Grilla fisk

 Om du grillar en hel fisk lönar det sig att fjälla och salta kvällen innan. Använd fint havssalt, det sugs bra in i köttet. Låt dra över natten innan du fyller fisken med exempelvis örter, citron och vitlök.  Hel fisk är lättare att grilla än en filé, då fiskfilén lätt fastnar i grillgallret. Linda gärna in fisken i något, exempelvis vass.  Grilla på svag indirekt värme.

Helgrillad id

1 hel id 100 g havssalt per kg fisk 1 citron 3 vitlöksklyftor olja ett knippe valfria örter, exempelvis rosmarin, dragon, timjan

1. Dag 1: Fjälla fisken. Gnid in fisken med salt och ställ i kylen över natten. 2. Dag 2: Skölj bort överflödigt salt. 3. Pressa vitlöksklyftorna med en kniv. Skiva citronen. Fyll fisken med krossade vitlöksklyftor, citronskivor och örter. Gnid in fisken i lite olja. 4. Knyt ihop fisken så att fyllningen inte faller ur. Använd exempelvis vass. 5. Tänd grillen och grilla på indirekt värme cirka 10–15 minuter per sida.

Variera fisken: Gädda, gös, braxen

Vass

Järviruoko/Common reed/ Phragmites australis Vassen växer via rotstockar på havsbottnen. All vass i en vik kan därmed vara en enda jättestor individ, sammanbunden via rotsystemet. Rotskottet, det vill säga den nedersta delen på ett vasstrå, går bra att plocka och tillreda. Också stjälkarna kan användas, exempelvis för att linda in fisk i före grillning.