LETRAS DE HUMO

PÂTISSERIE, L'ULTIME RÉFÉRENCE Christophe Felder, 2020 En esta tercera edición del imprescindible libro de pastelería, Christophe Felder no solo revisa y amplía su abanico de técnicas y propuestas de repostería dulce, sino que añade 80 páginas dedicadas exclusivamente a la pastelería salada. Enormemente didáctico, con fotografías del paso a paso, te explica todos los trucos para triunfar con un Saint Honoré, una Pavlova o unos untuosos macarons.

PARA LOS QUE ASPIRAN A UNA VIDA MÁS DULCE.

PALABRAS GOURMANDS

Las lecturas con más sustancia.

Por Kiko Casals | @kikocasals | Fuente externa

AMERICA LATINA Virgilio Martínez, 2021 432 páginas, 600 recetas y 22 países conforman la última obra de Virgilio Martínez. De la mano de Phaidon, repasa la increíble gama de cocinas del continente sudamericano, desde las costas tropicales de México hasta las gélidas islas del Pacífico sur. Además, la historia de los ingredientes, un glosario y una pequeña introducción que contextualiza cada plato, lo convierten en un libro realmente apetecible.

PARA LOS QUE DISFRUTAN VIAJANDO A TRAVÉS DE SABORES, COLORES Y AROMAS. LAS FIESTAS DE FRIDA Y DIEGO: RECUERDOS Y RECETAS Guadalupe Rivera y Marie-Pierre Colle, 1994 Si te ha gustado la faceta más foodie de la gran Frida Kahlo y quieres adentrarte todavía más en su suntuoso universo gastro, no puedes perderte esta obra. Escrita por la hija de Pedro Rivera, el libro repasa, a través de más de 100 recetas de la cocina tradicional azteca, las festividades que tanto disfrutaban celebrar la peculiar pareja de artistas mexicanos. Todo salpicado de anécdotas y vivencias repletas de arte y pasión.

PARA LOS QUE MUEREN POR CONOCER LOS ENTRESIJOS DE LA CASA AZUL. LA SALA AL DESNUDO Abel Valverde, 2021 Considerado uno de los mejores maîtres de España, el autor desgrana, sin ningún tipo de tapujo, los entresijos de los restaurantes de alta gama. De manera distendida y accesible, pone sobre la mesa temas tan interesantes como el respeto, el equilibro entre lo laboral y lo personal, la gestión del fracaso, la inteligencia emocional, las críticas o los premios gastronómicos. En definitiva, una revelación de sus secretos para alcanzar la excelencia.M.

PARA LOS QUE ASEGURAN QUE LA EXPERIENCIA GASTRONÓMICA VA MÁS ALLÁ DE LA COMIDA.