Local - Artístico - Independiente Abril 2019 - El Chaltén Santa Cruz - Número 40 EDITORIAL
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a propiedad privada es un invento. No tanto el concepto de tener algo que me pertenezca, pero sí con la fuerza y sobrevaloración que le damos hoy en día. La propiedad privada junto con el sentido de herencia modelan la vida moderna. Nazco en una familia con ciertas condiciones, beneficiosas o no, pero ese es mi punto de partida y es inamovible. Crecemos con el paradigma de que lo mío es mío y nadie me lo puede sacar. Es la cumbre de esta torre de babel llamada individualismo. Hace unos años, creería que casi diez, fuimos con mi familia a las ruinas de San Ignacio en Misiones. Me pareció fascinante esa materialización de dos culturas. Edificaciones guaraníes que adoptaron casi sin problemas el ideal constructivo europeo traído por los jesuitas. En un momento del tour, una persona le preguntó al guía (descendiente de guaraníes), quien mostraba el lugar con orgullo, si acaso quienes habitaban esa tierra a la llegada de los colonizadores no fueron capaces de prever las intenciones. Entendiéndolas como la apropiación no solo de la cultura, sino de sus tierras. El guía, todavía orgulloso, empezó a explicar la diferencia de la concepción guaraní con la europea. Para ellos, este intercambio no era más que eso: un cruce cultural en donde ambas culturas podían aprender del otro. Definitivamente, no pensaban de la misma manera. Pero me parece interesante entender cómo esta concepción de la vida y de la propiedad no solo es de raíz indoeuropea, sino que no es la única. Algo parecido pasa con las comunidades mapuches y su lucha por el territorio que les fue y es robado. Creo que es importante que empecemos a pensar en que otras concepciones del dominio de la tierra son posibles y sobre todo, que antes que eso está el bien común. ¿Acaso no está antes del derecho a la propiedad el derecho a una vivienda digna? No siempre estos conceptos van de la mano, ¿o sí? Página 1
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¿ Va l e l a p en a sa l v a r l a cul t ur a ?
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i viendo en l a A rgenti na y sobr e t odo, habi endo naci do en Buenos A ir es , l a his t ori a es más o m enos la m is m a. Más cer ca o más l ejos en el ár bol geneal ógi co, m uchos de nos otr os t enemos algún antepas ado europeo. A s im is m o, la mayor ía de nos otr os cargamos con un apel li do eur opeo. No s é cuant o puedo general i zar al res pecto, per o mi ni ñez, al m enos , fue una gr an mezcla de cul t uras . Nací en el conurbano bonaerens e y vi vía en una cas a cons t rui da at r ás de l a cas a de m is abuelos pater nos . Mi abuel o er a de as cendencia es pañol a, mi abuel a, i tal iana y s u casa cons t r uida par a empl eados del f er r ocarr i l por l os ingl es es. De par te de mi m adre, una abuel a que ya era una mezcla entr e fr anceses , español es y algo más y m i abuel o es pañol, de Madr i d. Cas i t oda l a educaci ón que r eci bí dur ant e m i vi da f ue eurocent ri s ta. Al gún que ot r o docent e hacía una excepción y veí amos algo de Lati noamér i ca. M i pr i mer a gr an i ncur si ón l at i noamer icana f ue en una clas e s obre l a conqui st a es pañola,en l a que una docent e nos pr es ent ó el pas ado de Am éri ca ant e l a ll egada de Col ón y t odo s u s équit o. El im peri o i nca y azt eca me s or pr endi er on en gr an manera. Cr eo que ahí, a la edad de di eci s éis años , em pecé a ent ender que no s omos
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m ás que un apéndi ce occi dental . En l a facul tad de ar qui tect ura s ufr í lo que podr í amos ll amar es e gr an as ombr o por l a cul tur a pr edomi nant e en el mundo. Su his t or ia, s u ar te, s u i nf luenci a en el mundo…, pero t ambi én s u apr opi aci ón de t odo l o que t ení a valor ( dentr o de s u par adi gma) de ot ras cult ur as. Sobr e his t or ia pr ecolom bina t uvi mos dos t eór icas dent ro de cuat ro años de H is t ori a. De hi s t ori a or ient al no vi mos cas i nada. Sobre el ar te y la hi st or ia ár abe pude tener acces o al r eal izar una m at er ia elect iva l lamada “Ar t e i s lám ico y mudéj ar”. Fue mi s egundo gr an «eureka» r especto a l a hi st or ia. Ent ender no sól o que m uchas de l as cost um bres occi dent ales vi enen de or i ent e, si no cómo una par t e de mi mi s ma hi s tor ia l o er a. ¿O acas o Es paña puede negar s u i nfl uencia ár abe? Qui er o acl arar que es o no hace que uno deje de admi r ar una cos a o la ot ra. C on es t o quier o decir que cuando t uve la oport unidad de ir a Par ís , obvi amente f ui a ver l a cat edr al de Notr e Dam e. As í com o t ambi én f ui a ver l a Cat edral de Not r e D ame de A mi ens , no t an fam os a e i gual o más pr eci os a que l a pr i mer a. Ter m inando con el t ip tur í s ti co, l a i dea que qui ero expli cit ar es que s í, obviam ente e i nnegablement e l a cult ura occident al y eur opea es par t e nues tr a. N egar l o es , en mi opi ni ón, t an abs ur do com o negar el r es t o.
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El m undo ár abe, con t odo s u es pl endor y maj est uosi dad, l levado, muchas veces , a r uinas por la extr acción de s us recur s os es de gr an valor cul tur al t am bi én. A sí como el ar te pr ecol ombi no casi des apar ecido por la conqui s ta es pañol a. O el pas ado m udéjar de B uenos Ai r es r eempl azado por el f rancés , por la gener aci ón del 80 con Sarm i ent o a la cabeza. Nues tr a his t ori a s iem pre es tá l l ena de es tos atr opell os cul t ural es. El i m per i o I nca ar ras aba con t odo lo que encontr aba a s u pas o. Entonces , ¿dej amos por es o de sal vaguardar la cul t ur a por que nunca va a s er aut énti ca? ¿O podem os decir que la cult ur a es el r es ult ado de t odo ese mecanis m o? C ontando pas ado y pr esent e. ¿O acas o nos otr os m is mos no s om os una sum ator i a de hechos cul t ural es que nos r odean? A l obs ervar en el mét odo j aponés de r es taur aci ón K int s ugi , en donde la pi eza r es taur ada se une con or o par a dejar en manif i est o s u r eparaci ón; pi enso s i no podemos cons ider ar est e t i po de r es taur aciones par a ot ras cos as. Ser á, quizás , más int er es ant e que hacer de cuenta que nada pas ó. Podem os hacer de cuenta que nada pas ó con l as pir ámi des en M éxico, pas ado precol ombi no aún vi vo; per o acas o no es tán t ras pas adas por nues tr a cult ur a act ual al convert ir s e en puntos t urí s ti cos en donde exi s ten val las
y otr os el ement os m odernos par a que cient os de per sonas l as vi si t en por días . O cómo el Parque Güel l en Barcel ona ya no es un parque per s e; s ino un monum ento vi s it ado por m il es de t ur is t as . Me par ece im por tant ís i mo conocer es te pasado, el que cr eam os que nos per t enece. Pero debem os admi t ir que t odos es t os el ement os van mut ando j unto a la s ociedad que l os acom paña. Podem os di s cut i r et ernament e s obr e las donaci ones par a la r es taur aci ón de N otr e D ame de Par ís , pero la r eal i dad es que l a gente que donó par a s u r es taur ación def i nit i vament e no l o har ía para ot ra cos a. En es t e mundo heter ogéneo e i njus t o, t odos t enemos nues tr o foco en qué cult ur a val e l a pena s al var. O si val e la pena s alvar l a cul t ura o l as pers onas ham bri entas del Á fr i ca. Qui zás val e l a pena s alvar todo. O que cada uno s al ve lo que pi ens a que puede s al var. Por mi par t e ver ar der una catedr al góti ca m e da pena por l a his t or ia cons t ruct iva det r ás y l os vit r ales de cient os de años . Pero es t a s oy yo, quien tam bién pr efer ir í a que l a res t aur aci ón no hi ci er a de cuenta que nada pas ó y, como en el K int s ugi, s e not ar a es ta heri da. Porque en l as per s onas, com o en las cos as, cr eo que l as her idas nos hacen recor dar un conf li cto que l ogr am os s uper ar. ¿Qué cult ur a vale l a pena sal var? P odrí a decir : toda l a que m e rodea.
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L a bu en a ba c te ri a
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l ti mam ent e s e habl a m ucho de l a com ida s ana o “cons cient e”. Tam bién en El Chalt én, tuvi mos vari os tal ler es al res pecto. S al vo algunas r ecet as que podr íam os l l amar “m odernas ”, el r est o de el las s on r ecetas t r adi cional es de hace muchos años . Cas i que s e t r at a de un vol ver a l o es encial . Lo que m ás m e sor pr ende es l a mas a madr e, es te cult i vo ll amado s i mbi óti co, es decir, que es t á conf orm ado por vari os organi s mos de l evaduras que es tán en el am bient e. Es t as levadur as s e cul t ivan en es peci al a par t ir de cer eal es y no es m ás que una fer ment aci ón natur al. C omo podrí amos decir que l o es l a de l a cerveza, por ej empl o. A ci er ta t em perat ur a ambi ente y con s ól o dos el ement os: agua y cer eal es s e cons igue est a madr e de l as mas as . Si l o hacem os con har ina de t ri go, podrí amos t ener una fuent e de l evadura et er na. Los panader os de ant es guar daban s u m asa madr e por mucho t i em po, s acando una por ci ón par a l a cocci ón del dí a y ali ment ando lo que quedaba con har ina y agua. D e est a m aner a l a fer ment ación no ces a y nues tr a mas a s i gue vi va. Qui enes def i enden la ali m ent ación a bas e de fer ment os , es tabl ecen que es tá ll ena de benef i ci os par a el organi s mo. Fr ent e al act ual par adigm a anti s épti co que vemos en muchas publ ici dades, tenem os que empezar a ha-
bl ar de l as bact eri as “buenas ” o s aludabl es par a nues tr o organi s mo. La pres encia de es t e ti po de bacter ias ayuda a la diges t ión y a as im il ar vi tami nas . Sobre t odo, ayudan a l a s al ud de nues tr o int es ti no, donde s e al ojan la mayor ía de nues t ras def ens as . M uchos de nues tr os ali ment os de cons umo di ari o s on pr oductos de f er ment os . Los ques os , l a cer veza, el vino, el yogurt , el cacao am argo, et c. La i ndus tr ial i zaci ón de est os pr oces os y, por ende, l a i ncorpor ación de el ementos ll amados “cons er vant es ” qui t a vari os de es t os benef i ci os . Por es o al hablar de “al i ment aci ón cons ci ent e” s e habla de l a aut oelabor ación. Aunque muchos podemos coinci dir en que la vida moder na no deja mucho es pacio par a es te t ipo de r i tual es , creo que podemos empezar aunque s ea por uno de el los y compar ti r con la com uni dad el r es t o. E n general , s on r ecetas que s e acercan al vegani s mo o a la comi da vegetar i ana, per o es t a f orm a de ali m ent aci ón dat a de var i os m i les de años at r ás en var ias cul t uras . ¿El pl at o est r ell a de los I nuit ? El Ki vi at . La pr epar ación es senci ll a: R el l ena una f oca con qui ni ent os páj aros y dej a r eposar baj o una piedr a durant e var i os mes es o has t a l l egar al nivel des eado de put ref acción. Servi r f rí o.
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Re la t o Li v re El Gr i to Cal la el uni ver s o Ant e mi s oj os Cal la el pájar o Y l os buit r es Vuelan s obr e mi cadáver Pal omas blancas i maginar i as De m is úl t im os moment os . Qué s er á de l os demás Cuando l legue m i par t ida Qué s er á de l a vi da si no exi st o Y s olo quedan m is m anuscr i tos Acas o vendrá al guien A ayudar me O t odos pas ar an de mí M e ver án, s e bur lar án Y l uego me ol vidar án De qué he s i do en En es t e m undo Y de qué he dejado.
Edvard Munch - The scream - 1893
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Cu l tur a L iv re Par a es t a edici ón deci di mos habl ar de la Fer ia M ult i col or : un es pacio que t oma f orm a una vez al m es en E l Cal afat e y nos acer ca a pr oductor es independi entes r elaci onados al mundo del l ibr o. Habl amos con M arí a St eibel , qui en comenzó a organi zar fer i as si mi l ares en C órdoba si endo es t udiant e, en el año 2010. En es e mom ento, es t os es paci os r euní an a t odo ti po de pr oductor es y di s eñador es i ndependi entes . En El Calaf ate, decidi ó hacer l e un aj ust e y enf ocar l a en product or es y dis eñadores r el acionados con el li br o. Nos cuenta que “l a edi ci ón en El Calaf ate, a par ti r del mes pas ado, propone r eunir a product ores ar t es anal es que tengan que ver con el mundo del li br o: tant o edi t ori ales i ndependi entes com o de l as ar t es gráf i cas , t odo aquell o que tenga que ver con el art e im pres o”. El objet ivo f undament al es poder dar a conocer el t rabaj o de los pr oductor es y acercar lo al públ ico en general . La mayor í a de l os part i cipant es t ambi én est án en l a Fer ia del Li br o de El Cal afat e y en l a de El Chal tén,“s entí amos que neces it ábamos un es paci o con mayor conti nui dad par a poder di f undir nues tr as pr oducci ones , nos r es ult ó i nter es ant e que es ta f er ia s ea m ás li mi t ada, que s olo tenga que ver con el mundo del l ibr o y que s ea más s egui do”. El objet ivo de la Feri a Mul t icol or es t ener una conti nui dad en el ti empo, la idea es hacer l a una vez al mes en Buenos Cr uces , un r es taur ante en El Cal afat e que compar te s u es pacio y en cada nueva edici ón pr oponer nuevos t al l eres abier t os a t odo el públi co. La i dea es que es to acer que y di funda l a Fer i a. “Es t am os organi zando nuevos t all eres par a la pr óxi ma f eri a de mayo y la i dea tam bién es que s e s umen nuevos pr oduct or es y novedades ”. La fer ia tendr á l ugar el s egundo s ábado de cada mes con la excepción de m ayo, que s er á el t er cer s ábado.
Staff D irecc ió n d e red a cc ió n : R o mi na Lo j o R eda c ci ó n: Cec il ia Fa c a l - Ro m i na S a n ch ez C ol a b o ra ci ó n: Fer na n d o O rt i z li v r ed i to r i al @ g m ai l.c o m f ac eb o o k /l iv r e
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