KROP & MAD
tip
Hvis du fx ønsker en langsommere modning, så opbevar tomaterne mørkt og køligt.
Åh, min tomat!
(og alle dens virkninger) AF MARIANNE PALM
Alle kender efterhånden til min affektion for tomater. Det gælder både tomatens mageløse virkninger på bl.a. at forebygge metabolisk syndrom, men også de mange anvendelser, som tomater har i et køkken. Tomaten er en taknemmelig frugt, som smager godt og kan indgå i næsten alle måltider.
Tomat – forret, hovedret, dessert eller kage? Når du læser min artikel, er det midt i tomatens højsæson. Dyrker du selv tomater, så forundres du sikkert over, at en lille plante kan yde så stor en høst, og du spejder måske forgæves efter en ny og spændende ret med tomater i kogebogen „Tomater på 117 måder“? I det hele taget, og når man kigger efter, så bugner nettet med madopskrifter, hvor tomaten er hovedingrediensen. Og hvad med konservering – læs bare videre …
Lav fx tomatsnitter, tomatmarmelade eller tomatsorbet Lav fx tomatsnitter, tomatmarmelade eller tomatsorbet efter opskrift fra www.tomatdatabasen.dk, som er et hobbyprojekt af tomat-ildsjælene Tina og Lars Laugesen. Eller find opskriften på tomattærte eller hjemmelavet tomatketchup på www.spisbedre.dk. Tomaten er en nyttig frugt, men den har det med at overvælde os, når høsten er på sit højeste. Der findes et hav af muligheder for at forarbejde tomaten, så du kan bruge den senere på sæsonen. Den enkleste måde er at henkoge tomaterne, så du har tomater til efteråret og vinteren. Du har dertil mulighed for at krydre tomaterne, så de kan lidt ek-
72
//
