Vältä hävikkiä, säästät rahaa ja ympäristöä

Tämä osio ohjaa pohtimaan seuraavia teemoja:

• Omaa ruokahävikin määrää • Keinoja ruokahävikin vähentämiseen • Päiväysmerkintöjä

Ruokahävikki on ruokaa, joka on ollut syömäkelpoista, mutta päätyy syömättömänä roskiin. Pois heitetty ruoka on pois heitettyä rahaa. Syömätön ruoka on turhaan valmistettu ja siten kukkaron lisäksi kuormitus ympäristölle.

päiväysmerkintöjen ero

• Parasta ennen -päiväysmerkintä eli vähimmäissäilyvyysaika. Oikein säilytettynä tuote säilyttää ominaisuutensa. Tuote ei ole herkästi pilaantuva, ja sitä voi käyttää vielä päiväyksen ylityttyä. Tällaisia ovat esimerkiksi pastat, jauhot, säilykkeet, maitotuotteet ja kananmunat. Katso, haista ja maista! • Viimeinen käyttöpäivä -merkintää käytetään tuotteissa, jotka pilaantuvat herkästi. Tällaisia ovat esimerkiksi tuore liha ja kala. Päiväyksen ylityttyä tuotetta ei tule käyttää. Kotioloissa voi näitäkin elintarvikkeita käyttää omalla vastuulla. Tärkeää on kuitenkin katsoa, haistaa ja maistaa. Jos on pienintäkin epävarmuutta, kannattaa elintarvike jättää käyttämättä.

Tiedätkö, kuinka paljon Suomessa heitetään ruokaa roskiin vuosittain? (2020)

- 120–160 miljoonaa kiloa. Henkilöä kohden se on 20–25 kiloa, noin 100 euron arvosta. - Lähes joka kymmenes peruna, leipäpala ja hedelmä päätyy hävikiksi.

ruoan säilyttäminen (liite 5. Ruoan säilyttäminen -juliste)

Kun elintarvikkeita säilytetään oikein, niitä on turvallista syödä, ne säilyvät pidempään ja vältät hävikin. Vankiloissa on tärkeää kiinnittää huomiota yhteisiin jääkaappeihin ja muihin ruoka-aineisiin. Kaikki herkästi pilaantuvat elintarvikkeet tulee olla suojattuna muovirasioissa ja muovipusseissa. • Kaapit pidetään puhtaina ja järjestyksessä. Siten myös tiedät, mitä kaapeista löytyy. • Jääkaappi on järjestyksessä, ja vangit tietävät, mitä se sisältää ja mikä elintarvike kuuluu kenellekin. • Avattu pakkaus heikentää säilyvyyttä myös kuivakaapissa. Säilytä avatut hyvin suljettuina. • Valmistetut ruoat tulee jäähdyttää esimerkiksi kylmävesihauteessa ennen jääkaappiin laittamista.

tehtävä 10

Hävikinseuranta

Kuvaus: Jokainen seuraa viikon ajan, mitä ruokaa heittää pois vankilan

tarjoamista ruoista sekä omista elintarvikkeista. Osallistujat kirjaavat ylös roskiin heitetyt ruoat ja elintarvikkeet. Viikon jälkeen tutkitaan yhdessä, kuinka paljon ruokaa on osastolla mennyt roskiin. Pohtikaa, miksi näin käy ja miten tätä voisi vähentää? Voisiko ruokien suunnittelu auttaa: pienemmät annoskoot tai säilytystapojen muuttaminen? Jatkakaa tehtävää toinen viikko. Osallistujat tarkkailevat pohdintojen mukaan ruokahävikkiä ja pyrkivät vähentämään hävikkiä. Kuinka paljon osallistujat pystyvät vähentämään hävikkiä suhteessa aiempaan viikkoon? Missä kohdissa hävikkiä onnistuttiin vähentämään eniten? Materiaalit: kyniä ja paperia

tehtävä 11

liite 6 Hävikitön ruokalista

Kuvaus: Tutustukaa yhden henkilön viikon hävikittömään esimerkki-

ruokalistaan ja -budjettiin. Mitä hyvää ruokalistassa on? Tehkää esimerkin avulla oma viikon hävikitön ruokalista oman budjetin mukaan. Materiaalit: paperia ja kyniä