Petit Livets Goda #157

WORLD’S BEST WINE MAGAZINE

Livets Goda

Pe tit

#157 /2022

V IN-, ÖL , & SPRI T L ANSERINGAR PÅ S YS T EMBOL AGE T

Rioja 2019

Toppårgång från Bodegas Artadi Champagne

Laurent-Perrier - tre toppar

Rieslingklass

från Schloss Johannisberg

- fem årgångar + nya årgångar på SB

7 MAT & DRYCKESMATCHNINGAR 13 DRINKTIPS

PERFECTLY BRITISH I över 30 år har Nyetimber haft ett enda mål: att framställa Englands bästa mousserande vin som också kan konkurrera med de allra främsta i världen. I sann pionjäranda var Nyetimber första engelska vinproducent att uteslutande odla de tre klassiska druvsorterna Pinot Noir, Chardonnay och Pinot Meunier. Vinerna görs enligt den traditionella metoden och enbart av druvor från de egna gårdarna. Nyetimber är idag ett ledande vinhus för mousserande vin i England.

Signaturvinet Nyetimber Classic Cuvee är en tidlös blend av ovan nämnda druvor, med perfekt balans mellan elegans och intensitet. Classic Cuvée innehåller viner från alla Nyetimbers vingårdar och från flera årgångar.

Med sin lätt gyllene färg, små fina bubblor, doft av rostat bröd och kryddor samt smak av bland annat honung, mandel och bakade äpplen är den perfekt som drink, till rökt lax, ostron, sparris och skaldjur.

Cherie Spriggs, Nyetimbers chefvinmakare sedan 2007, utnämndes 2018 till Sparkling Winemaker of the Year vid International Wine Challenge (IWC). Cherie Spriggs är den första vinmakaren utanför Champagne att föräras denna utmärkelse och dessutom första kvinna.

Nyetimber Classic Cuvee har artikelnummer 96018 på Systembolaget och kostar 429 kr.

Alkohol är beroen 2

Petit Livets Goda #157

”The quality Nyetimber is achieving is almost too good, and I mean that quite seriously” richard hemming, jancisrobinson.com

”Best English Sparkling Wine” champagne and sparkling wine world championships

”Nyetimber är en av de producenter som gått i täten för kvalitetsutvecklingen” winetable

”If you want the best of the best in sparkling wines, you need to be popping a bottle of Nyetimber” amy matthews, gq magazine

nyetimber classic cuvée

Artnr: 96018. Pris: 429 kr Nyetimber på Systembolaget:

”The flagship of the entire English wine industry” tom cannavan, wine-pages.com

”På nivå med de bästa från Champagne” svenska dagbladet

www.nyetimber.com

ndeframkallande.

Petit Livets Goda #157

3

M OT H E R L A N D

”SNYGG OCH LÄSKANDE PINOT FRÅN AUSTRALIEN” A N D R E A S G R U B E . A L LT O M V I N N R 3 2 0 2 2

FYND! A L LT O M V I N N R 1 5 . 2 0 2 1

”EN HIMMELSK FLASKA RÖTT” JENNY ASPLUND, EXPRESSEN 18 NOVEMBER 2021

”TOPPENGOTT” SOFIA ANDER, SVD PERFECT GUIDE 20 NOVEMBER 2021

PUNT ROAD PINOT NOIR 2020 NR: 2955. 159 KR. 13% VOL. 750 ML.

Alkohol är beroendeframkallande.

4

Petit Livets Goda #157

quaffablewines.se

Ursprungstypiska Rhôneviner baserade på Syrah vilket ger fylliga och smakrika viner

189 KRONOR

Hitta i butik

Delas Les Launes Crozes-Hermitage 2020 Nr: 2800 • 189 kr • 750 ml • 14% alc/vol.

119

KRONOR

Hitta i butik

Delas Saint-Esprit Côtes-du-Rhône 2019 Nr: 71832 • 119 kr • 750 ml • 14% Alc/vol.

Viner med kvalitet, ursprung & personlighet

Att börja dricka i tidig ålder ökar risken för alkoholproblem.

Petit Livets Goda #157

5

GLUTENFRI Djupt gyllenfärgad med vitt skum möts näsan av en kryddig, örtig och citrushumlig doft i balans med lätt rostade toner. I smaken dominerar humlen med toner likt citronkarameller till en medelstor kropp och distinkt beska åtföljd av en torr finish.

Nr 1301 Burk, 35,5 cl Alk vol. 7,7 % Pris: 24:90 kr + pant

Import: Cask Sweden – www.casksweden.se, @casksweden, #casksweden.se

Alkohol är beroendeframkallande.

6

Petit Livets Goda #157

PRISBELÖNAD RIESLING I TOPPKLASS! Schloss Johannisberg är världens äldsta Riesling Estate, från den 50:e breddgraden i hjärtat av Rheingau har deras prisbelönta viner skapat historia i över 1200 år.

Goldlack 2017 Artnr: 79465, 1419 kr, alk: 12,5% 98 Points James Suckling 95 Points Robert Parker

Silberlack 2019 Artnr: 79006, 519 kr, alk: 12,5% 98 Points James Suckling 93+ Points Robert Parker

Bronzelack 2020 Artnr: 76005, 319 kr, alk: 13% 95 Points James Suckling 95 Points Robert Parker

Blaulack 2019 0,375 Artnr: 74899, 3499 kr, alk: 7% 100 Points James Suckling

Grünlack 2019 0,375 Artnr: 79540, 349 kr, alk: 8,5% 100 Points James Suckling 2# 100 Top 100 wines 2020

Gelblack Trocken 2020 Artnr: 73540, 219 kr, alk: 13% 93 Points James Suckling 90+ Falstaff Wine Guide

Gelblack Fheinherb 2020 Artnr: 73725, 229 kr, alk: 12,5% 93 Points James Suckling 89 Points Robert Parker

Rotlack Kabinett 2019 Artnr: 70895, 289 kr, alk: 11,5% 94 Points James Suckling 92 Point Robert Parker

Barn som får alkohol hemma dricker sig berusade oftare än andra barn.

Petit Livets Goda #157

7

Provade viner på redaktionen 97-100 Högsta rekommendation, får absolut ej missas. Monumental.

87-91 Stark rekommendation, bra kvalitativt vin

92-96 Mycket stark rekommendation, ett riktigt bra vin

82-86 Ett godkänt vin

Livets Goda REDAKTION & VINPANEL Anders Enquist, Christoffer Enquist, Niklas Jörgensen, Erik Dahlström.

POSTADRESS Box 4152, 131 04 Nacka KUNDTJÄNST 08-448 25 50 / Onsdagar: kl 10-12 support@livetsgoda.se

CHEFREDAKTÖR / ANSVARIG UTGIVARE Anders Enquist anders.enquist@livetsgoda.se

www.livetsgoda.se

ANNONSBOKNING Christoffer Enquist christoffer.enquist@livetsgoda.se

ÅRGÅNG NAMN / OMRÅDE / LAND / PRODUCENT / VOLYM / ART.NR / PRIS / POÄNG

Chalky Brut

Blanc de Noirs Brut 2014

92

91

CHAMPAGNE CHAMPAGNE / FRANKRIKE / ANDRÉ CLOUET / 750 / 54533 / 469 KR

Vinmakaren JeanFrancois Clouet har här skapat en druvren chardonnay som fått sju år innan degorgering.

Basårgången är 2013 vilket förklarar den fräschör som vinet utstrålar i såväl doft som smak med sval stenfruktighet och diskret blommighet som backas upp av mandel, nougat och rostat bröd. I gommen bjuds ett piggt intryck med markerad mineralitet, nötiga nyanser och citrusfräsiga stenfrukter samt en livlig mousse. Fint, fästande och torrt avslut.

MOUSSERANDE

Rotari Brut Riserva d’Oro 2017

TRENTINO / ITALIEN / MEZZACORONA / 1500 / 7567 / 259 KR

89

Återigen en ytterst stabil och utsökt leverans från det nordliga Italien. Riserva d’Oro ligger tre år på sin jästfällning och det har skänkt en nötig karaktär med rostade toner, gulfruktiga inslag och fina lager samt en spänstig, krämig smakprofil med livlig mousse, stenfruktiga toner, grillad citron och kryddigt kvardröjande torrt avslut.

Dopff Brut Cuvée Julien

ALSACE / FRANKRIKE / DOPFF AU MOULIN / 375 / 7410 79 KR

83

Okomplicerat alsaciskt mousserande i lättare stil och med viss rondör i frukten. Finstämda bubblor och stenfruktiga inslag, ylle och citrus. Habil halvflaska.

8

Petit Livets Goda #157

STORBRITANNIEN / WISTON ESTATE VINERY / 750 / 56049 / 699 KR

66% pinot noir och 34% pinot meunier från husets vingård Findon Park vineyard. Press och jäsning i fem och sex år gamla fat från Bourgogne som inte visar sig alls och resultatet är snyggt och balanserat med fylligt mousse och lugn energisk syra i den mineraliskt mejslade citrus, lime och gröna äppeldominerande fruktigheten.

Cuvée Boz Blanc de Blancs 2015

STORBRITANNIEN / SUGRUE PIERRE / 750 / PRIVATIMPORT, KOMMER PÅ SB I HÖST / 749 KR

92

100% chardonnay från husets vingård Jenkyn Place i Hampshire.

Inga fat involverade i pressen och en attraktivt syrligt befästad citrusfrukt spelar fint i sin huvudroll och bra understöd av kalkiga tanniner. Ungt, men fint lätt sötad icke söt brioche fyller på lagerna. Har en vinös slagsida som påvisar om ett Chablis i släktträdet.

VIN, VITT

Carpinus Tokaj Dry 2020 TOKAJ / UNGERN / CARPINUS WINERY LTD / 750 / 2679 / 139 KR

86

Trivsam torr Tokaj som mixar regionens stolthet furmint med den aromatiska hárslevelü i en persikofruktig stil med kryddigt mineralfäste och citrus som följer med i den stenfruktigt strama smakprofilen där syran ges gott om utrymme.

2021 Dr Bürklin-Wolf Weissburgunder Trocken

T YSKLAND / PFALZ / DR BÜRKLIN-WOLF / 750 / 2644 / 150 KR

87

Weissburgunder är det tyska namnet för pinot blanc och här kommer den från en av landets varmaste regioner vilket skänker vinet lite mer kropp till en annars slank druva.

Avsändare är högklassiga Bürklin-Wolf och här har vi en purung buteljering som har en charmant busig fruktighet med nyanser av grillad citron, gråpäron och persika, livlig syra som närmast kittlar och rent fruktdriv och diskret krydda i avslutet.

Sauvignon Blanc 2021

MARLBOROUGH / NYA ZEELAND / STONELEIGH VINEYARDS / 750 / 6311 / 115 KR

84

Ett klassiskt NZ-vin som håller stilen med sitt vegetala, gräsiga uttryck där krusbär, lime och burksparris backas upp av stenfruktiga inslag i slank, grönt fräsig stil med lätt kartig syra och skalstramt avslut.

Riesling 2020

MARLBOROUGH / NYA ZEELAND / STONELEIGH VINEYARDS / 750 / 6498 / 99 KR

85

Fruktdriven riesling med initial reduktiv karaktär som dock luftas bort och släpper fram tropiska nyanser, stenfrukter, citrus och örtighet som även följer med i den friska och fräsiga smaken där syran är som sig bör markerad och uppbackad av ett uns sötma. Okomplicerad, god riesling.

Chardonnay 2020

MARLBOROUGH / NYA ZEELAND / STONELEIGH VINEYARDS / 750 / 6427 / 119 KR

84

Rättfram, fräsch chardonnay med lätt smörnötiga toner som backas upp av persika, citrus och ett stänk tropiskt.

Smaken är vaniljkryddig med mogna gulfruktiga inslag, moderat syra och smörnötiga hintar i det rena avslutet.

Wild Valley Sauvignon Blanc 2020

MARLBOROUGH / NYA ZEELAND / STONELEIGH VINEYARDS / 750 / 2529 / 129 KR

86

I Wild Valley-serien arbetar producenten enbart med den naturliga jästen vilket ger en helt annan stil av sauvignon blanc; mer textur, krämigare frukt och en fetare munkänsla vilket gör druvan gott. Det vegetala anslaget är fortfarande tydligt men backas upp av gulfruktiga toner och alert grapefruktssyra.

The Butcher White Cuvée 2020

BURGENLAND / ÖSTERRIKE / SCHWARZ / 750 / 71739 / 119 KR

86

Grüner veltliner, welschriesling och sauvignon blanc bildar bas i detta charmant rättframma och blommiga vita från slaktaren Schwarz i Burgenland. Päronfruktigt, tutti-frutti och viss blomaromatik följer även med i smaken som är krispigt torr, fruktdriven och lätt kryddig i sitt mineraliska fäste och där inte minst sauvignon blanc gör sig hörd i eftersmaken.

Pere Ventura Family Estate Gran Reserva Rosé Brut 2016

CAVA / SPANIEN / PERE VENTURA FAMILY ESTATE / 750 / 77953 / 287 KR

90

Endast 3879 flaskor har producerats av denna premiumrosé på pinot noir och som uppvisar en vacker rosa färg. Det här är ett seriöst vin med ljust röda bär, diskret blommighet, kaksmulor, viss solvärme och blodgrape. Fin edge i smaken med pigg syra, fästande mineralitet och röda bär och ett skönt stramt avslut.

Tresor Rosé Brut

CAVA / SPANIEN / PERE VENTURA FAMILY ESTATE / 750 / 77452 / 137 KR

84

Det är inte ofta man ser den stå på egna ben, trepat, men här hamnar den för nordöstra Spanien unika druvsorten i centrum med 100 procent av innehållet. Det vilar ett sommarblommigt anslag över doften, uppbackat av solvarma röda bär, rök och gula plommon. Smaken bjuder på smekande små bubblor, diskret rondör, blodgrape och ljust röda bär i lättsam stil.

mognadstoner börjar kika fram och det gulfruktiga får uppbackning av nougat, mandel, brioche och fin skalstram citrusfrukt.

Avslutet är rent, kvardröjande och med mer svalt örtigt anslag som är typiskt för årgången.

Mycket cava för den ringa pengen.

Tresor Gran Reserva 2017

CAVA / SPANIEN / PERE VENTURA FAMILY ESTATE / 750 / 77362 / 137 KR

87

Årgångscava och med flera års lagring på sin jästfällning – för 137 kronor är inget annat än imponerande med tanke på kvaliteten vinet besitter.

2017 är degorgerad i juni

2021 och visar upp en klassisk cava i aningen mer solvarm stil med grillad citron, grape, rök och örtiga instick. Smeksam mousse, generös frukt, svag rondör och gulfruktighet i det fräscha avslutet.

Chic Barcelona Brut

CAVA / SPANIEN / PERE VENTURA FAMILY ESTATE / 750 / 77856 / 100 KR

85

Rättfram cava med maritima inslag, grillad citron, limezest och stenfruktsnyanser. Smaken fortsätter i den okomplicerade stilen och visar upp livlig mousse, viss rondör och fokus på frukten med diskreta örtinstick.

Primer Brut Reserva

CAVA / SPANIEN / PERE VENTURA FAMILY ESTATE / 750 / 77361 / 119 KR

85

Insteget i familjens produktion och en sötad cava i blommig, lätt parfymerad citrusfruktighet med svalt lakritspuffad sälta och nöthintar. En okomplicerad, lättdrucken och social cava, klassiskt baserad på xarel·lo, parellada, macabeo.

Gran Reserva Brut 2015

CAVA / SPANIEN / PERE VENTURA FAMILY ESTATE / 750 / 71075 / 287 KR

91

60% xarel·lo och 40% chardonnay i druvblenden och här har vi en sofistikerad cava.

Mogen fruktighet med brioche och små smörnötiga hintar i citrusoch äppelvindarna. Viss flintig mineralitet sätter sig snyggt i nos men ger mer svalka i gomspelet. Elegant, rik och mycket smakfull.

Tresor Brut Cuvée Barrique Gran Reserva 2016

CAVA / SPANIEN / PERE VENTURA FAMILY ESTATE / 750 / 76135 / 149 KR

88

Årgångsmärkt cava i fint nyanserad stil och som visar upp en aningen svalare stil i doften med nygrillad citron, örtighet, fatkryddighet och en vitblommig ton. Smaken har en ännu livlig syra men

Petit Livets Goda #157

9

Lenz Riesling 2021 Pernand-Vergelesses Les Cloux 2019

BORUGOGNE / FRANKRIKE / DOMAINE ROLLIN PÈRE ET FILS / 750 / 93540 / 375 KR

93

Pernand-Vergelesses är fortfarande en något underskattad appellation i Bourgogne och förbises därmed tyvärr ofta. Samma har även gällt för denna domän men bra saker har hänt och händer i båda fallen, och det här är en strålande Le Cloux. Chardonnayfrukten trivs som fisken i vattnet och vinet rör sig med en bra syra i den rena och klassiskt vitblommande citrusfruktigheten med sina röda bär i undertonerna och som bekläs rikare med honungshintad vit persika, gröna äpplen och viol. En snyggt nyanserad nötstrimma och krydda från faten synas och tannindrivet är elegant och mjukt stenigt.

Toppårgång av vinet.

NIEDERÖSTERREICH / ÖSTERRIKE / WEINGUT FRED LOIMER / 750 / 4350 / 139 KR

86

Purung Riesling som ännu har det druviga kvar och en kittlande syra som lyfter fram det stenfruktiga i vinet tillsammans med citrus. Lätt reduktiv i doften men med tid i glaset kommer persika, päron och svag tropisk nyans. Ekologiskt.

No Name Friulano 2019

FRIULI-VENEZIA-GIULIA / ITALIEN / LE VIGNE DI ZAMO / 750 / 78307 / 199 KR

90

100% friulano och nosdrivet har ett visst gräsigt släktdrag av sauvignon blanc, men annars citrus- och fläderblommar det attraktivt om druvan här i vinet, som i det stora har en fräscht stenmineralisk attityd med bra syra, krydda och markerat men följsamt tannindriv i strukturen.

Avslutet dignitet visar att vinet har mer muskler i bygget än vad som först kan anas och tål en lagring på minst fem år- Växande.

La Creu 2020

PENEDÉS / KATALONIEN / SPANIEN / PERE VENTURA FAMILY ESTATE / 750 / 55741 / 329 KR

92

En distinkt elegant, rik och välriktad sauvignon blanc från den enskilda organiska vingården La Crue.

Ståltankar och 500 liters franska ekfat i processen och det ger en bra legering mellan friskhet, transparens, djup och kryddighet i den apelsinigt citrusvindandes fruktigheten. Terroiren sätter prägel med både fint örtspel och mineralisk fästande grund med en för huset maritim sälta i vinden.

Ett friskt vin med bra grundkraft.

Can Bas D’Origin P3 2019

PENEDÉS / KATALONIEN / SPANIEN / PERE VENTURA FAMILY ESTATE / 750 / 55939 / 229 KR

90

100 % Xarel-lo skördat från plot nummer tre i vingården La Romana och ett vin med strukturellt mineralisk kraft i grundbygget men transparens i intensitet och energi, vilket utgör en utmärkt kombination här då vinet får en luftig och steglätt attityd. I processen

10

Petit Livets Goda #157

ståltankar, fat och amfora och fruktens syrliga och zestonade lime, äpple och orangare citrusdrag bär på oblyga och givande örtdrag med en maritim sälta i periferin. Vinet visar tveklöst var det är hemmahörande någonstans.

VIN, ROSÉ

Moschópolis 8 Xinomavro Syrah Rosé 2019

THESSALONIKI / GREKLAND / MOSCHÓPOLIS WINERY / 750 / 55086 / 189 KR

88

Rosé med för vinstilen viss ålder samt lagring åtta månader på fat ger ett vin med diskret rödbärig fruktighet, viss mognad och nötiga inslag i svalt örtig stil. Ännu fruktdriven smak utan någon som helst indikation på ålderströtthet. I stället bjuds fin tanninstruktur, apelsin, körsbär och snyggt syradriv i högst personlig stil. Året runt-rosé med fortsatt utvecklingskurva.

Triennes Rosé 2021

MÉDITERRANÉE / FRANKRIKE / 750 / TRIENNES / 750 / 56143 / 139 KR

85

Initialt reduktiv rosé som mår bra av en viss uppstartsfas i glaset för att visa upp sina örtiga nyanser, hallon- och körsbärsfruktighet samt lilla persikonyans. Smakprofilen går mot blodgrape och hallon i skärpt stil med fin syra och edge i det kryddiga och grapefruktsstrama avslutet.

VIN, RÖTT

D’Origin Cabernet Sauvignon P9 2018

PENEDÉS / KATALONIEN / SPANIEN / PERE VENTURA FAMILY ESTATE / 750 / 56625 / 269 KR

91

91 100% cabernet sauvignon från plot nr 9 i vingården Els Cirerers med bra mognad och balans i druvkompositionen där syran ger vinets nära 15% i volym friska och eleganta drag. Frukten har smått juicy fäste och rör sig med en distinkt och följsam kryddighet i steget med violblommigt svarta vinbär, björnbär, fikon och körsbär.

Basilika och lavendel liksom små nyanser från stjälkarna i det vegetala spåret i en välstämd sammanfogning,

och tannindrivet rör sig elegant med ett nyanserat sältat mineraliskt silkigt driv. Öppnar upp fint med lite luftning.

Cabernet Sauvignon Reserve 2018

KOSOVO / STONECASTLE VINEYARD / 750 / 56121 / 209 KR

89

Stone Castle Vineyards And Winery är en privat egendom i Rahovec-dalens hjärntrust som byggdes 1952 och har sedan 2006 ägts och drivits av familjen Gecaj. Här firmans bästa urval av cabernet sauvignon från en vingård belägen 450 meter över havet och två års lagring i franska fat med en fräsch framtoning i den solmogna fruktigheten från skogsblommiga moreller, svarta vinbär och björnbär, lätt präglade av ceder och tobak. Blommar ut fint med lite dekantering och svalt serverad.

DeAetna Etna Rosso DOC 2020

ETNA / ITALIEN / TERRA COSTANTINO / 750 / 2400 / 169 KR

90

90% nerello mascalese 90% och 10% nerello cappuccio från 40-åriga lägen på de sydostliga sluttningarna av Etna. Den sandigt vulkaniska jordmånen ger vinet en strukturellt snygg silkig grund där den bergsmogna körsbär, jordgubbe och röda vinbärsfrukten har ett frodigt juicy fäste och fina lager med syra och kryddighet. En blommig örtsida med lätt fuktiga höstvindar ger små vinkningar åt Piemonte och det är ett mycket trivsamt och snyggt svarvat vin.

Borgogno No Name 2018

PIEMONTE / ITALIEN / GIACOMO BORGOGNO / 750 / 73661 / 299 KR

93

Nebbiolo frukt från lägena Cannubi, Liste och Fossati och namnet anspeglar på vinmakaren Andrea Farinetti´s protest mot de italienska vinmyndigheterna som ansåg att vinet inte var Barolotypiskt när det lanserades för första gången.

Vinet skiner i årgången, frukten har en blommigt mörk rödmognad i körsbärsdragen, lavendel, viol och tobak i det vegetala vindarna och rent strukturellt kan det nog vara en av de

elegantaste av vinet så här långt, med en sällsynt kramandes kashmirmatta i tannindrivet från det mineraliska underlaget.

Sensuellt och attraktivt.

ÀN/2 2020

MALLORCA / SPANIEN / ÀNIMA NEGRA / 750 / 70120 / 259 KR

91

Modernt stajlat vin som ändå inte släpper sitt ursprung där druvorna callet, mantonegro och fogoneu ger ett mörkbärigt, svagt maritimt intryck med relativt generösa rostade fatnyanser och en lätt höstkänsla, tänk undervegetation. Smaken är charmant robust, varm i frukten men inte syltig, med stadiga tanniner och pigg syra. Kryddigt avslut med ett stänk blodapelsin. Gott redan idag.

Masi Campofiorin 2018

VENETIEN / ITALIEN / MASI / 750 / 5123 / 139 KR

91

”Ny” årgång, den 54:e i ordningen, av denna lilla prispärla till vin, och en fruktdriven och uttrycksfull sådan. Vinets karaktär hålls dock skickligt i silkigt strama tyglar utan att tumma på generositeten, och det är just det som är Campofiorin´s styrka. Att bjuda på sig själv utan att bli för lös i kanterna, att uppträda seriöst och kvalitativt men fortfarande med glimten i ögat. Det ligger således en finstämd intensitet med transparens i tätheten och den moget körsbärspenslade fruktigheten. Tanninerna drar följsamt i sin markering och ger tillsammans med ett bra mineraliskt fäste en elegant skärpa. Vinets sötma är ytterst balanserad, vältajmad och balanseras snyggt av en maritimt präglad sälta och rundad kryddighet. I de vegetala vindarna ligger lätt fuktiga tobaksblad, rosmarin och lavendel.

2018 Masi Campofiorin är ett vitalt, smakfullt och seriöst vin med bra temperament och hög charmfaktor, och allt till ett mycket facilt pris som får dig på gott humör.

Project Z Syrah 2017

STELLENBOSCH / SYDAFRIKA / KLEINE ZALZE / 750 / 51455 / 599 KR

93

Blott 1002 flaskor producerade från en syrah-parcell i Stellenbosch och teamet bakom Kleine Zalze som här fått fria händer. Här används hela klasar vid jäsningen och lagringen sker i gamla fat vilket skänker vinet mer fokus på druvan och växtläget.

Pepprigt, blommigt och mörkbärigt i försiktigt oxidativ stil för tankarna mer mot Rhône än Sydafrika.

Smakprofilen visar upp en slank stil även om mognaden finns i frukten, snygga följsamma tanniner och en delikat fräschör. En syrah som visar på mångfalden i Stellenbosch.

WHISKEY

The Legendary Dark Silkie Irish Whiskey 46% IRLAND / SLIABH LIAG DISTILLERS / 700 / 51297 / 519 KR

90

En blend av rökig trippeldestillerad single malt och en icke rökig dubbeldestillerad single malt, där den rökiga delen först lagrats i sherryfat och den icke rökiga delen i bourbonfat och sedan har dessa ingått giftermål med grainwhisky som lagrats i ny ek. Resultatet är en ung whiskey med markerande fat, som dock hanterar situation väl och ger bra

Petit Livets Goda #157

11

kryddighet och ett maritimt sältat grepp istället för trästol. En syrlig fruktighet med citrus, korn och äpplen spelar bra lagspel med den söta tråden som fingrar lite på vanilj, lakrits och fudge.

GIN

An Dúlamán Irish Maritime Gin, 43,2%

IRLAND / SLIABH LIAG DISTILLERS / 500 / 51296 / 388 KR

91

Sliabh Liag Distillers igen men nu en gin som har havet som filosofi och blandar därmed fem lokalt skördade sorter av tång, liksom sex andra växter. Maritimt som namnet antyder, men det är även en finn blommighet i detta och basenkänningen med sådant som citrus, enbär, kryddnejlika och anis sitter bra. Viss apelsin och äpplen(!) driver lite i blygt i sötmans vindar, det vilar en liten aromatisk hinna i örtigheten och strukturellt är det strama bettet på rätt humör. En bra gin.

ÖL

Wylam My Pal All Australian Pale

ENGLAND / STORBRITANNIEN / WYLAM BREWERY / 440 / 55130 / 69,90 KR

93

Högklassiga Newcastle-bryggeriet Wylams senaste lansering är en härligt vegetal och tagetesblommig pacific pale ale i slöjig stil. Från Australien har man hämtat humlesorterna Ella, Enigma och Galaxy och de sätter stort avtryck på brygden med tropisk fruktighet, gräs, mynta, vinöst

www.sundbyholms-slott.se/weekendpaket/

Sundbyholms Slott Vacker slottsmiljö vid Mälaren där Bonde Söker Fru har spelats in under 14 säsonger. Här finns fyrstjärnigt hotell, restaurang, lång sandstrand, prisbelönad marina med café & naturreservat.

Slottspaket

Mousserande vin & choklad, tvåeller trerätters middag med vin, logi & frukost: Måndagar till lördagar

Tips! Upplev en 1700-tals maskeradbal.

Bokning: 428400 12 Petit 016 Livets -Goda #157

/

info@sundbyholms-slott.se

Châteauneuf-du-Pape 2019

RHONEDALEN / FRANKRIKE / XAVIER VIGNON / 750 / 6267 / 269 KR

92

Xavier Vignon har en förkärlek till gamla rankor och i detta vin är de äldsta uppåt 90 år komna.

Grenache dominerar och backas upp av en fjärdedel mourvèdre samt 15 procent syrah. Denna etikett är sedan 2017-årgången ekologisk och det är rätt imponerande med tanke på det antal vingårdslägen som ingår i slutblenden. 2019 verkligen osar Châteauneufdu-Pape med varma stenar, stendamm, kirsch, viol, lavendel och torkad örtbukett. Smaken är den omisskännliga med fin intensitet, bra tanninmotstånd där inte minst mourvèdre gör sig hörd, och violblommiga rödbäriga toner i fästande stil. Pepparkryddighet, lakrits och ett stramt anslag följer med i det långa avslutet.

Barons de Rothschild Brut Champagne

Barons de Rothschild Blanc de Blancs

Barons de Rothschild Brut Millésime 2012

90

92

93

ART.NR. 54462, 750 ML, 12%, 499 KR

Husets Brut har en viss övervikt av chardonnay som hämtas från grand cru- och premier cru-lägen i Côte de Blancs och resten är pinot noir från främst Verzenay, Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ och Ambonnay.

Andelen reservviner är runt 40 procent vilket förklarar den bouquet som möter med fint djup och där chardonnay styr händelserna med mogna gula äpplen, päron, omogen mandel och ett stänk nougat tillsammans med en delikat vitblommighet. En diskret hint av hallon finns i bakgrunden och skvallrar om att pinot noir ändå har lite att säga till om. Smakprofilen visar upp en fin skärpa i såväl frukt som syra och det är initialt en livlig mousse, dock i den krämiga stilen.

Med luft så avslöjas reservvinernas betydelse för blenden och nötiga toner kikar fram tillsammans med brioche, syrlig stenfrukt, mogen citrus och kalkiga toner.

ART.NR. 54465, 750 ML, 12%, 699 KR

Till denna Blanc de Blancs är det mer eller mindre enkom Grand Cru-marker som står för druvorna; Avize, Cramant, Mesnilsur-Oger och Oger. Fyra år har vinet vilat på sin fällning innan degorgering och därefter ytterligare ett halvår.

Här bjuds en rik chardonnaystil men i elegant kostym och med mognadshintar i såväl doft som smak. Skållad mandel, skolkrita, brioche och gulfruktiga äpplen samt ett stänk persika, torkad blommighet och rökiga anslag noteras i doften och smaken visar upp en krämig textur med rik mousse, nötiga inslag, gul frukt och fina lager. Fäster fint med mogen citrus i det nougatiga avslutet. Riktigt bra.

ART.NR. 54431, 750 ML, 12%, 899 KR

Hela sju år på sin fällning har denna strålande 2012:a spenderat och ytterligare ett år på flaska innan vinet nått marknaden.

Här bjuds lika delar chardonnay och pinot noir där den förstnämnda hämtas från Côte des Blancs och pinot från Montagne de Reims. Redan färgen skvallrar om lite mer ålder och antar en vacker gulskimrande nyans.

Bouquten blandar nötiga toner och mandel från chardonnay med hallon från pinot. Kaksmulor, örter och stenfrukt bidrar till vinets nyanser och följer även med i smaken där årgångens generösa frukt smeker tillsammans med diskret rondör, krämig textur och citrusskärpt syra.

Imponerande intensitet och fästande rent avslut.

Petit Livets Goda #157

13

Livets Goda & Musiken #157 Redaktionens spellista innehåller musik som spelats lite oftare de senaste veckorna… Du hittar den och våra andra listor på Spotify under vår Spotifyprofil LivetsGodaWineMagazine - följ oss där för mer musiktips och listor.

ANDERS

CHRISTOFFER

”Blind - Frankie Knuckles Remix" med Hercules & Love Affair

”Bandoleros" med Tego Calderon & Don Omar

SINGEL

– FRÅN SAMLINGSALBUMET "THE FAST & THE FURIOUS: TOKYO DRIFT"

”I Wanted Your Love" med Brian Power, Ali Tennant

”Mask Off" med Future

– FRÅN ALBUMET "SOULHOUSE 2018 REMIXED"

– FRÅN ALBUMET "FUTURE"

”On My Own, 12" Version" med Zero 7, Danny Pratt

”Hate it or Love it" med The Game feat. 50 Cent

– SINGEL

– FRÅN ALBUMET “THE DOCUMENTARY”

”Marvins Touch" med T.Markakis

”Overnight Celebrity" med Twista feat. Kanye West

– SINGEL

– FRÅN ALBUMET "KAMIKAZE"

”Just Got Ready - The Ben Liebrand Funky Groove" med S.O.S Band, Ben Liebrand

”Ova da Wudz" med Outkast – FRÅN ALBUMET “ATLIENS”

– SINGEL

NIKLAS ”Como Me Siente Por Ti" med Kareem Ali – SINGEL

”Lesser Speeds" med Kareem Ali – SINGEL

”Redemption" med Kareem Ali – SINGEL

”Memories in Color" med Kareem Ali – SINGEL

”Good Man" med Kareem Ali – SINGEL

14

Petit Livets Goda #157

ERIK ”Love Games” med Rheinzand – SINGEL

”One And Only” med Gabriel – SINGEL

”Postman” Toro Y Moi – SINGEL

”Notre-Dame” med Mares – SINGEL

”Dressed In Velvet” med Praivate Agenda – SINGEL

Följ oss på vår resa H T T P S : // W W W. FAC E B O O K .C O M / L I V E TS G O DA /

H T T P S : // W W W. I N STAG R A M .C O M / L I V E TS G O DA _ M AGA Z I N E / @ l i ve t s g o d a _ m a g a z i n e

Livets Goda W W W. L I V E TS G O DA . S E

Petit Livets Goda #157

15

I FOKUS

Schloss Johannisberg - fem årgångar + nya årgångar på SB Av Anders Enquist

Schloss Johannisberg i tyska Rheingau är ett av de absolut mest klassiska vinhus som enbart producerar rieslingviner.

Under en kortare sträcka på cirka 50 kilometer så flyter floden Rhen i öst-västlig riktning. Vid denna flodkrök ligger slottet Johannisberg.

Rieslingdruvorna frodas i den 50 hektar stora enskilda vingården Schloss Johannisberg som är belägen från 114 upp till 182 meter över havet på den 50:e breddgraden vilket historiskt var den nordliga klimatgränsen för vinodling, och hör till den svalare delen av Tyskland. Området har en mycket bra geologisk komposition för rieslingdruvan som är den enda druvan som odlats här under de senaste trehundra åren.

Den fullt rundade 50 hektar stora vingården omsluter

16

Petit Livets Goda #157

Johannisbergs slott i en halvcirkel och sluttar ner till Rhen i terrasser mot söder. Jorden kännetecknas av Taunus kvartsit med ett överdrag bördig lerjord och lager av lössjord, samt en liten mängd/del järndioxid, vilket ger jorden en rödaktig nyans.

Huset har även en egen skog på trehundra hektar som ligger norr om Schloss Johannisberg. Träet från ekarna som kommer från området används som råvara för att producera fat som man använder i sin vinproduktion. Träets naturliga struktur och ingredienser påverkar karaktären och kvaliteten på husets bästa Riesling.

På www.livetsgoda.se kan ni finna mycket information och denna firmas historia och viner.

Schloss Johannisberger Riesling Gelblack trocken 2016-2020 Handskörd och försiktig press. Jäsning i 85% ståltankar och 15% 1 200 liters fat producerade av domänens egna “Schloss Johannisberg ek”, förutom i årgång 2020 där siffrorna var 90% ståltankar och 10% ekfat. Lagring 4 månader på jästen beroende på årgång.

Gelblack Riesling Trocken 2016 EJ TILLGÄNGLIG

93

Harmoniskt vin i medelfyllig stil med bra viskositet, smooth syra och en klar äpple- och päronnosad citrusfrukt med vissa exotiska inslag från ananas och persika. Tanningången är utsökt elegant och driver på vinet ömsint.

I avslut visar sig en kryddighet i frukten som påvisar en stor grundkraft och källarpotential, även om det är en fröjd att inta vinet idag.

Vintern 2015/2016 var när det begav sig den näst varmaste under de senaste 130 åren.

Våren var mer sval och med ihållande regn till slutet av juni. De följande tre månaderna gav önskad sol och värme och en enastående varm september stödde fruktens fina utveckling. Allt resulterade i en lång hängtid för druvorna som därmed nådde en mycket bra fysiologisk mognad.

Socker 7,7 g/l, syra 7,6 g/l, alkohol 12,5 %

Gelblack Riesling Trocken 2017 EJ TILLGÄNGLIG

91

Syran ligger lite mer på ytan här och frukten har inte samma grundkraft som i 2016, med det sagt charmar vinet i detta, syran blir till en kittlig njutning, frukten andas tropiska vindar med honung, vit persika och citrus i grunden.

Lätt fuktigt vegetala örtvindar. En årgång att med fördel inta ung. Året började mycket kallt och extremt torrt och denna torka varade till mars, som å andra sidan var den varmaste sedan man börja dokumentera väderförhållanden på egendomen. Resultatet av detta var en 14 dagar tidigare vegetationsutveckling i april än vanligt, vilket var ett nytt rekord. En varm maj förde med sig efterlängtade och delvis kraftiga regn som var bra för druvornas utveckling. Väderförhållandena under sommaren var mycket bra och man kunde notera en tidig utvecklingskurva och i mitten

av september påbörjades skörden. På grund av den rika regntillströmningen i september fick bären en mycket tunn hud och en hälsosam botrytis blev resultatet. En preselektion i vingårdarna var nödvändigt, vilket i slutändan hade en mycket positiv effekt på kvaliteten. Socker 8,0 g/l, syra 7,9 g/l, alkohol 12 %

Gelblack Riesling Trocken 2018 EJ TILLGÄNGLIG

92

Lätt mineraliskt krutig i årgången.

Finlemmat örtvegetalt färgad och även om syranivån är hög, ligger den fint integrerad i vinet vilket ger frukten en viskös, slank linje med bra tannindriv och krydda vilket ger trots fruktens smootha attityd, en lite kraftigare fart. Sötman spelar lite annorlunda med underliggande röda bär i den gulblommigt färgade fruktens drag av orange citrus och päron.

Avslutet biter sig fast länge med ett attraktivt fruktfäste. En sensuell årgång.

Maritim sälta lockar i vindarna. Intas idag och kommande tio åren.

2018 var det varmaste året man upplevt sedan man började dokumentera vädret. Även torka spelade en avgörande roll. En varm januari följdes av två kalla månader.

April blev mer somrig än våraktig och från detta var varje månad tre grader varmare än genomsnittet. Detta högtrycksväder varade till oktober och nederbörden var knapp, men man skördade stora delar med mycket god kvalitet och friska druvor. På grund av den snabba mognadsutvecklingen påbörjades skörden fyra veckor tidigare än normalt och man kunde skörda betydande hög kvalitet i varje predikatsteg. I början av oktober avslutades skörden. Socker 7,9 g/l, syra 7,9 g/l, alkohol 12,5 %

Gelblack Riesling Trocken 2019 1500 ML / EJ TILLGÄNGLIG

94

Vädermässigt ett inte helt lätt men bra år, och vilka rieslingviner man gjorde, inte bara på denna domän. Årgången jobbar på syran, frukten uppträder lite mer småtjurigt och har ett starkt mineraliskt blottat fäste, drivet är med elegant kraft och tanninerna är tydligt markerande. Frukten är lite torkad, krutstänken ger en rökig slinga. Tydliga limefixerade citrustoner, och tysk

distinkthet som mynnar ut i en klassisk riesling som växer med uppgiften. Vinet döljer sina främsta egenskaper inledningsvis, men efter en tid i glaset börjar allt falla på plats och små röda bär och vinbärsblad visar sig i undervegetationen. En långliggare i källaren som bjuder upp till fullständig dans även i sin ungdom.

Efter varma och torra 2018 började 2019 med vattenbrist i jorden som fortsatte och blev värre fram till sommaren. Med undantag för ett kort vinterintermezzo i januari, som gjorde det möjligt för huset att skörda ett isvin igen för första gången på 10 år, var perioden februari-april varm och naturen vaknade runt tio dagar tidigt än normalt. En sval maj följdes av varma och torra sommarmånader och den 30 juli överträffades det ”urgamla värmerekordet” från 1892, följt av en värmebölja i juli med temperaturer över 40 °C. Delvis betydande solbrända vinrankor blev resultatet av detta. I slutet av september kom regnet vid tidpunkten för huvudskördens start. Detta år kunde alla predikatsteg produceras upp till Beerenauslese och isvin, med betydande kvalitet. Socker 7,9 g/l, syra 8,1 g/l, alkohol 12,5 %

Gelblack Riesling Trocken 2020 73540 / 219 KR

92+

Uppträder snyggt och nobelt i sin smått opulenta och juicy mogna fruktighet som spelar med honungspenslad tropisk slöja i den citrus och stenfruktsorienterade riktningen. Bra syra både svalkar och krispar och skapar en elegant vitalitet. Det ligger lite småfuktigt blomörtiga vindar i bakvågen och tanninerna för fram vinet på en attraktivt silkig våg. Kommer landa fint i glasen de kommande tio-tolv åren.

Under ett ännu varmt år var temperaturerna under de soliga månaderna återigen över det långsiktiga genomsnittet. En tidig spirande vegetation i kombination med en tidig blomning orsakade en skördestart 14 dagar tidigare än genomsnittet, av friska och guldgula mogna bär. Socker 8,6 g/l, syra 7,7 g/l, alkohol 13 %

Petit Livets Goda #157

17

Schloss Johannisberg - nya årgångar på Systembolaget Silberlack Riesling Trocken GG 2019

Bronzelack Riesling Trocken 2020

Rotlack Riesling Kabinett 2019

Gelblack Riesling Feinherb 2020

96

92

94

93

79006 / 519 KR

En årgång av vinet som kammat hem flera priser och den som provat vinet vet att inte förvånas över detta.

Fruktigheten är finstämd, komplex och inte minst elegant i sin honungsfudge färgade och tropiskt flirtande mineraliska och syrafästande distinkthet.

Vita blommor far igenom inslagen av persika, citrus, ananas, äpplen och päron.

Stämningen är mogen men vital och tanninerna rör vinet framåt med ett utsökt, fast sinnligt driv och det ihållande avslutet håller ihop vinets alla egenskaper i en solid enhet.

18

Petit Livets Goda #157

76005 / 319 KR

Håller en stram linje med syrlig glans i den rikt mineraldrivna fruktigheten som besitter en fin mognad. Bjuder i detta på en större eldighet med krydda och driv i sin karaktär. Vi når 13% här och det visar sig i avslutet där en attraktiv sötma vinner viss mark utan att ta över föreställningen. Tvärtom, vinet sätter sig och bjuder på en riktigt skön slutföreställning.

Vissa lätt fuktiga vegetala vindar i den honungspräglade frukten med sina gula och oranga citrus- och persikainslag.

Ett vin som är svårt att stå emot, idag.

70895 / 289 KR

Det både smeker och drar i den fint mogna fruktigheten där syra och mineraler ger vinets sötma en stringent och ren linje. En kryddighet ger smeksamma kittlingar strukturellt och en viss zest ger vinet en attraktiv beska i den oranga citrustonen, som får snyggt understöd av vit persika och päron. Storartad längd med omfång och substans.

Svårartat godartat vin som är svårt att tröttna på.

73725 / 229 KR

Snyggt jobbandes syra vilket ger vinet en elegant krispig ådra i den mineralslipade fruktighetens moget fräscha utstrålning av honungsfärgad gul och orange citrus, vit persika, gröna äpplen och päron.

Elegant diskant avslut med krydda och fruktomfång. Årgången visar att den är en mycket bra uppföljare till 2019.

NÄR TRADITION MÖTER PERFEKTION Vinerna från familjen Zenato utmärks av kvalitet och smakrikedom.

NYANSRIK OCH FINSTÄMD

MODERN OCH KOMPLEX

ELEGANT OCH LIVFULL

SMAKRIK OCH AMBITIÖS

ZENATO S. CRISTINA LUGANA 2020

ZENATO MERLOT 2018

ZENATO VALPOLICELLA CLASSICO SUPERIORE 2019

ZENATO RIPASSA SUPERIORE 2018

ART NR 51799

A L K 13%

169 KR

ART NR 32224

A L K 13,5%

149 KR

ART NR 12385

A L K 13,5%

ART NR 12324

139 KR

ALK 14%

209 KR

www.provinum.se

MAGNUM ART NR 53315 399 KR

Tips och inspiration om hur du kombinerar vin och mat får du som medlem i www.gastronomiklubben.se

Petit Livets Goda #157

19

Franskt hantverk i världsklass!

Alfred Gratien Grand Cru Blanc de Blancs 2015

Alfred Gratien Cuveé Paradis Rose 2007

Alfred Gratien Cuveé Paradis 2013

Alfred Gratien Brut Classique Rosé

Alfred Gratien Brut Classique

Artnr: 76210, 589 kr Alk: 12,5%, 750 ml

Artnr: 77872, 829 kr Alk: 12,5%, 750 ml

Artnr: 78616, 829 kr Alk: 12,5%, 750 ml

Artnr: 78332, 429 kr Alk: 12,5%, 750 ml

Artnr: 79752, 429 kr Alk: 12,5%, 750 ml

Gold

Gold

Gold

Gold

Gold

Berliner Wine Trophy April 2021

Berliner Wine Trophy April 2021

Berliner Wine Trophy April 2021

Berliner Wine Trophy April 2021

Berliner Wine Trophy April 2021

Wine Spectator, 92 poäng Oktober 2021

Wine Spectator, 92 poäng November 2021

Varannan förare som omkommer i singelolyckor i trafiken är alkoholpåverkad.

20

Petit Livets Goda #157

GOSSET ROSÉ Finns i butik eller att beställa!

Gosset Grand Rosé 750 ml, alkoholhalt 12% artnr 7405, pris 499:”Här bjuds på rikligt med röda vinbär, smultron och blodgrape, vilket matchas snyggt med fylliga nyanser av nötter och smörig croissant.”

Andreas Grube, Winetable.se dec 2021 Fynd! Allt om Mat sept 2021 BestChampagne.se 93p Livets Goda 92p

Gå med i vår Divine Club och få inbjudningar till olika event samt nyhetsbrev om våra viner. www.divine.se

Alkohol kan skada din hälsa.

Petit Livets Goda #157

21

ÅRGÅNG 2019 FRÅN

Bodegas y Viñedos Artadi, Rioja Av Anders Enquist

100 2019 Artadi El Pison

POÄNG

1985 grundades Artadi av 13 vinodlare som ett kooperativ med tanken att stå för kvalitet på ett sätt som de stora kooperativen inte då gjorde. Men en av de ledande odlarna, Juan Carlos López de la Calle var inte nöjd med kvaliteten och annat omkring projektet så 1992 köpte han ut de andra medlemmarna och tog sedan Artadi till en av de allra bästa firmorna i Rioja. Vineriet i Rioja ligger alldeles nedanför byn Laguardia och Artadi har även vingårdar i Alicante och Navarra. Som vi tidigare skrivit om och påpekat så är Artardi också en producent som rört om ordentligt i konsortiet-grytan i Rioja. Då man ansåg att rådande appellationsregler var förlegade så klev man helt sonika ur konsortiet tidigt och blev lite av en Svarte Petter i Rioja. Därmed får man inte heller inte ange

22

Petit Livets Goda #157

regionsbeteckningen på etiketten. Detta är något Artardi högaktningsfullt inte bryr sig det minsta om. I stället för klassificeringar som fokuserar på fathantering och tiden i faten klassificerar Artadi sina viner med ett system beroende på vingårdarnas lägen och förtjänster, lite i stil efter Cru systemet i Bourgogne. I källaren genomgår vinerna en malolaktisk jäsning och därefter slutlagring beroende på vin om 8-12 månader i franska ekfat, både nya och använda, liksom en lång finish i ståltankar innan buteljering. Man kommer att använda barriques även framgent, men andelen nya fat och barriques har minskat och man ökar bit för bit andelen 500, 600 och 650 liters fat. Samtliga viner i dagens webblansering handlar till 100% om druvan tempranillo.

Bodegas y Viñedos Artadi När Patricia Lopes De Lacalle besöker Livets Godas redaktion en dag i april för att visa upp årgång 2019, säger hon att ”det är en av de stora årgångarna under de senare åren. Det var en regnig vinter och varm sommar, och allting följde med bra tajming. Vi fick förvisso hagel i april, men det gjorde ingen större skada men skapade mer jobb i vingårdarna den efterföljande tiden”. Vi är rörande överens om att vi har viner med stor ungdomlig attraktion, som kommer att åldras länge och med behag.

2019 Vinas de Gain 239 KR / PRIVATIMPORT

92

Frukten i vinet har sitt ursprung från 25 olika vingårdslägen i byarna Laguardia och Elvillar de Álava och det här kan benämnas insteget i sammanhanget.

Separat för sig självt är den benämningen inte värdig vinet, det är en mycket elegant årgång med en smooth kraft och rödmogen frukt med körsbär och lakritsnosade örter. Fint kalkiga tanniner ger lätt blodcitrusådra från den mineraliska jordmånen. Ren, friskt driv med bra omfångsrik längd.

Som sagt, mer än ett insteg. Ligger som privatimport idag hos importören Lively Wines men kommer lanseras på Systembolaget efter sommaren. Vänta inte till dess dock, det här vill ni ha innan och under sommaren.

2019 Valdeginés NR 90558 / 599 KR

94

Druvorna skördas från enskild vingård om sju hektar planterad 1989 och belägen i Laguardia 600 meter över havet. Det här är också den vingård som har högsta andelen lera i det

kalkiga, vilket ger utsökta och eleganta tanniner.

Frukten har mer körsbärsmörka mognadstoner och lavendel, mynta och rosmarin i sina yttringar men har inte förlorat sin röda vitala sida och kombinationen är stark. En syrligt rundad sötma ger vinet en sensuell prägel och det vilar även en Bordeaux elegans i karaktären. Komplext samspelt vin. 108 buteljer i lanseringen.

2019 Quintanilla

92834 / 599 KR

94

Premiär för vinet i Sverige och ett sådant man producerat sedan årgång 2016.

Namnet betyder gammal by och frukten frodas i 1.1 hektar vingård planterad 1951 i en jordmån med lera och limestone i dominansen, som visar sig i vinet och ger fräschör och syra. Fin energi och intensitet med synergi mellan moget och ungt i den körsbär och vinbärsrullande tempranillo frukten. En lätt maritim sälta drar följsamt och vissa blodcitrusgardiner från limestonen ligger snyggt i det markerande men silkigt opulenta tannindrivet. 24 buteljer i lanseringen.

2019 La Poza de Ballesteros 93213 / 1 099 KR

96

Här skördas druvorna från en enskild och solrik vingård om 1.18 hektar, planterad 1960 i en limestonerik jordmån belägen i Elvillar de Alava 600 meter över havet.

Vinet uppträder förföriskt i årgången med en strålande elegant markerande tanninstruktur. Spirituellt mogen och snyggt cederstramad frukt med cassis och körsbär i vindarna liksom små etsande tobaksdrag i innerkonvolutet. Små oranga citrusdrag fäster även från det mineraliska greppet och avslutet drar länge med sublim kraft.

24 buteljer i lanseringen.

2019 El Carretil 93227 / 1 799 KR

98

Enskild vingård och frukt från tre olika lägen i 2 hektar med lera och limestone i jordmånen och som planterades 1930 och 1975 i Laguardia 500 meter över havet. Vinet träffar rakt i solarplexus.

En skogig fruktbris med blåbär, cassis, svarta vinbär och körsbär har penslats med blodcitrus från den limestonerika jordmånen och spetsas med söt tobak och lakrits i örtspelet. Ombonad skärpa och elegans i sitt essä. 24 buteljer i lanseringen.

2019 Artadi El Pison 93231 / 2 699 KR

100

2019 San Lazaro 93226 / 999 KR

95

Premiär för detta vin i Sverige vars första årgång också var 2016. Här kommer frukten från 1.6 hektar vingård, planterad 1956 och belägen högt på en urlakad sjö. Jordmånen domineras av sand och limestone och här råder en mer aromatisk krydda i den ytterst välfästande och vitalt mogna fruktigheten som ger ifrån sig körsbär, vinbär och mörka vildhallon. Fin energi med integrerad limestone där den sandiga delen ger vinets tanniner elegant, grusig följsamhet. Endast 12 buteljer i lanseringen.

Artardis toppvin som producerats sedan 1991 och vars druvor skördas från en 2.4 hektar stor vingård som planterades 1945 och som är belägen i Laguardia 480 meter över havet. Artadi El Pison har i årgången barriques i lagringen varav 20% nya. Efter 9 månader flyttas slutblenden till ståltankar där vinet spenderar 8 månader innan buteljering där vinet får vila i 6 månader. 2018 var i sitt fruktmedvetna driv storartad, men här får vi tillsätta mer terroir och jordmånsskärpa som lyfter vinet till nya höjder, utan att tappa den förföriska attraktionen i sin vuxna ungdomlighet. Det vilar något fragilt över fruktens ceder- och tobakspenslade rödmogna och stringenta körsbärsdrag, samtidigt som det i grunden strålar av pondus i grundkraften. Det är Artadi at is best. 36 buteljer i lanseringen.

Petit Livets Goda #157

23

I FOKUS

Daou Vineyards Av Anders Enquist

Daou Family Estates är familjeägt och beläget på en 86 hektar stor egendom på toppen av en höjd i Adelaidadistriktet i Paso Robles, där de branta sluttningarna når upp till 56 procent. Den inte helt okända kalifornienvinmakaren André Tchelistcheff har beskrivit egendomen som ”en juvel av ekologiska element.”. Här har sedan över tio år tillbaka Daniel Daou framgångsrikt producerat viner av cabernet och andra Bordeauxdruvor.

Paso Robles har tidigare annars varit mest känt för sina

zinfandel och Rhône druvor och Daniel Daos ambition att skapa världsklass cabernet där sågs till en början med stor skepsis. Men med höga poäng från de tyngsta amerikanska vinskribenter omvändes skepsis till förståelse, och idag är över 57% av Paso Robles planteras till cabernet och andra Bordeaux-sorter, och Daou´s fjorton unika cabernet sauvignon-kloner planteras med hög densitet i den kalkhaltiga lerjorden.

All frukt från Daou Mountain handplockas och man har egenutvecklad inhemsk jäst odlad från egendomen.

Daou Rosé Wine 2020 PRIVATIMPORT / 249 KR

91

95% grenache noir och 5% sauvignon blanc i druvblenden och årgången anses överlag som kanske den största Daou Mountain någonsin upplevt.

Vi har en rik och expressiv rosé med bra elegant accent i fruktens yttringar av körsbär, äpplen, orange citrus och smultron. Krydda och tanniner går hand i hand och uppträder med en ömsint fast silkig skärpa. Bra längd och driv i avslutet.

Daou Pessimist by Daou 2018 NR 55695 / 229 KR

91

Druvblenden lyder 62% petite sirah, 20% zinfandel, 16% syrah och 2% lagrein och det är inte minst zinfandel som drar med ett skönsjungande driv i sin underordnade roll. Den mörka och solmogna fruktigheten med sina inslag av björnbär, plommon, mörka hallon, körsbär och cassis, har ett markerat och friskt, mineraliskt elegant tannindriv och tillsammans med en bra kryddighet från vinets stjälkar får vinet både grepp och en frisk grundkärna. Ett vin med stor optimism trots namnet.

Lagring 10 månader i franska fat varav 50% nya.

Daou Cabernet Sauvignon 2018 NR 50740 / 450 KR

93

Frukt med ett juicy saftigt tillslag men där den mineraliska grunden ger vinet ett bra tannindriv och en friskhet i de mörka och mogna. Lätt ceder och tobakspenslad, aromatiskt kryddbelagd fruktighet där sådant som björnbär, plommon, körsbär och vinbär visar sig i smakådrorna. En oblyg sötma ligger i vinet men det råder en bra syra som ger balans i det köttsliga begäret och det stramar snyggt i avslutets generösa längd.

10 månader i franska fat varav 50% nya.

24

Petit Livets Goda #157

Daou Reserve Cabernet Sauvignon 2018 NR 92436 / 469 KR

94

Dovt mörk och moget sugande bärfrukt med cederdragen cassis, björnbär, plommon, hallon och körsbär med kryddigt anslag, finlemmad tobak i örtvindarna och kakao i steget. En rik kalkhaltig jordmån ger ljusa mineraliska draperier och en silkig skärpa i de utsökta tanninerna som håller vinet i ett elegant och friskt förande driv. Det drar länge och rikt i avslutet med tydlig druvkänsla och påvisande om hur väl frukt, fat, jordmån och terroir är i symbios med varandra. Sådana här viner brukar i folkmun kallas för fynd...

15 månader i franska fat varav 50% nya.

Daou Soul of a Lion 2018 NR 55696 / 1 499 KR

96

En kylig trend följde andra delen av 2018 och förlängde hängtiden och resultatet blev Daous senaste skörd någonsin på berget, och den pågick in i

den tredje veckan i oktober. Här husets flaggskepp och namnet är en hyllning till familjens bortgångna patriark Joseph Daou. Druvblenden bygger på 75% cabernet sauvignon, 15% cabernet franc och 10% petit verdot, och det är utan tvekan ett stort vin, med som namnet antyder mycket soul i sig. Generös och mogen frukt i kryddetsad kostym men kalkmineraliskt etsad och fina ceder- och kaffebönstrimmade nyanser i de lätt örtblommiga dragen av björnbär, plommon, körsbär, mörka jordgubbar och svarta vinbär. Det är sugande och läckert men aldrig stabbigt, här finns en fräsch attityd med fina andningshål i intensitet. I det tänjande avslutet stärks fruktigheten med tobaksblad och det är ett snyggt seglandes flaggskepp.

22 månaders lagring i 100% nya franska fat med inslag av husets egna fat gjorda av en finkornig rosa ek som kallas bois rosé.

HYLLAD NEBBIOLO FRÅN PIO CESARE! PIO CESARE LANGHE NEBBIOLO

är tillverkat av 100% Nebbiolodruvor och är lagrat 24 månader på franska ekfat, vilket ger ett nyanserat kryddigt vin.

PASSAR UTMÄRKT TILL

Smakrika kött- och fågelrätter eller en klassisk risotto.

Ikonvinet från Mallorca Finns nu på hyllorna i utvalda butiker!

’En av Mallorcas mest framstående bodegor’ -Decanter, Shawn Hennessey, 8 Maj 2021

Aftonbladet 18/10, 2018

fynd Allt om Vin 25/10, 2018

SvD 22/6, 2018

GULD Allt om Vin, 2019

Pio Cesare Langhe Nebbiolo Art nr 7306 | Alk 14,5% | Pris 189:Art. nr: 70120 • 259 kr 750 ml • 13,5% alc/vol.

Alkohol kan skada din hälsa.

Att börja dricka i tidig ålder ökar risken för alkoholproblem.

Petit Livets Goda #157

25

TRE TOPPAR FRÅN

Laurent-Perrier Av NIKLAS JÖRGENSEN

Vinerna går sällan på kraft, snarare är det fräschören och det dansanta i Laurent-Perriers viner som hänför och lockar fram burgundiska anslag som gör inte minst prestigechampagnen Grand Siècle till en klassakt.

Vintagevinerna är en raritet och det har blott lanserats

2012 Laurent-Perrier Millésimé Brut (ART.NR. 75308, 750 ML, 599 KR)

93

Ett årgångsbyte smyger sig på denna högklassiga årgångschampagne som återfinns i Systembolagets beställningssortiment.

2008 avtackas och in kommer i stället 2012 som är en blend av lika delar chardonnay från Côte de Blancs och pinot noir från Montage de Reims. Det är två superba årgångar med den distinktionen att 2012 visar upp en oerhört öppen och generös stil med rostade toner, nötiga nyanser, stenfruktig täthet och kalkighet i doftnyanserna.

Smaken uppvisar en smeksam mousse som bar fram en krämig stenfruktig textur i den hustypiska rena och äppligt strama stilen. Örtiga anslag noteras och det är ett vin med fästande kalkfuktigt avslut. Svår att motstå idag men visst finns det många års stoppning i 2012:an.

26

Petit Livets Goda #157

30 stycken sedan början av 1950-talet men det som framförallt utmärker det största familjeägda huset i Champagne är blenden, något man är sanna mästare på.

Livets Goda har provat tre champagner som lanseras i vår och senare under året.

Laurent-Perrier Grand Siècle No 25 Brut

95

Med Grand Siècle, en prestigechampagne som kom till redan på 1950-talet, skapar Laurent-Perrier den perfekta årgången genom att blanda tre olika. Huset anser att man genom att mixa årgångar med stor potential och karaktär skapar ett än större vin jämfört med vad en årgång kan göra. När man har Grand Siècle No 25 i glaset så förstår man tankegången. I den senaste buteljeringen av toppvinet möts 2008, 2007 och 2006 och det är som alltid ett vin med slagsida åt chardonnay, uppbackad av pinot noir. Nummer 25 uppvisar en gulare frukt med nötiga, och kexiga toner som backar upp det svagt och stiligt oxidativa. Tankarna går mot ett burgundiskt uttryck och där citrus och kalkiga nyanser adderar till komplexiteten. Gomkänslan uppvisar ett stort vins struktur med krämig och ännu ungdomligt livlig mousse, textur och täthet som andas grand vin och en syra och frukt som indikerar ett långt liv även om det bör tilläggas att det drickes med stor behållning redan idg. Avslutar med en livgivande fräschör och ihållande smaknyanser.

Laurent-Perrier Grand Siècle No 23 Brut Magnum

96

Senare i år dyker möjligheten upp att köpa Grand Siècle No 23 i magnumformat; en champagne baserad på årgångarna 2006, 2004 och 2002.

Magnumflaskan är en riktig raritet men väl värd att jaga för innehållet är fenomenalt och återigen med den burgundiska ådran som noteras i såväl doft- som smakspektrumet. Det vilar ett mer örtigt anslag över 23:an tillsammans med maritima vindar som för tankarna mot ostronskal samtidigt som nougat, mandel och ett stänk rökighet skänker lager till det stenfruktiga. Krämig struktur är ett signum för Grand Siècle och det förstärks enkom i magnumflaskan som med sin kalkiga och örtnyanserade smak utvecklas fint i glaset. Det är förfinad textur och koncentration utan att finessen äventyras och skärpan i avslutet andas svalhet på ett svårslaget vis.

Fynd!

Allt om Vin, 27 oktober 2020

”Solklar favorit i fast sortiment - en läcker Blanc de Blancs med stor mineraldriven elegans och stilfull frukt” Linda Perez, SvD 12 juni 2020

399 kr

Pierre Péters Cuvée de Réserve Grand Cru | nr 7350 | alk. 12% | 750 ml

Alkohol i samband med arbete ökar risken för olyckor Petit Livets Goda #157

27

" It´s just wine - drink it! "

Charles Smith

Ch SUBSTANCE

Cs SUBSTANCE

#79566 | 14% | 75 cl | 189:-

#74083 | 14,5% | 75 cl | 189:-

Finns att beställa.

Finns i många butiker + att beställa.

Chardonnay

Cabernet Sauvignon

Är du intresserad av goda drycker? Kom med i F R I END S O F HAN D P I C K E D . Nyheter, kunskap, provningar och mycket mer från Handpicked Wines.

Registrera dig för vårt nyhetsbrev på handpicked.se UP P TÄCK Ä VE N ST U D IO HA N D PICKE D | T E MA KU R SE R OCH U T BILDNINGAR

Alkoholkonsumtion under graviditeten kan skada barnet.

28

Petit Livets Goda #157

The perfect balance La Cuvée

brut

Stora blindprovningen NV Champagne, 4:e plats av 113 provade viner.

92 poäng (++) ”Torr, frisk champagne med ren, elegant frukt, bra balans, bra syra och inslag av grapefrukt, äpple, våt sten, sälta, blommor och mineraler” Dina Viner, december 2020

93/100 James Suckling Guide Bettane & Desseauve 2021 (FR) 18/20

Laurent-Perrier La Cuvée Brut Art.nr 78773 / 449 kr / 750 ml / Alk.vol. 12 %

Att börja dricka i tidig ålder ökar risken för alkoholproblem.

Petit Livets Goda #157

29

Sprithörnan med chefredaktör Anders Enquist

En ”adlig” blended - Highland Queen 1561 30 Years Ända sedan 1893 har Highland Queen burit drottning Maria Stuarts namn på sitt segertåg över världen. För att fira 120-års jubileet av Highland Queen så producerades en limiterad utgåva av denna 30-åriga blend på klassiskt manér, som finns att tillgå i beställningssortimentet.

Master Destiller har tagit ett noggrant urval av malt från 1982, och blendat detta med ett urval grainwhiskies från 1978 och 1979. All sprit har sedan lagts över i sherryfat för en ytterligare lagring under 6 månader innan buteljering. Andelen malt i denna blend är över 60 procent Chefredaktör Anders Enquist om Highland Queen 1561 30 Years Denna blend är ej att förväxla med den billigare 1561 som finns på Systembolaget sedan tidigare. Den är det förvisso inget fel på alls, men det här är en helt annan historia, och det är en mycket givande historia.

Man har plockat russinen ur malt och grain-kakan och garnerat den traditionella lagringen med en slutfinish i sherryfat och fått till en lysande blended whisky som kittlar såväl godis som cigarrnerven.

En smått tropiskt honungshintad torkad fruktighet ger en fin komplexitet där yttringar som passionsfrukt, persika, citrus, mango, aprikos, körsbär, russin och citrus tar och ger solidariskt med varandra. En viss violblommig vind seglar förbi in i den söta linje som bär en karamelliserad fudge och vaniljton, med känningar av choklad. Kryddgreppet är av det silkiga slaget, fast men medkännande, och i det väl avvägda avslutet kliver klassiska grepp av cederputsad tobak och lädersoffa fram och ger den vitala whiskyn den ålderspåminnelse som den verkligen har.

Snygg sak!

95p Highland Queen 1561 30 Years 40% NR 56098 (700 ML), 1 139 KR SKOTTLAND

30

Petit Livets Goda #157

Relax!

Relax Riesling har funnits i mer än 21 år på den svenska marknaden!

IT’S ALL ABOUT LOVE

Vinet har en druvig smak med fin sötma, inslag av gråpäron, melon och citrus.

375 ml 7495-02

269:-

93p

J. Suckling 2021

90p

Livets Goda 2021

4 /5

BOXTOP P E N . S E 2020

4,7/5

VIN GU IDE N . C OM 2020

Serveras svalt, gärna till fisk och asiatiska rätter.

Art 7230 Alk 8,5 %

www.moestue.se

Lanson Le Rosé Brut

69 kr

www.moestue.se

Petit Livets Goda #157

31

89p MO NICA LA R N E R F EB 2022 , RO BE RT PA R K E R W INE ADVOCATE

Prisvärd A LLT O M V I N NR.3 2022

Ekologiskt vin gjort på

Årgång 2012 var ett år av exceptionell kvalité, även om det bjöd på både vårfrost och hagel som resulterade i en mindre skörd än normalt.

En solig augustimånad gav emellertid i druvor av utmärkt kvalité med fullmogen frukt och hög fruktsyra, och ett vinhus med Maison Henriots renommé har återigen gjort en utomordentlig årgångschampagne!

Henriot Brut Millesimé 2012 är komplex och med pigg syra, med toner av vit persika, grapefrukt, gula äpplen, citronzest, brioche och stenig mineralitet. Eftersmaken är lång med citrusfrukt och nötter.

Passar bra som aperitif eller till toast skagen med en skvätt citron, råraka med löjrom, samt skaldjur och fiskrätter.

100% Sangiovese. Fruktigt,

uppfriskande och elegant vin med inslag av fat, mörka körsbär, örter och plommon.

149 kronor

En pärla i Montalcino

Livets Goda: 93+ poäng “… det här vinet har det där lilla extra.”

Podere Brizios pittoreska egendom ligger ett stenkast söder om Sienna i det

olivlundar. Vinmakare är Luigi Temperini. Hos Podere Brizio har man fokus på hållbart jordbruk och följer varje enskild druva från vinranka till flaska. Upptäck

95 poäng, BestChampagne.se Fredrik Scheling

en vindoftande värld, där du kan uppleva varje vinstock och varje druvklase.

Art.nr: 2541 | Pris: 149 kr | Alk: 13,5% | 750 ml | iconicwines.se

Alkohol kan skada din hälsa.

32

Petit Livets Goda #157

Artikelnummer 77710, 750 ml, 12% alk, pris 649 kr

Att börja dricka i tidig ålder ökar risken för alkoholproblem.

LIVELY WINES.SE

vackra Montalcino landskapet. Egendomen består av en liten idyllisk gård, totalt 27 hektar mark varav 11,5 hektar vingårdar med Sangiovese och 2 hektar

Sprithörnan med chefredaktör Anders Enquist

Shanky´s Whip – syndigt gott Ibland skapas någonting helt nytt och oväntat. Skaparna bakom Shanky's Whip ville inte göra en vanlig spiced-whisky, de ville ha någonting som verkligen var gott och stack ut. De ville inte ha någon Irish Cream, de ville ha lite mer attityd och starkare vara. Resultatet är en till färgen mörk och förförande Irish Whisky Liqueur på 33 procent, fylld med karaktär.

Försäljningen har tagit fart rejält med stora framgångar i USA och Storbritannien och vi har inte svårt att förstå varför. Nu har Shanky's Whip även landat på Systembolaget, och det är bara att åka med.

Chefredaktör Anders Enquist om Shanky's Whip Då och dyker det upp nya, alkoholstinna drycker som är så där löjligt goda och furiöst användarvänliga i fråga om huruvida de ska intas svalt straight, som en iskall shots, som en on the rocks i ett bourbonglas, som en isad grogg med alternativt Coca-Cola-Pepsi-Dr Pepper, eller som drinkbas.

Shanky´s Whip är en sådan dryck. Här öppnas det således dörrar.

Smakmässigt ligger inte Shanky's Whip långt bort från en kaffelikör – tänk Tia Maria som en avlägsen kusin - med lite mer tryck i galoscherna, då inte minst på grund av att den får dansa ihop sig med irländsk whiskey.

Karamellig, vaniljpudrad kola och chokladrullade körsbärsäpplen virvlar runt och vi har naturligt nog en hel del sötma i britsen, men den generösa styrkan ger transparens med sina spritigare, integrerade dunster och det finns en kryddig spänst i slutet av resan som de facto ger små tanniner i avslutet.

Det är kort och gott banalt läckert och syndigt gott.

Som den där kaloririka efterrätten som man inte borde ta men som man inte kan låt bli ändå.

Och varför inte…

89p Shanky's Whip

NR 54177 (700 ML) 33%, 329 KR ENGLAND

Servering: Ja, se tidigare text, vill man ta det ett steg längre så är det inte tokigt att göra en icecoffee toppat med Shanky´s. Det sitter som gjutet även som en Irish Coffee.

Petit Livets Goda #157

33

Sprithörnan med chefredaktör Anders Enquist

Bunnahabhain Mòine – sofistikerad kraft och ungdomligt flyt

Bunnahabhain ligger några kilometer uppåt kusten på Islay och fram till 1963 låg fokus helt på rökig whisky. Sedan dess har röken fått sällskap av många andra influenser och intryck, och så sent som 2010 slopade man även kylfiltreringen. Man har sedan dess även höjt alkoholstyrkan och börjat blanda in sherryfat i mixen.

Namnet Bunnahabhain är gaeliska, och betyder flodmynning.

Mòine, också gaeliska, betyder torv men som även kan syfta på "rökig".

Chefredaktör Anders Enquist om Bunnahabhain Mòine 46,3% Intressant att följa denna whiskys utveckling mot högre höjder. De senare buteljeringarna har visat upp en mer blommig liksom tropisk fruktsida vilket ökat på komplexitet och finess. Formkurvan går spikrakt uppåt.

Grundbulten med skeppsrep, torv, aska och tjärad eka sitter naturligtvis i ryggmärgen i de maritimt snyggt lakritshintade och saltstänkta citrus, sultanrussin och körsbärsfruktigheten, och destilleriet må själva slå fast whiskyn befinner sig i kategorin ”heavily peated”, men det är en rökighet skapad med stor fingertoppkänsla och det mynnar ut i en tydlig men subtil och förfinad rökighet.

Sötman är nyanserad och elegant skuren och ger ifrån sig fina vanilj, choklad, toffée och honungsvindar.

Fatlagringen i ex bourbon, sherry och rödvinsfat ger just en vinös slagsida liksom ett kryddigt bett med viss ingefära i garneringen. I avslutets vindar nosar vi även upp lite välplacerad och läderpräglad tobak.

Mòine´s största styrka är just den sofistikerade kraften och det elegant ungdomliga flytet.

Här föreligger ingen stackato eller twistade och svårhanterliga kurvor. Bunnahabhain Mòine är en whisky fylld med målmedvetenhet, självförtroende och självklarhet.

Så, självklart ska vi ha den här…

93p Bunnahabhain Mòine NR 10106 (700 ML) 413 KR ISLAY, SKOTTLAND

34

Petit Livets Goda #157

Bunnahabhain 12 Years Un-chillfiltered

– en väldigt bra och attraktiv whisky Denna 12 åriga single maltwhisky, som lanserades första gången 1979, är lagrad både på sherry- och, bourbonfat, samt fat som tidigare använts för skotsk whisky. Whiskyn är, som namnet anspelar på, inte kylfiltrerad.

Chefredaktör Anders Enquist om Bunnahabhain 12 Years Un-chillfiltered 46,3% När vi numera umgås med Bunnahabhain så är det mycket svårt att tro att vi faktiskt till för sisådär tio år sedan ansåg att destilleriet spelade i andradivisionen på Islay. Eller för att prata vinspråk och Bourgogne; vissa destillerier var Grand Cru, Bunnahabhain var 1er Cru, ja, kanske till och med på gränsen till Village.

Det var ok, men de sista för att ta steget uppåt i hierarkin saknades.

Frågan är då om det är vi som varit korkade och inte förstått, eller har whiskyn blivit bättre?

Tja, även om destilleriet tycker jag har fel, så är svaret ändå är att whiskyn har blivit bättre.

Mycket bättre. Nu har vi tagit steget upp till Grand Cru i appellationen Islay. Whiskyn har producerats mer omsorgsfullt, allt från sprit till fat. Den stora skillnaden ligger i det strukturella. Den här fina 12 yo är ett utsökt exempel på det.

Låt oss återgå till vinspråket igen; den vinösa sidan har utvecklats.

Formen har slipats, elegansen blivit mer framträdande, utan att whiskyn förlorat ursprungs identitet eller tappat stinget i sin rökighet. Torven arbetar mer nyanserat och den tjärade bryggan har helt enkelt blivit mer subtilt penslad. Vi har en fin viskositet, det drar med ett aromatiskt kryddigt och stensilkigt grepp, maritim sälta spelar i fruktens snygga legering av torkad citrus, sultanrussin, aprikos och körsbär och sötman med sina nöt, fudge och vaniljdrag har en mer transparent sida och lägger inte lock på kastrullen och dämpar finessen, vilket gör att vi också får fina lufthål i energi och intensitet.

Men, i slutändan kanske allt ovanstående bara handlar om fikonspråk.

Poängen är ju i sin enkelhet: Bunnahabhain 12 Years Un-chillfiltered är en väldigt bra och attraktiv whisky!

93p Bunnahabhain 12 Years Un-chillfiltered NR 10059 (700 ML) 559 KR ISLAY, SKOTTLAND

Petit Livets Goda #157

35

UPPTÄCK VÅR PREMIUMTJÄNST och få tillgång tusentals provade drycker

Är du precis som oss och bara älskar dryck och låter nyfikenheten och upptäckarlusten styra? Då kanske vår premiumtjänst kan vara något för dig. Priset - 49 kr/mån eller 299 kr/år tycker vi är sympatiskt och du som läsare får då tillgång till en hel del extra läsning. Via hemsidan och premiumtjänsten kan du nämligen logga in och få hela vårt Vinotek med tusentals drycker - oavsett om du surfar in på datorn eller i telefonen. Plus våra poäng och omdömen av nyhetssläppen på Systembolaget, bilagor, djupgående artiklar om dryck och givetvis en hel del annat. Besök www.livetsgoda.se för mer info.

36

Petit Livets Goda #157

TECKNA PRENUMERATION En helårsprenumeration på Whisky&Bourbon kostar 100 kr för digital och 175 kr för den tryckta.

Beställ din prenumeration genom att besöka vår prenumerationssida på www.livetsgoda.se/prenumerera Petit Livets Goda #157

37

EN TIDLÖS KLASSIKER från familjefirman D U F O U L E U R- F R È R E S Beaujolais Royal gjorde sin debut på systembolaget redan 1955.

Med sin runda och mjuka smak har den varit en favorit sedan dess.

Servera gärna vinet lite svalt, omkring 14 grader, till sommarens härliga bufféer.

Grande vinställ med eller utan dörrar

Vinställ Modul, byggbart 60x90 cm

Vinställ i plexi för med eller utan LED

Nytänk på vinskåp från Expo

IPS med träinredning svart el. trä på utsidan

Vinförvaring i betong med många möjligheter

B E A U J O L A I S R O YA L A R T N R : 5 4 0 8 A L K : 1 2 , 5 %

89 :–

4,3 av 5

75 cl

vinguiden.com 2020

54 :– 37,5 cl

Bygg ett vinrum eller vinskåp

Vinbox - låsbar för 100 flaskor

Många lösningar på vinklimatanläggningar

Lehmann Jamesse

Träna upp luktsinnet

Maskingjorda champagneglas

Bli en vinexpert med Le Nez du Vin

Munblåsta glas från Sophienwald

Handgjorda Laguiole i många material

Champagneöppnare, enklare och säkrare

Svart, krom & mässing vägg & tak Glashängare 25, 30 och 40 cm

www.moestue.se

Expo vinkylare

Passion för vin sedan 1996 www.prowine.se 38

Petit Livets Goda #157

94 P

Livets Goda Dec. 2021

Vår i glaset!

Expressen Nov. 2019

Bra köp!

Allt om Vin Aug. 2021

2018

Pinot Noir i toppklass!

Klart körsbärsröd färg, medelhög intensitet. Rödfruktig och intensiv doft med fina toner av söta röda bär, en sval vegetativ nyans. Gott till ankbröst med rödvinssås och råstekt potatis.

Marimar Estate | Nr 74480 | Alk halt 14,5% | Pris 399:-

Domaene Gobelsburg Langenlois Grüner Veltliner 129 kr • art.nr: 6287 • 750 ml • primewine.se

Alkohol kan skada din hälsa.

Alkohol i samband med arbete ökar risken för olyckor.

Petit Livets Goda #157

39

40

Petit Livets Goda #157

MAT & DRYCK RÖDBETSHUMMUS, ROSTADE PUMPAKÄRNOR, RÖKT PANCETTA & CHABLIS Våren närmar sig med stormsteg även om den temporärt tar en paus då och då.

Med varmare temperaturer ändrar vi våra matvanor och vill såväl äta som dricka fräschare. Chablis känns då än mer klockrent, inte minst när den är signerad en av de vassare, William Fèvre, och tillsammans med en ljuvlig rödbetshummus, rostade pumpakärnor, rökig pancetta och färsk koriander så skålas våren in på bästa vis.

SERVERAR 4 PERSONER

GÖR SÅ HÄR

Detta är en rätt vi gärna serverar som en aptitretare, en fräsch förrätt, men med bröd och lite mer av allt så fungerar den även som en lunch.

Dessutom lätt att förbereda och ta med sig på picknicken i vår och sommar.

KYCKLINGEN Låt kikärterna rinna av i sil och skölj dem. Lägg i en bunke tillsammans med klyftad rödbeta, parmesan, vinäger, spiskummin, lökpulver och olivolja. Är du osäker på mängden olja så kan du addera mer medan du stavmixar röran. Smaka av med färskriven vitpeppar och havssalt.

• 400 •2

gram kikärter

kokta rödbetor, skalade

• 50

gram finriven parmesanost

•2

msk rödvinsvinäger

•1

tsk spiskummin

•1

tsk lökpulver

•1

deciliter god olivolja

• vitpeppar, • Rostade • 100

salt

Torrosta pumpakärnor. Köp en påse naturella och använd hela på en gång då det är ett suveränt snack att ha framme.

När kärnorna torrostats ett par minuter så häll på salt och en halv deciliter vatten. Nu absorberar kärnorna upp sältan så fortsätt rosta tills de är torra. det tar några minuter. Bränn aldrig kärnorna.

Stek upp pancettan. Vi köpte en hel bit då dessa ofta är bättre än tärnade. Stek i skivor och dela sedan i mindre bitar när den är knaprig och fettet smält ut. Lägg upp hummus på tallrikarna, gröp några mindre hål i den och häll i lite olivolja.

Toppa med pumpakärnor, pancetta och färsk koriander.

pumpakärnor

gram rökt pancetta

• Färsk

koriander

2020 Chablis Domaine William Fèvre Frankrike

ART.NR. 50940, 750 ML, 12,5%, 249 KR, 90 P Fèvre hör till Chablis toppar och är dessutom en av de största landägarna i regionen, inte minst så är man störst när det kommer till premier och grand cru-marker. Här har vi firmans Chablis som håller hög klass i 2020-årgången. Lätt kalkiga och jordiga nyanser kan skönjas, uppbackat av sval stenfrukt, citrongräs och vitblommighet.

Smaken har ännu den ungdomliga texturen med ett friskt bett i syran men också generös fruktighet. Maritima hintar, lätt krämiga jästtoner och ett rent avslut med kvardröjande citrusstramhet.

MATCHNINGEN Rödbetshummusens sötma och sälta, spiskumminkaraktären, osten och olivoljan skänker en härlig smaksensation i gommen, inte minst när det kompletteras med de rostade kärnorna, rökig pancetta och koriander. Fèvres 2020 Chablis hanterar det mästerligt och det tillskriver vi inte minst fruktdrivet som lägger in ytterligare en växel i matchningen. Vinet får även nötigare toner och det kalkiga förstärks av pancettans rökighet.

En strålande fräsch matchning.

Petit Livets Goda #157

41

42

Petit Livets Goda #157

MAT & DRYCK

KNAPERSTEKT RÖDING, LAXROM, PEPPARROT, FRITERAT SVARTKÅL, KRÄMIG SVAMPRÖRA & RÖD BOURGOGNE Rött till kött och vitt till fisk är ett förlegat tänk. I stället bör fokus ligga på övriga ingredienser och hur de kommer uppföra sig till vinet. Här bygger vi en rätt anpassad för en strålande röd Bourgogne, Bouchards 2019 Savigny-lès-Beaune Les Lavières och valet faller på röding som steks knaprig på skinnsidan och serveras på en bädd av blandade svampar som gräddkokats. Därtill laxrom, friterat svartkål och en gräddig sås med färskriven pepparrot. Matchningen är himmelsk.

GÖR SÅ HÄR

SERVERAR 4 PERSONER FISK

FRITERAD SVARTKÅL

FISK

• 800

• 200

Smält smör i en stekpanna och stek rödingfiléerna som halverats. Stek med skinnsidan ner och låt denna bli krispigt knaprig. Fisken behöver inte vändas. Salta efter behag.

gram rödingfilé,

gram

4 hela filéer

svartkålsblad

• Smör,

• Neutral

salt

olja SVAMPRÖRA

• Salt

SVAMPRÖRA • 750

gram Blandade

SÅS

svampar, vi valde ICA:s

•2

dl grädde

frysta

•1

dl fiskbuljong

•1

dl grädde

•2

msk smör

•1

msk smör

• En

skvätt starkvin, vi

• Färskriven

•1

skvätt vitt vin pepparrot

valde en torr Madeira • Havssalt,

soja,

svartpeppar

Låt svampen tina på låg värme i kastrull och höj temperaturen något successivt. Addera vin, smör och grädde samt salta med havssalt och soja. Låt röran puttra samman så att vätskan reduceras in och du har en krämig struktur. Avsluta med svartpeppar och smaka av sältan.

FRITERAD SVARTKÅL Hetta upp olja. Dela svartkål i mindre bitar och se till att bladen är torra. Lägg i oljan och fritera upp hastigt. Torka av på hushållspapper och salta lätt.

TILLBEHÖR

SÅS

Laxrom

Puttra samman vin, grädde, smör och buljong och låt reducera in. När såsen är lite trögare i konsistensen så river du ner färsk pepparrot. Smaka av om du har rätt sting i såsen efter pepparroten. Smaka av sältan.

Kokt färskpotatis

Lägg svampröra på en tallrik, toppa med en rödingfilé, ringla över lite av såsen och dekorera med en sked laxrom samt färskriven pepparrot. Avsluta med att strö över den friterade svartkålen.

2019 Savigny-lès-Beaune Les Lavières Premier Cru Bourgogne, Frankrike

ART.NR. 2594, 750 ML, 13,5%, 329 KR, 92+ P Bouchard Père et Fils fina Savigny-lés-Beaune Les Lavières har imponerat i de två senaste årgångarna och nu med 2019 i glasen så kan det snabbt konstateras att man fortsätter på inslagen bana och levererar en Bourgogne av hög kvalitet men till en prislapp som är svårslagen för de burgundiska vinerna. Doften uppvisar ett vackert höstskimrande landskap med undervegetation som lierar sig med körsbär, nypon och torkade rosor.

Faten adderar lager men tar på inga sätt över intrycket.

Smaken är skärpt med precision i syra, tanniner och den rödbäriga frukten som dessutom får en extra dos

stramhet i form av citrus i avslutet. Kryddigt fäste i det långa avslutet; det här riktigt bra.

MATCHNINGEN Himmelskt tillsammans. Svampen blir här smakbryggan till vinet och dess tydliga undervegetation. Smörstekt röding lockar fram en fräschör och skärpa i det källarsvala vinet och tro’t eller ej men med laxrom på toppen och pepparrotsstinget blir det här som en variant på surf and turf-temat där slutresultatet med en röd Bourgogne är...divine.

Petit Livets Goda #157

43

44

Petit Livets Goda #157

MAT & DRYCK

LAMMINNERFILÉ, VÅRENS PRIMÖRER, VIT BÖNKRÄM & BARBERA D’ALBA Vårprimörerna är i antågande. Ännu inte de svenska grödorna så till dess förlitar vi oss på vad våra europeiska vänner kan förse oss med. Här blir det till färska morötter, lök, små fina broccolibuketter och zucchini och till det vänder vi samman en bönkräm och steker upp den finaste lamminnerfilén. I glasen; 2020 Amasole Barbera d’Alba.

SERVERAR 4 PERSONER

GÖR SÅ HÄR

• 600–700

Skala morötterna och smörstek på hög värme i stekpanna. Hacka ner thaibasilika. Stek upp zucchini i bitar och bellaverde-broccolin i smör, även dessa på hög värme. Broccolin river du även lite citronzest över. Löken torrostas i stekpannan kort tid.

gram lamminnerfilé

•1

knippe färska morötter

•1

knippe färsk gul lök

•1

zucchini

• Broccolibuketter,

gärna

bellaverde •2

burkar cannelinibönor

• Färsk

thaibasilika

• Färsk

salvia

•1

citron

• Smör,

balsamvinäger,

olivolja, havssalt DEKORATION • Oxalis,

picklad rödlök

Bryn smör långsamt i panna, cirka 3 matskedar.

Stek upp fint hackad vitlök i olivolja och blanda ner cannelinibönorna som fått rinna av. Fräs vidare så att vitlöken mildras. Mosa bönorna och smaka av krämen med det brynta smöret, några droppar riktigt bra balsamico, havssalt och svartpeppar.

Smörstek lamminnerfilén som du gnidit in i salt tillsammans med färsk salvia. Köttet ska blott få fin yta. Låt filéerna sedan gå färdigt i ugnen till de når en innertemperatur om 58 C. Lägg upp bönkräm och uppskivad filé på tallrikarna.

Dekorera med grönsakerna, ringla lite olivolja och balsamico runt om och toppa med oxalis och några skivor picklad rödlök.

2020 Amasole Barbera d’Alba Piemonte, Italien

ART.NR. 55571, 750 ML, 14,5%, 139 KR, 86 P Klassisk barbera med tydligt blomörtiga inslag, körsbär, plommon, tomat och en diskret fatnyans som tar sig en ton av kakao. Smaken visar upp en körsbärskärv karaktär uppbackad av färska viktoriaplommon, örtiga toner och en pigg syra som förstärker den torra, matorienterade vinstilen. Faten håller sig i bakgrunden, tar inte över utan adderar blott till vinets struktur.

Avslutet är torrt, juicy och skönt saliverande.

MATCHNINGEN Primörernas fina sötma, varsamt framlockad av smörstekning, det krämiga cannelinimoset som doftar av smör, persilja och vitlök och så då den mjälla lamminnerfilén lockar fram det bästa ur barberan som verkligen är i sitt rätta element, till mat. Vinets frukt blir mjukare, syran ger edge till rätten och de örtiga tonerna länkar fint till matens gröna inslag.

Petit Livets Goda #157

45

MAT & DRYCK

VITELLO TONNATO

& ETT OKONVENTIONELLT GIFTERMÅL I GLASEN Vitello tonnato hör till de ovanliga recepten som kombinerar kött och fisk. Dess ursprung, eller rättare sagt ett förstadium av rätten, finner vi i Frankrike men det är i Piemonte som det förfinas och särskilt när tonfisk i konserv ser dagens ljus så uppstår det vi idag associerar med rätten. Piemonte är dess bas och hur du tillagar din vitello tonnato har idag en myriad av tolkningar. Vi låter vår kalvstek, ingniden i citronskal, vitlök, olivolja, lagerblad och rosmarin, gå till 62 C på låg värme i ugnen innan den får svalna och står kallt över natten. Tonfisksåsen får även några sardeller som sällskap och i mötet med Heartlands okonventionella Sposa e Sposa, en blend på lagrein och dolcetto, blir matchningen inget annat än himmelskt.

GÖR SÅ HÄR

SERVERAR 4 PERSONER KÖTTET

SÅSEN

•1

kg kalvstek

• Tonfisk

•2

vitlöksklyftor

olja, cirka 200 gram

•1

lagerblad

•1

• Rivet

skal från en

på burk, gärna i

dl olivolja

• 2–3

sardellfiléer

citron

•3

äggulor

• Olivolja

•3

msk kapris plus 1

•1

msk av spadet

kvist rosmarin

• En

skvätt citronsaft

TILLBEHÖR

•1

• Kapris

• Några

samt

vitlöksklyfta kvistar färsk

salladsblad, gärna med

persilja

fokus på rucola

• Svartpeppar,

havssalt

Vitello tonnato är en rätt som kräver lite planering tidsmässigt i och med att kalvsteken, när tillagad, ska spendera natten i kylskåpet. Å andra sidan innebär det att rätten är väldigt lätt att förbereda när den väl serveras, gärna då som en förrätt. Börja med att riva vitlöken, mortla lagerbladet och riva citronskalet. Gnid in dem i steken som gärna får ha nät, och avsluta med att gnida in olivolja samt att peppra och salta. Kör i ugnen på låg temperatur, vi hade den på 125 C och tog ut steken vid 62 C innertemperatur. Låt svalna och packa sedan in i folie och låt stå kallt över natten.

I en bunke så stavmixar du samtliga ingredienser utom olivoljan till såsen. När massan är slät så ringlar du sakta ner olivolja under ständig omrörning tills du har en lätt trögflytande tonfisksås. Ställ i kylen och vill du kan denna tillagas redan dagen innan.

Ta fram kalvsteken och avlägsna nätet. Skiva steken i tunna skivor och lägg upp på ett fat. Droppa lite citron över köttet och ha på lite havssalt. Ringla tonfisksåsen över och toppa med salladsblad, gärna med tyngdpunkten på rucola, och avsluta med att strö över kapris.

2019 Heartland Sposa e Sposa Lagrein Dolcetto Langhorne Creek, South Australia ART.NR. 90611, 750 ML, 14,5%, 139 KR, 90 P Är detta vin en udda fågel i sitt bo, eller helt naturligt anpassad i sitt nya världen ursprung? Svaret är ja på båda dessa påståenden och Ben Glaetzer & Co visar här, liksom flera andra bra producenter, på den potential och möjligheter som finns druvmässigt i vinlandet ”down under”. Kombinationen fat och ståltankar i lagringen ger vinet både en uppsluppen och djup karaktär i samma andemening.

Mörkrets mogna fruktfurste råder, men en bra mineralisk bottenvittring ger vinet en ljus kraft, transparent tanninspänst och vitalitet. Den körbärsregerande fruktigheten samspelar med lystna plommon, cassis och en fin örtvind med lavendel och rosmarin och på det en aningens cigarrblad drar igenom. Tonen av rostade kaffebönor sitter rätt, 46

Petit Livets Goda #157

kryddseglet är nyanserat och ger bra nerv, en fin citruszest ger attraktiv beska som jobbar snyggt i vinets fruktsötma där mörk choklad, lakrits och viol spelar smakfullt.

MATCHNINGEN Klassiskt piemontesiskt recept möter ett vin vars druvor visserligen hör hemma i norra Italien men som tar sig ett annat uttryck på andra sidan jordklotet.

Likväl blir mötet suveränt och vinet får en stramare framtoning till maten samtidigt som det hanterar rättens fina sälta exemplariskt med sin mognad i frukten. Tanninerna slipas ner och citrustouchen i såväl maträtt som vin blir till en riktigt lyckad smakbräda.

Innovativt och tidlöst på en och samma gång.

Petit Livets Goda #157

47

48

Petit Livets Goda #157

MAT & DRYCK

LÅNGBAKAD FLÄSKKARRÉ, ROSTADE ROTFRUKTER, SÅSREDUKTION & SUPERB BOLGHERI I GLASEN Mat som får jobba många timmar i ugnen, där allt du behöver göra är att ösa lite då och då, måste vi erkänna är rätt oslagbart. Till vår ört-, vitlöks- och citronmarinerade fläskkarré i bit som fått gå på låg temperatur i fyra timmar serverar vi ett ytterst passande rött från Bolgheri i Toscana - Il Seggio som briljerar i 2019-årgången.

GÖR SÅ HÄR

SERVERAR 4 PERSONER KÖTTET

ROTFRUKTER

• En

•4

större potatis

bit, drygt ett kilo

•1

rejäl bit rotselleri

•1

citron

•4

palsternacka

•2

gula lökar

•1

vitlöksklyfta

vitlöksklyftor

• Panko,

•2

bit fläskkarré i

salt, peppar,

• Persilja

persilja, olivolja, ost

• Salt,

(vi valde en spansk

peppar, chili,

olivolja, rörsocker,

fårost)

vitt vin

Gnid in köttet i saften från citronen, hacka löken i klyftor och lägg runt om i en plåt och grovhacka vitlöken som du också adderar till ugnsformen. Salta och peppra steken, ha över persilja, lite finhackad röd chili och avsluta med att strö lite rörsocker på toppen för karamelliseringen. Låt gå i ugnen i mitten och alternera temperaturen. Starta runt 140 C och mot slutet när du vill ha mer yta, sista timmen, är du på 160 C. Ös mellan varven.

Vätskan från köttet fångar du upp och häller över i en kastrull när det är en timme kvar. Addera lite vitt vin och låt reduceras ner.

Klyfta upp rotfrukterna och lägg på en plåt. Ha över grovhackad vitlök, persilja, olivolja, salt och peppar.

Snåla inte med oljan. När det är runt två timmar kvar av köttet så ställer du in plåten och låter rotfrukterna bakas långsamt. Sista timmen adderar du 1–2 matskedar panko till grönsakerna.

Skiva upp köttet, addera rotfrukter, ringla över såsreduktionen och riv lite ost över anrättningen.

2019 Il Seggio, Poggio al Tesoro Bolgheri, Italien

ART.NR. 2547, 750 ML, 14,5%, 199 KR, 91 P Bordeauxvindarna fläktar fint i Il Seggios 2019 men med mer regionstypiska lavendeldoftande inslag och maritimt grepp. Den cassisbäriga fruktigheten visar upp transparens i det örtiga uttrycket och backas upp av fint integrerade ektoner. Smakprofilen har en skärpt bärfruktighet, silkiga men likväl högst närvarande tanniner och en pigg, närmast citrusfästande syra som bidrar till det fina lyftet i gommen. Lätt ekkryddigt och med fin närvaro i den fräscha och långa finishen. Återigen en superb årgång av Il Seggio.

MATCHNINGEN Den långbakade karréns karamelliserade yta, den saftiga köttsmaken och så då de örtiga och vitlöksdoftande intrycken blir hemmaplan för Il Seggio som med sin egen örtighet omgående finner ett samspel med maträtten.

Särskilt denna årgång av vinet, med sin fina skärpta syra, skapar en underbar harmoni mellan mat och dryck - det här är fräschör på högsta nivå.

Petit Livets Goda #157

49

50

Petit Livets Goda #157

MAT & DRYCK

MURG MAKHANI, STEKT BASMATI, NAAN & EN UNG RIBERA DEL DUERO Tikka Masala och Murg Makhani delar en hel del likheter med den skillnaden att den sistnämnda de facto är ett indiskt recept medan tikkan utvecklats i England. Murg Makhani är även känt under namnet Butter Chicken och är en curry på kyckling, kryddrik tomat- och smörsås. Smakerna är komplexa med precis rätt dos hetta och till Irwin & Ribera del Duero lockar rätten fram en druvsötma som är ljuvlig.

GÖR SÅ HÄR

SERVERAR 4 PERSONER Namnet till trots så öser vi

SÅS

KYCKLINGMARINAD

inte ohemula mängder smör

•1

ner i rätten även om det finns

• Neutral

många indiska restauranger

•1

+ 3 msk smör

som bjuder på en betydligt

•1

stor gul lök

mer smörstinn version.

•2

vitlöksklyftor

Dela kycklingen i mindre bitar. Mixa samman kryddorna, vitlök och ingefära med yoghurt. Blanda samman med kycklingen och låt marineras minst 30 minuter men gärna längre. Hetta upp olja i en stekpanna och fräs kycklingen gyllene. Ta ur pannan och ställ kycklingen åt sidan. Diska inte ur stekpannan.

burk krossade tomater olja

•1

liten bit färsk ingefära

KYCKLINGMARINAD

•1

tsk mald kummin

• 800

gram kycklinglårfilé

•2

tsk Garam Masala

•2

dl matlagningsyoghurt

•1

tsk mald koriander

•1

stor vitlöksklyfta, pressad

•1

tsk chiliflakes

•1

msk riven färsk ingefära

• Salt

•1

msk Garam Masala

•2

dl grädde

•1

tsk gurkmeja

•1

msk rörsocker

•1

tsk chiliflakes

• Torkade

•1

tsk havssalt

uteslutas)

•1

tsk mald kummin

• Neutral

olja

SÅS Fräs den skivade gula löken i smör i pannan som du precis haft kyckling i. Låt svettas, inte stekas. Mot slutet tillsätter du ingefära och vitlök som du hackat. Addera sedan tomaterna, kummin, Garam Masala, koriander, chili samt salt. Låt puttra en kvart eller tills du ser att såsen antar en lite mörkare färg. Stavmixa sedan såsen. Blir massan för trög kan du dryga ut den med lite vatten. Låt den mixade såsen återvända till stekpannan, nu med grädde, 3 matskedar smör, rörsocker och kyckling. Låt puttra in i cirka 10 minuter tills anrättningen är krämig.

limeblad (kan

TILLBEHÖR Börja med att steka upp basmatiriset försiktigt i ett par matskedar neutral olja. Låt inte brännas, bara svettas. Häll på vatten enligt mängden ris och salta lätt. Låt koka klart.

Värm naanbröden i ugn med en klick smör på samt lite finhackad vitlök.

TILLBEHÖR • Basmatiris • Neutral • Salt,

olja

smör, vitlök

• Naanbröd

2019 Irwin & Ribera del Duero Spanien

ART.NR. 54300, 750 ML, 14%, 139 KR, 87 P Ett samarbete mellan den svenska importören och välkända kvalitetsproducenten Teófilo Reyes i Ribera del Duero har resulterat i detta svalt kryddiga och fruktdrivna vin på tinto fino-druvan. Som så ofta med Ribera del Duero så får vi här det bästa av två världar; solmogen mörk frukt men också det lite svalare anslaget som hänger samman med vingårdarnas högre altitud. Här bjuds plommon, björnbär och svarta vinbär i en generös stil med kryddiga toner från faten, örtblommighet och ett lätt stenfuktigt intryck. Smaken är åt det fylligare hållet, rik i sin bärfruktighet men också med strama, markerade

tanniner och pigg syra som ger vinet struktur. Faten finns i smaken men är mer nertonade och avslutet är fräscht med fin längd.

MATCHNINGEN Tillsammans med maten växer vinet rejält i gommen; det antar en sötare fruktkärna trots att vinet är torrt och bärigheten blir mörkare. Samtidigt får vinets kryddiga toner en skjuts av maträttens, den rika texturen i smörkycklingen gör vinet silkigt och tillsammans blir det här till en riktig hit.

Petit Livets Goda #157

51

52

Petit Livets Goda #157

MAT & DRYCK

ROMINDRÄNKT ANANAS, KARAMELLISERAD SÅS, KOKOS, VANILJGRÄDDGLASS & DIPLOMÁTICO MANTUANO Efterrätter som du svänger samman i ett nafs och som inte innehåller några avancerade moment gillar vi skarpt. Särskilt när resultatet är så underbart välsmakande som i detta fall där färsk romindränkt ananas steks upp, karamelliseras och fulländas av riktigt god vaniljglass och knäckig romreduktion.

Ibland är det simpla det genialiska, särskilt när det också blir ett glas Mantuano från venezuelanska Diplomático därtill.

SERVERAR 4 PERSONER

GÖR SÅ HÄR

•1

färsk ananas

•1

dl Diplomático Mantuano

Börja med att fixa till ananasen. Skär av botten och topp och hyvla av sidorna. Eventuella rester kan du karva ut med mindre kniv. Dela i skivor med cirka tre centimeters tjocklek.

Skär ut stammen i mitten.

• 1/2 •1

dl kokosrom

kanelstång

• 1/4

tsk äkta vanilj av typen

bourbonvanilj •2

msk rörsocker

•1

msk smör

• Vaniljglass • Eventuell

av bättre snitt

dekoration

- vi valde färsk mynta

Blanda samman romsorterna, kanel, vanilj och rörsocker.

Häll över ananasskivorna och låt stå och dra en halvtimme.

Låt sedan ananasen rinna av, smält smöret i en panna och stek upp skivorna på hög värme så du får den karamelliserade ytan. Samtidigt kokar du upp marinaden som blev över och reducerar in den till en trögflytande lätt knäckig sås.

Låt den stekta ananasen rinna av lätt på hushållspapper.

Lägg upp på tallrik, toppa med vaniljglass där du gröpt hålet i mitten och ringla över såsen.

Diplomático Mantuano Venezuela

ART.NR. 389, 700 ML, 40%, 299 KR, 91 P Charmig, flirtig, attraktiv och med dessertetsade toner av vanilj, choklad, kanel, fudge och snyggt nyanserade toner från muscovadosocker. Det låter måhända som en fluffig, underbar bakelsebagatell, men det är så mycket mer än så, för i allt det här finns en elegant finstämd skapelse med lager, substans och målinriktning. Det handlar således inte om tomma kalorier, här finns en stram fatskärpa, här finns ett väl placerat kryddgrepp och en vital energi, vilket främst visar sig i det ”vuxna” avslutets vindar med humidorboende cigarrtobak och snyggt utdragen kryddighet, för att inte nämna den maritimt violblommande lakritssmekningen. Det attraktiva, opulenta

och omedelbara har komplexitet, nyans och balans. Det är just det som gör detta till vad det är: en sjusärdeles rom!

MATCHNINGEN Det är något alldeles visst med ananas och Diplomático och när man, som i denna matchning, även får den reducerade och knäckigt läckra romsåsen samt god hederlig äkta vaniljglass, ja då blir det som sammet i gommen. Allt drar i samma riktning och ändå så får vi den där önskade brytningen någonstans i mötet, den som gör allt så otroligt nyanserat och njutningsfullt.

Petit Livets Goda #157

53

54

Petit Livets Goda #157

MAT & DRYCK

AMERICAN PANCAKES MED BACON, ROMMARINERADE HALLON OCH SOUTHERN COMFORT SERVERAR 6 PERSONER

GÖR SÅ HÄR

•5

dl mjöl

•3

tsk bakpulver

•2

st ägg

•3

dl mjölk

•4

msk smält smör

PANNKAKORNA Blanda ingredienserna och vispa tills smeten är klumpfri. Låt stå ca 20 minuter.

Stek på medelhög värme i en mindre stekpanna med en klick smör.

Vänd när pannkakan börjar "bubbla" och blir så pass fast att

•1

tsk salt

•2

msk socker

•2

msk vaniljsocker

Till servering • lönnsirap

(alltid)

• bacon • blåbär • rommarinerade

du kan vända den. De ska vara gyllenebruna.

GRÄDDE Blanda vispgrädde och rom, vispa till en fluffig grädde.

SERVERING Servera alltid american pancakes med massor av lönnsirap.

Därefter kan du själv välja tillbehör som du tycker om.

Vi valde att knapersteka bacon, blåbär och rommarinerade hallon. Hallonen häller du i en mindre skål som du fyller med rom och låter stå några timmar i kylen.

hallon

Grädde • 2,5

dl vispgrädde

• 0,5

dl southern comfort

Southern Comfort Internationell

ART.NR. 618, 700 ML, 35%, 249 KR Whiskylikören Southern Comfort skapades redan 1874 av New Orleans-bartendern Martin Wilkes Heron som blandade whisky med frukter, kryddor och sött. Och visst är det en stor, nyanserad doft med fruktiga toner där aprikos, apelsinskal och en hint tropiskt sticker ut och där vaniljkryddiga inslag, bränt socker och whisky kompletterar. Smaken är intensiv, simmig i konsistensen och med läcker aprikoskaraktär, bourbonkryddighet och ett långt rikt avslut. Sötma som ett dessertvin men den högre alkoholhalten lyfter fräschören och gör det hela till en högst angenäm likör.

Finns även som halvflaska.

MATCHNINGEN Klassiska och tydliga smaker förenas i en härlig rätt med stor brunchkänsla. Går givetvis lika bra att servera som efterrätt eller om du väljer bacon som tillbehör fungerar den lika bra som huvudrätt.

Whiskyns fräscha bourbonstil passar perfekt till den här serveringen.

Petit Livets Goda #157

55

NÄR TRADITION MÖTER PERFEKTION 92p

92p

93p

92p

91p

91p

Vinerna från familjen Zenato utmärks av kvalitet och smakrikedom.

Bunan Moulin des Costes Charriage 2014

Bunan Moulin des Costes Rouge 2017

Bunan Moulin des Costes Rosé 2018

NR 55466 / 750 ML / 14,5% / 529 KR

NR 55499 / 750 ML / 14,5% / 259 KR

NR 55504 / 750 ML / 13,5% / 234 KR

Gewurtztraminer 2016

NR 55562 / 750 ML / 13,5% / 221 KR

Cuvée Yves Riesling de Rorschwihr 2011 NR 55577 / 750 ML / 13,5% / 249 KR / 92 P

Orenga de Gaffory Cuvée Felice Rouge 2018 NR 56106 / 750 ML / 14% / 259 KR

NYANSRIK OCH FINSTÄMD

MODERN OCH KOMPLEX

ELEGANT OCH LIVFULL

SMAKRIK OCH AMBITIÖS

ZENATO S. CRISTINA LUGANA 2020

ZENATO MERLOT 2018

ZENATO VALPOLICELLA CLASSICO SUPERIORE 2018

ZENATO RIPASSA SUPERIORE 2017

ART NR 51799

A L K 13%

ART NR 32224

169 KR 91p

92p

No T’ho Diré 2019

NR 55540 / 750 ML / 13,5% / 219 KR

A L K 13,5%

ART NR 12385

149 KR

Orenga de Gaffory Patrimonio Rouge 2019 NR 56076 / 750 ML / 13,5% / 199 KR

92p

91p

Le Blanc by Chateau Leognan 2016 NR 55560 / 750 ML / 12,5% / 299 KR

Vidalba 2017

NR 55550 / 750 ML / 14,5% / 215 KR

90p

NR 55671 / 750 ML / 12% / 265 KR

Würzburger Stein Silvaner 2017 NR 55672 / 750 ML / 13% / 249 KR

92p

Origen de Resalte 2015

Maria Casanovas Glaç Brut Nature NR 55075 / 750 ML / 11,5% / 189 KR

M A G N U93p M ART NR 53315 399 KR

Maria Casanovas Gran Reserva Brut Nature 2017 NR 55103 / 750 ML / 11,5% / 249 KR

Bunan Blanc de Blancs

NR 54949 / 750 ML / 12% / 219 KR

info@vingourmet.se www.vingourmet.se

Vendimia Seleccionada Resalte 2016 NR 54966 / 750 ML / 14,5% / 189 KR

92p

Elena Fucci Titolo 2013

NR 55551 / 750 ML / 14% / 389 KR / 92p

92p

87p

Bunan Brut Rosé

NR 54948 / 750 ML / 12% / 219 KR

Chateau la Rouvière Rouge 2016 NR 55496 / 750 ML / 15% / 399 KR

Tips och inspiration om hur du kombinerar vin och mat får du som medlem i www.gastronomiklubben.se

56

92p

Orenga de Gaffory Cuvée Felice Blanc 2020

TOCS 2016

NR 55547 / 750 ML / 15% / 369 KR

90p

87p

90p

www.provinum.se

Nr 54956 / 750 ml / 14,5% / 249 kr

ALK 14%

209 KR

NR 56077 / 750 ML / 13,5% / 249 KR

92p

93p

Würzburger Innere Leiste Riesling 2017

ART NR 12324

A L K 13,5%

139 KR

Petit Livets Goda #157

92p

Chateau Leognan 2012

NR 55548 / 750 ML / 13% / 430 KR

94p

Montonia Spätburgunder 2017 NR 55862 / 750 ML / 12,5% / 369 KR

Poäng av Livets Goda 2022

FRÅN EN HISTORISK VINGÅRD I NAPA VALLEY.

STAG’S LEAP WINE CELLARS ARTEMIS

Ett vin för lagring

1 APRIL 2022 LANSERADES 1200 FLASKOR PÅ SYSTEMBOLAGET I TILLFÄLLIGA SORTIMENTET

549 kr Art. 92262

Stag´s Leap Artemis Cabernet Sauvignon 2018 | Alk. vol 14,5 % | Nr 92262 | 750 ml, 549 kr

Alkohol i samband med arbete ökar risken för olyckor.

Petit Livets Goda #157

57

OLD FASHIONED Drinken som blev en cocktail innan själva begreppet ens var fött; ja det är Old Fashioned det.

Från början var det mer fokus på en spritindränkt sockerbit, sodavatten, citron och whiskey; idag har receptet förfinats och vi arbetar mer med en sockerlag, apelsin och bitterdroppar i form av angostura. Vår version hämtar inspiration från bartendern David Kringlund och bygger på en lite knäckigare version av drinken.

DRINKBAS

Buffalo Trace, Kentucky, USA ART.NR. 595, 700 ML, 40%, 389 KR, 90 P

Klassisk Kentucky i kryddigt utförande och med svala körsbärsinstick, bittermandel och kanderade stenfrukter; allt i en ungdomlig stil. Smaken är smeksam och följsam, uppvisar fin sötma från grundspriten och det kanderat vaniljiga följer med i det fruktdrivna avslutet. Fin balans rakt igenom och en riktigt god och lättgillad bourbon.

SÅ MIXAR DU EN OLD FASHIONED •5

cl Buffalo Trace Kentucky Straight Bourbon

•3

stänk Angostura

• 1,5

cl rörsockerlag

• 1,5

cl sodavatten

• Istärningar • Apelsinskal,

citronskal

Det här är en drink som du med fördel mixar i glaset. Häll sockerlagen i ett tumblerglas. Tillsätt whiskeyn, angosturadropparna och istärningarna. Rör så att drinken blir kall och precis innan servering adderar du sodavatten så att du inte rör ut bubblorna innan. Toppa med skal från en apelsin och citron som du också vrider först över drinken.

58

Petit Livets Goda #157

HENDRICK’S NEPTUNIA GIMLET Neptunia är en sprillans ny gin från klassiska Hendrick’s och en första take på en mer maritim känsla. Denna fångas in genom användandet av botanicals som växt i anslutning till havet vid den skotska västkusten. Basen är dock husets tidlösa med gurka och rosor. Med denna gin som är begränsad i sin upplaga mixar vi till en riktig sommardänga; en gimlet.

DRINKBAS

SÅ MIXAR DU EN HENDRICK’S NEPTUNIA GIMLET

Hendrick’s Neptunia, Storbritannien

•5

ART.NR. 41161, 700 ML, 43,4%, 489 KR, 94 P

Till Neptunia har Master Destiller Lesley Gracie använt 11 lokala växter och det är en fruktig gin i fina citrustoner med orangea gardiner, lätt maritimt lakritssältad.

Klassiska inslag av enbär, kryddnejlika, svartpeppar och rosmarin drar i vindarna snyggt. Det är som alltid från detta ginhus en frisk, balanserad och elegant stylad gin med stora förtjänster, som dessutom ligger och drar fint i avslutet med sin kryddstrama men omslutande attityd.

cl Hendrick’s Neptunia

• 2,5

cl limesaft

• 2,5

cl sockerlag

• Istärningar • Dekoration • Limeskiva

I en shaker skaka ingredienserna med is. Sila upp drinken i ett coupette glas. Dekorera med en skiva lime.

Petit Livets Goda #157

59

HORSES NECK

Namnet kommer från det långt ringlande citronskalet i drinken. Horses Neck är en av de drinkar som uppfanns under förbudstiden i USA (1919-1933). Det är en fräsch ”longdrink” som kan varieras med olika spritbaser. I det här fallet serveras den med en vällagrad Cognac och kryddig ginger beer.

•6

cl Remy Martin VSOP Cognac

• 12

cl Ginger Beer

• Is • Citronskal

SÅ MIXAR DU EN HORSES NECK Gör en så lång spiral av citronskal du bara kan.

Stick ner hälften i ett högt drinkglas.

Fyll på med is.

Häll i Cognac och fyll på med ginger beer.

Rör runt försiktigt.

Servera och njut.

MARGARITA

Uppkomsten av denna klassiska tequiladrink är tämligen omtvistad. Den tidigaste historien skvallrar om att receptet till Margarita föddes 1938 på Rancho La Gloria strax söder om Tijuana, Mexiko. Bland gästerna fanns en dansös vid namn Majorie King med den beklagansvärda åkomman att hon var allergisk mot den mesta sprit, förutom tequila. Kanske för att få den undersköna fröken King på fall, skapade ägaren till etablissemanget, Carlos “Danny” Herrera, en drink baserad på just tequila. Den saltrimmade kanten adderade både smak och justerade saltbalansen efter en het dag på stranden. Huruvida fröken King fattade tycke för señor Herrera förtäljer inte historien, men att en hel värld fattade tycke för Margaritan som drink råder ingen tvekan om.

•4

cl Tequila

•2

cl Cointreau

•2

cl Limejuice

• Salt

för att rimma kanten

60

Petit Livets Goda #157

SÅ MIXAR DU EN MARGARITA Fukta kanten på ett cocktailglas med lite limejuice.

Snurra glasets kant i salt.

Häll ingredienserna i en shaker.

Fyll den med is och skaka en bra stund.

Sila upp i glaset och servera.

GIN & TONIC

Recept för att blanda en Gin och tonic? Jajamensan! Vi gissar på att de flesta höftar lite när de blandar sin GT. Gör inte det. Mät! Gin och tonic handlar till större del om de små detaljerna – från råvaror och garnering till temperaturen på dryckesingredienserna, och i vilket glas du serverar drinken i.

•6

cl Botanist Gin

• 12

cl Tonic

• Mynta

&

citronzest SÅ MIXAR DU EN SIDECAR Fyll ett glas med is.

Häll i en bra tonicsort och därefter gin.

Dekorera med en myntatopp och citronzest.

SIDECAR

Sidecar är en klassisk konjaksdrink med anor från 1910-talet. Sidecars recept är en mycket komplicerad historia och sin enkelhet till trots så är Sidecar en lite klurig cocktail att lyckas med; Som bartender ska du känna dina cognacsorter väl för att hitta balansen mellan spritbas, sötma och syra. En söt cognac kräver mindre Cointreau och kanske en gnutta mer syra, medan en torr dito är välförtjänt av motsatsen. Vårt recept på Sidecar nedan kan ses som en bra utgångspunkt, men testa dig fram för att hitta både det som passar dig och dina gäster perfekt.

•4

cl Remy Martin VSOP Cognac

•2

cl Cointreau

•2

cl Citronjuice

• Socker

för att rimma

glaskanten

SÅ MIXAR DU EN SIDECAR Fukta kanten på ett cocktailglas med lite citronjuice.

Snurra glasets kant i socker.

Häll ingredienserna i en shaker.

Fyll den med is och skaka en bra stund.

Sila upp i glaset och servera.

WHITE LADY

White Lady är en klassisk, trendig drink som passar utmärkt som fördrink innan middagen. Det är en frisk drink med äggvita, cointreau och gin som är enkel att skaka ihop. Vårt White Ladyrecept räcker till två cocktailglas och serveras gärna i ett martiniglas för bästa känsla.

•4

cl Gin

•2

cl Cointreau

•2

cl Äressad citronsaft

• 1/2

Äggvita

• Is

SÅ MIXAR DU EN WHITE LADY Fyll en shaker till hälften med is.

Tillsätt Gin, Cointreau, citronsaft och äggvita Skaka väl allt vad tygen håller Sila upp i kylda cocktailglas Skåla och njut.

COSMOPOLITAN

Som drink är Cosmopolitan en klassisk sour. Det vill säga spritbas, söt likör och syra. Med den lilla formeln kan man skapa ett oräkneligt antal drinkar. Det är egentligen bara att experimentera fritt. Var denna cocktail kommer från är tämligen oklart. Bartendern och författaren Gary Regan gissar i sin bok The Joy of Mixology att den var en skapelse av någon amerikansk PR-byrå i syfte att sätta fart på försäljningen av Cointreau. Och det får man ju i så fall säga att de lyckades med. Om det var produktplacering eller ej ska vi låta vara osagt, men när Carrie Bradshaw, Samantha Jones, Charlotte York och Miranda Hobbes i Sex and the City svepte långa banor av “Cosmos” så gick beställningarna av Cosmopolitan cocktails i taket på barer över hela världen.

•4

cl Vodka

•2

cl Cointreau

•4

cl Tranbärsjuice

•1

cl färsk limejuice

SÅ MIXAR DU EN WHITE LADY Häll ingredienserna i en shaker.

Fyll den med is och skaka en bra stund.

Sila upp i glaset och servera.

Njut.

Petit Livets Goda #157

61

FORBIDDEN FRUIT Irländsk bättre whiskey, aperol och några stäng orange bitters, ja mer behövs inte för att skapa lite förbjuden frukt. Ja, det skulle då vara äpplet som dekoration på toppen av glaset. Här får vi smaker som på ett närmast överraskande vis gifter sig strålande och där whiskeyn aldrig tar över tillställningen.

DRINKBAS

Bushmills Single Malt 10 Years Old Irish Whiskey ART.NR. 499, 700 ML, 40%, 499 KR, 90 P

Vi har en ytterst behaglig, njutbar och stilfull 10-åring med djup och karaktär i glaset och det bjuds en charmigt blommig nyans i samspel med vanilj, choklad och sötma från sherryfaten i doften.

Smakstrukturen bär silkiga inslag i sitt landskap med citrusskalsfärgad och honungshintad sötma, gula tropiska frukter och en finstämd gräsörtig nyans. Det är elegant hela vägen igenom och bourbonfaten ger whiskeyn också ett finlemmat bett som skänker behagligt tuggmotstånd och samtidigt en bra längd i avslutet som också bjuder på en känsla av piptobak.

62

Petit Livets Goda #157

SÅ MIXAR DU EN FORBIDDEN FRUIT •5

cl Bushmills 10 YO

•2

cl Aperol

• Ett

par stänk Angostura

Orange Bitters • Istärningar • Äppleskivor

I en shaker mixa ingredienserna tillsammans med is. Skaka kall och sila upp i ett coupeglas som du dekorerat med ett par skivor grönt äpple.

IRISH SIDECAR Sidecar må lägga sitt förtroende i cognacen men denna irländska take hyser såklart mer förtroende för den inhemska spritstoltheten.

Således byts det franska ut mot Bushmills 10-åring och en Irish Sidecar är född. Och gos är den.

DRINKBAS

Bushmills Single Malt 10 Years Old Irish Whiskey ART.NR. 499, 700 ML, 40%, 499 KR, 90 P

SÅ MIXAR DU EN IRISH SIDECAR •5

cl Bushmills 10 YO

• 1,5

cl Triple Sec

• 1,5

cl färskpressad citron

• 0,5

cl sockerlag

• Istärningar

Börja med att fukta ett coupeglas med citronsaft längs toppen och doppa det sedan i socker. Ställ glaset i kylen. I en shaker mixa övriga ingredienser med istärningar och skaka cirka 10 sekunder. Sila upp i det kylda glaset och servera.

Petit Livets Goda #157

63

PATA DE CONEJO Bloody Mary fast ändå inte. Här presenteras den mexikanska versionen som har mezcal som bas och där glaset snurras i en tajin, en kryddblandning beståendes av limeskal, chili och havssalt.

Maxad fräschör med en härligt rökig twist.

DRINKBAS

SÅ MIXAR DU EN PATA DE CONEJO

400 Conejos Joven, Mezcal Artesanal, Mexiko

•5

ART.NR. 54290, 700 ML, 38%, 499 KR, 91 P

Genom att rosta agaveplantans stam över öppen eld så får mezcal sin rökiga doft och smak. Här har agavearten espardin använts, en sort som ger en mjuk stil av mezcal. Här bjuds rökiga nyanser, petroleum, koriander, halmlada, stenkross och grillad ananas samt en lätt hint av lime. Smaken är behagligt rökig och balanseras upp av en fin agavesötma, citrus, tropisk frukt och ett svagt tanninspel som gifter sig med det skalstrama stenfruktsavslutet.

64

Petit Livets Goda #157

cl 400 Conejos

• En •2

skvätt limesaft

limeklyftor

• Tomatjuice

av bättre kvalitet

• Tajin • Selleristjälk • Istärningar

Fukta kanterna av ett highballglas med mezcal. Strö ut tajin på en tallrik och snurra glaset. Du kan själv blanda en tajin om du inte köper färdig i affär. Ta då limeskal som torkats i ugn, chiliflakes och havssalt och stöt ihop. Ha istärningar ner i glaset. Addera mezcal, tomatjuice och limeklyftor samt pressa ner lite lime.

Rör runt och toppa med en selleristjälk.

AGAVE MANHATTAN Cocktailvärldens mest tidlösa. kan det vara Manhattan? Onekligen finns det en anledning varför den hängt med sedan 1800-talet och med tanke på populariteten så utvecklas det olika twister på klassikern som baseras på bourbon eller kanadensisk whiskey. Här stretchar vi på det och får till en superb take med lagrad tequila och mezcal och resultatet är strålande, inte minst tack vare två ypperliga mexikanare som drinkbas.

DRINKBAS

SÅ MIXAR DU EN AGAVE MANHATTAN

400 Conejos Joven, Mezcal Artesanal, Mexiko

•4

cl 1800 Añejo

•1

cl 400 Conejos

ART.NR. 54290, 700 ML, 38%, 499 KR, 91 P

samt

1800 Añejo

ART.NR. 11525, 449 KR

• 1,5

cl röd kvalitativ vermouth

•1

cocktailbär, gärna maraschino

•2

stänk Angostura Bitter

• Apelsinskal • Is

Över is, blanda samman tequila, vermouth och angostura. Rör försiktigt och sila upp utan istärningar i ett cocktailglas. Dekorera med apelsinskal och maraschino.

Petit Livets Goda #157

65

MANDARIN SOUR Att arbeta med gin som drinkbas är onekligen tacksamt för det finns så mycket mer att hämta än en GT. Till denna take på en Sour får gin och mandarinlikör mötas och det blir till en riktigt fräsch vårdrink.

DRINKBAS

SÅ MIXAR DU EN MANDARIN SOUR

Gibson’s London Dry Gin, Storbritannien

• 4,5

ART.NR. 235, 700 ML, 37,5%, 209 KR

Klassisk gin med fin citrusaromatik, tydlig enbärskryddighet och korianderfrön i doften. Smaken har en söt förnimmelse fast vi har att göra med en helt torr gin och citrusaromerna ger en fräschör till det kryddiga.

Citrusskal i avslutet tillsammans med enbär.

66

Petit Livets Goda #157

cl Gibson’s London Dry Gin

•2

cl Mandarinlikör, vi använde Marie Brizzard

•2

cl färskpressad citron

•1

cl färskpressad blodapelsin

•3

cl färskpressad mandarin

•1

cl sockerlag

•1

äggvita

Mixa samtliga ingredienser i en shaker men ha inte i is direkt. Skaka i 10–15 sekunder så att äggvitan skummas. Öppna shakern och addera istärningar och skaka kall. Häll upp och dekorera om så önskas.

GYLLENE

GLASET 2021

Årets vinhus 2021 Utsedd av Allt om Vin

189

KRONOR

Borgogno Barbera d’Alba Superiore 2019, nr 74201, 750 ml, alk 14,5 %

Alkohol i samband med arbete ökar risken för olyckor.

Petit Livets Goda #157

67

utnämnd till

WORLD’S BEST WINE MAGAZINE 2019 av Gourmand International Awards WINE PUBLICATION OF THE YEAR 2020 - SCANDINAVIA av Media Innovator Awards Upptäck Livets Goda Premium och få LG Mat

samt våra exklusiva specialbilagor, få tillgång till Vinoteket, Receptbanken och alla samtliga artiklar som publiceras på vår hemsida. Är du precis som oss och bara älskar mat och dryck, låter nyfikenheten och upptäckarlusten styra? Då är Livets Goda Premium för dig.

Via hemsidan kan du logga in och få hela vårt Vinotek med över 15 000 provade viner. Plus våra recensioner av dryckesnyheter på Systembolaget, specialbilagor, djupgående artiklar om dryck och givetvis en hel del annat som exklusiva erbjudanden. Du väljer att betala per månad 49 kr eller per år 299 kr/år. Läs mer på www.livetsgoda.se/tecknapremium 68

Petit Livets Goda #157

LIVETS GODAS VINKLUBB

Vill du vara med i Sveriges godaste vinklubb och få verkligt exklusiva vinerbjudanden?

Anmäl dig till info@livetsgoda.se med ämnesraden ”Livets Godas Vinklubb”.

Petit Livets Goda #157

69

B POSTTIDNING

PRODUKTIONSGRUPPEN EK FÖRV AB / LIVETS GODA AB BOX 4152, 131 04 NACKA

Pålitlig champagneproducent med klassisk stil.

Vinet är friskt med tydliga inslag av gula äpplen, citrus och viss gräddighet. I avslutet som är långt finns lite kex, rostade pinjenötter samt mineraler.

Det perfekta vinet för den kräsne som inte vill betala hutlöst mycket.

AFTONBLADET - 13 SEPTMBER 2020 FREDRIK SCHELIN

Snustorr och stram, med gott om flinta och färskpressad citron. Aningen brioche i eftersmaken.

ALLT OM VIN - NR 10 2020 ANDREAS GRUBE & GUNILLA HULTGREN KARELL

champagne andré clouet silver brut nature 750 ml, 369 kr. 12% vol. art.nr.7546.

www.wineworld.se

Alkohol är beroendeframkallande.

70

Petit Livets Goda #157