Voy&Vengo 72 by luis p

AÑO 6 / NÚM. 72 / JULIO 2016

Una

CUBA sin fronteras

Actividades para renovarte este verano + Chicago: la ciudad que renació de las cenizas + Mitos y verdades del gluten + Verano en Europa

Editorial Se acabó el primer tiempo

Consejo Editorial Diana Ramírez Magnani Carlos Alamán Bueno F. Javier Sánchez Campuzano Gonzalo Linage Arechaga Andrés Sánchez Abbott

Fotografía inmagine

Colaboradores en este número María de la Luz Gómez Aguilar, Paulina Martínez Castañón, Cynthia Modesto Castro, Gabriela Pablos, Blanca Pelayo Gutiérrez, Diana Ramírez Magnani, Juan Luis Ramos, Claudia Shizuru e Isaac Torres Quiroz Directora de Relaciones Públicas Cecilia Vallejos Parás rrpp@voyvengo.com.mx

Director Editorial Luis Arturo Pelayo Gutiérrez editor@voyvengo.com.mx

Ventas de Publicidad

Directora de Arte Marcela Velázquez Aíza

Marimar Islas mislas@voyvengo.com.mx Tel. 55 3990-6721

Asistente de Diseño Liliana Cruz Vila

Pilar García pilar@voyvengo.com.mx Tel. 55 1287-2424

Corrector de Estilo Julio Ulises Gallardo Sánchez

Teléfonos y Fax: 5559-2250, 5575-6321, 5575-4935 info@voyvengo.com.mx • www.voyvengo.com.mx

Núm. 72 Julio 2016 AÑO 6 / NÚM. 72 / JULIO 2016

Una

CUBA sin fronteras

Actividades para renovarte este verano + La ciudad que renació de las cenizas + Mitos y verdades del gluten + Verano en Europa

Voy&Vengo,* año 6, núm. 72, julio de 2016, revista mensual editada y publicada por Editorial Revista El Abogado, S.A. de C.V., Santa Catalina 416, Col. Insurgentes San Borja, Del. Benito Juárez, México, D.F., C.P. 03100. El contenido de los artículos firmados, la publicidad pagada y la información contenida en los anuncios son responsabilidad exclusiva de sus autores o representantes legales y no reflejan las opiniones de Editorial Revista El Abogado, S.A. de C.V. La información contenida en los artículos (precios, horarios, fechas, etc.) puede variar por circunstancias ajenas a la editorial. Prohibida la reproducción total o parcial del contenido, imágenes y fotografías sin previa autorización por escrito de la editorial. Editor responsable: Luis Arturo Pelayo Gutiérrez. Certificado de Reserva de Derechos al Uso Exclusivo del Título 04-2010-042912022000-102. Certificado de Licitud de Título y Contenido 14862. Impresión: Grupo Infagon, Alcaicería 8, Col. Zona Norte Central de Abastos, México, D.F., C.P. 09040. Tel. 5640-9265. Distribuida gratuitamente a nivel nacional por Autobuses de Oriente ADO, S.A de C.V. * Revista Voy&Vengo©, todos los derechos reservados, Revista El Abogado, S.A. de C.V., México, 2010. Certificado de circulación, cobertura y perfil del lector, folio 00325-RHY, emitido por y registrado en el Padrón Nacional de Medios Impresos de la SEGOB.

Cordialmente, Luis Arturo Pelayo Director Editorial

Director General Ángel M. Junquera Sepúlveda director@voyvengo.com.mx

Durante las últimas semanas se ha vivido una euforia futbolera, tanto con la Copa América —a pesar de la desafortunada eliminación de nuestra selección— como con la Eurocopa. Siempre es emocionante ver los partidos de las mejores selecciones del mundo, con jugadores de primer nivel, que salen a la cancha a dar todo para poner en alto el nombre de su país. Cuando en un gran partido disfrutamos un primer tiempo lleno de emociones, esperamos con ansias la llegada del complemento. Aprovechamos el descanso para preparar más botanas y bebidas, hacer alguna llamada de teléfono, ir al baño o ver los comentarios del partido en las redes sociales. Después de la pausa, estamos listos para la segunda mitad. Como si de un partido de futbol se tratara, la llegada del verano representa el momento perfecto para hacer esa pausa en la primera mitad del año. ¿Cómo te fue en este primer tiempo de seis meses? ¿Se cumplieron los planes y los propósitos que hiciste al comenzar? ¿Vas ganándole a tus “rivales” (la pereza, la desidia, la apatía…)? ¿Estás animado para seguir en la competencia? ¿O tu rendimiento se parece al de la Selección Mexicana contra Chile? En esta edición de julio te invitamos a dedicar 15 minutos del “medio tiempo” para revisar qué cosas pueden mejorar con el propósito de que al final del partido, en diciembre, tu balance sea positivo. A la par, queremos animarte a aprovechar el tiempo de vacaciones para realizar algunas actividades divertidas, que tal vez no has tenido la oportunidad de hacer últimamente. No dejes de echarle un vistazo a nuestro artículo “Top Ten: actividades para renovarte este verano”. Y si quieres involucrar a toda la familia, buscar cualquier oportunidad para hacer cosas fuera de la rutina: visita con tus hijos una tienda de antigüedades y explícales para qué sirven muchos de los objetos que se exhiben ahí, tal vez desconocidos para ellos; vean juntos un video de clases de baile en YouTube y traten de seguir los pasos; hagan manualidades, como una lámpara con frascos de vidrio vacíos, un florero decorando una botella de vino vacía o todo lo que les sugiera su imaginación; vayan a ver casas en venta, para imaginar cómo sería su casa de ensueño, o coches nuevos, para visualizarlos como si fueran de ustedes; preparen una pizza con sus ingredientes favoritos o con combinaciones extravagantes; diviértanse con videojuegos o juegos de mesa; preparen limonada o galletas y véndanlas afuera de su casa; armen un rompecabezas de 1,000 piezas... ¿Qué más se te ocurre? Las opciones son infinitas y te permitirán relajarte, disfrutar fuera de la rutina y recargar las pilas para el segundo tiempo del año.

CONTENIDO JULIO 2016

p. 12

DESTINOS

Verano en Europa: las rutas que debes visitar Paulina Martínez Castañón 7 Sucedió en… 8 Agenda NUTRICIÓN 20 Mitos y verdades del gluten María de la Luz Gómez DESTINOS 24 Sólo Veracruz es bello Diana Ramírez Magnani EL ARCA DE NOÉ

28 Adopta un perrito callejero Claudia Shizuru 34 Esenciales...

p. 32

GASTRONOMÍA Cocina conventual poblana

CONTENIDOJULIO2016 DESTINOS 50 Una Cuba sin fronteras Diana Ramírez Magnani MOSAICO 56 Turismo médico: conjuga descanso y salud Juan Luis Ramos

p. 36

DESTINOS

Chicago: la ciudad que renació de las cenizas Cynthia Modesto Castro

64 Curioseando

ESPACIOS 42 Venecia: capital de la arquitectura mundial Isaac Torres Quiroz PSICOLOGÍA 46 Hemingway: entre la bipolaridad y el alcoholismo Blanca Pelayo Gutiérrez

p. 60

TOP 10

Actividades para renovarte este verano 4

Gabriela Pablos

¿Quieres saber más sobre los temas que te interesan? Turismo, nutrición, psicología, salud, moda, hogar y mucho más…

www.voyvengo.com.mx Voy&Vengo ADO

trivias encuestas revista digital

@Voy_Vengo

premios

4 (1926)

Hace 90 años nace en Buenos Aires Alfredo Di Stéfano, futbolista histórico del club español Real Madrid. Jugó tanto para la selección argentina como para la selección española. En 2004 fue elegido como el cuarto mejor jugador del siglo XX.

10 (1991)

Hace 25 años Boris Yeltsin se convierte en el primer presidente de Rusia. La era Yeltsin estuvo marcada por la corrupción, el colapso económico y graves problemas sociales y políticos que afectaron a Rusia. El 31 de diciembre de 1999 Yeltsin renunció sorpresivamente al cargo, dejando la presidencia en manos del primer ministro Vladímir Putin.

16 (1964)

Nace en España el ciclista Miguel Indurain, célebre por ganar cinco tours de Francia, dos giros de Italia y la carrera París-Niza, entre otras grandes competiciones. Desde su retiro, en 1997, Indurain ha sido considerado el mejor exponente del ciclismo español.

18 (1936)

Se conmemora el 80 aniversario del inicio de la Guerra Civil española, que tuvo su origen en la sublevación de mandos militares frente al gobierno republicano. La guerra concluyó el 1° de abril de 1939 con el último parte de guerra firmado por Francisco Franco, en el que declara su victoria y establece una dictadura que duraría hasta su muerte, en 1975.

Ernest Hemingway Selección de futbol de Grecia

El seleccionado de futbol de Grecia gana por primera vez en su historia la Eurocopa, dando el gran batacazo tras derrotar al equipo anfitrión, Portugal, con un solitario gol de Angelos Charisteas.

Hace 20 años el vuelo 800 de Trans World Airlines (TWA 800), un Boeing 747-131, que viajaba de Nueva York a Roma, se estrella en el Océano Atlántico, causando la muerte de 230 personas.

Maurice Garin

4 (2004)

17 (1996)

19 (1903)

El ciclista francés Maurice Garin gana el Primer Tour de Francia. Deshollinador de oficio, a los 32 años Garin ganó la competencia ciclística que duró 19 días y estuvo compuesta de seis etapas, con un recorrido total de 2,428 kilómetros.

22 (1991)

Se conmemoran cinco años de los ataques en Oslo y Utoya, perpetrados por Anders Behring Breivik, un empresario noruego de 32 años, simpatizante de extrema derecha, que dejaron un saldo de 77 muertos, muchos de ellos adolescentes.

Boeing 747-131

Se cumplen 55 años de la muerte de Ernest Hemingway, uno de los principales novelistas y cuentistas del siglo XX. Ganó el Premio Pulitzer en 1953 por El viejo y el mar y, al año siguiente, el Premio Nobel de Literatura por su obra completa.

26 (1956)

Hace 60 años el presidente de Egipto, Gamal Abdel Nasser, anuncia la nacionalización del Canal de Suez. La medida fue recibida con indignación por Francia y el Reino Unido, principales accionistas del canal y máximos beneficiarios del petróleo que circulaba por él, y los cuales, en represalia, más tarde invadirían el país egipcio.

Boris Yeltsin

2 (1955)

Canal de Suez

Sucedió en… julio

conciertos

agenda Gloria Trevi El Amor World Tour regresa a la Arena Ciudad de México. Debido al gran éxito y a haber agotado todas las localidades existentes en la Arena Ciudad de México, Gloria Trevi vuelve para deleitar a sus seguidores una vez más. 16 de julio, 21:00 hrs. Arena Ciudad de México Av. de las Granjas, núm. 800 Col. Pueblo de Santa Bárbara Del. Azcapotzalco, Ciudad de México

Juntos otra vez 2016 Las leyendas del Rock and Roll en México, Angélica María, Alberto Vázquez, César Costa y Enrique Guzmán, se unen a las voces más representativas de la década de los 60, Los Teen Tops, Los Hooligans y Los Rebeldes del Rock, quienes junto con 100 músicos, luces robóticas y pantallas de led protagonizarán una velada inigualable, espectacular y llena de recuerdos nostálgicos. 30 de julio, 20:00 hrs. 31 de julio, 19:00 hrs. Auditorio Nacional Paseo de la Reforma, núm. 50 Bosque de Chapultepec Del. Miguel Hidalgo Ciudad de México

León Larregui El vocalista y líder de la banda mexicana Zoé se presenta en el Teatro Metropólitan tras el rotundo éxito de su presentación en la decimoséptima edición del Festival Vive Latino. Voluma tour es el nombre del mismo álbum con el que debutó en el número 1 de la lista general de iTunes y en el número 1 del Top Ten de MixUp a nivel nacional.

1°, 2 y 3 julio, 20:00 hrs. Teatro Metropólitan Av. Independencia, núm. 90 Col. Centro, Del. Cuauhtémoc Ciudad de México

Simple Plan La banda canadiense Simple Plan nuevamente se presenta en nuestro país, demostrando que es una de las más estables y con mayores éxitos a nivel mundial, desde su fundación en 1995. En el concierto que ofrecerá en la Ciudad de México promete canciones de sus más recientes materiales discográficos: No Pads, No Helmets... Just Balls (2002), Still Not Getting Any... (2004) y Simple Plan (2007-2008). 21 de julio, 20:00 hrs. Pepsi Center World Trade Center Dakota, s.n., Col. Nápoles Del. Benito Juárez Ciudad de México

Los ilusionistas 2 Un año después de despistar al FBI y conseguir la admiración del público con sus espectáculos mentales, los cuatro jinetes vuelven a la luz pública, pero un nuevo enemigo se propone arruinar su golpe más espectacular y peligroso hasta la fecha. Elenco: Mark Ruffalo, Woody Harrelson, Jesse Eisenberg, Daniel Radcliffe, Morgan Freeman y Michael Caine. Estreno en cines: 22 de julio.

La Era de Hielo: choque de mundos En esta quinta entrega de la saga, la aventura de Scrat al espacio pone en marcha un asteroide que amenaza con chocar con la Tierra, y también a Manny y al resto de la manada en la Tierra, obligándolos a dejar atrás su hogar. En su viaje descubren un lugar exótico, encabezados por su líder espiritual Shangri Llama. Estreno en cines: 1° de julio.

Buscando a Dory Dory, la olvidadiza pez cirujano, se reúne con sus amigos Nemo y Marlin en una cruzada para hallar respuestas acerca de su pasado. ¿Qué puede recordar? ¿Quiénes son sus padres? ¿Y dónde aprendió a hablar en idioma ballena? Estreno en cines: 15 de julio.

Cazafantasmas Treinta años después de que la película original tomara al mundo por asalto, Cazafantasmas regresa en una versión totalmente modernizada para una nueva generación. El director Paul Feig combina todos los elementos para combatir lo paranormal que convirtieron a la franquicia original en algo tan querido, con un elenco de nuevos personajes interpretados por los actores más graciosos que trabajan hoy en día. Elenco: Melissa McCarthy, Kristen Wiig, Leslie Jones y Kate McKinnon. Estreno en cines: 22 de julio.

La leyenda de Tarzán Ya han pasado varios años desde que Tarzán abandonara la jungla africana para llevar una vida aburguesada como John Clayton III, lord Greystoke, junto a su amada esposa Jane, pero ahora lo han invitado a que vuelva al Congo para ejercer como embajador de comercio en el parlamento. En realidad, todo forma parte de un plan ideado por el capitán belga Leon Rom, pero los responsables de esta estrategia no tienen idea de lo que se les viene encima. Elenco: Alexander Skarsgård, Margot Robbie, Christoph Waltz y Samuel L. Jackson. Estreno en cines: 8 de julio.

julio 2016

eventos especiales 10

Tomorrowland México Por segunda ocasión llega a México el festival más importante de música electrónica en el mundo: UNITE-The Mirror to Tomorrowland. El evento ofrecerá nuevas experiencias para todos sus asistentes, contará con la participación de los mejo-

res exponentes de la música electrónica de nuestro país y un DJ invitado, además de conectar a México, Japón, Alemania, Sudáfrica e India con el escenario principal de Tomorrowland en Bélgica, que presentará actos de los mejores DJ’s a nivel mundial. En esta edición 2016, UNITE presentará un nuevo escenario, nuevas áreas y experiencias que en conjunto ofrecerán más de nueve horas de fiesta para los asistentes. 23 de julio, 11:00 hrs. Palacio de los Deportes Av. Viaducto Río de la Piedad y Río Churubusco, s.n. Col. Granjas México Del. Iztacalco, Ciudad de México

Feria de las Flores de San Ángel 2016 Del 9 al 17 de julio se celebrará la edición 159 de la tradicional Feria de las Flores de San Ángel, en la delegación Álvaro Obregón de la Ciudad de México, una de las tradiciones más arraigadas del barrio de San Ángel en la que participarán cientos de artesanos y productores de la Ciudad de México. Los visitantes podrán disfrutar de esta fiesta llena de color que reúne historia, herencia cultural y tradición. La feria comien-

za con un espectáculo multicolor de carros alegóricos que desfilan por las calles de San Ángel, decorados con flores, y con la coronación de la Reina de las Flores. Además se realizan cientos de actividades culturales como muestras gastronómicas, pictóricas, teatrales y musicales, danza regional, serenata a la Virgen del Carmen, callejoneadas por la plaza San Jacinto, verbenas populares y exposición de productos artesanales y de los floricultores de la delegación.

The Illusionists 1903 El legendario espectáculo de magia The Illusionists 1903 llegará a México para recordar la gran época de oro de la magia en vivo. The Illusionists 1903 es el espectáculo de magia con más ventas en el mundo, y ahora regresa a los escenarios con su tercera producción, un show que reúne a los mejores magos del mundo, con actos completamente nuevos con los cuales transportarán a la audiencia a la época de oro de la magia, al tiempo en que los prestidigitadores eran los verdaderos rockstars.

Feria Internacional del Mezcal en Oaxaca Del 23 de julio al 6 agosto más de 55,000 turistas internacionales, nacionales y locales participarán en la Feria Internacional del Mezcal, que se realizará en el Paseo Juárez (El Llano), en el centro de la ciudad de Oaxaca, donde se podrán degustar más de 70 marcas de 50 empresas de productores de la región, en un evento para los amantes de la tradicional bebida mexicana, con concursos, bailes tradicionales, gastronomía y juegos pirotécnicos.

13 de julio, 20:00 hrs. Auditorio Nacional Paseo de la Reforma, núm. 50 Bosque de Chapultepec Del. Miguel Hidalgo, Ciudad de México

Destinos

Paulina Martínez Castañón

Verano

en Europa:

las rutas que debes visitar

Empieza a planear tu prรณximo viaje por las regiones mรกs conocidas y las mรกs novedosas del Viejo Continente. Te darรกn ganas de empezar a empacar ยกya!

Destinos

l verano es una época excelente para visitar Europa: el clima es cálido, la gente está relajada y hay muchas actividades para los turistas. Y lo mejor de todo es que, dado que hay más horas de luz, los días te rendirán mucho más y podrás disfrutar mejor tus vacaciones. Durante esta época y hasta que empiece el otoño podrás conocer desde las ciudades más icónicas del Viejo Continente hasta las menos conocidas, pero igual de fascinantes. Como un viaje de esta magnitud debe ser planeado con la debida anticipación, busca las opciones que más se adapten a tu presupuesto y a tus intereses. Hay viajes para todos los gustos y de todos los tipos, desde los súper austeros hasta unos llenos de lujo y glamour. Aquí te mostramos algunos de los muchos

que podrás experimentar. ¡Diviértete planeando el viaje de tus sueños!

vales y un litoral bañado por el mar Báltico.

Para descubrir las joyas del Báltico: Lituania, Letonia y Estonia En el Báltico de encuentran tres pequeños países que antes formaron parte de la URSS, hasta 1991, y que ahora son parte de la Comunidad Europea. Los tres están llenos de encanto e historia y poseen un rico tesoro artístico en sus rincones y pueblos. Estonia, Letonia y Lituania son tres naciones medievales orgullosas de su cultura, su historia y su gente. Los tres se han vuelto muy atractivos para los turistas ya que cuentan con ciudades maravillosas como Tallinn, Riga y Vilnius, las tres catalogadas como Patrimonio de la Humanidad. También cuentan con hermosos bosques de coníferas, pueblos verdaderamente auténticos, castillos medie-

Para sumergirse en la historia: Turquía: Estambul, Efeso, Pamukkale, Konya y Capadocia Turquía es un lugar cuya mezcla de culturas, civilizaciones e imperios lo ha convertido en un destino de gran riqueza histórica. Es considerado el museo al aire libre más grande del mundo, ya que cuenta con miles de ruinas en todo su territorio. Además, posee una incomparable belleza natural gracias a sus playas color turquesa, a sus bosques, a sus formaciones rocosas únicas y a sus cataratas. Estambul es una de las ciudades más intrigantes de este país, con una cultura fascinante. Es la única urbe que se encuentra en dos continentes: Europa y Asia. Otras ciudades que vale mucho la pena conocer son Efeso, Pamukkale, Konya y Capadocia. Esta última es una fiesta de colores y formas extraordinarias por su paisaje lunar.

Est onia

Estambul

Amsterdam

Para conocer por primera vez y disfrutar cada rincón: Londres, París, Brujas, Lucerna, Niza, Florencia, Roma, Venecia, Padua, Luibliana, Salzburgo, Praga, Berlín, Munich y Amsterdam El primer viaje a Europa nunca se olvida y mucho menos si visitas los sitios más icónicos del Viejo Continente. Busca un tour como el de Europa Express de Mundo Joven por medio del cual puedes conocer lo más atractivo de los lugares más visitados, disfrutar las luces en París, la ciudad más romántica el planeta, hacer un picnic gourmet al lado de la Torre Eiffel, y conocer el museo de Louvre. También puedes visitar Suiza y tener la oportunidad de disfrutar el maravilloso paisaje de los Alpes y de probar los famosos quesos de la región. Recorre Venecia, seguido de Munich y el Valle del Rhin para visitar el antiguo campo de concentración de Dachau y después los castillos medievales, para seguir con viñedos y paisajes majestuosos del Valle del Rhin. En este tour también puedes visitar los puntos más importantes de Amsterdam y Brujas, finalizando el recorrido con una visita a la hermosa ciudad de Londres.

Venecia

Valle del Rhin 15

Cuenta con zonas subterráneas, centenares de iglesias rupestres adornadas con frescos extraordinarios, laberintos de rocas cónicas llamadas “chimeneas de las hadas” y miles de casas-cavernas. Es una obra maestra creada conjuntamente por la naturaleza y el hombre.

Destinos

Praga

Roma

European Adventure es un tour creado por Mundo Joven que más que un viaje es una experiencia de vida, pues los viajeros conocerán nuevos amigos mientras recorren el Viejo Continente. La intención de este tour es conocer los lugares más divertidos de Europa, caminando por las ciudades o recorriéndolas en bicicleta, y sorprendiéndote con cada uno de los aspectos de las urbes más icónicas de Europa. El tour incluye 12 ciudades en las que los viajeros conocen los puntos y los monumentos más importantes, como el Big Ben, los Campos Elíseos, la Plaza Damm, y además tienen la opción de vivir la Aventura Heineken, con una visita interactiva que incluye una degustación en la famosa cervecería. Este tipo de viajes tiene un encanto muy especial ya que los turistas podrán conocer de cerca la cultura de cada país que visiten.

Para conocer algo completamente nuevo: Islandia, Reykavík y Groenlandia Recientemente, el interés por conocer Islandia, un paraíso natural mágico, ha crecido de manera considerable. Durante el verano una experiencia única es conocer el sol de medianoche, y en el invierno, disfrutar las auroras boreales. Esta isla, situada en el extremo de Europa, es un lugar mágico fuera de lo común. El año pasado llegaron más de 950,000 visitantes, de manera que se convirtió en uno de los mejores destinos del mundo (el número 7). Su capital, Reykjavík, es un lugar hermoso con interesante cultura, extraordinaria belleza natural, rica comida y gran vida nocturna. En este lugar poco convencional se pueden disfrutar fabulosos paisajes: volcanes, geysers, icebergs, fiordos y cascadas, y se pueden practicar diversas actividades: trekking, rafting y golf, observar ballenas o montar a caballo. Además se pueden disfrutar sus aguas geotermales y realizar excursiones únicas a volcanes, glaciares y parques naturales. Islandia es un lugar lleno de tradiciones, folclor y arte.p

Groen landia

Islandia

Tips de viaje Antes de viajar a Europa… 1. Reserva con anticipación. “El tiempo es dinero”, así que si reservas con anticipación puedes obtener un precio mejor y podrás elegir a tu gusto las fechas de vuelos y el hospedaje. 2. Propinas. Este aspecto es muy importante, pues así como en algunos países no es relevante, en otros constituye una falta de respeto no dejarla. Por ejemplo, en Francia, Holanda y Alemania es recomendable dar la propina (de 10 a 15%), pues aunque no es obligatoria, la gente la espera. En el caso de Alemania, no se debe dejar en la mesa, sino en la mano del mesero. En Francia suele estar incluida en la cuenta. Y en Reino Unido es de mal gusto no dejarla y por lo general también está incluida en la cuenta. 3. Viaja ligero. A menos que pienses quedarte por un largo tiempo en un lugar, es recomendable llevar sólo lo necesario. Así podrás moverte con facilidad. Carga una maleta fácil de transportar y, de preferencia, una backpack para tus artículos de mano. 4. Servicios de transporte. Descarta el uso de taxis, ya que en Europa son muy costosos. Mejor haz uso del transporte público, ya sea camión o metro. En algunos lugares del Viejo Continente el servicio de transporte subterráneo suele estar abierto (sin torniquetes), lo cual no significa que sea gratis, así que no olvides pagar tus boletos. 5. Alimentos. Para evitar gastar una fortuna en alimentos, infórmate con anticipación sobre los restaurantes a los que van los pobladores locales, los cuales tienen precios razonables y suelen ser muy buenos. También visita los mercados. Otra opción es comprar panes, quesos y frutas e improvisar un picnic en un parque. 6. Aprovecha la tecnología. Busca aplicaciones en tu celular para organizar mejor tu viaje y conocer el tipo de cambio y la guía para contratar hoteles, restaurantes, excursiones y otros servicios. Busca los lugares de wifi gratuito o compra una tarjeta SIM o prepago local para tener acceso a internet y poder llamar a casa. 7. Seguro de viaje. Contrata un seguro de viaje, ya que enfermarte lejos de casa o sufrir algún percance puede llegar a ser muy complicado y caro. Contar con un buen seguro te hará sentir tranquilo durante todo el viaje. Tips de viaje: www.mundojoven.com.

Tony Superpapelerías llegó a las 100 sucursales para consolidarse como el líder nacional en la venta de artículos de papelería, cómputo y oficina.

ony Superpapelerías es una empresa 100 por ciento mexicana y durante más de medio siglo se ha comprometido con México y continuará haciéndolo con la idea de mantenerse como una empresa líder en el ramo papelero, siempre identificada por su gran calidad, el mayor surtido y el mejor precio a nivel nacional. Gracias a su fuerza de distribución hoy llega a más de 1,600 ciudades en 27 estados de la República y cuenta con más de 100 superpapelerías en 75 ciudades, fortaleciendo así su presencia en el mercado. Este 2016 continúa su expansión con la idea de acercarse cada día más a sus clientes, abriendo superpapelerías a lo largo y ancho del territorio nacional.

Con estas acciones Tony logrará una cobertura de 90 por ciento de la República mexicana, lo cual no sería posible sin la presencia de tres importantes elementos: el gran equipo que conforma Tony, esto es, más de 4,000 empleados, que día a día se preparan para ofrecer la mejor asesoría personalizada a todos nuestros clientes y el apoyo eficiente a los comerciantes que incursionan en este giro; nuestros proveedores, con quienes trabajamos mano a mano para mantener siempre los más altos estándares de calidad, un amplio surtido y el mejor precio, y lo más importante: la lealtad y la confianza de nuestros clientes que de generación en generación nos han permitido, con su preferencia, ser el líder nacional en productos de papelería.p

Nutrición

María de la Luz Gómez Aguilar*

Mitos y verdades del

gluten

En fechas recientes se ha puesto de moda no comer gluten. ¿Sabes realmente que es esta proteína y en qué consiste la intolerancia al gluten? En este artículo te lo explicamos, ya que si no hay razón médica que sustente la restricción del consumo de gluten, éste puede incluirse en una alimentación equilibrada, y si en verdad una persona es intolerante al gluten, entonces debe seguir una dieta de por vida.

l gluten es la proteína que contienen el trigo, el centeno, la cebada y sus derivados. Algunos cereales libres de esta proteína son: maíz, amaranto, sorgo, arroz, papa y sus derivados. Cuando el gluten genera un malestar o una reacción física incómoda es porque daña el intestino delgado, ocasionando una respuesta inflamatoria en la mucosa que causa perjuicio en las vellosidades intestinales, lo que dificulta la absorción de nutrientes como vitaminas, minerales, grasas, proteínas y carbohidratos, alterando el estado nutricio y la salud. En una dieta libre de gluten, estos granos y cualquier alimento o ingrediente derivado de ellos debe ser eliminado de la dieta. Lo anterior incluye los alimentos evidentes: panes, pastas, pasteles, galletas, productos horneados hechos con harinas que contienen gluten, malteadas, cervezas y whisky, pero también alimentos menos evidentes como salsas, aderezos, sopas instantáneas y otros procesados como dulces, tocino de imitación, espesantes, carnes procesadas como el jamón, la mortadela, el chorizo, las salchichas y los helados, así como la avena, que aunque en origen no tiene gluten, durante su procesamiento puede contaminarse con esta proteína.

debido a que se les añaden azúcares, grasas y conservadores para compensar los cambios de sabor y textura. • Libre de trigo no es igual a libre de gluten, ya que los alimentos pueden contener centeno o cebada, que también contienen gluten. • La presencia o ausencia de gluten no se relaciona con una dieta de calidad. • Algunas personas veganas o vegetarianas consideran el gluten como un nutriente que interviene en la formación de órganos y tejidos, así que lo consumen como sustituto de la carne, lo cual es incorrecto, ya que la carne contiene aminoácidos esenciales que el organismo no puede sintetizar y que el gluten no puede suplir. • No es lo mismo padecer enfermedad celiaca y ser sensible al gluten: la enfermedad celiaca es un padecimiento autoinmune y al consumir el gluten éste daña el intestino delgado, provocando mala absorción y mala nutrición; mientras que las personas con sensibilidad al gluten,

¿Qué síntomas indican que se debe seguir una dieta libre de gluten? Dolor y distensión abdominal frecuente, náuseas, vómito, diarrea o estreñimiento crónico, hormigueo o entumecimiento de manos y pies, fatiga crónica, dolor en articulaciones, infertilidad inexplicable, osteopenia u osteoporosis prematura y depresión.

Mitos • Dieta libre de gluten no es sinónimo de dieta para perder peso o dieta más saludable, ya que algunos alimentos libres de gluten pueden resultar más calóricos,

Nutrición

aunque manifiesten síntomas similares a la enfermedad celiaca, no padecen daño al intestino delgado, aunque al suspender el gluten disminuyen los síntomas. • No es cierto que todos los granos contienen gluten. A la dieta se pueden incorporar también amaranto, maíz, quinoa, arroz, arroz salvaje o papa. • Es falso que eliminar el pan es lo mismo que eliminar el gluten. Aunque es una asociación común, lo cierto es que el gluten se encuentra en muchos más productos de los que se piensa. Por ejemplo: en la salsa de soya, en los pepinillos, en el queso azul, en las salsas gravy, así como en algunos suplementos alimenticios.

Realidades • Es una proteína presente en el trigo, el centeno, la cebada y la avena y, por ende, en productos derivados de estos granos. • La dieta libre de gluten es una dieta más saludable sólo en personas que realmente padecen intolerancia al gluten. • Una dieta saludable es aquella que incluye todos los grupos de alimentos y varía los alimentos de cada grupo (frutas, verduras, derivados de animal, leguminosas y cereales), independientemente si contiene o no gluten. • Una dieta sin gluten pero que no esté equilibrada es de baja calidad, ya que muchos productos procesados libres de gluten son bajos en fibra, vitaminas y minerales, lo que puede provocar desnutrición, anemia o déficit de vitaminas, ya que la enfermedad celiaca predispone a la

mala absorción de lácteos, carbohidratos, grasas y proteínas. • Las personas que sufren reacciones adversas al gluten, ya sea por enfermedad celiaca (padecimiento autoinmune) o por sensibilidad al gluten, efectivamente deben eliminar de por vida el consumo de éste y de los productos que lo contengan. • Llevar una dieta sin gluten es más cara, ya que los alimentos etiquetados como libres de gluten suelen costar hasta casi el doble que los normales. • Un alimento libre de gluten puede contaminarse si entra en contacto con algún alimento que sí contenga gluten, ya sea porque estuvieron en áreas comunes o en contacto con cubiertos que no se lavaron adecuadamente, o bien si se utilizan recipientes en los que se usaron aceites o harinas con gluten.p * Nutrióloga.

Destinos

Diana Ramírez Magnani

Veracruz de Agustín Lara Yo nací con la luna de plata, nací con alma de pirata. He nacido rumbero y jarocho, trovador de veras, y me fui lejos de Veracruz. Veracruz, rinconcito donde hacen su nido las olas del mar. Veracruz, rinconcito de patria que sabe sufrir y cantar. Veracruz, son tus noches diluvio de estrellas, palmera y mujer. Veracruz, vibra en mi ser; algún día hasta tus playas lejanas tendré que volver...

Río Actopan, Xalapa

Además de su importancia histórica y cultural, Veracruz cuenta con una gran variedad de atractivos turísticos: playas hermosas para descansar o practicar algún deporte acuático, zonas arqueológicas, pueblos mágicos y ríos y montañas para hacer rafting, rappel y senderismo. Este destino es una opción ideal para pasar las vacaciones este verano. Veracruz-Boca del Río La zona conurbana Veracruz-Boca del Río comienza con sus impresionantes vestigios históricos, su característica arquitectura conformada a lo largo de más de cuatro siglos, la personalidad festiva de sus habitantes, sus marcadas tradiciones y sus hermosas playas. Durante los tres siglos de la Colonia española la ciudad de Veracruz fue escenario de diversos acontecimientos, entre los cuales destacan los ataques de los piratas que infestaban los mares en 1568. Durante la Colonia la ciudad fue de gran importancia, ya que era punto de partida de las naves que iban a España cargadas de oro, tesoros y mercancías en la denominada Carrera de Indias, lo cual le valió ser atacada en varias ocasiones por piratas. Para repeler los ataques, la ciudad fue amurallada: se construyó una serie de fuertes y baluartes, entre los que destaca el Fuerte de San Juan de Ulúa, erigido en 1590. Desde 1607 el puerto de Veracruz adquirió el título de ciudad, confirmado en 1640 por el rey Felipe III. Es considerada una de las ciudades más antiguas de México.

cena o una cerveza con un queso de hebra preparado. Conforme cae la noche, la plaza se llena de música con los tradicionales soneros y las marimbas. El acuario Este lugar es una visita obligada en el puerto de Veracruz ya que se considera la pecera oceánica más grande de Latinoamérica y contiene una de las colecciones más completas de organismos acuáticos. San Juan de Ulúa El nombre de San Juan de Ulúa de este fuerte se debe a que en junio de 1518 los navíos comandados por el capitán Juan de Grijalva arribaron a este sitio el día de la festividad de san Juan Bautista; al anclar, encontraron indígenas que a su llegada repetían “culua, culua”, que los españoles entendían como “ulúa”. Este lugar sirvió de refugio a los barcos que anclaban en Veracruz. El castillo de San Juan de Ulúa es una de las fortificaciones más renombradas a lo largo de la historia del continente americano.

Zócalo y Centro Histórico La mayor parte de las construcciones del periodo colonial se encuentran en el Centro Histórico. Destacan su majestuosa Catedral, el Palacio Municipal, el Edificio de Correos y el Zócalo, que solía llamarse Plaza de Armas. En los famosos portales del centro de la ciudad se puede bailar y observar a los expertos hacerlo, mientras se disfruta una

Destinos Boca del Río Como su nombre lo indica, está ubicado en la barra que forma el río Jamapa al desembocar en el Golfo de México. Destacan sus manglares y sus playas, ideales para descansar o realizar actividades acuáticas, entre las cuales Mocambo es una de las más concurridas. Y para disfrutar una deliciosa comida no olvides hacer una parada en la laguna de Mandinga, donde podrás saborear un filete relleno de mariscos o un arroz a la tumbada. Aquí también se encuentra la Casa Museo Agustín Lara, conocida como La Casita Blanca, donde vivió el célebre músico y poeta veracruzano. Zempoala A tan sólo 43 kilómetros del puerto de Veracruz, Zempoala es uno de los centros arqueológicos más importantes del estado. Su nombre proviene del náhuatl que quiere decir “Veinte Aguas”, pues la zona se encuentra rodeada de los ríos de la región. El Baluarte de Santiago Es una edificación militar de la época colonial, construida a finales del siglo XVII para evitar los ataques de piratas y corsarios en el puerto de Veracruz. En sus orígenes el proyecto consistía en una muralla que rodearía toda la ciudad.

Casa de Hernán Cortés

Isla de los Sacrificios Estuvo habitada desde la época prehispánica por totonacas y olmecas. En 1518 Juan de Grijalva la bautizó con el nombre de Sacrificios pues encontró en ella cuerpos indígenas con claras señales de sacrificios hechos en ofrenda a sus dioses. Actualmente existen guías que llevan a pasear en bote al turista alrededor de la isla, quienes le narran la historia de la ínsula. Por disposición oficial está prohibido desembarcar en la isla.

Parque Zoológico y Botánico Para hacer un recorrido puedes optar por el paseo en una locomotora auténtica del siglo XIX, traída desde Aguascalientes. Esta es una oportunidad única para convivir en familia con la naturaleza. La Antigua Aquí estuvo asentada la ciudad de Veracruz durante la mayor parte del siglo XVI, antes de establecerse de manera definitiva en su actual ubicación; de ahí que por mucho tiempo a este sitio se le conociera como Vera Cruz Vieja y, más tarde, como La Antigua. Cubierta por la espesa fronda de los árboles que crecen por todos los solares de la población, es un oasis de frescura en medio de la canícula tropical. Quizá el más interesante de los edificios antiguos que sobrevivieron sea la llamada Casa de Cortés, donde una ceiba crece sobre los muros, abrazando las paredes y creciendo sobre las mismas.

Catemaco Éste es uno de los municipios más atractivos del estado, tierra de brujos y de exuberante naturaleza: selvas, especies exóticas, lagunas, ríos, cascadas y playas vírgenes. El nombre de Catemaco proviene del náhuatl y significa “Lugar de las Casas Quemadas”. De su belleza natural destaca la Laguna de Catemaco, que posee numerosas islas como la de los Changos, poblada por monos rabones que saben nadar. La gastronomía de Catemaco tiene varios platillos típicos, muchos de ellos elaborados con productos obtenidos en su laguna, como los tegogolos (caracoles), las mojarras, los topotes y la carne de chango, así como diversos antojitos. Jalcomulco Este poblado se encuentra ubicado en los márgenes del río La Antigua-Sección Pescados, a 30 kilómetros de Xalapa. Su variada topografía lo ha convertido en el sitio ideal para la escalada y el rappel, ya que cuenta con

numerosas e interesantes barrancas como los cerros de Tuzamapan y de Chicabaxtla. En el cerro de Pizaltepec se encuentran restos de una zona arqueológica llamada Cotlamani. A lo largo de toda su extensión se hallan numerosos rápidos de distintos niveles para realizar rafting. Xalapa Entre las faldas de Cofre de Perote y la llanura costera se extiende la capital de Veracruz. Xalapa significa en náhuatl “Manantial en la Arena” y debe su nombre precisamente a uno de los tres manantiales que la rodean: el Xallapam, el Xallitic y el Techacapan. El Museo de Antropología e Historia de Xalapa es un sitio de visita obligada ya que cuenta con una de las colecciones más preciadas del mundo prehispánico mesoamericano a nivel internacional. Dentro de sus paredes de cantera y pisos de mármol se alojan importantes piezas de las tres principales culturas que florecieron en la región: totonaca, huasteca y olmeca.

Pueblos mágicos

Papantla Pueblo mágico con aroma a vainilla, su nombre significa “Ciudad de los Pájaros Ruidosos”. Papantla se remonta a la civilización totonaca, cuya ciudad representativa es El Tajín. Papantla posee un patrimonio ancestral que incluye la Danza de los Voladores, la vainilla y la zona arqueológica de El Tajín. Se dice que ésta es la ciudad que perfuma al mundo, pues aquí crece de manera natural la orquídea de la que se extrae la vaina aromática conocida como vainilla. Coatepec A sólo ocho kilómetros de Xalapa se encuentra Coatepec, un pueblo mágico que enamora con su aroma a café. Coatepec es una región cafetalera de gran tradición y calidad en nuestro país desde el siglo pasado. Además de estar rodeado por diferentes formaciones caprichosas de la naturaleza, que van desde senderos, cerros y paredes hasta cascadas y saltos de agua, Coatepec posee una rica mezcla colonial cuya herencia la constituyen cerca de 370 inmuebles con valor histórico, por lo cual fue declarada Patrimonio Histórico de la Nación.

Xico De belleza inigualable y costumbres arraigadas, Xico es uno de los lugares más pintorescos que podemos encontrar en Veracruz. A sólo 15 kilómetros de Xalapa se pueden disfrutar sus calles empedradas, sus construcciones antiguas, sus museos, sus cascadas, sus zonas naturales y su rica gastronomía. Por su historia, autenticidad y misticismo, así como por la conservación de su patrimonio arquitectónico, ha sido nombrado pueblo mágico.p

El a

rca de NoĂŠ

Claudia Shizuru

Adopta un

perrito callejero

Cuando deseamos ayudar a un perro que se encuentra en situación de calle, difícilmente sabemos cómo llevarlo a casa y adaptarlo a nuestro ritmo de vida. En este artículo te explicamos las etapas que hay que seguir en el proceso de adoptar un perro callejero.

No debemos acosarlo ni perseguirlo. Tenemos que acercarnos despacio, sin miedo y sin hacer mucho ruido. Si el perro se acerca a nosotros con la cabeza gacha y la cola entre las patas, seguramente será fácil atraparlo, ya que se está sometiendo a nosotros. Del mismo modo, un perro que nos hace “fiesta” nos seguirá más fácilmente adonde lo conduzcamos. Debemos tener a la mano una manta con la cual podamos tomarlo para no exponernos en caso de que padezca alguna afección en la piel que pueda ser contagiosa, o bien para levantarlo en caso de que esté herido. También necesitamos una correa lazadora, la cual se puede conseguir en tiendas de accesorios. Esta correa nos permitirá sujetar al perro del cuello. Si el animal se asusta y trata de huir, la correa se ajusta e impide que el perro se suelte. Asimismo, debemos tener a la mano comida, de preferencia algún tipo de embutido, ya que éste tiene un olor más fuerte que puede ser atractivo para el animal, o una bolsita de premio, pues ésta tiene un olor a carne muy fuerte. Finalmente se requiere una venda si eventualmente debemos amarrar el hocico del perro; es resistente y no lastima como lo haría un mecate. En caso de que el animalito ronde por el mismo lugar y tenga crías, es necesario ser constantes en llevarle comida hasta que nos tenga confianza. El proceso puede ser tardado (horas, días y hasta meses) pero el animalito terminará por confiar en nosotros y al final él se acercará por sí solo. Si el perro está en mal estado o resulta muy difícil atraparlo puedes buscar ayuda con la Brigada de Rescate o bien con alguna asociación protectora que tenga la experiencia para capturarlo.

Captura Es importante reconocer el carácter del perro a distancia antes de intentar capturarlo. Un perro que ha sido maltratado posiblemente tratará de huir o de morder al sentir que nos acercamos. Por el contrario, perros que no han tenido experiencias negativas con seres humanos, tienden a acercarse y a pedir comida, una caricia o ayuda. Si encontramos un perro que ha sido atropellado, herido o que esté enfermo, debemos acercarnos con cuidado, ya que al moverlo podemos lastimarlo y, en consecuencia, podría mordernos.

Revisión El a r ca Una vez que tengamos al perro con nosotros, es importante llevarlo al veterinario, quien deberá revisar si el animal se encuentra en buen estado de salud, determinando su peso, su edad aproximada, si no tiene heridas, la condición de su pelo y de su piel, si presenta parasitosis externa e interna, etcétera. A veces es necesario llevarlo a la estética cuando su pelo es demasiado largo y está lleno de rastas. Pero si no tiene el pelo demasiado dañado, es importante esperar un poco para bañarlo, ya que después de ser capturado la experiencia del baño puede ser traumante para él. Entre tanto podemos aplicar antipulgas para eliminar los parásitos externos. Asimismo, es importante no vacunarlo de inmediato, ya que seguramente padece un estado grave de desnutrición y la vacuna podría bajar más sus defensas. Además, debemos estar conscientes de que puede padecer alguna enfermedad, como moquillo o parvovirus, por lo cual no debemos juntarlo con otros animales de la casa, por lo menos en un lapso de una o dos semanas, hasta constatar que no presenta ningún síntoma de esos padecimientos. Finalmente, debemos darle agua y comida en pequeñas cantidades para saciar su hambre poco a poco.

Rehabilitacion y adaptacion Cuando llevemos al perrito a su nueva casa, debemos dejar que inspeccione el lugar, sin obligarlo a permanecer en ninguna habitación. Paulatinamente él irá conociendo los lugares donde debe estar. Si tenemos niños, no dejemos que lo atosiguen ni lo abracen. El animal por si solo se irá acercando a quie-

nes serán su nueva familia. Si tenemos en casa otros animales es importante llevar a la nueva mascota en una jaula o kennel, o bien con la correa puesta, para dejar que se conozcan progresivamente y evitar cualquier tipo de agresión entre ellos. Recuerda que el perrito estuvo en la calle y seguramente tiene algunos traumas o miedos que sólo con tiempo, paciencia y mucho amor podrá superar. Si el animal tiene un carácter difícil puedes pedir apoyo a algún entrenador o algún etólogo (psicólogo animal), para que te ayude en su educación y adaptación. Un animal que ha sufrido en la calle y que ha sido maltratado entiende perfectamente que su nueva vida es mejor en un hogar y que tú eres quien le ha proporcionado esa oportunidad. Los perros son muy agradecidos y fieles, por lo que, aunque te cueste tiempo y trabajo adaptarlo a tu ritmo de vida, llegará a lograrlo.p

de Noé

Alice, la perrita de piel de piedra

Alice fue encontrada en la parte trasera de una camioneta con una fuerte sarna que provocó que su piel se hiciera dura como piedra. Su estado de inanición era extremo. Cualquiera hubiera pensado que se estaba dejando morir. Una asociación protectora de animales de la India —Anima Aid Unlimited— la rescató y la llevó a su refugio para cuidarla y atender su enfermedad. Durante cuatro días le aplicaron medicamentos en la piel y la bañaron. De ese modo pudieron hacer que las costras comenzaran a caérsele. Con una buena alimentación y mucho amor lograron que en pocos días comenzara a subir de peso y que su pelo empezara a crecer de nuevo. Después de seis semanas de tratamiento la sarna desapareció y ahora Alice es una perrita feliz, a quien la vida le dio una nueva oportunidad.

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Gastronomía

Cocina conventual poblana La gastronomía poblana es una de las más conocidas y alabadas a nivel mundial pero actualmente pocas personas conocen la historia de cómo fueron creados algunos de los platillos que han puesto al estado en boca de todos.

a gastronomía es un elemento característico de México. Gracias a la riqueza y a la gran variedad de recetas que la conforman es considerada Patrimonio Cultural Intangible de la Humanidad por la UNESCO. La cocina poblana, en particular, representa un elemento clave para esta denominación, ya que cuenta con platillos reconocidos a nivel internacional, muchos de los cuales tienen su origen en las cocinas de los conventos. Sólo algunos saben que el mole, los chiles en nogada y los dulces típicos tienen sus orígenes en las cocinas conventuales y que nacieron por el deseo de las monjas de agradar a reconocidas personalidades que visitaron Puebla en épocas pasadas.

El chile en nogada La historia del chile en nogada es similar: la primera vez que se elaboró fue en 1821, cuando Agustín de Iturbide visitó Puebla, después de la firma del Acta de Independencia de México. Con motivo de su cumpleaños, las madres agustinas del convento de Santa Mónica decidieron elaborar un plato que tuviera los tres colores de la bandera mexicana: utilizaron el chile poblano para el color verde, la nogada para el blanco y la granada para el rojo. Actualmente, los chiles en nogada se pueden disfrutar durante agosto y septiembre, que es cuando se produce la nuez de Castilla, utilizada para elaborar la salsa blanca, denominada nogada. El chile va capeado y relleno de picadillo con fruta, piñón y otras especies.

Actualmente, el ex convento alberga un centro cultural, que incluye una biblioteca y un museo donde se presenta una muestra de las artesanías elaboradas en Puebla, así como de las vestimentas y los trajes típicos más antiguos. Además, se puede visitar la cocina que vio nacer el mole poblano. Los dulces típicos poblanos Los dulces más reconocidos —camotes de fruta, canelones, mazapanes, turrones, jamoncillos y muéganos— fueron realizados por primera vez por las monjas del convento de Santa Clara. Durante los siglos XVI y XVII algunos conventos de Puebla eran verdaderas fábricas y las monjas competían en ingenio y dedicación para preparar y ofrecer a la sociedad poblana y a los extranjeros los mejores dulces y galletas que había en la ciudad, con originales formas y presentaciones. Posteriormente fueron elaborados por los antiguos pobladores de la ciudad de Puebla que creaban exquisitos dulces con frutas y semillas, ricos caramelos de miel y leche envueltos en hojas de agradable aroma y toda clase de delicias para consentir el paladar de habitantes y extranjeros por igual.p

El mole poblano Es símbolo de la gastronomía nacional y el platillo mexicano más famoso del mundo. Su creación data de 1700, cuando las monjas del convento de Santa Rosa buscaban elaborar algo digno del virrey español Tomás Antonio de la Serna y Aragón, que visitaba la ciudad. La mezcla creada por sor Andrea de la Asunción incluye, entre otros, diversos tipos de chile, jitomate, cebolla, canela, ajonjolí, almendras y chocolate. Su nombre surgió como consecuencia de un error de pronunciación. Cuenta la historia que el aroma de la creación de sor Andrea despertó la curiosidad de las monjas, que al encontrarla en uno de los metates, rompieron el voto de silencio y exclamaron: “¡Qué bien mole el chile, madre!” y ella respondió: “Se dice muele el chile, no mole el chile, por Dios, pero gracias por darle nombre a mi platillo”. Esta creación les valió a las monjas del convento de Santa Rosa de Lima el reconocimiento del virrey, quien dio órdenes precisas de que se premiara a las creadoras del mole, por lo que mandó a forrar toda la cocina con azulejo de talavera poblana, desde el piso hasta las paredes, los arcos y las bóvedas.

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Misión: verano con Harmon Hall Este verano Harmon Hall ofrece a los más pequeños de la casa un curso de verano donde, además de pasarla increíblemente usando sus habilidades de espías, tus hijos podrán hablar inglés. Si estás interesado, comunícate al 01800 HABLA YA (4225292).

I.D.I.O.T.A. Un hombre se presenta a unas muy bien remuneradas pruebas psicológicas que forman parte de un experimento de una importante fundación. Lo que él cree que es una manera sencilla de solucionar sus problemas económicos se convertirá en una auténtica trampa, tanto física como psicológica. Ésta es la premisa de la que arranca I.D.I.O.T.A., un juego escénico sobre la crisis que se vive actualmente en todo el mundo, y a la que nuestro país no es ajena, que situará al protagonista al límite de su paciencia y su razón, y que retará al espectador a resolver, desde su butaca, los diferentes obstáculos que se le presenten al personaje. Por su temática y su estructura, I.D.I.O.T.A. significa un duelo constante de actuación para sus dos protagonistas, que no podía tener mejores intérpretes que dos de los grandes actores de este país: Jesús Ochoa e Itatí Cantoral, con amplias, reconocidas, prestigiadas y versátiles trayectorias, tanto en cine como en televisión y, por supuesto, en teatro. El estreno de I.D.I.O.T.A. será el martes 5 de julio, en el teatro Fernando Soler del Centro Teatral Manolo Fábregas. Funciones: jueves a las 20:00 horas; viernes a las 19:00 y 21:00 horas; sábados a las 17:00 y 20:00 horas, y domingos a las 16:30 y 18:30 horas. Preció único: $600, en taquilla y en el sistema Ticketmaster.

Scooby Doo llega a México ¡Un fantasma habita en el Teatro Banamex Santa Fe! ¿Se trata de un fenómeno paranormal? Esta situación requiere la presencia de expertos. Y quién mejor para desentrañar este misterio que el perro más famoso del mundo: Scooby Doo, acompañado de la pandilla Mystery Inc. Vilma, Daphne, Fred, Shaggy y, por supuesto, Scooby Doo arribarán a la Ciudad de México bajo el disfraz de un grupo de rock, para así, encubiertos, descubrir si se trata de un verdadero fantasma o de algún farsante que busca asustar a quienes visitan el teatro Banamex Santa Fe. Misterios Musicales es el espectáculo que luego de triunfar en Australia, España, Sudáfrica y Estados Unidos llega a México, donde desde el sábado 16 de julio se dará a la tarea de liberar otros teatros de un sospechoso acecho. Scooby Doo! Misterios Musicales se estrena el sábado 16 de julio en el Teatro Banamex Santa Fe, con funciones sábados y domingos a las 11:00 a.m. y 1:00 p.m. Precio: $500 en Scooby VIP, $300 en preferente y $250 en palco.

Destinos

Cynthia Modesto Castro

CHICAGO La ciudad que renació de las cenizas

La ciudad de Chicago, en Estados Unidos, es famosa por su hermosa arquitectura, sus deliciosos hot-dogs, su música, sus esculturas urbanas, su clima ventoso y su equipo de basquetbol, pero, ¿sabías que esta importante ciudad alguna vez fue destruida en un incendio?

Panorámica de Chicago desde el Lago Michigan

Destinos

ace 145 años, en 1871, se produjo el incendio que destruyó la ciudad de Chicago durante un juego de dados que realizaban unos hombres en un pajar situado en el centro de la urbe. Fue la combinación de una lámpara de aceite, un pajar y el fuerte viento que azota a la ciudad lo que provocó que el fuego se extendiera y provocara uno de los peores incendios de la historia. De acuerdo con la base de datos de arquitectura Arqhys, 18,000 construcciones terminaron hechas cenizas, 300 personas fallecieron, 100,000 perdieron todo y el desastre fue valuado en 200 millones de dólares. Sin menospreciar las pérdidas humanas y la catástrofe, la tragedia dejó algo positivo: la espectacular arquitectura de la ciudad. Chicago hoy en día es un referente mundial de arquitectura y un modelo a seguir para varias metrópolis. Luego del incendio varios arquitectos se mudaron a Illinois para re-

Chicago Blues Festival

Fuente de Buckingham construir la ciudad, lo que dio pasó a la afamada Escuela de Chicago. Con la ayuda de los arquitectos, la metrópoli fue rediseñada y reconstruida para dar paso a lo que es ahora: una de las urbes más bellas e importantes de Estados Unidos.

¡Qué bonito es lo bonito! Tan espectacular quedó la reconstrucción de la nueva Chicago, que fue del agrado de todo el mundo, incluyendo de los maleantes. La urbe se convirtió en el punto de encuentro y área de acción de los gánsteres de la época, pero ese es otro tema. Lo importante es que hoy en día existen diversos tours que recorren las calles de la ciudad donde se cometieron los crímenes más famosos perpetrados por mafiosos como Al Capone, John Dillinger y Dion O’Bannion. ¡Que viva el blues! Este lugar del estado de Illinois exhibe su musicalidad en cada esquina y en cada estación del metro. El Chicago Blues es un estilo musical que se desarrolló en la ciudad que lleva su nombre. En toda la extensión de su territorio existen diversos bares y salas de conciertos donde se toca en vivo este género

musical, que verdaderamente es toda una experiencia. Para los amantes de este tipo de música, escuchar un concierto en vivo constituye un gran placer para los sentidos. Los lugares más recomendados por los viajeros de Time Out son el Chicago Blues Bar, el Kingston Miles, Rosa’s Lounge y el Buddy Guy’s Legends. En todos se pueden disfrutar los acordes de la guitarra, el acordeón, el bajo y los demás instrumentos básicos del género musical. ¡Imperdible! B.B. King —fallecido en 2015—, Muddy Waters y John Lee Hookers son sólo unos de los “blueseros” cuyas composiciones se pueden disfrutar en esta bella ciudad. Basquetbol para los fans No es ningún secreto que los Chicago Bulls es el famoso equipo de baloncesto de la ciudad. Verlos competir en el estadio United Center es un espectáculo increíble para cualquier aficionado de la disciplina. Y vaya que es un must. Vale la pena llegar al estadio, comprar una cerveza y un hot-dog y disfrutar el partido, así como los shows y el entretenimiento que se presentan

Michael Jordan

Navy Pier

Destinos

Cloud Gate, Millennium Park dentro del recinto. Además, visitar Chicago en verano garantiza una experiencia formidable: todo es verdor y calor disfrutable, aunque el viento fuerte es una constante. Millenium Park y Navy Pier, espacios abiertos para disfrutar del medio ambiente Anish Kapoor está de moda y todo el mundo quiere ver sus obras de arte. En México se encuentra una exhibición de sus esculturas en el Museo Universitario de Arte Contemporáneo. Pero en el Millenium Park de Chicago está la exhibición permanente de una escultura de este famoso artista hindú-estadounidense: Cloud Gate. Se trata de una especie de “nube” o “frijolito”, como le llaman algunos. Sea lo que sea, es un reflejo de la vida de la ciudad de Chicago y una manera de verse e interpretarse a sí mismo.

¿Y la arquitectura dónde queda? ¡No te espantes! Si vas a Chicago y quieres aprender más sobre su arquitectura, que por cierto es muy atractiva, puedes realizar un par de actividades para admirarla y aprender más acerca de ella. Existe un par de tours que se toman desde Navy Pier y que te llevan a recorrer la ciudad con un enfoque arquitectónico: abordas un bote, consumes ricos cocteles y te conectas con la historia de la ciudad. Hay un paseo de día y otro de noche a través del río Misisipi que atraviesa la ciudad en el que se pueden disfrutar las bellas vistas de los edificios de la metrópoli. Además, el lago Michigan ofrece vistas y actividades incomparables. Cada lugar tiene lo suyo, sin duda, y permite al turista disfrutar de diferentes facetas de la ciudad.p Crown Fountain, Millennium Park

Espacios

Isaac Torres Quiroz*

VENECIA: CAPITAL DE LA ARQUITECTURA MUNDIAL

Gran Canal de Venecia

Venecia es la capital de la arquitectura mundial. ¿Sabes por qué? Porque en estos días se realiza en la ciudad de las góndolas la Decimoquinta Exhibición Internacional de Arquitectura, en el marco de la Bienal de Venecia, la cual lleva como título “Reporting from the Front”.

a Bienal de Venecia se lleva a cabo desde 1895 y siempre ha sido enfocada a las artes, en especial a las decorativas. Tomó fuerza a principios del siglo XX. En la década de los años treinta se agregaron disciplinas como el cine, el teatro y la música. Y en los años setenta el arquitecto Carlo Scarpa remodeló y construyó varios espacios para acoger este evento. Actualmente la bienal presenta temas de artes visuales, arquitectura, cine, danza, música, teatro y poesía. En específico, la Muestra Internacional de Arquitectura se lleva a cabo desde 1980. Como su nombre lo indica, cada dos años se realiza en esta hermosa ciudad italiana lo que para muchos es la exposición más importante de arquitectura en el mundo. El comité organizador nombra a un curador o director responsable de elegir el tema y coordinar este acto al cual se invita a varios países y a diferentes arquitectos renombrados.

Este año el director es el chileno Alejandro Aravena, galardonado con el Premio Pritzker 2016, quien pretende erigir una serie de diálogos arquitectónicos que nos llevarán a experimentar los procesos y los retos a los que la profesión se

Alejandro Aravena

Escuela Flotante en Makoko, Nigeria (NLÉ Architects)

Espacios

enfrenta día con día. Estos desafíos van desde la política, el movimiento masivo de personas, la problemática ecológica, la cultura que se opone al cambio, entre muchos otros, siempre en el entendido de que el arquitecto debe desempeñar varios papeles y no sólo dedicarse a diseñar, es decir, luchar desde la trinchera, reportar desde el frente de batalla, como lo hace notar el nombre oficial de esta exposición. Alejandro Aravena estudió arquitectura en la Universidad Católica de Chile y se graduó en 1992. Su trabajo se ha enfocado en la solución de problemas urbanos y de vivienda de interés social, muy apegado a las organizaciones y a las autoridades con las cuales ha fungido como mediador para la solución de problemas políticos y sociales. La Bienal de Venecia abrirá sus puertas al público del 28 de mayo al 27 de noviembre. La exposición se lleva a cabo en dos lugares, principalmente: el Arsenale y el Giardini, los cuales se encuentran abiertos todos los días de las 10:00 a las 17:30 horas. El costo del boleto es de 25 euros. En estos espacios exponen algunos países invitados, organizaciones culturales internacionales y los arquitectos de renombre que el director considera pueden aportar material interesante para enriquecer el tema central de la exhibición. El Giardini se encuentra al este de Venecia. Es un espacio museístico inaugurado en 1895 para la primera bienal, donde se halla el pabellón central y 29 pabellones nacionales construidos en distintos periodos por diferentes arquitectos importantes de diversas nacionalidades, lo cual ha generado un espacio abierto con pequeños edificios de varias épocas y, por lo tanto, con diferentes lenguajes y estilos. Más allá de la riqueza arquitectónica que se pueda encontrar en la bienal, el solo hecho de conocer este espacio ya es una experiencia sumamente enriquecedora: por ejemplo, el pabellón australiano fue construido en 1934 y

El Arsenale de Venecia

Breaking the Siege (Gabinete de Arquitectura)

Cien toneladas de material reciclado de la Bienal 2015 en la antesala del Arsenale (Alejandro Aravena)

diseñado por Josef Hoffmann; el pabellón alemán se construyó en 1954 gracias a Gerrit Thomas Rietveld, líder del movimiento Stijl, y el pabellón finlandés fue diseñado, nada más y nada menos, que por Alvar Aalto en 1956. El Arsenale, por su parte, cuenta con 50,000 metros cuadrados de extensión, de los cuales la mitad son espacios abiertos. La otra mitad es una vieja construcción que fungió como fábrica militar —de ahí su nombre—, la más grande del mundo en su momento, que podía albergar hasta 2,000 trabajadores. El edificio data del siglo XIII, aunque ha sido ampliado y remodelado con frecuencia. La primera vez que fungió como sede de la bienal fue en 1980, durante la primera Muestra Internacional de Arquitectura. En resumen, la exhibición internacional de arquitectura en el marco de la Bienal de Venecia es la exposición más importante del mundo en este tema, a la que México es invitado frecuentemente. Aquí también han expuesto arquitectos mexicanos invitados por el director de la bienal en turno o por distintas organizaciones culturales italianas. Si bien visitar Venecia siempre es una experiencia extraordinaria, para los apasionados de la arquitectura y el diseño de espacios recorrer esta exposición es una experiencia única.p Biblioteca de los libros perdidos (Anupama Kundoo)

* Arquitecto por la Universidad Iberoamericana y socio de Studio Cachoua, Torres & Camilletti.

PsicologĂa

Blanca Pelayo GutiĂŠrrez*

Hemingway: 46

entre la bipolaridad y el alcoholismo

Este 2 de julio se cumplen 55 años del suicidio de Ernest Hemingway, Premio Nobel de Literatura y uno de los escritores más populares del siglo XX. Su estilo, su vida de aventuras, su imagen pública y su enfermedad psiquiátrica han dejado huella en las generaciones posteriores. Descubre por qué. los temores y los sentimientos de culpa que lo convirtieron en una persona profundamente insegura y autodestructiva. “He pasado mucho tiempo matando animales y peces para no matarme a mí mismo”, fueron las palabras que alguna vez expresó a la actriz Ava Gardner. De esta forma, sus personajes en El viejo y el mar o en Por quién doblan las campanas parecen representar el carácter heroico al que Hemingway aspiraba. Cuando tenía 18 años se alistó en la Cruz Roja y se convirtió en conductor de ambulancias en Italia durante la Primera Guerra Mundial. Herido gravemente, pasó seis meses en el hospital, donde se enamoró por primera vez de Agnes von Kurowsky, una enfermera siete años mayor que él.

Agnes y Hemingway habían decidido casarse después de la guerra, y Ernest regresó a Estados Unidos para esperarla, pero Agnes, en lugar de acudir, le envió una carta en la que finalizaba su relación. Era 1919. Devastado por el rechazo de Agnes, Hemingway escri-

a mañana del domingo 2 de julio de 1961, Ernest Hemingway despertó muy temprano en su casa de Ketchum, Idaho. Salió de la cama sigilosamente para no despertar a su mujer Mary y se dirigió al cuarto donde guardaba las armas. El escritor de 61 años, cuya salud se había deteriorado de manera considerablemente en los últimos meses, cogió el rifle que usaba para cazar pájaros y, poniendo el cañón del arma en su paladar, apretó el gatillo. Ernest Hemingway nació el 21 de julio de 1899 en Oak Park, Illinois, un suburbio de Chicago. Su padre era médico y su madre música, ambos educados y muy respetados en la comunidad conservadora de Oak Park. La familia Hemingway tenía una casa de verano cerca de Petoskey, Michigan, donde el padre le enseñó a su hijo a cazar, a pescar y a acampar en los bosques y lagos del norte. Estas primeras experiencias en la naturaleza le inculcaron a Ernest la pasión por la aventura al aire libre y la vida en zonas remotas o aisladas. Todos estos elementos coincidieron en su turbulenta existencia y en su trepidante vivir. Su madre solía vestirlo como niña, mientras su padre le fomentaba una conducta agresiva, por medio del manejo de las armas de fuego. Hemingway detestaba a su madre, y cuando su padre se suicidó de un tiro en la cabeza, en 1928, no dudó en señalarla como culpable; incluso solía referirse a ella como una “perra”. Diversos estudios psicológicos revelan que la pérdida de su padre fue devastadora para Ernest, que desde joven mostró una conducta temeraria y actos de supuesto valor como una forma de autoinmolarse por

Psicología

bió la novela autobiográfica Adiós a las armas y en sus relaciones futuras siguió un patrón: abandonaba a sus esposas antes de que ellas lo hicieran. En 1921, junto a su primera esposa, Hadley Richardson, Ernest Hemingway viajó a París como corresponsal del Toronto Star. Durante esta época conoció a escritores de gran fama como Gertrude Stein, James Joyce y F. Scott Fitzgerald, así como a pintores influyentes como Pablo Picasso y Joan Miró. Además, visitó las fiestas de San Fermín en Pamplona, España, y quedó fascinado por las corridas de toros. Posteriormente, en 1937, trabajó como corresponsal en la Guerra Civil española y después vivió en Cuba, donde escribió la novela ganadora del Premio Pullitzer en 1952, El viejo y el mar. En 1954, cuando estaba en África, Hemingway casi murió en dos accidentes aéreos sucesivos que lo dejaron gravemente herido. Sus lesiones incluyeron quemaduras, una conmoción cerebral y fugas del fluido cerebral, lo suficientemente graves para provocar que los periodistas escribieran obituarios prematuros sobre su muerte. Después de estos accidentes, Hemingway, que había sido alcohólico durante gran parte de su vida, bebió más de lo habitual para combatir el dolor de sus heridas. A finales de ese año se hizo acreedor al Premio Nobel de Literatura, pero como aún estaba convaleciente por los accidentes en África, decidió no viajar para recibirlo. Su tragedia comenzó en 1960, cuando a su ya deteriorada salud se sumaron los primeros síntomas de un grave episodio depresivo, probablemente desencadenado por el abuso de bebidas alcohólicas. El escritor presentaba trastorno bipolar con síntomas psicóticos, en particular ideas delirantes de carácter persecutorio, que lo hacían afirmar que era objeto de acoso por parte de agentes del FBI. En diciembre de ese año fue internado secretamente en la Clínica Mayo donde recibió terapia electroconvulsiva en 15 ocasiones. La recuperación de su cuadro depresivo no fue satisfactoria, a pesar de lo cual, y para sorpresa de la esposa del escritor, el médico decidió darlo de alta. El trastorno bipolar, enfermedad psiquiátrica con una fuerte carga genética y con elevado riesgo de suicidio, se caracteriza por la alternancia de episodios depresivos y otros denominados hipomaniacos o maniacos, dependiendo de su intensidad. Los biógrafos del escritor concuerdan en que presentó rasgos narcisistas y limítrofes en su personalidad: sus relaciones interpersonales tenían como denominador común la inestabilidad y los conflictos: se divorció tres veces y se casó cuatro.

Hemingway no soportó vivir como un guerrero disminuido y terminó suicidándose, siguiendo un patrón familiar, pues lo mismo hicieron una de sus nietas, la actriz Margaux Hemingway, dos de sus hermanos y su padre. A Hemingway le debemos una brillante obra, intensa y humana. Pese a las enfermedades que lo agobiaron, construyó un legado que sobrevivió a su muerte. Vivió y murió a su modo, según sus propias palabras: “Si no puedo existir a mi manera, entonces la existencia es imposible”.p

Destinos

Diana RamĂrez Magnani

Una Cuba

sin fronteras

El Capitolio Nacional y el Gran Teatro de La Habana

El momento histórico por el que atraviesan los cubanos hace imperativo hablar de este país que ha sabido hacer frente a la adversidad. Hoy, los cubanos reciben con ilusión, esperanza y fe, la realidad que durante tantos años parecía un sueño inalcanzable: el de una Cuba sin fronteras.

ablar de la isla de Cuba es hablar de una tierra privilegiada por sus playas de arena blanca y sus paisajes de palmeras sin fin. Es hablar de su gente de sonrisa franca y cálida, de los atardeceres mágicos que pintan el cielo y el mar de colores increíbles. Es hablar de sus hermosas mujeres de piel tostada y ojos verdes que al andar se mecen al son de la música que llevan dentro y con su aroma a fruta y mar perfuman el aire de sensualidad. Cuba es la poesía de José Martí y de Nicolás Guillén y las letras de Alejo Carpenter. Es el mambo de Pérez Prado, la trova de Silvio Rodríguez, la voz de Bola de Nieve y el movimiento de caderas acompañado por el inconfundible grito de “¡Azúcar!” de Celia Cruz.

Plaza de Armas y los famosos restaurantes El Floridita y La Bodeguita del Medio. En ese entorno también están algunos museos interesantes; entre ellos, el Museo de Arte Colonial, el Museo de la Ciudad, el Templete, la Casa de la Obra Pía y la Casa de África, entre otros. Hacia el extremo sur de La Habana Vieja están la Estación Central de Ferrocarriles, de gran valor arquitectónico, junto a la cual se conservan importantes ruinas de la antigua Muralla de La Habana. Además están allí el Museo Casa Natal de José Martí, la Iglesia de Paula y la Alameda de Paula.

La Habana La ciudad de La Habana es el principal destino turístico de Cuba y uno de los más importantes en el Caribe. Su infraestructura turística cuenta con más de 10,000 habitaciones, decenas de restaurantes, “paladares”, bares, discotecas, cabarets, marinas y terminal para cruceros. Además, posee una activa vida cultural y una impresionante herencia histórica cuya mayor expresión se manifiesta en La Habana Vieja, la zona histórica de la ciudad. La Habana Vieja también tiene afamados restaurantes y bares. El Floridita es conocido como la cuna del daiquirí, uno de los cocteles cubanos más populares del mundo. En gran parte su fama internacional se debe al escritor estadounidense Ernest Hemingway, asiduo del lugar durante la década de los cuarenta. La Bodeguita del Medio, de ambiente bohemio, también cuenta con fama internacional ya que en los años cuarenta y cincuenta lo frecuentaban estrellas de Hollywood, pintores, artistas y políticos de todo el mundo. Aquí se beben los mejores mojitos de Cuba y su cocina criolla es magnífica.

La Habana Vieja Es el centro colonial mas importante del Caribe. Constituye el centro histórico de la ciudad de La Habana y atesora en sus calles muchos de los principales atractivos históricos y culturales de la ciudad. Declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO en 1982, ha sostenido un proceso de restauración que le ha devuelto poco a poco su antiguo esplendor. La mejor manera de conocer La Habana Vieja es a pie. Un recorrido recomendado es tomar como eje la calle Obispo, la más importante del conjunto, en cuyas cercanías se encuentran la Plaza de la Catedral, el Castillo de la Real Fuerza, la

Destinos Ernest Hemingway, que también era asiduo de La Bodeguita, decía: “Mi daiquirí en El Floridita y mi mojito en La Bodeguita del Medio”. Centro Habana Es el municipio más poblado de la ciudad y goza de una gran actividad económica. Aquí se localizan algunos de los elementos más emblemáticos de la ciudad, como el Paseo del Prado, el Capitolio Nacional y el malecón. Sus intereses turísticos se concentran en los alrededores, es decir, en la zona del Malecón colindante con el Paseo del Prado que limita con La Habana Vieja. El Paseo del Prado, construido a partir de 1700, se complementó, a finales del siglo XIX, con el Parque Central, y tomó su fisonomía actual a partir de 1928. Siempre ha sido lugar de encuentro y esparcimiento de los habaneros de todas las épocas. Hoy día está flanqueado por numerosos edificios con amplios portales como el Gran Teatro de La Habana y diversos hoteles

El malecón

de lujo. Aquí se encuentra también el Antiguo Palacio Presidencial, hoy Museo de la Revolución, y el Memorial Granma, que toma su nombre de la embarcación utilizada por Fidel Castro a su retorno a Cuba después de su exilio en México. Asimismo, se encuentra el Palacio de Bellas Artes, que posee la más amplia colección de artes plásticas, y el Capitolio Nacional, concebido inicialmente como la sede del Senado y del Congreso que actualmente es un museo, además de ser la sede de la Academia de Ciencias de Cuba. Finalmente el Malecón, un paseo marítimo que se extiende a lo largo de más de 12 kilómetros, es el sitio más popular para los encuentros amorosos, para salir a conversar con los amigos al caer la noche, para el “choteo”, para escuchar trova y música cubana, para fumar un buen habano y para pasear hasta el amanecer.

El Vedado En esta zona se encuentra la Plaza de la Revolución José Martí, que es también un sitio

casonas de columnatas y jardines que en su mayoría hoy son embajadas. Hay que detenerse en el Parque de Zapata y dejarse engullir por sus grandes jagüeyes de boscosas ramas y raíces aéreas.

emblemático de La Habana, escenario de grandes manifestaciones de carácter político. El Vedado alberga el Memorial José Martí, dedicado a honrar la memoria de quien fuera el apóstol de la independencia de Cuba. Playas del Este y Cojímar Su litoral de playas acoge a miles de habaneros y turistas durante todo el año. Bacuranao, Tarará, Mégano, Santa María del Mar, Boca Ciega y Guanabo son todas playas de muy buena calidad, con arenas blancas, aguas transparentes y arrecifes coralinos cercanos a la costa. Cojímar es un pueblo marinero que a pesar de su cercanía con la ciudad tiene su encanto particular. En él se inspiró el escritor Ernest Hemingway para escribir El viejo y el mar.

La Quinta de Ernest Hemingway La Finca Vigía, hoy Museo Hemingway, queda a media hora del centro, en el cercano pueblo de San Francisco de Paula. Está situada en la quinta que compró el escritor estadounidense en 1940, donde hay un jardín con 50 tipos de mangos y orquídeas que trajo de sus viajes por África. En la residencia se conservan las pertenencias del escritor, sus libros, la máquina con la que escribió El viejo y el mar y, por supuesto, las botellas de ron y ginebra que dejó abiertas antes de abandonar definitivamente Cuba en 1960. Atractivos rodantes Uno de los mejores atractivos de Cuba son los viejos coches estadounidense que aún hoy circulan por las calles. La Habana conserva un parque considerable de renqueantes Oldsmobile, Mercury, Plymouth, Ford, Cadillac y Pontiac de los años cuarenta y cincuenta, la mayoría empleados como taxis, que se mantienen rodando gracias a los inventos cubanos. Más heroica todavía es la pasión por las Harley Davidson que conserva más de un centenar de cubanos en la capital.

Miramar Es un barrio residencial que en los últimos años ha tenido un fuerte desarrollo en el sector empresarial y hotelero, debido fundamentalmente a su bello entorno y litoral marino y a su hermosa estructura urbanística. Pasear por la Quinta Avenida temprano en la mañana, o al caer la tarde, es transportarse a La Habana elegante y recrear cómo vivía antes la burguesía cubana. Empezando por el reloj de Miramar, en la calle 10, hasta llegar a la calle 84, uno se cruza con maravillosos palacetes y

Destinos Del son al jazz afrocubano La Habana sin música no es La Habana, y aunque las empresas estatales les pagan muy poco a los músicos, éstos siguen tocando. Para escuchar sones y vieja trova nada mejor que la peña del Septeto Habanero, en los bajos del legendario estudio de la Egrem, en la calle de San Miguel, donde se grabó Buena Vista Social Club y otros discos famosos. Todos los martes hay montunos picantes y guarachas de doble sentido. Por la noche, en La Zorra y El Cuervo, o en el Jazz Café, es un lujo ver a Roberto Fonseca. Tropicana No podemos dejar de mencionar el famoso Tropicana, creado en 1939 en la zona de Marianao, en el municipio Playa. Es conocido como “un paraíso bajo las estrellas”, pues fue construido al aire libre en una zona boscosa aprovechando el fresco de los árboles, lo cual lo convirtió en un cabaret completamente diferente a los tradicionales. En sus escenarios han actuado incontables estrellas cubanas al igual que otras internacionales. Entre los artistas que han actuado en el Tropicana se encuentran Bola de Nieve, Nat King Cole, Libertad Lamarque, Frank Sinatra y Celia Cruz.

Langosta enchilada

Gastronomía cubana Puede decirse que la base de la comida cubana es la cocina española, pero debido a la dificultad de conseguir algunos de los ingredientes de los platos típicos españoles en Cuba, los criollos poco a poco fueron introduciendo nuevos elementos autóctonos de su país. La cocina cubana también ha sido influida por la africana, y es que durante la época de la esclavitud los cocineros solían ser esclavos. Algunas especialidades de la gastronomía cubana son: • Congrí. Compuesto por frijoles colorados, carne de cerdo, chicharrones, tocino y arroz. • Moros y cristianos. Arroz con frijoles negros estofados. • Yuca con mojo. Yuca cocinada con una salsa hecha con aceite, ajo, sal, pimienta y limón. • Langosta enchilada. Plato típico que sólo comen los turistas. • Tostones. Trozos de plátano verde aplastados y fritos. • Tamal en cazuela con mariscos. Guiso de tamal y mariscos con salsa bastante condimentada. • Ropa vieja. Vegetales con carne deshebrada.p

Los mil ennials aman los festivales de musica

Corona Capital Es el rey de los festivales musicales en México, ya que gente de diferentes partes del país y el mundo se dan cita todo un fin de semana en la Ciudad de México para saciar su sed de la mejor música. Su fama ha roto fronteras y desde 2015 se extendió, creando Corona Capital Week, que llena de música a toda la metrópoli. Corona SunSets Dicen que la música es el alimento del alma, y si a eso

le sumas la playa y la magia del atardecer, simplemente es espectacular. Playa de Carmen, Nuevo Vallarta, Acapulco y Puerto Progreso vibran con los beats de los mejores músicos que se presentan en la tercera edición del festival de playa más espectacular del mundo. Corona Hell & Heaven Este festival conjuga rock y metal y se ha convertido en un referente de los eventos musicales en México, gracias a que talentos de la talla de Kiss, Korn, Guns N’ Roses, Rammstein y Megadeth han desfilado por sus escenarios. #CeremoniaXCorona El Festival Ceremonia es uno de los festivales más importantes del año, debido a que combina muchos factores que lo hacen espectacular: talento, producción, food trucks, actividades culturales, juegos mecánicos y una vivencia ecológica indescriptible. #BahidoráXCorona Combina los mejores beats con la belleza natural. Además de los artistas que desfilan por sus escenarios, hay espacios llenos de actividades recreativas y sociales; un gran asoleadero; la Poza Azul, que sirve como plataforma de clavados, y la Alberca Corona para relajarse frente al escenario principal, rodeado de naturaleza y una zona de sombras para descansar un poco del sol.p

i le preguntas a un millennial qué va a hacer un fin de semana, muy probablemente te hablará sobre algún festival de música. De las miles de personas que asisten a estos eventos por lo menos la mitad pertenecen al denominado grupo de los millennials, ya que valoran las experiencias mucho más que las posesiones y quieren tener aventuras que puedan compartir. Corona ha cautivado a la audiencia que ama la música, acercándola a sus artistas favoritos y presentando una gran variedad de espectáculos que incluyen diversos géneros musicales: rock, pop, indie, EDM, entre muchos otros. Aquí te ofrecemos la lista de los cinco principales festivales de música que han roto fronteras en México y que han conquistado a los millennials.

Mosaico

Juan Luis Ramos Twitter: @JvanRamos

Turismo médico:

conjuga descanso y salud

Año con año, millones de personas en todo el mundo acuden a distintas agencias de viajes a buscar un paquete a la playa o a algún destino paradisiaco o moderno, aunque no van con el simple propósito de descansar o divertirse, sino para recibir la mejor atención médica y tratar algún padecimiento.

de 60,000 millones de dólares, con una tasa media de crecimiento anual de 20 por ciento, según la consultora IPK International. De igual modo, se estima que entre 3 y 4 por ciento de la población mundial viaja a países extranjeros en busca de tratamientos médicos. Los destinos más populares Los Emiratos Árabes se encuentran entre los destinos más visitados por los viajeros de alto poder adquisitivo para sujetarse a un tratamiento médico, debido a sus modernos hospitales y a sus efectivos tratamientos para combatir enfermedades como la diabetes, cirugías para reducir la obesidad y cosméticas, reumatología, oftalmología, entre otros, realizados por los profesionales más calificados a nivel internacional. Por su parte, Tailandia es un paraíso no sólo por sus hermosas playas y exóticas ciudades, sino también por sus más de 1,000 hospitales públicos y privados donde se puede acceder a gran cantidad de tratamientos médicos de alta calidad. Muchos de estos centros cuentan con paquetes “todo incluido” y están situados frente a playas espectaculares, ideales para la convalecencia. Pero cuando se habla de turismo médico, Cuba sobresale pues ofrece servicios clínicos de gran calidad y los mejores doctores. El alto nivel educativo que hay en la isla garantiza la efectividad de sus tratamientos.

l turismo médico ha cobrado fuerza en los últimos años. Es una práctica para el cuidado de la salud que va en aumento porque ofrece la misma calidad en atención médica que en los centros hospitalarios con mayor reconocimiento, pero en muchas ocasiones a precios más accesibles y con el valor agregado de unos días de vacaciones. Hace unos 10 años el turismo médico estaba enfocado al área de la cirugía estética, de personas que buscaban hacerse un “arreglito” en alguna parte del cuerpo; sin embargo, hoy en día su campo de acción se ha extendido a la mayoría de las especialidades. Cirugías de corazón, tratamientos de fertilidad o contra el cáncer, ente muchos otros, son las opciones que ofrecen distintos países que se han especializado en atraer a este segmento de viajeros. Tailandia, Cuba, India, Colombia y Turquía son naciones que han sobresalido en este sector porque ofrecen un amplio abanico de clínicas y hospitales de todas las especialidades, excelente calidad en el tratamiento y, sobre todo, costos accesibles en comparación con la oferta en naciones de Europa o Estados Unidos. No obstante, el turismo médico también implica una fuente importante de ingresos para los países que se especializan en este tipo de oferta. Tan sólo en la región de América Latina y el Caribe, los gastos por este tipo de viajes representan alrededor de 26,000 millones de dólares al año y crecen a una tasa anual de 16 por ciento, de acuerdo con datos de la Cumbre Global de Bienestar (Global Wellness Summit). Los datos sobre el tamaño de este mercado señalan que su valor anual es de más

Belleza Mosaico

Susana Noé

A nivel nacional, el turismo médico alcanza un valor de mercado de 10,500 millones de dólares. Las clínicas y los hospitales cubanos ofrecen métodos personalizados bajo la supervisión de profesionales dedicados a la investigación de las más variadas y complejas enfermedades. La India es otro destino afamado por este tipo de viajes, en gran medida gracias a los bajos costos de la atención médica, que se mantiene a la altura de los mejores estándares internacionales y dispone de la última tecnología para estudios y tratamiento. Bombay suele ser el centro del turismo médico pues cuenta con diversas opciones de medicina alternativa, trasplante de médula y cirugías cardiaca, ocular y ortopédica, entre otras. México, de los preferidos para “curarse” Con más de una docena de destinos donde prestadores de servicios turísticos y de atención médica de la más alta calidad se conjugan para atender distintas especialidades, México se ha vuelto uno de los países más populares para los viajeros de este segmento. El turismo médico en México es atendido por médicos y enfermeras altamente calificados para brindar una atención de calidad mundial por medio de una amplia infraestructura hospitalaria con tecnología de punta.

Terapia con lodo

Recientemente, la Joint Commission International acreditó a siete hospitales mexicanos con los mejores estándares de calidad a nivel mundial, mientras que, por su lado, la Secretaría de Salud certificó a 105 hospitales, 98 de los cuales están aprobados con estándares internacionales. Asimismo, el Consejo de Promoción Turística destaca que las especialidades certificadas por el Consejo de Salubridad General que tienen mayor demanda en el país son las cirugías plástica, estética, bariátrica, ocular y ortopédica (remplazo de cadera o rodilla), la odontología, la cardiología, la fertilidad, el trasplante de células, órganos y tejidos, y diversos diagnósticos y exámenes. El organismo reconoce además que los chequeos médicos, los tratamientos preventivos, las cirugías especializadas y el proceso de recuperación de los turistas son monitoreados de manera constante con calidez y profesionalismo por los operadores turísticos especializados en la materia. Finalmente, México ofrece las mejores condiciones para la recuperación de los pacientes: climas variados por región, desde cálidos hasta templados, con medios ambientes sanos y regulados, y hoteles y destinos turísticos reconocidos internacionalmente por su diversidad y su atractivo.p

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Susana Noé

Gabriela

Pablos

Actividades para renovarte este verano

Con la llegada de la segunda mitad del año, nuestra mente, nuestro cuerpo y nuestra energía necesitan una renovación dinámica que permita llegar al final de la mejor manera. No es casualidad que durante el verano nos sintamos con ganas de viajar, explorar lugares desconocidos, probar sabores distintos, conocer personas diferentes o escuchar otra música, entre muchas otras cosas. En esta edición te recomendamos que pruebes alguna de estas actividades para dejarte sorprender con nuevas experiencias enriquecedoras. Tai- Chi Es una técnica milenaria, nacida en la antigua China, considerada un arte marcial. Este ejercicio de bajo impacto consiste, literalmente, en meditar en movimiento. Además, al ser un ejercicio aeróbico es ideal para todos, incluso para personas con lesiones en las articulaciones o que no acostumbran hacer ejercicio. Es reconocido por ser una actividad que atrae múltiples beneficios para la mente y el cuerpo. Consiste en realizar movimientos y posturas lentamente y de manera continua de la mano de una respiración profunda y consciente. Se recomienda como medicina alternativa pues tiene muchos beneficios para la salud, en particular para problemas de articulaciones, hipertensión arterial, estrés y dolores musculares, entre muchos otros.

Taller de cocina Si eres amante de la buena comida y de disfrutar los sabores de acuerdo con tu gusto y tu antojo, entonces deberías aventurarte en la alquimia de deliciosos platillos y tomar alguna clase de cocina. Preparar comida casera es el mejor aliado de una dieta saludable, además de que te permite realizar tus propias combinaciones nutritivas y balanceadas. Es una actividad que tiene muchísimos beneficios. Se puede disfrutar trabajando en equipo, con la familia, con la pareja o con los amigos; además, nos invita a convivir y a pasar un rato agradable. Cocinar pone a trabajar nuestra creatividad, nuestra intuición, nuestras habilidades manuales y, además, ayuda a reducir el estrés. Si no encuentras algún lugar cercano en el que ofrezcan clases, siempre te puedes acercar a alguien que le guste y sepa cocinar para que te comparta sus recetas más exquisitas.

Paddle board También conocido como surf de remo o paddle de pie, es una actividad divertidísima, sencilla y emocionante, que consiste en subirse a una tabla (un poco más ancha y grande que las de surf) que, con el impulso de un remo, permite deslizarse sobre cuerpos de agua, ya sea en la playa, en un lago o en un canal. El paddleboarding activa tus sentidos, principalmente el equilibrio, y es una excelente manera de acondicionar tu cuerpo. La buena técnica de remado conlleva una combinación de movimientos de piernas, caderas, tronco y brazos; en otras palabras, pone a trabajar casi todos los músculos del cuerpo en una acción que involucra fuerza y equilibrio. Si siempre quisiste aprender a surfear pero por alguna circunstancia no pudiste hacerlo, prueba con unas horas de paddle board. ¡Te encantará!

Pintura ¿Y quién dijo que los colores, los lienzos y los pinceles sólo son para el preescolar y los expertos? Nunca es tarde para echar a volar nuestra imaginación y encontrar nuevas formas de expresarnos y comunicarnos. Ya sea que nos guste pintar con acrílicos u óleos, en tela, cerámica o vidrio, o hasta mándalas, sin importar cuál sea nuestra técnica preferida, hacerlo nos beneficia de múltiples maneras. Ayuda a desarrollar una motricidad fina al ponerla en práctica con diferentes utensilios, favorece la concentración, mejora la habilidad para expresarnos y nos relaja al distraernos de problemas o inquietudes en situaciones difíciles. Es una opción muy efectiva que podemos disfrutar a toda hora. Si ir a clases o a un centro comunitario no es lo tuyo, aventúrate siendo tu propio maestro con la gran cantidad de videos tutoriales disponibles de manera gratuita en internet.

Herbolaria En México existe una gran tradición sobre el uso de las plantas como remedios caseros basados en la sabiduría ancestral de la herbolaria. Y es que la diversidad de plantas de nuestro país es envidiable: una de cada siete tiene propiedades medicinales, de acuerdo con la Comisión Nacional para el Conocimiento y Uso de la Biodiversidad (Conabio); sólo en el territorio nacional hay 4,000 especies con atributos medicinales. En los centros comunitarios son frecuentes los talleres de herbolaria y tés, la elaboración de cremas y jabones a base de estos productos y de flores de Bach, y los talleres para usos específicos. Sin importar por cuál te intereses, la herbolaria despertará en ti una sensibilidad que quizás no sabías que existía y también aumentará tu curiosidad y favorecerá una visión positiva de los desequilibrios físicos.

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Temazcal Proviene de la palabra náhuatl temazcalli que significa “casa de vapor”. Se practica con fines terapéuticos y religiosos desde tiempos prehispánicos. Consiste en tomar baños de vapor en un sauna en el que se despliegan ritos y cantos durante ciertos periodos, combinados con el uso de plantas medicinales y el vapor de infusiones y esencias. Existen distintos tipos de temazcales, ya que éstos fueron desarrollados por varias culturas de Mesoamérica y Norteamérica, por lo cual podrás encontrar de tipo cosmético, ancestral, new age, terapéutico, etcétera. Sea cual sea el que elijas, la experiencia será similar: tu cuerpo entrará en un estado de relajación y desintoxicación profunda que propiciará un trance contemplativo que simbólicamente te remontará al momento en que estuviste en el vientre materno. Un temazcal ofrece la oportunidad de colmarse energéticamente permitiendo que el calor expulse de nuestro organismo todas las vibras negativas en forma de toxinas para renacer renovados. Es una experiencia que hay que disfrutar por lo menos una vez en la vida.

Masaje Masajear el cuerpo constituye un estímulo físico que tiene muchísimos beneficios para el organismo, ya que provoca reacciones biológicas al activar puntos clave que ayudan a un mejor funcionamiento del organismo. Algunos masajes están diseñados para estimular las glándulas y mejorar el metabolismo, así como para relajarnos profundamente y deshacer los cúmulos de estrés. Sin importar qué tipo de masaje sea tu preferido, ¡regálate uno! Te sorprenderá la gran cantidad de opciones que hay; seguramente alguna se adaptará a tus necesidades.

Jardinería Tener una huerta en casa proporciona incontables beneficios y sólo se necesita muy poco espacio y voluntad para cultivar nuestras propias hortalizas. Ya sea que elijas sembrar verduras, flores o hierbas de olor, no hay nada más saludable que comer verduras y hortalizas crecidas en casa. Además, cuidar la huerta doméstica es una actividad que se puede disfrutar en compañía, permite observar el paso de las estaciones y sensibilizarse con los seres vivos que forman parte del cultivo. Asimismo, nos enseña a ser pacientes y reduce el estrés, pues al realizar este tipo de trabajo disminuyen la ansiedad y la tensión. Sin duda, ésta es una buena opción para quien busca renovación interior y desea hacerla germinar desde el seno de su hogar.

Yoga Existen más de 20 tipos de yoga que derivan de nueve ramas distintas de la técnica ancestral que surgió en la India, presuntamente en el siglo XII a.C., aunque se calcula que se ha practicado desde hace más de 4,000 años. La palabra yoga proviene del sánscrito y significa “unión del yo espiritual y el cuerpo físico con la divinidad”. Es una técnica que desde hace muchos milenios contribuye al bienestar físico, moral, mental y espiritual de las personas, por lo que se encuentra entre nuestras primeras recomendaciones para renovar la mente y el espíritu.

Acampar Pernoctar una noche al aire libre en medio de un bosque o rodeado de la naturaleza es una experiencia inigualable. Pasar unos días acampando es el mejor remedio para el insomnio y los desequilibrios del sueño. Basta con dormir en el suelo a la intemperie para que nuestro reloj biológico se sintonice de manera natural. Al planear una salida para acampar tienes la oportunidad de entrar en contacto con la naturaleza, descansar a la sombra de un árbol, relajarte contemplando un paisaje y valorar tu lugar como especie humana en este planeta. No necesitas ir muy lejos para disfrutar los mejores regalos de la vida. Para una experiencia mejor, te sugerimos visitar lugares adonde no llegue la señal de tu teléfono. p

Curioseando Trampas del supermercado ¿Alguna vez, al ir al supermercado, te ha pasado que no encuentras un producto básico por ningún lado, por ejemplo la leche? Es muy común que en los supermercados prefieran colocar los productos imprescindibles hasta el fondo, porque de esta manera tienes que recorrer toda la tienda, fijándote en otros productos que no necesitas y aumentando las probabilidades de que los compres. Además, otra trampa del supermercado está en las filas que tienes que realizar antes de pagar, ya que los estantes están llenos de chocolates y caramelos, que son artículos baratos y atractivos, con los cuales seguramente endulzarás tu regreso a casa.

El pueblo fantasma

¿Dibujas o pones atención? Seguramente más de una vez hiciste garabatos mientras estabas en una clase aburrida. A diferencia de lo que se cree, según un estudio realizado por psicólogos británicos hacer garabatos ayuda a la mente a concentrarse en una tarea aburrida y a memorizar lo que se escucha. Este estudio explica que la gente tiende a “soñar despierta” cuando escucha algo aburrido, y algo tan sencillo como garabatear puede ser suficiente para poner fin a esta ensoñación sin afectar la atención que se debe prestar a la tarea principal. Por lo tanto, tal vez te convenga hacer garabatos cuando tengas que mantener la atención en una clase aburrida.

En China existe una ciudad de cuento de hadas llamada Thames Town, inspirada en la arquitectura clásica de los pueblos ingleses. La población se localiza a unos 32 kilómetros de Shanghái y fue construida con un estilo que asemeja a una pintoresca villa en Inglaterra, con mercados, pubs, calles adoquinadas, etcétera. Thames Town fue concluida en 2006, pero en la actualidad está prácticamente vacía y tiene una atmósfera bastante sombría. La única cosa que hace popular a este “pueblo fantasma” es que las novias suelen tomarse fotografías de su boda con las construcciones estilo inglés como escena de fondo.

¿De dónde viene la pizza hawaiana?

Aunque parecería obvio que la combinación de ingredientes de esta pizza proviene de la isla de Hawaii, en realidad su origen es canadiense. El creador es Sam Panopulos, de London, Ontario. En 1962 inventó la mezcla de jamón con trozos de piña para su restaurante Satellite. Panopulos llegó a Canadá proveniente de Grecia, en 1954, en una época en que la pizza no era un platillo muy conocido en ese país. Otra versión menos conocida sostiene que la pizza hawaiana fue creada por el alemán Clemens Wilmenrod para un programa de televisión.

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