LG Mat #14

BOBBYS.SE

KAFFE, SOM FÖR FÖRSTA GÅNGEN.

Att dricka ett nyrostat kaffe är omvälvande.

Rostningen får bönan att släppa lös sina tusen aromer och smaker.

Nu är njutningen som allra rikast.

Koppar är ett nytt litet kafferosteri drivet av eldsjälar.

Vi rostar världens bästa bönor idag, så du kan njuta dem imorgon.

Vi undviker fördyrande mellanhänder.

Kaffet skickas direkt till din brevlåda.

Välkommen till vår hemsida och upptäck en ny värld av kaffe.

Beställ innan kl17.00, så postar vi nyrostat kaffe samma arbetsdag.

Livets Goda

Cossart Gordon är Madeiras äldsta registrerade producent. Man producerar främst starkvin med de fyra ädla druvsorterna; Sercial, oftast torra, friska viner med god lagringspotential. Verdelho, halvtorr i stilen och med en rökig ton vid lagring. Bual eller Boal, fylliga viner med tydlig sötma. Malmsey eller Malvasia, sötast i stilen och med mycket god lagringspotential. Cossart Gordon Boal Colheita är som namnet säger producerat med 100% Boal och har lagrats i traditionella fat som kallas canteiros, där man låter varm luft värma upp vinet i faten och detta ger den klassiska knäckiga, karamelliserade tonen och färgen. Som Colheita är det lagrat i fat minst 5 år och för Cossart Gordon Boal Colheita är minimitiden 9 år.

Vinet är mycket komplext, ursprungstypiskt knäckigt, moget, med mycket frisk smak och tydlig sötma, inslag av fat, dadlar, muscovadosocker, sultanarussin, choklad, nougat och kanderad apelsin.

Serveras vid cirka 14°C som aperitif eller till inte allt för söta desserter med nötter eller choklad.

Livets Goda

Julen blir bättre med tårta – Almondy lanserar Christmas Cake

Ge plats åt tårtan på julens fikabord för nu lanserar Almondy nyheten Christmas Cake. En tårta med saftig, mjuk pepparkaksbotten toppad med karamellchoklad, kaksmulor och chokladlinser i juliga färger, som bäst avnjuts tillsammans med nära och kära. Ställ fram den på bordet och känn gemenskapen på nolltid.

Julen är en tid där godsaker är en självklarhet. Förutom själva julbordet fylls kalendern i december med allt från luciafirande, adventsfikor och julfilmskvällar hemma i soffan. I år vill Almondy bjuda alla fikasugna julfirare på något extra gott och har därför skapat en tårta med extra allt.

”Goda bakverk till julen är nästan ett måste. Lussekatter, pepparkakor, choklad och knäck är några av alla goda sötsaker som ställs fram på bordet när det är jul. Men nu tycker vi att det är dags att även tårtan får sin rättmätiga plats i julemyset,” säger Angelica Cramér, Brand Manager på Almondy.

Kakan består av en tjockare, mjuk kakbotten med klassiska pepparkakskryddor. Ovanpå ligger ett lager med len karamellchoklad som toppats med knapriga kaksmulor och färgglada chokladlinser. Den tinar snabbt och äts med fördel i gemenskap med familj eller vänner, tillsammans med ett glas rykande varm glögg.

Almondys Christmas Cake finns på ICA, Willys, Hemköp, Tempo och City Gross från v. 40. Skulle den inte finnas inne i den lokala butiken kan man fråga personalen så kan de beställa hem den.

Vanligt med oväntat besök - här är svenskarnas drömgäster

Även om varannan svensk har fått oväntat besök det senaste året är det få som fått påhälsning av en kändis. Politiker, Tv-profiler och kungligheter hamnar dock i topp när svenskarna får lista vem de helst skulle få oväntat besök av. Det visar en ny undersökning från Gevalia som nu lanserar ett nytt avsnitt i sin klassiska ”oväntat besök”-reklamserie, som snart har sänts i fyrtio år.

Efter fem års uppehåll återvänder nu Gevalias klassiska reklamserie ”oväntat besök” med ett nytt avsnitt. För att fira det har Gevalia med hjälp av Novus frågat det svenska folket vilken kändis de helst vill ha ett oväntat besök av –och det är kanske något oväntat den tidigare statsministern Magdalena Andersson som hamnar i topp, tätt följd av kriminologen och Tv-profilen Leif G.W. Persson.

- Oväntat besök-serien handlar om att hylla den svenska traditionen att bjuda gäster, såväl väntade som oväntade, på en kopp kaffe. Vi svenskar är kanske inte alltid de mest inbjudande människorna, vår undersökning visar att bara hälften av svenskarna fick ett oväntat besök förra året, men vi är varma och

omhändertagande värdar åt de vi faktiskt väljer att bjuda in på en fika, säger Anna Bakalarska, varumärkeschef för Gevalia.

I Gevalias undersökning uppger närmare var fjärde (23%) svensk att de fått ett oväntat besök den senaste månaden och lika många (24%) uppger att de fått oväntat besök det senaste året. Mer än var tionde svensk (12%) har aldrig fått ett oväntat besök.

En av Sveriges mest långvariga reklamserier Gevalias reklamserie ”oväntat besök” hade premiär 1985 med en annons som visade ett gigantiskt skepp som ankrat bredvid en mycket liten ö, med annonstexten ”Vilket kaffe skulle du bjuda på om du fick oväntat besök?”. Under 80- och 90-talet publicerade Gevalia fyra-fem reklamer per år, både tidningsannonser och Tv-reklam. Företaget bjöd dessutom på en rad överraskningar runt om i Sverige, som ett flygplan som oväntat ”landat” på den ikoniska ”Svampen” vid Stureplan i Stockholm 1995 och ubåten som ”steg upp” från marken på Lilla Torg i Malmö 1996. Det nya avsnittet i reklamserien sänds nu på nationell TV under hösten och vintern.

Svenskarnas drömgäster vid oväntat besök Enligt den undersökning som Novus genomfört på uppdrag av Gevalia är de femton kändisar som svenskarna helst vill ha ett oväntat besök från följande:

Här får du mest pist (och öl) för pengarna

I Alperna får du 10 gånger mer skidåkning för pengarna. Detta visar en ny undersökning som jämfört liftkortspriserna på några av svenskarnas favoritorter i Alperna och fjällen.

– I vår jämförelse har vi tittat på vad priset för ett liftkort kostar och delat det med storleken på skidområdet. I italienska Val Gardena betalar man exempelvis bara 3 kronor per pistkilometer, vilket kan jämföras med hela 64 kronor i norska Hemsedal. Italien är samtidigt ett relativt billigt land att resa till för svenskar, till exempel för att äta ute, medan Norge är betydligt dyrare. Vill man få mer skidåkning för pengarna är alltså Alperna dit man ska titta, säger Hanna Bernvid, vd STS Alpresor.

Undersökningen från resebolaget visar genomgående att man som skidåkare får långt mer pistkilometer per spenderad krona i Alperna (se diagram nedan).

– Skillnaden på pistkilometer för de olika skidorternas totala område är enorm, i Alpernas Val Gardena får man tillgång till hela 1220 km, det motsvarar en bilresa från Göteborg till Luleå. Väljer man i stället att åka till Hemsedal, då hinner man inte ens till Borås. Skillnaden är tydlig, i Alperna kan man få mer för pengarna och något för alla, säger Hanna Bernvid.

En stor stark? – I Alperna är skidåkningen och afterskin inte bara bättre utan även ofta billigare. I

STS Alpresor + se Tabell: Källor

Källa:

afterski- meckat Saalbach och i svenskorten Bad Gastein får man en stor stark för runt femtiolappen, det är svårt att slå i Sverige. Trots att den svenska kronan just nu är svagare mot euron så är det generellt betydligt billigare att både äta och dricka i stora delar av Alperna, säger Hanna Bernvid.

– Afterskin är, tillsammans med gott umgänge och själva skidåkningen i sig, en central del av en riktigt bra skidresa. Vi valde därför att titta lite på ölpriser, för att se om samma skillnad kunde ses där, och det gör den. Du får dubbelt så mycket öl per krona i Alperna, säger VD: Hanna Bernvid.

STS Alpresor

STS Alpresor är Sveriges största arrangör av resor till Alperna med nästan 50.000 resenärer. I och med årets säsong har STS Alpresor arrangerat skidresor i nästan 40 år och programmet omfattar nu 21 orter i Alperna och USA. Förutom skidresor är STS Alpresor även en av de ledande konferensarrangörerna i landet och hade över 3 000 konferensgäster den gångna säsongen. Företaget som har cirka 250 anställda och omsätter 450 miljoner SEK äger och driver 7 hotell i Alperna varav Hotel Salzburger Hof är det mest kända. För mer information se www.alpresor.se.

Källa: Barer/Restauranger: Bad Gastein, Silverbullet. Saalbach, Hinterhag Alm. Åre, Verandan. Hemsedal, Hemsedal Café.

Inspiration från Internationella Gin & Tonic-dagen

Onsdagen den 19 oktober firades Internationella Gin & Tonic-dagen. Den klassiska drinken som funnits i över 200 år har blivit en världsfavorit. Här presenteras fem varianter av drinken som enkelt går att personanpassa med olika tonics och konstnärligt utformade toppings med gurka.

Gin & Tonic är en av drinkvärldens mest klassiska drinkar som av en slump kom till i Indien på 1800-talet. De brittiska soldaterna i det ostindiska kompaniet drack nämligen dagligen kinin tillsammans med tonicvatten för att förebygga malaria och spetsade vattnet med en skvätt gin för att mildra den bittra smaken. Sedan dess har den ädla kombinationen av gin och tonic spridit sig världen över – resten är Gin & Tonic-historia.

Få drinkar är så välkända och omtyckta som en G&T. Drinken har till och med fått en egen hyllningsdag världen över och den 19 oktober varje år firas International Gin & Tonic Day. Dagen har på senare år kommit att firas friskt, även bland svenska G&T-entusiaster. De senaste åren har gin och tonic fått ett ytterligare uppsving, med olika typer av tonics och smaksättningar. Hemligheten till den goda drinken är att hitta en bra grund med balanserade smaker.

Det är svårt att klå en klassisk G&T om den är blandad med rätt ingredienser med en kombination av premiumgin med väl utvalda tonics. Eftersom de kemiska strukturerna i gin respektive tonic är snarlika attraheras de av varandra och skapar något alldeles extra i gommen. Toppa med en elegant gurskslice och du är redo att servera, säger Erik Möller Sjöstedt, Brand Manager på Nigab.

Fem varianter av Hendrick’s Gin & Tonic med

olika tonics och konstnärligt utformad

Gin & Tonic - klassisk

Du behöver: - 6 cl Hendrick’s Gin - 12 cl Thomas Henry Tonic Water - Gurkskivor, sliceade i tunna längder - Is

Så gör du:

1. Fyll ett glas med is

2. Häll i Hendrick’s Gin och därefter tonic water

topping:

3. Dekorera med gurkskiva längs med glasets insida eller veckad på en cocktailpinne

Gin & Tonic – Elderflower

Du behöver: - 6 cl Hendrick’s Gin - 12 cl Fever Tree Elderflower tonic water - Gurkskivor, sliceade i tunna längder - Is

Så gör du:

1. Fyll ett glas med is

2. Häll i Hendrick’s Gin och därefter tonic water

3. Dekorera med gurkskiva längs med glasets insida eller veckad på en cocktailpinne

Gin & Tonic - Mediterranean

Du behöver: - 6 cl Hendrick’s Gin - 12 cl Fever Tree Mediterranean tonic water - Gurkskivor, sliceade i tunna längder - Is

Så gör du:

1. Fyll ett glas med is

2. Häll i Hendrick’s Gin och därefter tonic water

3. Dekorera med gurkskiva längs med glasets insida eller veckad på en cocktailpinne

Gin & Tonic -Pink Grapefruit

Du behöver: - 6 cl Hendrick’s Gin - 12 cl Thomas Henry Pink Grapefruit tonic water - Gurkskivor, sliceade i tunna längder - Is

Så gör du:

1. Fyll ett glas med is

2. Häll i Hendrick’s Gin och därefter tonic water

3. Dekorera med gurkskiva längs med glasets insida eller veckad på en cocktailpinne

Gin & Tonic - Dry

Du behöver:

- 6 cl Hendrick’s Gin - 12 cl Thomas Henry Dry Tonic - Gurkskivor, sliceade i tunna längder - Is

Så gör du:

1. Fyll ett glas med is

2. Häll i Hendrick’s Gin och därefter tonic water

3. Dekorera med gurkskiva längs med glasets insida eller veckad på en cocktailpinne

Koppars Julkaffe

Precis som julen – magiskt och förtrollande! Julkaffet höjer julstämningen och piggar upp likt julstjärnorna i våra fönster. Det värmer som den öppna spisen under kalla vintermånader. Addera lite extra magi till festligheterna, bjud på en kaffekopp som är söt och krämig som knäck och gräddig nougat.

Kaffebonden Andres Acosta, på gården Finca Atzumpa i El Salvador, stack verkligen ut som ett av Koppars fyra adventskaffen i fjol. Hans kaffe fick allra flest komplimanger, så i år köpte Koppar in ännu mer och kan stoltsera med hans bärtorkade bourbon som årets julkaffe.

Årets julkaffe för tankarna till den saknade trillingnöten och har rika inslag av såväl torkad frukt som julens egen choklad. Koppen är smakrikt mustig och fyllig. Hoppas du får en riktigt god jul – och många mysiga stunder med en rykande god kopp kaffe! Vikt: 230g

Franskt hantverk i världsklass!

Alfred Gratien

Grand Cru Blanc de Blancs 2015

Artnr: 76210, 589 kr

Alk: 12,5%, 750 ml

Gold

Berliner Wine Trophy April 2021

Alfred Gratien

Cuveé Paradis Rose 2007

Artnr: 77872, 829 kr Alk: 12,5%, 750 ml

Gold

Berliner Wine Trophy April 2021

Alfred Gratien

Cuveé Paradis 2013

Artnr: 78616, 829 kr Alk: 12,5%, 750 ml Gold

Berliner Wine Trophy April 2021

Alfred Gratien Brut Classique Rosé

Artnr: 78332, 429 kr Alk: 12,5%, 750 ml

Gold

Berliner Wine Trophy April 2021

Wine Spectator, 92 poäng Oktober 2021

Alfred Gratien

Brut Classique

Artnr: 79752, 429 kr Alk: 12,5%, 750 ml

Gold Berliner Wine Trophy April 2021

Wine Spectator, 92 poäng November 2021

Varannan förare som omkommer i singelolyckor i trafiken är alkoholpåverkad.

Korvkartan 2022:

Chorizon inte längre ensam herre på täppan som populäraste korven

Circle K presenterar i dag årets upplaga av korvkartan – en komplett kartläggning av svenskarnas korvvanor och korvpreferenser. Årets undersökning, som gjorts av Kantar Sifo, visar att vi äter mindre korv än tidigare, men också att grillkorven tagit revansch och är nu lika populär som chorizon.

För drygt ett år sedan uppgav 73 procent att de åt korv minst en gång i månaden, en siffra som i år sjunkit till 64 procent. Precis som tidigare är det männen som äter korv oftast, av de som äter minst en i månaden är 71 procent män och 56 procent kvinnor.

Svenskarna har inte bara ätit korv mer sällan i år än förra året, utan även stoppat i sig färre korvar totalt. För ett år sedan var genomsnittet 60 korvar per svensk och år, en siffra som i år landar på 49. Såväl män som kvinnor har minskat sin korvkonsumtion, männen från 72 till 58 och kvinnorna från 47 till 40 per år.

- Vi är lite förvånade över att svenskarna tycks ha ätit så pass mycket mindre korv det senaste året, särskilt då vi själva sålt avsevärt fler korvar i år än förra året. Vi får helt enkelt ta det som ett betyg på att kunderna verkligen uppskattar vårt korvutbud och väljer att komma till oss, säger Erika Söderlund, kommunikationschef på Circle K.

Det har även hänt saker när det gäller vilken typ av korv vi helst äter. Förra året var chorizon ohotad etta och grillkorven fick nöja sig med en andra plats följt av kokt korv/wienerkorv på tredje. I år blir det i stället en delad förstaplats för grillkorven och chorizon, där 42 procent uppger att någon av de två är favoriten, följt av kokt korv/wienerkorv på 34 procent.

- Det är roligt att den klassiska grillkorven gjort lite av en comeback. Det är helt enkelt en god korv i all enkelhet och med bra, svenskt kött och rätt tillbehör är det en matupplevelse för såväl den som vill ha en snabb bit mat eller när hela familjen ska blidkas, fortsätter Erika Söderlund.

Precis som förra året finns det en hel del geografiska skillnader. Svenskarna har helt enkelt olika korvpreferenser beroende på var

de bor. Exempelvis äter man mindre korv i storstadsområdena än i övriga landet. I Stockholm, Malmö och Göteborg är genomsnittet exempelvis 46 korvar per person och år och i övriga landet 51. Allra flest korvar äter man i Jämtland, 73 i snitt per person och år, jämfört med Gotland som hamnar sist i listan med 43 korvar. Just Gotland sticker även ut som enda regionen där korvätarna föredrar ketchup framför senap som det viktigaste tillbehöret.

- Korv har de fantastiska egenskaperna av att vara prisvärd, lättlagad, enkel att äta och ändå kunna smaka helt fantastiskt gott under rätt förutsättningar. Vi på Circle K tar korv på allvar och just därför är det roligt att se att så många där ute verkar uppskatta korv lika mycket som vi gör – och uppenbarligen kommer till oss för att äta den, avslutar Erika Söderlund.

Ytterligare korvfakta:

• I åldern 35–55 äter vi som mest korv med 53 i snitt per person och år. Yngre (16–34 år) och äldre (56–79 år) äter bara 46 respektive 47 korvar i snitt.

• Det är så gott som bara män som uppger att de äter korv varje dag (1 %) och som äter fler än 20 korvar i månaden (3 %).

• I Jämtland uppger hela 11 procent att de äter 20 eller fler korvar per månad i jämförelse med riksgenomsnittet på 1 procent.

• Undersökningen visar att ju mer man har i inkomst, desto oftare och mer korv äter man.

• Senapen är fortsatt svenskarna favorittillbehör på korven (73 %), följt av ketchup (64 %) och rostad lök (34 %).

• Den vegetariska/veganska korven är, med god marginal, mest populär i åldrarna 16–34 (15 %). I åldern 56–79 år är det enbart 2 procent som uppgett denna korv som sin favorit.

LAKRIDS BY BÜLOW lanserar ny vinterkollektion för 2022

LAKRIDS BY BÜLOW fortsätter sitt uppdrag att få världen att älska lakrits i jul med sin nostalgiska WINTER-kollektion. Denna magiska julsäsong kommer den nya smaken FROZEN att väcka barndomsminnen tillsammans med återkommande favoriter. Den populära julkalendern med gourmetlakrits är även tillbaka på kärt återseende.

När dagarna blir kortare och temperaturen sjunker välkomnar LAKRIDS BY BÜLOW vintern med deras nya WINTER-kollektion, inspirerad av nostlagiska barndomsminnen från säsongen. Nytt för denna säsong är smaken FROZEN - CRISPY MINT som blir en del av julsmakerna. De återkommande favoriterna CLASSIC - SALTY CARAMEL, CHRISTMASBUTTERCOOKIE, och GOLDEN - RASPBERRY kommer i år vara täckt med festligt hallonpulver.

– Smak är minnen, och på LAKRIDS BY BÜLOW har vi med FROZEN fångat julminnena i en enda lakrits, som nu kommer att ingå i årets WINTER-kollektion. FROZEN är en populär smakkombination av mint och mjölkchoklad som har testats i flera omgångar och på olika sätt för det perfekta resultatet. Vi har lagt till uppfriskande pepparmynta, som perfekt balanserar och motverkar tonerna av

mjölkchokladen och den söta lakritskärnan. FROZEN är dekorerad med ett krispigt vitt sockerskal med ett fruset-liknande yttre som påminner om krispig nyfallen snö, säger Francisca Listov-Saabye, produktutvecklingschef på LAKRIDS BY BÜLOW.

24 lakrits-överraskningar till julafton Som alltid har LAKRIDS BY BÜLOWs WINTERkollektion sällskap av den älskade julkalendern. Redan nu kan du börja se fram emot de 24 överraskningarna fram till julafton.

Lakritsjulkalendern tar dig även i år på ett smakfullt vinteräventyr som räknar ner dagarna till julafton. Som något helt nytt hittar du i år en extra överraskning bakom varje lucka. Det gömmer sig spännande historier och fakta som kan nås via en QR-kod. Dessutom är årets julkalender tillverkad av hållbara material så att julen kan avnjutas med gott samvete.

– Vi hoppas att årets julkalender ska väcka tillbaka vinterminnen med snöiga landskap, mysiga stunder och en magisk julafton. Vi älskar att vara på resan under de 24 dagarna fram till jul och sätta lite extra julstämning till våra kunders december, säger Francisca ListovSaabye, produktutvecklingschef på LAKRIDS BY BÜLOW.

CLASSIC - SALTY CARAMEL

En julfavorit genom tiderna. Det är svårt att föreställa sig en mer vinnande kombination än söt lakrits och mjuk dulcechoklad. Lägg till en nypa havssaltsflingor och du har en riktigt läcker CLASSIC - SALTY CARAMEL. Tillgänglig från 25 augusti Pris: 175,00 SEK

GOLDEN – RASPBERRY

kombinerar vit chokladens djupa sötma med färska rosa hallon och en hint av jordgubbar, och i kärnan, sötlakrits. Nytt för 2022, julgodisen avslöjar sina sanna färger med ett avslutande lager av fint rosa hallonpuler för en riktigt festlig julkänsla. Tillgänglig från 25 augusti Pris: 175,00 SEK

CHRISTMAS CALENDAR

Kan du tänka dig ett bättre sätt att njuta av dagarna innan julafton än med 24 dagar av unika smakupplevelser?

LAKRIDS BY BÜLOW

NEW, FROZEN

- CRISPY MINT

LAKRIDS BY BÜLOW har satt en twist på sin tidigare CRISPY MINT-utgåva och omdefinierat den för WINTER-kollektionen. Inkapsla den friska, vita vintern och unna dig sötlakrits täckt av mjuk mjölkchoklad med en ton av pepparmint. Den är sedan täckt av ett krispigt skal av vitt mousserande socker för att få dig att tänka på nyfallen snö. Tillgänglig från 22 september Pris: 175,00 SEK

CHRISTMAS - BUTTER COOKIE

Denna traditionella danska julsmaken förvekligar alla dina drömmar för julen. CHRISTMAS - BUTTER COOKIE kombinerar de kryddiga, varma tonerna av kanel med karamelliserad vitchoklad och krispig smörkaramell med sötlakrits i centrum. Har du några kvar efter julen? LAKRIDS BY BÜLOW har dessutom designat en rolig peel-off-etikett, så att produkten kan leva långte efter julen och in till det nya året. Dra helt enkelt tillbaka originalet för att avslöja en ny 2023-etikett under. Tillgänglig från 22 september Pris: 175,00 SEK

CHRISTMAS CALENDAR har samlat dina favoriter genom tiderna tillsammans med nya, spännande smaker inklusive premiumserien SLOW CRAFTED. Skapa söta, magiska ögonblick denna jul med noggrant utformade gourmetlakrits bakom varje kalenderlucka, medvetet inslagna i förnybara naturmaterial. För en liten extra överasskninga gömmer sig även små offerter och QR-koder bakom varje dörr.

Tillgänglig för förbeställning från 25 augusti Tillgänglig från 22 september Pris: 450,00 SEK

silverutgåvan av WINTER SELECTION BOX innehåller både populära klassiker och säsongsbaserade favoriter i begränsad upplaga - perfekt som en present eller för att unna sig själv på nya och spännande sätt. Varje låda innehåller åtta olika noggrant tillverkade godis:

– BUTTER COOKIE, CLASSIC – SALTY CARAMEL, GOLDEN – RASPBERRY och ÆGG –CRISPY CARAMEL.

Tillgänglig från 22 september Pris: 425,00 SEK

på förpackningen av sina produkter. Alla burkar och lock är tillverkade av 100 procent återvunna och återvinningsbara förpackningar. De har dessutom minskat förpackningens vikt med 20 procent för enklare återvinning. Julkalendern innehåller 75 procent återvunnen FSC- kartong och folien har minst 40 procent återvunnet monomaterial.

KAFFE, SOM FÖR FÖRSTA GÅNGEN.

Att dricka ett nyrostat kaffe är omvälvande.

Rostningen får bönan att släppa lös sina tusen aromer och smaker.

Nu är njutningen som allra rikast.

Koppar är ett nytt litet kafferosteri drivet av eldsjälar.

Vi rostar världens bästa bönor idag, så du kan njuta dem imorgon.

Vi undviker fördyrande mellanhänder.

Kaffet skickas direkt till din brevlåda.

Välkommen till vår hemsida och upptäck en ny värld av kaffe.

Beställ innan kl17.00, så postar vi nyrostat kaffe samma arbetsdag.

Nu presenteras de nya landskapsrätterna

Den 20 oktober presenteras Sveriges nya landskapsrätter på Skansen i Stockholm. Bli inspirerad av de läckra råvarorna och ta del av menyerna från Bohuslän, Dalsland och Västergötland.

Västra Götalands landskapsrätter har tagits fram i ett samarbete mellan Turistrådet Västsverige och Länsstyrelsen.

- Vi är stolta över att kunna presentera moderna menyer bestående av unika lokala råvaror. Våra västsvenska restauranger och deras kockar har med stort engagemang och fokus på hållbarhet tagit fram rätter väl förankrade i respektive landskaps arv och historia, säger Jill Axelsson Pabst, projektledare, Turistrådet Västsverige.

Bohusläns meny

• Förrätt, Bohuslänsk tapas Spekemakrill, ägg 67, kantarellkräm, krispig svartkål och örter Grebbestad ostron, fänkål, Fräkne Tång gingelé, pepparotsskum, sockertång och örter Glasbakad kräftstjärt, friterad havssallad, syrad grädde, nyponrom och örter

Dryck: Klocktornets Gin Fräkne Tång och Musselbarens öl från Smögenbryggar´n.

• Varmrätt Musselbullar, musselsåsskum, palsternackskräm, rårörda lingon, pressat äpple och örter Dryck: Musselbarens öl från Smögenbryggar´n.

• Dessert Äggost med Fräkne gransnaps, havtornskräm, havtornscrisp, rostad havresnö och granskott. Dryck: Klocktornets Matsup Fräkne Gran

Dalslands meny

• Förrätt

Gäddquenell draperad i trädgårdsäpplen, picklade senapsfrön, rapsolja och gurkvatten, gurkpulver och gäddkaviar.

Dryck: Calvadal Cider från Edsleskog.

• Varmrätt

Bakad kaninrygg med rökt rotselleriterrin, rostad råg, hasselnötter, svampkräm, kaninsky, fermenterad ramslök, selleriblast och åbrodd

Dryck: Pale Ale Smedjan från Brukskällan i Bäckefors.

• Dessert

Gul kantarellmousse med vit choklad, blåbärspärlor, gransnö, karamelliserad trattkantarell, blåbärskoralkex, björksavsirap, rödmyror och oxalis (harsyra).

Dryck: Kaffe från Hansens kafferosteri i Fengersfors. Calvadal (dalsländsk äppelsprit) från Edsleskog.

Västergötlands meny

• Förrätt Oxcarpaccio, Vänerlöjrom och jordärtskocka.

Dryck: Champagne André Heucq Heritage, Blanc de Mineure

• Varmrätt Kornotto, rotabagge och Wrångebäckost.

Dryck: Helgas Hembrygd, från det lokala bryggeriet Qvänum mat & malt

• Dessert Äpplen, Ryttmästarbrännvin, havre och höglass

Dryck: Mousserande Äppelmust från Bramleys i Lidköping

Under 2023 kommer rätterna att tillagas i olika sammanhang, bland annat i samband med att Stockholm är Europas gastronomiska huvudstad detta år.

Julfirandet NU OCH DÅ MED SCAN

Ursprungligen var julafton det som inledde själva julfirandet, men trenden går mot allt tidigare starter. Nu är julafton närmast crescendot på flera veckor, ja månader, av uppbyggnad. Denna glidning har skett ända sedan 1800-talets slut då det kommersiella tog över julen i större utsträckning. Det sprids till och med ett begrepp som heter ”Novendt”, vilket är den första söndagen i november. Då är det ”tillåtet” att börja fira jul och härligt är väl det.

I Sverige, där vi är kulinariskt öppna mot omvärlden, har julmaten en viktig roll i att uttrycka vår svenska tillhörighet och ursprung. I mer traditionella länder uttrycker man detta dagligen, men i Sverige är det just vid julen vi blickar bakåt. Därför måste vår julmat upprepas varje år. Julen handlar om gemenskap och om att längta hem till vårt svenska ursprung, hem till stugan. Det är därför vi månar om de som får fira jul ensamma. Att vara ensam på nyårsafton är betydligt mindre hjärteknipande.

Med industrialismens frammarsch växte en ny typ av jul fram då det kom att handla mer om varor som vi ”behövde” för att skapa stämning. Julen har alltmer kommit att handla om att pynta hemmet, det är hemmets egen maskerad. I år kommer det bli en mörkare jul då extravaganta ljusdisplayer på husfasaden får stå tillbaka för att ge plats för de dyra elräkningarna.

Julbordet

Julbordet har sitt ursprung i två jultraditioner. Borgerlighetens julmiddag, som bestod av fem rätter – smörgåsbord, soppa, fiskrätt, stek och efterrätt. Samt bondeklassens brännvinsbord som var mer av en buffé av mat såsom korv, köttbullar och potatis. Dessa slogs ihop under Nationalromantiken vid sekelskiftet 1900.

På 1970 talet togs de sista resterna av tre-rätters middag bort och allt blev i 68-rörelsens anda en enda stor buffé. I och med detta avdramatiserades maten och man flyttade julbordet ut från matsalen och in till köket där man fick ta mat i flera turer. Därmed tappade paradpjäserna på julbordet sin betydelse och grishuvudet med äpplet försvann. Julbordet innehåller dock fortfarande mycket kött, ursprungligen som ett tecken på lyx. En julskinka på varje bord stod det dock först runt 1975. Innan dess var det för dyrt för gemene man. Om man inte hade råd åt man bland annat mansylta, grisfötter och aladåber.

Idag är julbordet ofta ett knytkalas, där alla deltagare tar med sig ingredienser. Enligt Livsmedelsföretagen säger tre fjärdedelar av svenskarna att de är åtminstone delvis ansvariga för julbordet. Alla ska känna sig välkomna i gemenskapen och alla dieter och allergier ska tillgodoses. I stor utsträckning är det acceptabelt för oss att byta ut ingredienser, så som sill mot svamp, vispgrädde mot havregrädde och så

vidare, men det är inte lika accepterat att byta ut smakerna som ska vara traditionellt juliga. Det finns även stora regionala skillnader över Sverige. I Norrland äter man till exempel dubbel så mycket kött som i de sydligare delarna.

Julbord äter man inte individuellt, det äter man som en ritual. Barn eller utrikiska gäster guidas och instrueras noggrant att börja med sillen. Julmaten är en ständigt expanderande meny. Man kan lägga till maträtter, men man tar ogärna bort klassiker. Under corona bröts dock det upplägget, då vi firade i mindre grupper och knytkalaset kunde inte bli lika omfattande som det tidigare var när vi firade i större grupper. I år kommer det bullas upp hemma igen, även om dyrare matpriser kanske kommer påverka våra val av varumärken – men favoriterna är heliga.

Vi befinner oss mitt i en brytning Förändringar i våra matvanor kommer vid kriser. Vi behöver smaker och rätter som gör att vi känner oss trygga när krisen pågår. Ofta måste tre olika betingelser vara i rörelse samtidigt för att vi ska göra en förändring. Just nu har vi flera kriser som skakar vår omvärld – inom politik, ekonomi och samhällsvärderingar. Bland annat anfallskriget i Ukraina, inflation och kostnadsökningar samt utbredande högervärderingar i stora delar av Europa. Till det kan vi även addera stora miljöutmaningar som måste adresseras.

Vi befinner oss i en ”perfekt storm” och en förändring i vårt sätt att äta kommer att visa sig när vi tagit oss igenom detta. Det har skett liknande skiften historiskt: WWI, WWII och 1970-talet. När vi tar oss igenom kriser behöver vi andra maträtter för att blicka framåt. Då vi inte vill återgå till hur det var tidigare och behöver ny mat för att leva i en ny värld. Hur detta tar form kommer att visa sig under de kommande åren.

Julnyheter från Scan för en smakrik mathögtid

Traditionsenligt dukar Scan upp julbordet inför säsongen med både klassiker och nutida favoriter som underlättar livet till vardags och till fest. Med årets färdigskivade nyheter Gourmet Julskinka och Rökt Julskinka kan man luta sig tillbaka med gott samvete då de bockar av svenskt ursprung, svinnsmart format och omsorgsfullt utvalda råvaror för en hållbar och smakrik mathögtid.

Förpackningen med färdigskivad skinka minimerar risken för det svinn som kan förekomma när en hel julskinka inte äts upp innan den blir dålig. Produktnyheterna passar även utmärkt för mindre hushåll och de som önskar smygstarta julen tidigt.

SCAN RÖKT JULSKINKA SKIVAD 150 GRAM

Scan Rökt Julskinka är en härligt lättrökt nyhet med lite extra smak i svinnsmart förpackning. Rökt Julskinka från Scan är färdigkokt, lättrökt, griljerad och skivad i lite tjockare skivor om ca 4 mm för en mer komplex smakupplevelse. Gjord på svenskt Pigghamkött från svenska gårdar. Perfekt för den som har längtat efter en rökigare nyans till julen. Rekommenderat pris 45:90 kronor.

DEN HÅLLBARA NYA KLASSIKERN

Scan Julskinka från Hållbarhetsgrisen på Halla gård Scan julskinka från Hållbarhetsgrisen är en färdigkokt skinka av högsta kvalitét med klassisk smak och finns både som hel skinka och som färdigskivad i förpackning. Julskinkan från Hållbarhetsgrisen kommer från den nytänkande gården Halla gård i Västergötland. Gården drivs av bonden Anders Gunnarsson som lägger stort fokus på djuromsorg och gårdens hållbarhetsarbete. Allt foder till grisarna odlas på gården, djurens gödsel omvandlas till biogas som blir el och värme och i slutänden näring till gårdens odlingar. Det ger ett lågt klimatavtryck för Hållbarhetsgirsen, nära det för svensk kyckling och lägre än norsk lax till exempel*. Hållbarhetsgrisen färdigskivad rekommenderat pris 45:90 kronor.

130

Scan Gourmet Julskinka är en favorit i butiken som tidigare endast funnits tillgänglig som hel skinka. Den lyxigare julklassikern är framtagen med extra stor omsorg och finns nu i ett svinnsmart, skivat format. Gourmet Julskinka är färdigkokt, griljerad och skivad i ca 4 mm bitar. En lite tjockare skiva för en genuin julkänsla. Scans Gourmet Julskinka är gjord på svenskt Pigghamkött. Perfekt för den som snabbt vill få till julstämningen i hemmet med en extra god julskinka. Rekommenderat pris 45:90 kronor.

SCAN GOURMET JULSKINKA SKIVAD

GRAM

Tips & Recept av

Fredrik Eriksson som kompletterar julskinkan

GRÖNKÅLSSALLAD MED ÄPPLE

INGREDIENSER

• 6 stjälkar grönkål

• 2 Ingrid Marie äpplen

• 1 apelsin – finrivet skal och pressad saft

• 1 msk flytande honung

• Salt

• Vitpeppar

• 2 msk rapsolja

• 2 msk russin

Plocka grönkålen fint. Blanda rapsolja, honung, apelsinjuice, skal, salt och nymald vitpeppar. Skiva äpplet fint, filea ur apelsinen, blanda med kålen och vänd ner vinägretten.

Blanda runt försiktigt och addera russin. Servera till julskinkan.

DRYCKEN:

Aalborg Juleakvavit, 2022 (nr 11262) Danmark (700 ml, 299 kr)

APELSIN- OCH HONUNGSENAP

INGREDIENSER

En klassiker på Fredrik Erikssons julbord. ”Det är bra styrka i denna så ett tunt lager rekommenderas till julskinkan.”

• 0,25 dl senapspulver, exempelvis Colmans

• 0,5 dl koncentrerad apelsinjuice

• 0,5 dl flytande honung

• 0,5 dl dijonsenap

• 0,25 msk finrivet apelsinskal

Blanda senapspulver, apelsinjuice och honung i en bunke. Vispa ihop till en slät sås. Blanda med dijonsenapen och riv ner apelsinskalet. Låt den gärna dra i kylen i någon vecka innan servering.

Smaksätt julmaten med kryddat brännvin

Att dricka kryddat brännvin till julbordet är en tradition med anor från 1700-talet. Vad som ofta glöms bort är att julspriten är minst lika god som smaksättning i maten. Alkohol är en smakförstärkare som binder ihop kryddornas smak och gör dem tydligare och intensivare.

Vårt moderna julbord härstammar både från vikingatidens midvinterblot och 1700-talets brännvinsbord med sina smårätter. Tillsammans har de genererat en festmåltid med varma och kalla rätter där brännvinet har en given plats. Det kryddade brännvinet passar dock lika bra som smaksättare i maten som till måltiden.

Sveriges äldsta kryddade brännvin till försäljning idag skapades på Rånäs Bruk i Uppland under slutet av 1700-talet. Receptet hade, för tiden, mycket dyrbara ingredienser såsom pomerans, kanel och cognac. Som

smaksättning i julmaten ger Rånäs Brännvin en perfekt touch till bland annat revbensspjäll. Tillsammans med sötsyrlig apelsin och kryddig kanel skapas en karamellig smakexplosion till det långbakade möra fläskköttet.

Östgöta Sädesbrännvin härstammar ifrån Söderköping på 1860-talet och har tydliga toner av lagrad whisky. Smaken kommer från att det kryddade brännvinet destilleras på kornmalt i en whiskypanna och därefter lagras på whiskyfat. Brännvinet är en perfekt kombination till julmat tack vare sin mjuka kryddning med honung och russin. Östgöta Sädesbrännvin kommer också till sin fulla rätt som smaksättning i en brynt smörvinägrett till ugnsbakad rödkål. Den runda sötman gifter sig fint med den knäckiga, nötiga tonen från smöret i sällskap med den varma rödkålen.

UGNSBAKAD RÖDKÅL MED BRYNT SMÖRVINÄGRETT PÅ ÖSTGÖTA SÄDESBRÄNNVIN

INGREDIENSER 4 PORTIONER

• 2 rödlökar

• 2 msk färskpressad citronjuice

• 1 liten tunt skivad apelsin

• 500 g rödkål

• 500 g morötter, gärna i olika färger

• ½ dl olivolja

• Salt och nymald svartpeppar

Brynt smörvinägrett

• 100 g smör

• ½ dl Östgöta Sädesbrännvin

• 1-2 msk färskpressad citronjuice

• 2 msk honung

• ½ dl grovhackade russin, gärna blandade sorter och färger

Till servering

• 1 dl rostade och grovt hackade hasselnötter

• Flingsalt

Sätt ugnen på 225 grader. Skala och skär rödlök i klyftor, pressa över citronjuice och marinera ca 5 minuter. Skär rödkål i grova klyftor och lägg på plåt med bakplåtspapper. Skala och skär morötter i grova bitar. Ringla över olivolja, salta och peppra. Skär apelsin i tunna skivor. Rosta alla grönsaker i nedre delen av ugnen 15-20 minuter.

Smält smör i en kastrull, låt sjuda tills det börjar bli brunt och doftar nötigt. Häll i Östgöta Sädesbrännvin, var försiktig eftersom det bubblar kraftigt. Koka ihop och smaka av med citronjuice, salt och nymald svartpeppar. Ös på hälften av vinägretten över kålen och ringla över honung. Fortsätt rosta tills grönsakerna är helt mjuka och något karamelliserade, ca 10 minuter. Strössla över russin de sista 3 minuterna.

Servera med rostade hasselnötter, strössla över flingsalt och ringla över det sista av den brynta smörvinägretten.

RÅNÄS RIBS

INGREDIENSER 4 PORTIONER

• 1,5 - 2 kg tunna revbensspjäll (spare ribs)

• 1 gul lök

• 2 vitlöksklyftor

• 2 hela torkade pomeransskal

• 2 bitar torkad ingefära

• 3 lagerblad

• 5 svartpepparkorn

• 2 msk salt

Rånäs Ribs Glaze

• 1 dl socker

• ½ dl Rånäs Brännvin

• 1 dl apelsinjuice

• 1 tsk riven färsk ingefära

• 1 tsk mald kanel

• 50 g smör

DRYCKEN:

Rånäs Brännvin (nr 148) Sverige (500 ml / 234 kr)

Östgöta Sädesbrännvin (nr 16) Sverige (500 ml / 234 kr)

Dra bort hinnan som sitter mot benen på ribsen. Ibland är den redan borttagen. Skala och skär lök i grova bitar. Dunka lätt på vitlöksklyftorna så de öppnar sig. Lägg alla grönsaker och kryddor i en stor kastrull. Dela eventuellt revbenen på mitten så det får plats i kastrullen. Fyll på med vatten och koka 1 -1 ½ timme tills du känner att köttet börjar lossa från benet. Det här går att göra dagen innan.

Glaze

Smält sockret till en karamell, rör inte under tiden. När sockret börja bli brunt, slå över Rånäs brännvin och apelsinjuice, rör om och tillsätt ingefära. Låt allt koka ihop. När sockret smält ut och såsen är slät, tillsätt kanel och smör. Koka ett par minuter till en simmig glaze. Låt svalna något.

Sätt ugnen på 200 grader. Ta upp köttet och torka av det med hushållspapper. Salta och peppra. Lägg spjällen på en ugnsplåt och pensla med glazen. Baka spjällen ca 30 minuter. Pensla med glaze några gånger under tiden tills de är glansiga och fått fin gyllenbrun färg. Servera med rostade hasselnötter, strössla över flingsalt och ringla över det sista av den brynta smörvinägretten.

Snaps, akvavit och brännvin till julbordet

O.P. Anderson Julaquavit 40%

SVERIGE / ALTIA SWEDEN AB / 500 / 40071 / 219

Efter att ha ställt O.Ps eminenta 21 år cognacslagrade akvavit mot denna minst 4 år cognacslagrade variant, kan det konstateras att ”ynglingen” står sig mycket väl. Apelsinig citrus, anis, kummin och kryddnejlika med nyanserat sött anslag där chokladiga kanelinstick i spelar ut korten väl. En akvavit i elegant aveckostym.

Aalborg Juleakvavit 2022 47%

DANMARK / ARCUS SWEDEN / 700 / 11262 / 299

Denna akvavit fyller 40 i år och har fått en specialdesignad (fortsätt med den nästa år!) buteljuppgradering till det bättre i äran, och den ståtar fortfarande som den eleganta och superbt smaksatta juleakvavit den är. Anis och kummin med citrusfläkt lägger en dominans, men det finns mycket ”inbillade” undertoner här i form av cassis, enbär, kåda, sko och aromatisk ört. Fin viskositet i gom men fortfarande med en stram snärt i steget. Formidabel akvavit och den tål att serveras on the rocks i ett bourbonglas också…

Prima Julsnaps 38%

SVERIGE / ALTIA PLC / 500 / 86308 / 209

Snaps med sobert bett i kostymen. Bygger mycket på cognacs fatdragen kummin och fänkål vilket visar sig nyanserat och glider över och ackompanjeras av ett snyggt anis, sultanrussigt och apelsinzestigt fäste. Drivet är mjukt i bettet som finns där, och en sötma med mörka bär, vanilj och kanel finner sig väl tillrätta.

Herrgårds Julsnaps 38%

SVERIGE / ALTIA SWEDEN AB / 500 / 11661 / 149

Här har vi en lagring i sherryfat och ett lagt fokus på apelsinzestig kryddighet med kummin, koriander, ingefära, kardemumma och fänkol. Det får man fram bra och inte minst väl synkroniserat. Även strukturellt greppar det med en förtjänstfull stram hållning som håller sötman nyanserat undertryckt. Det uppstår en viss vinös hållning som känns välljudande och välplacerat. Godartad snaps för inte bara jultider.

Aalborg Jubilæums Akvavit, 40%

DANMARK / DE DANSKE SPRITFABRIKKER / 178 / 700 / 259

Inledande stillsamt stram klassiker med stora shotsegenskaper i sin finlemmade örtkryddighet och smått godiskittlandes lakritssötma. Kryddigheten växer snyggt och det händer mycket fint i det långa avslutet. Fungerar även briljant som ”en-sitta-och-smutta-på-snaps”.

Lysholm Linie Aquavit, 41,4%

NORGE / ARCUS SWEDEN / 59 / 700 / 292

Mycket elegant i sin sältade lakrits som ger en återblick till Konungen av Danmark pastillerna och mörkkryddiga aromatiskt och myntahintade örtiga utspel. Styv i den goda smakens ärende och fin även som aperitif.

Gammel Opland Aquavit, 41,5%

NORGE / ARCUS SWEDEN / 70624 / 700 / 369

Två års lagring i sherryfat har gett ett sällsynt vackert djup i denna akvavit. Karamelliserade körsbär med anissötma kanske inte låter direkt akvavit-aktigt, men örten finns där i form av lavendel och kryddbettet är utsökt rejält elegant. Ytterst tillfredställande!

Aalborg Dild Akvavit, 38%

DANMARK / DE DANSKE SPRITFABRIKKER / 86566 / 700 / 259

Dill var ordet, och dill får vi i denna akvavit som onekligen har en plats på allt från kräftskivan till julbordet. Väldigt snyggt strukturerad är den med en silkig elegans och när dillen lagt sig lite växer det fram pastiskänsla och viss peppar i kryddan. Skön sak.

O.P. Anderson Aquavit, 40%

SVERIGE / ALTIA / 700 / 42 / 292 / 92

Det finns en anledning till att O.P. är Sveriges äldsta ännu bevarade akvavit och det stavas örtigt fin elegans med balanserad kummin, lakritshintar och ökad komplexitet efter fatlagringen. Smaken låter kryddigheten ta täten men aldrig på ett dominant vis utan här bjuds en nyanserad upplevelse med citrus och rondör i avslutet.

O.P. Anderson Klar Aquavit, 40%

SVERIGE / ALTIA SWEDEN AB / 700 / 86262 / 269 / 92

Precis som originalet så är denna akvavit kryddad med kummin, anis och fänkål vilket skänker en välbekant grundstruktur som kompletteras av nyanser av torkad dill, citrusskal och en liten gräsighet som följer med i den viskosa gomkänslan där dillen är stark och en liten sötma rundar av fint tillsammans med fästande citrus.

Läckö Slottsaquavit, 38%

SVERIGE / ALTIA / 500 / 33 / 234

Världens första ekologiska spritprodukt när den lanserades 1998. Kryddningen med dillfrön, fänkål och sherry är somrig och med lakritshintar och dillchips i doftspektrumet. Mild smakprofil med tydlig dill, rondör och citrus i avslutet.

Östgöta Sädesbrännvin,

SVERIGE / ALTIA / 500 / 16 / 234

40%

Ett ibland lite bortglömt brännvin är den eminenta Östgöta som lagras på whiskyfat och smaksätts med honung och russin. Faten skänker en yppig päronfruktighet, honungen är subtil och de torkade frukterna ger en extra edge till smaken som bjuder på ett bra bett och fatkryddighet. Integrerad sötma och pigg citrus i avslutet. Rustik charm.

Ekologisk Gammal Norrlands, 40%

SVERIGE / ALTIA / 500 / 262 / 234

I grund och botten en O.P. men adderandet av sherry ändrar profilen som tar sig ett murrigare uttryck med nötter, tobak och russin. Fin intensitet i gomkänslan med kryddigt djup och en finish som drar åt det torra, strama hållet till. Fin digestif.

Herrgårds Aquavit, 40%

SVERIGE / ALTIDA / 500 / 26 / 234

Kummin, fänkål och koriander, en skvätt maltwhisky och så lagring på sherryfat. Herrgårds har under många år setts som den lite finare akvaviten och visst är det ett jack upp i smakintensitet där whiskyn smyger sig fint in och integrerar med kryddorna. Smaken upplevs torr och visar upp en nyanserad örtighet och citrus i det kvardröjande avslutet.

Rånäs Brännvin, 38%

SVERIGE / ALTIA / 500 / 148 / 234

Julkänslan är stark i Rånäs som med sina pomerans- och kaneltoner för tankarna mot pepparkaksbak och glöggnyanser. Aromatisk smak med orange citrus, kanelkrydda och en delikat beska i avslutet som får akvaviten att stramas åt och upplevas som torr.

Goldlack 2017

Artnr: 79465, 1419 kr, alk: 12,5% 98 Points James Suckling 95 Points Robert Parker

Silberlack 2019

Artnr: 79006, 519 kr, alk: 12,5% 98 Points James Suckling 93+ Points Robert Parker

Bronzelack 2020

Artnr: 76005, 319 kr, alk: 13% 95 Points James Suckling 95 Points Robert Parker

Blaulack 2019 0,375

Artnr: 74899, 3499 kr, alk: 7% 100 Points James Suckling

Grünlack 2019 0,375 Artnr: 79540, 349 kr, alk: 8,5% 100 Points James Suckling 2# 100 Top 100 wines 2020

Gelblack Trocken 2020

Artnr: 73540, 219 kr, alk: 13% 93 Points James Suckling 90+ Falstaff Wine Guide

Gelblack Fheinherb 2020

Artnr: 73725, 229 kr, alk: 12,5% 93 Points James Suckling 89 Points Robert Parker

Rotlack Kabinett 2019

Artnr: 70895, 289 kr, alk: 11,5% 94 Points James Suckling 92 Point Robert Parker

Saltå Kvarn och mästerkocksvinnaren Sofia Henriksson inspirerar med russin och fikon inför december

Det börjar dra ihop sig mot jul och därmed även högsäsongen för russin och fikon. Att vi äter mycket torkad frukt under vintern är historiskt sett ingen slump eftersom de håller länge, är energigivande och söta. Förvånansvärt nog är vi dåliga på att använda dessa torkade frukter till annat än bakverk och glögg, men faktum är att de kan förhöja smaken i många klassiska varmrätter. Inför julsäsongen har det ekologiska matföretaget Saltå Kvarn teamat upp med mästerkocksvinnaren Sofia Henriksson och tagit fram fem nytänkande recept på temat russin och fikon. Att förpackningarna ligger och dammar på hyllan efter decembers glöggmys är nu ett minne blott.

Viktigt att välja rätt Inför den stundande högsäsongen av torkad frukt är det viktigt att välja rätt, både för klimatets och hälsans skull. Alla Saltå Kvarns produkter är ekologiska och det finns många skäl att välja just ekologiskt när det gäller russin. Enligt Naturskyddsföreningen är vindruvor en av de viktigaste varorna att byta till ekologiskt eftersom konventionellt odlade druvor är en av de mest kemiskt besprutade produkterna i Europa. I odling av vindruvor används bland annat systemiska bekämpningsmedel, som innebär att bekämpningsmedlet tas upp av växten och druvorna. I Livsmedelsverkets stickprov av konventionellt odlade druvor påträffades mätbara resthalter i 86 prover av 93 (92 procent).

RUSSIN OCH FIKON ÄR SÅ MYCKET MER ÄN INGREDIENSER I BAKVERK OCH GLÖGG. DE ÄR FYLLDA MED SÖTMA, SMAK OCH AROMER SOM KAN FÖRGYLLA VILKEN RÄTT SOM HELST. SÅ VARFÖR INTE GE DESSA TORKADE FRUKTER HUVUDROLLEN?

SALTÅ KVARN HAR TEAMAT UPP MED MÄSTERKOCKSVINNAREN FRÅN 2020, SOFIA HENRIKSSON, SOM PRESENTERAR FEM HÄRLIGA RECEPT I RUSSINENS OCH FIKONENS ANDA NÄR JULEN NÄRMAR SIG.

Sofias fem recept i russinens och fikonens anda

SAFFRANSKRYDDAT RIS MED RUSSIN

INGREDIENSER 4 PERSONER

• 4 dl Saltå Kvarn parboiled ris

• 2 dl Saltå Kvarn russin

• 1 gul lök

• 2 msk smör

• 1 nypa chiliflakes

• 1 tsk garam masala

• 6 dl grönsaksbuljong

• 2 påsar saffran

• 1/2 dl mandlar

• 1/2 dl rostad lök

• 2 msk finhackad persilja

• 2 msk granatäppelkärnor

• 1-2 tsk salt

Stek ris, russin och lök i smör. Tillsätt chiliflakes och garam masala och stek lite till. Värm under tiden upp buljongen och tillsätt saffran. Häll sedan över buljongen och salt på riset och sjud på svag värme i 10-12 minuter. När allt vatten är avdunstat kan du ställa det åt sidan med locket på ytterligare ett par minuter. Rosta under tiden mandeln lätt och finhacka. Vänd ner mandel, rostad lök och persilja i riset.

Toppa med granatäpple och servera ljummen.

DRYCKEN:

Substance Cabernet Sauvignon (nr 74083)

USA, Washington State, Columbia Valley (750 ml, 189 kr)

LJUMMEN BRYSSELKÅLSSALLAD MED RUSSIN, FINRIVEN PARMESAN, LÖNNSIRAP- OCH TAHINIDRESSING OCH ROSTADE HASSELNÖTTER

INGREDIENSER 4 PERSONER

• 400 g brysselkål

• 2 dl Saltå Kvarn russin

• 1 äpple

• 50 g parmesan

Dressing

• 1 msk lönnsirap

• 1 dl ljus tahini

• 1,5 dl ljummet vatten

• 1/2 dl citronjuice

• 1/2 tsk flingsalt

• Svartpeppar

• 1/2 dl Saltå Kvarn hasselnötter att toppa med

Strimla brysselkålen fint med kniv eller en matberedare. Hacka russin grovt. Tärna äpplet och riv parmesanen. Vänd samman alla ingredienser till salladen. Mixa alla ingredienser till dressingen med en stavmixer till en jämn och fluffig dressing. Vänd ner i salladen och låt stå i minst 15 minuter så att smakerna gifter sig fint. Rosta hasselnötterna, hacka grovt och toppa salladen.

DRYCKEN: Lysholm Linie Aquavit (nr 59) Norge (700 ml, 292 kr)

SMÖRDEGSPIZZA MED FIKON OCH CHÈVRE, TOPPAD MED HASSELNÖTTER OCH HONUNG

INGREDIENSER 4 PERSONER

• Smördeg (cirka 250 g)

• 1 dl crème fraiche

• 1 tsk vatten

• 250 g chèvre

• 1 dl Saltå Kvarn torkade fikon

• 70 g grönkål

• 1 msk Saltå Kvarn olivolja

• 2 msk Saltå Kvarn hasselnötter, lätt rostade i panna

• 2 msk honung

• Flingsalt

Sätt ugnen på 200 grader. Rulla ut smördegen och nagga hål i botten med en gaffel. Rör ihop crème fraiche med vatten och salta lätt. Bred ut över smördegen och grädda i ugnen i tio minuter. Ta ut pizzan, lägg på chèvre, torkade fikon och grönkål som du vänder i lite olja. Sätt in i ugnen i ytterligare tio minuter. Ta ut och toppa pizzan med rostade och hackade hasselnötter, honung och flingsalt.

DRYCKEN:

Zenato Ripassa Superiore (nr 12324)

Italien, Valpolicella (750 ml, 209 kr)

JULIGA LINSBIFFAR MED KALL YOGHURTSÅS MED RUSSIN

INGREDIENSER 4 PERSONER

• 3 dl Saltå Kvarn röda linser, torkade

• 1 buljongtärning, grönsak

• 2 morötter

• 2 dl Saltå Kvarn solroskärnor

• 2-3 msk majsstärkelse

• 3 vitlöksklyftor

• 1 msk garam masala

• 1 nypa kryddpeppar

• 1 tsk torkad ingefära

• 1 citron, skal och saft

• Svartpeppar

• Salt

• Olja att steka i

Yoghurtsås med russin

• 2,5 dl matlagningsyoghurt

• 1 dl Saltå Kvarn russin

• Salt

• Svartpeppar

DRYCKEN:

Beaujolais Royal (nr 5408)

Frankrike, Bourgogne, Beaujolais (750 ml, 99 kr)

Koka linserna i buljong i cirka tio minuter så de börjar bli mjuka. Häll upp i en sil och låt stå tills all vätska är borta, mosa med gaffel till en färs. Finriv morötterna och blanda med linser, solroskärnor, majsstärkelse, kryddor och pressad vitlök. Rör om till en jämn smet, smaka av med salt och citronsaft. Stek i olja i tre till fyra minuter per sida på medelvärme. Om de skulle vara svåra att hålla ihop kan du vända dem i majsstärkelse eller ströbröd innan stekning.

Hacka russinen grovt. Rör ihop ingredienserna till såsen och låt stå i minst 30 minuter. Smaka av med salt och peppar.

STICKY FIKONKAKA MED FROSTING

INGREDIENSER 4 PERSONER

• 150 g Saltå Kvarn torkade fikon

• 300 g Saltå Kvarn torkade dadlar

• 8 dl vatten

• 250 g smör

• 2 dl Saltå Kvarn rårörsocker

• 4 ägg

• 4 dl Saltå Kvarn Ölandsvetemjöl

• 2 tsk bakpulver

• 1 tsk vaniljpulver

Frosting

• 400 g färskost

• 4-5 dl florsocker

• 1,5 dl rapsolja

Topping

• Färska fikon

DRYCKEN:

Brännland Iscider (nr 2918) Sverige (375 ml, 279 kr)

Sätt ugnen på 185 grader. Koka upp fikon, dadlar och vatten i en kastrull och reducera ner i 20-30 minuter. Mixa sedan slät och låt svalna. Vispa smör och rårörsocker fluffigt. Tillsätt ett ägg i taget under vispning. Vänd ner mjöl, bakpulver, vaniljpulver och till sist fikonsåsen. Häll upp i en bakplåtsklädd springform och grädda i ugnen i 45-50 minuter. Känn av med en baksticka så att den är torr. Låt kakan svalna och vispa under tiden upp ingredienserna till frostingen med en elvisp medan du ringlar ner oljan. Toppa kakan med frosting och färska fikon.

DRINKAR PÅ NYÅR

DRYCKEN: Amarula Vegan (nr 57332) Sydafrika (700 ml, 239 kr)

CARAMARULA

Caramarula är en vegansk cocktail gjord på Amarula Vegan – en gräddlikör helt fri från mejeri och laktos. Receptet är skapat av den prisbelönta författaren och bartendern Bella Porcile som i denna drink blandar mjuka smaker av kokos, äpple och karamell med krämigheten från Amarula Vegan. En värmande drink som passar att servera nu när det blir allt ruskigare väder.

Ingredienser (2 drinkar):

• 12 cl Amarula Vegan

• 8 cl kokosmjölk

• 12 cl äppelmust

• 2 cl karamellsirap

• riven tonkaböna och muskotnöt

1. Måtta upp Amarula Vegan, kokosmjölk, karamellsirap och äppelmust i en kastrull.

2. Värm blandningen på låg värme, det får inte börja koka.

3. Häll upp den varma drycken i ett glas och riv över tonkaböna och muskotnöt.

4. Servera drinken varm!

Om du inte ska servera drinken direkt kan du hälla över den varma blandningen i en termos. När det är dags för servering, häll upp den varma drycken i glas och riv över kryddorna.

Recept: @mixedbybella

Foto: Malin Fränberg, Matbyrån Sthlm

AMARULA FLORAL FRUIT

Amarula Floral Fruit är en frisk vegansk drink gjord på den laktosoch mejerfria gräddlikören Amarula Vegan. Marulafruktens särskilda smak sammanvävs med toner av kokos, hibiskus och rom för att tillsammans skapa denna lena cocktail. Receptet är framtaget av den prisade författaren och bartendern Bella Porcile och är perfekt att överraska med på nästa bjudning! Ingredienser (2 drinkar):

6 cl Amarula Vegan

4 cl rom

10 cl hibiskuslemonad

6 cl kokosmjölk

lingonpulver

kokosflingor

Is 1. Blanda lingonpulver och kokosflingor på en assiett. 2. Häll lite Amarula Vegan på en annan assiett. 3. Doppa först glaskanten i Amarula Vegan och rulla det sedan i blandningen av kokosflingor och lingonpulver. 4. Mät upp Amarula Vegan, rom, hibiskuslemonad, kokosmjölk i en shaker och fyll på med is. 5. Skaka hårt och dubbelsila* upp i glas. 6. Lägg i en isbit. 7. Redo att serveras! *Dubbelsila innebär att drycken hälls genom två silar innan den når glaset. Exempelvis först genom shakerns sil och sedan genom tesil eller dylikt.

RECEPT: @MIXEDBYBELLA

FOTO: MALIN FRÄNBERG, MATBYRÅN STHLM

DRYCKEN:

Amarula Vegan (nr 57332) Sydafrika (700 ml, 239 kr)

AMARULA VEGAN SAFFRAN COCKTAIL

Amarula Vegan Saffran Cocktail är en cocktail med mjuka smaker av vit choklad, apelsin och saffran tillsammans med toner av krämig kokos, karamell och vanilj gjord på Amarula Vegan, en gräddlikör fri från mejeri och laktos. Amarula Vegan Saffran Cocktail serveras varm och toppas med ljust gul saffransgrädde. En värmande drink med inspiration från klassiska julsmaker.

Ingredienser (2 drinkar):

• 10 cl Amarula Vegan

• 75 g vit choklad*

• 3 dl havremjölk 3%

• 1 st apelsin

• 2 dl vispad grädde*

• 1/3 pkt saffran

• 1 tsk strösocker

1. Värm havremjölken tillsammans med saften från en halv apelsin och lite apelsinskal.

2. Bryt ner den vita chokladen, låt den smälta och tillsätt Amarula Vegan.

3. Blanda den vispade grädden med saffran och socker.

4. Häll upp drinken och toppa med saffransgrädden.

*För en helt vegansk drink använd veganska alternativ till vit choklad och grädde.

RECEPT & FOTO: MALIN FRÄNBERG, MATBYRÅN STHLM

AMARULA VEGAN CITRON & KOKOSMARTINI

Amarula Vegan Citron och Kokosmartini är en lyxig cocktail med smak av krämig kokos och uppfriskande citron gjord på Amarula Vegan, en gräddlikör fri från mejeri och laktos. En festlig cocktail som toppas med fluffig maräng perfekt att servera ett glittrande nyår, kanske som nyårsdessert!

Ingredienser (2 drinkar):

• 12 cl Amarula Vegan

• 6 cl Limoncello

• 1,5 dl kokosdryck

• 4 cl sockerlag

• 1/2 citron (juicen)

• 2 st digestivekex (krossade)

• Italiensk maräng till topping

1. Gnid en citronklyfta runt kanten på två martiniglas och doppa i krossade digestivekex.

2. Häll Amarula Vegan, Limoncello, kokosdryck, sockerlag och citronjuice i en shaker.

3. Fyll med is och skaka.

4. Häll upp i kylda cocktailglas och toppa med italiensk maräng.

Italiensk maräng:

• 2 äggvitor*

• 1 dl socker

• 0,25 dl vatten

1. Koka upp vatten och socker till 121 grader.

2. När sockerlagen sjunkit till 110 grader, vispa äggvitan till ett hårt skum med elvisp.

3. Häll långsamt ner sockerlagen i äggvitan, vispa samtidigt med elvispen på maxhastighet.

4. Fortsätt att vispa tills marängen är kall.

5. Toppa drinkarna med den italienska marängen och bränn av med en brännare, servera genast.

*För en helt vegansk drink gör italiensk maräng på kikärtsspad.

RECEPT & FOTO: MALIN FRÄNBERG, MATBYRÅN STHLM

Vegansk version av klassiskern Chocolate Chip Cookie Sandwich

Fabian Moraga och Gustav Johansson (mer känd som @javligtgott) från ChouChou har tagit fram en vegansk version av denna klassiska dessert, där den laktos- och mejerifri gräddlikören Amarula Vegan är den bärande smaken i glassen. En utsökt och enkel dessert som passar perfekt vid bjudningar där gästerna har olika matpreferenser!

CHOCOLATE CHIP COOKIE SANDWICH

INGREDIENSER 15 ST

DRYCKEN:

Amarula Vegan (nr 57332) Sydafrika (700 ml, 239 kr)

1. Sätt ugnen på 180 grader.

2. Blanda ihop alla ingredienser för hand eller i en köksmaskin. 3. Ställ in smeten i kylen i 30 minuter. 4. Rulla bollar stora som Amarula Vegans kork och placera på en plåt med bakplåtspapper. 5. Baka bollarna i ugnen i ca 8–9 minuter med fläkten på lägsta nivå.

6. Låt kakorna svalna i kylen. 7. Ta fram glassen och låt stå i cirka 10 minuter så att den mjuknar.

8. Blanda sedan i Amarula Vegan i glassen*.

9. Skopa upp glassen och placera mellan två kakor –servera!

*Häll i lite i taget, för att sedan vispa. Glassen ska inte blir för rinnig, utan behöver vara tillräckligt fast för att stå mellan kakorna.

Recept: ChouChou (Gustav Johansson & Fabian Moraga)

Foto: Malin Fränberg, Matbyrån Sthlm

Nu sätter Cointreau smak på den väldoftande jultraditionen

MED JULEN RUNT HÖRNET BJUDER NU COINTREAU PÅ ETT MARGARITARECEPT SOM LÅTER SÄTTA SMAK PÅ EN AV VÅRA MEST KÄRA JULKLASSIKER – EN APELSINMARGARITA MED NEJLIKA.

På söndag är det första advent, ett välkänt tecken på att julen nalkas. Därför delar Cointreau nu med sig av ett recept på en Apelsinmargarita med nejlika, inspirerad av en av våra mest stämningsfulla jultraditioner.

Att sätta nejlika i apelsin har sedan lång tid varit ett klassiskt sätt att komma i stämning under högtiden. Doften som de tillsammans utsöndrar

är både ljuvlig och förknippas starkt till jul.

Cointreau, som bekant görs på apelsiner, behåller i destilleringen mycket av fruktens aromer. Därför gifter sig apelsinlikören och den nejlika-infuserade sockerlagen på ett väldigt trevligt sätt och drinken ger smak åt vår kärt väldoftande jultradition.

APELSINMARGARITA MED NEJLIKA

• 2 cl Cointreau

• 4 cl tequila

• 1,5 cl limejuice

• 1 cl apelsinjuice (från färsk apelsin)

• 1 cl sockerlag

• Nejlikor

1. Gör sockerlag genom att koka upp lika delar socker och vatten tillsammans med 2 tsk nejlikor tills sockret löst upp sig. Ju längre nejlikorna får ligga i sockerlagen, desto mer sätter dem smak. Låt sedan svalna och sila av.

2. Mät upp alla ingredienser i en shaker med is och skaka väl.

3. Sila upp drinken i ett cocktailglas och garnera gärna med en apelsinzest med några nejlikor i. Njut!

PREMIUM PLUS är vår nya digitala tjänst som ger dig tillgång till allt vi gör. Den inkluderar digital prenumeration på BÅDA våra huvudtidningar Whisky & Bourbon samt Livets Goda men också givetvis till Senaste nytt på Systembolaget, Vinoteket med över 16.000 provade drycker, Receptbanken, alla artiklar och nyheter på hemsidan och inte minst alla våra specialutgåvor digitalt. Premium Plus kostar 449 kr för 1 år. Besök www.livetsgoda.se

Det började redan 1893 i ett litet rum bakom apoteket Fläkta Örn vid Stortorget i Malmö, där apotekaren Fritz Borg började tillverka glögg, likör och sprit. Han döpte firman till Saturnus och varumärket står i dag starkt 129 år senare.

Saturnus styrka och recept för överlevnad har alltid varit att tidigt fånga upp trenderna. Lemonad, extrakt och liköressenser att blanda med spritmonopolets Kronbrännvin fick företaget att växa under 1900-talets första årtionden.

1920 köptes Saturnus av den driftige affärsmannen Arvid Liepe som moderniserade företaget och introducerade de klassiska Saturnusflaskorna. Sortimentet breddades, marknadsföringen piffades upp, nästa generation flyttade verksamheten till nya lokaler och nya produkter som Cuba-Cola och Trocadero introducerades efter andra världskriget.

När Edward Liepe tog över över på 1990-talet hade Sverige just gått med i EU och monopolet

för alkoholtillverkning skulle brytas. Saturnus höll sig framme och blev Sveriges första hantverksdestilleri med fokus på akvavit och gin. Skärgårdssnapsar, Piratens Besk, den ekologiska akvaviten Saltö och Malmö Gin är numera kända märken på Systembolaget. Ingredienserna växer lokalt och är inte sällan handplockade i södra Sverige.

Saturnus har genomgått ett skifte från essenser till drickfärdiga produkter, där man idag kan stoltsera med att vara Sveriges största tillverkare av glögg. Glöggen löper som företagets röda tråd, eller snarare blodomlopp, från starten 1893 till i dag, förklarar Ludwig Liepe, som tillsammans med brodern Filip nu gått in som femte generationen i bolaget.

– Dagligvaruhandeln står för över hälften av vår omsättning på egna varumärken där glöggen är vår absolut främsta produkt. Vi driver trender inom segmentet med både smaksatt glögg och glögg med låg sockerhalt, men det som jag tycker gör oss speciella är att vi inte tummar

på hantverket och grundsmakerna. Metoderna är desamma som för 130 år sedan, vi använder fortfarande utrustning som hängt med sedan sekelskiftet.

Att tillverka god glögg är en lång process där avalkoholiserat vin blandas med klassiska kryddor. Den konsten kan Saturnus och doften av kanel, nejlika och kardemumma känns i och runt byggnaden nästan året om.

– Glögg tillverkas inte över en natt, förklarar Filip Liepe. Vi börjar i januari med att lägga kryddor i sprit och vatten. Där får de dra i åtta dagar innan vi silar av vätskan. I februari börjar nästa moment när vi blandar med vin och börjar buteljera.

– Vi har redan bestämt 2023 års glöggnyhet. Den håller jag på så att vi i stället kan fokusera på årets glögg 2022 som är Frostbär, där vi smaksatt vår alkoholfria vitvinsglögg med havtorn och rönnbär. Namnet kommer från att de båda bären smakar som bäst om de skördas efter första frosten. Fjolårets succé Vintermojito kommer finnas tillgänglig även i år då den förra året sålde slut innan första advent.

- Något vi verkligen vill satsa på är den alkoholhaltiga glöggen. Vi har tagit fram två recept som vi tycker är riktigt vassa. En vinglögg med de klassiska kryddorna som kanel, kardemumma och nejlika. Den tyckte vi blev så god att vi funderade kring hur vi även kunde göra en starkvinsglögg på samma bas. Efter att ha experimenterat en del kom vi fram till att sherry blev den perfekta kombinationen då den verkligen gifter sig med russin och fikon, som också ingår i glöggbasen. Båda släpps i beställningssortimentet den 2/11 och vi är mycket spända på hur mottagandet kommer bli.

I år är läget för handeln mer osäkert än på länge. Ökade kostnader för butikerna och mindre i kundernas plånböcker gör situationen svårbedömd. Saturnus känner också av energikrisen längst ner i elprisområde 4:

– Ja, vi pastöriserar med gas där priserna tredubblats och elen har också stuckit i pris, säger Ludwig Liepe. Prishöjningar mot konsument är tråkiga, men priserna in ökar snabbare. Glädjande har vi mött bra förståelse från kunderna.

– Vi jobbar också hårt med energieffektivisering, nu ska vi till exempel leda spillvärme från pannrum till lageruppvärmningen. Vi intensifierar även vårt elsparprogram med fokus på belysning och ventilation. 40% av våra tjänstebilar går på el och det är en siffra som kommer höjas succesivt de kommande åren.

Trots allt tal om kris är Ludwig Liepe optimistisk och tror på en bra glöggförsäljning i år:

– Med energikris, höjda räntor och inflation tror jag att glögg tillhör den vardagslyx vi kommer att unna oss. Saturnus är inte särskilt konjunkturkänsligt och har tagit sig igenom tidigare kriser som två världskrig, oljekris och finanskriser. Vi är små och kan röra oss fort, vi anpassar oss.

Så tar han fram ett gammalt papper ur en mapp och läser högt från gammelfarfars tal vid

Saturnus 50-årsjubileum, mitt under brinnande världskrig 1943:

”Företagets förhållande till kunderna är gott. Trots omständigheter som stå utanför vår kontroll ha vi ändå kunnat upprätthålla bolagets affärsprinciper om att alltid leverera förstklassiga varor samt att väl behandla kunderna”.

– Min far skulle kunna hålla det talet även till julfesten i år, kanske med lite modernare språk. Det visar dock att allting går igen och klarade vi det för 80 år sedan, kommer vi klara det nu.

Fadern Edward Liepe är ägare och VD för Saturnus, där Ludwig ansvarar för de egna varumärkena och brodern Filip för export och licenstillverkning.

Den alkoholfria glöggen till dagligvaruhandeln är Saturnus huvudkategori och mest sålda märke är God Jul Glögg, där varje såld flaska ger 1 krona till Världens Barn. I år en produkt som känns extra viktig med krig i närområdet och energikris som drabbar redan utsatta. 2021 kunde Saturnus bidra med 600 000kr och i år hoppas man kunna bidra ännu mer.

Även internationellt väcker Saturnus produkter intresse

– Största exportmarknad är Tyskland, där merparten går till gränshandeln. Kina är en intressant marknad dit vi redan sålt en hel pall av vår nya vinglögg och sedan flera år har vi sålt vår skärgårdssnaps dit med stor framgång. Utöver detta säljer vi glögg till USA, Danmark, Finland och Polen.

För att hantera volymerna har anläggningen i Malmö tre produktionslinjer för stora flaskor och två för småflaskor. Automationen gör att Saturnus klarar produktionen med totalt 30 anställda.

– Vi undviker dötid, men det kräver välplanerad logistik och skicklig personal. I år har vi installerat en robot som packar flaskor.

– Vi är ett företag som blandar gammalt med nytt. Vår glögg tillverkas på samma sätt, delvis i samma apparater, som det gjorde runt sekelskiftet men packas med hjälp av en robot som installerades härom veckan. Hantverkstraditionen får leva ut till fullo inuti flaskan medan den digitala världen får ta sin plats runt om kring. Det är en häftig och unik mix som vi är mycket stolta över.

“Guld på rågbröd” är Sveriges bästa macka

- vinner Mack-SM 2022

“GULD PÅ RÅGBRÖD” - SÅ HETER SVERIGES BÄSTA MACKA 2022, SKAPAD AV LINA LUNDQVIST FRÅN NORRKÖPING. DET STOD KLART NÄR SVERIGES STÖRSTA SMÖRGÅS-TÄVLING AVGJORDES UNDER FREDAGEN PÅ STOCKHOLMSMÄSSAN. ÅRETS GYLLENE VINNARBIDRAG LYFTER FRAM TRADITIONELLA SMAKER DÄR HJORTRON OCH VARMRÖKT LAX UTGÖR HUVUDROLLERNA. MACKANS SÄKRA SMAKSAMMANSÄTTNING TILLSAMMANS MED LINAS STORA HANTVERKSSKICKLIGHET FICK JURYN PÅ FALL.

Efter en intensiv final står Lina Lundqvist från Rodga Spis, Norrköping, högst upp på pallen med tävlingsbidraget “Guld på rågbröd”. Mackan har sin grund i ett rustikt rågbröd, täckt av ett smakrikt ärtsmör med pepparrot och citron tillsammans med ärtskott. Den gröna bädden täcks av varmrökt lax, sötsyrlig hjortronkräm, syltad rödlök, pepprig krasse och små krispiga bitar av bacon. Den enkla kompositionen av traditionella svenska smaker imponerade stort på juryn. På andra plats kom Emmie Jonsson och tredjeplatsen knep Linda Kosterhed.

Juryns motivering lyder:

I årets vinnarmacka finns tydliga traditionella svenska smaker med en spännande twist. Med ett tydligt koncept utmärker sig årets vinnare bäst i sin enkelhet. Det gav juryn ett gyllene tillfälle att utse en riktig guldmacka. Vinnare i Mack-SM 2022 är “Guld på rågbröd” av Lina Lundqvist.

–  Det här var ju verkligen superroligt! Jag har valt att jobba med smaker som jag verkligen älskar, som både är traditionella och enkla. Jag har skapat en macka som jag själv vill ha och tycker om. Den passar perfekt för en vardagsmiddag för att sätta lite extra guldkant på tillvaron. Det ska bli otroligt roligt att fler ska kunna få tillgång att smaka den här mackan, säger Lina Lundqvist från Rodga Spis i Norrköping.

Mack-SM arrangeras av branschorganisationen Sveriges bagare & konditorer. Tävlingen syftar till att hylla mackan som en god, mättande och hållbar måltid. I årets mästerskap är den hållbara trenden fortsatt stark. Tankegångarna bakom finalisternas bidrag är genomgående tydliga, där ett riktigt gott och närproducerat bröd står som stark huvudrollsinnehavare på samtliga mackor, för att sedan ackompanjeras

med smakfulla pålägg i form av grönsaker och bär i säsong. Eller svenskt kött från närliggande skog eller gård.

–  Under tjugo års tid har vi på Sveriges bagare & konditorer arrangerat Mack-SM. För varje år rör sig finalisternas bidrag i ny riktning men en sak är gemensam för varje tävling. Det är de tävlandes hantverksskicklighet och smaksäkerhet, där ett riktigt gott och bra bröd alltid är huvudrollsinnehavaren. Mer mackor på de svenska lunchborden! säger Martin Lundell, vd på Sveriges bagare & konditorer.

Under tävlingsdagen skapade varje finalist, på endast 45 minuter, 20 likadana mackor som därefter bedömdes av en jury utifrån bland annat smak, utseende och innovation. Utmaningen för de tävlande är att skapa ett helhetskoncept, tänka kostnadseffektivt samt skapa en macka som är såväl nyttig som mättande.

Placeringar Mack-SM 2022 1. ”Guld på rågbröd” av Lina Lundqvist från Rodga Spis i Norrköping 2. ”SMÅLAND” av Emmie Jonsson från Vamos bistro och bar i Kalmar, samt Stora Frögården på Öland 3. ”Sweet and hot” av Linda Kosterhed från Kosterheds konditori i Solna

Delad fjärdeplats utan inbördes ordning: ”Hittepå” av Olga Andersson från Lilla caféet vid torget i Sävsjö ”Getostfrestelse med polkabeta” av Anna Lanemo från Lanemo Konditori i Linköping

Recept på

Sveriges Bästa Macka 2022

Guld på rågbröd är skogen och havets guld i förening på en nyttig ärtgrön bädd. En matig smörgås med svenska smaker som med fördel intas med kniv och gaffel.

MACKANS INNEHÅLL

Rågbröd med solrosfrö och linfrö Grönt ärtsmör

Ärtskott Varmrökt lax Hjortronkräm Picklad rödlök Baconströssel

Krasse

Hjortron

GULD PÅ RÅGBRÖD

Mustigt rågbröd med solrosfrö och linfrö

• 800g vatten (fingervarmt)

• 50g jäst

• 2dl mörk sirap

• 3tsk salt

• 3dl solroskärnor

• 1dl linfrö

450g vetemjöl (ca 8 dl)

• 600g rågmjöl (ca 10 dl)

• 1dl rapsolja

• 2 äpplen

- Skala och riv äpplen grovt.

- Smula jästen i en bunke och rör ut med lite vatten, tillsätt sedan resten av vattnet.

- Blanda ner det grovrivna äpplet, sirap, salt och olja.

- Rör ner linfrön och solrosfrön, rågmjöl och vetemjöl och arbeta degen cirka 5 minuter (med maskin).

- Täck degen med en handduk eller plastfolie och låt sedan degen jäsa cirka 45 minuter.

- Häll upp degen i fyra brödformar klädda med bakplåtspapper. Pensla brödet lite olivolja och låt brödet jäsa ytterligare 45 minuter.

- Grädda i den nedre delen av ugnen på 200 grader cirka 60 minuter.

- Låt svalna något, innan du sedan lyfter upp brödet ur formarna och tar bort bakplåtspappret. Låt brödet med fördel vila till nästa dag (gärna inlindat i en brödhandduk).

Grönt ärtsmör med pepparrot

• 500 gram gröna ärtor

• 75 gram smör

• Citronsaft från en citron

• Rivet citronskal/citronzest

• Pepparrot efter smak

• Salt

- Mixa gröna ärtor med smör och till en slät kräm. - Smaksätt med pepparrot, citronsaft och citronzest. Smaka av med salt.

Hjortronkräm

• 600g Färskost

• 600 gram

• 300g Majonäs

• 300 gram

• ca 2-3 dl hjortronsylt efter smak

• Salt

• Nymalen svartpeppar

- Blanda färskost och majonnäs med hjortronsylt. - Smaka av med salt och svartpeppar.

Picklad rödlök

- 500g rödlök

- 1dl ättikssprit (12%)

- 2dl socker - 3dl vatten

- Skala rödlöken. Skiva tunt och lägg rödlöken i en väl rengjord glasburk med lock. - Blanda och koka upp ättikslagen bestående av vatten, strösocker och ättikssprit. Låt lagen svalna lite, innan du sedan slår den över rödlöken.

Baconströssel

• 420g bacon

- Knaperstekt bacon, låt svalna och finhacka.

Varmrökt lax 1300g varmrökt lax, gärna välrökt - Dela i bitar, ca 65g på varje smörgås.

Topping: Klipp av det översta på krassen Dekoration: Tillsätt en eller ett par hjortron

Montering

Skär upp 20 stycken skivor av rågbrödet. Bred på ärtsmör på brödskivorna. Lägg ut ärtskott så att det spretar ut åt alla håll. Montera varmrökt lax på det gröna. Fördela hjortronkrämen ovanpå laxen, cirka tre matskedar. Dekorera mackorna med den picklade rödlöken, baconströssel, krasse och ett par hjortron.

Av: Lina Lundqvist Rodga Spis, Norrköping

kryddade Halloweenhelgen med Fireball Diana Dontsova

31 oktober inföll Halloween som är pumpans stora högtid för både dekoration och matlagning. Inför årets Halloweenhelg bjöd matkreatören Diana ”Diadonna” Dontsova på Kycklingtacos med rökig pumpasås som fått en kick av whiskylikören Fireball, ett recept som fungerar lika bra året runt.

Sedan lanseringen på 1980-talet har Fireball blivit populär världen över både som shot och som drinkingrediens. Genom ett samarbete med kreativa matinfluencers har kanellikören nu lyfts även inom matlagning och bakning. Hittills har 18 olika recept skapats med Fireball och ytterligare fler kommer under hösten. Samarbetet startade oktober 2021 och fortsätter genom hela 2022.

KYCKLINGTACOS MED FIREBALLKRYDDAD CHIPOTLE- OCH PUMPASÅS

INGREDIENSER 4 PORTIONER

Fireballkryddad chipotle- och pumpasås:

• 1 pumpa, butternut (750 g utan skal)

• 1 lök

• 3 vitlöksklyftor

• 1 ½ msk Fireball

• 3 tsk chipotle pasta

• ½ lime

• salt

• rapsolja

Kyckling:

• 600 g kycklinglårfilé

• 2 msk Fireball

• 1 ½ msk spiskummin

• 3 tsk chilipulver

• 3 tsk paprikapulver

• salt

• svartpeppar

• rapsolja

Tacostillbehör:

• 8 tortillabröd, mini

• koriander

• 2 avokado

• 1 dl creme fraiche

• picklad rödlök

• 185 g nachos

• 230 g kokta svarta bönor

• 75 g vitost

• 1 grön chilipeppar

Sätt ugnen på 200 grader. Halvera pumpan och plocka bort kärnorna. Skala och skär pumpan i mindre tärningar. Skala och halvera löken. Lägg över pumpan, löken och hela vitlöksklyftor med skalet på en oljad plåt. Rosta i ca 10 min. Plocka ut vitlöken och rosta resten tills pumpan är mjuk, ytterligare ca 25 minuter. Lägg rostad pumpa, lök och skalad vitlök i en mixer. Häll i Fireball och mixa tills du har en slät kräm. Smaka av med chipotle, lime och salt.

Strimla kycklingen. Lägg i en bunke och häll på Fireball. Blanda och tillsätt kryddorna. Rör om ordentligt. Värm en stekpanna med rapsolja. Bryn kycklingen runt om och lägg åt sidan.

Stek tortillabröden i en torr grillpanna på båda sidorna. Toppa med Fireball chipotle- och pumpasås, kyckling, creme fraiche, picklad rödlök och koriander. Servera med ugnsvarma nachos toppade med svarta bönor, smulad vitost och hackad grön chilipeppar. Njut!

LANSERAR SERIE OM... DE DOLDA INSPIRATÖRERNA BAKOM MATPROFILERNA

LARSA

MEJERIFÖRETAGET LARSA FOODS, MED RÖTTER I MELLANÖSTERN, LANSERAR EN SERIE OM DE DOLDA INSPIRATÖRERNA BAKOM MATPROFILERNA CHRISTIN KASHOU, AADEL KERSH OCH PINAR BAKIRDAN (PETITE FOODS). FÖR BAKOM VAR OCH EN AV DESSA FINNS EN DOLD KÖKSHJÄLTE SOM TAGIT MED SIN FAMILJS MATKULTUR OCH FAMILJERECEPT TILL SITT NYA HEMLAND OCH SEDAN FÖRT VIDARE MATTRADITIONERNA TILL SINA BARN. I TRE AVSNITT FÅR VI TA DEL AV DESSA FAMILJERS FÄRGSTARKA LIVSHISTORIER, SAMTIDIGT SOM DE DELAR MED SIG AV SINA BÄSTA FAMILJERECEPT. GENOM SERIEN VILL LARSA FÅ ÄNNU FLER ATT UPPTÄCKA DEN FANTASTISKA MATEN FRÅN ÖSTRA MEDELHAVET OCH MELLANÖSTERN, OCH BIDRA TILL FLER MÖTEN MELLAN MÄNNISKOR FRÅN OLIKA KULTURER.

De senaste åren har Sverige fått många nya matprofiler med utländsk bakgrund. De syns och inspirerar många genom sociala medier och på TV.

Men bakom varje framgångsrik matprofil finns också ofta en person som inte fått så mycket uppmärksamhet som de förtjänar. En mamma, en pappa, en mormor eller kanske en farfar med ett brinnande matlagningsintresse och en stor kunskap. En dold kökshjälte som tagit med sig sin familjs matkultur och familjerecept till sitt nya hemland och sedan fört vidare mattraditionerna till sina barn.

Nu vill Larsa Foods lyfta fram dessa inspiratörer och deras kokkonst. Därför lanserar de serien –De dolda matinspiratörerna. Serien består av tre korta och inspirerande avsnitt.

• I första besöker vi Christin Kashou, kokboksförfattare och vinnare av Sveriges Mästerkock 2021, och hennes mamma Marlene i barndomshemmet i Upplands Väsby.

• I andra avsnittet kikar vi in hos Pinar Bakirdan (Petite Foods), digital matkreatör, i Farsta som lagar mat med sin mamma Soreya.

• I tredje avsnittet träffar vi Aadel Kersh, grundare av bl a Bitza och Kersh kaffe och hans pappa Maxos i Stureby.

I serien får tittarna ta del av dessa familjers färgstarka livshistorier, samtidigt som de bjuder på sina bästa familjerecept som har förts vidare från generation till generation. Det blir spännande möten med dessa personer samtidigt tittarna får upptäcka den underbara maten och råvarorna från Östra Medelhavet och Mellanöstern.

- På Larsa brinner vi för både mat och integration. Vi vill få ännu fler att upptäcka den fantastiska maten från Östra Medelhavet och Mellanöstern som vi själva är uppväxta med. Genom att sprida vår matkultur hoppas vi kunna skapa fler möten mellan människor från olika kulturer, och på så sätt bidra till integration, säger Maria Meizar, marknadsansvarig på Larsa Foods.

Christin & Marlene Kashous

KOUSA MAHSHI BIL LABAN - SQUASH I YOGHURT, HELT ENKELT

INGREDIENSER 4 PERSONER

• 10-12 stycken små squash

Fyllning

• 2 dl grötris

• 300 g nötfärs

• 1 msk krydddpeppar

• 1 msk svarpeppar

• 1 msk salt

• 1 tsk kanel

• 1 tsk muskotnöt

• 1 msk rapsolja

Yoghurtsås

• 1 liter Larsa grekisk yoghurt 10%

• 2 st ägg

• 1 tsk salt

Garnityr

• 10 st vitlöksklyftor 1⁄2 dl rapsolja

• 1 dl pinjenötter

• 2 msk torkad mynta 1 tsk salt

DRYCKEN:

Landsort Lager (nr 1466) Sverige, Stockholms län, Nynäshamn (500 ml, 31:90 kr)

1. Börja med att gröpa ut alla squash och ta bort så mycket av innanmätet som möjligt.

2. Skölj riset ett par gånger med kallt vatten och blanda ihop alla ingredienser till fyllningen. Fyll sedan squashen till hälften, detta för att riset måste få utrymme att svälla.

3. Fyll en kastrull med vatten och koka upp. När vattnet kokar lägger du i den fyllda squashen med ett mindre lock på som hjälper till att trycka ner squashen under vattenytan. Låt koka i ca 30 minuter tills köttet och riset tillagats och squashen blivit något mjukare. Du kan testa sticka en kniv i squashen för att känna om den är tillagad, precis som med en potatis.

4. Under tiden kan du i en annan kastrull blanda ner alla ingredienser till yoghurtsåsen. Värm upp kastrullen på låg värme tills såsen börjar sjuda. Var försiktig med värmen eftersom yoghurtsåsen lätt skär sig.

5. Stek pinjenötter i lite rapsolja och lägg åt sidan.

6. Skala vitlöksklyftor och mortla. Hetta upp lite extra olja och stek tills vitlöken fått en gyllenbrun färg. Spara både vitlöken och oljan.

7. När squashen kokat färdigt, flytta över dem i yoghurtsåsen och häll över 1-2 dl av vätskan som squashen kokat i och blanda i torkad mynta.

Servera i djupa skålar och toppa med pinjenötter, friterad vitlök, vitlöksolja och lite extra torkad mynta.

Aadel & MaxosKershsManoushs

LABNEHBOLLAR OCH ZAATAR & GURKSALLAD MED MYNTAYOGHURT

Gurksallad med myntayoghurt

• Larsa grekisk yoghurt 0 % eller 10 %

• 1/2 gurka

• Torkad mynta

• 1-2 msk olivolja

• 1/2 knippe persilja

• 1 vitlöksklyfta

• En skvätt vitvinsvinäger

INGREDIENSER 4 PERSONER 1. Finhacka persilja och vitlök 2. Gör en örtolja genom att blanda persiljan och vitlöken med olivolja och vitvinsinäger 3. Skala och skiva gurka i halvtjocka bitar och låt marinera i örtoljan i 5-10 minuter 4. Blanda Larsa grekisk yoghurt med torkad mynta och smaka av med salt 5. Lägg myntayoghurt på en tallrik och toppa med den marinerade gurkan Smaka av med havssalt och garnera med färsk mynta

• Salt

Manoush med Labneh och Zaatar

• Pitabröd

• Larsa Labnehbollar

Zaatar

• Larsa fetaost

• Färsk tomat

• Färsk mynta

Manoush med Labneh och Zaatar 1. Värm ugnen till 200c 2. Blanda Larsa Labnebollar med lite olivolja och Zaatar till en smet Smeta på blandningen på ett bröd (helst pitabröd eller valfritt gott bröd)

Släng in i ugnen, ca 8-10 min tills brödet blir rostat och krispigt 4. Toppa med skivad färsk tomat, myntablad och smulad Larsa fetaost

Pinar & Soreya Barkidans

BÖREK MED HET YOGHURTSÅS

CHRISTIN TIPSAR

INGREDIENSER 4 PERSONER

Börek med köttfärs och potatis

• Ca 500 g filodeg, kyld 500 g nötfärs

• 2 rivna lökar

• 3 potatisar kokta al dente och rivna 2 äggulor

• 2 msk olivolja

• 1-2 tsk salt (eller efter smak) 2 tsk svartpeppar

• 1 tsk Pul biber-chili

• Nigellafrön

• Sesamfrön

Vitlöksyoghurt med chili

• 4 dl turkisk yoghurt 2 vitlöksklyftor

• 5-10 cin biber-chili Salt

• Matolja

Pensling

• 2 dl olivolja

• 1,5 dl turkisk yoghurt

1. Bryn färsen i matfett tills den är genomstekt. Tillsätt löken och kryddorna och fortsätt steka tills den blivit mjuk. Rör ner potatisen och stek ytterligare några minuter tills färsen, löken och potatisen är jämt fördelad. Ta bort från värmen och låt svalna.

2. Sätt ugnen på 200°.

Du gör enkelt din egen ”Kinesisk five spice” genom att mixa samman samtligan 2 msk hel sichuanpeppar, 5 stjärnanis, 1 tsk malen nejlika, 1 tsk malen kanel och 1 msk malen fänkål i en mixer eller mortel.

3. Vispa ihop yoghurt och olivolja till en klumpfri smet. Om oljan separerar sig från yoghurten kan du använda dig av en stavmixer.

4. Lägg ut filodegsarken på en bricka och täck med en fuktig handduk. Arbeta med ett ark i taget. Skär varje ark i lika breda remsor, ca 10-12 centimeter. Pensla remsorna med yoghurtsmeten. Placera en rågad matsked köttfärsfyllning längst ner i högra hörnet av varje remsa, vik sedan från hörnet med fyllningen mot motsatt hörn och fortsätt vika åt varannat håll så att böreken får en trekantig form.

5. Placera färdigvikta börek på en plåt med bakplåtspapper. Vispa äggulorna med 2 msk olivolja. Pensla böreken med äggblandningen. Strö över nigellafrön och sesamfrön. Tillaga mitt i ugnen 25-35 minuter eller tills de har fått en gyllene färg.

Vitlöksyoghurt

med chili

1. Skölj chilin och torka väl. 2. Skär chilin i 1 cm tjocka skivor. 3. Stek chilin i olja på hög värme några minuter eller tills de har fått färg. Tillaga sedan chilin på svag värme tills de blivit mjuka.

4. Blanda turkisk yoghurt med riven vitlök och smaka av med salt. Rör ner önskad mängd chili i yoghurten, beroende på hur stark du vill ha den.

Servera börek tillsammans med yoghurtsåsen och sallad. I Turkiet dricker vi ayran eller svart te till börek!

O.P. Anderson får egen sill

INFÖR ÅRETS JULFIRANDE FÅR SVERIGES ÄLDSTA OCH MEST ANRIKA AKVAVIT EN HELT EGEN SILL. FÖR RECEPTET STÅR RESTAURANGEN SILLKAFÉ I GAMLA STAN SOM ÄR BLAND DE FRÄMSTA I LANDET PÅ SILLINLÄGGNINGAR. KRYDDNINGEN BYGGER PÅ FYRA PEPPARSORTER, KUMMIN OCH HALLON FÖR EN PERFEKT SMAKKOMBINATION TILL AKVAVITEN.

O.P. Anderson Original Aquavit skapades 1891 och är landets äldsta akvavit. Sedan lanseringen har miljontals sillbitar avnjutits tillsammans med O.P. Anderson. Nu har kocken och krögaren Douglas Tjärhammar-Alm på Sillkafé i Gamla Stan skapat den perfekta sillinläggningen till den anrika akvaviten.

– Min tanke med O.P. Sillen var att skapa något nytt som ändå utgår från traditionell sillinläggning. Det var klurigt i början men efter ett antal provlagningar är jag supernöjd, säger Douglas ”Dogge” Tjärnhammar Alm på Sillkafé. Den oväntade ingrediensen som krävdes var hallon vilket, förutom en grymt vacker färg, tar fram smaken i akvaviten sjukt bra.

O.P. Sillen är inlagd med rödlök, kummin, lagerblad och hallon samt kryddpeppar, grönpeppar, svartpeppar och rosépeppar för extra kryddighet. Hallonen ger en rund, modern och subtil eftersmak som lyfter akvavitens toner av anis, precis som den välkända kombinationen hallon-lakrits.

Den nya O.P. Sillen lanseras 17 november på menyn på Sillkafé men finns även för hemförsäljning inför alla högtider där sillen hör till. Receptet är fritt för alla att använda som själva vill lägga in sin O.P. Sill.

O.P. Sill ”Peppar & Hallon”

• 190 - 200 g urvattnad sill

• 2 tsk hel rosépeppar (3 g)

• 2 tsk hel grönpeppar (3 g)

• 2 tsk svartpeppar (4 g)

• 2 tsk kryddpeppar (4 g)

• 1,5 tsk kummin (3 g) v3 stora lagerblad

• 1 normalstor rödlök med skal (150 g)

• ½ dl hallon (25 g)

Sill-lagen

• 0,5 dl ättika, 12% Winborgs eller Druvans (47 g) v0,75 dl strösocker (80 g)

• 1 dl vatten (100 g)

Utrustning

• Decilitermått och teskedsmått

• Kniv och skärbräda

• Mortel (VIKTIGT)

• Kastrull-lock

• Värmetålig bunke

Gör det mest krävande först - mät upp pepparsorterna och häll ner i morteln, nu ska det mortlas! Det ska vara superfint mortlat - inte krossat - utan kör på tills handleden blir lite trött. Häll sedan ner den fint mortlade pepparblandningen i din värmetåliga bunke.

Skölj löken med skal på, skär bort roten och halvera löken. Ta av skalet och lägg åt sidan. Skär löken i halvmånar så tunt du kan. Lägg löken och skalet i värmetålig bunke tillsammans med kummin och lagerblad. Tack vare att göra på det här sättet får vi en rosa vacker sill.

Mät upp alla ingredienser till lagen och häll ner i en kastrull. Koka upp lagen och ta av den från värmen precis när den kokat upp. Slå den kokande lagen över ingredienserna i den värmetåliga bunken. Kyl ner! När lagen har en temperatur runt 15 grader är det dags att lägga i sillen och hallonen. Låt lagen med sill och kryddor stå i kylen minst tre dygn.

Efter tre dygn är det dags för dig att smaka på O.P. Sillen! Servera gärna med lök och lagerblad liggandes kvar i lagen eftersom de blir supervackra som garnityr.

Smakshare en ny plattform för alla matälskare

– Mor och dotters matintresse ledde till starten av ett nytt företag

I APPEN SMAKSHARE KAN MATÄLSKARE SAMLA ALLA SINA RECEPT VILKET GÖR DET LÄTTARE ATT HITTA OCH LAGA VECKANS MÅLTIDER. DET UNIKA MED SMAKSHARE ÄR ATT MAN KAN VÄLJA MELLAN ATT SPARA RECEPT PRIVAT ELLER DELA RECEPT MED VÄNNER I APPEN OCH DESSUTOM FÅ INSPIRATION FRÅN MATKREATÖRER.

GRUNDAREN STINA WERNERSSON KOM PÅ AFFÄRSIDÉN UNDER EN LÖPTUR OCH SPRANG DIREKT HEM FÖR ATT BERÄTTA FÖR SIN STORA MATINSPIRATION – SIN MAMMA. NU LANSERAS APPEN BRETT PÅ ALLA PLATTFORMAR.

Matintresset har alltid varit närvarande under grundaren Stinas Wernersson uppväxt och efter mycket frustration över att inte hitta tillbaka till sina recept skapades idén om att starta en receptapp. Stina hade ett jobb som Annie Lööfs pressekreterare men valde då att säga upp sig för att byta politik mot mat. Höga matpriser gör att fler söker sig till att laga mer mat hemma, här kan SmakShare underlätta för användarna att laga mat på hemmaplan med goda och enkla recept.

– Jag gillar att laga mat men var så trött på att leta efter mina recept som var utspridda lite över allt. SmakShare är helt oberoende vilket gör att du kan samla alla dina recept hos oss. Vårt fokus handlar bara om att göra det enklare för våra användare att laga precis den mat de önskar. Hos oss kan man hitta recept för olika tillfällen, både till fest och vardag, eller när man vill ta vara på de ingredienser man har i kylskåpet, säger Stina Wernersson.

Ambitionen för Stina var att tillsammans med sin mamma

Mari-Louise ”Millis” Wernersson sprida matglädje och underlätta för samtliga matälskare att samla sina favoritrecept på en och samma plats. Förutom att spara sina egna recept kan användarna även hitta ny matinspiration och där finns bland annat Stinas mamma Millis. Allt började i Millis kök och nu är hon en viral TikTok mamma.

– Innan Stina flyttade hemifrån såg jag till att hjälpa henne fota av recept från min receptsamling. Jag ville ju att hon skulle äta bra mat i hennes nya universitetsstad. Men utmaningen för henne var ju att hitta tillbaka till recepten, det blev mycket scrollande bland alla receptbilder. Nu hoppas jag att SmakShare kan hjälpa fler utflugna barn att få med sig recept hemifrån på ett mycket bättre sätt eftersom det är så enkelt att lägga in recept i appen, säger Mari-Louise ”Millis” Wernersson.

Receptappen är gratis och finns tillgänglig på App Store och Google Play. Bifogat delar Stina och Millis med sig av några favoritrecept från SmakShare.

MILLIS JULKOLA

ANTAL: CA 40–45 KOLOR

• 2 dl strösocker

• ½ dl farinsocker

• ½ dl ljus sirap

• 2 tsk vaniljsocker

• 2 msk kakao

• 1 ¼ dl vispgrädde

• Havssalt

• 1 msk smör

När vi gör julgodis är denna kolan ett måste. Den är jättegod och har en djupare kolasmak. Du kan göra den med eller utan havssalt. Blanda alla ingredienser i en kastrull på spisen och koka upp. När det kokar upp så sänk värmen så att kolan bara småkokar. Koka i cirka en timme. Gör ”knäckprovet” genom att droppa lite kola i en kopp kallt vatten. Kan du rulla den till en kolabit är den klar. Då lägger du i en matsked smör, det kan vara en hel bit som smälter i kolan. Häll upp kolan på bakplåtspapper. Jag brukar hälla den i en långpanna eller på en plåt. Strö över havssalt på kolan. Låt kallna och dela i små bitar och lägg dem i smörpapper eller små bitar av plastfolie. Du kan spara detta recept från Millis Wernersson i SmakShare receptapp.

DRYCKEN: Rémy Martin XO (nr 80101) Sverige (700 ml, 1 669 kr)

PÄRONDESSERT

ANTAL: 4 PORTIONER

• 4 st stora päron

• 3 dl vatten

• 1 dl socker

• 2 st lime, juicen

• 3 droppar grön karamellfärg

• 2 msk Xanté, päronkonjak

• 1 l vaniljglass

• Citronmeliss

Detta är en fräsch efterrätt som är väldigt god och snygg att servera. Soppan smakar sött och friskt. Den kan du förbereda i god tid. Skala, kärna ur och tärna päronen. Koka päron, vatten, socker och limejuicen i 10 minuter. Låt det svalna, gärna i kylen. Mixa soppan slät, droppa i karamellfärgen och om du vill lite Xanté päronkonjak. Servera soppan väl kyld med vaniljglass och garnera med citronmeliss.

Du kan spara detta recept från Millis Wernersson i SmakShare receptapp.

DRYCKEN:

Xanté Cognac & Pear (nr 646) Internationellt märke (500 ml, 258 kr)

NEGRONI

Finns det något trendigare än en Negroni? Den klassiska drinken som blandar lika delar gin, röd vermouth och Campari är numera stapelvara i var bar och likaså för hemmabartendern, inte minst för att den är såväl lätt att blanda och smakar ljuvligt. Drinken sägs ta sitt namn från en greve Camillo Negroni som ska ha beställt cocktailen i en bar i Florens 1919. Till Gin Mares senaste gin så är Negroni klockren, inte minst tack vare spritens kryddning med Capricitroner och Sorrento-apelsiner.

• 3 cl Gin Mare Capri

• 3 cl Campari

• 3 cl röd vermouth

• Istärningar

• Apelsinskal

I ett mixerglas fyllt med is rör du samman ingredienserna i cirka en halv minut. Genom att röra försiktigt vattnar du inte ur drinken. Sila upp i ett nytt glas av tumblermodell och som du fyllt med istärningar. Dekorera med apelsinskal.

DRYCKEN:

Gin Mare Capri (nr 58928)

Spanien (700 ml, 42,7%, 569 kr)

Originalet Gin Mare är en mycket bra gin som påbörjade sin existens 2010. 2020 gjorde man denna gin som ett firande av 10-årsdagen av Gin Mare. Det vi hittar i ursprunget med enbär som citrus, lime, rosmarin, anis och mer därtill, har här uppgraderats med två sorters citrus, citron från Capri och bergamottapelsin från Sorrento. Det har resulterat i en ytterst, nästan vacker gin med mer feminina och parfymerat eleganta drag.

ESPRESSO MARTINI

En förförisk twist på temat Espresso Martini bjuds det på här när italienska likören Stambecco Tiramisu flirtar med en kopp nygjord espresso, skakas, hälls upp och toppas med mörk kakaogenerös choklad. You know you want it!

• 5 cl Stambecco Tiramisu

• 5 cl espressokaffe

• Riven mörk choklad, 70%

• Istärningar

• Shaker

Brygg en kopp espresso och låt svalna.

I en shaker mixar du kaffe, likör och istärningar och skakar ordentligt så du får ett litet skum när du silar upp. Toppa med riven mörk choklad och om du känner dig lyxig, en vaniljstång som drinkpinne.

Stambecco Tiramisu (nr 50511)

Italien (700 ml, 24%, 299 kr)

Likören Monte Stambecco Tiramisu handlar, som namnet ger en vink om, om vanilj, kaffe, mörk choklad och tiramisu. Här smälter det samman precis lika förföriskt som det ska göra och svalt serverad straight eller on rocks så är momentet ett faktum. En mycket god efterrätt i flytande form.