MAD & KROP
Når de tynde tarme skal tage stilling til mælk, gluten og kulhydrater Om det er den forkerte mad, vi har spist i årevis, om det er stress, der sætter sig i maveregionen, eller om det er af en helt tredje årsag: Faktum er, at rigtig mange har problemer med deres fordøjelse. Kunne en del af årsagen være mangel på enzymer, der kan nedbryde forskellige fødevarer? Måske. Meget vel. AF MARIANNE PALM
D
et er helt forskellige enzymer, der skal nedbryde forskellige typer af mad, men de har ét tilfælles: Det hele foregår i den øverste del af tyndtarmen, hvor maden passerer forbi og undervejs skal have tilført forskellige enzymer, så vi kan nedbryde maden korrekt. Af årsager, vi kun kan gætte os til, lader det til, at flere og flere får problemer i fordøjelsen, og ret skal være ret: Der er masser af årsager, fx mangel på vand, for få fibre, for mange fibre, for mange mærkværdigheder, der ikke har med mad at gøre, for meget sukker og måske også gennem tiden en del antibiotikakure, der har sat mikrofloraen under pres. Men hvis man ellers er begyndt at spise de sundeste retter, og der fortsat er problemer, så kan det være, fordi enzymproduktionen er under pres. Det kommer den af flere årsager:
58
//
1. Vi har ikke fra fødslen en automatisk dannelse af lactrase til at nedbryde mælk, det er noget, vi tvinger kroppen til i de første leveår. Hos mange går det godt, hos andre går det skidt. 2. Fra fødslen kan der også være problemer med den vaskeægte glutenallergi. Her må man simpelthen til lægen og finde ud af, om det er tilfældet. Men man kan også være intolerant over for gluten, og det er måske skabt af to forhold: For meget hvidt brød, der er hurtigbagt, så glutenproteinet ikke er omdannet i en form, som tyndtarmene bryder sig om, eller man i det hele taget har en tarmvæg, der ikke støtter nedbrydningen af gluten særlig godt.
