Sutare

Suutari/Tench/Tinca tinca

Sutaren finns främst i södra Finland. Den är en medelfet fisk med mycket kött och mild smak. I Finland är den inte så vanlig på matbordet, men i södra Europa anses den vara en delikatess.

Smakkombinationer: Rosmarin, chili, kärleksört, alla sorters lök, dragon, syra

Sashimi på sutare

300 g filé av sutare sojasås och kallpressad rybsolja till servering

1. Frys fisken före användning. 2. Ta fram och låt tina. Skär filéerna i tunna skivor när fisken är halvfrusen. Servera med soja och olja.