La polenta

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munari, i grumi. Appena prima che riprenda il bollore smetto di girare la frusta, chiude la pentola a pressione e abbassa il fuoco per evitare il più possibile che si attacchi sul fondo. Dipende dal fuoco e dallo spessore del fondo: basso il primo, alto il secondo. Lascia cuocere per una quindicina di minuti, spegne il fuoco, aspetta che smetta di bollire, sfiata, toglie il coperchio, mi chiama perché mescoli la polenta cotta, lo faccio e la versa in un capace tegame rettangolare. Il bello è che basta una buona mescolata iniziale e una finale, il brutto che poi bisogna pulire la pentola a pressione e spesso tocca a me.

NOTA –ℓ = pronuncia vicentina della “l” = una brevissima “e” bacaℓà = baccalà (stoccafisso) alla vicentina pocio = sugo, intingolo pociare = intingere nel sugo caliero = paiolo fogolaro = caminetto xala = gialla stè·a= stèla = pezzo di ceppo di legno da bruciare mescoℓa = méscola = mestolo di legno per mischiare la polenta non ciapàsse brustolìn = non prendesse odore di bruciato panàro = tagliere di legno per versarvi la polenta munàri = mugnai = grumi di farina nella polenta non bene mischiata, mescolata

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Un bel posto

A pensarghe ade§o, credo che no stavo in un bruto posto. La casa gera vecia, tanto vecia che i ·a ga butà xo par farne una de nova. Quando pa§ava ·a vacamora ·a tremava e ·a se inpienava de fumo se non se corea a sarare ·e finestre. Anca se quasi ne§un se ricorda, el treno par Noventa pa§ava par Porta S. Croce, Porta S. Bortolo, Porta S. Lù§ia, Porta Padova, Porta Monte e davanti casa mia ghe gera na fermata, con gente che montava e smontava o spetava sul marciapìe o dentro al “Bar Novo”.

Vardando dae finestre davanti, a destra vedevo el crocevia de Porta Padova e, de·à, ·a botega de feramenta Campagnoℓo, ·a pasticeria su ℓ'altro canton e 'l resto de chea casa non sconto daℓa ba§a casa, dequà, chea dei Dartardi. Vanti par Porta Padova, dopo sta casa ghe gera na mureta e se vedea: ℓa strada , ·a casa de Pilan de·à e quea dea latara e del becaro Camèrlo de quà. Più a destra dea feramenta non podevo vèdare, ma ghe gera ℓa Farmacia e tante boteghe de·à o de quà dea strada, in 100 metri. Da ℓ'altra parte, verso el centro, sconte daℓa casa de Pilan ghe gera ·e sco·e de Porta Poadova. Insoma, visto o non visto, cheo che serviva el gera tuto lì intorno, a destra o a sinistra dell’incrocio col so trafico, i so vigi·i, ·e fermate del tran par andare versi el centro o verso Padova, aℓa sta§ion o aℓa Stanga. Davanti , a sinistra dea casa de Camerlo, deℓà del fo§o ghe gera el prà de Camerlo e, de·à de chel spa§io verto, na fi·a de casete ba§e, tochi de mura, tuta Vicensa e ·e montagne in fondo. Visin se vedea el campani·e de San