CILI RISOTTO MIT PAPRIKA UND BURRATA

Soulfood - Chili Risotto mit Paprika und Burrata

4 Portionen - circa 45 Minuten

Zutaten:

• 2 Schalotten, fein gehackt

• 2 EL Olivenöl

• 30 g Butter

• 350 ml Kalbsfond

• 300 g Risotto-Reis

• 2 Knoblauchzehen, gehackt

• 2 Chillis, fein gehackt

• 1 EL Tomatenmark

• 1 TL Paprikapulver

• 1 Prise Salz

• 1 TL Pfeffer

• 2 Burrata

• 1 rote Spitzpaprika, 0,5 cm Scheiben geschnitten

• 1 grüne Spitzpaprika, 0,5 cm Scheiben geschnitten

• 1 Prise Lavendelblüten

• 1 Bund frischer Majoran

• Beliebig viel Kresse

• 200 ml Weißwein

Zubereitung:

In einem Topf Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Schalotten, Knoblauch und Chili dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen und die Butter dazugeben. Nachdem die Butter geschmolzen ist, den Risotto-Reis, Tomatenmark, Salz, Pfeffer und Paprikapulver hinzugeben. Alles leicht anbraten und mit Kalbsfond ablöschen und köcheln lassen. Bei ständigem umrühren stetig etwas Wein dazugeben. In der Zwischenzeit in eine kleine Pfanne etwas Öl und Butter geben und die Paprika leicht anschwitzen. Beliebig mit frischem Majoran und Salz abschmecken. Nachdem das Risotto fertig ist, in einer Bowl servieren, Paprika und die Burrata darauf geben. Mit etwas Öl, grobem Salz und Lavendel dekorieren.