KROP & MAD
Hvorfor spise grønlæbet musling?
Grønlæbede muslinger er en lækker spise, hvis man er til den slags. Men de er så meget mere end blot et muligt måltid. De er rige på et hav af næringsstoffer, som kan hjælpe os mennesker med at holde vores led sunde og beskytte mave- og tarmslimhinden. Opskrifter må du finde i et andet magasin. Til gengæld dykker vi her ned i, hvorfor den grønlæbede musling, rent ernæringsmæssigt, er lidt af en perle.
AF MARIANNE PALM
Man kom på sporet af de gavnlige effekter ved grønlæbet musling, fordi det viste sig, at maorierne, der levede kystnært i New Zealand, havde langt færre ledproblemer end den øvrige befolkning. Grønlæbet musling udgjorde nemlig en stor del af deres kost. Mange studier har siden vist, at denne type musling har en gavnlig effekt på forskellige ledproblemer. Nyere forskning peger på, at virkningen skyldes et samspil mellem de såkaldte isolater i den grønlæbede musling, der udviser forskellige antimikrobielle, antiinflammatoriske, antioxidante og bioadhesive egenskaber. Man kan let kløjes i disse ord, men kort fortalt, så er forskningen på sporet af, at tingene hænger sammen i et komplekst samspil, hvor mave og tarm også spiller ind. Mindsker gigtgener Flere af studierne handler om den grønlæbede muslings positive effekt på slidgigt og leddegigt. Givet i rette mængde kan det nedsætte gener som stivhed og hævelser og til dels også smerter. Det skyldes bl.a. muslingens antiinflammatoriske egenskaber, som er påvist i adskillige studier. Desværre kan medicin ikke altid undgås, og derfor er det også interessant, at nogle studier viser, at grønlæbet musling tillige kan afhjælpe nogle af de bivirkninger, gigtmedicin har på mave-tarm-slimhinden.
70
Bygger ledvæske og brusk Grønlæbet musling er også meget velegnet som forebyggende næringsstof, bl.a. fordi det bidrager til opbygning af ledvæske og brusk, som er ret så afgørende for sunde led og god bevægelighed. Dog er grønlæbede muslinger ikke just en fast del af den danske hverdagskost, og derfor giver det mening at tage det som et kosttilskud for at få et regelmæssigt indtag. Det fås som tabletter, og man skal såmænd blot tage to tabletter om dagen (varemærket hedder GLYC). Naturligt glukosamin Når grønlæbet musling virker opbyggende på led, så skyldes det især indholdet af glykosaminoglykaner (GAG). Måske har du hørt betegnelsen hyaluronsyre i forbindelse med cremer, og hyaluronsyre er en GAG. Der findes flere forskellige, og de har forskellige egenskaber. Et særligt højt indhold af hyaluronsyre findes i hudens bindevæv, hvilket er årsag til, at det findes i cremer, men der er også høj koncentration af det i knoglevæv, brusk, ledvæske og i øjets glaslegeme. GAG kaldes også for naturligt glukosamin, fordi det allerede er bundet med de glykaner, der skal til, for at det er letoptageligt for kroppen. GAG bygger kæmpestore molekyleaggregater, som gør ledvæsken til en gel, hvilket er en fordel, fordi den derved
// SUND-FORSKNING skal ikke anvendes som en erstatning for at gå til læge eller anden fagekspert. Savner du kilder og referencer, skriv til redaktionen.
