RECETA GOURMET

Domingo De León Dorado al coco con risotto de guandules

Para 2 personas | Fácil | 25-30 minutos

Ingredientes Para el dorado:

lb. de filete de dorado Sal y pimienta Jugo de 1 limón Aceite de oliva

Aceite de girasol oz. de cebolla oz. de arroz arborio oz. de guandules blanditos lt. de caldo vegetal oz. de parmesano oz. de mantequilla Sal

Aceite de oliva oz. de cebolla oz. de ají cubanela oz. de ajo oz. de orégano oz. de leche de coco oz. de salsa de tomate Sal y pimienta

Para el risotto:

Para la salsa: Preparación Para el dorado: Toma dos porciones de dorado y condimenta con sal, pimienta, limón y un poco de aceite de oliva. Cocina en la sartén o al horno.

Para el risotto: Pica la cebolla, sofríe con un poco de aceite, agrega el arroz y los guandules, luego el caldo de vegetales. Cuando el arroz esté medio cocido, agrega el parmesano y la mantequilla. Ponle sal y termina con la salsa de coco. Para la salsa: Pica todos los vegetales y sofríe en una sartén con aceite. Agrega la leche de coco y la salsa de tomate. Cocina por 10 minutos, deja entibiar y licúa. Agrega al pescado ya cocido y emplata.M.

“La cocina me permite regresar siempre a mis raíces”.

Domingo De León