Meio digital sustenta negócios de bares e restaurantes na pandemia O modelo profissional de negócios digital foi a saída encontrada por bares e restaurantes para manterem suas operações e garantir a sustentabilidade de seus negócios durante as fases mais rígidas da quarentena impostas pera diminuir o contágio pelo novo coronavírus. Conforme avaliação de Luciana Duarte e Fernando Cartier, especialistas em marketing digital e em profissionalização de departamentos de marketing, que lideram o movimento X500, em apenas 60 dias o modelo de negócios digitais evoluiu o equivalente a 10 anos no setor de gastronomia. O crescimento da demanda no segmento cresceu 30% em apenas um mês. A profissionalização do marketing digital na gastronomia se deu, principalmente, para construção de plataformas e estratégias de delivery, uma vez que os bares e restaurantes precisavam ofertar seus alimentos ao público. “Apesar de os aplicativos de entrega serem uma alternativa, dependendo do perfil desse restaurante, as taxas cobradas pelo serviço podem viabilizar sua contratação porque 46 - Revista Pizzaria & CIA
será necessário subir o preço de sua refeição”, explica Luciana. Assim, os especialistas recomendam que os bares e restaurantes construam sua presença digital. Para isso, são necessários cinco passos, que incluem a construção de seu site próprio. Além disso, é importante que o empresário adquira um domínio na internet. No caso das redes sociais, Luciana pondera que a plataforma pode ser uma estratégia complementar, mas não a principal. Isso porque o empresário não é dono da plataforma e está sujeito as mudanças no algoritmo (conjunto de diretrizes para execução de uma tarefa). Um case interessante citado por Luciana foi uma pizzaria na cidade de São Bernardo do Campo, que profissionalizou o marketing digital e sua gestão e viu seu faturamento crescer 15%. Além dele ganhar novos clientes, passou a vender mais para os antigos clientes. Uma das estratégias recomendada pelos especialistas da X500 foi estruturar um cardápio digital, com a criação de combos. “O fa-
