EDIÇÃO 30
| Lançamentos Icofort| | Hotel Riviera Maya | | Lançamentos McCain vão além do tradicional para trazer diferenciação aos restaurantes e surpreender os consumidores | & Restaurantes - 1 Revista Hotéis
Atuamos no FOOD SERVICE a mais de cinco anos com a REVISTA O EMPREENDEDOR FOOD SERVICE. Em nova fase estamos trabalhando especificamente os OPERADORES/NEGÓCIOS do Food Service. As padarias, pontos quentes, pequenas fabricas de pães e bolos, empresários e profissionais recebem destaque, atenção e conteúdo mais diversificado.
Hotéiserestaurantes– muitoslançamentos !
Sempre é bom apresentar ao nosso público leitor uma edição recheada de novidades elançamentos. Essa edição está dessa forma. As empresas não estão de braços cruzados esperando algummilagreporpartedogoverno.Oempresáriosabepelaexperiênciaacumuladade tantasfaseseconômicaruins,quenãopodeparar. Outro detalhe importante da edição são pesquisas apresentadas. Eles sempre nos lembram de pontos importantes para o nosso negócio. Você que atua no segmento de hotelariaeourestaurantevaipodercapturarinformaçõespreciosas. Convido você a dar atenção especial aos anunciantes dessa edição, eles apresentam seusprodutosesuasvantagens,contate-oseconfira. Boaleitura! Augusto Cezar de Almeida Neto Diretor Max Foods Multi Negócios 2 - Revista Hotéis & Restaurantes
Diretor Augusto Cezar de Almeida Neto PARA ANUNCIAR 11.2507-3916 Marketing: marketing@maxfoods.com.br Publicidade: J.C Antonelli Circulação: anuncie@maxfoods.com.br Internet e Mídia Digital: Alan Jordão Operações: Monica Awada Direção de arte Renata B.Almeida Financeiro: financeiro@panificacaobrasileira.com.br Apoios Rio de Janeiro: datafoods@maxfoods.com.br Nordeste: Alexandre Santana Eventos premiacoes@maxfoods.com.br
Redação e correspondência São Paulo: Rua Charles Spencer Chaplin, 315 – conj. 2 – Morumbi – CEP 05642-010 Edições anteriores: ligue 11.2507.3916 Distribuição nacional Acesso edição digital gratuita issuu.com/maxfoodsrevistas Serviços de assinaturas Ligue 11. 2503-8294 e 2503-8264 Revistas da Max Foods Comunicação e Editora PANIFICAÇÃO BRASILEIRA (mensal - padarias, confeitarias, supermercados com padarias, indústrias de pães e bolos e correlatos)I MERCADO SORVETEIRO (mensal - sorveterias artesanais, semi industriais, industriais e similares) I CONFEITARIA BRASIL (mensal - confeitarias artesanais, semi industriais, industriais e similares)I CAFETERIA & CIA (mensal - cafeterias, coffee machine e correlatos) I LOJAS DE CONVENIÊNCIAS & EMPÓRIOS ( lojas de conveniências, empórios, mercearias, hortifrúti e outros) I BARES & CIA (mensal - bares, pubs, botecos e outros) I REFEIÇÕES COLETIVAS & CATERING (bimestral – refeitórios industriais e sociais, catering e similares) I BUFFET & EVENTOS (mensal – buffets, feiras, congressos, inaugurações, etc) I PADARIA DO MESTRE (padarias e profissioniais) I CEREALTEC (bimestral - toda a cadeia de transformadores de trigo, aveia, centeio, cevada,etc) I PASTELARIA & ROTISSERIA (mensal - pastelarias, rotisserias e similares) I PIZZARIA & OUTROS (mensal - pizzarias, creperias, tapiocarias, wraperias e outros) I HOTÉIS & RESTAURANTES (mensal - hotéis, pousadas, spas, restaurantes e similares).
PRINCIPAIS PRÊMIOS
PRÊMIOS REGIONAIS Melhores Padarias, Confeitarias, Sorveterias - Padeiros, confeiteiros e Gelatiers. Revista Hotéis & Restaurantes - 3
sumário capa:Vista Aérea do UNICO 20º87º Hotel Riviera Maya /Divulgação
Nova edição da Revista Panificação Brasileira .................................................................05 Hotel Riviera Maya confirma edição de seu evento gastronômico Superbia Summer .....................................................................................08 Bourbon Cambará Hotel está sob nova direção ...............................................................10 Majestic Hotel Spa Barcelona: Conheça o melhor café da manhã da Europa ...................12 Como entender o consumidor 4.0 ? ................................................................................14 Lançamentos Emulzint ....................................................................................................18 As maravilhosas vinícolas alentejanas que também são hotéis........................................20 Lançamentos Icofort .......................................................................................................24 Pesquisa .........................................................................................................................26 Feira Fipan ......................................................................................................................27 Sabores ..........................................................................................................................30 Feira Anufood .................................................................................................................33 Lançamentos McCain vão além do tradicional para trazer diferenciação aos restaurantes e surpreender os consumidores.........................................................................................34 Carlex Spray agrada chefs ...............................................................................................42 Nova marca Gran Finale lança creme culinário ................................................................50 Feira Fispal Foods Service ...............................................................................................52 MMV Importadora lança vinho orgânico com personalidade marcante no Brasil ...................................................................................54 4 - Revista Hotéis & Restaurantes
Já está disponivel na internet a nova edição da REVISTA PANIFICAÇÃO BRASILEIRA.
ÚNICA REVISTA NO BRASIL QUE ATINGE A PANIFICAÇÃO: ARTESNAL, SEMI INDUSTRIAL E INDUSTRIAL.
Única revista no Brasil que atinge a panificação: artesnal, Acesse: issuu.com/maxfoodsrevistas. semi industrial e industriaL. Visite nosso site: www.maxfoods.com.br
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Vista Aérea do UNICO 20º
º87º Hotel Riviera Maya /Divulgação
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Hotel Riviera Maya confirma edição de seu evento gastronômico Superbia Summer A terceira edição do festival gastronômico Superbia Summer, do UNICO 20º87º Hotel Riviera Maya, localizado no sul da Playa del Carmen já tem data marcada. Entre os dias 15 de julho e 23 de agosto, o sofisticado hotel do grupo RCD Hotels oferecerá uma viagem sensorial por meio de uma experiência culinária única com a participação de 6 chefs de restaurantes premiados com estrela Michelin e Sol Repsol. Grandes nomes da mixologia também marcarão presença para agitar o bar, festas na piscina e muito mais. Sobre RCD Hotels A RCD Hotels é a empresa responsável pelo marketing e comercialização de resorts de luxo na Flórida, incluindo o Eden Roc Miami Beach Resort e o Nobu Hotel em Miami Beach. Em breve, o grupo contará, também, com o Nobu Chicago. As propriedades da marca Hard Rock no México e Caribe pertencem e são operadas pela RCD Hotels sob o regime de concessão de licenças acordados com a Hard Rock International. Entre as propriedades estão Hard Rock Hotel & Casino Punta Cana (o primeiro Hard Rock Hotel All Inclusive do mundo), na República Dominicana e as propriedades no México: Hard Rock Hotel Cancun, Hard Rock Hotel Vallarta, Hard Rock Hotel Riviera Maya, Hard Rock Hotel Los Cabos. Opera, ainda, o Nobu Los Cabos e UNICO 20º 87º Hotel Riviera Maya, empreendimento com marca própria e proposta hoteleira focada na exclusividade e luxo All Inclusive. Para mais informações, visite http://www.rcdhotels.com/
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Gastronomia do UNICO 20º87º Hotel Riviera May/Divulgação
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recursos Bourbon Cambará Hotel está sob nova direção garantiu uma visão global da área. Bourbon Cambará Hotel O Bourbon Cambará Hotel, aberto em dezembro de
O gerente Fabiano Fagundes assumiu a operação em janeiro de 2020 O Bourbon Cambará Hotel, inaugurado em dezembro de 2018, completou mais um ano de vida confirmando seu grande potencial para eventos, gastronomia e hospedagem em toda a região do Norte Pioneiro, englobando as cidades de Cambará, Ourinhos e Jacarézinho. Após sua instalação, a cidade de Cambará subiu várias posições no mapa do turismo nacional, gerando mais de 20 empregos diretos. A novidade de 2020 é que Fabiano Fagundes assumiu a gerência geral do hotel. Com conhecimento profundo da região e tendo trabalhado em Ourinhos nos últimos anos, o gestor pretende movimentar a agenda de eventos do empreendimento o que trará também mais oportunidades para a cidade. “Sou movido a desafios, por isso aceitei a proposta da Rede Bourbon. Tive uma excelente recepção do seu fundador, que realizou um antigo sonho com a construção desse hotel. Por isso pretendo contribuir para o engrandecimento da operação, crescendo junto com a Rede Bourbon”, afirmou o novo gerente. Fabiano Fagundes Fabiano iniciou sua carreira na área de Hospitalidade como mensageiro em 1997, na cidade de São Paulo, também seu primeiro emprego. Apaixonou-se pela hotelaria e atuou em diferentes áreas, desde a recepção, até governança e alimentos e bebidas. Já trabalhou em grandes redes de hotelaria nacionais e internacionais e teve a oportunidade de implantar uma marca de hotéis no Brasil, experiência que lhe 10 - Revista Hotéis & Restaurantes
Fabiano Fagundes / Divulgação 2018, está localizado na Rua Marechal Deodoro, 785, no município de Cambará (PR), cidade natal do fundador da empresa, Alceu Ântimo Vezozzo. O empreendimento, que era um sonho antigo do empresário, possui 80 apartamentos, oito andares, dois espaços gastronômicos, duas salas de eventos, espaço fitness, 25 funcionários, estacionamento e 4.191,60 m² de área construída. Localizado no centro da cidade, o hotel oferece fácil acesso à Prefeitura, comércio, bancos, bares e restaurantes. Também dispõe de ótima infraestrutura e conveniência para realizações de eventos e reuniões. Para garantir a reserva e desfrutar de qualquer uma destas oportunidades incríveis basta acessar o site Bourbon, Central de Reservas e departamentos de reservas do hotel. Bourbon Cambará Hotel Rua Marechal Deodoro, 785, Cambará – PR Reservas: 43-3532-8900,
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Majestic Hotel Spa Barcelona: Conheça o melhor café da manhã da Europa O Majestic Hotel Spa Barcelona recebeu o prêmio de Melhor Café da Manhã de Hotel da Europa na XVI edição do Prix Villégiature, que todos os anos premia os melhores hotéis da Europa, África, Oriente Médio e Ásia O júri, formado por 23 jornalistas de 14 países, escolhe os melhores estabelecimentos entre as 27 categorias premiadas.
No coração de Barcelona, em pleno Paseo de Gracia, desponta um majestoso edifício com o melhor café da manhã O segredo do café da manhã é a perfeita combinação de produtos de qualidade e locais, sabores mediterrâneos saudáveis, uma cuidadosa elaboração diária de mais de 100 referências, assim como o renovado ambiente exclusivo, banhado de luz natural e com um serviço requintado oferecido pela equipe do salão. Majestic Brunch Experience Todos os domingos, o Paseo de Gracia se transforma em um poderoso ímã para os paladares mais exigentes com a saborosa Majestic Brunch Experience. O Majestic Hotel Spa Barcelona promete uma experiência gastronômica sem igual de luxo e de produtos locais, típicos da dieta mediterrânea, que inclui aperitivos de todo o tipo, saladas, defumados e doces, complementados com um showcooking no qual a equipe de cozinha elabora propostas na hora. Sobre The Leading Hotels of the World Composta por mais de 400 hotéis em mais de 80 países, a Leading Hotels é uma coleção de hotéis de luxo 12 - Revista Hotéis & Restaurantes
hotelaria únicos no mundo. Com raízes locais e excelência hoteleira, cada um dos associados é capaz de incorporar a essência de seu destino. Por meio de variados estilos de arquitetura e design e diferentes experiências culturais criadas por pessoas verdadeiramente apaixonadas, a coleção é para o viajante curioso em busca de sua próxima descoberta. Fundada em 1928 por vários hoteleiros europeus influentes e inovadores, a Leading Hotels tem o compromisso de oferecer ao viajante vivências marcantes e autênticas. A empresa seleciona apenas propriedades que satisfazem seus altos padrões de qualidade, resultando em um portfólio de hotéis que prioriza os mínimos detalhes que os diferenciam. O Leaders Club é o programa exclusivo de fidelidade, em níveis, da Leading Hotels para viajantes que procuram experiências diferenciadas. O programa oferece serviços personalizados e benefícios exclusivos para melhorar sua estada em qualquer dos hotéis associados pelo mundo. Para mais informações, visite: www.lhw.com, Facebook ou Instagram.
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O cliente sempre tem razão? Você pode acreditar que sim ou até discordar dessa afirmação tão popular no mundo dos negócios. Mas, se tem uma coisa que hoje não há mais a menor dúvida, é a de que o cliente sempre tem voz.
COMO ENTENDER O
Esteja ele certo ou não, a era digital potencializou a autonomia das pessoas e, atualmente, elas querem falar com as empresas de forma mais rápida e direta, usando as mídias sociais. E, raramente elas fazem isso para elogiar. Mais bem informados, consumidores de várias classes sociais estão mais exigentes e, pressionam as empresas para resolverem seus problemas de forma rápida - muitas vezes até esquecendo dos canais tradicionais, como é o caso do SAC - Sistema de Atendimento ao Consumidor. Em outros casos, cansados de promessas não cumpridas e da má vontade das empresas, em especial no pós-venda, clientes vão a situações extremas. Nesse contexto, vemos consumidores excessivamente empoderados e empresas despreparadas. Mas, por que será que a relação entre empresas e consumidores mudou tanto? Antigamente, o processo de compra se dava em três etapas. Primeiro, tínhamos um estímulo. Anúncios ou reportagens trazendo as novidades de uma empresa. Se tivéssemos interesse naquele produto ou serviço, o nosso próximo passo seria ir até o ponto de venda para conhecer melhor e tirar dúvidas sobre aquela oferta. Esse era chamado o primeiro momento da verdade. Era ali, no ponto de venda, que a empresa tinha a sua única chance de convencer o cliente, incentivando-o a comprar. Caso tivesse êxito, era chegado o segundo momento da verdade. A hora do cliente experimentar e validar se realmente a compra tinha compensado ou não. Com o advento da internet, o Google realizou 14 - Revista Hotéis & Restaurantes
estudos e chegou à conclusão de que esse ciclo de compra mudou. O consumidor continua recebendo estímulos da mesma forma, pelos anúncios ou pelas reportagens. No entanto, antes de ir até o ponto venda obter mais informações com a própria empresa, ele vai para a internet e é lá que, na maioria das vezes, ele toma a decisão de comprar ou não. Segundo as pesquisas do Google, no caso de compra de carro, o consumidor só vai até à concessionária quando já está com 97% da compra decidida.
consumidor
O CONSUMIDOR 4.0? Por Marília Cardoso
do Google perceberam que o momento em que os consumidores estavam dentro da loja, diante do produto pela primeira vez, já não era mais o primeiro momento da verdade. E o mais interessante é que, quando decidem comprar, seja pela internet ou em uma loja física, os consumidores passam para o segundo momento da verdade, o da experiência e, nesse momento, eles não mais se limitam a simplesmente dizer ao seus amigos e parentes se gostaram ou não daquela aquisição. Eles também vão colocar as suas impressões na internet, retroalimentando essa jornada de decisão de compra. O ZMOT ocorre porque os consumidores querem informações vindas de fontes confiáveis antes de decidir o que comprar. Essas informações são opiniões de outras pessoas em sites especializados, discussões em fóruns, postagens em redes sociais, vídeos com avaliação do produto e tantos outros meios.
E, muitas vezes, quando chega lá, ele está até mais bem informado que o próprio vendedor. Isso porque ele entrou em fóruns de discussão e pesquisou exaustivamente sobre as impressões que os clientes que já compraram tiveram sobre aquele produto. Dessa forma, surge o que o Google batizou como ZMOT - Zero Moment of Truth, o momento zero da verdade. Esse estudo realizado em 2012, com mais de 5 mil consumidores, revelou uma importante alteração na jornada de decisão de compra. Os pesquisadores
Ao chegar no momento de efetivar a compra, o consumidor já está com boa parte da decisão tomada. É durante o ZMOT que ele escolhe quais produtos entrarão na lista de compras, o local onde irá comprar e onde ele recomendará o produto depois da experiência Isso muda a lógica do marketing, onde o consumidor era passivo e apenas recebia as mensagens das marcas. O consumidor está cada vez mais ativo e vai atrás das informações que quer, nos canais em que confia. Com essa mudança, cabe às empresas tomarem atitudes para estarem presentes e dialogando com o consumidor durante esse momento zero da verdade. Com o empoderado consumidor 4.0, as empresas se adequam ou perdem o cliente para a concorrência.
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Lançamento de Panificação: Rustique Crispy Rustique Crispy é uma mistura que permite ao padeiro preparar pães rústicos com crispys de cebolas de alta qualidade, já selecionadas e empanadas. Proporcionando aos apreciadores de pães artesanais uma experiência única de aroma e sabor. Possibilita a produção de pães rústicos com casca crocante e miolo macio com diversas modelagens como twist, baguette, grissini, panhoca etc.
Lançamento de Confeitaria: Recheio de Frutas Vermelhas A Emulzint ampliou sua linha de Recheios de Frutas com um novo sabor: Frutas Vermelhas. O recheio contém pedaços das frutas e é ideal para rechear e decorar folhados, bolos, rocamboles, tortas, sobremesas, pães doces etc. Já vem pronto
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lançamentos para aplicar e pode ser refrigerado ou congelado. Pode ser aplicado a frio ou em produtos forneados.
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restaurante Como a customização pode ser um diferencial competitivo para o seu restaurante Por Gabriel Ferrari, Diretor de Marketing da Subway Brasil
Não importa o ramo do seu negócio, a customização de produtos é uma tendência cada vez mais forte, principalmente na indústria de alimentos. Segundo dados da While Technomic, 46% das empresas alimentícias sabem da crescente demanda dos consumidores por personalização, mas apenas 61% das redes de fast-food estão abertas a adaptarem seus pratos para gostos individuais.
ao oferecer produtos personalizados o restaurante sai do óbvio e dá exclusividade ao cliente. E é essa exclusividade que vai fazer o consumidor dar preferência ao seu estabelecimento em detrimento aos concorrentes. Customização para Millennials
São diversas as possibilidades para se ofertar pratos customizados no restaurante e fortalecer a marca. Em um mercado cada vez mais concorrido, vemos redes de alimentação criando a todo momento novas estratégias para se destacarem no mercado. Elas vão desde pratos até conceitos totalmente baseados em personalização, como bares de iogurte homemade e bebidas artesanais ajustadas na hora do consumo conforme o gosto pessoal do cliente.
Se o desafio já é grande ao falarmos de personalização, imagine quando pensamos em alimentos saudáveis e que tenham uma cadeia de produção mais sustentável? Pois é isso que os Millennials, jovens que hoje estão no início da fase adulta e que irão definir o mercado de consumo do futuro, têm buscado nas redes de alimentação. Eles esperam das empresas transparência ao falar de responsabilidade socioambiental e que isso se reflita nos produtos que elas vendem.
A customização dá ao negócio um diferencial de mercado. Ela permite, por exemplo, que os consumidores adaptem as refeições de acordo suas necessidades nutricionais e estilos de vida. É o caso de redes que vendem legumes, verduras e frutas frescas como adicionais ou opções vegetarianas. Além disso,
Para se perpetuarem no mercado, as empresas precisam começar a mudança agora. O primeiro passo é ficar atento e ouvir do jovem consumidor o que ele quer ver na marca. Se já percebeu que algum produto personalizado tem mais apelo com o Millennials, faça propaganda em cima dele. Outra dica é fazer
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restaurante ofertas especiais, mesmo que rápidas, para os itens personalizáveis.
cio?
Ao falar de responsabilidade socioambiental, mostre para o consumidor o que a empresa está fazendo. O restaurante apoia produtores de alimentos da região? Conte isso nas redes sociais. É a favor da redução do uso de plástico? Então faça ações especiais para reciclagem ou adote embalagens "eco-friendly".
Gabriel Ferrari é Diretor de Marketing da Subway Brasil e atua na indústria alimentícia há mais de seis anos. Gabriel é formado em Marketing pela ESPM, com MBA em Administração de Empresas pela Fundação Getúlio Vargas e tem especialização em finanças pela Universidade de Columbia, em Nova York.
Este ano a Subway, por exemplo, lançou a campanha "Não Salvem os Canudos" e se comprometeu a reduzir em 50% o número de canudos e tampas plásticas de uso único até o fim de 2020 em seus restaurantes na América Latina. Em apenas três meses da campanha, ao comparar com maio de 2019, a rede reduziu canudos de plástico em mais de 20% e o de tampas de plástico em 14%. Isso representa uma média mensal de quase 1 milhão de canudos e quase 250.000 tampas que não estão mais em circulação na América Latina. A empresa fala sobre a campanha por meio de artistas de sanduíche, pontos de venda, na mídia tradicional e nas redes sociais. Diferencial competitivo Em um segmento com tanta competitividade, empreendedores e gestores do setor de alimentação precisam estudar seu público para oferecer diferenciais competitivos, aquele fator especial que faz com que seu restaurante seja preferido pelo cliente. Com estas dicas de customização, seu negócio ganha mais competitividade e extrapola a expectativa do consumidor. Quando o estabelecimento dá mais do que o cliente espera e este é surpreendido positivamente nasce um laço afetivo entre consumidor e a marca. E quem não quer isso para o próprio negó-
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Luiz Fernado Dias - Diretor Executivo Icofort
REVISTA CONFEITARIA BRASIL - Em 2020, o que a ICOFORT, estará apresentando aos seus clientes e ao mercado que possibilite aumentar o faturamento e a rentabilidade das padarias e confeitarias? LUIZ FERNANDO - A Icofort em 2019 lançou vários produtos no setor de gorduras e margarinas direcionado para o setor de panificação. Somos hoje a única empresa nacional no segmento de gorduras e margarinas
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a trabalhar com produtos a base de algodão e palma - zero trans, sem hidrogenação, zero colesterol e com alto rendimento. Isso serve para as nossas margarinas : Megachef 80% lipídios e Allgood 70% lipídios e nossas Gorduras – Flor de Palma e o nosso recente lançamento Multicuisine – Gordura líquida FRY a base de algodão e palma. Esses produtos já estão sendo utilizados pelas indústrias, food service e com resultados/performance acima de outros produtos a base de soja.
lançamentos
CONFEITARIA BRASIL - Dentro das tendências, inovações e novidades ICOFORT para o setor de panificação e confeitaria, que produtos serão lançados no próximo ano? LUIZ FERNANDO - Os nossos produtos são a base de algodão e palma e estaremos consolidando os lançamentos de 2019 no primeiro semestre de 2020 e possíveis lançamentos ocorrerão no 2. Semestre sempre na base de produto com alta performance e rentabilidade para o usuário. CONFEITARIA BRASIL - Em 2020, a Max Foods Multi Negócios, através das suas 17
revistas (incluindo panificação e food service), dentre elas Revista Panificação Brasileira e a Revista Vida Plena & Saudável estará focando a SAUDABILIDADE em suas edições durante todo o ano. Qual (is) produto(s) a ICOFORT têm em seu portfólio ou o que estará lançando para esse segmento ? LUIZ FERNANDO - Todos sem exceção : O nosso Flor de Algodão em embalagens, 20x900, 6 Litros e balde de 15 kg para o mercado de varejo, distribuidores e food service e a granel para indústrias. Na parte de gorduras o Flor de Palma em baldes de 3kg e 15kg e caixa de 24kg para distribuidores e industrias e também a granel. A Gordura Líquida – FRY Multicuisine em baldes de 15kg e as nossas margarinas de 80% lipídios – Megachef e 70% lipídios ALLGOOD em baldes de 3kg e 15kg e caixas de 30kg para indústrias em duas versões com sal e baixo teor de sal. CONFEITARIA BRASIL - Quais serviços são prestados pela ICOFORT, atualmente às padarias e confeitarias ? E, quais novos serviços serão implementados no próximo ano? LUIZ FERNANDO - Estamos focando no que somos fortes que é oferecer produtos diferenciados ao mercado com alto rendimento e performance e ainda com um serviço de assistência e apoio que até agora nos diferenciou no mercado. Estaremos fazendo um Road Show com os nossos técnicos no Brasil todo esclarecendo e ajudando os mesmos a ter um excelente produto, diferenciado, saudável e com um alto rendimento.
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pesquisa 6 em cada 10 brasileiros gostariam de se alimentar com mais calma e tempo Pesquisa revela o comportamento do brasileiro na hora das refeições em 2019 e quais são as mudanças de hábito para 2020 A saúde alimentar entrou no radar dos brasileiros. Como as pessoas observaram suas refeições de 2019, e agora como pretendem cuidar da saúde em 2020? Quais são suas expectativas? Pensando nisso, a Hibou, empresa de pesquisa e monitoramento de consumo, entrevistou digitalmente mais de 1.800 brasileiros entre 16 e 75 anos em todo o país, que fazem no mínimo uma refeição fora de casa entre segunda e sexta, analisando o comportamento de cada refeição, café da manhã, almoço e jantar.
Como expectativas para 2020, o brasileiro pretende beber mais sucos e leites e deixar o café preto para depois do almoço ou no lanche da tarde. Trocar os petiscos gordurosos por snacks saudáveis. Incluir grãos sem glúten, torradas integrais, geléias naturais e produtos orgânicos locais. Menos açúcar também foi citado, e para substituí-lo de manhã, o brasileiro pretende incluir mais frutas.
Café da Manhã
40% dos brasileiros almoçam fora de casa mais de 3x por semana, e esse número sobe para 49% entre jovens. Na hora do almoço, a pesquisa identificou que a maioria da reclamação é não conseguir manter uma dieta balanceada. Na hora de sair para almoçar, o brasileiro prefere restaurante por kilo, prato feito e Buffet, respectivamente nessa ordem.
Para 35% dos brasileiros entrevistados, o café da manhã deveria ser uma boa refeição, mas hoje não a consideram ideal. Entre os jovens esse número sobe para 41%. 64% dos brasileiros acreditam que poderiam ter mais tempo no café da manhã. 43% acreditam que esta refeição poderia ser mais saudável. 48% disseram que deveria reduzir o açúcar. 38% gostariam de mais frutas. 32% variariam o cardápio, e 26% gostariam de comer menos pão. 81% dos brasileiros tomam o café da manhã em suas casas, e 67% tomam o segundo café no trabalho ou no local de estudo em até 2 horas após terem saído de casa. Neste segundo momento a escolha do brasileiro é o café puro.
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Almoço
73% dos entrevistados disseram que poderiam montar pratos mais saudáveis nos restaurantes por kilo. 71% gostariam de reduzir o consumo de "frituras". 68% dos brasileiros gostariam de poder comer com mais calma. 51% acreditam que poderiam reduzir o consumo de refrigerantes. 40% evitariam buffets, pois misturam muitos tipos de alimentos e 33% acreditam que poderiam consumir mais frutas. Em 2019, o brasileiro já modificou um pouco seu comportamento na hora do almoço. 49% dos entrevistados introduziram mais saladas no prato, bus-
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cando uma alimentação melhor. Porém, 61% ainda acham que não é o suficiente, e querem melhorar ainda mais seu mix diário de alimentos. 43% dos brasileiros com mais de 30 anos e 40% abaixo dos 30 anos, tentam se alimentar no dia a dia com marmitas que preparam em casa, visando economizar e se policiar para se alimentar saudavelmente. 61% consideram uma refeição completa na hora do almoço se ela é finalizada com uma sobremesa, fruta ou café. E o que mais agrada e mais incomoda nos restaurantes? 69% dos entrevistados elogiaram os locais que tinham talhares, guardanapos e tempero na mesa; 73% dos brasileiros na hora de escolherem o restaurante para almoçar, tentam buscar opções onde suas roupas não fiquem com "cheiro de comida". Na maioria das vezes não conseguem, e se conformam, mas acabam reclamando do local para outras pessoas. O atendimento continua sendo um diferencial para o brasileiro. 66% dos brasileiros relacionam seu retorno ao local ao bom atendimento que tiveram. Nas cidades menores essa relação é ainda mais forte. Como expectativas para 2020, o brasileiro gostaria de ter acesso a um conteúdo colaborativo, em que ele pudesse buscar mais informações sobre os alimentos que está consumindo, compartilhar suas experiências. Melhorar ainda mais o mix de opções do prato é um dos principais objetivos para o ano que vem. Os temperos naturais também foram citados, inclusive, reduzir sódio e condimentos, com molhos e temperos mais naturais e frescos. Um dos principais desejos do brasileiro para 2020 é conseguir fazer uma refeição com a família pelo menos 1x por semana. Jantar O jantar é a refeição mais praticada em casa pelo brasileiro. 77% jantam em suas casas no mínimo 6x por semana, entre brasileiros com mais de 30 anos, entre os brasileiros abaixo dos 30 esse número cai 28 - Revista Hotéis & Restaurantes
para 68%. Apesar de ser a refeição mais realizada nos lares brasileiros, é também a mais negligenciada. 56% dos brasileiros nem pensam no assunto até sentirem fome, entre os jovens brasileiros esse número sobe para 63%. 64% dos entrevistados acreditam que poderiam planejar o jantar antecipadamente. 43% disseram que poderiam comer algo mais leve e mais saudável. 49%
lançamentos gostariam de reduzir o pão e similares. 40% gostariam de evitar o consumo de comida pronta. 37% disseram que poderiam introduzir mais verduras e legumes, e 33% poderiam reduzir o consumo do café. Segundo observado pela pesquisa, um dado chamou atenção: o pãozinho está presente no jantar tanto quanto no café da manhã. 81% dos entrevistados
afirmaram ter o pão presente nas refeições noturnas. Ao menos uma pessoa da casa inclui esse alimento no jantar. 6 em cada 10 brasileiros gostariam de se alimentar mais cedo e mais leve, pois acreditam que dormiriam melhor desta forma. Nos jovens abaixo dos 30 anos, 7 em cada 10 pensam da mesma forma. Para 2020, o brasileiro gostaria de ter um sono melhor, podendo se alimentar mais cedo, com mais saladas, e reduzindo consumo de cafeína. O lanchinho noturno, só se extremamente necessário, trocando o pão por alimentos mais saudáveis e leves, como barras de cereais, sementes frutas e leite. O brasileiro quer resgatar a refeição em família, e menos celulares a mesa. Sobre os deliverys de comida, o brasileiro espera que em 2020 eles possam atender até mais tarde, porém com opções mais saudáveis do que pizzas e lanches. Sobre a Hibou:
pixabay.com/free
A Hibou é uma empresa especializada em pesquisa e monitoramento de mercado e consumo, existente há mais de 11 anos. A Hibou trabalha o tempo todo com informação e olhares inquietos sempre do ponto de vista do consumidor. A empresa produz conteúdo qualificado utilizando ferramentas proprietárias para aplicação de pesquisas e análises de profissionais com mais de 20 anos de experiência. A Hibou oferece pesquisas qualitativas, quantitativas; exploratórias; profundidade; de campo; duble de cliente; deskresearch; monitoramento de comportamento; presença de marca; expansão de região; expansão de mercado para produtos e serviços; teste de produto e hábitos de consumo.http://www. lehibou.com.br Revista Hotéis & Restaurantes - 29
Curiosidade: quais são os go Doce, salgado, azed “Gosto: cada um tem o seu”, já diria o ditado popular. Pensando por esse ponto de vista, são milhões de possibilidades de “gostos”. Mas, quando a definição desta palavra se refere à percepção do paladar, a coisa pode ser um pouco diferente. Nesse caso, as opções se resumem ao quinteto básico: doce, salgado, azedo, amargo e umami. Mas, o que é definitivamente um gosto e como ele é sentido pelos seres humanos?
Talvez ele seja o “queridinho” dos gostos. É possível sentir o doce em alimentos que contenham açúcares, como a sacarose - presente no açúcar refinado, mascavo ou demerara - ou a frutose - encontrada nas frutas. Este gosto também pode ser sentido através de edulcorantes como xilitol, aspartame, stevia, entre outros. “O gosto doce estimula a sensação de prazer, mas é preciso ficar atento em relação à quantidade consumida”, alerta Hellen Maluly.
Antes de mais nada, é preciso entender que gosto e sabor são coisas diferentes, pois esses conceitos ainda causam muita confusão entre as pessoas. “As sensações do paladar ocorrem quando certas substâncias entram em contato com receptores específicos presentes na língua e no palato”, destaca Hellen Maluly, doutora em ciência de alimentos da Universidade de Campinas (Unicamp). “Já o sabor é mais complexo. É uma mistura de sentidos, especialmente o olfato. Os queijos, por exemplo, têm em comum os gostos salgado e umami, mas os sabores são infinitos; isso irá depender do processo de fermentação ao qual eles são submetidos”, explica.
Amargo Alimentos que contêm cafeína, como o café e o chá, ou teobromina, substância presente no cacau, e lúpulo, que pode ser encontrado em cervejas, são ótimas opções para quem quer saborear o gosto amargo. A doutora ressalta que o amargo geralmente é evitado por questão de segurança, pois muitas substâncias amargas estão presentes naturalmente em plantas que são consideradas tóxicas. “Apesar da falta de hábito em consumi-los, esses alimentos, como legumes, verduras ou até mesmo o chocolate amargo, possuem excelente qualidade nutricional”, explica.
Conhecer e identificar os gostos pode auxiliar em algumas escolhas alimentares e ajudar a decidir o que será consumido ou não. “O paladar pode ser adaptado com o passar dos anos. É muito comum uma pessoa começar a gostar de algum alimento que antes, quando criança, por exemplo, evitava comer”, afirma a doutora. Hellen ainda explica que doce, salgado, azedo, amargo e umami podem ser encontrados naturalmente na composição dos alimentos ou até mesmo ser adicionados por meio de algum ingrediente para melhorar ainda mais o sabor das preparações. Para treinar os sentidos e as experiências gustativas, confira as dicas abaixo: Doce 30 - Revista Hotéis & Restaurantes
Umami O aminoácido glutamato o os nucleotídeos inosinato e guanilato são as principais substâncias que proporcionam o gosto umami. Hellen explica que o queijo parmesão, o tomate, os cogumelos e as carnes em geral são os alimentos que têm essas substâncias em grande proporção, e, por isso, apresentam o quinto gosto de forma mais acentuada. “As duas principais características do umami são o aumento da salivação e a continuidade do sabor global do alimento por alguns minutos após a ingestão”, destaca. Azedo O gosto azedo está presente no ácido acético do vinagre e nos ácidos ascórbico e cítrico presentes em frutas cítricas. “O ácido ascórbico, ou também conhecido como Vitamina C, é essencial para o bom funcionamento do corpo humano”, comenta
sabores
ostos que as pessoas sentem? do, amargo e umami!
a doutora. O consumo de frutas azedas, ricas nessa vitamina, está relacionado à recuperação de tecidos, à proteção do sistema imunológico, ao auxílio na absorção de ferro, entre outras funções. Salgado Um dos gostos mais familiares é o salgado. Ele é proporcionado principalmente pelo sódio. “O corpo humano não pode ter carência de sódio, uma vez que essa substância auxilia no equilíbrio da pressão sanguínea baixa e no envio de impulsos nervosos”, comenta Hellen. No entanto, uma vez que o consumo de sal está fortemente ligado à sensação de prazer, é preciso estar atento para não exagerar. “Justamente por ser eficiente no controle de baixa pressão, o sal em excesso pode ser responsável por problemas de pressão alta, que em longo prazo podem ocasionar problemas cardíacos e renais”, completa. Considera-se que o melhor para a saúde é manter
a variabilidade dos gostos e sabores presentes nos alimentos, o que pode ser realizado por meio da abertura para experimentações criadas no dia a dia. UMAMI É o quinto gosto básico do paladar humano, descoberto em 1908 pelo cientista japonês Kikunae Ikeda. Foi reconhecido cientificamente no ano 2000, quando pesquisadores da Universidade de Miami constataram a existência de receptores específicos para este gosto nas papilas gustativas. O aminoácido ácido glutâmico e os nucleotídeos inosinato e guanilato são as principais substâncias umami. As duas principais características do umami são o aumento da salivação e a continuidade do gosto por alguns minutos após a ingestão do alimento. Para saber mais, acesse www.portalumami.com.br e acompanhe também pelas redes sociais facebook.com/ogostoumami e instagram.com/ogostoumami. Revista Hotéis & Restaurantes - 31
lançamento
Libre lança Pão de Queijo Grãos Novidade sem glúten e lactose é enriquecida com linhaça Especializada na produção de salgados isentos de glúten e lactose, a Libre está ampliando seu portfólio com o lançamento do Pão de Queijo Grãosenriquecido com os benefícios da linhaça, rica em proteínas, fibras e nutrientes. Elaborada com produtos selecionados, a novidade é 100% natural e isenta de insumos de origem animal, conservantes e corantes e não possui aroma artificial de queijo. Disponível em embalagens de 350g, o Pão de Queijo Grãos vem congelado e é de fácil preparo. Basta aquecer em forno convencional a180º Cpor 20 minutos para que os pães fiquem prontos e deliciosos! Focada em promover a inclusão alimentar a Libre oferece produtosfeitos artesanalmentepara atender consumidores com alergias alimentares ou pessoas que buscam uma alimentação mais leve e saudável.“Criamos a Libre para ajudar consumidores com intolerância ao glúten e lactose a encontrar esses produtos com mais facilidade. Com isso, proporcionamos a inclusão alimentar para que todos tenham sempre uma opção sem alergênicos perto de casa ou do trabalho”, explica Calimério de Carvalho, diretor da empresa. Ideal para o café da manhã ou como opção de lanche, olançamento já está disponível em empórios, lojas especializadasenas redes Pão de Açúcar e Mundo Verde. SOBRE A LIBRE ALIMENTOS Criada em 2017, a Libre Alimentostem como proposta oferecer salgados e doces elaborados sem glúten, lácteos e açúcares para atender pessoas com alergias ou restrições alimentares e que buscam uma alimentação saudável e de qualidade. Localizada em São Paulo, a empresa oferece um mix de salgados formado por empadas, coxinhas, 32 - Revista Hotéis & Restaurantes
quibes, nuggets, pão de queijo e bolinhos e de doces composto por tortas e brownie zero açúcar, elaborados com ingredientes selecionados e de forma artesanal. Os produtosLibre podem ser encontrados em lojas de produtos naturais, empórios e redes de varejo em São Paulo e interior do estado. A empresa também oferece embalagens para o segmento de food service. Desenvolvidos especialmente para celíacos, pessoas intolerantes à lactose e que não podem ingerir açúcares, alguns produtos Libre também podem ser consumidos porvegetarianos, veganos e consumidores que fazem dietas restritivas ou buscam uma alimentação saudável, evitando a ingestão desses ingredientes. Hoje, estima-se que uma em cada três pessoas é alérgica e que no mundo, 1 bilhão de pessoas sofrem deste mal. A perspectiva é de que em 2050 este índice alcance 4 bilhões de alérgicos. Só no Brasil, a alergia alimentar atingecerca de 6% das crianças e 3,5% dos adultos. Hoje, são mais 2 milhões de brasileiros alérgicos ao glúten e cerca de 70% da população adulta possui algum tipo de intolerância à lactose.
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produtos Lançamentos McCain vão além do tradicional para trazer diferenciação aos restaurantes e surpreender os consumidores McCain Crispers e Mini Rosti são as novidades que serão lançadas neste início de ano
Buscando atender a demanda do consumidor que procura por novas experiências nas refeições fora de casa, a McCain - líder mundial em produção e comercialização de batata pré-frita congelada - anuncia o lançamento de dois novos produtos que ajudarão os restaurantes a se destacarem no mercado cada vez mais competitivo de alimentação fora do lar. Os lançamentos respondem à demanda por versatilidade no cardápio, podendo ser servidos tanto como 34 - Revista Hotéis & Restaurantes
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produtos acompanhamentos especiais, quanto como porções para compartilhar. Com um formato nunca visto, a batata McCain Crispers possui textura super crocante, corte em "v", é ondulada e com casca. A sugestão da empresa é de que o chef dê seu toque especial, servindo a nova McCain Crispers com molhos da casa, coberturas (como carne seca ou costela) ou até mesmo recheando as batatas (com guacamole, por exemplo). A novidade promete atrair muitos cliques e posts nas redes sociais dos consumidores, especialmente dos "food lovers" ou "foodies", sem adicionar complexidade na cozinha.
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McCain Crispers
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produtos Já a McCain Mini Rosti é feita a partir de lascas de batata e possui um leve tempero, deixando o formato ainda mais saboroso. Além disso, é possível prepará-la tanto frita como assada, o que facilita a operação da cozinha em horários de pico. Esta batata funciona muito bem no acompanhamento de pratos especiais como carnes e assados e não descarta a possibilidade de ser servida como uma deliciosa porção no bar.
"A batata é por si só um produto conhecido pela sua versatilidade, rentabilidade e facilidade de preparo. Além de tudo isso, esses lançamentos ainda trazem inovação e uma experiência diferenciada no consumo das tão amadas fritas, ajudando os restaurantes a atrair novos consumidores e a fidelizar os antigos que buscam novidades", comenta Victoria Gabrielli, Diretora de Marketing da McCain Brasil. Sobre McCain McCain do Brasil Alimentos é uma divisão da McCain Foods Limited, uma empresa privada com sede no Canadá, a maior fabricante mundial de batata pré-frita congelada e líder mundial em aperitivos/ snacks. Emprega cerca de 20 mil pessoas, operando 52 fábricas em seis continentes e gera vendas anuais superiores a CDN﹩ 9.5 bilhões. Está no ranking TOP 10 de marcas de alimentos mais valiosas do mundo, realizado pela Brand Finance, consultoria independente líder em brand valuation: http://brandirectory.com/rankings/food-50-2019 40 - Revista Hotéis & Restaurantes
McCain Mini Rosti
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produtos 3 restaurantes conceituados em São Paulo que servem receitas com trufas Nobre e típica da região da Itália, a trufa é considerada um ingrediente da alta gastronomia e apresenta forte personalidade agregando sabores especiais as receitas. Servida ralada, em molhos, manteigas ou azeites, ela invade cardápios dos mais renomados restaurantes italianos, japoneses e de culinária contemporânea de São Paulo. Conheça 3 lugares para provar a iguaria:
O italiano Tre Bicchieri acaba de lançar um menu especial que reúne 7 pratos chamado de "Tartufo". Entre os destaques está a Tagliata di Ribeye con capelli d'angelo al tartufo, feito com Ribeye de black Angus grelhado, servido com cabelo de anjo artesanal e trufas (R$320) e o Quaglie com risotto al tartufo, que leva codorna recheada com funghi, servida com risoto parmegiana e trufas (R$ 290).
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Referência em culinária japonesa, o restaurante Kitchin elabora em seu cardápio algumas opções com azeite trufado. Para começar, escolha o carpaccio que é feito com finíssimas fatias de barriga de salmão com azeite trufado e finalizado com flor de sal e raspas de limão siciliano (R$ 60). Outra opção é provar a dupla de Jyo de Codorna, que é preparado com salmão, gema de ovo e azeite trufado para finalizar (R$ 32).
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produtos
No Santo Grão do Itaim é possível pedir pelo "Bikini Trufado". Entradinha que leva presunto cru, queijo derretido no pão de miga com geleia de maçã e requeijão de trufas negras para dar o toque final (R$ 39). Outra opção é o risoto de aspargos frescos com manteiga trufada (R$ 55).
SERVIÇOS:
Tre Bicchieri Rua General Mena Barreto, 765 (11) 38854004 Tre JK Shopping JK Iguatemi - Av. Pres. Juscelino Kubitschek, 2041 : (11) 3167-4004 Kitchin Shopping JK Iguatemi Avenida Juscelino Kubitschek, 2.041 -- Piso
Térreo -- Loja 104B - 107 lugares Telefone: 3152-6071 e 3152-6069 Kitchin Itaim Rua Iaiá, 83, Itaim, São Paulo -- SP. Tel: (11) 2339-2072 - 60 lugares Santo Grão Endereço: R. Jerônimo da Veiga, 179 - Itaim Bibi -- São Paulo Telefone: (11) 3071-3169
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informe Carlex Spray tem versatilidade que agrada aos Chefs O spray desmoldante Carlex Spray, da Emulzint – uma das principais fornecedoras de ingredientes para panificação e confeitaria no país –, é conhecido por padeiros, confeiteiros e amantes da culinária por sua versatilidade, além da eficácia, rendimento e relação custo-benefício. "Carlex Spray é um produto de grande importância no meu dia a dia, pois facilita o desmolde de diversas receitas. Com ele, consigo mais agilidade sem utilizar utensílios adicionais, tornando a rotina mais dinâmica. Entre as vantagens do uso, saliento a economia de tempo e melhor distribuição de espaço na bancada. Além de untar formas maiores e menores, o utilizo em mesas e placas. O Carlex Spray facilita o manuseio de massas na mesa de maneira extremamente prática e de fácil aplicação", afirma o Chef Luiz Fernando Lopes, da Confeitaria Dama. Fabricado com óleo 100% vegetal, Carlex Spray é ideal para ser aplicado em formas com variedade de detalhes. Apenas uma fina camada é suficiente para cobrir totalmente a superfície dos recipientes, garantindo uma desmoldagem perfeita. A embalagem aerossol torna a aplicação simples e rápida, sem fazer sujeira, como acontece no uso de margarina e farinhas. O Carlex Spray não altera o sabor ou a cor dos alimentos, diferentemente
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do método caseiro que deixa os produtos esbranquiçados e muitas vezes, com gosto de óleo. "A utilização do Carlex Spray é prática, por sua aplicação direta. Ele evita o desperdício de ingredientes, custos desnecessários e retrabalho. A embalagem com 600 ml/475g oferece excelente relação custo-benefício e dependendo do teor de açúcar da receita, é possível levar a forma untada com o produto ao forno pela segunda vez. Ele ajuda na preparação das mais diferentes opções de doces, bolos, tortas e salgados, e serve também para uso doméstico", afirma Juliana Aiko, Gerente de Marketing da Emulzint. Por se tratar de aerossol e, portanto, inflamável, o produto deve ser mantido sempre longe do fogo e ser manipulado apenas por adultos. Sobre a Emulzint – Fundada no Brasil em 1977, a Emulzint pertence ao grupo holandês Zeelandia International Holding B.V., que está presente em mais de 60 países. Conhecida no mercado pela inovação, postura ética e ações com foco no cliente, possui mais de 150 produtos nas linhas de Panificação, Confeitaria e Indústria. Sua missão é oferecer soluções em produtos e serviços ao mercado com qualidade, de forma inovadora e buscando a excelência.
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TV PANIFICAÇÃO BRASILEIRA Estreando como um Canal de informações diferenciado e atualizado. Para Renata Barbosa de Almeida, responsável pela área de marketing da Max Foods Multi Negócios, “a TV PANIFICAÇÃO BRASILEIRA é uma forma de trazer o “novo” para panificação brasileira”.
Feito por quem conhece do assunto Assista no site maxfoods.com.br e no Youtube
Nova marca Gran Finale lança creme culinário Com assinatura Fleischmann, nova marca aposta no slogan A arte de fazer bem-feito, da entrada à sobremesa, e lança produto pensado para tornar o dia a dia de trabalho nas cozinhas de restaurantes, hotéis e confeitarias ainda mais ágil e sem perder a qualidade e o sabor em cada receita Chega ao mercado de Food Service uma nova marca de creme culinário, a Gran Finale. Com a assinatura Fleischmann, reconhecida no mercado pela qualidade de seus produtos e com mais de 80 anos de tradição e confiança, Gran Finale é voltada para produtos de uso profissional, com soluções práticas e versáteis para chefs, confeiteiros e cozinheiros. Uma linha de produtos especialmente desenvolvidos para atender as necessidades desses profissionais, dos bufês das padarias a grandes restaurantes. Com excelente textura, cremoso, sabor lácteo equilibrado e agradável, o creme culinário é o primeiro produto lançado pela marca Gran Finale no mercado e sua versatilidade apresenta inúmeros benefícios: se mantém estável por longo período, permanecendo com as mesmas características da receita durante o tempo em réchaud, não talha, suporta altas temperaturas para receitas gratinadas, aceita adição de ingredientes cítricos e também é resistente às preparações em ultracongelamento e descongelamento, além de ser fácil de armazenar e pronto para usar em embalagem TetraPak de 1 litro. É ideal para molhos, cremes, patês, quiches, tortas, suflês e pudins, entre
lançamentos outras receitas. Sobre a AB Brasil A AB Brasil é subsidiária brasileira da Divisão AB Mauri do grupo internacional ABF (Associated British Foods), com sede na Inglaterra. Com atuação em negócios e setores diversificados, a ABF é uma das maiores empresas do mundo, sendo a quarta maior produtora de alimentos do continente Europeu e uma das dez maiores indústrias do mundo, com faturamento anual de US$ 22 bi, 138 mil colaboradores e presença em mais de 100 países. A AB Brasil é uma das principais indústrias de ingredientes para panificação e confeitaria do País. Constituída em 2004, por meio da aquisição das marcas de fermentos e ingredientes de panificação e confeitaria — Fleischmann e Mauri, a AB Brasil cresceu e diversificou suas marcas e produtos. Em 2005, a AB Brasil comprou a empresa brasileira Sohovos, tornando-se uma das maiores processadoras de ovos da América Latina e lançando em 2006 a primeira linha de ovos, gemas e claras líquidos pasteurizados em caixinha longa vida sob as marcas Fleischeggs, Mauri e Inovo. A AB Brasil engloba ainda as operações de Ovomaltine, Twinings, Jordan’s, AB Agri, AB Vista, AB World Foods e AB Enzymes. Os 950 colaboradores da AB Brasil estão alocados no Estado de SP nas fábricas de Pederneiras e Sorocaba, no Centro de Desenvolvimento e Inovação localizado em Jundiaí, e na matriz em São Paulo Capital.
Associado à
Parceiro estratégico
Promoção e Organização
orgânico MMV Importadora lança vinho orgânico com personalidade marcante no Brasil A importadora de vinhos curitibana MMV traz ao mercado brasileiro os vinhos orgânicos Inserrata, produzidos na Itália e excelentes para o verão.
O vinho Inserrata Inebriante é fresco e elegante/MMV Importadora Edição será limitada e contará com apenas mil garrafas, sendo estas dos tipos rosé e branco Atuando há mais de 20 anos no mercado nacional, a MMV Importadora traz para o país uma nova linha de vinhos orgânicos cheios de personalidade e ideais para o verão. São os vinhos da vinícola italiana Inserrata, característicos por sua refrescância, aroma e paladar frutado, além de contarem com garrafa e rótulo cheios de originalidade. Oriundos de uma pequena vinícola localizada no vilarejo de San Miniato, na Toscana, Itália, os vinhos Inserrata são produzidos sem o uso de defensivos químicos ou qualquer fertilizante sintético. “Estão chegando quatro rótulos de vinhos Inserrata, dois brancos e dois rosés. São vinhos orgânicos que casam perfeitamente com o verão, pois são consumidos gelados e são extremamente refrescantes”, afirma Jonas Martins, sommelier da MMV. Na categoria de vinhos rosé, o Inserrata chega em duas versões. O primeiro é o Inserrata Inebriante, pro 54 - Revista Hotéis & Restaurantes
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orgânico duzido com a uva Sangiovese e que possui um delicado aroma de pêssego e frutas brancas. Fresco e elegante, é leve ao paladar e finaliza com tons de frutas frescas. O segundo é o Inserrata Indaco, que traz um corte de uvas, sendo 70% Merlot e 30% Sangiovese. Com intenso aroma de morango e lichia, este vinho é muito aromático e completo ao paladar, com finalização intensa e vibrante. A MMV passa a oferecer ainda em seu portfólio dois vinhos brancos da mesma vinícola. Intenso e envolvente, o Inserrata Intrigo é um Chardonnay puro e tem um rico buquê de aromas frescos e frutados, como framboesa, frutas tropicais e gengibre. É elegante e completo, com uma finalização longa e aromática. Por fim, o Inserrata Inusuale, também feito de uvas Sangiovese, é de delicado aroma cítrico, leve e genuíno ao paladar, com finalização vívida e abrangente – este último uma curiosidade, já que é muito raro a produção de vinhos brancos com esta casta.
Vinho orgânico Inserrata 8/MMV Importadora "Os vinhos orgânicos estão ganhando espaço no Brasil. Com o aumento de consumo desse tipo de produtos, os vinhos Inserrata ganham destaque nesse cenário e oferecem uma excelente oportunidade para o consumidor de vinho brasileiro saborear bebidas de extrema qualidade. Somado a isso, a Inserrata é uma vinícola muito pequena, familiar, o que torna estes produtos ainda mais exclusivos”, diz Jonas Martins. Vale ressaltar que os vinhos Inserrata terão edição limitada, e estarão presentes em clientes selecionados. Serão oferecidas ao mercado brasileiro cerca de 1.000 unidades 58 - Revista Hotéis & Restaurantes
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