Petit Livets Goda #167

Alkohol i samband med arbete

arbete ökar risken för olyckor.

”Pure Pinot Magic”

#59750 | 13,5% | 75 cl | 229:-

Beställ här. En dimmig mineralitet lyfter från glaset, täckt av vilda smultron, körsbär, rosenblad och med en hint av apelsin och lite... krukjord. En angenäm mix i en fräsch tappning med lång eftersmak. Eller som Charles Smith säger – Pure Pinot Magic, helt enkelt.

Är du intresserad av goda drycker? Kom med i FRIENDS OF HANDPICKED . Tips, kunskap, provningar och senaste nytt om oss på Handpicked Wines och alla våra produkter. Registrera dig för vårt nyhetsbrev på handpicked.se

UPPTÄCK ÄVEN STUDIO HANDPICKED | TEMAKURSER OCH UTBILDNINGAR | handpicked.se

under graviditeten kan skada barnet.

Alkoholkonsumtion

Pn Substance Pinot Noir

”Substance is the integrity of making wine. From the vineyard, to the bottle, to the glass”

Winemaker, Charles Smith

VINNYHETER

Samtliga viner är provade på Livets Godas redaktion

Livets Goda

97-100 Högsta rekommendation, får absolut ej missas. Monumental.

92-96 Mycket stark rekommendation, ett riktigt bra vin

87-91 Stark rekommendation, bra kvalitativt vin

82-86 Ett godkänt vin

REDAKTION & VINPANEL

Anders Enquist, Christoffer Enquist, Niklas Jörgensen, Erik Dahlström, Casper Cohen.

CHEFREDAKTÖR / ANSVARIG UTGIVARE

Anders Enquist anders.enquist@livetsgoda.se

ANNONSBOKNING

Christoffer Enquist christoffer.enquist@livetsgoda.se

NAMN ÅRGÅNG / OMRÅDE / LAND / PRODUCENT / VOLYM / ART.NR / PRIS - POÄNGEN STÅR VID PROVNINGSNOTERINGEN

POSTADRESS

Box 4152, 131 04 Nacka

KUNDTJÄNST

08-448 25 50 / Onsdagar: kl 10-12 support@livetsgoda.se www.livetsgoda.se

VITT

2022 Wakefield Estate Adelaide Hills Sauvignon Blanc

ADELAIDE / AUSTRALIEN / WAKEFIELD WINES / 750 / NR 4700 / 129KR / 85 / WINEWORLD AB

85 I doften finns de typiska attributen som man hittar i en Sauvignon Blanc från Australien så som svartavinbärsblad, krusbär med stick av citrus. Frisk och ganska rund smak med inslag av gröna äpplen, cirtrus och en viss bäska i avslutet.

2022 Sancerre Les Pierris

SANCERRE / FRANKRIKE / ROGER CHAMPAULT ET FILS / 750 / NR 2259 / 199KR / 88 /

JOHAN LIDBY VINHANDEL AB

88 Sauvignon Blanc från Loiredalen med en frisk doft av svarta vinbärsblad, gräs, krusbär, mineral och gröna äpplen. Smaken är läskande och frisk med toner av krusbär, svarta vinbärsblad och gröna äpplen. En bra längd med fin syra och en angenäm bäska i ett balanserat slut.

2021 Chablis Jean de Chaudenay

CHABLIS / FRANKRIKE / JEAN DE CHAUDENAY / 750 / NR 2430 / 194KR / 90 / JQUID VIS

VIN AB

90 Rena toner av äpplen och citrus infinner sig i doften. Smaken är frisk och torr samt medelfyllig med tydliga inslag av lite mognare äpplen. Syran är balanserad och ger ett fint stöd till frukten.

2022 Kir-Yianni Assyrtiko

FLORINA / GREKLAND / KIR-YIANNI ESTATE / 750 / NR 2338 / 109KR / 84 / CAROVIN AB

84 Vitt vin från Grekland på druvan Assyrtiko. Fruktig, frisk doft av äpplen och lime med lite tropiska drag. Smaken är även den frisk med inslag av gröna äpplen och lime. Vinet avslutas tort med ett litet stick av blodapelsin.

RÖTT

2022 Glou-Glou Corbières

CORBIÈRES / FRANKRIKE / QUAFFABLE WINES AB / 750 / NR 3072 / 109KR / 85 /

QUAFFABLE WINES AB

85 Här har vi en sydfransk blandning bestående av 65% Syrah, 20% Mourvèdre och 15% Grenache. Den lite stumma doften bjuder ändå på toner av mörka bär, lakrits och ett stick av svartpeppar. Smaken är strax över medelfyllig och fruktig med viss strävhet samt ett lite eldigt slut. Mörka bär samsas med lakrits och en hint av viol.

2019 Ramnista Xinomavro

NAOUSSA / GREKLAND / KIR-YIANNI ESTATE / 750 / NR 2070 / 149KR / 86 / CAROVIN AB

86 Frisk och fruktig doft av körsbär och hallon med ett litet inslag vanilj. Smaken är rund och medelfyllig och bjuder på toner av bigarråer, ett stick av ceder samt choklad. Markerade tanniner ger vinet struktur som avslutas med en hit av söt lakrits.

2021 Monterustico Dogliani

DOGLIANI / ITALIEN / MONTERUSTICO / 750 / NR 20076 / 129KR / 87 / VINTEDGE AB

87 Från Dogliani i Piemonte kommer detta vin gjort på druvan Dolcetto. Doften är fruktig med aromer av mörka körsbär, lakritspulver och hallon. Elegant och balanserad smak med fin syra och inslag av körsbär och lakrits. Bra längd med integrerade tanniner.

2018 Brunello di Montalcino Val di Suga

BRUNELLO DI MONTALCINO / ITALIEN / TENIMENTI ANGELINI / 750 / NR 42302 / 269KR / 92 / OENOFOROS AB

92 Fruktig doft av mörka körsbär, torkad frukt och pomerans samt choklad och fat med ett litet oxidativt inslag. Stor, strax över medelfyllig och balanserad smak med inslag av söta körsbär och jordgubbar samt en ton av nougat. Fint integrerad syra och avrundande lite torra tanniner samt bra längd.

2019 Chianti Classico Riserva DOCG

CASTELLINA IN CHIANTI / TOSCANA / FAMIGLIA ZINGARELLI / NR 58270 / 229 KR / 91 91 Flaggskeppsvinet i familjen Zingarellis portfölj produceras med de bästa druvorna från familjens fyra egendomar i i Castellina in Chianti; Le Macìe, Sant’Alfonso, Fizzano och Le Tavolelle. Druvblenden är 90% sangiovese, 5% cabernet sauvignon och från och med årgång 2015 5% colorino. En estradör från skinande årgången 2019 som agerar med eleganta rörelser i sin i grund fasta kraft och djupt närvarande känning i sin Chianti terroir. En kalkigt limestonepräglad jordmån sätter sin prägel med blodcitrus och zest i fruktens fuktigt vibrerande cigarr- och lakritsnotade örtdrillande körsbärsdominans. Det är en snyggt spirituell mognad i vinets gång, elegant och energiskt i ett återhållsamt koppel. Har en fin åldringspotential och kommer rosa marknaden de kommande tio åren.

2016 Barolo

PIEMONTE / ITALIEN / SERIO & BATTISTA BORGOGNO / 750 / 295 KR / PHILIPSONWINE.COM

90 Rödbärig, aningen tjärv och stenig nebbiolo i landet där elegans möter det rustika. Transparent ungdomlighet som bjuder på rikligt med tanniner - klädda i röda körsbär - som biter sig fast. Häll upp till en grillad köttbit eller en pasta med smörstekt svamp som tämjer vinet så har du ett bra vardagsvin till ett vettigt pris för en Barolo.

2016

Barolo Cannubi

PIEMONTE / ITALIEN / SERIO & BATTISTA BORGOGNO / 750 / 665 KR / PHILIPSONWINE.COM

93 Härlig och charmig doft av höstlöv, nypon, läder, solvarm pinjeskog och rosmarin. En redan legendarisk årgång uttalar sig här i ett distinkt uttryck från en av Barolos finaste vingårdar. Solvarm mörk violett frukt i en begynnande mogen komplexitet som ger vinet en fin värme och en subtil historisk känsla. Balanserade tanniner omfamnad av blodcitrus kräver uppmärksamhet och ger årgången en sofistikerad längd. Charmigt gott och mycket Cannubi för pengarna.

2016 Torrione Toscana IGT

TOSCANA / ITALIEN / TENUTA DI PETROLO / 750 / 310 KR / PHILIPSONWINE.COM

93 Det vilar en harmonisk fuktig sfär i årgång 2016 av Torrione.

Inte som i en kall fuktig källare utan tänk dig en tidig oktobermorgon när daggen ligger som ett täcke över höstlöven på marken och tillsammans med myllan avger en sensuell söt nyans av fallfrukt och fukt. Det klär vinet som med mjuka vingslag sveper ner och för med sig torkade rosor, aprikos, mogna körsbär, curry, läder och mynta. Torrione är inget kaxigt vin men heller inte inställsamt –det bara uttrycker sig så där lagom balanserat som den här strålande årgången ska göra. Bra längd, lagom mogen och komplex idag med lika lagom mjuka tanniner och en tacksam prisnivå.

2017 Brunello di Montalcino

TOSCANA / ITALIEN / TENUTA DI ARGIANO / 750 / 410 KR / PHILIPSONWINE.COM

92+ Det känns direkt att årgången är 2017. Summeringen är ”mogen, torkad och koncentrerad frukt som avtar mot slutet och lämnar sedan tanninerna torra”. Men vi börjar från början med doften i huvudrollen: Vi möts av torkade rosor, mogen mörkröd frukt, humidor, brunt farinsocker och te. Smaken är rik och tät av solmogen röd frukt, plommon och vanilj från den 24 månaders långa fatlagringen. För att knyta an till årgången är det i avslutet som den gör sig påmind, när frukten inte når hela vägen fram trots sin rikedom i inledningen. Mellanspelet blir transparent och när vi når avslutet står tanninerna där ensamma - nakna och utan frukt. Faten ger dock en fin pepprighet som följer med och rör sig i bakgrunden. En Brunello di Montalcino med två sidor som båda är spännande att upptäcka.

2020 Solengo

TOSCANA / ITALIEN / TENUTA DI ARGIANO / 750 / 595 KR / PHILIPSONWINE.COM

94 Massor med fin mörk cassis, viol och mogna plommon sträcker fram handen och möter oss i doften. Den tar oss vidare i stora smaker där nybakat bröd och solvarm mörk frukt toppas med en läcker havssälta och mineraler som ger vinet en fascinerande elegans och fräschör. Vinet är tätt och rikligt i alla lager där druvblenden cabernet sauvignon, petit verdot, merlot och sangiovese balanserar varsamt mellan den mörka frukten och mineraliska röda citrustoner, som bidrar till en energigivande friskhet och ett "hälla upp ett glas till"-begär. Läckra fruktiga tanniner i avslutet. Utan tvekan ett vin med stora versaler.

ÖL

Bayreuther Hell

TYSKLAND / BRAUEREI GEBR. MAISEL KG / 500 / NR 1075 / 20:90KR

83 Brödig doft med toner av citrus och sirap. Fruktig smak av bröd, honung och lite syrliga apelsintoner. Bra längd med en mild bäska och en ton av bröd i slutet.

Maisel´s Weisse Original

TYSKLAND / BRAUEREI GEBR. MAISEL KG / 500 / NR 86574 / 24:90KR

84 Diskret, lite maltig doft av citrus och lite honung och hö. Läskande, frisk och fruktig smak med inslag av citrus och ett stick av banan samt med en liten trevlig bäska i slutet.

Passion för vin sedan 1996 www.prowine.se

Vinställ Modul, byggbart 60x90 cm

Grande vinställ med eller utan dörrar

Vinkällarinredning i betong

Champagneöppnare, enklare och säkrare

Många lösningar på vinklimatanläggningar

Bygg ett vinrum eller vinskåp

Bli en vinexpert med Le Nez du Vin

Träna upp luktsinnet

Lehmann Glas serie Lallement

Ultralight/handgjort

Bra lagringsskåp från Tastvin

Vinställ i plexi för med eller utan LED

Lehmann Glas serie Sommier

Ultralight, handgjort eller maskingjort

Lehmann Glas serie Jamesse

Ultralight/handgjort

Handgjorda Laguiole i många material

Stora korkskruvar i flera färger

IP vinskåp serie Wood

IP vinskåp serie Parma Fristående/inbyggn.

naturlig elegans

År 1947 gick sju odlare samman för att skapa en fantastisk champagne. Gemensamt för odlarna var deras prisade Premier Cru- och Grand Cru-vingårdar och en vision att skapa en tidlös, naturlig och elegant champagne känd för sin balans och harmoni.

Med en dominans av Chardonnay, en stor del reservvin och en längre tid på jästfällningen än vad reglerna kräver definierar dessa egenskaper fortfarande Palmers & Co’s stil.

Tidlösa, naturligt eleganta champagner i perfekt balans.

Dina Viner 2022

Madeleine Stenwreth Master of Wine

NY ÅRGÅNG

AV HYLLLAD PINOT NOIR!

”SMÅTT FÖRFÖRISK

PINOT NOIR-AKT FRÅN LANDET

”DOWN UNDER” MED EN GLIMRANDE

ATTRAKTIV HALLON, KÖRSBÄR OCH JORDGUBBSMÅLAD FRUKTIGHET.”

91 LP – ANDERS ENQUIST, LIVETS GODA 15 JULI 2022

ALLT OM MAT NR 13. 2022

”...ETT PANGVIN

FÖR PENGEN”

ANDREAS GRUBE WINE TABLE, 18 FEBRUARI 2023

”DENNA PINOT ÄR JUST SÅ

INSMICKRANDE OCH BJUDVÄNLIG SOM MAN VILL HA SOMMARENS RÖDA.”

LINDA PÉREZ, SVD, 8 JULI 2022

GUNILLA HULTGREN

KARELL, EXPRESSEN LEVA & BO, 3 MARS 2023

PUNT ROAD PINOT NOIR 2021

NR: 2955. 169 KR. 12,5% VOL. 750 ML. quaffablewines.se

Alkohol är beroendeframkallande.

The Penfolds Collection 2023 – lansering 15:e september

RÖDA

Penfolds Grange 2019

SOUTH AUSTRALIA / AUSTRALIEN / PENFOLDS / 750 / 94471 / 5999 KR

98+ En årgång med ett mindre skördeuttag som dock resulterade i bra fruktkoncentration. Vidare har Grange 2019 en ”hard act to follow”; formidabla 2018. Det kan också konstateras att 2019 inte har lika stor kropp som föregångaren, men är trots detta ändå elegant totalitär liksom besitter en blommig och feminin grace som i gracil elegant kraft ersätter i 2018s stoiska backbone. Små tre procent cabernet sauvignon i årgången men denna lilla del sätter sin underbara prägel på vinet och vi klockar in nyanser av ceder, blyerts, tobak, choklad och kaffe i fruktlandskapets välutvecklade dragningar av plommon, björnbär, cassis och körsbär med rödare knoppningar och blästrad mineralitet. Det fluktuerar med lite nyanserad citruszest och en svart pepparkrydda med skalade lager och citrongräs. Basilika och mynta drar med maritim lakritsört i vinden och det är ett mycket attraherande vin idag, och vi vet hur årgångar likt dessa kommer att utvecklas: med behag.

Penfolds Bin 707 Cabernet Sauvignon 2021

SOUTH AUSTRALIA / AUSTRALIEN / PENFOLDS / 750 / VIA LIVETS GODAS VINKLUBB

INOM KORT / 4499 KR

99 Penfolds styrka är spridningen av sin vingårdar och att man inte låst upp sig på ”single vineyard”.

Det handlar om att ge toppvinerna den bästa frukten från de bästa lägena i respektive årgång.

16 månader i 100 procent nya amerikanska fat är likaså något att beakta. Vi finner det kaxigt. Men man har grundstyrkan och förutsättningarna. Förvisso många varma dagar i Coonawarra men sett till slutet av filmen en svalare årgång. Wrattonbully fick optimala förhållanden och Barossa Valley hade en varm vår, normal sommar och sett över hela växtsäsongen ett mildare läge.

707 har en excellent nos och just detta spel mellan det robusta och den syrliga fruktglansen är magnifik i viner som dessa och skapar en kontrastfull elegans. Skopor med kaffebönor, choklad, cedernosad tobak, salviadragna mörka plommon och björnbär med rödkittliga vinbär och körsbär böljar vinet fram. Närvaron av mineralisk, frisk edge och sandgrusigt, distinkt smekande tanniner med vällustig magnetisk dragning, ger vinet svalka och edge. 707 har kusiner från Bordeaux i trädet men det reflekteras även sysslingar i Italien med tanke på de maritimt fuktiga tobaksnoterna.

Det råder slutligen en stor intensitet och koncentration och temperamentet är krävande och lika givmild i samma andetag. Bin 707 är ett stort vin, även i denna årgång.

RWT Barossa Valley Shiraz 2021

SOUTH AUSTRALIA / AUSTRALIEN / PENFOLDS / 750 / 94480 / 1199 KR

98 Barosso Valley hade ett bra år vädermässigt och en sval period innan skörd gav RWT´s shirazfrukt mer tid på rankan vilket gav en stor närvaro och rödsprängd intensitet i ett mörkt djup. Det lägger sig utmärkt i vinet. Det är en ytterst elegant strukturerad årgång av RWT. Mycket muskler och integrerad kryddighet som dock verkar utan att synas.

Tanninerna är omslutande och magnetiska och driver vinet med en stoisk elektrisk spänning. Mindre kaffe och choklad, mer röda bär som mörknat med vitalitet i mognaden och i detta känningar av vaken plommon, björnbär, sötmogna hallon, cassis och körsbär med ungdomlig, elegant svärta. Storartad RWT.

Penfolds St Henri Shiraz

2020

SOUTH AUSTRALIA / AUSTRALIEN / PENFOLDS / 750 / 94470 / 799 KR / 97+ Utmanande resa vädermässigt under växtperioden, men ett starkt avslut styrde upp förutsättningarna och i slutändan mindre uttag men en ytterst stark sådan för shirazfrukten i detta vin som skjuter en pil omedelbart rakt in i hjärtat. Spelet mellan en rödsyrlig bärglans och mörka, mogna sådana med choklad och kaffetoner är en briljant uppvisning i komplexitet.

Mellansteget med sin mjukt engagerande generositet och klivet in i det kryddigt distinkta och kraftfulla avslutet är inget annat än genialiskt. Vinets melodi andas moll men dansar i dur, utan att tappa besinningen. Det finns även en frisk citrussvalka från det mineraliska fästet som gör stordåd med det vi kallar fräschör. Det är ett muskeltrimmat feminint vin som skapar ett stort habegär.

Penfolds Bin 407 Cabernet Sauvignon 2021

SOUTH AUSTRALIA / AUSTRALIEN / PENFOLDS / 750 / 94483 / 649 KR / 95 Ceder, blyerts och tobak fäster med stort självförtroende i den salviapudrade och exemplariskt örtnyanserade cassis, plommon och björnbärsnosade fruktigheten, vilket skulle kunna tolkas som influenser under faten. Faktum är att faten håller sig i en mer tillbakadragen roll än i föregående årgång. Robusta drag har släppts fram utan att tumma på bra syra och en mer rödsprängd kärsbärston och mineralisk centrifug lättar på trycket och släpper fram andningshål och luftar intensitet och energi liksom blodgrape i slottet. Det drar lite elegant grussandigt i det gentlemannamässigt mogna tannindrivet och med ett extraherat avslut som pockar på mullbär och mogna hallon så fäster melodin på både kort och lång sikt. Poäng för att Penfolds låter vinet uttrycka sina innersta känslor och inte stryper den personliga karaktären vinet har.

Penfolds Bin 389 Cabernet Shiraz 2021

SOUTH AUSTRALIA / AUSTRALIEN / PENFOLDS / 750 / 94476 / 599 KR

94+ Sammantaget för alla fem områden som frukten skördades i så bjöd sommar och höst på ett lite svalare väder än genomsnittet, vilket gjorde att druvorna kunde mogna långsamt och jämnt. Bra koncentration och energi således i frukten i en elegant edgie och välsituerad årgång av vinet. Fruktsättningarnas avtryck med körsbär, plommon, björnbär och vinbär har fin syra, ett bra mineraliskt fäste med efterföljande citrusfriskhet och den utsökta fathanteringen ger cederspänst, kaffenoter, choklad och tobak i luftningarna. Känningarna av kommande paprika och tryffelnoter kan redan nu visualiseras i fantasin. Ett både krävande och njutbart vin vars nypurrade fruktighet man inte vill vara utan, men här kommer vi också se ett vin blomma ut framöver.

Penfolds Bin 150 Maranga Shiraz 2021

SOUTH AUSTRALIA / AUSTRALIEN / PENFOLDS / 750 / 94481 / 599 KR / 94 Maranga bjöd på varma sommartemperaturer och Barossa hade ett något mildare avslut innan skörd än normalt, och förutsättningarna för respektive druva gifter sig utsökt i vinet. Dansen mellan den mörkt explicita fruktigheten och den mer rödsyrliga stringensen med en mineraliskt sandig krusning sammanlänkas med vällust. Vinet har en smått feminint parfymerad ådra i djupet och det drar även med viss exotisk kryddighet och en maritim präglad ört. Det är extraherat med både energi och intensitet och drivs av mogna tanniner med viss yppigt ödmjuk edge. Det är en excellent årgång av vinet med både bas och diskant i full vigör.

Alkohol i samband med arbete ökar risken för olyckor.

forts. The Penfolds Collection 2023

Penfolds Bin 21 Barossa Valley Grenache 2022

SOUTH AUSTRALIA / AUSTRALIEN / PENFOLDS / 750 / 94472 / 349 KR / 92 Det fanns lite att jobba mot vädermässigt i Barossa i årgången. Mestadels svalare än normalt, flera regniga lågtryck, vindstarka förhållanden som påverkade blomning och minskade avkastningen och åska som orsakade några isolerade hagelskador på vissa platser runt Tanunda och Angasto Skördetid var det dock varmt och torrt och grenache kunde skördas med frisk mognad och just det präglar vinet. Frukten har violpräglade hallon och körsbärsröda anslag med svarta vinbär och en mörk underliggande sötma med lakritsnoter och örtpepprig kryddighet och stjälkar i tannindrivet som nosar på tobak i yttringen. Châteauneuf-du-Pape finns i släktträdet och efter en tveksam öppning av vinet finner jag både nåd och tillfredställelse i slutändan. Inte en långliggare men väl 8-9 år.

Penfolds Bin 138 Barossa Valley Shiraz Mataro

Grenache 2021

SOUTH AUSTRALIA / AUSTRALIEN / PENFOLDS / 750 / 94482 / 289 KR / 93+ Årgången klassas som utmärkt för Barossa Valley och vinet lever upp till detta. Stor generositet i utspelet och det är underbart hur shirazfrukten suger in grenachens jordgubbs- och körsbäriga fruktighet i en viol och lakristnosad plommon, mogna hallon och björnbärsstoppad fixering. Det finns en underliggande tobaksnyans från matarostjälkarna och tanninerna har en kryddsatt fruktighet i greppet. Vi uppskattar det omfångsrika fruktdriv viner ger i årgången, och det kan förlita sig på en bra mineralisk grund som inte bara ger stadga, utan vissa fräscha blodcitrusnoter. Avslutet tenderar mäktighet.

Penfolds Bin 8 Cabernet Sauvignon/Shiraz 2021

SOUTH AUSTRALIA / AUSTRALIEN / PENFOLDS / 750 / LANSERING BS SENARE I HÖST, NR 94529 / 229 KR

92 Det vilar ett klassiskt Aussie, eller Penfolds temperament om ni så vill, i vinet. Mörka dragningar med och en vegetal not som ger snyggt vindandes eukalyptus och mynta. Mogen, puritansk frukt med nerv, energi, syra och blodcitrus i salviapennade drag av mörka hallon, plommon, cassis och björnbär. Ceder, tobak och en strimma kakao i djupet och det ett vin som är stort sett till pris, känn fruktens magnetiska grepp i slutsteget.

Penfolds

Bin 2 Shiraz Mataro 2021

SOUTH AUSTRALIA / AUSTRALIEN / PENFOLDS / 750 / LANSERING I BS SENARE I HÖST, NR 94535 / 229 KR

92 Blenden skapar en viss rustik maturo melodi i vinet, som dock klär kostymen. Mörka dyningar i frukten men här finns en edgie mineralitet och krydda liksom syra som ger det från början kompakta utlösande humöret en syrlig glans. Kontrasterna jobbar mot och med varandra och det uppstår där en underfundigt njutbar friktion i inslagen av körsbär, mörka hallon, björnbär, plommon och friska fikon. Välkryddat mellansaldo med salvia och viol och vissa eftersläpande kaffebönsnoter. Återigen uppvisar vinet sin elegant och smått rediga karaktär.

VITA

Penfolds Yattarna 2021

SOUTH AUSTRALIA / AUSTRALIEN / PENFOLDS / 750 / 94478 / 1399 KR

97 Förhållandevis svala väderförhållande med sansat regn har gett en koncentrerad och elegant distinkt årgång med stora uttryck i vinets grundmurade egenskaper. Blänkande fast mineralitet håller vinets frukt i ett välgörande grepp. Små försiktiga honungspenslade nötnoter vindas attraktivt i den limecitrus larmade hållningen. Persika och ananas fyller upp, maritima örtbrisar klär akten nyanserat och en distinkt men svetsad krydda håller sinnen skärpta. Det som imponerar mest i årgången är inte bara den stramt fylliga texturen eller juicy sugande tanninerna, det är vinets karaktär att i avslutet inte vilja släppa sina sättningar i gom som skapats.

Penfolds Reserve Bin A Adelaide Hills Chardonnay 2022

SOUTH AUSTRALIA / AUSTRALIEN / PENFOLDS / 750 / LANSERING BS SENARE I HÖST / 799 KR

95+ Adelaide Hills levde till 100% upp till sitt epitet “cool climat” i årgången. En hagelstorm reducerade skördeuttaget men den långa växtsäsongen gav energi, styrka och koncentrerade druvor som fångade upp jordmån och terroir på ett distinktare sätt än tidigare årgång, utan att förlora sin eleganta slipning. Citrusfrukten är både lime och apelsindragen, ananas och vit persika i friska noter och med tillhörande zest och kryddedge. Det drar en stark mineralisk ådra i detta som ger vinet en uthållig kraft. I den mer lummiga delen av ”trädgården” ligger en honungsdragen nötighet som med facit i hand vi inte vill vara utan. En årgång med magnetism i frukten.

Penfolds Bin 311 Chardonnay 2022

SOUTH AUSTRALIA / AUSTRALIEN / PENFOLDS / 750 / 94474 / 269 KR / 92+ Överlag gynnsamma väderförhållanden med lång växtsäsong i alla tre regioner gav ett vin med öppen syrlig friskhet och en stark mineralisk limevind i den rena och fästande frukten. Lätt maritim sälta, apelsinig zest, eftersläpande honungsnötiga etsningar och en oblyg kryddsnärt ger ett strålande tillägg i vinets CV och ger där en skarp kontur med samtidigt ödmjukt fästande tanniner. En stor årgång av vinet och vi har nog tidigare inte känt den åldringspotential som här visas.

EN TIDLÖS KLASSIKER

från familjefirman DUFOULEUR-FRÈRES

Beaujolais Royal gjorde sin debut på systembolaget redan 1955. Med sin runda och mjuka smak har den varit en favorit sedan dess. Servera gärna vinet lite svalt, omkring 14 grader, till sommarens härliga bufféer.

Relax!

Relax Riesling har funnits i mer än 21 år på den svenska marknaden!

Vinet har en druvig smak med fin sötma, inslag av gråpäron, melon och citrus.

4

5

4,7

5

Serveras svalt, gärna till fisk och asiatiska rätter.

Art 7230

Alk 8,5 % 78 kr

Shanky´s Whip – syndigt god whiskeylikör med extra sting

Den smått fenomenala whiskeylikören Shanky´s Whip lanserades under förra året på Systembolaget och här på redaktionen föll vi pladask för den lite starkare likören som får guilty pleasures att helt enkelt vara lite mindre guilty och mer pleasures...

Tydligen var Livets Goda-redaktionen inte de enda med fäbless för whiskeylikör då Shanky’s Whip sålde slut i ett nafs efter lanseringen förra året, och så har det fortsatt sedan dess. Huggsexan är förståelig då likören gjort succé och nått stor framgång inte bara på de brittiska öarna men även USA har insett hur en whiskeylikör ska smaka. För det är inte en traditionell gräddbaserad likör med malten i bakgrunden utan här känner vi verkligen smaken av whiskey i en kryddigt karamellig stil och med bra riv i eftersmaken.

Skaparna bakom Shanky’s Whip ville inte heller göra ytterligare en vanlig spiced-whisky, de ville ha någonting som verkligen var gott och stack ut. De ville inte ha någon Irish Cream, de ville ha lite mer attityd och starkare vara. Resultatet är en till färgen mörk och förförande Irish Whisky Liqueur på 33 procent, fylld med karaktär.

LIVETS GODA OM SHANKY’S WHIP

NR 54177 (700 ML), 33%, 329 KR

Då och dyker det upp nya, alkoholstinna drycker som är så där löjligt goda och furiöst användarvänliga i fråga om huruvida de ska intas svalt straight, som en iskall shots, som en on the rocks i ett bourbonglas, som en isad grogg med alternativt Coca-Cola-Pepsi-Dr Pepper, eller som drinkbas. Shanky´s Whip är en sådan dryck. Här öppnas det således dörrar. Smakmässigt ligger inte Shanky’s Whip långt bort från en kaffelikör – tänk Tia Maria som en avlägsen kusin –med lite mer tryck i galoscherna, då inte minst på grund av att den får dansa ihop sig med irländsk whiskey. Karamellig, vaniljpudrad kola och chokladrullade körsbärsäpplen virvlar runt och vi har naturligt nog en hel del sötma i britsen, men den generösa styrkan transparerar med sina spritigare, integrerade dunster och det finns en kryddig spänst i slutet av resan som de facto ger små tanniner i avslutet. Det är kort och gott banalt läckert och syndigt gott. Som den där kaloririka efterrätten som man inte borde ta men som man inte kan låt bli ändå. Och varför inte liksom…

FRISKT OCH FRUKTIGT

Chapel Hill Riesling Sauvignon Blanc har en frisk och fruktig smak med inslag av persika, honungsmelon, fläder, lime och med en liten sötma.

Passar som aperitif, till fisk- och skaldjur, vegetariska rätter och kryddiga rätter med asiatisk touch.

Finns på Systembolaget

750 ml / 79 kr

3000 ml / 209 kr

Art. nr 2903

12 % vol

Alkohol kan skada din hälsa.

HYLLAT VULKANVIN FRÅN MYTOMSPUNNA S ICILIEN

Fyndstämplat vitt firar 10 år på hyllan!

Fred Loimer har varit en pionjär ända sedan han påbörjade sin karriär i vinbranschen och efter mer än 10 år har Loimer Lenz Riesling alltjämt en fast plats på hyllan på Systembolaget och i våra hjärtan.

Loimer Lenz Riesling är ett torrt, ekologiskt vin med en ljust halmgul färg. Tack vare sin mångsidiga karaktär av äpple, päron, persika, honung och mineral lämpar sig vinet sällsynt väl till vårt svenska kök, till skaldjuren eller helt

Livets Goda, 2021 ”FYND!”

Bengt-Göran

Kronstam, 2021

Art.nr: 4350. Pris: 151 kr. Årgång: 2021. Alc: 12%. Volym: 750ml.

Hälften

Lively Wines

”Stark rekommendation.”

av alla som drunknar har alkohol i blodet.

Alkohol i samband med arbete ökar risken för olyckor.

Söderns nebbiolo stavas aglianico och Tenuta Cavalier Pepe leder vägen med sin 2018

Taurasi

En sak är säker; den antika aglianico-druvan saknar då inte fyllighet och strävhet och det är sannolikt för det sistnämnda plus den tydliga syran som den fått epitetet söderns nebbiolo. Att det är en högkvalitativ sort råder det ingen tvekan om och likväl ser vi så sällan viner här hemma från dess mest kända appellation, Taurasi. I våra glas, familjefirman Tenuta Cavalier Pepes 2018 Taurasi.

Just Taurasi var södra Italiens första DOCG, den högsta klassificeringen i den italienska vinlagen och det är blott 16 byar i regionen Irpinia som får producera vinet. Tre år krävs innan vinet får lanseras så visst finns det fler likheter med Piemontes Barolo som också ser lång lagring innan det nåt marknaden. Vinerna på aglianico såsom vi lärt känna dem de senaste decennierna när druvan fått sitt uppsving, har varit åt det robusta hållet, ibland lite väl stöddiga i tanninerna, inte allt för sällan också åt det uttorkade hållet. Det följdes av en moderniseringsvåg under 1990-talet som gav extraherade viner med en hel del fat men dagens bättre producenter har funnit vägen och visat att druvan kan tämjas och de som lyckas bjuder på fascinerande viner som har sitt alldeles egna unika uttryck. Detta noteras sannerligen i Cavalier Pepes och det är en fröjd att se Pepe-familjens Taurasi nu stå på så många Systembolagshyllor landet runt (157 i skrivande stund).

Tenuta Cavalier Pepes 2018 Taurasi

KAMPANIEN / ITALIEN / TENUTA CAVALIER PEPE / 750 / 2236 / 199 KR

90 En italienska söderns pärla, denna druvrena aglianico från distriktet Taurasi, en appellation som gjort något av en resa de senaste tre decennierna. Här får vi ett strålande exempel på att druvans massiva tanniner går att tämjas och förvandlas till något helt annat än den uttorkade stil med för mycket träiga fat som varit standard. Pepes version bjuder på en omfamnande och inbjudande doft där solvarm men tyglad mörk bärfrukt med plommon i spetsen skiner tillsammans med örtblommiga nyanser, torkad tobak, läderfåtölj och söt lakrits. Gomkänslan har en initial och tilltalande mognad i frukten, innan tanninerna gör sin entré tillsammans med en läskande blodröd citrussyra som ger vinet en helt annan textur. Känslan av robust charm skiner starkt och de örtiga inslagen, lätt terökighet och torkade frukter ger oss en harmonisk Taurasi där balansen mellan frukt, syra och tanniner visar att det här är något av en söderns nebbiolo. En charmör med personlighet och som väcker lusten efter en köttbit

Äntligen höst: Primátor Oktoberfestive Lager

För sjätte året i rad lanseras Primátor Oktoberfestive Lager på Systembolaget, och det med full distribution på Systembolagets hyllor – en anledning om någon att längta efter hösten.

Primator Oktoberfestive Lager

TJECKIEN / PRIMÁTOR / 500 / 11527 / 23,90 KR

93 Vi är återigen på väg in i hösten och Primátor Oktoberfestive Lager gör sin efterlängtade entré på Systembolagets hyllor. Sjätte ”årgången” i Sverige och denna tidlösa stjärna till lager från tjeckiska bryggeriet Primátor har inte ruckat på sitt fasta koncept, här står benen tacksamt stadigt i det vi kommit att uppskatta så mycket med ölen. Med rostat fluffig och lika krämig karaktär tar den över i gom och fyller denna med en frodig och rik fruktighet där timmerhus gräddat knäckebröd blåser i vindarna och en fin humlebeska med syra, kryddor och citruszest sätter sig som grädde på moset för att skapa en balanserad och vaken beska tillika nyanserad skärpa i det annars så avspänt och njutningslystna uttrycket. Det är väldigt övertygande, som alltid!

All About Old

Tom Gin, 43% SVERIGE / 700 / 56089 / 315 KR

87 Expressiv och klassisk gindoft med stort fokus på enbär och citruszestighet, torkade blommor och örtagård. Ett diskret äppligt drag letar sig även fram, likaså tändsticksplån och ett par grässtrån. Smaken uppvisar ginstilens tydligare rondör och här får vi ett oljigt och visköst uttryck med citrusfräschör, enbär och örtigt avslut. En gin för dig som gillar enbärskaraktären.

Nytt från Piemonte

Nyhet! 1/9

Monterustico Barolo

Pris: 299 kr

Årgång: 2018

Nr: 51349 • 750 ml • 14,5 %

Producent: Monterustico

Ursprung: Italien, Piemonte Beställningssortimentet

Monterustico Dogliani (Dolcetto)

Pris: 129 kr

Årgång: 2021

Nr: 20076 • 750 ml • 14,5 %

Producent: Monterustico

Ursprung: Italien, Piemonte

Säljstart: 2023-09-01

Monterustico Langhe Bianco

Pris: 149 kr

Årgång: 2021

Nr: 52910 • 750 ml • 13 %

Producent: Monterustico

Ursprung: Italien, Piemonte Beställningssortimentet

Köp här!

Tenuta Sette Cieli: stjärnan på kullarna

- Tre årgångar av vinerna Indaco & Scipio: 2018, 2019, 2020

I skuggan av det stora namnen i Bolgheri och Toscana kusten och uppe på kullarna ovan själva Bolgheri hittar vi Tenuta Sette Cieli. Och ni som följer Livets Goda kan knappast ha undgått att läsa om egendomen. Här har vi gått igenom de tre senast släppta årgångarna av toppvinerna Indaco och Scipio, och drar samtidigt kort historien igen.

Anders Enquist FOTO LIVETS GODA

2005 var premiärårgången för Tenuta Sette Cieli i Bolgheri, och allt började när Erika Ratti - dotter till Antonio, en av de stora inom design- och textilscenen i Milano på femtiotalet, anlände till Castagneto Carducci 1995. 1998 etablerade hon Tenuta Sette Cieli på kullarna norr om Castagneto Carducci, i Pian delle Vigne i Monteverdi Marittimo. De första fyra hektar vingårdarna planterades 2001 på terrasser på 400 meters höjd över havet. De följande åren planterades tre hektar 2002 och ytterligare tre under 2016. Idag är det Erikas son Ambrogio Cremona Ratti som ansvarar för Sette Cieli och totalt äger Sette Cieli idag 120 hektar mark, varav 20 är planterade och organiskt odlade vingårdar. Tio hektar ligger i Monteverdi Marittimo på 400 meter över havet, fem hektar i Castagneto Carducci på 70 meter över havet och 32 hektar inom Bolgheri DOC, varav fem hektar planterade med vinodlingar.

Elena Pozzolini är ansvarig vinmakare på Sette Cieli och hon ses som en av de banbrytande kvinnorna. Hon har lett utvecklingen på företaget och tagit vinerna till en fenomenal nivå. Så, som vi brukar säga, häng med.

Elena Pozzolini är ansvarig vinmakare.

Av

Vägen upp till Tenuta Sette Cieli omfamnas av egendomens vingårdar.

SETTE CIELI - VINERNA

Tenuta Sette Cieli producerar idag fyra viner: Indaco, Scipio, Noi 4 och Yantra. Årsproduktionen uppgår idag till 90 000 flaskor. Vinerna säljs i Sverige av Fine Wine Service, https://finewineservice.se/

Indaco IGT Toscana

Pris hos den svenska importören 500 kr, årg 2018. Vinet bygger på en ungefärligt lika fördelad druvblend av malbec, cabernet sauvignon och merlot från 7 hektar vingårdar belägna 400 meter över havet och en planteringsdensitet på 9 300 vinrankor per hektar. Jordmånen domineras av svart skiffer, granit och lera. I källaren jäsning i ståltank, maceration med skalkontakt i ungefär 20 dagar, malolaktisk jäsning och sedan lagring 14 månader i franska ekfat varav 30-35% nya och till sist sex månader i butelj innan försäljning. Ungefärlig produktion 25 000 buteljer/år.

2018 Indaco IGT Toscana

93 Ett vin som tagit sig upp till en högre nivå sedan start och man sätter sin malbec pricksäkert med cab och merlot och i årgången råder ett harmoniskt lugn med generösa öppningar och junonisk frukt. Med det sagt så har vi en kontrastfull bärighet med cederdragen tobakshintad mörk dragning med plommon, mogna körsbär i en rödsvart nyans. Rundad krydda mer fasta efterslängar, maritima örter med körsbärsstjälkar och lavendel/salvia/lakrits.

Markerande men ödmjuka tanniner med grusiga dragningar i en transparent hållning vilket ger den framträdande fruktens koncentration bra andningshål och en sedlig attityd.

2019 Indaco IGT Toscana

94 Årgången framstår som en liten klassiker. Rik frukt, mineralisk skärpa och svepande genomdragen syra. Komplex och elegant med integrerade egenskaper som smälter samman ursnyggt. Vinet egenskaper är en enhet och kraften verkar utan att synas. Granitjorden ger lager på lager och genomsyrar frukten med blodcitrus. Svarta och röda vinbär, körsbär, plommon med en syrligt nobel finess ger mognad och nyvaken ungdomlighet med ett stort behag. Lakrist sprungen från havets närhet sätter en fin touch och basilika och mynta spelar på ett typiskt italienskt vis. Kräver din uppmärksamhet samtidigt som den behagar med en sinnligt humör.

2020 Indaco IGT Toscana

94 Inte bombastisk, men ytterst omslutande och greppande i sin opulent distinkta dragning. Vi vädrar smått animaliskt blödande frukt med mineralisk skärpa. Går mycket drivande på sin självsäkra fruktdrivna hållning i årgången och håller de vegetala inslagen väl integrerade. Har inte 2019s långdragna finess men spelar ut sina snärtiga och attraherande drag med stora ögon.

Sammansatta egenskaper i fruktens inspiration med plommon, cassis, körsbär, unga fikon och björnbär. Mörka mognader med yppig rödbärig draperier och smått rundat kritiga tanniner som ger behaglig skärpa med slipat egg. I avslut en sipprande blodcitrus med plötsligt nyvaken ungdomligt spirituell nyans. Vinet trivs fabulöst i årgången.

Scipio IGT Toscana

Pris hos den svenska importören 699 kr, årg 2017. Här har vi ett 100-procentigt cabernet franc vin som endast görs i de bästa årgångarna och från samma 7 hektar vingårdar som Indaco, 400 meter över havet, 9 300 vinrankor per hektar och svart skiffer, granit och lera i jordmånen. Frukten skördas normalt med start i oktober och i källaren jäsning i ståltankar, maceration med skalkontakt i ungefär 25 dagar, malolaktisk jäsning och och sedan en lagring under 24 månader i fransk ek, varav 40% ny och slutligen ett års vila i butelj. Totala produktionen ligger på ca 4 000 buteljer de år vinet görs.

2018 Scipio IGT Toscana

94 Lägger till sig med en utsökt lierad sötma och terroiren fäster in i benmärgen av vinet. Det är rikt och fruktgeneröst med medelbar attraktion. Mörk och mogen i frukten med ljus mineralisk slipad skärpa. Jobbar förtjänstfullt på den vegetala sidan med maritimt präglad daggig tobak och lakritsnosad ört, typ salvia och lavendel. Faten integrerar mycket snyggt, ger rättrådig kryddighet och en cederpuff i ymningarna av körsbär och plommon. En fruktgenerös gentil årgång som inte tappar greppet i hållningen. Klockren idag och kommande 10 åren.

2019 Scipio IGT Toscana

96 Så här långt i vineriets historia kanske den mest elegant och slitsade årgången av Scipio. Har en generös, distingerad frukt men de mineraliska sättningarna ger en fenomenal backbone som tillsammans med den fina syran utmanar livslängden på vinet briljant. En årgång som även lägger sig närmare Medelhavets sältade vindar i de ursprungstypiska dragen. Svarta vinbär synas med en smal sötma i tråden och samtidigt ligger mer syrliga rödnyanserad drag i den välutvecklade frukten. Låt oss säga en mer nobelt och elegant feminin årgång. Komplex och mycket sammanslagen i egenskaperna. En fin, tidlös melodi här.

2020 Scipio IGT Toscana

95 Stor i uttrycket med fast kryddighet och ett sjusärdeles drag i frukten. Mörkare, mogna anslag och väl sammansatt i karaktären. Tar över i gom på ett bestämt och fast vis, är i detta generöst inbjudande idag. Tanninerna är fyllda med mineraliskt satt frukt som bär långt i avslutet. Inte riktigt lika elegant som 2019 men kompenserar med en funkig bas i temperamentet som är svår att värja sig emot. Det är disciplinerat sprudlande och greppande. Förförisk årgång med junonisk frukt, viol och blommor mer än ört och maritim sälta.

Campofiorin – en game changer för Valpolicella

1967 lanserade familjefirman Masi en helt ny vintyp på marknaden; en Valpolicella som hade jäst ytterligare en gång och då tillsammans med pressrester från amarone.

Första årgången var 1964:an och att stilen som kom att kallas ripasso, skulle nå sådan popularitet världen över hade nog få kunnat föreställa sig snart 60 år senare. Livets

Goda tar en närmare titt på vinet som startade det hela - Campofiorin.

Text: Niklas Jörgensen Foto: Livets Goda

Under några år var epitetet ripasso Masis alldeles egna varumärke men familjen valde att skänka det till de lokala myndigheterna så envar Valpolicellaproducent kunde nyttja namnet. Att det skulle komma att bli utsatt för en uppsjö av mediokra viner som red på vågen hade nog Sandro Boscaini, den sjätte generationen att styra Masi, säkerligen inte räknat med men det är faktiskt den främsta anledningen till att vi idag inte längre ser namnet ripasso på Masis Campofiorin.

SANDRO BOSCAINI ÄR MANNEN som betytt så mycket för Valpolicella och då i synnerhet för amarone-vinet. Han är än idag en av vinvärldens stora personligheter även om han lämnat över driften av familjeföretaget till sin son Rafaele och dotter Alessandra som förvaltar arvet på bästa vis. Sandro Boscaini är uppvuxen i regionen, har levt nära vinodlingen hela sitt liv. Ibland så pass när att han kunde känna doften från de torkande druvorna på vindsvåningen ovanför där de bodde. Han vet betydelsen av amarone-produktionen och att följa druvorna när de torkar och vikten av att få in rätt mängd botrytis i dessa. Med detta i bagaget kan man tro att Sandro Boscaini är en sann traditionalist och jo, det tar han definitivt med sig i produktionen men använder gärna den gamla tekniken med hjälp av moderna metoder. Dessutom har han lagt stor vikt vid betydelsen av vingårdsläget, arbeta med rätt druvor och längden som själva torkningsmetoden pågår.

Under de drygt 40 år som han lett företaget så har han tagit amarone till nya höjder och gjort det till ett vin med helt andra egenskaper jämfört med vad som var standard tidigare. Plocka lite tidigare, sätta renheten i centrum och undvika oxidation men kanske framför allt korta ner jäsningstiden. Den senare var en av de främsta orsakerna till inte bara Valpolicella-vinernas oxidativa inslag men många italienska viner i stort. När kylan kom in under hösten och vintern fick musten svårt att omvandla all sötma vilket gjorde processen utdragen och vinerna fick alltför dominanta drag av torkade inslag, tobak och russin. Med hjälp av en ny jäststam fick han kortat ner jäsningen radikalt och vinerna som presenterades under slutet av 1980-talet på

Vinitaly var något helt nytt, amarone som man aldrig upplevt det tidigare. Det dröjde inte länge förrän andra hakade på men få har gått så i bräschen och gör det än idag för torkningsmetoden och att ständigt förfina den som Sandro.

Masi har varit ett namn sedan 1772 när Boscaini-familjen kom över en del viktiga vingårdar i den lilla dalen Vaio dei Masi. Det är också härifrån som familjen hämtat företagsnamnet. Tillsammans med Greve Serego Alighieri-familjen driver Masi produktion och anläggningen i Gargagnago blott en halvtimmes resa utanför Verona och det är ett namn som har en hel del historisk tyngd med i bagaget. Dante Alighieri, nationalskalden, hade nämligen en son som köpte egendomen så det är anrik mark man trampar när Masi besöks och du får blicka ut över vingårdarna, besöka loften och prova amarone-vinerna härifrån som alltid enligt traditionen får avsluta lagring med fyra månader på körsbärsfat.

CAMPOFIORIN & APPASSIMENTO

Angivelsen appassimento syns ofta på flaskor numera och många luras tro att det är en typ av vin och inte vad det faktiskt är - en metod. En kostsam sådan dessutom och som inte passar alla druvor och regioner. Metoden innebär torkning av druvorna, en uråldrig teknik som till en början användes för att konservera druvorna över vintern. Idag används metoden för att göra bland annat vintyperna recioto och amarone.

Torkningen sker i speciellt framtagna torkningsrum och passar druvsorterna runt Gardasjön med sitt bergsklimat, särskilt

corvina som är den främsta kvalitetsdruvan i Valpolicella bredvid oseleta, tycks gilla den extra mycket.

Tyvärr rider många på vågen och hittar luckor i användningsområdet, något som inte minst vi i Sverige tyvärr ser alldeles för mycket av på monopolets hyllor där dubiösa produkter översvämmar marknaden från inte bara Veneto men även betydligt mer sydliga ställen i Italien som inte har minsta lilla behov av att använda metoden. Kvar står äkta vara som visserligen är en överlägsen produkt men som inte kan hänga med på prisjakten neråt och man kan fråga sig vem som i längden är förlorarna i denna prishets.

Det är här bruket av termen ripasso kommer in, den Masi var först med att använda sig av på Campofiorin när man 1967 lanserade ett helt nytt vin på marknaden. Idén om en andra jäsning hade Sandros far Guido gått och funderat på ett antal år och 1964:an som blev debutårgången av detta idag klassiska vin var en succé från start. I Sverige har vi kunnat köpa vinet sedan 1994 vilket innebär ett stundande 30-års jubileum. Men begreppet ripasso som en gång var Masis rättighet gav man bort till regelverket för att det fyllde en viktig lucka mellan Valpolicella och amarone-vinerna. Än idag är Campofiorin Masis främsta signumvin, en etikett som står för en betydande del av familjeföretagets produktion och som tro det eller ej, är bättre än någonsin. Tillsammans med Sandro Boscainis son Rafaele Boscaini som besökte Livets Goda-redaktionen tidig sommar har vi gjort nedslag i Campofiorins resa och presenterar här ett urval viner från 1993 till 2020.

MASI CAMPOFIORIN EN VERTIKAL FRÅN 1993 TILL 2020

Campofiorin får sin andra jäsning med druvor som torkats cirka sex veckor. Processen tar uppåt två veckor och sker vid 18–20 C och sedermera genomgår vinet den malolaktiska omvandlingen. Resultatet är ett vin med aningen högre alkohol, mer extrakt, färg och avrundning av tanninerna. Och såklart ett större djup. Lagringen sker i 18 månader på främst större slavonska fat men en tredjedel av vinet lagras i mindre och nyare fat. Ytterligare tre månaders lagring får vinet efter slutblend, innan det är redo för marknaden. Druvblenden domineras av den högkvalitativa corvina, backas upp av en fjärdedel rondinella och ett fåtal procent molinara från en unik Masi-klon.

1993 Campofiorin

88 En snart 30 år gammal Campofiorin, visserligen omkorkad och lagrad under perfekta förhållanden i Masis källare fram tills nu, vem hade ändå trott att det var möjligt för ett ”budgetvin”? För faktum är att trots en trög start med järniga toner, svamp och mer uttalade torkade toner så vaknar 1993:an till liv på allvar och visar till och med upp en strimma av bevarad frukt mitt i allt det nerslipade där tanninerna är supersilkiga och fatkänslan drar mot sandelträ. Imponerande.

1999 Campofiorin

90 Onekligen ett imponerande vin som ännu håller samman och dessutom smakar gott 24 år senare. Känslan är den av en årgång med mer kraft även om det också finns en elegant avrundning som bidrar till nyansrikedomen. De torkade tonerna

styr såklart med frukter, läder och tobak i spetsen men plommon och körsbär finns i periferin tillsammans med en svag anstrykning av järn och torkad ört. Smaken är smeksam med levande frukt, tydlig mognad och försiktiga tanniner samt ännu livgivande syra som inte accelererat med åren. Från Masis egna källare.

2007 Campofiorin

90 Även om det finns en klar och uttalad mognad i 2007:an så är det ett vin som tack vare sin rikare stil håller samman inte bara på ett imponerande vis utan även njutningsfullt. Känslan av en varmare växtsäsong infinner sig och här bjuds myntaörtighet som mixas med plommon, torkade frukter, en strimma körsbär samt sandelträ, tobak och orientalisk krydda. I smaken finns fruktdrivet kvar, tanninerna är ännu närvarande och det finns en sötma i frukten även om vinet avslutar torrt.

2014 Campofiorin

89 Året då vinet firade 50 år var inte vädergudarna på odlarnas lag. För Masi innebar det problematiska året att man tvingades till ett tufft beslut och skippade att producera amarone. Med andra ord så har de främsta druvorna hamnat i Campofiorin och för att ge vinet än mer skjuts på vägen så ökades även andelen torkade druvor vid andra jäsningen. Även om det inte är ett vin med kraften så är det en utsökt årgång med höstanstrykningar av multna löv, fuktig tobak och örtiga anslag som kompletterar de rödbäriga tonerna och kryddigheten. Smaken uppvisar ett medelfylligt vin med silkiga tanniner, elegant mittparti, transparens och kryddigt rödbärigt avslut med de klassiska torkade inslagen. Perfekt här och nu även om det på inga sätt är på nedgående.

2016 Campofiorin

90 Masi följer upp den fina 2015-buteljeringen med en precis lika bra 2016. Men där den förra årgången visade upp mer värme och generositet i sitt uttryck så är den senare snarare klassisk med rödäppliga toner, plommon och mörka körsbär i en svalare stil med faten mer försiktiga i bakgrunden. Strukturerad smak med relativt täta tanniner, örtig svalhet och en touch av undervegetation tillsammans med tobak och mörka skogsbär. Lär ha en hel del år i sig.

2017 Campofiorin

91 Det senaste decenniet av Campofiorin visar att vinet och Masi är inne i en suverän period med idel lyckade årgångar och 2017 är verkligen inget undantag med sin generösa och omisskännliga stil där torkade frukter, karamelliserade körsbär, plommon, fuktiga tobakstoner och kryddighet står för doftintrycken. Smaken är omfamnande, tanninerna finns där, frukten har mognaden och ett stänk av såväl starkvinskänsla som sultanarussin, men allt är knastertorrt och superfräscht. Gott idag, gott om 15 år.

2018 Campofiorin

91 Att bjuda på sig själv utan att bli för lös i kanterna, att uppträda seriöst och kvalitativt men fortfarande bevara det lekfulla, det är precis den känslan som 2018 förmedlar. Det ligger en finstämd intensitet med transparens i tätheten och den moget körsbärsorienterade frukten, tanninerna markerar precis lagom mycket och skänker tillsammans med ett bra mineraliskt fäste en elegant skärpa. Vinets druvmognad är ytterst balanserad, vältajmad och balanseras snyggt av en maritimt präglad sälta och rundad kryddighet. I de vegetala vindarna ligger lätt fuktiga tobaksblad, rosmarin och lavendel.

2019 Campofiorin

90 Ytterligare en lyckad Campofiorin där vi får en utsökt fräschör i såväl doft som smak. Blomörtiga toner med rosmarin och lavendel i fronten, plommon, körsbär och sandelträaktiga nyanser från faten tillsammans med tobak finner vi i doften och smaken charmar med en pigg och livlig närmast citrusaktig syra som är signifikativ för 2019. Följsamma tanniner, skalstrama plommon och körsbär, kryddiga fat, pepprighet och ett tydligt örtigt inslag. Diskret beska i det helt torra avslutet förstärker känslan av en traditionell stil.

2020 Campofiorin

(NR. 5123, 149 KR)

91 2020 är en varm årgång men inte i den bemärkelsen att druvorna tagit skada utan här har man från Masis sida skördat perfekt mogna klasar där inte minst de på högre höjd har varit av riktigt hög klass. 2020-årgången av Campofiorin är ett direkt från start charmant och inbjudande vin med generös körsbärston, fina fläktande örtnyanser, cigarrlåda, mjölkchoklad och en diskret ton av torkade frukter. Smaken är klassisk Campofiorin med välstrukturerad sammanhållning där tanninerna skänker textur, syran drar mot röd citrus och där den rödbäriga fruktigheten adderar ett lätt körsbärskärnkärvt inslag som vinet mår bra av. Avslutet stramar åt och den torra känslan i den försiktigt zestigt kryddiga eftersmaken visar vad ripasso handlar om.

BROLO CAMPOFIORIN ORO

2018 Brolo Campofiorin Oro

(NR. 32361, 249 KR)

92 Få känner till denna, guldetiketten av Campofiorin, och det är synd för vinet är mer än värt att upptäckas. Här blandar Masi i rariteten oseleta för mer struktur och lagringen sker upp till två år på fat. Intrycket är inte olikt lillebror men visar upp ett extra lager av nyanser, mer komplexitet, fatkryddighet och så ett annat smakdjup med tanniner som gör sig mer tillkänna. Ett elegant vin med den klassiska lätt torkade frukten som samspelar fint med det rödbäriga. Lagringspotentialen är onekligen där även om det dricks med välbehag i unga år.

Årgång 2012 var ett år av exceptionell kvalité, även om det bjöd på både vårfrost och hagel som resulterade i en mindre skörd än normalt.

En solig augustimånad gav emellertid i druvor av utmärkt kvalité med fullmogen frukt och hög fruktsyra, och ett vinhus med Maison Henriots renommé har återigen gjort en utomordentlig årgångschampagne!

Henriot Brut Millesimé 2012 är komplex och med pigg syra, med toner av vit persika, grapefrukt, gula äpplen, citronzest, brioche och stenig mineralitet. Eftersmaken är lång med citrusfrukt och nötter.

Passar bra som aperitif eller till toast skagen med en skvätt citron, råraka med löjrom, samt skaldjur och fiskrätter.

Livets Goda:

93+ poäng

“… det här vinet har det där lilla extra.”

95 poäng, BestChampagne.se

Fredrik Scheling

Artikelnummer 77710, 750 ml, 12% alk, pris 699 kr

Castellare di Castellina – en genomgång

Castellare di Castellina i Castellina in Chianti föddes ur en sammanslagning av fyra egendomar Castellare, Caselle, San Niccolò och Le Case på initiativ av Paolo Panerai som köpte egendomen 1977. Här skulle Panerai producera vin av högsta kvalitet hade han bestämt. Panerai började annars sin yrkesverksamma karriär inom mediabranschen och redan som 16-åring jobbade han som understödjande redaktör på La Nazione, innan han sedermera tog sig till toppen, och han lämnade sin roll som redaktör för Il Mondo 1986 för att grunda det börsnoterade italienska och Milanobaserade mediekonglomerat Class Editori.

Samma år som Panerai förvärvade Castellina-egendomen

skapades hans flaggskeppsvin, I Sodi di S. Niccolò. Blenden löd och lyder fortfarande sangiovese - som Panerai kallar för sangioveto, som är en klon av sangiovese - och 15% malvasia nera. Idag består egendomen i Castellina av 80 hektar mark, varav 33 hektar vingårdar med vinplanteringar på mellan 7-45 år gamla, samt 20 hektar olivodlingar. Man jobbar naturligt med vingårdarna, utan bekämpningsmedel eller konstgjord näring. När Castellare byggde ett nytt vineri och installerade stålvinifieringstankar mot tidigare betongtankar, så kunde man även fördubbla produktionen till 400 000 buteljer per år. Men man gjorde sig inte av med betongtankarna, som glaserades och nu används till att hålla vinet i vila några månader innan buteljering.

Av Anders Enquist

VINERNA

Rigogolo Chianti Riserva DOCG Nettuno 2018

CHIANTI / ITALIEN / CASTELLARE DI CASTELLINA / 750 ML / NR 2361 / 129 KR

90 90% sangiovese, 5% canaiolo, 5% cabernet sauvignon. 30 åriga vinrankor satta i galestrorik jordmån, dvs märgel och kalk. Vinet jäser i ståltank, lagring 12 månader i franska barrique. Vi kan kalla det instegsvinet i rangen, och ett mycket seriöst sådant, med uppsluppen attityd, smekande tanniner och kalkiga dragningar med citrus i den körsbärskramandes fruktigheten. Okomplicerat men kvalitativt och ett klockrent ”smash and grab” vin i vardagen.

Chianti Classico DOCG 2021

CHIANTI / ITALIEN / CASTELLARE DI CASTELLINA / 750 ML / NR 55272 / 295 KR

92 Ett vin som gjordes första gången 1979 och bygger på 90% sangiovese och 10% canaiolo, skördat från glest planterade 3 500 rankor per hektar i limestonerika vingårdar i Castellina in Chianti, beläget upp till 400 meter över havet. Ståltankar i jäsningsprocessen och sedan slutlagring sju månader i 2,25 och 5 hl stora, franska fat. Snygga örter och småfuktiga tobaksnoter kryddar vinets limestonedragna körsbär och vinbärsdriv gentilt. Underfundiga noter av rabarber och jordgubbar ger en extra dimension. Strukturen är elegant sinnad med transparent intensitet och energi och tanninerna har en fruktrikt och juciy gång. Utsökt idag och lika utsök mer utvecklad om åtta år.

Chianti Classico Riserva 2020

CHIANTI / ITALIEN / CASTELLARE DI CASTELLINA / 750 ML / NR 52924 / 395 KR

Chianti Classico Riserva Il Poggiale 2020

CHIANTI / ITALIEN / CASTELLARE DI CASTELLINA / 750 ML / NR 53131 / 559 KR

94+ Ett vin som såg dagens ljus för första gången med årgång 1993. Blenden är 90% sangiovese, 5% canaiolo och 5% ciliegiolo från vingården Il Poggiale i Castellina in Chianti. Densiteten är 2 700 vinrankor per hektar i de gamla delarna och i de nya 7 000. Jäsning i ståltankar, följt av malolaktisk jäsning och sedan 12-18 månader lagring i franska barrique, varav 20% nya, och slutligen 12 månader i butelj

Också i detta vin går den fräscha och eleganta limestonekraften in i fruktens djup, som har en sinnligt sirlig sötma med viola och lakritsnotade nyanser. Mer pepprig kryddighet liksom örtblad. Mognad med vitalitet speglas vidare, tanninerna är fasta och drar med en krusigt silkig hand i vinets hållning. Vinet har temperament men behåller elegant sitt lugn i nerv och intensitet.

I Sodi di S. Niccolo’ 2018

93

Riservan hade också sitt startår 1979 och har samma druvblend - 90% sangiovese och 10% canaiolo - och födelseort som lillebror. Även samma vinifikation och fat, men sedvanlig längre lagringstid med 15 månader och sedan lika lång tid i butelj. Här når vi en liten mörkare botten i både körsbär och vinbärsyttringarna men fortfarande med en elegant stram limestone som ger fruktens karaktär röda grapecitrus känningar. Vissa blommigt parfymerade noter luftas och vi har mer aromatisk, maritimt daggig lakritsnotad örtkrydda och tobak. Tanninerna ökar vinets omfång och kraft med precision. Fin vän idag och kommande 10 åren.

CHIANTI / ITALIEN / CASTELLARE DI CASTELLINA / 750 ML / NR 51688 / 979 KR 96 Första årgången av Panerais stolthet var som nämnts 1977. 85% sangiovese och 15% malvasia nera från vingården S. Niccolò i Castellina in Chianti. Densiteten är 2 700 vinrankor per hektar i de gamla delarna och i de nya 7 000. Jäsning i ståltankar, följt av malolaktisk jäsning och sedan lagring 24-30 månader månader beroende på årgång i barriques i en mix av både nya och använda. Slutligen vila under 12 månader i butelj. Det är ett elegant, mineraliskt fruktsugande vin med ett blodnobelt mörker i skiftningarna med den limestonerika jordmånen som återigen gör ett gediget jobb. Ett snyggt spel med citrusnotade cassis och körsbär och syrligt sötade linjer. Salvia och lavendel hittar sin plats i örtens skiftningar och smått järnstänkta tobaksblad med maritim nyans letar sig in. Det är ett vin i årgången med starka uttryck i ett stoiskt temperament och behärskad kraft i tanninernas sammetssteniga markering. Här finns således mycket, men med återhållsam finess och en omedelbar förlustelse idag och antydningar om en stor framtid.

Paul Jaboulet Aîné - bland Rhônedalens absoluta toppar

Firma Jaboulet hör till Rhônedalens mest anrika och inte minst är husets viner från Hermitage-berget legendariska samlarobjekt. En topproducent säkerställer dock alla led i näringskedjan och det innebär exempelvis att ett köp av firmans Côtes du Rhône - Parallèle 45 - ger konsumenten ett instegsvin som smakar så mycket mer än så. Men för den som söker det ultimata uttrycket i Rhône finns såklart även La Chapelle...

Text: Niklas Jörgensen Foto: Livets Goda

Även om Paul Jaboulet är ett namn som går långt tillbaka i tiden så var det också en firma som hamnade lite snett under en längre period med start under 1990-talet och där kvaliteten inte alls motsvarade de rättmätigt ställda förväntningarna. Överproduktion har angetts som en förklaring men sanningen är nog även en mindre aktiv skötsel av vinmarkerna. I mitten av 2000-talet började dock återresan när familjen Frey köpte domänen och påbörjade en omfattande restaurering och även konvertering av vingårdarna till såväl ekologiskt som biodynamiskt, något som tog dem mer än 10 år. Den drivande kraften har varit vinmakaren Caroline Frey och hon har fått Jaboulet att återigen nämnas med den

allra största respekt, från instegsvin till crème de la crèmevinerna högst upp på piedestalen - inte minst då ikonen La Chapelle.

Vi brukar säga att en producent ska bedömas i alla dess led, inte bara för ett toppvin som man gör i liten produktion och där man kan vända och vrida på varje druva. Jaboulets portfölj är ett ypperligt exempel på hur en seriös producent arbetar i samtliga led och där tryggheten i att kvaliteten alltid är närvarande sitter i namnet. Redaktionen har provat genom ett antal viner från Rhôneproducenten där vissa är tillgängliga på Systembolaget, andra har ny årgång och där vissa lär dyka upp framöver.

ETT URVAL UR PAUL JABOULET AÎNÉS PORTFÖLJ

VITT

Parallèle 45 Blanc 2021

(NR. 70005, 129 KR)

88 Det dricks på tok för litet av vit Rhône vilket är synd då detta är viner som sannerligen levererar det som trendar; personlighet och lite mindre kända druvsorter. Här har vi en blend på grenache blanc, viognier, roussanne, clairette, marsanne och bourboulenc där de två förstnämnda dominerar. Och det märks, inte minst viogniers blommighet har fint genomslag på ett subtilt vis och får uppbackning av persika, päron och citrus i en relativt rik men likväl sval stil med moderat syra och skönt kryddigt bett i det rena avslutet.

Crozes-Hermitage Mule Blanche Domaine 2021

(NR. 92159, 259 KR)

92 Mule Blanche hämtar sitt namn från mulorna som används i vingårdarna och som bättre kan hantera terrängen än hästar som annars är den vanligaste hästkraften. CrozesHermitage har inte samma sluttande terräng som andra appellationer i norra Rhône och det är också ett i sammanhanget betydligt större område. Här får vi lika delar marsanne och roussanne lagrat på ek och betongägg. Stilen drar åt det reduktiva hållet med rökig stenfrukt, zestig citrus men även svalt blommiga toner samt päron och aprikos kikar fram. Stram i gommen med rent och stenfruktigt hållen linje där fuktig jord och pigg syra leder vägen och bär fram det fruktiga i juicy stil och med viss skalkänsla. Ett vin vi uppskattar mer i ung tappning och som bäst dricks de närmaste dryga fem åren efter skörd.

Hermitage BLanc Le Chevalier de Sterimberg 2017

(INTE TILLGÄNGLIGT PÅ SB, NY ÅRGÅNG LANDAR FRAMÖVER)

94 Vitt från Hermitagekullen är litet av en kuriositet då det röda dominerar och det är endast ett fåtal hektar som planterats med gröna druvor. Jaboulet har en årlig produktion som blott ger runt 10,000 flaskor och man hämtar sin marsanne och roussanne från lägena Rocoule, Maison Blanche, La Croix och Les Murets där alla bidrar med olika attribut tack vare skiftande jordmån och altitud. Jaboulet favoriserar marsanne och här får vi ett vitt med gyllene skepnad som exploderar i glaset med rika toner av persika, aprikos och honung som lindats in i ett rökigt anslag med kryddiga undertoner från fatlagringen. Smaken är omfamnande och intensiv men likväl i harmoni och med svala hintar som bär fram det fruktiga som här bär med sig ett stänk tropiskt. Lär hålla många år men vi dricker det med stor behållning idag och på samspelet mellan frukt och begynnande mognad.

RÖTT

Parallèle 45 Rouge Côtes du Rhône 2021

(NR. 22800, 129 KR)

89 Med Parallèle 45 får vi en Côtes du Rhône som vill vara mer än blott ett instegsvin, och lyckas rätt enastående bra med det. Appellationsnamnet blir lätt en uppsamlingsplats för allehanda mediokra försök att snylta på Rhônenamnets renommé men här får vi ett vin som basunerar ut sitt seriösa anslag med fint samspel mellan grenache och syrah. Svartpeppriga toner lindas in i ett violblommigt uttryck, garriguen är tydlig och likaså får vi bacon, bröstkarameller, kirsch och lagerblad i ett klassiskt doftspel. Munkänslan ger ett följsamt vin men ändå med bakomliggande tanninstruktur, bra täthet, rödbärigt skärpt och syrlig frukt med svaga stänk av blodcitrus, örtiga instick med oregano i spetsen och ett behagligt värmande avslut i torr stil.

Domaine de Thalabert Crozes-Hermitage 2015

(ÅRGÅNG 2020 PÅ SB, NR. 95325, 277 KR)

93 2015 är ett vin som befinner sig i ett snudd på perfekt drickfönster. Det ska sägas av vi provar den med 2017 av samma vin som referens (92 p) men här finns mer kraft, mer lager och allt i en snyggt stöpt stil där kraft och viss elegans går hand i hand. Tobak, svarta oliver, svartpeppar och läder möter körsbär och salami i en klassisk norra Rhônestil och där frukten ännu har drivet men gifter sig perfekt med mognaden. Tanninerna är där men smeker och de torkade tonerna samt fatkryddan blir slutknorren på denna utsökta årgång.

Cornas Les Grandes Terrasses 2020 (NR. 72149, 399 KR)

92 För blott ett par decennier sedan såg man sällan en Cornas nå mer än drygt 12 procent i styrka, med de globala klimatförändringarna är det ett minne blott och idag är det svala och ofta nästan örtigt stjälkiga uttrycket ersatt av fin druvmognad. Med det sagt så är det ändå en något svalare känsla i vinet och det vittnar inte minst de vitpeppriga toner och de gröna örterna om även om det finns läcker röd bärfrukt som uppbackning. Smaken är så där nästan skönt robust med urtypisk syrah-feeling med animaliska instick, ört, stjälk, tobak och bäriga toner i en tobaksfuktig stil men även inslag av röd citrus. Klassiskt. Saint Joseph La Croix des Vignes Domaine 2021 (NR. 53895, 569 KR)

93 Från en blott 1,5 hektar stor vingård i Saint Joseph kommer detta högst personliga uttryck och där syrah tar sig en annan framtoning jämfört med exempelvis grannen norr om, Cornas. Här är det granit i grus och det ger oss ett vin med förförisk rödbärig frukt som drar lätt mot det mörkare, rökig stenkross, örter, tobak och animaliska instick. Smaken visar fin druvmognad men ändå skärpa, kryddigheten lierar sig med frukten och tanninerna är mogna, precis som det bäriga. Här finns en ungdomlig livlighet som greppar oss och lockar till befriandet av korken på flaskorna men vi vet också att det kommer olika nivåer värda att följa i detta vins fortsatta lagring.

2017 Hermitage La Maison Bleue

(INTE TILLGÄNGLIGT JUST NU PÅ SB)

95 Skulle väl kunna kallas andravinet till La Chapelle men nu är det inte enkom en deklassificering av druvor som inte når till ’le grand vin’ utan fokus är även på vissa specifika lägen på östsidan av kullen. Dessutom är det alldeles för bra för att vara just tvåa och prislappen runt tusenlappen indikerar också att man har höga tankar om vinet. Det sagt så är det ett störtcharmerande vin redan idag och som lyckas kombinera kraft och finess, en konstart få bemästrar. Det syrah-peppriga leder vägen med tobaksfuktiga vindar, garrigue och läder samt mörkbäriga toner. Tanninerna är kompakta men mogna, syran frisk och så är frukten förföriskt tilltalande med den perfekta bärsötman i en stor årgång. Lär dock utvecklas i många år.

2019 Hermitage La Chapelle

(2020 FINNS JUST NU PÅ SB, NR. 92157, 1854 KR)

98 Ett ikoniskt vin som återigen hör till de absolut främsta röda som står att finna från Hermitagekullen, ja i hela Rhône om man så vill. Namnet tar vinet från det lilla stenkapell som blickar ut över kullen och som Jaboulet köpte för drygt ett sekel sedan. Här är det tal om en druvren syrah som hämtas från olika parceller Méal, Bessards, Greffieux och Rocoules. Skördeuttaget är vansinnigt lågt, dels på grund av gamla rankor och samtliga lotter sköts biodynamiskt, precis som övriga lägen ägda av producenten. 2019 är ett stort vin, oförlöst idag men myllrande av inneboende kraft som vid luftning väller ur glaset i form av pepprigt kryddiga toner inlindade i mörka bär, fuktiga stenar, lagerblad och lakrits. Smakprofilen uppvisar intensitet, massiva tanniner som lindats in i en mogen bärsötma och bakomliggande syra som skänker precision. Svarta oliver, salt lakrits, bär och garrigue i en komplext och ungdomligt sammansmält karaktär följer med till det långa, kvardröjande avslutet. Ett stort vin som med all sannolikhet lär veckla ut fler lager med ålder.

Sprithörnan med chefredaktör Anders Enquist

Två unika buteljeringar från Blackadder –utvalda av Clydesdale

På Systembolagets beställningssortiment hittar vi nu en paruppsättning whisky från oberoende buteljeraren Blackadder, utvalda av Clydesdale exklusivt för den svenska marknaden. Det handlar om fyra stycken octave fat Glenglassaugh destilleriet slagit ihop till två bourbon barrels och nu lanserats i form av Blackadder Glenglassaugh for Clydesdale #10028, 2012 och Blackadder Glenglassaugh for Clydesdale #10027, 2012.

Blackadder RAW CASK är enlligt buteljerarens motto; whisky as it was. Således ingen kylfiltrering eller tillsättande av sockerkulör. Enlig Blackadders Raw Cask motto använder man sig av en speciell buteljeringsprocess som gör att varje flaska innehåller sin egen del av fatets sediment och naturliga oljor och fetter för att säkerställa att största möjliga antalet naturliga smaker.

Blackadder Glenglassaugh for Clydesdale #10028, 2012, 53,9%

NR 55401 (700 ML) / 1 458 KR

WHISKYN HADE SITT DESTILLATIONSDATUM 25 MAJ 2012 OCH

BUTELJERADES I OKTOBER 2002.

94 Naturligt söt rikedom och imposant karamelliserade körsbär med sättningar av vanilj, choklad, toffée i utsökt orange citrus med tillgivelse av sultanrussin, aprikos, persika, mogna äpplen. I avslutet sockrad mintad tjärapastill och cederlagrad, lättsam cigarr i en friskt greppande hållning.

Blackadder Glenglassaugh for Clydesdale #10027, 2012, 59,5%

NR 54393 (700 ML) / 1 479 KR

95+ Samma destillationsdatum och buteljering som med fat #10028 i oktober 2002 men med mer tyngd i cask strenght hållningen. Det biter med andra ord till mer ”explosivt” i bettet, faten ger dessutom en stringentare kryddighet. I mellansticket smalnar det av snyggt och en mer stilla kraft i drivet infinner sig. Även här en karamelliserad körsbärsfruktighet med integrerad vanilj, choklad och kola samt snygga eftergifter av citrus, persika, fikon, aprikos och mogna äpplen. I avslut lakritsältad tobak som där ger fina aromer och längtan efter nästa glas…

Själva Glenglassaugh Distillery är beläget strax utanför den lilla staden Portsoy, Banffshire nordväst om Aberdeen. Området gränsar på tillhörighetsområdena Speyside och Highlands men Glenglassaugh räknas till Highland. Destilleriet grundades 1873 av James Moir, och hade en brokig tid under 1900-talet. 1908 stängdes destilleriet, för att återigen öppnas 1931. Fem år senare stängdes portarna igen och 1957 påbörjades en rekonstruktion av destilleriet, som återigen öppnade 1960. 1986 stoppades återigen produktionen och omkring denna tid såldes destilleriet till Edrington Group. Efter ytterligare ägarbyte så öppnade destilleriet återigen upp för produktion 2009. 2016 förvärvade Brown-Forman Corporation och står idag som ägare.

Lansering av Jack Daniel´s Bonded Tennessee Whiskey

Den fjärde september lanserades Jack Daniel´s senaste tillskott i deras core range – Bonded Tennessee Whiskey. För att en Bourbon ska få märkas med Bottled-in-Bond så måste whiskeyn vara destillerad under en och samma säsong och destillerat vid ett och samma destilleri. Whiskeyn måste också lagras minst fyra år under tillsyn av amerikanska myndigheter och det måste buteljeras vid exakt 100 proof (50% vol. alc.). Dessutom måste det tydligt framgå vart whiskeyn destillerades och var det buteljerades (om det är annat än destilleriet).

KORT OM ”TENNESSEE BOURBON”

Tennessee bourbon tillverkas i delstaten Tennessee i USA. Den liknar traditionell bourbon men har en specifik tillverkningsprocess som inkluderar en extra filtreringsteknik, kallad ”charcoal mellowing” eller ”Lincoln County Process”. Under denna process filtreras den nydestillerade whiskyn genom kol av sockerlönn, vilket ger whiskyn en jämnare och mildare karaktär. Därefter lagras den i brända ekfat för att få sin karaktäristiska smakprofil.

Jack Daniel’s Bonded

Tennessee Whiskey, 50%

TENNESSEE / USA / JACK DANIEL / 700 ML / NR 55731 / 493 KR

92 Fältslaget fördelas 80% majs, 12% mältat korn och 8% rye i denna välkomna bourbon i rättrådiga 100 proof, det vill säga 50%. .

Lönnsirapsdragen tobak med syrliga dragningar i de smäktande och karamelliserat attraherande vanilj, choklad och kolanoterna som sätter sig appellerande i fruktighetens fikon, apelsina aprikos och viollakrits sugande sätet. Fast kryddigt grepp från faten men samtidigt med en eftersläpande silkig bana som ger mer kittlande fästa än absint greppande. Således elegant i utförande och trevligt smakrikt. En bourbon som ger frisk andedräkt.

Guldkorn på Systembolaget

Den som söker skall finna, och det är precis vad vi gjort här när vi sökt i Systembolagets sortiment efter guldkorn och rariteter i whiskyväg som finns att beställa.

Av Anders Enquist

Glen Grant Sherry Hogshead Private Collection 1965, 47,4%

SKOTTLAND / GORDON & MACPHAIL / 700 ML / NR 40640 / 66 184 KR

98 Destillerad i mars 1965, tappat i Refill Sherry Hogshead Cask No. 1685 och buteljerad 54 år senare i mars 2019 i totalt 94 buteljer, varav två finns på Systembolaget. Nöt och honungstoner i en vitalt torkad, lugnt kryddetsad fruktighet, vindandes av körsbär, fikon, sultanrussin och apelsin, med fina penseldrag av rostad kola, choklad, sockrad mynta, viol och lakrits. Det är en mycket väl hållen, äldre gentleman och det är egentligen inte förrän i avslutet whiskyns ålder gör sig påmind, och då med svunna tider från en gammal fatkällare hos ett anrikt vineri (!).

Glenburgie Refill Bourbon Barrel Private Collection 37 Years 1984, 55,9%

SPEYSIDE / SKOTTLAND / GORDON & MACPHAIL / 700 ML / NR 41207 / 15 939 KR

97 Destillerad i augusti 1984 på Glenburgie Distillery, tappat i Refill Bourbon Barrel, Cask No. 8511 och buteljerad 37 år senare i december 2021 i december 2021 i en upplaga om 81 buteljer, varav 18 landade i Sverige. Friskt kanderad fruktighet med choklad och nötdragen citrus, äpplen, aprikos, russin och fikon. Snygga vegetala briser lägger till i hamn med sockermintad mynta och maritimt sältad lakritsört. I avslut en cederdragen cigarrpuff i lädersoffan.

Linkwood Distillery 1st Fill Sherry Butt Connoisseurs Choice 30 years 1991, 53,1%

SPEYSIDE / SKOTTLAND / GORDON & MACPHAIL / 700 ML / NR 41199 / 11 246 KR

97 Destillerad i juni 1991 på Linkwood Distillery, tappat i First Fill Sherry Butt, Cask No. 7268 och buteljerad 30 år senare i december 2021 i en upplaga om 549 buteljer, varav 36 landade i Sverige.

Fatet har mörkat whiskyn till en vackert inbjudande bärnstenskymning. I gom rör sig denna 30-åring med en stoisk hållning i sina uttryck. Den torkade fruktigheten med sina körsbär, sultanrussin, apelsin, äpplen och fikon är friskt mintigt choklad och kola karamelliserad. En orientalisk glimt i kryddigheten med ingefära och kanelnosningar. I avslutet en mer robust cigarrtobak och skinnfåtölj som ger pondus

Tormore Refill Sherry Butt Connoisseurs Choice

30 Years Old 1991, 55,7%

SPEYSIDE / SKOTTLAND / GORDON & MACPHAIL / 700 ML / NR 41194 / 8 716 KR

95 Destillerad i september 1991 på Tormore Distillery, tappat i Refill Sherry Butt, Cask No 15386 och buteljerad 30 år senare i december 2021 i en upplaga om 488 buteljer, varav 36 landade i Sverige.

Whiskyn har ett suggestiv bett och grepp i sin sprakande och levande 30-åriga ålder. Distinkt citrus med aprikos, fikon, persika och karamelliserade körsbär och äpplen med mörka,

bitterljuva chokladslingor och koladoppad nötter. I kryddigheten vissa julkänningar och i motsatts till den sprakande inledningen avslutar denna 30-åring med ett lugnt, stolt tobak och läderbeklätt avtryck.

Lochside Refill Sherry Hogshead Private Collection 40 Years, 1981

HIGHLANDS / SKOTTLAND / GORDON & MACPHAIL / 700 / 37 949 KR

96 Buteljering i november 2021 av ett Refill Sherry Hogshead från både insomnade och rivna Lochside Distillery i Montrose. Whiskyn destillerades 1981, 141 buteljer i upplaga varav 4 har landat i Sverige till försäljning. Det är faktiskt en alldeles utsökt 40-åring med feminin örtblommig elegant grace i den vitala men lugna fruktigheten. Lakrits och mörk kakaohintad choklad, fikon, körsbär, och orange mogen citrus, och allt med imponerande chillande rundningar.

Glen Mhor 1966 Private Collection 52 YO, 41,0 % SKOTTLAND / GORDON & MACPHAIL / HIGHLAND / NR 40761 / 65 256 KR

99 Glen Mohr finns inte mer men så gör vissa fat och här en riktig raritet som lagrats i 52 år i sherry hogshead. Jag är mycket imponerad av den sobert vitala och rena körsbärsfruktigheten whiskyn visar upp, smyckad med en utsökt lakritsspetsad honungsötma. Eleganta läder och tobaksmoln puffar sublimt i avslut och vi konstaterar att ålder är bara en siffra vilket denna whisky är ett statement för. Nostalgi med kvalitet!

Nikka Miyagikyo Single Malt Whisky, 45%

JAPAN / THE NIKKA WHISKY DISTILLING CO / 700 / 40976 / 849 KR

95 Rent utsagt en ljuvlig whisky med en förförisk vaniljhint från faten och en lika förförisk viskös hållning strukturellt. Citrus i frukten där vissa apelsin och aprikosiga drag synas och med försiktig skog i horisonten, liksom en viss orientalisk kryddighet med ingefära och kanel i pepprigheten. Perfekt satt i styrka, torkade och snyggt fatstrama cigarrblad i avslutets grepp. Briljant!

Cooper´s Choice Cameronbridge 1992 Single Grain

30 YO, 49,5%

LOWLAND / SKOTTLAND / CAMONBRIDGE DESTILLERY / THE VINTAGE MALT WHISKY CO / 700 ML / NR 41445 / 1 669 KR

94

Grainwhisky - där vete i nutid är råvaran - med en ålder på 30 år är inte direkt det vi kallar för en vardagswhisky, den brukar buteljeras ung, men när det nalkas en grain med ålder är det alltid lika intressant att konstatera den vitala och rika smakvind som kan och råder i bra utfört ”arbete”. Denna bourbonfatslagrade grain som buteljerats av oberoende buteljeraren The Vintage Malt Whisky Co, har sitt ursprung från destillationsbjässen Cameronbridge Destillery i Windygates i östra Skottland nära Edinburgh, och är just en vital och smakdriven akt. Det råder en kittlande spritnerv med rik

gomkänsla och inslag av fudge och fikonkaramellig sötma, kokos, päron, banan, vanilj och i botten vissa rompåslag med arraksnoter. Faten ger en rundad kryddighet och i sin ödmjuka hållning finns just den vitalitet och klarsynthet som är så fascinerande med en sådan här whisky. Frodig skärpa kan vara ett sätt att uttrycka det på. 120 av 240 buteljer till Sverige.

Inverleven 1990 Connoisseurs Choice, 53,1 %

SKOTTLAND / GORDON & MACPHAIL / LOWLAND / NR 40801 / 8 923 KR

96 Inverleven stängdes ner helt 2002 och här har Gordon & MacPhail buteljerat en 29 år bourbonlagrad whisky från destilleriet som i ordets rätta bemärkelse, blommar ut fint. Det råder en vibrerande intensitet och ett kryddigt grepp i den aromatiskt viol och mystiskt hallonsötade citrusfruktigheten och det skapar en riktigt läcker atmosfär. Torkade tobaksblad i humidor stramar snyggt i avslutet. En mycket personlig akt. 6 buteljer av 71 kom till Sverige.

Benromach 2011 Single Cask First Fill Sherry Hogshead, 58,6%

FORRES / SPEYSIDE / SKOTTLAND / BENROMACH DISTILLERY / 700 ML / NR 41379 / 1 078 KR

95 När Benromach stängdes 1983 antogs detta vara slutet på den epoken. Den oberoende buteljeraren Gordon & MacPhail hade dock andra planer och 1998 återstartade man verksamheten och då som ägare till Benromach. Denna whisky destillerades 4 juli 2011 och fyllde sedan First Fill Sherry Hogshead, Cask No. 396. Den 14 juni 2022 var det dags för buteljering och detta exklusiva fat är vikt för den svenska marknaden och lanserades på SB i en upplaga om 298 buteljer. Stilfulla choklad, fudge och nötiga öppningar i den lätt bränt karamelliserad linjen som ruvar snyggt i fruktighetens toner av körsbär, sultanrussin, fikon och äpplen. Den nyanserat satta rökigheten agerar med en hel del cigarr i det nyanserat torvrökta steget, vilket ger mer komplexitet och gentlemannamässiga strängar i hållningen. Den kittlande kryddigheten som fäster i karaktären får vi helt dedicera fatens ypperliga auktoritet. Briljant akt!

Mortlach Refill American Hogshead Private Collection 43 Years, 1978

HIGHLANDS / SKOTTLAND / GORDON & MACPHAIL / 700 / 41206 / 22,946 KR

Ej provade rariteter som man också finner på Systembolaget;

Alkohol i samband med arbete ökar risken för olyckor

MCMANIS

Alkohol kan skada din hälsa.

Anmäl dig till Divine Club, www.divine.se, så får du inbjudningar till aktiviteter samt nyhetsbrev om våra viner

McManis Petite Sirah alkoholhalt 13,5% art nr 6520 pris 125:-

SvD dryckeslistan.se v. 5 2022 SvD

McManis Viognier alkoholhalt 13,5% art nr 6290 pris 115:-

McManis Petite Sirah 3 L alkoholhalt 13,5% art nr 8362 Pris 309:-

Boxtoppen 5/5

Finns i butik eller att beställa!

dryckeslistan.se v. 26 2023

LAXTARTAR PÅ KRISPIGA MOLN OCH CHAMPAGNE

En kulinarisk smaksensation som kombinerar lax med fräsch kålrabbi och en touch av asiatiska kryddor. En enkel rätt att förbereda och som levererar en explosion av smaker i varje tugga.

Tillsammans med franska bubblor är serveringen perfekt som aptitretare eller tilltugg på fester och middagar och kommer garanterat att imponera på dina gäster med spännande smaker och krispig textur.

INGREDIENSER, CA 12 ST

LAXRÖRAN

• 190 g lax (Salma eller Fröyalax)

• 1 dl kålrabbi

• 2-3 msk Kewpie majonnäs

• Skal och juice från en lime

• 1-2 tsk soja av bra kvalitet (vi använder Yamasa

Yukimarudaizu)

• 2 msk krossad gari (syltad ingefära)

• 1 msk Wasabi Sesame från Santa Maria

• Nymald svartpeppar

• 3-4 dl rapsolja

• 6 stora rispapper

GARNERING

• Furikake

• Fint strimlad röd chili

• Vitlöksskott (alt rödbetsskott)

Skala kålrabbin och hacka både den och laxen i små tärningar. Blanda den tärnade kålrabbin och laxen med majonnäs, limeskal, limejuice, Wasabi Sesame och gari. Justera smaken med soja. Värm upp oljan till ungefär 180 grader i en kastrull (en djup stekpanna fungerar också). Sänk ner rispapperen, ett åt gången, i den heta oljan. Låt dem puffa upp och bli krispiga (tar ett par sekunder). Ta upp dem och lägg dem på en tallrik med hushållspapper för att avlägsna överflödig olja. Krydda lätt med finkornigt salt.

Bryt rispapperet i mindre bitar. Toppa dem med laxröran, strö över en nypa Furikake, dekorera med vitlöksskott och några strimlor av chili efter personlig smak.

BRA NÄTBUTIK för dig som vill få tag på sojan och Kewpie-majonnäsen vi använder i receptet (plus givetvis andra fantastiska produkter från Japan): https://japanskmat.com

Palmer & Co Brut Reserve Champagne, Frankrike

NR. 7372, 750 ML, 369 KR, 375 ML, 219 KR, 90 P

Den första sniffen avslöjar omedelbart två saker; att chardonnaydosen dominerar i blenden samt att mängden reservvin är noterbar. En klick på baksidans qr-kod avslöjar också att det rör sig om 57 procent chardonnay, 22 pinot noir och 21 pinot meunier. Anmärkningsvärda 40 procent av vinets blend utgörs av reservviner. Stor, uttrycksfull doft med grillad citron, rostade mandlar, vaxiga inslag, smörig brioche, kaksmulor och gul stenfrukt möter upp och vi noterar då även reservvinernas influens på doftspektrumet. Smaken är skärpt och stramar åt fint med följsam och försiktig mousse, citrus och kalkig mineralitet samt stenfruktig skalbeska och ett stänk av nötiga toner. En riktigt fin buteljering av Palmers Brut Reserve som lagts ner i källaren april 2018 och degorgerats i mars 2022.

MAT & VIN I KOMBINATION

Champagnehuset Palmer, med sin eleganta och sofistikerade karaktär, utgör en perfekt följeslagare till denna uppfriskande servering. Palmer som har en lång historia av att leverera kvalitetschampagne utmärker sig med sin subtila fruktighet, balanserade syra och komplexa smaker. Här ger de asiatiska tonerna - med sesam, gari och chili - tartaren en fin pepprighet där champagnen balanserar upp med sin fräscha syra, samtidigt som den runda frukten och bubblorna förstärker den smöriga och krämiga karaktären hos laxen och gör det till en perfekt kombination. Kålrabbin och det puffade riset ger en nödvändig textur.

LÅNGSAMT GRILLADE RIBS MED ANANASKROSS TILL LÄCKER ROM FRÅN DIPLOMATICO

Diplomático Reserva Exclusiva är en premiumrom som passar perfekt för speciella tillfällen och festliga måltider. Vi kombinerar den med långsamt grillade Spareribs i en ljuvlig kryddblandning där vi sedan penslar köttet med en ananasröra och serveras därtill en läcker mangochutney. Börja att tillaga ribsen så kan du göra både ananasröran och mangochutneyn medan köttet går klart i ugnen.

SERVERAR 2 HUNGRIGA PERSONER

ANANASRÖRAN

• 1 burk krossad ananas

• 3 matskedar krossad gari (finns på burk)

SPARERIBS

• 1,5 kg Spareribs

• 2 msk brunt socker

• 2 tsk paprikapulver

• 1 tsk vitlökspulver

• 1 tsk lökpulver

• 1 tsk chilipulver (justera efter önskad hetta)

• 1 tsk torkad oregano

• 1 tsk salt

• 0,5 tsk svartpeppar

• 0,5 tsk cayennepeppar

MANGOCHUTNEY

• 250 gram mango (ca 2 mogna mangofrukter, skalade och tärnade eller frysta i tärningar)

• 1 vitlök, finhackad (ta två om du gillar vitlök)

• 1/2 röd chili, finhackad

• 1,5 tsk riven färsk ingefära

• 1 dl rödvinsvinäger

• 1 dl socker (gärna brunt)

• 0,5 tsk kanel

• En nypa salt

Ananasröran

Blanda ananas och gari i en finkornig sil och låt vätskan rinna ur. Använd en stavmixer och mixa sedan till en sås och ställ åt sidan.

Spareribs

Värm ugnen till 150 grader – gärna med grillfunktion. Börja med att förbereda Spareribs genom att ta bort hinnan från baksidan (gör ett snitt och använd hushållspapper för att dra av hinnan).

I en skål, blanda brunt socker, paprikapulver, vitlökspulver, lökpulver, chilipulver, torkad oregano, salt, svartpeppar och cayennepeppar.

Gnid in kryddblandningen generöst på ribsen, se till att täcka dem ordentligt. Placera ribsen på en bakplåt och täck med aluminiumfolie.

Grilla ribsen i ugnen under minst 2 timmar (helst 3 timmar), eller tills köttet är mört och börjar lossna från benen.

När ribsen är färdiga, ta ut dem ur ugnen och låt vila några minuter. Pensla sedan generöst över köttet med ananasröran. Skär ribsen i portionsbitar innan servering.

Mangochutney

Medan ribsen grillas, förbered din mangochutney. I en kastrull, kombinera mango, hackad lök, röd chili, riven ingefära, rödvinsvinäger, socker, kanel och en nypa salt.

Låt blandningen sjuda på låg värme i ca 30 - 40 minuter eller tills den tjocknar och blir sirapsliknande. Rör om då och då.

Ta bort från värmen och låt svalna.

Servera dina långsamt grillade Spareribs med den härliga mangochutneyn på sidan.

Dessa långsamt grillade Spareribs kommer vara saftiga, smakrika och faller bokstavligt talat av benen. Den fruktiga sötman och hetta från mangochutney kompletterar smaken perfekt. Njut av din måltid!

Diplomático Reserva Exclusiva Venezuela

Denna rom från Diplomático är såsom många andra av firmans rom: kriminellt god! Rik och komplex doft och smak med förnimmelse av tropikerna, kola, nougat, kakao, diskret vanilj, muscovadosocker och nästan lite örtiga rosmarintoner. Russin, plommon, nötter, och kanderad apelsin fyller på registret och den söta basen har sin fingertoppskänsliga fatkryddighet som skapar konturer, finess och skärpa mitt i det njutningslystna uttrycket. En mognad i sitt öppna och generösa sinne kan även skönjas i form av humidorlagrad cigarr i den andra andningen och där faten ånyo agerar med att ge stringens och en lätt hes ådra med sugande längd. Diplomático Reserva Exclusiva är flytande kärlek.

MAT & VIN I KOMBINATION

Diplomático Reserva Exclusiva är en otroligt förtjusande rom som passar mycket bra till mat. Ribsen som är penslade med tropisk frukt och en lätt hetta, möter romens komplexa smaker som ger balans och en silkeslen kontrast. Den naturliga sötman i Diplomático Reserva Exclusiva matchar perfekt med sötman från kryddblandningen och den härliga mangochutneyn.

I romens långa avslutning, tillåts alla smakerna från ribsen utvecklas i gommen och dom lämnar tillsammans oss en minnesvärd eftersmak och vi vill genast börja om igen.

Alf Tumble, TV4 Nyhetsmorgon 21 oktober 2022

“Ett fantastiskt bra hantverk av en vinmakare som har kallats mästaren av chardonnay, och ja det är bara att hålla med!”

Andreas Grube, Allt om Mat 4 augusti 2022

”Chardonnay från fler än 20 årgångar. Elegant och personligt med stor koncentration och finess”

Pär Strömberg, Svd Perfect Guide 15 januari 2022

439 kr

Alkohol i samband med arbete ökar risken för olyckor

Pierre Péters Cuvée de Réserve Grand Cru | nr 7350 | alk. 12% | 750 ml

“En riktig klassiker”

OXFILÉCARPACCIO MED CITRONDOFTANDE SRIRACHASÅS

Vi bjuder här på en lyxig måltid som för tankarna till ett rustikt Italien – fast ändå med elegans och precision i smakerna. Till det låter vi Charles Smith´s Substance Pn skina i samständighet med anrättningen.

RECEPT - 4 PERSONER - GÖR SÅ HÄR

OXFILÉ

• En jämnstor bit oxfilé, ca 600 gr av hög

kvalitet

• Curry

• 2 vitlöksklyftor, halverade

• Havssalt

• En klick smör

• 1 msk rapsolja

UGNSBAKADE ROTFRUKTER

• Ca 8 betor i olika färger

• 1 färnkål

• En näve thaibasilik a

VITA BÖNOR

• 2 dl vita små bönor (torra)

• 2 msk olivolja

• Salt och svartpeppar efter smak

• Rökt svartpapper (vanlig svartpeppar går bra)

• Två stora nävar bladpersilja

CITRON- & SRIRACHASÅS

• 1 dl cl citronivice

• 4 cl sriracha sauce

• 4 cl nam plaa fish sauce

• 6 tsk socker

• En stor näve färsk koriande r

ROSTAT BOVETE

• 2 dl bovete

• 2 msk rapsolja

• Finkornigt salt

Ugnsbakade rotfrukter

Värm ugnen till 200 grader och täck en plåt med bakpapper. Skala betorna, dela dem på hälften och gör sedan mindre klyftor av varje halva. Skölj fänkålen och skär den i mindre

bitar. Blanda betor och fänkål i en marinad av olivolja och balsamvinäger. Grilla i ugnen ca 20 minuter. Vänd på dem då och då under tiden. Ta ut och blanda ner hackad thaibasilika.

Oxfilé

Börja med att putsa oxfilén och gnid sedan in den i curry och havssalt. Tänk på att köttet ska vara närmast rumsvarmt så det inte är kallt när du börjar tillagningen. Smält smöret och ringla ner rapsoljan, dela vitlöksklyftorna på mitten och låt puttra med. Addera oxfilén som du steker och vänder ofta. Bryn i cirka 6-7 minuter och ta sedan upp köttet och lägg i folie. Tanken är att det ska vara närmast som en carpaccio när den serveras men vill du ha ett mer tillaga kött så baka färdigt den i ugnen på ca 125 grader till önskad temperatur.

Vita bönor

Börja med att blötlägga bönorna över natten i en stor skål. Häll av och skölj bönorna noggrant i ett durkslag.

Tillsätt sedan bönorna i en kastrull och koka upp och låt bönorna sjuda under lock minst en timme eller till önskad konsistens. Vi tycker om bönorna al dente men det är givetvis en smaksak.

När bönorna är klara, smaka av med salt och svartpeppar efter smak samt rikligt med olivolja. Hacka persiljan och blanda ner.

Citron- & srirachasås

Häll alla ingredienser utom koriander i en skål och blanda tills sockret smält. Blanda i koriander innan servering.

Rostat bovete

Värm ugnen till 175 grader. Skölj bovetet i först hett och sedan kallt vatten. I en skål så blandar du bovete och rapsolja. Förbered en plåt med bakplåtspapper och bre ut bovetet på den. Rosta i ugnen ca 45 min (rör om lite då och då) eller tills de är knapriga och rostade. Ta ut och smaka av med salt.

Substance Pinot Noir

2021

USA, Washington State

NR 59750, 750 ML, 13,5%, 229 KR, 91 P

Pinot noir är den senaste additionen till Charles Smith vinserie Wine of Substance och det är ett alldeles utmärkt tillskott. Här får vi en aromatisk pinot med mogna jordgubbar, körsbär, rosblommighet, kryddhylla och röd citrus i ytterst tilltalande stil och stramt hållen med örtiga salviaorienterade instick, pigg blodapelsinaktig syra, röda bär och kryddiga undertoner från fatlagringen. En fin mogen druvkärna backar upp tillsammans med ett försiktigt tannindriv och avslutet är skalstramt och med viss stjälkighet. Onekligen en pinot noir som levererar sett till det humana priset om 229 kronor.

MAT & VIN I KOMBINATION

Substance Pinot Noir är ett mångsidigt vin med komplexa smaker. Dess fruktiga och kryddiga karaktär kompletterar de ugnsbakade betorna galant och vinets salviatoner möter fänkålen och thaibasilikan ypperligt. Den citrondoftande srirachasåsen balanseras väldigt fint tillsammans med stora klunkar av vinet och dess läckra aromatiska toner möter köttets dito i och med curryn som ligger fint bakgrunden. Helt klart en kombination som höjer måltiden till en ny nivå.

Livets Goda PREMIUM PLUS

Tjänsten som ger dig tillgång till ALLT

Klicka på länken nedan för mer information

eller scanna QR-koden

Välkommen till vår värld

HYLLAD NEBBIOLO FRÅN PIO CESARE!

PIO CESARE LANGHE NEBBIOLO är tillverkat av 100% Nebbiolodruvor och är lagrat 24 månader på franska ekfat, vilket ger ett nyanserat kryddigt vin.

PASSAR UTMÄRKT TILL Smakrika kött- och fågelrätter eller en klassisk risotto.

fynd

Allt om Vin 25/10, 2018

CHAMPAGNE ANDRÉ CLOUET CHALKY

André Clouet Chalky. Ultrabrut Blanc de Blancs på enbart Chardonnay vars namn härstammar från den kalkrika jordmån där druvorna växer. Basvinet från årgången 2013 har lagrats i 7 år innan degorgering.

”Den fräschör som vinet utstrålar i såväl doft som smak med sval stenfruktighet och diskret blommighet som backas upp av mandel, nougat och rostat bröd. ...piggt intryck med markerad mineralitet, nötiga nyanser och citrusfräsiga stenfrukter samt en livlig mousse.”

LIVETS GODA. 15 AUGUSTI, 2022

andré clouet chalky brut

750 ml, 479 kr.

12% vol. art.nr.54533

Alkohol är