Eduardo Calderón Abad

Docencia Económicas (CIDE) haciendo análisis político. Después de casarse, buscó tener la experiencia de estudiar un posgrado fuera del país.

Tanto ella como su esposo se mudaron a Dallas, Texas, en donde comenzó a tener contacto con mexicanos viviendo en dicha ciudad.

“Yo no sabía cocinar nada y me empecé a conectar con la comunidad mexicana en el exterior que eran de Sonora, Oaxaca, Chihuahua; empecé a conocer a mi México, y me di cuenta de que no lo conocía y empezó a abrirse esta hambre y este mundo para mí y empecé a cocinar.

“Me empezó a dar una nostalgia y un extrañamiento por lo mexicano fuertísimo y más porque no podía regresar; empecé a ver a México con los ojos del extranjero que no puede regresar”.

Ya con visa de trabajo, comenzó a dar clases de cocina mexicana a amigos y vecinos; poco tiempo después se daría su incursión en el mundo de los medios al ser asistente de producción para la serie New Tastes From Texas, de la cadena de televisión pública PBS y que era conducida por el Chef Stephan Pyles.

Por cuestiones de trabajo, tanto Pati como su esposo, se mudaron a Washington, en donde cursó la maestría en Estudios Latinoamericanos en la Universidad de Georgetown; fue ahí en donde retomó su profesión como analista política trabajando para el centro de investigación política Inter American Dialogue.

Sin embargo, llegaría el momento de abrirse al mundo que la había rodeado desde pequeña: la gastronomía, por lo que se inscribió a un curso intensivo por las noches en L´Academie de Cuisine en Maryland.

“Yo lo que quería hacer era transicionar de análisis político a ser escritora de comida, análisis culinario, pero quería tener las buenas bases, tener la técnica, tener la experiencia y cuando salí de ahí empecé a escribir un currículum para empezar a dar clases de comida mexicana porque, para entonces, ya me había dado cuenta de que había muchos mitos y obstáculos para entender a los mexicanos y a nuestra cultura y qué comemos en un país tan vecino, tan cercano”.

“Si algo me ha enseñado mi cambio de carrera ha sido a cada vez ser más humilde tanto en lo que yo creía, sabía, de México y los mexicanos y de la gastronomía mexicana, pero también de Estados Unidos”.

Fue en 2006 cuando elaboró un currículum gastronómico enfocado en la historia y cultura mexicana para los norteamericanos; ahí combinaría tanto su formación como politóloga como la comida.

Un año después, comenzaría su primer trabajo como chef e instructora de cocina en el Instituto Cultural Mexicano en Washington, D.C; como ella señala, no se trató de una experiencia sencilla ya que nunca antes había cocinado para una audiencia y, mucho menos, hablado en público; para practicar, comparte, ensayaba sus clases con sus hijos antes de ir a dormir.

PATI JINICH

Cargo: Chef, conductora y autora

Lugar de nacimiento:

Ciudad de México Formación: Licenciatura en Ciencia Política en el ITAM, maestría en Estudios Latinoamericanos por la Universidad de Georgetown

Pati Jinich @PatiJinich PatiJinich Pati Jinich

Si te quieres poner en contacto con Pati, escríbele a :

hola@patijinich.com patijinich.com PATI ES AUTORA DE LOS LIBROS

“Pati's Mexican Table: The Secrets of Real Mexican Home Cooking” publicado en 2013

Mexican Today: New and Rediscovered Recipes for Contemporary Kitchens, publicado en 2016