supermarchés arborent une allée d’aliments naturels. À moins d’habiter en milieu rural, ceux-ci se trouvent souvent proches les uns des autres. Peut-être que vous allez dépenser quelques dollars supplémentaires pour vos déplacements, mais n’oubliez pas que ce coût ne dépassera jamais les économies réalisées par l’achat de produits en réduction. 3. COMPARER LES PRIX Sur une même tablette, le coût d’un aliment peut varier énormément. Par exemple, si vous souhaitez acheter un paquet de simili viande au tofu, portez une attention particulière aux étiquettes. Le prix régularisé aux grammes ou aux litres peut varier beaucoup d’une marque à l’autre. 4. ACHETER DES ALIMENTS EN RABAIS La plupart des supermarchés mettent à rabais des aliments sur le point d’atteindre la date de péremption. N’hésitez pas à les acheter ! Ils sont encore très bons. Il est vrai que vous devrez les consommer rapidement, mais c’est surprenant toutes les économies que vous pourrez faire ! Parfois jusqu’à 50 % du prix initial !
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5. ACHETER DES ALIMENTS CONGELÉS Parce qu’il y a moins de perte pour les commerçants, les aliments congelés sont souvent moins chers que les aliments frais. N’hésitez pas à regarder ce qui se cache derrière les grosses portes des congélateurs ! 6. ACHETER EN VRAC Dans les magasins de produits naturels, il est souvent possible d’apporter son pot pour le remplir de miel, de café ou de grains. Il est également possible d’acheter des aliments dans des sacs tels que les noix, les fruits et les légumes séchés, le chocolat, etc. Une fois à la maison, vous n’aurez qu’à les transférer dans des plats hermétiques ou des pots. 7. SE FAIRE DES PROVISIONS Vous avez trouvé des pâtes sans gluten à moitié prix ? Prière, n’en achetez pas qu’une seule boîte ! Achetez-en plusieurs ! Peut-être que l’achat vous semblera élevé sur le coup, mais vous économiserez beaucoup à moyen et long terme. N’hésitez pas à acheter vos aliments préférés en grande quantité et les mettre au congélateur ou au frais dans le garde-manger. Souvent, ceux-ci peuvent se conserver plusieurs semaines ! Il en va de même pour la viande. Certains fermiers locaux offrent des coupes de viande de qualité supérieure, et ce, à condition d’en acheter en grande quantité. Aucun problème ! Congelez-les en portions individuelles ou en petits paquets. Ainsi, vous aurez des provisions pour toute l’année ! 8. FAIRE DU TROC Vous connaissez une amie qui fait du bon ketchup aux tomates vertes chaque automne ? Profitez-en pour lui offrir du troc ! En échange de quelques soirées de gardiennage, pariez qu’elle en sera ravie et se fera plaisir de vous offrir quelques pots. 9. CULTIVER UN JARDIN Quelle activité familiale économique ! Le printemps venu, quelques graines dans le sol, un peu d’engrais, d’eau, de soleil et d’amour et dès la fin de l’été, vous serez le titulaire d’un magnifique jardin rempli de fruits et de légumes colorés et savoureux. Plaisir et musculation en prime ! 10. ALTERNER Il n’est pas obligatoire de changer son alimentation de façon drastique. Par exemple, au début, si vous souhaitez adopter une alimentation sans gluten, vous pouvez alterner entre le pain ordinaire et sans gluten. Tranquillement, vous vous habituerez à l’augmentation des coûts qui, au bout du compte, en vaudra… le coût. Qu’importe votre nouveau mode de vie, les changements alimentaires, bien encadrés par un professionnel de la santé, sauront vous apporter des bienfaits inestimables qui, avec le temps, vaudront largement l’augmentation des coûts. Vous ne pourrez plus vous en passer ! En fin de compte, prenez plaisir à feuilleter des livres de recettes, à acheter vos aliments préférés et à les cuisiner avec amour. Manger ne devrait jamais être une corvée que l’on doit exécuter en vitesse. Prenez le temps de vivre cette expérience unique et de savourer le moment présent. Pour votre bien-être physique et psychologique ! Bonne épicerie !
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MIEUX MANGER CAHIER SPÉCIAL
La mijoteuse
au service de la santé
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La cuisson à la mijoteuse ne date pas d’hier. Bien que cet outil de cuisine refasse surface depuis quelques années, sa popularité date des années 70 et coïncide avec le mouvement de libération de la femme. En effet, quelle merveilleuse façon d’aller travailler tout en ayant un repas chaud cuisiné au retour à la maison ! Outre son côté pratique, la cuisson à la mijoteuse offre de multiples avantages pour la santé par comparaison à la cuisson traditionnelle. − Gabrielle Samson
epuis de nombreuses années, je fais la promotion de l’alimentation vivante. En ajoutant du vivant dans votre assiette, vous contribuez à maintenir une santé optimale. J’ai moi-même été crudivore, puis végétalienne assidue pendant des années. Toujours en quête d’améliorer mes connaissances en matière d’alimentation, mes multiples recherches, lectures et expérimentations personnelles m’ont amenée à étudier de très près le régime hypotoxique et à collaborer avec la Dre Jacqueline Lagacé Ph.D. pour son livre Cuisiner pour vaincre la douleur et l’inflammation chronique. Je me suis alors rendu compte que ce n’est pas la cuisson des aliments qui nuisait à ma santé, mais plutôt comment cette cuisson était faite. En d’autres mots, la compréhension des effets de la température à laquelle nous cuisons et transformons les aliments est cruciale pour quiconque veut maintenir ou retrouver la santé. Voilà pourquoi la mijoteuse peut devenir une alliée des plus intéressantes dans cette quête. Il est documenté que les modes de cuisson conventionnels (au four, grillade, friture, sauté, rôtissage, etc.) nécessitant de hautes températures, particulièrement
dans le cas des viandes de même que dans celui des pommes de terre et du maïs, augmentent le risque de maladies cardiaques, de maladies inflammatoires, de cancers, d’embonpoint et de diabète, en plus de causer la mutation des gènes. Le « petit côté bruni et croquant » que nous aimons tant est en fait synonyme de glycotoxines. Ces toxines se développent à la suite de la réaction de Maillard qui se produit lorsque la température de ces aliments dépasse 110 °C ou 230 °F. Les glycotoxines sont une des causes de l’apparition de multiples maladies d’inflammation. En évitant d’en consommer, nous diminuons les réponses immunitaires inappropriées et pouvons prévenir ou mettre en rémission de multiples maladies. Bien que le régime hypotoxique ne se limite pas à la température de cuisson, cette dernière n’en demeure pas moins un élément crucial et trop souvent négligé. La température de cuisson de la mijoteuse au réglage bas (low) se situe en dessous de 100 °C. Elle empêche ainsi que la réaction de Maillard ne se produise, ce qui réduit considérablement la production de glycotoxines. Pour cette raison, la cuisson à la mijoteuse est une option plus saine que les autres types de cuisson traditionnels. À vous d’en découvrir les bienfaits !
La compréhension des effets de la température à laquelle nous cuisons et transformons les aliments est cruciale pour quiconque veut maintenir ou retrouver la santé.
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MIEUX MANGER CAHIER SPÉCIAL
Bien au-delà du côté pratique, la cuisson à la mijoteuse est une technique fantastique pour maintenir ou retrouver la santé optimale.
ASTUCES 1. Mangez le bouillon de vos plats, il est rempli de vitamines. 2. Gardez la peau de vos légumes, elle est riche en nutriments. 3. Faites revenir les oignons avant de les mettre à la mijoteuse pour en rehausser la saveur. 4. Ne mettez pas trop de liquide, car il n’y a pratiquement aucune évaporation à l’extérieur de la mijoteuse. Le peu de vapeur d’eau créée se condense sur le couvercle et retombe dans le récipient. 5. Utilisez autant que possible le mode basse température (low) pour développer les saveurs et cuire le plus santé possible. 6. Ne soulevez pas le couvercle durant la cuisson. Comme la température de cuisson est basse, la mijoteuse a besoin de conserver sa chaleur à l’intérieur. Bien que certaines personnes soutiennent que le temps de cuisson relativement long affecte la qualité des vitamines et des minéraux, il y a beaucoup plus de danger de consommer des aliments cuits rapidement à haute température que longtemps à basse température. Je recommande cependant de toujours ajouter une bonne ration de fruits et légumes crus à votre régime alimentaire pour bénéficier au maximum des vitamines, minéraux et enzymes que le monde végétal cru met à notre disposition. Finalement, plusieurs personnes s’inquiètent de savoir si la basse température est suffisante pour tuer les bactéries des viandes. La température de la mijoteuse au réglage minimum atteint entre 80 et 90 °C. Pour tuer les microorganismes, la viande hachée doit atteindre 68 °C, les rôtis, 60 °C et les volailles, 74 °C. Il n’y a donc aucun risque à cuire les viandes avec cette technique. Enfin, il y a plusieurs raisons de cuisiner à la mijoteuse : c’est rapide, facile et savoureux ! Mais bien au-delà du côté pratique, la cuisson à la mijoteuse est une technique fantastique pour maintenir ou retrouver la santé optimale. Faites-en l’essai dès demain !
Gabrielle Samson, Coach et enseignante en alimentation vivante et hypotoxique Consultante pour les épiceries santé Rachelle-Béry www.rachellebery.ca www.gabriellesamson.com
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10 BONNES RAISONS DE SORTIR VOTRE MIJOTEUSE DU PLACARD 1. Meilleur choix santé que les cuissons traditionnelles La cuisson à la mijoteuse conserve les nutriments dans le liquide de cuisson et ne crée pas de glycotoxines – cuire dans un liquide inhibe la production de ces dernières. 2. Diminution des gras Pas besoin d’ajouter de corps gras pour cuire les aliments à la mijoteuse. 3. Rapidité Temps de préparation minimal, peu de vaisselle. 4. Facilité Pas besoin d’être un grand chef pour obtenir de fantastiques résultats. Les recettes sont remplies de saveurs et faites avec un minimum d’ingrédients. 5. Rendement La cuisson lente rend les viandes tendres et juteuses. 6. Polyvalence On peut y cuisiner une variété de recettes (soupes, ragoûts, ratatouilles, légumes, vian-des, chili, sauces, desserts, etc.). Il suffit de regarder sur internet pour trouver des milliers de recettes faciles et savoureuses. 7. Commodité pour la préparation des repas des fêtes ou des réceptions La mijoteuse fournit un outil de cuisson supplémentaire qui libère de la place sur la plaque de cuisson et dans le four. 8. Coût avantageux La mijoteuse est deux fois plus économique à faire fonctionner que le four en considérant la durée de cuisson. De plus, elle ne réchauffe pas la pièce. 9. Goût des aliments La cuisson lente développe toutes les saveurs des plats et les rend fort délicieux. 10. Perte de poids En minimisant l’apport en glycotoxines et en gras, la cuisson à la mijoteuse favorise la perte de poids.
Venez découvrir les succulentes recettes cuisinées à la mijoteuse de Gabrielle Samson au kiosque Rachelle-Béry de l’Expo Manger Santé et Vivre Vert à Montréal ou Québec. Assistez aussi à sa conférence culinaire intitulée La mijoteuse au service de votre santé – à Montréal, le vendredi 20 mars à 18h, samedi 21 mars à 15h et dimanche 22 mars à 11h ou à Québec les samedi 28 mars à 13h30 et dimanche 29 mars à 14h30.
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Bien s’alimenter,
bouger et prendre des probiotiques Une combinaison gagnante pour être en santé! La vie file à un rythme fou et il est parfois difficile de garder le focus sur son bien-être personnel. Bien souvent, notre famille et notre travail prédominent sur nous et c’est notre santé qu’on met en jeu. Voici quelques petits conseils qui vous aideront à garder le cap ! − Virginie Dumoulin FLORE INTESTINALE, ÇA VOUS ÉVOQUE QUELQUE CHOSE ? La flore intestinale est composée de bactéries, bonnes et mauvaises, qui lorsque bien équilibrée, vous garde en bonne santé. Elle est aussi très complexe, il y a plus de 100 000 milliards de bactéries qui la composent. Celle-ci est en interaction constante avec le corps humain; on pourrait même la surnommer de « deuxième cerveau ». Comment interagit-elle ? Les bactéries qui la composent communiquent directement avec nos cellules ! Les bactéries produisent des molécules qui envoient des signaux aux cellules intestinales. Par exemple; il manque de ceci ou il faudrait que tu produises plus de cela. C’est ce qu’on appelle le cross-talk, véritable dialogue entre la flore intestinale et les cellules du corps. Les bactéries peuvent aussi être identifiées par notre système immunitaire et en fonction du signalement reconnu, la bactérie est dirigée vers l’endroit où elle est le plus efficace. Les bactéries sont impliquées à tous les niveaux et c’est pourquoi elles sont si importantes pour nous. L’équilibre de votre flore intestinale peut être débalancé par votre alimentation, le stress, les médicaments, votre mode de vie et bien plus encore. Lorsque débalancée, les bactéries dites « mauvaises » prennent le contrôlent et peuvent causer maladie, infection, problème de digestion, fatigue, dépression, etc. Il devient, dès lors, plus qu’important de faire tout en votre pouvoir pour garder votre flore intestinale riche, diversifiée et bien balancée. Voyons voir comment.
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Commençons par le commencement : bien manger ! Manger varié est reconnu par les nutritionnistes du monde entier comme gage de bonne santé. En effet, chaque aliment apporte des éléments différents. Plus on élargit sa palette gustative, plus on a de chance de bénéficier de bonnes substances. Dites-vous que plus il y a de couleurs dans votre assiette, plus bénéfique ce sera pour vous. Mais ce n’est pas tout. Chaque aliment est « supporté » par sa bactérie, et donc plus on mange diversifié, plus protectrice est notre flore intestinale. Les possibilités sont à l’infini, il suffit d’user d’ingéniosité et de revigorer nos plats préférés. BOUGER ! Beaucoup trop de gens sont sédentaires. Nous avons beau prôner un message de saines habitudes de vie, d’avoir des campagnes de publicité incitant à mieux manger, mieux bouger, mieux vivre, il n’en reste pas moins que les statistiques canadiennes sur la sédentarité, l’obésité et les maladies cardiovasculaires sont terrifiantes. Saviez-vous que 85 % des adultes ne suivent pas la recommandation de 150 minutes minimum d’activité physique par semaine, que 61 % des adultes souffrent d’embonpoint ou d’obésité et que 29 % de tous les décès sont attribuables aux maladies cardiovasculaires; toutes les 7 minutes, une personne en meurt. Effroyable non ? Alors trouvez-vous une passion qui vous fait bouger, offrez-vous la chance de vous sentir bien dans votre peau. Il y a 10 080 minutes dans une semaine, vous devriez avoir la chance d’en trouver au moins 150 pour suivre les recommandations de Santé Canada !
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Probiotique. Un mot sur beaucoup de lèvres et pourtant mal compris. Les probiotiques ne font pas que permettre un bon transit intestinal comme on l’entend si souvent. Loin de là, les recherches sur les probiotiques se font de plus en plus nombreuses et les bénéfices santé s’y rapportant sont hallucinants. Les probiotiques agissent directement sur le bon équilibre de notre flore intestinale, ils sont des êtres vivants clés à notre santé. Il a été démontré que les probiotiques avaient un impact sur les maladies inflammatoires, digestives, de la peau, sur différentes infections (comme pour les infections au Clostridium difficile), sur l’obésité, sur les allergies, sur les effets secondaires reliés à la prise d’antibiotique, et j’en passe! Les actions et bienfaits des probiotiques alimentent les publications scientifiques et médicales et ne cessent de susciter de nouveaux espoirs. Les nouvelles recherches ne font que relier de plus en plus la composition de la flore intestinale à diverses pathologies. Mais attention, il existe des tonnes de produits probiotiques dans le marché, il y en a sous forme de poudre, capsule, produit fermenté, yogourt supplémenté, mais petit conseil : renseignez-vous comme il faut sur le produit probiotique convoité avant d’en faire l’achat. La réglementation actuelle sur les produits probiotiques n’assure pas que le produit que vous achetez est efficace ! Au Canada, aucune étude clinique (donc fait sur les humains) n’est obligatoire pour la mise en marché de ce type de produit. Soyez futé et ne vous laissez pas berner par ce beau mot. Un bon produit probiotique doit au minimum assurer que les bactéries qu’il contient soient vivantes jusqu’au site d’action principal, soit l’intestin (car oui plusieurs produits n’offrent même pas cela !). La définition même du probiotique implique qu’il soit vivant, car dans l’intestin, il travaille ; il adhère aux Val Santé 1/6V.indd parois, se multiplie et induit des réactions métaboliques. CE QU’IL FAUT PRINCIPALEMENT REGARDER : - Si c’est un produit en capsule, assurez-vous qu’il y ait la mention d’un enrobage entérique sur l’emballage puisque sans cette protection les sels biliaires et l’acidité de l’estomac affectent grandement la viabilité des bactéries ;
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Au palais des congrès de Montréal les 20-21 et 22 Mars
- Vérifier que la quantité de bactéries est garantie jusqu’à la date de péremption et non de fabrication (question de s’assurer de la réelle quantité ingérée !) ; - Vérifiez que les souches sont spécifiées sur le produit (la combinaison de chiffres et de lettres après le nom de la bactérie), car c’est la souche qui spécifie les bienfaits de la bactérie ; - Faites attention aux yogourts probiotiques, dirigez-vous plutôt vers les boissons fermentées, les 100 % probiotiques (il y en a à base de lait, soya et riz) ; - Demandez à un professionnel de la santé si des études cliniques ont été faites sur le produit et qui prouvent son efficacité (vous serez surpris du nombre si peu élevé !). Avec ces quelques points, vous devriez être dirigés vers des produits qui ont fait leurs preuves et qui assureront une bonne efficacité au niveau de votre flore intestinale. Alors 3 éléments clés à retenir : Manger bien, bouger et découvrez le pouvoir des probiotiques !
Virginie Dumoulin, Pharmacologue Vous invite à visiter l’Expo Manger Santé et Vivre Vert, qui se tiendra à Montréal les 20-21-22 mars 2015 au Palais des Congrès et à Québec les 28-29 mars au Centre des Congrès, profitez-en pour obtenir davantage de conseils santé et découvrir de nouveaux produits excellents pour votre bien-être!
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Manger ses légumes :
un geste santé et tendance !
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Une des tendances de l’heure consiste à ajouter des légumes un peu partout : du chou kale dans un smoothie, des betteraves dans un brownie ou encore, du maïs dans une crème brûlée. Dissimuler des légumes dans les recettes est une mode qui répond parfaitement à notre désir d’avaler moins de gras, de sucre et de calories, sans sacrifier notre plaisir de manger. C’est également une excellente façon de faire le plein de nutriments variés (ex. fibres, vitamine C) et de substances antioxydantes impressionnantes. Voici donc une foule d’idées pour manger suffisamment de légumes chaque jour et du coup, ajouter plaisir et bienfaits à votre quotidien. − Julie DesGroseilliers
GARDEZ-LES BIEN À LA VUE Pour manger des légumes, il faut d’abord en acheter. Ça va de soi ! Pensez aux produits frais, surgelés, prêts à manger et à l’occasion, aux conserves. Ensuite, assurez-vous qu’ils soient bien à la vue. Un petit poivron perdu au fond du tiroir à légumes… restera dans le tiroir à légumes ! Pour éviter le gaspillage, faites donc régulièrement l’inventaire de votre frigo. APPRÊTEZ-LES À L’AVANCE Au retour de l’épicerie, prenez dix minutes pour parer quelques légumes. Par exemple, coupez des fleurons de brocoli, des lanières de poivrons, des bâtonnets de céleri, etc. Prêts à l’emploi, ces légumes s’ajouteront illico dans vos recettes et sont parfaits pour assouvir les fringales de fin de journée, au retour à la maison. Si vous préférez minimiser la préparation, misez davantage sur les légumes surgelés et déjà préparés (ex. carottes râpées, salade de chou).
ÇA COMMENCE DÈS LE PETIT-DÉJEUNER ! Vous aimez les smoothies ? Bingo ! Ajoutez un légume vert à votre boisson. Par exemple, combinez mangue surgelée, chou vert râpé, jus de pommes et yogourt grec nature. Vous êtes pressés le matin ? Combinez dans une tasse deux œufs battus, un peu de lait et des légumes hachés (ex. poivrons, champignons). Un p’tit tour de 90 secondes au micro-ondes et votre omelette express sera prête ! Vous êtes plutôt du type gourmand le matin ? Bonifiez un « grilled-cheese » avec des tranches de tomate et des épinards. PRÉPAREZ DES COLLATIONS À VOTRE GOÛT Si vous trouvez que manger des carottes ou des fleurons de brocoli manque de punch, saucez-les dans une trempette nutritive (ex. ¾ yogourt nature + ¼ mayonnaise + pesto). Vous aimez le fromage ? N’hésitez pas à jumeler vos crudités avec vos fromages préférés.
Potage de courge à la pomme et au thym Rendement | 4 à 6
Préparation | 10 minutes
Ingrédients 45 ml (3 c. à soupe) d’huile végétale (ex : canola, olive) 3 gousses d’ail, hachées finement 2 sacs (2 X 500 g) de Mélange Butternut Saladexpress 3 pommes rouges, avec la pelure, coupées en morceaux 3 branches de thym frais 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet Au goût, sel et poivre du moulin
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Cuisson | 20 minutes
Étapes à suivre 1. Dans une grande casserole, à feu moyen-élevé, chauffer l’huile et faire revenir l’ail et les légumes 5 minutes, en brassant à l’occasion. 2. Ajouter les morceaux de pomme, le thym et le bouillon de poulet; porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à couvert jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 10 - 15 minutes. 3. Retirer les branches de thym. 4. Au mélangeur, réduire les légumes en purée lisse. 5. Assaisonner au goût et servir.
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PENSEZ SOUPE, PENSEZ VITE! Les soupes et les potages sont parfaits pour faire le plein de légumes et d’éléments nutritifs. Pour gagner du temps dans la cuisine, misez sur les légumes déjà coupés, prêts à sauter dans la casserole! Aussi, doublez vos recettes afin d’avoir des surplus dans le congélo. À essayer, ce savoureux « potage de courge à la pomme et au thym » qui se prépare en deux temps, trois mouvements ! FAITES-EN LES VEDETTES Au dîner et au souper, accordez la moitié de votre assiette aux légumes. Afin qu’ils soient plus attrayants, variez les modes de cuisson (ex. vapeur, sautés, purées), jouez avec les épices, gratinez-les, etc. JAZZEZ LES SANDWICHS ET SALADES Cassez la routine en métamorphosant vos lunchs avec différents légumes. - Ajoutez du chou vert frisé (kale) à votre sandwich aux œufs. - Garnissez votre sandwich au poulet d’une garniture au chou rouge crémeux et de cubes de pomme. - Combinez plusieurs légumes pour concocter des salades-repas hyper nourrissantes : épinards, carottes râpées, julienne de concombre et radicchio. Un peu de saumon, des cubes d’ananas et des amandes effilées et votre palais sera comblé ! BONIFIEZ VOS RECETTES Ajoutez plus de légumes à vos recettes classiques ou doublez tout simplement la quantité demandée. Résultat : plus de saveur, plus de couleur et plus de nutriments ! - Ajoutez champignons, courgettes et poivrons grillés à votre sauce à spaghetti. - Intégrez de belles tranches d’aubergines à votre lasagne. - Incorporez du maïs en grains ou des cubes de patate douce à votre chili. FAITES PLACE À LA NOUVEAUTÉ Sortez des sentiers battus et osez essayer, une fois par mois, un légume moins connu. Voici quelques idées : bette à carde, chou-rave, okra, artichaut frais, salsifis, topinambour, chou romanesco, céleri-rave, etc. Pour savoir comment les apprêter, demandez conseil à votre fruiterie ou naviguez sur internet.
Julie DesGroseilliers, Nutritionniste Consultante pour Saladexpress
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La cannelle, remède ancien pour monde moderne !
Ce qu’il y a de merveilleux avec les plantes médicinales, c’est que l’on continue sans cesse de découvrir de nouveaux usages aux plantes qu’on connaît et utilise depuis longtemps. Nul besoin de parcourir les forêts tropicales pour découvrir de nouvelles espèces, puisqu’on découvre autant en expérimentant avec les plantes connues. La cannelle de Ceylan (Cinnamomum verum) est un exemple parfait. On la connaît bien ; nos mères en aromatisaient leurs desserts aux pommes, on s’est frotté à sa nature piquante en mâchant des bâtons de cannelle. Elle fait partie des médecines chinoises et ayurvédiques et elle est un ingrédient mystère de plusieurs plats mijotés de la cuisine orientale. − Marie Provost HISTORIQUE ET USAGES TRADITIONNELS Historiquement connue pour ses utilisations en cas de troubles digestifs (troubles de l’estomac, coliques, nausées, indigestion) et respiratoires (toux, rhinite, allergies), la cannelle fait officiellement partie de la pharmacopée de plusieurs médecines alternatives et complémentaires. Endossée par les traditions de l’ayurvéda, de la médecine traditionnelle chinoise (MTC), de la phytothérapie européenne et de l’herboristerie traditionnelle occidentale, c’est une plante connue et employée sur tous les continents. Mais on la découvre maintenant sous un nouveau jour. En effet, dans la dernière décennie, plusieurs chercheurs ont poussé l’investigation pour étudier ses effets sur un certain nombre de maladies dégénératives, confirmant le pouvoir surprenant de cette plante sur plusieurs maux de notre monde moderne.
RÉGULATEUR GLYCÉMIQUE : DIABÈTE DE TYPE 2 Un des aspects très prometteurs de l’utilisation de la cannelle vraie est son potentiel de régulateur glycémique, particulièrement intéressant dans les cas de diabète de type 2. Véritable fléau de notre siècle, le diabète est une maladie associée à la malbouffe, l’obésité et la vie moderne. Son incidence a littéralement explosé dans les dernières décennies et entraîne un lot de maladies associées : maladies cardiovasculaires, insuffisance rénale, nécrose des membres inférieurs, cécité, dysfonction érectile et démence. La vraie voie pour stopper l’avancée de cette maladie passe par les changements alimentaires, aucun médicament miracle n’est disponible ! Plusieurs chercheurs s’intéressent à des plantes qui peuvent améliorer la réponse glycémique et la cannelle sort du lot comme étant particulièrement efficace. Les études se multiplient et tendent à démontrer que la poudre de cannelle potentialise l’insuline et normalise le glucose sanguin, même chez les gens qui sont déjà en traitement pour leur diabète. La cannelle agirait sur les enzymes et les récepteurs, favorisant une réaction normale à la consommation de sucre. Les études sont loin d’être complètes pour comprendre exactement l’effet de la cannelle sur la régulation des taux de sucre, mais comme la cannelle de Ceylan est une plante sécuritaire, on ne perd rien à l’intégrer en force dans son alimentation !
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ANTIMICROBIEN ET DIGESTIF La cannelle démontre aussi une forte activité antimicrobienne. Employée comme telle dans plusieurs traditions, la cannelle est très riche en résines et huiles volatiles qui combinent des propriétés anesthésiantes, antiseptiques et anti-inflammatoires. On peut l’employer sur des plaies et des incisions, pour favoriser la cicatrisation ; une étude iranienne récente a démontré son efficacité pour réduire la douleur, l’inflammation et le temps de guérison à la suite d’une épisiotomie. On sait aussi que la cannelle est efficace pour neutraliser certains pathogènes qui se logent dans le système digestif. La cannelle tonifie la membrane digestive, elle favorise la sécrétion des enzymes digestifs, son mucilage calme la muqueuse, ses huiles empêchent le développement des pathogènes et réduisent l’inflammation. On observe particulièrement son efficacité sur des levures comme le Candida albicans et sur des bactéries, dont Helicobacter pylori associée aux ulcères d’estomac. Une excellente épice à rajouter aux mijotés, ragoûts, fruits et trempettes, pour bénéficier de ses qualités curatives ! TROUBLES NEUROLOGIQUES : PARKINSON Une autre avenue fascinante pour l’utilisation de la cannelle de Ceylan est dans le traitement de la maladie de Parkinson. Des chercheurs américains ont publié en 2014 les résultats d’une recherche sur l’effet de la cannelle sur la maladie de Parkinson. Ces effets positifs s’expliquent par l’action du foie, qui transforme la cannelle en benzoate de sodium, une molécule déjà identifiée comme étant bénéfique pour soulager le Parkinson. Ce benzoate atteint le cerveau et y agit pour protéger deux protéines (Parkin et DJ-1) dont le dépérissement est associé à la maladie. En agissant sur ces protéines, la cannelle normaliserait les neurotransmetteurs, réduirait la dégénérescence des neurones et augmenterait la production des neurotransmetteurs comme la dopamine, mise en cause dans la maladie de Parkinson. Cela aurait pour effet de diminuer la progression de la maladie, tout en améliorant le contrôle des fonctions motrices. Ces résultats sont encore partiels, mais comme la cannelle est sans effet secondaire, accessible et peu dispendieuse, mettons là au menu dès maintenant, le risque est faible et on a tout à gagner !
Comme la cannelle est sans effet secondaire, accessible et peu dispendieuse, mettons là au menu dès maintenant, le risque est faible et on a tout à gagner !
DISTINGUER LA VRAIE CANNELLE DE LA FAUSSE… Quand on parle de cannelle, il y a cannelle vraie (Cinnamomum zeylandicum ou Cinnamomum verum) et la cannelle de chine, le cassia (Cassia cinnamomum, Cinnamomum aromaticum). L’une et l’autre ont un goût de cannelle et se ressemblent beaucoup en termes de goût, de couleur et d’odeur. En cuisine, on utilise très souvent la cannelle de chine, qui est la cannelle la plus populaire sur le marché nord-américain. Par contre, si on veut profiter des effets thérapeutiques de la cannelle, il est essentiel de prendre de la cannelle de Ceylan, qui est un peu plus intéressante en termes d’effets médicinaux et surtout moins toxique. La cannelle de Chine contient des coumarines, elle est sécuritaire en cuisine, mais on lui préfère sa cousine du Ceylan quand il est question de se soigner. Pour que la cannelle soit thérapeutique, il faut en prendre des doses importantes, 1 à 2 c. à thé par jour et seule la cannelle de Ceylan peut être utilisée en grandes doses. La règlementation canadienne exige que la cannelle du Ceylan soit étiquetée comme telle, recherchez donc l’appellation sur l’étiquette et exigez une cannelle bio et fraîchement récoltée. Une grande partie de son pouvoir provient de ses huiles volatiles ; la poudre de cannelle qui possède une belle odeur, une couleur brillante et un goût prononcé, est encore riche en principes actifs et thérapeutiques. Faites l’expérience de la poudre de cannelle : trempez-y vos morceaux de pomme crue, incorporez-en dans vos smoothies, cuisinez-la dans les pains, gâteaux, crêpes et muffins, sur les tajines et les couscous, dans le riz et la semoule, avec le sucré et le salé. Réchauffez-vous avec un jus de pommes chaud à la cannelle, inventez-vous des limonades glacées avec cannelle, gingembre et citron. La cannelle est un goût puissant, mais si agréable ! Épicez votre vie et vieillissez en meilleure santé !
Marie Provost Fondatrice et directrice générale de Clef des Champs, Marie est une herboriste impliquée dans le monde des plantes médicinales. Membre fondateur de la Guilde des Herboristes, Marie a présidé durant 11 ans son conseil d’administration. Elle a représenté l’herboristerie traditionnelle à la Santé Canada durant dix ans et dirige encore les rencontres annuelles de la Guilde des Herboristes avec Santé Canada.
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Parcourant le monde pour rencontrer les cueilleurs et producteurs de plantes biologiques, pour amener dans nos armoires les meilleures herbes, épices et thés du monde, Marie Provost est une mine de connaissances sur les plantes médicinales. Passionnée par les pouvoirs curatifs des plantes qu’elle a cultivées, prescrites et consommées depuis trois décennies, elle nous livre quelques secrets pour rester en santé !
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ProbioticsUrgency — Essentiel après la prise d’antibiotiques. 50 milliards de cellules vivantes pour des résultats rapides. Prendre au premier signe de rhume ou de grippe. IBSUrgency — Soulage les symptômes du côlon irritable, comme les ballonnements, la diarrhée et la constipation.
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