WORLD’S BEST WINE MAGAZINE
Livets Goda
Rosé
säsongen 2020
www.urbanwines.se 2
Rosésäsongen 2020
KAFFE, SOM FÖR FÖRSTA GÅNGEN. Att dricka ett nyrostat kaffe är omvälvande. Rostningen får bönan att släppa lös sina tusen aromer och smaker. Nu är njutningen som allra rikast. Koppar är ett nytt litet kafferosteri drivet av eldsjälar. Vi rostar världens bästa bönor idag, så du kan njuta dem imorgon. Vi undviker fördyrande mellanhänder. Kaffet skickas direkt till din brevlåda. Välkommen till vår hemsida och upptäck en ny värld av kaffe. Beställ innan kl17.00, så postar vi nyrostat kaffe samma arbetsdag.
kafferosterietkoppar.se Rosésäsongen 2020
3
utnämnd till
WORLD’S BEST WINEav Gourmand MAGAZINE 2019 International Awards
Livets Goda Premium Är du precis som oss och bara älskar mat och dryck, låter nyfikenheten och upptäckarlusten styra? Då kanske vår premiumtjänst kan vara något för dig. Priset - 49 kr/mån eller 299 kr/år tycker vi är sympatiskt och du som läsare får då tillgång till en hel del extra läsning. Via hemsidan kan du nämligen logga in och få hela vårt vinotek med tusentals provade viner i telefonen. Plus våra recensioner av dryckesnyheter på Systembolaget, bilagor, djupgående artiklar om dryck och givetvis en hel del annat som exklusiva erbjudanden, provningar m.m.
4
Rosésäsongen 2020
PREMIUM LACTIS MAGENS BÄSTA VÄN!
279 kr
Mjölksyrabakterier & Prebiotika 25 miljarder bakterier / 10 stammar Vegangodkänd Patenterade magsyratåliga kapslar Har din mage tillräckligt med bakterier för att orka bearbeta all mat du får i dig? Premium Lactis är ett vegangodkänt tillskott med magvänliga mjölksyrabakterier och prebiotika. Dessa bakterier hjälper vår tarmflora. Vid stress eller magproblem så kan vår tarmflora rubbas och ett tillskott av mjölksyrabakterier kan bidra till att vi får balans. Den största delen av vårt immunförsvar finns i magen, därför är det viktigt att magen är i balans. Bakterierna är paketerade tillsammans med inulin och FOS (fruktooligosackarider). Dessa kallas för prebiotika och fungerar som näring till de goda magbakterierna. Kapslarna som omsluter innehållet är patenterade och skyddar mot magsyran så att produkten kan ta sig ner hela vägen till tarmsystemet, där de sedan gör nytta! Du hittar produkten i din närmaste Life eller Hälsokraft butik. För att läsa mer om Premium Lactis besök www.betteryou.se
Rosésäsongen 2020
5
6
Rosésäsongen 2020
Rosésäsongen 2020
7
NYA SUCCÉTIDNINGEN
Oavsett om du söker inspiration till nya maträtter eller vill veta vad som händer i den gastronomiska världen så är Livets Goda Mat specialtidskriften för dig. Lättlagat, hälsosamt och festmåltider möts i en skön mix där inspirerande fotografi uppmuntrar till stordåd i köket. Räkna dessutom med passande dryckestips till de olika skapelserna. Dessutom gör vi nedslag på den fantastiska svenska restaurangscenen. Bli bättre i köket med guidning från Livets Goda Mat!
Mer info på www.livetsgoda.se/lgmat 8
Läs ditt exemplar på
Rosésäsongen 2020
Poängskalan för rosé går från 6 till 1 6 poäng: Top-notch 5 poäng: Excellent 4 poäng: Mycket bra 3 poäng: Gör jobbet 2 poäng: Tveksamt 1 poäng: Inte acceptabelt
Ekovin i pigg stil!
TECKNA PRENUMERATION ELLER GE BORT I PRESENT En helårsprenumeration på Livets Goda (nio utgåvor) kostar 225 kr för den digitala och 375 kr för den tryckta. Beställ din prenumeration genom att besöka vår prenumerationssida på www.livetsgoda.se/prenumerera
Dominio de la Abadesa är ett nyanserat, torrt, friskt och fruktigt vin med inslag av gula äpplen, citrus, mineral och färska örter. Vitt vin, 13,5 %, Rueda, Spanien Druvor: Verdejo Art.nr 6717, 75 cl
Allt om Vin 17:e Mars Betyg: 4 av 5
Pris: 119kr
Livets Goda REDAKTION & NYHETSPROVARE Anders Enquist, Christoffer Enquist, Niklas Jörgensen, Erik Dahlström. CHEFREDAKTÖR ANSVARIG UTGIVARE Anders Enquist anders.enquist@livetsgoda.se FORM Erik Dahlström erik.dahlstrom@livetsgoda.se
galatea.se
ANNONSBOKNING Christoffer Enquist christoffer.enquist@livetsgoda.se POSTADRESS Box 4152, 131 04 Nacka KUNDTJÄNST 08-448 25 50 / Onsdagar: kl 10-12 support@livetsgoda.se
Alkohol kan skada din hälsa
www.livetsgoda.se Rosésäsongen 2020
9
Bjud på rosé till middagen Salade niçoise och rosé! Salade niçoise är en klassiker och med sådana kommer en oändlig ström av varianter. Det finns såklart rätt och fel men i grunden handlar en salada nissarda som den heter lokalt om att skapa en matig sallad - en huvudrätt. Ibland har du potatis i, vid andra tillfällen är det mer som en hyllning till vårens primörer och sedan var det ju det där med tonfisken och sardinerna, får man ha bägge i samtidigt, får tonfisken vara färsk? Livets Godas version låser sig inte fast i något paragrafryttande när det kommer till receptet utan använder istället klassikern som en inspirationskälla!
RECEPT FÖR 4 PERSONER • 1 romansalladshuvud • 4 ägg • 1 rödlök • 200 gram haricots verts • 1 röd paprika • 1 burk kronärtskocksbottnar • 300 gram potatis • 100 gram oliver med kärnor • söta små tomater • 400 gram tonfisk, färsk eller fryst • 2 citroner • Dressing • God olivolja • 1 tsk dijonsenap • Ett stänk vitvinsvinäger • salt, svartpeppar
Börja med att koka äggen. Vi kokar i sju minuter då salladen är bäst om gulan inte rinner ut. Riv av salladsbladen och lägg i kallt vatten så de blir krispiga. Koka upp haricots verts och potatisen. Vi använder mandelpotatis till salladen. Skiva paprika och rödlök samt dela kronärtskocksbottnarna. Stek upp citron i halvor så att de blir lätt sotade. Stek sedan tonfisken som du saltat och pepprat hastigt i olivolja. Låt den vara rå i mitten vilket innebär att den blott halstras. Klassiskt är att använda konserverad men det är inte fy skam med färsk heller. Mixa samman dressingen. Arrangera salladsbladen och rör sedan samman grönsakerna och oliverna och lägg upp i mitten. Toppa med ägg och tonfisk samt den grillade citronen. Låt dressingen stå bredvid för de som önskar.
2019 Albia Rosé (Ricasoli, Toscana, Italien) ARTIKEL 2248, 13,5%, 109 KR, 87 LGP Ricasoli är inte bara eminent Chianti, det produceras även knastertorr och aptitretande rosé från de böljande toskanska kullarna. Albia är en blend mellan sangiovese och merlot och den senaste årgången är härligt blommig och vinbärsfräsch i sitt anslag samtidigt som det finns hallon, körsbär och örtiga vindar. Smaken är behagligt torr med bakomliggande syra som lyfter fram den röda bärfrukten och en stram citrusfruktighet med grape i spetsen ger ett skärpt avslut.
10
Rosésäsongen 2020
TILL SALLADEN Vin och sallad kan vara knepigt men gör du den senare matigare så blir det genast enklare. Och är det något som en rosé dessutom har förmågan att balansera upp så är det just det vegetala vilket Albia gör med bravur. Underbar till tonfisken och bara sådär läskande och klunkvänlig till den matiga salladen i stort. Ett vin som accentuerar fräschören i anrättningen.
Rosésäsongen 2020
11
Rosé
säsongen 2020 26
Livets Goda #131
Sommaren 1990. Du är sugen på rosévin och tar en titt i Systembolagets katalog. Glöm det där med internet. 19 viner. Billigast är kaliforniska Paul Masson’s rosé vars karaffliknande flaska du sannolikt lär frestas att spara. 31 kronor. Eller, ska du istället slå på stort och köpa monopolets dyraste rosé, Saint-Tropez, för 68 kronor? Oavsett vad du väljer så är sortimentet minst sagt hanterbart; 17 roséviner samt två ytterligare i det som kallas specialsortimentet. Sommaren 2020. Du är sugen på rosévin och tar en titt på Systembolagets hemsida. Internet istället för katalog. 369 olika helflaskor och då har vi inte ens kikat på vinerna i låda. Billigast? 49 kronor. Dyrast 499 kronor. Valmöjligheterna ger dig minst sagt huvudbry men hav förtröstan, Livets Goda har gjort jobbet åt dig! Årets rosébilaga som vi på Livets Goda ger ut varje sommar noterar återigen de senaste årens kurva där rosékvaliteten fortsätter peka uppåt. Visst finns det deprimerande roséviner därute men de lämnar vi åt deras eget öde och fokuserar här på det som faktiskt är gott och värt att inhandla. Vinerna som provats finner du i Systembolagets sortiment, fast, små partier eller beställningsvara samt näthandelsviner från Winefinder.se. Betygssystemet avviker medvetet från vår hundrapoängsskala, precis som tidigare år, och går från bottenbetyget 1 till toppbetyget 6. Provningspanelens intryck delges på vinerna som erhållit betygen 6,5,4 och 3. Vinerna är provade och bedömda av Anders Enquist, Erik Dahlström, Christoffer Enquist & Niklas Jörgensen. Vid pennan: Niklas Jörgensen
Rosésäsongen 2020
27
R
osésäsongen är ett faktum och även om det numer är en dryck vi gärna finner tillfälle för året runt så blir sommaren likväl dess zenit. Varje år provar Livets Goda ett otal roséviner och visst märks det att vinstilen tas på allvar bland såväl producenter som konsumenter och
FRANKRIKE
2019 Whispering Angel CAVES D’ESCLANS, PROVENCE (ARTIKEL 74095, 219 KR)
Mannen bakom Château d’Esclans, Sacha Lichine, är ursprungligen från Bordeaux men såg potentialen i rosé från Provence tidigt. Beviset på hans skicklighet har vi i denna utsökta version som tar det laxrosa vinet till en ny nivå. Stram stenfrukt med persika i spetsen, krutrök, kalkstens-kryddighet och örtvegetala nyanser som backas upp av citrus. Har en struktur som få rosé kan uppvisa.
2019 Aix
SRL MAISON SAINT AIX, PROVENCE (ARTIKEL 76141, 149 KR)
År ut och in så hör AIX till våra favoriter och den senaste årgången utgör inget undantag. Förmodligen är det kalkstenen i jordmånen som ger vinet sin unika karaktär vi faller för, i kombination med skicklig vinmakning såklart. Här doftar det aprikos, persika och hallon i fuktig stil med läcker struktur i gommen, nästan som en strimma av tanniner, där frukten backas upp av ett kryddigt fäste och citrus.
2019 Château les Valentines PROVENCE (ARTIKEL 70019, 209 KR)
Cinsault, grenache, syrah och mourvèdre möts i denna ekologiskt certifierade rosé från kalkrik jordmån. Stilen är både stram och generös i lagom yppig stil med saftiga persikor, hallon och tydligt örtlandskap och där en frisk, distinkt syra och smak stannar kvar fint i eftersmaken. Extra plus för den rena fruktkänslan.
28
Rosésäsongen 2020
2019 Château Vignelaure PROVENCE (ARTIKEL 94620, 159 KR)
Rätt klassisk Provence rosé även om det trycks lite extra på de gröna inslagen såsom krusbär och tanken om viss sauvignon blanc-likhet flyktar förbi. Men så kikar tonerna av hallon, röda vinbär och persika fram och genast blir ursprunget tydligt. Fruktdriven smak med jordgubbar och persika samtidigt som det finns en skalstramhet i vinet. Avslutar grapefruktigt och aptitretande torrt.
2019 Minuty Rosé et OR CHÂTEAU MINUTY, PROVENCE (ARTIKEL 79355, 239 KR)
Det doftar återhållsamt aromatiskt och örtblommigt. Röda vinbär, hallon, smultron och persika samsas om fruktigheten och så finns det där draget vi älskar, den dammiga sommargrusvägen. Smaken handlar om transparent rödbärig frukt, persika och melon, renhet, syra med precision och en intensitet som en vanlig rosé inte är i närheten av.
2019 Les Terrasses Rosé
CHATEAU PESQUIE, COTES DU VENTOUX (WINEFINDER.SE, 159 KR)
Ekologiskt arbete med 50% cinsault, 40% grenache och 10% syrah som vinifierats helt i ståltankar ger oss en sensuell rosé med smårökiga inslag från det slipade mineraliska underlaget. Mogen frukt med viss citrus i de röda bären, finlemmad syra, vissa jordiga djuriska inslag och citrongräs i det vegetala. Fyllig i gomkänsla och bra krydda. En rosé med struktur, lager och där det korniga tanninspelet ger elegans i skärpan.
skillnaden på en rosé för två decennier sedan och idag är markant även om det alltid funnits ljus i mörkret. Nedan listar vi redaktionens 15 favoritroséviner som provats i år och samtliga är tillgängliga på Systembolaget, i beställningssortimentet eller via näthandel.
2019 Miraflors Rosé
DOMAINE LAFAGE, COTE DE CATALANS (WINEFINDER.SE, 199 KR)
Rund, elegant och väldoserad frukt med finlemmad syra, snygg tannin egde och ett seriöst vinöst uppträdande. Det mineraliska underlaget ger lätta citrushintar i det rödbäriga landskapet där vissa yttringar av krusbärsblad ger vegetal stuns. Snyggt och mycket god. 50% mourvèdre, 30% grenache gris och 20% grenache noir.
2019 Saint Victoire Rosé CHÂTEAU HENRI BONNAUD, AIX-EN-PROVENCE (WINEFINDER.SE, 199 KR)
Till denna rosé har man skördat frukten från en ekologiskt certifierad vingård belägen på höjderna utanför Aix-en-Provence. Druvblenden lyder 85% grenache och 15% cinsault och det är elegant och blommig rosé med harmoni i bygget. Juciy fräschör, fint mogen och ren frukt med mörkbärig sötma och lätt stramt mineraliskt drag i tanninerna. Klassrosé.
ITALIEN
2019 Brancaia Rosé
CASA BRANCAIA, TOSCANA (ARTIKEL 95006, 145 KR)
Merlot är en härlig druva att göra rosé av och det vet Brancaia. Denna kommer från egendomens vingårdar i maritima Maremma och i glaset har vi en nyanserad och läckert örtig rosé, basilika och rosmarin skänker onekligen personlighet, och så kikar det maritima tydligt fram tillsammans med hallon och körsbär. Saftig textur med fint motstånd och ett örtigt rent avslut.
2019 Il Rosé di Casanova
LA SPINETTA, TOSCANA (ARTIKEL 90076, 149 KR)
Namnet La Spinetta får dig sannolikt att tänka Piemonte men familjen Rivetti med Giorgio Rivetti som frontnamnet äger även vineriet Casanova i Toscana där man hämtar sangiovese och prugnolo gentile till sin utmärkta rosé. Örtiga nyanser, blodapelsin, vinbär och hallon ger en sammansatt och personlig rosé med stor fräschör, krydda och citruspiggt avslut. Stramt, torrt och aptitretande.
2019 Vúlka Etna Rosato
CANTINE NICOSIA, ETNA (WINEFINDER.SE, 179 KR)
Ett vin som byggs på 100% uttrycksfull nerello mascalese fostrade 750 meter över havet i en vulkaniskt mineralisk miljö och det präglar vinet som även har en maritimt örtig vind i sig. I övrigt tydlig men strukturerad sötma med viss honungshint, bra fruktdriv med väl legerade egenskaper och överlag fin komplexitet och balans. Avslutet visar att det är en rosé med bra kraft.
2018 Si Syrah
DUEMANI, COSTA TOSCANA (ARTIKEL 78427, 354 KR)
En fenomenal rosé som inte bara sätter nivån i Italien utan för vinstilen överhuvudtaget. 2018 är en druvren syrah från biodynamiskt skötta vingårdar i Maremma och vinet spontanjäser i 300-liters amforor. Ett vin där havets vindar säger sitt, örtglansen likaså och det kompletteras av viol, citrusfrukt, aprikos och rödbärig frukt. Komplext. Smaken förför men har även en finlemmad syrlig stringens och det mineraliska basspelet kliver in och med stor finess och lyhördhet stramar åt. Fräscht och muskelkraft i ett och dessutom med en stor framtid.
Rosésäsongen 2020
29
Bäst i test!
En box med klass!
Bäst i test!
AFTONBLADET PLUS
5/5 POÄNG BOXTOPPEN
AFTONBLADET PLUS
Fredrik Schelin
Fredrik Schelin
Navarro Correas Reserve Malbec
Navarro Correas Alegoria Malbec
Box 2L / Nr:6515 / Alk 14% / Pris 259kr
75 cl / Nr:2161 / Alk 14% / Pris 119kr
För mer info se galatea.se
30
Rosésäsongen 2020
Alkohol kan skada din hälsa
TYSKLAND
SPANIEN
2019 Leitz Assmannshausen Pinot Noir Rosé
2016 Marques de Riscal Viñas Viejas Rosado
Johannes Leitz skicklighet begränsar sig inte till riesling utan pinot noirrosé från Assmanshausens branta lägen är även det ett måste. Här möts vi av ett uttrycksfullt vin med tydlig pinosity som nästan får oss att tänka champagne. Smultron och hallon, ylle och örtighet i snyggt utförande och där en fuktig känsla infinner sig. Nästan fräsig i sin fruktighet och syra där en skön citrussnärt stramar ihop vinets finish.
Från drygt 80 år gamla oympade garnacha och tempranillo-rankor kommer denna spännande rosé som delvis inspireras av en historisk stil men där man även låter vinet ligga på jästfällning från sauvignon blanc några månader för ytterligare fräschör. Torkade blommor, rödbäriga nyanser i en rätt komplex bouquet som efterföljs av en kryddig och närmast krämig struktur i gommen. Att skriva ungdomlig om en rosé från 2016 hör inte till vanligheterna men så är det också ett vin som sticker ut.
WEINGUT LEITZ, RHEINGAU (ARTIKEL 92042, 129 KR)
CASTILLA-LEÓN (ARTIKEL 73378, 349 KR)
2017 Dido La Solucio Rosa VENUS ”LA UNIVERSAL”, MONTSANT (ARTIKEL 95828, 199 KR)
Så långt från din genomsnittliga rosé du kan komma. Doften har den där fuktiga känslan som du ofta får när amfora är involverat i lagringen och det mixas fint med den del av vinet som sett ekfatslagring. Nötigt, mogna körsbär och örtigt samt en touch av halmlada. Smaken har känslan av såväl stjälkar som tanniner, lite funk, ljusa röda bär, körsbär och allt smälts samman i en rätt intensiv smakupplevelse.
Rosésäsongen 2020
31
Övriga roséviner som provats och klarat minst 3 i betyg
Sofia Ander på dinvinguide.se/dryckeslistan.se
Alf Tumble DN
L E S R E M PA R T S D E S C E P S D O R É S R O S É 2 019 A R T 2239
5 POÄNG - EXCELLENT ROSÉ
ARGENTINA
2019 Susana Balbo Signature Rosé, Uco Valley (ARTIKEL 95603, 149 KR)
Lättsamt och syrligt med hallonsylt, blodapelsin och söta jordgubbar som kantas av färsk dragon och nyslaget gräs, allt detta blir till frisk helhet.
AUSTRALIEN
2019 Dune Bonaire, McLaren Vale (ARTIKEL 92853, 159 KR)
Kompott av nektarin och aprikos samsas med jordgubbssylt och färska rosor med viss grönhet i avslutet. Pigg syra bidrar till välbehövlig fräschör. Australien kan de också!
FRANKRIKE
2019 Le Caprice de Clémentine, Château Les Valentines, Provence (ARTIKEL 72006, 199 KR)
Ytterligare ett vin från Château Les Valentines som imponerar. Här är det lika delar cinsault och grenache som blir till en närmast vitvinsaktig doft även om röda inslag som hallon, vinbär och fuktiga stenar skvallrar om stilen. Syrafräsig smak med härlig transparens och täthet i torr stram stil. 32
Rosésäsongen 2020
ITALIEN
2019 Rosabella Rosato, G.D. Vajra, Piemonte (ARTIKEL 90351, 119 KR)
Ett vin som mestadels utgörs av nebbiolo med en tiondel barbera som uppbackning. 2019 är en uttrycksfull årgång med blommiga nyanser, mogna jordgubbar, lavendel och lakrits i en fräsig och saliverande torr stil.
2019 Origine Vino Rosato, Passione Natura (ARTIKEL 77757, 119 KR)
En rosé med rödvinstemperament! Spritsig syra här i sin ungdomlighet och rent spel i fruktens inslag av körsbär, smultron, röda vinbär och mer vegetala noter som krusbär och rabarberblad. En lätt sten-mineralsilkig tanninstruktur ger rund edge och längden är överraskande utdragen med bra muskler.
2018 Scalunera Etna Rosato, Etna (ARTIKEL 74737, 189 KR)
Klassrosé med vinbärsblad, ljusa röda bär och persika i en saftig struktur där elegansen tar täten med vit persika och kryddsnärt i avslutet. Torrt, matorienterat och med skön personlighet. Etna imponerar inte bara med röda viner.
A L K 13,5 %
375 M L
59 : –
FRUKTIGA VINER från trendiga TRENTINO, ITALIEN terrazze della luna passar utmärkt som som sällskapsvin eller till räkor. mastri vernacoli lagrein passar med fördel både till pasta och pizza.
art 2i07 alk 12,5 %
4/5
VINBANKEN 2019
79:–
mastri vernacoli lagrein trentino doc art 2448 alk 12,5 %
79:–
4+
VINBANKEN 2019
2018 Pietro Cassina Rosa Rosarum, Lessona
STORBRITANNIEN
(ARTIKEL 74298, 149 KR)
2018 Simpsons Railway Hill Rosé, Kent
Seriös rosato med krusbärsnyanser, rabarber och ylle och där torrheten styr smaken tillsammans med vinbärsfrukt och kryddigt sting. Mer än bara frukt i denna fint strukturerade rosé från Alto Piemonte och som består av druvren nebbiolo som spontanjäst. Vi tänker oss denna till en klassisk Vitello Tonnato.
(ARTIKEL 78937, 229 KR)
Att engelsmännen kunde det där med bubblor visste vi ju men här bevisar man att även stilla rosé ska med på listan. Vinös doft med kryddiga inslag, jordgubbar, vinbär och en tydligt kalkig känsla. Smaken är fräsig och citrussyrlig med vegetala inslag och ljus röd bärfrukt. Omogen citrus i avslutet.
SPANIEN
TYSKLAND
2019 Marqus de Riscal Rosado, Rioja (ARTIKEL 79295, 99 KR)
www.moestue.se
terrazze della luna pinot grigio trentino doc
Vilken rosé man fått till här på klassiska Riscal! Baserat på garnacha som backas upp av en femtedel gröna druvsorter för fräschör. Röda bär, en hint stenfrukt i form av mogen persika, jordiga inslag och örtighet i doften möts av en smak med struktur, vissa tanniner och jordgubbar. Med ena foten i tradition och den andra i nuet.
2017 Contino Rosado, Rioja (ARTIKEL 90519, 259 KR)
Druvorna graciano och garnacha bjuder här på ett läckert djup med rödsyrliga bär i rätt komplex doft och där den jordgubbsliknande smaken visar bredd med inslag av grapefrukt men framförallt tallbarr och mylla. Aningen oxidativt avslut. En rosé som kräver din uppmärksamhet.
2019 Leitz Eins Zwei Dry Rosé, Weingut Leitz, Rheingau (ARTIKEL 75396, 115 KR)
Återigen en riktigt bra rosé från Leitz och på pinot noir-druvan. Jordgubbar och smultron i vegetal stil där hela trädgårdsgrönskan får vara med och där en fin syra backas upp av en rondör i den ljusa bärfrukten som vinet mår bra av.
ÖSTERRIKE
2019 Rosé vom Zweigelt, Weingut Jurtschitsch, Kamptal (ARTIKEL 5600, 119 KR)
En producent som vi följt i många år och som håller en extremt hög nivå rakt genom portföljen. Zweigelt är österrikarnas favoritdruva när det kommer till rött och som rosa bjuder den på smultron och grönska, inte minst rabarber och smaken är krispigt torr och ren i sitt uttryck. Sommarrosé så det står härliga till.
Rosésäsongen 2020
33
“Bästa årgången sedan 1996” RICHARD JUHLIN
Laurent-Perrier Brut Millésimé 2008 Chardonnay 50%, Pinot Noir 50%, Artikel.nr 75308 Pris: 589 KR
4 POÄNG -MYCKET BRA
FRANKRIKE
2019 Domaine de Collavery, Provence (ARTIKEL 2859, 95 KR)
Bland de mest stabila rosé från Provence du finner år ut och in på hyllorna. 2019 bjuder på saftiga persikor, örter, melon och röda vinbär men även en grönska i form av krusbärsblad. Smaken har en följsam kraft, bra syra och en attraktiv beska i avslutet.
2019 Laurent Miquel Cinsault Syrah Rosé, Languedoc-Roussillon (ARTIKEL 74010, 107 KR)
Det finns en solmognad i den här blenden mellan cinsault och syrah som vi gillar för den tippar aldrig över utan smaken och avslutet är stramt och citruspiggt. Smultron och persika i den charmiga doften.
2019 Les Fumées Blanches Gris de Sauvignon, François Lurton (ARTIKEL 22138, 93 KR)
Doft av saftiga persikor, anisfrön och nertonad grönska samt citrusfräschör följs upp av en fin gomkänsla med rondör men ändå knastertorrt anslag, bra textur, rödbäriga inslag och klingande rent, örtigt avslut. Gott på egen hand som aperitif men testa det även till charkbrickan.
34
Rosésäsongen 2020
2019 Les Remparts des Ceps Dorés, Côtes du Rhône (ARTIKEL 2239, 375 ML, 59 KR)
Nöjer du dig med en halvflaska rosé så är det denna du bör välja. Utan tvekan den finaste tappningen av det här vinet vi provat och det doftar och smakar insmickrande av vildhallon, vinbär och smultron i örtigt landskap. Extra plus för renheten i smaken och kryddsnärten i avslutet.
GREKLAND
2019 Akakies Rosé, Kir-Yianni, Naoussa
(artikel 78135, 109 kr) Greklands nebbiolo heter xinomavro och är en druva som vi hoppas fler bekantar sig med. Som rosé blir den till ett egensinnigt vin med stor personlighet. Doftar hallonsaft och kan upplevas lite enkelspårig men det är i smaken det sker med struktur, stramhet och fin syra där intrycken går mot det jordiga och körsbär.
2019 Ktima Tselepos Gris de Nuit Moschofilero (ARTIKEL 71238, 123 KR)
Är du beredd på något väldigt annorlunda? Gillar du aromatiska viner? Ja, då är det dags att bekanta dig med den högkvalitativa moschofilero-druvan från Grekland. Parfymerad men frisk där litchi och sval frukt bärs fram av en alert syra. Torrt, expressivt och unikt.
Alkohol kan skada din hälsa
ITALIEN
2019 Le Due Arbie Rosato, Dievole, Toscana (ARTIKEL 2416, 99 KR)
En rosé på sangiovese som gör en glad; inte minst den sköna mixen mellan vegetala instick som krusbärsblad och färska örter som möter mogen persika. Saftigt anslag, fräscht och torrt. Finns även på halvflaska.
PORTUGAL
2019 Pinta Negra Rosé, Adega Mâe (ARTIKEL 4667, 79 KR)
Ett vin vi uppskattade redan förra året för sin personliga stil på druvorna aragonez (tempranillo) och castelão. Maritima inslag, jordgubbar, hallon och citrus och en syrlig fruktighet i smaken som har ett saftigt anslag. Matrosé.
2019 Colle Reale Cerasuolo Rosé, Montepulciano d’Abruzzo
SPANIEN
Vacker laxrosa färg med något mer färgpigment avslöjar redan på utseendet att vi har ett vin med mer stoppning vilket också är fallet även om Colle Reale är oerhört lättillgängligt. Blodapelsin, hallon och persika får sällskap av örtiga toner och ett stänk fudge i den ungdomligt pigga doften och smaken går i den saftiga stilen men ändå med textur i form av en strimma tanniner och en alert syra.
Gjort på en sort vi gärna ser mer av här på hemmaplan; bobal. Druvorna har växt i Requena, väster om Valencia och trots den relativt ljusa färgen så följer vinet den spanska skolan med lite fylligare roséviner. I doften möts du av en rätt tät fruktighet med rabarber, persikor, hallon och örtagård som även fortsätter i den fruktiga men torra gomkänslan där fräsch syra, fin intensitet och ren, snygg och lång eftersmak landar i ett väldigt positivt intryck.
(ARTIKEL 2242, 89 KR)
LIBANON
2018 Domaine des Tourelles rosé, Bekaa Valley (ARTIKEL 90602, 149 KR)
Cinsault, syrah och tempranillo från Bekaa-dalen i Libanon, det låter väl spännande? Och se, det är precis vad det är i sin personliga stil med kanderad körsbärsfrukt, granatäpple och torkade frukter som trots viss mognad ändå har en fin spänst. Torrt men har vissa attribut som vi associerar med söta viner.
2019 Lohas Viñedos Rosado (ARTIKEL 75116, 119 KR)
TYSKLAND
2019 Dr von Bassermann-Jordan La Vie Trocken, Pfalz
ÖSTERRIKE
2019 Bründlmayer Zweigelt Rosé, Niederösterreich (ARTIKEL 96081, 129 KR)
Bland Österrikes främsta producenter och det gäller inte bara husets vita. Denna zweigelt visar upp vinösa inslag varvat med grönska i form av rabarber, krusbärsblad och örter. Ren, smak med pigg syra, rödbäriga nyanser i en trivsam och matorienterad stil.
2019 Pittnauer Rosé, Burgenland (ARTIKEL 76829, 149 KR)
Biodynamisk producent vars rosé består av tre österrikiska klassiker; zweigelt, blaufränkisch och sankt laurent. Inleder lätt funky men det försvinner snabbt med luft i glaset för att bli till en aromatiskt örtig rosé med diverse citrusfrukter, vinbär och lakrits och en fräsch smak med fin textur.
2019 Rabl Zweigelt Rosé, Niederösterreich (ARTIKEL 72564, 139 KR)
Druvren zweigelt från pålitlig producent. Röda vinbär och smultron leder vägen uppbackad av citrus och trädgårdsgrönska. Smaken är fruktorienterad med ljusa bärtoner, kryddigt fäste och fräsig syra.
(ARTIKEL 77119, 169 KR)
Onekligen en rosé som avviker från den rådande mallen med mörkare färg men också en annan struktur. Jordgubbssaft, granatäpplen och gröna inslag samt en smak med markerad syra men också en viss rondör i frukten.
Rosésäsongen 2020
35
Kaiserdom Hefe-Weissbier har en klassisk fruktig smak med inslag av citrus,honung, aprikoser, jasminris samt en fint kryddig avslutning med toner av kryddpeppar och koriander samt lätt beska.
89p PILSNER.NU 2019
LIVETS GODA 2019
ART 1258-12 VOL 50 CL ALK 4,7% PRIS EX PANT
FRANKRIKE
2019 Miss Valentine, Château Les Valentines, Méditarranée (ARTIKEL 72452, 189 KR)
Kanske inte på samma nivå som producentens övriga viner men likväl ett stabilt dagsverk med konserverad persika, smultron och nässlor i lätt rökig stil samt ungdomlig och solvarm smakprofil.
2019 Côtes du Rhône Rosé, Calvet, Côtes du Rhône (ARTIKEL 2219, 95 KR)
Grenache, syrah och mourvèdre blir till en stabil rosé med smultron, vinbär och hallon i rätt kryddig stil och där den rena bärfrukten får substans av en stram och pigg avslutning.
2019 La Villette Rosé, Vin de France (ARTIKEL 79766, 129 KR)
Grenache och cinsault från Languedoc-Roussillon blir till en lätt reduktiv doft med grönska, rabarber och viss blommighet och där ljusa röda bärtoner leder vägen i den lätta smaken som uppvisar fin rondör. Liten beska i avslutet ger lite nerv till vinet.
2019 La Galope Rosé, Enoterra, Côtes de Gascogne (ARTIKEL 2258, 79 KR)
Fascinerande att en rosé baserad på den mörka malbec kan ge en vitvinskänsla i doften! Ett fruktigt vin med tutti-frutti och krusbär i läskande och alkoholsvag svag stil. Enkelt men gott.
36
Rosésäsongen 2020
SPANIEN
2019 Viña Real Rosado, CUNE, Rioja (ARTIKEL 72202, 119 KR)
Något av en favoritproducent när det kommer till klassiska röda Rioja och visst finns det vissa förtjänster även i denna rosado med sin doft av viol och karamelliserade körsbär samt en hint av stenfrukt men kanske det saknas lite textur i smaken för ett högre betyg, även om det är ett saftigt och gott vin.
SYDAFRIKA
2018 Kanonkop Kadette Rosé, Stellenbosch (ARTIKEL 74407, 99 KR)
Klassisk sydafrikansk producent visar upp en rosé på pinotage som doftar kryddigt och moget med inslag av sparris och rökiga toner. Finns viss struktur i smaken och tanniner också men lite brända toner sänker fräschören något. Dock ändå ett habilt vin som har sina förtjänster.
www.moestue.se
3 POÄNG -GÖR JOBBET
19:90
MISSA INGA UTGÅVOR: TECKNA PRENUMERATION En helårsprenumeration på Whisky&Bourbon kostar 100 kr för digital och 175 kr för den tryckta. Beställ din prenumeration genom att besöka vår prenumerationssida på www.livetsgoda.se/prenumerera
www.livetsgoda.se
Rosésäsongen 2020
37
38
L I V E T S G O DA M AT | # 0 4
I MAJ 2020 VAR DET ÅTER DAGS ATT KORA SVERIGES BÄSTA RESTAURANGER ”STOCKHOLM” OCH UTSE VILKA SOM BELÖNAS MED 3, 2 OCH 1 LG-STJÄRNOR. RESTAURANGERNA PRESENTERADES RIKLIGT MED TEXT OCH BILDER PÅ NÄRA 300 SIDOR.
SOM ETT SMAKPROV BJUDER VI HÄR PÅ ARTIKELN OM DEN 1-STJÄRNIGT BELÖNADE RESTAURANGEN AGNES I STOCKHOLM, SOM HAR ÖPPET HELA SOMMAREN MED EN FIN UTESERVERING.
SVERIGES BÄSTA RESTAURANGER BELÖNADES MED PRESTIGEFYLLDA UTMÄRKELSEN “BEST PHOTOGRAPHY” AV EUROPEAN PUBLISHING AWARDS OCH HAR TIDIGARE VUNNIT DET SVENSKA PRISET “ÅRETS MÅLTIDSLITTERATUR”.
Sveriges Bästa Restauranger 2020 ges ut digitalt och är gratis att ladda ner här
www.livetsgoda.se/sbr2020
39
L I V E T S G O DA M AT | # 0 4
Agnes
STO C K H O LM
228
Rosésäsongen 2020
TOTALPOÄNG: 96,83 LGP VINLISTAN
LOKAL & MILJÖ
94
94
Agnes vinlista är inte STOR men smart och väl komponerad. Man fyller inte på källaren bara för sakens skull, för att det ska vara mycket. Man fyller på med viner som har substans och funktion, samt givetvis också är bra och goda viner, passande viner till maten. I år har man fyllt på med starka kort inte minst från Bourgogne och vi hittar nu namn som Roulot och Arnaud Ente på listan. Vi dricker bra och gott på Agnes till humana priser oavsett dignitet på label, oavsett kända eller okända namn och för den som inte känner för att ta in buteljvis så finns det ett bra utbud på glas. Det finns passion för vin på Agnes. Det finns något för alla.
Vi kliver in och möter en rak insyn i det öppna köket. Där är även ”chefs table” placerat med full insyn vid den stora köksöppningen. Sedan kommer en lång bardisk som löper längs den lätt avlånga lokalen med borden placerade längs ut med fönsterväggen. Det skapar en bistroatmosfär som framåt kvällskvisten blir till ett härligt sorl med bra musik och varm känsla. Den långa baren har 18 öppna platser för drop in och sedan finns det ca 40 bokningsbara platser. Är man fler och vill boka middag i den varmt robusta vinkällaren gör man det.
HELHET MAT: HUR GOTT, BALANS & PROPORTIONER
100
Vi kan i princip äta ihjäl oss på Agnes och är du öppen för det, och beredd att tänja på magsäcken några tum så är det bara att låta Agnes kärlek till mat, vin och sina gäster fylla dig på alla sätt och vis. A la carte är basen och vill man att köket ska bestämma så ber man om en mix av lite av varje. Vilket vi rekommenderar för varje rätt som serveras skapar ett sug efter nästa, och så här håller det på. Det finns en helhet och linje i de olika rättkontrasterna, i de tyngre som lättare alternativen. Man lyckas hela tiden behålla en fräschör i maten, även i de ”mäktigare” momenten. Sedan, hur mycket vi än ätit, provat och tagit oss igenom så kan vi inte låta bli att hedonistiskt proppa i oss ett efterättsberg som alltid finns på menyn och som blivit Agnes underbara signum.
MAT & DRYCK I KOMBINATION
99
Med Emelie Svensson har man en av Sveriges bästa sommelierer i det starka restauranglaget. Agnes har dock inget utpräglat vinpaket men sätts gärna ihop till en meny om man som gäst har önskemål om det (kontakta gärna sommelier om detta vid bokningen så kan de förbereda på vinpaket och meny), och då känslan och spelet mellan kök och sommelier är lika fast och säkert som en vinrecension inristat i sten så är det bara att sitta stilla i båten och låta saker och ting ske. Lika säkert är det att be om tips beträffande vin på butelj om det är den linjen för kvällen.
Service & utförande
95
Ödmjukhet, omtanke och känsla präglar servicearbetet på Agnes. Med det har vi inte sagt att det är perfektion ut i alla hörn och kanter. Agnes är inte heller en sådan krog där vi skall ledas ut till toaletten eller att någon ska dra ut stolen efter bordsfrånvaror. Vi har skrivit det förut och tar det igen: då restaurangens gäster inte sällan tillhör kategorin ”rejält matoch dryckesglada” blir det emellanåt med andra ord inte helt sällan lite organiserat skönt småbusigt och fullt här fram mot kvälls-kvisten. Som det ska och i det här håller Agnes rätt på de flesta trådar som slingrar sig i allt och håller känslan och trivseln på högsta nivå.
GASTRONOMISK HELHETSUPPLEVELSE
99
Sverige i union med Medelhavet där asiatiska inslag får krydda anrättningen och allt serverat i ett bistrogourmet-utförande; Agnes fyller fyra år i december och man har hållit kvar vid sitt koncept stenhårt och samtidigt lyckats kännas flexibla, fräscha och uppdaterade. Här handlar det om de bästa råvarorna no matter what and where och att driva sig själv framåt, vara öppen för nya input och samtidigt ha kul, vilket skapar en varierande, levande och ständigt skiftande meny utan att för den sakens skull tappa sin grundfilosofi. Vi kan ju heller inte bortse från känslan i att sitta vid chefs table och tillsammans med köket komma fram till vad som ska gå direkt ut från öppningen i köket till oss. Agnes jobbar mot att få en klassikerstämpel.
Adress Norra Agnegatan 43, 112 29 Stockholm TEL 08-410 470 19 Antal sittplatser 40+18
Öppet tis – torS 17.00 – 23.00 Kökschef Michael KOLLAR
Internet www.restaurangagnes.com fre 11.30 – 23.00
lör-sön 17.00 – 23.00
Restaurangchef Emelie Svensson, Daniele Jelmini
HEAD Sommelier Emelie Svensson
Sommelier Lisa Jonsson
Rosésäsongen 2020
229
Emelie Svensson
230
RosÊsäsongen 2020
Perfekt kombo till Agnes charktallrik
APEROL SPRITZ
Vinglas 5 cl Aperol 7 cl Champagne (Louis Roederer) eller torr prosecco 2 cl Sodavatten Blanda aperol och sodavatten. Toppa upp med champagnen och garnera med apelsin
RosÊsäsongen 2020
231
232
Rosésäsongen 2020
Michael Kollar
Rosésäsongen 2020
233
234
Rosésäsongen 2020
Mariana Blasco
Rosésäsongen 2020
235
Till Agnes ”Crack Pie” passar Cointreaudrinken Sidecar utmärkt.
SIDECAR
Glas: Kylt cocktailglas eller coupeglas/ svängare Sockrad kant efter tycke och smak 3cl Cognac (Grönstedts VS) 2cl Cointreau 4cl färskpressad citronjuice 2cl Sockerlag (50/50 socker/vatten)
236
Rosésäsongen 2020