Katalog vinskih podruma s tradicijskim receptima by MAM VIN

VINA CROATIA- VINA MOZAICA • OSOBNA KARTA VINARA- SLAVONIJA

BELJE VINA Adresa: Belje d.d, Industrijska zona 1 MECE, 31326 Darda • tel. fax: +385/31 710-060; +385/31 710-070 • www.vinabelje.hr

Vlasnik: Belje d.d. • Odgovorna osoba: Suzana Zovko; e-mail: suzana.zovko@belje.hr • Kontakt osoba: Đenđi Burjan – mobitel: +385 91 1790 118 • e-mail: djendji.burjan@belje.hr Vinska regija, vinogorje: Hrvatsko podunavlje, Baranja Enolog-podrumar: Suzana Zovko Pristup proizvodnji: konvencionalan Hektara: 650 vlastitih Sorte: graševina, chardonnay, frankovka, merlot, cabernet sauvignon, pinot crni… Ekstra kvalitetni vlastiti vinogradarski položaji vrijedni navoda na etiketi: Goldberg Godišnja proizvodnja vina: 3,9 mil lit • mirno: 100 %; bijelo: 90 %; crno: 10% Vina kao robne marke po etiketama: graševina Goldberg vrhunsko - polusuho • graševina vrhunsko, graševina kvalitetno, chardonnay Goldberg vrhunsko, chardonnay vrhunsko, chardonnay kvalitetno, frankovka 2012 Goldberg vrhunsk, frankovka 2009 vrhunsko, frankovka kvalitetno, merlot Goldberg vrhunsko, merlot vrhunsko, merlot kvalitetno, cabernet sauvignon vrhunsko, cabernet sauvignon kvalitetno, pinot crni vrhunsko, pinot crni kvalitetno, cabernet sauvignon & merlot 2011 vrhunsko– sve suho Mogućnost kupnje vina na posjedu: da Drugi proizvodi, vlastite i lokalne produkcije, koji se mogu kupiti na posjedu: mesne i mliječne prerađevine / baranjski kulen – sir Degustacija vina na posjedu moguća: da Ponuda i hrane: da - hladni narezak, mali zalogaji - topla jela Kušaonica za koliko osoba: 70 u kušaonici; 120 u podrumu 62

Suzana Zovko - glavna enologinja Belja

Smještaj: ne

u vinogorju Baranja.

Radno vrijeme: 10-17 h svakodnevno (nedjeljom po najavi)

Vina se rađaju isključivo od grožđa iz vlastitih nasada, a berba se odvija ručno. Prerada grožđa je u podrumu koji je jedan od najmodernijih vinskih kompleksa u Europi, a smješten je u srcu beljskih vinograda. Opremljena najnaprednijom svjetskom tehnologijom, vinarija Belje stvara moderna vina na temeljima tisućljetne vinske tradicije koja seže još u davno treće stoljeće, kad je rimski car Prob lozom oplemenio cijelo područje.

Način plaćanja: gotovina - kartice (prihvaćaju se: Maestro, Visa, American Express, Diners) Prirodne ljepote, kulturno-povijesni i sakralni spomenici u okruženju, preporučeni za posjet: Park prirode Kopački rit, grad Osijek i Osječka Tvrđa, vinski surduci u Zmajevcu; Vidikovac iznad Dunava Kulturno-zabavna, folklorna događanja, festivali kroz godinu: Vašar u Karancu, Gator-fest, Slama – land art fest, Ribarski dani u Kopačevu, Etno susreti u Bilju, Čvarak fest, Berba grožđa, biciklističke utrke

■ Vina Belje najveći je hrvatski proizvođač grožđa iz vlastitih vinograda. Vinogradi se nalaze na području Hrvatskog podunavlja,

Vina, koja uz puno ljubavi i pažnje nastaju u vinariji, dozrijevaju u podrumu Belje ukopanom u brijeg u središtu Kneževih Vinograda. Podrum star gotovo 500 godina danas je najveći i najimpozantniji vinski podrum u Baranji i u cijeloj regiji. Na tri etaže u drvenim bačvama odležavaju Premium i Goldberg etikete. studeni 2017

VINA CROATIA- VINA MOZAICA • OSOBNA KARTA VINARA- SJEVEROZ. HRVATSKA

BOLFAN VINSKI VRH Adresa: Bolfan Vinski Vrh, Gornjaki 56; Hrašćina • tel/fax: +385/49 458 287 • e-mail: bolfan@bolfanvinskivrh.hr • www. bolfanvinskivrh.hr

Vlasnik: Tomislav Bolfan • Odgovorna osoba: Tomislav Bolfan, e-mail bolfan@ bolfanvinskivrh.hr • Kontakt osobe: Tomislav Bolfan, mobile +385/98 261 147; Branimir Puškadija, mobile +385/99 703 1797 Vinska regija, vinogorje: Zagorje-Međimurje, Zabok Enolog-podrumar: Andrej Rebernišek Pristup proiz vodnji: biodinamski •certificirano: da Hektara: 25 vlastito Sorte: rizling rajnski (Riesling), sauvignon bijeli (Sauvignon blanc), rizvanac (Müller Thurgau), graševina (Welsh Riesling), pinot sivi (Pinot gris), muškat žuti, traminac, chardonnay, pinot crni (Pinot noir), frankovka (Blaufränkisch) Ekstra kvalitetni vlastiti vinogradarski položaji vrijedni navoda na etiketi: Vinski vrh (nadmorska visina 250-380 m, nagib 16-30 %, južne i jugoistočne ekspozicije) Godišnja proizvodnja vina: 100.000 boca mirno: 95 %; bijelo: 74 %; ružičasto: 1 %: crno: 25 %; pjenušci: 5 % Vina kao robne marke po etiketama: Bolfan - suha svježa linija - riesling, sauvignon, pinot sivi, breg cuvée, muškat žuti, pinot crni • Primus – odnjegovana kompleksna linija - riesling, pinot sivi, sauvignon, pinot crni, cabernet sauvignon (mala količina, proizvodi se samo u najboljim godištima) • pjenušci - Zlatni (Golden) Centurion brut nature, chardonnay, klasična metoda, kompleksan, elaboriran; Srebrni (Silver) Centurion sec, mješavina sorata, klasična metoda, svježe

Degustacija vina na posjedu moguća: da Ponuda hrane: hladni narezak - topla jela Kušaonica za koliko osoba: 45 Smještaj: 5 dvokrevetnih soba Radno vrijeme: 12,00-20.00 h, srijeda – nedjelja, uz prethodnu najavu Način plaćanja: gotovina – kartice (primaju se: Diners, American Express, Master Card, Maestro)

Mogućnost kupnje vina na posjedu: da Drugi proizvodi, vlastite i lokalne produkcije, koji se mogu kupiti na posjedu: ulje od koštica grožđa studeni 2017

Sadržaji za sport i rekreaciju: šetnje u prirodi, jahanje, streličarstvo Prirodne ljepote, kulturno-povijesni i

sakralni spomenici u okruženju, preporučljivo za posjet: Svetište Marija Bistrica, Varaždinske toplice, planina Ivančica, iskopine rimskih termi u Varaždinskim toplicama, Muzej neandertalca u Krapini Kulturno-zabavna, folklorna događanja, festivali kroz godinu: vođene vinske-blues degustacije na posjedu, Vincekovo, Martinje, Krapinski festival kajkavske popevke ■ Bolfan Vinski vrh nalazi se u općini Hrašćina, kod Zlatara, u Hrvatskom zagorju. Vino se proizvodi od grožđa samo iz vlastitih vinograda, koji se protežu na obroncima ponad Hrašćine. S obzirom na nadmorsku visinu, tlo, nagib i osunčanost tu su idealni uvjeti za uzgoj vinove loze te za proizvodnju visokokvalitetnih biodinamičkih vina. 75

VINA CROATIA- VINA MOZAICA • OSOBNA KARTA VINARA- ISTRA I KVARNER

BOŠKINAC Adresa: Cissa d.o.o., Škopaljska ulica 30; 53291 Novalja, otok Pag • tel/fax :+385/53 663 500; +385/53 663 501 • www.boskinac.com • e-mail: info@ boskinac.com Vlasnik: Boris Šuljić • Odgovorna osoba: Boris Šuljić - e-mail: cissa@inet.hr • Kontakt osoba: Boris Šuljić - mobitel. +385/91 532 6309 Vinogorje: Hrvatsko primorje, Pag Enolog-podrumar: Vinolab d.o.o. Pristup proizvodnji: konvencionalan – prema ekološkom, organskom Hektara: 6, vlastito Sorte: gegić, chardonnay, sauvignon bijeli, merlot, cabernet sauvignon Ekstra kvalitetni vlastiti vinogradarski položaji vrijedni navoda na etiketi: Vinograd Boškinac samo je na jednom položaju – Gračišće kod Novaljskog polja, koji slovi kao najbolji na otoku Pagu Godišnja proizvodnja vina: 30.00040.000 boca, ovisno o godištu • mirno: 95 %; bijelo: 15%; ružičasto: 4 %: crno: 80 % / pjenušac: 5 % Vina kao robne marke (po etiketama): Boškinac cuvée cabernet sauvignon & merlot ; Boškinac bijelo cuvée gegić, chardonnay & sauvignon; Rosé; Gegić; Boškinčić cuvée Merlot & C abernet sauvignon; Ocu cuvée bijeli (debit, gegic, chardonnay, sauvignon) - sve suho Mogućnost kupnje vina na posjedu: da Dr ugi proiz vodi v lastite i lok alne proizvodnje koji se mogu kupiti na posjedu: rakija grappa - maslinovo ulje – med Degustacija vina na posjedu moguća: da Ponuda hrane: hladni narezak - topla jela Kušaonica za koliko osoba: 70

Smještaj: 8 soba & 3 suita

doručak, Advent u Novalji

Radno vrijeme: svakodnevno - 12,00 23,00 sata - ipak, samo po najavi

■ Vinski podrum Boškinac oduvijek je bio okosnica načina života obitelji ŠuljićBoškinac. Sorte grožđa su se mijenjale, ratovi prohujali kroz Novaljsko polje - ali vinogradi su ostali neizbrisiv izvor opstanka.

Način plaćanja: gotovina – kartice (primaju se: Mastercard, Visa, Amex, Diners, Meastro) Sadržaji za sport i rekreaciju: Vanjski bazen - plivanje, hodanje, planinarenje, biciklizam, ribolov Prirodne ljepote, kulturno-povijesni i s akralni spomenici u okr uženju, preporučeni za posjet: Muzej grada Novalje, Muzej Stomorica, Lunski maslinici Kulturno-zabavna, folklorna događanja, festivali kroz godinu: Martinje, Uskrsni

Proizvodnja vina njegovana je stoljećima. Ostati na kamenu i drači, nastaviti hodati stazama djedova bila je konstanta u životu ove obitelji, od djeda Boškinca do njegova unuka. Na startu ovoga stoljeća počelo je novo razdoblje utemeljeno na tradiciji. Vinarija Boškinac sagrađena je 2000. godine, a iste godine u neposrednoj blizini vinarije posađen je i novi vinograd, na površini od pet hektara. studeni 2017

VINA CROATIA- VINA MOZAICA • OSOBNA KARTA VINARA- SJEVEROZ. HRVATSKA

BRAJE Adresa: OPG Robert Braje Izletište vinogradarska kuća Braje, Lokošin dol 1, 10450 Jastrebarsko tel. fax: +385/1 6279-038 • www.vinabraje.com

Kušaonica uređena u tradicijskom stilu nekadašnje stare kuće s elementima prikaza starih podrumskih bolti.

Vlasnik: Robert Braje • Odgovorna osoba: Robert Braje; e-mail: brajerobert@net.hr • Kontakt osoba: Robert Braje

Vina kao robne marke, po nazivima na etiketama: suho, polusuho, poluslatko, slatko Mogućnost kupnje vina na posjedu: da

Vinska regija, vinogorje: Plešivica Enolog-podrumar: Robert Braje

Drugi proizvodi, vlastite i lokalne produkcije, koji se mogu kupiti na posjedu: mesne i mliječne prerađevine

Pristup proizvodnji: konvencionalan Degustacija vina na posjedu moguća: da Hektar: 3,45 vlastitih Sorte: Rajnski Rizling,Pinot sivi ,Veltlinac crveni,Pinot crni,Portugizac Ekstra kvalitetni vlastiti vinogradarski položaji vrijedni navoda na etiketi: Borička, Hrvojka (duga)

Ponuda i hrane: da - hladni narezak, mali zalogaji

Način plaćanja: gotovina - virmanom

Kušaonica za koliko osoba: 80

Sadržaji za sport i rekreaciju: biciklistička staza, dječje igralište

Smještaj: ne Radno vrijeme: samo po najavi

Godišnja proizvodnja vina: 20,000 lit

studeni 2017

Prirodne ljepote, kulturno-povijesni i sakralni spomenici u okruženju, preporučeni za posjet: stari podrum grofa Erdedyja iz 1736 godine

suč157 osoBna KaRta vinsKoG PoDRuMa

BRZiCa Adresa/Address: OPG Brzica Ivo, erdutska planina 18; 31206 erdut • tel. fax: +385/ 91 297 3410 • www.brzica.com •

biciklizam, trekking, šetnja, vožnja čamcem po Dunavu, lov i ribolov/ biking, trekking, walking around, boat riding, hunting, fishing

Vlasnik/Owner: Ivo Brzica • Odgovorna osoba/Responsible person: Ivo Brzica; e-mail: ivo.brzicahbv9@gmail.com • Kontakt osoba/contact person: Ivo Brzica; e-mail: ivo.brzicahbv9@gmail.com

Prirodne ljepote, kulturno-povijesni i sakralni spomenici u okruženju, preporučeni za posjet/Nature’s beauties, cultural, historical and sacral monuments recommended to visit in the surroundings: Kula na Dunavu i dvorac u erdutu, Aljmaško svetište, Vukovar/Danube Tower, erdut castle, Aljmaš Sanctuary, Vukovar

Vinska regija, vinogorje /Vinegrowing region, area: Hrvatsko podunavlje, erdut enolog-podrumar/Oenologist-cellar master: Ivo Brzica Pristup proizvodnji/Approach to the production: konvencionalan/ conventional Hektar/Hectars: 6, vlastito /own property Sorte/Varieties: graševina, chardonnay, cabernet sauvignon, merlot, vranac Godišnja proizvodnja vina/Annual wine production: 45.000 lit ■ mirno/still: 100 %; bijelo/white: 30 %; crno/red: 70 %; Vina kao robne marke, po nazivima na etiketama/Wines by labels: graševina, chardonnay, cabernet sauvignon, merlot, cuvée randevus – sve suho/all dry Mogućnost kupnje vina na posjedu/Possibility of buying the wines directly at the estate: da/yes Degustacija vina na posjedu moguća/Tasting possible at the cellar: da/yes Ponuda i hrane/food with the wine: da/yes - hladni narezak, mali zalogaji/small cold bites - topla jela/warm dishes Kušaonica za koliko osoba/Tasting room for how many persons: 50 Smještaj/Accomodation: da/yes, u susjedstvu /in the neighborhood Radno vrijeme/Opening hours: 8-18h, svakodnevno/every day – ali samo po najavi/but only upon appointment . . . Ivo Brzica

Kulturno-zabavna, folklorna događanja, festivali kroz godinu/cultural events, folklore, festivals through the year: Dani cvijeća u Dalj planini u travnju, Dani trešanja u erdutu u lipnju, winebike-tour s kulturnoumjetničkim programom i Danom otvorenih vrata vinarija u erdutu krajem rujna/Dalj flower Days in April, erdut’s cherry’s Days in june, Wine bike tour and the Days of the erdut’s wineries’ Open Doors at the end of September ■ Vinarija Brzica u erdutu ima tradiciju od 2000.g, obrađuje 6 ha vinograda u erdutu, u predjelu zvanom Busija, na nadmorskoj visini od 160 m, na prekrasnom položaju odmah iznad Dunava, na 1378 km toka Dunava, sve smješteno na dunavskom meandru duljine istok/ zapad cca 12 km i širine sjever /jug 5km. Tlo je les, kombinacija gline i pijeska, izuzetno pogodno za uzgoj vinove loze. Ukupno je zasađeno 24.000 trsova, od čega su 1/3 bijele sorte graševina i chardonnay i 2/3 crne sorte cabernet sauvignon, merlot i vranac. Vinogradi su pod utjecajem vjetra sjeverca koji vinovu lozu zimi štiti od smrzavanja, a ljeti povoljno djeluje na brzo sušenje lista nakon kiša ili noćnih rosa, s preko 250 sunčanih dana godišnje. Vinarija je moderno opremljena sa mogućnošću kontroliranog vrenja te drvenim hrastovim bačvama za barikiranje crnih vina. Godišnje se proizvede do 40.000 butelja visokokvalitetnih vina. Vinarija Brzica erdut se razlikuje od svih drugih kontinentalnih vinarija po tri glavne osobine: Prekrasnoj poziciji 80m odmah iznad Dunava, sa pogledom na Baranju i Bačku Od ukupne proizvodnje proizvodi se 65% crnih vina, koja se sva barikiraju i tek nakon najmanje četiri godine odležavanja u podrumu od čega 12 mjeseci dozrijevanja u boci, puštaju na tržište U vinskom sortimentu imamo i vranac po čemu smo jedinstveni u kontinentalnom dijelu Hrvatske, a koji je sastavni dio cuvee-a koji proizvodimo u kombinaciji sa cabernetom sauvignon i merlot

Nagrade na ocjenjivanju/Awards received at the contest VINA cROATIA 2015

Način plaćanja/Way of payment: gotovina/cash - virmanom/by invoice - kartice/cards (prihvaćaju se/accepted are: American, Diners, Visa, Maestro)

MeRlOT 2012 • MeRlOT 2013

Sadržaji za sport i rekreaciju/Sports and recreation possibilities:

Srebrna medalja/Silver medal

Zlatna medalja/Gold medal

cHARDONNAY 2014 26

veljača 2018

osoBNA KARtA vINsKoG PoDRuMA suč158

CMREČNJAK Adresa: Vinogradarstvo-podrumarstvo Cmrečnjak, Sveti Urban 273; Štrigova • tel/fax: +385/40 830 103; +385/40 830 033 • e-mail: cmrecnjak1@net.hr • www. cmrecnjak.hr • Vlasnik: Rajko cmrečnjak • Odgovorna osoba: Rajko cmrečnjak • Kontakt osoba: Marko cmrečnjak, mobile: +385/98 590 940

Urbanski biser, rizvanac, pušipel classic, graševina, zeleni silvanac, sauvignon, rizling rajnski, pinot crni - suho • pinot sivi, pinot crni-rosé – polusuho • muškat žuti, graševina kasna berba, pušipel prestige izborna berba - poluslatko/semi sweet • graševina ledeno vino - slatko • pjenušac: Stridon brut (bijelo); Rosé brut

Vinska regija, vinogorje: ZagorjeMeđimurje, Međimurje

Mogućnost kupnje vina na posjedu: da Degustacija vina na posjedu moguća: da

Prirodne ljepote, kulturno-povijesni i sakralni spomenici u okruženju, za posjet: Vidikovac Mađerkin breg, crkva Svetog jeronima/Viewpoint Mađerka hill, St.jeronim’s church Kulturno-zabavna, folklorna događanja, festivali kroz godinu: festival vina Urbanovo, druga polovica svibnja/Urbanovo wine & folk fest, second half of May. ■ Obitelji Cmrečnjak iz Međimurja dugo je na području vinogradarstva i podrumarstva. Prvi obiteljski podrum datira iz davne 1884. godine. Ostvarenim rezultatima stalnim unaprjeđivanjem rada u vinogradu i u podrumu i dobivanjem certifikata o zaštićenom geografskom podrijetlu 1992. godine stekli su se preduvjeti za ozbiljan iskorak na tržište. U više navrata prošireni su podrum i nasadi, gdje su brojne međunarodno popularne sorte grožđa. Širok je spektar vina što ih nudi obitelj cmrečnjak. Najnoviji proizvodi, ujedno i poseban ponos obitelji, prirodna su pjenušava vina nastala klasičnom metodom proizvodnje.

Enolog-podrumar: Marko cmrečnjak Ponuda hrane: hladni narezak Pristup proizvodnji: konvencionalni Cmrečnjak – vinograd

Nagrade na ocjenjivanju

Hektara: 16 vlastito; kooperacija: 19 Kušaonica za koliko osoba: 45 - 50 Sorte: pušipel (moslavac, šipon, furmint), graševina (Welsh Riesling), silvanac zeleni (Grüner Sylvaner), sauvignon, pinot sivi (Pinot gris), rizling rajnski (Riesling), rizvanac (Müller Thurgau), muškat žuti, pinot crni (Pinot noir) Godišnja proizvodnja vina: 160.000 boca ■ mirno: 95 %; bijelo: 88 %; ružičasto: 5 %: crno: 5; desertna slatka vina: 2 % • pjenušci: 5 %

Smještaj: ne Sadržaji za sport i rekreaciju: ne Radno vrijeme: 08-16 h - ponedjeljakpetak: 08-12 h subota Nedjelja, blagdani: zatvoreno

Vina Croatia 2015 Zlatna medalja GRAŠeVINA 2012 ledena berba vrhunsko SAUVIGNON 2014 vrhunsko Srebrna medalja

Način plaćanja: gotovina – kartice (primaju se: Visa, Master card, American express)

PUŠIPel 2014 classic

Vina kao robne marke po etiketama:

LIPANJ 2018

VINA CROATIA- VINA MOZAICA • OSOBNA KARTA VINARA- ISTRA I KVARNER

CORONICA Adresa: ATC d.o.o. (Coronica vina), Koreniki 86, 52470 Umag, tel. : +385/52 730 357, www. coronica.eu

Vlasnik: Moreno Coronica • Odgovorna osoba: Moreno Coronica e-mail: otc@coronica.com Vinska regija, vinogorje: Istra Hektar: 23 ha Sorte: malvazija istarska, teran, cabernet suvignon, merlot Vina kao robne marke, po nazivima na etiketama: Suho: malvazija istarska Mogućnost kupnje vina na posjedu: da Degustacija vina na posjedu moguća: da Kušaonica za koliko osoba: u izgradnji Smještaj: ne Radno vrijeme: 9- 17h (ljetno), 8-16h (zimsko) Način plaćanja: gotovina - kartice

studeni 2017

VINA CROATIA- VINA MOZAICA • OSOBNA KARTA VINARA- DALMACIJA

CRVIK Adresa: Crvik Vinogradi i Vinarija, Kotar 12; 20213 Čilipi, Konavle • tel/fax: +385/20 771-230, +385/20 773 - 531 • e-mail: crvik.vino@gmail.com • www.crvik.com

Vlasnik: Andro Crvik • Odgovorna osoba: Kate Bušić • Kontakt osoba: Andro Crvik - mobitel: +385/98 344 058 Vinogorje: Južna Dalmacija, Konavosko vinogorje Enolog-podrumar: Petar Crvik Pristup proizvodnji: konvencionalan Hektara: 9 vlastito; kooperacija: 4 Sorte: Malvasija dubrovačka, Merlot, Plavac mali, Maraština, Cabernet sauvignon Godišnja proizvodnja vina: 50.000 boca / bottles •mirno: 100 %; bijelo: 45 %; ružičasto: 5 %: crno: 50 % Vina kao robne marke, po etiketama: Premium kategorija: Tezoro (malvasija dubrovačka), Pomet (plavac mali), Negromant (merlot), Vilin ples (cuvée: cabernet sauvignon 40 %, merlot 40 %, plavac mali 20 %), Fiora (merlot rosé) – suho Kvalitetna vina: Canavia, po sortama: maraština, plavac mali barrique, plavac mali dubrovački, merlot – suho Mogućnost kupnje vina na posjedu: da Degustacija vina na posjedu moguća: da Ponuda hrane: hladni narezak Kušaonica za koliko osoba: 35 Radno vrijeme: svakodnevno, od 8-17 h

1 km udaljeno od posjeda Crvik); SokolGrad - srednjevjekovna utvrda Dubrovačke Republike u mjestu Dunave, Crkva Sv. Nikole u Ćilipima

Način plaćanja: gotovina Prirodne ljepote, kulturno-povijesni i s akralni spomenici u okr uženju, preporučeni za posjet: Plaža, pješčana, u uvali jedinstvene ljepote u selu Popovica, 52

Kulturno-zabavna, folklorna događanja, festivali kroz godinu: Folklor svake nedjelje u sezoni uz crkvu sv. Nikole u Ćilipima ■ Crvik vinogradi i vinarija u selu su

Komaji u Konavlima. Vinova loza uzgaja se u malim kraškim poljima na južnoj strani Konavala, te po rubnim dijelovima Konavoskoga polja. Kvaliteta je imperativ, a znanje, tradicija i iskustvo su jamstvo su kvalitete Crvikovih vina. U ukupnoj ponudi vina pet je vrhunskih i sedam kvalitetnih s kzp. Za vina su osvojene brojne nagrade i priznanja na domaćim i inozemnim natjecanjima. studeni 2017

osoBna KaRta vinsKoG PoDRuMa suč157

ÐuRinsKi Adresa/Address: OPG đurinski, I. odvojak đurinski 7 Hruševec Kupljenski; 10295 Kupljenovo • tel. fax: + 385/1 33 93 062 ; +385/98 900 98 95 • e-mail: stdjurinski@yahoo.com • Vlasnik/ Owner: Stjepan đurinski • Odgovorna osoba /Responsible person: Stjepan đurinski. e-mail: stdjurinski@yahoo.com • Kontakt osoba/contact person: Stjepan đurinski, mobile: 385/98 900 98 95; e-mail: stdjurinski@ yahoo.com Vinska regija, vinogorje/ Vinegrowing region, area: Zagorje - Međimurje enolog-podrumar/Oenologist-cellar master: Stjepan & Mario đurinski Pristup proizvodnji/Approach to the production: konvencionalan/ conventional Hektar/Hectares: 1 vlastito/own property; kooperacija/cooperation: 2 Sorte/Varieties: graševina, traminac, pinot bijeli, muškat žuti, rizling rajnski, sauvignon bijeli, frankovka, cabernet sauvignon Godišnja proizvodnja vina/Annual wine production: cca 18.000 boca/ bottles mirno/still: 97 %; bijelo/white: 70 %; crno/red: 10 %; desertna slatka vina/dessert sweet wines: 20 %; pjenušci/sparkling: 3% Vina kao robne marke, po nazivima na etiketama/Wines by labels: Pepijeva kapljica, graševina, frankovka, cabernet sauvignon, - suho/dry • graševina, rajnski rizling - polusuho/off dry • traminac, graševina, muškat žuti, sauvignon bijeli - poluslatko/semi sweet • graševina izborna berba prosušenih bobica/TBA, traminac ledeno vino/Ice Wine, traminac izborna berba bobica/BA, traminac izborna berba prosušenih boboca/TBA - slatko/sweet Mogućnost kupnje vina na posjedu/Possibility of buying the wines directly at the estate: da/yes Degustacija vina na posjedu moguća/Tasting possible at the cellar: da/yes Ponuda i hrane/food with the wine: da/yes - hladni narezak, mali zalogaji/small cold bites Kušaonica za koliko osoba/Tasting room for how many persons: 18 Radno vrijeme/Opening hours: samo po najavi/only by appointment Način plaćanja/Way of payment: gotovina/cash – virmanom/by invoice Prirodne ljepote, kulturno-povijesni i sakralni spomenici u okruženju, preporučeni za posjet/Nature’s beauties, cultural, historic and sacral monuments recommended to visit in the surroundings: jelačićevi Novi dvori, dvorac lužnica/jelačić Palace, lužnica castle

Kulturno-zabavna, folklorna događanja, festivali kroz godinu/ cultural events, folklore, festivals through the year: Tradicijski susreti kulturno umjetničkih društava i puhačkih orkestara, zaprešička kotlovinijada - natjecanje u pripremi originalne zaprešičke kotlovine (posljednji vikend u svibnju u Hruševcu Kupljenskom)/ Traditional folklore festival, competition in preparing traditional Zaprešić area dish named kotlovina (May, last weekend, Hruševec Kupljenski) ■ Obitelj đurinski počela je s proizvodnjom vina 2003. godine. Isprva se produkcija kapljice temeljila na kupljenom grožđu, a 2005. zasađeni su na lokacijma Kosovčak i Zanovače vlastiti vinogradi sa 4700 trsova. U proizvodnju je uključena cijela obitelj. Iz vlastitih vinograda danas se proizvede oko 7000 litara vina, a ostalo je grožđe od kooperanata. Vina što se nude su s kontroliranim zemljopisnim porijeklom i spadaju u kategorije redovne berbe ali i visokog predikata. S vinom obitelj đurinski zapaženo sudjeluje na ocjenjivanjima i izložbama, i postiže vrhunske rezultate, često dobijemo i najviša odličja./ The đurinski family started with the wine production in the 2003. Al memebrs of the family are deeply involved. At first, the grapes were bought, but in the 2005. vine – cca 4700 plants - has been planted on the locations of Kosovčak and Zanovače. Now the annual quantity from the property vineyard is around 7000 litres, the rest is from the grapes purchased from the cooperants. All wines are with the designation of the origin. Part of them are from the regular harvest, part are the high praised dessert sweet wines. The đurinski family is participating at the wine contests and wine expositions, and is the winner of many medals. Nagrade na ocjenjivanju/Awards received at the contest Vina croatia 2015 šampion desertnih i predikatnih vina, zlatna medalja/champion dessert & Prädikat Wines, Gold medal TRAMINAc 2012 ledeno vino Zlatna medalja/Gold medal TRAMINAc 2013 izborna berba

GRAšeVINA 2015. SUHO KZP KOl.1300 KOM 33,50 kn - 5% rabat TRAMINAc 2013. I B SlATKO (PReDIKAT) KOl. 1600 KOM 200,00 kn - 5% rabat TRAMINAc 2012. lB SlATKO (PReDIKAT) KOl.1200 KOM 320,00 kn – 5% rabat TRAMINAc 2015. IBPB SlATKO (PReDIKAT) KOl.1800 KOM 200,00 kn – 5% rabat TRAMINAc 2015. đURINSKI IBPB alc.11.5 % 180 gr šečera GRAšeVINA 2015. IBPB SlATKO (PReDIKAT) KOl. 900 KOM /0.250 veljača 2018

osoBNA KARtA vINsKoG PoDRuMA suč158 zalogaji - topla jela Kušaonica za koliko osoba: 100

ENJINGI

Smještaj: da Radno vrijeme: po najavi Način plaćanja: gotovina – virmanom Prirodne ljepote, kulturno-povijesni i sakralni spomenici u okruženju, preporučeni za posjet: Papuk

NAZIV PROIZVOđAČA - VINARA: Vina enjingi Adresa: Hrnjevac 87, 34335 Vetovotel./ fax.: +385 (0)34 267-200/+385 (0)34 267001 web adresa: www.enjingi.hr Vlasnik: Ivan enjingi • Odgovorna osoba: Ivan enjingi e-mail: info@enjingi.hr • Kontakt osoba: Ivan enjingi e-mail: info@enjingi.hr Vinska regija, vinogorje: Istočna kontinentalna Hrvatska, Slavonija, Kutjevo Enolog-podrumar: Ivan Enjingi Pristup proizvodnji: ekološki – organski, s hrvatsklim i eU certifikatom

Godišnja proizvodnja vina: 500.000 boca Vina kao robne marke, po nazivima na etiketama: Suho: Graševina, Graševina kasna berbaVenje bijelo kasna berba, Zweigelt kasna berba, Pinot crni kasna berba, Venje crno kasna berba

Kulturno-zabavna, folklorna događanja, festivali kroz godinu: festival graševine, Aureafest Požega Zlatne žice Slavonije Prekrasni vinogradi na najboljim podrumima, vinska arhiva, bačvarija, stado od 250 goveda pasmine crveni angus za stajsko gnojivo

Polusuho: Pinot sivi kasna berba, Sauvignon kasna berba, Rajnski rizling kasna berba, Venje bijelo izborna berba, Traminac mirisavi izborna berba Poluslatko: Sauvignon izborna berba bobica Mogućnost kupnje vina na posjedu: da Drugi proizvodi, vlastite i lokalne produkcije, koji se mogu kupiti na posjedu: destilati – Komovica 1984.

Hektara: vlastitih 50 Degustacija vina na posjedu moguća: da Ekstra kvalitetni vlastiti vinogradarski položaji vrijedni navoda na etiketi: Venje

Ponuda i hrane: hladni narezak - mali

LIPANJ 2018

VINOGRADARSTVO VINOGRADARSTVO II VINARSTVO VINARSTVO HRNjeVAc HRNjeVAc 87, 87, 34335 34335 VeTOVO VeTOVO Tel./fAx.: Tel./fAx.: +385 +385 (0)34 (0)34 267-201 267-201 IVAN IVAN eNjINGI: eNjINGI: 098 098 211-300 211-300 e-MAIl: e-MAIl: INfO@eNjINGI.HR INfO@eNjINGI.HR

VINA CROATIA- VINA MOZAICA • OSOBNA KARTA VINARA- SLAVONIJA

FERAVINO A d r e s a : O s il o v a c d . o . o . F e r a v i n o, Ferićeva 16; 31512 Feričanci • tel : +385/031 603 213; fax: +385/ 031 603 013 • https://www.facebook.com/ FeraVinoFericanci

Vlasnik: Đurđica Ergović feravino@nexe. hr • Kontakt osoba: Jenette Simić; e-mail: jenette.simic@nexe.hr Vinska regija, vinogorje: Slavonija, Feričanci Enolog-podrumar: Marijan Knežević, dipl.ing. Pristup proizvodnji: konvencionalan Hektara: 165 ha vlastitih Sorte: graševina, pinot bijeli (blanc), chardonnay; frankovka (Blaufränkisch), zweigelt, syrah, pinot crni (noir), cabernet sauvignon, merlot Godišnja proizvodnja vina: 900.000 - 1.000.000 lit • mirno: 99 %; bijelo: 50 %; r u žič asto: 3 %: c r no: 47 %; pjenušac: 1 % Vina kao robne marke, po nazivima na etiketama: graševina, pinot bijeli, chardonnay, frankovka, zweigelt, syrah, cabernet sauvignon, pinot crni, merlot – sve suho Mogućnost kupnje vina na posjedu: da Degustacija vina na posjedu moguća: da Ponuda i hrane: da - hladni narezak, mali zalogaji - topla jela putovi, promatranje ptica Kušaonica za koliko osoba: 50 Smještaj: u susjedstvu Radno vrijeme: samo po najavi

Prirodne ljepote, kulturno-povijesni i s ak r alni spomenici u ok r uženju, preporučeni za posjet: Crkva Sv. Duha, Stari podrum, Društveni dom, Feričanačka Kalvarija, Ružica – grad, izletište Jankovac

Način plaćanja: gotovina Sadržaji za sport i rekreaciju: Turističko– rekreacijski kompleks Jezero, nogometno igralište, tenis tereni, šetnje u prirodi, planinarenje, lov, vožnja biciklom, tematski studeni 2017

Kulturno-zabavna, folklorna događanja, festivali kroz godinu: Feričanačko Vince - siječanj, Likovna akademija, Likovna kolonija Vinorella, Planinarski susreti

■ Stari preuređeni vinski podrum i d a n a s j e u f u n k c ij i d o z r ij e v a nj a p r e m i u m v i n a . U z t aj p o d r u m j e i velika nova kušaonica. Tu se planira ot voriti restoran. U srcu vinograda na padinama Krndije postoji vincilir sk a kuć a s lijepim pogledom uokolo. Tu je, u predivnoj pr ir o di, mo gu ć e u ži v ati u iz v r snim slavonskim specijalitetima i vinima. U planu je da se tu ot vore i turistički apartmani. 63

VINA CROATIA- VINA MOZAICA • OSOBNA KARTA VINARA- ISTRA I KVARNER

GOSPOJA Adresa: Gospoje P.Z., Frankopanska 1, 51516 Vrbnik tel. : +385/51 857 142 +385/51 669350 www. gospoja. hr

Vlasnik: Obiteljska zadruga u vlasništvu bitelji Toljanić i Brusić • Odgovorna osoba: Franjo Toljanić e-mail: ftoljanic@gmail.com • Kontakt osoba: Marina Valković e-mail: info@gospoja.hr Vinska regija, vinogorje: Hrvatsko primorje Enolog-podrumar: Mladen Toljanić Pristup proizvodnji: konvencionalan Hektar: 6 ha vlastitih; kooperacija, najam: 15 ha Sorte: Žlahtina Ekstra kvalitetni vlastiti vinogradarski položaji vrijedni navoda na etiketi: Godišnja proizvodnja vina: 200. 000 boca lit 150.000 • bijelo: 90 %; desertna slatka i specijalna vina: 7 %; pjenušac: 3 %; Vina kao robne marke, po nazivima na etiketama: Žlahtina Gospoja, Misno vino, Pjenušac Gospoja, Suho: Žlahtina Gospoja , Pjenušac Gospoja, Slatko: Misno vino Mogućnost kupnje vina na posjedu: da Drugi proizvodi, vlastite i lokalne produkcije, koji se mogu kupiti na posjedu: maslinovo ulje Degustacija vina na posjedu moguća: da Ponuda i hrane: da - hladni narezak, mali zalogaji - topla jela

kartice (prihvaćaju se: Diners, Eurocard, American, Visa) Sadržaji za sport i rekreaciju: Wellness u vlastitom Vinotelu Gospoja – hotel četri zvjezdice s temom vina , zastupljena vina hrvatskih sorti Prirodne ljepote, kulturno-povijesni i sakralni spomenici u okruženju, preporučeni za posjet: Vrbnik stari grad, crkve , Knjižnica obitelji Vitezić, srednovjekovna Tiskara Blaž Baromić, šetnice u okolici Vrbnika, Frankopanska utvrda Gradec

Kušaonica za koliko osoba: 250 DO 300

Radno vrijeme: svakodnevno

Kulturno-zabavna, folklorna događanja, festivali kroz godinu: Dani vina, festival žlahtine - Dani otvorenih podruma., Pastirska fešta Razgon…

Način plaćanja: gotovina - virmanom -

U sklopu Gospoja PZ su ug. Objekti:

Smještaj: da

Hotel vinotel Gospoja *** - kapacitet 60 osoba Konoba Žlahtina Kušaonica Gospoja Pizzerija Gospoja studeni 2017

VINA CROATIA- VINA MOZAICA • OSOBNA KARTA VINARA- DALMACIJA

GRABOVAC Adresa: Vinarija Grabovac – Provin d.oo., Ulica Križnog puta 17; 21264 Proložac Donji tel. fax: +385/21 846 767 ; +385/21 846 010 • www.vinarijagrabovac.hr • facebook. com/vinagrabovac

Vlasnik: Ante Grabovac • Odgovorna osoba: Milan Grabovac - e-mail: milan@ vinarijagrabovac.hr • Kontakt osoba: Milan Grabovac Vinska regija, vinogorje: Dalmatinska zagora, Imotski Enolog-podrumar: Mislav Maršić Pristup proizvodnji: konvencionalan Hektara: 10 vlastitih Sorte: kujundžuša, chardonnay, pošip, žilavka, sauvignon blanc, pinot sivi, pinot noir, cabernet sauvignon, syrah, merlot, trnjak, vranac, crljenak Ekstra kvalitetni vlastiti vinogradarski položaji vrijedni navoda na etiketi: Vučja draga Godišnja proizvodnja vina: 50.000 boca • mirno: 90%; bijelo: 40 %; ružičasto: 10%: crno: 50 % / pjenušci: 10% Vina kao robne marke, po nazivima na etiketama: kujundžuša, pošip & žilavka, sauvignon blanc, chardonnay, syrah, vranac, crveno jezero, modro jezero, modro jezero grand reserve - suho Pjenušac: Grabovac brut Mogućnost kupnje vina na posjedu: da Drugi proizvodi, vlastite i lokalne produkcije, koji se mogu kupiti na posjedu: maslinovo ulje – čaj – sir - džem Degustacija vina na posjedu moguća: da Ponuda i hrane: da - hladni narezak, mali zalogaji - topla jela

Radno vrijeme: svakodnevno - 09:00 20:00 h - samo po najavi Način plaćanja: gotovina - virmanom kartice (prihvaćaju se: Visa, Master Card, Maestro)

Kušaonica za koliko osoba: 50

Prirodne ljepote, kulturno-povijesni i sakralni spomenici u okruženju, preporučeni za posjet: Modro i Crveno jezero, Kanjon Badnjevice

Smještaj: ne na posjedu •u susjedstvu: da

Kulturno-zabavna, folklorna događanja,

studeni 2017

festivali kroz godinu: Glumci u Zagvozdu _■ Vinarija Grabovac je najstarija privatna vinarija na području Imotskog vinogorja. Na tome području vinova loza se uzgaja još od antičkih vremena, a iskustvo u proizvodnji grožđa i vina u obitelji Grabovac prenosi se već 200 godina. Danas obitelj posjeduje trsje na najboljim položajima Imotskoga kraja, gdje su zastupljene domaće i introducirane sorte od kojih se proizvode prepoznatljiva vrhunska vina.

VINA CROATIA- VINA MOZAICA • OSOBNA KARTA VINARA- SLAVONIJA

ILOČKI PODRUMI Adresa: Iločki podrumi d.d., Dr. Franje Tuđmana 72; 32236 Ilok • tel/fax: +385/32 590 003 • e-mail: info@ilocki-podrumi.hr • www.ilocki-podrumi.hr

Vlasnik: Juraj Mihaljević • Odgovorna osoba: Robert Miljković • Kontakt osoba: Karmela Tancabel; mobile: +385/98 298 681; e-mail: karmela.tancabel@ilocki-podrumi.hr Vinska regija, vinogorje: Hrvatsko podunavlje, Srijem, Ilok Enolog-podrumar: Vera Zima Pristup proizvodnji: konvencionalan Vinogradarski položaj Principovac, s prekrasnim dvorcem

Hektara: 330 vlastito; kooperacija: 660 Kušaonica za koliko osoba: 100 Sorte: graševina (Welsh Riesling), traminac, chardonnay, rizling rajnski (Riesling), pinot bijeli (Pinot blanc), frankovka (Blaufränkisch), cabernet sauvignon… Ekstra kvalitetni vlastiti vinogradarski položaji vrijedni navoda na etiketi: Principovac, Vukovo Godišnja proizvodnja vina: 3.550.000 lit• mirno: 3.540.100 lit; bijelo: 3.195.000 lit; ružičasto: 30.000 lit; crno: 310.000 lit; slatka desertna i specijalna vina: 5000; pjenušci: 10.000 lit

Smještaj: da; vlastiti apartmani: 18 * * * & 6**** Radno vrijeme: 7-23h – svakodnevno – po najavi i duže Način plaćanja: gotovina - kartice (primaju se: Amex, Diners, MasterCard, Maestro, Visa) Sadržaji za sport i rekreaciju: tenis, badminton, golf, trecking

Degustacija vina na posjedu moguća: da

Prirodne ljepote, kulturno-povijesni i sakralni spomenici u okruženju, preporučeni za posjet: Pozicija na lesnim zaravnima i surducima uz Dunav, te obroncima Fruške Gore daje Iloku i okolici dinamičan i zanimljiv prirodni krajolik. Okolne šume su očuvane, i u njima obitavaju brojne životinje. Iločko lovište poznato je po jelenu lopataru. Jedino stanište orla krstaša u Hrvatskoj upravo je na obroncima Fruške Gore kod Iloka, a tu je također i jedno od rijetkih staništa zaštićene vrste guštera - ivanjskog rovaša (u iločkom parku). Prirodne cjeline Dunava i Šarengradske ade čine biljni i životinjski svijet močvarnog i riječnog područja, osobito ptica... Dio prirode i krajolika može se doživjeti i hodajući stazom Liska koja vodi prema najvišem dijelu Fruške Gore na zapadnim obroncima.

Ponuda hrane: hladni narezak - topla jela; fusion

Kulturno-zabavna, folklorna događanja, festivali kroz godinu: Vinkovo (siječanj),

Vina kao robne marke po etiketama: kao kvalitetno - graševina, traminac, chardonnay, rajnski rizling, bijeli pinot, frankovka rosé, Kapistran crni, te kao vrhunsko - graševina vrhunska, traminac vrhunski, chardonnay vrhunski, Graševina velika berba - sve suho • Principovac traminac, Principovac graševina, Principovac Chardonnay, traminac kasna berba - poluslatko • traminac izborna berba, traminac izborna berba bobica, traminac izborna berba prosušenih bobica, traminac ledena berba - slatko Mogućnost kupnje vina na posjedu: da

Vera Zima, glavna enologinja

Majpan (lipanj), Petrovo u Šarengradu (lipanj), Iločko-slovačko ljeto (kolovoz), Schmidtovi dani (kolovoz), Iločka berba grožđa (početak rujna), Kapistranovo (listopad) ■ Iločki podrumi najstariji su i najnagrađivaniji vinski podrum u Hrvatskoj i jedini podrum iz Hrvatske koji je uvršten u vinsku kartu Europe. Tradicija proizvodnje vina u Iloku duga je gotovo dva tisućljeća. Loza se kontinuirano uzgajala, čak i za vrijeme turske vladavine. Upravo su u Iločkim podrumima prepoznali kvalitetu svojih vina i još prije Bordeauxa i Burgundije punili vina u butelje kako bi zaštitili kvalitetu i zaštitili se od trgovaca koji su miješanjem vina različitih proizvođača tržištu nudili vina lošije kvalitete. Tako je ostalo do današnjih dana - ako Iločki podrumi nisu na butelji, onda vino nije punjeno tamo, onda to nije prava stvar… studeni 2017

suč157 osoBna KaRta vinsKoG PoDRuMa

vina jaKoB Adresa: Vina jakob, Gramača 1c; 10000 Zagreb • tel/fax: +385/98 207 901 • www.vinajakob.hr Vlasnik: Zdravko Ilija jakobović • Odgovorna osoba: Zdravko Ilija jakobović; e-mail: info@vinajakob.hr • Kontakt osoba: Ilija jakobović; e-mail: info@ vinajakob.hr Vinska regija, vinogorje: Slavonija, Slavonski Brod enolog-podrumar: Ivona đipalo Pristup proizvodnji: konvencionalan Hektara/Hectars: 6 vlastito; kooperacija: 1 Sorte: cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot, syrah Godišnja proizvodnja vina: 25.000 lit ružičasto: 30 %; crno: 60 %

mirno: 100 %; bijelo: 10 %;

Vina kao robne marke, po nazivima na etiketama: jakob cuvée, jakob Syrah, jakob Rosé, jakob Sauvignon blanc – sve suho Mogućnost kupnje vina na posjedu: da Drugi proizvodi, vlastite i lokalne produkcije, koji se mogu kupiti na posjedu: čepovi DIAM Degustacija vina na posjedu moguća: da Ponuda i hrane: da - hladni narezak, mali zalogaji - topla jela Kušaonica za koliko osoba: 15 Smještaj: ne Radno vrijeme: svakodnevno; samo po najavi Način plaćanja: gotovina - virmanom Prirodne ljepote, kulturno-povijesni i sakralni spomenici u okruženju, preporučeni za posjet: Zagreb: šestinska crkva Kulturno-zabavna, folklorna događanja, festivali kroz godinu: Advent u Zagrebu ■ Vina jakob, obiteljska vinarija s vinogradima na krasnim pozicijama u Stupniku kod Slavonskog Broda a sa sjedištem i s vinskim podrumom u Zagrebu, pod Sljemenom, zacrtala je sebi kao cilj proizvoditi vrhunsko vino i ponuditi ga kupcima po razumnoj cijeni. Kao početak vinarije bilježi se 2000. U prvih 15 godina djelovanja prepoznana je kao proizvođač odličnog vina. Ukupna produkcija kreće se oko 20.000 litara godišnje. Namjera je možda se još malo proširiti, ali ne i previše, naime s manjom proizvodnom 32

veljača 2018

ZDRAVKO IlIjA jAKOBOVIc, VINA jAKOB: U VINOGRADU

količinom bolje se pod kontrolom drže svi procesi u proizvodnji, ali i, kasnije, u pozicioniranju na tržištu odnosno zadržavanju dobre pozicije na tržištu.

suč157 osoBna KaRta vinsKoG PoDRuMa

KalaZiĆ Adresa: Kronos d.o.o. (Vina Kalazić), Planina Istok 135; 31306 Batina • tel: +385/31 214 511; fax: +385/ 31 214 512 • www.vina-kalazic.com Vlasnik: Slavno Kalazić • Odgovorna osoba: Slavko Kalazić; e-mail: kronos@kronos.hr • Kontakt osoba: Slavko Kalazić; e-mail: kronos@ kronos.hr Slavko Kalazić Vinska regija, vinogorje: Hrvatsko podunavlje, Baranja enolog-podrumar: Slavko Kalazić Pristup proizvodnji: ekološki, organski ■ certificirano: da Hektara: 18,4 vlastito Sorte: traminac, graševina, pinot sivi, pinot bijeli, rizling rajnski, sauvignon, chardonnay, pinot crni, cabernet sauvignon, frankovka Godišnja proizvodnja vina: 190.000 boca ■ mirno: 100 %; bijelo: 65 %; ružičasto: 5 %; crno: 30% Vina kao robne marke, po nazivima na etiketama: graševina, cabernet sauvignon, pinot crni, pinot bijeli, Batina - suho • sauvignon, traminac, pinot sivi, rajnski rizling, rosé - polusuho • cabernet sauvignon poluslatko Mogućnost kupnje vina na posjedu: da Drugi proizvodi, vlastite i lokalne produkcije, koji se mogu kupiti na posjedu: destilati Degustacija vina na posjedu moguća: da Ponuda i hrane: ne Kušaonica za koliko osoba: 50 Smještaj: da ■ u susjedstvu Radno vrijeme: 8-16h - svakodnevno Način plaćanja: gotovina Sadržaji za sport i rekreaciju: golf, ribolov, lov, biciklizam, vožnja Kopačkim ritom Prirodne ljepote, kulturno-povijesni i sakralni spomenici u okruženju, preporučeni za posjet: Spomenik pobjedi Batinska bitka Kulturno-zabavna, folklorna događanja, festivali kroz godinu: Surduk festival; Dani vina i turizma 28

veljača 2018

■ Vinogradi Kalazić nalaze se na nadmorskoj visini između 180 i 200 m, tlo je propusno, lesno (loess), s velikim sadržajem pijeska i kao takvo je izvrsna podloga za dobivanje izrazito mineralnih i ekstraktnih vina. Klima je s velikim oscilacijama između minimalnih zimskih i maksimalnih ljetnih temperatura. Nisu rijetke zime s temperaturama do -20 stupnjeva c kao ni ljeta s temperaturom do + 40̊ c. Po broju sunačanih sati godišnje Baranja tek nešto malo zaostaje za najosunčanijim hrvatskim otokom Hvarom, a po godišnjoj količini oborina od oko 700mm Baranja i Hvar su izjednačeni. Sve gore navedeno otkrili su još stari Rimljani pa se tako na brojnim arheološkim nalazištima oko mjesta Batina, a koja sežu u prošlost čak do brončanog doba, došlo do dokaza da se tu odavna proizvodilo vino. Inače, Batina je sa svojim položajem zbog odličnog pogleda na okolicu bila izvrsna kao isturena točka za rimske straže i osmatračnice nasuprot tzv. divljim plemenima koja su dolazila sa sjevera i istoka i prijetila sigurnosti carstva. Prepoznavši Baranjsko vinogorje kao jedno od najpotentnijih svjetskih vinogorja, kao vlasnik poduzeća Kronos, Slavko Kalazić 2002. godine donio je odluku o investicijama u Baranji u proizvodnju grožđa za vino i vina kao finalnog proizvoda. Godine 2007. bilježi se prvi ozbiljniji urod na površini od 16 ha, u nasadu s deset sorti vinove loze i s ukupno oko 102 tisuće trsova. Upravo je otvorena i moderna vinarija u Zmajevcu, koja, iako su i dosadašnji rezultati impresivni, prije svega omogućuje daljnje pomicanje granica u kvaliteti vina. Objekt je opremljen vrlo modernom i sofisticiranim sustavom za kontrolu temperature tankova i objekta, te novom linijom za punjenje i etiketiranje.

osoBna KaRta vinsKoG PoDRuMa suč157

KolaRiĆ Adresa/Address: KOlARIć VINA,HRASTje PlešIVIčKO 24,10450 jASTReBARSKO,Vl.fRANjO KOlARIć tel. fax: Tel-fAx 01/6281 865 , MOB/098 /227 678 WWW.KOlARIc-VINA.cOM

Vlasnik/Owner: fRANjO KOlARIć

• Odgovorna osoba/Responsible person: fRANjO KOlARIć e-mail: franjo.kolaric@zg.t-com.hr • Kontakt osoba/contact person: fRANjO KOlARIć e-mail:franjo. kolaric@zg.t-com.hr Vinska regija, vinogorje/Vinegrowing region, area: PlešIVIcA enolog-podrumar/Oenologist-cellar master: fRANjO KOlARIć Pristup proizvodnji/Approach to the production: konvencionalan / TRADIcIjSKI Hektar/Hectares: 6 ha VlASTITO,10 HA OTKUP Sorte/Varieties:SIVIPINOT,cHARDONNAY,SIlVANAc ZeleNI,GRAšeV INA,PORTUGIZAc,NeUBURGeR,RAjNSKI RIZlING ekstra kvalitetni vlastiti vinogradarski položaji vrijedni navoda na etiketi/Own cru vineyards worth mentioning on the label: RADeNcI Godišnja proizvodnja vina/Annual wine production 70 000 BOcA

66%BIjelO , 15%ROSe , 20%cRNO

17000 BOcA PjeNUšcA,1 0 000 BOcA BIjelI,7000 ROSe Vina kao robne marke, po nazivima na etiketama/Wines by labels: Po nazivima s etikete i po kategorijama suho, polusuho, poluslatko, slatko Mogućnost kupnje vina na posjedu ossibility of buying the wines directly at the estate: DA Drugi proizvodi, vlastite i lokalne produkcije, koji se mogu kupiti na posjedu/Other self-made and local typical products that can be bought at the estate: destilati / distillates – vinski ocat / vinegar - jabučni ocat / apple vinegar - maslinovo ulje / olive oil - bučino ulje / pumpkin seed oil - ulje od koštica grožđa / grape seed oil - mesne i mliječne prerađevine / sausages,salami, speck, ham, cheese - ostalo / other

Degustacija vina na posjedu moguća/Tasting possible at the cellar: DA Ponuda i hrane/ food with the wine: DA,TOPlA I HlADNA jelA Kušaonica za koliko osoba/ Tasting room for how many persons: 150 OSOBA Smještaj/Accomodation: ZVIjeZDIce,44 ležAjeVA

DA,15

SOBA

KATeGORIZAcIje

Radno vrijeme/Opening hours: SAMO PO NAjAVI Način plaćanja/Way of payment:GOTOVINA,SVe KARTIce Sadržaji za sport i rekreaciju/Sports and recreation possibilities: ? Prirodne ljepote, kulturno-povijesni i sakralni spomenici u okruženju, preporučeni za posjet/Nature’s beauties, cultural, historical and sacral monuments recommended to visit in the surroundings: VlASTITI DVORAc KURIjA GROfA eRDeDY IZGRAđeN 1657 G Kulturno-zabavna, folklorna događanja, festivali kroz godinu / cultural events, folklore, festivals through the year: ■ Opis posjeda ali bez ponavljanja gore iznesenih podataka Nagrade na ocjenjivanju/Awards received at the contest VINA cROATIA 2015 Zlatna medalja/Gold medal Srebrna medalja/Silver medal

f 2012

G 2013 ■ G 2013 ■ M 2011

2001 GODINe NAjBOlje OcIjeNjeNO BIjelO VINO SIVI PINOT,ZlATNA VečeRNjAKOVA PlAKeTA, IMA jOš PUNO ODlIćjA ZlATNIH I SReBReNIH

veljača 2018

VINA CROATIA- VINA MOZAICA • OSOBNA KARTA VINARA- SJEVEROZ. HRVATSKA

KORAK Adresa: Plešivica 34, Jastrebarsko • tel/fax: +385/1 629 3088 • e-mail: velimir.korak@ zg.t-com.hr • www.vino-korak.hr

Vlasnik: Velimir Korak • Odgovorna osoba: Velimir Korak • Kontakt osoba: Josip Korak; mobile: +385/98 815 271 Vinska regija, vinogorje: Plešivica-Okić Enolog-podrumar: dipl.ing.agr Velimir Korak, mag. Ing.agr Josip Korak Pristup proizvodnji: konvencionalni, uz minimalno korištenje pesticida i bez uporabe herbicida Hektara: 6 vlastito; kooperacija: 2 Sorte: sauvignon bijeli (Sauvignon blanc), chardonnay, pinot sivi (Pinot gris), rizling rajnski (Riesling), syrah, pinot crni (Pinot noir), portugizac Ekstra kvalitetni vlastiti vinogradarski položaji vrijedni navoda na etiketi: Križevac, Cimbuščak, Laškovec, Klemenka, Draga Godišnja proizvodnja vina: cca 40.000 - 50.000 boca • mirno: 90 %; bijelo: 30.000; ružičasto: 2000: crno: 8000; pjenušci: 10 % (na kvascu/ on the lees: 30 mjeseci/months) Vina kao robne marke po etiketama: Svježa linija sauvignon, rizling rajnski, rosé Draga, portugizac mlado - suho • Premium: chardonnay sur lie, syrah, pinot crni, pinot sivi (macerirano) - suho Mogućnost kupnje vina na posjedu: da Drugi proizvodi, vlastite i lokalne produkcije, koji se mogu kupiti na posjedu: destilati Degustacija vina na posjedu moguća: da Ponuda hrane: hladni narezak - topla jela Kušaonica za koliko osoba: 50 unutra; 50 vani na terasi Sadržaji za sport i rekreaciju: šetnja Radno vrijeme: samo po najavi

studeni 2017

Način plaćanja: gotovina – kartice (primaju se: sve) Prirodne ljepote, kulturno-povijesni i sakralni spomenici u okruženju, za posjet: Dvorac Erdödy u Jastrebarskome Kulturno-zabavna, folklorna događanja, festivali kroz godinu: Trofej Snježna kraljica – Zagreb, početak siječnja, Vincekovo - siječanj, Jaskanske vinske svečanosti – rujan, Advent u Zagrebu - prosinac ■ Obiteljska vinarija Korak nalazi se u mjestu Plešivica s koje se pruža prekrasan pogled na prirodne amfiteatre kraja. Vinogradi su na brdu, gdje nema industrijskog zagađenja. Smješteni su na osam različitih mikrolokacija, na nadmorskoj visini od oko 400 metara. Pristup proizvodnji je prirodi prijateljski. Ambicije su pružiti vino za zahtjevno nepce i za istinskog poznavatelja. Uz svježu liniju vina od sorata sauvignon bijeli, rizling rajnski te rosé postoje i vrlo ozbiljna, odležana vina od chardonnaya, pinota sivog,

pinota crnoga i syraha. U želji da se kvalitetno obogati ponuda, krenulo se, kao najnovije, i u produkciju duže maceriranih vina, te u pjenušce. 73

VINA CROATIA- VINA MOZAICA • OSOBNA KARTA VINARA- SLAVONIJA

KRAUTHAKER Adresa: Vinogradarstvo-podrumarstvo Krauthaker, Ivana Jambrovića 6; 34340 Kutjevo • tel. fax: +385/34 315 000 ; +385/34 315 0001 • www.Krauthaker.hr

Vlasnik: Vlado Krauthaker • Odgovorna osoba: Vlado Krauthaker; e-mail: vlado@ krauthaker.hr • Kontakt osoba: Zdravko Ketović; e-mail: zdravko@krauthaker.hr

Drugi proizvodi, vlastite i lokalne produkcije, koji se mogu kupiti na posjedu: destilati (vinjak) Degustacija vina na posjedu moguća: da

Vinska regija, vinogorje: Slavonija, Kutjevo Enolog-podrumar: Martina Krauthaker-Grgić

Ponuda i hrane: da - hladni narezak, mali zalogaji

Pristup proizvodnji: ekološki - certificirano: ne

Kušaonica za koliko osoba: dvije kušaonice, 40 + 60 osoba

Hektar: 40 vlastitih; kooperacija: 10

Smještaj: da • u susjedstvu

Sorte: graševina, pinot sivi, sauvignon, zelenac slatki, chardonnay, rizling rajnski, manzoni bijeli, neuburger, viognier, verduzzo, traminac, muškat žuti, pinot crni, syrah, merlot, cabernet sauvignon, syrah, cabernet franc, blauburger, crljeank, frankovka…

Radno vrijeme: 8-18h - svakodnevno

Ekstra kvalitetni vlastiti vinogradarski položaji vrijedni navoda na etiketi: Mitrovac , Rosenberg, Vidim Godišnja proizvodnja vina: 265.000 boca • mirno: 100 %; redovna berba: 98 %; bijelo: 85; ružičasto: 1 %: crno: 14 %; slatka desertna i specijalna vina: 2 % Vina kao robne marke, po nazivima na etiketama: graševina, Graševina Mitrovac, pinot sivi, Zelenac Kutjevo, Sauvignon classic, Sauvignon Vidim, Chardonnay Rosenberg, pinot crni, syrah, merlot, cabernet sauvignon, MERCS - suho • narančasto: orange: Kuvlakhe Graševina, Kuvlakhe zelenac, Kuvlakhe verduzzo • Graševina kasna berba, Madame (muškat žuti) – poluslatko • graševina izborna berba, graševina izborna berba prosušenih bobica/TBA, traminac izborna berba/ Auslese; Kutjevo izborna berba/Auslese; Zelenac Kutjevo izborna berba bobica/BA, Zelenac Kutjevo izborna berba prosušenih bobica/TBA - slatko Mogućnost kupnje vina na posjedu: da studeni 2017

Način plaćanja: gotovina – virmanom - kartice (prihvaćaju se: Visa, Maestro, MasterCard, Diners) Sadržaji za sport i rekreaciju: da, u okruženju Prirodne ljepote, kulturno-povijesni i sakralni spomenici u okruženju, preporučeni za posjet: Kutjevo: stari vinski podrum iz 1232., crkva Rođenja Blažene Djevice Marije, park prirode Papuk, izletište Jankovac Kulturno-zabavna, folklorna događanja, festivali kroz godinu: Vincelovo (siječanj), Festival Graševine (svibanj), Martinje (studeni) ■ Krauthaker: Vinogorje Kutjevo u kojemu se nalaze vinogradi i podrum obitelji Krauthaker smješteno je na 45,3 paraleli, na onoj istoj na kojoj se, idući prema zapadu, nalaze vrlo poznata vinogradarska područja Istra, Pijemont, Dolina Rhone, Bordeau, Oregon. Taj kraj idealno je vinogradarsko područje, gdje se vinova loza uzgaja stoljećima. Višestoljetnu vinogradarsku i vinarsku tradiciju u regiji Slavonija uspješno nastavlja Vlado Krauthaker, inženjer agronomije i enolog, koji je 1992. uz podršku obitelji pokrenuo samostalni obrt u domeni vinogradarstva i vinarstva. U obiteljski

posao vezan uz vinogradarstvo i vinarstvo uključena je izravno u enološkom smislu Krauthakerova kćerka Martina Krauthaker Grgić. Kuću Krauthaker resi glas da je vrlo stabilna u kakvoći, bez oscilacija, svi su proizvodi ustaljeno u gornjem kvalitativnom razredu. Krauthakerovi su skloni istraživanju, i iz tog su razloga podignuti pokusni nasadi s oko 30 različitih sorata, da se vidi kako će se koja od njih pokazati u ekološkim uvjetima Kutjevačkog vinogorja. Znatiželja i sklonost prirodnome naveli su ga da se okuša i u kategoriji narančastoga vina, nastaloga dugom maceracijom bijelih sorata – kod njega su to Graševina, Zelenac i Verduzzo - praćenom alkoholnom fermentacijom. Krauthakerovi narančasti uradci izlaze pod nazivom Kuvlakhe. 65

VINA CROATIA- VINA MOZAICA • OSOBNA KARTA VINARA- SJEVEROZ. HRVATSKA

KURTALJ Adresa: Gospodarstvo Kurtalj, Plešivica 59: 10450 Jastrebarsko • tel: +385/1 4666 464; fax: +385/1 6294 827; mobile: +385/98 315 844 • www.vinska-klet.hr

Vlasnik: Drago Kurtalj • Odgovorna osoba: Drago Kurtalj; e-mail: drago.kurtalj@gmail. com • Kontakt osoba: Drago Kurtalj; Andrea Štajnkler, tel: +385/1 4666 464; e-mail: klet.vinska@gmail.com Vinska regija, vinogorje: Kontinentalna Hrvatska/Plešivica Enolog-podrumar: Drago Kurtalj Pristup proizvodnji: konvencionalan Hektar: 3,5 vlastitih; kooperacija: 3,5 Sorte: silvanac zeleni, graševina, rizling rajnski, pinot sivi, pinot crni, portugizac Godišnja proizvodnja vina: 50.000 lit •mirno: 75 %; bijelo: 90 %; ružičasto: 5 %: crno: 5 %; pjenušac: 25 % Vina kao robne marke, po nazivima na etiketama: zeleni silvanac, graševina, rajnski rizling, sivi pinot, crni pinot, portugizac, rosé – suho • sivi pinot, rajnski rizling – polusuho • pjenušci: DRI bijeli brut; Kurtalj Rosé brut

mliječne prerađevine

Smještaj: ne na posjedu • da u susjedstvu

Degustacija vina na posjedu moguća: da

Radno vrijeme: Vinska klet Zagreb svakodnevno – 10-20 h; na posjedu: samo po najavi

Mogućnost kupnje vina na posjedu: da

Ponuda i hrane: da - hladni narezak, mali zalogaji - topla jela

Drugi proizvodi, vlastite i lokalne produkcije, koji se mogu kupiti na posjedu: mesne i

Kušaonica za koliko osoba: na posjedu: 20; Vinska Klet, Zagreb, Nova ves 8: cca 30

Način plaćanja: gotovina - virmanom kartice (Maestro, MasterCard, Visa)

studeni 2017

suč158 osoBNA KARtA vINsKoG PoDRuMA

P.P. oRAHovICA Adresa: PP Orahovica, Pustara 1, 33513 Zdenci • tel/fax: +385 33 638 600, +385 33 673 903 • www.pporahovica.hr Vlasnik: MSan ulaganja • Odgovorna osoba: Saša Breznik, predsjednik uprave; e-mail: info@pporahovica.hr • Kontakt osoba: Marinko Baljak; e-mail: marinko. baljak@pporahovica.hr Vinska regija, vinogorje: Slavonija, Orahovica-Slatina

Vina kao robne marke, po nazivima na etiketama: graševina, silvanac zeleni, pinot sivi, chardonnay, rizling rajnski, sauvignon, frankovka – suho • silvanac zeleni – polusuho • silvanac zeleni - slatko Mogućnost kupnje vina na posjedu: da Degustacija vina na posjedu moguća: da Ponuda i hrane: da - hladni narezak, mali zalogaji

Enolog-podrumar: Ivana Nemet

Kušaonica za koliko osoba: 50

Pristup proizvodnji: konvencionalan

Radno vrijeme: samo po najavi

Hektara: 183 vlastitih, obnova nasada, trenutno 110 Ha u punom rodu

Način plaćanja: gotovina - virmanom

Sorte: graševina, silvanac zeleni, pinot sivi, chardonnay, rizling rajnski, sauvignon blanc, frankovka, cabernet sauvignon

Prirodne ljepote, kulturno-povijesni i sakralni spomenici u okruženju, preporučeni za posjet: Ružica grad – srednjovjekovna utvrda, izletište jankovac

Ekstra kvalitetni vlastiti vinogradarski položaji vrijedni navoda na etiketi: Jezerac (Silvanac zeleni/Grüner Sylvaner)

Kulturno-zabavna, folklorna događanja, festivali kroz godinu: Orahovačko jezero, ferragosto festival

Godišnja proizvodnja vina: 650.000 lit ■ mirno: 100 %; bijelo: 80 %; ružičasto: 1,4 %: crno; 18,5 %; slatka desertna i specijalna vina: 0,1 %, pjenušci u pripremi

■Vinogradi PP Orahovica raspoređeni su na 10 lokacija brežuljkastog i niskobrdovitog reljefa sjevernih strana Papuka i Krndije, na nadmorskoj visini između 150-250 metara. Umjereno-kontinentalni

LIPANJ 2018

tip klime, karakterističan po optimalnoj količini oborina (800mm), s toplim ljetima, umjereno hladnim zimama uz kratkotrajni snježni pokrov, idealna su pretpostavka za vinogradarsku proizvodnju. Istočni i sjeverozapadni vjetrovi u jednakim omjerima ravnicom od Drave donose prohladnu svježinu, penjući se uz obronke gorja.

VINA CROATIA- VINA MOZAICA • OSOBNA KARTA VINARA- ISTRA I KVARNER

PERŠURIĆ MISAL Adresa: Pjenušci Peršurić d.o.o. Misal, Pršurići 5a; 52463 Višnjan • tel/fax: +385/52 431-586; +385/52 428-438 • e-mail: info@misal.hr • www.misal.hr

Vlasnik: Katarina Peršurić Bernobić & Ana Peršurić • Odgovorna osoba: Katarina Peršurić Bernobić • Kontakt osoba / Contact person: Ana Peršurić – mobitel: +385/98 1957 037 • e -mail: ana@misal.hr Vinska regija, vinogorje: Hrvatska Istra, Zapadna Istra, K.O. Bačva, Višnjan Enolog-podrumar: Katarina Peršurić Be rnobić Pristup proizvodnji: vinograd: integriran; podrum: konvencionalan Hektara: 5 vlastito; kooperacija: grožđe se otkupljuje iznimno, samo u nekim godinama, i to od vinogradara koji imaju trsje u susjedstvu Sorte: malvazija istarska, chardonnay, pinot noir (najveći dio čine ove tri sorte), muškat žuti muškat bijeli i muškat ruža porečki, teran, borgonja Godišnja proizvodnja vina: 40.000 boca • pjenušci: 100 %; bijelo: 60%; ružičasto: 30 %: crno: 10 % Vina kao robne marke po etiketama: Misal Blanc de Blancs brut nature, Misal Prestige extra brut, Misal Millennium brut, Misal Royal brut, Misal Blanc de noirs brut, Misal Istra brut, Misal Noir brut, Misal Rosé sec, Misal Rouge demi-sec, Misal Amor demi-sec

Kušaonica za koliko osoba: 35

festivali kroz godinu: Slavlje za ljetni solsticij – Astrofest, Višnjan

Radno vrijeme: samo po najavi Mogućnost kupnje vina na posjedu: da/yes Drugi proizvodi, vlastite i lokalne produkcije, koji se mogu kupiti na posjedu: uskoro će biti maslinovo ulje Degustacija vina na posjedu moguća: da

Način plaćanja: gotovina– kartice (primaju se: Master Card, Maestro, Visa) Prirodne ljepote, kulturno-povijesni i sakralni spomenici u okruženju, preporučeni za posjet: Mjesto Bačva, Zvjezdarnica Višnjan, biciklističko-rekreacijska ruta Parenzana

Ponuda hrane: ne

Misal – pjenušava vina: Proizvodnja pjenušavih vina klasičnom metodom - drugim vrenjem u boci – traje od 1990. godine. Deset je različitih vrsta pjenušaca. Vinariju, koju je utemeljio Đordano Peršurić, odnedavno vode sestre Katarina i Ana Peršurić, koje nakon smrti oca slijede obiteljsku tradiciju. Proizvodnja pjenušaca odvija se uz modernu opremu i u potpunosti je automatizirana

Kulturno-zabavna, folklorna događanja, studeni 2017

VINA CROATIA- VINA MOZAICA • OSOBNA KARTA VINARA- DALMACIJA

STINA Adresa: Jako vino d.o.o., Bračka cesta 13; 21420 Bol • tel. fax: +385/98 422 570 • www. stina-vino.hr

Vlasnik: Jako Andabak • Odgovorna osoba: Ivica Kovačević; e-mail: ivica.kovacevic@ stina-vino.hr • Kontakt osoba: Emil Mehdin - e-mail: emil.mehdin@stina-vino.hr Vinska regija, vinogorje: Srednja i Južna Dalmacija Enolog-podrumar: Rikard Petrić, Leo Gracin Pristup proizvodnji: konvencionalan Hektara: 67 vlastitih ; kooperacija: 20 Sorte: pošip, vugava, chardonnay, plavac mali, cabernet sauvignon, merlot, syrah Godišnja proizvodnja vina: 120.000 boca ■ mirno: 99 %; bijelo: 45%; ružičasto: 8 %; crno: 45 %; desertna i specijalna vina: 2 %; pjenušci: 1 % Vina kao robne marke, po nazivima na etiketama: cuvée, vugava, pošip, pošip Majstor, opol, plavac mali barrique, plavac mali Majstor, plavac mali Remek djelo - suho • prošek - slatko Mogućnost kupnje vina na posjedu: da Drugi proizvodi, vlastite i lokalne produkcije, koji se mogu kupiti na posjedu: maslinovo ulje Degustacija vina na posjedu moguća: da Ponuda i hrane: da - hladni narezak, mali zalogaji Kušaonica za koliko osoba: 100 Smještaj: da, u susjedstvu Diners, Amex )

posjet: Zlatni rat, Zmajeva špilja, Vidova gora

Radno vrijeme: svakodnevno tijekom turističke sezone od Uskrsa do listopada - 16-23:30 h • od listopada do Uskrsa samo po najavi

Sadržaji za sport i rekreaciju: U neposrednoj blizini

Način plaćanja: gotovina - virmanom - kartice (prihvaćaju se: Maestro, Mastercard, VISA,

Prirodne ljepote, kulturno-povijesni i sakralni spomenici u okruženju, preporučeni za

■ Vinarija Stina smještena je u samom centru turističkog bisera Dalmacije - Bolu. Vinarija je u zgradi Prve dalmatinske vinarske zadruge, sagrađene 1903. godine.

studeni 2017

osoBna KaRta vinsKoG PoDRuMa suč157

šaFRan Adresa/Address: Vinarija šafran zajednički obrt za proizvodnju i prodaju vina, Breznica 1D; 42225 Breznički Hum • tel/fax: +385/42 209 834; +385/42 209 835 • www.vinarija-safran.hr • Vlasnik/Owner: Stjepan šafran i josip Tržec • Odgovorna osoba/Responsible person: Stjepan šafran; e-mail: info@vinarija-safran.hr • Kontakt osoba/contact person: josip Tržec; e-mail: josip.trzec@vinarija-safran.hr Vinska regija, vinogorje/Vinegrowing region, area: Kontinentalna Hrvatska, Bregoviti sjeverozapad, regija Zagorje Međimurje, vinogorje Varaždin i Zlatar

room for how many persons: 50

enolog-podrumar/Oenologist-cellar master: josip Tržec Pristup proizvodnji/Approach to the production: konvencionalan/ conventional Hektara/Hectares: 17 vlastitih/own property Sorte/Varieties: graševina, rizling rajnski, manzoni bijeli, pinot sivi, sauvignon bijeli, traminac mirisavi, muškat žuti, blauburger i portugizac Godišnja proizvodnja vina/Annual wine production: 100.000 lit mirno/ still: 100 %; bijelo/white: 90 %; crno/red: 5 %; desertna slatka i specijalna vina/dessert sweet and special wines: 5 % Vina kao robne marke po etiketama/Wines by labels: graševina, rajnski rizling, manzoni bijeli, pinot sivi, sauvignon bijeli – svi suhi/all dry • traminac mirisavi, muškat žuti – poluslatko/semi sweet Mogućnost kupnje vina na posjedu/Possibility of buying the wines directly at the estate: da/yes Degustacija vina na posjedu moguća/ Tasting possible at the cellar: da/yes Ponuda i hrane/food with the wine: ne/ no Kušaonica za koliko o s o b a / Ta s t i n g

Radno vrijeme/ Opening hours: samo po najavi/ only upon appointment Način plaćanja/ Way of payment: gotovina/cash Vinogradarstvo i vinarstvo u obitelji šafran duge je tradicije. Postoje pisani zapisi vlasništva vinograda još iz 18. stoljeća. Danas Vinarija šafran iz vinograda sađenih između 2003. i 2014. godine proizvodi sortna vina i kupaže uglavnom redovnih berbi, tek mali dio proizvodnje usmjeren je na predikate. Vina su od grožđa uzgojenog u ekološki čistim uvjetima. čuvaju se i oplemenjuju u modernom podrumu. Wine estate šafran has, according to the docum-ents, more than two centuries tradition in vine-growing. Today the winery is producing the wines from the vineyards planted in the years between 2003. and 2014. Vines are in an ecologically clean zone. The wines are mostly from the regular harvests, the quantity of the Prädikats Weine is very small. Nagrade na ocjenjivanju/Awards received at the contest VINA cROATIA 2015 Zlatna medalja/Gold medal SAUVIGNON 2013 veljača 2018

VINA CROATIA- VINA MOZAICA • OSOBNA KARTA VINARA- SJEVEROZ. HRVATSKA

ŠEMBER Adresa: Šember P.G., Pavlovčani 11 b; 10450 Jastrebarsko • tel/fax: +385/1 6282 476 • e-mail: zdenkosember@gmail.com • www. sember.hr

Vlasnik: Zdenko Šember • Odgovorna osoba: Zdenko Šember • Kontakt osoba: Zdenko Šember, e-mail: zdenko.sember@ gmail.com Vinska regija, vinogorje: Plešivica Enolog-podrumar: Zdenko Šember Pristup proizvodnji: integrirani Hektara: 6 vlastitih Sorte: rizling rajnski, chardonnay, pinot bijeli, pinot crni, plavec žuti Ekstra kvalitetni vlastiti vinogradarski položaji vrijedni navoda na etiketi: Pavel, Vučjak, Mladina Godišnja proizvodnja vina: 50.000 boca • mirno: 50 %; bijelo: 85 %; crno; 13 %; amfora-narančasta vina: 2 %; pjenušac: 50 %; Vina kao robne marke, po nazivima na etiketama: chardonnay, rajnski rizling, crni pinot - mirna vina, suha, i polusuha • pjenušac Šember bijeli brut, pjenušac Šember rosé brut; pjenušac Šember Amfora Mogućnost kupnje vina na posjedu: da Drugi proizvodi, vlastite i lokalne produkcije, koji se mogu kupiti na posjedu: nema Degustacija vina na posjedu moguća: da Ponuda i hrane: da - hladni narezak, mali zalogaji - topla jela Kušaonica za koliko osoba: 20 Smještaj: ne Radno vrijeme: samo po najavi Način plaćanja: gotovina - virmanom 72

■ Vino je dugačka obiteljska tradicija Šemberovih. Zdenko Šember na kormilu imanja naslijedio je oca Stjepana, a kad za to dođe vrijeme vodstvo će najvjerojatnije preuzeti Zdenkov sin Nikola, koji je upravo završio osnovni dio studija na katedri Vinogradarstvo, vinarstvo i voćarstvo pri zagrebačkom Agronomskom fakultetu. Kćerka Lucija, aktualna Vinska kraljica Zagrebačke županije, završava studij ekonomije. Klasičnim mirnim bijelim i crvenim vinima Šemberovi su u proizvodnji pridodali i vina od bijelih sorata (rizling rajnski) dugo maceriranih u amfori, i, poslije, po nekoliko godina dozrijevanih u drvenim bačvama. Od takvih, tzv. narančastih vina počeli su, uz klasične pjenušce proizvodnju kojih su eto proširili na čak 50 posto od ukupne proizvedene količine vina, raditi i pjenušce (klasična metoda). U boljm godinama imaju jako dobra crna vina, od pinota crnoga, kojemu plešivički

klima i tlo odgovaraju, ali i od – cabernet sauvignona, koji nije tipičan za Plešivicu. Zdenkova mama Ružica i supruga Ivanka odlične su kuharice i specijalistice su za prigotavljanje jela tradicijske, domaće kuhinje. studeni 2017

suč158 osoBNA KARtA vINsKoG PoDRuMA

vINARIJA teRRA MADRe

Vina kao robne marke, po nazivima na etiketama: plavac mali, pošip, rosé - sve suho Mogućnost kupnje vina na posjedu: da Degustacija vina na posjedu moguća: da Kušaonica za koliko osoba: 60 Radno vrijeme: svakodnevno Način plaćanja: gotovina - virmanom kartice (prihvaćaju se: sve)

Adresa: Poljopromet d.o.o., Splitska 27/B; 20350, Metković • tel.: +385/98 244 657 ; fax: +385/20 681-327 • www.poljopromet. hr • www.vinaterramadre.com

Prirodne ljepote, kulturno-povijesni i sakralni spomenici u okruženju, preporučeni za posjet: U blizini: Dubrovnik-80km, Korčula, Mljet

Vlasnik: Davor Martinović, Damir Dominiković, Stipe Dominiković • Odgovorna osoba: Davor Martiović - e-mail: davorpoljopromet@net. hr • Kontakt osoba: Davor Martinović - e-mail: davorpoljopromet@ net.hr

Kulturno-zabavna, folklorna događanja, festivali kroz godinu: Maraton lađa, Dani jegulje, Dani Narone...jedinstvena melioracija krša pretvorena u poljoprivedu. Vinogradi udaljeni 100 m od mora, Vinarija na vrhu s prekrasnim pogledom na vinograd i more.

Vinska regija, vinogorje: Vinogorje Komarna Enolog-podrumar: Marko Šuman Pristup proizvodnji: ekološki, organski ■certificirano: da Hektara: 17,02, kooperacija Sorte: plavac mali , pošip Godišnja proizvodnja vina: 80.000 boca ■ mirno: 100 %; bijelo: 20 %; ružičasto: 5 %: crno: 75 ?%;

LIPANJ 2018

VINA CROATIA- VINA MOZAICA • OSOBNA KARTA VINARA- SJEVEROZ. HRVATSKA

TOMAC Adresa: Vinogradarstvo i vinarstvo obitelji Tomac; Donja Reka 5; 10450 Jastrebarsko • tel. fax: +385/1 6282 617 • www.tomac.hr

Vlasnik: Zvonimir Tomac • Odgovorna osoba: Zvonimir Tomac • Kontakt osoba: Tomislav Tomac; e-mail: tomac@tomac.hr Vinska regija, vinogorje: Plešivica Enolog-podrumar: Tomislav Tomac Pristup proizvodnji: tradicionalan, u smjeru organskoga Hektar: 7 vlastito Sorte: chardonnay, sauvignon, rizling rajnski, plavec žuti, veltlinac crveni, graševina, traminac, pinot crni Ekstra kvalitetni vlastiti vinogradarski položaji vrijedni navoda na etiketi: Šipkovica, Bresnica Godišnja proizvodnja vina: 40.00050.000 boca • mirno: 30 %; bijelo: 70 %; ružičasto & crno: 20 %; vina nastala dugom maceracijom u amfori: 10 %; pjenušac: 70 % Vina kao robne marke, po nazivima na etiketama: mirna vina - sauvignon, crni pinot - suho • rajnski rizling - suho • pjenušci: Diplomat extra brut; Amphora brut nature Mogućnost kupnje vina na posjedu: ne Degustacija vina na posjedu moguća: da - samo po najavi Ponuda i hrane: ne Kušaonica za koliko osoba: 10 Smještaj: ne Radno vrijeme: samo po najavi

studeni 2017

suč157 osoBna KaRta vinsKoG PoDRuMa

tRaPan Adresa:Trapan Bruno OPG, Veruda 10; Pula ■ tel/fax: +385/98 244457 ■ e-mail: bruno@trapan.hr ■ www.trapan.hr

Degustacija vina na posjedu moguća: da Ponuda hrane: hladni narezak - topla jela

Vlasnik: Bruno Trapan ■ Odgovorna osoba: Bruno Trapan ■ Kontakt osoba: Bruno Trapan – mobitel: +385/98 244 457

Kušaonica za koliko osoba: 30

Vinska regija, vinogorje: Hrvatska Istra, šišan, Pula

Radno vrijeme: 11,00 - 19,00 h - samo po najavi

enolog-podrumar: Bruno Trapan & David Diković

Način plaćanja / Way of payment: gotovina– kartice (primaju se: Visa, Mastercard, Maestro)

Pristup proizvodnji: ekološki, organski Hektara: 12 vlastito Sorte: malvazija istarska, teran, syrah, cabernet sauvignon, merlot ekstra kvalitetni vlastiti vinogradarski položaji vrijedni navoda na etiketi: šišan cuf Godišnja proizvodnja vina: 60.000 lit ■ mirno: 95 %; bijelo: 35 %; ružičasto: 20 %: crno: 45 %; pjenušci: 4 %; desertna i specijalna vina: 1 % Vina kao robne marke, po etiketama: Ponente (malvazija, svježe), Uroboros (malvazija, macerirano četiri dana, dozrijevano u bačvici od bagrema), Terra Mare (teran), Revolution Nigra Virgo (cabernet sauvignon 40 %, merlot 25 %, syrah 25 %, teran 10 %), the ONe (teran 50 % & syrah 50 %) – suho / dry ■ Rubi rosé (teran 70 %, cabernet 10 %, merlot 10 %, syrah 10 %) – polusuho / off dry ■ Dark Rosé (muškat ruža poluslatki) ■ Pjenušac: cHe – teran rosé, pas dosé Mogućnost kupnje vina na posjedu: da

veljača 2018

Prirodne ljepote, kulturno-povijesni i sakralni spomenici u okruženju, preporučeni za posjet: Pula: Arena, Nezakcija – antikno naslje, Park prirode Kamenjak Kulturno-zabavna, folklorna događanja, festivali kroz godinu: Pogledati pod Turistički ured Pula ■ ljubav, energičnost i hrabrost glavni su pokretači vinarije Bruno Trapan. Od 2005. do danas trudom i upornošću stvoreno je 12 ha ekološki čistih vinograda, a stečeno znanje i iskustvo prenosi se i u podrum gdje nastaju fina i elegantna vina specifičnog karaktera. Prepoznatljiva, s posebnom mediteranskom notom. Proizvodnja vina prvenstveno je obiteljski posao. Traži puno pažnje i razumijevanja. Vjerujući u uspjeh misije, kreirajući iz srca, dajući sebe u cijeli proces proizvodnje pronađen je pravi put ka zacrtanom cilju –osobenom proizvodu u kojemu će uživati i oni najprofinjenijeg ukusa.

suč157 osoBna KaRta vinsKoG PoDRuMa

tRDeniĆ Adresa/Address: Vinarija Trdenić d.o.o, Trnovka 28; 44317 Popovača • tel/fax:+385/98 216 870 • e-mail: vinarija@vinarija-trdenic.hr • www. vinarija-trdenic.hr • Vlasnik/Owner: Tomislav Trdenić • Odgovorna osoba/ Responsible person: Tomislav Trdenić • Kontakt osoba/contact person: Tomislav Trdenić, mobile: +385/98 216 870 Vinska regija, vinogorje/Vinegrowing region, area: Moslavina enolog-podrumar/Oenologist-cellar master: Krešimir Trdenić Pristup proizvodnji/Approach to the production: konvencionalan/ conventional Hektara/Hectares: 16, vlastito/own property Sorte/Varieties: graševina (Welsh Riesling), škrlet, pinot bijeli (Pinot blanc), pinot sivi (Pinot gris), rajnski rizling (Riesling), traminac, portugizac (Portugieser), cabernet sauvignon Godišnja proizvodnja vina/Annual wine production: 40.500 lit ■ mirno/ still: 100 %; bijelo/white: 33.500 lit; crno/red: 7000 lit Vina kao robne marke, po etiketama/Wines by labels: graševina, škrlet, škrlet private collection, pinot bijeli, pinot sivi, Pinot sivi private collection, Rajnski rizling private collection, cuvée private collection, cabernet sauvignon, portugizac – suho /dry • Traminac private collection, polusuho/ off dry Mogućnost kupnje vina na posjedu/Possibility of buying the wines directly at the estate: da/yes Degustacija vina na posjedu moguća/Tasting possible at the cellar: da/ yes Ponuda hrane / food with the wine: hladni narezak/small cold bites topla jela/warm dishes Kušaonica za koliko osoba/Tasting room for how many persons: 60 Radno vrijeme /Opening hours: ponedjeljak–subota/Monday-Saturday, 07-15h Prirodne ljepote, kulturno-povijesni i sakralni spomenici u okruženju, za posjet/Nature’s beauties, cultural, historical and sacral monuments recommended to visit in the surroundings: Park prirode lonjsko polje/ Wildlife Park lonjsko polje Kulturno-zabavna, folklorna događanja, festivali kroz godinu/cultural events, folklore, festivals through the year: Vincekovo – siječanj/St. Vincent’s day (january) ■ Moslavina je poznati vinogradarski kraj, a vinograde su na ovom području sadili Tračani, Iliri i Kelti. Rimsko doba, kad se Moslavina jače 34

veljača 2018

naseljava, obilježava novi val sadnje loze, posebno za cara claudija, pa se i danas vjeruje da naziv Moslavina dolazi od rimskoga Mons claudius. Vina ovoga kraja poznata su u Beču i Zagrebu već sredinom 19. stoljeća. Razvoj suvremenog vinogradarstva obilježila je Hrvatska vinarska zadruga osnovana u Voloderu 1913. Vinarstvo Moslavine danas se temelji na privatnoj inicijativi mnoštva malih i nekoliko većih vinara. Moslavina je domovina sorata moslavac i škrlet. Od ostalih prisutnih sorti tu su pinot bijeli, graševina i od crnih frankovka. Vinska cesta između Popovače i Kutine nudi u brojnim kletima degustaciju i prodaju svojih vina a moguće

osoBna KaRta vinsKoG PoDRuMa suč157 je uživati u i zakusci od domaćih specijaliteta./ Hilly Moslavina is a vine-growing zone since the Thracians, Illyrians and celts. Renaissance in vine-growing and the wine production has arrived in the roman times, especially during the period of the emperor claudius. It is said that the name Moslavina comes from the latin Mons claudius. In the 19th century the wines of this part of croatia were known not only in Zagreb but also in Vienna. The development of the modern wine production started 1913. with the birth of the cooperative in Voloder, Today in Moslavina there are some relatively big and several small producers. Moslavina is the homeland of the grape varieties moslavac (furmint) and škrlet. Other on a bit larger scale present varieties are Pinot blanc, Graševina, and of reds Blaufränkisch. On the Moslavina Wine Road, from Popovača to Kutina, one can enjoy the local wines and different food specialties in many wine cellars. ■ Suvremena Vinarija Trdenić nastala je prije petnaestak godina kao nastavak tradicije stare više od jednog stoljeća u vinogradarstvu i vinarstvu. I danas kao i nekad, svi članovi obitelji od najstarijeg do najmlađeg člana uključeni su u procese rada. Prvi koraci vinarije započeli su obradom oko pola hektara vinograda sa 1500 čokota, koji je donio do 2000 litara vin. Danas imanje obuhvaća 16 hektara vinograda, sa preko 85.000 trsova vinove loze. Podrum je kapaciteta 100.000 litara. Vinarija Trdenić prihvatom gostiju pridonosi i razvoju lokalnog turizma u sklopu vinske ceste Moslavine. Uz vino u ponudi su jela s roštilja, kotlovina, janjetina ili odojak s ražnja, šaran na procjep, fiš paprikaš, lovački gulaš i dr. Modern Trdenić Winery was born some 15 years ago. All members of the family are involved in the wine business. The start was half of a hectare vineyard, with only 1500 vines, and 2000 litres of wine. Today the estate has 16 hectares covered with some 85.000 vines. Wine cellar capacity is around 100.000 litres. The Trdenić Winery is very active on the Moslavina Wine Road. Along with the wine, it can offer also local food meat from grill, fish-paprikaš (stew), goulash… Nagrade na ocjenjivanju/Awards received at the contest Vina croatia 2015 Srebrna medalja/Silver medal PINOT SIVI 2014

volaReviĆ Adresa: Vinogradi Volarević d.o.o., Prud 15; Vid • tel/fax: +385/20 690 632; +385/20 690 633 • e-mail: info@vinogradi-volarevic.hr • www.vinogradi-volarevic.hr Vlasnik: Mate Volarević • Odgovorna osoba: Mate Volarević • Kontakt osoba: Mate Volarević - mobitel: +385/91 587 6659 Sadržaji za sport i rekreaciju: nema Vinska regija, vinogorje: Srednja i južna Dalmacija, Komarna enolog-podrumar: josip Volarević, mag.ing.agr. Pristup proizvodnji: ekološki, organski certificirano: da Hektara: 12 vlastito

■

Sorte: plavac mali, maraština, pošip ekstra kvalitetni vlastiti vinogradarski položaji vrijedni navoda na etiketi: Komarna – tlo klasa litosola, kamen zastupljen s 50 %, nadmorska visina 72-132 metra, nagib 20-35 %, južna ekspozicija, insolacija izravno od sunca, zatim od kamena (tlo) i od mora, godišnje sunca 2650 sati, oborine 750 mm Godišnja proizvodnja vina: 80.000 boca ■ mirno: 100%; bijelo: 10 %; ružičasto: 10 %: crno: 80 % Vina kao robne marke po podacima s etikete: Plavac mali Syrtis Gold edition – suho ; plavac mali, plavac mali rosé, plavac mali rosé premium, pošip, maraština - suho

Prirodne ljepote, kulturno-povijesni i sakralni spomenici u okruženju, preporučeni za posjet: Areheološki muzaej Narona - Vid, Prirodoslovni muzej Metković, nasadi raznih voćnih vrsta kojima obiluje dolina Neretve, foto safari rijekama Kulturno-zabavna, folklorna događanja, festivali kroz godinu: sva kulturološka događanja organizirana su tokom godine preko Turističke zajednice; jedno od najvažnijih događanja je Maraton lađa-borba lađa na Neretvi koju prati više od 60 000 ljudi, zatim su tu razne predstave koje izvode članovi KUD-a Metković ■ Volarević-Syrtis: Obitelj Volarević, koju čine otac i četiri sina, odlučila je zasaditi vinograd na području gdje još nikad prije nije rasla vinova loza. Novi projekt bio je i novi izazov za cijelu obitelj, koja se duboko posvetila stvaranju budućnosti za mlade naraštaje. To se htjelo izraziti sloganom Mi stvaramo tradiciju.

Mogućnost kupnje vina na posjedu: da Degustacija vina na posjedu moguća: zasad još ne Ponuda hrane: ne još Radno vrijeme: samo po najavi Način plaćanja: gotovina – kartice (primaju se: Visa, Maestro, Mastercard, Diners, American express)

veljača 2018

osoBna KaRta vinsKoG PoDRuMa suč157

ZiGante vina

polusuho ■ pjenušac: Vero blanc brut, klasična metoda Mogućnost kupnje vina na posjedu: da Degustacija vina na posjedu moguća: da Kušaonica za koliko osoba: 40

Adresa: Vina Zigante ZPO, Kostanjica 66; Grožnjan ■ tel/fax: +385/52 721 930 ■ e-mail: info@vina-zigante.hr ■ www.vinazigante.hr Vlasnik: Denis & Duvilio Zigante ■ Odgovorna osoba: Denis Zigante ■ Kontakt osoba: Mirjana Zigante - mobitel: +385/91 7265 380 Vinska regija, vinogorje: Hrvatska Istra Hektara: 25 vlastito Sorte: malvazija istarska, teran, muškat bijeli, cabernet sauvignon

Smještaj: u Kostanjici Radno vrijeme: ponedjeljak-nedjelja, 8,00-18,00 h Način plaćanja: gotovina – kartice ■ Vina Zigante: Srednjovjekovno naselje Kostanjica, koje se nalazi nedaleko od Grožnjana, gleda na dolinu rijeke Mirne. Obitelj Zigante jedan je od proizvođača vina upravo iz ovog kraja. Zahvaljujući iskustvu, kao i novim tehnikama koje su nedavno usvojene u obiteljskom podrumu danas se obitelj Zigante može podičiti proizvodnjom visokokvalitetnoga vina, s oznakom zaštićenog zemljopisnog podrijetla. Pored mnogih osvojenih nagrada obitelj vesele brojne pohvale koje joj neposredno upućuju ljubitelji vina.

Vina kao robne marke po etiketama: Malvazija Vero, teran, cabernet sauvignon Vero – suho ■ muškat - poluslatko ■ Aurora Teran Rosé –

veljača 2018

VINA CROATIA- VINA MOZAICA • OSOBNA KARTA VINARA- DALMACIJA

ZLATAN OTOK Adresa: Zlatan otok d.o.o., Put Stjepana Radića 3, Sv. Nedjelja, 21465 Jelsa • tel/ fax: +385/21 745 709 • www.zlatanotok. hr • e-mail: zlatanotok@zlatanotok.hr

Vlasnik: obitelj Plenković • Odgovorna osoba: Marin Plenković, direktor • Kontakt osoba: Darko Janković dipl.ing.agronomije - mobitel: +385/91 528 6365 - e-mail: zlatanotok@zlatanotok.hr Vinska regija, vinogorje: Srednja i Južna Dalmacija, Hvar, Sveta Nedjelja – Makarska, Baška Voda – Šibenik, Jadrtovac Enolog-podrumar: Davor Šestanović dipl. ing.agr. Pristup proizvodnji: neki vinogradi konvencionalan - neki vinogradi ekološki, organski Hektara: 150 vlastito; kooperacija: 80 Sorte: pošip, bogdanuša, plavac mali, crljenak, babić Degustacija vina na posjedu moguća: da Ekstra kvalitetni vlastiti vinogradarski položaji vrijedni navoda na etiketi: Hvar - Sveta Nedjelja (Plavac grand cru; Plavac Exclusive - konvencionalno •Makarska Baška Voda (Pošip; Crljenak/Zinfandel konvencionalno) • Šibenik - Jadrtovac: eko

Ponuda hrane: hladni narezak - topla jela (Restaurant & Marina Bilo Idro) Kušaonica za koliko osoba: 100 Smještaj: da (vlastiti apartmani

Godišnja proizvodnja vina: 600.000 boca •mirno: 100 %; bijelo: 25 %; ružičasto: 5 %: crno 70 %; desertna i specijalna vina: 1 % Vina kao robne marke po etiketama: Zlatan otok, Zlatan bogdanuša, Zlatan pošip, Zlatan opol rosé, Zlatan plavac, Zlatan plavac barrique, Zlatan plavac grand cru, Zlatan plavac exclusive, Zlatan crljenak-zinfandel, Zlatan babić, Zlatan babić barrique – sve suho •Zlatan porat, desertno – slatko • eco/organic Jadrtovac: Pošip, Plavac, Crljenak-zinfandel,Bbabić – suho / dry •arhiva, do 1989: Zlatan plavac, Zlatan plavac barrique, Zlatan plavac grand cru – suho /dry Mogućnost kupnje vina na posjedu: da

studeni 2017

Radno vrijeme: u turističkoj sezoni svakodnevno - cijeli dan • izvan sezone samo po najavi Način plaćanja: gotovina - kartice (primaju se: sve) Sadržaji za sport i rekreaciju: nogomet, planinarenje, ronjenje, ribolov, vožnja biciklom, šetnja Prirodne ljepote, kulturno-povijesni i sakralni spomenici u okruženju, za posjet: Staro selo, spilje, grad Hvar Kulturno-zabavna, folklorna događanja, festivali kroz godinu: razna manifestacije na otoku Hvaru

■ U vinskom svijetu Zlatan otok prisutan je gotovo 30 godina, a sa zaštitom zemljopisnog porijekla u kategoriji vrhunskog vina već 26 godina. Sav trud i rad bio je uvijek usmjeren na uzgoj i očuvanje autohtonih dalmatinskih sorata vinove loze, i isključivo na tim sortama počiva asortiman vina Zlatan otok. Hvarski vinogradi su na strminama na južnoj strani otoka, na području Hvarskih plaža, i pod nagibom su od 40 do 60 posto. Tu prevladava plavac mali. Kuća Zlatan otok posjeduje i vinograde na kopnu, blizu Makarske, na padinama planine Biokova, od Basta do Promajne. Trsje je na nadmorskim visinama od 30 do 400 metara, tu su plavac mali, crljenak/zinfandel te pošip. Treću cjelinu čine vinogradi kod Šibenika. Oni su na južnim brežuljcima Jadrtovca. Od 2014. za to područje dobiven je dobio certifiikat o ekološkom uzgoju. U šibenskome pojasu sortiment čine plavac mali, babić, crljenak/ zinfandel i pošip. Mnogobrojne nagrade i medalje u Hrvatskoj i širom svijeta dokazuju da je Zlatan Plenković uspio u svojoj viziji stvaranja brenda od autohtonih dalmatinskih vina. 55

Dio f u n Dusa naj v eće pri vatn e zbirk e k u h a rica u europi koja saDrži više oD 2500 eksponata, a nalazi se u vlasništvu obitelji puntijar

Škampi na buzaru SASTOJCI: 1 kg škampa, 2 dl bijelog vina, 3 češnja češnjaka, 3 žlice krušnih mrvica, 2 grančice peršinovog lista, 1 žlica pirea od rajčice, ulje, sol, žlica vinjaka, nekoliko kriški prepečenog kruha

PRIPREMA: Škampe očistite i operite. U široj posudi na zagrijanom ulju popržite nasjeckani češnjak, samo toliko da kuhačom jedanput promiješate, dodajte mrvice i kratko popržite. Onda dodajte škampe. Pirjajte ih 5 minuta na srednjoj vatri, uz stalno miješanje. Pire od rajčice razrijedite vodom i prelijte preko škampa. Posolite i prelijte vinom pa nastavite pirjati 10 do 15 minuta na laganoj vatri. Potkraj pirjanja ulijte vinjak. Na pladanj poslažite prepečeni kruh i na njega stavite škampe i sve prelijte umakom u kojem su se škampi pirjali.

Chardonnay Rosenberg Kompleksno, s puno je svježine i voćnih aroma poduprtih mirodijskim notama, međutim iskazanim s mjerom i na fin način. Dozrijevalo je dobrim dijelom u drvu – upravo radi postizanja veće kompleksnosti rabljen je barrique, a dijelom – upravo radi očuvanja svježine i voćnosti, u posudama od inoksa. Svjetlije je žive slamnato-žute boje s nježnom zelenkastom nijansom, (isprva) relativno diskretno na nosu, bouquet upućuje na bijelo domaće koštićavo voće i trag citrusa u međuigri s nitima vanilije i korice limuna, na dodir drva i dima. U ustima vino se pokazuje vrlo živim, s dobrom kiselošću u kombinaciji sa sasvim blagom slasti, lijepo - kremasto - zaobljeno, toplo, čvrsta tijela i voćna i živahna završetka solidne trajnosti, retronazalno s nijansom dima. Poslužite u većoj trbušastoj čaši na temperaturi od oko 13 do 14 Celzijevih stupnjeva, uz ribu pečenu u pećnici, brudete, pečenja od teletine, teletinu i/ili janjetinu ispod peke.

Teletina ispod peke SASTOJCI: 2-3 kg teletine, krumpir, ulje

PRIPREMA: Teletinu i krumpir izrezati na veće komade i staviti u posudu za pečenje. Pouljimo, dobro poklopimo i stavimo peči pod peku. Pečemo oko 1,5-2 sata na laganoj žeravici. Tada provjerimo da li je meso mekano, okrenemo komade i još nastavimo peči oko 30 minuta. Najvažnije je da posuda bude dobro poklopljena kako bi meso ostalo sočno. Na kraju maknemo sa žeravice i pustimo da malo odstoji prije serviranja.

Malvazija Intenzivnost mirisa je izražena, kakvoća mu je fina, možda se mirisom malo teže otvara. Prvo se osjeti nota akacije tipična za malvaziju, potom nailazi nota kruške i kore naranče. Kad je vino prodisalo, dolazi nota bazge, trave pred košnju i kadulje uz more. Može se zaključiti da je kompleksnost mirisa djelomično bogata do bogata. Vino je suho, djelomično toplo prema toplome te djelomično mekano. S druge strane, djelomično je svježe, a na okusu slankasto te vrlo ukusno i punoga tijela. Uravnoteženo je, izražene intenzivnosti u ustima te trajno s gorkastim završetkom tipičnim za malvazije. Poslužiti na temperaturi 10-12 stupnjeva.

Plućica na kiselo SASTOJCI: janjeća ili teleća plućica, crveni luk, krumpir, ulje ili mast, crvena slatka paprika, goveđi temeljac, brašno, lovorov list, češnjak, ocat, sol, papar

PRIPREMA: Plućica skuhati u slanoj vodi. Kad se ohlade narezati ih na rezance. Na masnoći prepržiti sitno sjeckani luk. Kad se zažuti dodati plućica i još malo popržiti. Potom se doda slatka paprika, brašno i sitno kosani češnjak te sve skupa još malo poprži. Krumpir se nareže na kockice i doda u masu, podlije se temeljcem i kuha dok plućica i krumpir ne smekšaju. Na kraju se doda lovorov list te ocat, začini i ljutina po ukusu.

Merlot Mitrović Ne zahtijeva neke jako posebne uvjete što se tiče tla i položaja, ali, dakako, što su oni adekvatniji, to sorta daje i bolji rod. Dobro uspijeva na laganom i suhom tlu. mu paše topla klima i posebno suha jesen. Merlot ne daje veliki prihod, a o dobrom godištu grožđe mu je s jako visokim postotkom šećera. Crveno vino odležano u inoxu s izraženijim bouquetom, bogato, sadržajno, kompleksno, puno, nadasve pitko, jako tijelo, izvrsna suhoća.

Složenac SASTOJCI: 60 dkg juneće plećke, 1 par češnjovki, 20 dkg šampinjona, 2 mrkve, 2 korabe, 3 glavice crvenog luka, zelje, kelj, krumpir, 1 dcl maslinovog ulja, 4 dcl bijelog vina, 1 dcl ukuhane rajčice, goveđi temeljac, peršin, bosiljak, majčina dušica, mljevena crvena paprika, sol, papar

PRIPREMA: Meso i povrće se nareže na podjednake komade. U veći lonac slaže se red mesa, red povrća dok se svi sastojci ne potroše. Dodaju se začini i podlije se temeljcem, vinom, ukuhanom rajčicom i maslinovim uljem. Lonac se ztvori folijom i kuha se na laganoj vatri barem 2 sata. Ne stavlja se zaprška pa je jelo vrlo lagano.

Graševina Perak Boja u čaši je na tragu klasične graševine, s onom žutom koja ne zna bi li potegnula na zeleno ili na patinastu staru zlatnu boju. Na nosu ostavlja dojam sauvignonskih tragova. Pronalaze se arome bazge, trave, citrusa i jabuke. Prisutne su i reduktivne note. Val dobro odmjerene svježine prolazi nepcom ostavljajući žeđ za još jednim gutljajem. U završetku se javlja slanost koja upućuje na mineralnost. Lijepo napravljeno vino, pedantno skrojeno, vrlo zahvalno i cjenovno pristupačno, baš kakvo i treba biti.

Špek-fileki SASTOJCI: 1 kg junećih fileka (svježih ili već kuhanih), crveni luk, češnjak, 200 g slanine, lovorov list, mrvice, slatka paprika, malo ljute paprike, feferoni, 1 žlica svinjske masti, temeljac, peršin, sol, papar, parmezan, limun ili ocat

PRIPREMA: Na masti prepržite luk, dodajte kuhane fileke narezane na trakice i sve pirjate. Dodajte češnjak, lovorov list i limun te podijelite temeljcem. Kuhajte dok fileki ne omekšaju. Zgusnite mrvicama i začinite po želji. Dodajte ocat i peršin te parmezan.

Goldberg Frankovka Vrhunsko suho crno vino kontroliranog podrijetla vinogorja Baranja. Poseban karakter ovog vina dolazi od izabranih prosušenih bobica odnjegovanih u bačvama od slavonskog hrasta i tišini stoljetnog podruma. Vino je modernog stila, puno i toplo s primjetnom ali nenametljivom taninskom strukturom fino zaokruženo s izraženom voćnošću. Duboke tamno rubinsko-crvene boje, osebujnog bouqueta i bogate strukture, intezivno koncentrirano i začinjeno aromama tamne višnje i šljive te fino naglašene arome odgođene berbe, ovo vino dugotrajnog i bogatog okusa savršeni je izbor uz jela od crvenog mesa i divljači. Uživati na temperaturi od 18 do 20º C.

Janjeće tripice SASTOJCI: janjeće tripice crveni luk slanina crvena paprika (slatka i ljuta) peršin lovorov list

PRIPREMA: Tripice dobro oprati i staviti u hladnu vodu zajedno s peršinom i lovorovim lišćem (mogu raznovrsne mirodije – pomiješane, da se ubije miris friških tripica i to sve u komadu, da se poslije lakše izvadi). Kuhati dok se ne skuhaju te kada su mekane, treba ih izvaditi i ohladiti. Tripice narezati na rezance i blanširati. Na ulju dinstati crveni luk, dodati slaninu izrezanu na kockice te tripice. Sve skupa neko vrijeme pirjati, dodati malo crvene paprike i rajčice. Podlijevati vinom po potrebi još i vodom, okus doraditi začinima te zaljutiti po želji. Poslužiti u košaricama od sira ribanca.

Kraljevina Kraljevina je svijetle žućkasto-zelenkaste boje, o dobroj godini ima fin i diskretan miris. Vino uglavnom nema mnogo alkohola, tako da je, dobro ohlađeno, pogodno za konzumiranje u ljetnim vrućinama. Poslužuje se rashlađena na 11°C uz kuhanu i pečenu perad, teletinu, janjetinu i svinjetinu.

Sarma SASTOJCI: miješano mljeveno meso (svinjetina i junetina) riža, suha slanina, crveni luk, češnjak, domaća mast, sol, papar crvena paprika

PRIPREMA: Luk se nareže na sitne komadiće, a suha slanina na kockice. Zagrije se domaća mast i na njoj se preprže kockice slanine te sitno kosani luk. Sve se prži dok ne dobije zlatnožutu boju. Smjesa se doda mesu te potom sitno kosani češnjak, sol i papar. Na kraju se doda riža i sve se miješa dok se ne dobije jednolična masa. Listovima kiselog zelja odstrani se zadebljanje na korijenu lista te se u njih zamota gotova masa. Na dno posude se složi rezano kiselo zelje, a na njega zamotane sarme. Doda se suho meso (buncek, rebra ili sl.) za bolji okus te se pokrije ostatkom rezanog zelja, podlije vodom i stavi kuhati. Kad je skoro gotovo doda se lagana zaprška s dodatkom crvene paprike. Poslužiti uz restani krumpir.

Bijeli Pinot Bijelo suho vino s kontroliranim podrijetlom. Vrhunskih odlika, žućkasto-zelenkaste boje i bogatog ekstrakta koje mu daje iznimnu punoću okusa, a karakteristična aroma ga čini prepoznatljivom. Preporučena temperatura za serviranje 11°C uz hladne nareske, ribu, teletinu, govedinu, janjetinu, juhu i sir.

Jelenji medaljoni u višnjama SASTOJCI: 1 kg jelenjih medaljona, sol, papar ruzmarin, muškatni oraščić, mažuran, 0,2 l soka od višnje, 0,02 l crnog vina, temeljac, 0,2 kg kompota od višnje, krumpirovo tijesto, pekmez od višnje i brusnice

PRIPREMA: Medaljone prepržimo, zalijemo temeljcem, dodamo začine, crno vino, sok od višnje i kompot te prokuhamo da umak zgusne. Krumpirovo tijesto razvaljamo i premažemo pekmezom od višnje i brusnice, zarolamo te kuhamo u slanoj vodi. Kuhanu roladu narežemo na deblje šnite i posložimo na tanjur s medaljonima i umakom.

Merlot Goldberg Vrhunsko suho crno vino kontroliranog podrijetla vinogorja Baranja. Poseban karakter ovog vina dolazi od izabranih prosušenih bobica odnjegovanih u bačvama od slavonskog hrasta i tišini stoljetnog podruma. Vino je modernog stila, višeslojno, dinamično, punog tijela, bujnih i baršunastih tanina s izraženom voćnošću. Tamnije iskričave rubinske boje, dojmljivog bouqueta zrelog crvenog voća trešnje, maline i crnih grožđica te fino naglašene arome odgođene berbe, ovo je vino jedinstveno po harmoničnoj punoći okusa koji se dugo zadržava u ustima. Jela od crvenog mesa i divljači savršeni su par za uživanje ovog vina posluženog na temperaturi od 18 do 20 stupnjeva C.

Kotlovina Kezele SASTOJCI: Za 8 osoba

8 svinjskih kotleta, 8 kobasica češnjovki, 8 komada piletine (bataci ili zabataci), 0,5 kg masti, 0,5 kg luka 0,5 kg paradajza, 0,25 kg paprike, 0,4 l vino bijelo, voda za podljevanje, 0,2 kg šampinjona, 0,5 kg kuhanog graha, 1,2 kg kuhanog krumpira, sol po želji, papar po želji, crvena paprika slatka, feferoni ljuti po želji

PRIPREMA: Na tanjuru za kotlovinu u udubini rastopiti mast na kojoj se peku svinjski kotleti, pileći bataci i zabataci. Kad sve zazlati ubaciti sjeckani luk i češnjak, na trake izrezanu svježu papriku i paradajz razrezan na četvrtine. Sve zajedno peći podljevajući s malo bijelog vina i nekoliko žlica slatke paprike razmućene u vodi. Kad je meso i povrće gotovo, složi se na rub pečenjarskog tanjura, a u sok od pečenja ubaciti kuhani krumpir, prepečene šampinjone i kuhani grah koji se mora zapeći do kraja. Pred kraj dodati i kuhane kobasice. Poslužuje se sve zajedno, meso i povrće podlijano sokom od pečenja.

Škrlet

Prvi zapisi o sorti Škrlet objavljeni su 1856. u Gospodarskom listu u Zagrebu. Znanstvenim istraživanjima ustanovljeno je da sorta potječe s područja Pokuplje i Moslavina, uže gledano iz okolice Petrinje, nekad vrlo razvijenog vinogradarskog kraja. Mnogo se uzgaja oko Popovače, Volodera i Kutine. Različita su mišljenja o vrijednosti Škrleta. Niz poznatih vinogradara smatra da Škrlet može i mora stajati u rangu Pinota. Škrlet je suho kiselkasto vino nježne svijetle žuto-zelenkaste boje, s koncentracijom alkohola od 9,5 do 11 maligana, te s ukupnom kiselosti 6 do 8 g/l. Poslužite ga iz manje čaše na 10 do 12 stupnjeva.

Samoborske kremšnite SASTOJCI: 500 g lisnatog tijesta Prva smjesa: 10 žumanjaka, 300 g šećera, 300 g brašna, 1 vanili šećer, 2 dcl mlijeka Druga smjesa: 12 dcl mlijeka, 12 dcl vode, 3 vanili šećera Treća smjesa: 10 bjelanjaka, 200 grama šećera u prahu

PRIPREMA: Lisnato tijesto razvaljajte tanko u dvije kore i ispecite ih. Sastojke za prvu smjesu izmiješajte električnim mikserom. Za drugu smjesu zakuhajte mlijeko, vodu i vanili šećer, pa kad smjesa proključa maknite ju s vatre i ulijte u prvu smjesu. Neprestano miješajte novonastalu smjesu 15-20 minuta na laganoj vatri dok se sastojci ne zgusnu u puding. Za treću smjesu istucite snijeg od bjelanjaka i šećera u prahu pa ju lagano umiješajte u gornju smjesu dok je vruća. Vruću smjesu prelijte preko jedne kore i poklopite s drugom korom. Ohlađene kremšnite pospite šećerom u prahu.

POY premium Prirodno pjenušavo bijelo vino iz regije Bregovita Hrvatska – Plešivica., kontroliranog podrijetla. Proizveden je klasičnom metodom, metodom vrenja u boci od sorti chardonnay, pinot bijeli, rajnski rizling, tzv. champagne metoda. Nakon toga punjen u boce od 0,75 L s plutenim čepom, nakon punjenja 12 mjeseci odležao u boci. Pjenušac Poy žućkaste je boje sa zelenkastim odsjajem. Punog je i kompleksnog okusa, voćnih aroma na breskvu i krušku. Konzumirati odmah ili čuvati u suhom i hladnom prostoru do dvije godine. Poslužuje se kao aperitiv, uz kamenice, bijelu kuhanu ribu, ribu u umaku te uz bijelo meso ili uz kolače. Temperatura posluživanja: 10 °C

Pečena guska ili patka SASTOJCI: 1 guska, 700 g kukuruzne krupice, guščja jetra i želudac, 2 glavice crvenog luka, 10 žlica biljnog ulja, 4 klinčića, 6 češnja češnjaka, 1 žličica mljevene slatke crvene paprike, sol i papar prema potrebi

PRIPREMA: Gusku najprije očistite, operite, osušite, pa je izvana i iznutra posolite i to nekoliko sati prije pečenja. Pripremljenu gusku stavite u pleh za pečenje, prelijte je vrućim uljem, a zatim u pleh dolijte vode u visini pola prsta. Pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C povremeno je zalijevajući sokom u kojem se peče i prema potrebi dolijevajte vode kako bi bila što sočnija. Dok se guska peče pripremite prilog tako da u 1,5 l vode stavite sol, nasjeckana jetra i želudac, te luk i češnjak koji ste prethodno nasjeckali i malo popržili na ulju. Dodajte klinčiće, papar i papriku, pa kuhajte dok jetra i želudac omekšaju. Pred sam kraj uspite kukuruznu krupicu i kuhajte dalje neprestano miješajući. Ako smjesa postane suviše gusta, ulijte malo vruće vode. Pečenu gusku izvadite iz pleha. Kuhanu smjesu od kukuruzne krupice stavite na masnoću u pleh, vratite gusku, pa sve zajedno pecite još oko 30 minuta. Pečenu gusku narežite na komade, složite je na tanjur za posluživate, uz nju složite narezani prilog od kukuruzne krupice i poslužite.

Crno Venje Vrhunsko polusuho vino, cuvee, mješavina ponajboljeg grožđa različitih sorti pažljivo odabranih bobica kasne berbe - Zweigelt, Pinot crni, Frankovka, Cabernet Souvignon. Venje punih 18 mjeseci dozrijeva isključivo u hrastovini, a nakon toga odležava u bocama. Jak nos, slatkasto-prezrelo voće zweigeltovske prodornosti uz dosta topline te diskretan hrast. Iz te topline izbija i čudesan cvjetni parfem što čini doživljaj kompleksnijim. Punog tijela, slatkasti sirup iz koncentrata s reskom skoro “gaziranom” svježinom.

Lungić na pireu od krumpira s karameliziranom jabukom SASTOJCI:

PRIPREMA: Začinjeni lungić popečemo na tavici i dopečemo u 900 g svinjskoga lungića, pećnici. U tavu u kojoj smo popekli lungić dodamo 150 ml bijelog vina, malo temeljca, bijelog vina i rustikalnog senfa i 40 g rustikalnog senfa, zgusnemo umak.Ogulimo krumpir, narežemo na 150 g maslaca, kockice i skuhamo u slanoj vodi. Ocijedimo krumpir, 300 ml mlijeka, začinimo, dodamo maslac i mlijeko i napravimo pire. 200 g jabuke, Očišćene jabuke izrezane na sitnije kockice pržimo na mesni temeljac, maslacu uz malo vina i meda te začinimo cimetom. cimet, Na tanjur stavimo pire, a na pire lungić te sa strane med, karameliziranu jabuku i zalijemo pripremljenim sol, papar, umakom. Poslužimo uz vino iz našeg vinskog muškatni oraščić podruma. Za 4 osobe

Sauvignon Veliko gospodsko i prestižno vino, decentna kreacija koja u punini odražava zemlju i strast osoba koje ga stvaraju. Sauvignon Jakopić je vino s kojim se osvaja nebo u jurišu! Poslužite ga na 13 do 14 stupnjeva uz npr. riblje složence, teleće i janjeće pečenje s mediteranskim travama, pernatu divljač, polutvrdi kozji i ovčji sir.

Zagorsko kiselo zelje s buncekom SASTOJCI: 1 suhi svinjski buncek (kračica), 10 dag suhe slanine, 1 kg narezanog kiselog kupusa, 2 glavice luka, 1 dl bijelog vina, 1 lovorov list, 3-4 zrna papra, mast

PRIPREMA: Buncek dobro operite pa ga kuhajte u dosta vode toliko dugo dok se potpuno ne skuha tj. dok se meso ne odvoji od kosti. Za vrijeme kuhanja bunceka posebno na masti popržite slaninu narezanu na kockice, dodajte nasjeckani luk i zajedno kratko popržite pa dodajte kupus, lovorov list i papar. Zalijte vinom i vodom da sve bude pokriveno i kuhajte na srednjoj vatri da se kupus potpuno skuha. Za vrijeme kuhanja kupusa po potrebi dolijte vode u kojoj se kuha buncek. Zgotovljeni kupus istresite u zdjelu a odozgo poslažite na komade narezano meso bunceka. Poslužite s kukuruznim žgancima.

Pinot crni Kvalitetno crno vino. EKO vino boje trešnje i izražene voćnosti s notama zrele šljive i diskretnim tonovima cvijeta ljubičice. U ustima harmonično i mekano kao odraz dozrijevanja u velikim hrastovim bačvama…

Zagorski štrukli SASTOJCI: Tijesto: 500 g brašna 1 jaje 0,5 dcl ulja 3 dcl vode, sol Nadjev: 75 dkg svježeg kravljeg sira, 2 jaja, sol Preljev: krušne mrvice ulje, vrhnje

PRIPREMA: Od brašna, jaja, ulja, vode i soli umijesite vučeno tijesto. Gotovo tijesto ostavite da odstoji oko pola sata. Stolnjak pospite sa malo brašna i na njemu razvucite tijesto. Napravite nadjev od svježeg kravljeg sira, jaja i malo soli te ga stavite na polovicu tijesta. Sve skupa zarolajte i pomoću tanjura uskog ruba narežite na komade željene duljine. Kuhajte u kipućoj slanoj vodi dok štrukli ne isplivaju na površinu. Krušne mrvice prepržite na ulju pa prelijte po kuhanim štruklima i zalijte vrhnjem.

Chardonnay Zelenkastožute boje, istaknutih mirisa i profinjene voćne arome, ugodnog sadržaja kiseline i alkohola, punijeg tijela i izvrsne kakvoće. Dobro se sljubljuje sa hladnim mesnim i ribljim predjelima, sa raznim jelima od povrća, sa puricom i mlincima, te pečenom teletinom. Najbolja temperatura serviranja 7-8 °C

Zagorska purica s mlincima SASTOJCI: 1 purica od 2,5 do 3 kg, 50 dag mlinaca, ulje, sol

PRIPREMA:

Puricu dobro operite, ocijedite, osušite i posolite s vanjske i unutarnje strane. Tako posoljenu ostavite da na hladnom mjestu odleži 4 do 5 sati. Nakon toga puricu stavite u namašćen lim i prelijte je mješavinom ulja i vode. Stavite je u zagrijanu pećnicu i pecite je na srednjoj vatri. Za cijelo vrijeme pečenja, koje traje 2,5 do 3 sata, puricu prelijevajte vlastitim sokom. Ako tekućina iz masnoće u limu ispari, dodajte malo tople vode da sok ne izgori. Za vrijeme pečenja puricu 2 do 3 puta okrenite da bude ravnomjerno pečena, a kožica posvuda zlatnožute boje. Pečenu puricu izvadite iz pećnice, malo ohladite a zatim narežite. Mlince izlomite na komade veličine oko 5x5 cm, stavite ih u veću posudu, zalijte kipućom vodom, posudu poklopite i pustite da se moče oko 5 minuta, pa ih ocijedite. Prelijte ih vrućom masnoćom u kojoj se pekla purica, posolite i na štednjaku izmiješajte. S pečenom puricom i mlincima poslužite salatu od cikle.

Rajnski rizling Za Rizling rajnski znalci kažu da je najplemenitija bijela sorta na svijetu, a za nektar koji daje da je kralj bijelih vina. Rajnski rizling odlikuju izražen vrlo profinjen miris s voćnim i cvijetnim aromama, te visoki ekstrakt, dobar kiselinski sastav i viša kiselost. Ekstrakt i kiseline omogućuju mu dugovječnost i bez visokog sadržaja etanola. Sposobnost da vino dobro stari i da nakon dužeg vremena u boci razvije specifičan i vrlo cijenjeni bouquet diže Rizling rajnski na dimenziju više, koju druge sorte nemaju u ovome obliku.

Biftek na husarski s domaćim noklecima SASTOJCI: teleći ili juneći biftek, domaća šunka ili špek, crveni luk, krušne mrvice

PRIPREMA: Domaća šunka ili špek nareže se na tanke šnite. Biftek u komadu omota se cijelom duljinom šnitama šunke ili špeka. Tako pripremljeni biftek ispeče se do osrednje pečenosti “medium rare”. Sok od pečenja koristi se za izradu umaka s dodatkom preprženog crvenog luka i krušnih mrvica. Pečeni biftek izreže se na prst debele komade te se poslužuje uz domaće noklece preliveno umakom te ukrašeno cherry rajčicama i vlascem.

Traminac crveni Cvjetne note divlje ruže idealno se sljubljuju s tonovima prezrelih bresaka i orašastog voće te mednim tonovima. U okusu izražena punoća, ali i svježina kao rezultat mineralnosti našeg tla. Poslužiti na temperaturi od 10 do 12 stupnjeva C.

suč158 litra ulja od buče.

BučINo uLJe

učino ulje je tamno-zelene do crne boje sa izrazitim, bogatim i specifičnim, pomalo orašastim okusom i mirisom svježeg kruha. Nije svako bučino ulje iste kvalitete. Najkvalitetnije je hladno prešano bučino ulje koje se može usporediti s djevičanskim maslinovim uljem u pogledu proizvodnje. Ovo ulje dobiva se jednostavim prešanjem i iako je proizvedeno jednostavno, najbolje je kvalitete i svojstava. Ulje je vrlo tamne zelene boje i gusto, te specifičnog okusa sličnog bučinim košticama. Proces dobivanja ulja ovim postupkom je dosta spor, pa je i cijena takvog proizvoda visoka. Zagrijavanjem ulja može se dobiti bolji okus, ali se gube zdravi sastojci.

Oni koji koriste bučino ulje znaju da je dobro kao zamjena za „obično“ suncokretovo ulje na običnoj zelenoj salati, a nezamjenjivo je kod grah salate. Također je moguće napr av iti r a zne umake uporabom bučinog ulja. Bučino ulje kao i same koštice bogato je vitaminima A i e, te cinkom. Također je najbolji izvor omega 3 i Omega 6 masnih kiselina, prepoznatih kao potrebnih za poboljšanje općeg stanja krvožilnog sustava. Zanimljiv specijalitet je i raw

Ako na boci ne piše „hladno prešano“ onda je vjerojatno dobiveno toplim postupkom. Tim se postupkom bučino ulje može proizvesti puno brže, ali se gube zdravi sastojci i obično se još miješa sa suncokretovim uljem. Okus mu može varirati, ali se često osjeti okus pržene koštice ili suncokretovog ulja. Postoje sorte buče koje daju veći prinos koštica od ostalih i čije koštice daju veći postotak ulja. Najrasprostranjenija sorta za proizvodnju bučinog ulja je cucurbita pepo var. Styrriaca. Sama sorta, a vjerojatno i ime, dolazi iz Austrijske pokrajine Štajermark. Iz sjemenki ovih buča može se dobiti oko 45% ulja, što znači da se od 2,5 kilograma sjemenki može dobiti 1

NOVA ZAjeDNIČKA AMBAlAŽA

LIPANJ 2018

sladoled preliven bućinim uljem. Bučino ulje pokazalo se kao dobra namirnica za prevenciju nekih bolesti i tegoba. Često se od strane liječnika primarne zdravstvene zaštite preporuča muškarcima koji imaju problema s povećanom prostatom ili mjehurom. To ne znači da treba piti pola litre bučinog ulja dnevno, već tek jedna ili dvije velike žlice dnevno. Sličan efekt može se postići i konzumacijom šake ili dvije bućinih sjemenki neprženih, jer obradom na povišenoj temperaturi nestaju ljekovita svojstva.

Fiš paprikaš SASTOJCI: 0,8 kg šarana, 1,5 l vode, 0,5 kg crvenog luka, ulje, 0,1-0,2 l bijelog vina, 2 žlice slatke paprike, ljuta paprika po ukusu, 2-3 češnja češnjaka, sol, papar

PRIPREMA: Ribu očistite, operite i narežite na komade. U posudi na vruću ulju zažutite samljeveni luk. Dodajte nasjeckan češnjak, slatku i ljutu papriku, sol i papar po ukusu te sve zalijte vodom. Pustite da vrije desetak minuta. Dodajte na komade narezanu ribu, bijelo vino te sve lagano kuhajte četrdesetak minuta bez miješanja, povremeno protresajući. Poslužite uz domaće široke rezance.

Graševina Terra Pannonium Vrhunsko vino, prelijepe zelenkasto žute boje koja starenjem prelazi u svjetložutu sa zlatnim refleksima. Specifične je izražene sortne arome (miris zelene jabuke) i vrlo skladnog, reljefnog te punog, a na kraju karakterističnog gorkastog okusa. Pije se uz najbolja jela od bijelog mesa i plemenite riječne bijele ribe, žablje krake, jela s roštilja, riblji paprikaš i ražnjiće od soma s povrćem. Serviranje: 10-12°C

Šaran na rašljama SASTOJCI: šaran od 1,5kg do 2kg, sol, crvena mljevena paprika

PRIPREMA:

Šaran se prvo očisti te se otvori s leđne strane uz kičmu. Riba se nasoli i potom stavi u drvene rašlje. Pripazite da šaran „čvrsto“ stoji u rašljama kako kasnije ne bi upao u vatru. Rašlje se na gornjoj strani mogu učvrstiti žicom. Vatra se loži od drveta, poželjna je jasen zbog dima koji ovom jelu daje aromu. Rašlje se uz vatru zabadaju kada se stvori dovoljno žara i dima i to na način da se za početak prema toplini okrene leđna strana ribe. Tako ostaviti pedesetak minuta, a poslije toga okrenuti i postupak ponavljati svakih dvadesetak minuta. Desetak minuta prije kraja pečenja šarana pospite s crvenom mljevenom paprikom. Vrijeme potrebno da se šaran ispeče ovisno je o veličini ribe a kreće se od sat i pol do dva sata. Ovako pripremljen šaran prava je poslastica jer pri laganom pečenju masnoća iscijedi, a riba poprimi miris dima. Uz šarana poslužite krumpir salatu i mladi luk.

Chardonnay Vrhunsko suho bijelo vino kontroliranog podrijetla iz Vinogorja Baranja. Vino krasi svijetla zelenkasto žuta boja s jasnim zelenim tonovima. Miris je intenzivan, voćni s notama orašastog voća. Snažne je i bogate strukture tijela, elegantno je i svježe. U ustima živo s ugodnom kiselošću, kremasto i toplo. Poslužuje se ohlađeno na 10 – 12°C uz bijelo meso, tjesteninu i ribu.

Čobanac SASTOJCI: 2,5 kg mesa (junetina, svinjetina, divljač), 0,5 kg crvenog luka, 0,2 kg mrkve, ulje, crvena paprika slatka i ljuta, krumpir, sol, 0,2 l vina, lovorov list, peršin

PRIPREMA: Sitno nasjeckani luk i mrkva poprži se na ulju i pirja uz dodatak malo vode. Doda se krumpir u komadu. Nakon 20 minuta pirjanja dodaje se redom meso divljači, junetine i svinjetine te začini i sve skupa se dalje pirja uz stalno podlijevanje. Kad je meso napola gotovo krumpir se zgnječi kako bi se kompletno raspao, podlije se temeljcem i polovicom vina te polagano kuha na laganoj vatri dok meso ne postane dovoljno mekano. Na kraju se doda ostatak vina. Posluži se uz domaću tjesteninu.

Graševina • vrhunsko vino Vrhunsko suho vino iz srijemskog vinogorja. Zlatno žute boje sa zelenkastim notama. U aromatskom profilu dominiraju voćni mirisi zrelog voća sa nježnim mednim notama. U okusu je vino harmonično, kremozno, lijepe ugodne svježine. Savršeno za svečane prilike uz vrhunska riblja jela i jela od bijelog mesa. Temperatura serviranja 10-12ºC

Žgvacet od janjetine SASTOJCI: 2,20 kg janjetina s kostima 700 g crvenog luka 30 g češnjaka 250 ml bijelog vina 20 g brašna 100 ml soka od rajčice majčina dušica ružmarin, peršin sol, papar Šurlice – makaruni na iglu 1 kg brašna, 5 jaja 100 g maslaca 50 ml ulja 150 ml vode, sol

PRIPREMA: Meso narezano na kockice popecite na plitkoj masnoći. Dodajte sitno nasjeckani luk i polagano pirjajte dok ne ukuha tekućina. Pospite brašnom, dolijte sok od rajčica, vino, vodu, dodajte nasjeckani peršin, ružmarin, češnjak i mažuran, pa nastavite pirjati na laganoj vatri dok meso ne omek¬ša. Tekućine mora biti toliko da prekrije meso. Šurlice pripremite ovako. Od brašna, jaja, omekšanog maslaca, ulja i soli uz postupno dodavanje vode umijesite tijesto srednje čvrstoće. Pripremljeno tijesto oblikujte u male valjčiće koji potom valjajte preko pletaće igle tako da u sredini ostanu šuplji. Pustite da odstoje nekoliko sati, te ih kuhajte u većoj količini kipuće posoljene vode. Kad su šurlice kuhane, dobro ih ocijedite. Uz žgvacet od janjetine poslužite domaće šurlice.

Žlahtina

Sinonim joj je Žlajtina. Nepoznatog je porijekla, međutim smatra se domaćom sortom Hrvatskog primorja. Naziv joj dolazi od slavenske riječi žlahtan, žlahten, što bi značilo plemenit. Najviše se uzgaja na Kvarneru, na otoku Krku, poznata je ona iz Vrbnika. Žlahtina je do nedavno bila jedno od najpopularnijih vina kod pilaca u Hrvatskoj. Žlahtina je kao sorta sklona visokome prinosu, a takav se i te kako postiže na plodnome tlu. Dakako, i taj kultivar najbolju kakvoću daje na škrtim tlima, a u toplim predjelima mediteranske klime. Vrbnička žlahtina, koja je svojedobno osvojila tolike potrošače u Hrvatskoj, iz polja je, kod mjesta Vrbnik na otoku Krku, i predstavlja se kao lagano, harmonično vino.

suč158

MAsLINovo uLJe

a dobivanje ulja visoke kakvoće ključni segmenti su vrijeme i način berbe. To je posljednji čin dugogodišnjeg rada maslinara. Flavour ulja zavisit će o načinu vođenja svih radova sve od mljevenja pa do ekstrakcije ulja iz plodova i odvajanja. Kvaliteta maslinovog ulja biti će izvrsna kada je čitavi lanac proizvodnje neprekinut. Karike koje su od presudne važnosti prilikom proizvodnje su: kultivar, zdravstveno stanje plodova, stupanj zrioba, način berbe i uskladištenje plodova do prerade, a od ostalih segmenata su svakako važni: pranje plodova, mljevenje, mješanje tijesta, ekstrakcija ulja, odvajanje od vegetativnih voda, filtracije i flaširanje.

zdravog ploda masline, a kiselost (slobodne masne kiseline) mu ne prelazi 0,8 posto. Uz zadovoljenje kemijskih parametara, ulje mora još proći organoleptičku provjeru i ne smije imati niti jedan miris koji nije svojstven ulju. Stoga, primjerice, “ekstra djevičansko maslinovo ulje oplemenjeno grančicom ružmarina” zapravo nije ekstra djevičansko maslinovo ulje.

Proces proizvodnje maslinovog ulja odvija se u dvije faze. U prvoj fazi se zdravi plod masline drobi gnječenjem, a potom se u drugoj fazi tiještenjem smjese zdrobljenih plodova cijedi čisto maslinovo ulje. Hladno tiještenje je najčistija tehnologija obrade maslina.

DJevIčANsKo Djevičansko ulje (vergine) se dobiva nakon prvog tiještenja slabijeg ploda masline, pa mu je kiselost u odnosu na ekstra djevičansko ulje nešto veća, ali sadržaj masnih kiselina ne prelazi 2 posto.

eKstRA DJevIčANsKo MAsLINovo uLJe ekstra djevičansko maslinovo ulje (olio di oliva extravergine) dobija se nakon prvog tiještenja

Maslinovo ulje se dobiva miješanjem rafiniranog ulja i određene količine ekstra djevičanskog ulja koja služi poboljšanju boje i okusa, a kiselost ovako proizvedenog ulja je oko 5 posto. Najzdravije od svih vrsta maslinovog ulja je ekstra djevičansko ulje zbog jednostavnog tiještenja i filtriranja masnih kiselina prilikom proizvodnje. Maslinovo

ulje je lako probavljivo, a pomaže u borbi protiv raka, kao i rastu djece te usporava starenje zbog visokog sadržaja antioksidansa koji blokiraju slobodne radikale. Dobro je za kosti i zglobove, kožu, jetra i crijeva. Također pomaže kod dijabetesa i čira na želucu. Najveća značajka ovog ulja je blagotvoran utjecaj na srce i krvne žile. Nizak sadržaj višestruko nezasićenih masnih kiselina čini maslinovo ulje puno otpornijim na visoke temperature u odnosu na druga ulja, pa je ono bolje za kuhanje i prženje.

KRIstoFoLA Je HRvAtsKI BReND vRHuNsKoG MAsLINovoG uLJA KoJI DoLAZI IZ IstRe. MAsLINIK se NALAZI u MJestu BALe/vALLe, A NAZIv KRIstoFoLA NosI Po LoKALIteu čIJe KARte DAtIRAJu Još oD RIMsKIH vReMeNA. u L J e J e P Ro I Z v e D e N o o D AutoHtoNe soRte BuŽA, DoBIveNo IZRAvNo IZ PLoDA MAsLINe HLADNIM I IsKLJučIvo MeHANIčKIM PostuPKoM. DoKAZ KvALItete Je I ovoGoDIšNJA ZLAtNA MeDALJA KoJu Je DoDIJeLIo ZAGReBAčKI MAsLINARsKI INstutut. WWW.KRIstoFoLA.CoM o.P.G. IvAN PRGoMet ZAGReB, vLAšKA 79 teL.: 01 6388-350 LIPANJ 2018

Špagetata s hlapom SASTOJCI: Jadranski hlap cca 700g, očišćeni repovi škampa cca 100g, cognac, maslinovo i suncokretovo ulje, češnjak, bijelo vino, riblji temeljac, salsa (svježa rajčica, luk, češnjak,origano), tabasco, domaći špageti (oštro brašno, jaja, sol), maslac

PRIPREMA: Hlapa prerežemo po dužini, očistimo, osušimo. Na zagrijanom ulju položimo hlapa na razrezanu stranu popržimo do zlatno žute boje, flambiramo cognacom. Dodajemo maslinovo ulje i češnjak. Podljevamo bijelim vinom, ribljim temeljcemi salsom, začinimo i lagano reduciramo. Kuhane špagete i repove škampa dodajemo u umak. Legiramo maslacem. Poslužimo.

Gran malvazija Sortiranje u vinogradu i odabir dijela grožđa iz kojeg će nastati Gran Malvazija vrši se samo ako berba to dopusti. Fermentacija se odvija sporo pri kontroliranoj temperaturi. Upotreba drva može trajati od vinifikacije do čuvanja vina, a to razdoblje ovisi o značajkama određene berbe. Nevjerojatna trajnost ovih bijelih vina čini ih privlačnima i pitkima čak i mnogo godina nakon buteljiranja. Pravilnim odležavanjem razvijaju se mineralne i pikantne note uz zadržavanje karakteristične arome i neobične svježine vina.

Hvarska gregada SASTOJCI: 1,5 kg oborite ribe, 0,50 kg krumpira, 0,30 kg crvenog luka, 0,3 l maslinovog ulja, 0,5 l bijelog vina, 0,5 l vode, sol, papar, lovorov list, ružmarin

PRIPREMA: Na maslinovom ulju se preprži luk izrezan na kockice, doda se krumpir narezan na ploške, podlije se vodom i pusti da malo prokuha. Očišćenu ribu isjeći na komade te nakon nekog vremena posložiti na krumpir. Dodati začine i nastaviti kuhati još desetak minuta. Pred sam kraj podliti vinom. Kada je krumpir kuhan, gregada je spremna za serviranje.

Malvasija Dubrovačka Vrlo kasna, slabo rodna i naročito osjetljiva sorta bijeloga grožđa, koja se uzgaja u Konavoskom polju kraj Dubrovnika i iz čijeg se slatkog grožđa, ako se grožđe ubere u optimalnom trenutku zrelosti, a preradba obavi na odgovarajući način, proizvodi jako alkoholno i vrsno istoimeno vrhunsko vino. O dugoj tradiciji uzgoja Malvasije Dubrovačke u ovom dijelu Dalmacije govori i podatak da se istoimeno vino spominje u dokumentima Dubrovačke Republike. Naime, Veliko i Malo vijeće Dubrovnika zabranilo je 1424. prodaju vina po višim cijenama od odobrenih. Spominjanje imena malvasije pred gotovo šesto godina svojevrsna je zanimljivost ne samo za hrvatsku vinogradarsku povijest, već i u svjetskim mjerilima.

Brudet SASTOJCI: riba (škarpina, grdobina, morski pas) školjke, škampi, crveni luk, rajčica, maslinovo ulje, feferoni, ljutika sol, papar

PRIPREMA: Luk se nareže na kockice i preprži se na maslinovom ulju. Doda se rajčica i pirja se oko 45 min dok se ne dobije gusti umak. Tada se doda riba izrezana na komade, školjke i škampi i nastavi se kuhati još 10-15 minuta. Začini se feferonima, ljutikom, solju i paprom po ukusu. Poslužiti uz kukuruzne žgance.

Crni pinot Moderno, mekano, puno i toplo, s dosta voćnosti u harmoničnom spoju s dobro uklopljenim herbalnim i začinskim nitima te s cvijetnom notom, u ustima živo, s primjetnom ali nenametljivom taninskom strukturom, fino zaobljeno, dosta dugačko. Tamnije iskričave rubinske boje, s diskretno no sasvim dovoljno jako izraženim mirisom kojemu treba malo vremena da se otvori, tada pokazuje lijepi, složeni bouquet sa zrelim tamnim jagodičastim i koštićavim voćem poduprtim poljupcima dima i vanilije, nijansama tamnoga cvijeća i posušena i začinskog bilja, tragom bijelog papra. Okus čist, ugodno gorkast, s dobrom kiselosti, mekan, s fino zrnatim tkivom, skladan, traje, retronazalno se ponovno javlja tamno jagodičasto voće. Poslužiti u široj trbušastoj čaši, na 18 stupnjeva Celzija, uz mesa s roštilja i pečenja od svjetlijega mesa, jela od pernate divljači, polutvrde elaborirane sireve.

Brodet od jegulja i žaba SASTOJCI: 1 kg jegulja, 18 žaba, maslinovo ulje, crveni luk, češnjak, 3-4 rajčice, pire od rajčice, ljuta paprika, bijelo vino, lovor, sol, papar

PRIPREMA: Na maslinovom ulju prepržiti crveni luk izrezan na sitne kockice dok ne dobije zlatnožutu boju. Doda se sitno kosani češnjak i sve se još malo poprži. Podlije se s malo vode dodaju rajčice isjeckane na sitno te još pirea od rajčice i sve skupa se malo prokuha. Dodaju se ljute paprike, lovorov list, sol, papar i podlije bijelim vinom i dalje se kuha dok se malo zgusne. Tada se dodaju jegulje izrezane na kolutove i lagano se kuha uz povremeno protresanje. Nikako se ne smije miješati da se jegulje na raspadnu. Nakon oko 30 minuta dodaju se po vrhu žablji kraci, peršinov list i još malo vina te se još kuha 10-ak minuta. Na kraju se zalije po vrhu s još malo maslinovog ulja. Poslužiti uz palentu.

Poy rose Prirodno pjenušavo bijelo vino iz regije Bregovita Hrvatska – Plešivica, kontroliranog podrijetla. Poy rose proizveden je metodom vrenja u tankovima, tzv. charmat metoda. Odležao je četiri mjeseca u tankovima nakon fermentacije. Svijetlo ružičaste je boje, voćne arome na marelicu, kupinu i ribiz. Harmoničnog je i svježeg okusa, idealno za ljetno osvježenje. Poslužuje se rashlađen na 10°C.

Almo Čatlak

Žgvacet od domaće kokoši SASTOJCI: 2,5 kg domaće kokoši, 250 ml sjemenskog ulja, 800 g kapule, 30 g češnjaka, 700 g svježe zrele rajčice, sol, papar, 700 ml bijelog vina, peršin, lovorov list, ružmarin, temeljac za podlijevanje, fuži

PRIPREMA: Na zagrijanoj masnoći popecite sitno nasjeckani crveni luk dok ne postane staklast. Dodajte meso, nasjeckani češnjak i tako popecite meso da i ono porumeni. Dodajte oguljenu i na kockice narezanu svježu rajčicu, promiješajte i podlijte vinom. Po želji dodajte ružmarin, lovorov list ili još neko začinsko bilje (ružmarin, bosiljak, salviju i sl.). Podlijte temeljcem, pa na laganoj vatri kuhajte dok meso ne omekša, a umak se ne zgusne. Ovakav žgvacet možete poslužiti sa palentom ili tjesteninom tipičnom za istarsko podneblje (makaroni, fuži, njoki, žličnjaci i sl.).

Graševina Vrhunsko suho vino iz srijemskog vinogorja. Zlatno žute boje sa zelenkastim notama. U aromatskom profilu dominiraju voćni mirisi zrelog voća sa nježnim mednim notama. U okusu je vino harmonično, kremozno, lijepe ugodne svježine. Savršeno za svečane prilike uz vrhunska riblja jela i jela od bijelog mesa. Temperatura serviranja 10-12ºC

ILOČKI PODRUMI d.d. tel. 032/590-003 www.ilocki-podrumi.hr

Antonio Šelendić

Oborita riba u škrovadi SASTOJCI: 2 kg oborite ribe (orada, škarpina, lubin, zubatac…), 2 kg krumpira, 1 kg luka, 4 srednje velike rajčice, 4 mrkve, 1 zelena ili crvena paprika, 5 češnja češnjaka, 3-4 lovorova lista i malo ružmarina, sol, papar, 200 ml kvalitetnog bijelog vina, 200 ml prošeka, 100 ml bijelog Porta, 500 ml maslinova ulja

PRIPREMA: Povrće operite i narežite na tanke okrugle ploške. U škrovadu posložite krumpir i ostalo narezano povrće. Posolite, popaprite, dodajte češnjak, lovorov list i ružmarin, zalijte maslinovim uljem. Preko povrća složite posoljenu i po sredini leđa razrezanu ribu. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180-200°C oko sat vremena. Potkraj pečenja ulijte bijelo vino i prošek, a na kraju ribu zalijte bijelim Portom. Oboritu ribu u škrovadi poslužite sa zelenom salatom ili salatom od rikule.

Chardonnay Rosenberg

KRAUTHAKER d.o.o. tel. 034 315-000 fax. 034 315-001 www.krauthaker.hr

Kompleksno, s puno svježine i voćnih aroma poduprtih mirodijskim notama, međutim iskazanim s mjerom i na fin način. Svjetlije je žive slamnato-žute boje s nježnom zelenkastom nijansom, (isprva) relativno diskretno na nosu, bouquet upućuje na bijelo domaće koštićavo voće i trag citrusa u međuigri s nitima vanilije i korice limuna, na dodir drva i dima. U ustima vino se pokazuje vrlo živim, s dobrom kiselošću u kombinaciji sa sasvim blagom slasti, lijepo - kremasto - zaobljeno, toplo, čvrsta tijela i voćna i živahna završetka solidne trajnosti, retronazalno s nijansom dima. Poslužite u većoj trbušastoj čaši na temperaturi od oko 13 do 14 Celzijevih stupnjeva, uz ribu pečenu u pećnici, brudete, pečenja od teletine, teletinu i/ili janjetinu ispod peke.

Branko Čukelj

Dalmatinska pašticada PRIPREMA: SASTOJCI: dobro operite, ocijedite, a zatim ga uvaljajte u klinčiće, 2 kg goveđeg frikanda, Meso duguljasto rezani češnjak i suhu slaninu. Tako pripremljeno meso pustite da u finom octu odleži preko noći. Meso izvadite iz 200 g masti, marinade, pa ga na vrućoj masti dobro zapecite sa svih strana. 5 češnja češnjaka, Nakon toga meso izvadite, a na istoj masnoći popecite nasjeckani luk, sitno nasjeckani komadić korijena celera, posolite, popaprite, 2 veća crvena luka, dodajte nastrugani muškatni oraščić, podlijte s pola čaše Prošeka, 1 korijen celera, u kojem ste rastopili žličicu koncentrata rajčice. I pustite da uzavre. 2 žlice koncentrata rajčice, Nakon štro je kratko provrelo, podlijevajte juhom ili vodom i kuhajte poklopljeno na vrlo laganoj vatri 3-4 sata, odnosno dok meso 1 žlica krušnih mrvica, dobro ne omekša. Omekšano meso izrežite na lijepe kriške, vratite 1 čaša Prošeka, u umak i nastavite kuhati pola sata na laganoj vatri. U slučaju da nije dovoljno gust i taman (mora biti tamnosmeđ), popržite sol, papar, nekoliko klinčića, umak na malo masti žličicu vrlo sitno prosijanih krušnih mrvica, dodajte naribani muškatni oraščić, žličicu koncentrata rajčice te dodajte mesu malo prije nego što je gotovo. Dalmatinsku pašticadu poslužite uz domaće njoke od juha ili voda, krumpira. Umjesto Prošeka možete upotrijebiti crno vino u koje ocat ste stavili dvije kocke šećera.

Primoštenski Babić Vrhunsko vino Babić proizvedeno je od istoimene autohtone sorte grožđa koje potjeće iz vinogradskih položaja Bucavac, Kremik, Strana, Trovrh, Jasenovik primoštenskog vinogorja. Ovi položaji predstavljaju najbolji dokaz ljudskog mara , ljudske snage i volje da “goli kamen” pretvori u škrto ali plemenito vinogradarsko tlo. Babić je crno, suho vino rubinske boje, ugodna mirisa te specifičnog okusa. Visoki alkohol te povišene kiseline sa zrelim taninima negove su karakteristike. Tijelo je puno i vrlo snažno, ali istovremeno pitko i slasno. Udio voćnih aroma raste kada je grožđe dobro dozrelo. Servira se na temperaturi oko 12-13º C.

Vinoplod vinarija d.d. tel. 022 334-011, 334-482 fax. 022 337-888 www.vinoplod-vinarija.hr

Branko Ognjenović

Žgvacet od janjetine sa šurlicama SASTOJCI: 2,20 kg janjetina s kostima, 700 g crvenog luka, 30 g češnjaka, 250 ml bijelog vina, 20 g brašna, 100 ml soka od rajčice, majčina dušica, ružmarin , peršin, sol, papar Šurlice - makaruni na iglu: 1 kg brašna, 5 jaja, 100 g maslaca, 50 ml ulja, 150 ml vode, sol

PRIPREMA:

Meso narezano na kockice popecite na plitkoj masnoći. Dodajte sitno nasjeckani luk i polagano pirjajte dok ne ukuha tekućina. Pospite brašnom, dolijte sok od rajčica, vino, vodu, dodajte nasjeckani peršin, ružmarin, češnjak i mažuran, pa nastavite pirjatina laganoj vatri dok meso ne omek¬ša. Tekućine mora biti toliko da prekrije meso. Šurlice pripremite ovako. Od brašna, jaja, omekšanog maslaca, ulja i soli uz postupno dodavanje vode umijesite tijesto srednje čvrstoće. Pripremljeno tijesto oblikujte u male valjčiće koji potom valjajte preko pletaće igle tako da u sredini ostanu šuplji. Pustite da odstoje nekoliko sati, te ih kuhajte u većoj količini kipuće posoljene vode. Kad su šurlice kuhane, dobro ih ocijedite. Uz žgvacet od janjetine poslužite domaće šurlice.

Malvazija

Vina Kabola tel./fax.: 052 779-208 mob.: 099 7207-106 www.kabola.hr

Malvaziju Istarsku u našoj regiji uzgajamo već od trinaestog stoljeća, a vino koje ona daje razlikuje se od drugih Malvazija. Po svom diskretnom i nježnom mirisu, popraćenom postojanim okusom, krasno se sljubljuje sa raznim jelima, posebno onima naše domaće kuhinje, ne zasjenjujući niti smanjujući okuse tih specijaliteta, već naprotiv ugodno ih ističući. Ovo naše vino odlikuje se slamnato-žutom bojom. Miris je čist s prepoznatljivom cvjetno-voćnom aromom. Vino je suho, mekano, svježe i ugodne mineralnosti. Tijelo je srednje, uravnoteženo i harmonično. Preporučujemo ga poslužiti rashlađeno na 12 stupnjeva C uz ribu, bijelo meso, hladna predjela, tartufe.

Damir Soltan

Ragu od hobotnice sa slanutkom SASTOJCI: Za 4 osobe

1 kg hobotnice, 0,5 kg slanutka, 0,5 kg kapule, 2 žlice pire rajčice, 0,5 kg pelati rajčice 0,1 l bijelog vina Sivi Pinot Šafran, sol, papar, bosiljak

PRIPREMA: Hobotnicu skuhamo napola i pustimo je da se ohladi. U međuvremenu isiječemo kapulu na sitno te stavimo pirjati na maslinovo ulje. Dok kapulu pirjamo, hobotnicu isiječemo na sitne komade te je stavimo na ispirjanu kapulu. Dodamo slanutak, rajčicu i začine, podlijemo ribljim temeljcem, poklopimo i pustimo da se 25 minuta kuha na laganoj vatri uz podlijevanje vinom i temeljcem. Serviramo po želji.

Pinot sivi

Za ovu sortu se kod nas još koristi ime burgundac sivi. Najčešći originalni, francuski naziv je Pinot gris. Ova sorta dolazi iz Francuske i mutant je pinota crnoga, te postoje njeni brojni klonovi. Podnosi razna tla, ali ne podnosi veliku vlagu i vapneno tlo, a najbolje uspijeva u umjerenoj klimi s dobrom i ne previše toplom ekspozicijom. Bobica je od blijedoplave do sivoružičaste boje i podložna je botritisu. Vinifikacijom kao bijelo vino dobije se vino slamnato žute boje s naznakom ružičaste, okusom je ovo vino voćno, a starenjem razvija najfiniji bouquet. Poslužuje se na 11 - 13oC uz ribu, kao na primjer srdele na gradelama, a naročito paše uz masniju ribu, tjesteninu, rižote i pečeno bijelo meso.

Vinarija Šafran tel.: 042 209-834, 01 6261-900 fax.: 042 209-835 www.vinarija-safran.hr

Goran Albini Kamanjo

Hobotnica i lignja ispod peke SASTOJCI: 3, 5 kg hobotnice, 1,5 kg liganja, 1, 3 l domaćeg ulja, 2 svježe rajčice, 1 svježa paprika, 2 glavice crvenog luka (kapule), 6 češnja češnjaka, sol, papar

PRIPREMA: Hobotnicu i lignje obrišite u čistu krpu. Posložite ih na platu peke, malo posolite, popaprite, zalijte maslinovim uljem. Dodajte opranu i očišćenu papriku, rajčice, crveni luk, češnjak te očišćeni i posoljeni krumpir. Pokrijte pekom i pecite 1 h i 20 min. Hobotnicu i lignje pod pekom poslužite s salatom od rikule. Ovo jelo možete pripremiti i u pećnici, u protvanu s poklopcem ili u limu za pečenje kojeg ste jednostavno pokrili aluminijskom folijom. Potkraj pečenja, poklopac skinite zalijte bijelim vinom i još kratako pecite otklopljeno. Specijalitet kvarnerske kuhinje

Merlot vrhunski

Belje d.d. tel. 031 790-235 mob. 091 1790881 www.vinabelje.hr

Vrhunsko suho crno vino kontroliranog podrijetla iz Vinogorja Baranja. Duboka, rubinski crvena boja upućuje već na prvi pogled na vrlo ozbiljno vino. Miris je dubok, pun, voćnog karaktera s daškom mirisa na kuhano voće i marmeladu. Okus je pun, snažan, mekih i zrelih tanina, podatan i harmoničan. Vino je iznimne kondicije te spremno i za odležavanje. Poslužiti na 18 – 20 °C uz crvena mesa, odrezak, divljač, slavonske kobasice, kulen, ali i snažne zrele sireve.

Gostimir Dragić

Grdobina u bijelom vinu SASTOJCI: 3,5 kg čiste grdobine, 200 g maslaca, 800 ml bijelog vina, 250 ml ribljeg temeljca, malo brašna, soli, papra i peršina, malo vrhnja za kuhanje

PRIPREMA: Grdobinu narežite na odreske, posolite i popaprite, a zatim je popržite na roštilju da dobije rumenu boju. U tavi otopite maslac, dodajte svjetlo poprženo brašno, pa zalijte vinom i temeljcem. Kad umak prokuha dodajte na pola pečenu grdobinu i kuhajte oko 10 minuta. Potkraj kuhanja dodajte vrhnje za kuhanje. Uz grdobinu u bijelom vinu poslužite kuhani krumpir.

Rajnski rizling Gaj Vrhunsko polusuho bijelo vino iz regije Bregovita Hrvatska – Plešivica. Zelenkasto-žute boje, lijepoga voćnog mirisa koji podsjeća na citruse i jezgričavo voće. Harmoničnog je okusa, ugodne svježine. Poslužuje se uz jela od bijelog mesa i morsku ili riječnu ribu. Temperatura posluživanja: 10 °C – 12 °C

Mladina d.d. tel.: + 385 (01) / 6281 650 fax: + 385 (01) / 6281 651 www.mladina.hr 98

Ivica Štruml

Pržolica na dalmatinski način SASTOJCI: 1.5 kg odležanog ramsteka, 0.2 lit maslinovog ulja, 0.05 kg češnjaka, 1 kg blitve, 1 kg krumpira, krupna morska sol, svježe mljeveni crni papar, 0.15 kg maslina, 10 grančica ružmarina, malo cherry rajčica za dekoraciju

PRIPREMA:

Meso narežemo na 10 jednakih odrezaka. Posolimo i popaprimo te premažemo dijelom maslinovog ulja. Ostavimo u hladnjaku 2 sata prije pečenja. Krumpir ogulimo i narežemo na kockice, kuhamo u posoljenoj vodi. Blitvu očistimo i kuhamo najprije bijeli dio sabljike a nakon 2-3 min dodamo lišće. Ugasimo vatru i ostavimo u kipućoj vodi nekoliko minuta. Na vrućem maslinovom ulju ispečemo pržolice sa svake strane 2 - 3 min ovisno o debljini mesa. Premjestimo na toplo mjesto i ostavimo da meso “odmori” par minuta. U međuvremenu na ostatku ulja popržimo sitno sjeckani češnjak, dodamo ocijeđenu blitvu i krumpir. Posolimo, popaprimo i dobro promješamo. Meso poslužimo na podlozi od ružmarina i sjeckanih maslina sa blitvom na dalmatinski način.

Graševina vrhunska Graševina je vino žuto-zelene kristalno bistre boje. Miris je ugodan, cvjetni i voćni, uz skladan i pun okus. Izuzetna pitkost i svježina čini ga najpopularnijim vinom u Hrvatskoj. Poslužiti uz predjela, tjestenine, jela od bijelog mesa i bijele ribe, ohlađeno na 8-10°C.

KUTJEVO d.d. tel.: 034 255-030 fax.: 034 255-112 www.kutjevo.com 100

Miroslav Dolovčak

Guska ili patka na turopoljski način SASTOJCI: 1 guska od oko 3-3,5 kg, 700 g ukuruzne krupice, 350 guščje jetre i želudaca, 2 glavice crvenog luka, 10 žlica biljnog ulja, 4 klinčića, 6 češnja češnjaka, 1 žličica mljevene slatke crvene paprike, sol i papar prema potrebi

PRIPREMA:

Gusku najprije očistite, operite, osušite, pa je izvana i iznutra posolite i to nekoliko sati prije pečenja. Pripremljenu gusku stavite u pleh za pečenje, prelijte je vrućim uljem, a zatim u pleh dolijte vode u visini pola prsta. Pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C povremeno je zalijevajući sokom u kojem se peče i prema potrebi dolijevajte vode kako bi guska bila što sočnija. Dok se guska peče pripremite prilog tako da u 1,5 l vode stavite sol, nasjeckana jetra i želudac, te luk i češnjak koji ste prethodno nasjeckali i malo popržili na ulju. Dodajte klinčiće, papar i papriku, pa kuhajte dok jetra i želudac omekšaju. Pred sam kraj uspite kukuruznu krupicu i kuhajte dalje neprestano miješajući. Ako smjesa postane suviše gusta, ulijte malo vruće vode. Pečenu gusku izvadite iz pleha. Kuhanu smjesu od kukuruzne krupice stavite na masnoću u pleh, vratite gusku, pa sve zajedno pecite još oko 30 minuta. Pečenu gusku narežite na komade, složite je na tanjur za posluživate, uz nju složite narezani prilog od kukuruzne krupice i poslužite. Ako se tokom pečenja iz guske iscijedi previše masnoće, dio svakako odvojite

Pinot crni

Vina Kalazic KRONOS d.o.o. tel.: 031 214-511 fax.: 031 214-512 www.vina-kalazic.com

Vrlo atraktivna i bogata mirisa. Kombinacija slatkastih voćnih nota koje podsjećaju na džem od jagoda i šljiva sa nježno zadimljenim tonovima kave. Okus je izvanredno bogat, harmoničan i postojan. Snaga dominira na početku, ali je odlično sačuvana živost i svježina, koju potom zamjenjuje slast ekstrakta, a završava iznimno dugotrajnim retrookusom u kojem se isprepliću pikantnost sa atraktivnom voćnošću. Poslužiti ohlađen na 14 – 16 °C uz svečana jela, ponajviše uz pečenja od tamnog mesa, pečenu gusku, patku, purana, zapečeni grah, plave fermentirane sireve

103

Tomislav Špiček

Kutjevački srneći medaljoni SASTOJCI: 2 kg srneće pisanice 120 g brašna 2 žlice brašna 2 žlice estragona 250 ml crnog vina 250 ml kiselog vrhnja 750 ml temeljca vezica peršina 250 g grožđa 250 ml bijelog vina 2 limuna 1,5 žlica cimeta sol, papar, ulje kruh za posluživanje

PRIPREMA: Srneće meso oblikujte u medaljone, posolite, popaprite, premažite estragonom, pa uvaljajte u brašno. Pripremljene medaljone popecite s obje strane na zagrijanom ulju, a zatim lagano podlijevajući temeljcem i crnim vinom nastavite pirjati na laganoj vatri. Grožđe prokuhajte u bijelom vinu kojem se dodaju kriške limuna i cimet. Medaljone izvadite, pa u umak umiješajte vrhnje i nasjeckani peršin te kratko prokuhajte. U umak u kojem se pirjala srnetina umiješati vrhnje i sjeckani peršin. Umak poslužiti uz medaljone u zasebnoj zdjeli. Srneće medaljone posložitena kriške prženog kruha i pospite grožđem. Umak ulijte u zdjelicu za umak i poslužite uz srneće medaljone.

Cabernet Sauvignon

Belje d.d. tel. 031 790-235 mob. 091 1790881 www.vinabelje.hr

Vrhunsko suho crno vino kontroliranog podrijetla iz Vinogorja Baranja. Tradicionalno, mekano, toplo i puno s izraženom voćnosti u harmoničnom spoju s lijepo uklopljenim herbalnim i začinskim nitima. Boja je rubinska, živa, jača, tamna, kompaktna, gotovo neprobojna. Intenzivno koncentrirano i začinjeno aromama hrasta, začina i zrelih šljiva. Snažnoj kompleksnosti i osobnosti mirisa doprinose i lijepo usklađene arome kave, tamne čokolade, duhana i vanilije. U ustima je mekano, savršenog balansa između voćnosti, pikantnosti alkohola i zadimljenosti začina. Završetak voćni, mirodijski, živ, naglašenih kiselina koje potiču sočnost i daju šarmantnu živahnost. Crvena mesa, divljač, zreli i snažan sir te kulen dobra su osnova za uživanje ovog vina posluženog na temperaturi od 18 do 20°C.

105

Nenad Posavac

Jadranska večera Franje Josipa SASTOJCI: 0,20 kg čistih repova od škampa, 0,20 kg fileta od grdobine, 0,30 kg listova svježe mlade koprive, vezica domaćih zelenih šparoga, 0,25 kg riže, 0,05 lit slatkog vrhnja za kuhanje, maslinovo ulje, sol, papar, riblji temeljac, pivsko tijesto koje napravite tako da dobro izmiješate dva jaja, tri jušne žlice brašna i 0,2 lit piva

PRIPREMA: Repove škampa i šparoge izrezane na komadiće popržite na maslinovu ulju, i na to dodajte sirovu rižu te pržite uz miješanje oko minutu, potom malo podlijte temeljcem i kuhajte na laganoj vatri uz povremeno podlijevanje dok riža ne omekša. Koprivu očistite i operite pa kratko prokujate u kipućoj vodi, ocijedite je i isjeckajte te je primiješajte rižotu prije kraja kuhanja, povežite vrhnjem za kuhanje i začinite solju i paprom po želji. Inače, pazite da se riža ne prekuha, na stol mora doći al dente. Filete grdobine izrežite na deblje rezance, koje, kao i dio repova od škampa, stavite u pivsku smjesu i pržite kratko na dubokoj masnoći.

Poy selected Prirodno pjenušavo bijelo vino iz regije Bregovita Hrvatska – Plešivica. Poy select proizveden je metodom vrenja u tankovima, tzv. „charmat metoda“. Odležao je četiri mjeseca u tankovima nakon fermentacije. Žućkaste je boje sa zelenkastim odsjajem. Mekanog je i svježeg okusa, nježne arome na jabuke i citruse. Poslužiti kao aperitiv, uz hladna predjela, tjestenine, uz salate i razne sireve. Temperatura posluživanja: 10 °C

112

Mladina d.d. tel.: + 385 (01) / 6281 650 fax: + 385 (01) / 6281 651 www.mladina.hr

Pero Savanović

Mediteranski pjat SASTOJCI: 150 g žutorepe tune, 100 g jadranskog škampa, 150 g mišance kuhane na pari, 30 g dalmatinske šalše, maslinovo ulje, krupna sol

PRIPREMA: Sve natur s puno ljubavi prema hrani i gostu. Mišancu skuhamo i začinimo s maslinovim uljem, soli i paprom. A tunu i škampe ispečemo na gradelama, pri tome pazeći da tuna iznutra ostane sočna i rose.

Teran

Z.O. Vina Cattunar tel.: 052 720-496 fax.: 052 774-138 mob.: 098 435-644 www.vina-cattunar.hr

Mladi je teran svježe, voćno, primarnim aromama bogato vino, proizvedeno da bi se u njemu uživalo u malo većim količinama: Dakle, kada ste žedni , a ne pije vam se bijelo vino, lagano ohladite Cattunarov mladi teran, bacite pljesakavicu na roštilj (ili ombolo, ili kotlete), i uživajte cijelo popodne. Kombinacija ljetnog voća, svježine i energične ljubičastocrvene boje mogla bi vam ozbiljno razveseliti dan. Poslužiti na temperaturi 16-18 °C.

113

Robert Kličković

Pačja prsa u umaku od šljiva SASTOJCI: dvoja posoljena i odležana pačja prsa, 0,15 lit prošeka ili madere, 0,15 kg rezanci, 0,05 kg mljevenih oraha, 0,05 kg maslaca, žlica nezaslađena džema od šljive, sol

PRIPREMA:

Kožicu pačjih prsa zarežite na način da formira kvadratiće dimenzija oko centimetra. Prsa kožicom prema dolje položite na ne prejako zagrijanu tavu. Neka se peče nekoliko minuta da se masnoća otopi, a kožica zapeče. Kad se kožica zapeče, eventualni višak masnoće ocijedite a meso okrenite na drugu stranu, dodajte ružmarin, pokrijte tavu poklopcem i pecite desteak minuta. Za to vrijeme u drugoj tavi na maslacu popržite mljevene orahe i u njih umiješajte kuhane (al dente) i ocijeđene rezance, te držite na toplome. Kad su prsa skoro gotova, još jednom ocijedite eventualni višak masnoće, pojačajte temperaturu ploče, dodajte džem od šljiva, podlijte prošekom i posolite te pustite da ukuha, da dobijete fini umak. Na tanjur stavite rezance, na njih pačja prsa rezana na kriške, i sve prelijte umakom.

Ivan Dolac Vrhunsko crno suho vino kontroliranog podrijetla koje se dobiva od sorte Plavac mali. Vino je tamne rubinske boje, lagano je, trpkog okusa, raskošna bukea i sortne arome. Poslužuje se na 18°C uz morske specijalitete, plemenitu ribu na žaru, rakove te uz tamna pečena mesa i divljač. Ivan Dolac je nositelj znaka eko proizvod, što je još jedna potvrda ovom vrhunskom vinu.

P.Z. Svirče tel.: 021 768-380 mob.: 091 1768-380 www.pz-svirce.hr 114

Robert Slogar

Jadranska tuna žute peraje na San Segotski (Susački) u pepelu od lavande SASTOJCI: 1000 gr netom ulovljene tune, 200 ml domaćeg creskog maslinovog ulja, 30 gr cvijeta morske soli, 50 gr cvijeta kapara, korica jednog limuna, snop slame od lavande, 2 cvijeta suhe lavande, 600 gr žute buće, 50 gr luka, 20gr češnjaka

PRIPREMA:

Tunu izrežemo na lijepe odreske, posolimo te mariniramo kratko u emulziji od kosanih kapara, korice limuna i maslinovog ulja. U međuvremenu buću, luk i češnjak ispečemo u pečnici na 185 stupnjeva dok ne omekša. Kad je gotova vilicom ispasiramo u jednoličnu smjesu koju zaćinimo s maslinovim uljem, solju, mljevenim indijskim kuminom. Slamu od lavande spalimo u plehu za pečenje,oprez imajte uz sebe neko sredstvo za gašenje zlu ne trebalo, propustite pepeo kroz najsitnije sito koje imate, dodajte malo kumina, cvjetiće lavande te ostavite u nekoj posudi poklopljeno da ne leti po kuhinji. Odreske od tune ispečemo na grillu (ako postoji mogućnost na granju od vinove loze), ali pošto je meso vrhunske kvalitete (može se jesti i sirovo) ne treba pretjerati s termičkom obradom, slobodno je iznutra crveno, odmah nakon pečenja uvaljamo u pepeo od lavande. Na tanjur kao podlogu stavimo pire od buće, na to položimo odreske od tune, izdanke od mlade potočarke i serviramo.

Malvazija istarska

Z.O. Vina Cattunar tel.: 052 720-496 fax.: 052 774-138 mob.: 098 435-644 www.vina-cattunar.hr

Uz ediciju Četiri zemlje, Vina Cattunar i dalje, naravno, buteljiraju klasičnu malvaziju, koja dolazi sa sva četiri položaja. Riječ je o našem tipičnom vinu, koje definira stil kuće: elegancija, naglasak na terroiru, svježina i prepoznatljiva sortnost. Cattunarova klasična malvazija fino se slaže s malom plavom, i velikom bijelom ribom, s piletinom i puretinom, s tjesteninom u bijelim umacima,s fritajama i s palentama. Poslužuje se rashlađena na 10-12 °C.

115