AS ET RA PU RE

Caviale Pure

PURE CAVIAR

Il caviale Pure viene ottenuto dalla stessa specie di storione del Kaluga Amur. La particolarità di questa tipologia, anche chiamata “puro sale”, è la completa assenza di additivi e conservanti. L’unico ingrediente aggiunto alle uova di storione “pure” è il sale. Il suo sapore si differenzia in modo sostanziale dal caviale tradizionale in quanto mantiene intatto l’originale gusto salato. Si tratta di un prodotto che può essere apprezzato dai puristi del genere e richiesto dai maggiori sostenitori del green food.

Pure caviar is obtained from the same species of sturgeon as Kaluga Amur. The peculiar feature of this type, also called “pure salt”, is the complete absence of additives and preservatives. The only ingredient added to the sturgeon eggs in “pure” caviar is salt. Its taste differs substantially from traditional caviar in that it maintains the original salty taste intact. It is a product that can be appreciated by purists of the genre and requested by the major supporters of green food.

PAESI BASSI

NETHERLANDS

“VORREI AVERE SEMPRE A DISPOSIZIONE DEI BRODI O DEI FONDI DI OTTIMA QUALITÀ SENZA DOVER IMPIEGARE PARECCHIE ORE NELLA LORO PREPARAZIONE”

Questa è l’esigenza da cui è partito il progetto di Conrad Brown, fondatore e proprietario dell’azienda Bonemasters.

“I WANT TO ALWAYS HAVE EXCELLENT STOCKS AND JUS ON HAND WITHOUT HAVING TO SPEND A LOT OF TIME ON THEIR PREPARATION”

This is the need from which Conrad Brown, the founder and owner of Bonemasters, started the project.

Il metodo Bonemasters è la tradizionale cottura

Open Kattle, utilizzata nella preparazione di brodi, fondi e riduzioni nella ristorazione di qualità, grazie all’intensità di sapore e purezza che conferisce alle diverse preparazioni. Il primo passaggio consiste nella rosolatura delle ossa, che aiuta a liberarne i succhi ed esprimere al meglio in termini di sapore e colore l’incredibile qualità della materia prima. Alla rosolatura delle ossa segue la cottura dei brodi, che parte da acqua fredda in una pentola scoperta

The Bonemasters method is the traditional Open Kettle cooking, used in the preparation of stocks, jus, and glaces in high-end restaurants, thanks to the intensity of flavor and purity it gives to different preparations. The first step is the browning of the bones, which helps to release their juices and best express the incredible quality of the raw material in terms of flavor and color. After the browning of the bones, the broths are cooked, starting from cold water in an uncovered pot