RECETA GOURMET

Alberto Morel Curry de alitas de cerdo* con coco y arroz de cilantro

Para 4 personas | Intermedio | 3 horas

*Las alitas de cerdo se encuentran en el peroné del cerdo. Por su parecido a las alitas de pollo se comercializa como "alitas de cerdo".

Ingredientes Para las alitas:

800 Aceite de oliva lb. de alitas de cerdo. (aprox. 8 piezas) cebolla blanca mediana dientes de ajo raíz de jengibre cucharadita de comino en polvo cucharadita de cúrcuma en polvo cucharadita de paprika en polvo cucharadita de cayena en polvo cucharadita de pimienta en polvo cucharadita de clavo en polvo cucharaditas de cilantro en polvo hojas de laurel Sal Agua ml. de leche de coco

tazas de arroz Ralladura de 2 limones Jugo de 1 limón atado de cilantro picado

Para el arroz:

Me encanta aprender técnicas y preparaciones de otras gastronomías y poder adaptarlas al gusto e ingredientes locales”.

Alberto Morel

Preparación Para las alitas: En una sartén con un poco de aceite de oliva dora las alitas de cerdo. Retíralas y resérvalas. Pica la cebolla y el ajo, guaya el jengibre y rehoga la cebolla hasta que esté transparente. Agrega el ajo y el jengibre y sofríe por dos minutos más. Añade la carne, las especias, las finas hierbas y la sal. Moja con agua hasta cubrir. Deja cocinar a un hervor suave por 2.5 horas o hasta que la carne esté tierna. Incorpora la leche de coco y reduce hasta consistencia de salsa. Para el arroz: Cocina el arroz blanco según las instrucciones del empaque y reserva. Antes de servirlo, agrega cilantro picado, la ralladura y el jugo de limón.M.

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