Magazine Maisons Créoles N°140 Guadeloupe by Magazine Maisons Creoles

JUILLET-AOÛT 2021

ÉDITION GUADELOUPE

#140 BIMESTRIEL GRATUIT

DOSSIER

Préparer la saison cyclonique

VACANCES

S'évader en Guadeloupe

OUTDOOR

Ma piscine se refait une beauté

Édito Le retour à une vie (presque) normale a aiguisé en nous une brûlante envie d’apprécier chaque moment, de faire de tous les espaces de notre lieu de vie des havres de plénitude, de créer des souvenirs avec encore plus d’intensité, de profiter de la nature comme jamais. Bref, de savourer ces plaisirs simples de la vie qui ont aujourd’hui un goût de luxe essentiel. Les bons conseils déco et art de vivre ont une adresse fixe, ils se retrouvent comme toujours dans votre magazine Maisons Créoles ! Tranquillement géolocalisés dans votre fauteuil préféré, feuilletez et admirez la vue plongeante sur l’île de Koh Samui et la somptueuse Villa Mia Beach en bord de plage avant de vous téléporter à 2 pages de là au Vietnam dans l’univers authentique et raffiné de l’hôtel de rêve. Nous vous invitons également à mettre le cap sur une destination qui recèle de beaux trésors à découvrir et à redécouvrir, avec vos yeux et vos esprits de déconfinés… la Guadeloupe ! Côté construction, rénovation et aménagement, on ne perd pas le Nord et on pense à accorder le confort et la sécurité notamment en cette période propices aux intempéries. A quelques pas de la maison, à l’autre bout de l’île ou à l’autre bout du monde; on s’aère, on s’ancre, on s’enracine dans l’instant présent. Bonnes vacances !

L’équipe Maisons Créoles

Edité par SAS TOTEM Réunion 76 bis rue Labourdonnais 97 400 Saint-Denis Tel. 02 62 21 19 09 / Fax 02 62 41 24 88 maisons.creoles@orange.fr Président / Directeur de publication Patrick de LARROCHE Directrice Adjointe Sabrina de LARROCHE LEBRAT

Direction artistique et PAO MeBo Design Contributeur Corinne DAUNAR - Christine MOREL Jessica LEBRAT - Angel ST-BENOIT Corine TELLIER Shutterstock

140 M A G A Z I N E

Impression Guadeloupe, Martinique : Rotocobrhi Réunion : Caractère Ltée (Ile Maurice)

JUILLET-AOÛT 2021

www.maisonscreoles.net Régies publicitaires GUADELOUPE C.Com Le PAVILLON Z.I. de Jarry 97 122 Baie-Mahault T. 0590 38 40 31 / F. 0590 38 40 32 secretariat@maisonscreoles.net Corinne BELMONTE : 0690 40 61 82 Priscilla DELANNAY : 0690 76 58 28 MARTINIQUE Immeuble Hexagone 97 224 Ducos T. 0596 77 49 89 / F. 0596 63 61 93 secretariat@maisonscreoles.net Céline JEAN-LAURENT : 0696 40 05 27 Corinne DAUNAR : 0696 90 29 24 Loriane DARTIAILH : 0696 84 22 46

ÉDITION GUADELOUPE

#140 BIMESTRIEL GRATUIT

JUILLET-AOÛT 2021 GUADELOUPE

ISSN : 1635-298X Édité par SARL TOTEM COMMUNICATION Guadeloupe / Martinique C.Com Le PAVILLON Z.I. de Jarry 97 122 Baie-Mahault T. 05 90 38 40 31 / F. 05 90 38 40 32 secretariat@maisonscreoles.net

DOSSIER

Préparer la saison cyclonique

VACANCES

S'évader en Guadeloupe

OUTDOOR

Ma piscine se refait une beauté

Tous droits de reproduction même partielle par quelque procédé que ce soit, des textes et illustrations, sont réservés pour tous pays. Les informations données sont à titre rédactionnel et ne sauraient engager la responsabilité de l’éditeur, par erreurs ou omissions. Les documents rédactionnels ne sont pas renvoyés. Tous les documents photographiques fournis sont libres de droits et publiés sous la responsabilité unique de celui qui les adresse à la rédaction. Toute éventuelle réclamation ne saurait en aucun cas engager la responsabilité de l’éditeur.

SOMMAIRE N°140

Juillet - Août 2021

ÉDITION GUADELOUPE PATRIMOINE La ronde des ilets......................................................................................p.6 MÉTIER D'ANTAN Les colporteurs........................................................................................ p.10 KAZKAMO Man Ava ....................................................................................................p.11 INTÉRIEUR CRÉOLE De la cave au grenier . ............................................................................ p.12 OBJECTIF CONSTRUCTION Une dynamique amorcée ...................................................................... p.16 KALÉIDOSCOPE CRÉOLE L'université d'hier à aujourd'hui ..........................................................p.20 L'EXPERTISE DE NPL AVOCAT Covid et retard de chantier . ................................................................. p.23 CONSEIL DE L'AVOCATE Le bornage : mode d'emploi.................................................................. p.24 GESTION DE PATRIMOINE Placement Épargne Retraite . ............................................................... p.25

MAISON DE RÊVE Villa Mia Beach, Koh Samui ..................................................................p.26 HÔTEL DE RÊVE Zannier Hotels Bãi San Hô, Vietnam ................................................... p.34 DOSSIER VACANCES Et si vous vous évadiez en Guadeloupe . .............................................p.40 DOSSIER CYCLONE Se préparer pour la saison.....................................................................p.46

OUTDOOR Ma piscine se refait une beauté............................................................ p. 54 MON JARDIN CRÉOLE L'ananas nain........................................................................................... p.58 DÉCO Tendance Terrazzo................................................................................. p.60 SHOPPING ..............................................................................................p.62 BIEN-ÊTRE Les bienfaits de la cuisine vapeur ........................................................p.66 SAVEURS Les alternatives naturelles au sucre rafiné.........................................p.70 Le persil.................................................................................................... p.74 RECETTE Sashimi de mérou, betterave et grenade............................................. p.72

.1 PATRIMOINE

(Texte & Photos Angel St Benoit)

LA RONDE DES ILETS

ombre d’entre eux habités par des Amérindiens puis des colons, furent des centres de défense, d’activités économiques, certains sont encore occupés. Au XIXème siècle, l’îlet du Gosier abrite une Habitation et son colombier. Un phare bâti en 1852 est reconstruit en 1882 puis remonté en briques en 1928. Dans le Petit-Cul-de-de Sac marin, l’îlet Cochon est occupé dès 1749 par deux colons. En 1792, le Gouverneur Collot fait installer huit canons et deux mortiers pour protéger la rade de Pointe-à-Pitre. En 1810, les Anglais édifient sur l’ilet un lieu de quarantaine. En 1825, Louis Gabriel Alban d’Eymar, chevalier de Jabrun est propriétaire d’une Habitation avec une bananeraie. En 1827,Cochon doté d’une fabrique de chaux, est cédé à Joseph Gaube, puis en 1828 à Pierre Roquette qui échange en 1833, trois maisons et un magasin, aux frères Dexan, contre des gabarres avec rameurs. Sur l’îlet Feuille, acheté en 1752 par la famille Lecointre de Berville, des pêcheurs s’installent en 1788. En 1839, on y produit de la chaux. De 1828 à 1832, l’ilet est loué par Pierre Macresse à sa belle-famille Cassein. Entre 1867 et 1895,

il appartient à la famille du poète St John Perse. En 1898, il prend le nom du nouveau propriétaire Petrelluzzi. L’ilet Filassier, vendu en 1803 par la veuve d’Etienne Samson au négociant Franck Mayer, prend le nom en 1804 de l’acheteur Lazare Chasse. Il est revendu en 1820, au chaufournier Edmond Beaupin. L’ilet Chantereau, au centre du futur ilet Boissard appartient en 1801 à Monsieur Pimart. En 1804 Guillaume Gautier y possède un terrain, lequel est revendu par sa veuve 3000 francs le 17 septembre 1836, à l’ébéniste Pierre Macresse qui y installe un four à chaux. A son décès, son épouse loue le terrain à Etienne Ruel, cafetier à Pointe-à-Pitre. Vers Deshaies, une tortue marine donne son nom à l’ilet Kahouanne, où vécurent Amérindiens et colons. L’ilet Tête-à-L’ Anglais, en forme de casque militaire, sert de cible d’entrainement lors des conflits Franco-Anglais. Dans les spots de plongée de la Réserve, à Malendure, le buste du Commandant Cousteau attend les plongeurs, toucher son bonnet porterait chance… Vers Sainte-Rose, sur l’ilet Caret vécut en 1846, la famille du pêcheur Brutus, jusque dans les années 1870. Entre 1804 et 1821 se forme l’ilet Macou. En 1825, un charpentier et un maitre-calfat s’y sont établis. En 1828, on plante des bananes, on produit de la chaux. En 1838, Monsieur Champel crée un établissement de pêche. La

chapelle en bois Notre-Damede-la-Garde, lieu de pèlerinage, détruite par le cyclone Hugo est rebâtie en dur. Sur l’ilet Fajou, habité au XIXème siècle, est bâti un four à chaux. En 1836, Martin Lestour y dépose des bovins et fait fabriquer de l’engrais avec des pisquettes jusqu’en 1869. L’îlet racheté par le capitaine au long cours Pierre Vigneau, est revendu en 1881. Au XVIIème siècle, le Père Labat et le Gouverneur Auger dégustent sur l’ilet SaintChristophe, un boucan de tortue. En 1749, une famille de Caraïbes y vit. En 1838, Zénon, Libre de couleur est le propriétaire d’ un établissement de pêche où travaillent onze esclaves. Dans l’archipel des Saintes aux 9 îlets, l’ilet Cabrit abrite une batterie, un lazaret et la prison centrale de la Colonie. Le Fort Joséphine de 1777 est détruit en 1809 par les Anglais. Sur Grand-Ilet, une famille vit de l’élevage de moutons. Sur Petite-Terre, la Désirade, vécut en 1770 le Sieur Séaux. Propriété en 1826 de la famille Thionville, son phare est achevé en 1839. Au fil du temps, dans le petit cul-de-sac marin, des îlets ont disparu des cartes, suite aux cyclones, séismes, mouvements de marées, érosions diverses…

Magazine MAISONS CRÉOLES GUADELOUPE n°140

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Anticiper pour mieux sécuriser Ces paramètres et notamment la saison cyclonique doivent être pris en compte avant d’entamer votre projet de construction ou de rénovation de toiture. Réduire les conséquences d’une tempête ou

d’un cyclone lorsqu’ils passent aux abords de nos territoires, est l’objectif premier des normes anticycloniques : pour cela, équiper ou renforcer la structure est capital. La technologie et l’expertise de l’équipe TOP CARAÏBES répondent parfaitement aux normes de construction de toiture para cyclonique en vue de garantir une meilleure protection contre l’effet prise au vent. Dans ce cadre, on cherche à améliorer cette prise au vent par des calculs liés aux débords de toiture, à la géométrie et à la pente du toit et tout spécialement par le choix du produit le plus adéquat. Une construction para cyclonique est conçue pour résister aux effets des vents d’au moins 210km/h.

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parfaitement adaptée au climat tropical, présente une résistance essentielle aux vents violents. Plus largement, Top Caraïbes est votre allié en matière de gestion du risque cyclonique en vous accompagnant dans l’anticipation de la protection de votre habitat. Nos experts sont à votre service pour réaliser un diagnostic du risque de votre toiture et ainsi déterminer si elle nécessite un entretien ou une rénovation totale pour lutter efficacement contre l’effet de la prise au vent.

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.1 METIER D'ANTAN Texte : Corinne Daunar

LES COLPORTEURS Les colporteurs, ces vendeurs ambulants qui sillonnent nos îles depuis leur fondation coloniale, ont rejoint avec force une iconographie un peu désuète des Antilles anciennes. Et pourtant, derrière le cliché, s’étend une construction culturelle toute en histoire. À travers temps, la pratique, transmise entre groupes parfaitement hétéroclites, devient plus le marqueur d’une identité créole partagée que celui d’un collectif spécialement reconnaissable.

Une histoire vieille comme la colonie Les premiers colporteurs sont souvent des marchands blancs, anciens engagés ou petits promoteurs, qui prennent en main l’avitaillement en articles du quotidien. Naturellement, dans un temps primaire de la colonie, les produits usuels se font rares : pour les diffuser sur des terres largement rurales et encore sauvages, les premiers marcheurs, rapidement remplacés par des esclaves, se lancent à l’assaut des mornes et rejoignent, à mesure, les différentes habitations parsemées çà et là. Tissus, bijoux, balais, torchons, verreries, ustensiles de cuisine… tout se vend et se transporte, suivant l’iconique représentation populaire, à épaule d’homme. Plus tard, les pots à lait où tasses en fer blanc, le coton, les dentelles sont également de la partie, quand parfois même se glissent quelques livres de denrées. Évolutif, cet approvisionnement fait souvent la richesse rapide de ses protagonistes. À tel point que fin XVIIIe, le pouvoir royal finit par en interdire la pratique hors des bourgs et des marchés, pour mieux en contrôler les flux et limiter les dérives et autres larcins.

De communauté en communauté Bien plus tard, ce sont des communautés bien différentes qui reprennent ce flambeau de la vente. De fait, à la moitié du XIXe siècle, ce sont les Italiens qui font prospérer le colportage à travers l’île. Cette tradition du « panier » est renouvelée, particulièrement à l’entredeux-guerres, par la volonté farouche de nouveaux arrivants, les « Syro-libanais »

tentés par l’aventure américaine. Dès lors, pour ces voyageurs d’Orient, s’organise rapidement l’activité, où le pécule accumulé sert à rembourser l’investissement familial du périple et, plus loin, à financer la sédentarisation. Objectif ultime : ouvrir en centre-ville des boutiques où se démultiplieront les maigres cargaisons de ces longs marcheurs. Le porte-à-porte, tel qui se pratiquait à l’arrivée, se révolutionne pour devenir une alpague depuis trottoir. Les tournées, elles, continuent cependant jusque tard : au début de siècle, où l’on charge à dos d’homme ou de mulets la panoplie immense des objets à déverser dans l’arrière-pays, se substitue le virage des années 1950, quand commencent à ronfler les voitures lourdes de matelas de nouvel électro. Ce sera là le dernier baroud de ces marchands de chemins, désormais émérites commerçants en devanture.

Les porteurs de flambeau Si évidemment, l’on ne peut y lire un acte mémoriel et militant, la tradition ne semble pas se perdre, où des générations de communautés hétéroclites s’entichent de la vente. Et aujourd’hui, dans un monde du nomadisme sédentarisé, les pacotilleuses sont les nouveaux maîtres de la chaussée, où les stands montés d’une main coutumière se chargent des produits du moment. Carnaval, Noël, Nouvel An, toutes les raisons sont valables pour distribuer ses mannes et préserver, dans le fond, les habitudes historiques de la vente ambulante.

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.1 KAZKAMO

a route fût longue mais enfin nous sommes arrivés à Pointe-à-Pitre. "Bondyé mèsi"! Parce que, entre les mornes et les nids de poule, j'ai bien cru perdre mon chapeau de tôle rouillée. - « Bonjour ! Je suis Man Ava de kazkamo. Mon propriétaire m'a surnommée ainsi un soir après une longue partie de dominos avec ses "zanmis" » - « Zòt pa'a touvé ti kaz la ka sanm on « A » ? Elle ressemble à la lettre « A » n'est-ce pas ? » leur dit-il après avoir presque cassé la table en frappant le domino en criant "doub six" ! Je suis toute en simplicité mais je fais ce qu'il y a de mieux depuis plus de 20 ans : mettre un toit sur la tête de mon propriétaire. Et puis j'en ai vu des choses : tremblements de terre, cyclones, et même l'éruption de la Soufrière. Pourtant je suis encore bien debout. Les vieilles cases créoles comme moi nous

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Man Ava sommes réputées pour être solides. C’est un plaisir de pouvoir vous parler aujourd'hui. - « Attendez...! Ah ah, mè zòt byen brital ! Vous pouvez faire ça avec plus de douceur quand même messieurs ? Mon ossature de bois n'est pas toute jeune, donc "véyé zòt" !!! Attention à ma robe de planches ! Voilà, c'est beaucoup mieux ainsi. Alors où en étions-nous ? "An ja ka pèd la kat"! Je perds la mémoire !" Oui mon histoire de "kaz bwazé". C'est comme cela que les autres cases, surnomment les nouvelles arrivantes comme moi. Simplement parce que nous venons de la campagne. Moi-même, "Tchippp" ! Je ne m’occupe pas d'elles. Déjà que la plupart d'entre elles vivaient dans les bois, elles sont toutes arrivées en "kabwèt a bèf" "zot ka oubliyé ?" Eh bien moi, même avec très peu d'argent mon propriétaire

Texte : Olivier Gripacus Illustration : LifeisDzign

a préféré me transporter en camionnette, s'il vous plaît ! Ça me donne envie de sonner les tôles. Alors Mesdames "zòt paka fè jé ankò" ! On ne rigole plus de moi maintenant ! Je suis une "kaz bwazé" fière et heureuse. Vous vous imaginez, mon propriétaire m'abandonner et me laisser pourrir auprès d'Évolution son gros bœuf, "Jamais voir ça" ! Il est vrai que le paysage n'est plus le même, loin de mon gros manguier et de la douceur de la campagne. Maintenant, à la place, j'ai ces deux grands gaillards de béton, haut comme des "pyé kénèt". -"Ka sa yé ankò ? Zòt poko finn soukwé mwen ? Mété mwen atè !" Vous n'avez pas fini de me bousculer ? Déposez-moi qu'on en finisse ! En tout cas je suis heureuse parce que moi, Man Ava, petite case créole de la campagne, je vais vivre de nouvelles aventures en ville.

.1 INTÉRIEUR CRÉOLE

Texte et photos : Corinne Daunar

DE LA CAVE AU GRENIER Traditionnellement, il n’est pas rare d’envisager, dans les maisons métropolitaines, des espaces tampons, zone grise de rangement, d’aération ou de protection. Mais si l’architecture créole n’y fait pas exception, leurs usages dans nos îles ne sont guère aisés : comme toujours, c’est la force du temps et l’ingéniosité des bâtisseurs locaux qui adaptent avec malice, les caves, greniers et autres mansardes aux modes d’habiter créoles. Des espaces rares dans un habitat simple Dans nos îles pour autant, difficile de retrouver l’utilité primaire du grenier et de la cave, qui, s’il s’observe, reste enfoui dans une profonde confidentialité. Dans l’habitat vernaculaire hérité des premiers peuplements Caraïbes et Arawak, mounias et carbets s’imposent par la simplicité et l’efficacité des techniques et matériaux. Les modes de faire, les usages, la légèreté des structures et l’esquisse de sédentarisation : caves et greniers, agrégés aux bâtis étriqués de villes d’Ancien Monde, n’y trouvent pas de grâce particulière. Longtemps,

Les structures, perchées sur de légers pilotis, échappent alors à la gourmandise précoce de la terre mouillée

dans les jeunes colonies de Martinique ou de Guadeloupe, la priorité immédiate aura été donnée à la praticité du logis : à mesure d’installation, l’habitat créole s’établit en extérieur, et y multiplie les dépendances, logique retrouvée dans chaque strate de population rurale.

Le développement des volumes Malgré tout, à mesure que l’habitat grandit, perlent des préoccupations nouvelles. Lorsque les maisons, notamment de maître, se rehaussent ou s’étagent, la charpente, devenue complexe, s’étire, se casse ou se plie pour moduler la forme du faîtage. Là, les usages s’affinent : le volume qui pourrait constituer le grenier sert ainsi à la ventilation pour préserver l’intérieur de la chaleur écrasée sur les toitures de tuile, où se convertit en chambrette mansardée. Plus rarement, cependant, ne semble être retenue la classique fonction

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de stockage, que les chroniqueurs ne rapportent guère dans leur description d’époque. Et si le grenier peut se dessiner, il parait plus difficile d’envisager, sous la maison, une cave en bonne et due forme : le climat des îles ne goûte que peu ces renfoncements, où des immensités d’eau peuvent s’abattre dans une furie tropicale, sur des temps bien trop courts pour protéger une béance de l’inondation. Parfois, un vide sanitaire pratiqué sous le bâti l’en préserve savamment d’un excès d’humidité. Les structures, perchées sur de légers pilotis, échappent alors à la gourmandise précoce de la terre mouillée.

Les nouveaux espaces dans la construction moderne Fait d’intérêt cependant, le développement d’une architecture moderne dans les îles, et l’arrivée des très novateurs ciments et béton armé augure d’une révolution dans les campagnes martiniquaises. Là où la case s’estompe à mesure, des volumes nouveaux aux standards métropolitains s’affirment. Surtout, les auto constructeurs, formés aux techniques récentes du BTP, entreprennent de conquérir les mornes et de dompter les failles. De ces considérables maisons se dessinent un schéma commun et

incontournable de l’habitation individuelle antillaise : la construction sur pile, pour remettre d’aplomb le plancher du premier étage posé sur un versant trop marqué, jamais envisagée auparavant. En résulte un demi-niveau inédit, aux proportions hétéroclites, très régulièrement ouvert sur sa face extérieure et rarement cloisonnée. Ce large espace devient le lieu de la sociabilité nombreuse et de la modularité. Parfois, ces cavernes formées atteignent des dimensions dantesques, quand l’ambition du bâtisseur refuse la raison du technicien. Ces nouveaux logis constituent désormais le maillon élémentaire de l’immense peuplement rural des Antilles moderne, consacrant enfin, contre toute attente, l’usage de la « cave » sous nos latitudes.

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.1 OBJECTIF CONSTRUCTION Texte : Christine MOREL

Quand le projet devient réalité UNE DYNAMIQUE AMORCÉE … Après avoir fait face à de nombreux désagréments liés aux intempéries puis au retard induit par le mouvement social des sablières, la construction de la future habitation de Jessie et Florent a pu enfin s’accélérer avec la finalisation de la charpente traditionnelle.

Charpente traditionnelle ou industrielle, que choisir ? La charpente constitue un élément fondamental d’un bâtiment car elle assure la solidité. Sa réalisation doit être confiée à un artisan qualifié. La charpente traditionnelle est composée de plusieurs fermes (éléments constitués de pièces de bois massif) qui interdisent la déformation de la structure. Ce type de charpente offre de beaux espaces sous toiture qui permettent d’aménager les combles pour disposer de pièces supplémentaires ou d’un lieu de stockage ou encore pour bénéficier d’une charpente apparente qui apporte un cachet certain à l’habitation. La charpente industrielle s’avère plus légère, moins coûteuse et plus rapide à installer par sa mise en œuvre. Elle est assemblée grâce à des

connecteurs métalliques qui lui assurent une robustesse égale à une charpente traditionnelle mais avec moins de matériaux.

avons également anticipé l’achat des faïences des salles de bain compte-tenu des délais de livraison (2 mois & 1/2).

Jessie & Florent :

Nous avons anticipé nos démarches auprès d’EDF pour le raccordement afin de ne pas connaître le même souci de délai que pour notre demande de branchement d’eau. »

« Après les divers imprévus de ces derniers mois, notre constructeur nous a transmis un avenant indiquant le report de la livraison : il prévoit un retard de deux mois avec comme prochaines étapes : l’enduit intérieur, la pose du carrelage au sol et la mise en place des attentes d’eau chaude et d’eau froide. Nous avons consacré le mois d’avril au choix et à l’achat du carrelage après des heures de réflexion quant à la couleur, à l’agencement notamment pour les salles de bain : il fallait nécessairement comparer les prix et faire avec le budget prévu dans notre contrat. Nous

Obtenir le raccordement électrique d’une habitation Cette prestation consiste à relier l’installation électrique intérieure (effectuée par un électricien) au réseau public de distribution. Certains raccordements nécessitant un allongement ou un renforcement du réseau, le délai peut varier selon la nature des travaux à effectuer. Elle est réalisée par le Sy.MEG pour un terrain situé à plus

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Nous avons anticipé nos démarches auprès d’EDF de 36 mètres du réseau. Il est important d’effectuer la demande d’extension au Sy.MEG dès l’obtention du permis de construire. La demande s’effectue via internet sur symeg.net. Dans le cas d’une construction dans un lotissement, c’est le promoteur qui procédera au dépôt du dossier auprès du Sy.MEG. Des copies de plusieurs documents sont à fournir : le plan de masse, le plan de situation, le plan cadastral, le permis de construire, le relevé de propriété, la pièce d’identité. Un technicien se rend sur place pour une étude sur le terrain afin de déterminer les travaux à mettre en œuvre. Une fois toutes les conditions administratives et financières réunies, les travaux d’extension sont réalisés. À l’issue de ces travaux, l’usager se rapproche d’EDF pour le branchement. Dans le cas d’un terrain à moins de 36 mètres du réseau, cette prestation est réalisée par EDF. Elle inclut la fourniture du disjoncteur de branchement et le compteur et consiste à relier l’installation électrique intérieure (effectuée par un électricien) au réseau public de distribution. Il est également conseillé d’effectuer la demande de raccordement électrique au moins trois mois à l’avance voire dès l’obtention du permis de construire. Certains raccordements nécessitant un allongement ou un renforcement du réseau, le délai peut varier selon la nature des travaux à effectuer. La demande de raccordement s’effectuera alors via le portail Raccordement sur www.edf. Les étapes y sont détaillées pas à pas. Des copies de plusieurs documents sont aussi à fournir : le plan de masse, le plan

de situation, le plan cadastral, le permis de construire, un certificat d’adressage (fourni par la mairie). Il est conseillé de joindre des photos du chantier et des ouvrages électriques existants devant la parcelle concernée (présence de poteaux électriques, d’un coffret de branchement). Un technicien EDF se rend ensuite sur place pour une étude sur le terrain afin de déterminer les travaux à mettre en œuvre. Une proposition tarifaire, valable trois mois, est adressée par EDF. Ce devis est à retourner pour acceptation, accompagné du paiement. La mise en service n’est possible qu’après réception de l’attestation de conformité de l’installation électrique (CONSUEL) et de l’attestation de fin de travaux à la charge du maître d’ouvrage. Des normes, pour des raisons de sécurité notamment, étant à respecter rigoureusement par l’électricien (norme NF C 15-100). Seuls le Sy.MEG et EDF sont habilités à réaliser ce type de travaux.

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LE RÉSEAU ÉLECTRIQUE UN SERVICE PUBLIC Le Syndicat Mixte d’électricité de la Guadeloupe (Sy.MEG) est le syndicat unique qui accompagne les communes de Guadeloupe dans l’organisation du réseau public d’électricité et sur la voie de la transition énergétique. Il intervient notamment pour : - Le contrôle du concessionnaire EDF-SEI. Chaque année, le Sy.MEG réalise un contrôle aan de s’assurer de la bonne exécution des missions de service public de distribution de l’électricité concédées à EDF. - Les extensions du réseau public d’électricité pour le grand public. Plus d’informations : 0590813822 - www.symeg.net

.1 KALEIDOSCOPE CRÉOLE

L’UNIVERSITÉ

d’hier à aujourd’hui Texte : Christine Morel Photos © Université́ des Antilles

Si l’enseignement universitaire émerge aux Antilles à la fin du 19e siècle avec l’ouverture d’une école de droit en Martinique, son développement ne sera réellement effectif qu’après la seconde guerre mondiale. Retour sur la genèse d’une organisation tricéphale puis bicéphale à compter de 2014 …

’est un décret datant de 1883 qui permet l’installation d’une école de droit implantée en Martinique et rattachée à la faculté de droit de Bordeaux. Les professeurs sont alors recrutés par des magistrats. L’école accueille principalement des étudiants martiniquais mais également quelques guadeloupéens et, en moindre nombre, quelques étudiants guyanais. À la suite de la départementalisation en 1946, la Guadeloupe, la Martinique et la Guyane disposent d’une inspection académique distincte et rattachée à l’académie de Bordeaux. En parallèle, en 1948, l’école préparatoire de droit de Martinique devient l’institut d’études juridiques, politiques et économiques « Vizioz » dépendant toujours de la faculté de droit de Bordeaux. Il faut ensuite attendre 1964 pour voir la création du centre d'enseignement supérieur des sciences en Martinique et 1967 pour le centre d'enseignement supérieur des lettres en Guadeloupe. Ces établissements sont rattachés aux facultés de Bordeaux dont elles dépendent

et qui restent seules habilitées à valider et à délivrer les diplômes. Le Centre Universitaire des Antilles et de la Guyane (CUAG) est créé en 1970. Doté d’une autonomie financière, il reste cependant rattaché à l’université de Bordeaux pour la validation des diplômes. L’établissement tripolaire dispose de pôles pédagogiques distincts avec quatre unités d’enseignement et de recherche (UER). La création de l’académie Antilles-Guyane, en 1973, met un terme au rattachement à l’académie de Bordeaux. Et en 1982, le Centre Universitaire des Antilles et de la Guyane devient

une université de plein exercice. Les campus de Fouillole en Guadeloupe et de Schoelcher en Martinique voient le jour respectivement en 1976 et 1978. Jacques ADELAIDE-MERLANDE, premier Président de l’UAG propose d’intervertir les unités d’enseignement et de recherche en vue de mettre à profit les spécialisations de chaque territoire ; les filières littéraires, juridiques et économiques s’installent en Martinique, alors que les sciences exactes et naturelles sont transférées en Guadeloupe. Après la création de l’université de Guyane en 2014, l’Université

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des Antilles dispose désormais uniquement de deux pôles autonomes ; l’un en Guadeloupe et l’autre en Martinique.

Focus sur les campus universitaires de Guadeloupe en 2021 Le campus de Fouillole Siège de l’Université des Antilles, il accueille 6 000 étudiants et regroupe les facultés de Sciences exactes et naturelles, sciences juridiques et économiques, sciences et techniques des activités physiques et sportives, sciences médicales … Un futur campus de médecine Le futur CHU, dont l’ouverture est prévue pour 2023, accueillera un pôle de formation santé « Medecine Valley » sur trois hectares pour un cursus complet de formation médicale. Le campus sera doté d’une faculté de médecine, de bâtiments dédiés à la recherche, de résidences et de restaurants universitaires. Un projet de plus de 50 millions financés par la Région et les fonds européens.

L’institut supérieur du professorat et de l’éducation – INSPÉ de Guadeloupe situé aux Abymes propose de nombreuses formations aux métiers de l’éducation, de l’enseignement et de la formation. La faculté Roger Toumson, UFR des humanités caribéennes Le campus du Camp Jacob dispose, depuis 2020, d’une faculté qui porte le patronyme d’un des enseignants-chercheurs de l’Université des Antilles : Roger Toumson. Situé à Saint-Claude, il est implanté dans des bâtiments classés monuments historiques depuis 2005. Les bâtiments furent construits en 1845 pour abriter un hôpital militaire et, par la suite, un hôpital civil. L’édifice a fait l’objet d’une réhabilitation, d’un coût de plus de 50 millions d’euros, financée par l’État et la Région. La faculté Roger Toumson accueille un Département Pluridisciplinaire de Lettres, Langues et Sciences Humaines (DPLSH). Sources : www.senat.fr – univ-antilles.fr

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L'EXPERTISE DE NPL AVOCAT

COVID et Retard de chantier

Jurisprudence dans le cadre d’antécédents épidémiques Les juges ont déjà pu rejeter l’argument de la force majeure en estimant que des mesures appropriées auraient pu être trouvé grâce à l’existence d’antalgique, pour ce qui est du chikungunya (Cour d’Appel de Basse-Terre, 17 décembre 2018, 17/00739).

Depuis la pandémie de COVID-19, de nombreuses entreprises se sont retrouvées dans l’incapacité de respecter les délais fixés contractuellement. Le gouvernement a tenu à apporter un soutien à ces entreprises et a mis en place des dispositifs, permettant de geler les éventuelles pénalités de retard qui pourraient s’appliquer. Il est tout de même important, de connaître les tenants et aboutissants de ces mesures, afin de savoir où se situer juridiquement. Par la loi d’urgence du 23 mars 2020 et par deux ordonnances du 25 mars (n° 2020-306) et du 15 avril 2020 (n°2020-427), le gouvernement a, en effet, décidé de « geler » les pénalités et sanctions des retards contractuels dues au Covid-19. En d’autres termes, il a estimé que la poursuite des travaux du chantier pendant cette période de crise sanitaire liée au Covid-19 était compromise et devait conduire les entreprises et les clients à reporter les

sanctions contractuelles du retard de chantier. Le client ne peut donc pas solliciter des pénalités de retard à l’entreprise, en fonction des éléments suivants : • Si la livraison du bien était prévue avant le 12 mars 2020: Les pénalités ont été suspendues au 12 mars et ont repris leur cours à compter du 24 juin 2020. • Si la livraison était prévue entre le 12 mars et le 24 juin 2020: L’application des pénalités de retard est reportée d’une durée égale au temps écoulé • Si la livraison était prévue après le 24 juin 2020: L’application des pénalités est reportée de la manière suivante : - Si le contrat a été conclu avant le 12 mars 2020 : l’application des pénalités est reportée de 3 mois + 12 jours (durée écoulée entre le 12 mars et le 24 juin) - Si le contrat a été conclu ultérieurement : l’application des pénalités est reportée d’une durée égale au temps écoulé entre la signature du contrat et le 24 juin 2020. Cette durée est appliquée à compter de la date de livraison projetée. L’entreprise aurait pu être tentée d’invoquer la force

majeure comme cause d’exonération de sa responsabilité et donc de l’application de pénalités de retard. L’article 1218 du Code civil, défini la force majeure comme « un événement échappant au contrôle du débiteur, qui ne pouvait être raisonnablement prévu lors de la conclusion du contrat et dont les effets ne peuvent être évités par des mesures appropriées, empêche l’exécution de son obligation par le débiteur ». Les conditions de reconnaissance d’un cas de force majeur ont peu de chance d’être retenues devant les tribunaux, l’un ou l’autre des critères, notamment celui de l’imprévisibilité, pourrait être contesté. Il est en conclusion et en général conseillé aux clients et entreprises de trouver une solution amiable, et ainsi éviter toutes situations de blocages supplémentaires. Il est néanmoins précisé que l’entreprise ne peut arguer des dispositions gouvernementales pour s’exonérer d’un retard accumulé avant la pandémie.

0590 46 86 94 npl-avocat.com 14 Quai Ferdinand de Lesseps 97110 Pointe-à-Pitre

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ors de l’élaboration du devis ou du contrat de marché, un délai de livraison est censé y être mentionné. Dans le cas contraire, on considèrera que l’ouvrage doit être livré dans des délais raisonnables.

C O N S E I L D E L’ A V O C A T E

Céline Mayet Avocat à la cour Docteur en droit

14, immeuble Capital Jarry Baie-Mahault

0590 32 37 40

LE BORNAGE: MODE D’EMPLOI

www.avocat-mayet-guadeloupe.com

’un des plus anciens articles du Code civil, l’article 646 issu de la loi du 31 janvier 1804, jamais modifié à ce jour, édicte le principe du bornage selon lequel « Tout propriétaire peut obliger son voisin au bornage de leurs propriétés contiguës. Le bornage se fait à frais communs. » Le bornage permet de fixer définitivement la limite deux propriétés immobilières publiques ou privées contiguës. Ainsi, il tend à assurer la préservation de l’assiette de votre propriété. La contiguïté entre les fonds constitue une condition nécessaire et suffisante à l'accueil de la demande bornage. Le bornage est matérialisé par des bornes que le géomètre-expert pose dans le sol. Il peut être établi aimablement ou de façon judiciaire.

Le bornage amiable Les propriétaires de terrains contigus peuvent s’entendre pour désigner un géomètre-expert à l’effet de fixer les limites séparatives

de leur propriété respective. Le procès-verbal de bornage amiable accepté par les parties s’imposera à elles et permettra à l’expert-géomètre de poser les bornes séparatives sur leurs fonds.

Le bornage judiciaire En cas de désaccord, les propriétaires peuvent saisir le juge d’une demande de bornage judiciaire. La demande au juge doit prendre la forme d’une désignation d’un géomètre-expert inscrit sur la liste des experts judiciaires. S’agissant d’un bien indivis, la cour de cassation considère que seule la majorité des deux tiers des indivisaires est recevable à agir en bornage. La décision ordonnant les opérations de bornage s’impose au propriétaire voisin récalcitrant: le bornage aura lieu même s’il ne se présente pas à la convocation de l’expert judiciaire. Le tribunal peut même choisir de mettre les frais de bornage à la charge du propriétaire qui a refusé de borner amiablement les fonds.

Si le tribunal approuve le projet de bornage, il est annexé au jugement et devient le procès-verbal d’abornement. Pour être opposable aux tiers, il est nécessaire de publier le bornage judiciaire à la conservation des hypothèques. Les opérations de bornage Dans tous les cas, le bornage est réalisé par un professionnel indépendant et neutre: le géomètre-expert. Il va étudier les actes de propriété et les comparer au relevé cadastral. Il prend en compte les bornes déjà existantes, les plantations, les clôtures ou bâtiments anciens, les procès-verbaux de bornage ou documents d’arpentage qui auraient déjà été réalisés par l’ancien propriétaire pour établir son rapport. À savoir Un ancien procès-verbal de bornage ne constitue pas un acte translatif de propriété. Si vous considérez que votre voisin empiète sur votre propriété eu égard à ce procès-verbal, vous devrez saisir le juge. Votre Avocat pourra vous aider.

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GESTION DE PATRIMOINE

P.E.R (Placement Epargne Retraite) VERS LA FIN DES CONTRATS « TUNNEL » Comment réduire son impôt en se constituant une épargne pour sa retraite ? C’est ce que nous propose la Loi Fillon en 2003 ; En effet, le Plan d’Epargne Retraite Populaire (PERP) est une forme d’épargne-retraite par capitalisation. Sur le papier, c’était séduisant mais…

Contrat Tunnel Les PERP initiaux cumulaient deux inconvénients majeurs : Les sommes investies étaient bloquées jusqu’au départ à la retraite et les possibilités de déblocages étaient très limitées ; L’épargnant récupéraient le fruit son épargne à sa retraite sous la forme de rentes souvent « viagères » D’où la notion de Tunnel interminable ;

Améliorations Au fil des années, conscient de ces freins, le législateur a progressivement assoupli le dispositif, notamment en 2010 en donnant la possibilité à l’épargnant de récupérer 20 % du capital constitué au départ à la retraite ; Toutefois le côté aliénant du placement et la Wachter Richard Courtage Conseil en Gestion Patrimoniale Orias N° 150 5411, www.orias.fr Conseiller en Investissements Financiers Membre de la CNCIF (Agréée AMF) Courtier en prêts immobiliers Courtier en Assurances Titulaire de la carte T Tél : 0690 50 89 99

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forte part de rente obligatoire à la sortie restaient des obstacles importants dans l’esprit des investisseurs qui préféraient souvent sacrifier leur impôt au profit d’autres placements non défiscalisant mais plus souples et plus liquides ;

Comment relancer le dispositif ? Le vieillissement de la population et les difficultés du régime de retraite par répartition vont pousser les pouvoirs publics à relancer complètement le dispositif d’épargne retraite défiscalisée en Octobre 2020 ; LE PER remplace désormais le PERP et le Madelin (réservé aux TNS) ; il conserve les qualités de ses prédécesseurs en éliminant leurs défauts : - Il offre une souplesse de sortie encore plus grande : Le souscripteur pourra désormais récupérer son épargne au départ à la retraite en rente, en capital ou en mixant les deux. - Il multiplie les cas possibles de déblocage avant retraite : achat d’une résidence principale, expiration vos droits aux allocations de l’assurance

chômage, la liquidation judiciaire de votre entreprise, situation de surendettement, invalidité, décès conjoint. Ne nous le cachons pas, ce Placement épargne retraite (PER) peut s’avérer un outil patrimonial redoutable ; il ne s’agit pas de le mettre en concurrence avec un contrat d’assurance vie ou un investissement immobilier ; tous ces véhicules peuvent être complémentaires, chacun ayant ses propres spécificités, ses propres qualités et ses propres défauts ; Le produit magique n’existe pas mais il faut bien reconnaitre, une fois n’est pas coutume, que l’on a su gommer les erreurs du passé tout en conservant l’attrait initial du placement à savoir : Se préparer un complément de retraite en réduisant l’impôt ; Mais attention, faites-vous conseiller afin de vous concocter un PER sur mesure adapté à votre fiscalité et à votre situation… Mais ça, vous le saviez déjà. NB : Pensez à transformer vos vieux PERP en PER.

.2 MAISONS DE RÊVE

VILLA MIA BEACH Photos : © MY PRIVATE VILLAS

Koh Samui, Thaïlande Incarnation même de la demeure tropicale en bord de mer, la Villa Mia est située sur la pointe de la plage de Chaweng. Elle offre un accès facile à une longue plage de sable blanc, et bénéficie d'une vue imprenable sur l'océan et l'horizon. 26

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’architecture en forme de U de cette somptueuse villa de plain-pied permet de séparer les espaces jour et nuit tout en restant connecté avec l’extérieur, quelle que soit la pièce où l’on se trouve. En effet, la villa s’articule autour d’un magnifique patio qui abrite une piscine incroyable et de nombreux salons extérieurs. La Villa Mia possède 5 chambres, toutes spacieuses et bien aménagées. La chambre principale dispose d'un canapé et coin bureau, ainsi que d'une magnifique salle de bains avec une immense baignoire en pierre naturelle et une douche à effet pluie à l'extérieur. Les 4 autres chambres ont également une salle de bains avec jardin privé et une baignoire en pierre naturelle. La villa présente une décoration minimaliste associée à des détails thaïlandais traditionnels. Les Bouddhas se déclinent ainsi au fil des pièces. Icônes de la philosophie religieuse qu’est le bouddhisme, ils incarnent une symbolique forte, portant bonheur à ceux qui les approchent, et protégeant les lieux. Côté couleurs, la maison se caractérise par ce blanc immaculé, relevé de différentes touches de bleu, tantôt turquoise, tantôt indigo. Grâce aux grandes baies vitrées, chaque pièce bénéficie d’une luminosité maximale tout en offrant une vue apaisante sur l’extérieur. Dans l'espace salle à manger, une grande table en bois peut accueillir jusqu'à 10 personnes. Les services de la villa comprennent aussi un jacuzzi, une salle de massage et une salle de sport ! Villa Mia Beach est à quelques pas seulement de nombreux très bons restaurants, boutiques, activités et vie nocturne. C’est l’endroit parfait pour une escapade, et pour profiter des merveilles qu'offre Koh Samui, dans le confort intime de cette villa luxueuse. Cette villa est disponible à la location sur le site : www.myprivatevillas.com

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PUBLIREPORTAGE

LAURENCE WERNER son métier, une passion Depuis plus de huit ans, Laurence WERNER est spécialisée dans l’immobilier de prestige et assure la vente et la location de demeures de standing, en outre elle s’est lancée dans la vente de locaux commerciaux et bureaux. Elle exerce au sein de CAPIFRANCE dont les agences garantissent une qualité de service irréprochable ainsi que l’accompagnement de chaque projet avec l’assurance d’une entière discrétion. Au-delà des critères architecturaux, de la décoration intérieure ou de la situation géographique, Laurence WERNER s’attache à trouver le bien qui correspond le mieux après étude

des b esoins et attentes de sa clientèle, hétéroclite et internationale. Le lien de confiance qu’elle tisse avec sa clientèle, sa réactivité et sa disponibilité constituent des atouts indéniables. Laurence WERNER s’investit totalement dans son métier et n’hésite pas à se rendre disponible quel que soit le jour pour rencontrer un acheteur ou visiter une propriété selon la disponibilité de ses prospects. La mise en valeur du bien proposé à la vente sur des sites de prestige ainsi que la sélection des acheteurs représentent des avantages qui font la différence.

Laurence WERNER : Conseillère en Immobilier CAPIFRANCE : Spécialiste Prestige Guadeloupe 06 90 07 15 34 laurence.werner@capifrance.fr http://laurence.werner.capifrance.fr

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.2 HOTÊL DE RÊVE

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idèle à ses principes, le groupe hôtelier fondé par Arnaud Zannier nous invite à découvrir un Vietnam diffèrent et encore inconnu, ou le comble du raffinement nous subjuguera par son authenticité. En effet, ouvert en décembre 2020, le Bãi San Hô se trouve bien loin des grandes villes, et à 200 kilomètres de Na Trang et de Hoi An. Un choix délibéré, puisque la volonté du groupe était d’échapper au tourisme de masse et d’offrir aux hôtes un lieu où ils pourraient faire l’expérience d’une hospitalité vietnamienne authentique… tout en profitant de l’une des plus belles baies et plages du pays.

ZANNIER HOTELS BÃI SAN HÔ VIETNAM Photos : ZANNIER HOTELS

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À l’image des autres créations du groupe, ses 71 suites et villas spacieuses reflètent les traditions architecturales de la région, et les voyageurs peuvent s’imprégner pleinement de la beauté de celles-ci : une barrière de corail et une plage de sable blanc invitent à la plongée, à la pêche, au canoë et à toutes sortes d’activités similaires. Baie de coraux, c’est ainsi que se traduit Bãi San Hô. Le resort fait référence à la côte de sable blanc encore vierge et impressionnante, d’un kilomètre de long, qui se déroule paisiblement devant une végétation luxuriante et des collines spectaculaires qui laissent deviner le majestueux récif corallien submergé dans la baie. Dans ce lieu totalement unique et préservé, chaque espace, qu’il soit de détente, d’hébergement, ou de restauration, se doit de refléter l’histoire et les coutumes locales, dans le plus pur respect des valeurs vietnamiennes. Ainsi, les 71 villas évoquent trois styles architecturaux particuliers et intimement liés aux cultures tribales du pays. Les maisons sont construites selon les techniques traditionnelles séculaires : « Hill Pool Villas » inspirées de la tribu des Rhades, surplombant le resort, ces villas perchées au sommet des collines et orientées face à la mer rappellent les habitations typiques des régions montagneuses qui sont construites tout en longueur. L’architecture originale avec la succession des pièces permet l’agrandissement de l’habitation au fil du développement de la famille. Entourées d’une loggia, elles disposent chacune d’une piscine et d’une terrasse privées. Du bamboo aplani habille les sols et l’extérieur. Les tonalités sont denses, inspirées de la terre pour un aspect rustique, avec une prédominance pour le bois brut, à l’image des coupelles en bois flotté installées au-dessus du meuble minibar qui servaient autrefois à charrier le petit bois ramassé en forêt.

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« Beach Pool Villas », qui évoquent les peuples Tchame vivant le long des côtes. Elles disposent chacune d’une piscine et d’une terrasse privées et offrent un accès direct à la plage. Traditionnellement, ces maisons sont disposées en rangées très ordonnées, sur un seul niveau, avec l’entrée orientée vers l’Ouest. Les Beach Pool Villas respectent cette tradition. Sur pilotis, elles ne sont cependant qu’à une trentaine de centimètres du sol et sont entourées d’un claustra pour l’intimité. Les murs sont enduits de cob, une matière naturelle mélangée avec de la paille tandis que les plafonds sont faits d’un toit de chaume, et les structures en Gỗ Chò Chỉ » (Parashorea chinensis) un bois longitudinal odorant, résistant à l’eau typique des forêts humides du Vietnam. La décoration intérieure est lumineuse, avec des tons clairs couleur beige ou crème, pour rappeler la pureté de la mer. Les tissus évoquent la plage et les murs sont décorés de tableaux en bois flotté peints. « Paddy Fields Villas » inspirées des maisons de pêcheurs sur pilotis généralement construites en bois de récupération. Imaginées comme un refuge au milieu des champs, elles offrent toutes une vue magnifique sur les rizières environnantes. Les murs peints en bleu égaient la pièce aux décors sobres, et créent la continuité entre extérieur et intérieur. Une confortable banquette éclairée par des lampes en toile de jute près de la fenêtre permet de s’allonger et d’observer la beauté des rizières. Le charme authentique des couleurs et des matières s’opère spontanément. Dans chaque villa, c’est la sensation d’espace qui prime. Un grand coin living, un walk-in dressing, une terrasse en bois : tout est prévu, dans le luxe simple et élégant, pour se relaxer le temps de votre séjour et profiter de la nature environnante.

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.2 DOSSIER

Et si vous vous évadiez en …

GUADELOUPE ! Texte : Christine Morel Photos : Simax Communication

Notre économie repose en grande partie sur le tourisme. Une activité en berne depuis mars 2020 qui met à mal bon nombre d’entreprises locales. Cet été s’annonce comme un réel enjeu économique afin de soutenir les acteurs de la filière en privilégiant notamment notre archipel comme destination vacances !

’est dans cet esprit que nous avons fait le choix de vous soumettre des idées d’évasion au cœur même de notre région afin d’en découvrir ou d’en redécouvrir les mille et une facettes.

amis ou encore à deux, que vous soyez amateur de culture, de gastronomie, à la recherche de sensations fortes ou tout simplement d’un moment de détente pure, l’une de nos îles répondra à vos attentes.

Le territoire de la Guadeloupe, constitué d’îles aux superficies diverses et aux caractères si singuliers, constitue une véritable richesse que beaucoup d’entre nous ne connaissent que superficiellement au profit de destinations plus lointaines. L’archipel dispose d’un potentiel extraordinaire qui le place dans le top 10 des destinations mondiales. Bien loin de la simple image de carte postale évocatrice de plages paradisiaques, la Guadeloupe invite à pléthores d’activités dont certaines sont gratuites et qui s’adressent à tous ; qu’il s’agisse d’un séjour en famille, entre

Le concept de tourisme durable, qui allie protection et valorisation de l’environnement nature se développe en Guadeloupe avec des offres d’hébergements, des activités pour passer un séjour en pleine forêt tropicale, se réveiller au chant des oiseaux et profiter des bienfaits des diverses randonnées à proximité.

À vous de choisir le séjour qui vous convient …

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La randonnée L’archipel, dans son ensemble est, particulièrement propice aux balades. La randonnée pédestre reste un attrait pour de très nombreux visiteurs à la recherche d’espaces naturels authentiques. Cette activité permet la découverte de paysages inédits que, bien souvent, seuls les marcheurs peuvent avoir la chance d’admirer. Elle peut se pratiquer, en toute sécurité, quelles que soient vos capacités physiques et ainsi accompagné d’enfants, à condition de choisir les itinéraires adaptés. Le Parc national dispose d’une application mobile « Rando Guadeloupe » téléchargeable gratuitement qui permet de naviguer sur les sentiers grâce au GPS et de disposer d’informations pratiques. Pour votre sécurité, nous ne rappellerons jamais assez les conseils de prudence qui peuvent conduire à la crue subite d’une rivière lors d’un épisode pluvieux car de nombreux sentiers comprennent la traversée de cours d’eau. Restez vigilant !

L’archipel, dans son ensemble est, particulièrement propice aux balades

Le monde sous-marin Les fonds marins de l’archipel constituent un véritable terrain de jeu pour les amateurs de plongée. Les réserves naturelles protégées aux eaux turquoise hébergent chacune une faune et une flore exceptionnelles entre coraux, éponges, poissons-perroquets, poissons chirurgiens, raies, tortues marines, barracudas, bébés requins-citron … D’autres paysages sous-marins moins touristiques mais tout autant féériques sont à découvrir notamment dans le Nord Grande Terre : les vagues y ont sculpté la falaise laissant apparaître des grottes, des arches habitées par une multitude de poissons colorés. Selon le spot, l’expérience peut se vivre lors d’une plongée bouteille, en snorkeling, en randonnée kayak, en bateau à fond de verre ou grâce à un sentier pédagogique à l’image de l’îlet Gosier.

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Le succès de ce type de séjour se conçoit en ayant pris soin de l’adapter aux goûts de chacun. Un séjour romantique Quel que soit le budget à y consacrer, vous disposez d’une multitude d’offres de logements entre appartements ou villas meublés de tout standing, bungalows, hôtels. Si certains hôtels ou résidences disposent d’un spa sur place, beaucoup d’hébergements proposent également la possibilité de réserver une séance de massage sur le lieu de vacances. Cette prestation peut également se prévoir en duo en bord de plage ou en rivière. Les hébergements intimistes privilégient les

prestations à deux avec piscine ou spa privatifs. Des hébergements insolites sont proposés désormais sur toute l’archipel (cabane dans les arbres, bulle transparente, nuit étoilée, bungalow flottant …). Si vous avez le pied marin, laissez-vous tenter par une croisière à bord d’un catamaran privé avec ou sans équipage. Enfin avant un bon repas en tête-à-tête, trouvez un lieu pour profiter d’une coupe de champagne le temps du coucher de soleil sur la mer des Antilles. Le succès de ce type de séjour se conçoit en ayant pris soin de l’adapter aux goûts de chacun.

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Un séjour en famille Nombreuses sont les sorties qui font le bonheur des plus jeunes entre les parcs animaliers, paysagers, aquatiques, l’aquarium … Offrez-leur des sensations fortes en les emmenant faire une balade sur des passerelles suspendues dans les arbres (Zoo) ou du vélo volant (Pointe-Noire). Pour les explorateurs en herbe, la découverte des fonds sous-marins dans la réserve naturelle de Bouillante peut s’effectuer lors d’un baptême de plongée, d’une balade en kayak ou sur le bateau à fond de verre. La découverte des cétacés au

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large de la Guadeloupe est une autre activité ludique. Côté logement, les complexes hôteliers sont sources de facilité car ils offrent des prestations « tout inclus » pour un séjour détente sans avoir à se soucier de l’intendance tout en bénéficiant de la plage, de la piscine et … d’un club enfant. Quant aux villas ou bungalows entièrement équipés, ils permettent de conserver une certaine indépendance tout en profitant de moments en famille. Pour profiter de baignades en toute tranquillité avec les enfants, choisissez une plage aux eaux calmes.

Découverte mémorielle ou culturelle Si pour vous, les vacances sont indéniablement une source de culture, « La Route de l’Esclave. Traces-mémoires en Guadeloupe » est un itinéraire labellisé par l’UNESCO qui invite à la découverte de 18 sites patrimoniaux liés à l’histoire et à la mémoire de l’esclavage sur les îles de la Grande Terre, de la Basse Terre, de Marie-Galante et de Terre de Bas. Vous trouverez plus d’informations à ce sujet sur le site www.lesilesdeguadeloupe.com Dans ce même esprit, le Mémorial ACTe, situé à Pointe-à-Pitre présente

une salle d’exposition permanente de 1 700 m2, une salle d’exposition temporaire mais également un espace de recherches généalogiques et une bibliothèque de recherche ouverte à tous. De nombreux autres espaces muséaux constituent de fabuleux témoignages sur un pan de l’histoire de l’archipel (parc archéologique des roches gravées, musée Edgar Clerc, Costumes et Traditions, du rhum, du café, écomusée Créole Art, maison du cacao, Forts Delgrès ou Napoléon, écomusée de Marie-Galante, les distilleries …).

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Ouvert tous les jours de 9h à 17h30 Parc floral & animalier - Restaurant panoramique - Boutique - Aire de jeux Ancienne propriété Coluche - Hébergement touristique

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.2 DOSSIER

Texte : Carol’ann Ajanany

SE PRÉPARER

POUR LA SAISON CYCLONIQUE La plage, le soleil, la végétation luxuriante de nos îles nous font parfois oublier la réalité de notre climat ainsi que notre position à risque lors de la saison cyclonique. Certaines catastrophes récentes comme Maria ou Irma nous ont durement rappelé à quel point nous sommes vulnérables face à ce type de phénomènes et l’importance de bien s’y préparer. Sécuriser son habitation Que vous soyez locataire ou propriétaire, en appartement ou en maison, il est important de protéger votre domicile pour votre sécurité mais aussi celle de votre entourage. Il est toujours préférable d’anticiper afin de ne pas être confronté à la panique ou au stress le moment venu. Quelques vérifications d’usage ou renforcements plus importants pour gagner en sérénité ne sont pas du luxe. Vos issues doivent être consolidées (portes, fenêtres…) mais également les structures plus lourdes comme la toiture ou les haubans qui sont une protection pour vous mais peuvent se transformer en projectiles pour d’autres, si l’usure les a fragilisés. Si vous êtes déjà équipés de volets cycloniques, une vérification annuelle est de mise. Assurez-vous que

les menuiseries soient en bon état, sans trace de rouille ni de déformation. Tout au long de l’année, veillez à l’entretien de vos gouttières en vérifiant toujours les fixations et l’écoulement fluide de l’eau par temps de pluie. Dans l’idéal et si vous avez suffisamment de place pour les stocker, préparez des panneaux de contreplaqué aux dimensions de vos baies vitrées et fenêtres afin de les condamner le moment venu, une protection supplémentaire afin d’éviter que le vent ne s’engouffre dans l’habitation et ne cause davantage de dégâts. Établissez une liste de vos biens les plus fragiles, mettez à l’abri vos papiers d’identité mais également les carnets de santé et cartes vitale, vos moyens de paiement ainsi que tout ce qui concerne votre habitation comme les actes notariés et les assurances.

Pensez à garder les factures de votre électroménager et tout ce qui a de la valeur, prenez des photos de votre intérieur et vous faciliterez ainsi le dialogue avec votre assureur en cas de sinistre. Si vous avez la chance de posséder un petit coin de verdure, veillez à l’élagage des arbres avoisinants pour que les branches ne deviennent pas des projectiles, en particulier si les arbres se trouvent à proximité de lignes électriques. Les cocotiers ne font pas exception, décrochez les cocos mûrs et faites aussi attention aux manguiers dont le bois creux est le premier à se briser ; ce qui peut s’avérer très dangereux.

Kit d’urgence Se préparer pour la saison cyclonique ne se limite pas à la sécurité de la maison, prévoyez un kit de survie contenant

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oonniq cl iquuee !! cy n cl o is cy n sa o la is r sa te n la r ro ff te a n rêtt àà affro prê SSooyyeezz p Couverture de survie

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LE SURPLUS - 0590 25 74 51 - Immeuble FUTURA - Rue H.Becquerel

ZI de Jarry - Baie-Mahault - Ouvert du lundi au vendredi de 9h à 17h30 non stop - Le samedi de 9h à 13h

Nous avons tous connu cette situation d’urgence

une trousse de premiers secours et vérifiez les dates de péremptions des produits et médicaments s’y trouvant. Des outils de base, des couvertures de survie, une lampe torche avec plusieurs jeux de piles qui serviront également pour la radio afin de vous tenir toujours informé en cas de coupure de courant. Des vêtements chauds et à votre taille ainsi que des imperméables et bottes de pluie peuvent être utiles, mettez-les dans une caisse en plastique qui ne craindra pas une inondation par exemple. Un stock d’eau à usage de la salle de bain et la cuisine mais également de l’eau potable. Nous avons tous connu cette situation d’urgence, désemparé devant les rayons vides lorsque le cyclone est en approche. Pour éviter le rush du supermarché, quelques packs d’eau bien rangés à la

maison avec des conserves de nourriture, l’essentiel pour l’hygiène et pourquoi pas un jeu de cartes ou de dominos pour occuper les enfants au cas où la situation s’éternise. Dans le cas où l’électricité est coupée et que votre cuisine est totalement électrique, un réchaud d’appoint et un bidon de gaz feront toute la différence car peu importe vos provisions, si vous n’avez ni plaque ni four, il vous sera difficile de nourrir toute la maison. Dans cette même logique, prévoyez des allumettes, briquets et allume-gaz dans des boîtes hermétiques.

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Ce sont des phénomènes récurrents et ils y seront forcément confrontés un jour ou l’autre

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Anticiper Il est toujours utile de discuter avec les membres de votre famille, des comportements à adopter à l’approche d’un cyclone. Expliquez aux enfants ce qui peut éventuellement se passer, décidez d’une pièce sécurisée où se retrouver et surtout les rassurer. Ce sont des phénomènes récurrents et ils y seront forcément confrontés un jour ou l’autre. S’ils sont informés et préparés dans le calme, ils vivront au mieux cette situation qui est malheureusement amenée à se reproduire voire même s’intensifier au cours des années au vu du changement climatique à venir.

Le groupe électrogène : plus jamais sans électricité ! Les coupures de courant peuvent durer longtemps, empêchant ainsi l’utilisation de services essentiels tels que l’éclairage et la climatisation, nécessaires à votre vie quotidienne. Dans un monde où l’électricité joue un rôle si important dans nos maisons, de plus en plus connectées, imaginez un instant votre vie sans climatisation, réfrigérateur, eau chaude, appareils électroménagers, internet… C’est pourquoi, pour rester à l’abri de ces problématiques, pensez aux groupes électrogènes !

En effet, un groupe électrogène est un système d’alimentation de secours, installé à l’extérieur de votre maison et connecté à votre système électrique principal. Dès lors que votre alimentation électrique au réseau est coupée, le groupe électrogène s’allume automatiquement et prend le relai pour assurer l’alimentation de tous vos appareils : c’est aussi simple que ça !

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Le groupe électrogène à gaz Propre et simple, l’utilisation d’un équipement au gaz est une alternative innovante afin de réduire les émissions de CO2 avec zéro émission de particules. Un moyen d’éviter les odeurs de carburant ou de gaz d’échappement. Parmi ses avantages, il est mieux insonorisé, ce qui lui permet d’être positionné au plus proche de la maison, et facilite la connexion à l’installation électrique. Stable, le courant connait peu d’oscillation et protège tous les équipements ; pratiques, les bonbonnes de gaz sont livrées à domicile et évitent la manutention et le stockage de carburant. Des modèles connectés relaient sur votre Smartphone toutes les informations sur votre équipement et offrent la possibilité au constructeur d’effectuer un diagnostic à distance en cas de panne détectée. Au niveau de

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la maintenance, les moteurs gaz demandent très peu d’entretien, uniquement une vidange par an. Le groupe peut donc rester plusieurs mois sans être utilisé, et pourra démarrer sans problème le jour où il est sollicité (l’entretien de la batterie est à prévoir). Qu’il fonctionne à essence, au diesel ou au gaz naturel, le groupe électrogène est donc un indispensable. Sa plus-value dépendra des objectifs d’utilisation et de vos préoccupations (en termes d'émissions et de coûts par exemple).

.3 OUTDOOR

MA PISCINE SE REFAIT UNE BEAUTÉ

Texte : corinetellier.re

On ne peut en faire l'impasse. Prenons le temps de soigner son bassin pour qu'il soit agréable à regarder, avec une eau propre, équilibrée et qui donne envie de s’y baigner en toute sérénité. Récapitulons les indispensables de l'entretien d'une piscine.

lle a l’air si calme quand on regarde sa surface, tranquille. Et pourtant, l’eau de la piscine est un milieu vivant qui évolue sans cesse. Que ce soit en fonction de la température ambiante, du temps, du nombre de baigneurs, elle va subir des altérations qui rendent incontournable son entretien. Quatre grands principes sont à retenir : nettoyage, filtration, désinfection et équilibre de l'eau. Le traitement mécanique (nettoyage et filtration) assure autour de 80% de

l’entretien de l’eau de piscine. Les 20% restants incombent au traitement chimique.

Trouver le bon équilibre La filtration, c’est l’affaire du système qui pompe l’eau du bassin et tamise une grande majorité de ses impuretés. Ce qui ne nous dispense pas de nous remonter les manches et de s’équiper de sa panoplie complète pour un bon nettoyage : une perche, un tuyau, une brosse, une épuisette pour ramasser les feuilles mortes,

un système d'analyse pour tester le pH et éventuellement le taux de chlore. Très important : on n’oublie pas la ligne d'eau, autrement dit la surface de l'eau qui est en contact avec le revêtement de votre piscine, une zone qui a tendance à s’encrasser rapidement. La faute aux corps gras et aux résidus organiques qui viennent se déposer le long de la paroi. Elément le plus visible dans une piscine, une ligne d’eau

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piscine à la campagne

encrassée fait tache mais accélère surtout le vieillissement du revêtement de votre piscine. Nettoyez-la précautionneusement à l’aide d’un produit dédié à ce type d'entretien. Rassurez-vous, vous n’aurez pas à reproduire l’opération pour toutes les surfaces de la piscine. Pour frotter et lustrer les parois et le fond de la piscine, faites confiance aux robots. 7

6 Piscine irribloc - Liner Véronèse, escalier plage avec double accès, 12 x 4,5 m. Irrijardin LAVAUR (81) 7 Piscine irribloc - Liner Noir 10 x 5 m. Irrijardin PORTET SUR GARONNE (31)

Ils peuvent être hydrauliques, avec un fonctionnement basé sur un sur-presseur qui aspire l'eau avant de la projeter dans la piscine. Les robots électriques, eux, sont indépendants du circuit de filtration et autonomes ; on peut les téléguider pour effectuer le nettoyage de la piscine.

il n'est pas indispensable de vider entièrement son bassin

Qu’en est-il de la partie traitement chimique ? Elle est liée à la qualité de l’eau. Même si la tendance est au traitement par le sel, le chlore (souvent sous forme de galets) est encore utilisé. Pour vous faciliter l'existence, sachez

qu'il existe des systèmes automatisés qui gèrent cette tâche parfaitement, des électrolyseurs. La toute dernière génération, dite à basse salinité répand encore moins de sel pour une performance équivalente et une eau limpide. Dans le cadre du traitement automatique, grâce aux régulateurs de pH (vous pouvez trouver des produits permettant de réguler en toute autonomie le pH de l'eau de votre bassin. Pour ceux qui s’inquiéteraient de la qualité de leur eau et de son aspect, il faut signaler qu’il n'est pas indispensable de vider entièrement son bassin. On réalise cette opération assez rarement en définitive : par exemple lorsque l’eau d’un bassin est restée stagnante pendant 6 mois sans aucun entretien. Même une piscine dont l'eau est verte d’apparence peut être rattrapée avec les bons produits et s’il faut vider le bassin, ce ne sera pas plus de la moitié. Dans tous les cas, n’hésitez pas à consulter un pisciniste : vous pouvez prélever un échantillon de l’eau de votre bassin dans un flacon pour la faire expertiser en boutique; en fonction de son analyse, le professionnel sera à même de vous proposer les produits adéquats pour son entretien.

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MON JARDIN CRÉOLE

Texte Angel St Benoit

ANANAS NAIN 58

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ndémique de l’Amérique du Sud et du centre, la variété d’herbacée terrestre « Ananas nanus » ou ananas nain, appartient au genre de l’ananas et à la famille des broméliacées. On recense six versions miniatures de cet ananas décoratif. Quant au fruit exotique de l’ananas cosmosus, il est découvert au XVème siècle et ramené par Christophe Colomb dans les cales de ses navires depuis les Antilles. Les Portugais l’introduiront au Bengale au XVIème siècle. Le mot ananas vient de la langue Amérindienne TupiGuarani « Ananà »qui signifie fruit parfumé. Autrefois en France on le nommait Amanat ou Nanà. L’espèce est hémicryptophyte (ses parties vivantes sont au ras du sol) et sa couronne est un rejet. On la retrouve au Costa-Rica, en Afrique au XVIIème et XVIIIème siècle. Tout comme son grand frère cosmosus, l’ananas nanus meurt après avoir donné son petit fruit de forme conique à la peau épaisse et écailleuse et diffusé des rejets. Son port forme une rosette évasée et son feuillage est persistant. Son calice en forme de manchon garde l’eau. Le fruit peut être de couleur rose ou rouge avec des feuilles pointues aux couleurs vertes/ grises ou brunes (bronze), roses, rouges, panachées. Le plant développant peu de racines se plait en pleine terre en zone humide mais non détrempée dans un sol enrichi de tourbe, de perlite et de sable. On peut aussi le placer dans un pot suspendu dans un emplacement lumineux mais sans soleil direct.

Quelques variétés naines Ananas bracteatus (Lindl.) ou ananas requin, endémique d’Argentine, Brésil, Bolivie, Equateur. Son inflorescence lavande ou rouge a des bractées roses ou rouge vif, des

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fruits vermillons que l’on retrouve souvent dans les compositions florales la tige et le fruit contiennent de la broméline extraite des tiges et des racines fraiches, laquelle est utilisée en pharmacie comme anti-inflammatoire. Ananas sagenaria(Arruda)Schult & Schult.f. Endémique d’Argentine de Bolivie de l’Equateur, du Brésil, du Paraguay offre une grosse fleur rouge. Ananas comosus variegatus (chevelu panaché), son feuillage vert souligné de blanc est bordé d’épines roses. Ses inflorescences peuvent être roses ou bleues avec des bractées rouges, sa coiffe est également panachée. Ananas lucidus Mill (1768) Brésil, Equateur, Guyane française, Pérou, Venezuela. Avec les fibres extraites des feuilles, les tribus locales fabriquent des tissus, des cordes. Ses feuilles brillantes de couleur vert/bronze et ses fleurs aux sépales verts et charnus à bords rougeâtres ont des pétales blancs à la base et l’extrémité d’un bleu/violet.

Maladies Si le plant est trop au soleil, des tâches marron naissent sur les feuilles. En atmosphère trop sèche peuvent apparaitre araignées rouges ou cochenilles farineuses. Dans le langage des fleurs, l’ananas symbolise un accueil chaleureux et généreux. On le retrouve souvent sculpté au-dessus des portes dans divers endroits du monde, comme à Stone Town à Zanzibar. Les Amérindiens arrivés aux Antilles en accrochaient déjà à l’entrée de leurs huttes. Le R.P Du Tertre déclarait en 1667, que « l’ananas est le Roi des fruits car Dieu a déposé une couronne sur sa tête ».

.3 DÉCO

LE RETOUR

DU TERRAZZO DANS NOS INTERIEURS Le terrazzo est à l’origine un revêtement de sol composé de fragments de pierres naturelles. Il remonte à l’Antiquité et tire son nom d’une commune italienne de la province de Véronne. C’est à Venise que ce procédé atteint son apogée, tant dans le savoir-faire que dans l’aboutissement esthétique.

e procédé de fabrication du « Terrazzo » est ancien et traditionnel. Il est fabriqué à base de ciment teinté dans lequel on a ajouté un ou plusieurs granulats, qui donne un aspect minéral pailleté. Il est poncé afin d’obtenir une surface lisse. Ce matériau très utilisé dans les années 20, marque les esprits avec son retour au début des années 90 et plus particulièrement aujourd’hui. Autrefois réservé aux intérieurs les plus luxueux, le terrazzo séduit les marques

de décoration peu onéreuses qui le rendent plus accessible. Qu’il soit authentique ou en imprimé, les motifs géométriques du terrazzo s’introduisent dans nos intérieurs (sol ; mur ; plan de travail ; douche ; vasque ; mobiliers) et sur nos objets déco. Souvent utilisé dans la cuisine et dans la salle de bain, le terrazzo avec ses couleurs, son élégance et sa folie, s’émancipe et habille nos tables, bancs, notre

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vaisselle et autres accessoires. Premier retour notable lorsque le terrazzo égraine la boutique Hermès rue de Sèvres, réalisée par l’agence RDAI dans l’ancienne piscine du Lutetia. Le « Terrazzo » donne des couleurs à nos intérieurs à l’aide de ses petits motifs irréguliers et ses teintes lumineuses. Ces couleurs joyeuses et vives apportent du peps à nos intérieurs, sous formes de petites tâches colorées. Les coussins et papiers peint osent eux aussi le motif « Terrazzo ». Avec la tendance « slow furniture », on recherche volontiers des matériaux durables, qui traversent le temps. Et c’est bien ce à quoi répond le Terrazzo, qui est très résistant aux chocs et à

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la chaleur ; sans compter qu’il est imperméable. Étant donné qu’il résulte de l’agrégation de débris de minéraux, on pourrait presque le faire passer pour un matériau de récup’.

LE TERRAZZO EN CUISINE Très résistant aux taches et à l’humidité, c’est dans la cuisine que l’on retrouve le plus le terrazzo. Ce mélange de pierres naturelles et d’éléments concassés tels que LE MARBRE le granit, le verre ou le métal confère au terrazzo un rendu chic et unique. Dans une cuisine rétro et pop, on le choisit comme crédence et plan de travail, en prenant le soin d’associer les taches à son mobilier de cuisine. Il peut être discret en privilégiant un aspect monochrome. En optant pour un plan de travail en terrazzo monochrome, il sera judicieux de choisir un mobilier plus coloré pour apporter du contraste (chaise, placards, table). Dès lors que nous prendrons le parti d’avoir un rendu sobre, on l’associera avec un mobilier plus chaleureux, des lignes

épurées pour le mobilier, du bois pour les matériaux, la présence de luminaires plutôt design, afin d’obtenir un résultat chic et contemporain.

LE TERRAZZO DANS UNE SALLE DE BAIN Dans une salle de bain le terrazzo est de mise pour un style rétro. Du sol au plafond on pourra ainsi donner une atmosphère fantaisiste et chic ! De quoi nous mettre de bonne humeur le matin. Pour les petites salles de bain il est préférable de choisir des motifs plus larges, avec des taches plus imposantes, afin de ne pas étouffer l’espace et permettre ainsi un aspect plus graphique. Les vasques seront de préférence de couleur unies, assorties à la couleur des pans de murs. Résistant à l’eau, ce revêtement est vraiment idéal pour la douche. De plus il sera opportun d’adopter une robinetterie plutôt rose gold ou noire. Pour un total look design on pourra parfaitement l’associer au béton ciré

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et/ ou béton teinté sur un pan de mur entier.

LE TERRAZZO DANS UNE CHAMBRE OU UN SALON Il s’invite également dans les espaces tels que la chambre et le salon, au sol ou sur un pan de mur, pour délimiter l’espace. On pourrait difficilement l’imaginer dans une chambre et pourtant il trouve sa place à condition de choisir minutieusement les couleurs et l’ambiance qui s’y prête. Dans une chambre il est certain que des couleurs chaudes seront à privilégier pour créer une atmosphère de plénitude et de détente.

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BIEN-ÊTRE

LES BIENFAITS DE LA CUISINE VAPEUR Bien choisir ses aliments est surement la 1ère étape vers une alimentation plus saine, mais la façon dont ils sont préparés joue également un rôle primordial. La cuisine vapeur compte parmi les modes de cuisson les plus sains. Découvrons ensemble les nombreux bienfaits de la cuisson à la vapeur.

La cuisson à la vapeur est bien l’un des moyens les plus sains de préparer les aliments, viandes comme végétaux, car la température de cuisson est basse. Les aliments sont cuits dans un tamis placé au-dessus d’un fond d’eau en ébullition. La vapeur chaude conduit la chaleur dans les aliments qui cuisent à une température de maximum 100°C, si la pression ne monte pas dans le récipient. On parle de cuisson à la vapeur douce. Par opposition, dans une cocotte-minute ou autocuiseur, le couvercle est verrouillé, la pression monte et la température atteinte est alors plus haute, jusqu’à 120°C.

choix de cuisson peut détruire la qualité nutritionnelle de nos aliments. Par exemple, on sait que les fritures créent des composés nocifs connus sous le nom d'amines hétérocycliques (HCA) et d'hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP), qui augmentent le risque de cancer. On sait aussi que les féculents frits ou grillés pour devenir dorés et croustillants contiennent alors de l’acrylamide, un composé cancérigène ; sans surprise, les frites ont certains des niveaux d'acrylamide les plus élevés. Enfin, en règle générale, carboniser la nourriture n’est pas une bonne idée côté santé. Mieux vaut garder les grillades, et fritures pour des repas occasionnels.

La cuisson vapeur ne génère pas de substances toxiques

Respecte les textures, couleurs et goût naturel des aliments

La recherche montre que certaines méthodes de cuisson peuvent modifier la composition de nos aliments d'une manière qui pourrait potentiellement nuire à notre santé. Il est vrai qu’un mauvais

La cuisson à la vapeur est bien l’un des modes de cuisson qui respecte le mieux le goût des aliments, leur couleur et leur texture. Sans utilisation d’huile de cuisson et sans mélange entre les aliments pendant

Une température de cuisson douce

la cuisson, les aliments cuits à la vapeur conservent leur propre saveur authentique, ce qui nous permet, dans un certain sens, de « redécouvrir » leur véritable essence. Pour que la couleur, il faut bien respecter les temps de cuisson et déguster aussitôt. Cette méthode de cuisson est idéale pour le poisson, plus facile à cuire à la vapeur, rapide, et sans odeur. Pour le poulet par exemple, on obtient une texture moelleuse. Seules les céréales et les légumineuses ne présentent pas d’intérêt particulier à être cuites à la vapeur.

Préserve certains nutriments Les pertes de nutriments surviennent avec l’augmentation de la chaleur, de la durée de cuisson et du contact avec l’air (oxygène). Par exemple, à 60-75°C, la vitamine C commence à être détruite ; à partir de 90-95°C, les vitamines B qui sont détruites. Heureusement, les vitamines A, E, D et K, solubles dans l’huile, peuvent résister à une température

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jusqu’à 120°C, mais autour de 100°C, les sels minéraux et les oligoéléments précipitent, ce qui les rend peu ou pas assimilables par l’organisme. Donc mieux vaut cuire les aliments de façon douce (moins de 100°C) et rapide. Pour la préparation de légumes, la cuisson à la vapeur permet de bien retenir les nutriments thermosensibles, sensibles à la chaleur, comme les caroténoïdes et les vitamines B et C. En effet, comme il n'y a pas de contact direct avec l'eau, les substances nutritives dites hydrosolubles, solubles dans l’eau, ne sont pas perdues. La nourriture conserve donc beaucoup mieux ces nutriments, à condition que l’eau recondensée sur le couvercle ne retombe pas sur les aliments, ce qui les lessiverait. De plus, la cuisson vapeur permet une pénétration uniforme de la chaleur ce qui fait que les temps de cuisson sont généralement inférieurs d'environ 30%, selon certains auteurs.

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Une cuisson sans huile surchauffée La méthode de cuisson à la vapeur ne nécessite pas de cuisson avec de l'huile et évite donc la production de composés indésirables. On peut ainsi déguster ses aliments avec un filet d’huile d’olive ou d’huile de coco, ou une noisette de beurre d’excellente qualité, ainsi le plat est enrichi de graisses non surchauffée, saines et bonnes pour la santé. Car oui, nos cellules ont besoin de lipides pour bien fonctionner, mais des gras de qualité, non oxydés, non trans. La cuisine vapeur permet d’ajouter après cuisson des lipides bien dosés et bien préservés, pourquoi pas sous forme de sauce au lait de coco et aux épices par exemple ?

La cuisson à la vapeur est une cuisson douce, respectueuse des aliments, un excellent moyen de préparer des plats légers, plus sains et doux au palais. Elle ne brûle pas les aliments et les empêche de se dessécher, donnant des textures moelleuses. Elle préserve bien les éléments nutritifs fragiles, comme la vitamine C et les vitamines du groupe B. La cuisson se déroule sans surveillance et dans un seul récipient (moins de vaisselle !). Autant de bonnes raisons de se mettre à la cuisine vapeur !

SAVEURS

LES ALTERNATIVES NATURELLES AU SUCRE RAFFINÉ Dans notre quête de saveurs nouvelles et originales, et aussi plus saines, il existe de nombreuses façons de retrouver ce goût sucré que nous aimons tant, sans les possibles effets négatifs. Voici un tour d’horizon des alternatives au sucre qui sont naturelles et non raffinées. Le miel Le miel, mélange d'eau, de glucose, de fructose, il a l’avantage de contenir des éléments traces : minéraux (potassium) et des vitamines (B et C), et des essences végétales diverses. Plus le miel est foncé, plus il est riche en ces antioxydants. S’il est cru, il contient des enzymes actives. Il sucre plus que le sucre de table. Toutes ses qualités en font un produit non seulement savoureux, mais aussi sain, ayant des propriétés antiseptiques, antioxydantes qui aident à prévenir le cancer et les maladies dégénératives. Essayez auprès de votre apiculteur le miel de Tendacayou ou le miel de surette pour découvrir des saveurs incroyables !

Le sirop et le sucre d’érable Issu de la sève d’érables, ce produit emblématique du Canada est un sucre à la saveur prononcée. Riche en antioxydants, en manganèse et en zinc, il contient du sucre sous forme de saccharose. Les produits de l’érable ont un goût caractéristique, un arôme boisé aux touches de réglisse, entre le miel et une sorte de caramel. Un peu moins sucrant que le sucre raffiné, Le sucre d’érable est aussi un peu moins

calorique. Préférez un sirop d’érable de qualité au goût authentique.

Le sirop de batterie, la mélasse de canne à sucre Produit bien connu des îles, et notamment des îles de Guadeloupe, le sirop de batterie est un sucre qui n’est pas cristallisable que l’on obtient lors du 3ème jet de cuisson. Sa version plus épaisse, la mélasse a l’apparence d’une grosse masse pâteuse, et visqueuse. Elle permet la fabrication du rhum, qu’on appelle rhum industriel. Par opposition, le rhum agricole ou le rhum de plantation est obtenu par la fermentation et la distillation du jus de canne. Ces produits ont un goût aux saveurs de réglisse et de caramel, et le sirop batterie peut remplacer avantageusement le sucre dans la cuisine de tous les jours. Essayez-le !

Le sucre de canne complet Appelé selon les pays d’origine rapadura, moscovado ou muscovado, ce sucre est produit à partir de jus de canne à sucre bouilli, concentré et très peu ou non raffiné. Il peut avoir une couleur marron café, ou marron cannelle. Avec son goût et ses arômes proches du

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miel et de la réglisse, le sucre de canne complet donnera saveur et authenticité à tous vos mets. Attention toutefois, il ne peut pas se substituer au sucre blanc en pâtisserie fine, car à cause des éléments trace qu’il contient, il n’a pas les mêmes propriétés organoleptiques (ne va pas monter pareillement, caraméliser, etc.).

Le sucre de coco ou sucre de fleur de coco Pour faire du sucre de coco, on recueille la sève des fleurs de Coco Nucifera, le cocotier, qui va être chauffée jusqu’à ce que l’eau s’évapore, et donner un sucre de couleur brune. Non raffiné, il contient des éléments traces et possède un goût de noix de coco et de caramel. En termes d’équivalence, comptez 170 g de sucre coco pour remplacer 100 g de sucre blanc et obtenir le même résultat sucré.

Le sirop de yacon Issu du jus d’un tubercule d’Amérique du Sud, la poire de terre, c’est la dernière alternative au sucre à la mode. Il est riche en fructo-oligosaccharides et en inuline, substances sucrantes peu digérées par l’organisme et qui servent de prébiotiques pour la flore intestinale. Son goût rappelle le caramel ou même le sirop d'érable, et son pouvoir sucrant est très élevé. Voilà de quoi apporter une touche d’originalité et de santé à votre cuisine. Il y en a pour tous les goûts, alors, à vous de jouer !

Le sucre de palme Le sucre de palme est un sucre issu de la sève des fleurs du palmier sucrier Arenga Pinnata, dit palmier de Palmyre, qui pousse principalement en l'Asie du Sud-est. Il est issu des grappes de fleurs femelles de l'arbre. C’est un sucre complet, non raffiné, ses éléments traces lui confèrent une couleur jaune-marron et une texture douce, onctueuse et aérienne. Son pouvoir sucrant est légèrement supérieur au sucre blanc. C'est un sucre savoureux, avec un goût caramélisé, légèrement épicé et mielleux.

Le sirop de datte Aussi appelé mélasse ou miel de datte, le sirop de dattes est le jus obtenu à partir de dattes dénoyautées, cuites et pressées. Il est riche en minéraux, et présente une légère saveur de datte, et des notes de caramel dues à la cuisson. Il parfumera aussi bien vos préparations sucrées que salées.

Le sirop d’agave Le sirop d’agave est issu d’une plante de la même famille que l’aloès, et ressemble au miel excepté son goût assez neutre. C’est un produit très transformé et raffiné, et selon le mode de traitement qu’il a subi, sa teneur en fructose varie fortement, de 56 % à 90% de fructose. Il a de ce fait un pouvoir sucrant plus intense que le sucre blanc (glucose et fructose à parts égales).

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.3 RECETTE

SASHIMI DE MÉROU, BETTERAVE ET GRENADE

Par le Chef Thibault Barbafieri

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Sashimi de mérou, betterave et grenade Ingrédients: - mérou grand-gueule - pastèque - betterave - tomate - gombo - piment végétarien - piment fort - grenade - échalote - soja - gingembre - citron vert - huile d’olive

Méthode : La vinaigrette Taillez des tranches de tomates cerises, betterave crue, échalotes et piments finement, ajoutez quelques grains de grenade, une touche de soja, gingembre et citron en jus, un trait d’huile d’olive. Réservez au frais. La pastèque Marinez quelques tranches avec le jus de la vinaigrette et taillez un rond à l’emporte-pièce. Réservez au frais. Le poisson Levez les filets, taillez quelque sashimis dans la largeur. Le dressage Assemblez vos éléments froids égouttés et quelques herbes du jardin.

De la fraîcheur pour l’été !

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SAVEURS

Magazine Maisons Créoles N°140 Guadeloupe

Articles inside

Sashimi de mérou, betterave et grenade

Les alternatives naturelles au sucre rafiné

Les bienfaits de la cuisine vapeur

Tendance Terrazzo

L'ananas nain

Et si vous vous évadiez en Guadeloupe

Se préparer pour la saison

Ma piscine se refait une beauté

Villa Mia Beach, Koh Samui

Zannier Hotels Bãi San Hô, Vietnam

Placement Épargne Retraite

De la cave au grenier

Covid et retard de chantier

Une dynamique amorcée

L'université d'hier à aujourd'hui

Le bornage : mode d'emploi

Les colporteurs

Man Ava

La ronde des ilets