Mælkeritidende nr. 6, 2021 by Mælkeritidende

6 18. juni 2021 134. årgang

NYT FRA MEJERIINDUSTRIEN

HSV Combi – Proceudstyr i rustfrit stål til industri • • • •

Fokus på automatisering m. færre tunge løft Effektivisering, som kan ses på bundlinjen Både store og små projekter & løsninger Stærke på rengøring og CIP

• Alle former for procesudstyr til mejeri/osteri • Både helt nyt og tilpasning af eksisterende anlæg www.hsvcombi.dk

CombiFlow ® og FlexFlow ® ■ ■ ■ ■

Effektiv flowmåling Opnå transparente processer Lavere energiforbrug Spar ressourcer

Lær mere om dit besparelsespotentiale: www.baumer.com/process-sensors

CombiLyz_CombiFlow_DK_178x100.indd 1

28.05.21 16:22

[ LEDER ]

God sommer – og klar til genåbning Sol, sommer og is til alle. Sådan lyder en af overskrifterne i dette nummer som en håbefuld prognose for den danske sommer. Da en stor del af danskerne fortsat opererer med corona-ferieplaner ensbetydende med hjemmebaneløsninger rundt omkring i kongeriget, er godt sommervejr ekstra vigtig i år. Også fordi vi har været så grueligt meget igennem i coronaens skygge. Vi er blevet stækket og begrænset – både som privatpersoner – og mange også i deres arbejde i virksomhederne. Overordnet er mejerierne sluppet forholdsvist nådigt gennem krisen og været forskånet for større smitteudbrud på produktionsanlæggene. Medarbejdere i produktionen har arbejdet som normalt, mens administrative medarbejdere i lange perioder har holdt hjemmearbejdspladsen. Alle har dog været ramt af aflysninger af de mange faglige og sociale arrangementer, som kendetegner den danske mejerikultur. Kort før deadline kunne regeringen så melde om en ny genåbningsplan. Det stemmer heldigvis helt overens med, at branchens flagskib i form af International FOOD Contest (IFC) også er 100 pct. klar i MCH Herning d. 5.-7. oktober. De mange prominente mejeriledere i Udstillingsudvalget træder frem i dette nummer og opfordrer resten af branchen til at tage revanche efter sid-

ste års aflysning. Det gælder tilmelding af produkter til bedømmelse – og det gælder opfordringen til at sende medarbejderne afsted til Herning. Opbakning og en vis volumen er vigtig for at skabe faglige rammer, som retfærdiggør en tur til IFC, som også byder på den klassiske Dinner Event. Tilsvarende håber Mælkeritidende også, at vores læsere er friske på en lille sommerkonkurrence, som kan kaste et gavekort til Arla Unika af sig. Hold øje med de ca. 2000 danske mejerier, hvoraf størsteparten ikke længere er i drift – men som stadig har de karakteristiske, smukke mejeritræk i deres bygninger. Se mere i dette blad. Under alle omstændigheder vil vi gerne ønske alle en god sommer – og vi ser frem til at mødes igen til et af de mange arrangementer i efteråret, som kan ses i kalenderen bagerst i bladet.

AF LARS WINTHER, REDAKTØR.

FERIELUKKET I sommerperioden er sekretariatet lukket helt ned i uge 29 og 30. Vi har endvidere en intern kursusdag d. 8. juli, hvor både kontor og telefoner vil være lukkede. Nyhedsdækningen er også i bero i uge 28, idet UPDATE dog udsendes med lidt blandet feriestof i samtlige uger.

[ LÆS MERE ] 10

03 Kort fortalt 04 Baumer: Hygiejniske procestilslutninger er afgørende for fødevareindustrien 06 HSV Combi: Ny producent af osteanlæg klar til store opgaver 09 Damp – din effektive makker

10 Stop opbakning til IFC blandt mejerierne og deres organisationer 12 Mette Møller: Fra babyfood til Lurpak 13 Camilla Fenger Roed: Rutinerede kræfter i spidsen for Mejeribrugets Arbejdsgiverforening 14 Sommer, sol og is til alle 16 Større fokus på krænkende handlinger i mejeribranchen 16 MuG: Hjælp en nomade med at blive andelshaver

2 Mælkeritidende 6 / 2021

17 Sommerkonkurrence: Del dit møde med danske mejerier i sommerlandet 18 Forskning: Højt protein begrænser vægtøgning hos gravide 20 Forskning: Bæredygtig mælkeproduktion – optimal mælkekvalitet 20 DM i mejerigolf 21 Privatmejerierne glade for gensyn 22 Foreningsnyt 24 Nyt om navne 26 Leverandøroversigt 27 Kalender og Mejeristhuset 28 Dinner Event

[ KORT FORTALT ]

Løgismoses mælk får endnu mere kvalitet Løgismose fortsætter på den store klinge, når det gælder velfærdskrav til deres mælk, som forhandles af Netto og Salling Group. Konsummælken, som leveres af Naturmælks andelshavere og forarbejdes på Naturmælks mejeri i Tinglev, opnåede således for nyligt de tre dyrevelfærdshjerter. Det betyder, at produktionen lever op til særlige arealkrav, ko og kalv-tid sammen efter kælvning, mælkefodring af kalvene samt adgang til græsareal. Nu kan Løgismose så tilføje endnu en anerkendelse på deres nye, brune kartoner, som ikke længere har plastskruelåg. Plastmembranen er endvidere lavet af restolie fra papirproduktion af nordiske fyrretræer og FSC-mærket for bæredygtigt skovbrug med omtanke for dyr og planteliv. Det giver et såkaldt ISCC-mærke.

Japansk ostebegejstring betyder udvidelse i Arla Troldhede Castello® Brie og Camembert fra Vestjylland er blevet et hit i Japan i de senere år. Eksporten har ligget på ca. 1200 ton årligt, men det forventes at stige til 2000 ton. Derfor udvider Arla nu Troldhede Mejeri med en ny produktionsmetode, der sikrer, at de langtidsholdbare oste virker endnu friskere og blødere, når de bliver pakket ud på den anden side af jorden. Ombygningen af Troldhede Mejeri omfatter to nye modningslagre, en opgradering af personaleforhold, nyt osteriudstyr og nyt drænrum. Det kræver omkring 50 millioner kroner at bygge om og kræver både ombygning i de eksisterende bygninger og en udvidelse med en ny bygning på omkring 1.000 kvadratmeter, som alt sammen ventes færdig midt i 2023.

Lunkent regnskab fra Tine for årets første 4 måneder Årets første tertial (januar-april) blev en blandet landhandel for norske Tine, skriver Nationen. På den positive front leverede koncernen et driftsresultat på 518 mio. NOK, hvilket var 71 mio. bedre end samme periode 2020. Det forbedrede resultat skyldes primært lavere driftsomkostninger, fremgår det i en børsmeddelelse. Indvejningen steg også fra 487 mio. kg mælk til 503 mio. kg mælk. Til gengæld kan nordmændene konstatere, at salget i detailledet er fladet ud og bemærker, at man taber volumen i forhold til konkurrerende selskaber, hvilket man bl.a. henfører til uretfærdige særordninger for de mindre mejerier. Internationale konkurrenter presser dog også Tine på hjemmemarkedet, hvor importen fortsat er stigende.

Sønderhaven Gårdmejeri i klemme i corona-ordning Coronakrisens nedlukning af hotel og restaurationsbranchen har kostet dyrt på det lille nordjyske gårdmejeri Sønderhaven, idet indehaverne Preben Ørum (foto) og hustru Marianne Simonsen har tabt 700.000 kr. i omsætning. Et beløb svarende til mellem 50 procent og 60 procent af virksomhedens salg til hoteller og restauranter. Derfor har virksomheden søgt om kompensation fra Erhvervsstyrelsen, men fået afslag for tredje gang. Det lille gårdmejeri passer nemlig ikke i de rigtige kasser ifølge erhvervsstyrelsen, selvom man rent faktisk har fået hjælp til ansøgningen. - Vi fik hjælp fra Erhvervsstyrelsen, men heller ikke denne gang gik ansøgningen igennem på trods af, vi skulle være berettiget, og vi fik vejledning til at sende ansøgningen det rigtige sted hen, fortæller Preben Ørum, som frygter for mejeriet og medarbejdernes fremtid (foto: Mejeriforeningen).

Thise og Arla klar med nye havredrikke Thise trådte ind på markedet for plantedrikke for godt ét år siden med en havredrik baseret på havre fra mejeriets andelshavere. Havredrikken bliver produceret på en helt ny produktionslinje, som Thise har indrettet i et hjørne af det gamle osteri. Og efter første år på det nye marked, siger direktør Poul Pedersen til Agriwatch, at man faktisk er begyndt at tjene penge på produktionen. Derfor vil man nu udvide sortimentet med yderligere to smagsvarianter, hhv. mango og kaffe. Arla, som står bag plantebrandet JÖRD, er tilsvarende klar med ny havredrik - Oat & Vanilla.

Mælkeritidende 6 / 2021

[ VIRKSOMHEDSPORTRÆT ]

Hygiejnisk tryktransmitter med BHC-tilslutning monteret på rør.

Hygiejniske proces tilslutninger er afgørende for fødevareindustrien Fødevaresikkerhed er i høj grad bundet op på rengøring og hygiejniske løsninger, og her gør de danskproducerede BHC procestilslutninger fra Baumer en stor forskel.

Schweiziske Baumer Group er en af verdens førende inden sensorer og sensorløsninger til industrien, og virksomheden har en omfattende produktion målrettet fødevareindustrien. Særligt arbejder man med hygiejniske sensorer, herunder procestilslutninger, hvilket har stor betyd-

ning for rengøring og fødevaresikkerhed. Det fortæller virksomhedens salgschef i Danmark, Mikkel Damkjær Hansen. - Hygiejniske procestilslutninger er et af de helt afgørende punkter inden for fødevaresikkerhed, så det går vi meget højt op i. Vores sensorer er i berø-

OM: Baumer A/S Baumer A/S er en del af den privatejede schweiziske Baumer-koncern, som beskæftiger mere end 2700 medarbejdere og er repræsenteret i mere end 70 lande på verdensplan. Baumer udvikler og producerer et bredt sortiment af sensorer, enkodere og procesinstrumenter til industrien. Der fokuseres meget på innovation som drivkraft til vækst og international anerkendelse, og derfor udvikles produkterne kontinuerligt for at kunne leve op til varierende lokale og internationale markedsbehov. Læs mere på www.baumer.com

4 Mælkeritidende 6 / 2021

AF EBBE FISCHER

[ VIRKSOMHEDSPORTRÆT ]

Hygiejnisk tryktransmitter med BHC-tilslutning.

ring med fødevarer under produktionsprocessen, som ikke må kunne kontamineres, så udstyret skal være helt rengjort for bakterier og lignende, fastslår han. Derfor tilbyder Baumer processensorer, som overholder alle nationale og internationale fødevaredirektiver og hygiejnegodkendelser som 3A og EHEDG. Nyt system I samarbejde med Arla Foods har Baumer Danmark udviklet en særlig hygiejnisk procestilslutning, Baumer Hygeinic Connection (BHC), som giver store fordele i CIP processen. I modsætning til den traditionelle Clamp tilslutning, så kan man med BHC tilslutningen montere procesinstrumenterne helt plan med overfladen i en tank og stort set plan i et rør. Dette betyder, at rengøring af procesanlægget (CIP) kan gøres væsentlig hurtigere, da der ikke en nogen store fordybninger omkring procesinstrumenterne som kræver længere gennemskylningstid for at blive rene. Faktisk har undersøgelser udført af EHEDG vist, at man kan spare op

imod 75% af CIP tiden ved at anvende procestilslutninger uden fordybninger. Udviklet i Aarhus En stor del af disse sensorer er udviklet og produceret i Aarhus. Det er nemlig her, Baumer-gruppen har placeret deres kompetencecenter for temperatur- og ledningsevnesensorer samt niveau switches, forklarer Mikkel Damkjær Hansen. - Vi laver også både udvikling og produktion af tryktransmittere i Danmark for Baumer gruppen. Og mange af vores kunder er overaskede over, at det meste af det, de køber, faktisk er ’made in Denmark’, fortæller han. Forklaringen er, at Baumer i 2005 købte det tidligere Kamstrup Proces, som har eksisteret siden 1946 - og gør det stadig som udvikler og producent af måleudstyr til energi- og vandforbrug. Men procesdelen blev altså solgt fra til Baumer, som nu trækker på 30 års erfaring med dansk udvikling af elektroniske procesinstrumenter. Og det med hovedfokus rettet mod fødevaresegmentet.

Company contact: Mikkel Damkjær Hansen Sales & Marketing Manager Baumer A/S Phone +45 89317611 mdhansen@baumer.com www.baumer.com

Mælkeritidende 6 / 2021

[ VIRKSOMHEDSPORTRÆT ]

Ny producent af osteanlæg klar til store opgaver HSV Combi er på rekordtid vokset til at løfte større moderniseringsopgaver i ostebranchen efter succesfuld totalrenovering af norsk ostemejeri i Tinekoncernen. Kan en dansk producent af mejeriudstyr, grundlagt i 2018 med nu seks ansatte, håndtere en ordre på modernisering af et af norske Tine Meieriers store ostemejerier til en samlet pris på et større to-cifret millionbeløb. Spørger man HSV Combi er svaret ja. I december 2020 kunne den sydjyske virksomhed nemlig afslutte renoveringsprojektet af Elnesvågen, som ligger knap 300 km. nordvest for Oslo i en ny, moderniseret version. Mejeriet har fået en række automatiserede funktioner, mere fleksible ostelinjer med flere størrelser osteforme og en langt større produktionskapacitet. Nye transportbånd, gribehoveder, bedre vaskemaskiner, reoler er blot en lille del af opgraderingen. Alt sammen leveret og i drift en uge før den aftalte tidsfrist. Mads Saatterup er sammen med Anders Henriksen stifter og ejer af HSV Combi. Han er både tilfreds og stolt over samarbejdet med det norske mejeri. - Det er klart den mest omfattende ordre til dato, som har fyldt meget i vores produktion i 2020. Det har været en test af vores kapacitet, og det har vi heldigvis formået at håndtere, siger Mads Saatterup, som på et tidspunkt havde hele 15 smede involveret i installationsarbejdet i Elnesvågen. - Vi har et stort netværk med underleverandører, som vi kan trække på, hvis vores faste stab ikke kan løse opgaven, hvilket vi havde brug for i dette tilfælde, forklarer Mads Saatterup.

Tæt samarbejde med Knud Erik Vase Til dagligt har HSV Combi base i en stor fabrikshal i Sdr. Bjert uden for Kolding, hvor en stor del af de rustfrie anlæg og komponenter konstrueres. De to indehavere er begge klejnsmede, som forud for det nye firma hver især havde arbejdet med forskelligt procesudstyr til fødevareindustrien i en årrække. Mads Saatterup startede således sin karriere i VaseTec, som ejes grandonklen, Knud Erik Vase, der har været mentor for oplæringen af Mads, når det handler om at tegne, konstruere og beregne mejeriudstyr. Inden Knud Erik Vase startede selvstændigt var han tilknyttet APV Pasilac i en årrække med speciale i osteudstyr. De seneste år har han delvist droslet ned for sit eget firma, men er fortsat tilknyttet HSV Combi på konsulentbasis. - Vi har et fantastisk godt samarbejde med Knud Erik, som er en meget stor kapacitet, når det gælder osteanlæg, mejerianlæg generelt og automation. Vi har ofte en tæt sparring, når vi udvikler nye løsninger, siger Mads Saatterup. Knud Erik Vase var således også involveret i den norske ordre, hvor han i begyndelsen af 2019 blev kontaktet af et konsulentfirma i forbindelse med udarbejdelse af udbudsmaterialet. Han formidlede kontakten til HSV Combi, som fik kontrakten endelig på plads primo 2020.

Kontakt: HSV Combi ApS  Eegsvej 14-16, Port 2 6091 Sdr. Bjert Telefon nr: +45 42 75 53 54 E-mail: info@hsvcombi.dk

HSV Combi's montageteam i Norge.

6 Mælkeritidende 6 / 2021

[ VIRKSOMHEDSPORTRÆT ]

Saltreoltømmer og reolvaskemaskine.

Kort beslutningsproces Herefter kunne konstruktionen af nye transportbånd, reoler, gribehoveder, formfyldere, vaskeanlæg gå i gang. - Alt blev konstrueret og testet hos os selv, inden vi adskilte anlæggene og sendte dem til Elnesvågen. Her var vi også udfordrede af forholdsvis små indgangsporte på 2 x 2,5 meter, hvilket betød, at flere elementer måtte adskilles på stedet og samles, når de var inde i rette lokale, forklarer Mads Saatterup, som er godt tilfreds med en lille organisation, hvor beslutninger og handling kan gå stærkt. - Vi kan hurtigt tilpasse anlæg og løsninger, hvis vi støder på uforudsete udfordringer. Det har man især glæde af, når man arbejder med tilpasning af et eksisterende anlæg, hvor centrale dele som eksempelvis forpresse og efterpresse skal bevares, lyder det idet Mads Saatterup også fremhæver firmaets erfaring i automatisering for fjernelse af tunge løft og egensidig gentagen arbejde i forskellige brancher, specielt osteri og lager. Fornuftig ordrebog Den succesfulde håndtering af moderniseringsprojektet er blevet bemærket blandt flere osteproducenter både i Danmark og i udlandet. Store og små. - På trods af corona ser ordrebogen fornuftig ud og vi føler, vi har fået godt fat. Vores budget 2021 er femdoblet i forhold til vores første år til et to-cifret millionbeløb, lyder det med et smil fra Mads Saaterup.

3D-animation af anlægget i vådsaltningsafdelingen.

Modernisering af Tine Elnesvågen – HSV Combi-løsninger • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • •

Formlager for 2 sæt Laude osteforme. Formfylder anlæg. Udskiftelige gribehoveder for rund- og blokoste. Automatisk rengøring af gribehoveder samtidig med ostetransportører. Lukkede ostetransportører for CIP Desinfektion af osteforme og låg. Specialdesignede kabiner med desinfektionsafdeling og efterskyl med frisk vand. Balancetank 700 L med kemikaliedosering Ombygning af formtømning til kombineret blok og rund ost udblæsning. Ostevægt med transportør. Flyderende for transport af oste fra formtømning til saltreolfyldning. Saltreolfylder med buffer for saltningsreoler, fyldning i saltlage. Saltningsreoler med udsvømningsspærre. Saks og griberværktøj for saltningsreoler, monteret på eksisterende travers kran. Saltreoltømmer inklusiv reoltransportører og ostetransportører. Saltreolvaskemaskine integreret i reoltransportører for saltreoltømmeren. CIP tank for saltreolvaskemaskinen. Ostetransportsystem til pakkemaskiner for henholdsvis blok og rund ost. Afblæsning af fri saltlage fra ostene integreret i ostetransportsystemet. Kabine med luftknive Kapselblæser lavt tryk.

Mælkeritidende 6 / 2021

GEA Westfalia Centrifuge Den energieffektive teknologi, GEA directdrive, sikrer direkte transmission fra en integreret frekvensstyret trefaset motor til kuglen - uden separate lejer med høje vedligeholdelsesomkostninger. Fordele ved GEA directdrive: • Forbedret effektivitet sikrer betydelige energibesparelser. • 35% reduceret pladsbehov for separatoren. • Ekstraordinært vedligeholdelsesvenligt drevkoncept. • Vandkølet motor sikrer mere støjsvag drift end en luftkølet. • Produkttilførsel og produktafgang i kuglen er Hydro-hermetisk forseglet og har ingen mekaniske tætninger. • GEA PerformancePlus - Værdiskabende Service-koncept for serviceniveau ud over rutinemæssig forebyggende vedligehold. For mere information kontakt wsdk-sales@gea.com

– your partner within hygiene and microbiology

Chromogenic agar

– DID YOU KNOW

• The technology is based on soluble colourless molecules • When the target organism’s enzyme cleaves the chromogenic conjugates, the chromophore is released and exhibits its distinctive colour • By using chromogenic agar plates, you can recognize the specific colonies by their colour • Shortens the timeframe for identifying pathogens, it helps to prevent the spread of infections

• • • • •

SSI Diagnostica A/S | Herredsvejen 2 | 3400 Hillerød

8 Mælkeritidende 6 / 2021

Chromogenic agar plates for easy visualization Biological indicators for certification of your sterilization process Dip slides for fluids and surfaces Agar plates created for your proposes and specifications Please contact us for more information

| Denmark | T +45 4829 9100 | ssidiagnostica.com

[ VIRKSOMHEDSPORTRÆT ]

Damp – din effektive makker Spirax Sarco lancerer en ny serie af dampgeneratorer, som sikrer høj dampkvalitet til fødevareproduktion Damp er den mest energieffektive, pålidelige og fleksible metode til varmeoverføring i mange processer indenfor produktion af føde- og drikkevarer. Damp bruges ofte i direkte kontakt med slutprodukter, som er beregnet til forbrug og sterilisering. Men der kan opstå problemer med kvalitet og fødevaresikkerhed, hvis ikke den korrekte dampkvalitet bruges. Rendamp er løsningen, de steder, hvor der stilles stadigt strengere krav til fødevaresikkerheden, og har gjort dampkvalitet og -renhed til et vigtigt fokusområde. For at hjælpe producenter med at se vigtigheden af god dampkvalitet, har Spirax Sarco udviklet en rendampgenerator, som er specielt udviklet til at kunne levere sikker og regelmæssig damp til fødevareproduktion, særligt til processer der involverer direkte injektion og SIP (sterilise in place). God dampkvalitet Damp anses ofte som den perfekte kilde til steril og forureningsfri energi. Men som med alle andre medier, som er i kontakt med processen, er det dog stadig vigtigt at tage visse forholdsregler for at minimere potentielle farer for forurening, som kan være skadelig i forbindelse med fødevarer, eller som kan påvirke farven, smagen eller kvaliteten af slutproduktet. Rendamp-generering eliminerer eventuelle forurenende stoffer i dampen og giver konsistens i dampkvalitet og renhed gennem hele fremstillingsprocessen.

Med stigende hygiejne- og sikkerhedsproblemer blandt større detailhandlere og forbrugere omkring brugen af anlægs og filtreret damp i direkte kontakt med føde- eller drikkevarer eller til sterilisationsformål, kan føde- og drikkevareproducenter afhjælpe disse problemer ved at anvende god fremstillingspraksis og skifte til rendampgenerering. Rendamp gør en forskel for sikkerhed og smag Rendamp har potentialet til at gøre en stor forskel for det, der betyder mest for forbrugerne – nemlig sikkerhed og smag. Ved at gøre brug af den bedste praksis indenfor dampteknologi og arbejde tæt sammen med føde- og drikkevareindustrien, har Spirax Sarco haft succes med at udvikle en ny kompakt generator af ren damp, som er specielt egnet til føde- og drikkevareindustrien. Omfattende test og grundige markedsundersøgelser har gjort det muligt at udvikle denne løsning, som leverer sikker og konsekvent dampkvalitet til fødevareproduktion.

Med en rendamp generator sikres: • Produktfarve, -smag og -kvalitet • Fødevaresikkerhed og -hygiejne • Regelmæssig damp til produktionen • Den korrekte damp kvalitet

Kontakt: Klaus Bruun, Food & Beverage driver, Maskinmester kbr@spirax.dk Tel: 40 22 81 32

Læs mere om vores dampløsninger på www.spiraxsarco.com SPIRAX SARCO

God produktionspraksis For at generere rendamp føres kontrolleret kemikaliefri fødevand, også kaldet omvendt osmose (RO), gennem en 316 L generator i rustfrit stål for at sikre, at dampkvaliteten holdes på et passende niveau. Generatoren, som lever op til EC1935/2004, europæisk lovgivning indenfor fødevareindustrien, holder den korrekte dampkvalitet og renhed på et konstant niveau. Ved at kontrollere kvaliteten af fødevandet ved kilden, fjerner generatoren behovet for filtreret damp, som kun delvist udelukker risikoen for forurening fra damp, som finder vej ind i slutproduktet.

Spirax Sarcos nye kompakt generator af rendamp er specielt egnet til føde- og drikkevareindustrien.

Mælkeritidende 6 / 2021

[ BEGIVENHEDER]

MCH garanterer sikker messe Konceptet TrygtMCH består af forskellige corona-tiltag, som skal sikre en sikker og tryg oplevelse for både udstillere og gæster med ekstra plads, særlige afspritningsfaciliteter, flere indgange etc. Se mere på www.hi-industri.dk

Stor opbakning til IFC blandt mejerierne og deres organisationer Et samlet dansk mejeribrug bakker 100 pct. op om efterårets International FOOD Contest i Herning i dagene 5.-7. oktober, som afvikles i corona-sikker udgave. International FOOD Contest i Herning (IFC) er klar til atter at skabe de faglige rammer for årets største begivenhed i mejeribranchen. Det står fast, efter at alle regler og retningslinjer for sammenkomst i større grupper nu er åbnet op, så både IFC og MCH Messecenter Herning kan håndtere de praktiske forhold omkring bedømmelse og udstilling. - Vi er meget tilfredse med, at vi nu har klare tilsagn fra alle parter om at afholde vores traditionsrige mejeriudstilling sammen med hi-messen i trygge og sikre rammer. Nu er det så bare vigtigt, at alle i branchen, de enkelte mejerier og virksomhederne får datoen i kalenderen og følger trop. Så kan vi i

10 Mælkeritidende 6 / 2021

fællesskab lykkes med denne unikke begivenhed med masser af produkter til bedømmelse og medarbejdere, som får mulighed for netværk og socialt samvær, siger Søren Jensen, Vice President i Arla Foods og formand for Udstillingsudvalget. Han glæder sig til at opleve de faglige bedømmelser af de mange hundrede mejeriprodukter – se og smage på dem og ikke mindst til at mødes med kolleger og leverandører til branchen med det nyeste udstyr og masser af inspiration. - Netværket er altså bare en vigtig dimension for dansk mejeribrug. Og da vi jo blev corona-ramt med annulleringen sidste år, for-

venter jeg et stort opsparet behov for at mødes face-to-face, lyder det fra formanden. Og teamet, der har det praktiske ansvar, er i fuld gang med Lars Johannes Nielsen, chefkonsulent i Landbrug & Fødevarer, i spidsen. Dommere, crew og fysiske rammer skal indkaldes og forberedes. - Det er en fornøjelse at komme i gang igen, og jeg møder virkelig positiv indstilling blandt alle, så jeg tror på, vi kan skabe gode rammer, hvor man på betryggende vis også kan smage på de udstillede produkter, siger Lars Johannes Nielsen.

[ BEGIVENHEDER]

Udstillingsudvalget – forventninger og kommentarer I forbindelse med beslutningen om at gennemføre IFC 2021, præsenteres de 10 medlemmer af Udstillingsudvalget samt direktør for Mejeriforeningen med kommentarer til den kommende udstilling. Søren Jensen, Vice President Arla Foods (formand for FMF og Udstillingsudvalget) - Nu er det vigtigt, at alle i branchen, de enkelte mejerier og virksomhederne får datoen i kalenderen og følger trop. Så kan vi i fællesskab lykkes med denne unikke begivenhed med masser af produkter til bedømmelse og medarbejdere, som får mulighed for netværk og socialt samvær. Niels Lange Jørgensen, Vice President, Arla Foods - Mejerifællesskabet i Danmark er en unik størrelse på tværs af selskaber og brancher. Mødesteder som IFC er vigtige for at bevare denne kultur. Ole E. Hansen, Site Director, Arla Foods Slagelse Mejeri. - Passion for dairy – altså interessen for de helt små detaljer i det enkelte produkt – er rygraden i bedømmelserne, og den skal vi blive med at dyrke i dansk mejeribrug, når vi mødes på IFC. Peter Møller, Vice President, Arla Foods - IFC er baseret på en positiv ånd og konkurrence, hvor vi deler viden og interesse og viser det, vi er gode til. Peter Staunsbæk, Project Manager, Mammen Mejerierne - Vi skal være optimistiske og se årets IFC som en del af en spændende rejse med nye ideer og oplevelser hvert år. Jens Beierholm Poulsen, indehaver Nørup Mejeri - Vi mindre mejerier har en særlig interesse i et fagligt mødested som IFC, og vi bakker 100 pct. op om hele konceptet – også i år.

Martin Aagaard Pedersen, adm. direktør Nordex Food - Turen til Herning er en faglig udflugt, som vores medarbejdere deltager i med stor interesse. Dem må vi ikke svigte. Kenneth Nielsen, Teamleder Arla Foods - Vi skal sikre opbakning til den særlige kultur omkring bedømmelser af mejeriprodukter som et særligt bidrag til det høje kvalitetsniveau i Danmark. Naja Locht, konsulent Mejeriforeningen (Produktansvarlig) - Efter at have ”siddet over” et år er motivationen i top til at lave en udstilling, der lever op til udstillere og gæsters høje forventninger. Lars Johannes Nielsen, chefkonsulent L&F/MF (sekretær/ ansvarlig IFC) - Grundkonceptet for IFC vil være uændret – og vi er på vej med nogle gode corona-justeringer, så man fortsat får den fulde oplevelse på messen. Jørgen Hald Christensen, direktør Mejeriforeningen (ikke medlem Udstillingsudvalget) - Mejeriernes benchmarking af produkter bidrager til en faglig stolthed, som andre brancher misunder os.

hi Tech & Industry Scandinavia Expo International FOOD Tech indgår i hi-messen, som er opdelt i forskellige brancher og temaer: Automation & Robotter, Maskiner & Produktion af udstyr, intern logistik, underleverandører og fødevareteknologi. Derudover er der fem tematiske eksponeringer: • TECHNOMANIA (6. - 7. oktober) - et univers fyldt med fremtidens teknologi • Wind Energy Denmark (5. oktober) - i år med stærkt fokus på landinstallationer • Smart Company 2021 (5. - 7. oktober) et område fyldt med den nyeste teknologi til digitalisering af produktionsprocesser, hvor fordelene ved integration teknologi i alle virksomhedens processer vil blive demonstreret. • 3D Tech (5. - 7. oktober) - et begivenhedsområde, hvor du kan udforske alt det 3D og dets produktlinjer har at tilbyde. • International FOOD Contest (5. - 7. oktober) - udstilling af mejeriprodukter og leverandører til fødevareindustrien. • IFC Water Congress.

IFC Water Congress melder klar 6. – 7. oktober kan IFC Water Congress for anden gang invitere til en række indlæg omkring vand i fødevareindustrien. Temaet tager udgangspunkt i bæredygtighed og cirkulær økonomi med henblik på at deltagerne får tips til, hvordan de kan nedbringe og genbruge vand. Indlægsholderne repræsenterer både førende danske og internationale virksomheder, herunder Carlsberg, FrieslandCampina og Nestlé, ligesom der er indlagt virksomhedsbesøg på Arlas mejerianlæg i Rødkærsbro, som er blandt Arlas flagskibe, når det gælder bæredygtig vandhåndtering. Se mere på www.ifc-watercongress.dk

Mælkeritidende 6 / 2021

[ LEDERPORTRÆT ]

Mejericheferne: Mælkeritidende bringer en række portrætartikler om ledere og andre personligheder i mejeribranchen. Alle portrætter kan findes på www.maelkeritidende.dk/portrætter - og et udvalg bringes i bladet.

Fra babyfood til Lurpak Mette Møller har en spændende karriere bag sig, hvor hun har kombineret lederroller i mejeribruget med stillinger hos Nestlé og Arla Foods. I dag er hun mejerichef på Arla Foods Holstebro Mejeri, der producerer smørbare produkter, bl.a. Lurpak og flødeost.

- Som mejerileder finder man hurtigt ud af, at ingen driftssteder og medarbejdere er ens. Man udvikler sig hele tiden i sit arbejdsliv, og jeg kan faktisk ikke udpege ét sted, hvor jeg har udviklet mig mere end andre steder, starter Mette med at fortælle. Hvert eneste jobskift har givet Mette ny indsigt – i sit arbejdsliv, i lederrollen og i sit fag: - Man får øjnene op for noget nyt, når man kommer et nyt sted hen. Jeg husker f.eks., da jeg startede hos ARINCO, som bl.a. producerer babyfood. Det var meget anderledes at komme til et mejeri med så skarpe retningslinjer for, hvordan man gebærder sig i produktionen. Her blev det tydeligt, at stillinger præges af, hvad det er for en type produkter, man arbejder med og hvilke kundekrav, der stilles, siger hun. Fremtiden byder på mere sustainability Når man kigger på de seneste 5 års mejerisucceser, er der særligt én ting, der springer i øjnene på Mette - mælkepriserne. - Man kan sige, at Arla er sat i verden for at give vores landmænd de bedst mulige vilkår og vækstmuligheder. Derfor synes jeg, mejeribrugets altoverskyggende succes er, at vi har været i stand til at holde en god mælkepris for vores landmænd. Det er jo på ingen måde blevet lettere at drive landbrug og mejeribrug i årenes løb, men vi kan se vækst på vores markeder og på vores gode, danske produkter, siger Mette. Det er samtidig

12 Mælkeritidende 6 / 2021

Mette Møller - CV 1995: Uddannet mejeriingeniør 1995-2001: Trainee hos Nestlé 2002-2004: Arla Foods AKAFA 2004-2014: Produktionschef hos ARINCO 2014-2018: Mejerichef hos Arla Foods Brabrand 2018-2021: Mejerichef hos Arla Foods HOCO 2021 – nu: Mejerichef hos Holstebro Mejeri

også det foranderlige marked, der udgør den største udfordring for dansk landbrug, mener hun: - Mejeribrugets største udfordring er at følge sustainability-agendaen. Der er ingen tvivl om, at det skal vi kunne – men det er også en svær opgave uden quick-fixes og lette løsninger. Det er noget, som virkelig kræver tankevirksomhed, erfaring og viden, og vi skal kunne følge med på de krav, der stilles. Den faglige stolthed kommer først Mette er slet ikke i tvivl om, at dansk mejeribrug er unikt. Hun fremhæver særligt den

faglige stolthed som det, der definerer branchen. - Dansk mejeribrug er gennemsyret af god, gammeldags stolthed. Vi er stolte af vores fag, og i udlandet står Danmark i høj grad for kvalitet og fødevaresikkerhed, fordi vi er så omhyggelige med vores produktion, fortæller Mette og afslutter: - Vores høje faglighed hænger selvfølgelig også meget sammen med løbende uddannelse. Det er vigtigt, at vi sikrer, at medarbejdere hele tiden får øget deres kompetenceniveau. Verden er jo hele tiden i forandring, og det sætter høje krav.

[ LEDERPORTRÆT ]

Rutinerede kræfter i spidsen for Mejeribrugets Arbejdsgiverforening Mejeribrugets Arbejdsgiverforening har med Camilla Fenger Roed fået ny direktør med en fortid i forsvaret og IDA. Dermed står FMF og DMF overfor en rutineret forhandler, når overenskomster, uddannelser og andre arbejdsforhold skal forhandles. Forsvarsministeriet var i knap 20 år rammen for Camilla Fenger Roeds arbejdsliv. Først som fuldmægtig og specialkonsulent, senere som sektionschef i Overenskomstafdelingen i Forsvarsministeriets Personalestyrelse. Det var altså ikke krudt og kugler, der var på dagsordenen, men overenskomster og HRforhold for primært de militære ansatte hos den store, statslige arbejdsgiver. Og det var en lærerig proces med afvikling af tjenestemandsordning og indgåelse af nye overenskomster for stampersonel og officersgruppen, som nogle de største udfordringer. I 2016 var det tid til et sceneskift, da Camilla Fenger Roed fik stillingen som forhandlingschef i Ingeniørforeningen i Danmark – IDA. Her forhandlede hun primært offentlige overenskomster over fem år, inden hun her i april tog skridtet ind i mejeriverdenen som branchedirektør for mejeribranchen i Dansk Industri, hvor hun har afløst Niels Juel Andreassen, som er gået på pension. Kompromis og tillid vigtigt Så når Foreningen af mejeriledere og funktionærer (FMF) samt Dansk Mejeriingeniør Forening (DMF) i fremtiden skal forhandle overenskomster, arbejdsvilkår og uddannelsesforhold for sine medlemmer, er det altså en gan-

ske rutineret modpart, som kender ’gamet’ til fingerspidserne. Man fornemmer både robusthed og engagement i snakken med den nye direktør, som ikke er i tvivl om de helt centrale kompetencer, når man skal opnå et godt forhandlingsresultat. - Man skal i udgangspunktet være løsningsorienteret og have fokus på at skabe tillid mellem parterne. Man skal være lyttende med interesse for modpartens vilkår og arbejdsforhold, og så skal man skabe en win-win-situation, så den ene part ikke står tilbage som taber, forklarer Camilla Fenger Roed her knap to måneder efter sin tiltrædelse. Disse egenskaber er hun overbevist om findes på begge sider i mejeribranchen. Mejeribranchen er velsmurt - Jeg har indtryk af en velsmurt maskine, som er præget af en åben, professionel dialog mellem parterne med et fælles ønske om at skabe gode rammer både for virksomhederne og for medarbejderne, lyder det fra den nye direktør, som straks er gået i gang med at indkalde til kaffemøder med sine forhandlingspartnere på mejeriområdet, hvor FMF og DMF er to af de helt centrale organisationer. - Relationsmøder er vigtige, så vi kan gennemarbejde og trykafprøve nye ideer, inden

vi sidder omkring selve forhandlingsbordet, forklarer hun og nævner de særlige udfordringer omkring mejeripraktikken i mejeriingeniøruddannelsen, som et af de første indsatsområder. Selvom hun kender ingeniøruniverset ganske godt – så er hun alligevel imponeret over den særlige kultur, som hun har mødt i mejeribranchen – også selvom hun på grund af corona ikke har haft lejlighed til at besøge et mejeri. - Det er tydeligvis en branche med en høj faglig stolthed, hvor man er super dedikeret til sine produkter. Jeg har allerede fået mit første foredrag om det perfekte smør, hvor man nærmest bliver blæst bagover, lyder det med et smil. - Jeg synes, jeg har fået et fantastik job og glæder mit utrolig meget til samarbejdet, lyder det til sidst fra den 51-årige direktør, som er mor til to voksne drenge, bor i Vedbæk, er fraskilt og glad for naturen – både i løbesko og i vandrestøvler.

CV – Camilla Fenger Roed 6. april 2021: Branchedirektør, Dansk Industri 2016 – 2021: Forhandlingschef/afdelingschef, IDA 2011 – 2016: Chefkonsulent/sektionschefChef, Forsvarsetsministeriets Personalestyrelse 2010 – 2011: Chefkonsulent/leder, Forsvarets Personeltjeneste 2005 – 2010: Specialkonsulent, Forsvarets Personeltjeneste 1997 – 2005: Fuldmægtig i Forsvarets Personalestyrelse 1996 – 1997: Fuldmægtig på Nationalmuseet 1996: Uddannet Cand.polit

Mælkeritidende 6 / 2021

[ BRANCHER ]

Sommer, sol og is til alle Mælkeritidende giver et statusbillede af branchen bag frysediskens populære spise. Sommeren står for døren i Danmark. Derfor er enhver iskiosk klar til lange is over disken i et af Europas mest isglade lande, hvor forbruget er ganske afhængig af sommervejret. Sidste år holdt mange danskere ferie hjemme, hvilket gav et officielt forbrug på knap 47 mio. kg., hvilket var godt 10 pct. mere end året før. Issalg i Danmark 2020 1000 liter Dessertis – familiepakker

19.605

Multipak

17.371

Frys-selv-is

5.557

Ispinde løssalg

2.569

Islagkager

988

Dessertis – små portioner Total

666

Ca. halvdelen produceres i Danmark, og den samlede omsætning ligger i omegnen af 2 mia. kroner. Optimister i Aabybro Aabybro Mejeri er en af Danmarks større isproducenter med 26 ansatte. Her glæder indehaver N.H. Lindhardt sig til sommersæsonen, hvor både butik og produktion kører i højeste gear: - Vi har kørt fuld kraft siden februar. Vi tror på, at det samme sker som sidste år, at der er mange danskere i landet, og de vil gerne have noget lokalt dansk is. Vi har set en stigning i salg til detailledet, og catering er også ved at være godt med ligesom vores energitætte is sælger rigtig godt, siger N.H. Lindhardt, som også glæder sig over aftaler med flere isudsalg i år samt flere kunder i Tyskland.

46.756

Salg i detailkæder plus convenience (tankstationer, døgnbutikker o.lign.) Eksklusiv små isbutikker. Kilde: NielsenIQ.

N.H. Lindhardt Aabybro Mejeri – ser lyst på den kommende issæson

Bemærk at regulære iskiosker ikke indgår i statistikken, hvilket formentlig betyder markant højere salg i ispinde – løssalg. Traditionelt har man i branchen opereret med ca. 10 liter is pr. dansker om året, hvor anførte opgørelse altså lander på godt 8 liter.

Dansk isproduktion Mejerigaarden/Premier Is er største isproducent i Danmark med ca. 150 medarbejdere. Er i dag ejet af Food Union med base i Letland, som også har isproduktion i de baltiske lande, Norge, Rumænien og flere andre lande. Hjem-Is har ca. 150 isbiler i Danmark. Ejes af Food Union – i lighed Mejerigården/Premier Is, som producerer hovedparten af selskabets is. Aabybro Mejeri (Ryå Is), Vebbestrup Is og Hansen Is har større produktioner med 2040 medarbejdere direkte i isproduktionen. Til sammen sidder disse på ca. 10 pct. af det samlede danske ismarked. Thise Mejeri producerer is til COOP-butikkerne, og også Arla har en mindre isproduktion i eget mærke.

14 Mælkeritidende 6 / 2021

Øvrige mindre isproducenter (1-5 medarbejdere): Skee Is, Skarøis, Peters Is, Bornholms Is, Kramer Is, Kastbergs m.fl. Paradis Is er en franchisekæde med 50 butikker, som laver isen på små ismaskiner i den enkelte butik. Tilsvarende findes andre mindre, lokale kæder, eksempelvis Dolce Vita med fire iscafeer i Aarhus. Bondegårds Is er et hollandsk koncept, hvor en mælkeproducent producerer is baseret på mælk fra egne køer. Der er 5-10 udbydere i Danmark. Vegansk Is Ismejeriet Thy, som ejes af Dragsbæk-gruppen, der også er involveret i Naturli’, producerer isprodukter, hvor mælkefedtet er skiftet ud med vegetabilske fedtstoffer. Selska-

bet ejer også den sjællandske producent Chriis, der ligeledes producerer vegansk is. Udenlandsk is i Danmark Importeret is udgør ca. halvdelen af det samlede forbrug. Unilever er den dominerende leverandør af udenlandsk is til det danske marked med mærkerne Frisko og Ben & Jerry. Endvidere findes en lang række mærker som private labels i de forskellige detailkæder. Største isproducenter i Europa er Unilever og Nestlé med produktion i en lang række lande – men altså ikke Danmark.

N.H. Lindhardt, Aabybro Mejeri, har været behjælpelig med korrekturlæsning og faktatjek.

[ BRANCHER ]

FLØDEISCREMENS HISTORIE Produktionen af flødeiscreme startede i USA, men danskerne fik hurtigt lært håndværket. Den første egentlige flødeisfabrik i verden blev etableret i 1862 i Boston i USA. Den moderne danske iscremehistorie begyndte få år senere, hvor konditoriet La Glace i København i 1870 åbnede med et stort iscremesortiment. Iscremeproduktionens tekniske udvikling er særlig foregået i USA, og de moderne fremstillingsmetoder er kommet fra USA til Europa, hvor man i høj grad byggede på de amerikanske praktiske og videnskabelige forsøgsresultater. Den nye ”amerikanske” flødeiscreme omtaltes allerede 1913 i Mælkeritidende af professor Bernhard Bøggild. Baggrunden var, at produktet var blevet meget populært i mange lande. Et senere koncept fra USA, der ikke slog an i Danmark, var Yoghurt is, der blev en kæmpemæssig succes i USA, men aldrig i Danmark. Flødeiscreme i Danmark I Danmark påbegyndtes den første fabriksfremstilling af flødeiscreme i 1914 af fabrikant L. Jensen i Hellerup. Det første egentlige iscrememaskin-anlæg blev i 1926 installeret på mejeriet ”Vesterbro” i Aarhus. Etablering af flødeiscreme-anlæg på mejerier blev ekstra fremmet efter afholdelse af et praktisk kursus i iscremefremstilling på mejeriet ”Vestebro” i 1926. Bag kurset stod Silkeborg Mejerimaskinfabrik. Kurset blev ledet af den danskfødte iscremeekspert professor M. Mortensen fra Iowa i

USA. Et halvt hundrede ledere af mejerier deltog i kurset. De fik her deres første grundlæggende undervisning i fremstilling af iscreme. Mange mejerier startede derefter en lille produktion af flødeiscreme i håb om at forbedre mejeriets økonomi. I 1927 grundlagde John M. Larsen flødeiscremevirksomheden Premier Is med produktion i Esbjerg. Senere også i Glostrup. På Landsmejeriudstillingen i Forum i København i 1931 var der et arbejdende flødeisanlæg, opstillet af ”Foreningen Dansk Flødeis”.

AF: FHV. FORSTANDER J. M. BUCH KRISTENSEN. E-MAIL: BUCHK@OS.DK

Over 150 flødeisfabrikanter Igennem historien har der i Danmark været over 150 flødeisfabrikanter. Der kan bl.a. nævnes følgende, der har og havde produktion i Danmark: Bravissimo, Dagmar Is, Frisko Is, Hennegaard Ismejeri, Rønbjerg Is, Grotte Is, Eventyr Is, Slots Flødeis, Peters Is, Kramer Is, Ben & Jerry, Paradis Is, Dolce Vita, Hame Is, Polar Is, Krølle Bølle Is, Kaddara Is, Kildegaard Fløde-is, Kronborg Is, Thy Øko-is, Trifolium Is og Underground Is. Iscremefabrikanterne sammensluttet i 1927 Allerede i 1927 sammensluttedes de nyoprettede iscremefabrikker i ”Foreningen Dansk Fløde-Is”. Senere blev iscremeproducenterne sammensluttet i ”Iskremeindustriens Sammenslutning” og senere igen i ”Dansk Isindustri”. Foreningen blev nedlagt i 2015.

Kilder: Mikkelsen, Poul: Iskremproduktion. Lærebog for mejeriteknikere. Brørup.1972. Mejeriguiden 2021. Odense 2020. Wikipedia: Iscremens historie (http.// isdamen. Dk/iscremens-historie. Winther, Lars: Dansk flødeis til danskerne. Mælkeritidende. Nr.11. 2017.

Mælkeritidende 6 / 2021

[ FORENINGSNYT ]

Større fokus på krænkende handlinger i mejeribranchen Samarbejdsnævnets konsulenter kobles i fremtiden på mejerier med behov for at styrke den forebyggende indsats. De senere år har budt på betydelig politisk bevågenhed på området krænkende handlinger, herunder mobning og seksuel chikane. Det betød bl.a. ny lovgivning i 2019 om øget fokus på håndteringen af krænkende handlinger på arbejdspladsen. I forlængelse af dette aftalte mejeribrugets parter ved overenskomstaftalerne i foråret 2020 et protokollat, som efterfølgende er udmøntet i en aftale om håndteringen af krænkende handlinger. Arbejdstilsynet har fremover ikke ansvaret for tilsyn og kontrol på dette område ved besøg på mejerivirksomheder (medlemmer af Mejeribrugets Arbejdsgiverforening). I stedet er opgaven med at understøtte virksomhederne placeret hos mejeribranchens to samarbejdskonsulenter, hhv. Stig Erich-

sen (Dansk Industri) og Paw Jensen (3F – Den Grønne Gruppe). - Det er ikke fordi, at mejeribranchen har specifikke udfordringer på området, der adskiller sig fra resten af arbejdsmarkedet. Men formålet med aftalen er at fremme trivsel på arbejdspladsen, at skabe et godt psykisk arbejdsmiljø samt at sikre, at problemer omkring håndtering af krænkende handlinger i videst muligt omfang løses af de lokale parter i de samarbejdsudvalg, der allerede eksisterer på vores virksomheder, siger Stig Erichsen, som tror den nye model kan åbne nye muligheder i det forebyggende arbejde. - Forskellen er, at vi er tættere på organisationen og kender branchen indgående. Desuden ligger det i forlængelse af den støtte

Stig Erichsen

og sparring, vi i forvejen har med virksomhederne, herunder omkring arbejdet i Samarbejdsudvalget, siger Stig Erichsen, som er glad for at branchen på denne måde støtter op og anerkender de nationale indsatsområder i arbejdsmiljøet. Kontakt samarbejdskonsulenterne og se mere på www.samarbejdsforum.dk LW

Hjælp en nomade med at blive andelsmedlem For hver 1.000 kr. vi indsamler, får Velsignet af Yakokse i Mongoliet et nyt medlem. Mejerifolk uden Grænser har hjulpet nomader i det nordlige Mongoliet med at etablere et lille mejeri. Kooperativet (Velsignet af Yakokse) har brug for flere medlemmer for at få en bæredygtig forretning op at stå – men for mange er det for dyrt at blive medlem. Mejerifolk uden Grænser indsamler derfor midler, så vi kan betale halvdelen af medlemsgebyret på 2.000 kr. for dem, og de så selv kan betale den anden halvdel - enten med mælk eller i kontanter (1.000 kr.).

16 Mælkeritidende 6 / 2021

Badarch Myagmarsuren, 37 år Myagmarsuren er uddannet økonom, men blev fyret fra sit arbejde på grund af politisk tilhørsforhold. Myagmarsuren bor nu med sin mand og 3 børn, hvoraf kun den største går i skole, som nomade med 600 dyr (yakokser, geder, får og heste). Familiens primære indtægt er børnebidrag. Myagmarsuren ønsker at blive med-

lem af Velsignet af Yakokse, så hun kan skabe bedre vilkår for sine børn sammen med sin mand. Baasamba Baigaldalai, 48 år Baigaldalai har kun folkeskolen bag sig. Hendes to børn er flyttet hjemmefra og sammen med sin mand har hun 175 dyr – mest yakokser og heste. Hun er kendt for sine mejeriprodukter i privaten og drømmer om at dygtiggøre sig som medlem af kooperativet. Hendes families primære indkomst er sæsonafhængig: Om sommeren producerer hun mejeriprodukter og om efteråret sælger hun kød og dyr. Se mere på www.mejerifolkudengraenser.dk/ ISF

Mobilpay: Støt nomaderne med indbetaling på 908325 (mrk. koop).

[ SOMMERKONKURRENCE ]

Sommerkonkurrence:

Del dit møde med danske mejerier i sommerlandet Mælkeritidende udlodder Arla Unika-gavekort på 1.000 kr. til sommerens bedste skud af et mejeri – aktivt eller nedlagt. Så brug dit kamera og del med os andre på vores Facebook-side, når du støder ind i et mejeri på din færd. Mælkeritidende vil gerne bevare kontakten til vores læsere og medlemmer hen over sommeren, så mejerikulturen ikke visner helt hen i varmen. Det sker via vores Facebookside, hvor vi opfordrer brugerne til at uploade billeder fra sommermånederne. Tidligere har vi benyttet Facebook til en lille sommerspøg, hvor brugerne kunne uploade deres bedste ferieoplevelse med mejeriprodukter – med ganske mange flotte isbilleder i puljen. I år bliver omdrejningspunktet en anelse hårdere, idet mejeriprodukter er skiftet ud

med mursten. Vi er inspirerede af vores egen kavalkade af mejeribilleder, hvor vi gengiver et udsnit af de 900 mejeribilleder, som Jens Møller Andersen har taget i perioden 2010 – 2019. På vores hjemmeside udbygger vi løbende en kavalkade, hvor vores historiske es, Jens Martin Buch Kristensen, kort har samlet historien op på de udvalgte mejerier. Vi udlodder et gavekort på 1.000 kr. til Arla Unika til det bedste foto af et mejeri i sommerlandet – dansk eller udenlandsk – aktivt eller nedlagt. Billedet må gerne være kryd-

ret med dine feriepartnere eller andet sjovt fra ferien. Du uploader bare dit billede i kommentarfeltet ’Mejeribilleder’ på vores Facebooksopslag, tilføjer mejerinavn og så deltager du automatisk i konkurrencen. Vi lukker for bidrag 15. august og udpeger derefter en vinder.

To bud på interessante mejeribilleder – Traneberg og Gundestrup I anledning af sommerkonkurrencen har vi bedt fotograf Jens Møller Andersen og skribent på Mejeribilleder, Jens Martin Buch Kristensen, om at komme med et bud på deres favoritbillede med kort begrundelse.

Jens Martin Buch Kristensen: Billedet af Gundestrup Mejeri og Bryghus, som i dag ejes og drives af mejeritekniker Jørgen Hoff, er mit favoritbillede, fordi det viser et godt eksempel på, hvorledes et mindre mejeri i dag kan overleve ved opfindsomhed og initiativ. Både ost og øl er 1. klasses.

Jens Møller Andersen: Hvis jeg skal vælge kun ét, må det blive Tranebjerg Mejeri på Samsø, dels på grund af mejerihistorien (først et herregårdsmejeri og fra 1930erne et ”almindeligt” mejeri), dels fordi jeg synes, at det er en smuk og velholdt bygning. Den nuværende anvendelse som bymuseum har endvidere bevaret store dele af rumopdelingen i mejeriet, så at man i museet kan se, hvad og hvor aktiviteterne i mejeriet er foregået - fx i centralhallen, kærnerum og maskinrum.

Mælkeritidende 6 / 2021

[ FORSKNING ]

Højt protein begrænser vægtøgning hos gravide Kost med både højt protein og lavt glykæmisk indeks reducerede vægtøgningen og antallet af kejsersnit blandt svært overvægtige gravide. Graviditet og overvægt I Danmark er cirka 17% af kvinder i den fertile alder svært overvægtige, dvs. de har et BMI over 30 kg/ m2. I forhold til normalvægtige kvinder, har kvinder, der ved deres graviditets begyndelse enten er overvægtige eller svært overvægtige, højere risiko for at udvikle komplikationer, der sætter både dem selv og deres barn i risiko. Denne risiko forværres af, at mange kvinder tager mere på under deres graviditet, end der tilrådes. Den optimale kost Resultater fra tidligere danske og internationale forskningsprojekter har vist, at en kost med højt indhold af protein og samtidig lavt glykæmisk indeks er gavnlig for begrænsning af vægtøgning.

18 Mælkeritidende 6 / 2021

Desuden er der resultater, der peger på gavnlige effekter for både mor og barn af, at moderen under graviditeten har et højt indtag af både mejeriprodukter og fisk. Vi ønskede at undersøge, om kvinder, der spiste en optimal kost under deres graviditet, i højere grad begrænsede deres vægtøgning, og hvilken effekt det havde på komplikationer og barnets risiko for overvægt og relaterede sygdomme. APPROACH projektet I alt deltog 279 svært overvægtige, raske, gravide kvinder i det kliniske forsøg. Kvinderne blev ved lodtrækning tildelt at følge en kost med højt protein og lavt glykæmisk indeks eller en kost i henhold til Sundhedsstyrelsens gældende anbefalin-

AF NINA R.W. GEIKER, PH.D., Institut for Idræt og Ernæring, Københavns Universitet samt Enhed for Diætetik og Klinisk Ernæringsforskning, Herlev og Gentofte Hospital

[ FORSKNING ]

ger. Alle kvinderne modtog gruppevejledning fra en klinisk diætist ni gange, og vi indhentede information om, i hvor høj grad kvinderne fulgte den kost, de var tildelt. Resultater fra både kostregistreringer og 24-timers urinopsamlinger indikerede, at kvinderne i meget høj grad fulgte principperne for henholdsvis højt protein og lavt glykæmisk indeks, herunder et højt indtag af både mejeriprodukter og fisk, og for kontrolgruppens vedkommende den af Sundhedsstyrelsens anbefalede kost. Alle kvinderne blev vejet og fik målt overarmsomfang og –hudfoldsmålinger ved hvert møde; de fik taget blodprøve, MR-skanning og registreret deres fysiske aktivitetsniveau ved start, midt i forsøget og lige inden fødslen. Dertil blev alle fostre ultralydsskannet tre gange i den sidste halvdel af graviditeten. I forbindelse med fødslen blev alle babyer vejet, målt på kroppen, taget blodprøve og der blev opsamlet både urin og fæces. Alle børn født af kvinder, der gennemførte forsøget, bliver fulgt i en kohorte; der er gennemført undersøgelse af vækst og udvikling ved aldrene 6, 18 og 36 måneder, og 5 års undersøgelser inklusiv opsamling af biologisk materiale er igangværende. Begrænsning af vægtøgning Kost med højt protein og lavt glykæmisk indeks begrænsede vægtøgningen signifikant mere, og der var en tendens til større reduktion af mængde af visceralt fedt i forhold til kontrolkosten. I forhold til gravide kvinder, der ikke deltager i nogen form for forsøg, medførte indtag af begge kosttyper, at den gennemsnitlige vægtøgning var inden for anbefalingerne. Begge grupper af kvinder fødte børn til termin med normal fødselsvægt, uden forskel imellem grupperne; der var en tendens til, at børn født af mødre med af højt indtag protein og lavt glykæmisk indeks var smallere i taljen. Der blev foretaget signifikant færre kejsersnit, og der var færre graviditets- og fødselskomplikationer blandt kvinder med indtag af højt protein og lavt glykæmisk indeks i forhold til kontrolgruppen. Hvad kan det bruges til? Resultaterne fra dette projekt viser, at overvægtige gravide kvinder, der spiser en kost med højt protein og lavt glykæmisk indeks har succes med at begrænse deres vægtøgning og samtidig minimere risikoen for kejsersnit samt graviditets- og fødsels-

Resumé Dette forskningsprojekt undersøgte effekten af en optimal sammensat kost på den raske overvægtige gravides vægtøgning og fødselsparametre. 279 gravide kvinder deltog fra slutningen af deres første trimester til fødsel i ni diætistvejledninger og omfattende undersøgelser af egen og deres kommende barns vækst og udvikling. Resultaterne viser, at indtag af højt protein og lavt glykæmisk indeks begrænser vægtøgning og desuden minimerer risikoen for kejsersnit samt graviditets- og fødselskomplikationer i forhold til den af Sundhedsstyrelsen anbefalede kost. komplikationer. Resultaterne fra dette studie vil kunne bidrage til en optimeret kostvejledning til overvægtige gravide, der vil kunne give en sundere og sikrere graviditet og fødsel. Selve interventionen er afsluttet, men der er igangværende undersøgelse af børnenes vækst og udvikling.

Projektinfo

Titel: Sund mor – Sundt barn (APPROACH). Vægtregulering i graviditeten gennem øget protein i forhold til kulhydrat Projektleder: Nina Geiker, Institut for Idræt og Ernæring, Københavns Universitet Deltagere: Institut for Idræt og Ernæring, Københavns Universitet i samarbejde med Gynækologisk og Obstetrisk Afdeling, Pædiatrisk Afdeling, Afdeling for Klinisk Biokemi, Afdeling for Billeddiagnostik og Enhed for Diætetik og Klinisk Ernæringsforskning, Herlev og Gentofte Hospital. Projektperiode: 2013-2027 Hovedformål: At undersøge, hvordan optimal kost og vægtøgning under graviditeten påvirker føtal programmering, herunder tidlige tegn på barnets risiko for overvægt og livsstilssygdomme. MEJERIBRUGETS FORSKNINGSFOND

Mælkeritidende 6 / 2021

[ FORSKNING ]

Nye projekter under Mejeribrugets Forskningsfond

Bæredygtig mælkeproduktion – optimal mælkekvalitet

Nyt forskningsprojekt skal undersøge potentielle effekter af metan-reducerende tilsætningsstoffer på mælkens sammensætning og forarbejdningsmæssige kvalitet. Mælks klimaaftryk er især relateret til udledning af klimagasser fra gården. Denne udgør ca. 75% af den totale udledning ved produktion af mejeriprodukter, og heraf udgør metan fra køernes fordøjelse i vommen ca. 50% af klimaaftrykket på gårdniveau. Formålet med projektet er at identificere mulige effekter af metanreducerende foderadditiver samt foderfedt på mælkens sammensætning og forarbejdningsmæssige kvalitet gennem kontrollerede foderforsøg med henblik på at anvise mulige fremtidige veje til mælkeproduktion med lavere klimaaftryk. Der vil være en ph.d.-studerende tilknyttet projektets mejeridel.

Projektinfo

Projekttitel: ClimateMilk - Effekt af metan reducerede tilsætningsstoffer i foderet på mælkens kvalitet og funktionalitet Projektleder: Lektor Nina Aagaard Poulsen, Institut for Fødevarer, Aarhus Universitet, Agro Food Park 48, 8200 Aarhus N, e-mail: nina.poulsen@food.au.dk, tlf. 23 96 70 03 Deltagere: Institut for Fødevarer, Aarhus Universitet, Institut for Husdyrvidenskab, Aarhus Universitet, DSM, Holland og Arla Foods amba. Projektperiode: 2020-2023 Hovedformål: At undersøge potentielle effekter af metan-reducerende tilsætningsstoffer på mælkens sammensætning og forarbejdningsmæssige kvalitet. MEJERIBRUGETS FORSKNINGSFOND

Se udførlig beskrivelse af forskningsprojekterne på www.maelkeritidende.dk/forskningsartikler. MEJERIBRUGETS FORSKNINGSFOND

DM i mejerigolf Mejerigolf.dk indbyder mejerifolk, som er eller har været aktive i mejeri verdenen, til vores traditionsrige golfturnering – både for øvede og begyndere. Spil på stor bane: Turneringen vil blive inddelt i 3 rækker. Der vil være præmier til minimum 1., 2. og 3. plads i hver række samt diverse præmier udover placeringspræmier. Turneringsform: A-, B- og C-række – Stableford. Golf for sjov: Silkeborg Golfkulb har 3 sløjfer med 9 ”rigtige” golf huller, hvor en af sløjferne vil blive brugt at afholde ”Golf for sjov” turneringen. Der vil være udstyr til rådighed samt en professionel golftræner, som vil lære jer lidt teknik, før der afvikles en turnering. Der vil være præmier til minimum 1., 2. og 3. plads samt diverse præmier. Tid: Fredag d. 20. august 2021. Sted: Silkeborg Ry Golfklub Pris: 495,- kr. -

20 Mælkeritidende 6 / 2021

Program: 08:00 Morgenbuffet og indskrivning. 08:30 Info om turneringen. 09:00 Spil på stor bane: Gunstart. 09:00 Introduktion og instruktion v. Silkeborg Golfklub pro samt en turnering på en af anlæggets sløjfer. 14:00 Let buffet m/kaffe og islagkage. 14:30 Præmieoverrækkelse. Sidste tilmelding 9. august 2021 Kontakt turneringsleder Allan Holst Sørensen, mobil 40 86 18 03 eller se mere på www.mejerigolf.dk

Lothar Beck og Palle Jellesmark (bagerst) ved sidste års DM på Aarhus Aadal Golf Club.

[FORENINGSNYT ]

Privatmejerierne glade for gensyn Medlemmerne af privatmejeriernes forening kunne 27. maj mødes for første gang i to år til en klassisk generalforsamling. Her kunne formand Jens Beierholm Poulsen blandt andet se tilbage på et godt år for branchen – og glæde sig over at mødes og få en snak med medlemmerne. Mejeriejer Jens Beierholm Poulsen, Nørup Mejeri, var på flere måder tilfreds med situationen, da han torsdag d. 27. maj i rollen som formand for Foreningen af Danmarks Privatmejerier stod i spidsen for årets generalforsamling foran knap 25 deltagere. Dels kunne han glæde sig over, at det for første gang siden maj 2019 kunne lade sig gøre at afholde generalforsamlingen rent fysisk, dels kunne han i sin beretning se tilbage på et år, hvor de privatejede mejerier havde klaret sig ganske fint på trods af udfordringerne fra en global pandemi. De internationale markedspriser på mejeriprodukter tog et gevaldigt dyk i starten af pandemien, men rettede sig sidenhen – blandt andet som følge af øget kinesisk import - og ligger i dag over niveauet, fra før Covid-19 ramte verden. UK-aftale årets julegave Dertil kunne han fremhæve to positive begivenheder på den internationale scene i det forgangne års tid: At det juleaftensdag lykkedes EU og UK at indgå en handelsaftale, der sikrer toldfri adgang for blandt andet det danske Lurpak-smør til det britiske marked. At USA’s præsident Biden indtil videre har annulleret den straftold, som forgængeren Trump lagde på udvalgte produkter fra EU – herunder dansk ost. - Handelsaftalen mellem EU og UK er det, der vejer tungest. Det var årets julegave. Den danske eksport af Lurpak har positiv indflydelse på prisniveauet herhjemme, uanset om man producerer smør eller ej. Så det har kæmpe betydning for os alle, at den aftale kom i hus, sagde han efter generalforsamlingen. GMO-fri foder til Lurpak-køer Privatmejeriernes forening havde inviteret Mejeriforeningens formand Steen Nørgaard Madsen

FAKTA OM FORENINGEN DANMARKS PRIVATMEJERIER Foreningen består af 16 aktive medlemmer, 7 firmamedlemmer og 15 passive medlemmer. Mejeriselskaberne i den private sektor tegner sig for en samlet mælkeindvejning på 439 mio. kg. (7,7 pct. af den samlede danske indvejning) og en osteproduktion på 34 mio. kg (7,3 pct. af den samlede danske osteproduktion). Bestyrelsen i Foreningen Danmarks Privatmejerier:

Formand Jens Beierholm Poulsen, Nørup Mejeri aflægger årets beretning.

til at holde et oplæg efter selve generalforsamlingen. Han gav deltagerne et indblik i en række af de aktuelle dagsordener, man arbejder med i Mejeriforeningen og Landbrug & Fødevarer. Der var efterfølgende stor spørgelyst blandt deltagerne, der blandt andet var nysgerrige på detaljer i EU’s landbrugsstøtte og Arlas krav om at fløde til Lurpak fremover skal være fra køer, der har fået nonGMO foder. Flere af de privatejede mejerier producerer Lurpak på licens eller sælger fløde til produktion af det kendte smørbrand. - Det er allerede et krav på flere udenlandske markeder, at mælken er GMO-fri. Vi kan lige så godt vænne os til det, selvom det måske giver noget bøvl hos nogle landmænd. Kunden er kongen, konstaterede Steen Nørgaard Madsen og forudså at fremtiden ville byde på flere typer specialmælk. Tekst og foto venligst udlånt af Peter Biisgaard, mejeri.dk

I forbindelse med generalforsamlingen var tre bestyrelsesmedlemmer på valg, og der var genvalg til alle. Bestyrelsen består af følgende personer: Formand: Mejeriejer Jens Beierholm Poulsen, Nørup Mejeri (genvalgt) Næstformand: Mejeriejer Martin Aagaard Pedersen, Nordex Food A/S Mejeriejer Peter Staunsbæk, Mammen Mejerierne A/S (genvalgt) Mejeriejer N. H. Lindhardt, Aabybro Mejeri (genvalgt) Vice President Per Poulsen, Uhrenholt Mejeriejer Ole Jørn Frederiksen, Jernved Mejeri Mejerichef Gisle Nordlund, Grøndal Mejeri/Uhrenholt Foreningen Danmarks Privatmejerier har én plads i Mejeriforeningens bestyrelse ved Jens Beierholm Poulsen, og to pladser i Mejeriudvalget, og her fortsætter Lars Staunsbæk sammen med Jens Beierholm Poulsen.

Mælkeritidende 6 / 2021

[ FORENINGSNYT ]

Valg i Dansk Mejeriingeniør Forening – du kan lige nå det Som omtalt i Mælkeritidende nr. 5, så kører valget til bestyrelsen for Dansk Mejeriingeniør Forening netop i disse dage. Selve valget startede den 8. juni og slutter den 22. juni kl. 12.00. Der stemmes om 3 pladser, idet der er 2 bestyrelsesmedlemmer på valg – Martin Holst Petersen og Katja G. Andersen. Endvidere én suppleant, som vælges for 1 år ad gangen, idet Stig Thorslund genopstiller. Kom frisk og bak op om din forening, idet alle stemmeberettigede medlemmer har modtaget et elektronisk afstemningslink. Resultatet offentliggøres pr. mail og på foreningens hjemmeside.

O-timer for overenskomstansatte FMF’ere Fra 2021 gælder det, at der automatisk sker en udbetaling af overskydende dage eller timer, hvis der pr. 1. maj henstår mere end 5 feriefridage på fridagskontoen. Vi opfordrer dog til, at man holder øje med sin lønseddel i maj, om dette sker. For øvrige ikke overenskomstansatte i bl.a. Arla Foods gælder, at hvis man intet gør, så bortfalder timer ud over 37 timer pr. 1. maj, uden at man kompenseres herfor. Er du medlem af FMF og har mulighed for at få en overenskomstansættelse, så skal der her lyde en opfordring til at få en ny kontrakt i henhold til overenskomsten.

Beregningsgrundlaget for beskatning af fri bil ændres 1. juli

Mejeriingeniører kan søge tilskud til videreuddannelse og studierejser. Næste ansøgningsfrist er 15. august. Se ansøgningskema på www.maelkeritidende.dk/mejeribrugetsfonde.

Flere virksomheder har med årene valgt at lave såkaldte fri-bils-ordninger med deres medarbejdere, hvor der stilles firmabil til rådighed, som også kan benyttes privat. Ved en sådan ordning skal medarbejderen beskattes, da dette betragtes som værende et skattepligtigt personalegode. Beskatningsgrundlaget beregnes ud fra nogle bestemte regler og satser, variabler der pr. 01/07/2021 vil blive gradvist reguleret de næste fem år. En sådan ændring betyder også, at både virksomheder og medarbejdere skal være opmærksomme i forbindelse med næste lønkørsel, da første regulering allerede sker fra og med juli-lønnen.

Leder du efter din næste karrieremulighed?

Finsk vinder af Dairy Nordic-konkurrence

Hos Foodjob Nordic har vi lige nu flere spændende stillinger - bl.a.:

Som en del af et-årsjubilæet lavede Dairy Nordic en lodtrækning blandt nye abonnenter. Sanni Nikumatti fra Valio var den heldige vinder af et headset fra Bang & Olufsen.

Dansk Mejeriingeniør Forenings jubilæumslegat

Kvalitetskoordinator til Løgismose Udfordrende stilling med fokus på bl.a. mærkning, certificeringer, råvarekontrol og kontrol af færdigvarer Area Manager til Foodservice – Sjælland og Jylland til Friesland Campina Vi søger faglige profiler (bager eller kok) til salg af højkvalitets mejeriprodukter til professionelle Senior Application Scientist, Fresh Dairy Vi søger en stærk mejeriprofil til applikationsorienteret udvikling hos Chr. Hansen. Ingredients & Process Specialist til Lantmännen Unibake Vi søger en teknisk velfunderet Ingredients & Process Specialist

Læs mere og ansøg via www.foodjobnordic.com Foodjob Nordic er Nordens førende specialist inden for rekruttering af ledere og specialister til fødevareindustrien.

22 Mælkeritidende 6 / 2021

I maj kunne Dairy Nordic fejre det første 1-års jubilæum. Som en lille kampagne trak vi lod blandt nye abonnenter i april og maj, hvor nyhedsbrevet fik 22 nye abonnenter, dvs. i alt nu 211 abonnenter med interesse for nordiske mejerisager. Den heldige vinder var Sanni Nikumatti, fra Seinäjoki i Finland. Hun har været ansat hos Valio i et halvt år og læste om Dairy Nordic i det finske branchemagasin Maitotalous. - Jeg synes, at den nordiske mejeriindustri har en stærk kultur, og det er interessant at følge nyhedshistorier fra lande med lignende produktionsforhold, siger Sanni Nikumatti. Dairy Nordic ønsker tillykke - og håber at se flere nordiske abonnenter i de kommende måneder. Sanni Nikumatti er glad for engelsksprogede nyheder om nordiske mejeriforhold.

[ NYT OM NAVNE ]

Mejerister til moderne UHT-produktion – DK’s eneste 100% plantebaserede mejeri I Dragsbæk Gruppen har vi lynende travlt pga. massiv udvidelse af produktionskapaciteten, og søger lige nu dygtige mejerister til produktionen i Vejen og Randers Vi søger loyale og kompetente mejerister til Dragsbæk Gruppens fabrikker Grønvang Food ApS og Blume Food I/S i hhv. Vejen og Randers. Som mejerist hos os får du en alsidig rolle i et team, hvor man hjælper hinanden og løfter i flok.

Mejerister med grønne fingre søges!

Du bliver en del af en større koncern med højt til loftet og lavt til toppen, og du får bl.a. fingrene i produktionen af de velkendte plantebaserede Naturli’ Havredrik, JOE’ KURT, SoftN’Ice, Kakaodrik m.fl. til både Danmark og eksport på en moderne fabrik med meget høj grad af automatisering.

Læs mere om jobbet på www.gronvang.dk/job. Ved spørgsmål kontakt Fabrikschef Peter Thorning, mobil: 20205843. Send straks din ansøgning og CV, hvis vi har fanget din interesse!

Lyras har ansat 17 medarbejdere i 2021 og søger flere dygtige folk med erfaring inden for mejeribranchen Lyras har succes og derfor søger vi en kollega til vores salgsteam. Du vil varetage dine egne salgsmarkeder og bliver en del af et dygtigt salgsteam. Hos Lyras A/S producerer vi koldpasteuriseringsanlæg til fødevareindustrien med et særligt fokus på mejerier. Vi er

en vækstvirksomhed, lokaliseret i Aalborg, med store ambitioner og er nytænkende omkring bæredygtighed og optimering af en traditionel produktionsmetode. Brænder du for teknisk salg, og vil du sælge et innovativt produkt, så tilbyder vi en spændende jobmu-

lighed i en fremadstormende virksomhed i vækst. Vil du med på rejsen? Se mere om dette job og de mange andre ledige stillinger på: www.lyras.dk/jobs

Mælkeritidende 6 / 2021

[ NYT OM NAVNE ]

Fødselsdage 40 år 22. juni – Head of Food Chemistry Mette Christensen, Arla Foods Viby J. 29. juni – Service Delivery Manager Kurt Møller, Arla Foods, Viby J. 7. juli – PTD Manager Klaus Kinze, Arla Foods Kruså Mejeri. 17. juli – Senior Sales Export Manager Christoffer Skjoldelev Madsen, Arla Foods København. 1. august – Executive Vice President & CFO Torben Dahl Nyholm, Arla Foods, Viby J. 50 år 21. juni – Senior Inbound Transportation Manager Ole Boye Madsen, Arla Foods Viby J. 25. juni – Senior Manager for Responsible Sourcing Elif Dayioglu Davidsen, Arla Food, Viby J.

16. juli – Afdelingsleder Preben Olesen, Arla Foods Taulov Mejeri, Fredericia. 16. juli – Senior QEHS Specialist Trine Sjerslev, Arla Foods, Viby J. 21. juli – PMA, DK Cheese Jytte Sunds Bjerregaard, Arla Foods, Viby J. 22. juli – Director Carsten Just Andersen, Arla Foods, Viby J. 8. august – Excellence Manager, Product & Process Technology Marianne Nielsen, Arla Foods, Viby J. 11. august – Chefkonsulent Grith Mortensen, Mejeribrugets Forskningsfond, Aarhus N. 12. august – Planner Claus Bogner, Arla Foods, Viby J. 14. august – Senior NPD Manager Kari Düwal, Arla Innovation Centre, Aarhus N.

50 år: Grith Mortensen Mejeriingeniør, Ph.d. og chefkonsulent Grith Mortensen, Mejeribrugets Forskningsfond kan den 11. august fejre 50 års fødselsdag. Grith er mejeriingeniør årgang 1996 med en Ph.d. indenfor fødevareemballering, og hun har beklædt en lang række jobs indenfor dansk mejeribrug med hovedvægten på innovation og forskning. Hovedfokus har været samspillet mellem mejeribruget og den offentlige fødevareforskning på universiteterne. Efter mejerifaglige jobs ved den daværende Landbohøjskolen, nu Københavns Universitet, kom Grith til Arla Foods i 1999 – først som erhvervsforskerstuderende og senere som Research Scientist ved Arla Foods Innovationscenter i Brabrand. Efter videnskabelige jobs ved Aarhus Universitetets iNANO Center og Institut for Fødevarer returnerede Grith som Director i 2013 til Arla Strategic Innovation Centre. Grith Mortensen er kendt af mange bredt i mejeribruget fra hendes funktion som chefkonsulent i Landbrug & Fødevarer siden 2017 med hovedansvaret for Mejeribrugets ForskningsFond. I Mejeribrugets ForskningsFond har hun været drivkraften bag en lang række fælles, generiske projekter indenfor mejeriforskning. Formidling af forskningsresultaterne herfra i forhold til mejerierne har haft høj prioritet hos Grith, herunder de mange mejeriforskningsartikler i Mælkeritidende, mejerikonferencerne, Mejeriforskningens Dag hvert andet år, Nordisk Mejerikongres samt diverse mejerifaglige workshops, hvor Grith har indtaget en central rolle. Grith er en meget social og favnende person, som altid går forrest, når der skal arrangeres i forhold til kollegaerne. Også lokalområdet – hendes elskede Mols – nyder godt af, at Grith er en ildsjæl med stor energi. Grith er også her en meget værdsat personlighed, der f.eks. er formand for det lokale menighedsråd og for landsbyklyngen Mols i Udvikling. JØRGEN HALD CHRISTENSEN, DIREKTØR I MEJERIFORENINGEN

24 Mælkeritidende 6 / 2021

18. august – QEHS Chef Henriette Schønwandt, Andels-Kartoffelmelsfabrikken, Sønderjylland.

Lohse Friis, Silkeborg. 24. august – Fhv. teknologichef Niels Kyed, Haderslev.

60 år 5. juli – Teamleader, vedligehold Robert Ibsen, Arla Foods Taulov Mejeri, Fredericia. 7. juli – Mejeritekniker Peter Sejling Bitsch, Arla Foods Holstebro Mejeri. 14. juli – Senior NPD Manager, MENA Carl Henrik Pedersen, Arla Foods, Viby J. 27. juli – Senior Business Analysist Henrik Behrndt, Novo Nordisk A/S, Kalundborg. 8. august – Senior Director Frede Juulsen, Arla Foods, Viby J.

75 år 22. juni – Teknisk rådgiver Jørgen Schmidt, Munkebo. 12. juli – Fhv. mejerilærer Paul Stein Jensen, Odense SV. 5. august – Fhv. driftsleder Poul B. Knudsen, Holstebro. 23. august – Fhv. forvalter Børge Madsen, Spjald.

70 år 10. august – Underviser Torben

80 år 1. juli – Fhv. driftsleder B. Lindy Olesen, Assens. 85 år 29. juli – Fhv. lagerforvalter Otto Øgelund, Holstebro.

50 år: Marianne Nielsen Excellence Manager, Marianne Nielsen kan den 8. august fejre sin 50 års fødselsdag. Marianne er uddannet mejerist fra Hjørring mejeri og blev derefter uddannet mejeriingeniør. Hun startede sin karriere som produktionsleder på Slagelse Mejeri, hvorefter hun blev produktionschef på Hobro Mejeri, og var der i 7 år. Efter omkring 12 år med produktionsansvar skiftede Marianne til projektleder i Supply Chain Development for CDK/Nordic, hvor hun var involveret i flere projekter og områder, så som CAPEX, optimering af spild, CIP Fokusgruppe og naturligt var hun et link mellem Supply Chain og Marketing. Marianne har over en årrække været projektleder på tværgående projekter på tværs af Arla, som har været koblet til nonGM strategi og Complexity Reduction. Dette førte til, at Marianne i 2018 blev R&D Manager i Complexity Reduction. I Mariannes nuværende rolle som Excellence Manager i Supply Chain er hun tilbage i rollen som projektleder for tværgående projekter, når eksempelvis nye mælketyper lanceres. Marianne har gennem mere end 20 år i Arla opbygget en imponerende indsigt i og forståelse af produktionen. Derudover har hun skabt sig et bredt netværk og er en meget respekteret og vellidt kollega på tværs i organisationen. Hun tager selv de største udfordringer med højt humør og på grund af hendes konstruktive tilgang findes der altid en løsning. Et godt og positivt samarbejde er en prioritet for Marianne. Du ønskes et stort og hjerteligt tillykke med fødselsdagen samt alt godt fremover. JULIE L. ANDERSEN, SENIOR MANAGER

[ NYT OM NAVNE ]

Fødselsdage

Jubilæum

50 år: Thomas Kaiser 6. juni kunne Senior Production Manager Thomas Kaiser fejre sin 50 års fødselsdag. Thomas, der oprindeligt er uddannet Cand.merc., kom til Arla Foods, Slagelse, som administrationschef i 2005. Her udviste han så meget interesse for og viden om mejeridrift og ledelse, at han blev forfremmet til chef for mejeridriften i 2008. Thomas er værdsat og respekteret blandt kollegaerne for sin dygtighed og ihærdighed, hvor hans team med rettidig omhu dagligt producerer friske mejeriprodukter til alle Arlas kunder øst for Storebælt. At innovation og kvalitet også er et fokusområde, bemærkes bl.a. ved, at Thomas og hans team flere gange har modtaget anerkendelsen for International Food Contests bedste konsummælksprodukt. Tillykke med dagen.

40 års jubilæum: Leo Bødker Driftteknolog Leo Bødker, Arla Foods kan den 25. juni fejre 40 års jubilæum ved Arla Foods Taulov Mejeri. Leo blev først uddannet som kok i 1979 og rykkede senere til Tyrstrup Mejeri, der i 2008 skiftede navn til Arla Foods Christiansfeld. Senere i 1989 uddannede han sig til mejerist og mejeritekniker i 1991, men har siden 1980 (minus 14 måneder) arbejdet i regi af Arla Foods med bl.a. produktion af hytteost og kvark. Dette gjaldt også hjælp til opstart på Skøde Mejeri i Sverige, da produktionen blev flyttet dertil samt til Brabrand Mejeri. I 2002 blev han ansat på Taulov Mejeri som formand for klargøring, og efter et par skift er Leo i dag ansat som driftteknolog på Taulov Pakkeri. Leo Bødker er også kendt i Foreningen af mejeriledere og funktionærer og er i dag kasserer i FMF Kreds Sydjylland (siden 2006). Han bor i Ringe sammen med Merete og har 2 børn og 7 børnebørn i alderen fra 6 til 17 år.

OLE E. HANSEN

75 år: Jørgen Schmidt Tidligere teknisk direktør for Lactosan Jørgen Schmidt, Munkebo fylder den 22. juni 75 år. Jørgen er uddannet mejerist og senere mejeritekniker i 1968, og har været ansat på Lactosan en del år, inden han i 1988 blev teknisk direktør. I 2005 rejste han til Uruguay for at arbejde som teknisk rådgiver på Lactosans fabrik, hvorefter han fortsatte som selvstændig og ambassadør for danske virksomheder i landet. Jørgen har desuden været faglig aktiv som formand for Foreningen af mejeriledere og funktionærer fra 1994-2002. I dag er han bosiddende i Munkebo og er aktiv i Mejerifolk uden Grænser. Her bidrager han med sit store engagement og mejerividen som frivillig i felten og som ressourceperson.

Jubilæum 25 års jubilæum 8. juli – Logistics Manager Michael Nøhr, Arla Foods, Viby J. 15. juli – Senior Application Technician Katrine Therkildsen, Arla Foods Ingredients Group, Viby J.

40 års jubilæum: Torben Skovgaard Mortensen Tirsdag den 1. juni 2021 kunne Optimerings Specialist Torben Skovgaard Mortensen fejre sit 40-års jubilæum i dansk mejeribrug. Torben startede sin mejerikarriere i oste- og smørkategorien på mejerierne i Brørup, Rødkærsbro og Ødsted. Efter endt mejeriteknikeruddannelse på Fyn ønskede Torben indsigt i andre typer af mejeriprodukter og produktionsformer. Dette sammenholdt med familiære forhold omkring Slagelse gjorde, at det siden 1985 har været Slagelse Mejeri, som har draget nytte af Torbens fantastiske mejeriteknologiske kompetencer. Torben har gennem hele sit virke på Slagelse Mejeri udvist store evner inden for alle aspekter af mejeriets produktion, og i særdeleshed som maskin- og procesteknisk ekspert, hvilket har skabt stor respekt om Torben og hans kunnen rundt om i hele Mejeridanmark. Torbens viden og energi har været et stort aktiv for mange, da også mejerier i England, Sverige og Tyskland undervejs har haft trukket på og haft glæde af Torbens mange kompetencer. Tillykke med jubilæet! OLE E. HANSEN

Tillykke – ny mejeriingeniør Graduate: Mathias Søgaard-Andersen Graduation: 18-01-21 Master: Preliminary quantification of process variables effects on properties of yoghurt powder Employment: Process Supporter at Novo Nordisk A/S Professional focus: Process optimization, Innovation, Microbiology Geography: Denmark and global Nyuddannede mejeriingeniører kan indsende oplysninger til Jette Rohde på dmf@maelkeritidende.dk eller på formularen ”tillykke til nye mejeriingeniører” på www.mejeriingenioer.dk.

Nye ansigter i bestyrelsen for svenske Mejeritekniskt Forum 28. maj kunne svenske Mejeritekniskt Forum afholde den årlige generalforsamling (Styrelsesmøde) for de 200 medlemmer. I den anledning aflagde formand Bengt Palmqvist sin sidste beretning, idet han ikke ønskede genvalg. Istedet blev Gina Kylin, tidligere ansat i Arla, valgt til ny formand. Det samme gjaldt for kasserer PehrEric Persson, som blev afløst af Richard Löfgren fra Skånemejerier. Da Styrelsesmødet blev afviklet on-line med 27 deltagere måtte de to afgående medlemmer nøjes med en virtuel klapsalve for de mange års tro tjeneste for svensk mejeribrug.

Mælkeritidende 6 / 2021

[ LEVERANDØROVERSIGT ]

Leverandøroversigt AUTOMATION

GULVE

KURSER

MEMBRANFILTRERING

Au2mate A/S

Bjarmodan A/S

Au2mate Academy

Tetra Pak Filtration Solutions

Højgaardsvej 10, 8300 Odder Tlf. 8655 1489 www.bjarmodan.dk bjarmodan@bjarmodan.dk

Bergsøesvej 17, 8600 Silkeborg Tel. 8720 0840 filtration.info@tetrapak.com www.tetrapakfiltration.com

EMBALLAGE

JTI Gulventreprise A/S Storegade 15, 6740 Bramming www.jti-gulv.dk ji@jti-gulv.dk Tlf: 7517 3248

Frichsvej 11, DK-8600 Silkeborg www.au2mate.dk Tlf. +45 8720 5050 Kontakt: Eva Stanell, Service & Training Manager est@au2mate.dk, Tel. +45 8720 5061

Frichsvej 11, DK-8600 Silkeborg Tlf. +45 8720 5050 Fax +45 8720 5069 mail@au2mate.dk www.au2mate.dk

TOTALLEVERANDØR

MASKINER OG UDSTYR

S. Sørensen I/S

Tetra Pak Sverige AB

Tigervej 11, 7700 Thisted Tlf. 9792 2622 – Fax 9791 0522

Salicath ApS

Byggnad 306 2-vån, Ruben Rausings gata SE-221 86 Lund, Sweden Tlf. +46 4636 1000 Fax +46 4636 3006

Troensevej 25c, DK-5700 Svendborg Tlf. 4016 1201 – Tlf. 4028 1802 salicath@salicath.dk

Mejeribrugets fonde Dansk mejeribrug råder over en række fonde og fondsmidler, som kan søges til forskellige formål - primært studierejser, videreuddannelse og videnskabeligt arbejde. Fondene er nærmere beskrevet på www.maelkeritidende.dk/fonde og i Mejeriguiden - men vær opmærksom på nedenstående ansøgningsfrister:

Metha Lunds Mindefond 1. juni Dansk Mejeriingeniør Forenings Jubilæumslegat 1. april eller 15. august FM rejselegat 1. maj

Mælkeritidende I/S Formand Vicepresident Søren Jensen Frejasvej 4, 7600 Struer tlf. 97 85 34 34 e-mail: soren.jensen@arlafoods.com Dansk Mejeriingeniør Forening Formand Key Account Manager Martin Holst Petersen Elmevænget 6A, 2882 Bagsværd tlf. 38 88 68 32, e-mail: martinholstpetersen@gmail.com

26 Mælkeritidende 6 / 2021

Foreningen af mejeriledere og funktionærer Formand Vice President Søren Jensen Frejasvej 4, 7600 Struer tlf. 89 38 12 93 e-mail: soren.jensen@arlafoods.com

VESTJYLLAND Projektleder Michael Jensen Holstebro Mejeri e-mail: mcje@arlafoods.com

Kredsformænd NORDJYLLAND Konsulent Palle Jellesmark tlf. 21 49 20 10 e-mail: pj@dairytech.dk

FYN Production Manager René C. Byrgesen tlf. 20 51 90 37 e-mail: rcb@lactosan.com

ØSTJYLLAND Bjarke Damsgaard Jørgensen tlf. 87 51 42 34 bdj@mammenost.dk

ØSTDANMARK Product Engineer Jørgen H. Petersen tlf. 40 88 69 18 e-mail: JP@lysglimt.dk

SYDJYLLAND Teamleder Leo Morten Lund leomorten@hotmail.com

Johannes Kyeds og Foreningen af mejeriledere og funktionærers Jubilæumsfond 1. marts og 1. oktober Dansk Oste- og Smørforenings Jubilæumsfond Løbende ansøgning

FTFa Snorresgade 15 2300 København S. Tlf. 70 13 13 12 Mandag-fredag 8-18. Akademikernes Centralorganisation ACs sekretariat Nørre Voldgade 29, 1358 København K. Tlf. 33 69 40 40 Mandag–fredag kl. 9–16.30.

Akademikernes A-kasse AAKs hovedkontor Nyropsgade 45, 1504 København V. Tlf. 33 95 03 95 Mandag–fredag kl. 10–14. Onsdag dog lukket for telefonisk henvendelse.

[ KALENDER OG MEJERISTHUS ]

Mejeristhuset For medlemmer af Foreningen af mejeriledere og funktionærer og Dansk Mejeriingeniør Forening er der mulighed for at leje ’Mejeristhuset’, der ligger i Kandestederne ved Råbjerg Mile ved Skagen.

Beskrivelse Huset, der er på 125 m2, er opført af rustikke materialer og tilpasset den lokale klithus-byggetradition med vandskurede vægge både ude og inde. I stue og køkken/alrum er der loft til kip og fritliggende spær. Huset er smagfuldt møbleret og har 10 sengepladser fordelt på 4 værelser. For småbørnsfamilier kan det oplyses, at der forefindes weekendseng og højstol i huset. Der er 2 badeværelser med bruser, hvor der i det ene er en vaskemaskine og i det andet en sauna. Der er terrasser på begge sider af huset.

Mejeristhuset – en ekstra dag? Det er muligt at booke ekstradage ud over de almindelige perioder (tors-søn og søn-tors). Tjek kalenderen og book ekstradage ca. en måned før. Følg med på mejerileder.dk Medlemmer af Foreningen af mejeriledere og funktionærer og Dansk Mejeriingeniør Forening kan altid orienterede sig om ledige perioder på www.mejerileder. dk

Møder og udstillinger 27. august 100 år for mejeriingeniøruddannelsen. Endvidere generalforsamling i Dansk Mejeriingeniør Forening og årsmøde i Industrigruppen bag Mejeriingeniøruddannelsen. Københavns Universitet, Science Frederiksberg Campus. 5. -7. oktober International FOOD Contest samt hi Tech & Industry Scandinavia. MCH Messecenter Herning.

Udgivere: Foreningen af mejeriledere og funktionærer, e-mail: fmf@maelkeritidende.dk Dansk Mejeriingeniør Forening, e-mail: dmf@maelkeritidende.dk Redaktion og sekretariat: Munkehatten 28 5220 Odense SØ. Tlf.: 6612 4025 e-mail: info@maelkeritidende.dk www.maelkeritidende.dk Tlf. tid dagligt kl. 8.30-15.30 (fredag dog 8.30-14.30) Ans. redaktør og sekretariatsleder mejeriingeniør Anne-Sofi Søgaard Christiansen (AC)

5. oktober Dinner Event - IFC. MCH Messecenter Herning. 6.-7. oktober IFC Water Congress. MCH Messecenter Herning. 14. oktober Seminar: Microbiology in the dairy plant. Mejerteknisk Selskab. Hotel Legoland, Billund.

Redaktør Lars Winther (LW) Redaktionssekretær Jette Rohde (JRO) Programkoordinator Cand.scient.soc Isabel Sande Frandsen (ISF) Koordinator, regnskab og administration Bettina M. Nielsen (BMN) Freelancejournalist Lene Mikkelsen Walsh (LMW)

27. oktober Generalforsamling - Mejerifolk uden Grænser & Mejeriteknisk Selskab. Mammen Mejeri.

9. december Seminar: Sensorik. Mejerteknisk Selskab. Hotel Legoland, Billund.

6. november Delegeretmøde - Foreningen af mejeriledere og funktionærer. 24. november Mejeriindustriens Arbejdsmiljøkonference (MIA). MCH Herning Kongrescenter.

Annoncer: Stillings/rubrikannoncer sendes onsdag kl. 12.00, ugen før udgivelse. Abonnement: Danmark: 1.375- kr./år inkl. moms. Europa: 1.625,- inkl. forsendelse. Øvrige udland: 1.825‚- kr. inkl. forsendelse. Læserkreds: Mejeriselskabernes ledere og øvrige medarbejdere. Mejeriingeniører, mejeriteknikere og procesteknologer i ind- og udland. Medlemmer af mejeriernes bestyrelser. Ansatte ved mejeribrugets organisationer. Medarbejdere ved universiteter og øvrige forskningsinstitutioner samt

levnedsmiddelkontrolenhederne og ministerielle embedsmænd. Mange levnedsmiddelvirksomheder. Mejeriernes leverandør- og servicevirksomheder m.v. (Stud. tech. al/mejerilinjen og procesteknologstuderende/mejerispecialet modtager bladet gratis). Layout og tryk: Jørn Thomsen Elbo A/S ISSN 0024-9645 Online ISSN 2245-991X Medlem af:

Eftertryk tilladt med kildeangivelse. Mælkeritidende 6 / 2021

Mælkeritidende, Munkehatten 28, 5220 Odense SØ

Dinner Event 2021 MIDDAG GOD STEMN ING NETWORK Tirsdag den 5. oktober

International Food Contest MCH Messecenter Herning

Dinner Event is back ! Alle udstillere og messegæster på International Food Contest og hi Tech & Industry Scandinavia inviteres til at deltage i denne festlige og uhøjtidelige Dinner Event. Her mødes brancherne til en uformel og hyggelig aften med forretningsforbindelser, samarbejdspartnere, netværk og kolleger - og ikke mindst god mad. Sæt allerede nu kryds i kalenderen! Billetter kan købes fra 15. august 2021 - Hold øje med opdateringer ved at scanne nedenstående QR-kode Evt. spørgsmål kan rettes til jro@maelkeritidende.dk

Yderligere oplysninger: Mælkeritidende I/S • Munkehatten 28 5220 Odense SØ • Telefon: 66 12 40 25 • E-mail: dmf@maelkeritidende.dk

Mælkeritidende nr. 6, 2021

Articles inside

Dinner Event

Leverandøroversigt

Foreningsnyt

Privatmejerierne glade for gensyn

Nyt om navne

Forskning: Højt protein begrænser vægtøgning hos gravide

Sommer, sol og is til alle

Camilla Fenger Roed: Rutinerede kræfter i spidsen for Mejeribrugets Arbejdsgiverforening

Mette Møller: Fra babyfood til Lurpak

Damp – din effektive makker

Sommerkonkurrence: Del dit møde med danske mejerier i sommerlandet

HSV Combi: Ny producent af osteanlæg klar til store opgaver

Stop opbakning til IFC blandt mejerierne og deres organisationer

Baumer: Hygiejniske procestilslutninger er afgørende for fødevareindustrien