Cida Tamaro .........................................................................................................77 e

Macris facebook - divulgação

Micky Papa facebook - divulgação ras) ½ limão espremido Tomatinho cereja, manjericão, sal curry, e lemon pepper (tempero a gosto) Agua se necessário

Modo de fazer Depois de escorrer a água da castanha, coloque no liquidificador com água até cobrir e bata bem. Acrescente o tofu e, continue batendo. Se ficar muito denso, coloque um pouco de água. Acrescente o tempero e bata uma última vez, para incorpar. Montagem Tire a massa do forno, acrescente a mistura, coloque em cima os tomatinhos e cereja, e leve ao forno por mais 30 minutos. Retire do forno, finalize om manjericão e azeite. Forma utilizada – 25 cm de diâmetro Maionese de Macadâmia Ingredientes

2 xicaras de macadâmia Suco de 1 limão 3 dentes de alho 1 fio de azeite de oliva 1 xicara de agua Modo de fazer Deixe as macadamias por 6 horas na água. Descartar a água. Colocar todos os ingredientes no processador ou liquidificador, bater até formar uma pasta uniforme. Acompanha bem, torradas, biscoitos, saladas, etc.

Salada de Grão de Bico e Quinua Ingredientes 100 gramas de grão de bico cru 50 gramas de quinua crua 1 pimentão 2 tomates 1 pepino 1 cenoura média Cheiro verde, azeitonas preta, sal e azeite. Modo de fazer Deixe o grão de bico por 24 horas de molho, após disso cozinhe “al dente” por 9 minutos na penela de pressão, após o inicio da pressão. Coloque azeite na frigideira, e dê uma refogada np grão de bico com sal. E outro tempero que você goste, vá sempre mexendo, isso dá uma textura incrível para ele. Deixe a quinua de molho por 1 hora, e depois cozinhe em panela normal, só com sal. Coloque um dedo a mais de agua no cozimento, e tampe. Depois, corte todos os ingredientes em tamanho ideal para salada, e misture tudo. È importante tudo estar em temperatura ambiente, antes de misturar na salada, para não acabar cozinhando os legumes.

Bom Apetite Fontes - @veggie.gabis - @vegrocha - Veganbusiness.com.br

DICAS DE EBE FABRA NA COZINHA

Fotos e receitas da Colunista

Dias de sol intenso e quente. Sombra fria. Fim de tarde e noites frias. Bem inverno! Olimpíadas no ar e Brasil nos trazendo algumas medalhas, que nos trazem alegria em tempos de incertezas e tristezas. Mas vamos ver as nossas receitas que trazem prazer em compartilhar com vocês.Pensando em dias frios vamos começar com uma polenta de entrada.

Polenta com gorgonzola, cream cheese e orégano Rendimento: 4 porções Tempo de preparo: 50 minutos (foto a direita)

Ingredientes polenta: 350g de fubá 2 litros de caldo de galinha ou legumes 150g de manteiga sem sal 100g de parmesão ralado pimenta-do-reino a gosto Modo de preparo polenta: Ferva o caldo (de galinha ou de legumes) e despeje o fubá devagar, mexendo sempre para não empelotar. Abaixe o fogo e mexa por mais ou menos 30 minutos. Após esse tempo, se a polenta estiver dura, acrescente mais caldo. Por último, junte a manteiga e o parmesão.

Ingredientes creme de cream cheese: 2 colheres (sopa) de manteiga 200g de gorgonzola 50g de cream cheese 2 copos de creme de leite fresco 1 cebola ralada 1,5 copo de caldo de galinha

Ebe Fabra Chef de Gastronomia

Modo de preparo creme de cream cheese: Dissolva em uma frigideira a manteiga e a cebola, refogando junto com queijo gorgonzola desmanchado. Junte o creme de leite e o caldo de galinha.

Deixe apurar um pouco até ficar com a consistência cremosa. Por último, tire do fogo e junte o cream cheese. Ponha por cima da polenta e salpique com o parmesão ralado e orégano. Se quiser enfeite o prato com tomates em cubinhos. Um vinhozinho tinto cai muito bem!

Agora que a sua polenta ficou pronta, vamos para o delicioso prato principal!

Talharim com aspargos e ervas (foto a esquerda embaixo) Rendimento: 2 porções Tempo de preparo: 30 minutos

Ingredientes: 300g de talharim 600g de aspargos frescos 250ml de creme de leite fresco 4 dentes de alho (3 inteiros e 1 picado) 2 colheres (sopa) de azeite 50g de manteiga 4 colheres (sopa) de ervas frescas picadas (manjericão, hortelã, salsa e orégano) 130g de parmesão ralado sal a gosto pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo: Corte os aspargos no sentido transversal em pedaços de 3cm, deixando a flor inteira. Escalde os pedaços em água salgada fervente deixando as pontas só por alguns segundos. Ferva o creme de leite com os dentes de alho inteiros até que fiquem macios. Retire do fogo e descarte os dentes de alho. Reserve. Separadamente, esquente o azeite e a manteiga e frite o alho picado até dourar levemente. Junte as ervas e os pedaços de aspargos e cozinhe rapidamente. Junte o creme de leite que estava reservado. Deixe ferver e abaixe o fogo por 5 minutos. Retire quando estiver engrossando e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Cozinhe o talharim em água com um pouco de sal e escorra bem. Enquanto isso, adicione ao molho metade do queijo parmesão e as pontas dos aspargos. Disponha o talharim em um prato, coloque o molho por