EN BOTELLA

Katherine Cappiello

Cofundadora Pasta Factory | @Kathy_bakes_

Ingredientes: 300 gr. de harina común, 200 gr. de harina fuerza, 4 gr. de levadura seca, 80 gr. de azúcar, pizca de sal, 5 huevos, 200 ml. de leche, 300 gr. de mantequilla pomada.

En qué consiste:

Es una masa levada, grasa, suave y esponjosa.

Masa: Brioche

Cómo lo haces: Tamiza las harinas y junta los secos en el bol de la batidora con el gancho de pan. Moja con la leche y los huevos. Bate a velocidad media hasta que la masa esté muy suave. Agrega la mantequilla poco a poco hasta que esté bien incorporada. Cubre la masa con film y deja levar por dos horas. Da forma y hornea a 350º F.

Brioche

Ten en cuenta: La mantequilla debe estar a temperatura ambiente. Deja reposar la masa en un sitio tibio, donde no haga mucho calor para que leve uniformemente.

En qué la usas:

Al ser una masa neutra, igual se puede rellenar de jamón y queso que de Nutella. Es perfecta para los cinnamon rolls o los babka.

Diana Guerra

Fundadora de Di Pie Do | @dianacguerra

Ingredientes: 1 ½ taza de harina, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de polvo de hornear, pizca de sal, 2 oz. de mantequilla pomada, 1 yema de huevo.

En qué consiste:

Es una masa muy crujiente. Al ser neutra, sirve tanto para rellenos salados como dulces. Es la base de quiches y tartas de crema.

Masa: Frola

Cómo lo haces: Junta los secos e incorpora la mantequilla con la mano, apretando entre los dedos. Liga la masa con la yema de huevo. Enfría por una hora antes de utilizarla.

Frola

Ten en cuenta: No amases para no calentar la mantequilla. La idea es poder verla entre las vetas de nuestra masa, eso hará que sea crujiente. Es importante que esté fría antes de estirarla para que no encoja al hornearla.

En qué la usas:

Pies de crema y frutas cocidas, quiches.M.