RECETA GOURMET

Andrés Rivas Hamburguesa de queso de cabra,

chutney, camarones y salsa de queso, cilantro y ajo

Para 4 personas | Fácil | 55 minutos

Ingredientes Para la salsa:

oz. de mayonesa oz. de queso parmigiano reggiano rallado diente de ajo majado puñado de hojas de cilantro picado Sal y pimienta negra

Aceite de oliva cebolla mediana en trocitos pimiento rojo en cuadritos dientes de ajo picados trozo de jengibre rallado oz. de piña en cuadritos oz. de mango en cuadritos cucharadas de vinagre blanco cucharadas de azúcar morena cucharadita de pimienta roja ramita de canela Sal

Mantequilla panes artesanales hamburguesas de carne Angus (25 % grasa) camarones pelados y envueltos en tocineta puñado de hojas de rúcula ruedas de tomate oz. de queso de cabra

Para el chutney:

Para armar la hamburguesa:

Mi estilo se basa en fusionar sabores modernos y tropicales con lo tradicional y casero que me enseñó mi madre”.

Preparación Para la salsa: En un bol pequeño, mezcla bien todos los ingredientes.

Para el chutney: En una sartén con aceite de oliva sofríe la cebolla y el pimiento rojo. Incorpora el ajo y el jengibre, baja un poco el fuego, incorpora la piña y el mango. Mezcla bien y agrega el resto de los ingredientes. Deja cocinar por unos minutos a fuego suave. Debe de quedar como una compota con trocitos de fruta.

Para la hamburguesa: Unta un poco de mantequilla a las caras internas del pan y tuesta en la plancha. Cuece sobre la plancha los camarones y la carne al término de tu gusto. A la base del pan, agrégale la salsa de cilantro, varias hojas de rúcula, las ruedas de tomate, la hamburguesa, el queso de cabra sobre la carne, el chutney y los camarones en forma de estrella. Coloca lateralmente la tapa del pan.M.