REVISTA CAFETEIRA & CIA ED.39

Atuamos no FOOD SERVICE a mais de oito anos com a REVISTA O EMPREENDEDOR FOOD SERVICE.

Trabalhando os principais

OPERADORES/NEGÓCIOS do Food Service, destacamos a REVISTA CAFETERIA & CIA, com artigos, conceitos, tendências, dicas e excelentes fornecedores.

Tudo isso para dar aos empresários e profissionais o melhor conteúdo e informações diversificadas.

Cafeterias, oportunidade para investir !

O cenário das cafeterias está em constante expansão em todo o país, impulsionado pelo atrativo retorno sobre o investimento que essa indústria oferece. Novos empresários estão lançando nesse segmento em busca de oportunidades lucrativas. A crescente demanda por bebidas de qualidade e ambientes acolhedores impulsionou esse crescimento, criando um mercado dinâmico e competitivo.

As cafeterias não são apenas locais para se apreciar uma xícara de café, mas também espaços sociais onde as pessoas se reúnem para trabalhar, estudar ou socializar. Esse papel multifacetado das cafeterias tem contribuído para o seu sucesso contínuo. Além disso, a diversificação dos cardápios, com opções de cafés especiais, alimentos gourmet e alternativas saudáveis, também atrai uma variedade de clientes.

Com estratégias de marketing criativas e um foco constante na qualidade e na experiência do cliente, as cafeterias estão se tornando empreendimentos promissores para os que desejam investir.

O crescimento desse setor não mostra sinais de desaceleração, oferecendo um horizonte otimista para aqueles que buscam sucesso e rentabilidade nos negócios de cafeterias.

Augusto Cezar de Almeida Neto

Diretor Max Foods Multi Negócios

Diretor

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PANIFICAÇÃO BRASILEIRA (mensal - padarias, confeitarias, supermercados com padarias, indústrias de pães e bolos e correlatos)I MERCADO SORVETEIRO (mensal - sorveterias artesanais, semi industriais, industriais e similares) I CONFEITARIA BRASIL (mensal - confeitarias artesanais, semi industriais, industriais e similares)I CAFETERIA & CIA (mensal - cafeterias, coffee machine e correlatos) I LOJAS DE CONVENIÊNCIAS & EMPÓRIOS ( lojas de conveniências, empórios, mercearias, hortifrúti e outros) I BARES & CIA (mensal - bares, pubs, botecos e outros) I REFEIÇÕES COLETIVAS & CATERING (bimestral – refeitórios industriais e sociais, catering e similares) I BUFFET & EVENTOS (mensal – buffets, feiras, congressos, inaugurações, etc) I PADARIA DO MESTRE (padarias e profissioniais) I CEREALTEC (bimestral - toda a cadeia de transformadores de trigo, aveia, centeio, cevada,etc) I PASTELARIA & ROTISSERIA (mensal - pastelarias, rotisserias e similares) I PIZZARIA & OUTROS (mensal - pizzarias, creperias, tapiocarias, wraperias e outros) I HOTÉIS & RESTAURANTES (mensal - hotéis, pousadas, spas, restaurantes e similares).

PRINCIPAIS PRÊMIOS

PRÊMIOS REGIONAIS

Melhores Padarias, Confeitarias, Sorveterias - Padeiros, confeiteiros e Gelatiers.

NESCAFÉ® Dolce Gusto® lança cápsula Cappuccino em edição inédita com a Netflix

Cafeicultura ganha qualidade com biotecnologia

Muito além do gelato: no frio, Cuor di Crema

tem opções de cafés, doces e salgados

capa: pixabay.free

Clara Resorts oferece experiência exclusiva com cafés Starbucks e Dolce Gusto

O resort é o primeiro do Brasil a oferecer as máquinas We Proudly Serve Starbucks na área comum; os hóspedes também contam com Dolce Gusto em cada apartamento

Com a preocupação do conforto e cuidado com o hóspede, o Clara Resorts proporciona as melhores experiências para aprimorar e marcar a estadia da melhor forma. O Grupo é o primeiro no mercado a ter as máquinas We Proudly Serve Starbucks, além da Dolce Gusto da Nestlé, proporcionando aos clientes a oportunidade de experimentar bebidas variadas sem custo extra.

Para a CEO do Clara Resorts, Taiza Krueder, promover uma experiência única ao hóspede é o objetivo, simbolizando um momento de conforto e prazer. “Oferecer um delicioso café é trazer a alma hospitaleira de cuidar de todos, disponibilizando aos diversos tipos de paladares combinações variadas, do puro ao chocolate, passando pelo chá e até pelas versões geladas”.

O Brasil é o segundo maior consumidor de café no mundo, ficando atrás apenas dos Estados Unidos. Segundo o Ministério da Agricultura e Pecuária, estima-se que cerca de 5% a 10% do consumo brasileiro de cafés já seja de cafés especiais. O Clara Resorts traz duas opções para os hóspedes aproveitarem: as máquinas Dolce Gusto da Nestlé, acompanhadas de um kit de cápsulas em cada quarto para atender a toda família e oferecer o máximo de conforto e praticidade; e as máquinas We Proudly Serve Starbucks nas áreas comuns.

Desta forma, os hóspedes podem saborear as delícias das duas marcas a qualquer momento, in-

cluindo sabores como Caffe Latte, Cappuccino, Latte Macchiato, Espresso, e as bebidas geladas, como Iced Caffè Latte, Iced Macchiato, Iced Caffè Mocha e Iced Chocolate. O café pós almoço, por exemplo, tão prezado pelos brasileiros, agora é acessível em qualquer refeição no Clara Resorts.

Sobre o Clara Resorts

O Clara Resorts é composto por duas unidades: o Santa Clara Eco Resort, localizado em Dourado, presente na lista dos quatro melhores resorts do mundo para ir com a família pelo TripAdvisor; e o Clara Ibiúna Resort, que desde sua inauguração apresenta novidades constantes ao público. A unidade de Dourado conta com 117 apartamentos de luxo, como a suíte Santa Clara, apartamento superior, suíte sede, chalé premium plus, suíte Vila do Lago e mais. Todas as suítes contêm ar-condicionado, frigobar, TV LCD 40’ - com assinatura Sky-, telefone, filtro de água, secador, wifi, e um kit de amenites L’Occitane, além da nova adquirição a cada quarto, as máquinas Dolce Gusto.

O Clara Ibiúna Resort conta com 164 apartamentos de luxo, sendo 60 apartamentos Superior Represa, 4 suítes Represa, 4 suítes Sede, 3 suítes da Mata, uma suíte master e o Bloco Península, contando com 57 apartamentos e duas suítes presidenciais. As suítes Penínsulas contam com TV, telefone, secador, filtro de água, frigobar, banheira, ducha, espaço para casal e dois filhos, com a possibilidade de conjugar um segundo quarto, dobrando espaço da acomodação. As Suítes Presidenciais, além das características das Suítes Península, terão diferenciais como lareira, jacuzzi, cozinha, sala de estar e jantar.

Os resorts também oferecem atividades e passeios como trilhas, passeios de bike, de pôneis, cavalgadas adulto e infantil, arvorismo e arvorismo infantil, tirolesas, pesca esportiva, entre outras opções para curtir com a família. Além de um restaurante e um refinado bar com capacidade para atender 150 pessoas, sendo 116 internamente e 34 na varanda.

O cuidado que virou diferencial do Clara Resorts é com a alimentação. A pensão completa é composta por café da manhã, almoço, café da tarde e jantar, com bebidas inclusas (menos alcoólicas), além das máquinas We Proudly Serve da Starbucks, durante todas as refeições. Para aqueles que possuem restrição alimentar, celíacos, vegetarianos ou veganos, os resorts contam com opções dispostas nos buffets. Incluindo também estações de saladas, legumes e temperos, todos orgânicos e usados na cozinha para a alimentação dos hóspedes.

A monitoria é outro grande destaque, formada por profissionais e estudantes na área de educação física ou turismo, todos devidamente treinados dentro de uma metodologia especial, que busca excelência e responsabilidade em quaisquer circunstâncias. São separadas por faixa etária, como clubinho de 3 a 5 anos, kids club de 6 aos 8 anos, o clube de 9 até 13 anos, teens de 14 até 17 anos e adultos.

Cafeicultura ganha qualidade com biotecnologia

Agricultores que utilizam os condicionadores biológicos de solo possibilitam um ambiente mais equilibrado, para que as plantas possam se desenvolver de forma uniforme e com melhor preparo para enfrentar as intempéries e adversidades no campo e assim atingir níveis superiores na colheita

Desde o século XVIII, quando foi introduzido no Brasil, o café se tornou muito importante ao País tanto em produção quanto em consumo, sendo um item indispensável na mesa da população. Embora esteja adaptado ao clima brasileiro, a cultura exige planejamento e conhecimento de suas técnicas de manejo por parte dos produtores para garantir produtividade elevada aliada à qualidade dos grãos.

De acordo com o engenheiro agrônomo Fernando Ferraz Barros, gerente de desenvolvimento de negócio da Superbac, um dos maiores desafios hoje na cafeicultura é ter o equilíbrio químico, físico e biológico no solo. “Hoje atingimos boas produtividades no café. Para podermos subir mais um degrau nessa produtividade, é preciso voltar a atenção ao solo em que a planta está inserida”, diz.

Culturas perenes, como o café, têm uma simbiose com a biota de solo mais avançada do que as

anuais, e dentro do seu manejo é necessária a aplicação de duas, até três toneladas de adubo por hectare anualmente. “Os fertilizantes químicos geram maior acidez e de salinidade fazendo com que esse ambiente perca parte do seu equilíbrio. Ou seja, toda vez que se aplica este insumo em dose alta, consequentemente, isso acarreta menor equilíbrio biológico e diminuição dos microrganismos benéficos no solo”, pontua o engenheiro agrônomo.

Para ajudar a restabelecer esse sistema, os condicionadores biológicos são altamente eficientes e importantes. Uma das alternativas que se destaca nesse mercado é a biotecnologia, presente, por exemplo, na solução Smartgran. O produto possui a tecnologia exclusiva Smartbac, as bactérias inteligentes da Superbac.

Trata-se de um composto orgânico de elevada qualidade, combinada a um blend sinérgico de bactérias que atuam no solo, incrementando sua atividade biológica e melhorando sua qualidade agronômica. “Essas melhorias biológicas do solo são traduzidas em um sistema mais eficiente em disponibilizar nutrientes para as plantas, associado a um ambiente radicular de melhor qualidade, o que tem como consequência maiores produtividades”, destaca o especialista.

O condicionador biológico funciona como um ativador da biota de solo, melhorando seu equilíbrio e atenuando o efeito dos manejos deletérios. Ou seja, ele é um aliado na busca pelo reequilíbrio do solo, proporcionando um melhor ambiente de produção e crescimento radicular. “Quando mais equilibrado esse sistema estiver, mesmo que a lavoura seja acometida a uma situação de estresse, por exemplo, a planta vai sofrer menos e irá responder de forma mais rápida no pós-estresse”, reforça Barros.

Qualidade na mesa

Com o cafezal muito bem nutrido as plantas vão expressar todo o seu potencial produtivo, proporcionando aos agricultores grãos de melhor qualidade na colheita e de quebra isso irá refletir no alto padrão da bebida produzida. “Hoje quando tomamos um bom café prezamos pela qualidade e esse patamar mais elevado só é possível de ser alcançado com um ambiente mais saudável e equilibrado. Consequentemente, o produtor poderá ser melhor remunerado por isso”, finaliza o profissional da Superbac.

Sobre a Superbac

Fundada em 1995, a Superbac é pioneira no mercado brasileiro de soluções em biotecnologia e detentora da mais moderna biofábrica da América Latina, onde atuam mais de 70 pesquisadores. Líder em bioinovação e referência na substituição de processos produtivos, ela é provedora de soluções sustentáveis e economicamente viáveis, formulando blends específicos de microrganismos e potencializando seus efeitos para solucionar demandas nos mais diferentes segmentos, como: agricultura, saneamento, óleo & gás, bens de consumo, farmacêutico, cosméticos e alimentação humana e animal.

Orfeu Cafés Especiais apresenta microlote premiado em edição limitada

O Microlote Arara foi vencedor do concurso Aroma BSCA e estará disponível para venda em exclusivas garrafas numeradas

Orfeu Cafés Especiais lança no próximo dia 15 de julho o Microlote Premiado Orfeu Arara. De grãos orgânicos, o café foi recentemente condecorado pelo concurso Aroma da BSCA (Brazilian Specialty Coffee Association), que premia os melhores cafés da última safra, restrito a produtores sustentáveis e certificados.

Especialmente para esta edição, o café vencedor será apresentado ao público em garrafas de vidro vedadas à rolha: serão apenas 500 unidades numeradas à mão, disponíveis para venda apenas no e-commerce da marca e na Casa Santa Luzia, em São Paulo.

Selecionado de um pequeno talhão a 1.215 metros de altitude da fazenda Sertãozinho, no sul de Minas Gerais, o café de categoria Especial foi colhido à mão e secou naturalmente ao sol. De torra clara, o microlote Orfeu Arara apresenta aromas complexos, doçura marcante, acidez e corpo sedoso. No paladar, as notas remetem a frutas cítricas como laranja, limão e mexerica, e adocicadas como rapadura e melaço. Uma experiência que encantou os paladares exigentes dos jurados do concurso.

Além de ser um Café Especial de excelência, a embalagem do Microlote Premiado Orfeu Arara possui uma riqueza de detalhes minuciosos. A garrafa de vidro com 330 gramas do café em grãos, vedada à rolha, vem dentro de um porta-garrafa de tecido e com alça de couro. Cada garrafa virá com uma tag, onde ararinhas bordadas pelas Bordadeiras da Fazenda, fazem uma singela homenagem ao nosso país.

Para apreciação do microlote Arara, Orfeu recomenda que os grãos sejam moídos em moinho manual ou automático e preparados no método coado na proporção de 11 gramas de café para 100ml de água ou em máquinas de espresso na proporção de 9 gramas de pó para 40 ml de água.

Serviço: E-commerce Orfeu Café Orfeu (cafeorfeu.com.br)

Sobre Orfeu Cafés Especiais

Marca criada em 2005, Orfeu Cafés Especiais carrega com louvor a colocação de café brasileiro mais premiado no mundo. Tal excelência é fruto de um trabalho minucioso que acontece desde a seleção das sementes até chegar à xícara de seus apreciadores. O plantio do café tem como origem diferentes terroirs e é cultivado majoritariamente no alto das montanhas do sul de Minas Gerais, na icônica fazenda Sertãozinho, que faz parte do complexo de Orfeu, sendo a maior detentora das lavouras, além de guardiã de um jequitibá de 1.500 anos. Em 2022, Orfeu expandiu e, por meio do Plano de Certificação, passou a viabilizar o fornecimento de café advindo de outros cafeicultores, por conta do aumento de consumo de cafés especiais no Brasil e, consequentemente, crescimento da marca.

Orfeu cuida de todo processo de produção: plantio, colheita, torra e embalagens — manuseado pelos dedicados e gabaritados funcionários da empresa. Entre estes, em constante especialização e evolução, estão dez Q-Graders, especialistas internacionais de café. Em seu portfólio padrão, fazem parte os Blends Intenso, Clássico, Bourbon Amarelo, Orgânico, Descafeinado e os lançamentos pontuais de Microlotes.

De sabores únicos e frescor inigualável, Orfeu conta ainda com um produto no mesmo nível e trato como seus cafés. Depois de quase dez anos da primeira oliveira, a marca lançou em 2020 seus azeites especiais. As oliveiras plantadas a mais de 1.300 metros de altitude na Fazenda Rainha são cultivadas em terroir privilegiado, de solo vulcânico e que proporcionam em cada cuidadosa extração a qualidade máxima. Azeites Especiais Orfeu são elaborados em lagar próprio (oficina de produção de azeites) nas versões de Koroneiki, Coratina, Arbosana, Arbequina, Blend de safra e lançamentos pontuais de Microlotes. Mesmo com apenas dois anos no mercado, os Azeites Especiais Orfeu já foram premiados pelos mais respeitados concursos do mundo.

Track&Field inaugura Café em São Paulo

Localizado no prédio sede da marca, TFC Food & Market é aberto para o público em geral e traz opção de alimentos frescos e naturais.

Buscando incentivar todo seu ecossistema a manter uma vida ativa e saudável, a Track&Field inaugurou nesta terça-feira, 11 de julho, o primeiro TFC Food & Market fora de uma Experience Store. O café e mini market está posicionado no térreo do prédio onde fica a sede da marca, localizado na Rua Dr. Eduardo de Souza Aranha,387 e funcionará de segunda a sexta das 08h às 19h.

Com foco no conceito "Fresh & Up", o cardápio do TFC oferece opções para trazer energia e momentos de prazer durante as pequenas pausas do dia a dia. Os alimentos são frescos, em sua maioria de origem local e cultivados sem agrotóxicos. Dentre as refeições mais completas, estão saladas refrescantes e pães de fermentação natural. Os bolos são da confeiteira Marilia Zylbersztajn e os doces low carb da A Confiteria. O café oferecido no coado é o Minamihara, criado com exclusividade para a Track&Field. Orgânico e biodinâmico, é produzido por uma família de origem japonesa no interior de São Paulo, e tem um plantio diferenciado, junto a árvores de abacate. Matcha Latte e Golden Milk também estão entre as opções da cafeteria, além de smoothies funcionais.

Market

Além de poder degustar o cardápio no local, os clientes também podem levar para casa produtos escolhidos cuidadosamente pela curadoria Track&Field. No mini market, podem ser encontrados alimentos e bebidas funcionais, suplementação e vitaminas, linhas naturais de autocuidado e home & health. Destaque para parceiros como a Delicari, famosa marca de laticínios elaborados com ingredientes naturais; leites vegetais A Tal da Castanha; bioembalagens da Favo, que é uma alternativa ecológica aos plásticos de cozinha, sendo reutilizável, lavável e 100% biodegradável; e a Kombucha California Original, desenvolvida na região de vinhos de Napa Valley e aprimoradas com sabores brasileiros

Gift Boxes e Delivery

Os produtos oferecidos pelo TFC também estão disponíveis para presentear. As Gift Boxes podem ser totalmente personalizadas ou então ser adquiridas de acordo com a ocasião ou lifestyle: Relax & Care, Breakfast, Boost Me Up e Active estão entre as opções que podem ser enviadas em momentos especiais, como agradecimento ou mesmo para trazer energia para quem está passando por algum momento delicado de saúde, por exemplo. Todos os produtos, inclusive as Gift Boxes, podem ser adquiridos online por meio do aplicativo TFC Coffee ou pelo WhatsApp da loja. O delivery, por enquanto, é exclusivo para o prédio.

Todos os funcionários da Track&Field têm 30% na cafeteria e 10% no mini-market, mas o espaço é aberto a comunidade em geral do prédio e da cidade.

Sobre a Track&Field

A Track&Field é uma das líderes no segmento de wellness no Brasil, com a missão de conectar pessoas a um estilo de vida ativo e saudável através de seus produtos e serviços. A empresa, atualmente, tem 337 lojas, sendo 44 próprias (incluindo 10 outlets e o e-commerce), e 293 franquias espalhadas por todo o território nacional. Está presente em 145 cidades e 25 Estados, com mais de 1.450 colaboradores diretos, além de aproximadamente 2.300 colaboradores dos franqueados.

Starbucks Brasil recebe o inverno com novas bebidas e café em grãos

Os clientes poderão apreciar o retorno da irresistível família de bebidas Starbucks® Churros e a nova família de bebidas Starbucks® Bombom, além do café em grãos Starbucks® Single-Origin Perú Mujeres de Junín como parte do menu de inverno

Para celebrar o início do inverno, a Starbucks Brasil - operada localmente pela SouthRock - anuncia hoje o retorno das bebidas icônicas da família Starbucks® Churros e o lançamento da família Starbucks® Bombom para o cardápio da estação, com versões que combinam com os mais variados climas do inverno brasileiro. A marca também lança o café em grãos Starbucks® Single-Origin Perú Mujeres de Junín, um café de origem única, traz consigo grãos ricos de história e sabor. Os clientes já podem experimentar as novidades ao visitar qualquer loja da marca no Brasil.

“Nesta temporada, convidamos nossos clientes a desacelerar o ritmo e reservar um tempo para se reconectar consigo mesmos, aproveitando momentos especiais com aqueles que amam e criando boas memórias acompanhados por uma bebida Starbucks em mãos”, comenta Sedenir Junior, Gerente de Marketing da Starbucks Brasil. “Estamos apresentando duas famílias de bebidas muito aguardadas e queridas pelos consumidores, ambas disponíveis em versões quentes e frias, que se adaptam ao inverno brasileiro de todos os estados que a marca está presente, seja ele mais frio ou mais ameno”,

lançamento

completa Sedenir.

A favoritíssima família de bebidas Starbucks® Churros desembarca novamente no país, trazendo a combinação perfeita do tradicional sabor de doce de leite com a sutileza da canela. Os amantes de churros poderão apreciar a bebida de diversas formas, seja nas versões Latte, Iced ou Frappuccino® - a partir de R$ 17,00 ou resgate pelo Starbucks Rewards com 70 estrelas – ou como um Espresso Colletion, a partir de R$ 10,50, ou resgate pelo Starbucks Rewards® com 30 estrelas.

Divulgação/Starbucks Brasil

Para a campanha de inverno a Starbucks Brasil recebe o café Starbucks® Single-Origin Perú Mujeres de Junín, um café que traz consigo grãos ricos de história e sabor.

Já a família de bebidas Starbucks® Bombom traz a combinação do mocha branco com o característico sabor da avelã e o crocantíssimo chocochip, fazendo referência à tradicional “trufa de chocolate” brasileira. Este sabor foi criado pela partner Lorena Santos, em 2021, durante a campanha Barista Build Beverage, e fez um grande sucesso por toda a América Latina. A combinação que deixou a região apaixonada agora chega ao Brasil nas versões, Latte, Iced, Frappuccino® - a partir de R$ 17,00 ou resgate pelo Starbucks Rewards, com 70 estrelas.

Também novidade no menu, os clientes poderão experimentar o café em grãos Starbucks® Single-Origin Perú Mujeres de JunÍn. Este café de torra média é cultivado por uma associação de mulheres da região de Junín - uma região localizada no planalto central do Peru, repleta de cultura e biodiversidade. O lançamento deste café representa o amor e a paixão que as fazendeiras empregam em tudo que fazem e engloba parte da história das mulheres de Junín, além de demonstrar o comprometimento da Starbucks em comprar café com responsabilidade e empoderar as mulheres do campo. Com notas únicas e complexas de morango e chocolate, o Starbucks® Single-Origin Perú Mujeres de JunÍn promete surpreender o paladar dos amantes de café a cada gole.

A arte da embalagem foi inspirada em Pachamama, que significa “Mãe Terra”, que preside sobre o plantio e a colheita. O design também incorpora montanhas e vales que moldam a natureza e a cultura da região, criando uma combinação de cores vibrantes que cria uma sensação de calor, enquanto valoriza as relevantes tradições locais. A forma gráfica da nuvem sugere o aroma dos grãos de café e presta homenagem ao espírito de excelência artesanal. O café em grãos Starbucks® Single- Origin Perú Mujeres de Junín está disponível até 21 de agosto, a partir de R$ 53,00 ou resgate pelo Starbucks Rewards, com 150 estrelas em todas as lojas da marca no país.

Clientes que comprarem os cafés em grãos da Starbucks tem a opção de pedir a moagem aos baristas gratuitamente, de acordo com o seu método de preparo preferido. Além disso, membros do programa Starbucks Rewards recebem uma estrela a cada R$ 3,50 gastos em produtos, para juntar e trocar por itens da loja, incluindo itens do cardápio sazonal. Por meio do aplicativo Starbucks Brasil, é possível antecipar pedidos e personalizar bebidas.

As bebidas de inverno já estão disponíveis nas lojas da Starbucks no Brasil e pelo programa Peça pelo Celular, disponível em lojas selecionadas, por meio do aplicativo Starbucks Brasil, enquanto durarem os estoques.

*O preço dos itens e sua disponibilidade podem variar de acordo com a região, preço informado foi São Paulo Capital, lojas de rua.

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Operadora licenciada das marcas Starbucks, TGI Fridays™, B.A.R. (Brazil Airport Restaurants), Subway e Eataly no Brasil, a SouthRock foi fundada em 2015 com o objetivo de criar uma abordagem de proprietário/operador para seu portfólio multimarcas (nacional e internacional) de Alimen-

tos e Bebidas no mercado brasileiro. A SouthRock está comprometida em desenvolver uma forte cultura corporativa de empreendedorismo inclusivo com seus partners (como os colaboradores são chamados) – enquanto expande marcas globais e locais que se conectam com sua missão e valores - por meio de uma abordagem que prioriza o cliente e o colaborador, para impactar positivamente mais pessoas e comunidades por meio de suas marcas, oferecendo serviços de qualidade e compartilhando seus valores e crenças.

Em 2018, a SouthRock assinou um contrato de licenciamento exclusivo com a Starbucks, que lhe concedeu os direitos para operar as lojas de todo o país (modelo 'Master Licensee' praticado globalmente pela marca). A Starbucks chegou ao Brasil em 2006 e o processo de expansão das lojas começou em 2019. Hoje, a marca está presente em São Paulo, Rio de Janeiro, Santa Catarina, Distrito Federal, Paraná, Rio Grande do Sul, Minas Gerais, Goiás e Bahia.

Mousse Galak Negresco com café chega às lojas da Mais1.Café em parceria com a Nestlé

Doce gelado é opção prática e saborosa para experimentar a qualquer hora

A Mais1.Café, uma das maiores redes de cafeterias do país, anuncia o Mousse Galak Negresco com café como mais uma das opções de sabores para degustar em todas as unidades pelo Brasil. Com sabor suave e equilibrado, a nova sobremesa exclusiva da rede é feita a partir da combinação da doçura do chocolate branco Galak com a textura do biscoito Negresco incorporada à intensidade do café que é a cara da franquia.

A novidade integra a quinta parceria entre a Mais1.Café e a Nestlé, que já acumula produtos de sucesso entre os clientes, como Croissant recheado com pasta de KitKat, o Super Cappuccino KitKat e o Super Cappuccino Galak Negresco, além do leite vegetal exclusivo Nature’s Heart. “Estamos muito animados em continuar essa colaboração frutífera. Seguir o trabalho com a Nestlé amplia a nossa oferta de produtos com alta qualidade e excelente sabor”, diz Vinícius Delatorre, diretor operacional e sócio-fundador da Mais1.Café.

Segundo o executivo, a parceria permite inovação e diversificação de portfólio. “São novas op-

ções aos clientes que fortalecem a nossa presença no mercado, pois o sabor agrada a todos que buscam uma sobremesa deliciosa e diferenciada”, compartilha.

Para experimentar o novo sabor, consulte a unidade mais próxima no site da Mais1.Café.

Sobre a Mais1.Café

A Mais1.Café foi fundada em dezembro de 2019 pelos empresários Alan Parise, Gare Marques, Hilston Guerim e Vinícius Delatorre e nasceu com o propósito de unir a qualidade do café especial com a agilidade do atendimento “to go”, possibilitando que as pessoas consigam tomar um café da melhor qualidade mesmo que estejam na correria do dia-a-dia. O objetivo é otimizar a experiência do cliente por meio de um atendimento totalmente personalizado e digitalizado. A rede oferece bebidas em várias opções, desde o clássico coado até drinques gelados com café de grão especial. Para acompanhar as bebidas, o cardápio tem salgados e doces importados da Europa que possibilitam diversas combinações para potencializar tal experiência. Atualmente, a Mais1. Café está presente em mais de 250 cidades, em 25 estados brasileiros e no Paraguai, e conta com mais de 600 unidades confirmadas no Brasil. Para 2023, a expectativa da rede é ultrapassar as 800 lojas em todo o território nacional.

NESCAFÉ® Dolce Gusto® lança cápsula Cappuccino em edição inédita com a Netflix

Levemente picante e adocicado, nova versão do clássico vem para proporcionar mais sabor aos momentos de entretenimento

NESCAFÉ® Dolce Gusto®, marca pioneira no mercado brasileiro de máquinas multibebidas e cápsulas e líder no segmento, apresenta ao público uma nova versão do clássico sabor Cappuccino em uma edição inédita com a Netflix, um dos principais serviços de entretenimento do mundo com 233 milhões de assinantes em todo o mundo. A nova cápsula foi pensada para proporcionar uma experiência sensorial única, com sabor levemente picante e adocicado e já pode ser encontrada no e-commerce da marca e em breve nos principais pontos de venda do Brasil.

Com o objetivo de criar conexão entre o conforto que a bebida proporciona e os momentos de entretenimento dentro de casa, cada xícara do novo Cappuccino promete oferecer um sabor tão envolvente que elevará qualquer experiência para um novo patamar

"Essa edição inédita nos permite ir além da experiência da bebida para criar uma harmonia entre nossa marca e a hora de relaxamento e descontração – um ritual proporcionado pelo entretenimento. Ao unir o sabor irresistível do nosso Cappuccino com as emocionantes histórias/produções da Netflix, estamos oferecendo aos consumidores uma experiência completa'', comenta Mariana Console do Santos, gerente de marketing da Dolce Gusto®.

Sobre NESCAFÉ® Dolce Gusto® Lançado no Brasil em 2009, NESCAFÉ® Dolce Gusto® é um sistema composto por cápsulas e máquinas, fácil de usar, que permite aos consumidores prepararem em casa bebidas quentes e frias com qualidade profissional. A marca introduziu um novo conceito no Brasil ao oferecer um portfólio com opções de bebidas para diferentes momentos de consumo, além de uma linha de máquinas com um design diferenciado. Os sabores de NESCAFÉ® Dolce Gusto® são apresentados em cápsulas patenteadas e hermeticamente fechadas para capturar e preservar os aromas voláteis de suas bebidas até o seu consumo.

E Q U I P A M E N T O S

P A R A S E U

N E G Ó C I O D E A L I M E N T A Ç Ã O !

C o z i n h a s i n d u s t r i a i s , b u f f e t s , p a d a r i a s , r e s t a u r a n t e s , b a r e s h o t é i s e o u t r o s .

Saúde em dia: Café da manhã prático e reforçado

Nutricionista do São Cristóvão Saúde recomenda opções de alimentos para a primeira refeição do dia

Exagerado por muitos, negligenciado por outros: o café da manhã, primeira refeição matinal, entrega disposição e energia ao nosso corpo, garante o bom humor, melhora a concentração e oferece nutrientes necessários para começarmos o dia com o pé direito. Porém, claro, quando preparado com equilíbrio.

Cintya Bassi, coordenadora de Nutrição do São Cristóvão Saúde, revela opções versáteis para agradar desde os pequenos até os mais velhos:

Ovos : são de fácil preparo e podem ser consumidos mexidos, como omelete, cozidos, entre outra formas. “É uma fonte de nutrientes importantes e de proteína, o que faz com que não haja grande variação da glicose e insulina e, por isso, mantém a saciedade por mais tempo”, indica a especialista.

Iogurte: rico em proteína, auxilia na saciedade, além de ajudar a manter saudável a flora intestinal, aumentando o nível de bactérias boas, que reforçam a imunidade e melhoram a digestão. "Deve-se optar por iogurtes naturais, pois quanto menor a tabela de compostos industriais do produto, melhor para a saúde do consumidor", aconselha Cinty.

Aveia: pode ser adicionada às frutas, ou no preparo de vitaminas, shakes, iogurte ou mingau, por exemplo. Além de nutritiva, possui fibras solúveis e insolúveis que auxiliam na manutenção da saciedade, ajudam a manter o funcionamento adequado do intestino e contribuem para a redução do colesterol.

Mingau: fonte de proteína e, ao receber a adição de frutas e cereais, como aveia e quinoa, constitui uma refeição completa para iniciar o dia.

Queijos: com escolhas saudáveis, como a ricota, queijo fresco ou mesmo o tofu, é possível enriquecer os nutrientes durante o café da manhã.

Além dessas dicas, a coordenadora de nutrição conta que frutas são uma excelente escolha, por integrarem o grupo de alimentos reguladores. "São fontes de vitaminas e minerais, além de auxiliarem na hidratação. Toda e qualquer fruta pode ser servida no café da manhã, cada uma com suas características e benefícios", recomenda.

Outra opção, explorada por poucos, são os chás. O chá mate e o verde, de acordo com Cintya, possuem cafeína e, quando consumidos logo pela manhã, podem estimular a mente e deixá-la mais alerta – efeito semelhante ao provocado pelo café. "São uma ótima fonte de hidratação. Porém, caso sejam consumidos como substitutos do leite, é importante acrescentar uma outra fonte proteína na refeição, como o queijo, por exemplo."

A pergunta que fica: o que não é indicado para o café da manhã? A especialista do São Cristóvão Saúde alerta para o consumo de shakes de proteína. Esses alimentos são recomendados para o período pós-treino ou entre lanches. Por possuir entre 20g e 30g de proteína, os shakes deixam a digestão mais lenta e diminuem a sensação de energia e bem-estar pela manhã. Já os pães, dúvida de muitos por serem fontes de carboidrato, não devem ser encarados como vilões, pois "são fonte importante de energia e a única dica é adequar as porções e fazer as melhores escolhas, como os produtos integrais", destaca. Caso queira evitar os pães, cereais como granola, linhaça e centeio também são fontes saudáveis de energia, podendo substituir os pães com o fornecimento de fibras para o bom funcionamento do organismo.

Sobre o Grupo São Cristóvão Saúde Administrado pela Associação de Beneficência e Filantropia São Cristóvão, o Grupo São Cristóvão Saúde possui 10 Unidades de Negócio, que englobam: Hospital e Maternidade, Plano de Saúde, Centros Ambulatoriais, Centro Cardiológico, Centro Laboratorial (CLAV), Centro Endogástrico (CEGAV), Centro de Atenção Integral à Saúde (CAIS), Instituto de Ensino e Pesquisa (IEP Dona Cica) e Filantropia. Referência em saúde, na cidade de São Paulo, a Instituição completou 110 anos em dezembro de 2021. O Grupo promove uma grande modernização e expansão em sua estrutura física e tecnológica, investindo em equipamentos, certificações e profissionais qualificados. Atualmente, o complexo hospitalar conta com 309 leitos, além de oito Centros Ambulatoriais, que realizam milhares de consultas, proporcionando qualidade assistencial às mais de 160 mil vidas do Plano de Saúde e 18 mil vidas do Plano Odontológico.

O Grupo São Cristóvão Saúde tem como Presidente/ CEO o Engº Valdir Pereira Ventura, responsável pelas Unidades de Negócio e, desde 2007, atuando à frente das decisões Institucionais.

Muito além do gelato: no frio, Cuor di Crema tem opções de cafés, doces e salgados

Marca investe em produtos quentes para atender mesmo durante o inverno

Marcado pelo termômetro na faixa dos 16ºC (em média) pelo Brasil, julho é mês de fugir das baixas temperaturas com opções deliciosas para comer e beber nos principais restaurantes e confeitarias. Famosa pelos incríveis sorvetes e milk shakes, a Cuor di Crema, gelateria artesanal de método italiano, amplia o cardápio com doces, salgados e cafés especiais para espantar o frio e aquecer o coração.

Conheça:

Quiche Lorraine

Prato típico francês, a torta salgada com recheio de ovos, creme de leite, cebola e bacon, e temperada com sal e pimenta-do-reino, é uma das opções para lanche da tarde.

Red Velvet

O famoso bolo de massa vermelha e camadas de creme de baunilha, conhecido como Red Velvet, possui sabor leve perfeito para comer acompanhado de café.

Petit gateau

O contraste de temperatura deste pequeno bolinho quente de chocolate, com um recheio que se esparrama pelo prato acompanhado de gelato conforme o gosto do cliente, proporciona uma explosão de sabores. Opção ideal para uma sobremesa.

Sobre a Cuor di Crema

Rede fundada em 2012 que respeita as tradições e os processos de produção das legítimas gelaterias italianas que garantem produtos 100% naturais, sem adição de gordura, aromatizantes e conservantes. O gelato Cuor di Crema tem uma lista extensa de sabores autênticos, são mais de 150 receitas, sendo que cada uma delas proporciona uma experiência única por seu preparo com matérias-primas nacionais e importadas, além do uso exclusivo de frutas in natura. No cardápio, estão também variadas opções de cafés, sobremesas e salgados. Para os interessados em empreender na marca, são dois modelos de negócios: quiosque e loja.

Prepare um delicioso café da tarde neste Dia dos Avós

Mococa ensina o passo a passo de um fofinho pão de creme de leite, um delicioso bolinho de chuva e um indispensável bolo de pão de queijo

Créditos: Pexels

É hora de honrar aquelas que são fontes inesgotáveis de amor, experiência e sabedoria, pois no dia 26 de julho comemoramos o Dia dos Avós! Eles desempenham um papel único na formação da história familiar, seja contando histórias antigas, transmitindo tradições culturais ou simplesmente compartilhando tempo de qualidade e afeto.

Nesta data especial, aproveite o momento perfeito para expressar gratidão e homenagear o importante legado deles. Prepare um café da tarde com receitas cheias de carinho e gostinho de casa de vó.

Para isso, a Mococa separou três receitas para a ocasião. Aprenda o passo a passo de um fofinho pão de creme de leite, um delicioso bolinho de chuva e um indispensável bolo de pão de queijo.

POR QUE INVESTIR NA REVISTA PANIFICAÇÃO BRASILEIRA?

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PÃO DE CREME DE LEITE

(Tempo de preparo: 1 hora)

Ingredientes

01 caixinha de Mistura de Creme de Leite Mococa

50 g de Manteiga Mococa

500 g de farinha de trigo

01 colher de sobremesa de sal

02 tabletes de fermento biológico fresco ou 10 gramas seco

01 ovo

01 colher de sopa de açúcar

175 ml de água morna

Modo de preparo

Comece preparando a massa com o fermento, metade da água, 1 colher de sopa de açúcar e 1 xícara de chá de farinha. Deixe descansar por 20 minutos. Junte a Mistura de Creme de Leite Mococa e o restante dos ingredientes à massa, sovando-a muito bem. Ela deve ficar macia e desgrudar das mãos. Deixe descansar por 30 minutos. Divida a massa e modele os pães a gosto. Coloque em formas untadas e enfarinhadas e os deixe crescer até dobrarem de volume. Se preferir, pincele com gema de ovo e leve-os ao forno médio, por aproximadamente 30 minutos.

Créditos: Mococa

Acesse: issuu.com/maxfoodsrevistas

BOLINHO DE CHUVA

(Tempo de preparo: 45 minutos)

Créditos: Mococa

Ingredientes

1 caixinha de Mistura Láctea Condensada Mococa

1 caixinha de Creme de Leite Mococa ou Mistura de Creme de Leite Mococa

2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

Óleo para fritar

Açúcar com canela para polvilhar

Modo de preparo

Misture bem todos os ingredientes até formar uma massa homogênea e bem lisa, porém, ainda mole.

Com a ajuda de duas colheres pequenas, pingue porções da massa em uma panela com óleo quente e frite até que fique dourado. Cuide para que os bolinhos fiquem dourados por fora e cozidos por dentro.

Escorra em papel toalha e polvilhe com o açúcar e a canela.

BOLO DE PÃO DE QUEIJO

(Tempo de preparo: 45 minutos)

Créditos: Mococa

Ingredientes

150 gramas de Queijo Ralado Mococa

3 ovos inteiros

3 xícaras (chá) de polvilho doce

1 xícara (chá) de leite

1 xícara (chá) de óleo

1 colher (café) de sal

1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo

Preaqueça o forno em 180ºC por 20 minutos e unte com óleo uma forma redonda com furo central. Bata no liquidificador os ovos, o leite e o óleo. Em uma vasilha, misture aos poucos o polvilho, o queijo ralado Mococa, e a mistura do liquidificador. Adicione por último o fermento e mexa delicadamente por alguns segundos. Despeje a massa na forma e leve ao forno por 30 minutos.

Quer aprender mais receitas? Acesse o portal (www.mococa.com.br) e o Instagram oficial (www.instagram. com/mococa_oficial) da Mococa para ficar por dentro de diversas opções culinárias.

Sobre a Mococa

Fundada em 1919, a Mococa está presente há mais de 100 anos nas casas dos brasileiros, com produtos de qualidade e tradição. Nascida como uma empresa familiar de produção artesanal de manteiga, a marca centenária preza por matérias-primas de alto nível para garantir qualidade e consistência em todos os produtos. Ao longo de um século de atuação, a companhia se modernizou, investiu em tecnologia e expandiu para todo o território nacional, além de América Latina, Central, Estados Unidos, África, Arábia Saudita e Japão. Atualmente, tem em sua linha de produtos condensados, cremes, achocolatado, queijo ralado, coco ralado, leite de coco, manteiga e composto lácteo. Seu portfólio é sinônimo de momentos de afeto, qualidade e confiança, que acompanha o dia a dia das famílias há gerações. A Mococa tem sua sede e fábrica localizadas na cidade de mesmo nome que originou a marca, no interior de São Paulo, onde emprega cerca de 400 colaboradores.

ESCRITO

CAPA

DE: R$ 250

Nome

Gelma Franco lança IL BAR, nova marca de Spirits com Café do grupo IL BARISTA

Pioneira no conceito Cafés Especiais no Brasil, empresária apresenta nova linha de engarrafados com degustação durante o São Paulo Coffee Festival

Você sabia que Martini com café é a terceira bebida mais pedida nos bares de Nova York e que o Negroni é o clássico que mais inspirou a criação de drinks? E ainda, que misturar álcool e café em bebidas é uma tendência mundial que vem se transformando em realidade aqui no Brasil?

Então...uma das responsáveis em trazer esse novo conceito conhecido como ‘’Coffee in Good Spirits’ para o nosso país é a especialista em cafés Gelma Franco que está lançando a IL BAR, linha de coquetelaria com café do Grupo IL BARISTA. Essa novidade começou a tomar vida no final de 2022, quando a empresária se uniu ao premiado mixologista da APTK, Ale D’Agostino e, juntos, criaram duas receitas autorais que viraram sucesso imediato: o Coffee Negroni e o Espresso Martini.

Para ampliar o portfólio, agora chegam as novas bebidas Liquore, Limoncello e o Gran Finale que serão oficialmente apresentadas e degustadas no São Paulo Coffee Festival, que acontece de 23 a 25 de junho no Parque da Bienal, em São Paulo, evento que reúne produtores, especialistas, baristas e amantes da bebida mais consumida no mundo, depois da água.

Segundo Gelma, IL BAR é uma inovação em bebidas engarrafadas e uma experiência de alta coquetelaria porque o sabor e a personalidade do café são os destaques à frente do teor alcoólico. “Com a linha IL BAR não é preciso ter muitos ingredientes e apetrechos no bar para ter drinks deliciosos, de fácil preparo e que podem ser replicados em casa ou em festas. Basta uma garrafa IL BAR e café!”, explica.

Produto que deu origem à Coleção IL BAR, o Coffee Negroni, é o primeiro café com Negroni engarrafado do Brasil. “O sabor dessa bebida ficou tão interessante que o amaro, característico do Negroni, ao se misturar com o amargor do café, não somente serviu para despertar o paladar como também para deixar aquela sensação boa de “quero mais’’ ao final de cada gole”, explica Gelma.

Já, o Espresso Martini traz um toque mais aveludado e licoroso para equilibrar a concentração seca do gin e do vermute. O aroma do café aparece logo nas primeiras notas e o seu sabor sutil fica mais presente à medida em que a taça resfria. É pura alquimia para se apreciar com prazer.

A outra novidade da linha, o Limoncello, traz uma releitura do clássico licor italiano feito com cascas de lima e limão que pode ser degustado sozinho ou servir de base em caipirinhas de café.

O Liquore é outra explosão de sabor ao combinar duas paixões: o café e o cacau. Perfeito para ser saboreado puro com gelo, também pode ser utilizado em drinks e receitas que precisam de um toque de perfume e sofisticação.

E, para encerrar os lançamentos da linha IL BAR, o Gran Finale é perfeito! É um licor aperitivo aromático com um leve toque cítrico e notas de nuts combinado com muito café para fechar com chave de ouro qualquer refeição.

Disponíveis em garrafas 375 ml, os lançamentos da linha IL BAR poderão ser degustados com a Carta de Drinks no estande da IL BAR durante o São Paulo Coffee Festival ou encontrados nas lojas da rede IL BARISTA.

SOBRE GELMA FRANCO

Gelma Franco é fundadora e gestora do IL BARISTA CAFÉS ESPECIAIS, rede pioneira no conceito Boutique de Cafés no Brasil com 7 lojas em São Paulo.

A empresária desde 2003, quando abriu sua primeira cafeteria, vem sempre inovando no setor com a criação de Campeonatos como Box Surprise e Copa Koar, além da Escola do Café, voltada para Cursos e Treinamentos.

Mestre em torra pela SCA e considerada uma das maiores especialistas em café do Brasil, é

muito requisitada para ser juíza de concursos de mixologia e para ministrar palestras sobre café, brand e empreendedorismo.

Participa de diversos workshops internacionais, tem diploma de Cafeóloga pela Le Cafheoteque Paris; é AST SCA – Treinadora Autorizada para cursos de Torra e Análise Sensorial de Cafés e ministra cursos de Baristas, Brewers e Métodos de Preparo de Café.

SOBRE A IL BARISTA

Desde 2003 a marca IL Barista Cafés Especiais é reconhecida pelos consumidores como sofisticada e voltada ao público premium. Considerada uma das melhores Specialty Coffees do Brasil foi fundada por Gelma Franco, uma das maiores autoridades em Café do país, que comanda uma equipe formada por baristas certificados e com vários títulos e participações em Campeonatos de Café e de Barismo.

Com diversos prêmios e indicações, como o da Melhor do Ano - Revista Veja SP durante 17 anos consecutivos – de 2003 à 2020 – a marca IL BARISTA virou sinônimo de qualidade e uma marca de desejo com seus cafés e gifts personalizados para Coffee Lovers.

III CARAVANA DA PANIFICAÇÃO

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