José Medina Flores

¿Qué Hay MARZO?

Semblanza ALIMENTACIÓN

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Coyuntural BODEGA-VINOS

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Pati Jinich

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Chef, conductora de tele y autora Pati es politóloga de formación, pero las circunstancias la llevaron a enfocarse en el mundo de la comida, el cual promueve y difunde a través de su programa de televisión Pati´s Mexican Table que forma parte de una las cadenas publicas más importantes de Estados Unidos. Actualmente está chef goza de importantes reconocimientos. Pág. 4 José Medina Flores Director General de Deiman Esta empresa 100% mexicana, a lo largo de sus casi 84 años ha recolectado grandes historias sobre los sabores, ya que Deiman, es el pionero en la venta de colorantes para alimentos y la industria de modificadores de leche, chocolates, panificación y repostería, entre otros, de la cual José da continuidad. Pág. 8 Manuel Camacho Socio Fundador y Presidente de La Doblevida Después de un tiempo en el extranjero, Manuel regresó a México y vio el campo libre que había aún en la publicidad, la creatividad y el entusiasmo no faltaron y así fundó hace más de 18 años La Doblevida, una de las agencias independientes con mayor relevancia en México. Pág. 12 Rafael Celorio Director General de La Costeña A Rafael le tocó vivir el enorme crecimiento que ha tenido esta empresa en los últimos 30 años, de tener solo envasado de chiles y vinagre, ahora La Costeña cuenta con una extensa variedad de productos. Parte de los retos de Celorio son seguir creciendo, principalmente fuera de la frontera. Pág. 16 1 2 3 MARZO 2022

Eduardo Calderón Abad Fundador y Director General de Fenga Fenga es una compañía 100% mexicana dedicada al diseño industrial y a la integración de procesos y sistemas de manufactura con más de 21 años de experiencia y al frente de esta se encuentra Eduardo, quien encontró su gusto en dicha industria y ahora pretende consolidar a la marca en el 16 17 18 19 MARZO 2022 mercado. Pág. 24 Víctor Urrutia CEO de Compañía Vinícola del Norte de España Víctor pertenece a la quinta generación que está al frente de CVNE, bodega que fue conocida en el pasado como la gran innovadora de la Rioja, región de la cual es uno de los vinos más conocidos. Hoy esta casa vinícola es de las más consumidas en nuestro país. Pág. 30 Aziz Gual Clown En nuestro país Aziz es pionero del clown, una de las profesiones que tiene como finalidad hacer reír. El arte del clown busca un lenguaje artístico, una manera de expresar a través del gesto corporal y de una poética, todo un mundo lleno de imágenes dentro del escenario. Pág. 33 Laura Catena Directora General de Catena Zapata Médico de profesión y amante del vino por herencia, Laura Catena es quien dirige actualmente Catena Zapata, negocio que fundó su padre y el cual con el tiempo se ha convertido en una marca de vinos argentinos que está compitiendo con los mejores del mundo. Pág. 36

A nivel personal, considera que si bien ha sido un reto enorme, agradece estar en una compañía hermosa, que sabe hacer muy bien las cosas, que sigue todos los días mejorándose, porque es una empresa que no se queda estática en lo que está, aunque es líder en algunas categorías como en chiles, sigue mejorando los productos y tratando de meter nuevas técnicas. “Fuimos los primeros en usar la tapa abre fácil de conservas, nosotros hacemos las tapas y botes, así que trajimos las máquinas para que fuera más cómodo para el consumidor. Ese tipo de innovaciones las vemos todos los días porque estamos siempre probando y mejorando nuestros productos. El haber contribuido a que todo esto se hiciera realidad es un logro personal muy importante”. Enfrentar las dificultades A la par de grandes éxitos también ha habido retos importantes que se han ido superando, como cuando entró en La Costeña, hace 30 años, los precios eran controlados y a veces las utilidades no eran las que esperaba la empresa, pero después tuvo épocas con crecimientos a doble dígito que hizo que lanzara nuevos productos y su-

TRABAJO COMO

DIVERSIÓN

“Mi trabajo es divertidísimo, cada día me divierto y aprendo más. Es una empresa muy humana y de puertas abiertas donde el Presidente y el Vicepresidente siempre atienden a las personas. Además, no se queda estática, siempre busca cosas nuevas. Nunca he pensado en irme a otra compañía a trabajar porque siempre he encontrado nuevos retos por lograr”.

www.lacostena.com.mx @LaCostenaMx La Costeña lacostenamx La Costeña

1923 Nace Conservas La Costeña fundada por Don Vicente López Resines, quien en ese año adquirió una tienda de abarrotes llamada "La Costeña", que más tarde se hizo popular por sus chiles serranos y largos en vinagre. 1937-1948 Don Vicente decide fabricar sus propias latas. Inaugura

la primera planta de producción, ubicada en la Ciudad de México. 1951-1971 Se inaugura la nueva planta en Ecatepec, Estado de México, donde se ubica actualmente la empresa con un área de 40 hectáreas. Hoy es la más grande y automatizada que se tiene en el país.

La Propiedad Intelectual dio un giro en los últimos tiempos, ya que ahora forma parte estratégica de las empresas. Anteriormente quien era dueño de una patente no sabía qué hacer con ella y, en muchos casos, la abandonaba. Ahora en ClarkeModet lo que están haciendo es ayudar a que se puedan monetizar, a través del desarrollo de estrategias claras que pueden hacer realidad ideas innovadoras. La Costeña en el tiempo

1982 Comienza la internacionalización de la empresa hacia Estados Unidos, Canadá, Centro y Sudamérica. 1986-1991 Se inaugura la planta de producción, en Guasave, Sinaloa, donde se comienza la elaboración de las líneas de puré de tomate y vegetales. 16-19 Celorio-incopy.indd 18 10/03/22 11:33

Semblanza PROPIEDAD INTELECTUAL LA EVOLUCIÓN DE LA PI

Jesús Isaac González @elescritorx Bruno Sánchez @bruno_sanchez Luis E. González Huixquilucan, Estado de México. Ciudad de México. LORENA RODRÍGUEZ Directora General de ClarkeModet México 50 51 52 MARZO 2022 50-52-LORENA RODRIGUEZ.indd 50 10/03/22 3:14 PM 8 9 10 MARZO 2022

MÉXICO SABE Deiman, es una empresa 100% mexicana fundada en 1938. Platicamos con José A GROSELLA Medina Flores, quien ahora es el Director de la empresa y nos contó que la creó su abuelo con sus hermanos. “Mi abuelo fue de la

Ana Laura Santos primera generación de Ingeniería Química en el país egresados de la UNAM, la mayor

Carlos Cuevas parte de sus compañeros de generación se fueron a los sectores de Petróleos y JOSÉ MEDINA FLORES Director General de Deiman Energía, de hecho, para eso estaba pensada esa carrera, pero mi abuelo consiguió la representación de una empresa inglesa que todavía existe y que se dedica a hacer colorantes textiles”.

VINO ARGENTINO PARA EL MUNDO Roberto Tetlalmatzin Atzcapotzalco, Ciudad de México. 36 37 38 MARZO 2022 8-10 Medina-incopy.indd 8 10/03/22 11:31

LAURA CATENA Directora General de Catena Zapata 36-38 Catena-incopy.indd 36 10/03/22 11:34 Su espacio de trabajo es ejemplo de ello. Una oficina con un pequeño escritorio, lámparas de papel reciclado, jardineras hechas de conglomerado de TetraPack y piso hechos de PET. No en balde se declara seguidor del trabajo del arquitecto japonés Shigeru Ban, ganador del Premio Pritzker (Nobel de arquitectura) y conocido por realizar su obra con tubos de cartón, fibra reciclada de papel y plásticos, y madera sin conectores de metal. De hecho, la empresa de este joven director trabaja con proveedores que tienen procesos sustentables certificados. “Gran parte del desperdicio que generamos lo regalamos a fábricas que trabajan material reciclado”. Tratar con gente, no empleados Sociable, claro en sus conceptos y cuando le preguntamos por su estilo de liderazgo: “Me gusta trabajar con personas, no con empleados. La mejor forma de tomar el pulso de la producción y de cómo va todo es hablar directo con la gente, conocerla y saber qué necesita y que sepan que los valoras”. La mejor estrategia para crear un equipo responsable es que veas más allá de las máquinas, dice Calderón. Suele hacer reuniones frecuentes con su equipo para revisar los proyectos que están desarrollando, determinar prioridades, ver qué hace falta. “Aquí EDUARDO CALDERÓN no tenemos trofeos o premios a los la•Licenciatura en Comunicación por la Universidad Anáhuac del Norte. Postgrado en Marketing y Negocios por la dos; el mejor reconocimiento es que nuestros clientes llevan mucho tiempo con nosotros”. Univerdad Iberoamericana. Sabe que tiene el papel de líder y lo trata de ejecutar, “siendo humano;

“La inercia de empezar tiene un poder importante para darte cuenta de cuál es el camino a seguir”.TRANSFORMARSE O MORIR Gret Velasco Luis E. González

Colonia Condesa de la Ciudad de México. MANUEL CAMACHO Socio Fundador y Presidente de La Doblevida Inquieto por naturaleza, Manuel pasó por varios giros profesionales hasta llegar a la publicidad, donde decidió independizarse para fundar, hace casi 15 años, la Doblevida, agencia ubicada desde el inicio de sus operaciones en una de las esquinas más bellas de la colonia Condesa. ¡Un lugar sin

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hacer profesionalmente y ella me contrató con la única condición de que le cobrara. Hoy la entiendo porque cuando no pagas no puedes exigir. Entonces lo hice. Ellos quedaron felices y me encantó esa experiencia”. Ese primer proyecto le abrió muchas puertas. “Una cosa es la parte glamorosa que la gente cree que es este trabajo, que es ir a comprar con dinero ajeno y poner unos cojines. Pero hay mucho trabajo atrás, de planeación, qué quieres transmitir, qué concepto quieres dar. Con qué presupuesto cuentas. Debes concretar MARZO 2022 46 47 48 49

“Sin independencia económica no puede haber ningún otro tipo de independencia como mujer”. Con esta humildad, Víctor condujo la cata-maridaje que tuvo lugar objetos, inmobiliario, color, materiales, qué quieres después de la entrevista. Al hablar de transmitir: elegancia, diversión, relajación, lujo. Todo la historia de los vinos le cambia el depende de qué quieren los dueños lograr, qué emosemblante y él mismo -con el orgullo del propietario y productor- descorcha ciones quieres que se sientan en ese espacio”. Además, ganó mucha confianza. “Con ese primer proyecto dije, esto me encanta, lo pude sacar en presupuesto, las botellas y las sirve a los asistentes. en tiempo, en manufactura y de ahí inmediatamente Se suelta por fin al hablar de Mono- vino otro departamento en Polanco”. Ya se trataba de pole, los vinos blancos que producen en obra y acabados. “En cierto sentido me aventé como Rioja, Rioja Alta y Rueda (probamos el creo que hay que arriesgarse en la vida. Yo absorbía clásico, de la Rioja Alta). La plática con como una esponja todo lo que tenía que aprender y sofiaaspe.com él fluye una vez que comienza a hablar ver. Porque una cosa era haberlo hecho durante años aspesofia de sus vinos, de su vocación al frente con esa parte innata y sensorial, pero también hay otra que requiere un gran trabajo y aprendizaje”. @sofiaaspe de una de las bodegas más reconocidas tanto en México como en España. El punto "Históricamente nuestra mercadotecnia es poner el vino en las mesas, y me parece bien, es el más hones46-49 Sofia Aspe-incopy.indd 47 to de todos, estar en los restaurantes 10/03/22 11:36 jugando la reputación, ahí, en los centros de consumo", nos comentó

LA COMPAÑÍA

Las líneas que maneja la compañía son Cune, Imperial, Viña Real, Contino, Monopole y Real de Asúa. Son accionistas de Europvin, firma importadora norteamericana y propietarios (a través de su filial CVNE Excellars) de Mikuni Wine, importadora japonesa que ha incursionado al mercado Chino.

CEMENTERIO DE BOTELLAS (5)

Para conservar un buen vino, hay que hacerlo "Si tienes una caja de gran vino, hay que guardarlas. 04 en las condiciones adecuadas. "Un buen vino es muy frágil, si no Si tienes una botella suelta hay que beberla". lo podemos conservar bien, hay que beberlo", durante la entrevista y durante la corecomienda Víctor. Pero teniendo una historia mida se juega este prestigio abriendo enológica como la de una botella cosecha 1988. CVNE, ellos salvaguardan Aquel año la mezcla de las uvas se sus creaciones a una hizo con Tempranillo (85%), Graciano (10%) y Mazuelo (5%). Hace 30 años se cosechó la uva para esta botella que temperatura de 13 grados y una humedad de 80% en el llamado 'cementerio de botellas' alberga probó estar estupenda, llena de fruta, más de 80 mil botellas el paso en boca muy elegante... cuan- anteriores a 1990. do se cosechó, se vinificó y embotelló, Víctor todavía no estaba al frente de CVNE. Felipe González era el Presidente del Gobierno Español, en México ese año Carlos Salinas de Gortari ganó la presidencia y Rain Man fue la mejor película del año. En tanto, el vino Imperial estuvo evolucionando en botella dándole la razón a lo que tres décadas después nos diría Víctor Urrutia, quien se jugó la reputación sirviendo este vino en nuestras copas. Y abonó a una gran 05 reputación. Después de la venta que cerraron en la CFE, se reequiparon 15 plantas generadoras de luz -que en aquel entonces aún se utilizaba combustóleo-, totalmente descuidadas y que además, por sus características, al ser totalmente amigable con el ser humano y el medio ambiente llegaron a la conclusión de que dada la contaminación que hay en el país y sobre todo en la Ciudad de México, se requerían productos con un toque totalmente ecológico, así es que todos sus materiales, incluso el acero inoxidable son 100% reciclables. “Cuando ocurrió el incendio de la Guardería ABC, en Hermosillo, Sonora, nosotros íbamos empezando en México y fue un caso que le dolió mucho a toda la población y hoy protegemos guarderías del Seguro Social”, comentó Fabián. Su agente humectante permite dar un mayor rendimiento al agua por lo que se consumirá mucho menos en un combate de incendios, tal como lo hizo el Heroico Cuerpo de Bomberos de la Ciudad de México, en el mercado de La Merced, donde los daños se estimaron solo en 15 locales, pues no se propagó el fuego porque se frenó el progreso. “Si nos pasamos un soplete y tenemos el producto en la mano, no nos vamos a quemar, ya que tenemos una espuma y el agente humectante; la espuma combate el incendio; y el otro producto protege, enfría y da un mayor rendimiento”, comentó Luis. Y ahora que tienen ya un recurso diferente y que son importantes en la industria, siguen moviéndose a través de los dos mismos factores con los que emprendieron: pasión y entrega. Ellos estudiaron las normas del país, las cuales tienen muchas áreas de oportunidad, porque México está cambiando y se tiene que mirar hacia productos innovadores de gran calidad. 04 Monopole Clásico 2014 Nueva edición del éxito de los años 60, 95% Viura, 5% Palomino. Vino blanco de gran complejidad, aromas de pera, manzana, flores, frutos secos y pimienta blanca. 30 31 32 MARZO 2022 30-32-VICTOR URRUTIA.indd 32 10/03/22 2:47 PM

CLIENTES

Algunos de los consumidores más destacados son: Shell, Pemex, CFE, Cemex, Grupo Modelo, Sherwin Williams, Across, Quaker State, Volkswagen, Tv Azteca, Grupo México, Peñoles, Fórmula 1. 04

www.fspm.com.mx Fire Service Plus México FSPMexico +52(55)3688 8057 018001223776 contacto@fspm.com.mx

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