EDIÇÃO 38
| Maior evento profissional da indústria cervejeira do país|
| IWine indica 5 vinhos perfeitos para degustar no frio | | Lançamento: Os famosos das Padarias do Brasil| Revista Bares & CIA
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São sete anos atuando no Food Service com a Revista Empreendedor Food Service. Trabalhamos os principais operadores / negócios do Food Service. Através dessa revista atigimos bares, pubs, e similares. Os empresários e profissionais recebem destaque, atenção e conteúdo mais diversificado.
Nada melhor do que estar juntos ! A volta dos consumidores aos bares e similares tem sido crescente e festiva. Não poderia ser diferente. O longo período de distanciamento social imposto pela pandemia que assolou o mundo assustou, matou, deixou sequelas e lições que deveriam ser melhor assimiladas. Uma delas é que somos humanos e devemos olhar para nós e os outros com mais respeito, solidariedade e cuidado. Os pequenos negocios, dentre eles bares, pubs, cervejarias, etc, já iniciam suas operações gradativamente pelo país. Com a reabertura a maioria dos empresarios têm mais custos para funcionar do que para manter os bares e outros fechados. Tem sido um tempo de decisões dificeis. Os caminos continuam sendo: Inovar: O ideal é desenvolver um cardápio par ao delivery e quando possível um adequado ao atendimento presencial. Divulgar: Planejar pode ajudar a garantir a realização de uma comunicação mais clara e objetiva com o público e mídia que se quer atingir, além de dar condições de antecipar qualquer problema que possa acontecer. Cresce a importancia em trabalhar mais próximo aos fornecedores. Boa leitura !
Augusto Cezar de Almeida Neto
DIRETOR MAX FOODS MULTI NEGÓCIOS 2 - Revista Bares & CIA
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Diretor Augusto Cezar de Almeida Neto PARA ANUNCIAR 11.2507-3916 Marketing: marketing@maxfoods.com.br Publicidade: J.C Antonelli Circulação: anuncie@maxfoods.com.br Internet e Mídia Digital: Alan Jordão Operações: Karla Marofa Direção de arte Renata B.Almeida Financeiro: financeiro@panificacaobrasileira.com.br Apoios Rio de Janeiro: datafoods@maxfoods.com.br Nordeste: Alexandre Santana Eventos premiacoes@maxfoods.com.br
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IFICAÇÃO BRASILEIRA (mensal - padarias, confeitarias, supermercados com padarias, indústrias de pães los e correlatos)I MERCADO SORVETEIRO (mensal - sorveterias artesanais, semi industriais, industriais e ares) I CONFEITARIA BRASIL (mensal - confeitarias artesanais, semi industriais, industriais e similares)I ETERIA & CIA (mensal - cafeterias, coffee machine e correlatos) I LOJAS DE CONVENIÊNCIAS & EMPÓS ( lojas de conveniências, empórios, mercearias, hortifrúti e outros) I BARES & CIA (mensal - bares, pubs, cos e outros) I REFEIÇÕES COLETIVAS & CATERING (bimestral – refeitórios industriais e sociais, catering milares) I BUFFET & EVENTOS (mensal – buffets, feiras, congressos, inaugurações, etc) I PADARIA DO STRE (padarias e profissioniais) I CEREALTEC (bimestral - toda a cadeia de transformadores de trigo, aveia, eio, cevada,etc) I PASTELARIA & ROTISSERIA (mensal - pastelarias, rotisserias e similares) I PIZZARIA & ROS (mensal - pizzarias, creperias, tapiocarias, wraperias e outros) I HOTÉIS & RESTAURANTES (mensal is, pousadas, spas, restaurantes e similares). PRINCIPAIS PRÊMIOS
PRÊMIOS REGIONAIS Melhores Padarias, Confeitarias, Sorveterias - Padeiros, confeiteiros e Gelatiers.
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sumário
capa: pixabay.com/free
PERDIGÃO LANÇA PROMOÇÃO DE INVERNO - AQUECER O CORAÇÃO .....06 TNT ENERGY DRINK LANÇA SABOR EXCLUSIVO
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Moët & Chandon oferece personalização de garrafas no Empório Santa Maria ....12 Maior evento profissional da indústria cervejeira do país .......................................14 Quinta do Olivardo realiza noite do “Vinho dos Mortos” .........................................18 FEIRA HFN .............................................................................................................19 Tecnologia ajuda a evitar prejuízos causados pelo descaminho de vinhos no Brasil .................................................................................................20 Café Empreender & Crescer ..................................................................................21 Wine indica 5 vinhos perfeitos para degustar no frio ..............................................26 Volume de vendas de cerveja no Brasil é o maior dos últimos seis anos ...............28 Lançamento: Os famosos das Padarias do Brasil ...................................................31 Independente e inovadora: Cervejaria Dado Bier apresenta novas cervejas ........32 Feira Fispal Food Service ........................................................................................33 Cervejaria holandesa Brouwerij’tIJ chega ao Brasil com exclusividade na TodoVino .............................................................................36 7 Dicas para fidelizar clientes no delivery .............................................................40 FEIRA FIPAN ..........................................................................................................41 Vinho Espanhol Venta real chega no Brasil pela TodoVino .....................................44 Volume de vendas de cerveja no Brasil é o maior dos últimos seis anos .............46 4 - Revista Bares & CIA
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mestre PERDIGÃO LANÇA PROMOÇÃO DE INVERNO PARA AQUECER O CORAÇÃO
Marca presenteia consumidores com descanso de panela colecionável em ação “compre e ganhe”
Presente na mesa dos brasileiros há mais de 80 anos, Perdigão apresenta a promoção “Inverno com Perdigão aquece o Coração”, com foco na linha de embutidos. A ação funciona da seguinte forma: na compra de duas Linguiças Defumadas ou duas Salsichas Perdigão, o consumidor ganha um descanso de panela colecionável. “Sabemos que no inverno o consumo de linguiças e salsichas aumenta, pois são ingredientes muito utilizados em receitas que aquecem e que o público procura e pode contar com os produtos da marca para trazer ainda mais sabor. Somos líderes de vendas nessas duas categorias em todo o Brasil e pensando no nosso consumidor, associamos essa compra com um presente funcional em algo que ajudará a servir os preparos feitos para toda a família e amigos. Afinal comer junto tem sabor de Perdigão”, comenta Rafael Gonçalez, Gerente Executivo de Perdigão. O regulamento completo da promoção estará disponível para consulta nas lojas participantes e a promoção é válida até 31 de agosto ou enquanto durarem os esto6 - Revista Bares & CIA
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ques. O público terá acesso ao brinde por meio do saco lacre promocional que estará junto com os produtos. Confira abaixo também algumas opções de preparos com os produtos e para saber mais acesse o Hub de Receitas Perdigão. Torta de Salsicha: Ingredientes: 2 xícaras (chá) de leite, ½ xícara (chá) de óleo vegetal, 2 ovos, 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 1 colher (café) de sal, 1 colher (chá) de fermento em pó, 4 Salsichas Perdigão cortadas em rodelas médias, 1 tomate sem sementes cortado em cubos e ½ xícara (chá) de azeitonas pretas picadas. Modo de Preparo: 1. Em um liquidificador, bata o leite, o óleo, os ovos, a farinha, o sal e o fermento; 2. Em um recipiente, despeje a massa batida e junte as salsichas, os cubos de tomate (se preferir pode adicionar também outros vegetais, como vagem picada, cenoura ralada, abobrinha em cubos) e as azeitonas; misture tudo; 3. Em uma assadeira untada com óleo e enfarinhada, despeje a massa; 4. Leve para assar em forno a 180°C por aproximadamente 40 minutos. Sirva em seguida. Sanduba de Linguiça Fininha com Vinagrete: Ingredientes: 2 tomates cortados em cubos pequenos, 1/2 cebola descascada e cortada em cubos, 1 colher (sopa) de salsinha picada, 4 colheres (sopa) de vinagre branco, 2 colheres (sopa) de azeite, 1/2 colher (café) de sal, 8 gomos de Linguiça Fininha Perdigão e 4 baguetes cortadas ao meio no sentido do comprimento. Modo de Preparo:
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mestre 1. Em um recipiente prepare o vinagrete misturando o tomate, a cebola, a salsinha, o vinagre, o azeite e o sal. Reserve; 2. Em uma frigideira, grelhe as linguiças até que fiquem douradas; 3. Monte os sanduíches colocando 2 linguiças grelhadas dentro de cada pão e cobrindo com o vinagrete, feche os sanduíches com a outra parte do pão e sirva em seguida.
Sobre a Perdigão A Perdigão está presente na casa do consumidor há mais de oito décadas e acredita nas relações humanas para celebrar as refeições, sejam em ocasiões especiais ou situações cotidianas. Com o posicionamento ‘Comer Junto’, a marca tem em seu portfólio opções democráticas que atendem diferentes públicos e ocasiões de consumo, que vão desde café da manhã, passando pelo almoço, lanches até o jantar.
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TNT ENERGY DRINK LANÇA SABOR EXCLUSIVO: FOCUS PINK LEMONADE Sabor inovador é uma mistura de framboesa e toque de limão que os jovens já aprovam; Campanha nacional e ações em mídia digital com time de atletas TNT reforçam o lançamento Resistir é mudar. É isso que vem fazendo a marca TNT Energy Drink, que abraçou o novo, adotou uma nova identidade visual e criou sabores nos últimos meses. E, agora, traz mais uma novidade que aumenta a família Focus com um sabor inovador: o TNT Focus Pink Lemonade, que será lançado na APAS SHOW 2022, a maior feira supermercadista do país, que ocorre nos dias 16 a 19 de maio, em São Paulo. E no dia 18 de maio, o novo TNT Focus Pink Lemonade ganha uma festa exclusiva, para convidados, na Mansão Fluxo, cujo espaço é dedicado para influenciadores, localizada em Arujá, São Paulo. O novo sabor poderá ser degustado por consumidores, fornecedores e parceiros que estiverem na APAS e passarem pelo estande no Grupo Petrópolis. Além disso, poderão vivenciar as ativações interativas que estão sendo preparadas para o evento. Para a festa de lançamento, no dia 18, música, games, tecnologia e esportes - que são os territórios da marca - irão envolver os convidados, além das demais atrações que irão acontecer no espaço. A campanha de lançamento do novo sabor foi desenvolvida pela agência VMLY&R. Nas redes sociais, Nobru (influenciador e reconhecido jogador de Free Fire), a equipe Fluxo e os atletas TNT (a skatista Pamela Rosa, a surfista Chloe Calmon, o skatista Rony Gomes, a skatista Dora Varella, o skatista Lucas Chaparral e o paraskatista Vinicius Sardi), que utilizaram o conceito de resistência para transformar suas carreiras, farão parte da estratégia que apresentarão a novidade ao público. Eles vão explorar suas redes sociais e de TNT, gerando curiosidade e mais informações sobre esse sabor único. A novidade da família Focus conta ainda com um filme que foi construído de forma a apresentar o produto, destacando a força dos atributos da marca em meio a um cenário com luzes neon, dentro do universo dos pilares de TNT. Acesse o link aquipara ver a campanha completa. A linha da TNT Energy Drink versão Focus, além de taurina e cafeína, é a primeira rica em colina em sua fórmula e zero açúcar. A substância colina está diretamente relacionada com a função cerebral, melhora a memória e capacidade de aprendizado, estimulando o foco e concentração.
“TNT Energy Drink tem a missão de dar mais resistência para seus consumidores e tem uma vocação inovadora para mudança. Resistir está em tudo que 10 - Revista Bares & CIA
exclusivo a gente faz: está no nosso estilo, nas nossas ideias, jeito de viver. Desenvolvemos o TNT Focus Pink Lemonade para ser um sabor pioneiro em energético no país, oferecer mais uma opção de escolha para o nosso público consumidor, e acreditamos que terá uma excelente aceitação por misturar sabores doces e cítricos, tais como framboesa e limão. A cor e a estampa da embalagem são muito marcantes, agradando o público jovem e urbano”, reforça Naiara Brugneroto, coordenadora de Marketing da marca TNT Energy Drink no Grupo Petrópolis. Com a assinatura da agência Narita Strategy&Design, o TNT Focus Pink Lemonade traz uma estampa colorida e inovadora, com a cor rosa e o olhar de felino em destaque. Por ser um produto da linha Focus, essa embalagem também tem o efeito de brilhar na luz negra. O desenho do olho de tigre na embalagem traz essa simbologia relacionada a um dos elementos de resistência do produto, que é a colina.
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Moët & Chandon oferece personalização de garrafas no Empório Santa Maria A marca trouxe pela primeira vez ao Brasil a Moët Machine, que possibilita a gravação em vidro de frases ou palavras escolhidas pelo cliente
Os champagnes de Moët & Chandon sempre foram um dos presentes mais cobiçados para o Dia dos Namorados. Neste ano, a marca oferece uma possibilidade ainda mais especial pela primeira
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personalização vez no Brasil: a Moët Machine, um dispositivo que possibilita a personalização das garrafas de Moët & Chandon. Disponível no Empório Santa Maria por período limitado, é uma oportunidade para os casais que buscam surpreender com uma recordação exclusiva e luxuosa, combinando qualidade e sofisticação com um toque de romantismo da personalização. Com a novidade, os clientes poderão gravar no vidro das garrafas palavras ou frases especiais para encantar a pessoa amada. O serviço estará disponível no Empório Santa Maria, na Av. Cidade Jardim, 790 - Jardim Paulistano, em São Paulo, de 4 a 20 de junho, às sextas-feiras, sábados e domingos. A personalização não tem custo adicional e estão disponíveis garrafas de 750ml e 1,5l de Moët & Chandon Impérial Brut e Rosé, todas em uma promoção especial para a data. O presente será entregue acompanhado de cartão e sacola da marca. Sobre a Moët & Chandon: Moët & Chandon é o champagne do sucesso e do glamour desde 1743. Conhecida por suas conquistas, estreias e por seu lendário espírito pioneiro, Moët & Chandon é a Maison que apresentou o champagne ao mundo. Sinônimo das mais veneradas tradições e dos mais modernos prazeres, Moët & Chandon vem celebrando por mais de 270 anos os momentos mais triunfantes com grandiosidade e generosidade. Para mais informações: SAC Moët & Chandon - (11) 3062-8388 moet@lvmh.com.br https://www.moet.com/ https://www.instagram.com/moetchandon/ Sobre o Empório Santa Maria: Fundado em 1993 pela família Piva de Albuquerque e dirigido pelo Grupo St Marche, desde 2007, o Empório Santa Maria trouxe o conceito de mercado gourmet para a cidade de São Paulo. Reúne um portfólio de itens premium que vão desde selecionadas hortaliças a ingredientes importados, como pães, vinhos, queijos, azeites e peças de decoração. O espaço também conta com uma padaria 100% artesanal, açougue, rotisserie e confeitaria com produtos frescos de fabricação própria. Referência de sofisticação entre os mercados da cidade e destino certo para os amantes da boa gastronomia. Ao completar 25 anos em 2018, o Empório passou por uma grande reforma. Agora também é possível encontrar um espaço amplo para as compras, com corredores mais largos, uma grande parede de geladeiras com 100 novos cortes de carnes, novidades em rótulos de vinhos e destilados, uma seção dedicada aos vegetais orgânicos e uma padaria ainda mais completa. Ainda em 2021, o estabelecimento planeja uma expansão. Revista Bares & CIA - 13
informe
Maior evento profissional da indústria cervejeira do país acontece no São Paulo Expo Diversas marcas e profissionais se reúnem para apresentar novas tecnologia, produtos e serviços do setor na Brasil Brau, que ocorre entre os dias 30 de maio e 1° de junho Considerada o principal evento da indústria cervejeira da América Latina, que visa mostrar as tendências de tecnologia, produtos e serviços do mercado, a Brasil Brau volta ao São Paulo Expo depois de três anos por conta da pandemia. De 30 de maio a 1° de junho de 2022, com a ocupação de 9000 m² do pavilhão 3, o evento estima receber cerca de 6,5 mil visitantes de diferentes regiões do Brasil e internacionais. Durante a oportunidade, profissionais da indústria e toda a cadeia produtiva do setor apresentarão as novidades, além de ser um momento para as marcas estreitarem relacionamento com clientes atuais, investir na ampliação do negócio e se posicionar entre os líderes.
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A Brasil Brau, promovida e organizada pela GL events Exhibitions, tem uma ampla programação e inclui a 16ª edição da Feira Internacional de Tecnologia em Cerveja. Também haverá o 17º Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia Cervejeira, que pela primeira vez terá curadoria do Instituto da Cerveja Brasil (ICB), maior escola de capacitação cervejeira do país, além do Brewer Lounge, espaço de conteúdo gratuito aos visitantes no coração do evento. “Estamos muito empolgados para esta edição, que será presencial e contará com mais de 100 marcas para apresentar seus produtos e serviços, trocar ideias e fazer negócios. Outro destaque será a principal temática que vem sendo amplamente debatida, especialmente no contexto pós-pandemia: o da sustentabilidade. Lançamentos que corroboram a busca por processos mais sustentáveis aparecem de diferentes formas entre as novidades que serão expostas para o público da indústria cervejeira”, afirma Gabriel Pulcino, gerente da GL events, responsável pela realização da Brasil Brau. Para participar da Brasil Brau, os profissionais do mercado cervejeiro podem realizar o credenciamento online e gratuito por meio de comprovação de vínculo com o mercado, no site do evento. Já o público geral poderá adquirir o ingresso para aproveitar toda a programação ou apenas para o Congresso. Todas as informações estão disponíveis no site.Confira os destaques da Brasil Brau: Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia em Cerveja O 17º Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia Cervejeira ganha parceria inédita com o Instituto da Cerveja Brasil (ICB) e terá toda a curadoria da grade de palestras do trio que está à frente da instituição: Alfredo Ferreira, Estácio Rodrigues e Kathia Zanatta. Com debates que jogam luz às novidades, desafios, técnicas e tendências do mercado cervejeiro pós-pandemia, apresentados por profissionais de renome, o congresso reforça sua importância enquanto principal e mais longevo do setor cervejeiro no Brasil -- com surgimento anterior até mesmo ao da própria feira, em 1989. Brewer Lounge Inaugurado em 2019, o espaço criado para apresentação de conteúdo unindo técnica e degustação está de volta, com painéis liderados por grandes marcas, como IFF, CHR Hansen, dentre outras. O Brewer Lounge tem ativação gratuita, mediante a distribuição de senha uma hora antes de cada painel, com capacidade para até 100 pessoas. Serviço Brasil Brau 2022 - 16ª Feira Internacional de Tecnologia em Cerveja, 17º Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia Cervejeira e Brewer Lounge Data: 30 de maio a 1º de junho de 2022 Horário: A Feira acontece das 13h às 20h e o Congresso de 9h às 17h Local: Pavilhão 3 do São Paulo Expo Endereço: Rodovia dos Imigrantes, Km 1,5 -- São Paulo -- SP -- Brasil 16 - Revista Bares & CIA
informe Site do evento
Sobre a GL events Com mais de 40 anos de experiência, a GL events é líder global no setor de eventos, atuando nos principais segmentos de mercado: • congressos e convenções; • feiras e exposições; • eventos culturais, esportivos, corporativos, oficiais e políticos.
A GL events é organizada em 3 divisões e fornece uma oferta de serviço abrangente: • Ao vivo - design, produção e logística de eventos; • Espaços administrados - uma rede de mais de 50 locais para eventos operados em quatro continentes, • Exposições - organizadora de feiras, congressos e eventos.
A GL events está envolvida em todas as fases do evento, desde o conceito e design até a implementação.
A GL events já investiu mais de 1,3 bilhão de reais no Brasil desde 2006. Em dezembro de 2020, a GL events Brasil conquistou, pela Prefeitura de São Paulo, a concessão para operar o Distrito Anhembi pelos próximos 30 anos. Além do DISTRITO ANHEMBI, o Grupo opera cinco espaços de eventos no país, entre eles o São Paulo Expo, o Riocentro e a Jeunesse Arena, ambos no Rio de Janeiro, o Blue Med Convention Center, no litoral paulista, e o Centro de Convenções Salvador, na Bahia. A GL events Brasil organiza 10 exposições e desenvolve 100 eventos anualmente.
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exclusividade
Quinta do Olivardo realiza noite do “Vinho dos Mortos” Tradicional jantar acontece no próximo sábado com direito ao melhor da gastronomia portuguesa e fado A Quinta do Olivardo, restaurante português e adega em São Roque, promove a tradicional noite do “Jantar do Vinhos dos Mortos”. No jantar, os participantes enterram uma garrafa de vinho resgatando parte da história de Portugal de 1807, quando o país foi invadido pelas tropas de Napoleão Bonaparte, levando os portugueses a enterrarem seus bens, incluindo garrafas de vinho. Posteriormente, com a saída dos soldados franceses, os lusitanos recuperaram suas propriedades e desenterraram os vinhos. Embora esperassem encontrar a bebida estragada, foram surpreendidos pelo sabor realçado. Surgiu daí a expressão “vinho dos mortos”. O mesmo acontece na Quinta do Olivardo, onde cada participante retorna ao local após 6 meses para resgatar suas garrafas. Para deixar o ambiente no clima das casas do século XIX, o local fica iluminado apenas com tochas e velas, onde os visitantes também podem desfrutar do serviço de restaurante com gastronomia inspirada na Ilha da Madeira e apreciar clássicos da música portuguesa com a interpretação ao vivo da fadista Ciça Marinho. Para reservas e mais informações entre em contato pelo telefone (11) 97088-5401. Serviço Quinta do Olivardo – São Roque Jantar dos Vinhos dos Mortos Endereço: Estrada do Vinho, km 4 – São Roque - S 18 - Revista Bares & CIA
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tecnologia
Rastreabilidade garante a procedência ao consumidor e aos elos da cadeia de abastecimento
Tecnologia ajuda a evitar prejuízos causados pelo descaminho de vinhos no Brasil O Brasil busca combater uma prática criminosa que vem se alastrando por todos os estados: o mercado ilegal de bebidas alcóolicas, sendo os vinhos o alvo principal. Para se ter uma ideia da gravidade do problema, em março deste ano, a Polícia Rodoviária Federal interceptou no Rio Grande do Sul uma carga de 500 garrafas de vinho provenientes do Uruguai, avaliada em mais de R＄ 1 milhão. São recursos desviados, que arrecadariam impostos para os cofres públicos. Somente em 2021, o Brasil teve prejuízo de mais de R＄ 290 bilhões em função desses crimes, segundo dados divulgados em abril deste ano pela Associação Brasileira de Combate à Falsificação. Na lista de artigos mais visados estão bebidas alcoólicas, produtos de bele20 - Revista Bares & CIA
Café Empreender & Crescer MENSAL 08:00 as 10:00 hs Empresários da panificação e food service e empreendedores, vamos conversar sobre:
CENÁRIOS DE MERCADO, EMPRESAS E PESSOAS Consultores, empresários e especialistas vão proporcionar um tempo diferente para net work, discussões e aprendizados !
ENEIDA MASTROPASQUA
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za, cigarros e óculos. Os prejuízos à arrecadação não são o único problema. A entrada de vinhos de forma ilegal no Brasil -- o chamado descaminho -- representa concorrência desleal às empresas produtoras de vinho no País, que recolhem os tributos e geram empregos. Outra consequência grave desse tipo de prática é o fato de colocar em risco a saúde da população, uma vez que a origem da bebida é desconhecida. Mas como evitar que isso aconteça? A resposta está na rastreabilidade, uma das armas cada vez mais usadas para evitar o contrabando, a falsificação e o descaminho de produtos. Ao adotar padrões globais de identificação e comunicação, a cadeia de abastecimento consegue acompanhar todo o trajeto percorrido pelo vinho ou qualquer outro produto -- desde os produtores da matéria-prima, passando pela indústria, operadores logísticos e distribuidores, até chegar ao varejo. Além de proporcionar ao consumidor a segurança de estar levando para casa produtos originais e de procedência comprovada, as informações padronizadas permitem o controle fiscal. A partir do momento que qualquer produto industrializado em trânsito ou à venda em estabelecimentos comerciais estiver sem a correta identificação, significa que sua origem é incerta e que pode ser fruto de descaminho, contrabando ou pirataria. São os padrões de identificação da GS1 que garantem a rastreabilidade em toda a cadeia de abastecimento. Além do tradicional código de barras linear estampado nas embalagens, agora o Código 2D, ou bidimensional, é mais uma ferramenta para garantir a segurança do consumidor. Os códigos GS1 carregam o Global Trade Item Number (GTIN) -- código numérico que identifica cada item, como se fosse o RG do produto.
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tecnologia Não é só o GTIN, no entanto, que os Códigos 2D carregam. Eles servem de base para todos os processos automatizados de workflow da cadeia, possibilitando o controle de estoques, pedidos, contas a pagar e receber, distribuição, logística, reposição de gôndolas, entre outros. Já o consumidor, pode fazer a leitura do código diretamente pelo seu smartphone, trazendo todas as informações fornecidas pelos produtores ou pelas indústrias como, por exemplo, procedência dos ingredientes, valor nutricional, substâncias alergênicas e muitas outras. Mais segurança, economia, eficiência e informação para todos os elos da cadeia de abastecimento. Sobre a Associação Brasileira de Automação-GS1 Brasil A Associação Brasileira de Automação-GS1 Brasil, é uma organização multissetorial sem fins lucrativos que representa nacionalmente a GS1 Global. A entidade conta com cerca de 58 mil associados que representam 31% do PIB nacional e 18% dos empregos formais. Em todo o mundo, a GS1 é responsável pelo padrão global de identificação de produtos e serviços (Código de Barras e EPC/RFID) e comunicação (EDI e GDSN) na cadeia de suprimentos. Além de estabelecer padrões de identificação de produtos e comunicação, a associação oferece serviços e soluções para as áreas de varejo, saúde, transporte e logística.
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Wine indica 5 vinhos perfeitos para degustar no frio que chega ao Brasil esta semana
O frio, enfim, chegou. Para quem não abre mão de um bom vinho para aquecer nestes dias de baixas temperaturas, Thamirys Schneider, especialista da Wine, maior clube de assinatura de vinhos do mundo, separou algumas dicas de rótulos que são perfeitos para serem degustados nestes dias com cara (e clima) de inverno. O primeiro da lista é o Trisole Nero d’Avola Syrah D.O.C. Sicília 2019, um vinho sofisticado e cheio de personalidade. Ele passa 8 meses em tanques de aço inox, quatro meses em barris e três meses em garrafa antes de ser comercializado. Fato este que agrega em complexidade e amacia o vinho. “Um autêntico exemplar da Sicília, na Itália, em um vinho macio, redondo e com boa estrutura, ótimo para aquecer em dias frios”, diz Thamirys. Link para compra: https://www.wine.com.br/vinhos/trisole-nero-d-avola-syrah-d-o-c-sicilia-2019/prod25604.html Outra sugestão é o Partridge Flying Malbec 2020, perfeito para os amantes da uva Malbec, da Argentina. “Elaborado pela Viña La Perdices, este exemplar passa seis meses em barricas de carvalho francês e americano o que agrega maior complexidade e amacia os taninos. Tem um perfil fácil de beber, expressa o caráter frutado e floral da Malbec, é intenso e marcante”, explica a especialista. Link para compra: 26 - Revista Bares & CIA
vinhos https://www.wine.com.br/vinhos/partridge-flying-malbec-2020/prod25849.html Já o Doble Cuerpo Hermanos de Sangre Garnacha 2018 é um vinho de presença, autêntico e com muita personalidade. “Um vinho pensado fora da caixa, este exemplar é um blend de Garnacha de duas D.O.s (denominações de origem) espanholas diferentes: Calatayud e Manchuela, misturando dois terroirs distintos para obter um vinho único. Encorpado, com taninos macios e final persistente, ótimo para aquecer”, conta. Link para compra: https://www.wine.com.br/vinhos/doble-cuerpo-hermanos-de-sangre-garnacha-2018/prod26061.html “Um exemplar encorpado, robusto, intenso, equilibrado e com final persistente”. Essa é a definição da especialista da Wine para o Solis Terra Plan de Dieu A.O.P. Côtes du Rhône Villages 2019, um corte clássico do Rhône, o famoso “GSM” (Grenache, Syrah e Mourvèvre). A denominação de Origem Côtes du Rhône Villages possui regras mais restritas que resultam em vinhos que exibem aromas e sabores mais distintos e concentrados. Para ter este nome no rótulo, o vinho precisa ser um blend, ou seja, a Grenache precisa estar junto com a Syrah ou a Mourvèdre, por isso, costuma-se fazer o corte das três garantindo um produto mais pigmentado, com taninos presentes que é a tipicidade da região. Link para compra: https://www.wine.com.br/vinhos/solis-terra-plan-de-dieu-a-o-p-cotes-du-rhone-villages-2019/prod25607. html Outra opção para os dias frios é o Finca Valcendon Colección 7 Parcelas D.O.Ca. Rioja Crianza 2018. Um Crianza Rioja D.O.Ca, que possui a Tempranillo como protagonista e um amadurecimento de 14 meses em barricas de carvalho francês e mais 12 meses em garrafa. “O resultado? Um vinho com aromas de frutas maduras, baunilha, cacau. No paladar é encorpado, com taninos macios e sedosos. Uma dica é deixá-lo respirar por uns 40 minutos antes de apreciá-lo”, revela Thamirys! Link para compra: https://www.wine.com.br/vinhos/finca-valcendon-coleccion-7-parcelas-d-o-ca-rioja-crianza-2018/ prod27214.html Além dessas indicações, o e-commerce da Wine está repleto de novidades e outros rótulos que podem harmonizar nesses dias frios. Para saber mais, acesse www.wine.com.br ou baixe o app Wine Vinhos. SOBRE A WINE A Wine foi fundada em 2008, com a missão de conectar pessoas por meio da paixão pelo vinho. A empresa, que já nasceu online há 13 anos, ousou investir em vinho no país da cerveja e, hoje, é o maior clube de assinatura de vinhos do mundo. A Wine está presente também no México, com o clube “Vino como quieras”. Além do Clube Wine, do e-commerce www.wine.com.br e do app Wine Vinhos, disponível para download na App Store e Google Play, a empresa possui atualmente dezessete lojas físicas no Brasil: um Winebar em São Paulo e outras quatro unidades na capital paulista, uma loja em Barueri (Alphavile), duas no Rio de Janeiro e outras nove em Natal, Fortaleza, Goiânia, Campinas, Recife, Belo Horizonte, Curitiba, Vitória e Porto Alegre. Com a aquisição da Cantu Importadora, em 2021, a Wine se consolidou como player de peso no canal B2B que engloba off-trade (hipermercados, supermercados, minimercados, hortifrutis e mercearias) e on-trade (bares, restaurantes, casas noturnas, clubes e hotéis), e segue no caminho da omnicanalidade. Revista Bares & CIA - 27
Volume de vendas de cerveja no Brasil é o maior dos últimos seis anos De acordo com uma pesquisa divulgada pela Euromonitor, o volume total foi de 13,3 bilhões de litros vendidos A pandemia do novo coronavírus fez com que, em 2020, o mercado cervejeiro entrasse em alerta com receio de registrar queda no faturamento, assim como outros setores. Surpreendentemente, o setor registrou crescimento. De acordo com uma pesquisa divulgada pela Euromonitor, o volume de vendas de cerveja no Brasil, no ano passado, foi o maior dos últimos seis anos, batendo 13,3 bilhões de litros. E como foi necessário o consumidor migrar da mesa do bar para o sofá da sala, o número de brasileiros que apreciaram uma cerveja em casa saltou para 68,6% em 2020, ante os 64,6% de 2019, de acordo com a Kantar. “Antes os brasileiros tinham o hábito de consumirem cervejas mais populares nos bares e restaurantes, e, com o isolamento, as pessoas descobriram que o universo das cervejas especiais é muito vasto, com isso decidiram experimentar cervejas com rótulos diferenciados, expostas na gôndola do mercado ou nos aplicativos de delivery”, explica Scott Ashby, fundador da cervejaria Ashby. A marca surgiu em 1993, na cidade de Amparo (SP) e é conhecida como a primeiro micro cervejaria do país. Nesse período, a cultura cervejeira ainda não era tão avançada como é hoje, então os brasileiros 28 - Revista Bares & CIA
vendas de cervejas só conheciam dois estilos: Pilsen e Malzebier. Foi então que Scott decidiu lançar no mercado brasileiro a primeira cerveja Pale Ale. De coloração clara e alta fermentação, o estilo surgiu na Inglaterra, em meados de 1640. “Hoje temos diversas opções de cervejas disponíveis no mercado, e nosso objetivo é justamente ser a porta de entrada para os consumidores que querem conhecer o vasto universo cervejeiro e descobrir qual é o estilo que mais lhe agrada”, diz o empresário. Por conta da pandemia, a Ashby teve de se adaptar, e, após mais de 20 anos, lançou no ano passado sua loja virtual, onde comercializa, além de suas cervejas, kits e itens do universo cervejeiro. A ideia de criar a loja surgiu após as medidas restritivas, com o objetivo de atender as regiões que não possuem distribuidores da Ashby ou supermercados que as comercializam. Outra alternativa foi vender growler com chopp direto da fábrica. “Queremos garantir que o nosso consumidor consiga adquirir nossas cervejas com segurança através de diferentes meios, e, ao mesmo tempo, manter a renda dos nossos distribuidores e funcionários.”, ressalta Ashby. Com 28 anos de história, a marca já conquistou 12 prêmios internacionais e nacionais, e, nos últimos anos, tem apostado em cervejas produzidas com framboesa, cacau e pêssego - uma estratégia para atrair novos consumidores interessados em rótulos diferenciados. Sobre a Ashby Foi no ano de 1993 que Scott Ashby, americano que chegou ao Brasil em 1992, decidiu montar, na cidade Amparo, SP, a primeira Micro Cervejaria do Brasil, a fim de trazer ao país o conceito de
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vendas de cervejas cervejas especiais dos EUA. Scott, Doutor em Física, apaixonado por cervejas, ingressou no curso de Mestre Cervejeiro na Universidade da Califórnia no ano de 1990 e, logo em seguida começou a trabalhar na cervejaria americana Wasatch, onde permaneceu por dois anos. Antes disso, Scott já era homebrewer e produzia cervejas para seus amigos, que rapidamente consumiam toda a produção caseira. E a diferenciação da empresa já começou quando pensou em montar uma fábrica na cidade de Amparo, SP, circuito das Águas Paulistas. Como essas bebidas são compostas por 90% de água, a qualidade desta na fabricação é extremamente relevante. Por isso, a Ashby, escolheu estrategicamente o melhor lugar para suas instalações. As águas de Amparo, além de conservar a pureza que brota da terra, têm um equilíbrio excelente entre sais e minerais tornando-a perfeita para a fabricação de chopes e cervejas de qualidade ímpar. Foi graças à Ashby que o cenário do mercado nacional começou a experimentar um novo conceito de cervejas diferenciadas, o que antes era privilégio para poucos
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Os famosos das Padarias do Brasil AUGUSTO CEZAR DE ALMEIDA NETO
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inovadora
Independente e inovadora: Cervejaria Dado Bier apresenta novas cervejas que marcam o processo disruptivo vivido pela companhia Centrado na experiência do consumidor, lançamento das novas linhas lager e artesanal foi desenvolvido no centro de pesquisa da marca, em Porto Alegre Em atividade há 26 anos, a Dado Bier é uma cervejaria independente brasileira que conseguiu vencer a barreira de mercado das grandes companhias. Durante toda sua trajetória apresentou uma história de inovação e contínua evolução. Diante dos desafios do contexto atual, foi preciso entender os problemas e tendências, explorar novas possibilidades e materializar ideias. Nessa conjuntura desafiadora nasceu o Laboratório de Inovação Dado Bier com foco no desenvolvimento de novos produtos. Esse processo atravessou a empresa de ponta a ponta e o resultado é um novo portfólio. A nova linha de cervejas Artesanais e a reformulação da linha Lager chegam ao mercado em junho e ilustram o posicionamento da marca, com novo design e produtos de alta qualidade. A linha Lager ganha uma grande novidade: a Dado Bier Extra Malte, que conta com um sabor envolvente e marcante. A nova cerveja premium enriquecerá o portfólio e proporcionará uma experiência de variadas intensidades ao se unir à Dado Bier Leve e Dado Bier Lager, que ganham novo design na lata 350ml sleek. As novas cervejas foram desenvolvidas para abranger os mais diferentes paladares, permitindo que cada consumidor descubra a sua Dado Bier. Quanto às cervejas artesanais, são quatro novos rótulos à disposição: Tripel Hop, Citrus, Amber Lager e West Coast IPA, que chegam ao mercado em garrafas 600ml e se unem a Weiss e Session IPA, que são campeãs de vendas. Segundo Eduardo Bier, fundador e CEO da companhia, a qualidade dos novos produtos merece ser celebrada, destacando, além da Extra Malte, a Amber Lager, elaborada para ser um elo de ligação entre as cervejas Lagers e as Artesanais. “Quando experimentei a Amber Lager,
lembro de ficar em dúvida se deveria estar em uma linha ou outra. Porém, entendi
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inovadora que ela poderia ser uma conexão entre as cervejas artesanais e lagers”, avalia. O contínuo esforço de levar ao mercado novidades é fruto do processo de posicionamento da marca. “Os novos produtos são centrados na experiência do consumidor. Olhamos para as demandas e gaps que chegam do público e os levamos ao centro de desenvolvimento e pesquisa que utiliza a microcervejaria instalada no Food Hall Dado Bier, para prototipar e testar. Tudo isso cocriado com os consumidores”, explica Bier. O time multidisciplinar de Desenvolvimento de Produtos da Cervejaria Dado Bier, que conta com nomes como Thiago Martini, Beer Sommelier, Claudia Palma, especialista em Pesquisa e Design, Sandro Fetter, designer responsável pelas embalagens, Michael Dresch, Mestre Cervejeiro, Márcio Susin, Gerente de Operações, Diniz Janjar, Gerente Industrial, Michele Choaire, Gerente de Marketing e o próprio Eduardo Bier, trabalhou durante mais de 12 meses no planejamento e concepção da nova linha. Todos os insights foram compilados e transformados em informação para criação das novas cervejas e embalagens, que foram prototipadas e testadas com grupos diferentes de consumidores. O desenvolvimento das latas ainda contou com os recursos do Can Experience da Ball, centro de desenvolvimento da líder mundial em embalagens de alumínio. Para apresentar os novos produtos ao mercado, a campanha de comunicação, desenvolvida pelo Estúdio MA, especialista em design e comunicação digital, será 100% digital e tem o mote “Descubra a sua Dado Bier”. O processo criativo envolveu netnografia, workshops com consumidores e pesquisas de consumer insights e trendhunting. Além disso, umas das estratégias de comunicação apresenta um importante e disruptivo elemento: os anúncios sensoriais. Desenvolvido pela Adludio, startup inglesa que iniciou as operações no Brasil no final de 2020, o projeto visa engajar de forma diferenciada a audiência da marca ao ampliar o interesse pela mensagem e pela jornada de comunicação que é proporcionada pela interatividade com o anúncio. Segundo Margarida Galafassi, Head de Desenvolvimento de Mercado da Adludio, isso possibilita que um novo sentido seja incluído na experiência com a campanha, ao permitir que o usuário “brinque” com o anúncio e interaja com o conteúdo. “Isso contempla o elemento da curiosi-
dade, sempre uma força propulsora para engajar o consumidor, e a nova tendência da gamificação do público com a internet. Falamos sobre características, identificação e paladar. O foco é a cerveja. A ideia é fazer com que o público consiga quase sentir seu sabor”, conclui Margarida
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Cargill fecha parceria com 75 unidades do Outback e Abbraccio para coleta de óleo e gordura vegetal residual Restaurantes participarão do Programa Ação Renove o Meio Ambiente da marca Liza
A Cargill, em busca de oportunidades para contribuir de forma efetiva com a preservação ambiental, iniciou em 2010, o programa Ação Renove o Meio Ambiente, endossado pela marca Liza, para a gestão de coleta de óleo e gordura vegetal residual, e agora, estreitando a parceria com as marcas Outback Steakhouse e Abbraccio, da Bloomin’ Brands, em comemoração ao mês do Meio Ambiente, a iniciativa estará presente em 75 restaurantes do grupo no país. Com essa parceria, a rede terá a possibilidade de rastrear a destinação de cada litro descartado por meio de programa exclusivo, além de receber uma receita pelo resíduo recolhido. A companhia oferecerá materiais de comunicação, certificação de empresas coletoras e sistema de rastreamento e gestão online para os restaurantes. Além disso, os funcionários de todas as unidades receberão treinamento específico para conhecerem as empresas coletoras credenciadas e a forma correta de descartar o óleo utilizado na cozinha a fim de evitar os impactos ambientais causados pelo descarte incorreto do material. Todo o resíduo coletado é transformado em matéria prima para produção de produtos sustentáveis, como o biodiesel.
“O Programa Ação Renove o Meio Ambiente é um grande exemplo de Economia Circular! Vendemos o produto e somos responsáveis pela coleta do resíduo gerado, transformando em matéria prima para outro produto! E ter o Outback com a gente é uma satisfação muito grande e um sinal que estamos no caminho certo em nosso compromisso de tornar nossas cadeias de fornecimento ainda mais sustentáveis”, declara Marcio Barela, Coordenador de Sustentabilidade.
“O cuidado com o descarte correto do óleo utilizado em nossas cozinhas é de extrema importância para a existência de uma cadeia sustentável de produção. Esse pilar está alinhado à nossa missão de oferecer experiências incrí-
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parceria veis aos nossos consumidores, sempre prezando pelo cuidado e responsabilidade em todas as etapas. Por isso, estamos muito gratos em ter a Cargill como parceira nesta jornada, coletando os resíduos e transformando-os em produtos sustentáveis”, comenta Rafael Gentile, Gerente de Supply Chain da Bloomin’ Brands. Ação Renove o Meio Ambiente Criado em 2010, com o objetivo de oferecer ao consumidor uma alternativa prática e sustentável para o descarte ambientalmente correto do óleo de cozinha usado, o programa articula parcerias com redes de supermercados, empresas e ONGs para implantação de mais de 1.300 pontos de coleta de óleo residual em dezessete estados brasileiros. O Programa também está presente em mais de 300 escolas, onde através de um projeto dedicado a educação e conscientização ambiental realiza uma série de atividades desenvolvidas para as crianças e adolescentes. Desde sua implantação, o Programa Ação Renove já arrecadou mais de 6 milhões de litros de óleo residual. Sobre Liza Há mais de 45 anos na rotina dos brasileiros, Liza é sinônimo de tradição, e mesmo assim está em constante evolução, pois busca levar soluções e produtos de alta qualidade para as mesas dos consumidores de todo Brasil. A marca aprestou recentemente sua nova embalagem, que utiliza 12,8% menos plástico, o que resulta em uma redução anual de mil toneladas, considerando que circulam 24 milhões de garrafas de Liza no mercado brasileiro mensalmente; além do novo rótulo, com identidade visual mais moderna, trazendo de forma clara os benefícios de cada uma das 7 opções de óleos presentes no portfólio. Com produtos de qualidade, a linha de óleos Liza pode ser usada em uma enorme variedade de pratos, além de ajudar os consumidores a terem uma dieta equilibrada e rica em nutrientes como Ômega 3; Ômega 6; e Ômega 9 e vitamina E. A marca foi pioneira ao oferecer os benefícios dos óleos especiais aos consumidores, sempre prezando pela qualidade dos produtos. Eles são produzidos com os óleos das sementes. Trata-se de uma linha completa de óleos de cozinha, feitos a partir de Soja, Milho, Girassol e Canola. Há no portfólio também a opção Equilíbrio, que combi-
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na óleos de Milho, Girassol e Canola. Mais informações, receitas, dicas de uso e pontos de coleta para reciclagem estão disponíveis no site da marca https://www.liza.com.br . Sobre a Cargill Os 155.000 funcionários da Cargill em 70 países trabalham incansavelmente para alcançar nosso propósito de nutrir o mundo de forma segura, responsável e sustentável. Todos os dias, conectamos agricultores com mercados, clientes com ingredientes e pessoas e animais com os alimentos de que precisam para prosperar. Combinamos 155 anos de experiência com novas tecnologias e percepções para servir como um parceiro confiável para clientes de alimentos, agricultura, serviços financeiros e industriais em mais de 125 países. Lado a lado, estamos construindo um futuro mais forte e sustentável para a agricultura. Sobre a Cargill Brasil No Brasil desde 1965, somos uma das maiores indústrias de alimentos do País. Com sede em São Paulo (SP), estamos presentes em 17 estados brasileiros por meio de unidades industriais e escritórios em 147 municípios e 11 mil funcionários. Para mais informações, acesse https://www.cargill.com.br e nossa área de imprensa Sobre a Cargill Foods Entre os negócios da Cargill no Brasil, destaca-se a Cargill Foods, que atua nos setores de consumo, food service e óleos e gorduras. A Cargill está presente na vida de milhares de pessoas por meio de produtos - muitos deles líderes de mercado - comercializados em pontos-de-venda localizados em diferentes regiões do País. Na linha de produtos de consumo, fornece azeites, azeitonas, maioneses, molhos, extratos e polpas de tomate, molhos para salada, óleos refinados e óleos compostos. E acompanhando as mudanças no comportamento dos consumidores, em 2020, investiu no portfólio de varejo, dando continuidade na jornada de inovação e geração de valor para
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parceria clientes, tanto nas linhas de óleos para consumo como de atomatados. As principais marcas, como Liza, Elefante, Pomarola e Purilev ficaram cada vez mais próximas dos consumidores, com novas embalagens, posicionamentos e foco nas ações de comunicação digital. Além disso, todo o portfólio de Oils & Dressings foi renovado, incluindo os recentes lançamentos Purilev Óleo de Coco e Liza Vinagrete. Sobre Bloomin’ Brands Com sede em Tampa, na Flórida, Bloomin’ Brands, Inc. é uma das maiores empresas de restaurantes casuais do mundo, com aproximadamente 90 mil colaboradores e mais de 1,5 mil restaurantes em mais de 20 países. A companhia é detentora das marcas Outback Steakhouse, Abbraccio Cucina Italiana, Aussie Grill, Fleming’s Prime Steakhouse & Wine Bar, Bonefish Grill e Carrabba’s Italian Grill. Qualidade excepcional, hospitalidade e ambientes aconchegantes são princípios que fazem parte da cultura da empresa e contribuem para o sucesso dos restaurantes. No Brasil, a Bloomin’ Brands possui aproximadamente 12 mil colaboradores e atua com as marcas Outback, Abbraccio e Aussie Grill
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delivery 7 Dicas para fidelizar clientes no delivery Fidelizar clientes também é uma estratégia para expandir o mercado, veja algumas dicas da Kitchen Central para colocar em prática A longa duração da pandemia consolidou novas tendências no mercado de trabalho. As transações comerciais mudaram drasticamente, influenciando na migração de muitos estabelecimentos para a internet, que começaram a oferecer seus produtos por Delivery. Porém, a concorrência neste segmento é forte e, por essa razão, seja para quem optou pelas vendas nas redes sociais, seja nos aplicativos de entrega, é fundamental ter um diferencial para fidelizar clientes. Esse processo vai além de ter um atendimento de excelência e o preparo de bons pratos. Existem vários mecanismos usados com o objetivo de reter os consumidores, fazendo com que eles continuem comprando no seu restaurante. Portanto, apesar de ser um desafio, essa estratégia é importante para aumentar as vendas, independentemente se opera em loja física ou dark kitchen. Afinal, fidelizar clientes também é uma estratégia para atrair outros novos. Veja abaixo algumas dicas que a Kitchen Central preparou para ajudar nesta questão.
Você define as regras e o formato, mas o importante é não deixar de usar essa tática para fidelizar a clientela. Um pequeno cupom de desconto não atrapalha os lucros, 40 - Revista Bares & CIA
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mas faz bastante diferença para os consumidores no momento de escolher onde comprar. 2. Desenvolva um programa de fidelidade: O programa de fidelidade é uma alternativa muito simples, que consiste em recompensar os clientes pelo vínculo criado com o seu negócio, dando prêmios, cupons e pontos ao comprar refeições com você. Existem vários modos de implementar esse tipo de ação, seja offline ou online. As principais são: •
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desconto no próximo pedido: após o primeiro pedido, ofereça descontos ou outras recompensas. Desse modo, o consumidor pensará primeiro em seu restaurante no momento de realizar a próxima compra; cartões de ponto: na hora de entregar comida, presenteie o seu cliente com um cartão. Ao acumular certa quantidade, eles podem ser trocados por descontos, pedidos com frete grátis, entre outros benefícios.
Todas as estratégias se relacionam com a boa experiência da clientela e têm o objetivo de fidelizá-la, fortalecendo o vínculo com o seu estabelecimento. 3. Personalize o atendimento: Com tantas opções de restaurantes, o seu deve chamar a atenção dos clientes pelas razões certas, e isso inclui não apenas a refeição, mas também o atendimento. Dessa forma, manter a competitividade somente com o preço não é uma boa alternativa; também é preciso saber que o cliente está avaliando o seu restaurante em todas as interações que ele realiza. Assim, seja ao responder sobre as ofertas do dia, ao informar opções diferentes no cardápio ou o prazo de entrega, é fundamental ser eficiente no atendimento, além de cordial. Lembrando que as pessoas compram mais e recomendam mais os lugares em que elas se sentem privilegiadas. 4. Surpreenda os seus clientes: Surpreender o cliente com os detalhes é algo muito especial. Se você já recebeu um mimo ao fazer um pedido em um estabelecimento, então sabe do que se trata. Gestos simples são capazes de encantar as pessoas. Portanto, vale a pena cadastrar os consumidores para o envio de surpresas em datas comemorativas, como dia da mulher, aniversários etc. Outra opção é enviar uma mensagem por aplicativo agradecendo o cliente por adquirir produtos de seu restaurante. Lembre-se de que não é o valor dos brindes que conta, mas sim o toque pessoal, deixando o serviço de Delivery ainda mais interessante. 5. Invista em um site próprio de Delivery: Existem diferentes plataformas de Delivery disponíveis. De modo geral, elas funcionam bem, mas o problema está no marketplace. Nesse caso, muitos estabelecimentos compartilham o mesmo local e o consumidor pode navegar pelo cardápio de vários restaurantes facilmente. Tudo isso ajuda no momento de obter novos clientes, mas não para fidelizá-los. Após a conquista de uma nova clientela, é essencial que você a leve para um lugar reservado, em que ela pedirá os produtos diretamente do seu estabelecimento. Dessa maneira, é possível evitar que os consumidores se distraiam com outros restaurantes. 42 - Revista Bares & CIA
parceria 6. Ouça o feedback do cliente: Um resultado muito esperado quando se ouve o feedback do cliente é a personalização da experiência do consumidor e o lançamento de refeições com chance maior de sucesso. Essa dica se torna ainda mais importante quando se fala em Delivery. Por isso, use algumas estratégias, como fazer uma pesquisa de satisfação rápida de ser respondida. Também leve em conta as avaliações feitas na plataforma de entrega, inclusive as críticas. É importante não deixar a clientela sem resposta ou descontente. Tente reconquistar a confiança, demonstrando profissionalismo. As reclamações costumam ensinar. Elas contribuem para a otimização de processos, em muitos casos com ajustes rápidos e simples de serem implantados. 7. Desenvolva uma embalagem personalizada: Os gestores de Delivery devem ter atenção especial com as embalagens porque as refeições devem chegar em boas condições, mantendo o aroma e o sabor. Portanto, invista naquelas que sejam adequadas e ainda personalizadas de acordo com a identidade visual da sua marca. Os materiais descartáveis e caixas precisam ser desenvolvidos contendo os elementos visuais, os grafismos, as cores e a logo que fazem parte da identidade do seu negócio. De modo geral, os fabricantes proporcionam essa personalização na compra da embalagem. Como vimos, fidelizar clientes no Delivery é fundamental para os gestores que querem aumentar as vendas. Para isso, lembre-se de ter foco no consumidor em sua operação e busque as melhores alternativas para isso, como oferecer cupons de desconto, desenvolver um programa de fidelidade e personalizar o atendimento. Sobre a Kitchen Central A Kitchen Central, empresa líder no setor de dark kitchens no Brasil, oferece cozinhas comerciais inteligentes, individualizadas e otimizadas para delivery. A instalação atende todas as necessidades de um restaurante delivery, com layouts e tamanhos adaptáveis. Os locais operam com tecnologia de ponta e know-how global de construção, sendo uma das melhores soluções para o crescimento do mercado de alimentação. As dark kitchens oferecem inúmeras vantagens, como menores custos operacionais, maior rentabilidade anual, tecnologia de gestão de pedidos em múltiplos canais e facilidade de instalação no espaço físico.
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vinho Vinho Espanhol Venta real chega no Brasil pela TodoVino Os dois rótulos de estilo marcante já estão disponíveis no e-commerce
Os vinhos espanhóis estão conquistando cada vez mais o paladar dos brasileiros e, pensando nisso, a TodoVino trouxe a linha Venta Real de Valdepeñas, produzida no sul de La Mancha - Espanha. Esses vinhos são elaborados pela Bodegas Fernando Castro e representam a essência e a história desta que é a vinícola mais antiga da região. Os rótulos que chegam ao Brasil são o Venta Real Reserva e o Venta Real Gran Reserva, ambos elaborados 100% com a uva Tempranillo, ressaltando as características e aromas desta cepa ícone do país.
Esta região possui características climáticas ideais para o cultivo da uva Tempranillo, que está presente nos melhores vinhos tintos do mundo e é a casta emblemática da Espanha. Os solos são arenosos e argilosos, pobres em matéria orgânica e baixa fertilidade. Com mais de 2.500 horas de sol por ano que potencializam o amadurecimento da uva, o resultado é a produção de um vinho com maior intensidade da cor, estrutura ideal e poder aromático. Após a passagem por barricas de carvalho, os vinhos já engarrafados passam por um período de estiva, que é o tempo de repouso na vinícola antes de sair à venda. Esse processo aumenta as propriedades do vinho, facilita uma maior conservação, valorização dos aromas e sabores, evitando a oxidação e favorecendo a maturação dos taninos. Este descanso na garrafa ajuda a integrar a madeira ao vinho, tornando-o mais agradável.
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vinho O Venta Real Reserva Envelhecido por 24 meses em barricas de carvalho francês e americano e depois de engarrafado, repousa 14 meses na adega da vinícola. Na taça vemos um vinho de cor rubi brilhante com tons de vermelho âmbar. Possui aromas agradáveis de frutas vermelhas escuras, café torrado, baunilha e também notas minerais. Vinho bem estruturado e equilibrado com taninos saborosos e um final de boca longo e expressivo. Perfeito para harmonizar com carnes vermelhas, assados de carne ou lombo e massas. Na TodoVino por R﹩75,00. O Venta Real Gran Reserva Envelhecido por 24 meses em barricas de carvalho francês e americano e depois de engarrafado repousa 36 meses na adega da vinícola. É um vinho de cor vermelho rubi com tons profundos de vermelho terra. Aromas agradáveis de frutas vermelhas maduras, com um toque de aroma torrado do envelhecimento em carvalho como o caramelo. Saboroso, bem equilibrado e gosto longo. Harmoniza muito bem com carnes vermelhas, assados de carne ou lombo, ensopados e pratos elaborados com especiarias. Perfeito também com queijos envelhecidos. Na TodoVino por R﹩95,00.
Fundada em 1850, a vinícola está sob a direção da mesma família desde a sua fundação, atuando sempre na gestão da qualidade de seus produtos. Todo o processo produtivo dos vinhos passa por uma análise criteriosa pela equipe de técnicos, desde o ciclo vegetativo das vinhas até o uso dos diferentes tipos de carvalhos para envelhecimento. SOBRE TODOVINO: TodoVino realiza uma seleção criteriosa dos vinhos, seja do Novo ou do Velho Mundo, também com cervejas, champagnes, espumantes e destilados, para que todos estejam disponíveis a você. Compartilhamos o nosso conhecimento em grandes rótulos e marcas prestigiadas, disponibilizando informações essenciais sobre os produtos, provenientes de diversos países, como o Chile, Argentina, Uruguai, França, EUA, Inglaterra, Escócia, Itália, Espanha, Portugal, Hungria, Alemanha e África do Sul. Somos um canal de vendas virtual, que utiliza a mais alta tecnologia para transformar a sua experiência de compra em momentos únicos e memoráveis, e uma equipe altamente qualificada, que prima pela excelência e visa proporcionar a satisfação absoluta de nossos clientes. @todovinobr
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